食安炸裂1/「嚴重缺工」餐飲業卻拼命擴店 衛生防線潰堤!食物中毒連環爆
餐飲業長期缺工,且情況持續惡化,截至今年4月的整體職缺已達110.6萬個,創下歷史新高,但矛盾的是,餐飲業者卻急著擴店,以王品為例,2年間就開了42家新門市。專家直指,人力緊繃讓員工流動率高,讓缺工現況更加嚴重,廚房衛生防線也一再失守,終於引爆食安炸彈! 根據食藥署統計,2024年1到3月,食物中毒累計446件,2504人受影響,創近3年新高。疾管署最新資料更顯示,國內上周(4月7日至13日)腹瀉門急診達13萬9848人次,全國近一個月共接獲203起腹瀉群聚通報案件,高於去年同期(54起),發生場所以餐飲旅宿業最多。 以王品旗下「初瓦台北西門店」跟「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」為例,至今已通報多達157例食物中毒。疾管署4月16日下午公布最新檢驗結果,兩家店共有5人檢出諾羅病毒,包括2名用餐的客人、2名員工以及1名廚工,北市衛生局更破天荒開設為期一週的「食安特別門診」,集中照護受害民眾。 食安事件猶如連續劇一般,一樁接一樁,除了一般餐廳之外,更令人憂心的是擴散至小型連鎖餐廳如寶林茶室,甚至連大型上市櫃公司如王品、藏壽司、八方雲集等,都難以倖免。 在新北市經營小型連鎖餐廳的林老闆透露「缺工是關鍵」。根據主計總處2023年12月公布的資料,國內旅宿餐飲職缺率4.3%,創近25年同月新高;104人力銀行統計,今年4月,住宿和餐飲業的職缺數達到了驚人的22.7萬個,持續創下歷史新高,整體職缺數也達到110.6萬個,同樣創下新高。 林老闆表示,沒有足夠的人力,有些店家的員工就算身體不適也必須硬撐;不少員工內、外場都要通包,還要趁空做清潔工作,身兼數職的後果就是容易造成交叉感染,而且因為忙碌、時間有限,就難以落實手部、刀具、砧板等清潔工作。 但在如此缺工的情況下,許多餐飲業者卻繼續擴店。根據財政部統計,截至2023年底,餐飲業家數為16.9萬家,比2022年底增加近6000家。以王品為例,2021年到2023年8月,共開了42家新門市;藏壽司也從2022年到2024年2月,開了24家新門市。 「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」的廚餘區髒亂不堪,還有分裝食材未標示分裝日期等缺失,可看出員工衛生專業不足。(圖/北市衛生局提供)被逼到極限的資深餐飲員工於是紛紛出走,一批批的資淺員工或新住民工作者進入餐飲現場,由於專業知識不足,更容易出差錯。北市衛生局稽查王品旗下的「初瓦」及「嚮辣」西門分店後,曾公佈廚房髒亂的照片,林老闆說:「我看到第一個想法就是『沒有人』,否則怎麼會連基本的清潔都沒有。」 「最近的食品中毒事件以人為因素佔多數,例如食材未包覆完整、食材未置於冰箱或置於室溫超過2小時。此外,也可能是調理器具未做好生食熟食分開使用,或是操作人員之手部、調理器具之清潔消毒不完整所致。」中興大學食品安全研究所助理教授林信堂表示,餐飲業長期缺工不是造成食品中毒的唯一因素,然而,餐飲業的營運現場若是長期缺工,卻有可能因缺工導致平常之食品安全措施未落實,使得發生食品中毒之機會及風險提高。 不過,林信堂認為最近群聚感染的禍首幾乎都是諾羅病毒,而不是一般的細菌性食物中毒,若一概歸因於餐飲業之食安控管或內部問題,不盡公平。不應只聚焦在供餐者的帶原,消費者或學校的師生是否帶原,也要加以釐清。 無論如何,「缺工」及「高齡化」是全球都在面對的議題,目前世界各國都在思考如何面對。「盡量簡化作業方法、舒緩同仁工作壓力,對於企業的食品安全管理會有一定幫助。」林信堂說。 林信堂以日本知名餐飲企業「丸龜製麵」為例,其透過創造舒適的工作環境,建立同仁休息空間,讓員工上班的壓力得到緩解,提高員工的留任率,避免因員工的高流動率使得已存在的缺工現況更加嚴重。 「台灣較具規模的餐飲業者,在缺工尚未得到緩解的狀況下,也可以思考簡化生產流程,並逐步導入自動化作業之可能性。」林信堂說,例如導入中央廚房生產,將前端複雜的生產流程工廠化,亦可降低現場人員的工作負擔。畢竟缺工是既成事實,且恐怕會繼續惡化,只能想方設法將人力最大化。
雙刀女拒分手砍殺男友 「很愛他不會傷害他」不認罪下場曝光
莊姓女子2023年因不想分手持刀到男友住處談判,並在談判無果、男友報警後砍傷對方及其父親頸部。莊女落網後雖否認殺人,稱自己很愛男友不會殺對方,但仍遭新北地院依殺人未遂罪判處7年10個月。可上訴。據悉,莊女去年10月20日晚間在桃園住處附近購買菜刀、料理刀共2把,並攜至男友位於新北中和住處談判;莊女不滿男友拒絕跟她走及男友父母阻饒,雙方於客廳發生衝突,莊女亦揚言傷害自己。莊女見男友被其母親要求打電話報警,突轉身亮出雙刀砍向男友父親後腦、眉部及胸部,再持刀追砍男友母親到臥室,以及與男友奪刀時砍對方後腦至頸部、雙肩。男友浴血奪下刀具後成功報警。莊女宣稱自己很愛男友、不會傷害他,強調她只是想傷害自己,是被對方撲倒、過度防衛才不小心揮到,否認殺人犯意。但新北地院合議庭認為,莊女全程毫髮無傷,還能接連傷害男友父親後腦,攻擊男友頭頸部及周邊重要部位,具有殺人犯意,且莊女雖在偵查中認罪,後續卻否認犯行、企圖推卸責任,未見她有悔意;但考量莊女與被害人達成調解、被害人願撤回告訴,判處莊女7年10個月有期徒刑。全案還可上訴。
賣淫女拒親嘴遭毆 她失手刺死嫖客…法院認「防衛過當」判刑4年
大陸一名失足婦女在拒絕男子「親嘴」要求後,被持續毆打,後在鄰居勸說下,男方離開出租屋,之後踢了女子一腳並揚言要「弄死」她,女子一氣之下持水果刀將他刺死,事後因故意傷害罪獲刑4年。近日,中國裁判文書網公布了這一判決,判決認為該女子屬於防衛過當,經媒體報導引發關注和討論。《瀟湘晨報》報導,41歲的蒙某是廣西人,案發前租住在重慶沙坪壩區。據她供述,2023年10月20日14時許,她在某巷子等業務,一名男子路過並問價。雙方談好後,她帶男子到出租房,2人進行性交易,過程中因她不同意男子提出的親嘴等要求,男子動手扇她耳光和用拳頭打她的頭,持續了3、4分鐘。蒙某稱,有鄰居敲門並勸說後,男子走出了出租屋,但隨後又衝進屋說要弄死她,並一腳將她踢倒在地,於是她抓起旁邊的水果刀,在男子衝過來打她時,從地上站起捅了男子一刀。隨後,男子將刀拔出,還想捅她,但馬上就沒了力氣,後來就不動了。庭審中,檢方認為,應當以故意傷害罪追究蒙某刑事責任。同時,蒙某屬於防衛過當,應當減輕處罰。對此,蒙某認罪認罰,並表示會努力賠償被害人家屬。庭審中,蒙某辯護人認為,其防衛行為未超過必要限度,屬正當防衛,不構成犯罪。即使認定防衛過當,因她在事發後積極補救等,也可免予刑事處罰。法院認為,案發時,蒙某的人身權利受到了現實、緊迫的不法侵害,為制止該不法侵害,保衛自己人身權利,她以水果刀捅刺反擊鄭某,具有防衛性質,但不構成特殊防衛。同時,不法侵害尚未達到嚴重危及蒙某人身安全的暴力程度,在此情況之下,蒙某選擇使用刀具直接捅刺鄭某要害部位,防衛行為明顯超出制止不法侵害的必要限度,應當認定為防衛過當。據此,今年3月13日,沙坪壩區人民法院作出一審判決,以蒙某犯故意傷害罪,判處其有期徒刑4年。
嘉義男於中古車行試車「挫賽」在車上 因業者索取清潔費心生不滿持刀追砍老闆
嘉義縣中埔某中古車行接待一位46歲的莊姓男子試車,未曾想到對方在車上失禁排泄在椅墊上,業者向客人收取1000元清潔費,沒想到下一秒客人因而失控亮刀叫囂,還駕車追逐老闆,警方獲報後展開追查,目前已經鎖定嫌犯,將通知其到案說明,全案朝恐嚇罪嫌偵辦。業者表示,莊姓男子10日中午11點左右到店試車,業者不知為何椅墊是濕的,上面還有咖啡色污漬疑似是失禁,從監視器畫面中得知,莊姓男子在下車後半蹲,將屁股對準車行外的水龍頭開始洗屁股,業者懷疑他在車上大號,向他收取1000元清潔費,莊姓男子不滿氣到亮刀企圖砍人,邊罵髒話邊嗆「讓你死」,接著開始追逐,嚇得業者立即開車躲避逃命,客人還不打算罷休,開車追逐了2公里。過程中將刀具伸出窗外揮舞,接著又下車揮砍陳姓業者的車輛,恐怖行徑令人捏把冷汗。嘉義縣中埔分局三和派出所獲報後展開追查,鎖定嫌犯掌握涉案人身分,是46歲的莊姓男子,近日將通知其到案說明,全案朝恐嚇罪嫌偵辦。業者表示:「我第一次遇到有人挫賽在我車上,還要亮刀砍我,真的遇到瘋子,做生意真難」,業者還在監視器畫面上配上OS,畫面在網路上瘋傳,引起網友熱議。
食藥署指王品案驗出諾羅病毒 廚師若抱病上班將依食安法開罰
食藥署副署長林金富指出,「王品」集團餐廳爆發疑似中毒案件,到目前為止,疑似出現症狀向衛生機關通報者已經有82人,經過食藥署、疾管署及地方衛生局檢測,已經從完成採檢的20人的人體檢體中檢測出有「諾羅病毒」,地方衛生局也對患者檢體及廚工進行人體採樣,手部及廚具刀具的環境採樣,目前都仍持續檢驗中。由於諾羅病毒常見在腸胃道疾病感染者身上出現,外傳王品疑似有身體症狀的廚師抱病上班才導致此次中毒事件,媒體今日也詢問食藥署。林金富說明,食安法規定,如果廚工或食品從業人員生病,就是應該請假、不得上班,以免發生傳染病傳給消費者,如果稽查確有廚工抱病上班情況,將按食安法開罰,這也是地方衛生局稽查、檢體採樣的重點。林金富說,目前的季節是諾羅病毒好發季節,至於外界一度懷疑的仙人掌桿菌則是好發在炎熱的夏季,例如煮好的飯,容易讓仙人掌桿菌孢子活化,若儲存環境不當或者煮好後很久才食用,被活化的桿菌就容易產生毒素,因此要特別提醒餐飲業者及消費者注意,防治諾羅病毒及細菌性引起的食品中毒,尤其諾羅病毒宿主是人,很容易傳染到即時食品,食品業員工健康管理相當重要。王品集團旗下的韓式料理「初瓦」、和牛麻辣鍋「嚮辣」日前爆出食物中毒事件,截至目前為止已累積82人通報身體不適。此外,針對日本小林製藥紅麴原料致死事件,林金富也表示,到目前為止,日本小林製藥生產的有問題紅麴原料,進入台灣的共有兩批,分別是320-23711R及320-23308R,分別由兩家國內業者引進,目前相關產品已經下架24,205盒。林金富說,目前業者多願意配合食藥署規定,將有問題的產品下架,他也感謝業者的配合。他也說,日本小林已在小林製藥台灣分公司設立聯繫窗口,消費者可以向使用小林紅麴做為原料的生產業者及台灣小林進行諮詢,如果無法得到令消費者滿意的結果,也可以向全國的消保官尋求協助。未來消費者如果要打團體訴訟,行政院消保處會提供必要協助,衛福部食安基金也會提供律師費補助。
砧板比馬桶還髒!小心成細菌大本營 譚敦慈曝出現「2變化」快丟掉
A13寶林茶室食物中毒案真相有待釐清,一度傳出寶林茶室的廚師手部及廚房的刀具、砧板等疑似驗出米酵菌酸陽性反應,雖然台大法醫研究所證實,僅有廚師手部有米酵菌酸,但大眾對於廚房用具該如何清潔也更加重視了。對此,無毒教母譚敦慈分享正確清潔砧板的步驟。砧板正確清潔步驟據美國亞利桑那大學微生物學教授傑爾巴(CHUCK GERBA)研究發現,馬桶座每平方英寸有50個細菌,但廚房砧板上的糞便性細菌(大腸桿菌、金黃色葡萄球菌)量,平均竟是馬桶座的200倍,因此若是沒落實清潔,則很可能成為細菌培養皿。長庚醫院毒物科護理師譚敦慈表示,如果砧板出現2變化快丟掉,包括已經裂開、上方又有黑點。她補充,無論是使用木頭、塑膠材質的砧板,只要用力剁就容易將塑膠粒、木屑刮進去,建議民眾可以使用食物調理機,不僅省力又能顧及衛生。且砧板只要接觸到如魚、肉類等蛋白質食物,一定要先用冷水沖洗,再刷洗。她解釋,蛋白質遇熱容易凝固,會附著在砧板上,建議每次用完木頭砧板,快點用冷水沖洗,之後再用清潔劑刷洗,接著立起來晾乾,千萬別直接掛在牆壁上,以免接觸牆壁的那一面沒有通風,容易長霉。刀具保養祕訣譚敦慈曾分享,她會挑選一體成形的刀具,避免接縫處孳生細菌,清洗時不只洗刀刃,記住要連同刀柄一起洗,用烘碗機烘乾再取出倒立晾乾。另外,農委會提供的木砧板保養小祕訣為:1使用完馬上清潔並放在通風陰乾處保持乾燥。2可使用食用油塗裝砧板,保護木材,減少發霉和乾裂。3洗淨後,可使用鹽、醋或小蘇打粉在砧板上消毒,順著木理紋、刀痕刷洗,殘渣都去除後再用熱水沖乾淨,洗完後吊掛起讓其自然通風乾燥。4熟食及生食材料物要分開使用。5定期保養,如每月用開水燙一遍,然後放入濃鹽水中浸泡幾小時,取出陰乾,或可使用紫外燈光殺菌。6木砧板如有刀痕或污物,可使用砂磨或鉋刀清除平整。7如砧板出現裂痕、發霉或呈現黑點時,應該要更新木砧板。8避免浸水發霉,避免直接曬太陽或避免快速乾燥造成木材乾裂。
寶林案不只A13?王必勝留伏筆 廚房管理鬆散是主因「沒食材進出SOP」
台北市遠百A13寶林茶室中毒案延燒,北市府今(2)日公布最新環境檢體檢驗,負責檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡出面透露,確定廚師的手驗出米酵菌酸毒素,這代表可以知道當天案發時毒素在寶林A13,而衛福部次長王必勝表示,3月30日疾管署與食藥署配合檢警前往「某處」做環境採檢。但強調該地點為非A13,且採檢14個檢體,似乎為調查留下伏筆。王必勝說明採檢時序,並表示3月30日疾管署與食藥署配合檢警前往「某處」做環境採檢14檢體,但強調該地點為非A13。(圖/衛福部提供)《三立新聞網》報導,翁德怡表示,3月28日採集到首位死者身上有米酵菌酸毒素後,就開始從環境中尋找哪裡還可採集到米酵菌酸毒素,但食藥署採集3月26日的東西都是陰性,無法直接證據該家店有測到毒素,此案無法成立,「台北市衛生局長陳彥元很聰明,想到3月24日採集、用來培養細菌的檢體,搞不好可以來檢驗」,因此也將檢驗靈敏度提高,最後才從廚師的手上驗出米酵菌酸毒素,證實米酵菌酸毒素曾經出現在寶林A13店。另外,王必勝被問到3月30日某處採檢一事是否為有突破性進展?王必勝僅說對檢警提議,但採檢不一定就能培養出來,因檢方辦案有其邏輯、人證物證有一套方法且案情進行中,要尊重檢方,目前不便進一步說明。不過,他也說到此環境採檢地點非A13、採檢14個檢體,這樣做是為了還原產生「米酵菌酸」毒素的來龍去脈。王必勝下午也在臉書發文,關於寶林案食材及環境檢驗做個說明,方便大家了解。以下為全文:3/24 台北市衛生局前往寶林A13店稽查,帶回菜刀、水果刀、砧板、及廚師手部的採樣拭子四件。該檢體由衛生局送台大驗米酵菌酸,北市今天已說明結果。3/26 食藥署會同北市衛生局再次前往寶林A13店稽查,帶回現場35樣食材,經檢驗皆未驗出米酵菌酸。3/28 因得知法醫解剖不幸病逝者時驗出米酵菌酸,疾管署立刻再前往寶林A13店做環境採樣,目的是做關鍵的唐菖蒲柏克氏菌培養,目前正進行中。4/1 食藥署收到台北市3/24採樣的四件拭子檢體,北市希望做唐菖蒲柏克氏菌培養,目前正進行中。同時食藥署也對該四件檢體做米酵菌酸檢驗,結果與台大相符,僅廚師手部檢體陽性,其他三件陰性。另3/30,疾管署與食藥署配合檢警前往某處做環境採檢,因案件偵辦中,暫不便說明。台北市衛生局局長陳彥元。(圖/三立新聞網)除此之外,北市衛生局上午舉行記者會,台北市長蔣萬安說3月24日北市衛生局接獲新北市通報第一時間前往寶林A13店採集,採集內容包含食材、刀具、砧板及相關人員的生物及環境跡證,昨晚獲知台大法醫所檢驗的跡證中有米酵菌酸陽性,因此第一時間告知警察局,也向地檢署通報。雖然目前食材檢驗結果都是陰性,但檢警調查認為是廚房管理沒有標準的SOP,疑似有新舊食材混放問題,所以讓代班廚師用了有毒食材。北市衛生局也強調,在現場稽查時,確實有發現標示問題以及新舊食材混放,還有放在常溫的粿條,現在都是檢警追查重點。至於外界擔心這起案件會變成懸案,薛瑞元強調,一定會從現有證據推出一個結論,作為後續預防的依據。寶林案胡姓代班廚師和周姓主廚,全都列為被告,現在檢警調查認為,廚房管理鬆散是問題主因,研判寶林因為租約在3月31日到期,即將結束營業,加上廚房沒有標準作業流程SOP,要求食材「先進先出」。甚至周姓主廚將新舊食材混放問題,導致代班廚師誤用已經出現毒素的待銷毀食材,才會釀禍。根據台北市衛生局局長陳彥元表示,「第一線稽查人員的回報,就已經有跟我提到這樣子的情況,產品的一些標示,雖然有標示,但是據說稽查人員抹了一下,那個標示的漆就掉了。所以稽查人員的回報是,看起來它的食物的保存等等不是很完善,所以在這方面也有限它限期改善,而且的確當下也有看到一些粿仔條,它是放在室溫之下的」。薛瑞元強調,一定會有結論,給大眾一個交代。(圖/三立新聞網)另外,衛福部長薛瑞元也指出,「判斷起來,可能是這個已經用完的粿粉 ,或者其它物質啦,這是主要的元凶。所以,再過來的話就是要去瞭解說,整個烹調跟貯存的過程當中,是否有比較不一樣的,就是說比較異常的現象」。他並表示,代班廚師誤煮過期,或是粿條退冰放太久,都是檢警追查方向,「這個老實講,到目前為止來看的話,我們並沒有把握說,直接去做這方面的證明,但是不管怎麼樣,還是可做一個推論就是,可能的狀況是怎麼樣」,擔心寶林中毒案演變「食安懸案」,薛瑞元強調,一定會有結論,給大眾一個交代。
廚師手部驗出米酵菌酸「3關鍵原因曝」 廚房1用品恐是產毒源:以前就被懷疑
寶林茶室食安風暴延燒,截至目前已累計29人受害,其中2死、5重症,相關單位3月24日前往信義A13分店稽查,採集環境生物跡證,昨(1日)驗出含米酵菌酸毒素,而且確定是由廚師的手驗出,至於可能原因為何?專業醫師也做出解釋了。負責幫忙檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡說明,3月24日的4個檢體,包括廚師的手部檢體、1個砧板、1把菜刀、1把水果刀做採檢,結果只有廚師手上驗出米酵菌酸毒素,猜測是用手摸了某個食材,但目前還不清楚,「但至少知道那家店,當時真的有米酵菌酸毒素的存在」。醫師解釋廚師的手驗出米酵菌酸毒素的可能原因。(圖/林冠吟攝)消息一出,外界便好奇,為何廚師的手還會驗出米酵菌酸毒素,難道廚師都不洗手的嗎?對此蘇一峰醫師說明,主要可能原因有3個:1.米酵菌酸是一個很穩定的化合物,可以在環境保存很久,而且又是高脂溶性,在油脂的廚房中適合存在很久。2.因為環境中還有米酵菌酸,廚師丟掉舊的料理還有米酵菌酸,手都還有碰到米酵菌酸的關係,洗手不容易完全清除乾淨。3.檢測用的工具是質譜儀,手的表面只要有,就算是極微量都能驗出來。另外,姜冠宇醫師也指出,產毒源還是砧板上可能性較大,刀具都會頻繁清洗,專業廚師也應該都會洗手,唯獨砧板可以長時間在廚房溫度、有氧、有發酵澱粉、有油、有各種食材存留為培養皿,清洗頻率不夠放在環境下,的確是有彈藥的「地圖砲」。姜冠宇坦言,砧板不是現在才被懷疑,過往在歐美每一個細菌食物中毒全部都有提醒,未來也難說還會不會有偶然中毒事件,他認為要從改善系統下手,台灣的餐廳,通常是人員少、薪水偏低,「或許最直接的,規定增加廚房清潔人力,增加清潔量能,會是比較好的吧!」
寶林茶室出現直接證據! 台大法醫所證實:廚師雙手檢出米酵菌酸
寶林茶室的米酵菌酸到底來自何處?今日有新進展,台灣大學法醫學研究所的副教授兼所長翁德怡博士表示,台北市衛生局長陳彥元將3月24日採集的剩餘檢體交給法醫學研究所進行米酵菌酸的檢測,因而發現廚房工作人員的手部檢體以及使用的砧板和刀具上都檢出了米酵菌酸,首度直接證明了寶林茶室廚房中存在致病的米酵菌酸。翁德怡說,法醫學研究所對死者和加護病房的患者都進行了人體相關的檢驗,這些檢驗非常耗時,因為每個人都需要進行多項檢測。法醫學研究所也在首位死亡個案中檢測出了這種毒素,由於該個案從發病到死亡的時間非常短,體內殘留的毒素濃度較高,因此更容易檢測出來。由於一直未在相關食材中檢出米酵菌酸,於是北市衛生局長陳彥元想到檢測環境和生物樣本,因此將剩餘檢體交給法醫學研究所,工作人員加班處理後終於在砧板和刀具上都檢出米酵菌酸。翁德怡表示,檢測結果確認了這次食品安全事件是在寶林茶室A13分店的廚房中發生的,從而排除了百貨公司洗手間、手扶梯扶手、餐廳桌椅等其他可能的污染源。然而,具體哪一種食品或原料含有米酵菌酸,仍需政府和司法機關進一步調查和釐清。翁德怡也感謝死者家屬的合作和快速同意解剖及送檢,她提醒大家不要忘記死者家屬在解開這起事件的疑團中所扮演的關鍵角色,並對他們表示感謝。
米酵菌酸陽性寶林賴不掉 北市府稱現況已穩籲外食免驚
台北市長蔣萬安2日表示,寶林茶室中毒疑案中,目前台大法醫所已有初步檢驗結果「米酵菌酸陽性」,北市府會將調查報告詳情轉交檢調單位偵辦。寶林茶室食物中毒疑案持續延燒,蔣萬安2日上午召開記者會,包含林奕華副市長、衛生局長陳彥元、法務局長連堂凱、警察局長張榮興、社會局長姚淑文都出席。蔣萬安表示,截至2日上午9點,目前累計19例案例,其中2人死亡、4人住進加護病房、1人一般病房,12人已返家休養。陳彥元於會中說明,3月24日稽查所採集的跡證,在1日晚間已有初步結果,其中2個刀具、1個砧板及手部生物跡證「米酵菌酸都是陽性」,也已轉交檢調。陳彥元表示,近期北市稽查15家業者,僅1家有衛生環境缺失,而寶林案也無再有新增案例。而針對醬油、白木耳、素蠔油等醬料包溯源,暫時也沒有查出問題,「狀況應已控制」。姚淑文則說,有關加護病房患者醫療費用,無論是否為台北市民,醫療費用北市府原則都會墊付,再統一向保險公司申請理賠。市府官員齊聲呼籲,目前狀況已在控管中,民眾對於在外飲食可恢復正常,不必特別避免特定類別食物,但是時近夏天,民眾仍需注意食品保存。
獨/寶林釀2死!創辦人喊「當天也有吃」 疑似未中毒原因曝
寶林茶室中毒案延燒,目前已造成2人死亡,檢警後續也在死者體內驗出罕見毒素米酵菌酸。本刊先前報導,寶林直到3月23日都有持續在進新鮮粿仔條與油麵,而寶林茶室創辦人黎仿軒還曾喊話,「素食很安全」、「自己當天也曾吃過粿條卻無異樣」,主因就疑似出在黎仿軒當天所吃的是「新進的粿條」,而非有問題的粿條。本刊先前曾報導,寶林中毒案主要落在3月17日至25日當中,不過寶林最新一次進貨為3月23日,其進貨生的粿仔條與油麵。而事發的炒粿條成分僅有粿仔、乾豆芽、高麗菜與鴻禧菇,並沒有黑木耳,調味料部分則有醬油、鹽、糖,食材來源均為國產,並非網路所傳寶林因租約到期「清庫存」才釀禍。寶林最新一次稽查中,被發現碗盤不潔、刀具放在流理台內;另有發現調味料有過期混放情形,但相關已過期調味料並未使用;粿仔條在保存過程中也初步並未發現有保存不當情形。對此,就有知情人士指出,照規定寶林必須將每日所提供給客人的菜品留下樣本,為的就是擔心若往後有食物中毒案件產生,衛生局才能有檢體可以檢驗;但寶林疑似先將沒問題的粿條冰在冰箱內,再將放在室溫過久已變質的粿條賣給顧客,從而造成衛福部等相關單位查驗各類相關食品,卻無法在相關原料內驗出米酵菌酸的主因。而寶林茶室的廚房內場整潔狀況不佳,代班廚師極有可能在不知情的情況下,將在室溫退冰過久的粿條炒至成成品,加上馬來西亞風味調味多半偏重,就算真的有異樣,食用顧客多半會誤以為「馬來西亞風」,將已經變質食品吃下肚,在一連串「天時地利人和」的條件下,讓實驗室都難以人工培養的米酵菌酸生成,疑似因此才會釀成此次慘案。而創辦人黎仿軒儘管第一時間向媒體喊話,強調「素食很安全」,且自己當天也曾食用過粿條,但據了解,黎仿軒所吃下的粿條疑似為新鮮進貨的安全粿條,並非在室溫退冰過久已經變質的粿條。
獨/寶林最有可能中毒原因曝 粿條疑室溫放置過久釀禍
寶林茶室中毒案延燒,目前已造成2人死亡,檢警後續也在死者體內驗出罕見毒素米酵菌酸。本刊先前報導,寶林直到3月23日都有持續在進新鮮粿仔條與油麵;根據最新消息指出,寶林茶室的實際環境整潔度恐怕遠比衛生局稽查所發現的「碗盤不潔」還要糟糕;而代班廚師疑似在不知情的情況下,將放在室溫退冰過久的變質粿條,製成成品讓顧客吃下肚。寶林茶室案造成2死事故,檢警目前也正全力徹查相關汙染源,由於出現狀況的民眾多曾吃過炒粿條和炒河粉,也讓偵辦方向一度認定「粿條」為重要證物。不過據消息來源指出,寶林茶室的廚房內場整潔狀況不佳,而代班廚師極有可能在不知情的情況下,將在室溫退冰過久的粿條炒至成成品,加上馬來西亞風味調味多半偏重,就算真的有異樣,食用顧客多半會誤以為「馬來西亞風」,將已經變質食品吃下肚,在一連串「天時地利人和」的條件下,讓實驗室都難以人工培養的米酵菌酸生成,疑似因此才會釀成此次慘案。據悉,寶林最新一次稽查中,被發現碗盤不潔、刀具放在流理台內;另有發現調味料有過期混放情形,但相關已過期調味料並未使用;粿仔條在保存過程中也初步並未發現有保存不當情形。對此,就有知情人士指出,照規定寶林必須將每日所提供給客人的菜品留下樣本,為的就是擔心若往後有食物中毒案件產生,衛生局才能有檢體可以檢驗;但寶林疑似先將沒問題的粿條冰在冰箱內,再將放在室溫過久已變質的粿條賣給顧客,從而造成衛福部等相關單位查驗各類相關食品,卻無法在相關原料內驗出米酵菌酸的主因。
北市漢來「島語餐廳」一家6口餐後3人嘔吐腹瀉 島語:不能斷言食物有問題
南港知名「台北漢來大飯店」的「島語自助餐廳」出現民眾院餐後食物中毒的情況,據了解,有民眾用完餐後出現嘔吐、腹瀉症狀就醫,醫院隨後通報食物中毒,台北市衛生局證實,3月31日已接獲通報,立即派員稽查並採集工作人員手部、烤鴨、生魚片、刀具砧板等檢體,現場稽查也發現炒鍋區上方、現烤牛排區烤爐上方不潔,已開立限期改善。對此,業者表示,公司已主動致電關心同餐期其他顧客,目前並沒有客人有類似情況反應。根據台北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示,3月31日接獲通報,立即派員稽查,現場已沒有食餘殘留,採集3件工作人員手部、烤鴨、生魚片、刀具砧板等5件檢體,另依照食品良好衛生規範準則稽查發現央廚炒鍋區上方、現烤牛排區烤爐上方不潔和西餐蒸烤箱不潔等,已開立限期4/8改善完畢。林冠蓁說,後續複查未改善完成可依照食安法第8條和第44條處6萬到2億元罰鍰,如檢體驗出病原菌,可依照第15條和第44條處6萬到2億元罰鍰。回述這起事件始末,有民眾一家六口3月30日赴南港漢來大飯店用餐,返家後陸續出現上吐下瀉症狀,其中3人半夜掛急診,經檢查後,醫生通報是食物中毒。針對這起事件,漢來美食表示,上午客人有告知公司,醫院方有通知他們回去複檢,因為懷疑可能不是因為食物中毒造成不適。同時,公司已主動致電關心同餐期其他顧客,目前並沒有客人有類似情況反應。公司強調,這整件事還沒有調查出結果,不能證明是食物有問題。
藏壽司爆食物中毒…北市衛生局證實「4人嘔吐腹瀉起疹」 業者回應了
寶林茶室中毒案風波尚未平息,沒想到現在藏壽司也爆出食物中毒。有民眾用餐後出現噁心嘔吐、起紅疹和腹瀉,醫院認定疑似食物中毒立刻通報,台北市衛生局已派員前往稽查,現場發現4缺失,已開立限期改善,否則將依法開罰。據《東森新聞》報導,有民眾4人3月28日到台北中山區藏壽司用餐,共花了2000多元,怎料吃完出現噁心嘔吐、起紅疹和腹瀉等症狀,馬上去醫院掛急診,醫院認定疑似食物中毒。民眾用餐完出現噁心嘔吐、起紅疹和腹瀉。(圖/翻攝自藏壽司官網)衛生局接到通報後,已立即派員到餐廳進行稽查,結果發現4項衛生缺失,包括洗手區、垃圾桶非採用腳踏式蓋子,未立即出示作業人員健康檢查、煮飯機邊框有髒污,以及冰淇淋機後方封口髒污,已開立限期改善通知單,要求在3月31日以前改善完成。另外,現場已經沒有病人所食用的同批的食餘檢體,有進一步採集3件工作人員手部,生食刀具、砧板等2件環境檢體。衛生局強調,針對4項衛生缺失部分,若複查發現未改善,將會依違反食品安全衛生管理法第8條和第44條,處6萬到2億元罰鍰,另外若檢體檢出病原菌也會再開罰。針對此事,壽司業者表示,目前還在調查中,所以暫時無法提供相關回應。
13歲男孩殺害鄰居8歲女受審 為陸降刑責年齡首例
2022年9月25日,愛看《喜羊羊與灰太狼》的13歲男孩小劉(以下人名均為化名),涉嫌用殘忍方式將鄰居8歲女孩小悅殺害。大陸最高人民檢察院依2021年新修正的大陸《陸降刑責年齡首例》,核准同意追訴其刑事責任。2024年2月4日,小劉因涉嫌故意殺人罪一案由甘肅通渭縣人民檢察院提起公訴,3月20日起由定西市中級人民法院審理。2021年3月1日起施行的大陸《刑法修正案(十一)》,將最低刑事責任年齡由14周歲降至12周歲。其中規定:已滿12周歲不滿14周歲的人,犯故意殺人、故意傷害罪,致人死亡或者以特別殘忍手段致人重傷造成嚴重殘疾,情節惡劣,經最高人民檢察院核准追訴的,應當負刑事責任。專家表示,未成年人雖不適用死刑,但如果構成重罪且情節極其惡劣,最高可被判處無期徒刑,送入未成年人管教所服刑。大陸紅星新聞報導,被害人二伯,見過小悅遇害場景。甘肅定西通渭新景鄉一村莊的林地裡,孩子的褲子脫到腳踝處,腹部被劃開,身體多處刀傷。家屬透露,小悅死亡後,遺體被侮辱。小悅父母長期不在身邊,後來父母離婚,她成了爺爺奶奶照顧的留守兒童,奶奶還有精神疾病。現場監控視訊顯示,案發當天中午11時53分左右,小悅爺爺飯後在房子一側曬農作物,小劉穿著一身深色衣服,先是站在小悅爺爺旁邊一會,然後走向小悅家大門。12時,小悅穿著一件粉色上衣,蹦蹦跳跳地往家門前的坡上跑去,小劉走在一邊拿著一根長條狀的東西在手中轉動,也跟了上去。1分鐘後,小悅的背影消失在樹林間。紅星新聞報導,小悅爺爺說,事發前2天,小劉兩度上門邀小悅玩,但小悅沒去。案發當天中午,他躺在床上休息了一會,仍不見娃娃,就立即四處串門尋找。小悅爺爺曾走到小劉家詢問,對方說不知道。當時小劉正在洗頭,小悅爺爺臨走前還關愛地拍了拍小劉的肩膀。小悅父親反覆看過家門口監控視訊。他記得,小悅先是和小劉在一塊空地上玩耍了一會就離開了監控區域,他還記得監控曾錄到小悅最後的聲音,「爸爸,爸爸」。大約下午2點鐘,監控拍到小劉神態自若地雙手揣著褲兜原路返回。午飯後,小悅二伯開車準備去地裡摘蘋果,路上又遇到背著書包回學校的小劉,就捎了他一段路。小劉上車後,二伯看到小劉全身暴汗,但當時並不是很熱。途中小劉很淡定地跟二伯夫婦還閒聊了幾句。小悅爺爺找不到娃娃,急了,讓親人、鄉親一起幫忙找。下午4點左右,小悅二伯也在電話通知後加入尋找。二伯記得,大約在下午四五點鐘,莊上的一個村民在家附近發現了小悅遺體,二伯連忙趕往現場。案發現場在小悅家林地裡,樹木密布,位於半山腰,一側就是剛剛載小劉上學路過的土馬路。紅星新聞報導,小劉玩伴小飛說,當地傳言,小劉回到鄉上後,還買了一瓶啤酒,一邊喝啤酒一邊在學校打籃球,直到上晚自習時,被警方帶走。案件相關資料顯示,案發前,小劉就準備了水果刀、刀片、一次性手套、塑膠繩等作案工具預先放置小悅家林地內,之後又以邀請小悅玩為由將她騙到了林地。案發後,經鑒定小劉精神狀態正常,有完全刑事責任能力,大陸最高人民檢察院核准同意追訴其刑事責任。小劉在羈押期間,無悔罪改過心理,對所犯錯誤持無所謂態度。案發後小悅父親從相關管道了解,小劉被母親打罵後、產生仇恨女性,殺女性洩氣的犯罪動機。小劉預謀殺人對象有自己媽媽、以及成績好的同學等人,但最終將目標鎖定小悅。紅星新聞報導,小劉媽媽陳女士受訪40多分鐘裡,幾乎全程都在哭泣,說很抱歉,曾向受害者家屬下跪道歉並願意積極賠償。在陳女士眼中,小劉雖然發育到成人般高大,但仍愛看《喜羊羊與灰太狼》《熊出沒》等「幼稚」的動畫片。陳女士說,小劉案發前也曾遭到校園欺凌。在案發前不久,有學生把小劉叫到學校廁所,餵小劉吃大便,老師也曾處理過傷害小劉的學生。小劉的父母曾在鄉上開餐館,位置就在小悅房東開的門市旁。房東說,小劉平時看上去獨來獨往沒有什麼朋友,鄉裡確實傳聞小劉外號叫「餵大便」,因為他曾被同學餵過大便。新景鄉的學校位於半山腰上,上方是街道,下方則是一片茂密樹林。比小劉大幾歲的朋友小飛說,那片茂密的樹林是學生的約架地。小劉被餵大便的事小飛也知道,曾說被班上3個同學欺負,想讓小飛幫他。小飛記得,小劉很小時喜歡隨身攜帶刀具,還愛用父母的舊手機偷看色情錄影和解剖視訊。莊子裡很多村民印象中,小劉發育比普通娃娃要快一點,身高已超一米七,有時候喜歡用隨身攜帶的刀子破壞樹皮、樹葉。紅星新聞報導,很多受訪者都提到,小劉的父母愛吵架。陳女士也承認,她和丈夫、公婆經常因為家庭瑣事吵架,育兒觀念上雙方也不一樣。陳女士比較關注小劉的學習情況,但每次看到小劉寫作業不積極,就經常打罵教育娃娃,遭家裡其他家長反對。陳女士表示,小劉在讀小學低年級時成績還過得去,到了四年級後,成績變差,那時她曾外出打工一年多時間。到了初中,陳女士經常看到小劉身上、臉上帶著傷口回家。有一次上體育課,陳女士觀察小劉和另外一個學生單獨站在一起,她認為小劉是被集體孤立。有時,陳女士看見小劉回家時表情不太高興,問娃娃咋了,娃娃回答「好著呢」,什麼也不說。小飛也覺得,小劉在四五年級時變化很大,那時小劉就經常偷爸爸的菸和小飛一起抽。小飛曾撞見過小劉偷窺他的堂姊上廁所,等小劉堂姊上完出來小飛告知堂姊,堂姊也只是笑笑沒有說話。同村一個玩伴,還在案發前一年內,曾兩次看到小劉在廢棄的窯洞裡,將小悅的褲子脫掉。案發當天,小劉被警方帶走,陳女士後來從警方那邊才得知,小劉恨女性。陳女士認為娃娃不懂性,她也從未對娃娃進行性教育,根本不知道娃娃是否有騷擾其他女性的行為。小悅父親不知道女兒被脫褲子的事,他曾對小悅說過,她是女孩,如果有男的摸她的話,一定要告訴爸爸。不知道為什麼,娃娃從未說起過。「知道自己不會判死刑,所以面不改色。」小悅父親說,如果殺害小悅的人能判死刑,他寧願不要一分賠償,但在目前情況下,他已提起刑事附帶民事訴訟,希望獲得民事賠償和政府的幫助。