水煮蛋殼跟蛋白全黏一起…剝完像狗啃超崩潰 內行曝「1方法」解決
很多人愛吃雞蛋,例如滷蛋、茶葉蛋等,其中水煮蛋含有豐富蛋白質,又沒有過多調味,是許多健身愛好者的最愛,然而剝蛋殼卻時常難倒不少人。一名網友最近用電鍋做水煮蛋,蒸了14分鐘後丟進冷水冷卻,再放到冰箱冷藏,不料要吃的時候發現蛋殼和蛋白全黏在一起,剝完後就像被狗啃,食慾大減。「為什麼蛋殼總是跟蛋白黏在一起,很難剝?」原PO在臉書社團「廚藝公社」發文稱,自己最近用電鍋做水煮蛋,蒸了14分鐘後丟進冷水冷卻,再放到冰箱冷藏,要吃時發現蛋殼和蛋白全黏在一起,「之前一直認為是因為太新鮮,但看氣室感覺又很大。如果是很新鮮的蛋,氣室應該也很小才對,這顆蛋氣室有點大,又很難剝。」貼文曝光後,不少網友留言「泡冰水10分鐘看看」、「在水裡剝」、「雞蛋煮好之後就馬上入冰水迅速冰鎮,由於蛋白與蛋殼收縮係數不同,會造成蛋白與蛋殼之間有縫隙,冰水容易進入,比較好剝」、「煮好後放冰箱冷藏一段時間後,蛋殼冷縮,蛋殼、蛋膜水份被吸乾,包覆沾黏蛋白」、「泡冷水,在水裡剝」。另外,也有內行人建議「殼與蛋白之間還有一層膜,煮好放冰水後要敲破蛋殼讓水份滲入蛋殼內」、「蛋殼氣室那邊打一個小洞再煮比較好剝,這是我各種實驗後的結果」、「煮之前從氣室那邊,把蛋殼戳一個小洞就好!我之前跟你一樣」、「蒸之前把蛋屁股剌個小洞,但小心不要剌破蛋讓蛋液跑出來,這樣讓空氣進去蒸好的蛋就很好剝」。
大金100週年營收4.24兆日圓創新高 和泰興業:節能新空調商機大挑戰215億元營收
全球空調大廠大金今年迎來創業百年,目標年度營收4.24兆日圓,營業利益達4000億日圓,在全球經濟復甦疲軟下逆勢成長。大金在台灣的代理商和泰興業表示,看好節能與電費調漲議題帶動,今年家用、商用空調銷售成長力道強勁;冰水應用系統的節能有助科技大廠與商辦大樓申請綠建築,銷售有望雙位數成長。和泰興業13日舉行2024年日本大金新產品發表會,2024年為大金工業創業一百周年。今年將透過直膨空調系統、冰水系統、冷凍冷藏、IAQ室內空氣品質四大領域,以智慧控制、高效節能、潔淨舒適三大產品主軸,提供一站式全方位服務。大金工業全球戰略本部本部長上原章司表示,日本的會計年度是算到3月,公司正在做最後衝刺,預計從去年4月到今年3月的年度營收可望達到4兆2400億日圓,營業利益4000億日圓,雙雙創下新高;儘管去年對很多產業來說是相當嚴峻的一年,但在各地經銷商努力提案營業創造需求,去年4月到12月的營收年成長9%,其中日本成長7%、歐洲3%、中國5%、亞洲6%、美國16%,所有地區都超越前一年。和泰興業董事長蘇一仲表示,大金系列產品不斷進步,和泰興業代理大金30年,最近也擴大投資、深根臺灣市場,包括在桃園投資倉儲物流及服務中心,整合營業據點與維修、先進的自動化倉儲設備等,也在考慮有些產品可在台灣生產、就能快速提供給顧客。由於空調產品受到氣候因素影響,不像其他家電產品容易預估,但和泰興業戰略總處副總經理張岳龍表示,目前空調已是生活必需品,需求從溫度變成節能環保與舒適,隨著極端氣候,以及節能減排、電價調漲等問題,近來不少商辦大樓、科技廠商等企業用戶,基於節能需求,開始找大金來做整體的規劃設計,購買新的節能產品,這部分商機很大。儘管過去三年的市場受到疫情影響,和泰興業營運仍維持成長,2022年營業額首度達到歷史新高的200億元,2023年營業額有望挑戰215億元。日本大金針對台灣悶濕氣候研發「Hybrid Cooling溫濕雙控科技」,橫綱Y系列可同時控制溫度與濕度,較一般冷氣除濕力提升75%,溫度調節1到2度,節能12%;伶俐Reiri智能空調解決方案,最多可連結320台室外機、2048台室內機,搭配行動App,包括住家、商辦或飯店,隨時能用平板電腦或手機控制,也能整合空調以外設備,精準控制建築物能源管理;大型的冰水機則有iPM冰機房智慧管理系統,可收集智能AI運轉數據,透過趨勢管理及用電分析,可額外提供最高8到12%的節能成效。大金空調推出新商品橫綱Y系列。(圖/和泰興業提供)
丟丟妹直播突遭熱油噴濺!隔日曬驚悚傷勢近照 她急喊:哇某帶季
人氣直播天后李明珊(丟丟妹)以拍賣海鮮走紅,豪爽的叫賣風格吸引許多粉絲支持,每次直播就引來上萬人觀看。豈料,日前與男星鳳小岳一起直播帶貨,男方提前離開後,換她介紹蛋餅皮,要將蛋餅皮翻面時,因為過於大力,一大攤熱油直接往她胸口及人中噴,被迫提前下播緊急處理傷口,引起許多網友熱議,她也於昨(27)日晚間親自發文回應外界關心,「哇某帶季,各行各業都很辛苦」。李明珊去(2023)年5月另起爐灶新粉專「樓頂揪樓下」重新出發,人氣依然不減,創下的銷售量依舊驚人,除此之外,她也一如往常會邀請藝人做客宣傳。26日與鳳小岳一起開直播,兩人卻先後發生意外,男方先示範料理「滑蛋蝦仁」,但因爲不熟悉快速爐等工具,因此造成手指燙傷,而將男方送揍後則換她下廚料理,沒想到在翻面蛋餅時,卻意外遭一攤熱油濺到胸口及人中,畫面怵目驚心。直播畫面中,只見李明珊當時不停向外場工作人員呼喊求救,「水!衛生紙也給我!我怎麼這麼可憐啦?我的人生怎麼這麼坎坷?」不停搓揉著傷口並拿著冰水冰敷,當下表情看起來非常痛苦,但她不忘安撫在線上的粉絲,「我毀容了啦,我的臉比較重要,但目前為止還不會痛」。不過這並不是李明珊第一次在直播中出意外,而當天的直播,她並沒有立即喊卡,反而苦撐了一段時間才提前下播。事隔一天後,她昨(27)日晚間在粉專上PO出傷口照,除了脖子和胸口有一條明顯的深色疤痕,手腕上也有一大片燙傷的痕跡,並在貼文中向外界關心她的粉絲朋友們表示,「哇某帶季,各行各業都很辛苦,難免工作會有意外,想呈現最好的給你們!大家放心。」李明珊於事發隔日晚間在臉書上曬出傷口近照,並向外界關心她的粉絲朋友們報平安,「哇某帶季」。(圖/翻攝自「樓頂揪樓下」臉書)
2幼童跌落人工湖冰窟窿 7歲妹泡水中喊:他小,先救他
大陸河南省信陽市某社區2個孩子日前被困人工湖的冰窟窿中,危急時刻,保安王樂脫掉外套,下到冰水中將2個孩子救起。施救過程中,7歲的女孩還拉著另一個小孩說「先把他救過去,他特別小。」影片引發討論。視頻中,道路覆蓋著未融化的冰雪,湖面上的冰層破裂,2個落水的孩子趴在冰窟窿邊上哭喊。情況緊急,一名男子踩碎冰面步入湖中,用盡全力把2個孩子拉回了岸邊,成功救下。施救過程中,女孩還拉著另一個小孩說,「先把他救過去,他特別小。」綜合陸媒報導,此事發生在2月7日,地點是河南信陽市平橋區某社區,救人者是小區保安王樂。當天下午,他在日常巡邏時,聽到了小區人工湖方向傳來了呼救聲,便迅速跑去,發現冰面上有2個孩子落水。他迅速上前,孩子從落水到救出,僅用了幾分鐘的時間。事發後,王樂踩冰救人的視頻迅速在網上火了起來,不少網友紛紛點讚。王樂接受媒體採訪時說,冰面有近4厘米厚,落水的是2個家庭的孩子,「當時沒想那麽多,就是一心想著把小孩救上來。」10日,事發地所屬社區工作人員表示,事發小區人工湖,兩個孩子身體無大礙。
流產後拚4年仍不孕 老公見她「點冰咖啡」竟嗆:難怪沒懷孕 人妻心寒了
民俗說法害人不淺!馬來西亞一名人妻4年前意外流產後,雖然持續和丈夫拚做人,無奈肚子一直沒動靜。沒想到,正當人妻為再次懷孕煩惱時,老公竟因為她想喝冰咖啡而暴走,怒斥她就是因為喝冰飲才不孕,反科學又毫不體貼的言論令人妻傷心不已。據《星洲網》報導,人妻原本與丈夫是令人稱羨的眷屬,兩人過去緊密相伴並為對方的存在感到安心。但已育有7歲孩子的2人,在2020年遭遇流產打擊後卻越走越遠。人妻和丈夫雖然一直想要再生小孩,可惜4年過去了仍然沒有如願,怎料,1杯冰咖啡竟讓人妻心痛到心寒。她表示,當天與老公一起到餐館吃早餐,自己只不過是回答對方「想喝冰咖啡」,就遭到嚴厲且不實的指控。人妻透露,丈夫雖然依她要求,帶了1杯冰咖啡回到餐桌,卻突然說:「一大早就喝冰,難怪會不孕。」讓她傻眼反問什麼不孕?怎料老公聽了,還毫不掩飾的回答,「正是因為這個(冰飲)才不孕」,且不論當下或事後,老公都毫無悔意,甚至反過來指責她不聽勸告,讓她當時難過到吃不下飯,至今也依然心寒不已。禾馨醫院婦產科醫師烏恩慈曾在臉書「烏烏醫師」表示,冰飲傷害子宮或造成不孕毫無根據,「更何況冰水到胃裡早就不冰了」,也不會影響身為恆溫動物的人類體溫。
大廚家鄉味3/台北遠東香格里拉馮永田盡展古都美食 手擀、甩打出西安麵食勁道
因為擁有世界八大奇景「兵馬俑」而聞名於世的中國西安,除了人氣不墜的經典景點,大街小巷還可嘗到風味獨特的各式麵食,不僅深得遊客歡心,也是西安人生活中不可或缺的主食。而這幾年若來到台北遠東香格里拉遠東CAFÉ自助餐廳,時常可以在現點現做的麵食餐檯前,瞧見來自西安的麵食主廚馮永田揉麵、甩麵的身影。從他口中才得知,原來西安人不僅日常愛吃麵,逢年過節更是少不了「biang biang麵」與「臊子麵」等麵食身影。馮永田略作改良的「biang biang麵」,吃的時候要將麵條放入蘸醬中,酸甜的番茄雞蛋風味甚至有long stay的飯店住客連續3個月點來吃。(圖/焦正德攝)講求湯多麵少的「臊子麵」,會先用香醋與生薑熗過再加雞高湯,帶有熱氣才好吃。(圖/焦正德攝)名字有趣的「biang biang麵」,由來有一說是取自麵團撞擊案板的聲音,亦有一說為有個秀才考試途中身無分文,路經麵館聽見老闆做麵發出聲響,以幫老闆麵食命名來替代吃麵的費用,因此造了一個擬聲「biang」的複雜漢字,民間甚至還從此字延伸出一首歌謠。麵條寬又有嚼勁的biang biang麵,也有人稱之褲帶麵,除了可與油潑辣子、青菜等配料直接拌著吃,亦有人會將麵條蘸醬享用。像馮永田便製作了兩種較常搭配的醬汁,一種以番茄和雞湯燉煮、再打入雞蛋,另一種則將熱油淋蒜帶出香氣後,與醬油、醋、辣椒粉等拌勻,酸辣開胃。而過年為什麼要吃這一味?「因為打麻將也能手氣biang biang,有『帶財』的好兆頭。」再說到「臊子麵」,馮永田立刻念了一句口訣「薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」,原來發源自陝西岐山的此麵,做出來必須麵條光滑有勁道,不僅熱度要夠還得湯色油汪汪,同時也得酸、辣、香兼具。料理過程除了將豬肉切成約指甲大小,加入八角、桂皮等炒香,還得放進木耳、蛋絲、蒜末等配料,麵條也須得過冰水保持彈性。而逢年過節、過壽與喜慶必吃的「臊子麵」,也因手擀麵條細長,而有「好日子長長久久、夫妻感情天長地久」等寓意。馮永田習慣包「手工水餃」送舊迎新,北方吃餃子乾、湯皆有,由於西安春節多半寒冷,因此常採熱湯吃法。(圖/焦正德攝)「麻辣烤魚」的美味關鍵是先將新鮮花椒、豆瓣醬、乾辣椒炒香,再加羊湯幫魚肉帶進甜味,也成就一個「鮮」字。(圖/焦正德攝)而帶有「元寶」意涵的餃子,同樣是西安人過年必備,馮永田說每到除夕,全家聚在一起看完春晚、放鞭炮慶賀後,便會一起吃自己包的餃子迎新辭舊,餡料可能是豬肉混合白菜、韭菜,或是三鮮亦不拘,幸運在餃子中咬到硬幣的人便象徵新年得以「財源廣進」。除了這些特色麵點,馮永田還端上一道呼應「年年有餘」的「麻辣烤魚」,在西安當地過年的魚料理無論是採紅燒或麻辣,總喜歡在魚身底下擺上多種蔬菜、甚至以海鮮包圍,整盤看起來滿滿當當,也有「五穀豐登」的圓滿好兆頭。馮永田曾在天津開過烤魚店,過年時與來自五湖四海的員工每人帶一道家鄉菜拼組成澎湃年夜飯。(圖/馮永田提供)DATA台北遠東香格里拉遠東CAFÉ電話:(02)7711-2080地址:台北市大安區敦化南路二段201號6樓網址:https://tpe.fareasternhotel.com.tw/tc/備註:「biang biang麵」與「臊子麵」為遠東CAFÉ自助餐廳平時常態輪替麵食,自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起;「手工水餃」與「麻辣烤魚」為馮永田私房料理,暫不提供。
胃潰瘍發作疼痛不堪! 食養調理幫助養好胃
現代人生活節奏快速,情緒壓力值破錶,經常出現消化問題,而胃潰瘍即為臨床相當常見的腸胃道疾病之一。胃潰瘍是指胃部黏膜受到胃酸或其他刺激物的破壞而產生傷口,若是置之不理,甚至可能導致胃穿孔或進一步演變成腹膜炎,產生生命危險。症狀包括上腹疼痛、飯後腹脹、噁心嘔吐以及胃食道逆流。中醫診所主治醫師康涵菁中醫師說明,近八成的胃潰瘍與幽門桿菌感染相關,而其他像是常使用非類固醇類消炎止痛藥物、長期處於壓力狀態,以及錯誤的飲食習慣,也都是可能導致胃潰瘍的原因。由於大多數的幽門桿菌感染不一定會出現症狀,因此需要透過碳十三尿素呼氣測試、抽血檢驗抗體、糞便檢測抗原或是胃鏡切片等檢查確認。一旦確定是由幽門桿菌引發的胃潰瘍,西醫會採取抗生素搭配氫離子幫浦阻斷劑、H2抗組織胺與制酸劑的四合一療法治療,然而有些民眾服用抗生素後會產生噁心、腹瀉或是腹痛等不良反應,或是治療後胃潰瘍仍反覆發生難以根治,便會前來中醫求診。中醫分期對應治療 標本兼顧恢復快康涵菁中醫師將胃潰瘍歸於「胃脘痛」、「心下痞」、「吞酸嘈雜」的範疇之中,脾胃屬於人體中焦系統,一旦胃失和降,上下氣機逆亂,便可能發生胃酸逆流、脹氣以及腹痛等症狀,臨床治療會針對不同時期,去開立對應的藥方。1. 急性發作期急性期通常會出現胃酸過多,心下疼痛,食道灼熱,以及噁心脹氣等不適,經常會使用海螵蛸和浙貝母所組成的烏貝散治療。烏貝散屬於治標藥物,制酸止痛的效果很好,但仍需評估病人的不同體質用藥,才會治療到根本。舉例來說,熱性體質可加入黃連、黃芩等清胃熱藥物,寒性體質則可加入吳茱萸、乾薑等散寒止痛藥物。若併有情緒壓力問題,還需加入鬱金、香附等疏肝解鬱藥物,才不會加重潰瘍嚴重程度。2. 緩解恢復期當疼痛減緩,酸水減少,用藥上可加強使用補中益氣湯或四君子湯來補益脾胃之氣,並可搭配白芨來修復黏膜,預防日後復發。白芨雖然是昂貴的藥材,但對於黏膜修復的效果良好,同時也具有很好的止血功能,因此臨床上經常用在消化性潰瘍的病人身上。3. 反覆發作期康涵菁中醫認為久病必瘀,若經常發作,除了上述的藥物使用以外,還需要另外加上像是血府逐瘀湯與川七這類活血祛瘀的藥物,並且需囑咐病人正確的生活作息與飲食方式,才能夠阻斷胃潰瘍的不斷發生。飲食做好調整 兩款食療保養胃飲食調整會是胃潰瘍病人最需要注意的部分,三餐最好定時吃,並將吃飯速度放慢,控制在七分飽,切勿暴飲暴食。康涵菁中醫師建議,胃潰瘍患者的飲食原則要選擇較好消化的低渣與低纖維的食物,避開過多的碳水化合物,以免刺激胃酸分泌過多。烹調方式則以蒸煮為主,可食用質地較軟的食物,例如蒸蛋或魚肉,以及能夠保護胃部黏膜的高麗菜、木耳、苦茶油、蓮藕粉及秋葵,並避開燒烤辣炸及油膩肉類,以防造成胃部負擔。此外,康涵菁中醫師推薦以下兩個食譜,可供平日養胃食用。1. 鮭魚豆腐雞蛋羹做法:將鮭魚片小火煎過後剝成小塊狀備用,把盒裝豆腐切丁後放在鍋中並注入高湯熬煮,至水滾後加入鮭魚。接著將適量蓮藕粉用冷水化開後,慢慢加入鍋中並持續攪拌,最後倒入蛋液即可完成。2. 苦茶油拌秋葵做法:利用少量鹽巴搓揉秋葵外皮去除絨毛,再用清水沖洗乾淨,將其放入沸水中汆燙1-2分鐘後撈起,放入冰水冰鎮後取出,淋上苦茶油後即可食用。禁忌:若有腎臟疾患不建議多吃。
台中再傳KTV霸凌事件 警迅速出手5小時內逮2施暴女
台中又發生KTV霸凌事件,1名未成年長髮妹昨(16日)凌晨在北屯區1家自助式KTV包廂內,被迫自己掌嘴多達15下,還遭2名女子輪流拳打腳踢、扯髮、K頭、丟擲冰塊,還要她下跪,殘暴行徑全都錄還PO網,轄區警方透過店內外監視器,今(17日)晚間將2名動私刑女子查緝到案,初步了解,動手原因是彼此在網路互嗆飆罵,引發不滿。台中西屯區某KTV去(2023)年才爆發1起暴力事件,孫姓女子因債務糾紛,遭1男1女扯髮、踹頭,更以熱湯潑臉;未料不到1年中市又發生KTV霸凌事件。臉書社團「黑色豪門企業」、「爆料公社二社」出現1段註明「2024/01/16飛妹押人去KTV虐給乾哥看」長達1分19秒的影片,片中1名看似未成年的長髮少女,先是被迫自打耳光15下,一旁有人出聲譏「有這麼小力嗎?」、「我打一次給妳看好不好?」,接著1名穿著LV短袖T恤的同夥,朝長髮少女狠打1巴掌。而另1名右臂刺青、穿露背裝的女子扯住少女頭髮要她向人道歉,接著連續朝她拳打腳踢,拉扯頭髮還狠K少女頭部,並口吐三字經。當長髮少女被打到坐在椅子上,刺青女還向她潑冰水,一旁穿LV同夥更持水壼砸頭,行徑殘暴。轄區中市警五分局表示,確認事發地點是在北屯區和福路某KTV,經主動介入調查並調閱相關監視器獲報5小時內已已循線掌握2名涉嫌女子,並帶回警局偵訊以釐清事情真相。警方呼籲,如遇有糾紛應循法律途徑解決,警方對於暴力或霸凌行為決不容許,必定嚴查速辦絕不寬貸,還給市民良好的治安環境。◎尊重身體自主權,請撥打113、110。◎若自身或旁人遭受身體精神虐待、性騷擾、性侵害,請打110報案再打113找社工
集結全台小農食材、專注感受風土滋味 知名私廚首推蔬食宴
近年吃蔬食的人愈來愈多,這股風氣也逐漸吹進講求精緻與獨特體驗的私廚餐廳,如何同時兼顧健康與美味,成為餐廳的重要課題。位於台北農安街老宅的「中山對酌」,便是一餐期至多僅接兩桌的預約制高檔私廚餐廳,從2021年開幕以來受到不少饕客們喜愛,大家都愛上在保有隱密性、宛若家宅的空間裡,享受細緻的專人服務與匯集山珍海味的時令滋味。然而當客人對蔬食的詢問度愈來愈高,餐廳也自我挑戰,在今冬首次開出以「淺嚐」為題的蔬食菜單,選用台灣小農契作的優質蔬果,捨去複雜的烹調技法與調味,有不少菜色都以「原始風味」決勝負!餐廳總監全台產地走透透尋找好食材,搭配主廚以粵式手法結合中國八大菜系料理技法,設計出首發蔬食菜單。「炸晚香筍」麵衣輕薄,可清楚感受到蔬菜的口感與風味。以清蒸方式處理的「五穀豐收」。以頭盤來說,便有純以鹽焗方式呈現銀杏風味的「鹽焗白果」;也有選用栗子南瓜搭配苗栗桂花蜜浸泡3小時後蜜熟,南瓜中心還包夾來自苗栗公館雞心棗的「南瓜蜜棗」;看似樸實無華的「炸晚香筍」則是主廚取嫩部加上自調脆漿粉,酥炸來自雲林的晚香玉筍而成,口感爽脆清甜;還有一道讓人印象深刻的「嗆拌芽菜」,使用苗栗獅潭喝山泉水長大的芽菜,包括花生苗、黑豆苗、葵花苗、紅莧菜苗與紫蘿蔔苗,有的僅泡冰水保持脆度,有的則依特性下鍋汆燙數秒撈起,加入鮮蒜與陳醋簡單調味生拌,再放上酥炸過的馬鈴薯絲增添口感,鮮脆中微帶辛辣又爽口,正是開胃好菜。有趣的是還有一道集結了花生、小芋頭、蓮藕、菱角、金時地瓜與山藥的「五穀豐收」,原來是因許多人對蔬食總有「吃不飽」的既定印象,餐廳總監在設計菜單時特別加入澱粉較多的根莖類與花生,讓人吃了較有飽足感,主廚以清蒸方式帶出各食材原味,也可蘸取以甜麵醬、無豆豆瓣醬炒製調和的醬料,增添幾分鹹甘。「嗆拌芽菜」(左)、「精力蔬菜湯」。「紅燒菌菇煲」。接著喝下一碗「精力蔬菜湯」,揭開熱菜序幕。湯品先將紅蘿蔔、牛蒡、玉米、西芹與番茄等蒸過,再與腰果煮成湯,待腰果油脂與蛋白質釋放,和多種蔬菜風味融合為一,天然鮮甜的滋味既單純又餘韻悠長。熱菜中亦有不少或在視覺上或在吃法上帶來驚喜,像是以生春捲皮包覆、翠綠討喜的「翡翠福袋」,可透過透明福袋看見包覆其中的豌豆仁、洋地瓜、杏鮑菇與北菇等拌炒的餡料,福袋底部還有一層帶著淡淡酒香的花雕蒸蛋,連著蒸蛋與福袋一同舀起,大口咬下層次豐富。而「紅燒菌菇煲」則使用選自新社、埔里、竹山與溪州等地的菌菇,一鍋之中包括鴻喜菇、美白菇、鮑魚菇、羊肚菌與猴頭菇等,搭配雞蛋豆腐紅燒,濃郁美味;「木須豆腐花」更是有趣,是以嘉義十甲農場的有機黃豆做成豆腐腦,澆淋上以滑菇、金針菇、黑木耳與蛋花做成的熱羹湯,口感自帶稠滑,再添點醋與油潑辣子,辛香提味、入口即化。「蟲草花腐皮捲」(左)、「木須豆腐花」。「欖豉炒天貝」。喜歡酥脆口感的人則會愛上「蟲草花腐皮捲」,以春捲皮包裹蟲草花、金針菇、香菇絲、銀芽與腐皮,入鍋炸至香酥,不僅有腐皮香氣也有蔬菜絲與菇類口感;而發源於印尼、近年常見於蔬食料理的「天貝」,是一種天然發酵黃豆製品,主廚將之與皮蛋、韭菜花、四季豆與豆豉等拌炒,做成醬香濃郁的「欖豉炒天貝」,再以爽脆美生菜包起享用,宛如蔬食版蝦鬆。其他菜色還包括帶有回甘香氣與鍋巴的「梅菜煲仔飯」、使用苗栗公館首烏片、冬蟲夏草與靈芝的滋補湯品「蟲草首烏清湯」,及以手工自製流沙芝麻球搭配桂圓燉官燕的甜品等,就連招待菜色「天香小炒」,以大火快炒臭豆腐條、菜脯條與蒜苗,亦是鑊氣十足。一桌35,000元的蔬食宴席不強調華麗擺盤,反而讓吃慣了大魚大肉的饕客們,可以從各地蒐羅的好食材中,專注感受在地風土、食材原味,以及透過味蕾進行一場身心靈淨化之旅。
秋老虎來襲熱到爆!服用「這4類藥物」小心中暑風險增
隨著時序進入秋天,但各地氣溫仍不斷飆高,國民健康署提醒民眾,小心「秋老虎」的高溫危害,呼籲服用利尿劑、抗精神病藥劑、抗組織胺及抗乙醯膽鹼等4種藥物的族群,須特別留意熱傷害帶來的健康風險。國民健康署發布示警公告,指出近期秋老虎發威,在高溫、高濕度的環境下,如若汗水無法順利排出體外,或體內缺水而導致排汗散熱不足,恐造成熱傷害的發生。國健署透露,包括利尿劑、抗精神病藥劑、抗組織胺、抗乙醯膽鹼等藥物,均會引起血管收縮、抑制排汗、降低散熱,提醒服用此4類藥物的民眾是中暑的高危險群,須多加注意做好防曬,若體溫持續上升,應立即就醫尋求專業協助。對此,國健署也分享「反制熱傷害4大招」,第一、保持涼爽:穿著寬鬆、涼爽的淺色衣服,儘可能待在通風涼爽的室內或有空調設備的公共場所;第二、補充水分:一般民眾應定時定量喝水,不要等到口渴才喝,也避免瞬間大量補充水分或冰水,且不以酒精及含糖飲料取代。但經醫囑須限制飲水量者,應遵循醫師的建議;第三、隨時留心:留意中央氣象署所發布的氣象高溫警訊,儘量避免於上午10時至下午2時外出,如果必須外出,建議行走於陰涼處及注意防曬措施,隨時留意自己身體狀況,如出現體溫升高、皮膚乾熱變紅、心跳加速,務必迅速設法保持涼爽降低體溫、飲用加少許鹽的冷開水(不是冰水)或電解質飲料;第四、健康管理:正在服用藥物者,應遵守醫師的指示,不要隨便停止用藥。
夜咳嚴重難以入眠! 檢查竟發現是嚴重心臟衰竭險喪命
一位50多歲婦女,半年來常常在晚上睡覺時一直咳嗽,懷疑是天熱喝冰水造成氣管不好,也懷疑是床舖有塵螨引起氣管過敏,經過轉診與詳細檢查,才找到該病患長期咳嗽的源頭,竟是心臟出了問題,她的心臟衰竭的指數高達正常值的40倍,是相當嚴重的心臟衰竭。心臟功能異常 恐造成肺部積水澄清醫院介入性心血管科主任張耿豪指出,人體內可能積水的地方有幾個,較為常見是肺部積水,會造成肺部無法很好的換氣,導致呼吸不順,容易咳嗽,但沒什麼痰;這個情況尤其容易發生在平躺時,因為平躺時下半身的血液更容易回流到軀幹,所以心臟的血液會比站立時更為增加,若是心臟功能正常則無妨,倘若心臟功能不好,超過了心臟所能負荷,多餘的體液就會滯留在胸腔,導致肺部積水。如果輕忽未及時救治,依照台灣健保資料庫的資料,30天內的死亡率有10%,1年內的死亡率可以接近30%,比許多癌症還要高出許多。早期治療預後佳 夜咳、呼吸不順、水腫、夜尿應就醫所幸,目前心臟衰竭的治療藥物,已有長足進步,有助於排出體內多餘的液體,減少心臟負擔,使血管放鬆,減少心臟的氧氣消耗。張耿豪強調,心臟衰竭雖然不像心肌梗塞或是腦中風有明確的治療黃金時間,幾年前國外已經有研究證實,越早開始治療,尤其發病一年內積極的治療,最有機會讓心臟功能恢復最多,而且有些患者在開始治療的第一個月就能看到明顯的治療效果。心臟衰竭是多數心臟疾病進展的最後階段,其原因相當多樣,成年人常見的有心肌梗塞、腎臟疾病、其他慢性疾病等等造成,其中也包含一些原因不明的。如果有夜咳、呼吸不順、水腫、夜尿等等症狀,請不要忽略了心臟衰竭的可能性,早期治療,是有很高的機會能保有正常的生活品質與活動能力的。
空腹喝咖啡易使壓力飆升 專家:做完5事再喝更健康
許多民眾都有喝咖啡的習慣,幫助提振一天的精神。根據《Wales Online》報導,英國飲食專家莫斯里(Michael Mosley)提醒,空腹喝咖啡容易刺激腎上腺素、皮質醇等賀爾蒙,造成壓力反應,因此起床應先執行5件事再喝咖啡,才能有助身體健康。一、補充水分經過一夜睡眠,人體極需要一些水分。起床後可先喝一大杯常溫狀態下的水,且應避免冰水。二、攝取纖維和蛋白質由於空腹喝咖啡容易刺激皮質醇分泌,可能導致血糖升高。為了避免血糖迅速上升與下降,喝咖啡前先吃一頓營養早餐,內容應含堅果種子、燕麥和水果,以及具有豐富蛋白質的食物,幫助穩定、平衡血糖,預防不必要的發炎三、運動運動有助於喚醒身體,但在進行重量訓練之前最好別喝咖啡,其會導致運動期間顫抖或感到焦慮,因此健身完喝咖啡會是最佳選擇。四、起床90分鐘後起床後一個小時內,人體的皮質醇快速上升與下降,又稱皮質醇覺醒反應,此時立刻攝取咖啡因,就會阻礙身體自發性的平衡反應,應等至少90分鐘後再喝咖啡。五、走到戶外不要太過依賴咖啡提神,而是應讓身體暴露在陽光的光線當中,才能有效刺激荷爾蒙的分泌,幫助調節生理節奏。
喝熱飲能降溫嗎、哪些情況不宜喝? 專家這樣說
當氣溫居高不下,來杯冰涼的手搖飲消暑暢快!不過有的國家偏好喝熱飲降溫,例如日本、孟加拉、印度和沙烏地阿拉伯,熱茶一整年都受到民眾歡迎。這聽起來似乎有違常理,喝下熱氣騰騰的飲料是否能讓人在炎熱的天氣裡降溫呢?倫敦國王學院研究體溫調節的藥理學教授彼得麥克諾頓(Peter McNaughton)表示,只要天氣不過度潮濕,喝熱飲確實可以降低人的體溫。熱飲和辣椒類似 刺激神經調降溫度許多人發現熱天喝熱茶可以提神,在傳統中醫中,特定茶飲即使泡熱飲也具有清涼的特性。熱飲真的能讓人在炎熱的天氣裡降溫嗎?麥克諾頓說明,如果飲料溫度比人體溫度高,一開始喝下去會讓人感到更熱。但是人類和所有恆溫動物一樣,會不斷調整體溫以保持恆定的內部溫度。熱飲和辣椒類似,會刺激人體神經中的一種名為TRPV1的受體(離子通道蛋白,能傳遞熱覺、痛覺等訊號),告訴身體需要降溫。為了調節體溫,身體會開始排汗。大量汗水黏在皮膚上令人備感不適,但如果有微風或風扇,吹過的空氣有助於汗水蒸發,帶走熱量。總體來說,人體維持生命與出汗相關,流汗可以幫助人類在地球表面高溫地帶生存,至少在乾熱條件下是這樣。不過在高濕度情況下,人體出汗的效果較差,因為空氣中已經充滿了水蒸氣,皮膚無法吸收那麼多的水蒸氣;也因此在高濕度下,適合人生存的溫度就降低許多。2012年發表在《生理學報》(Acta Physiologica)雜誌上的一項研究發現,當汗水蒸發後,喝熱飲可以幫助人體暫時降溫。這項研究觀察了騎自行車的人在乾爽氣候下騎車速度是否快到可產生微風,這是讓汗水蒸發的理想條件。相反的,冷飲會降低體溫,然後刺激大腦減少出汗,使體溫回到基礎水準。美國國家衛生院於2018 年發表的一篇論文表明,若是風較小、濕度較大或存在其他出汗障礙(例如消防員穿厚衣服),透過飲用碎冰來降溫,會比較有效。麥克諾頓表示,冷水肯定會讓身體更冷,它也會抑制出汗。如果人已經熱到大汗淋漓,那就非常適合喝冰水。感知口渴能力下降 年長者應多喝水倫敦大學學院的臨床研究員西尼巴努(Cini Bhanu)研究了英國年長者的飲水情況,對許多長者來說,含咖啡因的熱茶通常是他們習慣喝的飲料。就算不是水,而是喝10杯茶,也對人體保持充足水分有好處。由於感知口渴的能力會隨著年齡的增長而下降,巴努建議年長者無論是否感到口渴,都盡量全天喝水。另外,喝茶的人添加奶油、糖或鹽還有一個額外的好處,可以像運動飲料般補充因出汗而流失的電解質。呼吸急促、心跳加快 不宜喝熱水職場熱量諮詢專家馬特布里爾利(Matt Brearley),也發現了人們對飲料溫度和水分的另一項誤解。2017年《工作安全與健康》雜誌發表的一項研究顯示,雖然許多戶外工作者熱愛冰水,但他們誤認為寒冷會衝擊身體系統,經常避免飲用冷水。由於這種觀念,許多戶外工作者攝取水份的總量更少,體內水分也更少。布里爾利在澳大利亞炎熱潮濕的地區工作,當地工人由於容易出汗,難以降溫,很少喝冷水若熱水。他建議戶外工作者「想喝冰水就喝」,同時也需要更多休息時間與冷氣來維持人體運作。不過有一種情況應避免喝熱飲,專家提醒,當身體無法擺脫多餘的熱量,產生呼吸急促、心跳加快等症狀,此時就建議避免喝熱飲,免得適得其反。 原文出處:Can hot drinks help you cool down?
涉水運物資、暴雨護金爐 信義房屋成社區普渡好幫手
農曆七月普渡向來是民間信仰祭祀大事,適逢疫情趨緩,全台包括廟宇、社區普渡活動絡繹不絕,以往深耕社區、提供服務的信義房屋於此時也化身社區好幫手,包括普渡流程引導、帶念祝禱文、布置普渡桌等等,光高雄明華博愛店單一分店半個月就協助20個社區進行普渡;而新莊公園店則在服務過程中碰到暴雨攪局,同仁捲袖、撩起褲管在積水中前進、為金爐撐傘,只為幫助社區順利完成普渡。信義房屋以「先義後利」精神推動社區服務多年,一般認為民俗月是百工不宜的淡季,實際上在這個月份信義房屋同仁更加忙碌,各分店全員出動穿梭普渡會場包辦現場大小事,舉凡供品運送、普渡桌陳設、焚香分發、甚至流程帶領、念祝禱通通難不倒,更於現場提供涼扇、冰水等物資,以社區好幫手身分協助社區完成普渡、與居民一同祈求諸事平安。信義房屋新莊公園店在大雨中協助社區運送普渡物資(圖/信義房屋提供)。今年受到極端氣候影響,夏季異常高溫,進入普渡旺季各地更時不時有午後雷陣雨,信義房屋新莊公園店在協助社區辦理普渡時,不巧碰上暴雨襲擊,社區中庭更因雨勢過大排水不及導致積水,但分店同仁仍全員出動,在雨中捲起褲管赤腳涉水運送供品,眼見焚燒金紙時大雨持續不斷,同仁更主動與民眾一同幫金爐打傘,讓火不致熄滅。新莊公園店無懼風雨、全員出動協助社區並非只有普渡時才會出現,作為社區芳鄰,信義房屋各分店亦經常依社區所需提供協助,包括社區會議籌辦、主持,或者是紗窗修補、反光鏡擦拭等,秉持「先義後利」的精神用心提供服務,讓信義房屋好鄰居的形象深植居民心中。信義房屋創辦人周俊吉提到,希望民眾不只是買到一個好房子,更能了解並與所在的社區融合,若大家願意走出家門為自己所在的社區多付出一點,把家的概念往外擴張,人心就更能凝結,整個社區都能是一家。因此秉持「先義後利」精神,信義房屋以好鄰居身分走入社區,依據社區需求提供服務、一同打造社區,建立起居民對信義房屋的信任,對內鼓勵同仁發起與社區共好的行動,成為社區的好朋友、好鄰居,促成正向善的循環,和大眾一起共創永續好生活。
56歲曾淑勤近況曝光 準備佳餚餵食周治平
周治平將在9月10日於Zepp New Taipei舉辦「2023 情歌詩人」演唱會,今(5日)首度練團,嘉賓曾淑勤也到場,兩人緣起於周治平為她量身打造的一首〈時間的傷〉,他們的交情延續31年,平實低調的曾淑勤,極少在媒體前曝光,但接到這份邀約後她立刻答應,顯示兩人的好交情。今年56歲的曾淑勤有多首經典歌曲,其中〈魯冰花〉更是紅遍全台,周治平與曾淑勤相識30多年,卻從來不曾同台,僅在音樂節或商演偶爾會遇到,2018年則因為蘇州電視台《人文音樂課》節目,雙方在彩排時聚首,表演結束後還一起去吃火鍋,兩人相談甚歡,也種下曾淑勤此次擔任周治平嘉賓的契機。為了備戰演唱會,周治平相當自律,每天清晨帶家中狗狗去散步,鍛鍊肺活量,也在家做一些徒手運動,更暫時戒辛辣和冰水飲料,但曾淑勤今練團特別帶來台北老牌披薩店的家庭號炸雞和海派披薩,讓周治平聞香大流口水,不過曾淑勤認為要吃飽才有力氣唱歌,最終周治平還是破功小吃兩口。曾淑勤帶來美食慰勞周治平。(圖/大大娛樂提供)