名店搬家後1/「潮品集.潮坊」轉戰台北信義區 集結道地潮粵菜、輕奢套餐迎新客
由於危老改建、都市更新,一些台北市的老牌飯店去年陸續熄燈,在重整期間,旗下餐飲品牌另覓新點以饗饕客,此次便介紹其中3間遷址後的中餐廳,一探重啟後的新風貌。像是原本位於神旺大飯店、以正統潮州菜及粵菜備受推崇的「潮品集」,便由來自香港的潮州料理名廚何炳木領軍團隊,以「潮品集‧潮坊」子品牌進駐台北新光三越信義新天地6樓,即便平日造訪也時常座無虛席。遷址後除仍可嘗到以潮粵手法演繹鮮活海鮮、突顯原味的各式料理,及以70年老滷製作的潮式滷水外,也因應新據點商務客與外國客的需求,推出更多質感輕奢套餐選擇。例如先前於5月推出的「春季潮饗宴」午間商務套餐,因內含「薑蔥焗小龍蝦」、「火焰風沙梅膏焗肋排」、「經典潮州滷鵝片」、「潮坊美點心」、「上湯莧菜煲」、「芋泥西米露」等六品佳餚,可一次品嘗多道經典,因此販售3週後即賣出逾百套,原定僅售至6月底,現也好評再延長。「火焰風沙梅膏焗肋排」精選帶有果香的白蘭地溫酒後,再澆淋於排骨上形成舞動火焰,既滿足視覺效果又留下微醺酒香。(套餐菜色,圖/侯世駿攝)「經典潮州滷鵝片」上桌前會再澆淋老滷汁,入口時蘸取潮州特製鵝醋享用,更是酸香提味。(套餐菜色,圖/侯世駿攝)「春季潮饗宴」套餐中值得一提的便是主菜「薑蔥焗小龍蝦」,除了嚴選活體的澳洲水姑娘龍蝦,也沒忘了粵菜中重要的鮮味來源,以老母雞、金華火腿慢火細燉72小時的上湯來燜煮小龍蝦,保留了龍蝦肉的Q彈口感;「火焰風沙梅膏焗肋排」亦是一絕,原來潮汕一帶特產肉厚、核小的桃梅,當地會將其與鹽、糖醃製做成「梅膏醬」,主廚嚴選肥瘦適中的腩排以梅膏醃製後再生炸,並將以梅膏、檸檬汁、糖等熬煮的酸甜醬汁,下鍋與排骨一同翻炒、為其賦味,最後再撒上黑胡椒與蒜酥添香;「經典潮州滷鵝片」更是餐廳一直以來的代表菜色,可見潮式滷水不添加醬油的典型「白滷」特色,除了歸功於何主廚的祖傳老滷,還得續添湯底、藥材與香料以長期維持風味,而從重約4~5公斤的肥鵝上,以細膩刀工片下厚約0.3公分的鵝肉,更是滷製得鮮嫩多汁。看似不起眼的「家鄉水瓜煎」兼具酥脆與柔軟,吃得到經過日曬洗禮的澎湖角瓜甘甜香氣,幾乎是每桌必點菜。(620元,圖/侯世駿攝)「澎湖泡菜小管」除了黃金泡菜之外,也放入隨季節調整的時令蔬果,例如採訪當日選用的是水梨與蘋果,增加了爽口感。(280元,圖/侯世駿攝)何炳木主廚出身餐飲世家,擁有逾50年潮州菜資歷,曾於香港美心集團潮江春、台北金島酒樓、香港半島潮州酒樓飲食集團、台北神旺大飯店等地任職。(圖/侯世駿攝)若想再試試其他單點菜餚,形似菜脯蛋與韓式煎餅的「家鄉水瓜煎」,則是一道樸實中見美味的潮州老菜,潮州人口中的「水瓜」其實就是絲瓜,主廚嚴選甜度高且水分較少的澎湖角瓜,加上菜脯、花生米及蝦米增添風味;開胃的「澎湖泡菜小管」則為一道創新菜,由於何炳木的妻子來自越南,也使何主廚對東南亞料理調味極其熟稔,這道菜除了特選Q彈的澎湖小管搭配自製黃金泡菜,還因應台灣人口味淋上調整過比例、不那麼重口味的泰式酸辣醬,帶來更多層次。此外,雖然進駐百貨後,港點比例較先前降低,但依然採手工自製且整體更為精緻,席間再搭配一壺甘香優雅的鐵觀音、香片或普洱,更是餘韻悠長。在潮州菜中「無海鮮不成宴」,餐廳講求鮮度特設原本飯店沒有的現撈海鮮區,每天從澎湖、東南亞沿海等地空運海鮮來台。(圖/侯世駿攝)為迎合商務需求,餐廳設有5間可分別容納6~12人的獨立包廂。(圖/侯世駿攝)「潮品集‧潮坊」於2022年12月15日在百貨正式開幕,用餐區以鉑金色系與木質調相互搭襯,構築出低調時尚的新中國古典風格。(圖/侯世駿攝)潮品集‧潮坊電話:(02)2772-2687、(02)2772-2688地址:台北市信義區松高路19號6F(新光三越信義新天地A4館內)營業時間:午餐11:30~14:30(假日提前至11:00)、晚餐17:30~21:30網址:https://www.sanwant.com/Traditional/index.php備註:內用茶資與服務費另計,「春季潮饗宴」午間商務套餐暫定延長至7月底、8月初,亦可能視消費者反應調整為例行菜單,依餐廳公告為準
神旺大飯店今日熄燈 員工淚別不捨
「明天我要離開,熟悉的地方和你要分離,我眼淚就掉下去…」在神旺大飯店總經理韓邦瑛與員工的道別歌聲中,經營二十多年的神旺大飯店正式畫下圓滿的句點。台北神旺大飯店今晚熄燈,員工列隊歡送最後一批客人離開後,合唱「再見」歌曲,互相擁抱離別。(圖/侯世駿攝)神旺大飯店自2002年由旺旺集團接手經營,做為神旺酒店集團的第一家酒店,具有指標意義。神旺大飯店位於台北東區精華地段,交通路網完整,鄰近金融中心與百貨商圈,便利的生活機能,是許多旅遊、商務洽公的住房首選。台北神旺大飯店平均住房率皆維持在9成以上,更曾連年創下全台飯店住房率前3名的紀錄;其中以潮州菜聞名的「潮品集」、創意懷石料理著稱的「澄江」,與「普諾麵包坊」,更是吸引饕客一再造訪。台北神旺大飯店原址將於年底正式啟動改建,將興建地上27層、地下6層、結合商場的綜合商辦大樓。
神旺大飯店開業逾20年今晚熄燈!麵包坊迎來滿滿人潮
消費者在台北神旺大飯店合影留念,也邀請員工一起入鏡,感受到滿滿情意。(圖/中國時報記者劉宗龍攝)消費者擠爆台北神旺大飯店普諾麵包坊搶購難忘的好味道。(圖/中國時報記者劉宗龍攝)消費者擠爆台北神旺大飯店普諾麵包坊搶購難忘的好味道。(圖/中國時報記者劉宗龍攝)台北神旺大飯店員工送走最後一位住房客人離開,客人離情依依,彼此互相打氣。(圖/中國時報記者劉宗龍攝)台北神旺大飯店員工送走最後一位住房客人離開,客人離情依依,彼此互相打氣。(圖/中國時報記者劉宗龍攝)台北神旺大飯店潮品集廚師蓋鍋儀式,象徵最後的烹飪也期待未來與消費者在新址相遇。(圖/中國時報記者劉宗龍攝)台北神旺大飯店今將熄燈,熟客特別來用餐。(圖/中國時報記者劉宗龍攝)位於台北市東區,已有20餘年歷史的「台北神旺大飯店」,將於15日結束最後一天營業日,許多老顧客上門,訂位全滿、人潮擠爆普諾麵包坊,晚間9點將由總經理率員工參與熄燈儀式,也邀請消費者共同參與。神旺大飯店自2002年由旺旺集團承接亞太飯店更名迄今,作為神旺酒店集團的第一家酒店,具有其指標意義;以一句「歡迎回來!」感動無數旅人,熟客特別選在最後一天回到飯店跟員工合影留念,她每週到訪三次,她說,「神旺大飯店最讓人難忘的就是員工,特別親切、特別熱情,今天專程來看大家,也買了麵包跟家人共享,她祝福員工一切都好,越來越好。」台北神旺大飯店歷年來接待來自世界各地的政商名流、時尚巨星等,長年平均住房率皆維持在9成以上,更曾連年創下全台飯店住房率前3名的絕佳紀錄;坐擁百大食尚餐廳頭銜的「潮品集」、純正法國血統的「伯品廊」,乃至以創意懷石料理著稱的「澄江」,與溫暖飄香、人潮絡繹不絕的「普諾麵包坊」,都是熱門的饕客駐足的熱門嘗鮮點,最後一個營業日也迎來滿滿人潮。行銷公關部經理吳美鈴表示,「潮品集」最快將在11月底進駐信義新光三越A4;普諾麵包坊則在東區先以街邊店方式營運,預計10月中旬後開幕,她說,熟客都會追蹤官方粉絲團、LINE,掌握動向,目前200多位員工,若有適合的轉職機會也會先轉任集團內部,同業也有許多人來詢問,一切都會做好安排,另外飯店特賣會消息公布後,今也吸引許多客人詢問,感受到滿滿熱情。結束最後一個營業日後,台北神旺大飯店將進行館內各項使用物品的盤點與整理,23日至9月25日在館內舉辦「台北神旺大飯店」經典物品特賣會,地點位在飯店1樓伯品廊西餐廳與6樓客房,販售物品包含家具寢具、燈具、擺飾、客房備品、杯盤與餐具等各式器皿,現場出清物品最低2元起,數量有限,售完為止。
台北神旺大飯店9/15熄燈 普諾麵包坊加LINE好友限時享85折 預約潮品集當日晚餐送港點
位於台北東區、已有20餘年歷史的「台北神旺大飯店」,即將在今年9月15日結束營業。在最後一週的營業日,神旺飯店特別於館內安排一系列熄燈倒數活動,同時於9月15日當晚21點,也會舉行熄燈儀式,希望與民眾共同回味和神旺相遇的美好記憶!館內的普諾麵包坊募集會員,只要於9月12日至9月15日加LINE好友即可獲得85折優惠券,而普諾麵包坊與潮品集也將另覓新點重新開幕。神旺大飯店自2002年由旺旺集團承接亞太飯店更名迄今,做為神旺酒店集團的第一家酒店,特別具有指標意義,更以一句「歡迎回來!」感動無數旅人。酒店歷年來曾接待不少來自世界各地的政商名流、時尚巨星等,長年平均住房率皆維持在9成以上,更曾連年創下全台飯店住房率前三名的紀錄;而且館內美食薈萃,包含坐擁百大食尚餐廳頭銜的「潮品集」、具有純正法國血統的「伯品廊」,還有以創意懷石料理著稱的「澄江」,以及溫暖飄香、人潮絡繹不絕的「普諾麵包坊」,都是饕客駐足的熱門嘗鮮點。9月8日至9月15日可以到神旺大飯店捕捉野生旺仔。預約9月15日潮品集晚餐時段,每桌贈「臘味蘿蔔糕禮盒」一份(左);預約當晚到澄江日本料理用餐,則贈每人「牛蒡鮮蝦手卷」一份。隨著都市危老改建計畫的啟動,神旺大飯店也將畫下句點,旺旺吉祥物「旺仔」自9月8日起,將在館內各餐廳不定時出現,提供大小朋友與旺仔娃娃合影留念。位於1樓的普諾麵包坊從9月12日起連續4天,推出只要加入「普諾LINE好友」就能獲得好友優惠85折券(使用期限9/12~9/15)的活動;另外只要在9月15日預約「潮品集」晚餐時段的民眾,餐廳會提供招牌港點「臘味蘿蔔糕」禮盒(市價760元),每桌乙份;預約「澄江日本料理」晚餐,則招待「牛蒡蝦手卷」,每人乙份;同時各單位也將準備限量紀念小禮物,送給當日退房與最後一個餐期的用餐貴賓(以房或桌為單位計之),數量有限,送完為止。
粉紅風潮來襲! 紅寶石巧克力串連全台名店 情人節秀浪漫首選
西洋情人節即將來到,應該很多人都想送給另一半巧克力以表心意,styletc記者發現今年巧克力界掀起了一股粉紅風潮,由德麥食品代理的比利時巧克力品牌嘉麗寶所推出的紅寶石巧克力(Ruby Chocolate),與多間烘焙名店、飯店、手工巧克力專賣店、連鎖咖啡店等共同推出一系列情人節聯名商品,即日起至2/14,只要購買聯名店家相關紅寶石巧克力商品,還可參加線上抽獎活動,有機會獲得比利時原廠限量工具組、紅寶石巧克力鈕釦等好禮。其實紅寶石巧克力又稱為「粉紅巧克力」,是由全球知名的巧克力和可可產品製造商百樂嘉利寶集團(Barry Callebaut Group)所研發,不添加任何添加劑或色素,保留了原始紅寶石可可豆原本的莓果香氣與粉紅色澤,也被稱為是世界上繼牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力之後的「第四種巧克力」。Sheryl’s Recipe-嗜甜女子「紅寶石莓果乳酪醬麋蛋糕」(左)、COCOMAKER可可美克「紅寶石巧克力口紅」。這次推出聯名商品的店家包括「Sheryl’s Recipe-嗜甜女子」,以甘納許搭配乾燥草莓脆粒,還有乳酪醬麋蛋糕製成的「紅寶石莓果乳酪醬麋蛋糕」,可以品嘗到豐富層次和精緻感;另一品牌「COCOMAKER可可美克」則推出「甜蜜獻禮-情人節限定禮盒」,包括雙莓紅寶石巧克力與覆盆子、馬斯卡邦、荔枝草莓、梅酒酒糖、咖啡威士忌等多達12種口味,同時還推出幾可亂真的「紅寶石巧克力口紅」,將巧克力化為時尚小禮物,適合當做情人節的浪漫驚喜。糧拾「紅心芭樂生乳捲」。幸福可可手工巧克力工坊「紅寶石芭樂巧克力磚」。還有兩家品牌以台灣的紅心芭樂和粉紅巧克力結合,其中包括由一群宜蘭青年創辦的甜點工作室「糧拾」,推出了「紅心芭樂生乳捲」,使用宜蘭員山在地新鮮紅心芭樂做成奶霜,再加上比利時紅寶石巧克力,一口咬下,水果清香從嘴裡散發開來,夢幻粉色更是討人喜愛;另外「幸福可可手工巧克力工坊」則推出「紅寶石芭樂巧克力磚」,以獨特的巧克力風味搭配爽口的芭樂,香氣十分吸引人。該品牌另外還推出宛如盛開玫瑰造型的「紅寶石玫瑰」,及以紅寶石巧克力製作外殼的「小寶石巧克力」,依照季節不同,每次製作的小寶石巧克力口味也不同,帶給大家季節限定的驚喜。台北神旺大飯店「蜜桃戀人」(左起)、ミニ・耘菓「小花餅乾」、樂東菓子「紅寶石夏威夷豆塔」。「台北神旺大飯店」的普諾麵包坊每年情人節除了經典生巧克力蛋糕外,還有甜點主廚製作的節慶限定商品,今年情人節限定款蛋糕「蜜桃戀人」,外層以濃厚香醇的白巧克力慕斯包裹,加上特製的蘋果白桃凍與寒天製成的碎冰造型凍做裝飾,搭配雙層香草蛋糕夾上覆盆子紅寶石巧克力慕斯內餡,充滿濃濃奶香又不甜膩;「ミニ・耘菓」則推出靈感來自奶奶外套上小花形狀鈕扣的「小花餅乾」,餅乾中間妝點著紅寶石巧克力,淡淡莓果香氣中帶著典雅滋味;「樂東菓子」則嚴選來自澳洲有「千果之王」美名的4L等級夏威夷豆,搭配紅寶石巧克力做成「紅寶石夏威夷豆塔」,並特製12道工法酥脆塔皮,讓人一嘗前所未有的愛戀滋味。mon gâteau夢卡朵「Ruby紅寶石浪漫組合」。知名咖啡館「湛盧咖啡」則將法式甜點結合在地文化,推出「莓好薑來樹輪蛋糕」,用紅寶石巧克力的天然莓果香氣搭配風味獨特的薑汁可可慕斯,加上有嚼勁的覆盆子棉花糖,雙重酸甜交織,讓人驚奇於其中層次;轉戰網購市場的「mon gâteau夢卡朵」則以紅寶石巧克力設計焦香泡芙殼,推出「Ruby紅寶石泡芙」,裡頭包裹法國進口樂比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥與發酵奶油打製成的內餡,口感相當豐富。另一款「Ruby紅寶石覆莓蛋糕」則使用法國進口樂比RAVIFRUIT覆盆莓果泥、草莓果泥與馬茲卡邦起司幕斯等,外層以紅寶石巧克力淋面帶來夢幻色澤。聯名商品活動詳情:https://www.tehmag.com.tw/news.php?NO=4&sNO=161
母親節餐飲優惠不斷 5人同行、1人免費 還可抽烤鴨券、鑽石項鍊
搶攻母親節商機,除了蛋糕大戰已經開打,各家餐飲優惠也輪番祭出,就讓styletc記者幫大家做個整理。像台北神旺大飯店針對喜歡西餐與日料的媽媽推出不同好康,館內自Semi-Buffet回歸Buffet吃到飽的「伯品廊西餐廳」,有頗受歡迎的鮮切區供應英式爐烤牛肉、烤鴨或德國豬腳等料理,還有現炸即食的日式炸物區,甜點則由飯店內知名的普諾麵包坊供應。凡於指定日期:5月1日、5月2日、5月8日、5月9日,邀請媽媽一同至餐廳用餐,即可享有「5人同行、1人免費」的優惠。 「澄江日本料理」推出適合分享的母親節套餐。(圖/台北神旺大飯店提供) 同樣位於台北神旺大飯店的「澄江日本料理」則於5月1日至5月9日,推出適合4人分享的「豪華日式宴席料理」,像「蘋果白味噌燒」直接選用內餡挖空的青森紅蘋果做為器皿,放入京都柚子白味噌醬調味的北海道干貝,烘烤後更顯甘甜。「鹽烤午仔魚一夜干」嚴選肥美鮮魚,薄鹽醃漬、熟成魚肉,還以慢火香烤逼出油脂。「綜合天婦羅」包含廣島牡蠣、酥炸大明蝦、特製海鮮球等,還有將食材排列成盛開花朵的「鮮蛤蜊柚香千層鍋」,以及「黑毛豚角煮」與「鹿角菜蒸飯」,每套3,980元(另加10%服務費),即日起至5月1日前完成預訂享9折優 「寵愛媽咪烤鴨宴」十人桌菜10,888元+10%,圖為「天成櫻桃片皮鴨」。(圖/世貿國際會館提供)世貿國際會館則自5月1日至5月31日推出「寵愛媽咪烤鴨宴」十人桌菜,精選十道佳餚,包含「鴻運迎賓開味集」匯集蔥香油雞、和風秋葵、蜜汁叉燒、老梅芋頭與涼拌海蜇五種前菜;「天成櫻桃片皮鴨」選用宜蘭櫻桃鴨,採掛爐烘烤方式呈現外油亮酥、肉質細緻的滋味;「招牌皮蛋煲鴨粥」則以鴨骨架慢火熬煮高湯,以港式手法依序加入皮蛋與生米入鍋煲粥,樸實無華卻口口精彩。凡於5月9日母親節當日使用此專案還會加碼抽獎,有機會抽中明爐烤鴨三吃券、干貝金華火腿燉雞盅禮盒等大獎,4月30日前預訂專案並全額付清,再享免收一成服務費的早鳥優惠。 「La Farfalla義式餐廳」推出「馨愛紀念」母親節饗宴套餐。(圖/寒舍艾麗酒店提供) 寒舍艾麗酒店的「La Farfalla義式餐廳」則於母親節當週週末的5月8日至5月9日午、晚餐時段,推出「馨愛紀念」母親節饗宴套餐,每位1,880元+10%,主廚精心設計兩款主菜「爐烤美國精選菲力牛排(5oz.),海蝦,黑松露紅酒醬汁,馬鈴薯蓉,田園鮮蔬」及「香煎石斑魚柳,海蝦,鮮蟹醬汁,馬鈴薯蓉,田園鮮蔬」,凡於5月1日至5月9日,至餐廳點用任一主餐,即有機會獲得festaria TOKYO提供的珠寶,最大獎為價值8,800元的黃K金鑽石項鍊。若於用餐時拍照打卡,公開分享於個人社群網頁,還可獲得一杯「星耀媽咪」限定特調。MJ Kitchen自助餐檯。(圖/台北國泰萬怡酒店提供)台北國泰萬怡酒店的「MJ Kitchen」將於5月推出全新義大利主題料理,更提前釋出5月孝親月「爸媽用餐,我們買單」活動,凡於5月1日至5月31日,預訂4人同行於平日(周一至周五)午、晚餐期用餐,每2名成人可享至多2位65歲(含)以上年長者用餐免費(用餐本人須出示身分證、健保卡、駕照或相關有效證明之證件,服務費另計),午餐每組2,592元(原價4,752元)、晚餐每組3,072元(原價5,632元),直逼半價、買二送二。同時段另加碼推出「滿千送200」活動,凡於MJ Kitchen用餐單張發票消費金額滿1,000元、即贈「面額200元MJ Kitchen餐飲優惠券」一張,滿2,000元贈兩張,以此類推,可於下次消費使用。
父親節蛋糕 甜蜜擄獲爸爸的心
這個週末就是父親節,不管是吃大餐、送好禮,最終都少不了一個能傳達愛意的甜蜜蛋糕。台北時尚烘焙品牌今年以「我的品味老爸」為主題,推出六款父親節蛋糕,包括用黑膠唱片、西服領結等裝飾來呈現不同的老爸品味。連素食者都能品嘗的「金牌紳士」,選用以傳統工匠專業調溫的73%比利時黑巧克力,苦甜比例恰到好處,同時保留可可的柑橘與木質香氣;並以大豆蛋白取代蛋和奶,體現蛋糕細密濕潤的口感。有感相機先食風潮盛行的台北星級飯店主廚主廚余振堯,特別在父親節設計適合全家共享、外型幾可亂真的七吋造型蛋糕「石斑君」。以鐵觀音慕斯做為主體,宜人茶香風味高雅,搭配帶有濃郁可可風味的巧克力蛋糕、咖啡慕斯、檸檬乳霜及洋梨凍,巧妙運用果香帶來清爽味覺,甜而不膩最能征服爸爸的胃。寫實外觀則是以無數細節構成,選用淺棕色的牛奶巧克力製成鏡面淋醬,精準的調色和自然光澤感使得蛋糕更接近原型,以天然竹炭粉點綴出石斑頭部特有的黑色斑點更是絕妙!具衝擊性視覺的寫實蛋糕「石斑君」,絕對能讓父親節充滿驚喜。(圖/台北神旺大飯店)位於台北中山北路上的酒店點心房主廚,重新演繹館內經典蛋糕品項並打造「甜蜜紳士老爸」。先將糖加熱炒成焦糖狀,倒入溫熱的鮮奶油,與新鮮香蕉製成的香蕉泥均勻攪拌,再依序加入吉利丁、打發鮮奶油拌勻後,放入急速冷凍機製成的香蕉內餡,夾入以Cocoa Barry 72%黑巧克力製成的巧克力慕斯;外層則淋上黑巧克力醬淋面,最後綴上以巧克力手工塑型製成的老爸立體造型巧克力,戴上高帽和鬍子的模樣,俏皮又可愛讓人會心一笑。「甜蜜紳士老爸」結合台灣香蕉,打造專屬於爸爸們的甜蜜滋味。(圖/台北晶華酒店)
懷舊功夫宴開桌!傳說中的隱藏版老饕級料理重現江湖
傳統的功夫手路菜,不但做工繁複,而且背後隱藏的文化意涵更是寓意深遠。可惜因為太過費工,肯做的人越來越少,很多古早的懷舊味道漸漸地難以品嘗到。神旺大飯店潮品集為了讓客人重溫老味道的美好,即日起至8月31日,將分別以單點和包廂桌菜方式推出「懷舊功夫宴」,一次匯集打冷、滷水、半煎煮等傳統手藝,其中多道還是從未納入菜單的隱藏版老饕級料理。潮州特色飲食首推「打冷」,而「凍蟹」更是冷食文化的著名代表。凍蟹雖是以潮州盛產的花蟹為主角,但將小螃蟹入鍋細火熬煮而成的「蟹滷」才是美味關鍵,將當令花蟹放入蟹滷中,煮至恰到好處的鮮嫩度時撈起,以自身餘溫催熟後再放涼,即成馳名「凍花蟹」,輕輕蘸著薑末香醋食用,更有提味點鮮的效果。脆皮芋泥鴨。(圖/台北神旺大飯店提供)由潮式凍午仔魚、脆皮芋泥鴨、欖菜四季豆、潮州匯小炒組合成的「經典拼盤」,是將潮洲料理的代表性佳餚匯集。其中「脆皮芋泥鴨」製作程序繁瑣耗時,芋頭得先蒸熟、壓泥、調味,再反覆以對摺手法層疊,鮮嫩鴨肉則要過水汆燙,均勻塗上老抽、放入鍋中油炸,接著再將炸得香酥的鮮鴨以蠔油、八角、草果、甘草等料扣燉2小時。靜置放涼後方可拆骨,俐落片下帶皮鴨胸,最後均勻鋪上預先製作好的芋泥,以200多度高溫油炸,待表層出現金黃蓬鬆的芋茸即可起鍋,品嘗時可以一次感受香酥芋茸、綿滑芋泥和鮮嫩鴨肉等3種口感,層次非常豐富。堂灼響螺片。(圖/台北神旺大飯店提供)「堂灼響螺片」採潮式上湯白灼做法,主廚以俐落刀法將螺肉切成片狀,以金華火腿、豬後腿肉、老母雞、排骨熬煮10多小時的鮮美上湯涮煮,一入口便是海味的鮮脆與甘甜,搭配金華火腿薄片,蘸上甜中帶酸的梅膏醬,別有一番風味。韭黃煎筍粿。(圖/台北神旺大飯店提供)吃完大菜,適合來點潮食小點轉換味蕾。潮州人的喜慶和祭祀常見各式粿品,這次推出的「韭黃煎筍粿」屬於家常料理,內餡有切丁的麻筍、韭黃、芹菜、鮮蝦、豬肉,簡單撒上鹽和胡椒襯托食材原味,再以澄粉及太白粉製成的粿皮包覆捏型,先蒸後煎,滋味清爽。
大胃王吃起來!「食力大爆發」港點、潮菜吃到飽2.0版 菜色更升級
位於神旺飯店2樓的潮品集,是台北知名的潮州菜餐廳,許多饕客衝著道地的潮州美食與精緻港式點心而來。即日起到6月底推出的「食力大爆發」港點、潮菜吃到飽活動,最近將菜單改版升級,除了潮州精選料理、精選點心、蔬食、特色主食及甜點,多達近50款美食皆可無限點用,多道隱藏版菜色也納入菜單中。潮州滷鵝片。(圖/台北神旺大飯店提供)餐廳必點的招牌「潮州滷鵝片」,便是以該陳年老滷將精選4至5公斤的肥鵝與細嫩的板豆腐,滷出入味、汁多又滑嫩的迷人滋味,2.0版的「潮州滷水五花肉」是行政主廚何炳木特別推薦的私房料理,以陳年老滷烹調,油亮的外皮呈現晶瑩琥珀色澤,口感香Q,而且肉質滋味鮮香,不須蘸醬就很好吃。XO醬炒蘿蔔糕。(圖/台北神旺大飯店提供)另外還有一道必嘗的鎮店之寶「臘味蘿蔔糕」,點心主廚黃義仁製作時特別選用纖維較細的白蘿蔔,汆燙去除辛味後再添加蝦米、臘肉。用料紮實,口感軟綿,散發濃郁蘿蔔清香。而2.0版的「XO醬炒蘿蔔糕」將餐廳兩樣人氣品項結合在一起,裹上薄薄麵粉過油的港式蘿蔔糕,再以XO醬翻炒賦味,鬆軟味濃、香辣帶勁。上湯焗龍蝦 。(圖/台北神旺大飯店提供)喜歡龍蝦的人,還可以加價加點「上湯焗龍蝦」,以奶油、芝士、大蒜、蘑菇等焗燴台灣本地活龍蝦,彈牙鮮甜的美味令人無法招架。
「粽」藝大集合!經典、創新口味好豐富 讓人選擇障礙發作
端午節即將來臨,粽子預購戰也強勢開打,各家推出的粽子口味,有復古經典,也有創意出新。其中台北福華大飯店因為擁有多家中餐廳,各式粽子種類豐富多元,像是「江南春」內含各式海陸珍味的「虎掌八鮮粽」、香辣過癮的「饗饌辣味犇粽」、用料高檔的「御品狀元粽」;「珍珠坊」則有道地的廣東巨無霸肉粽「吉利富貴裏蒸粽」、「鮑魚干貝八寶粽」等,豪華內餡多到快滿出來。右為以在地仙草創意入料的「豐融伊比利豬海陸粽禮盒」,左為「開運究好粽禮盒」。(圖/六福旅遊集團提供)在六福旅遊集團推出的粽子中,有一款很特別的「豐融伊比利豬海陸粽禮盒」,特別選用具清熱退火特色的仙草,將糯米浸潤在仙草原汁6小時,內餡則嚴選豬肉界的勞斯萊斯之稱的「伊比利豬」入粽,油脂豐潤不膩,還有日本干貝、祕魯鮑貝等頂級食材,干貝與鮑貝的鮮甜海味、豬肉鹹香雙雙直擊味蕾,濃郁而不膩,仙草清香持續縈繞唇齒間。另一款「開運究好粽禮盒」採用產自濁水溪流域的香糯米,口感Q彈有嚼勁,並散發獨特香氣內內餡特選不使用抗生素、瘦肉精的究好豬,搭配香菇、栗子、開陽、鹹蛋黃等食材,加入主廚獨家特調醬汁,以傳統北部粽工法製作,一口咬下肉香滿溢,濃濃的經典古早味。窖藏東坡海味鮑粽。(圖/台中日月千禧酒店提供)位於台中的日月千禧酒店,還推出結合山珍海味的「窖藏東坡海味鮑粽」,山珍的代表紹興東坡肉選用溫體黑毛豬肥瘦適宜的腹脇部位、以紹興酒、醬油小火慢煨入味,嚐起來香氣四溢、細緻軟嫩外,有豐潤油脂卻不膩口。海味則有滷入蠔油鮮香的吉品鮑、瑤柱等,再搭上花菇、鹹蛋黃、花生、栗子、魷魚,一次盡享海陸雙拼的豪華食感。紅藜麥肝菌肥牛粽。(圖/台北神旺大飯店提供)台北神旺大飯店「潮品集」連年熱銷的鎮店經典款「潮州香粽」與用料豪華的「松茸極品四寶粽」皆是難得的潮州風味,糯米浸泡在吸取經年累月滾煮藥材與食材精華的老滷汁,鹹香誘人。今年還推出有養生概念的新品「紅藜麥肝菌肥牛粽」,選用有機紅藜麥搭配糯米,以高纖食材平衡糯米軟糯口感,再裹入脂香甘甜的安格斯牛肉,整體嘗來層次豐富,清爽調味健康無負擔。
神旺優惠超狂!150元就能享用「星級盒餐」
近期受到新冠肺炎疫情影響,許多人改以選擇外賣或外送餐點的方式將美食帶回家,神旺大飯店針對上班族、家庭與外食族群,打造了多款當日現做、新鮮即食的美味盒餐,推出中式、西式、及日式等多款精緻外帶餐盒,每份價格僅NT$150起,讓消費者可以在自己舒適安心的空間裡,輕鬆享用飯店級美食。黑蒜便當平常想吃到星級飯店美食,通常所費不貲,不過隨著這波新冠肺炎疫情蔓延,「外帶」逐漸成了顯學,知名的神旺大飯店便推出各種外套餐盒,只要150元起的佛心價便能享用。其中,以健康歐風料理受到消費者歡迎的「伯品廊西餐廳」,設計了二款飽足感滿分的地中海風味麵食;「西西里花枝墨魚麵」(特價NT$180),選用濃郁的墨魚墨汁與彈牙麵條,加上綜合香草拌炒,並搭配整尾新鮮花枝為主菜,充滿海洋鮮味;另款「羅勒風味嫩雞義大利麵」(特價NT$170),則是以大蒜、羅勒、松子、橄欖油調配經典濃郁青醬,再搭配鮮嫩烤雞胸,香氣十足。喜愛日式風味的消費者,則可以選擇「澄江日本料理」推出的各式個人化和風餐點,包括了「日式炒烏龍」(特價NT$150)、「鮭魚香炒飯」(特價NT$150)、「豬肉生薑燒便當」(特價NT$160)、還有牛肉鮮嫩、醬汁甘美的「牛肉壽喜燒便當」(特價NT$180),都是清爽和風美食的最佳選擇,各款皆採限量供應,須一天前訂購。而招牌人氣潮州料理餐廳「潮品集」,則一口氣推出七款主廚精心調配的餐盒,品項包含「紅燒咖哩牛腩便當」、「潮式椒麻雞腿便當」、「黑蒜強身豬腳便當」、「糖醋溜魚便當」、「南乳芋頭扣肉便當」、「XO醬鳳爪排骨便當」、「梅菜炆腩肉便當」,每款特價皆為NT$180,以上外帶便當皆搭配白果養生雙色飯、主廚烹調特色配菜、潮式精緻小菜,以及招牌港點。同樣,受到消費者喜愛的各種飯麵美食,「潮品集」也有準備,例如醬香濃郁的「廣式干炒豬肉河粉」、咖哩風味的「星洲炒米粉」、「豉油皇炒麵」、「魚香茄子炆伊麵」、「干炒雞絲義大利麵」、「青椒牛肉炒飯」、「廣式叉燒蛋炒飯」,選擇琳瑯滿目,每款價格亦只須NT$150。此外,針對公司企業,可能有會議用餐或宴客等需求,「潮品集」也推出新鮮製作的各色便當,大器不失典雅的餐盒,共有「精緻餐盒」和「尊爵餐盒」二款選擇,特價優惠各為NT$200和NT$300元(原價為NT$350和NT$500元),選擇十分多元,絕對能滿足消費者需求。河粉、米粉台北神旺大飯店地址:台北市忠孝東路四段172號電話:(02)2772-2121 轉各餐廳附註:各餐廳便當皆為新鮮現做,建議於前一日預先訂購,並可於每日午餐時段前至各餐廳現場取貨,如消費者有自費外送相關需求,可逕洽各餐廳。