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食物雙胞胎2/賭你會搞錯!糙米胚芽米一樣嗎? 主婦傻傻分不清楚

米飯 張斯蘭 雞蛋 程涵宇
食物雙胞胎2/賭你會搞錯!糙米胚芽米一樣嗎? 主婦傻傻分不清楚

胚芽米、糙米(圖/翻攝自網路)

天天都要吃的米飯,許多人也常搞錯,例如外型相似的胚芽米與糙米,國泰醫院營養師張斯蘭說,雖然胚芽米仍然富含纖維、植化素等,但糙米多了一層麩皮,就擁有更多的維生素B群,營養價值較高。

但也別以為糙米沒有缺點,「其實糙米比白米的熱量更高!」這是許多人常見的迷思,總認為白米飯比較會「胖」,事實上並非如此,不過,糙米是低GI食物,不易刺激血糖,也就不容易累積脂肪。

紫米與黑米的外型也十分相似,「紫米是黑糯米、黑米是鮮米,兩者完全不同。」張斯蘭說,若消化功能不佳又吃太多紫米,恐怕就會引發身體不適。

雞蛋、鴨蛋。(圖/報系資料照)
雞蛋、鴨蛋。(圖/報系資料照)

另一個容易踏入的陷阱是「蛋」,自行開業營養師程涵宇提醒要當心鹹蛋,鈉含量是一般雞蛋的近16倍,其次則是皮蛋,鈉含量比雞蛋多出近5倍。「鹹蛋、皮蛋如果入菜取代鹽,還算能接受,但如果長期單吃可能會引發高血壓。」

在眾多蛋類中,程涵宇認為雞蛋的脂肪、熱量都最低、蛋白質含量也高,整體CP質最好;而鵝蛋擁有豐富的維生素A、B12、鐵質,很適合蛋奶素族群補充;至於鴨蛋,蛋白質含量最高,也有較豐富的鈣、鎂,但熱量卻也最高,所以體重過重者要當心。

營養師程涵宇。(圖/程涵宇提供)
營養師程涵宇。(圖/程涵宇提供)
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