食安問題連環爆!燒臘便當有蛆、拿坡里賣過期蛋糕 衛生局稽查結果曝
桃園市楊梅區中山北路二段某燒臘店被民眾發現,外帶便當內主菜肉類與配菜表面,竟有多隻灰白色「蛆」不停蠕動,在便當內爬上爬下,噁心畫面令人反胃,桃園衛生局稽查後發現多項缺失,命該店限期改善否則將開罰。高雄市大寮披薩店則拿疑似過期14天的重乳酪蛋糕給客人,業者表示是製造日期非效期引發誤會。桃園市衛生局獲報後前往該燒臘店稽查,發現病媒出沒,且無防止病媒侵入措施及防治紀錄、廚房地面積水、牆面與器具不潔、食材未離地,覆蓋、束口、分裝食材未有品名及日期管理,供膳人員無體檢等多項缺失。衛生局表示,已責令限期改善,若未改善將依《食品安全衛生管理法》裁罰6萬元以上、2億元以下罰鍰,現場也抽驗1份便當檢驗衛生標準,後續依結果處辦。目前該店已拉下鐵門並張貼暫停營業公告,加強環境清潔。高雄大寮一間拿坡里披薩16日發生拿疑似過期14天的重乳酪蛋糕給客人,民眾點了餐點後由於吃不下先將蛋糕冰至冰箱,隔天卻發現,蛋糕呈現水水稠稠狀態,拿起盒子一看才發現,盒子外觀的標示日期寫著4月2日,讓她氣憤難平。高市衛生局接獲通報後,前往全市16間分店稽查,經查該蛋糕品項為各門市自行製作後標示製造日期,出貨前依據總公司安全試驗評估規範,包括產品冷凍保存15天、解凍後冷藏保存4天等,業者表示,消費者反應蛋糕日期113年4月2日是製造日期非效期,當天因作業繁忙未依內部程序去除該標示導致,有關產品標示及安全試驗評估情形相關疑義,將移請總公司所轄台北市衛生局依權責釐清是否符合食安法規範。
全台唯一入選必比登的冰淇淋店 「MINIMAL」春季套餐玩轉不同溫度帶
說到冰淇淋,你腦海中首先想起的是兒時的吧噗抑或其他?那些習慣了的冰淇淋形狀與口味,如果完全顛覆、轉化成各式樣貌,是不是會讓你大感新奇?由米其林一星餐廳「澀(Sur-)」延伸成立、隱身於台中草悟道巷弄內的「MINIMAL」,是全台唯一以冰淇淋店之姿入選《台灣米其林指南》必比登推介的冰淇淋店。主廚萬士傑Arvin彷彿在進行一場又一場科學實驗,在即將迎來開業三週年的春季,揮別過去的幽微、清新等主題設定,改以「溫度」為主軸設計套餐,除了梳理冰淇淋於零下多種溫度帶的豐富口感、樣態,還著重帶出植物調性的花、草、木等氣息,將於4/19起正式推出。熱愛冰淇淋的主廚萬士傑Arvin(右)透過各種嘗試展現冰淇淋在不同溫度下的樣態,左為「0℃ 枇杷/西洋梨茶湯」。MINIMAL春季套餐為7道式、每套1,200元,另有特別為冰淇淋套餐設計的無酒精調飲(Mocktail Pairings),2杯一組500元。此次最有趣的是主廚Arvin將大眾印象中口感滑順的冰淇淋,透過雪花溫度的-5℃ 冰沙、-12℃的標準義式冰淇淋溫度,以及口感輕盈的-40℃與-196℃的液態氮溫度,體現冰淇淋在零下各種溫度帶的冰晶狀態與口感。其中零下溫度的香氣分子釋放薄弱且緩慢,較難感受到冰淇淋香氣,因此Arvin改變傳統冰淇淋先製作底醬、再加入風味的做法,依據所需食材的特性,分別加熱、凍結,再補入新鮮香氣,例如春季套餐便有野薑花、松針、檜木等植物調氣息,當冰淇淋隨著溫度在口中融化時,彷彿開展一場香氣驚喜之旅。風味鹹甘的「包種茶/柚子/味噌」乍喝有些衝擊卻愈飲愈順口,搭佐鹹甜交織的點心「180℃米/毛豆」,讓人意猶未盡。「-40℃野薑花/清酒」的口感像是鬆鬆的雪花冰加上棉花糖,愈吃野薑花的香味愈鮮明。套餐首道「0℃ 枇杷/西洋梨茶湯」,是透過枇杷花與香片烘托起茶湯的苦韻回甘,為冰凍枇杷果肉、濃厚枇杷葉、花冰沙賦予柔和個性;接下來送上鹹點小食「180℃米/毛豆」,暖胃同時也幫助大家打開味蕾。此道點心靈感來自常見的傳統煎粿,外層脆片混入黑、紅藜麥,Q軟麻糬皮則以在來米粉、酒釀與月桃葉等製作,包覆起毛豆、海苔、花生糖等混合的鹹甜內餡,再啜飲一口Mocktail「包種茶/柚子/味噌」,能讓煎粿的香氣更為突出。接著開始進入零下世界,做成棒棒糖形狀的「-40℃野薑花/清酒」實為清酒棉花糖冰,有著明亮的野薑花氣息又帶有白茶香氣,表面氣孔能看出含有空氣的輕柔,而這是藉著-40℃的冷凍力將空氣與液體連結於此硬度,只要稍微以舌頭施壓就能融化,還會飄來如香蕉油般的乾淨香氣。「-12℃ 酢漿草/紫蘇/茴香」為了呈現紫蘇糖片的適當脆度,需先將葉子放進糖中煮,再一片片取出攤平、風乾,十分費工。接續的「-5℃瓜果/白乳酪/佛手柑」不只外觀清新討喜,還藏有諸多巧思,主廚以義式冰沙(Granita)為靈感,將冬瓜、苦瓜、香瓜共三種瓜果分別攪打成果汁後冰凍,再以叉子刮出冰沙,如此反覆多次,才能完成細緻透亮、帶有咬冰塊顆粒的口感;銜接在冰沙後的是一杯溫熱松針茶,在冷熱之間讓味蕾舒緩片刻。除了瓜果冰沙層次豐富,接下來的「-12℃ 酢漿草/紫蘇/茴香」更讓人有瞬間置身山林的錯覺,主廚將酢漿草、發酵山茼蒿、紫蘇與蘋果製成冰淇淋,帶出酸度與山野清香;品嘗時可略略弄碎上頭的紫蘇葉糖片,再搭配茴香發酵的油醋橄欖油醬汁,讓整體更顯飽滿豐富。Arvin表示,「這道冰淇淋就像是Fine Dining的主餐,-12℃是義式冰淇淋的標準溫度,希望藉此傳達經典的口感與質地。」「-196℃ 草莓/洛神/乳脂」甜感明顯,亦有不同層次酸味。第二杯Mocktail「檜木/脫醇紅酒/伯爵茶」入口帶有澀感與烏梅酸度,尾韻則是沉穩木質調,以不張揚的方式悄悄呼應春天。「40℃ 桂圓/桂花」以帶有熱度的蛋糕與冰淇淋相互碰撞。接著下探最低溫,做成顆粒冰樣態的「-196℃ 草莓/洛神/乳脂」是可以瞬間凝結大部分液體的超低溫,也是套餐中做工最麻煩的一道。主廚製作出草莓與粉紅胡椒、洛神花與發酵酸豆以及乳酸共三種不同組合的冰球,每一口吃進的味道不太均一、因此不顯單調,底層還有以鴨腳木蜂蜜與馬斯卡彭起司製成的慕斯,勾勒出經典草莓牛奶的乳脂滑順組合。最後一道「40℃ 桂圓/桂花」刻意以代表熱桂圓蛋糕的溫度呈現,帶有濕潤口感的蛋糕藏著內斂的龍眼乾氣息,與一旁的桂花蘭姆酒冰冷熱碰撞。主廚雖以植物調性與香氣表現春季,卻不被季節框架侷限,還放入讓人聯想到秋冬的桂圓與桂花,引領這趟味蕾探索從清新到逐漸沉穩。外帶冰淇淋分為杯裝(如圖,180元/120ml),以及盒裝(660元/500ml)皆可自選2種口味,還有固定6種口味的體驗禮盒。(1,200元/120ml*6杯)MINIMAL透過現代料理的思維創作冰淇淋,在溫度起伏與各種口感探索中,帶大家感受冰淇淋的千變萬化。除了可選擇內用冰淇淋套餐,MINIMAL亦推出外帶杯裝、盒裝冰淇淋,每週有六個口味輪番上陣,以複合素材呈現口味,特別推薦的三組口味為「碧螺春|甘蔗|山當歸」、「葡萄柚|鐵觀音|山茼蒿」,以及「香草|玉蘭花|焦糖」,有時還有酒香風味,讓人每次上門都充滿驚喜,更多訊息可查詢官網(https://www.surcuisine.com/minimal/)。
春花饗浪漫1/走進秘境花園嘗花香小食、特調 雪白食器上繁花綻放
迎接春暖花開的季節,不少餐廳在更換春季新菜、裝飾時,巧妙融入「繁花」元素,讓人除了以味覺品嘗,還能透過視覺感受如花綻放的料理呈現。像是位於台北遠東香格里拉6樓的李白居酒廊,即日起至6月30日,便打造期間限定的「夢幻酒吧Dream Bar」,運用千朵花卉與植栽呈現浪漫的「秘境花園」。菜單則由館內餐廳香宮主廚廖晉輝、甜點團隊與調酒師共同創作,將花草巧思入饌,推出7道小食、4道主菜、3款花園系甜點與7款花香創意特調,無論是約會、慶生或母親節聚餐都很適合。李白居酒廊用千朵花卉與植栽打造出絢爛花海。(圖/台北遠東香格里拉提供)「香宮拼盤」。(588元,圖/台北遠東香格里拉提供)李白居自去年耶誕、新年到春節,持續變化出令人驚豔的主題佈置,新一季打造成繁華都會中的秘境花園,包括酒廊入口處以優雅花藝引人入勝,還有充滿生機的蕨類植物層層相疊,加上金色鳥籠內盛開的玫瑰與蝴蝶蘭相映成趣;步入李白居,成千花朵從天流洩而下,形成一整片絢爛花海,包括小雛菊、櫻花、太陽花、繡球花等搖曳生姿,吧檯區也點綴永生花玻璃球裝飾,營造綺麗氛圍。而香宮主廚廖晉輝設計菜色亦頗具巧思,例如先將蟲草花泡發後加入上湯煨煮的「上湯焗蟲草花粉絲波士頓龍蝦」,不僅養生,更為湯底賦予草本風味,而整隻波士頓活龍蝦的鮮嫩肉質與彈牙口感,亦讓人吮指回味;「香宮精選拼盤」則集結三款廖晉輝拿手風味小食,包括色彩斑斕的「石竹金箔百香果香芒脆蝦球」,輔以石竹花裝飾,提升了精緻度和層次感;「桂花蜜汁伊比利叉燒皇」則將桂花花瓣浸泡於黑糖,經長時間低溫熬製成桂花蜜,再澆淋於伊比利豬製作的叉燒;另一味「夏果黑松露蘆筍」則將夏威夷豆油炸至酥脆,與黑松露和蠔油炒製的蘆筍相結合。「紅玫瑰鹽酥雞丁」(左)、「薰衣草松露蘿蔔絲酥」。(各488元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外還有以台灣街頭小吃為靈感的「紅玫瑰鹽酥雞丁」,將雞丁裹上蛋液與酥脆粉,炸至外酥內嫩,再撒上將乾燥玫瑰花瓣磨成粉末、與胡椒鹽混合特製的玫瑰椒鹽,主廚更加入朝天椒增添香辣風味;還有以花入饌的「薰衣草松露蘿蔔絲酥」,是將香宮招牌蘿蔔絲酥餅豪華升級,不僅吃得到清甜多汁的細緻蘿蔔絲,還以黑松露與薰衣草增加香氣層次,並將乾燥後細磨成粉的薰衣草粉末鋪於盤底,讓人彷彿走進花海之中。當甜點「綻放」上桌時會淋上溫熱的卡士達奶醬,讓周圍環繞的白巧克力花瓣宛如春雨滋潤的花朵緩緩綻放。(368元,圖/台北遠東香格里拉提供)創意調酒「十里春風」(左)、「瞬間風華」。(各450元,圖/台北遠東香格里拉提供)另外還有甜點團隊設計的花園系甜點,其中「綻放」底層選用帶淡雅茉莉花香的輕乳酪,上層以玫瑰狀的香草香緹裝飾,並點綴金箔增添奢華感;另一款視覺效果十足的「春園」,則以意外打翻的花盆為靈感,團隊以巧克力和菠蘿製作花盆,搭配洋甘菊巧克力慕絲,營造出絲滑柔軟的「土壤」,周圍散落的枸杞果凍、香草費南雪蛋糕、巧克力碎片及五彩繽紛的莓果,彷彿置身在花園之中,享用時淋上濃郁莓果醬,就像在為迷你花園澆水一般。另有多款花香調酒與無酒精特調,調酒有以伏特加為基底,融合梅酒酸甜與紫蘇利口酒清新風味,並加入萊姆汁和櫻花糖漿的「十里春風」;「瞬間風華」則以威士忌為底,加入濃縮咖啡和義大利金巴利香甜利口酒,再滴入些許櫻桃糖漿增加果香與色彩,最後撒上玫瑰花碎和酒漬櫻桃作為點綴;無酒精特調「山花浪漫」以冷泡烏龍茶為基調,加入鳳梨汁、蔓越莓汁和萊姆汁與蜂蜜,杯壁上用洛神花粉點綴,像引人漫步山間花徑。開胃小點「芥香甜豆白蝦塔」。(圖/Restaurant A提供)而在台北備受關注、由名廚黃以倫(chef Alain)領軍的Fine Dining餐廳「Restaurant A」,自開幕以來每三個月更換菜單,堅持以「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」來設計料理。全新春季菜單「雕琢綻放」(Crafting Blossom)於近期正式推出,此次以「繁花」為創作靈感,攤開整張菜單可識別主廚精選的八款花種,以各式姿態輪番上桌。例如揭序的「紫蘇花」呈現大地回春的生命力,主食材選用刺身等級的野生牡丹蝦搭配醃漬彩色蘿蔔,盛裝在訂製玻璃餐盤之上,能一眼望穿的清透胭脂紅堪稱本季最吸睛菜色;而對台灣食客來說,或許對茼蒿很熟悉,卻未必認識屬於菊科的「茼蒿花」,其具備微苦風味,也成為隨後上桌的「綠色沙拉」上最美的一抹黃。Chef Alain選用茼蒿花(可食菊花)搭配花蛤和酪梨增添滑順口感,盤內一同上桌的還有過貓、皇宮菜、綠羽衣和川七花等野菜,以「能吃苦」聞名的chef Alain打趣分享,「春天吃苦,全年吃補。」前菜「紫蘇醋栗漬牡丹蝦」(左)、雙主菜「刺山奶油青花焗白蘆筍」。(圖/Restaurant A提供)而由chef Alain與陶藝家劉子瑜Christina Liu共同設計的獨家餐盤系列「盛開的雲」(Cloud Blossom)也備受好評,春季菜單特選其中的雲朵小碗和底盤用以盛裝熱騰騰的「桂香芙蓉湯」,其以西式經典濃郁龍蝦湯為基底,做出宛如國宴餐桌等級的賽螃蟹料理,桌邊再服務桂花醬和火腿油,展現丹桂飄香的佳餚;另外還有春季必吃的白蘆筍、朝鮮薊和羊肚菌,一口氣端上「雙主菜三吃」,第一道主餐選用口感細嫩的青花魚搭配櫻花醬汁,佐以溫熱的鹽奶油白蘆筍和手指檸檬的酸香畫龍點睛;第二道主菜則是朝鮮薊犢牛燉飯和皺葉甘藍小牛里肌,以春季食材制霸餐桌。午間套餐為4,850+10%元起、晚間套餐6,850元+10%起,皆含精選酒精或無酒精飲品pairing。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
盛放玫瑰、立體康乃馨讓媽咪心花開 母親節蛋糕4月底前預訂享早鳥優惠
溫馨母親節即將到來,各家應景蛋糕也紛紛推出,像是頂級冰淇淋品牌哈根達斯推出4款母親節主題冰淇淋蛋糕,全新設計款「玫瑰珍語」以翻糖玫瑰綴飾粉色系冰淇淋蛋糕,設計優雅高貴;人氣品項「花帽綻放」、經典熱銷款「花開幸福」,與精巧浪漫的「小花園」亦同步登場,多樣選擇討好不同媽媽。品牌還祭出母親節蛋糕早鳥寵愛優惠,即日起至4月30日至全台哈根達斯門市或線上官方商店,可享冰淇淋蛋糕(5吋以上)第二顆現折250元優惠。「花帽綻放」蛋糕以優雅女仕設計搭配草莓與開心果冰淇淋。(2,380元/7吋,圖/哈根達斯提供)「花開幸福」搭配四款精選口味冰淇淋,打造吃得到的玫瑰花束。(2,480元/7吋,圖/哈根達斯提供)哈根達斯推出的全新蛋糕「玫瑰珍語」,運用經典香草冰淇淋搭配酸甜草莓冰淇淋,以完美盛放的翻糖玫瑰置放於蛋糕體中央並運用圓潤珍珠點綴突顯高雅氛圍,蛋糕體側邊還圍繞手作馬卡龍增添多層次口感;而三款回歸的人氣品項中,「花帽綻放」以戴著禮帽的優雅女仕為造型靈感,搭配開心果與草莓冰淇淋舞動味蕾;經典款「花開幸福」則以玫瑰造型點綴並精選四種口味冰淇淋-香草、草莓、藍莓及夏威夷果仁,採預先切片的造型設計,除方便分享食用,組合後也宛如一整束玫瑰花束般絢麗美好;而以粉色花朵圍成的「小花園」,包裹著香草、 草莓、藍莓三層冰淇淋,5吋大小適合只想淺嘗甜蜜的媽媽。此外,為鼓勵女性實現自我,台灣也首次加入「The Rose Project」,The Rose Project為哈根達斯全球計畫,致力於表揚全球女性在各領域的貢獻。此計劃今年將選出50位入圍者,並由評審團決選5位獲獎者,哈根達斯將提供10萬美元均分給全球5位傑出女性,鼓勵獲獎者持續展現開創性,人選提名至7月31日止,詳情可見官方活動頁面(https://iwd.haagen-dazs.global/zh-hant/)。「馨花開」6吋母親節蛋糕於4月30日前付訂享限時早鳥優惠。(圖/普諾麵包坊提供)而位於台北東區的知名烘焙坊「普諾麵包坊.忠孝店」,也特選全球稀有的「紅寶石露比巧克力」,製作2024年母親節限定的「馨花開」節慶蛋糕,紅寶石巧克力源自產於巴西、厄瓜多及象牙海岸的紅寶石可可豆,數量稀少又有天然莓果香氣。「馨花開」蛋糕特別以自然原色的紅寶石露比巧克力淋面,包裹艷紅慕斯及自製梅香果凍,細緻清甜、尾韻回甘;並以綿密乳酪與酥脆餅乾鋪底,增添食感,最後佐上特製立體細雕的粉色康乃馨呈現奢華感,以此詮釋母親堅強外表與內心浪漫的柔美多彩。即日起至4月30日前預訂付款,5月3日至12日取貨,原價1,080元,早鳥優惠限定972元,再贈節慶限定祝賀插牌。此外,普諾麵包坊再加碼,凡於4月30日前預訂6吋或8吋的慶祝系列蛋糕,5月3日至12日取貨,同步享9折優惠禮遇,可線上下單(https://buy.sanwant.com.tw/)。「綻放莓荔」荔枝莓果香草慕斯蛋糕。(1,280元,圖/台北萬豪酒店提供)另外台北萬豪酒店即日起至5月12日止,也由點心房主廚曾仕斌設計兩款母親節限定蛋糕,同時為響應動物友善,兩款蛋糕皆選用「非籠飼雞蛋」製作。其一為打造擬真玫瑰造型的「綻放莓荔」,以獻愛為靈感,透過絲絨愛心及綻放玫瑰傳遞對母親的愛。蛋糕主體為法芙娜歐帕麗絲白巧克力、馬達加斯加香草莢與清爽香草檸檬慕斯,分層夾入以新鮮莓果泥與法國玫瑰水製成的酸甜莓果凍,以及荔枝果肉、果泥調和荔枝酒製成的荔枝果凍,並以濃郁白酒慕斯與鬆軟開心果海綿蛋糕堆疊創造多重層次。母親節限定「紅心伯爵」伯爵吉瓦那柚子柳橙蛋糕。(1,280元,圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店一樓的自助餐廳Garden Kitchen,也針對母親節於5月10日至12日加開晚間餐期。(圖/台北萬豪酒店提供)另一款「紅心伯爵」伯爵吉瓦那柚子柳橙蛋糕,有著搶眼的立體紅絲絨愛心,選用法國百年巧克力Cacao Barry製成巧克力戚風蛋糕為主體,夾入法芙娜瓜納拉巧克力焦糖脆片,以及唐寧伯爵茶、法芙娜牛奶巧克力製成的濃醇伯爵奶茶慕斯。內層巧妙夾入特製柳橙柚子奶餡,搭配新鮮柚子果肉拌入佛手柑果泥與香草莢熬煮成的檸檬柚子醬,讓檸檬與柚子的清新酸甜,與濃郁巧克力達到平衡。兩款蛋糕售價皆為1,280元,4月30前預訂享早鳥優惠9折。另外館內自助美饌餐廳Garden Kitchen亦於5月10日至12日母親節期間,連續三天加開晚間餐期,提供包含自助美饌五大主題區:極鮮海物Bar、精湛冷盤區、熱食美饌區、鮮蔬沙拉區、夢幻甜點檯等,搭配精緻自選主餐,與媽咪一同享受溫馨時刻,每位1,580元+10%起。
薰衣草森林號召全台新能源車主入園 發放零碳森林數位券、熱銷商品買一送一
愈來愈多旅人喜歡在生活中走進大自然尋求片刻喘息,若能結合花卉、香草、美學等更是再好不過。從台中市新社起家的薰衣草森林,從山林咖啡廳逐漸孕育出系列品牌,旗下包含薰衣草森林休閒園區、戶外婚禮熱門場地「心之芳庭」、連鎖民宿品牌「緩慢」、「尋路」與「漂鳥青年旅館」、客家菜餐廳「桐花村餐廳」、環境友善在地香氛選品電商「薰衣草森林Select」、療癒系旅遊「本質旅遊」等。邁入第23年,薰衣草森林除了從場域、餐食到體驗服務進行全面提升及改造,並將於4月13日起,舉辦為期一個月的「永續森林20年 綠色旅遊來放電」活動。凡於活動期間內,駕駛新能源車、步行、騎腳踏車抵達薰衣草森林園區(新社店、尖石店),即可享以電子票券形式發放的「零碳森林數位券」,限量6,000份,價值高達6,000元。持零碳森林數位券選購園內600元以下主餐可享買一送一。薰衣草森林為了鼓勵減碳旅行而推出的「零碳森林數位券」,領券期間為4/13~5/13,可於4/13~6/23兌換,優惠內容涵蓋6品項產品「買一送一」,包括原價200元的入園門票,目前園區期間限定的主打看點包括繡球季花卉景觀、夜賞螢火蟲紛飛(新社)或欣賞油羅溪谷壯觀(尖石);另外還有為女性每月不適的那7天推出的「月月好事香草萃飲」(原價1,020元),一天一風味的天然香草療癒,讓人透過品飲感受身心協調的美好;園區內600元內(含)全品項主餐亦可享買一送一,包括鄉村煎烤午仔魚、乳酪松露陽光豬排、經典紅酒番茄燉牛肉、南洋叻沙雞腿鍋、百菇蔬食麵等選擇,可品嘗以在地小農食材、薰衣草森林自種香草等製作的特色餐點。有薰衣草與檸檬草兩種風味的「香草冰淇淋」,亦在零碳森林數位券買一送一品項中。(150元/支)野植手作DIY。(650元/次)另外還有風味清爽的「香草冰淇淋」,提供經典薰衣草的浪漫花香、檸檬草的酸甜清爽,兩種口味任選買一送一;喜歡透過體驗手作與自然親密接觸的人,還能選擇「野植手作DIY」,新社店主要提供「植物上板DIY」(依照當日提供植物種類為主),尖石店則提供「香草遊園體驗」,讓民眾深入了解植物的生長過程和環境,並帶走旅行中幸福回憶和療癒能量;喜歡香氛產品的人,亦可憑券於薰衣草森林Select全台直營門市選購每份180~1,180元的永續產品(不含冰品、選品類商品、香包類商品、浴鹽類商品,買一送一品項限額一組)。而於活動期間駕駛傳統油車前往園區的車主,亦可支付300元費用購買該券。持零碳森林數位券選購薰衣草森林Select永續商品,可享買一送一。此外,園區亦有常規存在的環保行動,像是提供內含環保器皿的「森林野餐籃套餐」,讓店家可回收再利用,減少使用一次性塑膠器皿所帶來的環境負擔,也鼓勵遊客盡情在園區內樹蔭下,享受戶外野餐的樂趣;另有寓教於樂的大自然DIY體驗課程,結合教育與美學,讓遊客可以親身體驗到大自然的魅力,同時提升環保意識。另為歡慶薰衣草森林呈現嶄新樣貌,集團於4月13日號召旗下眾品牌,當日12:00~17:00在台中新社薰衣草森林將舉辦擺設趣味市集快閃活動。更多訊息可上官網(www.lavenderforest.com.tw)查詢。
開箱「誠品生活480」2/集結十大主題餐廳 頂級燒肉、創意蔬食、米其林台菜全都有
3/23將正式開幕的誠品生活480,除了藝術展覽與特色書區,最受期待的可說是10大主題餐廳!像是獨家引進全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」、獲《綠・蔬食評鑑指南》肯定的創意蔬食「ENRICH Restaurant」、知名日料壽司「初魚鮨」與掀起日式鐵板燒風潮的無菜單「初魚鐵板燒」、以精品級千層蛋糕風靡全台的「LADY M」、傳承逾80年的高雄排隊名店「汕頭泉成沙茶潮鍋」、將於4月開幕且首進商場的「春囍打邊爐」,以及「非常泰」、「1010湘食堂」、「默爾pasta&pizza」等知名品牌,再結合B1「品食光」美食大道的道地小吃、手搖茶飲、健康輕食等,適合全年齡層歡聚同樂。「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」(240元)與「紫蘇草莓水果莎莎一口食」(左上起順時針,250元)、「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」(260元/6支)、「自製甘蔗G與馬德拉斯咖哩」(280元)、「羽衣甘藍與炙燒蔬菜藍紋乳酪薄餅」。(380元)ENRICH Restaurant用餐空間。其中首進百貨、位於7樓的蔬食餐廳「ENRICH Restaurant」,各道創意料理讓人充滿驚喜,像是記者印象最深的「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」,便將臭豆腐填進青龍椒中,酥炸後不只鹹香夠味,還搭配川味的紅油番茄醬小辣提味;薄餅系列無論是羽衣甘藍或墨西哥風味都濃郁酥脆,前者將羽衣甘藍烤過帶來如海苔般的香氣,後者則結合墨西哥辣椒、巴薩米克炒菇,玩味義式經典風味;外型討巧的「紫蘇草莓水果莎莎一口食」,則以茴香頭、小黃瓜搭配草莓,還用自製醃黃檸檬作成果凍口感;「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」也很顛覆傳統,主廚用栗子、腰果、菇類和萊姆酒製作植物鴨肝慕斯,並挑選帶酸味的酢漿草點亮味蕾。整體採暗色系、質感設計的「侍老井精品和牛燒肉會所」。「初魚 鮨•鐵板燒」店景。「膳馨Shan-Shin」招牌菜「椒鹽大元蹄」經3小時以上滷製再酥炸,口感外酥內嫩。同樣位於7樓的還有強調江戶前omakase無菜單板前料理精神的「初魚 鮨•鐵板燒」,以及全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」,不只燈光設計頗有情調,部分包廂還帶入和服裝飾、廊道添入碎石等造景,讓大家享用頂級近江姬和牛、熊本A5等級藤彩牛、海鮮珠寶盒等特色食材之餘,也沉浸在空間氛圍之中。另外連續4年獲選米其林餐盤與推薦餐廳的「膳馨Shan-Shin」也首度插旗百貨商場,品牌擅長以創新手法詮釋台菜,去年甚至還進軍英國市場。特色菜包括私房料理「海鮮龍蝦米糕」、嚴選珍貴魚肚製作的「花膠蟹粉豆腐撈」等,3/23~4/25在誠品生活480店試營運期間推出首波優惠,凡消費滿千元,招牌菜「椒鹽大元蹄」加購價只要480元,現省800元。「膳馨Shan-Shin」旗下第四間門市進駐誠品生活480,以沉穩墨綠色為主軸搭配暖色系軟裝,並設有4個包廂。來自高雄的「汕頭泉成沙茶潮鍋」,以鮮甜扁魚湯帶出好滋味。汕頭泉成沙茶潮鍋用餐空間帶有人文設計感。另外6樓同樣是主題餐廳層,其中以扁魚沙茶湯頭飄香逾80年的最潮老味道「汕頭泉成沙茶潮鍋」,搭配鮮甜招牌鍋底必點神仙手切霜降牛,還有特色餃類、千張豆腐紙等開胃單品,3/23~3/24上午12點前入場,享4人同行1人免費,3/23~4/7期間消費滿2千元贈小漁夫海鮮船(每日限量10組);還有使用歐洲進口原物料與台灣小農農產的「默爾pasta&pizza」,帶來義大利小吃、披薩、燉飯與義大利麵等誘人美味;此外,同樓層的創新泰式料理「非常泰」、呈現湘菜底蘊的「1010湘食堂」,還有4月才會開幕、主推港澳火鍋和酸菜魚的「春囍打邊爐」,都值得一試。「默爾pasta&pizza」堅持以天然調味料取代味精,資深主廚還曾親赴義大利與在地師傅研習,希望帶回道地南義料理精髓。「LADY M」開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」。(前,280元/片)當然也別錯過位於1樓、來自美國紐約的「LADY M」,招牌的法式千層蛋糕由專業甜點師嚴選原料手工堆砌,每份蛋糕使用超過20層手工法式薄餅,此次更推出開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」,以紅心芭樂果泥、鮮奶油與瑞可塔起司調和出獨具香氣的內餡,3/23~3/26只要消費滿480元,即贈「經典原味千層切片」乙片;3/23起單筆消費滿2千元即贈品牌蛋糕刀乙支。另誠品生活480為歡慶開幕,3/23起至4/7誠品會員於誠品生活480單日消費累計滿5,000送500,首四日還可「限時升等」,當日滿3,600元可升等為金卡(原門檻為6,000元)、滿36,000元即升等為黑卡會員(原門檻為50,000元),4月起還將有多重加碼優惠放送;另預計5/1起每月1號將發行「ART PASS」友好票券,藝術設計相關工作者與學生憑名片或學生證還可享專屬優惠。
開箱「誠品生活480」1/全新「城市美術館」台中七期開幕 療癒裝置、巨型怪獸現身
今年邁入35週年的誠品,繼2月進駐嘉義新港開展最迷你的誠品書店,3月初創立誠品畫廊北京後,全新大店「誠品生活480」也將於3/23在台中七期商圈正式開幕。以「一座跨界創作的城市生活美學館」為主軸的誠品生活480,從去年12月便展開部分試營運,各櫃與主題餐廳則陸續對外迎客,全棟B1至7F匯集了誠品書店及10家大型主題餐廳、逾百個超人氣品牌,8層樓廣達7,500坪,記者提前進行全館預覽,現在就開箱其中幾大亮點區域!Craig & Karl的大型創作用色鮮明活潑,相當討喜。日本當代藝術家EMU為台灣展覽特別進行現地創作。EMU的父親為手作木船師匠,因此EMU最初的雕塑常以造船邊角木料創作,其色彩中的粉紅象徵愛、藍色代表大海。首先來說說藝術人文的部分,開幕首展特別邀請曾與Google、Apple等國際知名品牌合作的美、英藝術家二人組Craig & Karl,在一樓戶外、由台中花博策展人吳書原打造逾500坪綠帶映廊「野花園」中,帶來多個色彩鮮豔的大型創作,繽紛色彩與可愛笑臉讓人忍不住駐足停留,有的笑臉圖案還爬上大樓窗貼,等著民眾尋訪;另外以軟萌療癒角色征服人心的日本當代藝術家EMU,也推出首次台灣個展「Ark of Art – Carry on Together」,其雕塑與畫作常帶有幾何概念、圓弧輪廓,這次展件除了全為新作,還有幅200cm╳200cm的大型畫作是採現地創作,畫中可見不分人種都朝向同一方向,蘊含希望地球上的人都團結一心的正向寓意。台灣藝術家陳普帶來自己的怪獸創作,包含充氣裝置與數位藝術作品,中間還有他的靈感來源陳列架。誠品生活480呼應「城市美術館」概念,書店區結合綠意優美如畫。在書店空間部分,藉由陽光、窗景、書籍與讀者融合而成多個「巨幅畫框」,其中一個中間還可見藝術家楊士毅創作的剪紙作品。另外擅長多元媒材創作的台灣跨域藝術家陳普,也於2F帶來主題個展「怪獸力畫室」,除了有長達7.5公尺的大型怪獸裝置藝術,陳普也展示了激發他創作靈感的怪獸模型與書籍等,有趣的是,展示書架還仿劍龍造型打造,陳設充滿創意與想像力;接著來到5樓誠品書店,空間邀請為「誠品生活南西」操刀的設計師宋契德再次合作,呼應整體策展空間概念,特別將書店窗景設計為「巨幅畫框」,藉由陽光、窗景、書籍與讀者融合而成獨有的書店風景,這裡亦展示了台中花博指名合作藝術家楊士毅創作的《門神爸媽》剪紙意象作品,以喜氣紅色與滿滿心意為讀者送上祝福。大衛霍尼克60年藝術生涯作品全集全球限量9千本,售價為192,500元。翻開集結大衛霍尼克重要作品的藝術大書,可見其畫作、攝影作品甚至散文等。另外5F書店區還期間限定展售珍稀藝術大書,包括全球最大、專業藝術書籍出版社TASCHEN限量發行的巨型圖書SUMO書系,像是英國藝術大師大衛霍尼克60年藝術生涯作品全集、美國肖像攝影師安妮萊柏維茲捕捉名人的經典影像攝影集等,一本甚至重達超過50公斤。另外也以長達50公尺的十字動線串聯3大主題書區:跨越理工人文思維的「科學與人文書區」、強調藝術與攝影的「美學藝境」,和以歐美創業家為靈感打造的「車庫時光」商業趨勢主題區。3/23開幕當天書店區也將延長營業至午夜12點,以及4月下旬誠品生活480也會推出美感探索導覽講座、兒童感官律動體驗等,5/4書店區更將全天不打烊。在5F還有藝文愛好者的聚會所「eslite café」,除了可吃到暢銷冠軍早午餐「經典黑松露蛋沙拉三明治」、香甜鬆軟的「楓糖麻糬鬆餅」,以及誠品行旅人氣料理「炙燒和牛頰牛肉麵」、「松露雪菜牛肉澄清湯餃」,主廚還推出台中限定輕食,如結合紅豆乳酪的可頌與歐式層架下午茶,讓台中人的下午茶有更多新選擇。eslite café特別於誠品生活480推出台中限定的可頌鬆餅輕食與三層歐陸午茶。
為春日添一分香醇 頂級牛排攜手麥卡倫打造聯名套餐 再邀亞洲50佳酒吧設計限定調酒
打算慶祝3/14白色情人節,卻正愁不知該去哪裡嗎?記者發現王品集團旗下頂級牛排「THE WANG」與全球知名威士忌品牌「麥卡倫」,將於3/13~4/30推出「THE WANG聯名麥卡倫套餐」,主廚團隊巧妙地將威士忌融入海鮮前主餐、主餐及甜點等3道餐點,並聯合位於台中、2023年首次入榜亞洲50最佳酒吧的Vender打造期間限定佐餐調酒,套餐售價3,580元+10%。若想增添多一點微醺感,還可另點含3杯麥卡倫佐餐酒的wine pairing,價格1,500元+10%。而歷經時光淬鍊的麥卡倫佳釀、擅長侍餐侍酒的THE WANG,與甫慶祝4週年慶、吸引各路酒友的Vender三強聯手,也為春日帶來耳目一新的味蕾體驗。「無花果伊比利生火腿沙拉」選用的是分級標準中最高等級的黑標火腿,而且會於桌邊現切。「無花果伊比利生火腿沙拉」與加入麥卡倫雙雪莉桶15年的「High Ball」十分契合,High Ball單點價520元+10%。「THE WANG聯名麥卡倫套餐」於3/13至4/30限時銷售。(3,580元+10%)據了解,現在無論男女都希望與另一半創造具有紀念性的甜蜜時光,而向來以精緻排餐與餐酒服務聞名的THE WANG,跳脫威士忌只適合男士品飲的刻板印象,運用多層次香氣與口感,打造出大眾都能領略欣賞的風味。在「THE WANG 聯名麥卡倫套餐」中,除了3道融合麥卡倫醇酒的餐點外,套餐還包含麵包、沙拉、湯品及飲品,若稍有預算也不妨加價200元,品嘗THE WANG經典的「無花果伊比利生火腿沙拉」,感受油脂豐潤鹹香、經過4年熟成的火腿,與香甜哈密瓜、爽口無花果交織的風味。若有加點Wine pairing,此時第一杯加了「麥卡倫雙雪莉桶15年」的「High Ball」,暢快滋味正適合佐餐開胃。而海鮮前主餐「麥卡倫季節鮮魚/榛果奶醬」,靈感來自法國經典菜色「櫛瓜花鑲肉」,主廚改將清甜的櫛瓜花包覆蒸煮後的季節鮮魚,上桌時服務人員還會再噴灑麥卡倫雙雪莉桶12年酒液,讓威士忌的香草氣息與果香和海鮮甘甜融為一體。此時若搭配第二杯佐餐酒「麥卡倫雙雪莉桶12年」,讓威士忌在口中停留3~5秒再入喉,趁著留有酒香餘韻時品嘗一口搭配榛果奶醬的魚肉,奶醬的溫潤與威士忌的木質調尾韻正好相互襯托。「麥卡倫日本A5和牛菲力(4oz)」。主餐「麥卡倫日本A5和牛菲力(4oz)」則用麥卡倫雙雪莉桶12年熟成A5和牛菲力,靜置一夜後再煎炙出焦糖色澤,可搭配主廚設計的融合肉汁與白酒大蔥的兩款風味醬汁,為牛排增添多樣風味。席間可搭配第3杯佐餐酒「麥卡倫雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌」,經歷時間濃縮風味的醇酒可用以平衡和牛的豐潤,肉的脂香伴隨充滿橡木、果乾氣味的成熟酒香,使用餐體驗更加完整,亦可單點威士忌,售價680元+10%。帶有多重層次與口感的「麥卡倫/玉米/爆米花/焦糖/日本北海道十勝乳酪」頗具記憶點。台中酒吧Vender主理人Darren(左)使用類似拉茶的Rolling手法,讓「About Time」酒液接觸更多空氣又減少融水量。餐後甜點「麥卡倫/玉米/爆米花/焦糖/日本北海道十勝乳酪」無疑是套餐的一抹亮點,除了擺脫常見的威士忌甜點多與巧克力連結的意象,還扣合威士忌的麥芽穀物元素,選擇以玉米做為主角。在玉米造型下,可品嘗到玉米香草卡士達的香甜與玉米顆粒口感,還結合費南雪蛋糕體、爆米花風味甘納許,搭配麥卡倫雙雪莉桶12年的威士忌泡泡,吃來苦甜交融。帶有粉嫩色系的佐餐調酒「About Time」單點450元,消費聯名套餐享加購價350元(10%服務費另計),是由2023年台中首家入選亞洲50佳酒吧的Vender主理人設計。該調酒特別將葡萄柚汁、柳橙汁、鳳梨汁、檸檬汁等酸甜果汁,搭佐麥卡倫雙雪莉桶12年酒液,再鋪上帶有浪漫氛圍的玫瑰泡泡,讓約會聚餐畫下春意盎然的句點。【未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康】
這5種頭痛是「危險徵兆」不可拖延! 應就醫檢查腦部有無嚴重問題
頭痛除了可以透過西醫治療外,也可以透過中醫改善頭痛問題,但衛生福利部臺北醫院中醫科醫師鄭伊倫指出,有些頭痛型態屬於危險徵兆,這時建議應先到西醫確認腦部是否有嚴重問題,不要拖延。注意頭痛5危險徵兆 別往中醫跑應到西醫詳細檢查有些人對於止痛藥的使用有疑慮,因此不想要到西醫求診,想轉至中醫透過中藥、針灸等方式治療。不過頭痛的原因有很多種,也有可能是因腦部外傷、出血、腫瘤等原因引起。因此,鄭伊倫中醫師提醒,若頭痛有以下5情形時,是較危險的徵兆,不是一個可以等待它消退的情況,要懷疑有可能是腦部有一些較嚴重的問題,應先到西醫做詳細檢查:年輕時都沒有問題,但50歲以後才開始頭痛。頭痛是屬於越來越痛型的。頭痛是突然發生的劇痛。頭痛持續且無法緩解。頭痛時伴隨其他症狀,如:意識改變、胡言亂語、昏睡、認知錯亂、高燒、嘔吐、視力模糊、身體偏側無力、易跌倒、平衡感出現問題等。「這些」可能會引起頭痛 平時多留意避免誘發若經過檢查確定只是單純的頭痛問題,中醫可以依照頭痛的型態、位置等給予不同的治療方式來改善惱人的頭痛問題。不過,除了治療以外,日常生活中也有許多要注意的地方。以偏頭痛為例,鄭伊倫中醫師表示,它怕光、怕吵,因此頭痛發作當下建議先找個較舒適安靜的地方休息,讓疼痛緩解一下,緩解後再來就要了解自己是否有以下可能誘發偏頭痛的原因:1. 食物:以下是常見可能會誘發頭痛的食物,若自己食用後也容易誘發,就建議盡量不要吃:酒精酪胺酸食物(如:起司、乳酪等)咖啡因(如:茶、咖啡等)加工製品,建議盡量吃原型好消化的食物2. 環境:像是聲光刺激,有些人就容易因此誘發頭痛,這時就要避免過度吵雜或聲光刺激較強的地方,如:煙火閃爍時,光的刺激也有可能會是誘發原因。
「美乳女神」假戲真愛爆紅 美照遭詐騙高EQ回應被讚爆
MyVideo影音平台3月強檔片單出爐,「美乳女神」席德妮史威尼(Sydney Sweeney)在浪漫喜劇片《愛愛愛上你》中,搭檔《捍衛戰士:獨行俠》格蘭鮑威爾(Glen Powell)演出,劇情講述一對前炮友在婚禮被湊成堆,兩人不得以假裝交往引發的爆笑趣事,票房在全球賣破1.89億美元,在美國成為2016年《BJ有喜》後,首個全球票房破億的限制級浪漫喜劇電影,更打敗1996年李奧納多狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)主演的《羅密歐與茱麗葉》,成為最賣座的莎士比亞改編電影。《愛愛愛上你》票房在全球賣破1.89億美元。(圖/Myvideo提供)《愛愛愛上你》去年耶誕檔期在美上映時曾強碰《水行俠》,首周票房600萬美元,不過話題持續延燒,目前被看好全球票房可能突破2億美元大關,甚至網友已敲碗拍攝續集,對此席德妮史威尼接受美媒訪問時親口回應,「我其實沒辦法透露所有秘密,但是格蘭和我...我的意思是我今天早上跟他聊天才在講一些事情,你怎麼知道呢,你只能拭目以待。」然而「美乳女神」爆紅竟遭有心人士盯上,企圖假借她的名氣詐騙。一支抖音影片中,一名金髮女孩露出自信的笑容自拍寫下,「我擔任席德妮史威尼的營養師5年,這是我如何以5種簡單的食物替代方法,幫助她成功拿到夢想中的角色。」該影片轉發到IG後,吸引超過萬則分享、7萬次按讚,連席德妮史威尼本人也看到,她正面回覆該影片,「我不認識你,而且知名品牌乳酪通心粉一生推。」不但戳破謊言,反倒狂推高熱量飲食,幽默回應被網友讚爆,「希望更多名人站出來點名那些假借他們名義行銷減肥課程的謊話!」周冬雨在《鸚鵡殺》談網戀遭詐騙,展開復仇之路。(圖/Myvideo提供)新聞報導後,一名20歲女大生跳出來表示影片中的女子就是她,但照片遭到盜用,因有人上網罵她是詐騙犯,害她嚇到關閉IG,也讓她謹記教訓,不敢再把自己的照片公開發到圖片分享網站。除了以謊言開始的愛情喜劇《愛愛愛上你》之外,周冬雨主演《鸚鵡殺》則改編自真實新聞事件,片中周冬雨談起網戀,卻被騙走55萬人民幣(約240萬台幣),靠線索追人卻發現更多詐騙幕後,展開一場「反殺」復仇之路,最後一場劇中男主角火車上對視的情境,周冬雨眼神丕變演技讓網友起雞皮疙瘩,「她演得超好,很多地方都很驚嘆」、「周冬雨真的是90後花旦中,斷層式領先。」
法餐型男主廚1/SENS吳定祐首曝摘星最佳前提 自勉「讓台灣好食材上餐桌」
台北市民生東路靜隘巷弄裡「SENS」,備受法餐圈矚目,開張一年,於去年六月獲米其林指南入選餐廳,28歲掌舵人吳定祐(Chef Darius Wu)曾在de nuit法式餐廳擔任主廚時獲「米其林指南一星」,再者,這位台灣最年輕一星主廚「千里馬遇伯樂」,被食客、金融界知名企業家、中租總裁辜仲立挖角,另起爐灶。今年農曆春節前,吳定祐接受CTWANT專訪,這天,採訪團隊來到SENS,一入眼簾潔白色調的餐桌椅,燈光微暗,低調簡潔,恬靜典雅;內牆一片酒櫃,即是辜仲立「中實泰樂瓦」獨家代理的珍藏酒,量身打造備有24小時不斷電系統保持恆溫恆濕的酒窖酒櫃。此時,SENS最新冬令季節套餐登場,吳定祐正領著八人團隊在廚房低頭備料。這支SENS團隊由吳定祐建立,甜點主廚歐蘊薇(Rona Ou)是在de nuit合作多時頗有默契的搭檔,兩人一起參與SENS籌設到開張;成員還有國立高雄餐旅大學畢業的學弟們,平均年齡約27歲。SENS最新季節套餐10道料理中,包括開胃小點胭脂蝦、焗蕪菁與肉類稻燻極黑和牛,使用鯷魚、烏梅、發酵黑蒜、香草乳酪、栗子與青花椒等多樣化食材。(圖/侯世駿攝)吳定祐現場親自為我們製作開胃小點胭脂蝦、焗蕪菁與肉類稻燻極黑和牛三道料理;法式經典甜點則由Rona完成。他身高180分,身著白色廚師服,眼神專注,動作輕柔,有條不紊,拿著噴槍炙燒胭脂蝦,邊操作邊解說,「醬汁是法國菜靈魂!」胭脂蝦醬汁是由鯷魚、烏梅、檸檬顆粒等熬製而成。「我想到兒時記憶『控土窯』手法,用孜然、紅椒、普羅旺斯混合的香料麵團包覆烘烤蕪菁,烤後蕪菁切塊,表層刷上奶油香煎,搭配法式傳統莫內Mornay醬汁,再以藍紋起司、蒔蘿、歐芹做成香草乳酪醬,重新詮釋,鋪在蕪菁底部是雲林黑蒜與蘑菇製成的醬泥……。」聽著吳定祐娓娓道出焗蕪菁用了超過15項食材,可見烹調過程費盡心思。SENS主廚吳定祐說,這回選用極黑和牛的牛小排部位,重新演繹法式傳統鄉村菜紅酒燉牛肉。(圖/侯世駿攝)吳定祐也將法式傳統鄉村菜紅酒燉牛肉重新演繹呈現,「我們選用極黑和牛的牛小排部位,紅酒高湯燉煮後再用稻草燻烤,保留牛肉香氣。」這道「稻燻極黑和牛料理」搭配兩款醬汁,一是焦化奶油製成防風根栗子泥,還有青花椒、貢布胡椒、芥末子製成青花椒芥末子醬,口感帶有顆粒,混著烤過的糖果甜菜根、融合柑橘製成玉米糕、極薄片馬鈴薯脆球,灑上南瓜粉,穿插薑汁油醋調味的櫻桃蘿蔔一起品嘗,增添清爽感。 吳定祐細細述說料理烹調每一工序,仿如藝術家完成作品,準備呈盤上桌,餐廳經理楊濬維(Johnson Yang)遂領著記者入座,遞上一封印有燙金SENS的半開啟信封,裏頭藏兩張卡片,一張滿是番茄、茄子、羅蔔、香草色彩繽紛蔬果植物,一如「SENS」法文原意,詮釋著細緻、優雅、天然、永續的感官體驗。SENS為中租企業總裁辜仲立(中)旗下艾斯奇餐飲首家法式料理餐廳,左起為餐廳經理楊濬維、主廚吳定祐、甜點主廚歐蘊薇。(圖/報系資料)一張寫著「Classical French Cuisine with a Modern Twist」,告訴訪客SENS是一家「現代風格經典法國菜」,印上10道料理中英文名稱,特別標出每道主要三項食材,胭脂蝦、薩索雞肝、菊芋、鹽膚木、熟成乳鴿、稻燻極黑和牛、青花椒、歐當歸……共30項,是吳定祐希望藉此讓顧客更加認識料理的成分。「食物有其溫度,恰如其分,品嘗時間點也是很重要。」吳定祐在餐桌旁提醒著記者儘速品嘗,還望著記者反問,「覺得味道如何?」記者靜靜地一口一口咀嚼,打開舌尖味雷,「和牛意想不到的柔軟,沾著不同醬料蔬果激發層層味覺;抹醬胭脂蝦有著酸、甜的顆粒味道」「入口即化的甜點冰淇淋,竟讓舌末感覺到薑、歐當歸淡淡味道,甜點涼爽中帶有溫熱感。」「我們常想著這道料理可以帶給客人嚐到甚麼味道體驗。」吳定祐聽著記者反饋時,微笑以對。「在餐飲業的工作時間很長,很辛苦,可是我們投入廚房的最大原因,喜歡料理,對精進烹調手法有著熱情」吳定祐繼續說,而他不僅對法餐有著美好憧憬,也有自覺地體認到,「更重要的是,要做一位傑出主廚,選材上面的認識,烹調手法、成本控制等的細節,是全方位主廚需樣樣兼顧俱到。」SENS主廚吳定祐首次公開,累積近十年來手作食譜筆記,一筆一畫都是他對法餐料理的熱情。(圖/侯世駿攝)採訪這一天,吳定祐還拿出一本他從18、19歲開始累積的食譜筆記。這本葵花寶典記錄著他近十年絞盡腦汁、研發設計的數百道料理、甜點,每一頁清楚地寫著哪一項食材、香料要放幾公克……,從文字撰寫、繪圖到手機電腦數位排版,全不經他人手。他首次讓媒體拍攝食譜筆記,特別拜託馬賽克料理最機密的配方數字,「為了保留給團隊夥伴觀摩的獨一特權!」SENS在2022年5月開張,隔年6月獲米其林指南入選餐廳,「使用歐洲高級食材,菜色分量精細多元…主菜後一份精選起司盤,更加圓滿整場法式饗宴。」評審員給了這一段評語,並對肉凍派印象深刻。CTWANT記者問SENS接下來的摘星目標?吳定祐說,「我覺得獎項是肯定的」「維持品質、服務、菜色,強化自我能力是很關鍵一環,讓SENS穩健發展一定程度,才會有機會獲得獎項。」「任何東西不能說一步登天,要對自我能力在乎的地方,做到最好,對SENS未來發展才是最好的。」吳定祐說,「每個主廚都有自己的責任感,我自己也是。」他深藏老靈魂對焦傳統經典法菜,注入現代創意重新演繹,「讓台灣更多在地好食材擺在餐桌上,建立國人口味法式料理,取得平衡感……」是吳定祐的堅持。
飯店住房、餐飲拉長戰線 一路放閃到白色情人節
今年西洋情人節適逢農曆年連假,在當日因故沒法與另一半共度的朋友也別傷心,許多飯店都拉長檔期,推出橫跨或持續至3/14白色情人節的住房專案,或是一系列具有浪漫元素的餐點,讓你與情人可以彈性安排甜蜜時光。像是台北君悅酒店為攻佔情侶消費市場,於3/14前力推「愛在此刻」浪漫奢華假期,凡於官網預訂25坪頂級行政套房以上房型,可享寶艾西餐廳價值萬元雙人饗宴晚餐(價值9,999元+10%)、迎賓禮酩悅香檳乙瓶、浪漫玫瑰花束(6朵)及Oasis Spa的90分鐘護理療程75折、嘉賓軒貴賓廳Happy Hour及早餐禮遇,每晚23,699元+15.5%起。此專案需於3天前訂房,可累積凱悅天地會員點數專案,限即日起至3/11預訂,適用即日起至2024/3/14入住。台北君悅酒店行政景觀套房。(圖/台北君悅酒店提供)而專案中寶艾的豪華情人套餐,由西餐部主廚羅偉洲精心設計,像是前菜「永恆黑珍珠」以手工法式派皮打造成情侶對戒,還精選伊朗Mirood頂級魚子醬綴飾;「粉紅泡泡馬賽海鮮濃湯」則選用牛蹄蟹、魚骨與蟹肉,經6小時熬製高湯,拌入茴香酒炒香蔬菜,再添上甜菜根鮮奶油打造粉色奶泡;「浪漫雙鮮」是以薩丁尼亞麵疙瘩搭佐白酒泡煮南非活鮑魚、木椿貽貝;「澳洲和牛沙朗牛排、黑鑽松露醬汁」選用和牛沙朗真空低溫慢煮,大火炙煎上色鎖住鮮嫩口感,並淋上紅酒與松露醬汁,滋味豐美。Baguette禮品烘焙坊推出草莓主題甜點。(圖/台北君悅酒店提供)另外點心房行政主廚陳建佑則以經典愛情故事為靈感,結合當令大湖草莓於Baguette禮品烘焙坊獻上6款法式草莓甜點,3/14前限定熱賣甜點包括:「初戀」北海道十勝鮮乳奶油蛋糕(1,580元/7吋),豪氣運用產地直送2L重量級、近30顆大湖草莓搭配十勝鮮奶油海綿蛋糕與法國白巧克力;「摯愛玫瑰」金箔玫瑰草莓慕斯奇想(1,580元/7吋)則以法芙娜草莓巧克力奶餡與草莓玫瑰慕斯,綴上大湖草莓、金箔、手製玫瑰巧克力,傳遞純粹真心;「月老」大湖草莓乳酪(1,180元/ 6吋)是自台北君悅開幕以來傳承名廚的獨家配方,將大湖草莓醬抹上澳洲乳酪蛋糕,以大溪地香草卡士達與十勝鮮奶油雙重奶香交織,並圈上紅線巧克力,牽繫濃厚戀情。君悅的Cheers歡飲廊即日起至3/14也推出3款情人節限定特調,每杯420元+10%,其中「柔情粉玫」靈感來自張愛玲的《紅玫瑰與白玫瑰》,以琴酒為基底融入玫瑰花茶和自製大湖草莓果醬;「戀莓序曲」則以鮮奶油、蘭姆酒、草莓醬及義大利杏仁酒Disaronno打造綿密口感,杯緣還抹上70%黑巧克力與碎草莓果乾;「茶香莓夢」選用水蜜桃利口酒和蘭姆酒,搭配鮮壓氣泡龍井茶、草莓點綴,淡雅尾韻透出莓果氣息。另有一生一世組合優惠,可任選兩杯情人特調及「法式草莓芙蓮蛋糕」(優惠價1,314元)。即日起~3/26入住慕軒飯店就送海洋拉娜貴婦旅行組與法式甜品。(圖/國泰飯店觀光事業提供)而國泰飯店觀光事業旗下的慕軒飯店則攜手頂級奢華品牌海洋拉娜,即日起至3/26推出「MADISON x LA MER情人節住房專案」,雙人入住每晚8,999元起,內容包括:客製化法式手工甜品「大湖草莓自製優格乳酪慕斯」、「征服者香料苦甜巧克力蛋糕」、粉紅氣泡酒1瓶與LA MER海洋拉娜限量4件旅行組(市價4,753元),及慕軒專屬隱藏版禮遇-臨櫃指定商品享千元折抵金。而且慕軒寵客無極限,加碼推出若入住貴賓身分證字號有「1、3、4」中任2碼,可享客房平日入住延遲退房2小時,入住套房類型的旅客,則享有入住24小時的專屬時光(限量優惠,依訂房時間順序為準)。台南大皇冠假日酒店-愛你久久 心戀假期 住房專案。(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)另外台南大員皇冠假日酒店則推出「愛你久久 心戀假期」住房專案,即日起至3/14期間入住「高級房大床河景陽台」房型,每房、每晚7,999元+15%起,含甜蜜入房禮、煉瓦情人節鐵板套餐。除了可以與另一半在陽台共賞夕陽美景,入住期間還有飯店準備的甜蜜入房禮,包括粉紅氣泡酒、心戀甜點與雙心氣球,為旅程增添驚喜與甜蜜。入住當晚再享煉瓦鐵板燒套餐2客,可以享受主廚在桌邊烹調各種新鮮食材,無論是美國無骨牛小排或西班牙伊比利豬上蓋肉、多汁彈牙的香煎海虎蝦或鮮魚等,都散發出誘人香氣,還有精緻甜點收尾。專案需3天前預訂、每日限量5組,且不得與其他優惠並用,亦不適用於6間以上之團體預訂。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
一泊七食有夠狂!入住設計酒店再贈粉紅七件組
一般飯店住房專案通常設定在一泊一食至一泊三食之間,但你有聽過「一泊七食」的嗎?高雄中央公園英迪格酒店為IHG洲際酒店集團旗下精品設計酒店品牌,2024年喜迎七周年,特別以象徵多元共融及時尚元素的粉紅色為主題色系,於2月限時推出系列住房及餐飲活動:「一泊七食」主題住房,含七食饗宴及七件組禮盒,專案售價11,217元起,即日起開放訂房。高雄英迪格酒店豪華房帶公園景觀及獨立浴缸。專案住客可享用CRAFT 咖啡廳的「相遇莓好時光」雙人下午茶組合,還有特製的草莓糖葫蘆。為歡慶七周年慶,此次主打「一泊七食」為酒店開幕以來最有誠意的專案,可入住一晚帶公園景觀及獨立浴缸的豪華房,並贈送內含浴袍、香氛蠟燭、龍年夜燈、泡澡球等粉紅七件組禮盒,而且入房即享義大利粉紅氣泡酒一瓶,可在粉紅氣泡酒的微醺中俯瞰中央公園景觀。下午茶及晚餐將於一樓CRAFT享用季節限定「相遇莓好時光下午茶」、南部美食「龍年豐收海鍋燒」與「老江紅茶牛奶」,接近午夜時分就到頂樓全露天酒吧Pier No.1品嘗高雄炸黑輪片和粉紅草莓特調;翌日早晨前往Wok on the Park享用早餐,以「粉紅拿鐵」晨間排毒飲開啟美好一日。銷售日期為即日起~2/29,可入住日期為即日起~8/31,可上官網(https://hotelindigokaohsiung.pse.is/7_Mealspernight)預訂。而為讓旅客有更多時間盡情探索鄰里、體驗在地人文,另預計快閃推出「一泊七時」住房專案,搭配豪華房城市景觀帶獨立浴缸住宿房型,平日入住一晚售價5,488元起,可自由選擇提前住房或延遲退房七小時,並享有視房況優先升等之禮遇。預計於2/19~2/23接受預訂,建議撥打專線(07)272-1888,可入住時間為2/20~8/31。Pier No.1粉紅草莓特調(左)與「龍年豐收海鍋燒」。位於酒店一樓的CRAFT咖啡廳於2月快閃推出「相遇莓好時光」雙人下午茶組合,售價980元,選用當季草莓製作4款甜點及飲品2杯,搭配兩款鹹點平衡口感,更創意結合夜市小吃將每日新鮮水果特製成草莓糖葫蘆,蘊含主廚滿滿的心意與巧思;近期販售的「龍年豐收海鍋燒」則是以西餐手法演繹中式美味,用蔬菜基底熬製的濃郁雞高湯搭配炙燒海味,再蘸取小農古早味芥末醬油,是主廚推薦的道地南部吃法,雙人共享價680元。Wok on the Park餐廳在2月週末早餐時段開設草莓專區。在頂樓酒吧Pier No.1可愜意享受微醺酒款與夜景。同時,二樓Wok on the Park餐廳也於2月期間週末早餐時段開設草莓專區,除了提供新鮮草莓取用外,還有以草莓等新鮮水果、奶油乳酪製成的西班牙開胃小點(Tapas)征服饕客味蕾;頂樓酒吧Pier No.1也趁勢於2月推出可愛吸睛的草莓特調搶占手機鏡頭版面,用滿滿的粉紅能量與大家一起迎接龍年!(以上費用皆需另計10%服務費)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
到農場製作草莓披薩、加購露營折500元 必吃草莓甜點一次收藏
現在仍是草莓的盛產季,除了繼續大吃新鮮草莓、香濃甜點,還可以到農場參加各種有趣體驗。亞洲跨境設計購物平台Pinkoi(https://www.pinkoi.com)就獨家和苗栗質感營地自然圈農場推出單日遊的草莓體驗活動,除了採草莓之外,還能製作自己的草莓果醬及草莓披薩,從採集、燉煮、窯烤到品嘗一次體驗,適合作為親子、情侶、朋友間春日出遊的選擇。即日起至2月29日,自然圈「春日莓好單日遊」限時88折優惠,加購露營住宿再折500元,另外即日起至2月14日Pinkoi加碼推出優惠,凡消費滿1,000元現折80元。米夏法式甜點「法式草莓馬卡龍」。(660元/6入,圖/Pinkoi提供)此外,Pinkoi也精選站上10大隱藏版草莓季熱門甜點,讓你賞心悅目之餘也可以滿足口腹之慾。例如米夏法式甜點的「法式草莓馬卡龍」,將一整顆完美的草莓夾在馬卡龍中,草莓的鮮美一覽無遺;花甜點工作室則推出「無限草莓瑪德蓮禮盒」,主廚以特製草莓果醬,將酸甜的覆盆子果粒、法國頂級草莓巧克力及草莓粉完美交融,入口瞬間將被草莓風味完整包圍!還有嗜甜女子帶來的「草莓厚達克瓦茲」,一口咬下可感受到酥脆與鬆軟雙重口感,因應草莓季特別推出了加厚版本,讓你每口都能沉浸在更濃郁的草莓風味中;多茄米拉創意甜點推出「小草莓九宮格塔」,精心收錄三種令人垂涎的口味:草莓乳酪、草莓巧克力,草莓莓果,以創意搭配激盪出多元草莓風味。菓本多田手作烘焙「草莓大福」。(380元起,圖/Pinkoi提供)週二食記的「草莓雪糖禮盒」精心選用限量的日本靜岡草莓與大湖草莓,巧妙融合製成雪糖,一盒滿足你的咀嚼喜好,獨特組合不僅保留了草莓的原始風味,更來口感的層次變化;菓本多田手作烘焙推出的「草莓大福」,使用純手工炒製的低糖紅豆餡與精選日本高級白玉糯米粉打磨而成的大福皮,散發出白玉般白皙透亮,口感入口即化、自然Q彈,完美融合了香甜多汁的草莓與細緻低糖紅豆粒餡,每口都是極致的味覺享受。週二食記的「草莓雪糖禮盒」(左,199元,圖/Pinkoi提供)、冶人甜點&花的「草莓莓果聖代千層蛋糕」。(1,240元/6吋,圖/Pinkoi提供)harbor market則有少見的「純素草莓香緹旦糕」,上層融入自製的無糖草莓果醬,為蛋糕帶來甜蜜微酸的風味,還有濃厚的純素草莓鮮奶油鋪陳在其中;蛋糕頂部則布滿草莓凍果乾,營造出多層次的草莓風味;飛鳴的「草莓巴斯克乳酪蛋糕」則以巴斯克乳酪蛋糕的焦香搭配酸甜草莓,味道清爽不膩口,內含Q彈的白玉麻糬,增添了多層次的口感;冶人甜點&花推出的「草莓莓果聖代千層蛋糕」,集視覺與味覺於一身,巧妙地結合草莓、綜合莓果和黑醋栗等香甜水果,營造出豐富的果香氣息,千層的果香內餡中,更融入了優雅的琴酒香氣,賦予了蛋糕獨特風味。起士公爵「草莓玻尿酸生乳酪蛋糕」。(1,080元/5吋,圖/Pinkoi提供)鑠甜點的「草莓巧克力蛋糕」則讓濃郁的巧克力與新鮮草莓相遇,黑白巧克力錯綜交織的層次觸動意想不到的味蕾衝擊,既酸又苦又甜,讓你在每一口中感受到愛的深沉與複雜;起士公爵創意推出「草莓玻尿酸生乳酪蛋糕」,一入口便感受到草莓果香四溢,讓草莓控忍不住少女心綻放,底層餅感碎片的酥脆口感更令人愛不釋口。大家不妨前往Pinkoi挑選最感興趣的草莓季甜點,盡情沉浸在「莓」好時光中。
春節擔心體重失控? 營養師授「六口訣」吃巧也吃飽
歲末年終之際,農曆春節即將到來,無論圍爐火鍋還是滿桌年菜佳餚,經常讓人大快朵頤之後又擔心體重失控的糾結心情,到底該如何解決這個難題?「我的餐盤」六口訣 春節享用美食不過量臺北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉建議民眾可以利用家中餐盤,活用衛福部國民健康署設計之「我的餐盤」六口訣,調整六大類食物份量與比例,讓您在春節期間安心享用美食而不過量。飯菜水果不可少 蛋白質、堅果、乳品需均衡口訣一:飯跟蔬菜一樣多舉凡飯類(油飯、米糕)、麵食(炒麵、米粉、冬粉)、糕點類(蘿蔔糕、年糕、發糕、湯圓)、根莖類(芋泥、南瓜派、地瓜球、玉米)等均屬澱粉含量豐富的全榖雜糧類,稍不注意就容易進食過量。為了均衡一下,搭配和全榖雜糧類一樣多的各式蔬菜類可以增加飽足感。口訣二:菜比水果多一點冬季常見蔬菜種類包含葉菜(菠菜、芥藍、茼蒿)、包葉菜(長年菜、高麗菜、大白菜)、花菜(白花菜、青花菜、金針花)、根菜(胡蘿蔔、白蘿蔔)、果菜(冬瓜、番茄、彩椒)、豆菜(豆芽菜、碗豆莢、四季豆)、蕈菇類(香菇、杏鮑菇、木耳)、海藻類(髮菜、紫菜、昆布)等,均含有豐富之膳食纖維、維生素和礦物質等,每餐攝取1.5個拳頭大小的份量對於體重控制、降膽固醇、延緩血糖上升及預防便祕應有明顯效果。口訣三:每餐水果拳頭大水果和蔬菜兩者最大的不同在於水果含糖量高,熱量相對也高,因方便即食,往往民眾容易吃過量。徐裴莉建議每餐水果攝取維持一個拳頭大小的份量,每日攝取兩次為宜,提醒有血糖問題的民眾尤其要注意水果的適量。口訣四:豆魚蛋肉一掌心年菜中豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、海鮮、蛋及豆製品等為高蛋白質來源,然而部分品項脂肪含量高及烹調方式,如:炒、煎、炸等也有高熱量的疑慮。因此每餐攝取一個掌心的體積較為恰當!建議以原型、加工程度少、低脂、清淡烹調,如:蒸、烤、燉、拌等的豆腐、鮮魚、雞肉等食材為首選,不僅可避免熱量過高且容易消化吸收較不會產生腹脹。口訣五:堅果種子一茶匙堅果種子類包含花生(糖)、腰果(塔)、核桃(酥)、杏仁(片)、芝麻(粩)、松子、瓜子、南瓜子、葵瓜子等,常拌入菜餚、零食點心中,因其中富含油脂為濃縮熱量來源,建議限量食用,每餐不超過拇指大小(約一茶匙),一天總量則不超過一湯匙為限。口訣六:每天早晚一杯奶每天早晚各喝一杯(240毫升/份)乳品可增進鈣質攝取,保持骨質健康。其他乳製品還有無糖優酪乳(240毫升/份)、無糖優格(210克/份)、起司(2片/份)、焗烤用乳酪絲(35克/份)等亦可適量攝取。