金門飄出番薯香 復刻昔日金門日常生活
終於不再只有高粱酒!金門何厝社區發展協會今(22)日於金門金沙鎮陽翟金東戲院發表「哇薯番薯酒」上市發表會。何厝社區專案經理叢祥威表示，過去數年，團隊在深入考據何厝地區昔日生活痕跡後，屏除過去一般民眾對金門的華僑文化、大量閩式建築與戰地文化，以傳統金門糧食作物為出發點，發現除了金門列島都有番薯曾是主食、迄今仍存在於各式傳統點心中的痕跡外，亦在何厝社區發掘地瓜酒坊的生產工具與遺址，證明了金門的番薯曾經興盛過。「哇薯番薯酒」一次推出三款，酒精度數分別為22度(左)、36度(中)、59度(右)，其中以36度番薯酒能清楚嚐出高梁香氣討論度最高。(未成年請勿飲酒)高粱與番薯都曾是主要作物過去金門居民一直都有將在地雜糧作物高粱與番薯製成酒的習慣，但昔日製酒技術未臻成熟，所製造出來的酒款大多停留在酒精度數二十度上下。國民政府將金門作為軍事基地後，十萬軍人登島，金門冬季濕冷，只能借助酒類暖身，由於高粱換酒率高，全株用處比番薯多，在金門境內大量堆動種植高梁的情勢助長下，番薯逐漸被淘汰，但老一輩人迄今仍有昔日多飲番薯酒的記憶。為此，何厝社區發展協會特地偕同何厝地區釀酒坊第三代，在台灣尋找能重現昔日番薯酒風味的酒廠，最終在桃園蘆竹找到擅長製造番薯酒的在地酒廠使用金門在地番薯共同研發，最終終於復刻出三款足以重溫昔日番薯酒風味的酒款。有趣的是，其中一款36度的番薯酒，入口帶著清楚的高粱酒風味，不少金門人喝到都笑稱連土地都飄著高粱香了。椪恰龜是金門在地傳統小吃，外皮揉進帶著番薯的老麵麵糰，內餡為花生粉加糖粉，香氣十足。金門的土仁果，不僅外皮的米漿揉入番薯，内餡也用粗粒花生粉搭配糖粉。隱藏在日常中的番薯影除了番薯酒外，叢祥威也特別指出，台灣的紅龜粿在金門稱為土仁果，不僅外皮的米漿揉入番薯，内餡也用粗粒花生粉搭配糖粉，另一款椪恰龜外皮揉進帶著番薯的老麵麵糰，內餡亦是花生粉。儘管在其他地區亦能見到類似小吃，但獨在金門地區揉入番薯，期待日後來金門造訪的旅客，也能一嘗這帶有濃烈金門風味的古早味小吃。
07月24日, 2023
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老街走逛看六龜文史 自己動手繅香蕉纖維
六龜老街上的太和中藥行已有百年歷史，牆上停擺的老掛鐘應證當年的繁華。六龜與旗山，在日治時期是商業與農業繁盛的城鎮，旗山是屏東與高雄山區物產運送的集散地，也是生產香蕉的重鎮，七十多年前香蕉盛產時，日本進口的香蕉九成來自台灣，當年旗山農會的存款金額曾是全台第一。早期六龜隸屬於旗山，伐木與煉製樟腦業興盛，與山區鄒族和布農族交易亦興盛，百年前鎮上人口破萬，擁有兩間戲院及一間大旅社。只是時過境遷，產業經濟轉移，如今的旗山與六龜居住人口已不復當年，但鎮上仍能感受當年繁盛樣貌。六龜鎮上最著名的景點莫過於六龜老街與洪稇源商號，老街鎮上有間迄今仍營業的太和堂藥房，洗石子立面的雙拼洋樓建築，絕對是當年豪宅。創建於日治時期大正十年 (1921)、迄今傳承四代的「洪稛源商號」為日治時期的物產交易中心，早期稱為蕃產物交換所，商號所在地也是六龜首富的住商宅邸。商號的後院可沿石梯步上屋頂天台，洪家後代曾在天台上擺桌宴席三天兩夜。香蕉假莖有豐富纖維，早年農業時期多用來抽取製繩。香蕉纖維還能用來抄紙做冊，相當有新鮮感。原來香蕉還可以這樣變身!令人驚呼的香蕉全利用素來以香蕉與製糖聞名的旗山，走在街上仍能感受出當時的繁華與人口密集度，到旗山若想感受過去香蕉產業的豐盛美好，不如走一趟旗山區糖廠社區，社區目前位於旗糖農創園區內，並透過勞動部培力就業計畫吸引青年返鄉，聚集新氣象，積極推動農村體驗、食農教育與環境教育為主體，致力於恢復早期旗山地區生活中的「香蕉全利用」特色遊程發展，讓人眼界大開。體驗活動中，最吸引人的莫過於一根香蕉莖站是在大家面前，並以鐮刀剝除一層外皮，香蕉的纖維豐富又富彈性的特色，現場參與的民眾莫不嘖嘖稱奇，暑假找時間走一趟六龜與旗山，絕對收穫滿滿。十八羅漢山自然人文協會電話:07-68941063大旗美農村體驗物產直賣所電話:07-6622127
07月03日, 2023
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南部旅遊新桃源 看山玩水嚐野蜜
暑假即將開始，不少人開始打聽私房景點，但暑假不論走到哪都是滿滿人潮，最近倒是有個好去處，不僅能多了解生態、親近大自然，還能打水仗、品野蜜與山茶，能量滿滿!2009年莫拉克颱風，造成六龜地區受創極深，南橫公路也因此封閉了十三年，觀光停滯了很長一段時間。近幾年六龜地區觀光陸續重整開放，並透過勞動部多元就業開發方案，提供許多就業機會，吸引不少年輕的六龜學子返鄉，將自然、人文與永續的概念帶進觀光中，讓人們認識自己的故鄉。十八羅漢自然生態保護區內的隧道生態豐富，有雨燕或蝙蝠生態可觀察，路程平坦沁涼，適合溽暑造訪。（圖／勞動部勞動力發展署高屏澎東分署提供）十八羅漢山屬自然保護區，不僅可預約生態解說，還能在解說員帶領下，開心的玩一場水仗。（圖／高靜玉攝）十八羅漢山溪畔玩水槍位於荖濃溪畔的十八羅漢山，林木資源相當的豐富，山區保存至近四百種動植物，抬頭望便能見到這些由礫岩形成的高高低低山頭及U型谷、峽谷等，很像許多高大的巨人站著，因此取名為十八羅漢山。不僅是國內少見的惡地地形之一，也是六龜人共同回憶。過去六龜是個封閉的山城，多由日本人開鑿的六個隧道對外聯繫，直到20年前因興建外環道路才封閉，並將隧道改為自然保護區。只要需提前申請付費導覽遊程，由當地居民擔任的解說員，會帶領民眾步行探訪日治時期的古隧道，或由服務區旁的小路走進山中，很快就可以抵達有著美麗景色的U型谷，在專業帶領下，盡情且放心的玩水槍、或是由清淺溪邊順著水道，一覽U型谷的美麗景色。多多鳥濕地學校隱身在一片綠意中，只有在大門才有手繪木板招牌，很簡易也很樸實。（圖／高靜玉攝）復育野生山茶，不僅喚醒六龜人的記憶，也替社區帶來經濟收入。（圖／高靜玉攝）容易遺忘時間 花十年時間打造自然生態的多多鳥多多鳥濕地學校位於扇平林道上，莫拉克颱風後召回了六龜人吳憶萍，她花了十年，結合社區居民及在地學童，一點一滴共同打造出結合自然生態、植物景觀豐盛的環境，園區內蛙類、鳥類生態豐富，水池隨便一撈到處可看見蝌蚪、水蠆，並以自然農法林下經濟復育野生山茶、養殖蜜蜂產蜂蜜、也為學校提供生態旅遊、動植物生態解說、DIY體驗，企圖喚醒人們珍視自然，是不可錯過的優質場所。
07月03日, 2023
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前進南屏東 從可可到飛魚 最終極的物產探訪
絕大多數餐飲業者都熟悉屏東楓港溪以北的物產，跨越楓港溪以南的物產便所知甚少，例如，位於恆春半島滿州楊秀蘭所生產的飛魚一夜乾，便是經過早晨至中午陽光親炙過的美味，既保有肉質彈性，料理後更是鹹鮮味美。有鑑於此，自今年夏季起，行政院農委會水土保持局台南分局便精選南屏東地區農林漁牧方面的優秀生產者，邀請各地餐飲業者走訪產地，期待業者們踏上產地土壤、深呼吸田間空氣、感受周遭環境後，藉由當地物產與生產者交流，並帶來更多料理發想的靈感。優質的枋山愛文芒果冰棒，入口滿滿鮮甜的果肉。（圖／York Liao攝）屏東種植的可可製成的巧克力，近年屢在國際獲得大獎，業者興趣高昂。（圖／York Liao攝）屏東是台灣可可的故鄉，近年來政府致力推廣可可種植與巧克力生產，為農民打造一條黑金廊道，成果斐然，新鮮的可可果色彩紛呈，果農須取出可可內的種子，再將可可豆經過5-7天的陽光曝晒發酵後再經過烘焙，再透過繁鎖的加工程序，才能成為我們熟悉的巧克力的原料。而大武山下的枋山，在焚風、落山風與海風吹拂下長成，果實渾圓、肉質緊實，滋味豐厚，優良的品質也吸引餐飲集團，契作愛文芒果並製成全果汁冰棒，相當受到歡迎。屏東後灣社區則準備了來自全台的羅氏鹽膚木、浦田竹鹽以及收集自醬油缸內的蔭鹽花等風味鹽，讓大家認識並體驗來自各地的風味鹽，除了後灣特產的馬尾藻鹽以外，也有鹽滷豆花和豆腐，風味獨具。枋寮的午仔魚品質也優良，還可以在現場親自動手做午仔魚一夜乾。（圖／高靜玉攝）大小形狀都不同的無花果，是鄭欽文致力生產的水果。（圖／高靜玉攝）枋寮鄉是養殖漁業大鎮，最著名的便是龍膽石斑，1995年時成功培育出第一尾龍膽石斑魚苗，也因此讓枋寮有「龍膽石斑的故鄉」之美名。來到枋寮，不僅可以嘗到美味的海鮮，也可以一窺漁民的養殖技術與環境。新園渾然天成安全蔬果體驗農場的鄭欽文則是個喜愛研究品種的生產者，在他的農場裡可以同時看見五個品種的無花果及蓮霧，引起餐飲業者一陣騷動，這趟南屏東之旅可謂收穫滿滿。
06月26日, 2023
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過鹹水 嚼蘆筍 啖芒果 一嚐台南產地驚喜
台灣在地食材近年越來愈受矚目，有越來越多民眾開始關心，並希望多方認識這些在鄉鎮裡默默努力的生產者，餐飲業者也不例外，由過去大多由盤商提供菜色，到現在業者開始積極造訪產地，期待在菜色發想上獲得更多的靈感。自今年夏季起，行政院農委會水土保持局台南分局便精選台南地區優秀生產者，在農產品盛產時，邀請各地餐飲業者走訪產地，期待業者們踏上產地土壤、深呼吸田間空氣、感受周遭環境後，藉由當地物產與生產者交流，並帶來更多料理發想的靈感。台南與屏東兩地為首批造訪鄉鎮，台南地區主要造訪台南將軍蘆筍、台南七股蚵棚與台南玉井水果加工等等。 青農黃柏恩將竹筏開進潟湖，現場解說蚵的生長過程，並直接打撈上岸開殼嘗鮮。海上現開生蚵立吞七股以純海水養殖為主，在此以蚵為業的生產者大多已傳至第三代，養殖業者利用曾文溪多次改道後，形成的「內海」--潟湖為生產基地，利用潟湖內的平靜風浪串好蚵殼，在海上插竿養蚵，並隨時注意海水溫度，以及照顧蚵的養分與健康，是相對友善環境的養殖方式。此外，位於學甲的一夫水產，跳脫了大家的既定印象，在溫室內養出了有著漂亮透藍色的生食級草蝦，一尾尾活跳跳的草蝦甘甜鮮美，讓餐飲業者直呼不可思議。全身透藍、尾端有鮮黃色蝦尾的一夫水產室內養殖草蝦。 有雞栽培蘆筍園 農業新生代黃尉閔對務農很有想法。 多樣化發展與生產 企圖進軍國際位於將軍鄉的相交蘆筍，採用網室無農藥栽培，以蘇力菌取代化學農藥，園裡養了一群日本雞幫忙除蟲，亦不時有八哥飛來掠食昆蟲，讓園內蘆筍免於病蟲害，生長出來的蘆筍自然鮮甜可口。過去台灣曾有高達八成的蘆筍產自將軍，因著需求變少，將軍種蘆筍的生產者越來越少，青農黃尉閔兄弟想要把握消費者開始重視台灣食材的的契機，回來接手阿公荒廢的田地，精心打造出高標準蘆筍園，園內有綠、白、紫等不同品種，也有與業者合作生產罐頭、蘆筍凍等延伸產品，品質相當不錯。位於玉井的聯興農產加工場，是產地相當大的加工業者，不僅僅做芒果相關代工，同時也有各類果乾的製作，目前由第一代與第二代共同經營，進軍國際的企圖心相當強烈。嶄新落成的加工廠，是達到外銷國際的高標準工廠，品質與水準相當穩定。
06月26日, 2023
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山裡的奇蹟餐廳周年慶 更多驚喜誕生
2015 開業至今，在屏東禮納里好茶部落山區開設的知名餐廳AKAME，3/26迎接8周年慶，餐廳全品牌出動，包括 MATHARIRI 和外帶品牌 KANE、以及選物平台 TA by AKAME，並邀請曾共同聯手進行餐會的餐廳一起共襄盛舉，如台北大三元酒樓、FirePlay 、高雄Thomas chien、台中鳥苑 Yakitori前來助陣。也邀請一開始就密集合作的好夥伴 Man Mano 慢慢弄．乳酪坊、專為 AKAME 設計麵包的麥克叔叔手工烘焙以及知名烘焙坊堂本麵包舖，皆一同為市集設計一期一會的料理。慶祝八週年，餐廳特別舉辦市集活動(圖片提供/AKAME)此次特地邀請去年聯手餐會的餐廳同樂，台中鳥苑也來同歡。(攝影/高靜玉)屢次重寫台灣餐廳新紀錄以現代料理手法重新演繹了原住民飲食文化，並重新詮釋料理定義與組合、讓餐廳維持整年接預約客滿。主廚彭天恩(Alex)認為「把AKAME放在山裡才是最正確的味道。」並以阿擅長的傳統原民料理手法如煙燻、燒烤、乾燥、發酵等加以精進與提升，並以柴窯取代現代爐具，使用大量傳統香料與採集自山林的野菜，如小米、馬告、土當歸等，並結合法式料理Fine Dining手法，讓AKAME的魅力不僅經年不墜，並由南向北造成風潮。和慢慢弄．乳酪坊共同研發的「Mabula 手工乳清皂」以彭天恩料理時常用的台灣原生香料如五葉松作為基底，做出獨家香氣的手工皂。(圖片提供/AKAME)持續研發不同商品，結合各地特色和力量，創造出連續性的地域風格，也是AKAME持續努力的方向，例如三月AKAME迎接八周年，推出了年度新作Mabula 手工乳清皂，使用彭天恩常用的台灣原生香料作為基底，包括五葉松、香檬、馬告、蜂蜜、煙燻香草莢等等。做出屬於 AKAME 的獨家氣味，加入新鮮乳清也同時實踐零浪費精神。之後也將推出與其他品牌合作新品如煙燻醬油、香料煙燻蛋黃酥和煙燻牛肉乾等，至於膾炙人口的聯手餐會，則將邀請主廚們到屏東，並使用台灣的食材、或主廚Alex出國接受其他人的挑戰，讓台灣原住民的故事被看見、被聽見，被品嘗。「時間到了，該去做的事情就會浮現，而現在就是時候。」期待AKAME有更亮眼的呈現。
03月27日, 2023
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陳耀訓麵包埠遷址新門市 五大必敗夢幻麵包
曾獲得Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍的名師陳耀訓，遷址新門市經過試營運後，於3/8正式開幕，除了大片落地窗可直視麵包店內部以及烘焙現場工作場域外，店鋪對面綠意洋溢的公園以及店旁寬闊的防火巷，都提供陳耀訓麵包埠的粉絲們，能悠閒享受麵包以及貼心遮陽的好場域。新店面的選購空間比先前門市大了三倍，動線與麵包種類亦經過精心規劃，麵包生產場域足足有六十坪大，也將過去分隔兩處的研發室及生產部門整合在一起，除了提升生產效率外，更凝聚了團隊一起工作的融洽氣氛。需耗時三天製作的可頌布里歐（80元），是陳耀訓團隊挑戰高難度操作的產品，集鬆脆、柔軟與彈性等特色。（圖/高靜玉）春季麵包「香片梅子乳酪麵包」（65元）結合了香片、梅子與奶油乳酪。（圖/陳耀訓麵包埠）更具季節感 五大必買夢幻麵包新門市開幕，陳耀訓也提出未來想打造的新風格:「更具季節感、創造更多驚喜與趣味。」他表示:「麵包是很日常的食物，如果透過符合時令與節慶的商品，則會讓日常變得更令人期待。」陳耀訓同時也針對過去的熱銷品項作了改款。記者推薦五大必買夢幻麵包，進入店面後先下手準沒錯。前兩款首推「可頌布里歐」與「香片梅子乳酪麵包」，前者堪稱高難度製作，前後需耗時三天，可頌外皮內包裹紅茶布里歐麵糰，麵糰內並有芭樂乾與紅茶餡，外酥內軟並富嚼勁，後者的創意發想來自陳耀訓私心愛喝的梅子綠茶，將話梅肉揉入奶油乳酪中，再搭配以香片為主調的麵包，口感濕潤又富彈性。新版麵茶麵包（55元）有麵茶與牛奶、奶油調製成的內餡。（圖/陳耀訓麵包埠）炸彈麵包（52元）捨棄模具改為手作，入口感覺也更輕巧。（圖/高靜玉）此外有滿滿麵茶餡的「麵茶麵包」、「巧克力榛果可頌」以及極限量的「厚片吐司」等都是必敗逸品。趁著春意盎然，綠意點點之際，快到門市選購美味麵包，與親友分享吧。陳耀訓麵包埠地址：台北市松山區敦化北路244巷51號營業時間：12:00-19:30
03月09日, 2023
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出國滑雪瘋潮來襲 度假首選全包式滑雪場
根據過去統計，國人冬季出國最想從事的活動首推滑雪。自疫情全球爆發開始，人們守著家園，共同度過了近三年在國內生活的日子，並靜待疫情緩解。近月政府釋出0+7免居家檢疫後，旅遊業的出國氛圍瞬間炸開，人們開心的討論著夢想中暌違多年後的出國首站要去哪個國家，不出旅遊業者們的預估推算，滑雪聖地瞬間爆滿，其中又以全包式滑雪的旅遊體驗最受歡迎。全包式滑雪受歡迎的主要原因除了滑雪，最好可以「拉長天數、定點漫旅」也是國人下訂關鍵，與其移動趕行程，國人更在意在一個定點還能有多少體驗。為避免旅遊預算超支與染疫安全問題，有超過5成國人會選擇「全包式滑雪假期」的旅遊型態，同時滿足「定點漫旅」、「預算好控制」、「Covid-19 緊急醫療保障」三大要點。 有鑑於此，國人熟悉的Club Med特別調查了國人滑雪最想去的國家心願排行榜。前三名依序分別為日本、歐洲和加拿大。國人滑雪最想去的國家心願排行榜，日本北海道永遠是首位，圖為即將於12月15日開幕的北海道Kiroro Peak行館。（圖／Club Med提供）調查中更進一步發現，在日本機票漲幅高達5成前提下，仍有超過半數（54%）旅客視距離較近的日本北海道為滑雪假期首選。有鑑於此，Club Med今年趁勢推出即將於12月15日開幕的最新滑雪村「日本北海道Kiroro Peak行館」，因雪場位置鄰近日本海，Kiroro每年冬季最高降雪量可達21公尺，雪季可一路延續至5月初，對於喜愛滑雪的台灣旅客來說是一大福音。村內設有露天風呂和日式溫泉供滑雪客紓壓放鬆，亦提供融合日法的新式料理（Fusion）滿足味蕾，更棒的是，從度假村出發僅需車程40分鐘，即可漫遊北海道百年歷史港城小樽。想在出國前增加滑雪經驗的話，Club Med在新莊開設的SPK滑雪公園有設備與教練可提供練習。（攝影／高靜玉）另一方面，超過6成（63%）國人考量歐洲國家機票漲幅較低，認為冬季朝聖歐洲阿爾卑斯山滑雪除了期待能在滑雪假期中品嘗當地料理，探訪知名景點和深度雪地體驗（雪地健行、狗拉雪撬）親近大自然，亦是國人赴歐滑雪旅遊的下訂關鍵。已下訂滑雪村卻又不曾滑過雪怎麼辦?Club Med在新莊開設了SPK滑雪公園，國人可以在此租借場地、設備先行練習，並可預約教練指導，讓你出國後信心滿滿。
11月25日, 2022
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千款佳釀打造品酒盛會 台北國際酒展新亮點
每年年底，總是盛大精彩的「台北國際酒展」，被品酒人士譽為今年最精彩的壓軸酒展，將於明(11/18)日起於台北南港國際展覽館一館連續展售四天，共有兩百多攤葡萄酒、威士忌、日本酒、啤酒與烈酒等攤商除息，並有免費的專業品飲師講座，現場亦能用超優惠的組合價一次購入新奇的烈酒與葡萄酒。主辦單位在會場內開設ChanChao BAR，不僅邀請專業酒吧達人，現場教學自製調酒，現場亦提供餐酒搭配。會場內設有ChanChao Bar，提供配酒餐點，多添飲酒樂趣。（飲酒過量，有害健康）（圖／台北國際酒展）此次有兩大亮點，一是台灣最熱銷的清酒品牌獺祭，針對酒展推出全台獨賣酒造代表作的清酒「獺祭 二割三分 純米大吟釀」感謝木箱版本；同時也推出日本版的氣泡酒、清酒的全新演繹「獺祭 氣泡濁酒45純米大吟釀」以及於2020年甫推出的「新生獺祭」系列清酒，已有許多清酒粉絲準備在酒展第一天前往搶購。全台獨賣的「獺祭 二割三分 純米大吟釀」感謝木箱版本也會在現場推出。（圖／台北國際酒展）另一大亮點當屬今年五月在舊金山烈酒大賽中大放異彩、國內酒廠討論度最高的恆器製酒推出的兩款全新酒款，是今年酒展中極少數有新作品問世的參展者。其中以水果桶陳加烈酒姿態問世，經過兩年製程完成的「AMA巨峰葡萄桶陳加烈酒」，酒廠選用香氣甜度均佳、果肉飽滿的巨峰葡萄，採用早期釀酒法，再加入巨峰葡萄渣蒸餾酒熟成半年以上，有著帶皮葡萄的新鮮滋味與溫潤香氣，酒廠並挑戰更細膩的過濾技術，分別為標準版及精濾版，精濾版為批次發行產品，藉由過濾技術之不同，讓酒質的細膩與巨峰葡萄的特色有更大的發揮。一次推出兩個版本的「AMA巨峰葡萄桶陳加烈酒」，是恆器製酒的新作品。（飲酒過量，有害健康）（圖／恆器製酒）另一款在琴酒迷間造成轟動與高詢問度的，是與大辣出版社的人氣成人漫畫家麥人杰聯名出品的「狎客琴Swordsmen Gin」琴酒，搭配重新再版問世的成人漫畫《九真陰經》共同上市，並以漫畫內之「移花接木」一式做為酒標，此款琴酒以花蓮吉野1號酒米與台灣蘭姆酒的甜香酒質為底，運用精準的技術蒸餾高山馬告、柑橘，不僅融合飽滿的土地與季節的風味，口感多層次，酒體清冽飽滿，尾韻帶香且飄甜味，喜愛琴酒的人們錯過可惜。大辣出版社與恆器製酒合作，推出的客製化琴酒「狎客琴Swordsmen Gin」，無論香氣與漫畫作品，討論度都相當高。（飲酒過量，有害健康）（圖／大辣出版社）
11月18日, 2022
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吃的每一口都是未來 永續飲食生活節開跑
隨著疫情接近尾聲，永續飲食的議題再次被倡議，自2021年《聯合國氣候變遷綱要公約》上，近200個國家齊聚一堂簽訂格拉斯哥氣候協定後，全球的ESG浪潮正式興起。未來全球企業都必須注重環保永續（Environment）、社會責任（Social）和公司治理（Governance）才能獲得市場認同，也是ESG的核心精神。高雄高雄簡天才師傅旗下餐廳，目前已有70%使用在地食材。（高靜玉攝影）在國內，也有越來越多的企業、公司行號與團體響應永續飲食議題，今年由里仁社會企業、綠色餐飲指南與無肉市集等單位聯合舉辦的永續飲食生活節，也自即日起至12/31，接力推出一系列飲食新浪潮活動。活動首先推出串連遵循有機友善、無添加、在地食材的永續地球法則的百家餐廳，接力提出百道永續料理，讓人們不論走到哪間餐廳，都能點選，為地球盡份心力。陽明山上的陽明春天，此次亦參加永續生活節，端出減碳蔬食。（高靜玉攝影）里仁社會企業也串連美兆健康管理機構，推出蔬食七日大挑戰的減碳活動，完成後還可預約檢測蔬食七日後的生理差異。計算方式為：1人1天三餐吃蔬食減碳約達2公斤，吃蔬食7天就可以減碳約14公斤。完成挑戰的消費者，可自行掛號美兆健康管理機構預約，由醫師透過檢測總膽固醇、三酸甘油酯、高密度脂蛋白等，了解蔬食體驗前後的生理差異。除此之外，也能透過市集了解並參與永續議題，12/10在客家文化園區，里仁社會企業攜手水花園農夫市集與 無肉市集，精選近200家在地小農、職人與餐飲業者，以永續飲食、友善土地與動物、關懷生態為主題，邀請民眾來餐與未來的生活新態度。相當具生活性、平易近人且與人們生活息息相關的永續議題，無非是要提醒人們，「吃的每一口都是未來」的樣子，號召力十足。
11月09日, 2022
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