茶の魔手插旗台北「貴5元竟要排1小時」 台南人問號:反攻北部了
從台南起家的南霸天手搖飲品牌「茶の魔手」插旗台北市了!昨(24日)上午在松山區試營運,儘管售價比南部貴5元,仍排起長長人龍,照片也被專門介紹台南交通、建設、時事、生活的臉書粉專《台南式 Tainan Style》分享,引發網友熱議。「茶の魔手」北上展店,吸引不少嘗鮮的北部人趕在9點營業時間一到,就前往門口排隊,中途甚至還排了1個小時。對此,臉書粉專《台南式 Tainan Style》昨也分享常常的人龍照片,不解地問「什麼啊?哈哈哈,什麼意思。」(圖/翻攝自Facebook/台南式 Tainan Style)《台南式 Tainan Style》也在貼文底下留言指出,茶魔在台南有213家門市,「台南人根本逃不出茶の魔手」,更因此笑稱「終於找到武器反攻台北了。」粉專還補充,茶魔在台南不僅店數第一名,整體銷售也是第一,「不要說台南人不喝,其實超多人喝,只是不會特別跟你講。」(圖/翻攝自Facebook/台南式 Tainan Style)貼文曝光也引發網友熱議,「我笑出魔性的笑聲」、「台北人你們認真嗎」、「讓台北嚐嚐台南人的甜」、「我家隔壁就一間不用等」、「到底是有多愛跟風」、「茶魔?要確定欸」、「這就是茶魔的魅力啊」、「你們不是在等丹丹嗎?」「台南出品就是香」、「排個新鮮感啦!」也有網友猜測應該是有出活動,而《台南式 Tainan Style》則回應,「買5送1而已。」
售價比南部貴5元!台北首間「茶の魔手」開幕地點曝 粉絲一口氣狂買16杯
從台南發跡、被封為手搖飲南霸天的「茶の魔手」如今殺進北部,台北首間門市今(24日)上午9點開幕,吸引不少人慕名而來,其中一名北漂民眾因太思念家鄉味,竟一口氣爆買16杯,可見即使飲品定價比南部貴5元,饕客仍心甘情願掏錢買單。紅遍南部的人氣手搖飲「茶の魔手」於1993年在台南設立首間創始店,至今全台共有500多間分店,不過多半都開在南部地區,堪稱南部手搖飲界的扛霸子,近年來「茶の魔手」也揮軍北上,除了在新竹竹東及宜蘭民權新店設有2據點外,台北首家門市「台北慶城店」也在今天正式開幕試營運,地址位於台北市松山區的慶城街商場。消息曝光後,網路掀起一波討論,網友紛紛熱議,「可以叫茶魔了」、「讓北部人看看茶魔的實力,我推薦青梅系列!」、「唯一推薦山楂烏龍」、「好喝,已經掃好貨在冰箱了」、「還記得大學時,明明一大早,阿北就買了兩杯飲料,開喝了。」至於售價部分,茶の魔手董事長王賢明透露,由於人力、租金成本等考量,飲品品項「比南部貴5元」。對此,網友認為還能接受,「南北租金差那麼多才貴5元,已經很佛心了」、「貴沒關係,味道別跑掉~」
亞尼克雙門市接力開幕推多重優惠 茶之魔手台北首店進駐慶城街1號
近期知名餐飲品牌在台北紛紛改裝、展店,像是開創台灣生乳捲風潮的知名甜點品牌亞尼克雙門市接續開幕,其中邁入20周年的「台北內湖旗艦店」經過全新改裝後,於今(23)日盛大開幕,「台北捷運北車店」門市則接力於3月25日開幕,並推出「百元生乳捲快閃」、「打卡送甜點」等活動。亞尼克台北內湖旗艦店改裝後,除了優化空間動線,24小時YTM蛋糕販賣機二代機也正式進駐,讓民眾可隨時提領新鮮蛋糕、生乳捲,門市同時增設北海道霜淇淋機座,消費者還可親自動手現擠北海道奶霜冰淇淋。亞尼克內湖門市內裝呈現濃厚奶霜感,以白色系基底加入樸實木質感,營造愜意的日式田園風格。(圖/亞尼克提供)全新甜點「柚香雪波」清爽柔潤、入口即化。(199元,圖/亞尼克提供)亞尼克推出隨享卡會員專屬驚喜禮,雙店開幕期間入店消費,有機會獲得「宇治抹茶生乳捲切片」乙份。(圖/亞尼克提供)為歡慶雙門市接力開幕,亞尼克也打造全新甜點「柚香雪波」,以戚風蛋糕為靈感,採用日本蛋糕專用麵粉、葉黃素機能蛋,搭配日本愛媛柚子絲烘烤出充滿蛋香與空氣感的蛋糕,再淋上特製北海道奶霜,如同童話般皚皚白雪覆蓋,打造出濃濃日本風的獨特驚喜,即日起於台北內湖旗艦店、捷運北車店開幕首月獨家限定販售。另外亞尼克與有百年歷史的京都宇治「堀井七茗園」聯名合作的「宇治抹茶生乳捲」,2月甫上市旋即熱銷缺貨,目前已正式回歸販售,由於茶園的宇治抹茶粉是由石臼慢慢細磨、數量珍稀,本次回歸售磬就要再等到9月,抹茶控可得把握機會。而為回饋鐵粉,3月23日至3月25日,亞尼克隨享卡會員到內湖旗艦店消費不限金額,就有機會獲得「宇治抹茶生乳捲切片」乙份,每日限量100份。3月23日至4月23日開幕首月期間,推出滿額贈活動,消費滿1,699元送保冷袋乙個,滿3,000元贈冠軍「原味生乳捲」乙條(活動不累贈)。此外,3月23日至4月7日期間至內湖旗艦店打卡留念並tag2位好友,還有機會獲得「經典波士頓切片」乙份,每天限量30份。活動期間到店打卡有機會獲得「經典波士頓切片」乙份,數量有限、送完為止。(圖/亞尼克提供)而於3月25日接力開幕的「台北捷運北車店」,開幕月同享滿額贈保冷袋與冠軍生乳捲好康。備受捲迷期待的「百元生乳捲快閃」活動,則於3月25日10:00、12:00、14:00、16:00、18:00等五個時段,開放20名到店消費者,享100元購買冠軍「原味生乳捲」乙條機會,共計100個名額。3月25日開幕日當天,隨享卡會員來店消費,不限金額同樣可獲得只送不賣的「宇治抹茶生乳捲切片」乙份,限量100份,送完為止。3月25日至4月9日,來店打卡,還有機會獲得「經典波士頓切片」乙份,每日限量30份,送完為止。茶之魔手標榜為確切掌握茶葉及原料品質,從土地、茶種、種植、採摘、製茶、包裝、運送到茶飲製程,都有嚴密的流程管控。(圖/擷取自茶之魔手官網)茶之魔手首間台北門市位於捷運南京復興站7號出口的慶城街1號商場。(圖/擷取自茶之魔手粉絲頁)另外在網上有「手搖飲南霸天」之名的「茶之魔手」,終於開上台北了!首間台北門市將於3月24日早上9點起,在臨近捷運南京復興站的慶城街1號複合商場對外展開試營運。茶之魔手是從台南發跡,在全台擁有近500間門市,其中光台南門市就高達200間以上。網友最愛的飲品推薦包括山楂烏龍、藍莓凍奶茶、台灣青茶、青梅青茶等,而招牌的「台灣茗茶系列」所使用茶葉皆是與南投縣名間鄉在地茶農契作生產的「純正台灣茶」,透過與產地茶農契作及統一田間施作管理,來維持茶葉的高端品質與穩定產量。台北首間門市慶城店是由總部直營創立的PLUS示範店,該店飲品所使用的原茶將採品牌創辦人獨家研發的萃取科技,並使用平板操控自動精準出茶。
手搖飲南霸天進軍台北!他揭神祕手搖飲進駐這商場 「茶之魔手」首間分店位置曝光
台灣手搖飲料店比比皆是,據經濟部統計,台灣每年約可賣出10億2千萬杯手搖飲,而從台南起家、紅遍南部的手搖飲「茶之魔手」,近日被發現疑似要進軍台北市,有民眾拍下照片後引起討論,稍早業者也正式宣布「台北慶成店coming soon」。網友在PTT上表示在北市看到正在裝潢中的新的手搖飲店家,懷疑是南部知名手搖飲「茶之魔手」。(翻攝PTT)有網友在PTT發文,表示在北市看到正在裝潢中的新的手搖飲店家,但沒有招牌,只寫著「MAGIC TEA」,原PO提到,先前經過兄弟飯店旁邊的慶城街商場,曾看到一間像是手搖飲店準備要開幕,由於看板上寫的英文字讓他聯想到南部知名手搖「茶の魔手」,好奇發問「請問有人知道茶魔真的要來台北開店的卦嗎」?對此,網友看完後紛紛驚呼「台北終於有可以屌打50嵐和清心的手搖了」、「OMG,心心念念在南部唸書時期好喝又便宜的魔手終於要來台北了嗎」、「台北人終於敲碗成功了」、「因公務常經過慶城街,我太幸福了哈哈」。手搖飲南霸天「茶之魔手」宣布在台北開設分店。(圖/翻攝自茶之魔手IG)據了解,茶の魔手去年8月時插旗中壢,當時開幕祭出連7天的優惠,吸引不少人潮,有店員透露「手都沒停過」,從早上8點半開始,手都沒停過,直接泡到手軟。其實從原PO的照片中可見,廣告看板上留有一個IG的QR CODE,只要用手機一掃就會連到茶之魔手的官方IG,業者稍早也透過限時動態正式宣布「台北慶成店coming soon」。網友在PTT上表示在北市看到正在裝潢中的新的手搖飲店家,懷疑是南部知名手搖飲「茶之魔手」。(翻攝PTT)
丹丹漢堡8號起漲價 套餐最多漲5元、飲料漲3元
速食南霸天丹丹漢堡是不少民眾到南部必吃美食之一,今(4)日丹丹漢堡在粉專公告將從8日起調整價格,有8款套餐會上漲5元,另外飲料也都將調漲3元,不過也有套餐價格調降。丹丹漢堡宣布調漲,但也有調降的項目。(圖/翻攝自丹丹漢堡臉書)丹丹漢堡安平店的粉專今日公告,因基本工資、原物料、食安檢驗及各項營運費用持續攀升,為維護餐點和服務品質,價格略微調整。精選定食餐平均調幅約2.76%,早安特惠餐調升2元、全部飲料調升3元,另外赤肉麵線焿、五穀瘦肉粥、玉米濃湯、麻辣麵線焿、黃金鮮酥雞、脆皮炸雞(腿、塊)48、鮮脆雞腿堡、香檸吉司豬排堡、烤醬雞堡、香酥米糕、豬肉可樂餅也調漲。還沒漲價錢的丹丹漢堡品項與菜單。(圖/翻攝自丹丹漢堡臉書)不過也有不少調降的餐點,大碗豪爽餐(主餐+配餐)平均調幅約降2.0%,「7套降價」豪配餐降1元為117元、爽配餐降3元為105元,排骨酥肉焿麵也降1元為68元。另外,鮮酥雞肉焿、鮮蔬可樂餅蛋堡等11項單點價格不變。
問鼎南霸天百里侯 林岱樺喊出2026選高雄市長
民進黨籍高雄資深立委林岱樺27日表宣布,自己將參選2026高雄市長,為下屆高雄市長選戰吹起號角,各界關注。2024立委選舉中,民進黨在高雄八席全上「八仙過海」,加上市長陳其邁二屆任期將至無法連任,不少人開始布局2026九合一選舉。包括勞動部長許銘春、立委許智傑、賴瑞隆、邱志偉等人,都傳出有意角逐2026高雄市長,然而屬林岱樺第一位公開表態,正式宣告選戰起跑。林岱樺近日赴高雄市商業會餐會致詞時,在高雄市商業會理事長劉憲同等人鼓動下,當場在會中宣布參選下屆高雄市長,也強調自己會經由民進黨黨內初選求勝,同時尋求理事長劉憲同及各界民眾支持。林岱樺出道甚早,在改制前大選區時以高雄縣鳳山市為根據地,享有「國會孫燕姿」美譽。2008年立委選戰惜敗後,曾獲民進黨提名參選2009年高雄縣長,然之後內政部通過高雄縣市合併案,林岱樺就此無緣競選高雄縣長,繼而轉戰合併後副市長陳啟昱遺留的立委選區,服務大寮、林園、鳥松、仁武等原縣區民眾。2017年林岱樺也曾參與民進黨高雄市長黨內初選,當時打出「唯一縣區出身」聲勢頗旺,然不敵陳其邁及趙天麟,民調僅排名第3。本次睽違多年後,拔劍再戰能否順利問鼎百里侯寶座,外界持續關注。
醉Chill春節2/台灣味最應景!司旅限定特調無限暢飲 古早味紅茶啤酒偷藏人情味
從春節期間至2月下旬,如果恰巧要入住台北旅宿又想小酌一杯的人,不妨考慮位於大安區的chez nous司旅飯店。司旅將於2/8~2/24,推出針對住客的期間限定happy hour,活動期間每日16~17時,將免費提供住客無限暢飲司旅特調調酒「Bienvenue」。由司旅館內酒吧Bar Stand/by調酒師Emily以熱帶島嶼甜點為發想的「Bienvenue」調酒,使用台灣在地合力酒廠製作的神聖勇氣桂花烏龍琴酒為基底,用紫米濃郁的糯香襯托細緻優雅的桂花氣息,搭配帶有芋香的斑蘭葉以及澄清牛奶的乳香,再配上一點酸度及冰涼氣泡,打造充滿濃郁台灣風味的調酒飲品。若住客有品飲需求,只須跟服務人員索取即可,亦可選擇1款威士忌與2支氣泡酒無限暢飲。登義參藥行艸果水、漢方茶也可於Happy Hour時段品飲。(圖/chez nous提供)chez nous司旅飯店位於台北大安區、師大附中旁,具有豪華棟距與極佳景觀。(圖/chez nous提供)chez nous司旅飯店各個房間都有獨特設計,讓住客每次入住都有不一樣的體驗。(圖/chez nous提供)而在原有的Happy Hour時段提供的登義參藥行艸果水、漢方茶,在春節期間也會持續提供。艸果水是由登義參藥行精心調配的果乾水飲品,包括棗橙、冰菊、洛梅三種,風味酸甜清爽、消暑解渴;養生漢方茶則由中醫師調配,提供養生茶、炯炯茶與輕盈茶,幫助住客調理身體。位於台北市大安區的chez nous司旅飯店,鄰近捷運忠孝敦化站,交通便利;飯店提供現代風格客房,部分客房享有陽台與市景。飯店內亦設有餐廳、酒吧等設施。因應春節期間是闔家團圓的日子,chez nous司旅飯店的期間限定Happy Hour提供多樣化酒飲選擇,讓旅客可以在歡樂氣氛中與家人共度美好假期。「含情麥麥」融入奉茶文化於酒標上,讓你喝出滿滿的溫暖。(7-Eleven建議售價89元、其他通路99元,圖/臺虎精釀提供)另外如果想直接買瓶「台灣味啤酒」回家喝,也可以考慮臺虎精釀最近推出以古早味紅茶為主軸的「含情麥麥」啤酒。臺虎的「在地台灣味系列」受到許多年輕消費族群的喜愛,除了酒精濃度4~5%輕鬆易飲,還有不少充滿台灣精神的創意。像是2020年與酒吧南霸天Bar T.C.R.C.合作推出的酒款「餞男醋女」,以番茄蜜餞為靈感,創作出市場獨具的啤酒風味;接著陸續推出以燒仙草為發想的「騷包仙草」、楊桃汁入酒的「桃汁夭夭」、台灣洛神花的「洛神在在」等,透過酒款訴說台灣在地故事與文化。新品「含情麥麥」除了以古早味紅茶入酒,酒標也融入台灣過去農業社會時期流行的「奉茶文化」,希望讓大家在喝的時候也能感受到台灣人情味。臺虎精釀邀大家拿起「含情麥麥」,一起為愛情乾杯。(圖/臺虎精釀提供)說起台灣帶有麥香的獨特「古早味紅茶」,有一說法是受台灣早期軍事影響,當時美軍進駐高雄港後將咖啡與可樂帶進台灣,商業與飲食口味受到影響,有茶商將紅茶與帶有咖啡香的決明子調配煮沸,並加入由砂糖熬煮的糖漿調製成大家熟悉的「古早味紅茶」,在當時也稱為「咖啡紅茶」,因為加入焙炒過的決明子,在茶韻中還會散發焦香層次。而「含情麥麥」把接地氣的古早味紅茶釀成啤酒,入口就感受到基礎麥芽與小麥交織出渾厚麥香,並透過科隆酵母催化出細膩的果酯氣息。加上焙炒決明子的加入,點綴出讓人悸動的微苦咖啡香,尾韻則帶有悠長紅茶香氣,想讓人每多喝一口,酒意與情愫都在悄悄滋長,譜出與品名諧音的「含情脈(ㄇㄛˋ)脈(ㄇㄛˋ)」微醺時分。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
2023推案王2/海悅5連霸拿下雙料冠軍 代銷南霸天卻連年不接案
近年房市詭譎多變,內有連環打炒房、高房價議題,還得面對全球綠色通膨壓力,建商推案步步為營,負責銷售的代銷業者也夾縫中求生。CTWANT委託591新建案分別以接案總銷和總戶數統計「2023十大代銷排行」,海悅廣告拿下雙料冠軍,連續5年稱霸;而有「代銷南霸天」稱號的上揚國際,卻因為近年從代銷轉建商,主要心力都放在銷售自建案上,已連續2年不對外接案。海悅插旗各縣市,接案版圖遍及全台,去年除了總銷高達450億元的北市大安「Diamond Towers 台北之星」外,百億指標案還包括台南東區「浩瀚無極」、台中烏日「達麗白天鵝新高鐵」、台南安南「南科悦揚」、桃園中壢「宏普序時代」,全台接案量達2196億元,接案戶數逾1萬戶,總銷與戶數2項指標數字皆與第二名相差近1倍,更是遠遠超過同業,2023年十大代銷由海悅蟬聯寶座,實至名歸。海悅總經理王俊傑受訪表示,今年接案仍是跟著政府重大建設、產業聚落和人口密集的房市區域為主,除七都外,彰化、苗栗、基隆也都有接案,指標案為國泰三井聯手推出位於新北中和的「META PARK」,總銷280億元,產品主推28~52坪,預期全年推案量不少於2023年。至於去年接案量1202億元的甲山林,過去2年都還名列第三,去年竟擠下新聯陽,位居第二,接案戶數近6000戶。指標案包括北士科「士科潤山」、土城「甲山林金城帝寶」系列,及新北第二行政中心「甲山林市政官邸2號」,還有總銷高達320億元的「都廳大院2」。甲山林總經理張境在表示,今年接案還是以中小坪數為主,除非央行對豪宅有貸款管制的鬆綁,不然現在都「看小」,小坪數市場很活潑,鎖定有就業需求的科技園區、捷運站周邊推案,生活機能便捷、有題材的區域,適合自住也好出租。預計今年共推有1200億元,指標案包括新竹18萬坪的「新竹帝寶」會再釋出7塊地,約300億元案量銷售;及新北中和水岸第一排「左岸明珠」,約250億案量,有小坪數產品,部分為商辦。新聯陽去年接案總銷1110億元,與甲山林僅些微差,但戶數卻只有一半,名列推案戶數第三,原因是新聯陽主要以雙北、高房價區域為主要戰場,除了總銷220億元的三重「晴空大地」及「A2a自由綠洲」、土城「馥華之丘-四季」等指標首購案外,更不畏私法人購屋許可制、限貸令的影響,承攬大安區「鑄慕」及總銷150億元的松山區「勤美璞真-城仰」豪宅案。推案戶數排行四、五為新高創和漢華行銷。新高創2023年雖僅接有378億元案量,但接案遍布全台共計有2718戶,指標案包括台中南屯100億銷量的「勝美琚」及桃園八德70億案量的「織未來」;漢華行銷則以桃竹地區為主,最大案為青埔的「和發水慕白」總銷50億元。接案戶數排名第六的甲桂林,2023年大豐收接案總銷共544億元,成長超過4倍,總銷排行位列第四,指標案有100億案量的北市大同區「宏國大道城」,及自身跨足建築業的大隱開發北市信義區「大隱青后」。甲山林自建自售「新竹帝寶」造鎮案,規劃美式大庭園微型城市,全區18萬坪,共44塊土地,今年將再拿出7塊土地來規劃銷售。(圖/甲山林提供、林榮芳攝)甲桂林總經理陳衍豪表示,「大隱青后」12月中公開,前一兩周周來人超過30組,開案不到2個月,都有持續成交,反映不錯,「以前都說大選前2、3個月市場會觀望停住,但這次前所未見,選舉前和當天都在成交。」不過甲桂林去年推案量大,很多跨年度案子還在執行,目前多延續去年銷售,新案要在二、三季較明朗,指標案有北市中山區成屋案「亞昕華威」,總銷46億元。名列第七的信義代銷則持續深耕北桃,指標案新北板橋總銷100億的「新濠一滙」。第八名則由新理想拿下,去年聚焦桃園蛋白區,包括八德擴大重劃區、客運園區、草漯重劃區、A10山鼻重劃區,最大案為桃園八德「悠森活」總銷32億元。新理想總經理黃正忠表示,去年下半年房市很不錯,今年會更積極,預計上半年開案量有350億元,依舊以新竹以北為主,指標案璟都建設桃園航空城100億總銷的首購案,規劃2~3房19~33坪產品,約第二季推出;農曆年後搶先開案的是新竹市區火車站旁500公尺,將推有50億案量。接案戶數第九、十名的上揚國際和圓石灘廣告,一個是主力在台南、高雄,另一則是桃園知名代銷。上揚向來有「代銷南霸天」之稱,但若是以接案總銷排行來比較,卻早已掉落榜外。上揚董事長林聰麟表示,因今年自建案量就達700億元,因此今年持續不對外接新案,主力放在銷售自建案和之前的餘屋。(圖/CTWANT資料照)其實,上揚董事長林聰麟去年接受CTWANT記者採訪就提前預告,「2023年不接新案,以銷售舊案為主」,且近年林聰麟將主力放在另成立的清景麟建築自建自售,今年他再度受訪依舊是「今年上揚不對外接案!」林聰麟解釋,上揚過往每年接案量約600~700億元,由於今年自建案就有近700億元,「顧自己的都來不及,所以沒辦法再對外接新案,只有賣之前餘屋。」而今年推案鎖定嘉義以南,高雄就有7案,指標案為高雄金銀島購物中心舊址推出有320億元案量,總計2200戶,產品規劃19~40坪。
「南霸天」京城銀股價衝高!2023全年賺逾半個股本 EPS來到5.59元創新高
京城銀(2809)今天(4日)股價受到自結去年全年獲利62.07億元、大賺半個股本亮眼成績激勵,一早開盤40.05元,目前在40.40元左右,漲幅1.76%,創一年以來最高價,全年累積每股稅後盈餘來到5.59元更是創歷史新高,而自2006年以來的最高價為2021年9月的44.05元。根據Yahoo!股市統計的「金融業產業漲跌排行」,京城銀漲福居冠,成交量2359張;其次為兆豐金的39元、漲幅0.91%,元大金的成交量近9千張爆量,股價來到27.2元、漲幅0.93%,永豐金的19.45元、漲幅0.78%,台新金的17.95元、漲幅0.56%,上海商銀的46.25元、漲幅0.54%。京城銀實收資本額為111.12億元,1月3日下午重訊公布自結112年12月合併稅前利益7.51億元,全年73.59億元;稅後利益6.36億元,全年62.07億元;每股稅前盈餘0.68元,全年6.62元;每股稅後盈餘0.57元,全年5.59元。相較京城銀自結2022全年稅後利益22.10億元,每股稅後盈餘為1.98元,表現亮麗;前年獲利減少主因是受到資本市場波動導致金融資產評價損失增加,以及認列俄債減損拖累。京城銀表示,2023年全行收益成長主要來自於利息、手續費穩步提升,以及投資收益的增加,也是國內唯一提供「西聯匯款」服務的銀行;近期受惠於全球債市回溫,金融資產評價利益的挹注下帶動每股淨值達歷史新高,截至年底每股淨值為45.1元。以股價淨值比角度,也不到1倍,只有0.9倍不到。資產品質方面,京城銀維持一貫的穩健水準,12月底逾期放款比率為0.02%,逾期放款覆蓋率為7,571.27%,全體放款覆蓋率為1.55%。
餐飲南霸拚重生1/不甘收掉代表店頂鮮101 李日東誓言「明年把它開回來!」
挺過疫情衝擊,餐飲業如撥雲見日,握有東東、御頂(3522)2大餐飲集團的李日東,今年終於能稍加喘口氣,疫後首度接受媒體專訪,他向CTWANT記者親吐3年半來最慘時營收僅剩3成,「半夜睡覺都會被驚醒」,凍結的婚宴市場讓他忍痛收掉2家晶宴會館,就連集團代表名店「頂鮮101」也失守,帶著一絲不甘心的他,看好復甦漸上軌道,預告明年將加大投資力道,誓言「還要把它開回來!」疫情退去,李日東12月初帶著記者南下他的大本營台南,參觀他2個新事業,一是平價日式餐廳「台灣珍有福Joyfull」,2016年引進台灣,全台累計達11家門市;另一是日本二手商品店「海德沃福Hard off」,2018年引進台灣,至今已開出3家店,明年1月屏東將再添據點。「Joyfull是日本全國市占率最高的日本家庭料理連鎖餐廳,平價、快速,疫情間我們逆勢開了5家店,其中仁德店剛於11月底全新開幕;Hardoff是日本最大二手店,目前由我兒子擔任店長兼董事,明年上半年將在屏東、新莊有新點開幕。」李日東開心介紹近年全力衝刺的新事業體,不過最讓李日東掛念的,還是御頂旗下的「頂鮮」,原本北、中、南都有據點,卻在疫情中翻車,一口氣收掉台北101店及台中店,全台3家變只剩高雄1家。雖然餐飲事業受疫情影響大,但他與外部合資經營的平價日式餐廳「珍有福Joyfull」及二手商品店「海德沃福Hard off」都持續擴張中。圖為海德沃福,由李日東大兒子擔任店長兼董事。(圖/趙世勳攝、翻攝自HARD OFF臉書)「明年疫情恢復,會做滿多投資,預計再推一個新品牌『東東快餐』,另外還想恢復一間代表性的高檔餐廳。」李日東口中的「高檔餐廳」便是頂鮮台南擔仔麵。過去頂鮮最具代表性的便是位在台北101大樓86樓的「頂鮮101」,斥資2億元的歐式宮廷高檔裝潢,配上俯瞰北市日夜美景,餐點以台式海鮮為主,搭配起家菜台南擔仔麵小吃,吸引國內外民眾慕名朝聖。但就在2021年租約到期之際,房東台北101不願續租,為此李日東憤慨不平親上火線召開記者會,重炮抨擊遭強逼退場。事隔2年,李日東已放下當時怒氣,當初餐廳擺設的琉璃,使用的英國皇室餐具器皿、骨瓷等等,都放在倉庫中,雖然地點還在找,但已訂下「明年下半年要開回來」的目標。今年57歲的李日東,1992年成立東東餐飲集團,在戶外辦桌盛行年代,2001年創立台南第一家室內婚宴會館「東東宴會式場」,至今經營32個年頭,服務量能共660桌,集團下共有10個餐飲品牌、15家店,包含連2屆得到必比登推薦的「府城食府」;他與友人於2016年入股光電上櫃公司宏森,2018年將公司更名為御頂國際,轉以餐飲作為營運主力,經營「晶宴會館」「頂鮮台南擔仔麵」等4個品牌、共12家店,服務量能宴會廳27廳、766桌,人稱「餐飲南霸天」。孫正強上任御頂集團董事長後,改以跨足旅遊及飯店管理市場。孫正強日前接受採訪提到,未來將打造觀光餐旅綜合平台,目前也正洽談併購小型連鎖餐飲品牌。(圖/報系資料庫)經歷過大風大浪,最驚險的就屬這回。李日東坦言,手中2大集團遭疫情重創,「最慘時營收只剩疫情前的3成,疫情看不見盡頭,晚上睡覺都會驚醒。」根據御頂財報,最慘時間落在實施三級警戒禁止餐廳內用的2021年,儘管同年李日東先後處分資產,營收仍從2019年的11.82億元砍半,當年度稅後淨損4.72億元、每股大虧6.64元,創下歷史新低。除了頂鮮收掉2家外,晶宴會館也因婚宴市場凍結,租約到期的2家分館便不續約,目前晶宴全台剩7家。 李日東以御頂進入資本市場後,先是受陸客限縮,又碰上疫情,除了2018年靠著處分投資賺錢外,其餘每年都呈現虧損;今年1~3季稅後淨損0.91億元,每股虧損1.73元,雖損益尚未兩平,但明顯已走向復甦,營收也恢復到疫情前的7成。「沒人猜到疫情時間這麼長,這段時間虧了非常多錢,以前賺的都賠回去了。」餐飲業的經營不只在餐點好吃與否,讓餐飲背景出生的李日東備感壓力,2021年10月先是邀請有「開店達人」稱號的「幾分甜」創辦人許湘鋐入股相助,擔任總經理。2023年8月御頂董事長更是換成曾在中華開發、久陽擔任要職的孫正強,李日東則退到副董事長職位。李日東回憶,之前開在台北101上的集團代表名店「頂鮮101」,裝潢花費2億元,10年的經營共付出8億元的房租,兩岸關係正好時生意好做,疫情收掉很可惜,希望再找據點把開回來。(圖/報系資料庫、黃威彬攝)李日東解釋,原找了許湘鋐幫忙,沒想到疫情繼續延燒,他自己也有「龍軒傳承」粵菜和其他餐廳要忙,所以主動請辭,但現在依然是股東;至於孫正強也是李日東找進合作,「孫董專門做投資併購的,請他幫忙負責公司治理,兩人分工,我專注在餐飲上。」在孫正強的帶領下,今年10月御頂董事會通過新設子公司「御義旅行社」及「御景生活事業」,正式跨足旅遊市場及飯店管理,轉型為低碳餐旅服務平台。未來也將與日本旅行社合作,開發九州熊本、福岡等旅遊資源;而晶宴及頂鮮也開始搭配旅行業者推出特色餐點服務日韓旅客。李日東、孫正強兩人合作無間,期待損益能盡早由負轉正。
餐飲南霸拚重生3/餐廳打工仔30年熬成老董 熱愛台南開「這店」推廣飲食文化
東東餐飲集團董事長李日東,土生土長台南囡仔,四草鹽村長大,國二就被送到台南知名港式茶樓「鑽石樓」打工,開啟他投身餐飲業的緣分。在戶外辦桌仍盛行的90年代,他把室內婚宴風氣首度帶進台南;為推廣台南飲食文化,更創立「府城食府」,連2屆得到必比登推介,成為國外遊客造訪必吃餐廳。這位「台南通」熱情的帶著CTWANT記者台南跑透透,認識他的故鄉。12月初平日中午,記者與李日東來到東東餐飲集團大本營,台南安平區華平路上連棟建築,1樓有東東集團最具代表性的2大餐飲品牌,東東宴會式場、府城食府,2樓則是東東餐飲集團總部。占地300多坪的府城食府,大門高掛木刻匾額及宮燈,走進室內挑高5米的開闊空間,伴有古色古香的裝潢,全開可容納40桌。一旁還有大小包廂,最大的「府城廳」超大圓桌可坐25~28人,牆上印著台南古地圖、掛著歷史老照片,猶如重回百年繁華的府城,十足氣派。而進出餐廳的,8成都是金髮碧眼的「阿兜仔」,拿著筷子坐著圓桌用餐,景象奇特。李日東帶著一行人走訪四草老家鹽田,正好碰上他的表叔,目前在安順鹽場負責鹽田體驗及解說活動,李日東從小幫忙曬鹽長大,對於製鹽過程瞭如指掌。(圖/趙世勳攝)「府城食府匯集全台南在地百年小吃、酒家菜等經典料理,讓所有來台南的旅客,能一次嚐盡台南人文風情及美食。」李日東推薦菜單「古味八寶丸」、「南靖雞」,都是父親傳承下來的經典酒家菜,而他自己最愛的是「筍干封肉」,至於「紅蟳米糕」則是絕對不能錯過的台菜代表。其中最費工的是「南靖雞」,全雞需經過醃、泡、炸、滷、蒸等步驟,至少需要8~10個小時的料理時間,是台灣早期達官貴人才吃得到的豪華酒家菜,「來之前記得先預訂!」李日東話說到一半,一名穿著古服、挑著擔子的小販,用「吧噗…吧噗…」的喇叭聲,吸引在場所有人的眼球,原來只要點「府城擔仔麵」或「手工豆花」,就會有人來到桌邊服務。府城食府號稱五感體驗台南美食文化,穿著古服小販會挑擔到客人面上演擔仔麵煮麵秀,一站式吃遍台南美食,吸引不少外國旅客前往。(圖/趙世勳攝)李日東介紹,「府城食府是一場五感的文化體驗,我們的特色是挑著擔子到客人面前煮麵,呈現早年的販售方式,賣的不只是台南美食,還有飲食文化。」除了介紹每一道上桌料理,就連旁邊的古地圖,也能說出一番鄭成功登台、荷蘭人投降及軍師陳永華對台灣貢獻等歷史故事。下午,李日東來到幼時成長的台南四草鎮海國小,令他印象深刻的是,四草大眾廟周邊曾挖出上百具骨骸,金斗甕一排排的放在路邊,下課回家都用跑的;而一旁的水道,則是充滿他帶著同學佈陷阱、抓魚蝦蟹的回憶。李日東幼時居住的老家,就位安順鹽場,是日治時期台灣第一個製鹽工業區,雖然地處偏僻,但國民政府1952年翻新鹽工住宅後,鹽工們有自己的診療所、販售小舖和文康活動設施,理頭髮、看牙醫都不用錢。儘管如此,李日東的家境並不富裕,因為家中有7個兄弟姐妹,他國小三年級開始到鹽田幫忙曬鹽及擔鹽,每到寒暑假,就被迫「進城」打工貼補家用。李日東年輕時曾在日本長崎半工半讀5年,並取回日本妻子,與日本有很深的淵源,近年陸續將日本連鎖品牌餐廳「珍有福」和二手商品店「海德沃福」引進台灣。(圖/李日東提供)「國二暑假,我爸拿著一盒黑橋牌香腸拜託人家讓我進去全台最有名的港式茶餐廳『鑽石樓』工作,也是那時認識了何沛源師傅。」香港來台的大廚何沛源可說是李日東的啟蒙老師,在他魔鬼訓練下,李日東粵菜進步神速,台北龍都酒樓開幕時,何沛源受邀掌廚,於是叫上當年才19歲的李日東北上擔任四廚。李日東人生的第二個轉捩點,便是和當兵同袍一起到日本半工半讀,5年時光令他大開眼界,學習日本的職人精神及經營餐館方式,並且帶回日本美嬌娘。1992年,他與妻子兩人返台後創業「東東粵菜小館」,生意一路長紅,父親因鹽田沒落轉營海鮮批發,他則利用進貨優勢再開拓宴會市場,「東東婚宴式場」2001年正式開張。不過,在傳統外燴辦桌的年代,李日東的室內婚宴會館一度不被看好,沒想到竟讓他發展成南部最大婚宴會館,從此奠定他「餐飲南霸天」的基礎。2016年再借殼上櫃經營御頂國際集團(3522),並以「晶宴會館」深耕北部婚宴市場。投身餐飲30餘年,李日東從茶餐廳打工仔,搖身一變成為餐飲集團老董,推估東東、御頂2大餐飲集團年營業額逾10億元。
餐飲南霸拚重生2/缺工+飲食習慣改變 東東老董預告推日式快餐、移動婚宴
有「餐飲南霸天」稱號的東東集團董事長、御頂集團(3522)副董事長李日東,疫後首度接受媒體專訪,他分析,這次餐飲蛻變來得快又急,必須調整經營模式。面對不婚、不宴的婚宴市場緊縮,他打算以「流動廚房」可移動式婚宴來因應;同時也預告明年將推出講求快速、價格親民的「東東快餐」。李日東分析疫情3年半,餐飲業面臨物料、能源價格高,人事成本高,及低利潤的「3高1低」挑戰,店越大、單價高、雇員多的餐廳,受傷就越重,他們以經營中大型婚宴會館為主力,這次損失慘重,讓他痛定思痛,疫後將改走「輕資產」的營運模式。李日東觀察婚宴市場受到少子化衝擊,年輕人不想結婚,結婚組數變少外;台北宴客動輒每桌2萬起跳,很多新人只辦家宴,桌數也變少;再來,年輕人追求特色婚禮,戶外婚禮崛起,不限以中式圓桌舉辦婚宴。戶外婚宴、婚禮盛行,李日東打算和具有美麗庭園和風景的場域合作簽約,提供新人更多元型態的場地選擇,廚房和料理團隊則可配合外匯。(圖/晶宴會館官方臉書)「未來婚宴將轉向輕資產,不再買地蓋宴會廳,會用臨時建照租個地搭建物,大月做完就收掉;另一種是『流動廚房』,將整台貨車改裝成廚房,開到那兒就可以開始辦桌。」李日東心中已畫好藍圖,目前積極尋找辦桌地點簽約中,像是高爾夫球場、露營區、各式景點園區都是他的合作對象。「只要能合法申請,我們不用投成本,讓場地分潤,也能降低營運風險。」「未來新人可以自由選擇婚宴地點、形式、菜色,甚至師傅、布置,都可以在線上做選配。」李日東說,未來東東和御頂都計畫往戶外婚宴發展,東東專攻中南部地區,御頂旗下晶宴品牌則是繼續深耕北台灣市場,同時也計畫御頂轉作餐飲代管,找尋夥伴一起打團體戰。除了婚宴轉型,李日東也有感世代交替飲食口味的轉變,消費結構從M型走向L型。他舉例,70年代台灣餐廳大概只有台菜、粵菜、海鮮餐廳等等,現在大量異國美食引進、競爭者變多;世代間飲食習慣也不同,像他喜歡吃的「大封(一道三層肉的料理)」,年輕人已不愛吃。因應L型的消費結構,李日東已推有日式平價家庭料理「珍有福」,明年還打算再推出「東東快餐」,提供快速、簡單又平價的日式便當。(圖/趙世勳攝)因此他看準年輕客群講求快速、簡單、便宜的市場需求,預計明年下半年推出速食便當店新品牌「東東快餐」,「和台灣傳統便當店不同,主要由中央工廠做好半成品再到現場二次料理,擺脫台式便當店重油重鹹的口味,像日本快餐一樣清爽、健康、快速、簡單。」如今餐飲業缺師傅、缺服務生,一切從簡的經營模式,讓李日東形容「速食店是未來的王道!」「時代在改變,餐飲業也必須改變,不變就等著被淘汰!」李日東說他以前打死都不願意進商場,只開街邊店,但現在商場開店的經營成本反而比街邊店低,他的「府城食府」「珍有福」也都進入商場。儘管自己想方設法解決勞力缺口問題,身為台灣餐飲聯盟理事長的李日東仍要向政府喊話表達缺工的嚴重性,希望在旅宿業開放移工後,餐飲業也能比照有條件開放,以企業年度繳稅來核定申請人數,加減對產業有助益,又不影響本國勞工就業。「想要開一家店很快,但很多時候都卡在人的問題,有足夠的勞動力加入,才能加速產業的復甦!」李日東語重心長地說。
應景草莓季1/小孩子才做選擇 草莓甜甜圈、披薩我都要!
許多人熱愛的草莓季又來了!這股每年都會來襲的甜蜜旋風,今年可是甜點、鹹食都進攻,像是由「法餐南霸天」名廚簡天才創立的LA ONE品牌,旗下Bakery、Pizza、Kitchen歐陸廚房與Café,便攜手於12/5起共同推出草莓季商品。在烘焙部分有6款期間限定的草莓糕餅、甜點,除了去年熱賣的草莓莓果超奶包、草莓甜甜圈與草莓半熟乳酪蛋糕外,今年還加入草莓乳酪麵包、草莓白巧克力吐司及草莓沙布列;三家餐廳則以草莓入菜,含括前菜、披薩與甜品。從限定創意料理到糕餅甜點,LA ONE集結眾多品項與口味,全面攻佔想嘗鮮的草莓控與螞蟻人味蕾。LA ONE Bakery「草莓半熟乳酪蛋糕」。在Bakery部分,「草莓莓果超奶包」使用星級餐廳指定的法國依思尼奶油,搭配比利時白巧克力、蜜漬草莓果乾、蔓越莓乾,麵包體口感柔軟,由內到外皆能嘗到奶香與甜美果乾的融合;「草莓半熟乳酪蛋糕」則選用北海道100%生乳加入4種乳酸菌發酵而成的LUXE奶油乳酪,遵循義大利古法,耗時72小時低溫烘乾製成草莓果醬內餡,蛋糕也採用「水浴法」熟成,嚴格控制蒸烤時間,以呈現半熟完美狀態,流心般內餡更是讓甜點控動心;「草莓巧克力甜甜圈」特別沿用「日式焼ドーナツ」作法,以100%台灣草莓果泥與日本麵粉製成,烘烤出如蒸糕蓬鬆、蛋糕般細緻,既鬆軟又濕潤厚實的口感。「草莓沙布列」,建議冰涼食用,風味更佳。「草莓巧克力大理石吐司」散發麥香與草莓香甜味。「草莓沙布列」則以散發濃濃奶油香氣的餅乾搭配豐富內餡,外圈是草莓奶油、內圈海鹽焦糖醬,再撒上草莓果乾及以比利時巧克力草莓白淋面,風味甜中帶鹹;「酥酥草莓乳酪麵包」涵蓋4種層次與風味,以鬆軟超奶包混合巧克力豆,微酥外皮以杏仁粉烤製,雙層內餡為草莓奶餡與乳酪起司,讓微酥口感交融奶霜般滑順內餡,堪稱超奶包進階版;「草莓巧克力大理石吐司」則經歷48小時工序,以比例高達40%的巧克力與果餡均勻分布,造就高雅的天然粉紅色澤。LA ONE Pizza推出3道草莓季料理,有「草莓布拉塔起司」(後右)、「草莓義式家鄉味披薩」(後左)與「草莓起司世家披薩」。而LA ONE Pizza帶來3款草莓與起司的絕妙組合,「草莓布拉塔起司」結合草莓的酸甜、胡桃木質香、皮薄多汁小番茄,和帶有辛辣感的芝麻葉、潔白絲滑的布拉塔起司營造視覺美學;「草莓義式家鄉味披薩」則於剛出爐的披薩鋪上索蘭諾火腿片、絲綢乳酪、鮮紅欲滴的草莓與芝麻葉,鹹中帶著草莓獨特香甜,創造出專屬草莓的鹹披薩;「草莓起司世家披薩」集結了莫札瑞拉、瑞可達、馬斯卡彭、藍紋與芳提娜等重磅起司,加上胡桃、淋上杏桃醬,最後鋪上草莓,讓起司披薩增添莓香。LA ONE Café草莓季菜色「醋醃草莓香草小卷」。Café也推出草莓季前菜與甜點,像是開胃溫前菜「醋醃草莓‧香草小卷」,是以香草奶油嫩煎新鮮小卷,並搭配以巴沙米可醋醃漬的新鮮草莓、番茄切丁,加上綜合香草提味,當彈牙鮮甜的小卷與香氣十足的醋醃草莓組合,令人胃口大開;甜點則獻上適合下午茶以及飯後品嘗的「莓果香緹舒芙蕾鬆餅」、「香草冰淇淋佐醋醃莓果」、「草莓派‧優格雪霜」、「巧克力脆皮泡芙.草莓雪霜」;主打歐陸料理的LA ONE Kitchen則是推出季節限定甜點「醋醃莓果冰淇淋」,以手工香草冰淇淋搭佐草莓為主的醋醃季節莓果,希望一舉擄獲喜愛莓果的女性族群。
米其林綠星餐廳THOMAS CHIEN改裝再出發 以港灣意象開啟味覺航行
在今年米其林指南揭曉名單中,除了1~3星餐廳光環加身,還有其他上榜餐廳值得關注,像是甫獲「2023米其林綠星」的高雄THOMAS CHIEN餐廳,歷經2個月的暫停營業、進行內部全面改裝後,近日也嶄新亮相。空間找來榮獲28座跨領域國際設計獎項的在地年輕團隊「TaG Living 創夏設計」操刀,以「味覺航行」為主題,結合永續建材、台灣工藝、花植裝置藝術等,打造出具有港灣風帆意象的氛圍,也呼應鄰近港灣的地理位置與品牌的永續精神。「法餐南霸天」簡天才也率領新生代主廚吳柏翰與廚藝團隊,推出「以自然為靈感」的全新菜單,透過「回憶」(開胃小品)、「海洋」(前菜)、「大地」(主菜)共3個章節,創作出13道兼具文化趣味與環境省思的細緻料理。使用循環建材製作的3D列印櫃台。全新空間結合高雄港灣、船舶,以及法式料理等3大元素,規劃出「經典的法式拱頂」、「風帆」、「遊艇包廂」、「甲板棚區」、「海岸灣區」、「拱頂酒窖區」等6大沉浸式主題區域。循環建材則呈現在海洋廢料蚵殼鏝抹的無水泥手工牆面、融合中鋼爐石與澎湖蚵殼的3D列印櫃台、桌巾腳柱、廢棄漁網再製的地毯等細節上;至於創造空間氛圍的燈光設計則由「花植吊燈」裝置藝術呈現,整體散發著優雅獨特,簡樸卻不失時髦的質感,也讓海洋意象成為THOMAS CHIEN這家餐廳故事的一部分。上頭宛如藍色星空的「紫甘藍薄霧」。「海底世界」最後淋上蛤蜊奶油醬汁,散發出焦糖海鮮香的馥郁與尾韻煙燻氣息。THOMAS CHIEN餐廳向來以使用台灣食材創作法式料理見長,創辦人兼廚藝總監簡天才先前也時常邀請國際星級主廚前來客座交流,以培養團隊的廚藝與創作靈感,8月底米其林頒獎典禮上,他帶著弟子吳柏翰上台領取綠星獎項,傳承意味濃厚。這次重新開幕的菜單亦由主廚吳柏翰規劃、簡天才指導,整體精神以「永續餐桌」為導向,食材使用65%的季節時蔬與水果、35%的海鮮與肉品,同時,簡天才長期以來與在地小農建立的綠色供應鏈,都在這份新菜單扮演重要角色。像是「紫甘藍薄霧」上桌時,大家僅見一層由紫甘藍與昆布做成的紫色果凍,其下若隱若現藏著鮪魚蕃茄凍、蟹肉、炸茄子與布拉塔起司;「海底世界」則很能展現THOMAS CHIEN掌握海鮮料理的洗鍊,選用台灣海螺、赤嘴蛤並搭配雨來菇、海葡萄等,兩組野生螺蛤類和藻類,分別以蛤蜊汁川煮來賦予鮮味,並以煙燻洋芋做出仿咕咾石形狀的海綿蛋糕,不僅擺盤造景加分,也豐富了食趣。「咖啡栗子野菇森林」。左為「大地的禮讚」,右為晚間套餐主餐3選1的「鮮魚與馬賽魚湯」。適逢秋季,還有採用台灣舞菇、蠔菇,法國黑色喇叭菇與黃色雞油菌菇組成的「咖啡栗子野菇森林」,並在菇群中加入柔嫩的炙燒小卷,增加風味的多樣性,而咖啡栗子泥更涵納海、陸食材的不同底氣,混合出煙燻木質調的甘醇。當然TH0MAS CHIEN的代表菜「大地的禮讚」也沒缺席,除了放入40種台灣當季蔬果,以煮、煎、烤、炸等方式呈現最佳風味,這次還加入了以迷迭香、無花果、馬蜂橙等香草做成的「土壤」,完整呈現大自然風土意象。午餐1,950元起,晚餐3,650元起。
2023米其林指南系列1/完整摘星名單出爐 台中JL Studio、台北態芮升三星 請客樓掉下一星
《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2023》頒獎典禮於今(31)日在台北文華東方酒店進行頒獎、公布完整名單,共有35間一星餐廳、6間二星餐廳上榜,而除了台北君品酒店「頤宮」穩坐三星之外,今年難得有台北的態芮、台中的JL Studio等2間原本的二星餐廳升上三星,尤其米其林官方也表示,JL Studio升星也意味這是世界上首次有新加坡料理獲得三星。三星獲獎的台北、台中3間餐廳代表合影。二星餐廳今年變動不小,除了面臨料理長稗田良平出走、暫停營業的祥雲龍吟,無意外地摔出星榜,原在二星榜多年的請客樓則掉下一星;但有3間原本一星的餐廳也升上二星,包括去年首入米其林的高雄法式餐廳Liberté,主廚武田健志表示能獲獎相當光榮,並表示今後將持續提供大家更好的食物;另外像位於台北慕舍酒店的西班牙料理餐廳「渥達尼斯磨坊」,以及頂級天婦羅餐廳「牡丹」,也都從一星升上二星。而原本台北的3間米其林二星餐廳:Logy、RAW、侯布雄都維持星等,繼續守住二星。升上二星的高雄餐廳Liberté主廚武田健志。新獲得一星的台北餐廳「ZEA」。一星部分則新增了7間餐廳,台北共有5家,像去年因國賓大飯店改建遷址跌落星榜的「A CUT」,今年重回一星;另外首次摘一星的還有由紐約主廚於去年底開設的「AD ASTRA」;及以全新用餐體驗詮釋台灣樣貌的fine dining餐廳「斑泊」;而由阿根廷主廚Joaquin掌廚的「ZEA」,則結合拉丁美洲和台灣飲食文化脫穎而出;餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成,寓意融合三地飲食文化的「INITA」也首次摘得一星。台中文公館今年首摘一星。高雄「Haili」主廚康仁維上台領獎。台中則有「文公館」新入榜獲得一星,該餐廳由中西主廚共同掌杓,融匯中菜著重火候、西式講究細緻的特點,菜色同時網羅了台菜、粵菜與客家元素;台南依然掛零、無一間餐廳摘星,高雄則有二星餐廳Logy前副主廚康仁維(William)開設的日魂法菜餐廳「Haili」首摘一星。其餘蟬聯一星的包含台北的教父牛排、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、米香、De Nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、T+T、欣葉 鐘菜、彧割烹、Holt、壽司芳、巴黎廳1930 x高山英紀;台中四間餐廳鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋、澀Sur-亦維持一星;高雄「承sho」也留在星榜上。今年首度獲得米其林綠星的餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」,主廚簡天才上台領獎。 斑泊主廚蘇品瑞上台領取「米其林指南年輕主廚大獎」。另外為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳,對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項,山海樓、陽明春天(士林)、Embers、小小樹食(大安路)持續蟬聯獲獎,今年還新增台北的「好嶼」,餐廳積極參與生態廚師活動,並在學校推廣教育;另外還有法餐南霸天簡天才主廚領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」獲得綠星,餐廳關心碳足跡與永續議題,選用在地或鄰近食材烹調,簡天才獲獎後也希望大家能多支持在地小農與漁民。「米其林指南年輕主廚大獎」則由今年首摘一星的斑泊餐廳主廚蘇品瑞獲得,才34歲就有超過10年的星級餐廳經驗,其獲獎理由為用美食彰顯台灣在地之美。蘇品瑞表示這是對斑泊整個團隊的努力,也感謝母親支持自己在餐飲之路上無憂前行。今年由態芮的外場經理何嘉菱獲得「米其林指南服務大獎」。另外今年的「米其林指南服務大獎」則由三星餐廳態芮的外場經理何嘉菱獲得,被認為以細心溫暖的態度帶領外場人員,巧妙傳達廚師團隊想傳達的心意。她領獎時特別感謝嘉林集團與何順凱主廚展現創意的創作,讓外場人員能有很好的劇本能呈現給顧客,也表示餐飲從業人員的家人們都是最棒的後援,並提到縱使餐飲業並不輕鬆,但獲得的成就感十分精實,還順便在台上熱情招募新人員加入餐飲行列。此外,為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情,去年首度推出的「米其林指南侍酒師大獎」,今年獲獎者是二星餐廳Logy的侍酒師盧楷文(Kevin),被認為運用自身所學,以葡萄酒與清酒做出巧妙搭配,盧楷文對於自身獲獎相當驚喜,也感謝米其林認可侍酒師背後所做的努力。