全台唯一入選必比登的冰淇淋店 「MINIMAL」春季套餐玩轉不同溫度帶
說到冰淇淋,你腦海中首先想起的是兒時的吧噗抑或其他?那些習慣了的冰淇淋形狀與口味,如果完全顛覆、轉化成各式樣貌,是不是會讓你大感新奇?由米其林一星餐廳「澀(Sur-)」延伸成立、隱身於台中草悟道巷弄內的「MINIMAL」,是全台唯一以冰淇淋店之姿入選《台灣米其林指南》必比登推介的冰淇淋店。主廚萬士傑Arvin彷彿在進行一場又一場科學實驗,在即將迎來開業三週年的春季,揮別過去的幽微、清新等主題設定,改以「溫度」為主軸設計套餐,除了梳理冰淇淋於零下多種溫度帶的豐富口感、樣態,還著重帶出植物調性的花、草、木等氣息,將於4/19起正式推出。熱愛冰淇淋的主廚萬士傑Arvin(右)透過各種嘗試展現冰淇淋在不同溫度下的樣態,左為「0℃ 枇杷/西洋梨茶湯」。MINIMAL春季套餐為7道式、每套1,200元,另有特別為冰淇淋套餐設計的無酒精調飲(Mocktail Pairings),2杯一組500元。此次最有趣的是主廚Arvin將大眾印象中口感滑順的冰淇淋,透過雪花溫度的-5℃ 冰沙、-12℃的標準義式冰淇淋溫度,以及口感輕盈的-40℃與-196℃的液態氮溫度,體現冰淇淋在零下各種溫度帶的冰晶狀態與口感。其中零下溫度的香氣分子釋放薄弱且緩慢,較難感受到冰淇淋香氣,因此Arvin改變傳統冰淇淋先製作底醬、再加入風味的做法,依據所需食材的特性,分別加熱、凍結,再補入新鮮香氣,例如春季套餐便有野薑花、松針、檜木等植物調氣息,當冰淇淋隨著溫度在口中融化時,彷彿開展一場香氣驚喜之旅。風味鹹甘的「包種茶/柚子/味噌」乍喝有些衝擊卻愈飲愈順口,搭佐鹹甜交織的點心「180℃米/毛豆」,讓人意猶未盡。「-40℃野薑花/清酒」的口感像是鬆鬆的雪花冰加上棉花糖,愈吃野薑花的香味愈鮮明。套餐首道「0℃ 枇杷/西洋梨茶湯」,是透過枇杷花與香片烘托起茶湯的苦韻回甘,為冰凍枇杷果肉、濃厚枇杷葉、花冰沙賦予柔和個性;接下來送上鹹點小食「180℃米/毛豆」,暖胃同時也幫助大家打開味蕾。此道點心靈感來自常見的傳統煎粿,外層脆片混入黑、紅藜麥,Q軟麻糬皮則以在來米粉、酒釀與月桃葉等製作,包覆起毛豆、海苔、花生糖等混合的鹹甜內餡,再啜飲一口Mocktail「包種茶/柚子/味噌」,能讓煎粿的香氣更為突出。接著開始進入零下世界,做成棒棒糖形狀的「-40℃野薑花/清酒」實為清酒棉花糖冰,有著明亮的野薑花氣息又帶有白茶香氣,表面氣孔能看出含有空氣的輕柔,而這是藉著-40℃的冷凍力將空氣與液體連結於此硬度,只要稍微以舌頭施壓就能融化,還會飄來如香蕉油般的乾淨香氣。「-12℃ 酢漿草/紫蘇/茴香」為了呈現紫蘇糖片的適當脆度,需先將葉子放進糖中煮,再一片片取出攤平、風乾,十分費工。接續的「-5℃瓜果/白乳酪/佛手柑」不只外觀清新討喜,還藏有諸多巧思,主廚以義式冰沙(Granita)為靈感,將冬瓜、苦瓜、香瓜共三種瓜果分別攪打成果汁後冰凍,再以叉子刮出冰沙,如此反覆多次,才能完成細緻透亮、帶有咬冰塊顆粒的口感;銜接在冰沙後的是一杯溫熱松針茶,在冷熱之間讓味蕾舒緩片刻。除了瓜果冰沙層次豐富,接下來的「-12℃ 酢漿草/紫蘇/茴香」更讓人有瞬間置身山林的錯覺,主廚將酢漿草、發酵山茼蒿、紫蘇與蘋果製成冰淇淋,帶出酸度與山野清香;品嘗時可略略弄碎上頭的紫蘇葉糖片,再搭配茴香發酵的油醋橄欖油醬汁,讓整體更顯飽滿豐富。Arvin表示,「這道冰淇淋就像是Fine Dining的主餐,-12℃是義式冰淇淋的標準溫度,希望藉此傳達經典的口感與質地。」「-196℃ 草莓/洛神/乳脂」甜感明顯,亦有不同層次酸味。第二杯Mocktail「檜木/脫醇紅酒/伯爵茶」入口帶有澀感與烏梅酸度,尾韻則是沉穩木質調,以不張揚的方式悄悄呼應春天。「40℃ 桂圓/桂花」以帶有熱度的蛋糕與冰淇淋相互碰撞。接著下探最低溫,做成顆粒冰樣態的「-196℃ 草莓/洛神/乳脂」是可以瞬間凝結大部分液體的超低溫,也是套餐中做工最麻煩的一道。主廚製作出草莓與粉紅胡椒、洛神花與發酵酸豆以及乳酸共三種不同組合的冰球,每一口吃進的味道不太均一、因此不顯單調,底層還有以鴨腳木蜂蜜與馬斯卡彭起司製成的慕斯,勾勒出經典草莓牛奶的乳脂滑順組合。最後一道「40℃ 桂圓/桂花」刻意以代表熱桂圓蛋糕的溫度呈現,帶有濕潤口感的蛋糕藏著內斂的龍眼乾氣息,與一旁的桂花蘭姆酒冰冷熱碰撞。主廚雖以植物調性與香氣表現春季,卻不被季節框架侷限,還放入讓人聯想到秋冬的桂圓與桂花,引領這趟味蕾探索從清新到逐漸沉穩。外帶冰淇淋分為杯裝(如圖,180元/120ml),以及盒裝(660元/500ml)皆可自選2種口味,還有固定6種口味的體驗禮盒。(1,200元/120ml*6杯)MINIMAL透過現代料理的思維創作冰淇淋,在溫度起伏與各種口感探索中,帶大家感受冰淇淋的千變萬化。除了可選擇內用冰淇淋套餐,MINIMAL亦推出外帶杯裝、盒裝冰淇淋,每週有六個口味輪番上陣,以複合素材呈現口味,特別推薦的三組口味為「碧螺春|甘蔗|山當歸」、「葡萄柚|鐵觀音|山茼蒿」,以及「香草|玉蘭花|焦糖」,有時還有酒香風味,讓人每次上門都充滿驚喜,更多訊息可查詢官網(https://www.surcuisine.com/minimal/)。
半年內發生三起狀況!強調屬於個案 肯定基層幹部努力
步兵203旅南部新訓中心劉姓二兵才入伍2天就逃兵,已是該中心繼2023年12月及2024年3月接連發生新兵輕生、自殘之後,半年內第三度出狀況,究竟是否軍中壓力太大,陸軍第八軍團指揮部強調,這3件案例均為特殊個案,很難防範,軍方會檢討管理疏失,不希望因此抹殺基層幹部努力付出的辛苦。步兵203旅南部新訓中心營區圍籬緊鄰聯外道路。(圖/民眾提供/中國時報寶智華台南傳真)八軍團指揮部少將王俊傑表示,新兵從小到大在社會各階層生活10多年,個性早已養成,有些人的確缺少法治觀念,有叛逆性,要叫他在入伍短短2天、1星期就脫胎換骨,遵守紀律,著實不可能,部隊基層幹部不是神,以一對多,要把來自四面八方的新兵帶好,實屬不易,他對203旅的幹部有信心,也認為基層幹部相當認真,不會因為特殊個案,就否定幹部們的付出。王俊傑指出,去年底發生士兵在外租屋處輕生案例,該員因面臨家庭關係及經濟壓力,心結難解,而在營外租屋處輕生,但此為社會複雜背景因素造成,並非軍中管教不當,軍方感到相當遺憾。今年3月,入伍受訓一星期的王姓役男休假時在家自殘,所幸家屬及時發現送醫,未發生憾事,事後調查,基層幹部均依規定帶兵操課,嚴守份紀。王俊傑表示,4月11日劉姓義務役新兵入伍僅2天就不假離營,劉男雖已自動回營,但軍方已依規定將劉男移送憲兵調查,一切依法辦理。劉男在入伍時有填寫心理評量表,部隊幹部還來不及消化,僅初步評估劉男需留意督導,不料劉男就擅自離營。王俊傑指出,新訓中心目前正進行營社新建工程,旁邊恰好又有國產署的太陽能光電設施工程,為了施工,暫時把原有的九重葛天然屏障拆除,改圍鋼板,現正規劃新建圍牆,劉男利用圍牆還沒動工的空隙逃離營區,此部分已進入調查,軍方不便多作回應。 營區圍籬的鋼板有明顯破洞。(圖/民眾提供/中國時報寶智華台南傳真)
不滿Google地圖評論不用依據 麵館老闆要求顧客「給1星送飲料」
隨著網際網路的發達,在外用餐前先搜尋網路評價,已經是許多民眾的習慣動作。但實際上,過去也發生過多次因為評論而引發的糾紛。為此,北市一家麵店老闆為了抵制Google地圖「無依據就能隨便評論」的制度,因此決定進行「給1星送飲料」的活動,只要顧客出示給1星的證據,店家就招待飲料。未料此舉竟然在網路上引發討論。一名網友在社群網站Threads發文,內容中貼出一份標題為「評一星-送可樂」的公告,公告中表示「是的,您沒有看錯,老闆不滿Google的無依據評分制度,也不希望客人是看星星而來」,因此決定推出「評一星-送可樂」的活動。店內消費者只需要點一份主餐,在Google地標上如實的寫下感受,老闆還特意強調「好吃就寫好吃,不好吃就寫不好吃」,接著評出1顆星後,將手機拿到櫃台出示,就可以贈送一杯飲料。(圖/翻攝自Threads)上傳該則貼文的網友也表示,這家店就是位於北市中山區濟南路二段的「麵懸一生 - 職人麵館」。該名網友甚至表示「留言一堆都寫好吃,結果全部一顆星,超級好笑」。而實際查看「麵懸一生 - 職人麵館」的Google地標評論,的確在2520篇評論中,1星的評論是壓倒性的多,但仔細查看內文,其實大多數的網友都是對這家店的餐點讚譽有加,當中也有人直言絕對會再次來訪,也有網友表示「這一顆星不是為了換可樂,也不是難吃,是佩服老闆的勇氣」。(圖/翻攝自Google地圖)
3種大腸桿菌感染一次看「嚴重恐致命」 老舊水管恐藏排便髒水
台北市士林區溪山里8日起驚傳有上百里民上吐下瀉,台北市自來水處派員至溪山里自設水源系統協助進行採樣檢測水質,9日檢驗發現大腸桿菌群有偏高情形。台北市衛生局公布,截至4月11日下午6點,共計有20人分別自3日起陸續嘔吐、發燒、腹瀉,部分民眾自行就醫診斷為急性腸胃炎,目前並未出現重症。 為什麼居家水源也可能受大腸桿菌汙染?臺北市立聯合醫院中興院區整合醫學照護科主治醫師姜冠宇曾撰文指出,有些老舊的水管會漏水,出現「養死水」、「養微生物」的狀況,這些髒水很可能會再進入飲用水源或自來水源。更糟糕的是,排便的水管滲漏,也有可能會進入飲用水、自來水源。因此建議「老舊樓層的水源要做大腸桿菌檢檢測。」根據食藥署資訊顯示,大腸桿菌是人類和其他溫血動物腸道中的正常菌種,所以食品一旦出現大腸桿菌,即意味著食品直接或間接的被糞便污染,故在衛生學上常被用做飲水、食品的衛生檢定指標;大部分的大腸桿菌屬於「非病原性」,只有少部分大腸桿菌會引起下痢、腹痛等症狀,稱之為「病原性」大腸桿菌;出外旅遊,最常造成「旅行者腹瀉」的元兇就是大腸桿菌。大腸桿菌引發的食物中毒潛伏期平均為5~48小時,主要症狀包括:下痢、腹痛、噁心、嘔吐、發燒等。因大腸桿菌侵襲型態不同,症狀差異程度也很大。例如侵襲性大腸桿菌會引起急性大腸炎、大便含血或黏液;產毒性大腸桿菌會水便、脫水等,持續約幾天至一星期。腸道出血性大腸桿菌則會嚴重腹絞痛、血狀腹瀉等,沒有發燒,多數健康成人可在一週內恢復。少數患者會併發溶血性尿毒症,有致命風險。大腸桿菌感染一般不需要使用到抗生素,只要補充水分,4至5天後會自行痊癒;但不可使用止瀉劑,以免助長人體吸收毒素而增加發生合併症的機會。感染大腸桿菌後,腸道出血性大腸桿菌以支持療法為主,並給予等張靜脈輸液補充和維持體內足夠水分,以提供腎臟的保護力。當患者出現腹瀉症狀時,須給予支持性治療及補充水分。對脫水或嘔吐、腹痛等不能進食之患者,給予靜脈輸液。
4月木星進入金牛座「日全食+水逆甘達」 占星師曝影響:慎防餘震、海嘯暴雨
4月日子不好過?華人圈首創結合『印度吠陀占星中國紫微斗數西洋塔羅占卜』三合一星占導師李靜唯警告,4月底前的星象十分驚濤駭浪,木星進入金牛座有點「相愛相殺」的味道,是一個好壞呈現極端對比的星相,木星有放大作用,一旦相映或會合就會呈現吉者越吉,凶者越凶的狀況。再加上木星同時又跟「計都羅喉土星」產生相位,未來1年將會對全球產生以下深遠的影響。此外,當「日全食」與「水逆甘達」相遇在代表海洋的雙魚座時,這段時間真的不能排除海嘯或狂風暴雨的風險。李靜唯近日在臉書發文指出,今年一開始地球就給了人類很大的驚嚇,4月底前的星象還是十分驚濤駭浪,通常每個行星過境的能量都會提前發生,吠陀占星年度歲星木星即將在台灣時間2024年5月1日下午進入金牛座,一直到2025年5月14日整整1年,這是木星12年首次進入金牛座,也是今年繼2023年11月29日羅喉進入雙魚,計都進入處女之後最重要的占星事件!李靜唯指出,木星是古吠陀占星最大吉星,象徵著幸運和財富!只可惜木星進入金牛座有點「相愛相殺」的味道,是一個好壞呈現極端對比的星相,木星有放大作用,一旦相映或會合就會呈現吉者越吉,凶者越凶的狀況。再加上木星同時又跟「計都羅喉土星」產生相位,未來1年將會對全球產生以下深遠的影響。李靜唯補充,金牛座與資源、土地和貿易有關,木星進入金牛座將會引發國際貿易爭端和資源爭奪。 國際政治局勢也可能因貿易協定、關稅壁壘、礦產資源和海域領土問題而變得更為複雜。此外還會產生金融安全的危機,因為木星進入金牛將會對國際金融市場產生極大波動。金牛座也跟銀行與金融機構有關,未來1年雖不至於有全球性金融危機,但金融安全及資安系統將會受到嚴厲挑戰!再加上國際政局的不穩定將導致投資者尋求相對安全的資產及貨幣,而金牛座也跟黃金有關,雖然最近黃金已經突破新高,但可以預期未來1年黃金還會再度上漲。此外,木星也跟股票期貨有關,李靜唯表示,這段相愛相殺的關係將會導致金融市場劇烈波動,呈現大起大落,好壞並陳的現象。包括股市、外匯和大宗商品市場都可能會受到影響,所以選對投資標的非常重要。而且貧富差距會更大,因為金牛座通常與經濟繁榮有關,木星的擴張能量將會為某些國家和新興產業帶來繁榮成長的新契機! 特別是與人工智慧、新能源、土地、農業、礦產、糧食相關的領域將會受益。譬如印度、越南、澳洲、紐西蘭等南方國家!李靜唯續稱,金牛座也與物質財富和物價上漲有關,美國今年利率凍漲看似危機暫緩,其實不然,事實上跟民生相關及糧食、原物料價格一直在漲,國內民眾肯定很有感!木星飛來雖然會帶來新的投資機會,但沒有能力投資的市井小民荷包只會越來越薄!希望政府和中央銀行能夠透過合理措施來控制通貨膨脹的問題,而不是一味地漲電價和醫療民生等相關費用。李靜唯也提醒,大家不要忘了2024年11月29日至2025年5月29日的「計都羅喉」這2顆凶星依舊在虎視眈眈,未來一年對台灣的食安醫療餐飲旅遊業將產生重大影響!尤其「寳林茶室」米酵酸菌的事件最令人驚駭,而且還在繼續擴大之中!不過這一連串的食安破口,只是稍稍掀開了台灣餐飲弊端的冰山一角!台灣的吠陀占星盤「火星」跟「羅喉」均產生相位,除了打到遷移宮不負行人地獄之名外,也跟外食有很大關係!也就是說未來1年還是要特別注意車禍死亡率及食安危機不斷升高,畢竟車禍有時候是我們無法控制的,但是食安問題卻必須靠政府及餐飲業者共同監管,尤其餐廳老闆及員工的「私德」非常重要,「寳林茶室」致死事件就是標準的人禍所造成的。不論是為了貪便宜而進口國外劣質原料或是過期還賣給客人,這樣的業力是非常可怕的!不過李靜唯也示警,2024年6月30日土星又要開始逆行了,去年土逆爆發的「me too」事件雖然已了無聲息,但是人在做天在看,「我們自身所累積的業力卻是如影隨形的。不是不報,時候未到!」此外,2024年04月3日07:58分花蓮發生地震時,水星逆行在牡羊座3度以內的甘達點,接下來水逆的壓力只會越來越大,尤其是4月8日「日全食」之後,水星又逆行回到雙魚座進入甘達點,並同時與「太陽月亮金星羅喉」合相,這次日全食影響範圍涵蓋墨西哥、美國、加拿大。李靜唯也透露,當「日全食」與「水逆甘達」相遇在代表海洋的雙魚座時,這段時間真的不能排除海嘯或狂風暴雨的風險,因為海洋發出的怒吼會越來越密集,威力也會越來越大,尤其是台灣東部及北部海域(包括東北亞,例如日本、韓國等國家)特別是在4月3日至4月15日之間除了要注意餘震之外,海上交通工具及漁民要特別小心意外,民眾千萬不要去海邊戲水,雖然面對天災我們無能為力,還是希望能夠將傷害減到最低。
嘆台智光案延燒一星期 柯文哲反嗆綠營:公文寫的非常清楚
台智光與北市府簽訂之監視器傳輸費率合約爭議已持續延燒多日,期間引發了前後任台北市長之間的瓜葛。民進黨市議員簡舒培日前指稱,傳輸費率引致預算問題是前任台北市長柯文哲任期内核定。對此,民眾黨主席柯文哲30日表示,公文寫那麼清楚,「為什麼我要每天需要回應相同題目」並反嗆「當小偷還大搖大擺在路上走,實在是國家悲哀。」 民眾黨30日舉辦小草回顧暨木可新品發表會,針對台智光弊案,柯文哲直言很奇怪,需要連一個禮拜回應相同的題目。他坦言,擔任市長時,關於如何處理台智光合約,市府開了多少會議,如今有弊案出現狀況下,點名蔣萬安市府「處理合約給大衆看看,看這過程要處理多少問題。」「我內心最大衝擊是,當時大動作召開記者會,你們怎麼都不怕,這很奇怪,已經到了完全不怕,肆無忌憚程度。」柯文哲指出,公文寫那麼清楚還照幹,這才是國家的問題,每個社會都有黑暗面,直言當小偷還大搖大擺在路上走,實在是國家悲哀。另外,有關國防部長邱國正兒子涉嫌召妓,驚傳口頭請辭但獲總統蔡英文慰留,為外界解讀其中恐引發綠應内部鬥爭。對此,柯文哲則表示,希望台灣成為較成熟的國家,該怎麼做就怎麼做,社會中每個人都知道什麼是對的、什麼是錯的,「每天搞那些,國家被你們每天這樣搞、搞垮掉了。」至於外界質疑民眾黨「柯盈配」總統選舉一舉奪得369萬466票,可獲1.1億元選舉補助款、政黨票得304萬334票,未來4年內每年可領1.5億元。選舉經費已經發下來,還辦募款,把小草當搖錢草?柯文哲表示,民眾黨沒有力量控制傳統媒體,這也是一種散佈的方式,如果有人穿著民眾黨的衣服在路上走,這也是一種不用錢的廣告,不管執政或是選舉都是改變社會文化的運動,一直是他的想法,每天7:30上班也希望成為年輕人的文化。
自助調酒吧「BLAH BLAH Bar」開幕 星廚林明健操刀餐點、亞洲50大酒吧Bar Mood研發聯名茶酒
台北信義區現在又新增一個微醺小酌好去處,繼引進香港添好運、創辦米其林一星餐廳酒吧longtail、引入日本第一生吐司品牌「SAKImoto Bakery」掀起熱潮後,專注引進國際品牌、自創品牌及餐飲投資的餐飲人曾柏憲,看好台北信義區消費商機,於新光三越A8館半戶外地下空間,打造DIY調酒吧「BLAH BLAH Bar」。酒吧主打自助取酒、自主調酒,還推出儲值卡「8pass」,今(29)日起正式開幕。開幕首三日3/29~3/31晚間9點還安排DJ現場演出,像3/29便邀請創作才女Eileen游宇潼帶動現場氣氛。另外也推出開幕優惠活動,3/29~3/31的11:00~15:00,8pass卡凡儲值888元,即贈送888元。全台首創的百萬智慧自助調酒吧設置共16支汲飲。(圖/魏妤靜攝)酒吧提供經典調酒、創意調酒與風味啤酒可選擇。(圖/魏妤靜攝)注意到現代人需要在職場與人際關係之外的自由空氣與紓壓空間,BLAH BLAH Bar看準Z世代消費喜好,以及時尚都會男女的品味生活,打破調酒框架、主張人人都是調酒師!特別獨家引進自助打酒系統,設置16支汲飲,包含三分之二調酒、三分之一風味啤酒、無酒精手工可樂,採以量計價方式,每1ml為0.5元起,消費者只要於櫃檯購買或儲值「8pass」卡,便可依自己喜好、當日心情選擇單杯或混合,比例隨心、自行控量扣款,也無需等待或聽調酒師解說,便可盡情享受自己的配方。亞洲50大酒吧Bar Mood創辦人吳盈憲Nick特別設計開幕聯名茶調酒。(圖/魏妤靜攝)想喝哪款酒與多少ml數,直接使用儲值卡「8pass」就會顯示該杯金額,而Nick設計的兩款茶調酒罐裝版(右)也即將上市。(圖/魏妤靜攝)BLAH BLAH Bar以「好喝、好玩、好吃」為宗旨,之後將不定期與知名餐廳或酒吧聯名合作,開幕首波即與亞洲50大酒吧Bar Mood合作,由創辦人同時也是世界頂尖調酒大賽冠軍吳盈憲Nick獻上兩款茶酒,其一「Kyoto Geisha - BarMood柚茉莉琴酒」是以琴酒為基底,融合茉莉花茶清香,疊加柚子清新果香,入口沁涼有微氣泡感,還有琴酒特有的杜松子香氣融合溫柔花香氣息與柚子風味,紫蘇草本尾韻綿長;另一款「Vibes of Taitung - BarMood紅烏龍茶酒」則使用台東特有的紅烏龍茶,以溫潤茶韻與甘甜麥芽揉合出熟果甜蜜風味,尾韻則是紅烏龍的甘醇清新。「夢幻肯瓊脆雞堡」。(280元,圖/BLAH BLAH Bar提供)另外BLAH BLAH Bar也與連續六年獲得米其林一星的LONGTAIL餐廳酒吧主理人林明健主廚(Chef Kin)合作,由擅長運用異國香料與混搭多國風味的Chef Kin設計2款漢堡與3款佐酒小食。「夢幻肯瓊脆雞堡」將雞腿肉以肯瓊香料醃漬入味,再裹漿炸至酥脆噴香,延續道地紐奧良搭配玉米的元素,將新鮮玉米拌入塔塔醬淋上炸雞,以布里歐漢堡麵包夾入享用;「星級雙醬牛肉堡」則將奶香濃郁的布里歐麵包塗上奶油烤過,夾入混合牛肩胛、前胸、牛小排三種不同部位肉香與油脂的手工漢堡排,搭佐自製百香果醬與蘑菇洋蔥醬,堆疊切達起司、醃黃瓜、墨西哥辣椒,以清新酸香平衡濃郁肉感。另外還有「泡泡肯瓊炸雞」,將柔嫩雞柳以肯瓊香料醃漬入味,加入氣泡水製作粉漿造就輕盈麵衣;「柚見絕技炸墨魚」則將炸至金黃的墨魚圈,以自製香料賦予麻香微辣的滋味,佐以酸香的柚子蛋黃醬跟調酒搭配最對味;金黃帶皮的「酥炸金鍊薯條」外酥內軟,帶有馬鈴薯天然濃郁香氣,鹹香涮嘴更是適合下酒。「柚見絕技炸墨魚」。(180元,圖/BLAH BLAH Bar提供)除了16支自助汲飲調酒的混搭之外,BLAH BLAH Bar亦販售日本逾百家米其林星級餐廳及台灣數十家米其林餐廳供應的「洛可可東京白啤」,其有類似香檳的細緻、絲滑口感與果香芬芳;另外還有榮獲世界烈酒大賽金牌的「墨西哥頂級龍舌蘭Clase Azul」,嚴選最高等級藍色龍舌蘭製成,酒感滑順濃厚帶焦糖甜香。BLAH BLAH Bar營業時間自上午11:00至凌晨1:00,平日中午也供應商業午餐,週一至週五11:00~14:00推出「夢幻肯瓊炸雞堡+酥炸金鍊薯條+Blah Blah手工可樂乙杯」,優惠價350元;另外週一到週五15:00~17:00 還有HAPPY HOUR,可享自助酒吧全面7折。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
螺絲鬆了?寶林出事前遭一星狂刷 客人:豆腐有腐敗酸味吃一口就不敢吃
台北市寶林茶室造成10人食物中毒案,當中包括2人死亡和2人重症,而寶林信義店原訂3月底因租約到期要結束營業,出事前一周就因品質問題而遭一星負評狂刷,還有客人稱其豆腐有腐敗酸味,只吃一口就不敢再吃,也讓網友懷疑其螺絲鬆了,目前已介入調查。據了解,寶林茶室主打正宗馬來西亞素食,董事長黎仿軒是馬來西亞華僑,原本經營旅行社,因疫情而欠下千萬債款,後改戰餐飲業,從饒河夜市起家,在台北市有5家分店,全盛時期還拓展到台中。而遠百信義A13「寶林茶室」原訂3月底因租約到期要結束營業,近日卻陸續發生食物中毒案件,甚至造成2死2重症,目前已累積10名個案,而在案發之前就已有多名客人反應品質明顯下降。「寶林茶室」在案發前一個月的google評論遭一星負評狂刷,有網友一周前來用餐,便發現砂鍋臭豆腐中的豆腐有腐敗酸味,他只吃了一口就不敢再吃,也有客人反應300多元的豆腐鍋湯頭無味難喝,連四季豆旁的纖維都要自己撕,且甜椒、玉米筍和川耳等配料都少得可憐。而留下一星負評的客人有許多是再次回訪者,被跌落谷底的品質嚇到難以置信,懷疑是店家螺絲鬆了,更有人喊話老闆「很想跟你說加油,但是餐點品質怎麼差成這樣?」
「點魚頭湯沒頭」客人怒給一星 餐廳:一顆10公斤
花蓮一間台式海鮮餐廳近日遭人留一星負評,因為客人點曼波魚頭湯,但沒有在湯裡看到魚頭。對此,店家發長文科普,「去哪裡找一鍋10公斤的整顆曼波魚頭湯啦?」據悉,客人在餐廳的Google評論留一星評論,「沒有魚頭的魚頭湯,我吃了不是很高興,再來服務很差,沒有叫他、給他,他都不給。我要發出去囉。」店家在臉書發文,「20年前花蓮的曼波魚很多,那時候因應一鄉鎮一特產的政策,花蓮新城的特產就是曼波魚,曼波魚主要來自定置漁場的漁法,這10年來曼波魚的數量越來越少,市場上已經很難看到曼波魚了。」店家表示,曼波魚含水量高,烹煮要抓太白粉,也要注意火侯,「底下的魚皮是白色的很滑溜,煮熟後會變半透明,骨頭包含魚頭都是軟骨,煮完也會變半透明,腸子也叫龍腸,脆脆的無腥味,也是整隻魚價格最高的部位。」小隻的曼波魚20公斤,大的200公斤。店家指出,「都是進整隻的曼波魚,所以個部位都有,魚頭一顆10幾公斤,切成小丁方便煮熟與煮出膠原蛋白,沒味道就加點薑絲、蛤蜊提鮮提味,上菜時客人問說怎麼沒有看到魚頭,也跟他解釋魚頭很大顆所以是切成小丁」,最後店家說,「去哪裡找一鍋10公斤的整顆曼波魚頭湯啦?」店家補充,「雖然被留一顆星讓我們有點生氣和難過,但客人也有提到服務不周的部分,我們也會再教育我們的外場服務人員。」
上班2天就辭職!「05後」員工要求支薪遭轟臉皮厚 雇主反被網罵翻
馬來西亞一名雇主抱怨,一位「05年」的新進員工才工作2天,就告知他工作不適合想要辭職,並要求支付2天的工資,這讓雇主不禁表示對方臉皮真厚,更批「可怕的05後」。原PO在小紅書發文並PO出對話截圖表示,近日剛報到的05後員工才工作2天,就告知他工作不適合自己,「早上11時開工,早上7時32分才通知我不要做工了。重點是他才做了2天啊,他還可以厚著臉皮跟我argue(爭論)薪水,i服了u(我服了你)。」雇主發出對話截圖抱怨員工。(圖/翻攝小紅書)從對話截圖可見,對方表示之前的工作是月休4天,而這份新工作月休2天,但是當初面試時也忘了先問清楚,所以他現在認為工作不適合自己後,就向雇主要求要把這2天的薪水匯到自己的銀行帳號,並把轉帳證明拍給他。雇主則說,公司規定必須做滿一星期才會發薪,相信對方工作4年了應該明白,而且辭職都是必須要提早3天通知。不過,對方則說,之前僅工作1天,且認為不適合提出離職時,前雇主都會發薪水,但如果只工作半天的話就另當別論。員工要求雇主支付2天的薪水。(圖/翻攝小紅書)該名員工直言,沒做滿一周就不發薪應該只是這間公司的規定,他認為有這樣的規定應在面試時就說清楚,更指一周內都是試工,即便不適合仍會發薪,大家都是這樣的規定。不過雇主再次強調,公司規定都是做滿一週才會發薪,也必須與其他股東討論這件事情。員工表示,「如果哪個股東覺得是要做滿1星期才有薪水的,你給我他的聯繫方式,我聯絡他,或者安排見面。」貼文曝光後,網友紛紛留言抨擊雇主,認為該名員工有工作就應該拿到薪水,且月休兩天已違法;而雇主則留言表示,最終有發薪水給對方。
米其林三星主廚加持 頂級粵菜「雋 GEN」高雄開幕 精緻套餐搶攻高端饕客
挑戰高雄中餐廳市場、以精緻位上套餐為主打的頂級粵菜餐廳「雋GEN」,近日在高雄正式開幕,吸引不少老饕搶訂。歷經近一年籌劃的「雋GEN」是由國城建設集團旗下萬象餐飲,邀請曾連續五年榮獲台北/台灣米其林三星的前君品頤宮主廚「早哥」陳泰榮擔任餐飲總監,並延請在港、澳、台餐廳擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚,地點位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓。兩位名廚致力重現1980年代粵菜雋永風華,並為此蒐羅國內外頂級珍藏食材;另外亦做到「中菜精細化」,分別打造3,680元「掬粵」、5,280元「長樂」、8,880元「自得」三款位上套餐,而且三套菜色還皆不重複。「雋GEN」延請三星粵菜名廚陳泰榮(右)任餐飲總監、港籍名廚胡鑑波駐店把關。作為餐廳標誌的「雋」字是向書法大師張月華求字而來,而圖中的入口迎賓區將擺上茶席,讓客人先品茗再用餐。「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」的鴨舌口感脆嫩,搭配梅菜最是一絕。「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道,他表示一方面好的燒臘師傅難尋,也不想被拿來與前東家頤宮做比較,而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜,我現在改成全為涼菜,還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜系框架,自由度較高,例如長樂套餐中三品一組的「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」,便集結川式調味、新加坡風味蝦米醬,以及廣東惠州甘香不死鹹的梅菜;在掬粵套餐頭盤出現的「香麻拌雞絲」,則是將雞絲與小黃瓜、西芹、甜椒拌入芝麻醬與少許花椒油,以越南春捲皮包覆的香港正宗涼菜。早哥提到,那道菜雖然食材不貴但手剝雞絲相當費工,在耗人工、店租又利潤薄的情況下,1980年代後隨著一眾老師傅退休逐漸失傳。「鮮蟹肉干撈官燕」將沙公先蒸後煎再與燕窩以雞高湯稍微撈煮做成熱菜,並點綴金華火腿絲增加風味,可先品嘗燕窩與蟹肉再搭佐雞湯入口。「波特酒和牛臉頰」將澳洲和牛頰以波特酒、洋蔥、八角、香葉、柱侯醬等製成的滷水慢燉2小時,風味中西融合,以娃娃菜心包裹薏仁的配菜亦富有口感。說起粵菜輝煌的1980~1990年代,可少不了鮑參翅肚等高檔食材,「雋GEN」的菜色採保留一半傳統,一半創新。以傳統來說,「鮮蟹肉干撈官燕」算是香港經濟起飛期的高檔菜,嚴選依岩壁而居的「洞燕」金絲燕泡發後,再冷泡在雞高湯中使燕窩入味,而看似清澈實則濃郁鮮美的雞湯,第一天得先用豬龍骨、伊比利火腿和老母雞等熬煮8小時,第二天再用不同比例的相同食材文火慢燉6小時,並濾除雜質,工序繁複。若說到創新,早哥表示他觀察到目前流行起「炸花膠」的做法,有別於傳統花膠湯品,是將花膠切片後油炸搭配海膽或魚子醬,他也在研發花膠糖水,就看客人的預算與嘗鮮度。原來為講求人力精準利用與餐點穩定性,雖然餐廳主要以位上套餐出菜,但客人亦可於包廂、板前料理區另討論客製菜單。而長樂套餐中的「陳年菜脯鮑魚扣花菇」更是新舊交融的一味,主廚將六頭罐頭鮑先蒸6小時,花菇則以熱水泡開後用薑、蔥、雞肉、豬肉等製成的紅燒高湯煨煮入味,接著再和六頭鮑魚一同以鮑汁煨煮,並加入來自苗栗泰安、銅鑼一帶的30年客家老菜脯,燜煮2小時始成。這道菜在傳統鮑魚做法中加入早哥從2014年開始收集的老菜脯,據說當地環境出湧泉水,所製醃菜特別美味,原先老菜脯多用於沙拉冷盤或煲湯之中,這次拿來與鮑魚搭配,添甘香而不過鹹,厚實入味的花菇肉更有饕客忍不住喊出想「再來一朵」。「豉汁蒸鮮魚」嚴選新鮮紅條去骨後,和陳皮、豉汁調成的醬汁一同蒸至適中熟度,盛盤後灑上蔥花再澆淋熱油,鮮甜嫩口。「瑤柱蛋白炒飯」會由師傅在桌邊服務,做法是先炒香蛋白再下薑末爆香,依序放入米飯、干貝、四季豆快速拌炒,最後加入瑤柱絲炒勻起鍋。搭配「現磨杏仁茶」的油條外脆內軟中還帶有鹹味,一旁的「流沙芝麻球」就算燙口也香濃得讓人想快速吃下肚。除了精緻主菜,就連餐後茶飲點心亦很講究,像是「現磨杏仁茶」得將南杏、北杏、龍皇杏特地烤過,浸泡8小時再研磨過濾,長時間煮至醇厚濃稠,一旁搭配的油條雖是台灣衍生的在地吃法,但有別於台灣版本的酥脆口感,早哥特地採香港配方將麵團加入鹽巴揉麵後發酵一晚油炸,吃來更像是傳統小攤的「雙胞胎」,重現兒時記憶的油條口感,讓早哥表示這是他最想做的菜之一。早哥與駐店主廚胡鑑波雖認識許久,卻是首次正式合作,但兩人表示沒有所謂磨合期,原來教早哥做菜的舅舅和胡鑑波的師傅是同門師兄弟,系出一脈、做菜哲學相仿,兩人都想將粵菜正統編制帶來高雄。而早已摘得三星的早哥,一開始受業主相邀時便表示重在傳承粵菜技藝而非摘星,「不過我不摘星,他(胡鑑波)還是可以拿。」早哥笑道。也讓人期待萬象餐飲繼靠法式餐廳「Liberte」與日本料理「承Sho」分摘二星與一星後,未來或許有機會憑藉中餐廳雋GEN再添星光。用餐區設計風格雅致又不失隱密性。雋GEN設有其他中餐廳少見的板前區域,可更好拿捏溫度,主要提供給有客製化餐點需求的客人。
泰國潑水節擴大舉辦 嘟嘟車水戰、音樂節狂歡 一日遊行程9折起
往常泰國潑水節通常在4/13~4/15舉辦,但今年泰國政府宣布將從4/12開始至4/16,首度從3天延長為5天擴大舉辦,各國遊客可說已蓄勢待發,準備加入潑水大戰!旅遊電商平台KKday就針對潑水節推出限定行程,結合古蹟巡禮、文化體驗、美食品嘗,再前往潑水節同樂,或與世界級DJ度過一場音樂派對,即日起至3/31,訂購東南亞一日遊行程可享專屬折扣碼9折,體驗商品則有滿3,300元折200元優惠。遊客可先體驗一日遊行程,如搭嘟嘟車、古蹟巡禮、品嘗美食後再加入潑水大戰。古城狂歡清邁5日機加酒自由行每人21,200元起。為讓旅客能在狂歡同時體驗道地文化,KKday推出許多潑水節限定一日遊,包含先前往大城府參觀邦芭茵夏宮、安娜教堂、崖差蒙空寺、瑪哈泰寺、帕席桑碧寺等遺跡,再與大象同樂參與潑水節,售價1,690元起;也有潑水節限定一日遊嘟嘟車行程,遊客可乘坐嘟嘟車穿越曼谷的市場、寺廟和美食天堂,並提供水槍、護目鏡、手機防水袋,可以在行程最後參與潑水活動,售價1,500元起;喜愛電音的旅客,也可選擇參與「暹羅潑水音樂節」,現場可品嘗道地泰國美食、感受最正宗的泰國新年氣氛,並欣賞多位國際知名DJ表演,售價1,765元起。除了曼谷外,清邁古城區也是潑水節一級戰區,KKday推出清邁5日機加酒自由行,精選古城區飯店,再加贈網卡、機場接送,每人21,200元起,兩人即可成行。人氣餐廳可以提早線上預訂,圖為曼谷Khao Wireless Road餐廳美食。由於潑水節期間人潮會比平時多,遊客也可考慮事先預訂好快速通關、包車、美食等體驗,像是由專人帶領走專屬通道出入境的VIP通關服務,售價950元起;若是姐妹出遊想要安心玩,KKday同步推出女性友善的私人包車服務,可依個人需求安排前往大城府、芭堤雅、華欣等地一日遊,售價3,235元起。另外KKday亦推出當地知名餐廳「曼谷 Khao Ekkamai」、「曼谷 Khao Wireless Road」、「曼谷藍象餐廳」,可事先預訂現場免排隊,以及「暹羅凱賓斯基酒店 Sra Bua by Kiin-Kiin」體驗米其林一星饗宴等選擇。KKday推出首爾出發任選楊平、金海、聞慶、水原一日遊多條行程,圖為聞慶韓屋咖啡廳一日遊。富國島住五星酒店機加酒自由行20,999元起,圖為富國島索爾酒店。如果沒有前往泰國的計畫,但想搶便宜機票的人也可以參考KKday推出的日韓清倉機票,例如台北-大阪9,888元起,還有韓國首爾、釜山來回機票下殺6,999元起,可選松山、桃園、台中、高雄出發;同步推出首爾近郊楊平、金海、聞慶、水原的一日遊行程,從首爾市區出發可走訪當地打卡熱點,包含韓屋咖啡廳、植物園、京畿道博物館、龍門寺、聞慶道立公園等地,還能到傳統市場吃美食、品嘗道地韓牛,體驗不一樣的韓國風貌。另外針對新興度假勝地「富國島」,KKday也開賣5月起出發行程,推5日機加酒自由行,每人只要20,900元起,還有4人成行的Mini Tour小包團,全程一車一導遊,每人31,500元起,可以及早卡位5/1及端午假期!
李毓芬特地回台給驚喜!宋米秦生日前拋喜訊
宋米秦曾以女團「Dream Girls」出道,近年來常在節目及社群平台分享時尚跟生活,受到許多粉絲喜愛,即使已經是1個孩子的媽,依舊保養得宜,逆齡美貌完全看不出實際年紀,甚至越來越年輕。3月23日將迎來41歲的宋米秦,近來帶著女兒Ellie去飛到香港過生日,並且在迪士尼一圓公主夢,而在生日前夕,演藝圈好閨蜜李毓芬、王思平也特地回台秘密幫她慶生,不但如此,宋米秦還公布一個重大喜訊,她將睽違2年多回歸歌壇,推出全新個人單曲。宋米秦今年生日除了安排跟家人去旅遊,出發之前,幾位好朋友提前為她慶生,專程訂了一間米其林一星餐廳吃飯,讓她感動直呼:「沒想到大家記得我的生日!因為平時都在顧小孩跟家裡,難得有放風時間,很開心可以趁著中午跟好友們相聚。」用完餐後再趕第二攤,李毓芬、王思平偷偷策劃了生日驚喜,來一場「好姐妹下午茶」溫馨時光,宋米秦還在IG限動曬出3人合體影片,並寫下:「謝謝妳們,41歲....還是心是少女心。」不過她也笑說:「結束後我又恢復到媽媽身分去接小孩了。」 為了替宋米秦慶生,李毓芬、王思平特地回台。(圖/翻攝自宋米秦IG)宋米秦許下生日願望:「希望家人、朋友都健健康康,接下來的工作包含單曲都可以順利。」提到最難忘的慶生,她回想去年在家裡辦home party慶祝40歲生日,當時自己在韓國最好的姐姐特別飛過來台灣,還做了韓國菜一解她思鄉之情,並約幾個朋友們一起慶生,令她至今仍非常難忘,「那時候毓芬時間不行沒辦法參與,所以今年她特別自己準備蛋糕跟下午茶幫我慶生,真的很開心。」此外,這次生日還發生一件小趣事,宋米秦的媽媽原本也計劃神秘來台幫她過生日,結果在訂機票時,因為要打聽宋米秦行程跟資訊,不小心露了餡,但也好在被發現,因為宋米秦這段期間根本不在台灣。宋米秦2年多前與歌手斯辰合作單曲《終止 Termination》,可惜因為疫情所以宣傳中斷,但新鮮組合加上洗腦弦律,推出後收穫許多好評。如今宋米秦將重拾歌手身分,不同的是這次為獨唱單曲,她透露:「曲風是抒情慢板,毓芬其實還沒聽到,她說很想聽看看,也期待我的單曲。老公聽過我的demo,他很有自己的音樂品味,聽到他說這次的歌蠻好聽,我也好感動。」宋米秦還分享,由於Ellie現在很迷唱跳,她自己都在家練唱時,女兒竟然學會了,現在還會唱媽媽的單曲副歌。
零收入「一條白吐司撐一周」 余晉到北京發展曝辛酸
余晉曾以BL劇走紅,此次他在《省省吧!我家富貴發》飾演「環保天菜」劉大富,總是能巧手修好二手電器或加工利用廢棄物,他和飾演弟弟的金馬新人胡智強有許多「親密」對手戲,兩人為維持家庭和諧,同心協力共渡各種難關,也算是再度挑戰「兄弟愛」的劇情,他透露自己和胡智強原本就是北藝大的學長學弟,此次合作更是無話不談,「總是在拍攝時互相給一些新點子,也常常把彼此逗笑。」余晉在《省省吧!我家富貴發》中演郭子乾和曾莞婷的兒子,他表示很佩服曾莞婷的演技,「演出非常投入,總是很快能進入角色!」他也格外感謝郭子乾對自己的照顧,「從一開始知道老家住在附近後開啟很多話題,收工也會順道送我回家,在表演上總是有聊不完的話題!」他很感謝郭子乾給予他許多演員經驗的分享和建議,「像是兄長,也像是認識很久的忘年摯友。」《省省吧!我家富貴發》余晉(中後)在劇中超級寵妹,也非常照顧弟弟,堪稱為「國民哥哥」。(圖/瀚草文創)劇中角色愛家又孝順,受封為「國民哥哥」,劇中家庭和樂融融的模樣對他來說並不陌生,「我原生家庭就是很和樂緊密的一家人,大家很多事情都會分享看法,所以對我來說,演起這部劇很生活自然。」但他在現實中是老么,「這次當家中大哥實在滿過癮的,有愛、貼心又懂得包容,有人能寵也是一件幸福的事。」劇中一家人有各種獵奇省錢招式,現實中余晉自認也相當節儉,「劇組有多的便當我一定帶回家當宵夜!」他回想起之前曾在北京等待表演機會,度過「零收入」的刻苦生活,「我在麵包店裡看到一包吐司,剛好那時也只剩一包吐司的錢,就買這包吐司撐完一星期。所以現在讓我更珍惜劇組的便當。」《省省吧!我家富貴發》將於4月12日晚間10點在三立都會台首播,首播將一連播出兩集。
李銘順首度接演恐怖影集 《凶宅專賣店》搞驚悚
金鐘視帝李銘順昨(18日)在台開拍新戲《凶宅專賣店》,從未拍過恐怖片的李銘順表示,很興奮能嘗試新的題材及片型,想給觀眾耳目一新的感受,劇中他開設一間房屋仲間公司,專門買賣凶宅。《凶宅專賣店》由奚岳隆,郝芳葳導演,羅佩儀監製,林品君及葉瀞嬬編劇,卡司包括金鐘獎視帝李銘順、范少勳、陳妍霏、新加坡影后洪慧芳、施名帥、江宜蓉、林予晞、許紫柔等,也請到鄭元暢友情客串。《凶宅專賣店》昨隆重開鏡。(圖/趣放娛樂)李銘順非常樂於嘗試新類型角色,讀過劇本後,他很喜歡劇中角色,也因為没拍過這類題材劇集,爽快接下戲約。李銘順說:「通常我拍一部戲,不會拿之前的戲來做衡量,也不會刻意去想要如何突破之前的角色,只是盡量的去做最踏實的全新創作,再根據劇本跟角色去努力做詮釋,如此,我內心會感覺實在,穩定。對於靈異事件及宮廟文化,我也努力去研究,做功課。」范少勳也是首次拍攝恐怖驚悚作品,坦言會害怕在鬼屋或廢墟拍攝夜戲,他打趣說,愛情戲跟恐怖片都會令他很緊張。范少勳將跟施名帥有許多精彩對手戲,兩人一見如故,第一次合作就默契十足。新加坡影后洪慧芳提早一星期來台上中醫課及宗教課,確定接演《凶宅專賣店》之後,她也看了許多泰國恐怖影片及紀錄片。陳姸霏擔綱女主角,除了演出驚悚情節,她擅長的感情、內心戲也令影迷十分期待,陳姸霏謙虛表示,能與眾多「金」字輩得獎前輩學習演技,令她很榮幸。