嗆老婆「生產沒什麼」 YouTuber體驗分娩飆淚投降:回家要尊敬老婆
女人生孩子的痛楚究竟有多痛?有YouTuber日前帶著老公去體驗「生產」,讓老公穿上模擬孕婦的背心,更要老公體驗「自然產陣痛、催生」的椎心之痛。根據醫學上指出,女性分娩時的疼痛指數為120級,YouTuber「茜茜與人夫謙 Chien&Chien」的茜茜日前帶著老公前往體驗,沒想到沒多久老公就已經痛到受不了投降,除了懷孕、生產辛苦疼痛,產後也會產生許多不適感,身為母親卻都只能一個人堅強撐住。老公穿上模擬孕婦的背心,感受老婆日常面臨的困難。茜茜表示,陣痛的感受讓老公變得像個真正的產婦。老公體驗完畢後,也在鏡頭前呼籲眾多男性,回家後應該要尊敬老婆。茜茜也表示,這個體驗就是希望天下的老公都能清楚老婆懷孕生產有多辛苦,對老婆能有更多體貼、關懷、愛和包容。許多網友看到影片後紛紛留言「超棒,爸爸應該都要來體驗」、「其實結婚也沒必要生小孩啦,可以享受兩人世界」、「生產真的超痛,女人為何要受苦呢!」
年輕人拒絕當砲灰 台裔美軍官「返鄉調查」兩岸若開戰:3成台灣人投降或逃出國
俄烏戰爭及以色列-哈瑪斯戰爭撼動全球,而各大國在關注這2場區域戰爭同時,也擔憂台海可能爆發軍事衝突甚至戰爭,將全球帶入第3次世界大戰。專長蒐集及分析情報的台裔美國空軍上尉錢吉米(Jimmy Chien),經過在台灣2個半月調查後,指出約有30%台灣人,會在兩岸發生戰爭時逃離台灣或向解放軍投降。錢上尉1日透過華盛頓全球台灣研究所(Global Taiwan Institute)的《全球台灣簡報》(Global Taiwan Brief)發表《跟台灣人討論台灣防衛》(Conversationswith the Taiwanese about Taiwan’s Defense),向美方闡述其在台灣「個人經驗」的「非正式調查」結果,以回答台灣人是否會像烏克蘭人一樣保衛國家的深層政治問題。他指出,作為一個頻繁到台灣的台裔人士,「我對台灣的理解和台灣居民不同」,經過在夜市、溫泉、計程車上等場所場景,與從大學生到退休人士各年齡層對談後,發覺大多數台灣人不認為兩岸會有戰爭,並得出有70%台灣人會在戰爭時留下抵抗、20%離開台灣、10%投降。簡上尉認為若有適當訓練、美國的足夠支持,以及無形卻必要的希望,台灣人會像烏克蘭人一樣奮戰抗敵。簡上尉認為國軍的訓練脫離現實。(圖/報系資料照)然而,簡上尉發現台灣人普遍對軍事訓練感到憂心、對國軍缺乏信任,甚至認為軍隊是不必要預算開支,以及對美國的戰時援助程度感到憂慮。役齡階段的年輕人,大多表示如果得到必要訓練與工具會願意奮戰到底,「他們一而再、再而三強調拒絕當砲灰,不想不必要的送死」。他直言,台灣的役期、訓練、動員等軍事改革太慢太少。國軍必須專注於真實,而非照劇本演練,應訓練低階人員戰術決策能力,不是上報等高階領導批准,「瞭解中國歷史的人都知道,這種上而下的嚴格決策過程,就是國軍輸掉國共內戰的主因之一」。簡上尉除提出台灣的徵兵制度、後備制度「有必要進行徹底改革」,並依烏克蘭經驗強化訓練內容,讓200萬後備軍人有足夠能力,也呼籲美國「正式化對台灣支持」,以化解棄台論疑慮。美國必須加強挺台決心,承諾更多更具體支持;台灣必須有完整訓練且足夠的備戰能力,「這些是對抗入侵的最大遏阻,也是台海穩定的最大保證」。
金馬60/完整入圍名單出爐 《五月雪》入圍九項成最大贏家
第60屆金馬獎頒獎典禮將在11月25日於國父紀念館舉辦,在經過8個半小時漫長的投票過程後,各獎項入圍,入圍名單於3日傍晚揭曉,其中《五月雪》入圍九項成最大贏家,《關於我和鬼變成家人的那件事》、《疫起》則入圍8項緊追在後,最佳男主角則有許光漢、王柏傑、阮經天、林柏宏、吳慷仁5位知名度男星共同角逐,影帝競爭被外界喻為「死亡之組」。年度台灣傑出電影工作者林仕肯最佳原著劇本閆嘯林 YAN Xiaolin/菠蘿,鳳梨 Carp Leaping Over Dragon's Gate黃驥 HUANG Ji、大塚龍治OTSUKA Ryuji/石門 Stonewalling卓亦謙 Nick CHEUK/年少日記 Time Still Turns the Pages靳家驊 CHIN Chia-hua/小曉 Trouble Girl孫杰 SUN Jie/大山來了 The Mountain Is Coming最佳改編劇本吳瑾蓉 WU Chin-jung、程偉豪 CHENG Wei-hao/關於我和鬼變成家人的那件事 Marry My Dead Body黃綺琳 WONG Yee-lam/填詞撚 The Lyricist Wannabe張吉安 CHONG Keat-aun/五月雪 Snow in Midsummer祝紫嫣 CHUK Tsz-yin/但願人長久 Fly Me to the Moon最佳美術設計王誌成 WANG Chih-cheng、尤麗雯 YOU Li-wen/老狐狸 Old Fox黃美清 HUANG Mei-ching、鄭嘉政 CHENG Chia-cheng/小曉 Trouble Girl黃美清 HUANG Mei-ching、涂碩峯 TU Shuo-feng/疫起 Eye of the Storm吳若昀 WU Jo-yun/請問,還有哪裡需要加強 Miss Shampoo潘燚森 Albert POON Yick-sum、謝靄霖 Kate TSE/白日之下 In Broad Daylight最佳造型設計黃菊清 Elaine NG/富都青年 Abang Adik王誌成 WANG Chih-cheng、高仙齡 Shirley KAO/老狐狸 Old Fox黃菊清 Elaine NG/五月雪 Snow in Midsummer葉嘉茵 Karen YIP、蕭百宸 HSIAO Pai-chen、劉顯嘉 LIU Hsien-chia/請問,還有哪裡需要加強 Miss Shampoo潘燚森 Albert POON Yick-sum、陳巧倩 CHAN Hau-sin/白日之下 In Broad Daylight最佳視覺效果凃維廷 TU Wei-ting/小曉 Trouble Girl嚴振欽 ArChin YEN/疫起 Eye of the Storm林奇鋒 LIN Chi-feng、林妍伶 Bala LIN、劉家萱 LIU Jia-Xuan、李志緯 Aben LEE/女鬼橋 2:怨鬼樓 The Bridge Curse: Ritual郭憲聰 Tomi KUO、陳姵均 Hulk CHEN、王建程 Gareth WANG/周處除三害 The Pig, the Snake and the Pigeon最佳音效胡序嵩 Sidney HU、李俊逸 LI Chun-yi/小曉 Trouble Girl簡豐書 Book CHIEN、孫思媛 SUN Sy-yuan、湯湘竹 TANG Hsiang-chu/疫起 Eye of the Storm杜篤之 TU Duu-chih、吳書瑤 WU Shu-yao、陳冠廷 CHEN Kuan-ting/五月雪 Snow in Midsummer杜篤之 TU Duu-chih、黃元澤 HUANG Yuan-tse/少男少女 A Boy and a Girl簡豐書 Book CHIEN、陳家俐 CHEN Jia-li、楊家慎 YANG Jia-shen、湯湘竹 TANG Hsiang-chu/周處除三害 The Pig, the Snake and the Pigeon最佳原創電影音樂侯志堅 Chris HOU/老狐狸 Old Fox福多瑪 Thomas FOGUENNE/小曉 Trouble Girl盧律銘 LU Luming/疫起 Eye of the Storm余家和 YII Kah-hoe、張吉安 CHONG Keat-aun/五月雪 Snow in Midsummer盧律銘 LU Luming、林孝親 LIN Hsiao-chin、林思妤 LIN Sih-yu、保卜・巴督路 Baobu Badulu/周處除三害 The Pig, the Snake and the Pigeon最佳原創電影歌曲親愛的對象 Untitled/關於我和鬼變成家人的那件事 Marry My Dead Body一路以來 A Walk to Remember/富都青年 Abang Adik 鳥仔 Fledgling/老狐狸 Old Fox 五月的人 May Threnody/五月雪 Snow in Midsummer 同款 The Usual/本日公休 Day Off 最佳動作設計邱立偉 CHIU Li-wei、王俊雄 Tony WANG/八戒 PIGSY洪昰顥 HUNG Shih-hao/關於我和鬼變成家人的那件事 Marry My Dead Body洪昰顥 HUNG Shih-hao/請問,還有哪裡需要加強 Miss Shampoo吳俊希 WU Jun-xi/女鬼橋 2:怨鬼樓 The Bridge Curse: Ritual洪昰顥 HUNG Shih-hao/周處除三害 The Pig, the Snake and the Pigeon最佳剪輯廖慶松 LIAO Ching-sung、大塚龍治 OTSUKA Ryuji/石門 Stonewalling陳俊宏 CHEN Chun-hung/關於我和鬼變成家人的那件事 Marry My Dead Body陳曉進 Keith CHAN Hiu-chun、卓亦謙 Nick CHEUK/年少日記 Time Still Turns the Pages解孟儒 SHIEH Meng-ju/疫起 Eye of the Storm黃精甫 WONG Ching-po/周處除三害 The Pig, the Snake and the Pigeon最佳攝影Kartik VIJAY/富都青年 Abang Adik包軒鳴 Jake POLLOCK/疫起 Eye of the Storm許之駿 HSU Chih-chun/五月雪 Snow in Midsummer余靜萍 YU Jing-pin/(真)新的一天 Fish Memories陳麒文 CHEN Chi-wen/青春並不溫柔 Who'll Stop the Rain最佳動畫片八戒 PIGSY最佳紀錄片詩 Elegies何處 Where撼山河 撼向世界 Free Beats: The Musical Journey of CHEN Ming Chang診所 The Clinic青春(春)YOUTH (Spring)最佳紀錄短片備忘錄 The Memo另一面鏡子裡的夢中之夢 Of Dreams in the Dream of Another Mirror鯨之聲 Hearing from the Dolphin乙方及其後 Eviction and Beyond吹夢無蹤 Girl of Wind最佳動畫短片鷺鷥河 The Egret River白雲蒼狗 Ever-Changing Clouds, Like My Ever-Changing Life夏夢迴 Monsoon Blue幽暗小徑的鬼 Ghost of the Dark Path纏 Braided最佳劇情短片回收場的夏天 Reclaim My Summer橋頂少年 Boys on the Bridge裊裊 Al Niente直到我看見彼岸 Before the Box Gets Emptied公鹿 The Stag最佳新導演阿爛 Alan/這個女人 This Woman王禮霖 Jin ONG/富都青年 Abang Adik卓亦謙 Nick CHEUK/年少日記 Time Still Turns the Pages李鴻其 LEE Hong-chi/愛是一把槍 Love Is a Gun孫杰 SUN Jie/大山來了The Mountain Is Coming最佳新演員鄧金煌 TAN Kim-wang/富都青年 Abang Adik洪瑜鴻(春風) Daniel HONG/請問,還有哪裡需要加強 Miss Shampoo胡語恆 Travis HU/少男少女 A Boy and a Girl謝咏欣 TSE Wing-yan/但願人長久 Fly Me to the Moon葉曉霏 YEH Hsiao-fei/青春並不溫柔 Who'll Stop the Rain最佳男配角陳澤耀 Jack TAN/富都青年 Abang Adik黃梓樂 Sean WONG Tsz-lok/年少日記 Time Still Turns the Pages陳慕義 Akio CHEN/老狐狸 Old Fox傅孟柏 FU Meng-po/本日公休 Day Off林保怡 Bowie LAM/白日之下 In Broad Daylight最佳女配角劉奕兒 Eugenie LIU/老狐狸 Old Fox陳意涵 CHEN Yi-han/小曉 Trouble Girl萬芳 Wan Fang/五月雪 Snow in Midsummer方志友 Beatrice FANG/本日公休 Day Off梁雍婷 Rachel LEUNG/白日之下 In Broad Daylight最佳男主角許光漢 HSU Kuang-han/關於我和鬼變成家人的那件事 Marry My Dead Body林柏宏 Austin LIN/關於我和鬼變成家人的那件事 Marry My Dead Body吳慷仁 WU Kang-ren/富都青年 Abang Adik王柏傑 WANG Po-chieh/疫起 Eye of the Storm阮經天 Ethan JUAN/周處除三害 The Pig, the Snake and the Pigeon最佳女主角胡伶 HU Ling/菠蘿,鳳梨 Carp Leaping Over Dragon's Gate林品彤 Audrey LIN/小曉 Trouble Girl鍾雪瑩 CHUNG Suet-ying/填詞撚 The Lyricist Wannabe陸小芬 Monica LU/本日公休 Day Off余香凝 Jennifer YU/白日之下 In Broad Daylight最佳導演黃驥 HUANG Ji、大塚龍治 OTSUKA Ryuji/石門 Stonewalling程偉豪 CHENG Wei-hao/關於我和鬼變成家人的那件事 Marry My Dead Body蕭雅全 HSIAO Ya-chuan/老狐狸 Old Fox張吉安 CHONG Keat-aun/五月雪 Snow in Midsummer黃精甫 WONG Ching-po/周處除三害 The Pig, the Snake and the Pigeon最佳劇情片石門 Stonewalling關於我和鬼變成家人的那件事 Marry My Dead Body年少日記 Time Still Turns the Pages疫起 Eye of the Storm五月雪 Snow in Midsummer終身成就獎林青霞陳坤厚
米其林綠星餐廳THOMAS CHIEN改裝再出發 以港灣意象開啟味覺航行
在今年米其林指南揭曉名單中,除了1~3星餐廳光環加身,還有其他上榜餐廳值得關注,像是甫獲「2023米其林綠星」的高雄THOMAS CHIEN餐廳,歷經2個月的暫停營業、進行內部全面改裝後,近日也嶄新亮相。空間找來榮獲28座跨領域國際設計獎項的在地年輕團隊「TaG Living 創夏設計」操刀,以「味覺航行」為主題,結合永續建材、台灣工藝、花植裝置藝術等,打造出具有港灣風帆意象的氛圍,也呼應鄰近港灣的地理位置與品牌的永續精神。「法餐南霸天」簡天才也率領新生代主廚吳柏翰與廚藝團隊,推出「以自然為靈感」的全新菜單,透過「回憶」(開胃小品)、「海洋」(前菜)、「大地」(主菜)共3個章節,創作出13道兼具文化趣味與環境省思的細緻料理。使用循環建材製作的3D列印櫃台。全新空間結合高雄港灣、船舶,以及法式料理等3大元素,規劃出「經典的法式拱頂」、「風帆」、「遊艇包廂」、「甲板棚區」、「海岸灣區」、「拱頂酒窖區」等6大沉浸式主題區域。循環建材則呈現在海洋廢料蚵殼鏝抹的無水泥手工牆面、融合中鋼爐石與澎湖蚵殼的3D列印櫃台、桌巾腳柱、廢棄漁網再製的地毯等細節上;至於創造空間氛圍的燈光設計則由「花植吊燈」裝置藝術呈現,整體散發著優雅獨特,簡樸卻不失時髦的質感,也讓海洋意象成為THOMAS CHIEN這家餐廳故事的一部分。上頭宛如藍色星空的「紫甘藍薄霧」。「海底世界」最後淋上蛤蜊奶油醬汁,散發出焦糖海鮮香的馥郁與尾韻煙燻氣息。THOMAS CHIEN餐廳向來以使用台灣食材創作法式料理見長,創辦人兼廚藝總監簡天才先前也時常邀請國際星級主廚前來客座交流,以培養團隊的廚藝與創作靈感,8月底米其林頒獎典禮上,他帶著弟子吳柏翰上台領取綠星獎項,傳承意味濃厚。這次重新開幕的菜單亦由主廚吳柏翰規劃、簡天才指導,整體精神以「永續餐桌」為導向,食材使用65%的季節時蔬與水果、35%的海鮮與肉品,同時,簡天才長期以來與在地小農建立的綠色供應鏈,都在這份新菜單扮演重要角色。像是「紫甘藍薄霧」上桌時,大家僅見一層由紫甘藍與昆布做成的紫色果凍,其下若隱若現藏著鮪魚蕃茄凍、蟹肉、炸茄子與布拉塔起司;「海底世界」則很能展現THOMAS CHIEN掌握海鮮料理的洗鍊,選用台灣海螺、赤嘴蛤並搭配雨來菇、海葡萄等,兩組野生螺蛤類和藻類,分別以蛤蜊汁川煮來賦予鮮味,並以煙燻洋芋做出仿咕咾石形狀的海綿蛋糕,不僅擺盤造景加分,也豐富了食趣。「咖啡栗子野菇森林」。左為「大地的禮讚」,右為晚間套餐主餐3選1的「鮮魚與馬賽魚湯」。適逢秋季,還有採用台灣舞菇、蠔菇,法國黑色喇叭菇與黃色雞油菌菇組成的「咖啡栗子野菇森林」,並在菇群中加入柔嫩的炙燒小卷,增加風味的多樣性,而咖啡栗子泥更涵納海、陸食材的不同底氣,混合出煙燻木質調的甘醇。當然TH0MAS CHIEN的代表菜「大地的禮讚」也沒缺席,除了放入40種台灣當季蔬果,以煮、煎、烤、炸等方式呈現最佳風味,這次還加入了以迷迭香、無花果、馬蜂橙等香草做成的「土壤」,完整呈現大自然風土意象。午餐1,950元起,晚餐3,650元起。
2023米其林指南系列1/完整摘星名單出爐 台中JL Studio、台北態芮升三星 請客樓掉下一星
《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2023》頒獎典禮於今(31)日在台北文華東方酒店進行頒獎、公布完整名單,共有35間一星餐廳、6間二星餐廳上榜,而除了台北君品酒店「頤宮」穩坐三星之外,今年難得有台北的態芮、台中的JL Studio等2間原本的二星餐廳升上三星,尤其米其林官方也表示,JL Studio升星也意味這是世界上首次有新加坡料理獲得三星。三星獲獎的台北、台中3間餐廳代表合影。二星餐廳今年變動不小,除了面臨料理長稗田良平出走、暫停營業的祥雲龍吟,無意外地摔出星榜,原在二星榜多年的請客樓則掉下一星;但有3間原本一星的餐廳也升上二星,包括去年首入米其林的高雄法式餐廳Liberté,主廚武田健志表示能獲獎相當光榮,並表示今後將持續提供大家更好的食物;另外像位於台北慕舍酒店的西班牙料理餐廳「渥達尼斯磨坊」,以及頂級天婦羅餐廳「牡丹」,也都從一星升上二星。而原本台北的3間米其林二星餐廳:Logy、RAW、侯布雄都維持星等,繼續守住二星。升上二星的高雄餐廳Liberté主廚武田健志。新獲得一星的台北餐廳「ZEA」。一星部分則新增了7間餐廳,台北共有5家,像去年因國賓大飯店改建遷址跌落星榜的「A CUT」,今年重回一星;另外首次摘一星的還有由紐約主廚於去年底開設的「AD ASTRA」;及以全新用餐體驗詮釋台灣樣貌的fine dining餐廳「斑泊」;而由阿根廷主廚Joaquin掌廚的「ZEA」,則結合拉丁美洲和台灣飲食文化脫穎而出;餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成,寓意融合三地飲食文化的「INITA」也首次摘得一星。台中文公館今年首摘一星。高雄「Haili」主廚康仁維上台領獎。台中則有「文公館」新入榜獲得一星,該餐廳由中西主廚共同掌杓,融匯中菜著重火候、西式講究細緻的特點,菜色同時網羅了台菜、粵菜與客家元素;台南依然掛零、無一間餐廳摘星,高雄則有二星餐廳Logy前副主廚康仁維(William)開設的日魂法菜餐廳「Haili」首摘一星。其餘蟬聯一星的包含台北的教父牛排、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、米香、De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、T+T、欣葉 鐘菜、彧割烹、Holt、壽司芳、巴黎廳1930 x高山英紀;台中四間餐廳鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋、澀Sur-亦維持一星;高雄「承sho」也留在星榜上。今年首度獲得米其林綠星的餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」,主廚簡天才上台領獎。 斑泊主廚蘇品瑞上台領取「米其林指南年輕主廚大獎」。另外為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳,對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項,山海樓、陽明春天(士林)、Embers、小小樹食(大安路)持續蟬聯獲獎,今年還新增台北的「好嶼」,餐廳積極參與生態廚師活動,並在學校推廣教育;另外還有法餐南霸天簡天才主廚領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」獲得綠星,餐廳關心碳足跡與永續議題,選用在地或鄰近食材烹調,簡天才獲獎後也希望大家能多支持在地小農與漁民。「米其林指南年輕主廚大獎」則由今年首摘一星的斑泊餐廳主廚蘇品瑞獲得,才34歲就有超過10年的星級餐廳經驗,其獲獎理由為用美食彰顯台灣在地之美。蘇品瑞表示這是對斑泊整個團隊的努力,也感謝母親支持自己在餐飲之路上無憂前行。今年由態芮的外場經理何嘉菱獲得「米其林指南服務大獎」。另外今年的「米其林指南服務大獎」則由三星餐廳態芮的外場經理何嘉菱獲得,被認為以細心溫暖的態度帶領外場人員,巧妙傳達廚師團隊想傳達的心意。她領獎時特別感謝嘉林集團與何順凱主廚展現創意的創作,讓外場人員能有很好的劇本能呈現給顧客,也表示餐飲從業人員的家人們都是最棒的後援,並提到縱使餐飲業並不輕鬆,但獲得的成就感十分精實,還順便在台上熱情招募新人員加入餐飲行列。此外,為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情,去年首度推出的「米其林指南侍酒師大獎」,今年獲獎者是二星餐廳Logy的侍酒師盧楷文(Kevin),被認為運用自身所學,以葡萄酒與清酒做出巧妙搭配,盧楷文對於自身獲獎相當驚喜,也感謝米其林認可侍酒師背後所做的努力。
李蒨蓉突發文求助「這個摔壞了」 心痛認走投無路:希望還有最後機會
女星李蒨蓉出道多年,2015年爆出阿帕契打卡案風波,一句「有那麼嚴重嗎」,引發軒然大波,演藝事業也跌到谷底,如今終於走出陰霾,不時透過社群媒體分享生活。近日她突表示走投無路,想要求救大家幫忙。李蒨蓉昨(24日)在臉書表示,歷經一個月詢問,玻璃行、家飾店等,各方人馬都無解,但仍希望還有最後一絲絲機會。她娓娓道來,鏡子跟了她15年,這種鏡款被統稱為「威尼斯花鏡」,雕花設計、做工精緻,雖然都是大陸製,現今已經不太好買,更別說類似款,如果只有一半的大小,要價至少3、4萬起跳。鏡子在搬家過程中摔破。(圖/翻攝自臉書/李蒨蓉 Lee Chien Rong)然而,這次在搬家的過程當中,不小心被摔破了,讓她相當心痛。不過李蒨蓉認為,與其追究責任,倒不如著重如何修復,比較重要,「到了新家很希望能夠把鏡子美美掛起來,再來個15年!不曉得大家有什麼方法嗎?好東西捨不得丟,鏡子破了我不迷信,就是要修好。」貼文一出,不少人留言建議「可以直接去印尼的工廠買新的,這種鏡子當地賣超級便宜」、「汽車玻璃修復,往這方向去問」、「多問幾間玻璃工廠,我也覺得錢的問題而已」、「電郵去Neiman Marcus問問這鏡子的代理商是哪間公司, 再問問代理商有沒有配件可以配」。
山裡的奇蹟餐廳周年慶 更多驚喜誕生
2015 開業至今,在屏東禮納里好茶部落山區開設的知名餐廳AKAME,3/26迎接8周年慶,餐廳全品牌出動,包括 MATHARIRI 和外帶品牌 KANE、以及選物平台 TA by AKAME,並邀請曾共同聯手進行餐會的餐廳一起共襄盛舉,如台北大三元酒樓、FirePlay 、高雄Thomas chien、台中鳥苑 Yakitori前來助陣。也邀請一開始就密集合作的好夥伴 Man Mano 慢慢弄.乳酪坊、專為 AKAME 設計麵包的麥克叔叔手工烘焙以及知名烘焙坊堂本麵包舖,皆一同為市集設計一期一會的料理。慶祝八週年,餐廳特別舉辦市集活動(圖片提供/AKAME)此次特地邀請去年聯手餐會的餐廳同樂,台中鳥苑也來同歡。(攝影/高靜玉)屢次重寫台灣餐廳新紀錄以現代料理手法重新演繹了原住民飲食文化,並重新詮釋料理定義與組合、讓餐廳維持整年接預約客滿。主廚彭天恩(Alex)認為「把AKAME放在山裡才是最正確的味道。」並以阿擅長的傳統原民料理手法如煙燻、燒烤、乾燥、發酵等加以精進與提升,並以柴窯取代現代爐具,使用大量傳統香料與採集自山林的野菜,如小米、馬告、土當歸等,並結合法式料理Fine Dining手法,讓AKAME的魅力不僅經年不墜,並由南向北造成風潮。和慢慢弄.乳酪坊共同研發的「Mabula 手工乳清皂」以彭天恩料理時常用的台灣原生香料如五葉松作為基底,做出獨家香氣的手工皂。(圖片提供/AKAME)持續研發不同商品,結合各地特色和力量,創造出連續性的地域風格,也是AKAME持續努力的方向,例如三月AKAME迎接八周年,推出了年度新作Mabula 手工乳清皂,使用彭天恩常用的台灣原生香料作為基底,包括五葉松、香檬、馬告、蜂蜜、煙燻香草莢等等。做出屬於 AKAME 的獨家氣味,加入新鮮乳清也同時實踐零浪費精神。之後也將推出與其他品牌合作新品如煙燻醬油、香料煙燻蛋黃酥和煙燻牛肉乾等,至於膾炙人口的聯手餐會,則將邀請主廚們到屏東,並使用台灣的食材、或主廚Alex出國接受其他人的挑戰,讓台灣原住民的故事被看見、被聽見,被品嘗。「時間到了,該去做的事情就會浮現,而現在就是時候。」期待AKAME有更亮眼的呈現。
2路人北市街頭隨地解放 李蒨蓉目睹崩潰:拜託別讓我長針眼
藝人李蒨蓉出道多年,和老公李德立育有2個兒子,經常在社群平台分享生活的她,透露自己最近目睹了2次路人在台北市路邊小便,讓她傻眼直呼「我真的不懂」,呼籲民眾要有公德心。李蒨蓉18日在臉書發文透露,近日她目睹2起路人直接在「戶外解放」的場面,一個是在北市民生社區,另一個則是在北市大安區巷子裡,而這兩位路人解放的地點,其實附近都有連鎖餐廳或便利商店可以上廁所,讓她相當不解,傻眼直呼「都已經西元2023年了,竟然還是會有人在大台北都會區馬路邊便溺!本人親眼目睹,拜託別讓我長針眼!」李蒨蓉也透露,自己只要在戶外就沒有辦法「隨地解決」,去菲律賓長灘島坐船出海浮潛,努力想在大海中解放,就是尿不出來;去花蓮溯溪4個小時,滿腹尿意孩是尿不出來,「女朋友鼓勵我,蹲在溪裡某處比較好尿,儘管我感覺膀胱要爆炸,生理就是無法配合(無法放鬆)。」李蒨蓉表示,以前因為錄影、拍戲工作時間長,偶有幾次憋尿憋到發炎,後來學乖了,適時喝水上廁所,「顧好膀胱、尿道健康,更重要!」對於戶外解放一事,若有必要真的要突破自我障礙,同時指出在城市裡找公廁非難事,呼籲大家要有公德心,也鼓勵養寵物的飼主可以訓練毛小孩尿在水溝裡。李蒨蓉透露自己最近目睹了2次路人在台北市路邊小便,讓她傻眼直呼「我真的不懂」。(圖/翻攝自李蒨蓉 Lee Chien Rong臉書)
德國瓷器品牌30週年紀念展 亞洲首站在台灣
如果對瓷器感興趣的人,可能會對已有30年歷史的德國瓷器品牌「赫昀柏林hering berlin」並不陌生,位於台中的寬合藝廊(K.H. Living Gallery)2023年首發主展「演化-Evolution」,便是展出「赫昀柏林hering berlin」創辦人赫昀(Stefanie Hering)的設計創作。赫昀大力提倡「讓藝術走進生活」的理念備受推崇,包括國際著名博物館與名人時尚圈爭相收藏其作品,從米其林星級餐廳到士紳名流家中的餐桌,也可見其創作的餐瓷身影,此次展覽將展出共百餘件作品,紐約現代博物館MOMA收藏「創造星空Cielo」也首次亮相台灣。除了經典白瓷餐具與器皿系列,展區更有新媒體聲像、互動展區、餐飲藝術、感官茶席等跨領域結合,展期即日起至4月30日,採預約制入場(http://surl.li/fitbs)、門票每人350元,含浮光茶席-冉冉茶品與私廚點心一份。創造星空盤的手作過程。(圖/寬合藝廊提供)圓桌餐瓷系列。(圖/寬合藝廊提供)負責策展的寬合國際藝術總監陳依廷表示,赫昀柏林每一件作品皆需要約60~90道繁複工序,它不上釉的質地、細緻親膚是最大特色之一,在這次展覽中特別打造了亞洲第一也是唯一的「赫昀柏林.浮光茶席(Tea Salon by hering berlin)」,就是希望觀展者能零距離、直觀感受在日常生活中溫度與藝術的結合。而赫昀柏林品牌創辦人赫昀也分享:「我在1992年創立赫昀柏林,自2012年起與義世代.寬合結緣至今,品牌30週年紀念展亞洲首站選在台灣,也是和依廷總監及其家族和台灣深厚的情誼致敬。」赫昀於1992年的德國柏林創辦個人工作坊與瓷器品牌赫昀柏林,她致力採用純瓷(bisque即素坯白瓷不上釉),直觀地使用具有嚴謹線條和結構的形狀,減少形式以及幾乎就要被遺忘的工藝技術,讓材料說話、有節制並有目的的使用裝飾和繪畫,反而更加引人入勝。台灣也有不少餐廳使用赫昀柏林餐瓷的,包括態芮 Taïrrior、Impromptu by Paul Lee、AD Astra、栗林裏、鹽之華、文公館、簡天才Restaurant Thomas Chien、樹也ChooArt Villa等。展館寬合藝廊位於台中西區一幢三層樓老宅內。(圖/寬合藝廊提供)此次展示場域橫跨寬合藝廊一至三樓牆面,用以演示赫昀柏林30年來的精彩與風華,而一樓的「瓷器博物館」以赫昀崛起聞名、被紐約MOMA現代藝術博物館收藏的鎮館之寶「創造星空」為起手,一樓一隅的圓桌餐瓷擺設也出自赫昀之手,西體中用,將東方象徵「圓滿」的意象帶進展覽中,並有近百件生活瓷作品於此次展出。赫昀柏林2023新品發表「Evolution collection」。(圖/寬合藝廊提供)主展場為跨藝術表現形式,邀請到柏林影展紀錄片導演攝影師「烏爾麗克•夏莫尼 Ulrike Schamoni」,呈現位在展館三樓的「白之表情」攝影展,在夏莫尼的微觀視角下,近觀瓷器所有刻紋與鑿洞,共同演繹出動與靜之間的表情;還有光雕藝術家「喬大Jo-Ta(全名:Juan José Zenteno Pacheco)」以光影藝術打造「流動的器物」,結合光雕藝術投射在赫昀柏林「法絨velvet系列」的花瓶表面,讓瓶器頓時產生了流動感,變成有無限可能的畫布;另一角落的「迷幻暗室」則由德國音樂製作人暨DJ視聽影像創作家-朵勒斯.馮.維寧(Dorothee von Winning)打造,在全黑無光的暗室中,將五感聚焦在聽覺,感受迷幻電子旋律與鮮明藍調的雙重刺激;而在「浮光茶席」中,則可品嘗由冉冉茶室主理人藍大誠先生設計的茶席,透過職人專業引導讓賓客更了解器具之於品飲的重要性,更直觀感受德國白瓷與台灣茶湯相遇後的迷人風味。
圍爐神隊友 LA ONE主廚私房菜、王品限量年菜組 覆熱秒上桌
許多人只要過年前夕就變得煩躁,因為想到得花數天備料,除夕當晚圍爐又要耗時至少3~4小時以上才能做好一桌菜,這時候省時方便的自組年菜,絕對是上班族、家庭主婦或為人媳婦的好幫手。像是位於高雄的THOMAS CHIEN餐飲事業群旗下品牌LA ONE門市與網店,為迎接兔年到來,簡天才師傅與廚藝團隊特別推出「省工夫圍爐年菜」大補帖限量60組(門市限定),以及年菜生鮮料理包優惠9折活動;外縣市的消費者,也可以透過LA ONE eshop網店(https://reurl.cc/eWlv1R)選購禮盒與年菜,同樣享有好康優惠。「大白菜紅燒獅子頭禮盒」除了是滿漢全席裡的宮廷菜之一,也是簡天才師傅主廚私房菜口袋名單。(790元,圖/LA ONE提供)LA ONE各款生鮮料理包是省工夫圍爐年菜首選之一,包括圍爐必備菜色「大白菜紅燒獅子頭」;以及適合冬季溫潤食補的「羊肉松子當歸雜糧湯」,是簡天才師傅將蘇格蘭傳統經典的羊肉雜糧湯,與記憶中兒時父親親自下廚煮的羊肉湯結合改良而來;而採用振聲出品的櫻桃鴨種烹製的「法式油封櫻桃鴨腿」,以粗鹽與月桂葉、茵陳蒿、黑胡椒等香料醃漬,浸泡在鴨油中低溫慢煮,油封過的鴨腿肉質十分香嫩。另有「核桃木煙燻鮭魚」、「巴沙米可風味烤豬肋排」、「米蘭燉牛膝」等多項選擇,只要輕鬆覆熱就可辦好一桌年菜。「達克瓦茲禮盒」完整保留酸果香氣,並融合巧克力奶油内餡,含鳳梨巧克力達克瓦茲與檸檬巧克力達克瓦茲各6入。(870元,圖/LA ONE提供)「鹽之花黃金菠蘿蛋黃酥禮盒」(左,700元/8入)、「草莓甜甜圈禮盒」(380元/5入,圖/LA ONE提供)LA ONE也推出年節禮盒預購優惠,凡購買經典費南雪禮盒系列、蛋黃酥禮盒、達克瓦茲禮盒以及今年特別推出的甜甜圈禮盒系列,皆有預購結清享買十送一或買多折多優惠(二選一)。其中費南雪禮盒、蛋黃酥禮盒還推出春節閃亮新包裝,是走春拜年、商務送禮好選擇;另外還有使用使用法國AOP邦菩禮奶油與日本麵粉,分別以酒漬台灣草莓乾、日本宇治抹茶粉等入餡的草莓甜甜圈、宇治抹茶甜甜圈、香草甜甜圈三款口味的甜甜圈禮盒,也很適合與親友團聚時共享。王品中式(右)、西式年菜組享「買一送一」優惠,再回饋3%點數。(圖/王品提供)此外,王品集團冷凍年菜組銷售倒數中,電商「王品瘋美食購物網」(https://wangmart.wowprime.com/)最後接單只到1月8日,還特別請主廚錄製覆熱教學影片,民眾掃瞄產品包裝上的QRcode即可觀看,只要會使用電鍋、蒸籠、氣炸鍋,2小時就能變出滿漢全席,過年必吃的水餃、鍋物等亦可一站購足。目前王品瘋美食購物網僅餘少量中式、西式年菜組可訂購,其中中式「東福御品鴻運宴」包含以烏骨雞搭配人蔘、川芎等滋補藥材慢熬的「元氣人蔘燉烏雞」,肉質綿嫩的「秘製紹興東坡肉」,及遵循辦桌古法打造的「東港櫻花蝦米糕」,其他搭配福滿烏參佛跳牆、鮮蠔醬汁蒸金鯧、紹興藥膳醉鮮蝦、冰糖銀耳蓮子釀共7道餐點,79折優惠價3,999元。西式的「西祿美饌滿福宴」則包含法式油封櫻桃鴨、咖哩果香海虎蝦、極炙果香豬棒腿、法式海鮮熬蝦湯、起司波菜肉醬千層麵、蜂蜜軟歐圓麵包、玫瑰檸檬乳酪塔共7道餐點,79折優惠價3,999元。上述組合均較去年「加量不加價」,除了可享「王品瘋美食App」3%點數回饋,還可享「買一送一」,加贈價值3,999元的「王品餐廳加菜大禮包」。「王品嚴選高麗菜豬肉水餃」。(169元,圖/王品提供) 「豪鮑參貝佛跳牆」選用南非鮑魚、中南美洲烏參、北海道干貝等頂級食材。(3,999元,圖/王品提供)象徵「招財進寶」的餃子更是春節必吃,「王品嚴選高麗菜豬肉水餃」選用台灣豬小里肌搭配小農契作高麗菜,爽脆鮮甜、肉汁滿溢;還有使用配方釀造剝皮辣椒、洋蔥入餡,香辣有勁的「王品嚴選剝皮辣椒豬肉水餃」,兩款售價均為169元;另有市面少見的「王品嚴選蔥燒牛肉水餃」,每包售價199元。豐儉由人的鍋物亦是年節首選,「聚北海道昆布海鮮鍋組」搭配100隻活凍甜白蝦、阿根廷野生魷魚、極鮮海灣干貝,海味十足,79折優惠價1,999元。此外考量加菜需求,王品也推出人氣單點菜色於MOMO購物網販售,包含連賣3年、匯集山珍海味的「豪鮑參貝佛跳牆」,慢火精燉打造香醇滋味,每份3,999元並附特製鑄鐵鍋一個;還有從王品招牌菜色延伸的「經典椒香牛小排」,經低溫熟化後軟嫩多汁,搭配主廚特調椒香醬,宛如餐廳現做美味,每份售價1,299元。
李蒨蓉躺床整晚失眠…自爆1原因「生不如死」 崩潰逼富商尪:去買威而鋼
藝人李蒨蓉出道多年,和老公李德立育有2個兒子,一家人最近飛往美國度假,時常在社群平台分享生活點滴。沒想到,李蒨蓉日前到高山滑雪,疑似因高山症發作,「下車腳落地開始感覺怪怪的,約莫兩小時後,後腦勺彷彿被雷神錘猛敲!整夜輾轉難眠,躺在床上很不舒服」,讓她崩潰直呼「我叫老公快去買威而鋼」。李蒨蓉今(25日)在臉書發文,「在北海道滑雪多年經驗,從來不知道什麼是高山症,以為那邊風雪很大、氣候寒冷,應該就是海拔很高,搞了半天,完全錯誤!北海道因為地理位置緯度夠北,所以成為滑雪勝地,其實二世谷海拔約一千多米。這次來到美國猶他州,一路往山上開白雪皚皚,沒想到高度9903呎(約三千多米),海拔高度是三倍!」李蒨蓉提到,「下車腳落地開始感覺怪怪的,約莫兩小時後,後腦勺彷彿被雷神錘猛敲!整夜輾轉難眠,躺在床上很不舒服,下床更不行!難過到很想在地上打滾。這種痛苦好像不能靠吃止痛藥解決…求問谷歌大神,原來預防高山症的前置作業,必須要從好幾天前開始準備,此時為時已晚,只能靠吃威而鋼!」李蒨蓉透露,「我實在是太難受了,我很想逼老公去買威而鋼,還好同行友人提供我一些保健品,有服用的、有沖泡的、還有貼布!我全部都吃了、喝了、貼了!不斷對著窗外大口大口吸氣(氧氣罩概念),慢慢地不適症狀才開始舒緩~ 這麼痛苦的經驗此生難忘。話說現在發文(已經過了12小時),後腦勺還是隱隱作痛!」(圖/翻攝自李蒨蓉 Lee Chien Rong臉書)
2022米其林指南系列6/高雄承sho、Liberté摘一星不意外 台南掛零美食家這樣看
首次納入米其林指南評鑑的台南、高雄,原本摘星名單最受矚目,然而名單一公布,台南摘星數掛零,網上一片譁然,有人不敢置信,也有台南網友認為,府城不用靠米其林照樣吸引大家前仆後繼造訪;而高雄僅有「Liberté」與「承sho」摘下一星,皆是由國城建設邀請進駐「定潮」豪宅、具有星級DNA的餐廳,原就是大熱門名單,但有不少呼聲很高的餐廳都未上榜,讓人頗感意外。承sho保留了來自傳Den的代表性菜色「野菜沙拉」,會依季節調整蔬菜種類。(圖/莊立人攝)在高雄獲一星的兩家餐廳中,日式餐廳「承sho」做為東京米其林二星餐廳「傳Den」的姊妹店,從店名便帶出「傳承」意味,這裡沒有東京本店活潑奔放,也沒有傳統懷石餐廳的嚴格規範,料理長藤本詳一曾說,「想走新時代懷石料理的路線。」尤其他來到台灣後,就致力於在料理中結合台灣食材展現所學日料技巧。而25歲才從汽車業技術人員轉換跑道學習餐飲的藤本詳一,從獲得米其林三星的京都懷石料理餐廳「菊乃井」踏入餐飲界,在比他年輕不少的前輩們中刻苦地學習;後來到了傳Den,他從主廚長谷川在佑身上習得如何與客人互動,並認為有細緻的服務與端出美味餐點同樣重要,因此他相當注重在出餐後與每一位客人交流,了解客人的用餐想法。由於藤本詳一剛從日本派駐高雄不久便碰上疫情,長谷川在佑主廚原本也有些擔心,此次摘得一星後放下心中大石,傳Den的人都為他感到相當高興。向來不喜歡拍照的「Liberté」主廚武田健志難得露出歡快表情。(圖/侯世駿攝)Liberté菜色被認為層次豐富,圖為其融入亞洲元素的湯品「鮑魚•花椒•刺參」。(圖/魏妤靜攝)而另一間摘星的法式餐廳「Liberté」,主廚武田健志曾於法國知名三星餐廳Troisgros、Le Jardin des Sens修業,也曾在東京開設Liberté a Table de TAKEDA餐廳,該餐廳曾連續5年摘下米其林一星。轉換戰場到了港都的武田健志,在法式套餐中放入不少與生長背景相關的日式元素,例如以玉米和炙燒鳥貝做成茶碗蒸,或使用酒盜與大福等。但「Liberté」雖然摘星,明年武田健志面臨約滿,已傳出不續約消息。Marc L³未能摘星,是美食家心中最大遺珠,圖為其菜色「劍旗魚│高麗菜│海藻」。(圖/莊立人攝)而這次高雄僅兩家餐廳上榜,原本呼聲很高的Marc L³、THOMAS CHIEN Restaurant、Ukai-tei Kaohsiung、Majesty美享地、Nibbon及Stage 5等餐廳,全都僅是「入選餐廳」,其他米其林入選餐廳還有福園、紅陶上海湯包、弄盞欣悅、Capstone Steakhouse、蟳之屋、海光俱樂部中餐廳、長生29、台南旺、冬瓜與胖子、薩瑪法國小館、好蟳屋等,共有17間。「美食家的自學之路」Liz受訪時表示,「我最意外的是Marc L³沒有摘星,它用餐形式雖然隨興但料理充滿細節,肯定是最大遺珠;另外相信THOMAS CHIEN Restaurant的簡天才師傅未能摘星,對許多人來說也是一大遺憾。」阿霞飯店雖未能摘星,但相關品牌的新型態餐廳「錦霞樓」有獲得入選餐廳。(圖/擷取自錦霞樓粉絲頁)而對於台南未能摘星,Liz表示「雖然遺憾但不意外」,她提到當初米其林指南一表示要納入台南評鑑時,就有不少聲音傳出台南會不會「整本必比登名單」,而她認為以必比登來看,至少台南店家名單受肯定的程度,已比台北、台中首年開出的名單好很多。另外她提到其實台南的台菜餐廳如阿霞飯店或知味料理館,原本都是大家討論可能摘星的名單,另外台南也有些不錯的西式餐廳如MO. Lab,可能因採私廚形式預約困難,未能被納入星級考量。但她認為,台南仍有摘星潛力,尤其是台菜這塊,希望終有一天能獲得肯定。而台南今年雖未能摘星,但有17間入選餐廳,包括饕弄杯、原則、帝一鐤、欣欣餐廳、再發號、甘旨堂、㕩肉舖、有你真好湘菜沙龍、阿村牛肉湯(保安路)、老曾羊肉、錦霞樓、京華虱目魚、豐之海鮮漁府、牛五蔵、阿裕牛肉(崑崙路)、橄饗家、王家燻羊肉。
2022米其林指南系列4/星星落誰家? 高雄2餐廳受美食家推崇 小吃之都台南結果難料
不知道昨天公布的必比登推介名單是讓大家意難平,或者有了其他期待?最新一屆的《米其林指南》將於8/30頒布名單,首次被納入評鑑的台南與高雄,最後獎落誰家備受矚目,尤其近兩年高雄在fine dining(高端、精緻餐飲)這塊領域日漸蓬勃,美食家與老饕們都在坐等名單開出。美食作家陳靜宜提到,在精緻餐飲變化幅度最大的城市就是高雄,不管是新飯店內的餐廳開幕或延攬星級主廚當顧問,抑或是與星級主廚有某種程度合作,帶動的不只是單店效益,而是包含餐飲團隊與服務人員也會連帶受到高規格訓練。很多年輕廚師可能原本有想赴法國、瑞典等地餐廳習藝的規劃,雖因疫情無法出國,但現在留在台灣同樣有機會向星級主廚學習。Majesty美享地菜色主題明確,食材也有驚喜。(圖/莊立人攝)而被陳靜宜認為可以帶領後輩成長的,便是找來德國米其林三星主廚Thomas Bühner擔任顧問、港籍一星主廚楊展浩掌廚的高雄萬豪酒店「Majesty美享地」餐廳,陳靜宜表示,Thomas Bühner與楊展浩都有星級餐廳經驗,而且楊展浩對於食物的味道掌握精準、主題鮮明,餐廳硬體設備規格有一定水準、外場也有到位;Majesty美享地同樣也是愛飯團團長許心怡認為具備摘星潛力的餐廳,她表示主廚楊展浩資歷完整,還曾待過香港知名餐廳ÉPURE,這家餐廳也是香港米其林一星餐廳中最難訂位的一家,而且楊展浩來台後非常認真鑽研台灣食材,例如南投草飼豬的選用就讓她驚喜。由主廚Marc(右)帶領的餐廳「Marc L³」氛圍相較一般法式餐廳輕鬆,但菜色也充滿細節。(圖/莊立人攝)Marc L³以劍旗魚取代常見熱狗做的套餐菜色頗受好評。(圖/莊立人攝)同樣被陳靜宜與許心怡認為應當入榜的,還有摘星熱門名單「Marc L³」,許心怡認為Marc L³在高雄是一種「必要的存在」,因為團隊具備熱情,菜色研發上又不設限、充滿樂趣,「在每個地方都需要有這類餐廳引路,如果有第一次嘗試法餐的人是從Marc L³入門,而非去吃一些較有規矩束縛的餐廳,應該會讓他們想多了解法餐這個菜系。」而陳靜宜則提到,Marc L³是值得被鼓勵入榜的餐廳,除了會使用一些高雄在地特色食材,主菜也願意嘗試鹿肉、鴕鳥肉等與眾不同的選擇,當然它本身餐廳的定位、規格,若以星級餐廳的評判標準來看,例如環境條件或酒款不夠多等,未必能達到星級認定,「但主廚Marc能保有初衷難能可貴,如果沒有摘星也不希望他特別為此做出改變,在我心中Marc L³已經是一星。」「承sho」主廚藤本詳一及其展現的套餐菜色。(圖/莊立人攝)老字號的「台南旺」海鮮餐廳是很多高雄人的聚餐首選。(圖/擷取自台南旺粉絲頁)除了兩家被美食家認為「不摘星很可惜」的餐廳之外,許心怡也提到,由國城建設引進、名廚進駐的「承sho」與「Liberté」當初便是以摘星為標準,而且承sho的東京本店「傳Den」不只有二星,今年還奪得「亞洲最佳50餐廳」榜首,而承sho主廚藤本詳一的料理,她認為與傳Den相比,完成度已經算是很高;至於Liberté,由於是找來摘過星的主廚武田健志掌廚,也被認為具有摘星相。許心怡另外還指出,由法餐名廚簡天才開設的「THOMAS CHIEN Restaurant」,就江湖地位來說具有指標性,同樣有機會摘星。另外許心怡認為如果台菜只能選一家,她認為應當是「台南旺」海鮮餐廳,其規格與做法和台北一星餐廳「明福台菜海鮮」相似,同時具備歷史與手路菜,「而且吃海鮮餐廳才是高雄人的日常。」而甫在必比登推介名單中獲得27間店新入選的台南,在網路已經針對名單是否太偏向觀光客或名單不夠多掀起討論,由於府城向來被認為是「小吃之都」,城市屬性特殊,摘星名單在四城中一直被認為最難預測。不過許心怡認為,若《米其林指南》抱持尊重當地文化的態度,最後應當會是傳統菜系餐廳出線。所以且讓我們耐心等待《米其林指南》公布,再看會否帶來什麼爭議或是驚喜。
李蒨蓉買晚餐「巧遇布萊德彼特」 近距離直擊珍貴畫面曝
藝人李蒨蓉出道多年,和老公李德立育有2個兒子,一家人最近飛往美國度假,時常在社群平台分享生活點滴。沒想到,她只是晚餐去買個漢堡,竟遇到電影《子彈列車》首映會,近距離看到布萊德彼特(Bradley Pitt)本人,讓她超驚喜。李蒨蓉在臉書PO出影片,透露在洛杉磯開車行經西區Westwood,打算晚餐時間買漢堡,車子停在十字路口時,她覺得很奇怪,因為人潮洶湧,還有警察維持秩序,仔細一看發現是《子彈列車》電影首映,車子開進得來速排隊,後面巷弄反而可以清楚看見大明星。李蒨蓉買晚餐路過電影《子彈列車》首映會。(圖/翻攝自李蒨蓉 Lee Chien Rong臉書)透過畫面可見,布萊德彼特身穿綠色西裝,拿下墨鏡和現場民眾打招呼,隨後在保飆的護送下進到室內。李蒨蓉目擊的珍貴畫面,由老公第一手記錄下來,她直呼這是和布萊德彼特最近的距離,巧遇大明星讓她覺得自己很幸福,「實在是太幸運了」,並大讚布萊德彼特越老越帥,是她喜歡的類型,也期待電影上映。布萊德彼特和現場民眾打招呼。(圖/翻攝自李蒨蓉 Lee Chien Rong臉書)影片曝光後,引發網友熱烈討論,「太幸運了吧,羨慕」、「太帥了啦」、「好幸運,希望我去也能巧遇大明星」、「天兒啊,人生無憾了啊」、「真的超級有魅力」、「又回到少女時代了」。【影片傳送門】
高雄摘星潛力餐廳2/簡天才兼容並蓄的法餐哲學 THOMAS CHIEN Restaurant走過十年長路
2022年《米其林指南》即將頒布,近年fine dining(精緻、高端餐飲)發展蓬勃的高雄,除了不少美食家開出預測摘星名單,高雄市觀光局更陸續舉辦多場美食活動。記者也盤點幾家有機會入榜的餐廳,供各位饕客參考。通常只要提到高雄的法式料理,便很難不說起有「法餐南霸天」之稱的簡天才主廚,他以自己的英文名字「THOMAS CHIEN」成立的法式餐廳已有十年歷史,長期以來,他定期與外國名廚交流、舉辦餐會進行各種腦力激盪,套一句他的話說:「創作就是我的生活。」例如綠竹筍是他常用的食材之一,他可以在先前推「無肉菜單」時將之與荷蘭醬、小麥組合,或搭配不同海鮮、取代法式凍派中的朝鮮薊,嵌入更加代表台灣元素的印記。這一、兩年他選用來自屏東海豐的綠竹筍,食材本就爽脆鮮甜,他又聽取農家建議加點米進去煮,讓甜度更加提升。午間套餐前菜「屏東綠竹筍扇貝凍派」以鮮美雞湯凍為主要調味,切成薄片後與其他食材層層交錯堆疊,既爽口又具層次。(圖/莊立人攝)「大地蔬菜」版本不時微調,例如有時會加入海鮮、底部鋪上各種蔬菜泥,拍攝當下則是放上西班牙火腿並以沙巴雍鋪底。(450元,圖/莊立人攝)食材同樣來自屏東的還有午間套餐主菜的乳鴿,簡天才選擇傳統做法,將其煎烤、靜置處理成約5分熟熟度,再淋上焦糖化後的橙醬,嘗起來肉質比鴨胸柔嫩,又因為不放血所以帶有些許肝臟味。而另一道「大地蔬菜」幾乎可說是簡天才的代表性菜色,為了展現多樣性,使用包括根莖類、葉菜類、豆類與食用花等食材,並且依據特性做煎、炸、烤、燙等不同處理,吃進嘴裡雖然有很多不同口感,卻自成一種微妙的平衡。「自製煙燻鮭魚與青芒果冰沙」通常挑選約6公斤重的鮭魚做煙燻,油脂沒那麼豐富但肉質更Q彈。(520元,圖/莊立人攝)簡天才的餐飲路走了將近四十年,難道就沒有一刻覺得不想繼續做下去了嗎?簡天才笑說:「因為我把它當成終身職業,不停在裡頭尋找樂趣。」他舉了一個奶油焗飯的例子,表示以前曾注意到另一位名廚任全濰即便使用相同食材,但總能做出風味更佳的焗飯,深受外國人喜愛。於是他從旁觀察,才發現任全濰使用白酒增添香氣時,不只在前期就會倒入,還會在上桌前再加一些直接上桌,把香氣留在裡頭。「要做好料理除了得掌握食材特性,一個料理人更得時時具備好奇心與觀察力。」光是去想怎麼讓菜更好吃,又要考慮如何讓餐廳走得更長遠,「根本沒時間去煩惱不要做了。」因此定期與不同名廚交流碰撞,對他來說至關重要,例如他的一道「自製煙燻鮭魚與青芒果冰沙」便是向法國諾曼第廚師習得,簡天才說諾曼地盛產蘋果,當地人在吃煙燻鮭魚時常以青蘋果搭配酸奶與芥末,他則用具有台式情懷的情人果冰沙取代青蘋果,搭配的煙燻鮭魚光前置作業便需耗時三天,得以海鹽醃漬、風乾,再低溫慢火煙燻又風乾,相當費工。餐廳空間低調奢華,既有古典優雅又不失現代簡約。(圖/莊立人攝)簡天才表示,必須讓腦袋不停轉動、跟著時事走,才能持續做出讓人喜歡的料理。(圖/莊立人攝)談起此屆米其林指南納入高雄,簡天才提到,「有評鑑進來便能拉高餐飲水準,身為技術者當然想被肯定,但如果真的沒有被看見,團隊也會再去探討與反思還有哪裡不足。」對他來說,料理早就與生活密切得不可分割,他嚼進了種種艱苦內化成甘甜,與一批熟客建立起像朋友相互信任的關係,從中獲得幸福感,也成為驅動他持續前行的溫柔動力。THOMAS CHIEN電話:(07)536-9436地址:高雄市前鎮區成功二路11號營業時間:11:30~14:30、18:30~22:30網址:http://thomaschien.com/備註:內用須加10%服務費