兒童節這樣過1／電商下單超強聯名蛋糕 飯店自助餐小朋友免費吃
兒童、清明連假即將來臨，無論是品嘗美食或親子出遊，相信都是不錯選擇，記者也整理各品牌、旅宿推出的相關優惠或活動，讓大小朋友都能歡度兒童節。像是電商平台蝦皮購物今年很有意思地特別為大朋友打造專屬的「Sweet找甜點 大人味兒童節」，獨家搶先販售老字號蛋糕店「紅葉蛋糕」與知名早餐穀物品牌「家樂氏」的聯名蛋糕－「黑巧嘉年華」以及「超莓新樂園」。其中「黑巧嘉年華」以紅葉經典巧克力蛋糕體，融合家樂氏以40%黑巧克力包覆纖穀脆的黑巧野莓，打造豐富又具層次的多元口感；專為孩童設計的「超莓新樂園」，則以飽滿大粒的果乾，結合不甜膩的原味蛋糕體，補充膳食纖維幫助消化，還能吃得健康無負擔，兩款聯名新品皆祭出甜蜜價530元，加入吃貨會員再享限量瘋搶價499元。凡在蝦皮購物購買紅葉╳家樂氏聯名蛋糕，就可抽木棉花精選動漫商品，快來下單搶先吃！「Sweet找甜點 大人味兒童節」祭出熱銷甜點、復古零食3折起優惠。（圖／蝦皮購物提供）另外，瞄準龐大甜點商機，蝦皮購物於上月推出「Sweet找甜點」後，除了期間限定販售各大經典品牌聯名甜點，提供宅配到府服務，首波主打的愛戀巧克力草莓季也帶動站上蛋糕甜點買氣，對比前一週彈跳近150%，其中Diva Life、亞尼克及連珍糕餅店等品牌更創造成長超過3倍的驚人買氣。為歡慶兒童節，Sweet找甜點於3/25至3/29再網羅聯華食品、哈根達斯、連珍糕餅店、丹尼船長等逾百家品牌、超過400樣熱銷甜點及復古味零食，豪送最低3折起優惠。像是大、小朋友都愛的「可樂果x卡迪那 派對零食箱」、「丹尼船長 三麗鷗FUN享組」，超多零食及不同口味甜品讓你驚喜開不停，優惠價最低200元有找，還可搭配銅板價12元的Dripo 咖啡牛乳即溶飲品。懷念古早味零食的你，則不能錯過「臻御行 古早味大豬公」及「展榮商號 純手工米香」，通通百元有找；還有少女們為之瘋狂的Cona's 精選黑巧克力薄片85%，帶有濃郁可可香氣伴隨著微微甜味和迷人苦味，限時甜甜價99元；經典懷舊飲品波爾茶葡萄柚口味，48入特惠價789元。活動期間下單滿899元就有機會獲得Green cow garden背帶款吊卡，消費滿1,299元則抽T-ARTS 鬼滅之刃迴轉壽司無限列車。敘日全日餐廳推出「長高高，省荷包」快閃活動，4/1～4/5凡兩位成人攜帶一位孩童享用午、晚餐，即招待該位孩童餐費免費。（圖／六福旅遊集團提供）此外，位於四鐵共構南港站的台北六福萬怡酒店敘日全日餐廳，即日起不分平假日加碼北海道生食級干貝暢吃，若於假日午、晚餐用餐再享「現煎干貝」吃到飽，與生鮮干貝及生蠔，體驗雙重享受，同時還可享用無限量供應的歐式冷盤、現切肋眼牛排與盡情暢飲柏克金啤酒。針對兒童節假期，敘日也將推出「長高高，省荷包」快閃活動，於4/1至4/5凡兩位成人攜帶一位孩童享用午餐或晚餐，即招待該位孩童餐費免費，大人餐費再折抵孩童身高與體重數字，孩童身高體重數字越大，折扣數越高、越划算，優惠部分限12歲以下孩童，並需加收一成服務費。敘日全日餐廳全新一季主題式餐檯延續環遊世界主軸，本次抵達地中海，帶大家品嘗經典南歐美味。（圖／六福旅遊集團提供）另外敘日全日餐廳也將於4/6起推出全新一季主題「Ciao！縱情地中海」，要帶領賓客吃遍南歐各國特色料理，包含西班牙恩利蛋、加利西亞辣炒章魚、羅馬豬肉卷，以及搭配地中海烹飪手法，使用橄欖油香煎各式海鮮等數十道在地經典美饌。百宴自助餐於4月餐檯加碼推出「童趣」主題創意料理。（圖／台北凱達大飯店提供）台北凱達大飯店的百宴自助餐廳則於兒童連假期間，推出專為寶貝們設計的「童趣」主題創意料理，包含營養美味的西瓜飯糰、逗趣表情包鮭魚卵豆皮壽司、米奇披薩佐小章魚、豐盛的炸物拼盤等，繽紛甜點區則有寶可夢巧克力、兔子造型紅豆大福、小豬棉花糖等，就想征服大人小孩的心！4月份平假日都免費招待兒童用餐，凡12歲以下之兒童，由一位全額付費的家長或親友（成人）陪同點用午／晚餐，即可享免費用餐。平日午餐一大一小只要1,012元（原價1,452元），假日午晚餐一大一小也只要1,242元（原價1,782元），等於享最低69折起優惠。4/1至4/5也推出連假限定快閃優惠－兩人同行享第二人半價，再限量加碼贈送6歲以下兒童袋裝Plafarm積木教玩具補充包（共100組，送完為止）。
旗津海產店吃5000元合菜！「9菜前4道都冷盤」 業者親揭原因
過年開開心心出遊，最怕遇到雷店！一名陳姓男子近日和家人到旗津吃海產，點了5000元的合菜，沒想到一連上了4道菜都是冷凍食物，氣得他去向老闆反應。對此業者也表示，菜單前4道都是冷盤是因為怕客人等太久，畢竟熱菜需要烹調時間，而且他們也有事先告知出菜順序，沒想到還是引起顧客不滿。原Po在臉書社團《爆料公社》發文表示，他和家人到旗津玩，經過海產街，一名小哥熱心地發傳單，一家人就到上頭的店用餐，怎料一踏進店內氣氛有點怪，但他也沒多想，就點了9菜1湯，總共5000元的合菜，但前4道菜都是冷的。原Po描述菜色，首先是清蒸沙蝦來了水煮蝦，感覺還行就是量有點少，而且是冰的；壽司拼盤的壽司是冰的，米是硬的，而且是鮑魚罐頭切片；清蒸魷魚上了水煮魷魚，也是冰的；到了第4道還是冷凍拼盤，讓他直接爆氣，和老闆理論，並被招待了一盤烏魚子。不過，陳男和家人當時堅持只吃到第4道菜就好，「菜上到這邊就好，錢算一算，我們不吃了」，即使又上了一道清蒸石斑，他們都沒動就離開了。最後，老闆老闆也退讓一步，只收3道菜和飲料的錢，總計1630元，陳男也狠酸，「麥茶跟蘋果西打必點，其他不推薦，那道清蒸石斑估計也是回收給下一桌客人享用了。」對此，店家也回應，當天的確有不少菜是預先準備好的，因為25日客人很多，過年期間一天更是有破百桌的紀錄，所以海鮮等熱菜一定都是現炒現煮，那天就是因為怕客人等太久，才會先出冷盤，而且出菜順序和料理名稱也都有先告知，沒想到還是引起客人不滿，提議換菜色也被拒絕，店家也補充，自己已經在當地經營30多年，如果品質不好，應該早就倒閉了。相關報導也引發網友論戰，有人支持陳男，認為「吃海鮮要去中洲，旗津就是風景區，風景區貴是正常的」、「過年期間很多餐廳因為人潮而降低了品質」、「旗津本來就滿地的雷」、「在旗津工作過一陣子，當地人表示大街上的海產店是給觀光客一次性的生意」、「其實那一整排都是雷」、「那條街的海產敢走進去的都是勇士。」但也有人認為是顧客找碴，「海產店前4道菜都冷盤很正常，尤其是人多的時候，是第一次吃海產餐廳嗎」、「海鮮做冷盤前菜正常，我的觀點，如果不想吃太多冷盤，可以事先跟店家溝通好要熟食」、「店家好像沒有什麼錯啊。」
青田藝集新廚獻藝 東方美學融合西式技法 盤中打造日式枯山水、留住野薑花香氣
人文氣息濃厚的台北青田街一帶，其實也藏著不少雅致的好餐廳，像是不時舉辦如古典音樂夜、電影講座、音樂講座、小說閱讀與創作工作坊系列等各式藝文活動的「青田藝集」，雖非fine dining餐廳，但菜色卻很向fine dining的精緻度與擺盤靠攏。近期新主廚許哲偉（Weil Hsu）上任，他從澳洲繞了一圈再到北京、西安、深圳，最後再度回到台北，在其套餐菜色中，可以看見帶著貴州特有的香、辣、嫩、鹹、脆等獨特風味的「剝皮辣椒豬頸肉」；或以比目魚為食材，呈現日式枯山水的禪意美學；更有蘊藏他兒時回憶、讓人遙想新竹內灣的「野薑花冰淇淋」，這些餐點發想巧妙又各具獨特香氣與視覺感。冷前菜「紫蘇蘋果」。（圖／魏妤靜攝）新主廚Weil師承台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930的前主廚Clement Pellerin，在接受當時巴黎廳的洗禮時結識了現為北京米其林一星Ling Long的主廚兼創始人Jason，並受他邀請擔任Jason在北京第一間餐酒館Bistro3的副主廚，在職期間與團隊合作一同拿下北京Time Out年度最佳餐酒館。之後又到了西安，在當地的曲江寒窯與寒窯商圈合作開了谷雨餐酒館，以在地食材融合法式料理為主體，這段期間也不斷遊歷各處，體驗西北飲食文化差異。之後受法諾威士忌集團酒水總監邀請至法諾集團在深圳的餐飲項目擔任餐飲總監，但因疫情及希望陪伴在家人身邊的想法，而回到台北並開始與青田藝集的合作。Weil端出的套餐價格親民卻埋藏詩意，主廚五道式嚴選包括雙冷盤、麵包、湯品、熱前菜、主菜三選一，並附雙甜點及飲品，售價1,280元。其中包含東方美學的韻致以及西方烹調技法，主廚在與知名美食作家韓良憶的對談中提到，他此次特別強調「在地食材」、「辣味元素」、「東方人文風土」三大框架，因為過往法餐較少將辣椒入菜，但他揉合東方人的飲食習慣，在醬汁與調味中放入許辣的元素，希望以此刺激食客味覺，讓大家更敏感感受到食物的美味。「番茄卡布里沙拉」。（圖／魏妤靜攝）「木姜子牛舌」。（圖／魏妤靜攝）主廚在制定菜單時偏向以香料做優先選擇、再去挑選適合的食材，並反覆實驗各類烹調方式。像是套餐中的冷前菜「紫蘇蘋果」令人印象深刻，以清新的紫蘇加上淡淡的孜然、茴香和肉桂氣味，加上青蘋果與檸檬果泥等風味堆疊，在開餐便以酸香開啟味蕾；還有主廚創意翻轉義大利經典的「番茄卡布里沙拉」，將五色有機番茄取其果肉做為天然果凍，搭配選用台灣牧場羊奶製成的純手工羊起司，及以大量新鮮番茄、羅勒製成濃湯後加入吉利丁，再以冷凍澄清工法去除雜質，達到輕盈細緻的番茄慕斯，帶來口感上的新食趣；「木姜子牛舌」更是具有記憶點，將日式燒肉醬與牛舌、馬告經20小时低溫慢煮，使牛舌吃起來較為軟嫩，與一般Q彈口感不同，再與有檸檬葉香氣的木姜子結合，搭配醃製的小干葱與烤肉醬，並以牧草燻香，一打開盒蓋便有香氣撲鼻而來，實際入口卻又不致太厚重。「百菇澄清湯」利用雪松的特殊香氣製成香料油搭配五種特選菇類，並以新鮮生蒜特調、帶有甜酸的黑蒜醬勾起食慾，熱湯沖下後可明顯嘗到巴西蘑菇的杏仁風味。（圖／魏妤靜攝）「枯山水」外層酥脆，內裡則是熱度保留得恰當的細嫩比目魚肉。（圖／魏妤靜攝）三擇一的主餐亦有不同特色，使用台灣究好豬的「剝皮辣椒豬頸肉」，以多層次的辣感風味搭配炸藜麥，其中包括手工製作的剝皮辣椒醬、鹹香的台式辣椒與椒麻感的貴州脆辣椒，最後再以茭白筍沙拉佐以芝麻油醋醬解膩；「枯山水」看似不夠搶眼，但比目魚的口感、溫度及調味卻是極佳，主廚將菜品擺設與設計轉換為日式園藝中枯山水的美學，以黑扁豆泥代水、黑啤酒麵糊炸出的比目魚代山，麵糊中還放入酒精濃度高的高粱，使麵糊得以更酥脆；「杜松子牛小排」則以清新的杜松子做為調味主角，搭配油脂味濃厚、細火慢煎的美國牛小排，一旁搭佐的千層馬鈴薯口感綿密細緻，還有油封蒜頭畫龍點睛。「杜松子牛小排」。（圖／魏妤靜攝）青田藝集空間雅致（左），右為「野薑花冰淇淋」。（圖／青田藝集提供）收尾的雙甜點亦不馬虎，以福州、閩南一帶的福柑製成的「柑橘冰沙」清甜微酸，搭配酥脆的柳橙瓦片與刨絲的金桔皮，再添香氣；而從主廚兒時記憶提取的「野薑花冰淇淋」，使用台灣山林野澗常見的野薑花，風味奔放又不失柔和，主廚將其融入百合做成醬再與蓮子搭配，做成有點滑順又有顆粒感的多層次甜點。考量客人用餐體驗與舒適度，每餐期限量20套套餐。
春節圍爐提案1／小家庭團圓聚餐不用愁 半自助海陸饗宴╳無國界套餐任君挑選
即將迎接2023卯兔年到來，如果有些人打算春節出外享用大餐，以此和親人度過熱鬧溫馨的時刻，不妨參考記者陸續介紹的一系列春節圍爐提案。像是坐落於松山文創園區的eslite hotel誠品行旅以「花開呈祥│迎春宴」為主題，推出三款圍爐方案， In Between之間餐廳除夕當晚提供半自助式「迎春饗宴」，主菜可任選美國頂級肋眼排或爐烤半隻波士頓龍蝦；無國界料理餐廳The Chapter Café則於除夕夜至初二推出「春聚套餐」，主菜獻上燒烤法式春雞、碳烤海大蝦、碳烤小牛肋排和檸香龍虎石斑菲力等四款海陸美味提供選擇；另外16樓多功能宴會廳The Penthouse品居則於除夕夜提供中式饗宴，嚴選鮑魚、花膠及烏參等上等食材，與旅人同賞都市最美天際線。其中二樓的In Between於除夕當晚將推出「迎春饗宴」，以多達20道半自助式海陸美饌，滿足多元飲食需求。晚間首場17：30～19：30時段每位2,700元+10%，迎接守歲時分的第二場次20：00～22：00每位2,300元+10%。豐盛菜色內容包含由綜合煙燻牛肉蜂蜜火腿拼盤、涼拌烏魚子酒漬蘿蔔蘋果沙拉、雲南酸辣松阪豬薄片搭鮮蔬、冰鎮紹興醉蝦盤、沙拉吧所組成的豪華冷盤，以及法式紅酒燉牛肉、奶油松露野菇義大利麵、酥炸金磚春捲等多道美味。主菜則獻上兩款人氣美味供任選，包括多汁的「美國頂級肋眼排（5oz）」，以煎烤手法呈現紮實口感，搭配濃縮的牛汁沾醬勾勒潤澤細緻；亦可選擇彈牙的「爐烤半隻波士頓龍蝦│烤蔬菜│蒜味醬汁」，用簡單的蒜味醬汁融入白酒提升香氣。此外主廚亦獻上象徵如意豐收的「佛跳牆燉盅」，以老母雞、豬赤肉與金華火腿煨煮8小時淬鍊出濃醇高湯，加入豬腳、豬肚、北菇、鮑魚、瑤柱、蹄筋及北菇等上選食材細熬慢燉，堆疊豐厚的山海珍味。The Chapter Café「春聚套餐」有四款豪華海陸主菜提供選擇。（1,080元+10%起／人）位於一樓的The Chapter Café擁有大片落地窗、獨享松山文創園區生態綠意，適合小家庭圍爐。除夕當晚與春節期間（1/21～1/23），特別推出每套1,080元+10%起的「春聚套餐」，延續餐廳無國界料理的DNA，餐點包括開胃前菜「義式溫熱蘑菇軟絲沙拉」，以及具有中式年節風味的湯品「百合山藥排骨湯」或西式湯品「奶油松露野菇濃湯」擇一。精緻主菜則獻上四道異國美饌任選，包括肉汁飽滿香甜的「燒烤法式春雞｜山葵番茄麵」、海味鮮美的「碳烤海大蝦｜蘑菇薏仁米」，以及選用軟嫩的紐西蘭牛肋排，以牛奶融合自製香料浸泡6小時再先煎後烤的「碳烤小牛肋排｜山葵番茄麵」；亦有搭配特調荷蘭醬、清爽可口的「檸香龍虎石斑菲力｜蘑菇薏仁米」。餐後甜點則由「馬斯卡邦莓果蛋糕」帶來「吃甜甜、好過年」的寓意。誠品行旅以「花開呈祥│迎春宴」做為圍爐主題。另針對多人團聚，則可選擇能飽覽台北信義區光景的16樓多功能宴會廳The Penthouse品居，除夕夜當晚由中餐廚藝團隊打造豪華圓滿的「豐年l喜團圓」中式圍爐宴，每桌28,000元+10%（每桌10人），包括匯集桔香漬孔鮑、檸香蜜糖松阪、椒麻醬牛腱、山東燒雞及雙醬炙燒中卷的「海陸五福大拼盤」；選用海味十足的草蝦與百花蟹肉餅打造「溫熱時蔬海鮮盤」；融入干貝、花膠、豬腳、豬肚、魚皮等十餘種食材的「錦繡瑤柱佛跳牆」；傳遞台灣早期宴飲文化的「魷魚螺肉蒜炊飯」等，邀請旅人凝聚美好團圓記憶。此外，館外中餐廳聚聚樓，今年也推出「喜慶團聚∣外帶饗宴」六人份外帶年菜，即日起至2023/1/10開放預訂，每套7,688元，限量100組，12/20前訂購享早鳥9折優惠，誠品會員再享誠品人會員點數累積。誠品行旅看準年節送禮市場需求，推出「五寶聚春」春節禮盒。除了圍爐提案，誠品行旅今年也特別推出五款年節伴手禮，共同呈現「癸卯年｜五寶聚春」春節系列禮盒，其中「聚聚滷味」禮盒集結川椒滷牛筋、川椒米血糕、滷水花生與蜜汁豆干等四款經典小食，每盒780元；象徵財源滾滾的「雪菜松露水餃」，每盒390元；滿溢奢華海味的「聚聚干貝XO醬」，每瓶390元，另外也同步獻上兩款深受旅人熱烈推崇的人氣商品「炙燒和牛頰牛肉麵」與「牛肉澄清湯細粉」，每盒390元。即日起至2023/1/6開放預訂，誠品會員獨享85折禮遇。
安平福爾摩沙遊艇酒店 國宴主廚精心設計 風和兔躍開新運年菜
台南安平福爾摩沙遊艇酒店「湖光餐廳」今年由國宴主廚陳有華，率領團隊以特選食材推出6-8人份的當日現做新鮮外帶常溫年菜「風和兔躍開新運新春年菜套餐」，由八道極品菜色組成，每組優惠價8,688元(原價10,084元)，除夕當日現做常溫外帶，讓民眾在家團圓也能輕鬆享受星級美味。2022年11月20日前預訂並全額付款，即可享85折優惠價7,385元，現省1,300元；於2022年12月20日前預訂並全額付款，即可享9折優惠價7,820元。即日起至2023年1月15日，皆可透過服務專線06-3910660或06-3910818訂購，亦可於官網線上預訂。使用在來米漿純手工功夫製作的「港式臘味蘿蔔糕」，口感濕潤綿密。（圖／台南安平福爾摩沙遊艇酒店提供）年菜套餐包含結合烏魚子卷、雲耳海蜇、鴛鴦臘腸、金棗雞卷及五味鮮貝的特色開胃冷盤「兔年五福喜臨門」，以主廚特製酸甜醬汁包覆外酥內嫩魚肉的「台式五柳龍虎斑」，新鮮彈牙海大蝦浸泡陳年紹興酒與各式中藥材的「枸杞老酒醉大蝦」，使用特調紅麴醬滷至鹹香軟嫩的「秘制紅麴豬肋排」。以原粒鮑搭配港式臘腸臘肉的「鮑魚八寶香米糕」，清爽拌炒的繽紛蔬食「銀杏羅漢燴上素」，菌中之王羊肚菌搭配高營養價值花膠一同燉煮多時的「羊肚菌花膠燉土雞」，以及使用在來米漿純手工功夫製作的「港式臘味蘿蔔糕」等八道頂級菜色。在溫馨的新年團圓時光，澎湃圍爐饗宴輕鬆就能上桌。以老母雞、金華火腿、鮑參翅等慢火熬煮24小時的奢華湯品-「鮑參翅極品佛跳牆」（圖／台南安平福爾摩沙遊艇酒店提供）除了套餐外，也有多道豐富菜色可以單點，其中「港式掛爐櫻桃鴨」為酒店熱銷招牌菜，將櫻桃鴨細火爐烤至琥珀色，外皮油亮酥脆，肉質鮮嫩有嚼勁；「鮑參翅極品佛跳牆」則是嚴選海陸高級食材，以老母雞、金華火腿、鮑參翅等慢火熬煮24小時，入口即能感受到鮮美濃郁滋味的奢華湯品。以及年夜飯必備經典醍醐味「碧綠福菜大圓蹄」，軟嫩入味的蹄膀佐以鹹香解膩的福菜，是一道廣受歡迎的人氣團圓菜。除夕團圓宴於2022年11月20日前預訂並全額付款即可享85折優惠。（圖／台南安平福爾摩沙遊艇酒店提供）另外也有除夕團圓宴(限預訂2023年1月21日除夕當日)，每桌10人18,000元+10%，半桌6人10,800元+10%，於2022年11月20日前預訂並全額付款即可享85折優惠，每桌現省2,970元；於2022年12月20日前預訂並全額付款即可再享9折優惠。以及初一至初五新春桌菜(限預訂2023年1月22日至26日期間)，每桌10人，共有兩種方案：一桌16,888元+10%及一桌13,888元+10%。福爾摩沙遊艇酒店服務專線：06-3910660或06-3910818專案詳情請至福爾摩沙遊艇酒店官網。
鮪魚爆吃年菜不怕胖 最愛爸爸承傳下來的好手藝
女星徐瑋吟（鮪魚）為了維持火辣身材，平時大多以原型食物、清淡口味為主，日前她在所主持的料理節目《美味SO MUCH》舉辦的首屆「外帶年菜」評比盛宴中，看到評比會場的多道美食，讓她直呼：「每道年菜都好想吃。」難得有機會提前品嚐到各大飯店主廚的手藝，讓鮪魚覺得道道驚艷，尤其「花菇鮑魚」深得芳心，花菇吸滿醬汁，讓口內充滿雞湯的香氣，整個高級感都跑出來。鮪魚回想起某年因接下新加坡晚會主持，讓她無法在家圍爐過年，貼心的她提前訂好一桌外帶年菜，讓父母可以省去準備工作，好好享用在外遊子的一片孝心。除了有外帶年菜的經驗，鮪魚也分享家中的私房年菜「獅子頭」、「中式羅宋湯」、「哨子麵」，全是奶奶的拿手料理，但在奶奶過世後，好手藝一度失傳，直到爸爸退休有空鑽研料理，完美「復刻」出祖傳招牌菜，讓記憶中的好味道再次端上團圓飯桌。鮪魚表示，往年越到年底工作越忙，反而在年前會消瘦一圈，再趁著放年假時大啖年菜，從初一到十五吃好吃滿，把瘦的地方全補回來，好好儲備未來一年的工作體力。《美味SO MUCH》首屆「外帶年菜」評比，以開胃菜冷盤、肉類、禽類、海鮮、主食、佛跳牆、湯品、甜點等八大品項分類競爭，將選出金賞、銀賞、銅賞及佳賞名次，現場邀請多位知名美食評論家以及KOL評審團坐鎮，挑選出用料最好、味道最棒、CP值最高的「超澎湃外帶年菜」，讓消費者年夜飯不踩雷。
米其林一星餐廳傳承台味 VIP私房菜成常設菜單 大菜、小吃豐儉由人
在先前剛公布的《臺北、臺中、臺南& 高雄米其林指南》中，新入榜名單唯一的台菜餐廳「欣葉・鐘菜」，自摘得一星後便帶動業績成長約兩成。2020年創立的「欣葉・鐘菜」，不僅是欣葉旗下首個進駐國際酒店內商場的品牌，也是首次以人物為品牌號召，品牌名來自集團副董事長鐘雅玲的姓氏。鐘副董自1977年進入欣葉，從基層的外場服務人員做起，一待就是45年。而欣葉・鐘菜與欣葉台菜創始店究竟有哪些不同？就菜單來說有7成仍與欣葉台菜一致，其餘3成則為當店限定菜，以及原是欣葉隱藏版菜單、VIP才知道怎麼點的專屬料理，而在這裡索性化成常設菜單公諸於世，讓老饕得以一嘗。「欣葉・鐘菜」位於台北萬豪酒店的中城廣場，有不少商務客群，除了空間沉穩風雅，菜色擺盤也精緻化。（圖／魏妤靜攝）「季節菜丸鍋」發想自古早味炸菜丸，但自家製菜丸不經高溫油炸，反倒以花枝漿、蝦漿等手打至黏稠，並標榜不加入粉漿。（1,200元／小份、1,500元／大份，圖／魏妤靜攝）其實這些隱藏版菜單都來自鐘副董的貼心，原來她觀察到欣葉有許多老主顧，為了讓他們保持口味上的新鮮感，便不時發想一些菜單上沒有的料理請廚房幫忙製作，也漸漸成為熟客指名要吃的私房菜。過去，費工費時的私房料理因欣葉創始店沒有多餘爐頭可專司處理，只能當隱藏版菜色提供給少數知情的老主顧預訂。如今，「欣葉・鐘菜」將秘密菜單搬上檯面，包括用切碎高麗菜、香菇和紅蘿蔔等蔬菜拌上花枝漿捏製，由服務人員以菜心、大黃瓜高湯在桌邊現煮的「季節菜丸鍋」，當初是為酒客暖胃做發想；或與團隊研發、改良自傳統「蚵卷」的「紫蘇蚵嗲」，除了放入高麗菜、韭菜、香菇、芹菜、荸薺等增加口感，還加入鮮蝦及花枝漿與東石鮮蚵，花枝漿以手工摔出彈性，再用紫蘇葉包裹、油炸，既香酥也不顯油膩，是店內人氣排行前三名。鮮脆爽口的「雪菜蝦球」也是點菜率最高的料理之一。（480元，圖／魏妤靜攝）「五柳龍膽石斑」肉質細嫩，鮮酸而不嗆、微甘又清爽。（圖／魏妤靜攝）客人來此，可依當天需求決定要吃經典台菜、小吃、宴席菜或私房菜，因大直有不少商務客，也特別推出2人以上套餐等選擇。在經典菜中，既吃魚也吃燴料的「五柳枝」系列，不妨一試，欣葉料理該道菜的配料包括大白菜、紅蘿蔔、香菇、筍、青椒、洋蔥、番茄、豬肉等，將這些食材切成細絲，搭配以糖、白醋勾芡出酸甜五柳醬，淋在炸得酥脆的鮮魚上，便是難忘古早味，無論搭配赤鯮或龍膽石斑皆很美味；「雪菜蝦球」則使用自家醃製雪菜，少了一般雪菜的草腥味，搭配肉質彈Q的野生肥豬蝦蝦球，亦是人氣料理。而「吃辦桌」最重要的便是頭盤冷盤，鐘菜最受歡迎的「五福拼盤」涵括招牌的太監雞、五味軟絲、香烤烏魚子、海蜇皮、滷花菇，海陸滋味兼具。「鮑魚佛跳牆」（左，420元／盅）、「紫蘇蚵嗲／酵母豬米腸」（右上，2,880元套餐菜色拼盤樣式，亦可單點）、「醋薑炒松阪肉」。（520元，圖／魏妤靜攝）欣葉集團副董事長鐘雅玲（左）與欣葉・鐘菜主廚吳志偉先前出席米其林頒獎典禮，開心摘得一星。（圖／欣葉提供）若不想吃大菜，也不妨品嘗經典的「菜脯炒飯」，除了保留鑊氣，走水完再下鍋炒出香氣的菜脯，搭配粒粒分明的米粒，加上精細拿捏的蛋與油比例，讓樸實菜色也能留下深刻印象。另外還有以嫩薑、米醋自製的漬物，來搭配豬、牛或羊肉片炒製的「醋薑炒肉」，處理得甜酸開胃的嫩薑還有季節限定，約從5月供應至年底，饕客可別錯過。主廚吳志偉還特地分享關於台菜的三大困難點，1.料理傳承不易：為留住老滋味，廚師們甚至精細拿捏調味料比例，豬肝等食材厚薄度得做到一致，目前也在陸續建置食譜中。2.台菜師傅從尾爐磨練到頭爐所耗時間：在欣葉有6個爐子劃分，負責最基礎尾爐的師傅專門煮湯、煎菜脯蛋，磨到能站到頭爐前、成為該店資深師傅，至少需3、4年。3.熟悉食材習性與爆香等細節：欣葉許多菜的爆香重點、處理都不同，例如簡單的炒地瓜葉，也得將蒜頭爆香至金黃色才算完美。可以說，要摘得米其林星星，處處都是細節。
天外飛來一筆330倍月薪 智利公司誤匯款員工爽領後消失
智利冷盤肉品商巨頭「食品工業聯盟」（Cial）在5月底不小心匯給了1名員工巨額的薪資，而且金額還是他原本月薪的330倍，好在這位男子主動聯絡了公司的人資主管，並答應會在隔天還錢，沒想到他的說詞竟然只是拖延戰術，之後該名員工便透過律師遞交辭職信，並從此人間蒸發。據智利商業媒體Diario Financiero的報導稱，這名員工在5月30日收到了一筆1.65億智利披索（約540萬元新台幣）的月薪，但他原本的月薪只有50萬智利披索（約新台幣1.6萬元），數字相差了330倍之多，他在發現公司誤匯了這筆款項之後，便主動聯繫了公司的人資主管，並表示自己會在隔天上午如數歸還。但到了約定的時間，那筆錢依然沒有匯回原本的帳戶，員工上司察覺不對，隨後便猛打了數小時的電話試圖聯絡男子，好不容易電話終於接通，那名員工卻聲稱自己睡過頭了，明天會立刻到銀行把事情辦一辦，但2天後，公司非但沒有等到那筆鉅款，還收到了該名員工通過律師提交的辭職信，從此1.65億的智利披索就跟著那位男子人間蒸發，至今仍然下落不明。目前該公司正努力訴諸法律途徑追回那筆款項，或將對該名員工以挪用財產的罪名提告，希望至少能奪回部分資金，但公司也發布聲明表示，若男子願意歸還誤匯的金額，只保留自己原本該領的薪水，公司將會網開一面撤銷告訴。
美國牛肉攜手台畜 三款新品2022台北國際食品展搶先問市
「美國肉類出口協會」破天荒首次與台灣擁有35年肉品加工經驗與技術的「台灣農畜產工業股份有限公司」合作，共同以美國拿可牛肉為主角推出三種冷凍料理包，包括陳香老滷牛、秘香炸牛和粹釀牛肉燥。三種新產品以2021年美國肉協主推的新部位—美國拿可牛肉Sirlointip (knuckle)，即後腿股肉為主角，這個品項在去年台灣爆紅之後，受到廣大消費者及餐飲通路關注，美國肉協期盼這一次與台灣潮牌肉品專家台畜的合作，能藉由世界聞名的台灣小吃，將美國牛肉的美味再次發揚光大，除嘉惠台灣的消費大眾，也能持續擴大台灣牛肉市場的市佔率，繼續穩坐消費市場的冠軍地位。說到美國牛肉一般想到的通常是沙朗、菲力、丁骨等牛排用到的部位，但其實還有像美國拿可牛肉(Knuckle)等肉絲纖維明顯又軟嫰多汁的部位，美國拿可牛肉絕對會是消費者一個經濟實惠又美味的新選擇，在去年美國牛肉價格上漲3到4成以上的情況下，美國拿可牛肉便逆勢成為進口商、零售通路、餐廳等爭相詢問的品項，並且在台北晶華酒店推出限時限量的「美國拿可壽喜燒」後即聲名大噪。「美國肉類出口協會」這次推出的新品，主要是推廣新部位—美國拿可牛肉。台畜秉持著吃的安心的產品開發原則，在食品安全的基礎之上做出美味的產品，研發團隊以一代傳一代累積半世紀的經驗，將拿可牛肉多樣料理面向的特色展現出來，分別開發出大塊滿足的冷滷牛、香脆有勁好入口的牛肉酥以及拌飯、拌麵都可口的牛肉燥，精巧的包裝及售價讓料理更為方便，本次美國肉協與台畜合作此三個新品，預期將受到年輕主婦、單身貴族以及年輕上班族的喜愛，輕輕鬆鬆就能在家快速上菜。滿足忙碌現代人的飲食習慣，又能吃到數十年功夫菜的好味道。上市新品一：陳香老滷牛 50年老師傅中藥秘方老滷外省老兵當年渡海來台將家鄉的味道融合台灣在地元素，製成台灣牛肉麵--是最有台灣特色的麵食之一，也是國外觀光客來來必吃美食之一。拿可牛肉肉質多汁軟嫰又富有嚼勁的口感特色，可以取代牛腱，作為冷盤切片、或熱食都非常合適。陳香老滷牛，以十多種香辛材料和中藥材調製的秘製老滷配方，低溫冷滷5小時，口味甘甜香醇，吃再多都不膩。「美國肉類出口協會」破天荒首次與「台灣農畜產工業股份有限公司」合作，共同以美國拿可牛肉為主角推出三種冷凍料理包，包括陳香老滷牛、秘香炸牛和粹釀牛肉燥。上市新品二：粹釀牛肉燥 十多種香辛、中藥特製風味滷肉燥，是台灣美食中最常見的配角，也是深得民心的國民美食主角。粹釀牛肉燥以乾鍋爆香，結合十多種香辛料和中藥材，加上獨門特製的香辣配方，細火精燉，一口吃下，就能感受麻香滋味刺激著味蕾，完美襯托出美國牛五花濃郁的風味，不論是拌飯還是拌麵都能吃到厚實肉感，真材實料的好味道。上市新品三：秘香炸牛 長時間秘方香料封存鮮香多汁入味台灣經典小吃排骨酥，可以說是台灣夜市中不可缺少的古早味，也是不少台灣人記憶中的台灣味。排骨酥香酥帶勁與拿可牛肉精瘦軟嫰不乾柴的特色不謀而合，去骨、裹粉厚度恰到好處，不論色澤還是大小，都適合一口接一口，越吃越涮嘴。台畜以秘方香料長時間按摩入味，將鮮美全部封存在肉質裡面，令人不由得愛上，那鹹鹹甜甜的多汁滋味。美國肉協處長 吳秋衡、台畜副董事長 張嵐欣、台畜董事 張可欣及美國肉協行銷經理 孫開聖，一同在2022台北國際食品展開幕日中，為美國拿可牛肉的三個市售新品揭開序幕，未來銷售通路將會以網路購物和電視購物的方式在電商平台和台畜官網上販售，預計在今年九月後會陸續在實體通路上舖貨。上市售價--陳香老滷牛399元/盒、粹釀牛肉燥199/盒、秘香炸牛269/盒。上市之促銷方案將依實際通路為主或上台畜官方網站洽詢。
中餐廳新主廚上任 推精緻擺盤、兼容並蓄「新台菜」
近幾年「台味」蔚為風潮，然而與過去講求傳統風味不同，愈來愈多餐廳以精緻化擺盤加上兼容其他菜系烹調做法，走出自己的風格。Styletc記者注意到，北投麗禧溫泉酒店的「雍翠庭」中餐廳由新任主廚黃胤凱領軍，即日起推出的全新菜單便以「新台菜」定調，規劃多款中式套餐與約20道單點料理，以經典台味元素結合高級食材，搭配悉心雕琢的精緻擺盤，打造全新視覺與味蕾體驗。首次擔綱主廚的黃胤凱希望讓台菜料理走向精緻化之餘，仍保有重要精髓與功夫。（圖／魏妤靜攝）經典套餐主菜「樹子瓜蓉蒸龍蝦」，肉質彈牙、頗受好評。（圖／魏妤靜攝）新任主廚黃胤凱曾任職於台北喜來登請客樓，自學徒一路晉升至副主廚練就紮實基本功與食材特性掌握度，並參與米其林摘星歷程，期間更跨足挑戰泰國菜與台菜餐廳，擁有近20年料理經驗。這次推出的全新菜單中，以2,280元「經典套餐」主菜「樹子瓜蓉蒸龍蝦」與3,080元「典藏套餐」主菜「櫻桃木燻澳洲和牛頰」為例，前者選用整隻活龍蝦大火清蒸保留彈牙肉質，並以樹子、古法醃製鹹冬瓜與鳳梨帶出鹹甘交織風味，最後淋上龍蝦湯汁，讓整體充滿海味；另一道主菜則使用台菜少見的澳洲巧克力牛和牛頰，先低溫燜滷4小時，保留軟嫩質地，進烤箱前刷上特製台式沙茶醬，再以櫻桃木屑煙燻增添香氣，並搭配口感厚實、風味清爽的洛神冬瓜球，起到解膩作用。典藏套餐菜色「酒香麻油雞煨飯」（左）、經典套餐菜色「花膠白蘆筍燉雞盅」。（圖／魏妤靜攝）「八味金蒜北海道鮮干貝」為去除蒜的苦味，還將蒜頭先切碎、汆燙再油炸，細節不少。（圖／魏妤靜攝）此外這次也選用不少特別食材，例如適合春夏品嘗的「花膠白蘆筍燉雞盅」，找來嘉義小農栽種、甜度高的紫玉白蘆筍，將筍皮煮成湯汁替代白水，加入仿雞腿、白蘆筍段與泡發後的花膠製成中式澄清雞湯，在清爽中還吃得到花膠的滑嫩膠質與白蘆筍的清甜；另一道在典藏套餐的熱菜「八味金蒜北海道鮮干貝」，則以低溫烹調方式保留北海道生食級干貝的鮮甜，裹上特製八味粉後酥炸至金黃，再撒上台式蒜酥、地瓜脆片畫龍點睛。亦屬於典藏套餐的「酒香麻油雞煨飯」，則將越光米浸泡於純米酒中一晚、不加一滴水，讓酒香完全被米飯吸收，並以小火慢煸麻油與老薑，酒香十足卻不膩口。雍翠庭中餐廳擁有三面環景落地窗，可在丹鳳山的綠意中享受用餐時光。（圖／北投麗禧溫泉酒店提供）新款單點小菜「老醋花生」（左起，280元）、「桂花釀白玉」（280元）、「麻辣和牛頰」。（580元，以上價格皆須加10%，圖／魏妤靜攝）除了套餐菜餚具有特色，因為觀察到小菜文化深植於台灣人飲食生活，主廚亦推出多道單點小菜，像開胃冷盤「桂花釀白玉」，便與飯店特別栽植的桂花樹做連結，將白蘿蔔以精湛刀工切成扇狀花形，每片僅有0.1公分厚度，並以醋汁與黃金桂花醃製48小時，爽脆解膩中又透著桂花香；「麻辣和牛頰」同樣使用肉質細嫩且帶有焦糖口感的澳洲巧克力和牛，滷製4小時後放涼再精修切條，每塊皆藏筋帶肉，再拌入主廚秘製紅油帶來香麻尾韻，堆疊成精巧方塊的外型更是吸睛。套餐價格每套1,680元起，單點菜色則自280元至1,680元不等。「星蔥牛肋排」是少數保留下來、原先的人氣菜色。（1,280元+10%，圖／魏妤靜攝）
草莓控看過來！ 甜點、鹹食吃到飽 精釀啤酒回歸再升級
伴隨季節腳步，又到了讓人尖叫的草莓季，styletc記者發現，最近從餐廳到啤酒品牌與大賣場，都紛紛推出相關商品，要讓大家感受這股浪漫又美味的草莓風潮。像位於新北的自助餐廳「50樓Café」延續往年口碑，於2/14至3/31再度推出「莓好食光」活動，以天天現採、新鮮直送的大湖草莓，製作各色草莓甜點與鹹食，所有餐點都能吃到飽。活動首日即便適逢情人節也不加價，而加入Mega50的Line好友，還享有2月平日午餐每4人同行、1人免費的好康。現做草莓楓糖炸雞鬆餅（後起順時鐘）、草莓芥末碳烤豬肋排、香煎鮭魚佐草莓莎莎醬、草莓慢燉牛肉丸。（圖／50樓Café提供）主廚王國威表示，餐廳選用苗栗大湖鄉網室栽種的草莓，紅豔甜美、香氣濃郁，他為沙拉冷盤區開出的相關菜色包括炙燒鰹魚草莓莎莎、草莓乳酪手卷、草莓壽司捲、草莓龍蝦軍艦壽司、草莓玉子燒握壽司，以及撒滿了草莓鮮果的草莓華爾道夫雞肉沙拉和草莓藜麥嫩葉菠菜沙拉，前者用草莓優格調味，後者則以草莓果乾油醋增香，吃來酸甜交融，清爽迷人。除了生猛海鮮吧、現流生魚片、燒烤炸物區及爐烤美國牛肉，中西熱食也有草莓入菜的品項，包括草莓芥末碳烤豬肋排、香煎鮭魚佐草莓莎莎醬、草莓野蔬咖哩、草莓糖醋雞丁、草莓慢燉牛肉丸和現做草莓楓糖炸雞鬆餅等。情人節加碼599元，即享升級版2人份豪華龍蝦大餐。（圖／50樓Café提供）甜點區則可讓來客用草莓水果串沾取白巧克力鍋，品嘗草莓慕斯蛋糕、草莓塔、莓果卡士達塔、草莓鮮果奶酪、草莓泡芙等。若選擇於2/14享用情人節晚餐，每對佳偶還可選擇加碼599元，擁有升級版豪華龍蝦大餐，額外享用每人一份焗烤龍蝦與熔岩巧克力蛋糕，和每人一杯西班牙粉紅氣泡酒。「SUNMAI金色三麥草莓啤酒」喝得到天然果香，即日起於各通路販售。（125元／瓶，圖／SUNMAI金色三麥提供）另外，台灣在地精釀啤酒品牌「SUNMAI金色三麥」的明星酒款之一「草莓啤酒」，也好評回歸再升級。這支季節限定的人氣酒款，自推出以來，累計在金色三麥啤酒餐廳限量熱銷超過10萬杯，便利商店等通路更熱賣超過20萬瓶。今年不僅維持使用完整草莓果實釀造的傳統，更大手筆增加鮮果量，入口瞬間綻放天然新鮮的莓果香氣，尾韻留下淡淡麥香，風味飽滿不甜膩。即日起於全台金色三麥啤酒餐廳門市、全家便利商店、全聯福利中心、家樂福、大潤發等通路販售，限量酒款售完為止。家樂福草莓季、櫻花祭超過100種商品，讓粉紅控進賣場狂掃一波。（圖／家樂福提供）家樂福也於2月展開「草莓時光」及「櫻式浪漫」主題式檔期，有超過100種不同商品，「草莓時光」從烘焙品、零食到酒類皆具，草莓系列烘焙品以推出就狂銷近2萬份的草莓寶盒為主打，還有相關零食與飲品；「櫻式浪漫」則以洗髮精、沐浴乳等居家用品為主。檔期即日起至2/22，家樂福會員購買指定商品滿688元，可加碼以499元購買價值1,200元內含櫻花風味的歐舒丹護手霜一組。
限定開賣 鹹酥雞蘸松露醬 台義風味超混搭
被譽為「餐桌上的鑽石」的松露，除了價格不斐，也因香氣馥郁、層次豐富，常用於高級料理調味。有趣的是，styletc記者發現，最近義大利松露品牌「Tartufi Jimmy」推出松露義大利麵醬，有原味與起司的「黑白雙鑽」口味，搶先全球在台灣首賣，即日起於「全家行動購」正式販售，同時聯手知名小吃「師園鹽酥雞」，推出限定的「插佛吉米 松露醬套餐」，即日起至2022/1/8在Uber Eats外送平台獨家上市，只要點經典炸雞雙人套餐加99元，即可升級搭配黑白雙鑽。「Tartufi Jimmy松露義大利麵醬」的起司口味用於沙拉或脆薯搭配，都能提升風味。 「Tartufi Jimmy松露義大利麵醬」的起司口味，使用高級帕瑪森香濃起司、特級初榨橄欖油，將義大利3%夏季黑松露與濃醇乳香結合，開罐即可食用。最簡單的調理做法是將醬料均勻拌入全熟的義大利麵後，加入橄欖油及少許鹽巴調味，或以沙拉佐松露醬當做冷盤前菜，提升蔬菜的清甜脆口，當然也可以現炸松露脆薯，瞬間征服大人與小孩的味蕾。「Tartufi Jimmy松露義大利麵醬」原味適合搭配牛小排與歐姆炒蛋料理。原味的松露產地來自義大利綠色心臟的翁布里亞Umbria，並以義國廚師黃金3%夏季松露比例調和，主餐建議可搭配大理石紋路的牛小排，於平底鍋加入奶油香煎3至4分鐘，並靜置均勻受熱後，便能感受粉嫩肉汁搭配松露佐醬的迷人香氣，松露的蕈菇風味也能襯托牛肉鮮甜；亦可將松露醬點綴於歐姆炒蛋上，提升美味層次與異國感。知名小吃師園鹽酥雞與松露醬創意結合，碰撞出新火花。另外還與師園鹽酥雞創意聯手，在活動期間點購經典炸雞雙人套餐，即可加99元升級「插佛吉米 松露醬套餐」，附上Tartufi Jimmy松露黑白雙鑽各30g，將台式經典結合義式奢華，其中，可將蔬菜、蛋類、豆類搭配松露醬起司口味，肉類及海鮮類搭佐松露醬原味，碰撞出更多味蕾火花。
今夜就是要復古2／Parlour New Osaka 新舊融合大阪魂
店外繪製了1970年大阪萬國博覽會的鮮明地標「太陽の塔」，推開像老居酒屋的木門，穿制服的店員此起彼落地以日語招呼來客，牆上掛著80年代在日本頗受歡迎的鄧麗君、河合奈保子等明星舊照，接過夾雜日文與漢字的menu，打開裝在卡帶中的點菜單，標記完畢部分需加註數量的菜色，從細節上日式餐酒館「Parlour New Osaka」重現了一個美好的懷舊年代。「義式生和牛冷盤」加入帶有甜味的自製醬料，上桌前再以炙燒帶出香氣。（380元，圖／于魯光攝）「自製獨家章魚燒可樂餅」（前，220元）入口的綿密馬鈴薯餡讓人驚喜，加入龍舌蘭、自製葡萄柚糖漿的「落日飛車」調酒，營造出漸層夕陽色調。（後，300元，圖／于魯光攝）這間店由五位日本人開設，團隊在日本、加拿大等地也有經營餐廳，有別於偏高級路線的加拿大店，台灣店定位得較為親民。總經理栗原涉是製造氣氛的好手，除用日語招呼聲營造置身日本的氛圍，還想出在預約客桌上放置有專屬手繪圖像的雞蛋，讓人驚呼連連。然而他表示一開始並未把復古當成重點，「我們只是抱著好玩的心態，想挑戰怎麼把日本人眼中的『土』做到極致，沒想到變成讓台灣人覺得可愛的風格。」「海膽蟹肉鮭魚卵石鍋拌飯」放入蟹肉與鮭魚卵等有日本味的食材，拌勻後還能吃到讓美味加分的鍋巴。（390元，圖／于魯光攝）開放式吧檯讓店員可以隨時與客人親切互動。（圖／于魯光攝）老闆們的「反骨」也呈現在不走尋常路的創意料理上，像是雖然也提供大阪名物「串炸」，但打破「嚴禁沾兩次醬」的規定；視覺上讓人以為是章魚燒的「自製獨家章魚燒可樂餅」，其實內餡以常見於可樂餅中的馬鈴薯來包裹章魚；並顛覆石鍋拌飯只能是韓式料理的印象，加入鰻魚或鮭魚卵等和風食材，近期甚至打算嘗試以鬆餅機製作大阪燒，只能說店家的「玩心」絕不認輸。在夜晚閃爍奇異光芒的「Parlour New Osaka」，從空間到餐點都呈現新舊融合的趣味。（圖／于魯光攝）Parlour New Osaka電話：（02）2711-2650地址：台北市大安區光復南路280巷33號營業時間：18：00至24：00◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
日本美食登台 打造2.0版海外首店「BEPPIN PASTA」 小農蔬果變身彩色貝殼麵
近期日本品牌不畏疫情紛紛登台，繼引進北海道湯咖哩名店「Suage」、靜岡「勝政日式豬排」、東京裏原宿「杏桃鬆餅屋」等日系品牌後，慕里諾國際餐飲又將在日本與靜岡「勝政日式豬排」同屬一餐飲集團MASAGO GROUP的靜岡「BEPPIN食堂」引進台灣，並打造成2.0升級版海外首店「BEPPIN PASTA」，除維持強調「在地自然、健康食材」的特色，並帶來招牌的直火風味燒烤牛肉等料理，還推出台灣限定的彩色貝殼麵，9/16將於台北信義區統一時代百貨B2正式開幕。彩色貝殼麵除有麵食系列，也有與大量蔬菜混合的沙拉系列，圖為「青醬嫩雞彩色貝殼麵沙拉」。（圖／BEPPIN PASTA提供）新店開幕也有許多優惠放送，第一波開幕期間9/16～9/18，首三日每日前30名內用義大利麵半價優惠，第二波9/19～9/25單點義大利麵即送價值85元的義式蔬菜烘蛋（以此累送），第三波9/26～9/30期間消費滿額千元，即送6吋瑪格麗特或藍紋起士披薩一份。「紫蘇風味蒜辣鮮蝦麵」，310元（圖／BEPPIN PASTA提供）品牌借重慕里諾國際餐飲製作生鮮義大利麵的優勢，也會在現場製作生義大利麵。（圖／魏妤靜攝）2013年在日本靜岡開幕、僅有一家店的BEPPIN食堂，強調與小農契作，並可吃到滿滿蔬果為特色，深受女性族群喜愛。這次延續健康理念推出的彩色貝殼麵，是藉由甜菜根、羽衣甘藍、紫薯、蝶豆花、竹炭等天然食材色澤，製作出紅色、綠色、紫色、藍色、黑色麵體，加上黃色的麵粉原色，共有六種自然色調貝殼麵。由於選擇以杜蘭硬質小麥粉製作，並運用特定比例的水分改變麵的硬度、彈力，所以口感Q彈不軟爛，而且菜單上任何一道義大利麵，都可選擇加價20元升級彩色貝殼麵（湯麵除外）。義大利麵推薦口味包括以經典白醬為基底，精選肥嫩的鮭魚菲力香煎後切塊的「智利鮭魚野菜奶油麵」，及以嘉義「蝦覓世界」養殖的無毒鮮蝦蒜炒，搭配紫蘇葉絲製作的「紫蘇風味蒜辣鮮蝦麵」。「直火風味燒烤牛肉切片冷盤」口感軟嫩不柴，380元。（圖／魏妤靜攝）「義式蔬菜烘蛋」以土雞蛋搭配蔬果邊角料烘烤完成，上桌時還會現刨起司，170元。（圖／魏妤靜攝）除了義大利麵，特色料理還包括「直火風味燒烤牛肉切片冷盤」，這是日本店的招牌菜，將美國牛沙朗修清筋膜後綁線定型，大火煎至表面金黃後放入蒸箱烹調，以「蒸食」呈現的烤牛肉薄片軟嫩且清爽，能充分品嘗到肉質鮮甜。還有一道台灣獨家限定的「義式蔬菜烘蛋」，是以土雞蛋搭配番茄、櫛瓜、茄子等蔬果邊角料烘烤完成，不僅減少食材浪費，烘烤後口感也宛如蛋糕般綿密。
居家找樂子！ 用水果刨冰DIY調酒 八色小籠包自己捏
最近因為疫情，大家待在家的時間變長，styletc記者發現，餐飲品牌除了推出特殊外帶包裝或菜單，甚至還設計出可以居家DIY的組合，讓人宅在家也不無聊。在台北有永康店及東門店兩家門市的「金雞母」，主打刨冰與甜品，最近因應疫情推出了「宅刨冰」組合，共有六種口味，包含大人系的「小山園抹茶」，加了脆梅、烏梅等的「信義梅」，還有混合有機玫瑰花與荔枝果肉的「玫瑰覆盆子荔枝」，及加了茶莊紅茶醬、茉莉茶凍的「茶莊紅茶」口味，還有特別受歡迎、以當季水果製成的「芒果青紅燈」與「黃檸檬」，前者加入愛文芒果與屏東三地門的芒果青，後者則以糖漬黃檸檬、柚子、愛文芒果帶出酸香風味，也是目前訂購的第一名。「宅刨冰」可以搭配基酒與其他材料自製調酒。（圖／金雞母提供）店家也不藏私分享特色吃法，建議大家除了回溫10分鐘直接享用刨冰之外，還可以吃一半後，待剩下的另一半稍微融化，適量加入伏特加、琴酒等基酒與氣泡水，或是牛奶、優格、養樂多等，自製調酒或冰沙，一冰二吃。除了提供永康店到店自取，也可宅配外送，自取或外送還有「買10送1」優惠，相關訂購可加官方Line:@jingimoo詢問。「八色小籠包手作套組」。（588元，圖／樂天皇朝提供）除了網美冰店推出適合夏天吃的刨冰，樂天皇朝也首推「八色小籠包手作套組」，把有招牌原味、蒜香、糟溜絲瓜、鵝肝、川味、起司、蟹粉、黑松露八種口味的經典小籠包，變成適合親子一起DIY的美食玩樂組合，讓大人與小孩這段共同防疫的相處時光，營造出更多有趣回憶。整套禮盒內含蒸籠、蒸籠紙、皇朝特製豬肉內餡、免洗一次性手套、八色小籠包皮（每色各 2片），首波限量100組，可透過門市與樂天oddle外送平台訂購。餐廳也提供「鮮蝦雲吞」等菜色的真空包。（圖／樂天皇朝提供）此外，即日起至6月14日，也推出包含開胃冷盤與手作點心等菜色真空包，限時第二件半價的優惠，須提前兩天預訂；而在疫情降回第二級前，透過門市電話訂餐，可享外帶自取全單75折優惠，並提供一樓取餐點，讓民眾免下車、更安心；於樂天外送平台（Oddle）單筆消費折扣後滿1000元即現抵100元，依不同滿額再享雙北地區15公里內免運外送（外送範圍15公里：三重、蘆洲、永和及板橋、新莊、中和部分地區，實際仍依外送平台為準；免運滿額依照不同公里數有不同金額）。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。