外帶年菜早鳥購3/龍年賀歲星級美味開賣 頂級盆菜、實惠合菜豐儉由人
農曆春節腳步將近,各飯店也瞄準春節圍爐商機推出多款外帶年菜。例如雲朗觀光集團旗下的君品酒店擁有蟬聯6屆米其林三星的粵菜餐廳「頤宮」,再次推出3款萬元起跳的粵式高檔年菜「頤宮富貴大盆菜」、「頤宮官燕福滿堂」、「頤宮明火雞粥燉花膠」,集結吉品三頭鮑、北海道48頭刺參、3頭野生花膠、印尼官燕等各式頂級食材,讓民眾在家便能輕鬆品嘗星級美味。同時,也替小家庭設計了精緻的5人套餐,每套售價6,888元,內含極品福滿堂、豉油皇土雞、糖醋魚、筍乾扣元寶及金沙焗明蝦等手路菜;而廣受消費者喜愛的「君品大四喜」,以廣東、台灣、上海及原住民四組風味,端出共20道精緻開胃小菜,每組要價9,888元,菜色豐富多變,滿足各種口味需求。君品頂級常溫禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」。(1,580元/淨重3,000g,圖/雲朗觀光提供)另外,君品酒店也推出頤宮招牌點心「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」,與兩款頂級常溫雞湯禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」、「養生珍菇燉全雞盅」。其中被老饕們稱作不吃會流淚的酥皮焗叉燒包,經過11道繁複手續製作,表皮金黃酥脆,搭配微鹹軟嫩的叉燒內餡,一咬下便爆漿,6入一組售價2,000元;圍爐必備的經典燉品「黃金蟲草鮑魚雞湯」,嚴選台灣烏骨雞及珍貴黃金蟲草進行燉煮,並加入鮑魚等珍貴食材,肉質軟嫩,雞湯鮮甜爽口;「養生珍菇燉全雞盅」則以人蔘、銀耳及多種菇類加上整隻台灣土雞熬煮,湯頭融合食材精華,售價分別為1,580元及1,380元,即日起至1月31日前接受預訂。兆品酒店台中推出6人份外帶年菜。(4,888元,圖/雲朗觀光提供)另外,雲朗旗下的翰品酒店新莊設計6人份的年菜組合,售價7,888元,內含「滿漢吉祥大拼盤」(蜜香棗花、辣子蝦滑骨、蒜香松阪豬、掛爐燒鵝)、「鮑魚發財手」、「豉油皇富貴雞」、「富貴開門紅蒸鮮魚」等菜色;翰品酒店花蓮則強打不到萬元即可品嘗6人份圍爐合菜,內含「龍年大發六喜拼」(酒香烏魚子、煙燻鴨胸、枸杞紅棗醉蝦、香油海蜇、和風冰卷、南洋風九孔)、「鳳油蒸龍蝦粄條」、「金湯干貝佛跳牆」等好料,還加碼推出「明爐烤鴨」、「藥膳醉雞」及「無錫香蔥骨」三道單點佳餚。翰品酒店高雄也推出多道單點式經典冷盤、主廚大菜和6人份套餐,單點菜色最低280元起,套餐售價為7,280元。套餐內含「烏魚子滿福盤」(烏魚子、牛腱、油雞、燒鴨、海蜇、叉燒)、「金針雲耳蒸龍虎斑」、「茄汁烹大蝦」等,凡下訂年菜套餐加贈龍虎斑XO醬一瓶。另推出2,880元的「究極海陸雙人盛合鍋」,可享用Prime無骨牛小排、生食級干貝等;兆品酒店台中主打不到5,000元即可享飯店主廚特製的6人份豐盛年菜,以「櫻花鰻魚糯米蒸」為主食,搭配經典的「兆品佛跳牆」及「酒香松阪鱘龍魚」等料理,限量200套組,早鳥優惠價僅到1月15日;而兆品酒店嘉義則祭出6,880元的6人份年菜外帶套餐,含「烏魚子大拼盤」、「鮑魚蔘棗燉烏雞」、「臘味櫻花蝦米糕」等佳餚。香宮6人份外帶年菜含7道開運佳餚。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)台北遠東香格里拉館內的「香宮」和「上海醉月樓」,亦推出單點佳餚及6人份外帶套餐,訂購外帶套餐加贈精選葡萄酒1瓶。1月12日前訂購且付清可享85折,而香格里拉會會員可用點數兌換年菜。香宮粵菜餐廳由主廚廖晉輝嚴選海陸珍饈,6人份外帶套餐共有7道佳餚,包括以化皮乳豬、西班牙伊比利叉燒、蜜柚黑椒煙燻鴨胸、香蒜黃金燒腩與桂花核桃,開啟團圓家宴的「大紅乳豬拼盤」;溫潤暖心的「珍菌六頭鮑魚極品花膠元貝燉雞」,選用了鮑魚、花膠、扇貝等珍貴食材與雞湯燉煮而成;象徵年年有餘的「黃金蟲草花雲腿蒸石斑」,以新鮮石斑搭配蟲草花和金華火腿,以蒸煮呈現鮮美原味;「鮑汁八頭鮑發菜花菇燴雙蔬」諧音寓意「發財」,將花菇、鮑魚及髮菜,用老母雞、豬肉、金華火腿和干貝經大火快速過油後,與雞腳一起慢熬8小時,製成濃郁醬汁燴煮入味。香宮單點年菜「廣東盆菜」。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)上海醉月樓單點年菜「鮑參極品佛跳牆」。(8,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)廖主廚還精選12道單點佳餚,例如年年熱銷的「廣東盆菜」,匯聚了刺參、六頭鮑、大明蝦、干貝、蠔乾、花膠筒等豐富頂級食材;還有嚴選日本伊勢龍蝦,帶有濃郁黑松露和蒜香的「黑松露金銀蒜粉絲蒸伊勢龍蝦」等,單點菜色最低自788元起;上海醉月樓則由廚齡超過30年的主廚賴忠舜推出經典年菜,包括14道單點佳餚,如湯頭濃郁、料多味美的「鮑參極品佛跳牆」,還有「滬江年糕醬爆肥蟹」、「鮑魚紅燒獅子頭」、「蔥燒大婆參燴花膠鮑魚」等,價格自688元起。上海醉月樓6人份滬式外帶年菜。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)醉月樓亦推出含8道美饌的6人份外帶套餐,其中「龍飛鳳舞拼盤」包含油爆鮮蝦、蔥油蜇皮、五香燻魚、老滷小鮑魚、翡翠椒麻雞,香辣惹味;「瑤柱花膠響螺燉雞湯」選用1.5公斤的土雞慢燉數小時,再加入泡發的瑤柱、花膠和螺肉,湯頭鮮美溫暖;先滷製再油炸的「香辣豬棒肉骨」外酥內嫩,並以特製辣醬翻炒,徹底吸收香辣精華。還有象徵吉祥平安的「雙味鹹香雞」、寓意闔家平安團圓的「太極八寶豆沙飯」等。年菜及禮品預購詳見官網(https://lihi2.com/zTJdI)。青雅中餐廳2024外帶年菜若於1月14日前完成預付,可享7折價8,960元。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)單點菜品「富貴文昌雞」選用阿里山下低密度飼養的玉米雞,肉質香甜、肥美有彈性。(全雞原價1,980元,圖/台北新板希爾頓酒店提供)台北新板希爾頓酒店也規劃了年菜外帶6人份套餐,前菜組合為「黑豚蜜汁叉燒」、「青醬貴妃雞」、「五味九孔鮑魚」、「紅酒漬番茄」、「蜜汁核桃」,及主廚特別規劃4道大菜,包括「上湯海景佛跳牆」、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、「黑蒜古法龍虎斑」,還有主食「荷葉糯米雞」與甜點「冰心蛋塔」,一共7道料理,每套售價12,800元,凡於1月14日前完成預付,即享早鳥7折優惠價8,960元。此外,還有「鮑魚干貝花膠佛跳牆」、「富貴文昌雞、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、等8道佳餚提供單點選擇,每道360元起,早鳥優惠可享85折。因過年期間市場休市,青雅中餐廳也貼心推出冷凍商品「紅燒豬腳」、「東坡肉」及「砂鍋魚頭」,提供消費者加入年菜囤貨外帶清單。
視覺系燒肉+火鍋推出華麗新招 燒肉富士山超吸睛!
由「胡同燒肉」與「寬巷子鍋品」聯手合作的品牌,主打在復古空間裡提供全程代客烹調的「類私廚」服務,加上燒肉和火鍋都是走視覺系路線,用餐的同時不但品嘗美味,還可以享受滿滿的視覺驚喜。店內空間讓人彷彿來到日本古民家。(圖/胡同裏的寬巷子提供) 第一家店開在信義區,訂位就幾乎天天爆滿,讓老闆緊接著推出第二家店,坐落在敦化南路上,空間保留老房子的裸露水泥紅磚,看起來有頹廢感,另外再以日本明治、大正、昭和年間的真跡茶碗箱盒布置,讓人有來到日本傳統古民家的錯覺。 放入乾冰、煙霧繚繞的燒肉富士山看起來更有氣勢。(圖/余玫鈴攝)只在二店獨家推出的「富士山.無菜單料理套餐」,一共有番茄乳酪佐黑醋、刺身、鹽烤魚下巴、酥炸水晶魚、柚子和風時蔬等12品料理,其中最引人注目的當然是「燒肉富士山」,富士山造型的食器裝載了鮮嫩的「牛五花」、口感Q彈的「冰卷」、烤得外皮帶有酥脆卻多汁鹹香的「墨魚香腸」、入口即化的「A5和牛肋眼薄片」、油花細緻且風味突出的「胸腹肉」、口感Q彈且嫩度恰當的「翼板肉」,以及特別推薦切成長條狀的「肋條一條燒」、稀少部位裡可同時品嘗到紅肉鮮甜與油脂豐富的「舌下肉」等共8款燒肉,由服務人員視食材特性燒烤出最佳美味。鍋物包含豚骨千叟湯底、花團錦簇、玫瑰松阪豬、壽司滑共4品。(圖/胡同裏的寬巷子提供)另一個主角是鍋物,湯底為以豬大骨長時間熬煮的「豚骨千叟」,服務人員依序將「花團錦簇」菜盤、玫瑰花外型的「松阪豬」,以及外觀狀似壽司的蝦滑「壽司滑」一一放入湯底,美得宛如藝術品。牛肉燒肉拼盤。(圖/胡同裏的寬巷子提供)若是覺得吃得不過癮,還可以加點稀少部位肉盤「牛肉燒肉拼盤」,嚴選澳洲巧克力和牛內橫隔膜、日本和牛橫隔膜、DNA牛舌、舌下肉共4款珍稀部位,而火鍋部分也可選擇「內臟牛肉火鍋拼盤」,一次可吃得到牛腱、蜂巢肚、黑毛肚、黃喉等各不同部位口感,食趣盎然。
一家烤肉萬家香 地表最強中秋節燒肉組合報到
中秋節除了吃月餅,最應景的活動就是烤肉啦,以前想在家烤肉,還要跑好幾個地方採買,現在有業者直接將食材準備好,推出中秋烤肉組合。從1952年開始營業的湯瑪仕肉舖,在第二代接手後,將品牌翻新,今年與燒肉丼飯品牌聯名合作的「丼吃懂吃烤肉組」, 就是結合雙方的肉品及職人燒肉醬,包括鹹甜的燒肉醬汁醃製的「和風黃金照燒羽下牛」,肉質非常軟嫩,「韓式醬燒嫩肩里肌牛」使用韓式燒肉醬醃製板腱牛排,口感扎實有彈性,「義式油封香草肋眼牛」薄切0.6公分的肋眼,以義式辛香料提味,再用油品包裹鎖住肉汁精華,「美國吮指帶骨牛小排」油花豐富,無需過多調味就很好吃,「墨西哥香辣小鮮肉梅花豬」選用6個月大的西班牙小鮮肉豬搭配墨西哥烤肉醬料,燒烤後微辣又多汁。另有穀飼牛為主的「穀肉團圓組」及草飼牛為主的「草極瑪莉組」。美國安格斯嚴選推薦組。(圖/胡同燒肉提供)另一家人氣燒肉店也有推出中秋禮盒,其中「美國安格斯嚴選推薦組」集合頂級安格斯黑牛肋條、Prime等級安格斯黑牛帶骨牛小排,還有Prime安格斯黑牛肋眼牛排,再配上特選厚切帶骨豬小排、特選霜降松阪豬、特選彈力豬五花與上等去骨雞腿肉,經過手工修清,去除多餘脂肪、筋膜等影響風味部分,入口只吃得到美味精華。加贈的絕品海鮮組。(圖/胡同燒肉提供)而且只要購買肉品組合,還贈送「絕品海鮮組」,包含澎湖直送冰卷、挪威低鹽漬鯖魚,以及奢華的超鮮甜北海道生食級3S大干貝4顆。並附上秘製烤肉醬、秘製椒鹽,以及蒜泥、麻油、椒鹽罐、油刷、手套、紙盤,輕鬆在家享受餐廳等級的燒肉。
呼乾啦!四大酒精推進料理 讓你越吃越嗨
夏天太熱,喝啤酒消暑最棒了,若是再搭配下酒好菜,更是暢快!位於板橋車站2樓的居酒屋x拉麵複合空間,就推出超適合配啤酒的料理,和朋友聚會更盡興!下酒菜冠軍的「酥炸冰卷龍珠」選用澎湖常見冰卷的尖卷嘴(魷魚嘴),直接以特調玉子粉輕裹酥炸,有著玉子粉蛋香的龍珠,吃起來比起一般魷魚嘴更Q彈,鹹香滋味令人停不下來,與有氣泡感的生啤或HIGHBALL都很搭。焱烤鮭魚尾。(圖/北海道えびそば一幻 × 胡同居酒屋提供)以火烤直烤的「焱烤鮭魚尾」,精選肉質細緻的尾段,透過尾段帶皮特色,烤到皮脆焦香,適合搭配啤酒享用。焱烤北海道干貝。(圖/北海道えびそば一幻 × 胡同居酒屋提供)「焱烤北海道干貝」選用北海道進口生食級甘貝,同樣以火烤至表皮焦香,加上海苔粉、金桔增添香氣,使口感扎實,略帶Q彈的干貝更為美味,與清酒很合拍。焱烤舒肥鴨胸。(圖/北海道えびそば一幻 × 胡同居酒屋提供)針對肉肉控的酒咖,則是推薦「焱烤舒肥鴨胸」,嚴選國產櫻桃鴨胸,透過56度、半小時舒肥而成,再放上烤台火烤,搭配梅酒更能引領出鴨胸獨特風味。蛤蜊鮮蝦醬油拉麵。(圖/北海道えびそば一幻 × 胡同居酒屋提供)若覺得吃不飽,再來上一碗「蛤蜊鮮蝦醬油拉麵」。以產地直送的甜蝦頭熬煮高湯,透過經典原味蝦湯作為基底,再混入將煮熟蛤蜊打成泥,再壓榨萃取出精華白色蛤蜊濃湯,再加上薑泥風味梅花舒肥叉燒、經典五花叉燒兩款不同做法叉燒,集合各種鮮美奢華滋味,真的很滿足。