毒素「米酵菌酸」超猛爆!醫籲勿吃「重複加熱」2食物:短時間恐致命
台北市遠百信義素食餐廳「寶林茶室」爆發食物中毒案釀2死,引起外界高度關注,衛福部召開專家會議,初步推斷為「米酵菌酸」釀禍,且該毒素只要攝入約1.5毫克就能致命,毒性相當猛烈。對此,衛福部資訊處處長、前台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋示警,小心避免食用「重複加熱」的飯、麵。醫師李建璋在臉書發文表示,米酵菌酸(Bongkrekic Acid)所造成的中毒症狀,與仙人掌細菌的腸毒素(cereulide)十分相似,兩種毒素均會出現昏迷、肝、腎衰竭、休克、無發燒等現象,但相較之下米酵菌酸毒性更猛爆,「所以當傳出死亡、重症的愈來愈多,米酵菌酸的機會就更大。」李建璋透露,米酵菌酸只需1.5毫克的劑量就能奪命,潛伏期約為0.3至16小時,高達30%至100%的機率會導致患者在短時間內喪命,且目前仍無有效治療方法,只能仰賴身體器官自我修復,更可怕的是,受到米酵菌酸污染的食材,不論從外觀、味道及口感上均無異狀,很難被民眾及時發現。李建璋提醒,民眾應盡量避免食用重複加熱的米、麵等主食,由於受到米酵菌酸污染的食材,不論從外觀、味道及口感上均無異狀,很難像一般腐壞食物容易被察覺,,因此最重要的應是如何預防。對此,醫師林哲民在臉書粉專發文指出,食材經過加熱雖然可以殺死細菌,但細菌產生的「毒素」卻相當耐熱,以金黃葡萄球菌的腸毒素為例,至少需要100℃高溫持續加熱2小時才能消滅毒素,因此這次的素食餐廳中毒案,才會被專家推測是毒素所引起。另外,林哲民也糾正「1食物保存迷思」,不少人認為食物要放到常溫才能放進冰箱,否則食物與冰箱均容易損壞,但如今這是個「過時觀念」,食物最好在50℃至60℃左右立即放進冰箱冷藏,以避免增生細菌及產生更多的毒素。
全家2月營收近80億元年增15% Fa點數月底到期「可折水電費」
全家(5903)便利商店公布2024年2月合併營收為79.96億元,較去年同期成長15.28%。合併一至二月累計為163.34億元,較去年同期成長8.08%。綜觀2月整體營收成長,主要受惠於春節連假節慶效應,春節假期長達7天,天氣先冷後回溫,帶動出遊人潮,促使泛鮮食與一般商品買氣上揚,年增皆超過2成。在2月泛鮮食部分,年前主攻開運鮮食話題操作,年後則對應瘦身需求,健康志向系列推出新品,包含蔬食者也能品嚐的飲食調控餐盒,帶動主食類成長近1成5,夯蕃薯、輕食沙拉等買氣也上揚。把握年節出遊、情人節、元宵燈會等環境議題,連番推出促銷活動,帶動杯裝飲料成長近2成,最受民眾喜愛的Fami!ce霜淇淋,則以雙口味策略因應年節歡樂氛圍,也帶動成長超過5成;對應年後開工、開學需求,集結逾200項早餐型即食商品,推出「早點來全家」活動檔期,帶動飯糰、三明治、麵包等商品成長一成。全家也提到,2023年全家會員累積Fa點將於31日到期,推出「超過500項熱門商品便宜換」、「國際精品家電免費兑」、「折抵當筆消費與公費代收」與「Fa點跨界兑換百家品牌優惠券」4招Fa點放大術;19日前兌換指定商品,再加碼抽10萬元購物金、1年份Let’s Café中杯經典拿鐵與1年份Fami!ce全家霜淇淋。展望3月營運,氣溫漸暖,春季鮮食逐步上市,抹茶季新品、聯名鮮食將成為話題重點;因應3月底會員點數到期的兌點優惠活動,將有助會員活絡、驅動營收動能。截至2024年2月29日止,全家便利商店總店舖數達4,231家。
飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非,時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎,以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別,例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食,料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理,台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16,推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚,囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等,還有法式與土耳其甜點,要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。(圖/魏妤靜攝)「威尼斯香料烤海扇貝」。(圖/魏妤靜攝)「中東沙威瑪」。(圖/台北遠東香格里拉提供)例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」,選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚,透過烘烤方式保持肉質鮮嫩,並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜,再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味,清爽風味特別適合春日享用;還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」,主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃,炙烤後的扇貝肉質Q彈,散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」,這次主廚團隊準備超多豐富配料,例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等,讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用;另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味,遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調,將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製,口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。(圖/魏妤靜攝)豐富的法式與土耳其風味甜點。(圖/魏妤靜攝)若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」,主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱,並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜,讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料,為雞肉從裡到外帶來更多香氣;還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」,源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區,主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒,並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材,並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤,最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中,擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」,以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等,自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝(左)、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。(圖/台北遠東香格里拉提供)另外,台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享.雙廚聯奏」期間限定佳餚,由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹,以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌,向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓,3/20~3/31則於台北香宮獻藝,饕客共可品賞8道式套餐,每套2,888元+10%,亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間,凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張,有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚(含早餐)。「風味烏魚子脆蝦球」(左,單點價788元)、「府城芝麻烏魚子捲」(單點價880元,圖/台北遠東香格里拉提供)套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」(廖晉輝)、「黑松露鹹水球」(廖晉輝)與「府城芝麻烏魚子捲」(許忠賢),主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」(許忠賢)、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」(廖晉輝)、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」(廖晉輝)與「西港麻油臘腸土雞飯」(許忠賢)、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」(許忠賢)。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌,像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦,加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆,除了拌上特調美乃滋醬,還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等,既富口感又有多重鹹鮮滋味;許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲,外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸,滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。(單點價760元,圖/台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。(單點價3,880元,圖/台北遠東香格里拉提供)其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」,特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」,取魚腹汆燙並過濾雜質,再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿,最後注入上海老母雞濃湯,香辣微酸,又和魚肚脂香堆疊交融;而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜,選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑,除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬,加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯,還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身,加上足量花膠後,先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾,開鍋前再淋上紹興酒添香,工序相當複雜。
台商曝「晚安小雞」監獄生活 「百人擠30坪」吃木薯加蟲
網紅「晚安小雞」和「阿鬧」近日到柬埔寨拍造假影片,被當地警方逮捕,依煽動製造社會動亂罪判2年徒刑。近日有當地台商爆料,2人被關在30坪擠百人的監獄房,一天一餐,還只能吃木薯加蟲。原PO在臉書社團《爆料公社》發文引述台商的小道消息,「小雞跟阿鬧關在30坪左右,但擠進百人的監獄房舍,而且150人共用一個沒有水沖的馬桶,白天的溫度高達35度,吃的食物則是木薯加昆蟲而且一天只吃一餐,因房舍太擁擠所以只能坐著睡。」粉專《靠北直播主》也說,「150個人用一個沒沖水的馬桶,不會炸出來嗎,附載過重」,平均一人每天100克,就有15公斤的屎,真是巨量。不少網友紛紛開酸,「看來阿鬧在裡面會多好幾個男朋友」、「他應該可以很快就習慣吧?畢竟探險時常亂摸亂吃」、「暖心,這才是監獄該有的配備」、「直播帶貨都賺這麼多了,偶爾吃差一點沒關係」、「深度旅遊」。粉專《馬卡人妻血淚廚房歷險記》也說,「柬埔寨的監獄情況惡劣,不旦擁擠,缺乏乾淨的水與食物,不通風,缺電缺醫療。在監獄裡若遭遇不測也很少有人調查。」馬卡人妻表示,「主食只有飯跟湯,而且一天只有兩餐份量很少。蛋白質類的食物囚犯要自己找,根據在那坐過牢的人說,很多犯人都吃昆蟲與老鼠過日子。有些人說比豬食還差。」馬卡人妻說,澳洲攝影師里克森(JamesRicketson)在2017年被關進柬國牢裡,因為他拿空拍機拍反對黨示威影片,被判了6年,連澳洲都救不了他,最後是里克森的親人弄到10萬聯署,才得到國際關注,柬國親王才特赦,而他已經在監獄待了15個月。馬卡人妻強調,「這樣的環境驕貴的他們怎麼受的了啊,而且還關2年,不過他要是活著回來,出書大概會有滿多人買的。」攝影師里克森曾因拍反對黨示威影片,被關15個月。(圖/達志/美聯社)
湯圓熱量大公開!排名第一竟是「這口味」 醫:吃4顆得快走1小時
今(24)日為農曆正月十五,也是元宵節,除了提燈籠、賞花燈外,許少人也準備吃元宵、湯圓,衛生福利部台北醫院營養師朱姵穎針對市售湯圓的熱量進行排名,令人意外的是,排名第一的竟是「芝麻湯圓」,她提醒大家,元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡,過量食用可能給腸胃帶來負擔,因此在享用這些美食時應留意攝取的熱量。朱姵穎透露,不久前在門診收治一名75歲奶奶,患有第二型糖尿病,長時間以來定期檢測血糖,且在飲食上也保持控制,然而在前幾天,突然感到頭暈,血糖值升至200比平時還高,後來得知,這是因為她在近期元宵節,一時沒有抵擋住誘惑,飲用了紅豆湯和湯圓,引發高血糖。朱姵穎表示,元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡,吃多了不僅容易造成腸胃過大的負擔,例如脹氣、胃痛,糖尿病者食用過多的湯圓,也可能因為糯米外皮及甜內餡,使血糖飆升,她進一步解釋,若一位50公斤的民眾食用四顆芝麻湯圓的熱量,估計也需要進行快走(6公里/小時)1小時又8分鐘的活動才能消耗掉熱量,若是騎腳踏車(8公里/小時)則需1小時又33分鐘才能消耗掉。朱姵穎指出元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類,攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯,因此一般民眾吃湯圓也要留意熱量攝取,若當餐有吃湯圓,可將湯圓代替為主食,避免額外攝取其他碳水化合物食品,就能減少澱粉、熱量攝取過多,同時附上一張市售的湯圓熱量排行給民眾作為參考依據。朱姵穎提到,若是在煮鹹湯圓可增加蔬菜攝取,例如茼蒿、香菇、小白菜等,並以洋蔥、昆布等蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯底,可以減少油份與熱量攝取,飯後也可站起來輕鬆走走,幫助消化,輕鬆避開高熱量。朱姵穎提醒,胃腸消化功能不佳者,則應細嚼慢嚥並淺嚐即止,避免因食用過多的糯米與甜食,導致腸胃不易消化,產生胃痛、胃脹、胃食道逆流等狀況。三高患者要經常控制均衡飲食,尤其是糖尿病者,若長期的高血糖可能會導致腎病變,因此建議糖尿病者選擇無餡湯圓,搭配代糖或是無糖紅茶、玫瑰茶或豆漿,或是搭配枸杞、桂圓或薑汁攝取,用來代替傳統甜湯。若為高血壓、腎臟病及高尿酸者,朱姵穎說,應避免食用高鈉與高鉀的鹹湯圓湯底,含磷量高的甜湯圓內餡如芝麻,花生等,也盡量避免;可選擇無餡湯圓、避免喝湯,或是可搭配白木耳、蒟蒻,以增加飽足感及減少熱量攝取,讓美食不至於造成身體負擔。朱姵穎建議,可自行製作低磷低鉀的水晶湯圓,主材料可挑選以低氮澱粉為主的樹薯粉、西谷米粉,內餡可選擇搭配紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等,並選擇無糖沾粉,糖尿病、洗腎病人都可以吃,但也都要避免食用過量。家中若有長輩、小孩或吞嚥困難者,家裡煮湯圓可善用蓮藕粉﹑地瓜粉將湯汁芶芡,並且在食用湯圓前,先將湯圓剪成小小塊,能方便吞嚥、降低嗆、噎到的風險。
中高價鐵板燒戰火起1/一次集齊7大夢幻食材 樂葵法式鐵板燒北上搶客
近年來,價位落在1,500左右至2,500元之間的中高端鐵板燒,如雨後春筍般出現,展店速度也愈來愈快,就是看準現代人對食材鮮度的注重與適度犒賞自己,甚至根據業界估計,鐵板燒在市場上的規模達到近百億元,而中高價鐵板燒的市場份額便佔據約其中一半。「南非活鮑 松露波特醬」吃得到鮑魚的彈牙口感又有酒香餘韻。(圖/焦正德攝)「加勒比海龍蝦 卡菲醬」上桌前會撒上以乾煸櫻花蝦加蒜酥製成的櫻花蝦鬆,為緊實香甜的龍蝦肉再添一絲濃郁滋味。(圖/焦正德攝)從2022年在台中起家的人氣品牌「樂葵法式鐵板燒」,繼台中連展兩店後,2024年1月揮軍北上,進駐台北信義區百貨激戰地的「微風南山」,立刻掀起搶訂潮。樂葵是中台灣宴會龍頭「新天地餐飲集團」旗下品牌,從海鮮攤起家、一路發展成海鮮餐廳直至宴會餐飲的新天地,因關注到少子化與現在新人不講求排場等原因,導致婚宴市場縮小,希望可以在餐飲市場另闢新路、雙線並行,而從中看見鐵板燒商機。新天地餐飲集團行銷副總林國威表示,當初新品牌創立希望能發揮集團原有的海鮮強項與採購優勢,而且價位設定在1千多,卻能在一套套餐中享用包括龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚(台灣俗稱青甘)、宜蘭櫻桃鴨胸和美國Prime牛小排等7大夢幻食材,標榜超越3千元用餐體驗的高CP值,讓饕客趨之若鶩。「Prime牛小排 馬爾頓海鹽」經過香煎與靜置等工序,保留香甜肉汁與嫩度,若不吃牛亦可換成西班牙伊比利豬肋條。(圖/焦正德攝)負責樂葵菜單設計的品牌區經理譚禮欣曾於日式、義式餐廳與星級酒店餐廳歷練。(圖/焦正德攝)有趣的是,樂葵菜單採單一套餐制,7大食材中除了盛產於秋冬的鰤魚可能會依季節更換為石斑或鮭魚,魚料理醬汁略作輕盈或厚重風味的調整,其他主食材的料理手法不曾變過。而且各店價位、菜單皆相同,也沒有所謂當店限定菜色,每季主要是於沙拉、湯品與甜點品項做出變化。林國威說,他們想打破大家的迷思,不倚靠時常變換菜單吸引客人上門,反而養出固定為了其中幾道菜而來的回頭客,像採訪當日拍攝的便是自品牌創立以來滿意度最高的4道料理。其中選用瀨戶內海播磨灘牡蠣的「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」,搭佐從法式經典荷蘭醬延伸的海膽荷蘭醬,在濃郁奶香與柑橘酸香中又加重海潮風味;「南非活鮑 松露波特醬」則將鮑魚先以白蘭地燜煎,並搭配松露波特醬與奶油白醬兩種經典醬料,帶來味覺層次。「加勒比海龍蝦 卡菲醬」則特選加勒比海激流海域龍蝦,搭配法國餐館名醬「巴黎卡菲醬」,醬汁以奶油與薑黃、大小茴香、茵陳蒿、百里香等多種香料製成,吃起來帶有咖哩般的香氣;「Prime牛小排 馬爾頓海鹽」運用鐵板高溫封住美國安格斯PRIME牛小排肉汁,經雙面煎酥維持牛肉中間粉嫩口感,再搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽,風味回甘不死鹹。雖然台北店甫開幕,但想發展成連鎖品牌的樂葵早已做好布局,除了宣告優先瞄準消費力強的六都展店,第4家店也預計於今年下半年落腳高雄。樂葵台北店室內設計透過不鏽鋼的冷峻之美與法式料理的溫馨融合,呈現低調優雅的現代輕奢風。(圖/焦正德攝)DATA客服統一專線:(04)2243-8229地址:台北市信義區松智路17號5樓(微風南山內)營業時間:12:00~14:00、17:30~21:00網址:https://www.le-gout.com.tw/官方Line:https://lin.ee/Xf2Mn3d備註:採全預約制、預訂時需付全額,開放30天內訂位;強調同步開桌,同餐期客人採同一頻率出菜;常態套餐價格1,460元+10%,10人以上即可討論預算、另做客製套餐
台北晶華酒店「AI廚餘系統」正式上線!與「香草花園」共創永續飲食願景
呼應企業永續發展目標,台北晶華酒店啟動「2024永續餐桌」計畫,以館內營收最高的「栢麗廳」自助餐廳為示範指標,於2024年第一季率先導入全台唯一的「AI廚餘系統」,透過現代科技協助廚餘減量;並於餐廳後花園打造一座滿布綠意的「香草花園」,以花園內的各式實用香草入饌,與NG食材及邊角食料共同化身成為餐桌上的美味佳餚,積極實踐聯合國的全球永續發展目標(SDGs),和消費者一同吃向環保與永續。晶華酒店「栢麗廳」所引進的AI廚餘系統「Winnow」來自於英國,在歐美各國已推行數年,已經有超過30個國家、數百家飯店與餐廳透過此項數位科技的輔助與管理,成功減少高達7成以上的廚餘量。「栢麗廳」期望透過「Winnow」的協助,三個月內達成廚餘減量百分之15的目標,從2023年的人均0.22公克、降至0.18公克。Winnow系統配置有一個智慧分析平板及電子磅秤,數據化紀錄和分析廚餘量。(圖/台北晶華酒店提供)「Winnow AI廚餘系統」包含磅秤、螢幕、掃描機與數據紀錄設備(data recording terminal),廚房員工將食物丟棄到垃圾桶時,垃圾桶下方的磅秤會記錄重量,掃描機則會從之前所輸入的照片數據中辨識廚餘品項,在螢幕中顯示丟棄廚餘的成本,有助於提高員工對於「減少食材與食物浪費」的意識。系統每天都會發送報告給予餐廳管理者參考,對於擁有多間分店的大型餐廳,系統還可以集合多個站點進行聯合統計與分析。主廚團隊以各式香草入饌打造多款味形色皆美的豐富佳餚。(圖/台北晶華酒店提供)「栢麗廳」每日供應早、午、下午茶及晚餐四個餐期,餐檯上隨時都有上百道料理,經由數據系統化的檢視與分析,部門主管及團隊將能有效辨識及優化現有的菜色內容,減少餐期中不必要的食材浪費,透過每周一次的主廚會議進行菜色內容及份量的調整。同時、位於「栢麗廳」後花園,由館內花房團隊精心打造的「城市香草花園」種著九層塔、薄荷、迷迭香、羅勒及蒔蘿等十多種食用香草,花園除了美觀樂活之外、也極具功能性,主廚靈活運用香草入饌,食客可以吃到最新鮮的沙拉、燉飯、牛排等風味主食,甜點和飲料也有擷取迷人的香草元素,如清香甜蜜的羅勒草莓塔、薄荷巧克力蛋糕和以百里香、萬壽菊以及檸檬香蜂草組成、清爽解膩的花園草本蘇打,在充分利用食材的前提下,創作出美味又多元的餐點。兼具美觀樂活及食用價值的香草花園(圖/台北晶華酒店提供)台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示,永續飲食除了是理念更是行動,未來除了將持續廚餘減量的目標外,「香草花園」也將進一步規劃「城市農夫活動」,讓民眾可以在餐廳的花園中採摘香料並創作料理、結合行動及理念打造友好飲食生態環境,期待從栢麗廳開始的小小改變,接下來能進一步推廣到各餐廳、酒店、甚至是集團,以此為業界設立標竿、持續實踐與環境共生、共榮、共好的永續目標。
民眾黨會前30分鐘才發協商通知! 柯建銘怒噴:亂演一通太離譜
立法院今日開議,而今台灣民眾黨突發出黨團協商通知,邀請藍綠在下午4點30分就食安專案報告加開院會做協商,但民進黨認為,黨團協商時間過於倉促,民進黨立院黨團幹事長吳思瑤說,下午4點半要開會,她4點12分才知道,「哪有人30分鐘前發協商」,各黨立委秉持專業問政,要服務選區,大家都很忙,時間太倉促了,有點不太尊重別人,她沒辦法趕回去。民眾黨今下午臨時召開黨團協商,而出席的僅有藍白兩黨,民進黨未出席,黃國昌也等了20分鐘,遲遲未等到民進黨代表,國民黨立委洪孟楷表示,今天這個案子民進黨未出席,等於協商會是連開都開不成,希望院長可以在明、後天召開協商。民進黨立院黨團總召柯建銘表示,「不可能」,是民眾黨立委黃國昌先搞錯程序,先發公文請立法院長韓國瑜召集協商,後來又發通知說要主持朝野協商,但現在行政部門的官員全部都在立法院會,「太離譜了」。他說,民進黨團就是知道黃國昌會耍詐,因此上午就提案封死,力主食安專報23日進行。柯建銘批評,民眾黨團第一張公文內容與韓國瑜今天上午宣告內容不同,恐有偽造文書之虞。他呼籲,黃國昌因為下不了台,因此亂演一通,拿石頭砸自己的腳,奉勸民眾黨不要再演了,應該適可而止,他直言,「沒有人會去的」,行政部門也沒辦法去;至於國民黨團派代表參與協商,他則說,這是與虎謀皮,「祝他們吃飯愉快!」黨團幹事長吳思瑤也說,下午4點半要開會,她4點12分才知道,「哪有人30分鐘前發協商」,各黨立委秉持專業問政,要服務選區,大家都很忙,時間太倉促了,有點不太尊重別人,她沒辦法趕回去。她說,民眾黨團弄巧成拙,誰能這樣配合他們?且民進黨團自有主張,就是請韓國瑜針對2月23日專案報告召集協商。
晚安小雞慘了?柬監獄人爆多、主食竟是稻殼 他建議:再跪一次西港省長
直播主「晚安小雞」近日闖柬埔寨凱博園區,稱遭人毆打,事後被發現是造假,而他和阿鬧被當地法院判2年徒刑。有臉書粉專曝柬國監獄的惡劣生活,要家屬籌好錢給監獄,「順便可以跟西港省長再跪一次。」臉書粉專「泰國清邁象 Chiang Mai Elephant」發文,柬國監獄惡劣程度全球排名前茅,「電力不穩、人滿為患、水質差、9成人有皮膚病、傳染病一大堆、沒有像樣的烹飪廚房、主食竟然是雞吃的稻殼。」泰國清邁象表示,他很擔心2人2年後能不能出來,「一個單位這麼多人黏巴達在一起,能想像須等到多人運動緩和了,外頭的獄卒才敢進入拉開,前提是正義的獄卒沒有把兩位的叫聲當空氣。」柬國監獄。(圖/翻攝泰國清邁象臉書)泰國清邁象指出,因為2人犯的是有損柬國面子問題,裡面一定有許多愛國者會覬覦兩位的身體各部位器官,「再來希望台灣當局秉持的照顧選民,可以去想想辦法讓兩位網紅,移監到那最新最棒,2019年才啟用的新監獄。」泰國清邁象說,小雞跟阿鬧的家屬,要籌好錢定時給五星級監獄,才能讓他們畢業,「建議順便可以跟西港省長再跪一次,紀錄一下柬國與紅十字會近年在監獄改造的努力,記住要講人家人權的好話,反正你們是真的紅了,就不要浪費,假如省長不准的話,就好好學高棉語,為了以後嫁給高棉人做好準備。」此文曝光後,網友紛紛留言「這次監獄探險是真的」、「可能入監時先準備多一點的凡士林比較好」、「新台灣之光,棒棒打棒棒啦」、「出來演技會更上一層」、「第二語言養成訓練」。柬國監獄。(圖/翻攝泰國清邁象臉書)
開工優惠看這裡1/TOK盡興食光推微型春酒3,388元爽吃 勺日內用搭美式免費續杯
春節連假過後緊接而來的開工日與補班日,想必讓不少人因為揮別假期而傷心,為了替廣大上班族加油打氣,餐廳、咖啡廳紛紛推出優惠,記者也幫大家做些整理,讓大家可以把握難得的小確幸。例如開工補班聚餐夯,「TOK盡興食光」自2/15~4/15為企業部門、中小企業主打造微型春酒開運套餐方案,適合4~5人分享的6品套餐加酒水,原價3,690元,優惠價只要3,388元就能飽食暢飲。由主廚匠心設計的精緻春酒套餐,公司行號可彈性安排桌數,相對減輕包場壓力。套餐包含沙拉1道、小食2道、主餐炊飯或義大利麵2道、排餐1道,飲品或紅酒2擇1。主餐部分首推「明太子香煎干貝炊飯」,可以品嘗到生食級干貝、明太子醬、風味炊飯,滿足熱愛醬汁佐餐的亞洲胃;店內人氣招牌「嫩煎戰斧豬排佐蜜蘋果」肉質Q彈香甜,搭配蜜烤蘋果與特製蘋果醬,開胃又解膩;酒水則可選擇店內手調茶飲1壺或者進口紅酒1瓶,讓賓主盡歡。飽餐一頓後,TOK還會為每桌訂位客人送上風土伴手禮一份,消費者有機會獲得御鼎興手工柴燒醬油或禾乃川豆製所拌麵,數量有限、贈完為止。TOK微型春酒開運套餐包括「百香油醋煙燻鮭魚沙拉盆」、「地中海烤時蔬」、「避風塘櫛瓜鳳尾蝦」以及主食2份和排餐等。(圖/TOK盡興食光提供)勺日咖啡廳推出內用餐點搭美式咖啡(左)可免費續杯,TOK則推出外送咖啡買一送一。(圖/勺日、TOK盡興食光提供)另外開工補班日最需要來杯咖啡打氣醒腦,TOK盡興食光特別推出外送開工專屬優惠,為上班族應援!2/15~2/17只要至ubereats平台購買美式咖啡或拿鐵,即享買一送一優惠,相當於半價就能喝到TOK高人氣的溫泉水洗咖啡;勺日咖啡廳也選在2/15~2/17同期間祭出咖啡優惠,凡於活動期間至勺日咖啡廳內用任一餐點,搭配美式咖啡即享免費續杯一次,消費者也可以補差價40元更換為拿鐵咖啡。華山SipSip Bar & Restaurant替上班族開工紓壓,將於2/17及2/23連續兩個週末夜安排知名樂手駐店演唱。(圖/SipSip Bar & Restaurant提供)另外以打破亞洲文化疆界的風味藝術為精神的熱門餐酒館「SipSip Bar & Restaurant」,午餐時段適合闔家共享,晚間吸引不少情侶用餐,深夜則變身都市秘藏酒吧,全時段也提供華山園區飲料外帶服務。無論是和家人或三五好友分享美食,抑或獨身一人前來,都能依喜好安排時間放鬆身心,亦可體驗亞洲各國風味的融合與碰撞。2月17日與2月23日晚上8點半起還有知名樂手駐唱,不論是要港式情歌的情深嘶吼或不插電的浪漫慵懶都有,再搭配招牌菜「花椒鴨胸佐酸菜白湯醬汁」,金黃酥脆中又兼具多汁鮮軟的雙重口感,加上花椒與高湯襯托出爽口滋味。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
罪惡系年菜1/「高熱量冠軍」竟是營養師最愛 這樣吃降低體重傷害
據衛福部100年針對全台22縣市進行的調查,4成國人過完春節後增胖近2公斤,所以每到農曆年,民眾總會注意熱量較高的年菜,深怕肥肉上身,CTWANT特別請營養師列出罪惡系年菜,冠軍是「炸年糕」,每100公克的熱量就高達412大卡。「吃了最愛的『炸年糕』,當餐就不吃飯、麵、湯圓及米糕。」營養師分享貪戀美食又不發胖的密技。「小時候媽媽過年都會先煎年糕,從上菜前我就開始偷吃,一直到吃完飯還是繼續猛吃年糕。」營養師程涵予說,直到長大後,年糕還是自己的最愛,但此時已經知道小小的一塊年糕熱量卻相當驚人。「1片60公克的年糕熱量是140大卡,相當於半碗飯,所以2片就等於吃下1碗飯。」程涵宇說,如果是炸年糕就更可怕,由於需要裹粉油煎或油炸,所以會導致熱量增加1.8倍,光是1片炸年糕熱量就高達248大卡,幾乎等於1碗飯,100公克的熱量就高達412大卡。小小一片炸年糕熱量相當驚人,幾乎等於吃下一碗飯,程涵予為了享用美食,會減少其他澱粉類食物。(圖/報系資料照)程涵予最愛吃炸年糕,總覺得吃了它才算是一個完整的過年,所以為了吃炸年糕,就會特別控制其他的年節飲食。「因為年糕是甜食、又是澱粉類,所以我會減少自己的主食額度,有時甚至完全不吃飯、麵來平衡熱量,其他的澱粉類食物如湯圓、米糕自然也完全不能碰。」排名第二的高熱量年菜則是無錫排骨,每100公克熱量高達352大卡。「無錫排骨使用的是含有油花的豬肋排,甚至是油花含量高的豬腩排(熱量超過70%來自於油脂)。」程涵予說,再經過油煎或油炸,同時料理中含有酒、糖、醬油、勾芡光亮誘人,所以熱量當然也爆表。熱量第三高的臘味糯米飯,每100公克熱量為344大卡。程涵予說,這道菜是使用長糯米做成,糯米支鏈澱粉含量高99%,黏性高、不好消化,而且升糖指數高,血糖飆升速度較快;另外,臘腸熱量75%來自於脂肪,雖然這道菜乍看不油膩,但熱量卻很驚人。其他高熱量年菜如東坡肉、筍絲蹄膀、烏魚子,每100公克熱量也都飆破300大卡。程涵予表示,一頓年夜飯累計的熱量可能高達2300~3500大卡,而一位成人一天大約只需要1800大卡熱量,當超過的熱量累積到7700大卡時,就會形成1公斤的脂肪,以今年7天年假來計算,可能會增胖近2公斤。 年菜組合較缺乏蔬菜料理,建議可自行炒盤青菜,而且先吃青菜、再吃其他菜餚,就能降低熱量的攝取。(圖/CTWANT資料照)營養師高敏敏建議3招年菜吃法。第一,全穀雜糧吃8分滿碗:米糕、八寶芋泥等年菜盡量換成雜糧類,例如糙米、南瓜、芋頭、山藥等。第二,豆魚蛋肉吃1個手掌大小厚度:圍爐菜常見的蹄膀、東坡肉等,食用時要稍微節制,也可以用蝦子、花枝、魚等替代,熱量較低。第三,蔬菜一定要吃1.5個拳頭:年菜種類較缺乏蔬菜,建議可以準備一道火鍋或另外炒一盤青菜,每餐至少要吃1.5個拳頭分量的蔬菜,增加纖維質攝取。程涵予補充,吃年夜飯時也可以先吃蔬菜及蛋白質食物,之後再吃肉類食物,同時也要慢慢吃,如此來延緩血糖上升速度,也比較不會吃得過飽。
紅髮艾德高雄開唱送獨家驚喜 寵粉邀六位幸運粉絲共進午餐
紅髮艾德(Ed Sheeran)的第七張錄音室專輯《深秋變奏曲Autumn Variations》不僅取得驚人的成績,還將音樂帶入歌迷的生活中,親自挑選了全球14個國家的Sheerios(紅髮艾德粉絲名稱)參與音樂影像的拍攝,這樣與粉絲互動的創意方式也受到廣泛關注,而在「紅髮艾德世界巡迴演唱會」中,他更與全球粉絲展開獨家互動。其中,台灣的獨家互動是由紅髮艾德親自挑選餐廳,並與他共進午餐。在日本場的演出前夜,紅髮艾德與粉絲相約在卡拉OK,還與ONE OK ROCK的Taka一起歡唱整晚,這場綿延至深夜的前夜祭派對讓參與的粉絲難以忘懷。至於台灣的Sheerios,在演唱會前一天獲得了一個獨一無二的驚喜,粉絲只需關注紅髮艾德在Instagram的限時動態提示,解讀照片、地標數字以及歌詞的涵義,就有機會找到數封隱藏在高雄各處景點的信封。這不僅帶來尋寶的樂趣,還讓粉絲有機會跟隨紅髮艾德的足跡探索高雄。紅髮艾德以有趣的方式提示粉絲們,第一站的座標中包括捷運、調色盤、底片圖案以及「蜜柑站長」的身影,可以得知是美麗島捷運站;第二站位於愛河之心,紅髮艾德提示粉絲「我找到了愛」,背景包括愛心和水滴的符號;第三站是駁二藝術特區,粉絲們輕鬆猜出這是變形金剛系列電影「大黃蜂」的裝置;第四站是最受歡迎的黃色小鴨背影照,伴隨著歌曲〈You Need Me, I Don’t Need You〉的歌詞改寫,紅髮艾德逗趣提到“ducking”(躲藏),也分享藏寶過程中一路被粉絲捕獲的自拍,笑喊:「被他們抓到了。」紅髮艾德昨(3日)在高雄開唱。(圖/華納音樂)而當粉絲成功尋找到這些幸運信封時,還會獲得一份「只要成功過關,就能獲得驚喜大禮」的指示。最後紅髮艾德邀請了六位幸運粉絲共進兩小時的午餐,還親自挑選餐廳,品嚐了當地的特色涮涮鍋。從鍋底到主食,紅髮艾德選擇了粉絲推薦的膠原雞湯鍋底和高雄當地精選食材,每道餐點都讓他感到驚喜不已。這段寶貴的時光不僅充滿音樂和對話,也像是一場好友聚會。午餐結束後,紅髮艾德前往場館準備晚上的演唱會,在長達兩小時不停歇的演唱中,每一刻都讓粉絲聽得如癡如醉,更有多對情侶在演唱會後求婚,讓粉絲們度過了一個難以忘懷的夜晚。紅髮艾德的新專輯《深秋變奏曲Autumn Variations》靈感來自音樂家艾爾加,他使用14個不同的符號代表14位朋友的故事。這張專輯涵蓋了愛情、友誼、心碎、沮喪、孤寂和困惑等多個主題,再次展現了紅髮艾德的音樂才華和對粉絲的深刻情感連結。
吃完飛機餐還餓!妹子問「可以再拿第2份嗎」 空姐現身解答:1條件可以
搭機出國最令人期待之一,莫過於享用飛機餐,不過就有一名女網友好奇,若是吃完飛機餐還是覺得餓,「可以多要一份餐點嗎?」貼文曝光後,釣出空服員解答「1狀況」可以。該名女網友在Dcard以「飛機餐可以要兩份嗎?」為題發文,表示經常聽到其他人分享,若是飛機餐吃不飽還可以跟空姐多要一份餐點,讓她忍不住拋問,「只能要飛機餐嗎?還是可以要到其他食物呢?」並好奇經濟艙是否也能享有「加點」服務。對此,網友紛紛分享經驗,「試過再要一份主餐,是有的!」、「吃了五份飛機餐路過…」、「我有遇過一次吃4份餐的人,應該有多的餐點空姐都會願意給吧」、「吃不飽會拿其他有的東西給你,沒有就真的沒有會跟你道歉」、「可以的喔,我上個月飛新加坡就試過了有拿到,但是要看等發完還剩下什麼」、「麵包幾乎每次都可以,主餐的部分要問空姐,可能會有人不吃,有多的話應該可以要,畢竟他們也是丟掉。」另外,也有空服員回覆,「我們機上其實常常多蠻多主餐,因為很多乘客都不吃,你可以等空姐發完餐之後,去廚房禮貌問能不能多要一份主食,基本上如果有多我們都會給」、「空廚來回答你,都會增但給不給又是一回事,基本上要個米菓墊一下倒是沒問題的。」
來去新營波光節2/日式老宅的優雅重生 到「弎弌-和茗園」喝一杯古樹茶
在春節期間或於近日打算至台南旅遊的朋友,若有把今年首屆舉辦的新營波光節納入計畫中,也不妨串連周邊景點,讓小旅行更為豐富有趣。像在台南市文化局推薦的私房新興文青景點中,就有一處結合日式氛圍與中式下午茶的茶館「弎弌-和茗園」(弎弌音同三一),不僅老宅建物超過80年歷史,還可以品茗歷史也十分悠久的古樹茶,讓人從古茶的醇厚回甘及老宅檜木香氣中,一秒穿梭回昭和年代。室內各角落布置十分雅致。店家會為來訪客人奉茶(左),右上、下分別為將原本宅邸的水泥屋瓦改砌為圍牆,以及早期印有台南縣縣徽的器皿。這座建物是於日本昭和10年(西元1935年)由土木包商本田三一所興建,後屬新營縣府日式木造官舍,多數人也稱其「本田三一宅」。該建築外貌保存良好,大部分為檜木且構造作法細緻,也是新營唯一保存較完整之木造官舍,並由台南市立文化資產管理處登錄為新營第一座日式屋邸的歷史建築。而在活化再生的空間中,已經營一年多的「弎弌和茗園」以奉茶文化及各項藝文活動為主軸,會為每位造訪的客人奉上一杯溫潤茶湯,通常是鎮店之寶「甘露」,其採用雲南秘境森林原生古樹原料製作普洱熟茶,具有像是仙草茶般的清香。薄脆的「墨西哥起司薄餅」包括青醬菌菇、南洋咖哩、打拋素肉與芋頭金沙4種截然不同的風味。(220元)「鮮奶麻糬」有花生、芝麻、抹茶共3種口味可挑選,將麻糬滾滿粉後美味更加分。(120元)「蕎麥冷麵蘸古茶」的醬汁蘊含一股茶香味。(170元)入內低消為每人一份飲品,除了有多款茶飲可挑選,這裡還提供大家解饞的蔬食輕食與點心,可依需求搭配享用,而且多數都是店家自製。像是口味多元的「墨西哥起司薄餅」、清香絲滑的「鮮奶麻糬」,以及可淋上黃豆粉與黑糖蜜增添香氣的「水信玄餅」等,皆為人氣品項。若想吃飽一些,還有如「蕎麥冷麵蘸古茶」與「豆皮古茶烏龍湯麵(含蛋)」等麵類主食,麵條各具勁道,而且清爽不膩口。「豆皮古茶烏龍湯麵(含蛋)」以昆布熬湯並加入古茶添香。(220元)「天龍古茗」嚴選珍稀的秘境雲南大葉種之千年喬木古樹茶,花香與蔗香融為一體,是點單率高的古茶之一。(800元~1,200元/2~6位)遊客可於下午茶時光坐在榻榻米上望著日式庭園,邊品茗茶飲、邊品嘗輕食茶點。店家每月也定時開設茶藝美學課或藝文創作課程,希望能讓周邊鄰里透過參加活動走進來,繼而愛上品茗古茶以及享受日式老宅的雅致與寧靜。弎弌-和茗園交通亦十分方便,距離新營火車站步行僅需6分鐘左右,而且店家也與此次新營波光節合作「走走新營-打卡活動」,凡到店消費並拿店內擺放的幾米月亮牌於粉絲頁打卡分享,即贈一份水信玄餅(每個帳號限參加一次,每日限5份、送完為止)。本田三一宅修復後成為舒適又具有質感的茶館空間。
女連吃1週「自製臘腸」左眼近乎失明 醫檢查驚見:視網膜都是血
大陸武漢一名女子近日連吃臘腸1週後左眼突然近乎失明,在網上引發關注。據悉,該女子有20年糖尿病史,就醫時檢測血糖水平高達23(mmol/L),遠超正常值。武漢愛爾眼科漢陽醫院眼底病科副主任李鑫證實,該名陳姓女患者3週前入院就診,當時她右眼視力為0.4,左眼視力只有0.08,近乎失明。《九派新聞》報導,李鑫說,陳女今年60歲,有20年糖尿病史,平時靠注射胰島素控制血糖,她在眼睛發病前1週內曾吃了較多的臘腸,這些臘腸是她自己製作的,在製作過程中,還加了較多的澱粉和糖,推測陳女突然失明,很有可能跟她大量食用臘腸有關。「我們給她進行了一個隨機血糖檢查,結果顯示血糖為23(mmol/L),遠超正常的血糖標準。」李鑫介紹,在給陳女做的散瞳檢查中發現,陳女的左眼眼底已經進入糖尿病性視網膜病變的增殖期,視網膜到處都有出血、滲出等病變症狀,還長出很多新生血管。醫生說明,雖然糖尿病性視網膜病變是長期緩慢發展的,但也與陳女短期大量食用臘腸有關,「食用這種含糖和含澱粉比較多的臘腸,會導致短時間內血糖波動比較明顯,就有可能導致患者眼睛併發症的加重。」李鑫透露,目前陳女已經接受手術治療,清除了瘀血,但眼底仍有部分氣體殘留,待氣體慢慢吸收後,視力將會有所恢復,「由於陳女士本身有糖尿病史,加上這次大量攝入糖分導致玻璃體出血,可能難以恢復到一個比較正常的水平。」醫生解釋,「糖尿病是一個全身性的代謝性的疾病,它對身體的損害主要是通過血糖高引起的,會引發一系列眼部併發症,糖尿病性視網膜病變就屬於其中之一。」對於糖尿病、高血壓患者而言,不建議食用較多像臘腸、臘肉等醃製品,就算臘腸不是甜口的,裡面都會含有大量的鹽和油脂,可以吃一點嘗味道,但不建議當主食去吃。