即溶咖啡「男一喝連硬4hrs」 星國當局一查驚見：違禁壯陽成份超標10倍
新加坡衛生科學局緊急呼籲民眾停止購買、飲用一款名為「戰鬥咖啡」（Prime KopiPejuang）的三合一即溶咖啡產品，原因是這款號稱能增加男性雄風的咖啡，含有超標10倍的違禁壯陽成份，導致有消費者喝下後出現疼痛、發冷等不良反應，甚至有一人喝下咖啡後，陰莖異常勃起（priapism）整整4小時。綜合新加坡媒體報導，該款「戰鬥咖啡」起初在網路平台如蝦皮、Lazada、趣天網，以及社群平台等通路販售，產品宣稱含有天然草藥成份，可以增強男性性功能。不過衛生科學局陸續收到消費者投訴，稱喝下咖啡後出現不適反應。含有超標違禁壯陽成份的「戰鬥咖啡」。（圖／翻攝自推特）投訴稱，一名消費者在喝下咖啡後，出現身體疼痛、全身發冷、偏頭痛和下巴周圍緊繃等症狀，被緊急送往醫院急診；另一名消費者則表示，自己喝下咖啡後，陰莖竟然異常勃起4小時，若未能及時接受治療，恐怕會造成性功能障礙。衛生科學局因此著手進行調查，結果發現咖啡內不但沒有天然草藥成份，還有過量的壯陽成份「他達拉非」（tadalafil），喝下一包就會超出規定的每日劑量10倍以上。報導指出，他達拉非是需要醫生診斷後才能開立的處方藥品，如果大量服用將造成肝臟負擔，長期使用更會造成藥物性肝損傷，還可能產生心臟病、中風、心悸和心律不整等，衛生科學局因此緊急呼籲民眾停止購買，並且命令賣家和平台將產品下架。
05月26日, 2022
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盲測即溶咖啡1／歷經4小時前三強出爐 「還原度」是決勝關鍵
在疫情蔓延的這兩年，台灣每年咖啡規模超過700億元，包括現磨、掛耳、即溶、膠囊、濾泡、即飲…等，即溶咖啡雖非市場主流，占有率卻逆勢提升，約占1/10，產值達70億元，其中「即溶黑咖啡」，更被視為即溶咖啡中的精品。即溶咖啡到底好不好喝？該買哪個品牌的即溶咖啡？本刊這次特別參考網路上的眾多推薦文，5月中旬從全聯、家樂福、好市多等賣場，選購11款容易取得的即溶黑咖啡，並邀請台灣咖啡發展協會理事長蔡治宇等五位國際級評審進行盲測評分，供讀者做為選購時的參考。選出的咖啡以烘焙程度、風味相近為原則，這11款分別是伯朗精緻濃萃、雀巢金牌微研磨、美樂家金牌、德國Eilles皇家、摩卡特賞、UCC 117、德國IDEE金牌、AGF華麗柔順、KEY特級、當代阿拉比卡、莫凡彼金牌原味等即溶咖啡。盲測咖啡依照商標上原廠建議量沖泡，沖泡溫度均為攝氏90度。（圖／黃威彬攝）評測以一般美式黑咖啡風味為80分做基準，分別從還原度、平衡感、香氣、醇度、酸苦質等五個項目評分。各款咖啡依照商標上原廠建議量沖泡，未建議者以150克水加2克咖啡為標準，沖泡溫度均為攝氏90度。經過4小時嚴謹的評審與熱烈討論，前三名分別為德國Eilles皇家即溶咖啡、摩卡特賞咖啡、美樂家金牌即溶咖啡。有趣的是，這三款咖啡的平均得分都是83.2分，比到還原度、平衡感的偏重項目才分出勝負。此次評審團的團長蔡治宇表示，盲測咖啡的分數在78.6～83.2分的區間，代表這次挑選的咖啡基本上都有一定水準，且彼此差距不大。評審之一台灣咖啡產業策略聯盟召集人林哲豪則補充，評審項目中的「還原度」英文是「reality」，意思就是「像一杯美式黑咖啡的程度」。
05月22日, 2022
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盲測即溶咖啡2／最新「冷凍乾燥法」製造 口感不輸現煮僅「香氣略遜」
即溶咖啡真的比不上現煮咖啡嗎？本刊邀請蔡治宇、林哲豪、蔡幸蒲、劉育維、蔡治洋等五位評審，針對11款市售即溶黑咖啡進行盲測，結果發現，以冷凍乾燥法製造的即溶咖啡，無論在風味或口感上都不輸一般美式黑咖啡，但在香氣上的確略遜一籌。冷凍乾燥法是最新的即溶咖啡製造方法，原理是將咖啡萃取液以攝氏零下40度的低溫凍結，再於真空環境下加溫，使水分直接昇華，最後製成顆粒狀。甫獲得2022年第二屆黑金沖煮擂台賽冠軍的評審劉育維表示，「這種完全在低溫加工的方法，雖然標榜能保持完整的咖啡香氣，但事實上，經過加熱沖泡後，香氣仍與現煮咖啡有段差距。」即溶咖啡成顆粒狀，顆粒內部有空隙，有助於與水的溶合。（圖／黃威彬攝）「所以某些咖啡製造商還是會添加一些香味物質，以盡量讓即溶咖啡更接近現煮咖啡的香味。」評審蔡治洋如此補充，他是SCA國際精品咖啡協會的講師、考官，同時也是這回測試場地「達文西咖啡」的執行長。蔡治洋還說，冷凍乾燥即溶咖啡製程中，會將咖啡磚打碎成顆粒狀，這些顆粒內部有空隙，有助於與水的溶合，沖泡時比較不會留下咖啡渣。「平時喝不喝即溶咖啡？」本刊記者詢問五位精通烘焙、沖煮咖啡的評審，收到的回答都是「偶爾」。評審蔡幸蒲認為，即溶咖啡有其便利性與迅速性，他在疫情居家工作期間，就喝了不少即溶咖啡，「而且有些即溶咖啡的品質真的很不錯。」評審團團長蔡治宇也舉例認同，他曾在上課時未標記的準備了手沖、掛耳、膠囊、即溶四種咖啡給初次上課的學員品嚐，結果學員投票選出最好喝的咖啡，居然就是即溶咖啡。
05月22日, 2022
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盲測即溶咖啡3／每杯只要花8元 即溶咖啡成通膨小確幸
根據2019年的調查，台灣有55%的民眾每天都會喝咖啡，每月花費約900元。到了2021年，因為受到疫情影響，民眾外出購買咖啡的次數減少，整體咖啡市場下滑，但花在即溶咖啡上的錢卻比過去成長。這意味著即溶咖啡雖已非市場主流，但其方便、便宜，加上愈來愈精緻的風味，仍會在咖啡市場占有一席之地，尤其許多忙碌的辦公室上班族，便是即溶咖啡的愛好者。本刊這次盲測11款市售即溶黑咖啡的目的，便在於讓消費者可依據自己喜愛的口感、風味，選擇合適的咖啡。盲測地點及沖泡，由台北市達文西咖啡協助。（圖／黃威彬攝）評審團團長蔡治宇表示，即溶黑咖啡再怎麼精緻進化，都很難比得上現磨現煮的精品咖啡。在這種先決條件下，咖啡商會利用混豆或以不同烘焙程度的咖啡豆，來製造更多種風味的即溶咖啡，以吸引消費者。但受限於價格，即溶咖啡使用的咖啡豆通常品質也較一般。林哲豪認為老豆的氧化度較高，會影響咖啡的整體口感。（圖／黃威彬攝）「某些咖啡商在成本考量下，甚至會使用保存期限（通常為一年至一年半）快到期的老豆來生產即溶咖啡。」評審林哲豪表示，「老豆的氧化度較高，製造出來的即溶咖啡雖不致影響健康，但的確會影響咖啡的風味與整體平衡感，而且一喝就知道。」以這次盲測咖啡為例，每克咖啡粉（顆粒）的價格平均約在2元左右，沖泡一杯300c.c.的咖啡需要4克咖啡粉只需要8元，比膠囊、掛耳式咖啡都便宜。面對萬物皆漲的通膨壓力，只要選對相對便宜的即溶咖啡，仍可享受難得的小確幸。
05月22日, 2022
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美式大賣場大禮包 意外釣出極品男友
一名男網友在專門討論美式大賣場資訊的臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》po文分享家人辦卡故事，提到原本母親都是協同朋友團購，但近期因新會員大禮包活動的吸引下辦了新會員卡，而男網友母親還不斷向親友們推薦、自告奮勇要幫忙代購，身為晚輩的他就成了家族採買小幫手與御用司機。該名網友自嘲表示自己替家人跑腿、幫忙親戚代購再送達，是典型「工具人」發文尋求安慰，結果反而引發網友們熱烈討論，狂讚該網友孝順、貼心「顧家孝子」，不少女網友提到想要排隊相親「求認識+1」，瞬間成為社團民眾心中的「模範男友」、還有人表示「找另一半就要找這種顧家的」，意外圈粉許多少女、媽媽。好市多新會員大禮包活動，女網友「求認識+1」意外釣出極品男友 （圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說男網友發文截圖）好市多新會員大禮包活動，女網友「求認識+1」意外釣出極品男友 （圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說男網友發文截圖）▲新辦會員禮的大禮包內容物豐富，包含日用品、點心類。（圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說）貼文發出後，也吸引其他消費者紛紛留言討論，表示禮包豐富性高，選物上也多是賣場內的熱門商品，既可以滿足消費者嘗鮮心理，內容物都能在日常使用。像是近期本土案例增多，被許多網友多次提到能洗淨病毒的洗衣精就很實用，以及人手一袋的三層抽取式衛生紙、洗衣槽清潔劑，原就是賣場內的熱門商品，還加入韓國超人氣零食、經典品牌即溶咖啡，被網友稱是有史以來最澎湃禮包，活動廣為大眾好評，表示辦卡能得到的回饋吸引力十足，願意前往辦卡，但也有網友特別提醒，原本跑去櫃檯想辦卡拿禮包，後來才知道原來要找負責辦卡的行銷專員辦理入會才能領取。▲網友分享自己對禮包活動的評價，也稱讚原PO是貼心的晚輩。（圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說）另一方面，臉書社團中的網友也開玩笑表示，感謝好市多舉辦的大禮包活動，是在為單身女性謀福利，可以找到現實生活中的工具人與男友、老公候選者，「看來工具人的工作又多了一項：幫忙去好市多買洗衣精」、「雖然原PO是在抱怨但我覺得是很孝順的晚輩阿~之前看到我媽自己提洗衣精回家很心疼餒」，也有同樣身為好市多常客的男網友表示「我上次也是默默一個人扛了三桶洗衣精QQ」、「工具人的宿命」引發共鳴，逗趣內容意外讓網友前往朝聖。這場意外由於知名美式賣場好市多採會員制，因需入會才能購買，所以很多人也會拜託會員親友採買。而近期賣場推出的「新會員大禮包」活動，成功吸引到許多網友前往辦卡，也成功創造話題。
04月01日, 2022
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升息也擋不住漲幅 美國食品巨頭調漲最高30%
美國聯準會（Fed）還在醞釀一次性2碼（0.5%）升息，美國食品巨頭卡夫亨氏（Kraft Heinz）已經醞釀在3月調漲部分食品的售價，其中Oscar Mayer火雞培根漲幅達30%，肉品類調漲約10%。美國食品巨頭卡夫亨氏（Kraft Heinz）周前通知所有通路商，表示已經擋不住通膨壓力，預計在3月起調漲部分商品售價，漲幅最大的是Oscar Mayer火雞培根達到30%，一般餐廳、家用冷藏肉品、熱狗、火腿等食材也有10%的漲幅，就連咖啡的漲幅也有5%的調整。卡夫亨氏表示，我們不是唯一漲價的企業，而是所有產業目前都面臨這樣的挑戰，且並非把所有漲幅都讓消費者吸收，像是Grey Poupon芥末醬生產成本增加22%，但售價僅調漲6至13%。其實早在2021年10月起，雀巢（Nestlé）、億滋國際（Mondelēz）、聯合利華（Unilever）、可口可樂（Coca-Cola）、百事可樂（Pepsi）等食品大廠，都預告2022年開始價格都會上漲，漲價的商品囊括即溶咖啡粉、KitKat、Oreo、起司夾心及各式零食巧克力。在漲價的同時，非必需品若漲幅過大就會降低購買意願，根據美國食品飲料公關公司Ingredient Communications調查發現，如果一樣食品或飲料的漲幅超過40%，就會讓消費者停止購買，可以說是漲幅的天花板。
01月31日, 2022
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受貨櫃短缺衝擊 巴西咖啡出口暴跌26.5％
巴西咖啡出口商協會Cecafe公布，受到貨櫃短缺與其他物流因素影響，巴西9月咖啡出口較一年前同期暴跌26.5％，降至310萬袋（每袋60公斤）。其中阿拉比卡咖啡豆出口年減24.9％，羅布斯塔咖啡豆銳減51.8％，不過研磨咖啡和即溶咖啡出口年增10.1％。航運與供應鏈挑戰困擾全球產業多月，Cecafe表示，情況至今仍未好轉。
10月15日, 2021
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「死神」肆虐「4天就奪1命」！超級搖頭丸50毫克就中毒
俗稱「超級搖頭丸」的毒品PMMA，在2019年底開始造成大量施用者死亡，引起法務部與警政署高度重視，列管所有致死案並追查毒源。高檢署統計，2020年共93人因施用PMMA死亡，平均不到4天就奪走1命，死者平均僅28.3歲，體內驗出4種毒品成分。高檢署今（30）日將舉行「毒品情勢分析及警示發布」記者會，針對新興毒品提出掃蕩策略。毒品超級搖頭丸（PMMA）2019年底開始肆虐，檢警強力臨檢、掃蕩壓制，屢屢破獲數量驚人的毒咖啡包，員警清點算到手軟，去年下半年死亡人數即銳減。（本報資料照片）高檢署發布毒害警示高檢署今下午將與法務部法醫研究所、刑事局共同針對「毒品情勢」、「驗出新興毒品死亡案件數」及「檢出毒品種類、新興毒品危險性、防制作為及成果」進行說明。高檢署說，PMMA為二級毒品，中樞神經興奮劑，毒性超過搖頭丸、甲基安非他命4倍，50毫克就有中毒可能，號稱「死神」。施用會神智不清、全身抽搐、大吼大叫，手腳亂踢，致死率極高。毒品超級搖頭丸（PMMA）2019年底開始肆虐，有別傳統搖頭丸為錠狀，PMMA是摻入即溶咖啡包施用，毒性卻是安非他命的4倍。高檢署統計，2020年有93人因PMMA而死，平均不到4天就奪走1命。（本報資料照片）高檢署指出，沉寂多年的PMMA，2019年開始在年輕族群流行，不少年輕人甚至合併笑氣施用，致死率極高。據法醫所資料，2019年10至12月吸食PMMA死亡34人，光12月1個月內就死28人，達到高峰，最年輕僅17歲。法院判重刑遏阻毒販檢警苦思防制作為，因超級搖頭丸不同於傳統錠狀搖頭丸（MDMA），是摻入即溶咖啡包施用，查獲的毒咖啡包送驗顯示，超過7成含卡西酮（喵喵）成分，加上少量的K他命與一粒眠，PMMA少之又少，卻因混合施用，加上其毒性高、藥性慢，施用者不自覺濫用致死。2020年全年因吸食PMMA死亡共93人，其中5月死亡17人最多，之後逐月遞減，8至12月死亡人數均為個位數，明顯減少。檢警說，去年暑假前開始強力掃毒，遏阻上游毒梟，加上基隆地院將販賣PMMA給少年施用致死的毒販，依殺人罪重判25年，具警惕效果，致死人數銳減，過去幾個月查獲的毒咖啡，幾乎沒有摻PMMA了，但檢警不敢大意，深怕又捲土重來。高檢署分析，死亡93人，以北部63人最多，其中新北23人居冠、桃園18人居次，而台北、基隆也各有9人，66人為男性、女性27人，平均28.3歲，體內驗出4種毒品成分，混毒情況嚴重。檢警也說，PMMA在北部流行，中南部鮮少查獲。高檢署表示，去年雖受疫情影響，但檢警調仍緝獲各級毒品8155.5公斤，其中第四級新興毒品數量4797公斤，較2019年的2867公斤，成長近1倍，顯示新興毒品市場成長驚人，毒害青少年，毒品情勢令人憂心。
03月30日, 2021
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【純味香濃情報】「純乳控｣必敗幸福拿鐵 純厚奶香無負擔
「純乳控｣照過來！喜歡拿鐵「厚奶｣香濃口感的消費者，絕對不能錯過「雀巢純拿鐵無加糖版」！台灣雀巢自2019年推出「雀巢純拿鐵」系列商品，特別採用100%紐西蘭奶粉取代奶精，甫上市旋即引發搶購熱潮。雀巢純拿鐵無加糖版以紐西蘭純淨乳源取代奶精，讓消費者在不變的快速生活步調中，隨時隨地飲用更加輕盈無負擔，讓純厚奶香帶來大大的元氣與幸福滿足感！工作中快速來一杯純拿鐵無加糖版，為忙碌的一天振奮精神。100%紐西蘭進口奶粉，純厚奶香一口就愛上！ 紐西蘭是全球知名乳源產地，擁有得天獨厚、低度開發的自然環境，平均一公頃的土地僅飼養兩頭乳牛；雀巢咖啡花費兩年時間開發，正是選用100%紐西蘭奶粉，取代傳統即溶咖啡的奶精，其乳源更強調無使用人工生長激素與抗生素。完美的奶粉與咖啡比例，獨特奶香調和天然原豆咖啡粉，讓「純乳控」一飲就會愛上的香濃。隨著大眾健康意識抬頭，消費者對熱量與糖分攝取更加在意，雀巢純拿鐵無加糖版除仍採用100%紐西蘭奶粉之外，不另添加糖，讓消費者在享受香濃之餘，更減輕身體負擔。此外，雀巢咖啡採用專利技術，收集天然原豆咖啡的烘焙香氣，經過冷凝後重新加入咖啡粉當中，與奶粉的濃郁相互融合，平衡口感更屢獲消費者好評。雀巢咖啡「純拿鐵無加糖版」，採用100%紐西蘭奶粉，無添加奶精。超高CP值分享美味加倍，輕巧隨行享味不受限！隨著生活快步調，無論是晨間啟動工作模式前的儀式感；上班族繁重工作間，忙裡偷閒的小確幸，一杯濃郁奶香的咖啡，都能為忙碌的一天帶來滿滿元氣；或是疫情間越來越多民眾走向大自然，喜愛爬山或是露營，更加凸顯便攜、輕巧、平價的咖啡需求。雀巢純拿鐵無加糖版能即時滿足「純乳控」的味蕾，同時減低身體負擔，無論在家飲用、出門攜帶、辦公室沖泡，隨時都可以用奶香寵愛自己。
03月19日, 2021
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5千億杯背後的危機1／台灣平均每人一年喝204杯咖啡 但產地卻面臨浩劫
世界上大多數人喜愛的咖啡，是由非洲原產的「咖啡屬」植物的種子為原料，在熱帶地區的拉丁美洲、非洲及亞洲栽種，約數千萬的農民以此為生。咖啡樹從發芽到可以採果，需要3至4年的時間，而製成的咖啡飲，一年在全球販售5千億杯。近幾年來，因為人為因素造成氣候變遷，咖啡第三大出口國哥倫比亞的產量就受到極大的影響，農民表示，這15年來，咖啡豆的產量大幅減少，尤其是2019年的產量更是大幅縮減。咖啡其實有上百種，其中最著名的就是羅布斯塔及阿拉比卡。羅布斯塔的苦味較明顯，多使用在濃縮及即溶咖啡，阿拉比卡則在栽種上特別講究，適合在攝氏18度至21度的環境生長，不能在太冷或太熱，但日夜溫差一定要大的地方，雨量也要適足，在開花前的3個月則需要處在乾季，一般在海拔1千公尺至2千公尺高的地方生產最適合，而位在南美洲的哥倫比亞，剛好符合生長條件。在台灣，咖啡市場也蓬勃發展，目前一年的產值約700至800億元。根據財政部統計，從2008年至2018年，咖啡豆進口數量在十年內增2.1倍，攀升至3.6萬公噸，進口金額也暴增至1.8億美元，且年年進口量及金額估計將再攀新高，而台灣的國產咖啡豆，一年也有一千公噸的產量。
08月23日, 2020
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4位達人盲測罐裝黑咖啡 這5款最好喝
面對炎炎夏日，許多人總會到超商買一杯現煮冰咖啡消暑提神，然而，喝到最後每每有如冰水，相對之下，「易開罐黑咖啡」成了既消暑又不用攝取糖分的好選擇。本刊記者邀請4位國際級咖啡達人，針對市售12款易開罐黑咖啡進行盲測，選用精品咖啡豆的「UCC蒲隆地黑咖啡」奪下冠軍，而以茶飲為強項的本土老牌「維他露」，則靠著「維他露黑金剛王牌咖啡」大爆冷門名列第二，相當值得矚目。提到易開罐黑咖啡，恐怕有些讀者會認為這種平價咖啡很難有好品質。本刊記者特邀蔡治宇、張仲侖、吳柄頡與蔡幸蒲等四位國際級咖啡達人，擔任盲測十二款易開罐黑咖啡的評審，歷經三個多小時不斷地「漱口校正口感」和「一直喝」後，眾人一致認為其中五款得分都在六十分以上，值得推薦給讀者。本刊邀請4位咖啡達人，對12款市售易開罐黑咖啡進行盲測，結果「UCC蒲隆地黑咖啡」獲得第一名。（圖／趙世勳攝）比照國際標準 評審嚴謹這十二款易開罐黑咖啡，每瓶容量在一百八十至二百四十毫升之間，售價均在三十五元以內，依照抽籤，測試順序為「伯朗印尼弗洛勒斯黑咖啡」、「UCC Black」、「韋恩特濃黑咖啡」、「維他露黑金剛王牌咖啡」、「咖啡鑑定士」、「維大力HEY黑咖啡」、「伯朗醇黑」、「統一HIS冷萃黑咖啡」、「UCC蒲隆地黑咖啡」、「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」、「貝納頌黑咖啡」與「維他露布萊克」。其中「維他露黑金剛王牌咖啡」是七月一日才上市的新品，本刊記者六月底正好在超商買到試賣品。評分結果出爐，「UCC蒲隆地黑咖啡」獲得三位評審最高分，以總分八十三分奪冠；亞軍為七十分的「維他露黑金剛王牌咖啡」；季軍則是同為六十四分的「貝納頌黑咖啡」與「UCC Black」；「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」名列第五。「UCC」、「伯朗」、「貝納頌」等都算是專業的咖啡品牌；其餘七款黑咖啡，因得分與這五款差距較大，經幾位評審討論，決定不列入排名。維他露新品「維他露黑金剛王牌咖啡」，口感後段表現佳，在本次盲測中爆冷奪得亞軍。（圖／趙世勳攝）盲測評審長蔡治宇表示，雖然評測對象是易開罐黑咖啡，但評分項目仍比照國際咖啡競賽的標準，從咖啡的香氣、甘甜度、平衡、口感、餘韻等各面向評分，並且額外以儀器測量「咖啡含量」，評審過程稱得上相當嚴謹。此外，由於台灣過去不曾有針對易開罐黑咖啡的評測，評審們盲測前，都認為「結果堪慮」，甚至考慮是否「統一額外加分」，以免總分太難看。「沒想到出現不少驚喜！」曾獲得二○一八年義大利咖啡冠軍大賽總冠軍的評審張仲侖認為，即使以「現煮咖啡」的標準來看，此次盲測的前幾名，也具有一定的水準。隨取即飲的罐裝咖啡，很適合炎熱的夏天冷藏飲用。（圖／趙世勳攝）選豆與萃取法 各有千秋奪下前五名的易開罐黑咖啡，大多使用成本較高的「精品咖啡豆」，例如第一名的「UCC蒲隆地黑咖啡」，選用的是非洲小國蒲隆地的高山咖啡豆，帶有微甜的清爽香氣與乾淨細緻的口感，加上UCC獨特的低、中、高三段溫度自然滴濾製法，獲得評審一致好評。值得一提的是，UCC兩罐入選前五名的黑咖啡，產地都是日本兵庫縣的UCC工廠。本次盲測奪冠的「UCC蒲隆地黑咖啡」，選用非洲小國蒲隆地的高山咖啡豆，帶有微甜的清爽香氣與乾淨細緻的口感。（圖／美聯社）「伯朗冷萃黑咖啡（薇薇特南果）」則採用瓜地馬拉的薇薇特南果咖啡豆，以「冷萃工法」（Cold Brew）將研磨咖啡以冷水長時間浸泡萃取，保留咖啡芳香，減少雜質與苦味，搭配獨特的香氣萃集技術，百分之百鎖住咖啡的濃郁香氣。至於「貝納頌黑咖啡」，更直接在瓶身上標註選用國際咖啡評鑑機構「Coffee Review」認證九十二分的哥倫比亞豆。UCC的罐裝咖啡，多數選用精品咖啡豆。圖為咖啡生豆。（圖／翻攝自UCC官網）蔡治宇表示，以專業咖啡從事者的角度，十分樂見廠商使用精品豆來製造罐裝咖啡，「雖然可能仍屬成本較低的『商業精品豆』，但至少看得見誠意。」其他評審也都認為廠商的誠意很重要，誠如UCC公關部門的說法：「咖啡是我們公司唯一的產品，品質做得好是應該的。」對於旗下2款產品入選本次盲測前五名，UCC公司表示，咖啡是該公司唯一的產品，品質做得好是應該的。圖為UCC品管測試。（圖／翻攝自UCC臉書）評審團以專業儀器測量每款易開罐黑咖啡的濃度。（圖／趙世勳攝）茶飲大廠跨界 尾韻驚豔最令評審驚喜的，是本土飲料製造商「維他露」新推出的「維他露黑金剛王牌咖啡」。這款咖啡混用了阿拉比卡豆與羅布斯塔豆，口感厚實而略苦，帶有巧克力香氣，平衡度佳，尾韻很長，屬於後段型（口感後段表現較優）的黑咖啡。據了解，維他露的強項在於茶飲，尤其一系列的「御茶園」瓶裝茶，每年都為維他露創造豐厚的業績，罐裝咖啡對維他露來說，只是一個基於「不想在咖啡市場缺席」的產品項目。不過，維他露公司對本刊記者表示：「正因為我們不是專業咖啡大廠，生產咖啡時才會更戰戰兢兢。」可見該公司對產品品質頗有堅持。整體而言，此次盲測雖有驚喜，但評審仍對市售易開罐黑咖啡優劣不一的品質感到憂心。本刊記者在盲測過程中，不斷聽到評審們哀嚎：「香氣不自然，很明顯加了香料。」「哇，好酸！」「這是不是加了即溶咖啡？」「這豆子不新鮮了！」從結果來看，參與盲測的易開罐黑咖啡雖有十二款，但評審們最終只願意推薦其中五款，可見品質差距真的很大。本次盲測的第三至五名，分屬貝納頌、UCC與伯朗三大咖啡品牌。（圖／趙世勳攝）人工香料變少 市場趨勢所幸，評審也發現易開罐黑咖啡的人工添加物（香料）愈來愈少。「隨著大眾品味提升，目前只有少數易開罐咖啡有人工添加香料了，這意味著廠商得用更高品質的咖啡豆，才能創造出好的風味，這是消費者的福音。」評審蔡幸蒲說。最後，評審團對易開罐黑咖啡廠商提出建議：「廠商的用心程度是可以被感受到的，有的品質相當好，有的實在慘不忍睹。品管很重要，產品研發人員的素質也很重要，廠商要多關心市場走向。」根據國際咖啡組織（ICO）調查報告，二○一九年台灣咖啡整體市場規模約八百億元，其中以現煮咖啡為市場主流，占比超過五成，而罐裝咖啡的銷量，雖然連續多年不見成長，但每年尚有約一百五十億元的規模。尤其罐裝咖啡具有隨取即飲的優點，廠商若能生產出高品質、好口碑的產品，相信可以帶動品牌在其他品項如即溶、濾掛或現煮咖啡的好形象與銷售力。評測項目比照國際咖啡競賽標準，從咖啡的香氣、甘甜度、平衡、口感、餘韻等各面向進行評分。（圖／趙世勳攝）評審長 蔡治宇。（圖／趙世勳攝）評審 張仲侖。（圖／趙世勳攝）評審 吳柄頡。（圖／趙世勳攝）評審 蔡幸蒲。（圖／趙世勳攝）
07月10日, 2020
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網路紅翻天的400次咖啡 口感綿密如雲朵 自己動手做做看！
最近在網路上紅透半邊天的「400次咖啡」潮流，你跟上了嗎？原來這是演員丁一宇在韓國綜藝節目《便利店餐廳》中，到位於澳門的漢記手打咖啡，喝了一杯以咖啡為基底，瘋狂攪拌400次的焦糖奶蓋咖啡，讓這杯暱稱為「400次咖啡」瞬間在韓國爆紅。還有網友做出抹茶版本，以及放上金箔增添奢華感。(圖／翻攝自我愛全聯-好物老實説粉絲專頁)在臉書的社團中，就有不少網友和大家分享自己做的「400次咖啡」照片及作法，有的美到根本像是餐廳裡賣的呢。400次咖啡材料：即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水、攪拌棒、冰塊、鮮奶作法：1.將即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水 以 1：1：1 的比例倒入容器中2.急速攪拌至稠狀接近奶泡的程度3.準備好一個杯子，倒入鮮奶及冰塊4.將步驟2.的咖啡奶泡放上冰鮮奶 (建議比例 咖啡奶蓋 1：冰鮮奶 4)
04月05日, 2020
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【名醫咖啡秘笈1】原本只喝茶 8年前搭高鐵後移情別戀
西雅圖極品咖啡日前遭踢爆混入廉價的羅布斯塔咖啡豆，引起軒然大波，士林地檢署也著手偵辦中，乳癌名醫、同時也是咖啡達人的張金堅表示，羅布斯塔咖啡豆較苦澀，可能會改變咖啡風味，但對健康沒有影響，主要還是誠信問題。73歲的張金堅聊咖啡非常專業，其實他是乳癌防治基金會董事長，更是國內知名的乳癌權威，雖然已屆退休年齡，但張金堅仍然堅守醫師崗位，每周門診排隊上百位患者，也經常忙於手術台上開刀，周末還要穿梭於乳癌相關活動之中。從事乳癌防治工作超過40年的張金堅，治療過上萬名乳癌患者，備受患者信賴。（圖／張金堅醫師提供）「說實在，我真的很忙啊，但還是要偷閒研究咖啡！」其實張金堅本來完全不喝咖啡，因為30多歲時喝即溶咖啡鬧肚子痛，從此就對咖啡敬謝不敏，覺得咖啡似乎不健康。但命運就是如此奇妙。「8年前坐高鐵時，聞到濃濃的咖啡香，忍不住就點一杯來喝。」當時張金堅覺得咖啡不但好喝，而且身體也很舒服，這下勾起他的好奇心，從此就一頭栽入咖啡的世界中，正如同鑽研醫術一般地把咖啡了解通透徹底。「閱讀500多篇論文之後，我發現咖啡對健康有許多好處。」其中最重要的就是抗癌，根據一個全球性的研究顯示，追蹤兩百多萬人近14.3年之後，結果發現喝咖啡者的癌症風險下降13%，整體來說，每增加一杯咖啡，可降低癌症風險3%。發現咖啡的好，也讓張金堅也發展出一套「咖啡養生」方法，以醫師的身分推廣咖啡的諸多優點。張金堅笑說，自從開始喝咖啡之後，就比較少喝茶了，「現在回頭來想，當初那杯高鐵咖啡真是好喝！」肯定好喝，才能讓張醫師從茶葉移情別戀到咖啡。
12月26日, 2019
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野鹿誤食7公斤垃圾慘死國家公園 解剖胃驚見「男性內褲」
日前在泰國一處國家公園內，有頭野生公鹿被發現慘死在路邊，當局將牠解剖以釐清死亡原因，竟發現公鹿的胃中裝有大量的垃圾，包括塑膠袋、橡膠手套等，最扯的是，公鹿竟然還吞下了一條男性內褲，大量的垃圾堵住了牠的消化道，最後釀成這起悲劇發生。警員巡邏時意外發現有頭野鹿意外慘死路邊。（圖／翻攝自推特@DnpReport）根據《BBC》報導，事發於泰國北部難省（Nan Province）納內縣（Na Noi）的坤沙坦國家公園（Khun Sathan National Park），有名警員在公園中巡邏時，發現有頭10歲的野生公鹿離奇死在路邊。事後，當局將公鹿解剖時，竟發現牠的體內存有多達7公斤的垃圾。當局將野鹿解剖以釐清死因。（圖／翻攝自推特@DnpReport）據了解，這頭公鹿生前誤食大量垃圾，包含塑膠繩、塑膠袋、橡膠手套、泡麵、小毛巾和即溶咖啡包，甚至還找到男性內褲。坤沙坦國家公園的主任克利安薩（Kriangsak Thanompun）表示，「這頭公鹿死亡前已經吃了那些塑膠垃圾很長一段時間，牠的消化道都被大量垃圾給堵住」。野鹿的胃中竟裝有大量垃圾。（圖／翻攝自推特@DnpReport）目前當局正詳細調查中，並展開「3階段計畫」，希望能敦促民眾把垃圾和廢棄物帶離公園，未來也將研擬設立廢棄物管理的委員會，最終的目標是要教育民眾不要亂丟垃圾。野鹿胃中的垃圾竟重達7公斤。（圖／翻攝自推特@DnpReport）
11月27日, 2019
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泰國咖啡總裁豪撒2千萬 娶20歲嬌妻
泰國即溶咖啡公司Khao Shong的70歲總裁查納，於17日砸下高達2000萬泰銖（約2019萬新台幣）的聘金，迎娶小他50歲的年輕女子，完成終身大事。據《泰國頭條新聞》報導，查納近日與現年20歲的年輕女子結婚，並在婚禮上對新娘說：「我們早就約定了婚期，所以無論我在世界哪個角落，到了那天，我一定會來迎接我的妻子」而總裁的朋友Chettha Songthaveepol表示，「10年前答應了新郎，不管我是地球上何處，我都會趕回來參加婚禮。」這位總裁的朋友也將照片分享到個人臉書上，圖片中光是新娘的白紗，就覆蓋半個舞台；婚禮蛋糕則高達7層，高度也超過人類身高。網友也在該文下方獻上祝福，「很相配，愛情真的很美好」、「恭喜！愛情是一件美好的事情，即使年齡差很大也好」不過這場婚禮的新娘的身分與姓名都未公布。新娘的白紗就覆蓋半個舞台。（圖／擷取自บิ๊กเกรียน臉書）
11月19日, 2019
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