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台新金控人力資源處資深副總經理林宏哲(後排左四)、台新金控資訊長孫一仕(後排左三)、台新銀行資深副總黃天麟(後排左二)、台新銀行人力資源處資深副總陳玫如(後排右四)出席台大校園徵才。(圖/台新金提供)

台新金「實習缺很夯」畢業後直接轉正職 林維俊:已逾百人面試MA搶70缺

台新金(2887)2日參與臺大徵才博覽會,金控總經理林維俊表示,今年預計招募70名儲備菁英MA,目前有超過百人參與面試,尚未投遞履歷的優秀人才,可至台新人才招募網投遞履歷,以免錯過成為儲備菁英挑戰百萬年薪的機會。台新金控表示,金控績效表現優異,事業版圖穩定成長,今年將釋出超過3,000個職缺,延攬多元領域人才,預計在全臺大專院校舉辦超過20場大型徵才活動。首場校園徵才活動於臺大校園熱烈展開,其中備受關注的職缺為「儲備菁英計畫MA Program」及「Early Win 職場體驗計畫」。台新金控總經理林維俊補充,台新的儲備菁英MA共分為八大組別,分別為「個人金融組」、「數位金融組」、「法人金融組」、「國際金融組」、「金融市場組」、「證券市場組」、「數據分析組」及「人壽保險組」。透過完整的訓練資源、輪調歷練及專案參與,為台新儲備菁英建構出職涯發展的快速跑道,同時因應全球永續趨勢,也將接受永續培訓,未來共同推動永續計畫。台新持續推動企業永續發展,積極培育金融基層人才,長期推動「Early Win職場體驗計畫」,與各大專院校簽訂產學合作計畫。今年預計提供超過400位在校生的實習機會,除了金融業務類實習外,也將招募AI相關的實習生,一起參與台新的人工智慧「台新腦」專案。台新幫助青年學子透過實習釐清未來職涯方向,同時提升學生實務能力與就業力,進而了解金融新趨勢,以利未來與職場接軌。「Early Win職場體驗計畫」推動多年來,每年有上百名學生畢業後直接轉為台新正式員工,歡迎對金融業有興趣的在校生踴躍報名加入「Early Win職場體驗計畫」。台新金控指出,長期致力人才永續發展,打造多元、平等、共榮的友善職場環境,以貫徹「誠信、承諾、創新、合作」的精神善盡社會責任。同時,台新長期以來致力於推動ESG永續發展,已連續六年入選「世界」(DJSI World)及「新興市場」(DJSI-Emerging Markets)指數成分股雙榜,2023年更一舉名列銀行產業別的世界及臺灣雙料冠軍,期待吸引更多智慧好夥伴加入。

永豐銀行董事長曹為實(中)出席台大校園徵才活動,與年輕學子互動。(圖/李蕙璇攝)

永豐銀搶MA「董事長親自授課」 曹為實:傳承培養策略Leader

永豐金控2日出席台大校園徵才活動,今年預計徵才1400人至1500人、MA60人,聚焦策略、法金、財管、數位菁英等,永豐銀行董事長曹為實現場與年輕學子互動,與工作人員透過遊戲傳遞企業核心價值觀,並提供現場職涯諮詢。永豐金控表示,徵才範圍包括永豐銀行策略人才MA/PA計畫、永豐金證券MA、永豐金控「Turing Plan AI」頂尖AI人才,以及法人金融、財富管理、數位金融等相關專業菁英。以永豐銀行來說,今年度持續招募並培植海內外經營管理梯隊及金融專才,即日起,廣邀國內、外各大專院校畢業生加入永豐銀行策略人才計畫,將招募二大類策略人才,儲備幹部MA以碩士以上畢業為主;金融科技力的專業人才PA則鎖定國內、外學士,不限科系,凡是TOEIC成績800分以上、工作經驗2年以內者,皆符合報名資格。永豐金控徵才,銀行儲備幹部MA、銀行專業人才PA的多益(TOEIC)皆須800分以上。(圖/李蕙璇攝)永豐銀行董事長曹為實表示,永豐銀行在MA培訓上以「L.E.D.」為培訓特色,由董事長親自授課傳承培養策略人才領導力Leader,並以綠色金融領先同業,提供年輕人長期發展的優質環境Environment,今年更針對培訓制度Develop做了大幅的調整,客製化每個策略人才的輪調歷練,打造未來的管理格局。永豐銀行策略人才MA培育計畫已邁入第十一屆,一直以來給予年輕人擔任重要專案主導者,包括綠色金融、大戶數位帳戶、大咖繳費APP及智慧收支帳本等,皆由各屆策略人才籌劃執行。永豐銀行表示,MA可依個人志願選擇法人金融、零售金融、財富金融、數位金融、資本市場、風險管理、資訊科技及經營企劃等八大領域,透過15個月培訓及輪調機制,建立宏觀全局的高度視野; PA則著重行銷企劃、數位規劃、資訊專才與數據分析四大專業,進行為期一年的金融專業能力培養。且因應政府積極推動信託2.0,今年也特別需要法律等相關背景人才加入信託領域,而今年預定招聘40位優秀人才,布局在海外、法金業務、綠色金融、數位資訊、零售金融、財富管理私人銀行。永豐金證券今年預計招募「儲備策略人才MA」、「數位金融菁英」、「策略規劃菁英」以及「外資金融業務人員」,其中永豐金證券MA又是證券界少數以培育策略幕僚為主的MA計劃,過去兩年有多位台大畢業學長姐加入證券MA人才行列,目前已有第一屆MA外派至香港證券亞洲公司任職,表現受到肯定。

中信金2日參加「VISION 2024臺大校園徵才博覽會」,預計招募6800至7200人。(圖/中信金提供)

中信金台大校園徵才7千人 現場抽獎送出六張亞洲航點機票超吸睛

中信金控(2891)於2023年大賺560.81億元創高,每股稅後盈餘EPS來到2.82元,金控及銀行全年獲利均創下歷史新高,今年1月自結單月稅後純益88.06億元年增2.5倍,每股稅後純益EPS為0.45元,子公司台灣人壽受惠匯兌利益、處分股債獲利,大賺41.67億元。中信金2日參加「VISION 2024臺大校園徵才博覽會」,預計招募6800至7200人,不僅出動金控證券事業長張浴澤、中信銀行個人金融執行長楊淑惠與人資總管理處總處長魏爾彰、台灣人壽代理總經理謝壯堃等主管現場與年輕學子暢談營運策略、未來展望與人才需求,還現場抽獎送出六張亞洲機票、禮券與籃球票,吸引許多年輕學子關注。台灣人壽代理總經理謝壯堃表示,由於高利率環境,保險回歸本質,今年仍是延續去年,「保障型保單商品賣的多,期繳型做為資產傳承需求為主」,對於美元新台幣匯率年底走小升?與利率未來降息趨勢變化,對於台壽今年市場展望,獲利與去年相比?他語帶保留地說,「審慎樂觀,還要邊走邊看。」中信金證券事業長張浴澤、中信銀行個人金融執行長楊淑惠與人資總管理處總處長魏爾彰、台灣人壽代理總經理謝壯堃等主管現身說法徵才,並首度開辦「與Mentor有約」,由中信銀策略長蔣振彰等主管與學生深度對談。(圖/中信金提供)至於今年壽險業動能,保單會不會賣得比去年好?謝壯堃指出,「要動能強,要降息之後,相對來說,對於民眾在保險理財需求才會提高。」總處長魏爾彰表示,中國信託人才招募「Top Gun計畫」強調透過系統性培育建立人才農場,養成每位關鍵職位菁英獨立思考能力,保持韌性朝目標邁進,歡迎跨領域、願意挑戰自我的潛力人才加入中信金控,在國際化的舞臺發揮所長。今年首度於臺大校園徵才博覽會開辦「與Mentor有約」活動,則由中國信託銀行策略長蔣振彰等主管與即將畢業的學生深度對談,傳承豐富實務經驗、職涯回饋與建議,引領學生即早確立職涯志向,為進入職場暖身;結合龍年主題的「開發龍潛力」,以心理測驗方式搭配中國信託專屬的潛力人才類型,引導學生自我探索職務選擇,參與學生絡繹不絕。備受矚目的「儲備幹部招募計畫」(Management Associate Program)今年共開放10個組別,預計招募逾60位海內外跨界菁英,首年提供百萬年薪,通過兩年培訓即升任經理,每兩人就有一人擔任公司重要管理職或外派。中國信託重視知識傳承的文化,安排高階主管擔任儲備幹部的事業導師,傳承實務經驗、拉高思考格局外,並由專題教練一對一指導,強化企劃邏輯思考與決策能力,培養符合全球經濟環境視野的優秀人才。國際化仍為中信金控人才招募重點方向,今年持續招募「國際法金業務菁英計畫(International Relationship Manager, IRM)」,首屆IRM已歷經一年半專業與外語培訓,1月起派駐日本、香港、上海、美國、東南亞等地,展開為期一年半海外實戰歷練;「法金儲備RM(Junior Relationship Manager, JRM)培訓計畫」,提供系統化教育訓練與教練團制度,最快兩年內升任RM。個人金融「儲備理財專員(Junior Financial Advisor, JFA)計畫」,預計招募80位新鮮人;台灣人壽則擴大辦理「保險關鍵人才計畫」,提供專家教練團、小老師及學長姐制度,邀請新鮮人成為保險專家。中信金控3月起陸續於國立政治大學、國立清華大學、國立成功大學舉辦校園巡迴說明會,積極延攬各領域不分國籍的青年學子加入。

元大金控2023年獲利近266億元,創史上次高。(圖/李蕙璇攝)

元大金2023獲利亮眼廣招MA 這家子公司「現金配息5元」

元大金(2885)在2023年稅後純益265.66億元,創史上次高,每股稅後盈餘EPS為2.09元,年成長23.8%,今年元月則是大賺28.3億元,年增幅達203.6%,旗下的元大期貨(6023)則已公告每股擬配發5元現金股利。元大金控表示,旗下涵蓋證券、銀行、人壽、期貨、投信、投顧、創投及資產管理等業務,今年預計招募「策略發展」、「投行法金」、「數位金融」、「投資研究」四類組,共30至50名MA(儲備幹部),金控暨子公司主管2日前往臺大校園徵才博覽會與學子交流,MA學長姐也在現場分享經驗,歡迎具有企圖心和抗壓性的學子加入。元大期貨(6023)則是於2月27日董事會通過股利政策,每股擬配發5元現金股利,以2月27日收盤均價計算,現金殖利率高達約7.9%。112年度稅後純益高達18.53億元,每股稅後純益EPS為6.39元,皆創下歷年新高,元大期貨致力以穩健的營運動能,展現守護股東與客戶資產的能力與決心。元大金控表示,元大MA計畫以「培訓嚴謹、能見度高」聞名,培訓期長達2年半,前半年由金控功能長親自督導,各子公司部門主管則傳授實務心法,建立綜觀金融體系的視野高度;半年培訓期完成後,再根據興趣、專長和培訓期間表現,分發到適合的部門,執行跨域專案任務、培育管理職能,深化專業能力,擁有寬廣的發展空間及晉升機會,迅速成為集團的實戰力量。招募各專業領域優秀表現者,儘管所學非財務金融相關,透過MA計畫的訓練,均能加速養成專業經理人思維,厚植金融專業實力;在臺大校園徵才博覽會現場,元大金控子公司高階主管分享投資心法及財經觀點,解答同學對金融業的好奇,與學子互動熱絡;MA學長姐現場傳授應徵密技,分享職涯發展與心路歷程,鼓勵同學勇於挑戰、突破自我。

南山人壽總經理范文偉2日表示,對於今年市場展望,他持正向樂觀態度。(圖/李蕙璇攝)

南山人壽搶才 總座:「下一位總經理就是你」向台大人招手

南山人壽總經理范文偉2日以自己大學主修機械系,卻是報考台大商學所之後,投入保險界在南山人壽從基層做起到迄今滿三十年,他對廣大的台大學弟妹們招手說,「南山人壽下一位總經理就是你們。」對於南山人壽「投資型保單」已在今年一月獲得金管會解禁,可以對外招攬保單,2月24日最新的商品也正式開賣,是否有助於南山人壽新契約保費收入?范文偉說,「對南山來說,是提供更多元化保單給保戶選擇」。至於南山人壽上市規劃進度,范文偉則是語帶保留地說,「會繼續努力朝著目標走。」南山人壽今年以「Dream Big」為主題參加臺大校園徵才博覽會展開,預計招募500名內勤同仁、數千名業務新血加入,其中,求職詢問度最高的「2024南山人壽儲備菁英計畫MA Program」,提供紮實的培訓制度,年薪突破百萬。南山人壽總經理范文偉表示,過去很多台大人求職首選不會以保險業當作第一份工作,找到適合的工作也是要看緣份,大家所學所能畢業之後在各行各業都可以有所表現,甚至未來還會成為一位主管。以南山人壽為例,不只是總經理是台大畢業,很多部門主管、功能主管、重要幹部很多是台大校友,包括商品部主管也是台大商學所畢業,還有多元投資部門主管是台大財經所畢業,「很多台大人會以聯發科、台積電當作求職目標,或者是金控,不會想到保險公司。」范文偉指出,今年是在南山人壽服務第30年,可能是我最後一份工作,「我面試這份工作時,主考官問到我說,你是台大畢業的,你在各行各業應該會成功,但是你有想到過,你成功之後,會幫助到多少人?」「這讓我有很大的啟發,台大人成功之後,到底對社會幫助多少?可以幫助到多少個家庭?或者是不同的團體。」范文偉說,這個問題很打動他,讓他決定從銀行業跳到壽險業,從業務通路、業務發展一路到地區副總經理、代理總經理到去年升任為南山人壽總經理。三十年前保險業和現在的保險業差別很大,「現在你可以很大膽地說,保險業是很好的選擇」「因為,保險在金融三區塊來說,是最必須的。」南山人壽總經理范文偉2日以台大校友現身說法,他是如何選擇從銀行業跳進保險業。(圖/李蕙璇攝)他舉例說,「你敢剪掉健保卡嗎?」「不會,這就是國營的健康保險公司。」開車、騎車要保強制險,出國玩要買旅平險,還有醫療險……,保險業已經是顯學剛性的需求,大家會考慮退休、長照、生活不同階段風險等規劃。「好險有南山,有個好的保險理賠,好的售後服務就是一家好的保險公司,但現在競爭力是往前延伸,像國外保險公司,也就是結合健康促進,提供健檢、外溢保單抵扣保費等,也就是南山做的健康照護圈生態。」南山人壽今年徵才重點包含儲備菁英MA、數位金融科技人才、數據分析人才、資料庫管理人才、通路管理儲備經理人等,「南山人壽儲備菁英MA Program」是南山培育關鍵人才的重要一環,不分科系皆可應徵,錄取者將展開扎實的訓練與三大領域輪調,包含通路經營、客戶服務、數位科技,還有機會參與AI、智能客服、數位與服務流程接觸點研究、業務制度與數據分析等多元創新專案,並近身參與高階策略會議和跨部門大型專案,從中蓄積個人領導能力。

國泰金控總經理李長庚(中)與旗下子公司一級主管,包括國泰證券總經理周冠成、國泰產險總經理陳萬祥、國泰投信總經理張雍川等參與台大校園徵才。(圖/黃威彬攝)

這家金控「數位科技」職缺逾500位歷年最高 李長庚:不怕科技界搶才

國泰金控(2882)總經理李長庚2日出席台大校園徵才博覽會表示,今年開出超過7千個職缺,包括儲備幹部、數位轉型、財務精算、營運管理、業務精英等五大職系,其中「數位科技人才」需求逾500位為歷年最高,成為今年度徵才一大亮點。國泰金今年針對「數位科技人才」廣向各科系人才招手,主要是因應AI技術應用與治理、數據上雲、區塊鏈、Web3、金融醫療、用戶整合體驗與東南亞數位消金等新興領域發展。李長庚說,國泰金控不擔心科技界的搶才,主要是因為場域樣態不同,金融業的福利薪酬也是有一定競爭優勢,國泰金控在數位人才徵才還是很順利,每年也都會調薪,「跨界人才需求比以往更多元,是今年的另一個亮點。」國泰數位用戶已突破880萬人,很早就投入AI技術應用,透過核心技術與數據提升風控、營運、消費者體驗等價值,並於2023年公開AI治理框架;國泰人壽歡迎公共衛生或醫學背景加入商品精算單位;國泰產險針對多元場景的保險領域,例如損害防阻工程師,或是火險、工程險、車險之核保及理賠人員的技術背景需求,特別點出土木工程、環境安全衛生、消防、機械工程或其他理工背景跨領域人才的高度需求。儲備幹部一直以來備受求職者青睞,做為集團轉型的種子部隊,以國泰金控GMA、國泰世華銀行CMA,及國泰人壽CIM為集團三大計畫,總計招募47名,凡過關斬將並通過考核者首年皆享百萬以上年薪、多元職務輪調培育、參與重大轉型專案且快速升遷機制,可作為最佳職涯加速器,至今國泰已培育多位MA成為集團中堅幹部,於數位科技、財務投資、管理企劃等領域發揮興趣與專業所長。國泰金控參與今年台大校園徵才博覽會,針對金融科技、人工智慧、永續金融等趨勢浪潮,今年以數據、雲端、軟體工程等數位科技職缺備受關注,並擴大向非傳統金融本業的跨界人才招手,如醫學、綠能、消防、土木工程等領域招募,以滿足多元金融場景業務需求,充分展現國泰對跨界人才不設限的態度。國泰金控總經理李長庚以自己在國泰服務38年資歷,歡迎大家加入國泰金融集團這個跨領域大平台,包括土木工程,包括數位科技,連消防電機都非常歡迎,不再只是傳統的財經領域。(圖/黃威彬攝)2024年國泰金控暨五大子公司人壽、銀行、產險、證券、投信預計招募逾7,000名內外勤職缺,橫跨五大職系包含有47名儲備幹部、數位科技、財投精算、營運企劃與業務菁英等;國泰投信將數位能力納入各項職缺招募的評選範圍,歡迎具備AI、RPA或數位應用經驗的人才加入,目前投資跟IT團隊集結來自科技業、電商界、媒體代理商,甚至自己研發區塊鏈。國泰世華銀行也點出對責任投資、環境風險管理、永續融資產品人才的需求,歡迎具企業永續管理師證書、相關永續報告書經驗或擁有碳盤查數據資料分析能力的多元跨界人才加入。國泰人資與現場同學說明五大職系及未來職涯可能性,也展現注重團隊成長與平衡生活的國泰企業文化。(圖/國泰金控提供)

國泰金控總經理李長庚2日出席台大校園徵才博覽會。(圖/黃威彬攝)

國泰金配發股利比去年好? 李長庚:「空間更大」不會動用公積

國泰金控(2882)總經理李長庚2日出席台大校園徵才博覽會表示,對於大家關心的配發股利政策,他只能透露,可以做個很簡單比對,基本上來看各方面數據,以及對股利政策的支持,相對之下是鼓勵大家多發股利,這個政策國泰金是了解的。由於金控業陸續釋放出「今年配息會比去年多」,對此,國泰金控總經理李長庚表示,「從財務長給予的訊息來看,財報上達到資本公積多,國泰金今年配發股利的空間,比上一個年度大,不會動用到資本公積,最終還是要等四月董事會討論股利政策。」對於今年景氣走向,李長庚表示,現在根據多數國際預測機構是「平穩發展」,明年會有更大發展機會,今年加入職場是最佳時機。國泰金控整個營運是往紮實方向走,接軌,在地化的措施期待主管機關的落地,會有稍微多一點的變數,未來兩年接軌之後,景氣平穩向上,期待國泰金的營運也是平穩向上。李長庚也提到,「利率升息、降息」對國泰金控來說都是有助益的,利率高點對銀行獲利好,往下走、利率變得活潑點,對人壽佳,何時降息擴大利差,或是擴大資本利得,現在各個部門準備好,等到甚麼時候降息就可以因應。至於發債部分,李長庚表示提到五百億,由於主要負債是在新台幣,考量發新台幣債成本比外債便宜,還是以新台幣為主,也已經公告,且會等主管機關確認政策走向,發行海外債券。至於是否跟進新光人壽董事長魏寶生提出「納入開放壽險業以特殊目的公司(SPV)發行海外債募資,且不計入國外投資限額」的建議,李長庚強調,「我們都有與壽險同業共同與主管機關討論,但最後我們還是尊重主管機關的決定。」

SENS法式料理餐廳標榜著「現代風格經典法國菜」,由擁有一顆老靈魂的主廚吳定祐引領的清新團隊,平均年齡不到30歲。(圖/侯世駿攝)

法餐型男主廚1/SENS吳定祐首曝摘星最佳前提 自勉「讓台灣好食材上餐桌」

台北市民生東路靜隘巷弄裡「SENS」,備受法餐圈矚目,開張一年,於去年六月獲米其林指南入選餐廳,28歲掌舵人吳定祐(Chef Darius Wu)曾在de nuit法式餐廳擔任主廚時獲「米其林指南一星」,再者,這位台灣最年輕一星主廚「千里馬遇伯樂」,被食客、金融界知名企業家、中租總裁辜仲立挖角,另起爐灶。今年農曆春節前,吳定祐接受CTWANT專訪,這天,採訪團隊來到SENS,一入眼簾潔白色調的餐桌椅,燈光微暗,低調簡潔,恬靜典雅;內牆一片酒櫃,即是辜仲立「中實泰樂瓦」獨家代理的珍藏酒,量身打造備有24小時不斷電系統保持恆溫恆濕的酒窖酒櫃。此時,SENS最新冬令季節套餐登場,吳定祐正領著八人團隊在廚房低頭備料。這支SENS團隊由吳定祐建立,甜點主廚歐蘊薇(Rona Ou)是在de nuit合作多時頗有默契的搭檔,兩人一起參與SENS籌設到開張;成員還有國立高雄餐旅大學畢業的學弟們,平均年齡約27歲。SENS最新季節套餐10道料理中,包括開胃小點胭脂蝦、焗蕪菁與肉類稻燻極黑和牛,使用鯷魚、烏梅、發酵黑蒜、香草乳酪、栗子與青花椒等多樣化食材。(圖/侯世駿攝)吳定祐現場親自為我們製作開胃小點胭脂蝦、焗蕪菁與肉類稻燻極黑和牛三道料理;法式經典甜點則由Rona完成。他身高180分,身著白色廚師服,眼神專注,動作輕柔,有條不紊,拿著噴槍炙燒胭脂蝦,邊操作邊解說,「醬汁是法國菜靈魂!」胭脂蝦醬汁是由鯷魚、烏梅、檸檬顆粒等熬製而成。「我想到兒時記憶『控土窯』手法,用孜然、紅椒、普羅旺斯混合的香料麵團包覆烘烤蕪菁,烤後蕪菁切塊,表層刷上奶油香煎,搭配法式傳統莫內Mornay醬汁,再以藍紋起司、蒔蘿、歐芹做成香草乳酪醬,重新詮釋,鋪在蕪菁底部是雲林黑蒜與蘑菇製成的醬泥……。」聽著吳定祐娓娓道出焗蕪菁用了超過15項食材,可見烹調過程費盡心思。SENS主廚吳定祐說,這回選用極黑和牛的牛小排部位,重新演繹法式傳統鄉村菜紅酒燉牛肉。(圖/侯世駿攝)吳定祐也將法式傳統鄉村菜紅酒燉牛肉重新演繹呈現,「我們選用極黑和牛的牛小排部位,紅酒高湯燉煮後再用稻草燻烤,保留牛肉香氣。」這道「稻燻極黑和牛料理」搭配兩款醬汁,一是焦化奶油製成防風根栗子泥,還有青花椒、貢布胡椒、芥末子製成青花椒芥末子醬,口感帶有顆粒,混著烤過的糖果甜菜根、融合柑橘製成玉米糕、極薄片馬鈴薯脆球,灑上南瓜粉,穿插薑汁油醋調味的櫻桃蘿蔔一起品嘗,增添清爽感。 吳定祐細細述說料理烹調每一工序,仿如藝術家完成作品,準備呈盤上桌,餐廳經理楊濬維(Johnson Yang)遂領著記者入座,遞上一封印有燙金SENS的半開啟信封,裏頭藏兩張卡片,一張滿是番茄、茄子、羅蔔、香草色彩繽紛蔬果植物,一如「SENS」法文原意,詮釋著細緻、優雅、天然、永續的感官體驗。SENS為中租企業總裁辜仲立(中)旗下艾斯奇餐飲首家法式料理餐廳,左起為餐廳經理楊濬維、主廚吳定祐、甜點主廚歐蘊薇。(圖/報系資料)一張寫著「Classical French Cuisine with a Modern Twist」,告訴訪客SENS是一家「現代風格經典法國菜」,印上10道料理中英文名稱,特別標出每道主要三項食材,胭脂蝦、薩索雞肝、菊芋、鹽膚木、熟成乳鴿、稻燻極黑和牛、青花椒、歐當歸……共30項,是吳定祐希望藉此讓顧客更加認識料理的成分。「食物有其溫度,恰如其分,品嘗時間點也是很重要。」吳定祐在餐桌旁提醒著記者儘速品嘗,還望著記者反問,「覺得味道如何?」記者靜靜地一口一口咀嚼,打開舌尖味雷,「和牛意想不到的柔軟,沾著不同醬料蔬果激發層層味覺;抹醬胭脂蝦有著酸、甜的顆粒味道」「入口即化的甜點冰淇淋,竟讓舌末感覺到薑、歐當歸淡淡味道,甜點涼爽中帶有溫熱感。」「我們常想著這道料理可以帶給客人嚐到甚麼味道體驗。」吳定祐聽著記者反饋時,微笑以對。「在餐飲業的工作時間很長,很辛苦,可是我們投入廚房的最大原因,喜歡料理,對精進烹調手法有著熱情」吳定祐繼續說,而他不僅對法餐有著美好憧憬,也有自覺地體認到,「更重要的是,要做一位傑出主廚,選材上面的認識,烹調手法、成本控制等的細節,是全方位主廚需樣樣兼顧俱到。」SENS主廚吳定祐首次公開,累積近十年來手作食譜筆記,一筆一畫都是他對法餐料理的熱情。(圖/侯世駿攝)採訪這一天,吳定祐還拿出一本他從18、19歲開始累積的食譜筆記。這本葵花寶典記錄著他近十年絞盡腦汁、研發設計的數百道料理、甜點,每一頁清楚地寫著哪一項食材、香料要放幾公克……,從文字撰寫、繪圖到手機電腦數位排版,全不經他人手。他首次讓媒體拍攝食譜筆記,特別拜託馬賽克料理最機密的配方數字,「為了保留給團隊夥伴觀摩的獨一特權!」SENS在2022年5月開張,隔年6月獲米其林指南入選餐廳,「使用歐洲高級食材,菜色分量精細多元…主菜後一份精選起司盤,更加圓滿整場法式饗宴。」評審員給了這一段評語,並對肉凍派印象深刻。CTWANT記者問SENS接下來的摘星目標?吳定祐說,「我覺得獎項是肯定的」「維持品質、服務、菜色,強化自我能力是很關鍵一環,讓SENS穩健發展一定程度,才會有機會獲得獎項。」「任何東西不能說一步登天,要對自我能力在乎的地方,做到最好,對SENS未來發展才是最好的。」吳定祐說,「每個主廚都有自己的責任感,我自己也是。」他深藏老靈魂對焦傳統經典法菜,注入現代創意重新演繹,「讓台灣更多在地好食材擺在餐桌上,建立國人口味法式料理,取得平衡感……」是吳定祐的堅持。

國立高雄餐旅大學畢業的吳定祐(右二),受到學校提名參加教育部「職技之光」獲得競賽卓越獎,領獎當天還身著學校廚師制服,讓指導老師陳寬定(右)深受感動與榮耀。(圖/吳定祐提供)

法餐型男主廚2/雙金牌師生傳佳話「吳定祐天分加執著」 還讓總裁粉絲變成SENS秘密客

今年28歲的SENS法式料理餐廳主廚吳定祐,已在台灣餐飲界寫下一段精彩的青春故事。他從年幼自學到大學學西餐,畢業後短短五年從助理晉升到主廚,不但打破一般主廚十年歷練之路,25歲就被擢升到法餐主廚,還拿下米其林一星。吳定祐近日接受CTWANT記者採訪時,特別感謝兩位貴人,恩師陳寬定及新東家中租企業總裁辜仲立,給了他立足台灣放眼世界的機會。吳定祐說,中租總裁辜仲立給予他和SENS團隊極大的信任,會分享世界各國許多餐廳影片等,開拓視野。(圖/吳定祐提供)這位經典法菜主廚吳定祐,來自高雄鳳山,雙親貿易自營商,小學四年級10歲翻閱母親的《西洋名菜》、甜點食譜萌生餐飲興趣;12歲國中時花了近半天時間烹調三道西餐料理、一道甜點,受到家人耐心等候鼓舞一頭栽入烹調;16歲到日本料理店打工,並進入高雄三民家商餐飲科,開始接觸博大精深美食世界。就讀國立高雄餐旅大學西餐廚藝系期間,在海內外賽事嶄露頭角,2015年取得第45屆全國技能競賽西餐烹飪全國決賽金牌,同年亞洲規模最大廚藝競賽「HOFEX香港國際美食大獎」獲得青年廚師組雙人組銅牌,隔年再獲TCAC台灣國際廚藝挑戰賽青年廚師組銅牌。 2017年更上一層樓,於HOFEX賽事拿下職業廚師組銀牌、青年廚師組「最高分雙金牌」與「最佳青年廚師獎」三獎殊榮,當時他於1個小時內完成烤羊排、燉羊肉及羊肉捲優異廚藝摘金;大三則在L'Atelier de Patrick派翠克法式餐廳實習。2017年6月畢業後,吳定祐進入台北Orchid蘭餐廳服務,受到主廚Gildas Périn本格派法式料理路線影響,加深他對食材的認知與運用;2020年到de nuit法式餐廳,隔年擔任主廚。今年農曆春節前,吳定祐接受CTWANT採訪,談到他一路成為法餐主廚遇到貴人,一是獲得教育部「師鐸獎」、「中華民國10大技術楷模金技獎」及國內目前唯一在IKA德國法蘭克福奧林匹克廚藝競賽「雙金牌」紀錄的名廚、今年剛退休的國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任教授陳寬定,是引領他浸淫西餐文化的指導老師。CTWANT採訪到陳寬定,他給予這位學生極高讚譽「擁有天分與努力執著」「追求料理美味熱情」,對其在法式料理界獨當一面深感欣慰。SENS主廚吳定祐建議,法餐入門菜色可從法式鄉村菜開始研究,例如紅酒燉牛肉Beef Bourguignon、紅酒燉雞Coq au vin、油封鴨腿Duck confit、法式鹹派Quiche、尼斯沙拉Salade Nicoise,或是巧克力舒芙蕾Soufflé au Chocolat。(圖/侯世駿攝)「吳定祐大二開始上我的課,對他所完成的作業報告印象深刻,圖文並茂深度廣度都有,顯示他的全力以赴,讓教師們看到他未來可為的寬闊格局」「我很注重學生參加世界大賽,可以打開視野,吳定祐出賽態度沉穩有自信,臉上看不出得失心,這些都是他成長吸取養分重要過程。」陳寬定說。陳寬定還為得意門生報名教育部「職技之光」獲得競賽卓越獎,那時吳定祐已畢業,他領獎時身著學校廚師制服,令陳寬定感到榮耀;此外,吳定祐獲選「500Young獎項」,將陳寬定列為「領路人」,感謝老師指導。「還有一位就是總裁辜仲立!」也就是吳定祐的新東家。吳定祐2020年加入法式餐廳de nuit,很快地即以25歲年輕之姿擔任de nuit主廚,隔年摘下米其林一星,中租企業總裁辜仲立為座上賓,對吳定祐印象深刻,雙方談了四個月拍板合作,2022年5月中租企業旗下艾斯奇餐飲開了首間法式料理餐廳SENS。中租企業旗下艾斯奇餐飲首家SENS法式料理餐廳,期待透過經典法式風味重新演繹,結合在地風土食材,創造令人愉悅用餐時光。(圖/艾斯奇餐飲提供)很多人好奇辜仲立在SENS經營上,會不會親自下指導棋給予建議與看法?對此,吳定祐給了答案,「總裁會參與討論菜單,在食材上面,沒有直接推薦」「做菜本來就是要在各個不同的口味上面取得平衡,加入SENS,帶給我在對法式料理與餐廳經營管理上,有許多成熟度的增長。」根據CTWANT調查,SENS從無到有迄今一年半,辜仲立全家就是SENS最忠實支持者,2024年跨年就在SENS;此外,辜仲立還親自當起秘密客,隨時分享最新的國際美食訊息。吳定祐說,「總裁在國外餐廳吃飯,會傳照片給我看,也會分享一些網友在西餐廳體驗的影片,從用餐環境的空間裝潢、桌邊服務流程、主廚現場料理秀等,這對我們是很棒的參考觀摩」「雖然現在透過網路無遠弗屆,可以觀看到世界各國料理,畢竟我和SENS團隊在廚房工作,同時有總裁親身體驗的資源即時進來,對發想菜色是很有幫助的。」SENS甜點主廚歐蘊薇製作這一道法式鄉村經典甜點,呈現「漂浮島」山水概念,且以歐當歸入味罕見手法,搭配抹茶口味注入啤酒溫暖調性,作為冬天層次感。(圖/侯世駿攝)「總裁非常尊重專業,讓我感受到他非常支持SENS空間,最重要的是,我覺得能夠把這樣的信任度,交給一個人,這對整個團隊的工作態度上面,有很大的幫助。」吳定祐說。「做料理要很注意細節,廚房是一個很靈活的工作,不是每天做一樣的工作,完成就好,要去思考,可以做哪些調整,是否有更好的選擇,大家要一起腦力激盪teamwork,非單靠個人,SENS團隊要一起成長,激發夥伴個人的想法,一起進步。」吳定祐如此期勉。來到SENS享用法式料理,邀請主廚吳定祐合照,只要他有空檔,他非常樂意;也或許哪天,還會奇遇身價破千億的台灣前20大富豪、中租企業總裁辜仲立,與你在相同場域,品嘗讓他為傲的台灣團隊製作的法式料理。

保險局長施瓊華20日就新光人壽現增案說明。(圖/李蕙璇攝)

新光金董事會通過新壽現增70億是否達標? 保險局施瓊華:等看到計劃案再說

針對新光金控董事會通過對子公司新光人壽2種二個管道的70億元增資案,據了解,透過「子公司盈餘上繳」初估約有68億元,2億元是金控自有資金。是否符合金管會要求範圍中,保險局長施瓊華20日表示,「等看到(計劃書)再說。」保險局長施瓊華今天出席產險公會新春團拜,她透露,到2023年底為止,宏泰人壽的RBC資本適足率、淨值比已回升達到法定門檻;目前僅有新光人壽、三商美邦人壽的增資速度還須加快,而三商壽去年在現資部分也非常努力。根據重訊,新光金控19日董事會通過對新壽現增70億元議案,將會依金管會要求,本月22日前提報改善計畫。不過,董事會中,名譽董事長、大股東吳東進派的兩位董事與獨董許永明皆對增資討論案提出反對。新光金表示,首季對新壽的70億元現增,資金來源包含新光銀行、元富證券等子公司盈餘上繳,與金控自有資金,實際金額將等各子公司年報經會計師核閱、並經各子公司董事會通過後才較明確,但初步估算確定可有70億元。對於新光金控使用「子公司盈餘上繳」來做為對新壽的增資來源,局長施瓊華進一步表示,接下來就是要看有沒有符合銀行法的一些相關規定。新壽對金管會承諾,從2023年到2025年每年各現增70億元,去年新光金僅用帳上現金現增新壽15億元,金管會要求今年要補上55億元,加上今年原本就要增70億元,共計125億元,首季即會完成70億元。新光金控表示,將請財顧在3月中提出方案,3月底召開金控董事會討論,儘速提出對新壽再增資55億元的方案,與新壽6月底RBC要達標的具體計畫,送金管會核准。

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