米其林三星主廚加持 頂級粵菜「雋 GEN」高雄開幕 精緻套餐搶攻高端饕客
挑戰高雄中餐廳市場、以精緻位上套餐為主打的頂級粵菜餐廳「雋GEN」,近日在高雄正式開幕,吸引不少老饕搶訂。歷經近一年籌劃的「雋GEN」是由國城建設集團旗下萬象餐飲,邀請曾連續五年榮獲台北/台灣米其林三星的前君品頤宮主廚「早哥」陳泰榮擔任餐飲總監,並延請在港、澳、台餐廳擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚,地點位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓。兩位名廚致力重現1980年代粵菜雋永風華,並為此蒐羅國內外頂級珍藏食材;另外亦做到「中菜精細化」,分別打造3,680元「掬粵」、5,280元「長樂」、8,880元「自得」三款位上套餐,而且三套菜色還皆不重複。「雋GEN」延請三星粵菜名廚陳泰榮(右)任餐飲總監、港籍名廚胡鑑波駐店把關。作為餐廳標誌的「雋」字是向書法大師張月華求字而來,而圖中的入口迎賓區將擺上茶席,讓客人先品茗再用餐。「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」的鴨舌口感脆嫩,搭配梅菜最是一絕。「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道,他表示一方面好的燒臘師傅難尋,也不想被拿來與前東家頤宮做比較,而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜,我現在改成全為涼菜,還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜系框架,自由度較高,例如長樂套餐中三品一組的「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」,便集結川式調味、新加坡風味蝦米醬,以及廣東惠州甘香不死鹹的梅菜;在掬粵套餐頭盤出現的「香麻拌雞絲」,則是將雞絲與小黃瓜、西芹、甜椒拌入芝麻醬與少許花椒油,以越南春捲皮包覆的香港正宗涼菜。早哥提到,那道菜雖然食材不貴但手剝雞絲相當費工,在耗人工、店租又利潤薄的情況下,1980年代後隨著一眾老師傅退休逐漸失傳。「鮮蟹肉干撈官燕」將沙公先蒸後煎再與燕窩以雞高湯稍微撈煮做成熱菜,並點綴金華火腿絲增加風味,可先品嘗燕窩與蟹肉再搭佐雞湯入口。「波特酒和牛臉頰」將澳洲和牛頰以波特酒、洋蔥、八角、香葉、柱侯醬等製成的滷水慢燉2小時,風味中西融合,以娃娃菜心包裹薏仁的配菜亦富有口感。說起粵菜輝煌的1980~1990年代,可少不了鮑參翅肚等高檔食材,「雋GEN」的菜色採保留一半傳統,一半創新。以傳統來說,「鮮蟹肉干撈官燕」算是香港經濟起飛期的高檔菜,嚴選依岩壁而居的「洞燕」金絲燕泡發後,再冷泡在雞高湯中使燕窩入味,而看似清澈實則濃郁鮮美的雞湯,第一天得先用豬龍骨、伊比利火腿和老母雞等熬煮8小時,第二天再用不同比例的相同食材文火慢燉6小時,並濾除雜質,工序繁複。若說到創新,早哥表示他觀察到目前流行起「炸花膠」的做法,有別於傳統花膠湯品,是將花膠切片後油炸搭配海膽或魚子醬,他也在研發花膠糖水,就看客人的預算與嘗鮮度。原來為講求人力精準利用與餐點穩定性,雖然餐廳主要以位上套餐出菜,但客人亦可於包廂、板前料理區另討論客製菜單。而長樂套餐中的「陳年菜脯鮑魚扣花菇」更是新舊交融的一味,主廚將六頭罐頭鮑先蒸6小時,花菇則以熱水泡開後用薑、蔥、雞肉、豬肉等製成的紅燒高湯煨煮入味,接著再和六頭鮑魚一同以鮑汁煨煮,並加入來自苗栗泰安、銅鑼一帶的30年客家老菜脯,燜煮2小時始成。這道菜在傳統鮑魚做法中加入早哥從2014年開始收集的老菜脯,據說當地環境出湧泉水,所製醃菜特別美味,原先老菜脯多用於沙拉冷盤或煲湯之中,這次拿來與鮑魚搭配,添甘香而不過鹹,厚實入味的花菇肉更有饕客忍不住喊出想「再來一朵」。「豉汁蒸鮮魚」嚴選新鮮紅條去骨後,和陳皮、豉汁調成的醬汁一同蒸至適中熟度,盛盤後灑上蔥花再澆淋熱油,鮮甜嫩口。「瑤柱蛋白炒飯」會由師傅在桌邊服務,做法是先炒香蛋白再下薑末爆香,依序放入米飯、干貝、四季豆快速拌炒,最後加入瑤柱絲炒勻起鍋。搭配「現磨杏仁茶」的油條外脆內軟中還帶有鹹味,一旁的「流沙芝麻球」就算燙口也香濃得讓人想快速吃下肚。除了精緻主菜,就連餐後茶飲點心亦很講究,像是「現磨杏仁茶」得將南杏、北杏、龍皇杏特地烤過,浸泡8小時再研磨過濾,長時間煮至醇厚濃稠,一旁搭配的油條雖是台灣衍生的在地吃法,但有別於台灣版本的酥脆口感,早哥特地採香港配方將麵團加入鹽巴揉麵後發酵一晚油炸,吃來更像是傳統小攤的「雙胞胎」,重現兒時記憶的油條口感,讓早哥表示這是他最想做的菜之一。早哥與駐店主廚胡鑑波雖認識許久,卻是首次正式合作,但兩人表示沒有所謂磨合期,原來教早哥做菜的舅舅和胡鑑波的師傅是同門師兄弟,系出一脈、做菜哲學相仿,兩人都想將粵菜正統編制帶來高雄。而早已摘得三星的早哥,一開始受業主相邀時便表示重在傳承粵菜技藝而非摘星,「不過我不摘星,他(胡鑑波)還是可以拿。」早哥笑道。也讓人期待萬象餐飲繼靠法式餐廳「Liberte」與日本料理「承Sho」分摘二星與一星後,未來或許有機會憑藉中餐廳雋GEN再添星光。用餐區設計風格雅致又不失隱密性。雋GEN設有其他中餐廳少見的板前區域,可更好拿捏溫度,主要提供給有客製化餐點需求的客人。
福原愛和解江宏傑!友人曝「態度逆轉關鍵」 爆將拍攝陸綜《中餐廳8》
福原愛在3月15日下午於日本東京召開國際記者會,親口表示會與江宏傑達成和解,今後雙方仍擁有共同權益。自去(2023)年7月,福原愛先是因不滿法院強制執行命令逃往大陸,被律師勸告要反省態度,而她的友人也向日媒透露了8個月以來想法逆轉的內幕。根據日媒《FRIDAY》報導,福原愛雖然在大陸社群平台小紅書相當活躍,卻在日本神隱了8個月,更直到3月15日才公開露面,其友人就表示,去年7月法院判令下來後,江宏傑方透過律師申請強制執行,更提出刑事告訴,福原愛不服抗告後,去年12月遭到駁回,讓她不得不重新思考,「現在雙方恢復各自生活,也已經約好以後再見面的時間。」雖然福原愛因這起跨國官司而形象重創,更有日媒關注桌球天后究竟該如何翻身,一名日本駐陸記者就分析,目前而言,對她來說最強大的後盾就是大陸,去年10月她開設了小紅書帳號,至今已累積超過10萬粉絲追蹤,粉絲也對她分享的東西很感興趣,加上這次家事官司雙方和解,讓她獲得不少支持,有傳言稱今後還會接業配工作,等風波平息後也會有機會上節目。不過,近日微博就流傳出陸綜《中餐廳》第8季的嘉賓名單,上面出現了福原愛的名字,讓不少網友猜測其是否真的要回歸。微博流傳之《中餐廳》第8季嘉賓名單。(圖/翻攝自微博/馬欄山綜藝資訊)另外,日媒先前也預測,福原愛在官司結束後,將會再次被廣告商邀請,而隨著巴黎奧運的到來,日本或大陸的電視台,都將可能邀約她進行講解賽事轉播的工作。
台中新熱點4/時尚旅宿李方艾美酒店 蘊藏在地文化、處處都是打卡點
以新開放的高空泳池與高空池畔景觀酒吧再掀話題的台中李方艾美酒店,是目前萬豪集團在中部地區最高級的飯店,由於「艾美酒店Le Méridien」品牌向來富有前瞻性與時尚內涵,李方酒店管理集團將艾美酒店帶進台中後,在空間設計上也融入不少台中在地文化。例如大廳迎賓入口處擺放由台灣藝術家宋璽德創作的藝術品《山水隱》,其以鋼鐵材質、抽象線條展現出東方山水與意境,材質也呼應了台中工業發展;還有隨處可見的圓形意象,從大廳燈飾、圓鏡、落地燈、圓桌和手工訂製半圓形沙發到客房房號碼飾版、床頭燈等,除了呼應大樓建築的圓弧形玻璃帷幕外觀,同時也體現了東方追求「圓滿」的思想。在大廳擺放了特別訂製的「米袋」沙發,象徵台中霧峰產米的特色。(圖/焦正德攝)每間房皆以沉穩時尚的黑色為主色調,點綴具時髦感的金色、玫瑰金與黃色,並搭配台中市花「山櫻花」的地毯,圖為「經典客房」。(圖/焦正德攝)面東房型可透過窗戶欣賞到近在咫尺的台中火車站。(圖/焦正德攝)李方艾美共有228間客房與套房,最基本的「經典客房」也有13坪大,空間十分寬敞,並有一大床或兩中床兩種房型;酒店也規劃了31坪及42坪的艾美、皇家兩種套房,均為一大床設計,附設獨立客廳及走入式衣櫃,提供不同客群選擇。全館房間亮點為均擁有大片落地窗,白天可引入窗光、入夜後欣賞夜景,向東可見中央山脈及台中火車站景色,向西則有延伸至美麗天際線的台中市景可欣賞,向南還有鐵道延伸的遼闊感。即日起至2024/4/30,還推出經典客房平日限定的「食宿雙享」住房專案,每房會贈送2,000元餐飲消費額度,可用於北緯二十四、新食譜全日餐廳、樂美中餐廳、PANO 24共四間餐廳;而備受新人喜愛的艾美套房、皇家套房,即日起至2024年12月30日也推出「囍」艾套房專案,除了含客房餐飲服務早餐兩客、招待Minibar全品項,還贈送10人份甜茶及湯圓、迎賓熱茶、免費喜慶佈置等。31坪大的「艾美套房」擁有獨立客廳與白色大理石浴室,平日每晚含早餐房價會員9,395元起、非會員9,587元起。(圖/焦正德攝)網友們熱愛的打卡點之一就是宛如時光隧道、從大廳通往新食譜全日餐廳的手扶梯。(圖/焦正德攝)新食譜全日餐廳的早餐除了提供多元料理無限享用,還有現做歐姆蛋、現做麵點等餐檯。(圖/焦正德攝)再說到館內餐飲,目前酒店擁有兩間風格截然不同的餐廳與兩間特色酒吧,在餐廳部分,只要從大廳搭迷幻風的光廊隧道手扶梯到二樓,便可抵達從早餐、午餐、到晚餐都提供的「新食譜全日餐廳」,可品嘗豐富的各國風味料理buffet;位於3樓的「樂美中餐廳」,則可品嘗細膩粵菜融合中華菜系的美味,到3月底前還有「樂美掛爐片皮鴨乙隻二吃」的2,024元+10%回饋價;喜歡小酌的人,除了最新的PANO 24高空景觀酒吧可嘗鮮,位於1樓大廳的「北緯二十四」,白天提供麵包、精緻甜點與英式下午茶,晚上則變身酒吧,讓夜晚大廳氛圍更chill。「北緯二十四」即日起~4月底推出「頂級法芙娜巧克力饗宴下午茶」,點選此品項還可參加幸運九宮格活動,有機會享下午茶免費。(1,280元+10%/2人,圖/李方艾美酒店提供)在3樓梯廳可見由台灣藝術家手工製作、大小不一的泡泡燈,既璀璨又壯觀。(圖/焦正德攝)台中李方艾美酒店電話:(04)2224-0888地址:400台中市中區建國路111號官網:https://www.lemeridien-taichung.com.tw/備註:「經典客房」平時含早餐房價為會員5,200元起、非會員5,300元起,搭配「食宿雙享」住房專案房價為6,000元(不含早餐)、贈2,000元餐飲消費額度;「囍」艾套房專案艾美套房18,999元、假日加價2,000元,皇家套房22,999元、假日加價3,000元◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
燦星旅遊、虎航推直飛普吉島增班 3月底前報名首發團第二人現折1萬元
海島度假正夯!位於泰國南部的普吉島以絕美海灘和多樣水上活動聞名,而且島上還擁有豐富美食和夜生活文化,讓旅客感受濃厚的泰國風情。繼2023年5月10日起,燦星旅遊與台灣虎航合作開通「台北-普吉島」的航線後,燦星旅遊今(20)日宣告再度攜手虎航,從2024年5月21日起至2025年5月20日止,直飛普吉島的航班每週將從兩班增加至三班,每週二、四、六出發,共144班,這項航班調整也將為民眾提供更靈活的行程安排。燦星旅遊總經理殳蓁蓁(左起)、泰國觀光局台北辦事處副處長黃俊陽、台灣虎航營業銷售部經理王瀛發。(圖/魏妤靜攝)燦星旅遊總經理殳蓁蓁指出,普吉島航線去年成行率將近9成,而且逐月增長,凸顯了市場對直飛航班的強烈需求和潛力,此航線也充分發揮了旗下悅榕集團飯店的品牌優勢。根據統計,2023年全年國人出境泰國的總人次達到777,326位,位列第五,若泰國政府延長免簽政策,將對前往泰國旅遊的民眾產生積極影響,同時也節省了旅遊成本。殳蓁蓁進一步表示,去年國外團體旅遊收入較前年同期成長14倍,以東北亞佔比最高為70.54%,其中日本更佔絕大多數,達到96%,高知、秋田佔近40%;另外東南亞團體旅遊收入則佔19.78%,其中普吉島就佔51.29%。並表示希望東南亞今年整體能成長至30%,團體旅遊重點將放在泰國與越南。安達曼達水上樂園。(圖/燦星旅遊提供)燦星旅遊產品部副總經理羅俊英提到,今年燦星旅遊也結合悅榕集團旗下酒店住宿設計普吉島各式行程,包括自由行、小型團體旅遊等,並聚焦於2大主題樂園與跳島。在主題樂園部分,2022年8月開幕的「安達曼達水上樂園」可說是熱門景點,不只擁有五大泰國主題區,還有36個滑水道與25個設施,最長水道可達550公尺,是適合所有年齡段的水上樂園;另一人氣樂園「夢幻嘉年華樂園」則結合了泰國文化、魔術和特技表演,並設有多種主題設施,包括精彩遊行表演、巨大LED燈拱門,亦是家庭出遊首選。瑪雅灣。(圖/燦星旅遊提供)跳島部分將安排如PP島跳島,包括瑪雅灣漫步、猴子海灘、蛋島浮潛等行程,還將有較高端行程會在PP島上住宿一晚;另外也將前往攀牙灣,可搭乘長尾船欣賞海上桂林、割喉群島泛舟,並登上007電影明日帝國的拍攝場景達舖島。燦星旅遊也祭出遊程優惠,其中「普吉泰經典」悅榕集團雙五星度假村、雙五星酒店晚宴、攀牙灣輕鬆度假5日(保證入住4晚悅榕集團度假村),每人29,900元起,3/31前報名5/21首發團,第二人現折1萬元;「就愛普吉」自由行則有2大亮點,Cassia Phuket普吉悅槤酒店自由行5天,每人只要19,900元起;另外普吉島凱悅度假村自由行5日,則推出出發前30天訂購並付訂者第二人折2,000元、出發前45天訂購並付訂者第二人省3,000元的優惠。相關產品可查詢官網(https://event.startravel.com.tw/phuket/index.html)。另為吸引年輕人及遊戲族群關注,燦星旅遊特別與智冠科技MyCard的4月會員活動進行合作,只要會員進行簽到,就有機會抽到「免費泰國普吉島機+酒六日雙人遊」。山茶花會員房。(圖/The Tsubaki Tower提供)而有「西太平洋上的珍珠」之稱的關島,以豐富的歷史文化、白淨沙灘與海洋生態等聞名,雖然目前台灣前往關島仍需在韓國或菲律賓轉機,但關島近年仍是台灣人熱門的海島度假選擇。近日關島豪華五星級飯店「The Tsubaki Tower」(關島椿塔飯店)來台宣傳,並宣布展開台灣旅客專屬的優惠活動,從2024年4月1日至9月30日,台灣旅客只要在The Tsubaki Tower連續住宿兩晚以上,即可獲得50美金(折合台幣約1,600元)的餐飲抵用券,可使用於館內餐廳、酒吧、咖啡廳等餐飲設施(每房可使用抵用券乙次,限於住宿期間使用)。The Tsubaki Tower無邊際泳池。(圖/The Tsubaki Tower提供)在2020年7月開幕的The Tsubaki Tower,坐落在關島杜夢灣的最高點,全館共有340間客房、每間皆享有無敵海景,而且標準客房就廣達58平方公尺,其中陽台更有13平方公尺,居全關島飯店之冠。整棟飯店以關島的「Power of Nature」為概念,從飯店最底層至最高樓層的空間設計分別體現了關島從地層到海底、天空與星空,而且巧妙融合了日式工藝及當地的查莫羅文化與歷史,呈現出多元文化的兼容並蓄。此外,飯店1樓設有無邊際游泳池,與一旁的太平洋融為一體,晚上還會上演精彩水舞秀;在美食上,館內共有2間餐廳與3間特色酒吧,以及咖啡廳、貴賓室等設施,其中餐廳Casa Oceano是關島最大的自助餐廳之一,晚餐還提供各式酒類無限暢飲。而且飯店也提供在客房陽台享用早餐的服務,一邊眺望海景一邊享用美食,可說是奢華體驗。
到飯店與藝術共眠零距離 府城推紅球計畫主題房 台北住房賞在地插畫作品
現在到台灣各地飯店住房,愈來愈有主題性與藝術感!由美國藝術家Kurt Perschke發起的「紅球計畫」即將席捲府城,從3月29日起為期十天的展期裡,紅球將每天移動至市內不同觀光景點展出,而台南晶英酒店獨家取得授權,邀請紅球藝術家親自參與打造趣味主題客房,透過各式紅色圓形物體再加上沉浸式裝飾與遊戲,帶給旅人難忘的追「球」體驗。此外,飯店也將在紅球現身台南的當晚舉辦「RedBall 開幕之夜」,露天池畔區域將充起直徑4.5公尺、重達122公斤的巨型紅球,搭配由六家在地知名酒吧設計的紅球派對酒飲,以及彩蛋IG紅球濾鏡,並推出多款主題餐飲,共同歡慶史上為期最長的街頭藝術降臨。IG紅球濾鏡增添追球打卡樂趣。(圖/台南晶英酒店提供)在紅球主題房內可透過遊戲隨機彈入「紅球台南」即將現身的十個景點。(圖/台南晶英酒店提供)紅球計畫自2001年起展開世界巡迴,每年皆在各大城市尋找地點卡位,藝術家期望激發民眾的互動創意,實現公共藝術帶來的歡樂與價值。台南晶英團隊特別以日式禪風的小西門和洋套房空間,透過五大主題打造主題房,打開房門便可見「嗨紅球」的眼球抱枕迎賓;還有桌上型籃球遊戲機「紅球樂」,採雙人對戰方式擲入最多籃球即可獲勝;「紅球跳」則是在榻榻米區域,將紅色乒乓球以彈地方式,隨機彈入「紅球台南」即將現身的十個景點裡,若彈到1624年由荷蘭人建造的熱蘭遮城(今安平古堡),就意味著今年適合規劃出國到荷蘭的「熱蘭遮省」一探究竟!臥室也以「入紅球」的概念,在牆面掛上藝術家想像將紅球塞進台南公園、河樂廣場與安平古堡等地的手繪畫作,若於展期間入住更可將床上鋪的紅球沙灘毛巾直接帶回家。最後還可將浴室雙人浴缸放滿水,放進澳洲皇家Tilley名為「火星的日落」經典香氛泡澡球,泡個充滿芒果清香的「紅球浴」。此外,還有紀念品贈禮可帶走,包含明信片、活動徽章別針、以及在荔香烏龍茶裡加入柚子、蘋果與杏桃風味的酸甜調飲「府城冰果室」,搭配可愛的紅球棒棒糖,讓人感受紅球主題房輕鬆歡愉的氛圍,專案可於3月28日起至6月28日入住,兩人成行含早餐7,499元起;捷絲旅台南虎山館亦同步推出,雙人成行4,999元起,即日起可預訂。紅球主題房紀念品包含明信片、活動徽章別針、沐浴球與府城冰果室調飲。(圖/台南晶英酒店提供)台南晶英西式ROBIN'S牛排館鐵板燒推出「府城紅球藝術冷盤」。(580元+10%,圖/台南晶英酒店提供)3月29日於酒店4樓池畔也舉辦「RedBall 開幕之夜」,成為隱藏版第11個展示地點,藝術家將親臨現場充起巨大紅球,展現行動藝術來與觀眾互動,並且邀請水晶廊、Bar Home、酣呷、在島之後、赤崁中藥行、籠裏等六間在地指標性酒吧,推出創意主題調酒,搭配台南發跡的派對樂團「民生電氣」,以風格奇趣的節奏音樂串場。晚上6點開放進場,入場費每人990元(可享3杯調飲),當晚入住房客也可以每人800元優惠價參加,名額有限,即日起開放搶訂:https://silktn.com/O5B5q(需註冊會員)。另外台南晶英各大餐廳順勢推出紅球造型餐點,舉凡外賣甜點、ROBIN’S牛排館鐵板燒西式藝術拼盤、中餐廳晶英軒都利用紅色食材變化出創意料理,紅球調酒與調飲也分別在池畔酒吧水晶廊、T-Bar茶薈與館外據點幸福製造所x小覓秘上市,3月18日至4月30日限量供應。鄰近捷運行天宮站2號出口的和逸飯店‧台北民生館,「逸起來畫」住房專案房型可欣賞插畫家「YUAHCHi元綺」作品。(圖/國泰飯店觀光事業提供)另外向來支持國內藝術文化展演活動的和逸飯店,看好2024年Illustration Taipei台北國際插畫博覽會熱潮,即日起至4月8日期間,台北民生館與台北忠孝館首度攜手台灣人氣插畫家「YUAHCHi元綺」和「Little Oil Art小油画」,推出「逸起來畫」住房專案,每晚4,660元起(含兩客自助式早餐),前20組入住房客加碼送《2024年台北國際插畫博覽會》雙人門票及活動限定周邊好禮盲包,內容包含編織購物袋、吊飾、明信片等(市價約1,500元,盲包隨機出貨、送完為止),邀請房客一同與藝術共眠。和逸飯店‧台北忠孝館邀請插畫家「Little Oil Art小油画」合作。(圖/國泰飯店觀光事業提供)活動期間入住和逸飯店‧台北民生館的「逸起來畫」專案的房客,將可於房內欣賞YUAHCHi元綺的畫作,療癒系的YUANCHi元綺畫風溫暖細膩,創作內容都是她對日常生活的記錄,讓人有種踏實的幸福感;而入住台北忠孝館的房客,則能一品Little Oil Art小油画的奇幻系畫作,其作品對流行音樂愛好者來說並不陌生,蔡健雅〈被馴服的象〉MV場景、許哲珮《雪后》音樂劇視覺、陳綺貞創作展「移動的房間」中的影像互動,都出自於她之手。她的畫作充滿對世界的無限好奇心,除了靜態作品外,還有許多動態設計與創作。入住旅客若喜歡房內畫作,可至櫃檯向服務人員購買,專案結束後將寄送至指定地點。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
嘉林餐旅攜手成都一星餐廳松雲澤 全新品牌「川雅」精巧演繹官府川菜
一提到川菜,許多人直覺反應便是重麻香辣,但其實川菜講究「一菜一格、百菜百味」,像是酸辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、陳皮等,味型多達約24種。旗下擁有榮獲米其林三星殊榮的「態芮Taïrroir」、米其林推薦餐廳「捌伍添第」,以及於2023年9月開幕並入選米其林推薦餐廳的「A Restaurant」等餐飲品牌的嘉林餐旅集團,看準川菜的市場潛力與在世界各地掀起的風潮,特別攜手由川菜大師王開發所創立的四川成都米其林一星餐廳「松雲澤」,共同打造全新中菜品牌「川雅」,帶來充滿深厚文化底蘊、經典道地的官府川菜,近日於台北信義區微風南山正式開幕。餐廳用餐區可容納42人,並設有4個包廂可容納8至16位賓客,分別以四川、重慶及成都古名「蜀」、「渝」、「錦」、「蓉」為名。川雅主廚王國政擁有逾30年中菜資歷。做為川雅顧問的米其林一星餐廳松雲澤,是由知名川菜主廚王開發與其弟子張元富所創立,其餐廳名意為「感念師傅張松雲之恩澤」,以傳承及重現正宗傳統的川菜經典所聞名。其川菜派系的源頭脈絡可追溯到19世紀末掌杓「榮樂園」、被盛譽為現代川菜鼻祖宗師的藍光鑑,張松雲是他的大弟子,兩人聯手帶起川式滿漢全席的榮景盛況,王開發及張元富則分別為第三代及第四代傳人。而領軍主理川雅的是前W酒店紫艷中餐廳行政主廚王國政,他16歲自知名港式酒樓大三元入行,先後曾於新同樂、葡苑等多間知名粵菜餐廳工作,拜師來自香港利苑的丁錦波為師,練就一身深厚廚功。王國政表示,中菜各菜系會因應當地水土風情和不同食材創造出屬於當地特色的風味,而傳統川菜更因歷史演變受到如廣東、浙江、福建、北京等地影響,像是粵菜常見的乾鮑料理多用濃郁鮑汁來調味,而到了四川則改以豬肝製成略苦回甘的肝油醬汁來替代;或像川式紅燒獅子頭會巧妙利用地瓜葉製成的青汁來化解豬肉的油膩。而所謂的「官府川菜」是過去達官貴人所吃的筵席料理,所以更是去蕪存菁,注重味道的層次與平衡。「涼菜九宮格」。「開水白菜」澄清的湯色看似淡雅無味,實則滋味濃郁。為了重現官府川菜的精髓與千滋百味,王國政在籌備期間便帶領核心團隊前往四川成都踏查取經,除了深研正宗川菜的烹飪技法,更細究川菜美味關鍵的各式辛香料、調味油和泡菜發酵的箇中奧妙,以此帶來一道道展現極致工藝及風土的川菜佳餚。品味套餐每位2,680元+10%起,亦供應豐富單點品項。官府川菜對筵席菜式的設計與編排十分講究,依序可細分為糖碗、涼菜、頭湯、熱菜、中點、大菜、隨飯菜、甜點,各具巧思用意、起承轉合,再者,官府川菜的繁複工藝與用料精良亦不亞於粵菜,舉例來說擁有「國宴湯」美譽的四川名湯「開水白菜」,將雞肉的香、豬肉的濃及鴨肉的鮮融入上湯中,同時去除湯中雜質和多餘油脂,精華吊練出看似澄清卻滋味豐郁的湯品;而十足考驗刀工的「燈影魚片」則是採用傳統燈影牛肉的技法,將草魚魚柳片成薄如蟬翼、幾可透光的薄片,將其風乾一晚後,再低溫油炸至金黃,最後拌入紅油、花椒等調味,紅亮透光就宛若燈影一般,故得其名,是道名不虛傳的下酒功夫菜。選用雲林快樂豬以大火快炒逼出油脂的「燈盞回鍋肉」(左)、外層以千層酥皮包裹的「雞樅菇天鵝酥」。位於微風南山46樓、占地200 坪的川雅,以橘、灰、白為主色調。川雅不容忽視的菜色還有「魚羊肚燴」,這是張松雲所開創的名菜,後由張元富改良成家常版本,而川雅主廚王國政則選用紐西蘭羔羊排將其生煎後備用,接著將鯽魚、羊骨熬成高湯,再加入薑米、蒜米、二荊條、紅豆瓣等調料,濃縮熬煮成醬汁,並以此醬汁燴煮花膠,花膠盛盤後擺上羊排、淋上魚羊醬汁而成,魚羊即「鮮」,充滿妙趣;此外,還有同為張松雲所創的名菜「紅燒牛方」,以及經典功夫老菜「湯煨口袋豆腐」、口感如雲朵般柔軟滑嫩的「龍蝦雪花雞淖」、嚴選二刀肉製成的「燈盞回鍋肉」,以及皮脆肉嫩、可說是川粵一體的「花椒乳鴿」,還有以雞冠油、豬肝、鵝肝自製提煉的肝油調味的「肝油南非鮮鮑魚」等,有的家常細膩、有的華麗優美、有的滋味紛呈,也顯露出官府川菜的豐富與精妙。
春日賞花前線5/日本七大花季搶先卡位 歐洲追花之旅早鳥最高減5千
春節過後,各國浪漫花季接續展開,除了許多人規劃朝聖的櫻花季之外,世界各地五彩繽紛、充滿浪漫氛圍的花海也將接連盛放。針對想追花出遊的旅人們,易遊網特別整理「2024年全球花季懶人包」,盤點各國知名花季,並推出「花顏巧旅 全球賞花」團旅主題企劃,集結日本、韓國、歐洲、土耳其的春夏季賞花行程,想鎖定特定花季檔期出遊的旅人們,現在就可以著手規劃!易遊網整理「2024年全球花季懶人包」,盤點各國名聞遐邇的必賞花季。茨城常陸海濱公園的粉蝶花與湛藍天空相呼應,呈現動人景象。國人最愛的旅遊國家日本,除了百選櫻景年年吸引大批旅客,亦有其他特色花卉景點值得一遊,像是4~5月的紫藤花季,最著名的賞花勝地就在「栃木足利花卉公園」,有超過350株的紫藤花宛如傾流而下的紫色瀑布,被形容像是電影《阿凡達》的靈魂樹場景;若想朝聖一望無際的粉藍花海,則不能錯過茨城常陸海濱公園的粉蝶花季,可見530萬株粉蝶花與湛藍天空相呼應;5~6月則是繡球花季,關東地區以鎌倉的長谷寺、明月院與成就院為3大名所,關西則以京都的三室戶寺頗負盛名,這裡種植超過2萬株繡球花,品種多達50種,擁有「繡球花寺」美稱。在河口湖大石公園可拍攝到波波草與富士山同框畫面,成為旅客打卡熱點。入夏後則是薰衣草盛開季節,日本最廣為人知的勝地便是「北海道富良野」,5公頃的薰衣草田搭配上各色花卉,像極一張彩色花毯;此外,北海道還有日本最大的波斯菊花田「太陽之丘遠輕公園」,栽種超過1千萬株波斯菊,每年8~10月花海十分壯觀;9月下旬開始,擁有療癒外觀的波波草(掃帚草)也將由綠轉紅,茨城常陸海濱公園、河口湖大石公園、滋賀箱館山波波草公園等地都是絕佳賞景點,尤其在河口湖大石公園還能拍攝波波草與富士山同框的畫面,吸引旅客爭相打卡!想安排一趟日本賞花旅行,推薦「北陸.春日四重奏.櫻花隧道.松川遊船.合掌村.採水果.雙溫泉5天」行程,可搭乘星宇航空直飛名古屋,走訪富山縣朝日町舟川欣賞由櫻花、油菜花、鬱金香與白雪山交疊出的奇蹟美景,每人含稅34,900元起;想超前部署暑假親子旅遊的爸媽,推薦「北海道.富良野.美瑛青池.熱氣球體驗.綿羊秀.DIY薰衣草枕.採果樂.三大螃蟹吃到飽5天」行程,能一睹紫色薰衣草花海,並搭乘熱氣球、體驗牧羊犬綿羊秀與採果等豐富活動,每人含稅43,300元起。濟州島的涉地可支是欣賞油菜花金黃花海的熱門地點。韓國3~4月櫻花季也頗受關注,人氣景點包括首爾南山公園、富川遠美山公園、樂天世界環湖櫻花路、汝矣島等;釜山鎮海的慶和火車站鐵道櫻花及余佐川經典櫻花徑,以及濟州島被稱為「最美春之路」的鹿山路,都是賞櫻人氣景點;此外,濟州島在3~5月還將迎來油菜花盛開,著名賞花景點為濟州島東部海岸的涉地可支,遼闊海岸絕景配上金黃油菜花田,交織成一幅動人畫作。易遊網也推薦民眾參加如「首爾.汝矣島.樂天世界環湖櫻花路.陶唐山櫻花慶典.賞櫻秘境SK櫻花公園.自由公園櫻花林.汗蒸幕體驗5天」行程,可走訪6大賞櫻名所,看遍首爾最美櫻景,每人含稅11,800元起;若想一睹金黃油菜花景致,則可參加「濟州島.油菜花海鹿山路.山房山.城山日出峰.東邊松堂童話村主題樂園5天」行程,於賞櫻季期間,還能觀賞到油菜花與櫻花一起綻放的雙色美景,每人含稅15,000元起。土耳其鬱金香花節在每年3~5月盛大展開。除了東北亞外,也有不少長程線國家開始百花齊放,像荷蘭庫肯霍夫花園是世界上最大的鬱金香花園,每年只開放2個月,萬紫千紅的鬱金香花海是荷蘭春季最美的視覺饗宴;此外,土耳其伊斯坦堡的鬱金香花節亦於每年3月底到5月盛大展開,七彩繽紛的千萬朵鬱金香嬌豔無比,若想前往土耳其感受異域風情,易遊網推薦「土耳其.鬱金香花季.高速鐵路.小番紅花城.卡帕多奇亞.棉堡.米其林推薦餐.香格里拉香宮中餐廳10天」行程,除了可飽覽鬱金香花毯,再加贈必體驗的卡帕多奇亞熱氣球飛行,每人含稅72,800元起,早鳥再享限量每人減2千元優惠。擁有「玫瑰王國」之稱的保加利亞,著名的玫瑰節慶典吸引全球旅客造訪。紐西蘭蒂卡波湖每當魯冰花盛開之時,便與阿爾卑斯山形成一幅大自然夢幻奇景。而位於歐洲巴爾幹半島、有「玫瑰王國」之稱的保加利亞,5~6月則迎來玫瑰花季節,嬌嫩的玫瑰花沿著玫瑰谷(Kazanlak)河岸浪漫綻放,並於每年6月的第一個星期日舉辦玫瑰節活動,吸引全球遊客慕名前往;南法唯美薰衣草季則於每年6~7月限定展開,可以徜徉在普羅旺斯的紫色花海,感受瀰漫在空氣中的花草清香;若想提前安排11~12月賞花之旅,則推薦前往南半球正值夏季的紐西蘭,可前往南島蒂卡波湖追魯冰花,每當魯冰花盛開之際,與壯麗的阿爾卑斯山及湛藍透徹的湖水勾勒出一幅夢幻奇景。若參加「羅馬尼亞.保加利亞.黑海風情13天」行程可一次玩雙國,並參與當地慶典「卡贊勒克玫瑰節」,每人139,900元起,早鳥每人現折5千元;想解鎖此生必去的南法普羅旺斯,推薦「南法薰衣草.普羅旺斯山城.卡爾卡頌城堡.塞納河羅浮宮.蒙地卡羅漫遊10天」,可走訪百年塞南克修道院,欣賞薰衣草花海與石造建築所構築的夏日美景,每人含稅146,900元起,再享每人現折3千元早鳥優惠。
手工元宵限時搶購 外酥內軟炸元宵帶來不一樣的過節滋味
今年元宵節將於2月24日到來,有些品牌、餐廳也推出手工元宵販售。像是新東陽便在2月17日至2月24日於全台指定門市舉辦傳統技藝「手工拖拉元宵」活動,現場除了有專業師傅實演,還販售現炸元宵,提供消費者外酥內軟的元宵新吃法;另外曾創下單週銷售5千顆以上紀錄的國賓「手工炸元宵」,深受饕客喜愛,台北國賓中餐廳今年也精心製作「手工炸元宵」,推出包含紅豆、芝麻、花生3款精選口味,亦於2月17日至2月24日期間限量推出。參與活動門市採當日現搖現賣,提供多種口味讓民眾挑選。(圖/新東陽提供)新東陽堅持傳承手工元宵的古法技藝,已舉辦拖拉元宵活動長達30多年,手工元宵以新鮮糯米經浸泡、研磨與脫水成粉等多道工序後,搭配獨家特製內餡,透過專業師傅的拖拉技巧與力道,均勻裹上層層糯米粉,透過細緻工法讓元宵在烹煮過程即能散發糯米自然香氣。外皮也分為傳統糯米與健康紫米兩種,口味除了經典的芝麻、花生,還有棗泥、豆沙、桂花等口味,現場還可以單顆購買,生元宵每顆30元、炸元宵每顆35元。另為保證元宵的口感和新鮮,門市皆採當日現搖現賣,且多數門市更提供現炸即售的方式,讓民眾可以第一時間品嘗好滋味。門市也有販售桂花醬及酒釀,讓民眾可以嘗試多種吃法,可至新東陽粉絲頁(https://www.facebook.com/hsintungyangtw)查詢活動門市。曾創下單週銷售5千顆以上紀錄的國賓「手工炸元宵」,詢問度極高。(圖/國賓大飯店提供)另外國賓中餐廳推出的「手工炸元宵」具有膨鬆誘人的金黃色外皮,口感飽滿有嚼勁,推出的3種口味中,「紅豆元宵」選用屏東萬丹紅豆,遵循古法熬製成綿密鬆軟的蜜紅豆餡,甜香四溢;「芝麻元宵」嚴選雲林北港黑芝麻,精心研磨成粉,製成絲滑內餡,散發濃郁香氣;「花生元宵」則精選雲林花生,經脫皮後研磨,製成略帶顆粒感的餡料,香醇濃郁。3款元宵最後再蘸沾裹香醇花生粉,一口咬下,是充滿記憶的經典美味。國賓「手工炸元宵」每份12顆,售價1,800元(紅豆、芝麻、花生各4顆),炸元宵單顆售價180元;生元宵每份12顆(紅豆、芝麻、花生各4顆),售價1,680元,生元宵單顆售價140元。2月17日至2月24日期間,可以現場品味,若欲訂購請洽專線(02)2100-2100轉2383或2385詢問,限量銷售,售完為止。
多數去年11月就額滿...桃園訂飯店圍爐「用搶的」!反映成本漲價仍買單
今年農曆春節假期短,加上海外旅遊價格飆漲,民眾選擇待在台灣過年,桃園飯店業除夕圍爐與春節連假訂席爆棚,大部分在去年11月就額滿,隨著人力及食材成本提升,部分業者餐價調漲,民眾考量能省下採買、烹煮的麻煩,接受度仍高,許多人都是除夕吃完年夜飯就直接預約下一年度,圍爐商機供不應求。桃園喜來登酒店業者表示,現代人生活型態忙碌,家戶人口數變少,小家庭興起,除夕在外圍爐不用自己張羅採買食材、在廚房忙進忙出,寧願選擇花錢也要省下麻煩,館內宴會廳也因應推出6人桌宴席,自助餐也受小家庭歡迎,去年11月就已全數訂滿。南方莊園度假飯店業者則說,除夕圍爐桌菜部分2館加總有120桌,去年12月已完售,自助餐2時段也已額滿,目前加開1廳持續熱銷,大年初二圓桌訂席也已銷售一空。雖然過年人力成本較高,但圓桌價格並未調漲,僅自助餐每人微調100元。另觀察現代小家庭都以2大1小或2小居多,訂6人桌菜也是吃不完,使得自助餐賣得特別好,預估今年圍爐業績提升2成左右。和逸飯店桃園館業者表示,今年圍爐宴中餐廳130桌、宴會廳20桌去年底全額滿,西餐廳訂位則是7成滿,現代人選擇飯店圍爐風氣興盛,幾乎年年完售。今年因應食材成本的漲幅,有些應景食材越接近過年還會再上漲,預估漲幅15%至20%,因此今年除夕圍爐價格微幅調漲1成左右。在桃園有4間分店的福容飯店也指出,今年除夕訂桌堪稱「用搶的」,廣告還沒亮相就已電話湧進搶保留,福容桃園店74桌、福容機捷A8店70桌和260人自助餐都在去年11月就額滿,向隅的民眾紛紛改訂外帶年菜,連帶在12月衝高外帶商機。福容飯店桃園店駐店總經理董愛珠說,福容金獎主廚們特別挑選頂級和當季新鮮食材,儘管成本上漲1成仍自行吸收,維持一貫良好的品質與價格,讓消費者在家也能輕鬆享用主廚料理。
外帶年菜早鳥購4/中、西、日式料理瞄準各路饕客 耗時5天頂級雞湯經典老台味
不少飯店的外帶年菜早鳥優惠已進入倒數階段,如果今年打算來點星級美味的人,還請及早把握機會。像是老爺酒店集團今年集結台北老爺酒店、新竹老爺酒店、礁溪老爺酒店、台南老爺及南港老爺行旅等旗下飯店,一共推出5款外帶年菜組與28道單點外帶年菜。其中深受饕客喜愛的台北老爺酒店明宮粵菜廳,主廚何啟光以粵菜手法為基礎,結合鮑魚、干貝等頂級山海珍味,推出「舞龍迎春」外帶年菜,內含經典海陸雙拼的「五福錦繡大拼盤」、酒香四溢的「酒釀乾燒海大蝦」、嚴選上等鮑魚佐頂級花膠燉煮的「花膠鮑魚長年菜」及濃郁的「櫻花蝦臘味飯」等,8人份8道佳餚,1/27前預訂早鳥優惠價15,888元。因應小家庭圍爐需求,台北老爺另推14款單點年菜,包含「干貝棗皇燉全雞」、「如意芋頭糕」與「松露蘿蔔糕」等,售價最低550元起。新竹老爺中山廳推出蘊藏滿滿新年祝福的「重箱」御節料理,限量20套。(12,800元起/5人份,圖/老爺酒店集團提供)新竹老爺酒店則推出3款中、西、日式特色年菜,適合5至6人小家庭享用,像明宮粵菜廳推出「龍饗好運」外帶年菜組,內含「經典明膳佛跳牆」、「香蒜避風塘明蝦」、「鵝肝醬燒牛小排」、「魚躍龍門海石斑」、「金球櫻花蝦米糕」等,5人份7道佳餚,每套8,800元起;中山廳今年推出日式「重箱」御節料理,搭配「香烤A5日本和牛」、「土魠魚西京燒」、「星鰻八幡卷」、「松茸鰻魚散壽司」和「龍蝦味噌汁」等16種應景食材,5人份每套12,800元起,限量20套;「Le Café咖啡廳」將來自世界各地的美味直送餐桌,如「澳洲穀飼戰斧牛排」、「黑松露野蕈濃湯」、「深海龍蝦半隻(6個)」、「瓦倫西亞風帆立貝烤天使細麵」等,6人份每套11,800元起,1/15前預訂優惠價11,210元。礁溪老爺酒店則由30年台菜資歷的主廚盧文祈獻上功夫菜,以集結老滷牛腱、竹葉青酒漬鮑魚、黃金泡菜、蔥油雞腿、老滷牛肚絲5道前菜的「老爺歡喜迎賓盤」打頭陣,主菜有蘭陽手路菜「干貝蝦球西魯肉」、採用舒肥熟成和炙燒雙重手法的「主廚秘製豬肩排」,搭配「一品烏參佛跳牆」、「櫻桃鴨干貝米糕」與「人蔘干貝燉烏雞」等佳餚,10人份7道佳餚,1/10前預訂享早鳥優惠價7,777元,再贈主廚秘製魩魚XO醬乙瓶。蓬萊邨首次推出頂級的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」。(18,888元/盅,圖/台北福華大飯店提供)而每年開賣即造成搶購熱潮的台北福華大飯店,再度集結旗下江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊五大明星餐廳,由行政總主廚劉文凱領軍五星主廚群─劉宜嘉、葉晉誠、郭志豪、陳冠閔及巫政翰,聯手打造風味多元的年菜套餐、熱門單品及伴手禮盒。延續多年來「當日新鮮現作」的堅持,涵蓋江浙菜、台菜、粵菜、西式料理與點心的澎湃菜色,一次推出多達5種菜系套餐6,888元起、將近50道主廚推薦單點美食560元起,1/7前預購及付款再享9折優惠。例如為了復刻記憶中的老味道,今年福華台菜餐廳「蓬萊邨」主廚陳冠閔特製限量30盅的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」,陳冠閔表示,布袋雞是經典手路菜,需以高超刀工不傷及外皮,精心去除雞骨,再填入滿滿餡料,使全雞宛如布袋一般容納食材精華,再以炭火慢煨熟透至入口即化,此道料理從準備到製作需耗費5天以上,是台北福華首次推出的匠心之作;江南春主廚劉宜嘉也推出4人份8,888元的「賜福套餐」,可品嘗到海陸四季拼盤、花膠鮑魚干貝炖黃金雞、帝王蟹肉焗龍蝦等菜色;粵菜職人珍珠坊主廚葉晉誠也推出6人份15,888元的「高陞套餐」,其中珍鮑燒鵝掌、脆皮金蒜牛肋排皆是不容錯過的團圓美味。麗香苑推出全新西式年菜「吉利套餐」。(6,888元,圖/台北福華大飯店提供)此外,西餐廳麗香苑主打4人份「吉利套餐」,菜色包含滑蛋辣椒龍蝦、烤薑黃金雞、金桔檸檬龍虎斑和蒙古炸豬手等,主廚郭志豪嚴選台灣在地養殖的青龍龍蝦和龍虎斑等食材,融合亞洲多國料理概念設計創新菜色,而針對喜愛西式口味的顧客,推薦年年熱賣的單點菜色「德國豬腳」,具有酥脆外皮與彈牙肉質,搭配開胃酸菜口感再升級。京享蔬食百匯餐廳「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」。(5,688元,圖/高雄萬豪酒店提供)高雄萬豪酒店皇豪中餐廳則由精通新式粵菜的主廚池一明領軍,外帶年菜首推粵式經典「金玉滿堂小盆菜」,匯聚烏參、鮑魚、北菇與豬腳等上等食材,濃縮鮮甜菁華,入口甘醇豐美;閩系大菜「濃湯鮑魚烏參佛跳牆」內含瑤柱、鮑魚、烏參、栗子、土雞與大地魚,集山珍海味於一身,即日起至2/14開放預購。館內的京享蔬食百匯餐廳也推出「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」,選用新鮮時令蔬菜及富含營養的五榖及菌菇,以饒富吉祥寓意的菜色搭配主廚蔡長志的料理工藝,獻上如「祥龍獻瑞喜臨門」、「龍飛鳳舞西湖羹」、「鳳眼猴菇萬年」及「御膳呈祥佛跳牆」等菜色。即日起至1/31開放預購,每組6道佳餚售價5,688元,1/15前預訂可享早鳥優惠價5,388元。
外帶年菜早鳥購3/龍年賀歲星級美味開賣 頂級盆菜、實惠合菜豐儉由人
農曆春節腳步將近,各飯店也瞄準春節圍爐商機推出多款外帶年菜。例如雲朗觀光集團旗下的君品酒店擁有蟬聯6屆米其林三星的粵菜餐廳「頤宮」,再次推出3款萬元起跳的粵式高檔年菜「頤宮富貴大盆菜」、「頤宮官燕福滿堂」、「頤宮明火雞粥燉花膠」,集結吉品三頭鮑、北海道48頭刺參、3頭野生花膠、印尼官燕等各式頂級食材,讓民眾在家便能輕鬆品嘗星級美味。同時,也替小家庭設計了精緻的5人套餐,每套售價6,888元,內含極品福滿堂、豉油皇土雞、糖醋魚、筍乾扣元寶及金沙焗明蝦等手路菜;而廣受消費者喜愛的「君品大四喜」,以廣東、台灣、上海及原住民四組風味,端出共20道精緻開胃小菜,每組要價9,888元,菜色豐富多變,滿足各種口味需求。君品頂級常溫禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」。(1,580元/淨重3,000g,圖/雲朗觀光提供)另外,君品酒店也推出頤宮招牌點心「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」,與兩款頂級常溫雞湯禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」、「養生珍菇燉全雞盅」。其中被老饕們稱作不吃會流淚的酥皮焗叉燒包,經過11道繁複手續製作,表皮金黃酥脆,搭配微鹹軟嫩的叉燒內餡,一咬下便爆漿,6入一組售價2,000元;圍爐必備的經典燉品「黃金蟲草鮑魚雞湯」,嚴選台灣烏骨雞及珍貴黃金蟲草進行燉煮,並加入鮑魚等珍貴食材,肉質軟嫩,雞湯鮮甜爽口;「養生珍菇燉全雞盅」則以人蔘、銀耳及多種菇類加上整隻台灣土雞熬煮,湯頭融合食材精華,售價分別為1,580元及1,380元,即日起至1月31日前接受預訂。兆品酒店台中推出6人份外帶年菜。(4,888元,圖/雲朗觀光提供)另外,雲朗旗下的翰品酒店新莊設計6人份的年菜組合,售價7,888元,內含「滿漢吉祥大拼盤」(蜜香棗花、辣子蝦滑骨、蒜香松阪豬、掛爐燒鵝)、「鮑魚發財手」、「豉油皇富貴雞」、「富貴開門紅蒸鮮魚」等菜色;翰品酒店花蓮則強打不到萬元即可品嘗6人份圍爐合菜,內含「龍年大發六喜拼」(酒香烏魚子、煙燻鴨胸、枸杞紅棗醉蝦、香油海蜇、和風冰卷、南洋風九孔)、「鳳油蒸龍蝦粄條」、「金湯干貝佛跳牆」等好料,還加碼推出「明爐烤鴨」、「藥膳醉雞」及「無錫香蔥骨」三道單點佳餚。翰品酒店高雄也推出多道單點式經典冷盤、主廚大菜和6人份套餐,單點菜色最低280元起,套餐售價為7,280元。套餐內含「烏魚子滿福盤」(烏魚子、牛腱、油雞、燒鴨、海蜇、叉燒)、「金針雲耳蒸龍虎斑」、「茄汁烹大蝦」等,凡下訂年菜套餐加贈龍虎斑XO醬一瓶。另推出2,880元的「究極海陸雙人盛合鍋」,可享用Prime無骨牛小排、生食級干貝等;兆品酒店台中主打不到5,000元即可享飯店主廚特製的6人份豐盛年菜,以「櫻花鰻魚糯米蒸」為主食,搭配經典的「兆品佛跳牆」及「酒香松阪鱘龍魚」等料理,限量200套組,早鳥優惠價僅到1月15日;而兆品酒店嘉義則祭出6,880元的6人份年菜外帶套餐,含「烏魚子大拼盤」、「鮑魚蔘棗燉烏雞」、「臘味櫻花蝦米糕」等佳餚。香宮6人份外帶年菜含7道開運佳餚。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)台北遠東香格里拉館內的「香宮」和「上海醉月樓」,亦推出單點佳餚及6人份外帶套餐,訂購外帶套餐加贈精選葡萄酒1瓶。1月12日前訂購且付清可享85折,而香格里拉會會員可用點數兌換年菜。香宮粵菜餐廳由主廚廖晉輝嚴選海陸珍饈,6人份外帶套餐共有7道佳餚,包括以化皮乳豬、西班牙伊比利叉燒、蜜柚黑椒煙燻鴨胸、香蒜黃金燒腩與桂花核桃,開啟團圓家宴的「大紅乳豬拼盤」;溫潤暖心的「珍菌六頭鮑魚極品花膠元貝燉雞」,選用了鮑魚、花膠、扇貝等珍貴食材與雞湯燉煮而成;象徵年年有餘的「黃金蟲草花雲腿蒸石斑」,以新鮮石斑搭配蟲草花和金華火腿,以蒸煮呈現鮮美原味;「鮑汁八頭鮑發菜花菇燴雙蔬」諧音寓意「發財」,將花菇、鮑魚及髮菜,用老母雞、豬肉、金華火腿和干貝經大火快速過油後,與雞腳一起慢熬8小時,製成濃郁醬汁燴煮入味。香宮單點年菜「廣東盆菜」。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)上海醉月樓單點年菜「鮑參極品佛跳牆」。(8,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)廖主廚還精選12道單點佳餚,例如年年熱銷的「廣東盆菜」,匯聚了刺參、六頭鮑、大明蝦、干貝、蠔乾、花膠筒等豐富頂級食材;還有嚴選日本伊勢龍蝦,帶有濃郁黑松露和蒜香的「黑松露金銀蒜粉絲蒸伊勢龍蝦」等,單點菜色最低自788元起;上海醉月樓則由廚齡超過30年的主廚賴忠舜推出經典年菜,包括14道單點佳餚,如湯頭濃郁、料多味美的「鮑參極品佛跳牆」,還有「滬江年糕醬爆肥蟹」、「鮑魚紅燒獅子頭」、「蔥燒大婆參燴花膠鮑魚」等,價格自688元起。上海醉月樓6人份滬式外帶年菜。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)醉月樓亦推出含8道美饌的6人份外帶套餐,其中「龍飛鳳舞拼盤」包含油爆鮮蝦、蔥油蜇皮、五香燻魚、老滷小鮑魚、翡翠椒麻雞,香辣惹味;「瑤柱花膠響螺燉雞湯」選用1.5公斤的土雞慢燉數小時,再加入泡發的瑤柱、花膠和螺肉,湯頭鮮美溫暖;先滷製再油炸的「香辣豬棒肉骨」外酥內嫩,並以特製辣醬翻炒,徹底吸收香辣精華。還有象徵吉祥平安的「雙味鹹香雞」、寓意闔家平安團圓的「太極八寶豆沙飯」等。年菜及禮品預購詳見官網(https://lihi2.com/zTJdI)。青雅中餐廳2024外帶年菜若於1月14日前完成預付,可享7折價8,960元。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)單點菜品「富貴文昌雞」選用阿里山下低密度飼養的玉米雞,肉質香甜、肥美有彈性。(全雞原價1,980元,圖/台北新板希爾頓酒店提供)台北新板希爾頓酒店也規劃了年菜外帶6人份套餐,前菜組合為「黑豚蜜汁叉燒」、「青醬貴妃雞」、「五味九孔鮑魚」、「紅酒漬番茄」、「蜜汁核桃」,及主廚特別規劃4道大菜,包括「上湯海景佛跳牆」、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、「黑蒜古法龍虎斑」,還有主食「荷葉糯米雞」與甜點「冰心蛋塔」,一共7道料理,每套售價12,800元,凡於1月14日前完成預付,即享早鳥7折優惠價8,960元。此外,還有「鮑魚干貝花膠佛跳牆」、「富貴文昌雞、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、等8道佳餚提供單點選擇,每道360元起,早鳥優惠可享85折。因過年期間市場休市,青雅中餐廳也貼心推出冷凍商品「紅燒豬腳」、「東坡肉」及「砂鍋魚頭」,提供消費者加入年菜囤貨外帶清單。
飲食也減碳?杜拜餐廳品項35%蔬食 國泰金總座:金管會可鼓勵金融業「這麼做」
要如何讓民眾對「永續減碳」議題更有參與感?國泰金控總經理李長庚提到他今年出席在杜拜的COP28氣候峰會相關活動,有愈多人認為飲食上多吃蔬食(素食)是有助於減碳之外,也看到杜拜當地餐廳內提供品項35%為蔬食,而在峰會中餐廳則提供40%蔬食,「或許金管會也可以鼓勵銀行等金融業率先在餐食上提高蔬食比例,可能可以讓民眾更有感」。CTWANT記者調查各家民營大型金控目前有設置的員工餐廳蔬食比例,以與玉山金控來說,於北市兩棟辦公大樓設置員工餐廳,玉山金永續長張綸宇指出,玉山金控是每周一為無肉日,週二至週五的周間蔬食種類較過往更為提高種類。玉山金永續長張綸宇表示,金控內設的員工餐廳每周有一天為無肉日。(圖/李蕙璇攝)至於是否會參考杜拜與COP28餐廳提供一定比例蔬食品項,張綸宇進一步表示,由於杜拜極度缺水的時空背景下,民眾在飲食上的選擇更加注重減碳烤量,而在我國目前考量大家飲食選擇多樣化,暫時不會跟進類似做法,需與同仁們多加商議。開發金控設置的員工餐廳每一月有兩天為「無紅肉日」,也有提供素食給需要的同事;至於其他家金控,像是新光金員工餐廳還無特別專設一天無肉日,國泰金則是未設員工餐廳,台新金控、中信金控等也無提供。金管會於2022年號召五家金控成立永續金融先行者聯盟,14日舉辦第二屆啟動儀式,由玉山金控總經理陳茂欽擔任第二屆聯盟主席,成員除了元大、中信、玉山、第一、國泰五家金控外,新增兆豐金控為第六家新成員,聯盟並承諾在五項議題「綠色採購」、「資訊揭露」、「投融資與議合」、「協助與推廣」及「國際接軌」上,會採取更積極作為。
恢單不孤單1/理科太太光棍節有伴 同遊台中「鬆一下」入住精品飯店
雙11當日理科太太開著自家雙B跑車,與白癡公主一同出遊。(圖/本刊攝影組)百萬網紅白癡公主日前出席「第5屆走鐘獎頒獎典禮」時,突然爆料缺席典禮的理科太已有新歡,雖然隨後又改口是開玩笑的,但總讓人覺得案情不單純;而時報周刊CTWANT在雙11「光棍節」這天,果然直擊到理科太太開著自家雙B兼雙門的跑車載著友人奔往台中,一路上互動緊密的兩人,當晚在享用完米其林一星餐晚餐後,又一起入住位於靠近台中大都會歌劇院的高級精品設計飯店,而這位被理科太太一路載往「好朋友」,竟然就是百萬網紅的「白癡公主(戴平雅)」本人。旅途中兩人在湖口休息站採買食物補充體力,揹著香奈兒包包的白癡公主的打扮相當吸睛。(圖/本刊攝影組)白癡公主相當貼心地幫忙理科太太戴好棒球帽,互動頗有愛。(圖/本刊攝影組)11月11日下午1點半,本刊直擊理科太太駕駛雙B雙門M2跑車正準備離開新家,而副駕駛座則隱約可以看到一名長髮女子身影,之後車子一路開上國道南下,在2點24分抵達新竹湖口休息站。而從副駕座下車的女子正是曾與理科太太合作網綜《多理多知》、現在一起共享辦公室的白癡公主。兩人邊走邊吃東西十分隨意。(圖/本刊攝影組)到了台中白癡公主先是去買了法式鏡面蛋糕。(圖/本刊攝影組)穿著白T與牛仔短褲小露中空性感的白癡公主,一下車後先直奔女廁,而理科太太則撐傘在車邊等待,兩人接著轉往服務區內採買。等待結帳時,白癡公主還幫忙理科太太戴好棒球帽整理儀容,互動相當有愛,買好了食物和飲料後,就近找了個角落進食補充體力,吃了再上的兩人接著便驅車繼續南下,於下午3點54分抵達台中市。兩人一同去按摩好好「鬆一下」。(圖/本刊攝影組)按摩結束後兩人提著蛋糕走進當地一間米其林一星中餐廳幫友人請生。(圖/本刊攝影組)1111相約不寂寞的理科太太與白癡公主,下午到了台中先是去買了法式鏡面蛋糕,然後再一起去按摩放鬆,行程安排得相當愜意。晚間6點15分,鬆完的兩人提著蛋糕走進當地一間米其林一星中餐廳。姐妹們的聚會好happy,到了晚上9點半才又見到兩人從餐廳走出,而此時身旁又多了一對女友人,而剛剛的蛋糕提袋也換手給同行友人,看來兩位女子的輕旅行一兼二顧,摸蜊仔兼洗褲,順道幫在地友人慶生。 白癡公主與理科太太在跟兩名女友人聚餐完後開心離開餐廳。(圖/本刊攝影組)在逛寵物店時,行經白癡公主身旁的理科太太,相當自然地伸手輕撫了白癡公主的背,自行走到其他區域。(圖/本刊攝影組)隨後,由台中友人駕車,四位女子一起到寵物用品店閒逛,30+女子的生活就是這麼的簡單快樂。期間,家有一貓「Mac」的白癡公主拿著犬貓用的舒眠益菌端詳許久,兩人討論了一會兒,理科太太還伸手撫推了白癡公主的背,自行走到其他區域。逛完寵物用品,友人駕車送兩人回去取車並道別。晚間10點43分,理科太太開著自己的跑車,載著白癡公主開進台中市西屯區一間高級精品設計飯店,登記入住辦好手續後,兩人便搭乘電梯上樓。當晚兩人一同入住台中西屯區的高級精品設計飯店,白癡公主在櫃台登記。(圖/本刊攝影組)兩人一起進電梯入住,為這趟光棍節的都會女子輕旅行畫下完美句點。(圖/本刊攝影組)
2正妹女大生整天炒飯成日本名店 一看竟是知名旅日棒球員女兒
日本一間中華料理店登上媒體版面,兩名正妹女大生靠著努力重振一家老店,吸引許多觀光客朝聖,當中一名女大生也將爸爸的棒球衣當成裝飾,並表示自己來自台灣,才發現她爸爸是知名旅日棒球員「貓仔」許銘傑。許銘傑的女兒炒飯給客人吃。(圖/翻攝自 SugoUma Japan YT)有網友在批踢踢上分享,有兩個正妹女大生開的中華料理店,兩人天天炒飯做出美味料理,吸引許多饕客更登上日本報紙,兩人接受訪問,透露過去這家中餐廳瀕臨倒店,其中一人的爺爺為原先的老闆,因得了癌症才交給她打理,並找了另一位台灣的女同學,因為她剛好考上了附近的大學,兩人為了重振餐廳因此推出許多大份量的餐點。來自台灣的女大生將爸爸的棒球服掛上牆當裝飾,另一人也介紹她的爸爸是日本知名棒球員,一看才發現是曾效力於日本職棒埼玉西武獅與歐力士野牛的旅日棒球員許銘傑,許銘傑近年回到台灣,目前已退休並成為目前為中華職棒樂天桃猿二軍首席投手教練。許銘傑的女兒表示因自己考上日本的大學,加上朋友找她來幫忙,因此在餐廳內工作。(圖/翻攝自 SugoUma Japan YT)不少網友都相當驚訝,許銘傑的女兒相當漂亮,且在日本經營中華料理,紛紛認他做岳父,「貓仔的女兒好正」、「店長已經簽經紀約算出道了」、「他們店裡是有其他男性廚師,不只有兩人在炒飯」、「都很漂亮耶」。
旅展周末首日人潮爆滿 雲朗業績翻倍、萬豪及福泰主打品牌形象
ITF台北國際旅展開展第二日適逢週末,4日一早便吸引大批民眾排隊入場,中午館內人潮爆滿,人氣、買氣旺。根據大會公布觀展人次,2023 ITF第一天觀展人次57,453,跟2022相比成長87.9%;第二天整日入場人次突破10萬人次,較去年成長78.3%,幾乎是翻倍成長。雲朗公關經理林怡秀表示,雲朗觀光集團台北旅展昨日開展首日成績便有5%成長,今天假期第一天湧入更多人潮,相較去年假日首日的業績出現1倍漲幅。本次旅展銷售主力商品為雲朗觀光集團通用券,每張2,220元,其次則是日月潭雲品經典山景住宿券每張9,999元,而能使用雲水行政酒廊的雲品湖景住宿券每張18,000元,也成為客人的熱門產品。而限量的君品酒店雲軒西餐廳雙人牛排券每張1,799元,則是場場秒殺銷售一空。萬豪集團旗下在台營運酒店共23間、11個品牌,這次集團總部首度以「萬豪旅享家」參展,攤位化身驚喜選物店。(圖/萬豪集團提供)台中林酒店行銷公關經理廖元祥表示,旅展現場第一天業績180萬元,第二天200萬元,含線上旅展及台中餐廳現場去年同期總營收1,000萬元,預估今年目標2,000萬元。台中林酒店森林百匯餐券下殺88折,平日午晚餐券買七送一,每套8張優惠價9,086元(原價10,384元),平均每張1,136元;住宿券33折起,熱賣商品「買一送二豪華雙人住宿套券」13,800元(原價41,400元),每套3張,每張券可平日入住豪華客房(一大床)或都會客房(兩小床),含2客早餐,無期限。不過有別旅展現場銷售票券,福泰集團從前年起設攤就以環境永續的品牌形象為主,現場不賣產品,只做線上旅展的銷售。福泰集團副總薛志民就說,隨市場旅遊型態變化,福泰在旅展特以「健康養生」「在地農食」「商務度假」為主軸,各館店發展出推廣溫泉療癒、美食尋味、文化體驗、宗教朝聖、冒險旅遊的概念,希望在旅展中推廣「不只是旅行,更是體驗福泰」的理念。福泰集團副總薛志民表示,福泰集團旗下有桔子商旅、彰化福泰商務飯店、山形閣溫泉飯店、福泰翡翠灣渡假飯店,不過福泰多年參展皆主打品牌形象,產品僅在線上銷售。(圖/方萬民攝)至於線上銷售產品,福泰打出桔子商旅台北西門店、西門漢中店、台北林森店,平日住宿券含早餐2600元起,入住即贈稻埕時光,精美旅行皂組禮盒一組;山形閣溫泉飯店平日住宿券含早餐6999元起,入住即贈合作農場體驗活動4選1(漁、果、農、遊)兌換券乙張;目前正在試營運的福泰翡翠灣渡假飯店,平日住宿券含早餐3399元起,入住即贈野柳海洋世界門票2張。另一家設攤現場不銷售只推廣的是萬豪集團「萬豪旅享家」,台灣區市場營銷總監陳慶婷表示,萬豪國際旗下在台營運共23間酒店、11個品牌,據點超過10個目的地,這次集團總部首度以「萬豪旅享家」參展,化身驚喜選物店,體驗獨一無二的「玩轉感官選購」,藉由一系列精彩互動,獲得如心理測驗般的旅遊推薦收據,篩選出消費者心目中最適合的酒店推薦與旅程指南。凡於台北國際旅展期間註冊「萬豪旅享家」,並參與現場人人有獎刮刮卡體驗,兌換內容涵蓋超過21間酒店,亦可憑刮刮卡參加每個整點的抽獎,獲得「0元住宿券」,享受酒店免費住宿,更有獨家Happy Hour回饋,現場供應現打生啤酒與精選飲料。2023 ITF台北國際旅展於台北南港展覽館展出至11月6日。