舌尖上的門道2/講究不將就的老粵菜 「晶華軒」復刻港人童年回憶、大戶人家精細活
某些菜色會消失在歲月洪流裡,必有其淘汰的理由,也許是過於費工但利潤不高,抑或食客們的飲食習慣有所改變,不到15歲就入行的台北晶華酒店「晶華軒」港籍中餐廚藝總監鄔海明,最初僅是為了賺取零用錢而習廚,卻在歷經香港知名的利苑酒家、新加坡與泰國的翡翠餐飲集團、日本大阪麗思卡爾頓酒店香桃粵菜餐廳等地打磨後,回歸初心。近年他在晶華軒陸續推出多道市面上已少人做的傳統粵菜,希望藉此傳遞菜色背後的歷史與故事,也帶出他在香港初期習藝的歲月,透過講究不將就的精細製程,讓老菜持續跨越世代、保存下來。被香港人認為是食療菜色的「生磨杏汁白肺湯」,口感濃稠、杏香十足。(1,680元/盅,圖/趙文彬攝)在鄔海明還很「菜」的青少年時期,剛入行的他在寒冬裡搬著小板凳坐在廚房後巷,仔仔細細地將水管插入豬肺氣管,手不停地以針戳洞、去除血水與雜質,光是清洗豬肺就得耗去人工與跑活水一小時,而這不過是製作「生磨杏汁白肺湯」的第一道工序。當時菜鳥們常被指派去做這樣的「苦工」,板凳一坐就是半天,然而要完成湯品還得將南北杏加水浸泡、磨汁兩次加上濾渣,再加入以赤肉、雞腳等燉煮數小時而成,才能成就流傳可能超過百年的一盅好湯。講究精細功夫的還有順德老菜「玉簪田雞腿」,據傳這道菜最初是因大戶人家吃田雞時覺得要吐骨頭很麻煩,因此家廚想出將田雞腿中間骨頭往後推、除去筋膜「以菜代骨」,因形似古代婦女的玉簪髮飾而得名。鄔海明製作時將芥菜莖、火腿、香菇分別切絲汆燙,塞入田雞腿中,除了不能讓菜料撐破腿肉、炒時不能散掉,田雞還得現點現殺,以求新鮮滑嫩。當初為了重現這道菜,鄔海明還特別越洋連線以前的師傅、師兄細細討教,務求還原細節。「懷舊多士蝦」將澳洲國王蝦剁成蝦蓉,加入糖、蛋白、胡椒粉等拌勻調味,吃之前不妨蘸取主廚自製糖醋醬與豆瓣醬,更添不同層次。(780元/4片,圖/趙文彬攝)「脆皮炸子雞」精選1.6~1.8公斤的玉米雞,有別於一些餐廳為了方便先烤熟再炸,晶華軒遵循古法將醃料入味的生雞掛起、不斷澆上滾油,造就皮脆肉滑的口感。(980元/半隻,需2天前預訂,圖/趙文彬攝)吐司酥脆、蝦肉飽滿的「懷舊多士蝦」,則是香港經過英國殖民、飲食西化的歷史見證,這道改良自英式下午茶的三明治,可是許多港人的童年回憶。由於蝦子油炸後水分容易跑掉,主廚嚴選蝦肉較厚實、風味更足的澳洲國王蝦,為了讓吐司酥脆不油膩,油溫與火侯更得嚴格掌控,油溫太低會吸油、太高又容易焦掉,在在考驗真功夫。要說細節,就不能不提粵菜餐廳必備的「脆皮炸子雞」,鄔海明表示愈常見的菜愈容易被比較,風味的毫釐之差都會被老饕發現。因此即便當天預訂的炸子雞只有三、四隻,也會叫貨十幾二十隻回來,從中精挑出體態最好的,「屁股要往下墜、腳要粗一點又不能太長,雞皮不能有破損還要網紋明顯,這樣的雞才適合做炸子雞,根本像選美一樣。」鄔海明笑說。「食不厭精,膾不厭細。」從鄔海明復刻老粵菜的繁複製程中,也讓人不得不佩服當初發想菜餚的老師傅們,那些既刁鑽又細膩的工序與創意。晶華軒中餐廚藝總監鄔海明重現老菜並非刻意為之,他認為每位廚師的菜單中都應該要有精細的菜色,不能純粹講求商業性。(圖/趙文彬攝)晶華軒推出老菜前,會先給挑嘴的包廂熟客與美食家嘗鮮,普遍獲得好評後就可能會成為常態菜單。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2521-5000轉3236地址:台北市中山區中山北路2段39巷3號3樓(台北晶華酒店內)營業時間:11:30~14:30,17:30~21:30訂位網址:https://reurl.cc/Aj8l8K備註:需另加10%服務費
食安問題連環爆!燒臘便當有蛆、拿坡里賣過期蛋糕 衛生局稽查結果曝
桃園市楊梅區中山北路二段某燒臘店被民眾發現,外帶便當內主菜肉類與配菜表面,竟有多隻灰白色「蛆」不停蠕動,在便當內爬上爬下,噁心畫面令人反胃,桃園衛生局稽查後發現多項缺失,命該店限期改善否則將開罰。高雄市大寮披薩店則拿疑似過期14天的重乳酪蛋糕給客人,業者表示是製造日期非效期引發誤會。桃園市衛生局獲報後前往該燒臘店稽查,發現病媒出沒,且無防止病媒侵入措施及防治紀錄、廚房地面積水、牆面與器具不潔、食材未離地,覆蓋、束口、分裝食材未有品名及日期管理,供膳人員無體檢等多項缺失。衛生局表示,已責令限期改善,若未改善將依《食品安全衛生管理法》裁罰6萬元以上、2億元以下罰鍰,現場也抽驗1份便當檢驗衛生標準,後續依結果處辦。目前該店已拉下鐵門並張貼暫停營業公告,加強環境清潔。高雄大寮一間拿坡里披薩16日發生拿疑似過期14天的重乳酪蛋糕給客人,民眾點了餐點後由於吃不下先將蛋糕冰至冰箱,隔天卻發現,蛋糕呈現水水稠稠狀態,拿起盒子一看才發現,盒子外觀的標示日期寫著4月2日,讓她氣憤難平。高市衛生局接獲通報後,前往全市16間分店稽查,經查該蛋糕品項為各門市自行製作後標示製造日期,出貨前依據總公司安全試驗評估規範,包括產品冷凍保存15天、解凍後冷藏保存4天等,業者表示,消費者反應蛋糕日期113年4月2日是製造日期非效期,當天因作業繁忙未依內部程序去除該標示導致,有關產品標示及安全試驗評估情形相關疑義,將移請總公司所轄台北市衛生局依權責釐清是否符合食安法規範。
平等互惠各自解讀 蔡瑞月舞蹈社下一步北市中央不同調
蔡瑞月文化基金會4日批評,台北市政府以三年一次公開評選方式,委外經營市定古蹟「蔡瑞月舞蹈社」。美其名是公平甄選,卻讓文化傳承陷入三年一斷層窘境,引發熱議。據了解,台灣現代舞先驅蔡瑞月女士是白色恐怖時期受難者,1953年出獄後,她在台北中山北路二段巷弄中,日本殖民政府遺留的「文官宿舍」原址設立舞蹈社,培育後代舞者。該基地曾面臨拆除和火災危機,依然保存下來,但2024年與市府的合約即將到期,面臨公開招標、委外經營的狀況,基金會希望市府能讓他們繼續在這裡,保留、推廣文化。基金會董事長蕭渥廷4日說明,《文化資產保存法》第21條第4項有規定「公有之古蹟、歷史建築、紀念建築及聚落建築群之管理機關,得優先與擁有該定著空間、建造物相關歷史、事件、人物相關文物之公、私法人相互無償、平等簽約合作」,以蔡瑞月舞蹈社來說,蔡瑞月文化基金會就是最該優先平等簽約合作的團體。蕭渥廷批評,北市府不顧文化資產延續性,只為了形式上不落人口舌,堅持3年一選公開招標,讓傳承團體陷入三年一次斷層,失去延續蔡瑞月精神,更讓舞蹈文化陷入風險。對此,北市文化局回應,北市其他重要文化場館與名人故居,如「紫藤廬」、「李國鼎故居」、「林語堂故居」等,皆依據《台北市市有財產委託經營管理自治條例》第10條第1項第2款規定,以公開評選方式甄選營運單位,藉助民間資源參與公共事務,推動地方文化發展,增進營運效益。文化局強調,甄選營運單位時,其中甄選要點也會考量場館脈絡及精神,符合平等互惠原則。而中央主管機關文化部則認為,北市可考慮採限制性招標,委託適當團體或個人,因為依《文化資產保存法》21條第4項精神,鼓勵各管理機關得逕予委託與古蹟、歷史空間相關的公、私法人經營,才符合文資法「合作經營」精神。文化部文資局長陳濟民補充,有鑑於此,文資局也已經函示各縣市政府管理機關得依《政府採購法》相關規定本於權責辦理,重申也可採用第22條採限制性招標,委託適當的團體或個人或個人執行。至於何以北市堅持以三年一次公開甄選為招標要件,文化部官員則低調向CTWANT表示,應是北市希望完備程序,避免落人口實。但文資局函文重申可採限制性招標後,相信北市府也會更有彈性處理類似問題。
清明連假將至 宜蘭警投入3800人次疏導交通
清明節4天連假將至,公路局預估蘇花路廊南下返鄉車流於假期首日達高峰,宜蘭縣警察局將投入3800人次警民力,對國道5號、蘇花改、熱門景點及縣內各大墓區周邊加強交通疏導,台北市警方也將在連假前1天至100處重要路口維持交通順暢。公路局預估連假蘇花路廊南下返鄉車流將於4日達高峰,交通量每日約2萬4000輛次,當日首波車潮將自凌晨2時起湧現,尖峰時段最高車流量達每小時1150輛,車多時段平均車流量約每小時850至950輛,壅塞情形預計晚間10時後緩解。警方提醒用路人,國5號4日凌晨0時至中午12時、5日清晨5時至12時封閉石碇及坪林南向入口匝道,5至7日下午1時到6時蘇澳至頭城北向各入口實施高乘載管制,4至7日每日凌晨0時到5時國道全線暫停收費。另蘇花路廊4日上午5時至下午5時、5日上午7時至11時、6日下午2時至6時及7日中午12時至晚上8時,雙向禁止21公噸以上大貨車通行,並同步開放大客車行駛蘇花改路肩。宜蘭監理站鼓勵民眾連假期間搭乘公共運輸工具,宜蘭16條國道客運票價,享平日優惠或85折票價,如使用電子票證搭乘國道客運、台鐵、高鐵,於10小時內轉乘在地客運,可享基本里程或一段票免費優惠。另外,台北市警察局交通大隊昨表示,連假前1天,忠孝西路、中山北路口等100處重要路口,各警分局將派員提前於下午4時到崗加強交通疏導,其餘路口於下午4時30分到崗,連假期間將對易聚集人、車潮地點包含墓區周邊,加強違規停車取締、拖吊。
北市男酒後找代駕仍被罰? 竟是「貼心舉動」惹禍慘被移送
台北市警察局中山分局在2月23日凌晨時查獲酒駕案件,當時巡邏員警先是發現一輛逆向違停小客車,隨後便上前攔查,並在查出男子酒駕後將其依法移送偵辦,然而據調查指出,該名男駕駛其實有請代駕,但其為了方便卻逕自將車輛從停車場駛出,且又逆向違停而引起注意遭逮獲,讓駕駛原本自認的「貼心舉動」成了災禍的開始。中山警分局指出,本案為長春派出所員警於2月23日凌晨時查獲,當時所內員警於約莫2時許外出執行巡邏勤務,隨後在巡經中山北路一段121巷一帶時,赫見巷內一輛小客車自停車場駛出,且不僅逆向又違停路邊,遂連忙上前關切與攔查。據了解,當時該輛小客車係由一名周姓男子駕駛,而周男則正結束與友人於KTV的飲酒餐敘,甚至也自知飲酒而請來代駕,未料周男竟因「為讓代駕方便」而逕自先行將車輛從停車場開出,且因未確認該道路標線設置而逆向駛出,進而當場發生一連串違規行為。警方指出,經執勤員警上前關切並聞出濃濃酒味後,便立即要求周男進行酒測,且酒測值高達0.47MG/L明顯超出法定規範;警方也說明,雖然周男有請來代駕,但其也的確有酒駕行為,因此仍將周男帶回所內,並於訊後依公共危險罪將其移送至臺北地方檢察署偵辦。中山分局也呼籲駕駛人,無論如何千萬切勿酒後駕車,也莫抱持僥倖心態,同時也提醒民眾切勿以身試法,以免害人又害己。
快訊/士林蘭雅派出所5樓員警宿舍火警!濃煙竄出狂飄 警消急灌救
北市士林區中山北路六段上的蘭雅派出所27日上午驚傳火警事故!派出所內的5樓員警宿舍因不明原因突然起火,濃煙瞬間竄出,警消獲報後也火速派出消防車輛16輛、救護車2輛、指揮車2輛與人員62名前往灌救,所幸在約30分鐘後便將火勢控制。至於詳細傷亡人數與事故原因均仍有待進一步調查釐清。
北市機車男見警攔查「雙手顫抖」 外套案袋藏14包毒當場遭逮
台北市警察局中山分局員警於日前巡邏時查獲毒品案件,當時一名蔡姓男騎士因形跡可疑而遭到員警上前關切,未料在盤查過程中男子竟「雙手顫抖」,且最終還被警方從外套暗袋中搜出14包毒咖啡包,當場員警遭逮回訊問並依法移送偵辦。經查,此案係由長春路派出所員警所查獲,該所員警在2月16日清晨5時許執行巡邏勤務,並在行經至中山北路二段93巷一帶時,發現一名蔡姓男子突然將機車停於路邊,遂連忙上前關切及進一步詢問是否有違禁品,因此才意外破獲這起持有毒品案件。警方表示,蔡男在盤查過程中雖然皆假裝鎮定,但由於其在回應警方詢問時,遭眼尖員警發現其「雙手顫抖」且神情也不太自然,因此值勤員警隨後也進一步搜索現場人車,並當場於蔡男所著之外套暗袋內起出毒品咖啡包14包,經逮捕帶回所內訊後,全案依違反《毒品危害防制條例》將蔡男移送偵辦。中山分局呼籲,施用毒品危害甚鉅,因此要提醒民眾切勿以身犯法,也避免自陷囹圄;警方則將持續打擊不法、掃蕩毒品犯罪,而民眾如有發現任何可疑或不法情事,敬請立即向警察機關舉報,以利查緝並共同維護社會治安。
小電池起家人生2/「你幾歲?」當年被看衰小 陳敦仁一元一元賺成電池大王
在中東做了九年貿易生意後,統振董事長陳敦仁看到電池商機,1986年向日本東芝爭取到台灣第8位電池代理商後,他鑽入台灣大街小巷超商雜貨店鋪貨,「賣一顆賺一元」,不但在2002年掛牌上櫃,更在2004年蓋起總部大樓,晉級東芝台灣總代理,2022年還取得美國金頂電池總經銷,成了台灣唯一賣日本及美國電池的廠商。回首這段發跡歷程,75歲的陳敦仁接受CTWANT記者採訪時透露,起步時曾被其他經銷商「看小」,因而激勵他求勝的決心。陳敦仁回憶說,當時台灣市場以進口的日本東芝電池為主,東芝依照通路分給7家代理商,這些都是規模很大的企業集團,像是大同、旭光等,在中東做貿易的統振根本沒得比,因此陳敦仁先找上代理商探路。往事歷歷在目,「我那時接到其中一家東芝代理商電話,原本好開心,因為被召見!就從南港騎車到中山北路,結果對方一見面就問我幾歲?我回答30多歲,沒想到對方反問我,知道他們公司幾年了嗎?意思就是要我滾。」陳敦仁還沒開口,就被「打臉」走人,「走的時候我含著眼淚告訴自己,一定要把你幹掉。」隨著便利商店、量販店等新通路加入,東芝原有的七大代理商對這些沒有興趣,統振總算等到機會,1986年取得第八個代理權。初獲東芝電池代理權後,從鋪貨到收款,陳敦仁親自在全台南北奔波5年。(圖/陳敦仁提供)起步時,「因為下游通路還不齊全,包括鋪貨、收款等等,都是我自己去跑。常常是白天在台北忙完後,晚上下班就再開車到台中客戶收款,過一夜後,隔天早上再到高雄,晚上又回到台中。就這樣北中南跑業務了快五年,等到通路跟人員都建立差不多了才結束這樣的奔波。」陳敦仁回憶,南北奔波是日常。跑業務時,常常遇到其他經銷商訕笑,「人家是開拖拉庫(貨車)送貨,我們是騎摩托車送貨。」陳敦仁說,「我們還是很興奮,畢竟這是賺錢吃飯的東西。」「這些公司的事業都很大,統振雖然小,卻是用盡全心在賣電池。這棟統振大樓,就是靠著賣東芝電池,一顆一顆、一元一元,努力賺來的。」陳敦仁只花了六年,就奪下東芝電池銷售第一名,成為總代理商,當年的七大代理商前輩都消失,2021年更取得總經銷,2022年,美國金頂電池更換代理商,改由錸寶取得,統振則是獲得錸寶授權的總經銷權,不過台灣電池市場市占率基本上已經大勢底定,要擴大市場,就是要吃別人的市場。統振最後成為東芝在台灣的唯一代理商,跟東芝原廠關係相當密切。(圖/陳敦仁提供)「東芝跟金頂在台灣走的通路不同,東芝以傳統五金賣場為主,金頂則是便利商店、量販店等零售通路為主,大公司不會注意這種細節,但細節一旦爆發就是大商機。」陳敦仁分析。由於台灣進口電池市場,以日系及美系為大宗,兩大銷售系統楚漢分界,各賣各的,因此統振2022年初開口爭取金頂電池,頭一個反對的就是東芝。因此陳敦仁追著東芝社長,從日本追到香港,得到的答案都是NO。「東芝拒絕,可能是怕統振不會認真賣東芝的產品」,「最後我寫一張承諾書給東芝,如果產品銷量沒有增加的話,可以把我的代理權取消。」陳敦仁使出殺手鐧,果然奏效,「我們是台灣第一家,賣日本電池,又賣美國電池的廠商。」陳敦仁很自豪的說,統振是台灣唯一一家同時代理日本東芝跟美國金頂電池的廠商。(圖/李宜儒攝)陳敦仁喜孜孜地透露,2023年10月在蘇花公路舉行的「2023金頂蘇花馬拉松」,其實是統振要辦的。「大家對金頂電池的印象,就是那隻粉紅色的兔子,但原廠調整行銷策略不再使用,所以才提要辦馬拉松。」不過原廠意興闌珊,最後在陳敦仁決定由統振出錢辦,才拍板定案。為了辦馬拉松,統振研究發現,全台灣一年有一千多場馬拉松賽,要如何吸引人注意參加?「我們選在退役的蘇花公路省道,一邊看山一邊看海,風景優美。」沒想到有3500人報名,還有不少外國人。不過活動當天早上,4點半、5點天色還是黑的,陳敦仁心想完了,結果一到5點半,「哇!跑者全部都出現了。」成效連原廠都很意外,統振也已規畫2025年初要舉辦第二屆,並將名額提高到5000名。採訪末了,陳敦仁趕著出國前,離開會議後還回頭告訴記者,包括跟東芝爭取賣金頂電池,以及舉辦金頂馬拉松,這兩件事原本都是被原廠「say no」,但是不服輸的陳敦仁,最後讓原廠都變成「say yes」。
新潮砂鍋粥推3大粥底×中華料理 上菜大玩AR桌邊秀、開幕消費贈加菜禮券
喜歡中餐的人又有新選擇了!王品集團全新中餐品牌「朝粥幫」將於2/24盛大開幕,品牌主打獨家金龍、銀鳳及琥珀三大明星粥底,搭配龍蝦、北海道生鮮級干貝、美國特選帶骨牛小排等海陸食材,並提供雙人、四人及六人套餐,套餐價最低1,380元起,還可搭配多道新潮中華料理。另外也結合3大粥底特色打造AR桌邊秀,讓聚餐變得更有趣。歡慶品牌開幕,2/24~3/31,內用套餐並上傳AR照片,可獲得「朝粥幫」總價值超過3千元的加菜禮券;活動期間點多人套餐,加碼贈每桌一份品牌限量野餐墊。2/24~3/31上傳AR照片可獲加菜禮券,點多人套餐再送限量野餐墊。(圖/魏妤靜攝)金龍粥底「干貝鮮蝦粥」內含北海道干貝、特級白蝦、珠貝及墨魚海鮮丸,除了單點亦可搭配套餐。(單點依份量880~1,480元,圖/魏妤靜攝)銀鳳粥底「鮑魚土雞粥」除了國產無骨土雞腿,還有特選鮑魚、北海道干貝等好料。(依份量880~1,480元,圖/魏妤靜攝)「朝粥幫」是王品集團睽違兩年多之後,創立的第五個中餐品牌,市調推估,台灣中台式料理市場每年規模超過兩千億元,有超過6成消費者每兩週至少聚餐一次,帶動聚會型餐廳需求成長。「朝粥幫」客單價約700元,鎖定30~40歲愛嘗鮮的小資族及年輕小家庭,首店進駐南京東路商圈,鄰近新光三越南西店、中山北路及金融商辦,離捷運中山站路程僅5分鐘,極具交通優勢。品牌方也表示,接下來將前進新北、桃園與台中展店,未來希望在六都皆設據點。在3大粥底中,海鮮控首推金龍粥底,粥底以蝦子熬煉,佐干貝、鮮蝦熬煮,濃醇海味大爆發;銀鳳粥底則嚴選土雞及豬骨,以文火清燉慢熬數小時,淬煉銀白高湯,湯頭味甘性溫,喝來清甜順口;琥珀粥底選用特級昆布鹹鮮提味,入口細緻甘甜,襯托食材原味。而且依據不同粥底特性搭配海陸食材,共有干貝鮮蝦粥、鮑魚土雞粥、中卷鱸魚粥、龍蝦海皇粥等七款砂鍋粥可挑選,能直接點套餐或單點搭配。其中「龍蝦海皇粥」以金龍粥底熬製,能吃到巴西龍蝦、北海道生鮮級干貝、鮑魚等奢華食材,搭配海皇龍蝦雙饗套餐,還可大啖火焰生爆龍蝦,一次品嘗龍蝦兩吃。而粥底選米也嚴選得獎米高雄147號香米,為砂鍋粥增添淡雅芋香。朝粥幫最頂級的粥款就是以金龍粥底熬製的「龍蝦海皇粥」,配料豐富又鮮味十足。(圖/魏妤靜攝)「不見臭豆腐」將臭豆腐丁搭配特調醬汁及豬絞肉快炒後,再加入老油條拌勻、搭配生菜解膩,讓人一口接一口超過癮。(圖/魏妤靜攝)「翠百花油條」(左上起順時針)、「雪花鍋巴蝦仁」、「刀削酸辣茄」、「酸湯肥牛」。(圖/魏妤靜攝)品嘗砂鍋粥若搭配中華料理更是滿足,不同人數套餐會提供不同私房菜道數與菜色選擇,推薦菜色像是「不見臭豆腐」,是將臭豆腐丁和肉末、辣椒、青蔥爆炒,搭佐生菜享用夠味又清爽;「雪花鍋巴蝦仁」則以蛋白、牛奶調製濃白醬,在桌邊倒入炙熱鐵盤呈現熱氣奔騰狀,爽脆米香更讓人一吃就愛上;「板燒花椒蛋」則先將豬絞肉煸香,再加入蒜末、花椒爆炒,並澆淋在半熟蛋上;「刀削酸辣茄」是將茄子去皮後蒸煮、刀削成一口大小,再淋上特調川辣醬汁,口感爽嫩又開胃;而以白菜及豬大骨帶出香醇滋味的「酸湯肥牛」,以及手工灌入新鮮蝦漿的「翠百花油條」,同樣值得一試。「板燒花椒蛋」(前左)、「金瓜海鮮煲」(後)、「醋溜高麗菜」。(圖/魏妤靜攝)店裝因為有霓虹燈設計,整體偏向新潮時尚。(圖/王品集團提供)為了讓消費者體驗全新中餐,吃粥前也會提供較常見於西餐的餐前雪酪清新味蕾,並提供專人桌邊分粥服務。送餐時會奉上粥底令牌掃描QR Code,以AR桌邊秀呈現砂鍋粥特色,讓吃粥更為新潮有趣。因為瞄準年輕族群,店裝也融合中西風格,牆面搭配龍鳳圖騰、霓虹燈更添時尚動感,外場約110坪、設有162席座位,並附設兩間10人包廂,無論是商務需求、三五好友聚餐等皆能滿足。訂位可上網(https://wowfoods.cc/reserve_chaochoubang)。藏身於大樓4樓的朝粥幫門面頗有氣勢。(圖/魏妤靜攝)
透天厝火警釀3移工魂斷異鄉!1女燒成焦屍2送醫不治 印尼外配煮晚餐「插電就爆炸」2罪移送
桃園大園區中山北路10日發生住宅火警,事故造成身分不明移工3死,初步調查是住2樓的印尼籍邱姓外配不當使用電器釀災,其中一名在樓梯間發現的女性焦屍,確認是失聯多月的44歲移工,確切起火原因有待調查。而釀災的邱姓外配預計也將在今日下午依公共危險、過失致死罪移送桃園地檢署。 桃園市大園區一棟3樓透天厝火警3死,釀災的邱姓外籍配偶今(11日)下午移送桃檢。(圖/翻攝畫面) 這棟位在大園區的3樓透天厝昨(10日)下午發生火警,桃園市消防局當天下午4點左右接獲通報後,派出消防人員55名,消防車18輛、救護車6輛前往搶救,該房屋1樓為夾娃娃機店,起火點於2樓,同時造成3名移工葬身火場。邱女疑似電器使用不當,造成火警事故。(圖/翻攝照片)警消入室搜救後,發現其中1名女性在3樓樓梯旁,明顯死亡未送醫。另1男1女於3樓後方房間救出,兩人均為OHCA,男子由草漯分隊救護車送長庚醫院,女性傷者由青埔分隊救護車送敏盛醫院,經搶救後2人仍因傷重不治。據了解,起火原因初判為2樓的邱姓印尼籍外配準備晚餐時不慎發生爆炸釀災,邱女第一時間自行逃出,消防人員救災時於3樓樓梯旁發現一具焦屍,另外也在樓梯後方的房間發現兩名男女,送醫後仍宣告不治。根據《三立新聞網》引述女房東說法,邱姓外配和林姓丈夫在這租屋20年,邱女因行動不便,之前都在牆壁拉延長線使用,去年就曾因為24小時使用高功率的電器用品造成火警,當時請夫妻搬離,沒想到邱女還反嗆「要老死在此」,趕不走他們只能協助更換電線管路,還叮嚀不要再拉小電線,沒想到當天邱女煮晚餐時,將電線插到延長線上就發生爆炸,釀成3死悲劇,訊後將在今日下午依公共危險、過失致死罪移送桃園地檢署。
桃園初一民宅惡火釀3死 疑外籍新娘「又」讓電線短路走火釀災
桃園市大園區中山北路一棟3層樓透天厝於10日下午16點左右發生火災,雖然消防人員已經及時抵達現場滅火,但整起意外還是造成3名外籍勞工不幸身亡。而起火原因初步推斷,疑似為2樓的邱姓外籍新娘使用電器時造成電線短路走火,房東也表示,去年邱女就因使用電器習慣不佳,造成電線走火爆炸。根據媒體報導指出,當地消防於10日下午接獲報案後,隨即派車前往進行滅火與救援。之後消防人員進入屋內,在3樓樓梯旁發現一名女性,由於該女已明顯死亡,所以當下並未送醫。而之後消防人員又在3樓的房間內救出1男1女,救出時已無呼吸心跳,因此緊急送往醫院急救,但最後2人仍然不治身亡。後續房東抵達現場,向警方表示,3樓原本是租給附近的印尼小吃店,沒想到小吃店又將房屋轉租給其他外籍移工,裡面有住幾個人、住那些人,房東也不清楚。但由於小吃店一直穩定繳交房租,所以一直沒有特別過問。而二樓則是租給一名林姓台籍男子與邱姓印尼籍新住民,早在2023年時,邱女就因為使用電器習慣不佳,導致暖氣與電磁爐發生爆炸起火,當時房東就要求2人搬離住處,但2人拒不搬離,沒想到今天卻發生憾事。之後市議員游吾和也表示,二樓的林姓、邱姓住戶騎士當地里長與議員辦公室的長期關懷對象,過年前里長才贈送冬令物資給這對夫妻。而肇事原因疑似邱女煮食的時候再度不當使用電器,結果造成電線短路起火,邱女也在逃離火場時坦承,自己一插上插頭後就發生爆炸,並且起火燃燒。而整起事件事發經過仍有待警方進行後續調查。
桃園娃娃機店火警!「1男2女」倒臥屋內送醫亡 3死者身分曝光
桃園市大園區中山北路一棟3層樓透天厝初一(10日)下午6時許發生火警。消防局獲報後,立即出動各式車輛23輛、55人前往灌救。警消到場時,發現民宅2樓不斷竄出火舌,3樓也冒出濃煙。消防人員控制火勢後,第一時間進入民宅搜救,發現1男2女倒臥屋內,3人都失去生命跡象,緊急送醫搶救,詳細起火原因仍待釐清。桃園市消防局今天下午4時11分獲報,指大園區中山北路發生住宅火警,現場為3層樓透天民宅,1樓為夾娃娃機店,當時店內沒有客人,起火點位於2樓,2樓住戶已自行疏散完畢,立即出動消防車18輛、救護車5輛,以及消防員55名到現場救援,並於下午4時30許撲滅火勢。不過,消防人員入室搜救後,分別在3樓樓梯旁及3樓後方房間發現2女1男,3人均已OHCA(無呼吸和心跳),送醫後宣告不治。據悉,3名死者疑為印尼籍移工,透過二房東承租該處住宿,3人身分不明,是否為逃逸移工,警方正在清查中。至於起火原因及財損,仍有待火調人員進一步調查釐清。
成運交車56輛快充電巴上路 首都客運總座:每年將汰換逾100輛油車
為配合政府「2030公車全面電動化」政策,將有39輛示範型電動巴士加入敦化幹線營運,加上18輛一般型電動公車使用於685路,共56輛電動公車為成運汽車生產製造。首都客運總經理李建文也表示,「目前首都全台大約500台電車、3,500台油車,預計之後每年更新100至200台電車。」首都客運總經理李建文表示,敦化幹線車輛屬於成運快充型電動公車,從20%電量充至80%僅15分鐘,電池電量達109 kWh,且電池管理系統也是由台灣設計。至於為什麼選擇快充型的電動公車?李建文提到,快充型電動公車的特色就是使用一座充電樁,就能充多輛電動車,可以解決都會區尋地不易的困擾,「像56台敦化幹線及685線電動車只需配置9支充電樁。」可大幅降低土地使用,節省場站空間。敦化幹線「麟光新村-榮總」行經敦化南、北路、民權東路、中山北路、忠誠路、天母東、西路、石牌路,是貫穿台北市南北向重要的幹線公車路線,運量是北市17條幹線公車中的前段班。李建文喊話,「未來每年會有100至200台油車汰舊換電車,雖然目前政府有補助,但是客運業者負擔還是不小,希望能擴大補助。」他也提到,目前台北市中山、松山、南港、內湖等4區尚未設置充電設備,盼政府協助尋找充電設備安裝場域。
話題燒肉新清單2/逐道慢食品味福岡「赤身燒肉USHIO」 探索油花之外的和牛魅力
講究用餐細節的台灣饕客可以說相當幸福,來自日本福岡的「赤身燒肉USHIO」繼在香港拓點之後,又於2023年登陸台北開設海外第二家分店,在繁華的中山北路上以低調門面透露出內斂質感。引進台灣的經營團隊有營運酒吧「FRANK Taipei」的背景,不只看中福岡系燒肉甜鹹交織的風味貼合台灣人喜好,可以原汁原味搬入、口味無需做太大變動,也關注到近年國人雖喜愛日本和牛入口即化的美味,卻有吃多容易膩口的困擾,而USHIO最大特色便是精選臀、腿、腰脊等油花較少的瘦肉部位,透過不同配菜或醬汁搭配,讓人在逐道慢食間舒服地吃下比預想中更多的和牛部位,也領略其風味多變的魅力。看似清澈的「椀物」因為牛肉丸的油脂香氣釋放,而留有悠長餘韻。(圖/焦正德攝)「前菜」每天提供的部位不同,油花稍多的部位可搭日本甜蔥絲與九州醬油、偏瘦的腿肉可以芥末提味,還有生牛肉塔塔帶來滑嫩口感。(圖/焦正德攝)鹽燒與醬燒和牛盛合的配菜會隨著時令發想設計,每一款都極其細緻、與肉片風味相互襯托。(圖/焦正德攝)店內使用來自鹿兒島肉味濃郁的A5頂級黑毛和牛,全程冷藏現切,冬季套餐從暖胃的「椀物」(湯品)揭開序幕,以A5和牛熬煮高湯、少許雞骨提味,搭配季節菇類與手剁絞肉製成的牛肉丸,淡雅中又見層次;接下來的「前菜」則以兩款和牛赤身搭配生牛肉塔塔(又作「韃靼」)上桌,讓人感受食材的原始質地與風味。赤身部位可與隨附的甜蔥絲、紫蘇苗、茗荷,以及芥末與九州甘醇醬油等,依喜歡的方式搭配入口,切成細條的塔塔則會拌進韓式麻油增添香氣。然而在目前12道式的無菜單套餐中,最特別的可說是「鹽燒和牛盛合3款」與「醬燒和牛盛合3款」,不僅有燒烤方式差異、濃淡醬汁搭配,每個部位還有專屬配菜,可以先品嘗剛烤好的肉品再享用配菜,除了能清除雜味、避免味覺疲乏,亦有輕有重地豐富了層次。鹽燒後的菲力加上些許甘美的昆布鹽,配菜是用南瓜薄片包覆以蛤蜊湯汁炒過的杏鮑菇,再放上蛤蜊與蟹肉絲增添大海風味。(圖/焦正德攝)在醬燒後的臀蓋肉放上帶有口感與酸度的芥末籽,同樣有解膩作用。(圖/焦正德攝)赤身燒肉品牌希望讓大家了解到和牛除了油脂豐富之外,各部位都有值得探索的風味。(圖/焦正德攝)以採訪當日品嘗到的鹽燒和牛為例,其中一款柔嫩菲力便搭配剁碎的昆布鹽及海鮮南瓜,利用蛤蜊、蟹肉絲的海潮鹹鮮與南瓜的香甜提升風味;而「老饕上蓋」則烤到略帶脆度,再搭配用和牛絞肉、少許松露及金滑菇等製成的牛肉塔,用酥脆口感與和牛油脂相輔相成;醬燒則有以醬汁抓醃過的「栗子肉」(前腿芯),油花適中、雖屬瘦肉但多汁,烤後再淋上輕盈偏甜的淡醬汁,搭佐炸過的帶卵柳葉魚與蔓越莓醬菜,以酸甜提振味蕾;臀蓋肉則在醬燒後搭配義式冷烘蛋佐紅凱薩蝦仁,用微辣微酸的紅凱薩醬幫助解膩。套餐中還有一款「和牛沙朗燒壽喜」,可別誤會成是壽喜燒鍋物,職人處理時會先於肉片淋上特調醬汁再燒烤,搭配質地飽滿無腥味的幼秀卵(又稱初生卵,意指小母雞初產的蛋),及用日本米與拌炒過的和牛絞肉捏成的小飯糰,在整體瘦肉較多的套餐中穿插相對有油脂的沙朗,也是菜單設計的巧思。品嘗「和牛沙朗燒壽喜」時建議先將蛋戳破,用肉去沾滿蛋液增添滑順與甜味,再包覆小飯糰一起入口。(圖/焦正德攝)無論一樓用餐區(如圖)或VIP包廂都採板前設計,ㄇ字型的黑色吧檯嵌入了從日本進口的烤爐。(圖/焦正德攝)來客可近距離感受職人的料理過程與各項細緻服務,吸引不少商務人士聚餐。(圖/焦正德攝)赤身燒肉USHIO電話:(02)2571-0357地址:台北市中山區中山北路一段57號營業時間:18:00~23:00,週一休網址:https://www.facebook.com/ushio.taipei備註:用餐需加收10%服務費,以提供4,000元無菜單套餐為主,搭配少數可單點逸品,預計2月後調整菜單,請依現場為準
目擊員警開車滑手機…他下秒回敬不雅手勢! 下場曝光
台北市警局士林分局34歲的李姓警員,29日晚間6時駕駛巡邏車行經北市士林區中山北路、天母西路口,在停等紅燈時,被在一旁的民眾目擊到正在滑手機,豈料警員發現後,竟回敬「中指」長達30秒,當下民眾十分傻眼,拍下照片後上傳至臉書。對此,士林分局表示,已針對警員開車使用手機開單舉發,另對做出不雅手勢部分,則處分申誡2次。原PO於29日在臉書社團「靠北天母幫」發文指出,29日晚間6時45分左右在圓環交叉口等紅燈時,坐在機車後座的她,看到在旁等紅燈的員警竟然在滑手機,當下她跟同車駕駛說「欸你看,警察在滑手機」,豈料這時員警聽到後,竟轉過來先瞪原PO,隨後還對2人比出中指快30秒,原PO對此十分不解「又不是我違規為啥我要被比中指啊」。李姓警員開車滑手機被民眾發現,竟回敬「中指」長達30秒。(圖/翻攝 臉書靠北天母幫)此文一出,便引起熱議,網友紛紛留言「這種真的欠投訴。」、「穿制服的三寶」、「這是不是沒品的警察?」、「警察素質每況愈下」、「人民褓母還敢囂張啊!比中指可是公然侮辱要罰三千,還知法犯法啊」。隨後派出所所長則緊急在留言區致歉,「關於本案造成的風波,在此本人先向當事人施小姐以及社會大眾致上最深的歉意。有關本案本所經內部調查後,已將本案情形呈報本分局督察組依規定議處,秉持不庇縱、不掩飾立場,以維警譽。」對此,士林分局則回應,確認同事當時執行公務開車,針對開車使用手機的部分,依照違反《道路交通管理處罰條例》第31條之1規定,掣單舉發,並處以新台幣3千元罰鍰。另對做出不雅手勢部分,則處分申誡2次。