50嵐20年前菜單 「阿薩姆紅茶」只要銅板價10元
近年萬物飛漲，只有薪水沒漲。一名網友在臉書貼出手搖飲店50嵐過去的菜單，最便宜的紅茶只要銅板價10元，大部分的飲料價格都落在40到50元，最貴的飄浮冰咖啡70元，讓網友感嘆價格回不去。原PO於14日在臉書社團《爆廢公社》貼出一張舊的50嵐菜單照片，價格是多年前的佛心價格，最便宜的阿薩姆紅茶小杯只要10元，最貴的漂浮冰咖啡大杯70元，珍珠奶茶、紅茶拿鐵等飲料只要4、50元，讓網友大讚真便宜。原PO說「可是，瑞凡我回不去了。」有網友說「這是20年前的價錢了，50嵐以前本身就很貴了，20年前其他家飲料店700cc-1000cc也才10-15元。」對照現在50嵐的菜單，小杯阿薩姆紅茶漲到30元，大杯珍珠奶茶從40元漲到55元。此文曝光後，有超過4400名網友按讚，超過400則留言，網友說「以前的五十嵐是貴的，現在雖然漲價了，但對比其他飲料店已經相對親民」、「以前喝50嵐覺得很高級，現在反而覺得50嵐好平價」、「以前上課帶杯50嵐，比現在開雙B的少年仔還要威風」、「最近大家都變老了一直在想當年。」
05月15日, 2022
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陳嵐舒新品牌gubami Social本週試營運 小樂沐春夏菜單輕盈換裝
有「亞洲最佳女主廚」之稱的陳嵐舒（Chef Lanshu Chen）又有新動向，除了2020年年底在台中創立的精緻法餐品牌「小樂沐 Le Côté LM」，最近更換春夏套餐菜單，另外又在台北推出全新品牌「gubami Social」，新品牌進駐台北新光三越A9 六樓，今（5/9）起也在 inline 線上開放訂位，5/12起將展開試營運。陳嵐舒的最新力作「gubami Social」是原本在台中以牛肉麵為主打的「Gubami」姊妹店，走精緻法式tapas小館路線，想以法式料理手法與嚴選食材，重新詮釋台灣小吃風味，預計也將引來饕客朝聖。小樂沐春夏套餐菜色「北海道干貝／櫛瓜／酸葡萄奶油醬汁」。（圖／小樂沐 Le Côté LM提供，以下同）「鴨腿茄泥凍／松子蔬菜小酥盒」（左）與「『海與山』／生蠔／白蘆筍／豆乳」。除了推出新品牌，小樂沐最近也更換春夏菜單，從第一道至第三道為止，烹調幾乎都沒有煎炸手法，因為陳嵐舒希望以更顯輕盈的調理方式，讓賓客感受到這季菜單的溫柔細膩。例如第一道法式前菜「鴨腿茄泥凍／松子蔬菜小酥盒」，便以鴨肉與具清新氣息的沙薑為主軸，搭配柔和甜美的茄泥組成肉凍；第二道「『海與山』／生蠔／白蘆筍／豆乳」則以海與山為主題，並以冷和熱不同溫度表現，除了選用來自大海的生蠔，也用來自陸地的火腿和春季盛產的肥嫩白蘆筍象徵山。再以豆乳搭配鮮奶油，使口感更顯輕盈，同時藉由豆乳的鮮味做為媒介，將各食材緊密連結在一起。第三道「北海道干貝／櫛瓜／酸葡萄奶油醬汁」則用酸葡萄汁做出蛤蜊奶油醬汁，令偏厚實的醬汁基底能呈現輕盈明亮的酸度。「小卷／茴香頭／櫻花蝦米餅／墨魚味噌醬」。「珠雞／煙燻蘿蔔／巴西蘑菇／龍蒿」。接下來的「小卷／茴香頭／櫻花蝦米餅／墨魚味噌醬」為表現台灣好吃的高品質米，嚴選在地品質極佳的毛豆和櫻花蝦，炒過後拌入煮熟的飯中，再塑型煎成米餅。搭配煎過的小卷、茴香頭與法式酸豆檸檬醬汁，並佐以加入柚子胡椒調味的墨魚味噌醬，令菜餚多了一些鮮度和辣味。主菜肉類選項則有「牛菲力／茭白筍／醃漬豬背脂／葡萄柚」與「珠雞／煙燻蘿蔔／巴西蘑菇／龍蒿」，前者採用芸彰牧場20天熟成的牛菲力，配菜為目前盛產的茭白筍，將其以簡單鹽水燙過再炙燒，鋪上有點焦糖化的甜美洋蔥，最頂層再利用醃漬豬背油的鹹香和蔬菜的清甜，令其成為牛肉的最佳配菜；後者則將珠雞腿和珠雞胸先煎熟，並將台灣的彩色蘿蔔烤過再煙燻，不僅能呈現出蘿蔔香氣也能去除生澀氣息。主廚陳嵐舒（左）、侍酒師林東瑩。侍酒師林東瑩（Mark Lin）也持別挑選適合搭配菜單餐點的葡萄酒，在小樂沐 Le Côté LM悠閒地享用本季法式套餐時，還可選擇3杯或5杯的葡萄酒搭配（wine pairing），激盪出更多讓人驚喜的味蕾感受。除了餐酒搭配，餐廳所使用的餐盤美器也由法國麗固（LEGLE Porcelain）量身訂製，更襯托盛裝在盤中的餐點美味。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
05月09日, 2022
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母親節內用搶位來得及 外帶名店套餐享優惠 一指下訂輕鬆吃大餐
再過幾天就是母親節了，決定好怎麼幫媽媽慶祝了嗎？styletc記者發現，全台相當多餐廳使用的線上訂位系統inline，特別盤點8家還訂得到位的名店，給還沒拿定主意的人參考；若擔心疫情而想在家大啖美食，還有部分名店享有套餐5折起的外帶折扣。例如年賣近12萬隻功夫烤鴨的「享鴨」，嚴選花東縱谷放養的櫻桃鴨，招牌片皮鴨先以低溫控濕風乾24小時後，再以主廚特選的8種香料提鮮，鴨皮金黃酥香、鴨肉鮮甜多汁。內用推薦2,580元的「四人暢快享鴨套餐」，內含招牌片皮烤鴨一隻、開胃小品、鴨架好味、特色菜等，另即日起至5/31，用inline線上訂餐外帶可享9折優惠；而可享用頂級和牛燒肉的「老乾杯」，即日起至5/8，則獻上精心設計的多人套餐，內用推薦「馨心相印 母親節套餐」每人2,280元起，內容包含雲丹和牛壽司、特選和牛姿切燒、六種和牛部位拼盤、日本和牛上等牛排、西班牙Bellota伊比利豬與海鮮雙拼等多種燒肉部位，另含前菜、沙拉、炊飯與甜點。涮乃葉的「牛豬海四人鍋」內含海鮮組合、鮮嫩肉品和健康蔬菜盤，外帶享5折優惠價920元。而知名連鎖泰式餐廳「瓦城」，今年母親節推出「LOVE YOU,MOMMY 三～八人套餐 」，不管是招牌菜月亮蝦餅、還是每桌必點的辣炒牛肉，套餐裡都吃得到。內用消費享三重優惠，可抽1,000元現抵金、萬元加菜金、還有限定十天的加碼贈券；而以「健康新鮮」為概念，提供軟嫩台灣豬肉、美國安格斯牛等現切肉品的「涮乃葉」，晚餐內用最低只要608元就能享用白蝦、安格斯黑牛吃到飽；外帶則推薦「牛豬海四人鍋」，inline線上訂餐可享5折優惠價只要920元（原價1,840元）。樂子的「早安酪梨豬肉堡」。喜歡西式餐點的人，可考慮早午餐名店「樂子 the Diner」，主打全天候供應早午餐，還有Choice等級的紐約牛排、BBQ 豬肋排等美式料理，若選擇外帶，即日至5/31還推出inline線上訂餐自取，享85折優惠；而以歐式餐酒館結合台灣精釀啤酒的「金色三麥」，則主推以招牌啤酒入菜的特色餐點，和適合多人享用的大滿足套餐，最近推出適合外帶的「母親節套餐」，還送蜂蜜啤酒5L派對桶（原價5,399元，優惠價3,900元）；內用則推薦以多種海鮮、雞肉、德式香腸及數十種香料燉煮而成的「西班牙海鮮燉飯」。檀島香港茶餐廳四人套餐。另外還有經典港味傳承的「檀島香港茶餐廳」，店內招牌為192層的酥皮蛋撻、港式菠蘿油與檀島咖啡等，外帶推薦優惠價2,022元的四人套餐（原價2,515元），內含鮮蝦餃皇、魚卵燒賣、叉燒油雞雙拼、大澳鹹魚雞粒豆腐煲、咖哩三寶、蠔油芥藍等餐點；而以平實價格適合家庭聚餐的「樂雅樂餐廳」，可品嘗招牌牛排、和牛漢堡排與日式御膳等美食，即日起至5/8，若於inline線上訂餐外帶，單筆滿999元即享75折優惠。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
05月05日, 2022
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地中海橄欖油新品上市 健康料理輕鬆做
全球歷經疫情困頓，繼而影響不少產業，styletc記者注意到，地中海各地橄欖莊園也調整步伐，幸而在去年底前如期完成橄欖採收。而提供橫跨地中海六國風味油品的品牌O& CO.，精選的5國10產區共15款頂級油品，近日也順利抵達台灣，即日起揭開地中海橄欖季序幕。此批在疫情中萃製的15款油品，義大利橄欖油佔了9款、法國有3款、西班牙2款、希臘與葡萄牙各1款。包含屢獲紐約國際橄欖油大賽金牌的義大利托斯卡尼波琵安諾城堡、普路尼蒂橄欖油莊園和西班牙安達魯西亞夢瓦橄欖油莊園。同時也囊括來自義大利與希臘海島新產區：擁抱地中海的希臘伯羅奔尼撒半島與義大利薩丁尼亞島，是適合種植橄欖的海島天堂，絕佳的土壤地質，坐擁海天一線的美麗景致，萃製出有迷人海島風情花香調的油品。入口即化的Burrata起司（右）近年在台廣為流行，可單吃或搭配前菜、沙拉，加上橄欖油醋便十分美味。橄欖油必須手摘採收、當天榨油，才能保存最新鮮的橄欖風味與豐沛的橄欖多酚，因此利用生飲優質的冷壓初榨橄欖油，來攝取完整營養素的做法，已被廣為接受。有20年資歷的營養師張益堯表示，因為橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，是屬於耐高溫的油脂，在烹調上不易起油煙，除了不會破壞油脂營養，也不會產生自由基與毒素，而現今有太多健康問題，其實都是高溫烹調而產生的後遺症。將微煎金黃的法棍淋上橄欖油，入口即散發新清草本香（左），也可將各色蔬菜用橄欖油醋拌勻，最後放上水波蛋。面對後疫情時代，若想製作快速、健康的料理，可以選擇冷壓初榨橄欖油直接佐食新鮮食材，無論是簡單的起司或烤麵包，都很適合以橄欖油佐味，或是將新鮮的五色蔬果與油醋拌勻，便是充滿營養又適合春天的蔬食料理，也是現代人在面對疫情時能輕鬆取得營養的飲食選擇之一。
04月27日, 2022
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網紅餐廳攜手老牌煉乳 打造超療癒芒果舒芙蕾
有趣的聯名總能營造話題與討論度，像styletc記者發現，曾以「珍珠奶茶舒芙蕾厚鬆餅」獲得2019年台中珍奶節「最想再吃珍奶料理」獎項的台中義式料理與舒芙蕾鬆餅專賣店「樂丘廚房」，最近選用甜度高、香氣獨特的屏東枋山愛文芒果，即日起～8月底推出期間限定的「芒果派對，Chill一夏」活動，除了多款芒果鹹食與飲品，與老字號「飛燕煉乳」聯名推出的甜點「飛燕芒果烤糰子舒芙蕾」，更是在網路掀起話題。最近因為多位網紅在IG分享「芒果派對」新品，也引來網友討論，熱度最高的便是與甜點「飛燕芒果烤糰子舒芙蕾」。這也是飛燕煉乳首次與餐廳異業合作，結合由樂丘手工揉製的日式烤糰子，撒上閃亮金箔，並以日本十勝生乳與屏東枋山愛文芒果製作醬料，淋在口感綿密的手工舒芙蕾上，並鋪上滿滿愛文芒果與濃郁的飛燕煉乳，帶來一道療癒身心的甜點。「芒果櫛瓜雞翅拼盤」（左起，188元）、「香芒檸奶鮮蝦義大利麵」（388元）、「香芒鮮蔬雞胸沙拉」（248元）。鹹食則有開胃前菜「芒果櫛瓜雞翅拼盤」，以香甜芒果搭配爽脆的炭烤櫛瓜、多汁的義式雞翅，並淋上主廚特製泰式酸甜芒果醬；「香芒檸奶鮮蝦義大利麵」則以愛文芒果與炭烤白蝦搭配檸檬奶汁義大利麵，很有夏日氛圍；喜愛滿滿蛋白質的健身族群則不妨選擇「香芒鮮蔬雞胸沙拉」。母親節特製「玫瑰白巧克力糰子蛋糕」，消費滿1,688元就贈送乙份。臨近母親節，餐廳也推出「媽媽就是網美」活動，5/2～5/31只要帶媽媽來當一日網美，當桌消費滿1,688元就送「母親節特製蛋糕」乙份（需提前2日訂位並預約蛋糕，每日限量10顆）。另因近期外帶、外送需求大幅成長，也推出外帶自取主菜與新菜享85折優惠。上述活動如有更動，皆以品牌官方FB、IG公告為準。
04月26日, 2022
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母親節外帶大餐2／飯店溫馨企劃 海陸饗宴寵愛媽咪
針對疫情影響，不少飯店除了推出內用餐點，也同步供應外帶套餐。像是晶華飯店主廚團隊延續去年大受好評的外帶家宴形式，再次為「母親節闔家外帶餐」規劃豐盛內容，包括晶華軒港籍廚藝總監鄔海明精心打造的「晶華軒粵式家宴」，以「粵式小滿漢」打頭陣，主菜則是招牌料理「蟲草花鮑魚燉雞湯」、「豉汁香蒸籠虎斑」與「上湯帝皇蝦炆伊麵」。「俱樂部滬式家宴」。（每套6,800元，圖／台北晶華酒店提供）「宴會廳台菜家宴」則主打為媽媽滋補的養生湯品「慢燉螺頭廣肚烏雞」，前菜推出以台式冷漬手法料理的老滷牛腱、五味軟絲、烏魚子等六款「古早味酒家菜」，搭配彈牙的「乾燒虎蝦」，以及廣受好評的「椒鹽白鯧」；而集結經典上海菜的「俱樂部滬式家宴」，包含以紹興醉雞、油爆鮮蝦、無錫脆鱔等6道料理組成的「滬式小滿漢」，搭配經典的「外婆紅燒肉」與鮮美的「炆火蠔汁煨鮑魚」兩款主菜，以及用料豐富的「香檳茸燉花膠全雞」。 以四款頂級肉品搭配波士頓龍蝦組成的「三燔日式鍋物家宴」。（6,800元，圖／台北晶華酒店提供）喜愛大口吃肉的饕客可選擇「Robin’s戰斧牛排饗宴」或「三燔日式鍋物家宴」，前者包括40盎司的炭烤澳洲戰斧牛排，搭配由數十種鮮美蔬菜及煙燻鮭魚、鮮蝦等Robin’s 招牌前菜組合成的「Robin's 迷你沙拉吧」、「經典蘑菇湯」；後者是以頂級美國無骨牛小排、頂級美國肋眼、丹麥雪花豬以及西班牙松阪豬等四款肉品，搭配波士頓龍蝦海鮮盤、季節時蔬皿以及主廚特製高湯，上述外帶套餐皆附一組母親節限定「荔枝莓果皇后派」。Cozzi THE Roof除了推出「饗愛媽媽幸福食刻」西式半自助套餐，也提供外帶餐點服務。（圖／國泰飯店觀光事業提供）位於高雄三多商圈的和逸飯店‧高雄中山館30樓Cozzi THE Roof高空美景餐廳，除了將於5/7、5/8週末兩天推出內用的「饗愛媽媽幸福食刻」西式半自助套餐（每位560元+10%起），也針對想外帶美食的消費者，於5月份推出「四人分享外帶餐」2,400元，可品嘗鮮嫩美國板腱牛排、香煎鮭魚鮮蝦、炭烤鱸魚、波隆納義大利肉醬麵及沙拉、湯品、麵包，同時也可打包十人份桌菜回家享用。「海陸總匯雙人外帶餐」。（3,980元，圖／慕軒飯店提供）另外台北的慕軒飯店拉長檔期，將於4/25至5月底推出「海陸總匯雙人外帶餐」，可品嘗到12盎司美國安格斯肋眼牛排、法式莫爾內焗龍蝦及起源美國紐奧良的洛克菲勒焗牡蠣4顆，搭配炭烤時蔬、手工麵包、精選湯品、主廚沙拉與甜點。和逸飯店‧高雄中山館與慕軒飯店皆為國泰飯店觀光事業體系，皆可於線上商城一指點購下單，在家輕鬆享用飯店星級美饌。
04月22日, 2022
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母親節外帶大餐1／中、西、原民風味皆具 澎湃在家過節
一年一度的母親節即將到來，但近日受疫情影響，應有部分家庭選擇外帶大餐在家慶祝。styletc記者也精選有推外帶套餐的餐廳、品牌，供有需求的人參考。像漢來美食旗下多家餐廳針對母親節檔期，便迎合現況推出外帶式母親節餐點。包含兩個宴會廳各推出限量版的6人中式套餐，8道菜7,288元，菜色澎湃豪奢比擬年菜；想要家常一點，也可選擇漢來蔬食、上海湯包，有4人、6人套餐，餐價2,670~3,887元；西式餐點則有焰牛排館推出的3~4人份套餐，6,180元起。漢來美食母親節蛋糕「盛綻」，是2022GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽參賽的冠軍蛋糕，4/30前預購享早鳥85折。（1,200元／6吋，圖／漢來美食提供）焰牛排館推出每套3~4人份的西式母親節外帶大餐，份量與外觀霸氣十足。（圖／漢來美食提供）其中今年初剛改裝重新出發的焰牛排館，這次推出的西式大餐包含前菜、沙拉、湯品、主菜與甜點，其中主菜包含牛肉類、非牛肉類，還有熱愛海鮮的老饕不容錯過的海鮮，可一次通嘗漁夫海鮮盤、澳洲龍蝦半隻、龍虎石斑魚，與北海道干貝、基隆小卷、鮑魚各2份。4/30前預訂，每套加贈母親節造型杯子蛋糕及香氛酒精拭片包裝組。另外，焰牛排館日後也將開放「類外燴」的客製化預訂服務，由專人將餐點、餐盤送到府，並協助擺盤與餐後的收拾服務。「部落山海拼盤」內含小米酒醉蝦、水晶小卷凍和飛魚卵三色腸，3樣開胃原民經典小食。（圖／芭達桑原住民主題餐廳提供）另外提供部落美味、位於新北八里的芭達桑原住民主題餐廳，母親節套餐端上8~10人份的「海派媽咪饗食宴」，售價8,888元+10%，而小家庭則可選擇4~5人的「鐵人媽咪豐味宴」，售價4,688元+10%，除了提供內用，兩組套餐皆可客製成外帶組，每套限量10組，販售期間從即日起至5/8止，讓大家防疫在家也能為媽媽澎湃慶祝。適合大家庭享用的「海派媽咪饗食宴」。（圖／芭達桑原住民主題餐廳提供）其中8~10人的「海派媽咪饗食宴」，菜色包含原野開胃拼盤、風林火山脆皮雞、火焰香料肋排佐時蔬、藤椒油淋石斑、豐年慶典米食雙饗、部落石板燒烤組、駐顏煲湯海鮮鍋和黑糖蜜花生麻糬等12道料理。「風林火山脆皮雞」為店內最受歡迎菜色，使用整隻花蓮放山雞，並將原民香料、南投的梅子與大把蒜頭打成醬汁，整整泡上3天醃製，接著放進特殊打造的烤爐中烘烤，得重複取出再重回烘烤三次，吸滿原湯雞汁的地瓜，則成為最亮眼的配菜。
04月22日, 2022
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到台東金崙放空3／前進瀧部落嘗無菜單料理 多良車站拍列車駛過的風景
離金崙不遠、位於台東太麻里最南端的多良村，除了有「台灣最美車站」之稱的「多良車站」，2021年暑假還在山間的瀧部落開了無菜單料理餐廳「芙瀨實驗廚房」，這也是打個蛋海旅的第三個品牌。「芙瀨」在排灣族語中是親切的問候，也蘊藏「美好的日子」之意，這裡採取與他人共桌、提供個人式套餐的用餐形式。老闆之一的謝政義提到，當初是受台東縣政府邀請，希望循打個蛋海旅的形式推動地方創生，由於另一位老闆武撒恩擁有排灣族與阿美族血統，謝政義則是魯凱族，主廚阿和為卑南族，剛好都是南迴主要的原住民族群，因此餐廳菜色目前也以幾族的烹調手法結合台東在地精選食材，做出有趣碰撞。「比努海老」以野菜與水分飽滿的「源天然池上米」製作改良版搖搖飯，米粒間夾雜野菜甘苦，酒釀腐乳更幫忙提了味。（圖／魏妤靜攝）餐廳每季都會更換菜單，通常在前菜與主菜可看出當季重點，像預計走到5月底的春季菜單以「煙燻」為主題，前菜「比努海老」以玉米筍、太麻里白蝦與煙燻鯖魚帶出原始鹹香，米飯改良自排灣族山地飯也稱為搖搖飯的「比努拉稱安」（pinujlacenan），相較原本偏向濃粥的搖搖飯更為乾爽；主菜「燻炙腩方肋排」，則將腩排刷醬慢燻，搭配椴木香菇和地瓜泥，以及嘉蘭部落依那（Ina，媽媽的意思）手作的小米湯圓，又是一道有在地風味的佳餚。顏色討喜的「辣果沙拉」，以水果的脆甜和雞心辣椒的微辣帶出層次，還夾雜一縷小黃瓜清香。（圖／魏妤靜攝）餐廳有山芙廳與水瀨廳兩個用餐區，皆可看到海景，每個廳最多容納6位客人。（圖／魏妤靜攝）此外，套餐之初的「辣果沙拉」同樣有趣，以鳳梨、蘋果等水果層疊的造型，彷彿南迴部落常見的石籬（排灣族語Ubu），擺上鮮豔的太麻里火龍果，再用雞心辣椒帶來微辣的新鮮感，讓味蕾跟著甦醒。不過謝政義也提到，除了主要幾道菜不變，部分菜色會依時令做食材上的適切調整，即便是同一季菜單，也可能用料不同。但就像店名中的「實驗」一樣，旅人不妨抱著純然嘗鮮的心態來體驗。餐畢也別急著離開，還可循著階梯上樓，在躺椅小憩感受自然微風，欣賞一下滿到像是不用錢的海景。上到芙瀨實驗廚房二樓平台眺望海天一色的景致。（圖／魏妤靜攝）多良車站目前暫停營運，但收費讓遊客入內，並有攤販販售餐飲與伴手禮。（圖／魏妤靜攝）如果來時像記者一樣是從金崙車站這裡搭約15分鐘的計程車上山，從芙瀨下山時不妨直接步行吧！去程時的陡坡與彎道在回程時不再令人苦惱，沿途還可悠閒眺望海景，走10多分鐘便可抵達多良車站，然後慢慢等待火車穿過隧道，沿著海岸線行駛而來，拍攝列車與碧海藍天同框的美景。時常有民眾等在月台上拍攝途經多良車站的火車。（圖／魏妤靜攝）DATA芙瀨實驗廚房電話：0975-671-767地址：台東縣太麻里鄉多良村瀧路63號營業時間：僅開放午餐11：00、13：00兩個餐期，每餐期90分鐘，週一、二休網址：https://bulai-bulai-kitchen.mystrikingly.com/備註：採網路訂位，每季套餐會依使用食材調整價格，春季套餐每人880元（含10%服務費），打個蛋海旅住客優惠價800元，不接待12歲以下孩童，預約成功的客人若騎機車、開車上山，須事先向餐廳索取部落通行證多良車站地址：台東縣太麻里鄉瀧溪路8-1號開放時間：07：00～18：00備註：入內需收10元清潔費來去台東多良開車：走國道3號，在南州出口下交流道，走屏鵝公路／縱貫公路／台1線和台9線前往，轉進入上多良部落往溫泉部落聯絡道路可抵多良車站，接多良產業道路可抵芙瀨實驗廚房搭車：可搭火車到金崙車站，走6分鐘到鼎東客運金崙站轉乘8132、8135、8137在多良站下車，步行4分鐘可抵多良車站，若欲前往芙瀨實驗廚房，上山可能需步行近半小時，建議可從金崙車站搭計程車前往
04月10日, 2022
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夜市經典華麗呈現 hengstyle zonezone引爆話題
代理Dyson等諸多高級家電與廚房用品品牌的恆隆行，去年下半年為了能讓消費者感受更顛覆感官與多元化的商品體驗，並將其立體化，打造了品牌概念店「zonezone」，藉由策展、講座、飲食、課程等，實現對生活的想像。其中最膾炙人口的「話題食室」，是在概念店的空間內，以期間限定方式，與餐飲團隊打造聯名餐會，烹製現場就在概念店中，餐會中會使用到的餐具、烹調器皿以及工具等，皆出自恆隆行所代理的品牌，讓參與者在品嚐佳餚的同時，能以最直接的方式認識這些產品，每次策展都受到諸多肯定。圖文相符的牛舌餅。（讀者提供）這次的話題食事自4/22起至4/28，主題為「拆解夜市Midnight Bazaar」，恆隆行選擇與VG Seafood Bar團隊合作，將夜市小吃拆解重組，把國人再熟悉不過的「肉鬆麵包」、「滷肉飯」、「章魚燒」、「藥燉雞湯」等重新解構，融入西餐手法、並由高檔食材詮釋寶島經典，全新定義夜市小吃，從擺盤到層次都煥然一新。完全顛覆既定印象的孜然小牛肋排，靈感來自孜然烤肉串。（高靜玉攝）最受好評的「牛舌餅」完全望文生義，主廚將牛舌以7-8種東方香料調和製成醬料醃製後細火慢燉，搭配烤餅與生菜增加口感與解膩，層次豐富，口口生香。「南部番茄切盤」更是精彩，將番茄與絲綢乳酪、醬油泡沫和薑凍相互搭配，是輕鬆又熟悉的混血小點。「孜然小牛肋排」靈感來自孜然烤肉串，特意選用小牛肋排搭配鷹嘴豆泥，佐以醃蘿蔔與鳳梨辣椒醬，是漂亮的融合風。相當奢華的「滷肉炊飯」採用全球最高等級的5J橡實伊比利火腿、風乾臘腸、台灣豬與越光米炊飯，上面撒上洋蔥、洋菇脆片、蝦夷蔥、炸洋蔥絲以及蛋黃膏等，完全奢華級。以番茄切盤為靈感骨架衍生的前菜。（高靜玉攝）超奢華滷肉炊飯，用料相當頂級。（高靜玉攝）除此之外，「糕渣」、「花生捲冰淇淋」、「雞蛋糕」等等也改頭換面端上餐桌，既熟悉又陌生，既美味又有趣。
04月06日, 2022
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偽出國秒飛日本 品嘗櫻花入饌套餐 穿浴衣吃懷石料理
正逢櫻花盛開之際，儘管還沒能出國到日本，但styletc記者發現，台南大員皇冠假日酒店把櫻花「搬」進餐廳內，除了在煉‧瓦日本特色餐廳門口有棵仿真櫻花樹，即日起至4/30更推出限定的「舞•櫻花套餐」，包含餐前酒、前菜、刺身、燴煮、酥炸、燒烤、主食、湯品與甜點，主廚熊馬基以櫻花入饌，呈現彷彿將豪華餐桌搬到櫻花樹下用餐的優雅氛圍。套餐第一道前菜是「和風鮑八寸」，日本人通常會將過年常吃的御節料理精緻冷菜，帶到櫻花樹下享用，「鮑八寸」意指用8寸盤盛裝的冷菜，包括手工製作的魚漿烏魚子「唐墨」，以柴魚高湯燉煮的「鮑魚切片」，炸得外酥內嫩的雞翅「手羽先」，還有以起司、培根、蔓越莓結合的下酒菜「起司片」，以及日本直送的「螢烏賊」，徹底喚醒味蕾。「櫻鯛薄刺身」（左）、「海老煮櫻花麩」（右上）、「櫻蕨餅」。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）其他特色餐點還有像選用產卵季鯛魚的「櫻鯛薄刺身」，因表面呈現如櫻花般的粉嫩色，而有「櫻鯛」之名，肉質軟嫩且富含油脂，薄切後如一朵鮮花般美麗上桌；「海老煮櫻花麩」則將海虎蝦煎香後佐以奶油南瓜泥，再放入櫻花麩帶來滿滿鮮甜；「星鰻旬菜天婦羅」運用炸物來製作日本人最愛的星鰻，能品嘗原始美味；「魚汁釜飯襯櫻花葉」使用柴魚高湯、牛蒡絲、蕈菇和生米一起蒸煮成傳統釜飯，上桌前撒上酥脆的東港櫻花蝦，再以新鮮櫻花葉包裹食用，風味清爽雅緻；「櫻蕨餅」則將糖漬櫻花放在日式和菓子上，為賞櫻用餐情懷畫下完美句點。「浴衣懷石一泊二食住房專案」可以穿著浴衣享用HAYASE懷石料理。（圖／JR東日本大飯店台北提供）同樣讓人彷彿置身日本的，還有JR東日本大飯店台北將於4/15～7/31推出的「浴衣懷石一泊二食住房專案」，旅客可享受由專人悉心推薦浴衣樣式及著衣，也可穿著浴衣漫步至HAYASE日本料理享受懷石料理，或在飯店周圍景點拍照留念。而來自日本仙台、首次進軍台灣的HAYASE懷石料理，每月會依當季食材更換菜色，選用日本直送來台的漁獲食材和佐料、餐具，搭配台灣在地鮮食。4月份以「花見懷石」為主題，例如首先呈現可享用數種精緻前菜的「發財盛」，椀物是香氣十足又Q彈的「胡麻豆腐」、造里是以青紫蘇搭配的「薄切濱鯛」、燒物是用酒粕提味的「鰆魚若草燒」、煮物為綿密細緻的「鯛魚馬鈴薯」，止肴為主廚特別以蘋果片來包覆鲹魚、展現甜、香、鮮的「鲹魚砧卷」，食事則以宮城名產「鮭魚親子蓋飯」搭配「仙台味噌湯」，最後以季節甜點來呼應整套懷石料理的極致美味。
03月30日, 2022
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台北東區掀起泰式火鍋之戰！第一名超人氣泰式火鍋易主，最好吃的居然是這間！
台灣人愛去泰國，也超愛泰國菜，更在幾年前開始流行起泰式火鍋，一推出就造成大家的喜愛！主要是泰式火鍋擁有濃郁口味的兩種湯頭，對膩麻辣鍋又愛火鍋的人來說，無疑是更新穎的選擇！(圖／品牌提供)最近東區有間低調但裝潢超法式的泰式火鍋悄悄開幕！「COCA泰式海鮮火鍋」自2020年初開始籌劃，將火鍋店結合現代優雅與聚餐文化加入泰式風味的新派湯底，打造全新的鍋物餐飲品牌，正式進攻台灣火鍋市場，坐落於流行指標-東區商圈希望搶攻年輕族群。(圖／品牌提供)「COCA泰式海鮮火鍋」以獨有的方式詮釋火鍋新吃法，匯集世界知名湯底，並融合法餐的優雅精緻，台灣人最愛的火鍋文化精髓承傳發揚，用泰式現代烹調技巧配合精選升級食材，令味道更勝地道，為當今火鍋注入新血，期望COCA成為泰式海鮮火鍋的一個新符號，成為新派泰式火鍋的代名詞。(圖／品牌提供)讓味蕾上癮的新派泰式湯底菜單由米其林餐廳主廚領軍，採用天然新鮮食材熬煮原汁原味呈現，標榜健康時尚的調製出開胃食感與令人驚豔的湯底，歷經近兩年的時間不斷調整，經過百次測試研發出四大鍋底，「COCA泰式海鮮火鍋」訴求以令人垂涎三尺的『新派泰味』，席捲消費者的味蕾，讓來到COCA的每一位饕客每一口都上癮！(圖／品牌提供)四大湯頭包括：皇家青咖哩：前泰國御廚傳承之獨門泰式青咖哩，以經典綠咖哩為基底並調和主廚私藏香料，椰奶濃郁溫醇，香茅清甜四溢，第一口辛辣、第二口回甘、第三口上癮，是嗜辣者不可錯過的經典湯底！經典冬陰功：傳統泰國國民美食，更為世界三大名湯之一的冬陰功，家家戶戶都有自己的獨門『冬陰味』，COCA泰式海鮮火鍋取材自經典冬陰功，並融合法餐的精緻與創意，近20種香料調和出酸香濃滑、一口就讓味蕾狂歡的金黃湯底！醇濃香椰奶鍋： COCA招牌鍋之一，為主廚獨創秘方，加入香茅、南薑熬煮出的極致湯底，搭配米其林餐廳指定的泰國進口椰奶，滴滴珍貴，口感濃郁而溫順，帶有淡淡椰香，為店內必嚐鍋底！青檸香茅鍋：以蔬菜燉湯作為基底，清澈的湯頭中帶有檸檬葉和香茅獨有的香氣，搭上菌菇帶出爽口與清甜回甘滋味，是COCA所有湯頭的最佳搭檔。超好吃的金錢蝦餅和特色泰國菜，讓你除了火鍋也多了其他的餐點選擇。 (圖／品牌提供)除了新派泰式湯底，更將法國料理的精緻套餐形式注入用餐體驗，從前菜到甜點，講究味覺、食材質量、食物色彩和外觀搭配的平衡，以新鮮的食材為創作藍本，菜式會因為應季節、食材和廚師的創意時而不同；並調製三款醬料，分別搭配肉品、海鮮、炸物，不沾醬吃出湯香食鮮，沾醬食用更讓食材的層次疊加翻味，滿足不同饕客的挑剔食感！
03月20日, 2022
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以台北城景佐餐 雙層餐車換菜色 星級飯店打造午茶、晚宴美饌
先前由台北市政府觀光傳播局和台北市雙層觀光巴士業者合作推出的「台北市雙層餐車」，因為用不同視野樂遊台北，加上找來飯店業者打造星級餐點，掀起一波討論話題。styletc記者發現，繼首季與晶華酒店合作之後，即日起至6月15日期間，第二季餐點改由台北遠東香格里拉推出「香格里拉春漾午茶」及豪享晚宴「香格里拉美饌之夜」，同時藉由全景玻璃天窗一覽台北信義區與東區的日夜美景。「香格里拉 春漾午茶」包含鮭魚抹醬可頌、迷你巧克力Oreo杯子蛋糕、法式檸檬塔等甜鹹點。（1,000元／位）此次由台北遠東香格里拉德籍甜點主廚法蘭克（Frank Braun）設計的「香格里拉 春漾午茶」，以一系列繽紛甜點與輕食打造午后時光。例如有以酥脆可頌包覆鮭魚、甘甜鮭魚卵、爽脆小黃瓜及新鮮生菜的「鮭魚抹醬可頌」，還有另一道開胃輕食「雞蛋沙拉襯黑麵包」，以純裸麥黑麵包來包裹雞蛋沙拉、新鮮生菜、酸黃瓜及提味的紅椒粉；甜點則有「迷你巧克力Oreo杯子蛋糕」，在紅絲絨杯子蛋糕中加入Oreo脆片，奶香濃郁；「芒果香草優格閃電泡芙」則以芒果與優格做成酸甜內餡，外皮灑上糖衣，最後以白巧克力妝點，兼具外型與美味；「法式檸檬塔」烘烤後呈現絲絲褐色的蛋白霜及紅寶石巧克力片點綴，是十足迷人的法式美味；還有午茶派對少不了的「英式香草司康」，除了外鬆內軟，沾上主廚特製梅子果醬及奶油霜，更是回味無窮。「香格里拉 美饌之夜」包括時蔬帕瑪森起司烘蛋（左）與「松露南瓜濃湯」。（1,800元／位）華燈初上，還能以繁華熙攘的台北城景色佐餐，西餐主廚蔡漢霆精心設計了四道式的「香格里拉 美饌之夜」，前菜「時蔬帕瑪森起司烘蛋」如同繽紛的春日花園，將煮過的蘆筍、洋蔥及紅蘿蔔加入蛋液中混和攪拌，烘烤後再撒上帕瑪森起司增添香氣，搭配蜂蜜芥末醬及酪梨綜合生菜沙拉，吃來爽口；湯品則是香濃綿密的「松露南瓜濃湯」，以日本進口栗子南瓜融入牛奶和鮮奶油小火慢煮，再淋上黑松露提味，搭配手工歐式麵包享用特別幸福。二選一主菜「香煎海鱸」（左）、「慢煮澳洲牛頰」。主菜可以二選一，其中「慢煮澳洲牛頰」嚴選澳洲安格斯牛頰肉，以百里香、迷迭香等醃製一天後，再以高溫煎上色，接著舒肥鎖住原汁，配上紅酒醬更顯迷人風味；另一道「香煎海鱸」選用台灣近海的海鱸魚，以小火慢煎，搭配以番茄醬為基底，並加入酸豆、綠橄欖、羅勒等香料的煙花女醬，魚皮焦脆、魚肉鮮嫩。最後由義大利經典的「威尼斯風味提拉米蘇」收尾，泡過咖啡及蘭姆酒的手指餅乾，刷上馬斯卡彭起司後層層堆疊，再撒上細緻可可粉，口感綿密細滑。雙層餐車內部空間。台北市雙層餐車路線以信義區及大安區為主，沿途行經多個著名景點，包含台北101、被視為史上第一座擁有垂直森林的低碳旋轉建築陶朱隱園，以及國父紀念館、台北大巨蛋、信義A13、仁愛敦南圓環、台北W飯店等指標性建築及景點。網路訂位可洽：https://taipeirestaurantbus.com/。
03月17日, 2022
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割烹╳鐵板燒四手聯彈 西華「KOUMA日本料理小馬」美味重現
迎接春季，不少餐廳紛紛端出新菜、喚醒味蕾，styletc記者發現，像台北萬豪酒店的鐵板燒餐廳Mark's Teppanyaki，開幕至今首度迎來客座活動，由主廚林勤凱盛邀曾獲《台北米其林》餐盤推薦的「KOUMA日本料理小馬」料理長江鎮佑，自3/20起聯手呈獻6場充滿春令氣息的四手聯彈晚宴「春‧序」。而且「KOUMA日本料理小馬」還是剛熄燈的西華飯店代表性餐廳之一，也讓懷念餐廳的老客人有了重溫的機會。台北萬豪Mark's Teppanyaki主廚林勤凱（左）、西華飯店KOUMA日本料理小馬料理長江鎮佑。（圖／台北萬豪酒店提供）「春‧序」先付（前菜）。（圖／台北萬豪酒店提供）這次「春‧序」晚宴少不了KOUMA經典的割烹元素，以各色春令食材入菜，像「先付」（前菜）以北海道活毛蟹濱茹（浜茹で，意即產地之水煮螃蟹）、蟹膏，搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬，以及山形縣大葉玉簪，再綴以金箔。還有以愛媛縣野生真鯛取用「昆布漬」概念，用熊本笹（竹葉）醃漬三天，為真鯛賦予竹葉香，再搭配雲丹（北海道海膽），並綴上茗荷、紫蘇花。重頭戲的「本鮪壽司三貫」，則選用日本野生本鮪，赤身以熊本壺底醬油醃漬後，以極上日本林屋海苔捲成手卷；中腹刷上口感較淡、以昆布煮過的北海道醬油；肥美的大腹，則以鹿兒島藻鹽佐味，襯托出油脂甘甜。主菜香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。（圖／台北萬豪酒店提供）而Mark's Teppanyaki則端出法國3A白蘆筍，低溫烹調後搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙24個月伊比利火腿佐松露奶油醬，並選用體型碩大、肉質彈牙的澳洲龍蝦，香煎後搭佐慢熬海鮮醬汁及冰菜、綠橡木葉等鮮綠時蔬。主菜則為香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。餐宴除了搭佐迎賓香檳（Bruno Paillard, Premiere Cuvée, NV, France），亦可選擇由明星級侍酒師聶汎勳嚴選的wine pairing，如此三強聯手，更是精彩。
03月15日, 2022
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全新精品酒店下週試營運 開箱體驗價3288元起
最近台北又有新飯店要報到，寒舍餐旅繼跨足休閒度假酒店後，再推出全新精品酒店自有品牌「寒居酒店」，地點座落於台北松江南京商圈，將自3/19起展開試營運，並於第二季正式開幕。即日起開放預約訂房，試營運期間推出開箱體驗價「寒居精選」純住房專案，每晚3,288元起，以及「一泊一食專案」含住宿及翌日早餐兩客，每晚3,888元起。4／1起配合酒店內「BeGood餐廳」試營運，加碼推出一泊二食的「寒居星饗」米其林住房專案，每晚8,888元起，可享有由米其林一星主廚林明健獨家設計的雙人套餐及翌日早餐2客。寒居酒店矗立於松江南京金融中心。BeGood餐廳晚餐菜色之一「虱目魚吐司」。酒店緊鄰捷運雙線交匯的松江南京捷運站出口，攜手大陸建設垂直共構精品飯店寓邸，建築外觀則引進愛馬仕（Hermès）御用團隊「法國RDAI事務所」，打造RDAI於全球唯一設計的精品飯店住宅。樓高共24層，1樓至10樓為飯店區域，委託專門設計高端酒店的奧必概念合作，包含2樓BeGood餐廳、10樓健身房、游泳池、蒸氣室及烤箱，3至10樓為客房樓層，共有111間客房、6種房型，含2間套房及4款基本房型，定價12,000元～38,000元。房內皆配置大面落地窗、席夢思頂級舒眠床、人體工學乳膠記憶枕、浴缸和獨立淋浴間，以及客房樓層皆設有氣泡水機供房客取用。米其林一星主廚林明健。styletc記者發現，位於2樓的「BeGood」餐廳特別與米其林一星主廚林明健合作規劃，結合餐廳、咖啡館與烘焙坊，希望傳遞「好食、好感、好心情」的品牌理念，提供創意料理、麵包點心、輕食三明治、冷壓果汁與健康果昔。餐廳將自4/1起加入試營運，限定提供房客搶先專屬的用餐體驗，並打造「寒居星饗」一泊二食米其林住房專案，不分平假日每晚8,888元起，可獨享林明健設計的雙人套餐，房客可選擇於午餐或晚餐時段享用。BeGood早餐主菜「炸雞雞蛋仔」。餐廳主打異國美饌，例如餐前麵包選用台灣在地食材搭配蒔蘿酸奶的虱目魚吐司，前菜則提供新鮮紅甘生魚片，主食的味噌烤鮭魚、肯瓊義大利麵，創意混搭日西經典風味醬，主菜包含炭烤菲力、奶油玉米糕及爐烤雞腿、檸檬洋芋兩款供選擇，最後以沁涼的百香果香蕉冰沙畫下句點；翌日早晨可於BeGood享用半自助式早餐，主菜則提供炸雞雞蛋仔、「早餐」義大利麵及油封鴨腿班尼迪克蛋三選一，風味都頗富創意。
03月07日, 2022
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饕客回籠試菜囉！各飯店推春季新菜單 每人最低優惠1380元起
隨著春天的腳步接近，各飯店餐廳也陸續推出新菜單，一邀喜愛美食的饕客前來品嚐。北投老爺酒店PURE法式餐廳主廚陳之穎順應節氣，以「春日．健康．經典」為主題，嚴選當季鮮蔬與澳洲和牛臉頰、紐西蘭小羊排、美國特級肋眼牛排等高檔食材，搭配多元的料理手法，從冷熱前菜、湯品、主菜至法式小點，打造色彩繽紛、風味迷人的春日饗宴，午間套餐1,600元起，晚間套餐1,900元起。台北六福萬怡酒店敘日餐廳特別推出各式泰國咖哩，包含濃醇香辣的蔬菜綠咖哩、鮮香滑順的海鮮紅咖哩、甜鹹酸爽的雞肉黃咖哩，與泰國茉莉香米一起入口更顯美味。（圖／台北六福萬怡酒店提供）台北六福萬怡酒店的敘日全日餐廳則以「泰美味」主題，自助餐檯端上瑪莎曼咖哩和牛頰、檸檬蒸鮮魚、泰北風味瀑布牛肉、黃綠紅泰式咖哩、甜品椰奶糕、時令水果糯米飯、自助式摩摩喳喳等多達近30種經典料理，另有現點現做的冬陰功湯麵、椰漿雞湯米粉，及平日限量供應的「泰式風味泰國蝦」，假日則提供半尾「泰式酸辣波士頓龍蝦」，每人只要1,380元起，即能吃遍各種酸辣鹹甜道地的泰國料理。同時也推出「新住民享好康」優惠，即日起凡本人持居留證或工作證，用餐享85折優惠，廣邀在台的新住民一起享受泰式美食風情。晶華酒店連續3年獲得米其林餐盤推薦的粵式餐廳晶華軒，春季推出多款新菜，港籍中餐廚藝總監鄔海明再度聯手同樣來自香港的中式點心行政主廚吳滿權，端出在地人才知道的經典功夫老菜，以往僅限餐廳常客預訂的菜色，即日起正式納入常態性菜單當中，包括開胃前菜單元中的拾香海參絲、白雲豬肚卷、花雕醉乳鴿，煲湯類中的松茸菜膽燉花膠湯及蟲草花燉鮑魚雞湯，肉類則有玉簪田雞腿、懷舊多士蝦、豉椒海鮮煎米粉，港點則準備了古城煎茶粿、燕窩杏汁煎堆仔等，每款180元至3,880元不等。澎湖福朋喜來登酒店「六週年感謝祭」，全館餐飲推出超殺折扣及限定活動，讓喜好美食的消費者一飽口福。（圖／澎湖福朋喜來登酒店提供）澎湖福朋喜來登酒店3月底前特別限量推出「六週年生日快樂」，3折優惠住房專案，每人每晚只要2,222元起。「藍洞餐廳」一舉打造全新義法料理菜單，蟹肉海膽義大利麵、澎湖小管墨魚燉飯等8道人氣暢銷義大利麵、燉飯類，全面85折；「聚味軒海鮮中餐廳」網羅澎湖當地鮮美時令海鮮，百道料理單點任選內用消費滿1,500元，立即現折300元；體驗澎湖人在地夜生活的好去處「SWAVE 微浮酒吧」，現場除國際樂團熱情演唱外，更限時酒類「買3送1」優惠，盡享超澎派海味饗宴，細細探索舌尖上的菊島。
03月06日, 2022
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