跳至主要內容區塊

「洪釧瑜」記者的文章列表

共發表 125 篇文章
能夠吃到漁人手作壽司精華的「漁人豪華11貫」,是店內超人氣品項。(四五○元)(圖/施岳呈攝)

嚴選市場好店1/尚青壽司 口味年輕

基隆「仁愛市場」二樓的熟食區,可說是日式料理的熱區,在此開業2年多的「漁人手作壽司」是其中亮點。老闆蔡瑋庭是基隆廟口旁日料餐廳的第三代傳人,不僅將環境打造得帶有文青感,還將食材與口味加以改良,讓料理變得更年輕且精緻化,吸引更多的年輕人踏進市場。「海葡萄握壽司」入口後,海水的鹹與海葡萄的甘甜一同在口中迸發,讓人不禁大呼「幸せ」(幸福)!(80元/貫)(圖/施岳呈攝)「漁人豪華11貫」能一次吃到天使紅蝦、鮪魚、鮭魚肚及牛肉等多種口味的握壽司,是該店入門款;為調低酸度,蔡瑋庭特地使用天然的蘋果醋製作醋飯,使得醋飯溫和透香,卻不會掩蓋食材風味。從做法到調味都遵循前人的「荒燒魚頭」,看起來醬色很深,其實不會很鹹,還能嘗到魚肉的清甜。(280元,限量)(圖/施岳呈攝)限量版的「荒燒魚頭」,也是店裡一大特色,傳承自日治時期曾在總督府擔任御廚的爺爺,將含有豐富油脂的紅魽或鮭魚魚頭,以味醂、清酒和醬油等滷製3~4小時,不收乾醬汁,吃起來肉質柔嫩,滋味酸甜鮮兼具。「漁人海鮮丼」有鮪魚、天使紅蝦和北海道生食等級干貝等豐美食材佈滿表面,CP值高啊!(250元)(圖/施岳呈攝)店名:漁人手作壽司電話:0916-748-858地址:基隆市仁愛區愛一路8號2樓C76(仁愛市場)木質調的「漁人手作壽司」,充滿濃濃和風。(圖/施岳呈攝)

「本地黑豬肉香腸法國麵包」,紮實的黑豬肉香腸搭配酥香的法國麵包,十分涮嘴。(100元)(圖/施岳呈攝)

嚴選市場好店2/市場咖啡 中西混搭

對「小市場咖啡」創辦人小魚來說,外婆與媽媽擺攤販售客家傳統美食的「源遠市場」,就是她的另一個家。因此,媽媽退休後她毅然接手攤位並重新改造,以海藍色為主色系,搭建小而美的咖啡廳;輔以能與客人互動的開放式吧台,重新詮釋傳統市場的濃厚人情味。已剝除蝦殼的「青醬剝殼鮮蝦寬版義大利麵」,不僅吃起來更方便,蝦子也能完全蘸覆青醬風味。(260元)(圖/施岳呈攝)小市場咖啡最大的特色,是串連了整個源遠市場的美食,新鮮不在話下,攤商的叔叔和阿姨們,還會提供建議與協助,一道道充滿在地特色的料理便因此誕生。「本地黑豬肉香腸法國麵包」採用源遠市場「阿嬌姨豬肉攤」製作的香腸,與番茄一同放在帶有乳酪味的軟法麵包上,再淋上自調的葡萄酒醋,香腸的鹹、番茄的酸、葡萄酒醋的甜香和麵包的奶香完美融合,雖是中西合璧的手法,卻讓人覺得格外熟悉親切。「帕瑪森烤海鮮盤燉飯」能一次吃到鮮蝦、蛤蜊和中卷等多樣海鮮,還使用海鮮湯汁製作燉飯,口口都是鮮美海味。(280元)(圖/施岳呈攝)此外,「辣味吻仔魚義大利麵」和夏季限定的「蒜味鎖管義大利麵」等,都讓人驚豔於以在地食材詮釋西式料理的創意與風味。用調酒手法融合咖啡原液與黃檸檬汁的「西西里冰檸檬咖啡」,順口清冽。(100元)(圖/施岳呈攝)店名:小市場咖啡電話:(02)2459-4554地址:基隆市暖暖區暖碇路36之1號(源遠市場)「小市場咖啡」將市場的人事物、甚至毛小孩串連在一起,用空間與料理譜寫市場日常。(圖/施岳呈攝)

「京都白玉豆花」的各色湯圓,是用礁溪友善綠茶、紅麴、紫薯和梔子花等天然食材製成,好吃又健康。(70元/大碗) (圖/于魯光攝)

嚴選市場好店3/天然豆花 健康味美

為了做出天然健康的食物,「飛魚食染」老闆賴祥語花了很多時間研究,發現鹽田經日曬3、4個月後產生的海水濃縮液「鹽滷」,是用來製作豆花、豆腐或豆漿等最天然的凝固劑。老闆除了堅持不添加濃縮劑與消泡劑,並使用蛋白質含量高達43%的黃豆作為原料,並遵循古法、長時間小火慢煮讓泡泡揮發,吃起來不但豆香濃郁,還有淡淡焦香味。以新鮮柳橙汁為底,加入當季水果果醬及水果片的「鮮果冰棒」,清涼沁甜。(45元/支)(圖/于魯光攝)配料也是很講究的一環,每碗豆花都含有萬丹紅豆、薏仁及客家仙草製作的仙草凍,搭配以黃金比例混合白糖、冰糖、黑糖和二砂的糖水,嘗來清甜不膩、口感與風味層次多元。(圖/于魯光攝)「豆渣巧克力布朗尼」入口後有種濃得化不開的感受,內用分量為半條,搭配有機蜜香紅茶,飽足感極高。(60元)(圖/于魯光攝)通常會丟棄的豆渣,「飛魚食染」也將之善用,加入雞蛋、巧克力製成「豆渣巧克力布朗尼」。由於豆渣的纖維含量高,口感相當紮實,且澱粉與油脂含量相對較低,很受愛吃甜食又怕胖的女性喜愛。外帶「翡翠檸檬豆花」時,店家會提供玻璃罐租借,十分環保。(60元/大碗,豆花玻璃罐租借費20元)外帶「翡翠檸檬豆花」時,店家會提供玻璃罐租借,十分環保。(60元/大碗,豆花玻璃罐租借費20元)(圖/于魯光攝)店名:飛魚食染冬山店電話:(03)959-5020地址:宜蘭縣冬山鄉冬山路186號(冬山市場)「飛魚食染冬山店」大量採用木製櫥櫃,重現兒時回憶。(圖/于魯光攝)

不加一滴水且吃得到蛋香的「索菲烤布蕾」,滋味清爽且不甜膩。(50元/個)(圖/施岳呈攝)

嚴選市場好店4/手作布蕾 滋味香濃

獲得2019年台北傳統市場節「天下第一攤」金賞獎肯定的「索菲烤布蕾」,店家不惜成本使用法國Isigny鮮奶油、大溪地香草莢和新鮮紅殼雞蛋等天然食材,手工製作布蕾,客人購買後才撒上糖粉並炙烤表面,嘗來表層甜脆、裡層濃厚綿密又入口即化。「小山園抹茶塔」外層的奶油與內餡,分別使用2款小山園抹茶粉製作,能感受到不同層次的茶味與香氣。(120元/3吋)(圖/施岳呈攝)老闆索菲不斷地研發新品項,特別是不加水和麵粉、以澳洲奶油乳酪取代吉利丁製作的「誠實重乳酪」,保證能嘗到濃重的乳酪風味,成為店內的高人氣商品。低溫烘烤的「誠實重乳酪」,奶香濃厚綿密,還巧妙地加入新鮮檸檬汁增加清爽尾韻。(四八○元/六吋)(圖/施岳呈攝)店名:索菲烤布蕾公館店電話:0906-821-708地址:台北市中正區羅斯福路四段92號2樓001攤(水源市場)充滿個人手作風格的「索菲烤布蕾公館店」,在水源市場內格外亮眼。(圖/施岳呈攝)

「辛雞湯拉麵」加入用黑胡椒、甜麵醬等調製而成的辣油,讓湯頭辣中帶有些許甜香。(140元)(圖/于魯光攝)

嚴選市場好店5/拉麵攤車 文青和風

在白天是菜市場、晚上變身夜市的社子市場裡,有一台充滿日式文青氛圍的木製拉麵攤車「麵屋一番」,旁邊高掛寫著「雞白湯拉麵」的白色燈籠,成為讓人不遠千里而來的深夜食堂。店內拉麵品項只有4種,都是以獨門的雞白湯作為基底,再搭配自製辣醬、新鮮蒜泥與獨門咖哩油變化口味。老闆蘇昊威每天將雞骨、雞胸肉等材料,花4小時熬成略帶乳白色澤、膠質豐富的高湯,再加入日本拉麵醬油提味。僅用鹽和黑胡椒簡單調味的雞叉燒,則是以舒肥方式處理,口感柔嫩;搭配用清酒、味醂和醬油浸漬一天的濃稠溏心蛋,與帶有嚼勁的手工麵條,組合成水準不輸專門店的招牌「雞白湯拉麵」。湯頭質地濃厚的「雞白湯拉麵」,喝得到雞肉鮮味與洋蔥甜味。(一三○元)(圖/于魯光攝)店名:麵屋一番電話:0983-301-811地址:台北市士林區社中街33巷9號(社子市場內)華燈初上,「麵屋一番」用招牌拉麵撫慰人們的胃。(圖/于魯光攝)

有2公分厚的「傳統國王派」,皮薄餡多,口口都能嘗到千層派皮的酥與內餡的香。(500元/7吋)

嚴選市場好店6/法式風味 單純美好

為愛來台落地生根的法國人Lois,刻意選在市場熟食區開設「吃吃喝喝MAISON GOURMANDE」,販售包括國王派、可麗露和馬卡龍等經典法式甜點,堅持遵循傳統配方製作,讓消費者能透過每個甜點背後的故事,更加了解法國文化。(圖/于魯光攝)每個「塔丁反轉蘋果派」都用上2顆小蘋果的果肉製作,嘗來內餡酸甜多汁、派皮奶香濃郁。(120元/個)(圖/于魯光攝)為呈現正宗風味,Lois不計成本地使用產自法國的麵粉、奶油與鮮奶油,同時堅持不用吉利丁、色素或防腐劑等人工添加物,因此店內所有的甜點素食者也能享用。因老客人不斷敲碗而成為全年常賣品項的「傳統國王派」,在內層的杏仁奶油風味餡料中加入些許萊姆酒,所以香氣和一般不同;外層則又薄又酥脆,凸顯內餡的香甜。店名:吃吃喝喝MAISON GOURMANDE電話:0918-000-218地址:台北市內湖區內湖路一段285號2樓122室(西湖市場)「吃吃喝喝MAISON GOURMANDE」裝潢誠如其販售的商品,單純卻充滿韻味。(圖/于魯光攝)

「創意日常」區示範並鼓勵人們在木頭、布料、陶瓷等材質的日常生活小物上綴以顏料,變成獨一無二的繽紛手作品。 (圖/于魯光攝)

玩家帶路/療癒小時光 藝遊桃園龍潭

秋冬陰雨綿綿,讓人悶得發慌。不妨趁著假日來到桃園龍潭,讓創作、古蹟、書香及美食,療癒身心。「想像力就是你的超能力!」在龍潭「雄獅文具—想像力製造所」,這句話不再只是口號,你可以在純白的「創意體驗」區中,用可擦拭的溼擦筆在牆壁、地板,以及舞台上的動物造型裝置上著色作畫,滿足隨處塗鴉的想望,也能坐下來用紙膠帶、七巧板、軟線圈等物品搭配彩虹染,發揮創意DIY專屬的零錢包或提袋,抑或親自操作灌墨機,調製出自己喜愛的漸層色筆帶回家!漸層筆牆 美拍夠吸睛 如果覺得動手做還不夠過癮,那麼絕對不能錯過以粉蠟筆、色鉛筆及彩色筆共七萬六千多支筆,打造出極具氣勢的漸層牆面「60色色彩牆」,還有用鮮豔色彩搭配普普風設計的「創意日常」區,超現實感的空間,保證讓你拍到捨不得離開!兩層樓高的「60色色彩牆」,氣勢驚人。(圖/于魯光攝)使用夜光顏料繪製的「夜光隧道」區,讓各種台灣原生動物格外耀眼。(圖/于魯光攝)在「創意體驗」區裡,舉目所及皆是可以盡情揮灑的畫紙!(圖/于魯光攝)想體驗異國風情,不妨到「渴望園區」一遊,園區內這棟有著歐式古堡外觀、內部綴以紫藤花廊與華麗孔雀設計的「邸家咖啡Deja Brew」。店內餐點結合中西特色,不過度烹煮與調味,而是在醬汁上做變化,讓客人嘗到食材原味之餘,在口味上又有驚喜。「多金牛小排」除了用蔥爆牛肉醬汁搭配美國Prime牛小排,還將黑蒜拌入紫米飯中,大玩Fusion。(580元)(圖/于魯光攝)飲品部分,有「邸家咖啡DejaBrew」提供由烘焙工作室量身打造、帶有花果清香風味的咖啡,與自家集團生產、來自拉拉山與福壽山的高山烏龍茶,以及法國的有機花茶,用最佳的風味與品質撫慰旅人的心。「蒜辣奶油烏賊鑲飯」嘗來烏賊脆口、米飯扎實,帶點辛辣的蒜味奶油醬,更讓人胃口大開。(420元)(圖/于魯光攝)歐式城堡般的尖頂建築,讓「邸家咖啡Deja Brew」充滿異國風情。(圖/于魯光攝)客家園區 動物奏樂章以客家文學與音樂為發展主軸的「桃園市客家文化館」,在園內設施上持續推陳出新,讓遊客來此除了可以認識客籍文學家及音樂家,還能在別具巧思的戶外空間中舒放身心。快加入可愛動物們的打擊樂團,一起演奏熱鬧的樂章!(圖/于魯光攝)位於假日廣場的3D立體地景藝術彩繪,是今年才全新改設的圖案;步上桐花階梯,就能和騎著「花布馬」的狀元郎花燈合影;來到草地音樂廣場,穿著客家傳統服飾藍衫的公仔、可體驗的彩虹花鼓等打擊樂器、散落在草地上的彩色音符,以及動物們在演奏古樂器的牆面彩繪,都可愛得讓人將煩惱拋擲九霄雲外。有趣的3D立體地景藝術彩繪,每每成為旅人留影的熱門處。(圖/于魯光攝)鍾老故居 幽靜引懷思除了「桃園市客家文化館」外,想體驗歷史人文,還可到「鍾肇政文學生活園區」。今年五月逝世、有「台灣文學之母」尊稱的「鍾老」鍾肇政,留下了包括《魯冰花》及《濁流三部曲》等膾炙人口的文學著作。想要更了解鍾老,不妨來「鍾肇政文學生活園區」,用文學撫慰身心。重新修整的七棟日式宿舍,重現鍾老的舊居原貌,並規劃作品展示與閱讀室等空間,讓民眾能近距離感受鍾老昔日創作與生活環境;甚至還有運用魯冰花元素及「大河小說」概念所創作出的裝置藝術「花河長流」,美得讓人駐足流連。用紙影做成的「花河長流」,色彩繽紛卻十分雅緻。(圖/于魯光攝)位於「鍾肇政文學生活園區」斜對面的「龍潭武德殿」,為龍潭目前遺留下來日治時期建築中最完整的一棟。仿照唐式宮殿建築,屋頂為木構架,外牆則採用三種不同顏色與粗細的洗石子,依日式「真壁造」的工法製成;而門旁的兩棵台灣羅漢松,每到結出造型特殊、宛如披著袈裟的羅漢果實,總是吸引不少人來欣賞,在日式建築的相伴下,享受難得的靜謐。置身「鍾肇政文學生活園區」的日式建築中,時間彷彿停止流動。(圖/于魯光攝)樂高天堂 餐點滿趣味從樂高積木造型的餐廳外觀,到院子裡的樂高角色人物、各式各樣的周邊商品,甚至還有樂高火車與機器人幫你送餐到桌邊,讓人一踏進「玩樂磚家Brick Maker」,就像進入一個讓大人小孩都為之瘋狂的樂高世界!飛鏢造型的「Friend紅—草莓起司三重奏」,上鋪草莓果醬、切達與馬札瑞拉起司,鹹香涮嘴。(260元)(圖/于魯光攝)餐點也延續樂高的主題,店家呼應忍者系列商品而研發的飛鏢造型披薩,是用老麵與台灣契作小麥製作麵團,輔以義大利拿坡里手工窯與龍眼木窯烤而成,嘗來皮Q餡香,還有把米飯塑成樂高人偶頭的排餐,逗趣吸睛,而用積木與機器人形狀模具製作的雞蛋糕,更是可愛擬真得令人捨不得吃下肚!現點現做的「超人氣樂高人偶雞蛋糕」,外酥內軟、麵香與蛋香誘人。(150元)(圖/于魯光攝)有吃有玩又有買的「玩樂磚家Brick Maker」,可說是樂高迷的天堂。(圖/于魯光攝)飽餐一頓後,不妨來到號稱「北台灣最美書店」的「晴耕雨讀小書院」放鬆一下,今年初搬遷至龍潭自家閒置倉庫,同樣延續獨立書店結合咖啡廳的複合模式,打造一家有草地陽光的生活風格書店。店家撿拾舊木DIY製成的書架,讓整個空間充滿手作的溫度感。(圖/于魯光攝)「晴耕雨讀小書院」不只販售書本,也在傳達生活理念。(圖/于魯光攝)店內選書以飲食、生活、旅行、自然、心靈等類型為主,還特闢了獨立刊物區,多樣性與豐富度都讓人眼界大開。來到這裡一定要選本自己喜歡的書,或坐在大片窗戶前,坐在紅磚牆旁,讓陽光灑落身上,盡情沉浸在黃金屋中。

依照電影《魔戒》場景1:1比例建造的「哈比村」,從建築到生態都十分擬真,讓人宛如走進哈比人的家鄉「夏爾」。(圖/于魯光攝)

玩家帶路/秒到海外 宜蘭礁溪 一玩打盡異國風

時序進入深秋,不妨一探宜蘭著名的溫泉鄉「礁溪」,充滿日式或歐式風情的景點,讓人宛如穿過任意門,不用搭飛機就能有國外旅遊Fu。礁溪近來最火紅的,非「A.maze Jiaoxi兔子迷宮.礁溪浴場」莫屬。隨著山路彎進小徑,一棟粉紅色、宛如城堡的建築,吸引民眾目光。一旁的庭園區仿造電影《魔戒》在紐西蘭北島拍攝的「哈比村」場景,有綠地、菜園、小溪,以及三棟迷你屋。 「A.maze Jiaoxi兔子迷宮.礁溪浴場」從主體建築外觀到內部都充滿夢幻感。(圖/于魯光攝)粉紅城堡 尋訪奇景 進入迷你屋內,牆壁上繪製了哈比村內的「綠龍酒館」、紐西蘭著名的「福克斯冰川峽谷步道」、世界第九大奇景「懷托摩螢火蟲洞」等三種立體彩繪圖,讓人倍感驚喜。利用視差造成物體大小錯覺的「大小屋」,趣味十足!(圖/于魯光攝)不只如此,步上粉紅城堡的二樓,便開啟另一場環遊世界的旅程。在3D立體彩繪圖的視覺錯差之下,你能搭乘熱氣球遊覽土耳其棉堡、漫步在潔白的希臘山城中,或是走進韓國正夯、用黑白線條營造的2D空間中當文青;英倫紳士風的酒吧,也成為探訪者能放鬆、假裝小酌幾杯的好所在。每個房間都讓人驚呼連連,難怪成為網美最愛的拍照打卡勝地。置身2D手繪的黑白空間中,立馬成為漫畫主角。(圖/于魯光攝)驅車來到礁溪市區,走進「咖啡浴FURO CAFE」的純白建築,到了二樓,眼前出現的是宛如日式澡堂、以白色與深灰色磁磚拼貼出的清新空間,讓人搞不清楚自己身在礁溪,還是日本溫泉鄉。「酷栗拿鐵」口感滑順,也能喝到栗子的甜香滋味。(130元/杯)(圖/于魯光攝)「焦糖愛波生吐司」,生吐司口感鬆軟溼潤且帶有蜂蜜香味,撒上糖粉炙燒的蘋果片則增添咀嚼口感。(90元/份)(圖/于魯光攝)店內餐點走輕食路線,提供現下正夯的生吐司、職人手作甜點、日本空運LUPICIA特選茶、自家釀梅酒等,最特別的是,餐點上桌時還會用檜木浴盆或日本人泡湯用的水盆盛裝,充滿「風呂」的氛圍與意象。「咖啡浴FURO CAFE」店內高低錯落的座位,輔以可移動的茶几與坐墊,讓人能更自在地用最舒服的姿勢享受午後時光。(圖/于魯光攝)賞鯊玩鴨 萌趣滿點 接著來到以白蝦養殖起家的「金車生技水產養殖研發中心」,場內打造了一個小而美的水族館,同時傳遞海洋保育的知識。「水族觀賞區」展示了近百種水中生物,如「美國白鱟」、「管海馬」,以及有著黃色身軀而被稱為「海中皮卡丘」的「角箱豚」等稀有海洋生物,就算不能到沖繩的水族館,也能來這裡一探究竟。特別的是,店家在直徑二十米的養殖池上方,設置透明空中看台,讓遊客能近距離看到「豹紋鯊」、「魟魚」等在腳下優游,大小朋友來到此處,皆眼界大開、興奮不已!不需要全副武裝的潛水設備,站在透明看台上,就能近距離觀賞鯊魚和魟魚游來游去。(圖/于魯光攝)遊覽完海底世界,接下來去「甲鳥園」朝聖可愛鴨鴨。此處被稱為「五星級的鴨舍」,除了人道友善的飼養方式,也施作自然工法,讓園內的生態循環共生;還有利用原有地景搭建出來、結合日式清水模與木紋設計的綠建築,置身其中,讓人不禁羨慕園內的鴨子真是幸福!將飼料放在手中,鴨子們便會瘋狂地啄食,相當有趣!(飼料50元/罐)(圖/于魯光攝)在甲鳥園,可以看到包括北京鴨(櫻桃鴨)、土番鴨、褐色菜鴨等不同品種,農場經營者賴長盛還特地規劃「小鴨體驗區」,讓遊客能觸摸、握抱剛出生不久的小鴨,卡哇伊!日式清水模的現代感建築,讓人很難想像「甲鳥園」的前身是已經營60多年的傳統鴨舍。(圖/于魯光攝)除了賞魚玩鴨,「大碗公溜滑梯」也值親子一訪。由於台灣近年來向其他國家看齊,積極打造公園的特色風貌,昔日為「蘭陽十二勝」之一的「龍潭湖風景區」,園內便設置了「大碗公溜滑梯」,不少外地人都專程慕名前來遊玩。在「龍潭湖風景區」內的「大碗公溜滑梯」,是全台15座最具特色的溜滑梯之一。(圖/于魯光攝)大碗公溜滑梯原名「龍掌坡」,四十五度傾斜的光滑地面,加上中間有塊圓弧凹槽,看起來就像是一個大型碗公的局部,故而得名。圓弧狀的設計可讓多組人同時溜滑梯,加上長度較短,就連小小孩都能安全地感受溜滑梯的樂趣。化身忍者 修煉通關說到日本,「忍者」絕對是榜上有名的代表之一。「宜蘭忍者村NINJATOTOLO」的老闆Yoyo,因為喜歡動漫「火影忍者」,特地到日本的忍者體驗館考察,並將修煉忍術的方法帶回台灣,成立「宜蘭忍者村」,訓練每位來到這裡的大小朋友,邁向忍者之路。不同於日本多是古物參觀或穿著忍者服等靜態活動,在「宜蘭忍者村」裡可以親身體驗各式動態實戰的忍術。(圖/于魯光攝)在館內通過由易而難的種種修煉,成功地使用貼身武器「手裡劍」、施展出順利貼著牆壁移動的「走壁術」、做到結合旋轉與爆發力的「迴旋踢」等技能,你也可以成為「漩渦鳴人」!日式料理出身的老闆王博弘,在家鄉礁溪開設「花見小路 在地小農鍋物」,一如店名,店內大量使用自家生產與鄰居種植的在地農作物,既新鮮又能減少食物的碳足跡,且不使用過多調味,以單純的柴魚、昆布、醬油熬製高湯,凸顯食材風味,對身體不會造成太大負擔。 冷藏手切的「霜降松阪豬」,更能吃出Q彈爽脆的口感。(320元)(圖/于魯光攝)「綜合海鮮」能一次大啖東石蚵、宜蘭蛤、進口白蝦等種類豐富的海產。(500元)(圖/于魯光攝)王博弘的堅持還不僅於此,由於食物烹煮時會產生殘渣,影響湯頭味道,因此特地替客人準備「濾杓」,方便客人撈除雜質,就能開心地把含有各種食材精華的湯頭喝光光,讓不少人一吃成主顧。小而溫馨的「花見小路在地小農鍋物」,讓人感受日式用餐氛圍。(圖/于魯光攝)

「痛風海鮮鍋」特地用蔬菜高湯為底,以凸顯食材的鮮美。(2,280元雙人雙享套餐)(圖/于魯光攝)

超浮誇海味1/手抓海鮮吮指回味

從海鮮起源地美國路易斯安那州取經的「KISS CRAB紅唇蟹美式手抓海鮮」,遵循用蒸煮方式保留海鮮的原汁原味,將傳統「肯瓊醬」的口味調整得不那麼重鹹,再加入三款自行研發的醬料:「獨家韓式釜山風味辣醬」混合韓國紅辣粉、台灣老薑、蒜苗等,辣味層次豐富;「明太子香蒜奶油風味醬」以奶油醬汁為基底,加入明太子,營造出濃厚滑潤口感;以及用義式香料與番茄打造的清爽「義式西西里風味茄紅醬」。由於醬料給得一點都不手軟,所以當服務人員用桶子將海鮮倒入盤中時,醬料不但會像火山熔岩般流瀉,食材也更能完整蘸覆醬汁,十分夠味。嚴選當季新鮮海產的「手抓海鮮桶」,能讓客人吃到尚青的旬之味。(2,280元雙人雙享套餐)(圖/于魯光攝)海鮮品項上,店家也下足苦心,撇開季節性的霸王級麵包蟹與高檔的波士頓龍蝦不說,即便是蝦子,也精選味甜的「南美甜白蝦」、鮮味濃郁的「南洋小草蝦」、Q彈的「根島生態蝦」,以及能大口吃肉的「野生海大蝦」,呈現不同層次的風味與口感。帶有淡淡煙燻香氣的「水牛城辣雞翅」,滋味酸甜辣兼具。(120元)(圖/于魯光攝)「頂級炙燒—澳洲霜降牛排8oz」,嘗來甜嫩多汁。(2,280元雙人雙享套餐)(圖/于魯光攝)KISS CRAB紅唇蟹美式手抓海鮮電話:(03)426-6878地址:桃園市中壢區九和一街6號裝潢走輕工業風的「KISS CRAB紅唇蟹美式手抓海鮮」,十足美式風情。(圖/于魯光攝)

儘管需等待半小時以上,但能一次吃到重約1至1.2公斤松葉蟹的「松葉蟹二段丼」仍擁有極高人氣。(1,580元)(圖/于魯光攝)

超浮誇海味2/立體丼飯視覺驚人

曾在日本習藝的「食指大丼丼飯專賣」料理長陳佳煌,將整套傳統日式定食立體化,堆疊成兩層,甚至三層的直立式丼飯,看著就讓人驚豔。他秉持著「浮誇卻不失本位」的原則,對口味也很要求,除了在基隆、大溪、東石、南方澳等漁港有合作的漁船產地直送本港海鮮外,也採購遠洋漁獲,讓店內價格擁有極高的優勢。令人嚇到吃手手的人氣料理「松葉蟹二段丼」,能吃到一整隻日本松葉蟹,店家在客人點單後才現抓、現殺、現蒸,取出蟹黃與蟹膏做成炒飯放在下層,並搭配已經貼心剪開的蟹腳;上層則是混入蟹肉的小農有機生菜沙拉,蓋上蟹殼霸氣十足!炒飯嘗來香鬆夠味,豪邁地挖出蟹腳肉入口,清甜滋味便在嘴裡漫開。上層是迷你鰻魚飯,中層是鋪著海膽、黑鮪魚、鮭魚卵的壽司飯,下層為沙拉的「海神三段丼」,是超奢華的味覺饗宴。(780元)(圖/于魯光攝)有趣的是,丼飯底層還藏入溫泉蛋,客人除了能用日本岩燒海苔夾飯或食材品嘗,也可直接將附餐味噌湯倒入飯中變成湯泡飯,並把蛋拌入飯中的特色吃法。「滿滿高潮蜆湯」使用500公克的蛤蜊與柴魚高湯慢煮而成,超濃的海味讓人就像在喝蜆精一般。(180元)(圖/于魯光攝)食指大丼丼飯專賣電話:(02)2838-5689地址:台北市士林區士東路336號「食指大丼丼飯專賣」從外觀到用餐區,都充滿日式氛圍。(圖/于魯光攝)

前往上一頁