京都和菓子名店春櫻甜點上市 台灣二店開幕限定商品買一送一
春櫻浪漫,來自京都的知名和菓子店「然花抄院」近期便以櫻花與粉嫩色系為主題,推出春季限定商品,包含櫻花銅鑼燒、櫻花長崎蛋糕脆條、草莓幻月共三款甜點,其中櫻花銅鑼燒是以鬆軟餅皮包裹著濃郁櫻花餡料,再夾入Q彈可口的餡蜜,口感豐富有層次;而櫻花長崎蛋糕脆條則將招牌長崎蛋糕揉入醃漬櫻花葉,再慢火烘烤成脆條,每一口都能嘗到櫻花的芬芳香氣;草莓幻月則以酥脆煎餅夾心酸甜草莓奶霜,口感酥脆可口、甜而不膩。然花抄院京都本店店舖位於有三百多年歷史的京町家。(圖/然花抄院提供)進駐新光三越中港店的然花抄院台灣二店,繼承了京都本店的優雅氛圍。(圖/然花抄院提供)另外然花抄院台灣二店也自4/1起進駐新光三越中港店,店家推出限時優惠活動,4月1日至4月5日開幕慶,祭出經典商品長崎蛋糕、超人氣幻月禮盒買一送一等限時優惠,讓顧客們能以嘗鮮價入手,體驗日本甜點的美味。店家也表示所有商品堅持日本製造、空運來台,然花抄院中港門市在設計上也融合了京都本店的元素,營造出典雅而舒適的選品環境,讓顧客們能夠盡情享受美食和傳統氛圍。春上布丁蛋糕「香醇蜂蜜蛋糕」口味強勢回歸,嚴選知名蜂蜜品牌「蜜蜂工坊」100%真蜂蜜。(圖/六角國際提供)「春上布丁蛋糕╳鎮瀾宮聯名款蛋糕」限量贈送大甲媽保庇提袋。(圖/六角國際提供)另外台灣人氣伴手禮品牌「春上布丁蛋糕」則首次跨界與大甲鎮瀾宮聯名,推出期間限定款神氣包裝,此次聯名,春上布丁蛋糕宣布去年曾期間限定推出的「香醇蜂蜜蛋糕」強勢回歸,在綿密的布丁蛋糕中,融入嚴選知名蜂蜜品牌「蜜蜂工坊」100%真蜂蜜,調和出完美比例的獨家配方,蛋糕體中更增添特製蜂蜜丁加強口感。此次也特別打造限定款包裝,將Q版媽祖跟品牌意象趣味結合,融入蛋糕盒與提袋設計中,可見大甲媽祖手捧春上蛋糕,象徵購買者的滿滿心意,而蛋糕盒還可資源再利用製成票券收納盒。此外,只要購買聯名款蛋糕,並加入六角美食通APP會員,即可以168元加價換購獨家款金兔招財過爐錢母乙個,將好運隨身帶著走,每個會員帳號限加購乙個,數量有限,售完為止。「春上布丁蛋糕╳鎮瀾宮聯名蛋糕」於春上門市、快閃店、春上官網、7-11區域快閃販售,販售價格為文興總店150元/顆、百貨及快閃店160元/顆,春上官網(www.chunsun-cake.com)採組合販售,若想拿到限量提袋,只要購買兩顆蛋糕(其中一顆需為香醇蜂蜜口味),即贈一個大甲媽保庇提袋。
新生代職人大膽創新 翻轉日本甜點老舖 再現新風華
這兩年在疫情衝擊下,不少商家無法正常營運,然而styletc記者注意到,日本有幾家力求逆勢上游的甜點老舖,抱著「危機就是轉機」的思維,以及接棒新生代職人的創新理念,為消費者帶來味覺與視覺的新體驗。例如創業200多年的老字號煎餅屋「銀座 松崎煎餅」,將漢字店名改成與公司同名的「MATSUZAKI SHOTEN」,企圖壯大創意呈現更多元化經營,並增設內用區,以聚焦當地居民交流的方式來重新出發。今年將祖傳老舖從銀座5丁目搬到4丁目的「MATSUZAKI SHOTEN」,力圖改造呈現新風貌,第八代掌門人松崎宗平主張「販賣煎餅」不應該只是被動地等著客人上門,而是可以提供一個與客人交談的場域,藉由彼此互動來傳遞煎餅的美味。松崎宗平(右)將老舖裝潢改為帶有夜店吧台風格的設計,企圖賦予煎餅店新的定義。(圖/ⒸMATSUZAKI SHOTEN) 煎餅以彩繪或搭配彩色湯圓的方式,打破傳統吃法。(圖/ⒸMATSUZAKI SHOTEN) 除了更改店名,也大膽使用帶有夜店吧台風的裝潢設計,並在煎餅商品上革新,像在瓦片煎餅餅皮放上以日本四季為主題的彩繪插畫,還有在煎餅中放入鮮奶油與彩色湯圓的捲餅夾心吃法,或是一口美式咖啡一口煎餅的洋派嘗鮮,各種不同的搭配推翻了煎餅只能單吃或配茶的傳統觀念。鎮店招牌甜點「銅鑼麵包」,可愛的造型讓人捨不得入口。(圖/Ⓒ大三萬年堂HANARE)另一間「大三萬年堂HANARE」則是老和菓子店「大三萬年堂」第十三代掌門人安原伶香,以和洋折衷、溫故知新的理念所創立的和風甜點品牌。安原伶香為了要呈現更完美的和菓子滋味,前往日本各地進行和菓子、西洋甜點的美味修練,並於東京神田開設一家注入現代女性美感的和風甜點店。她跳脫框架,以健康養生的創新理念與百年老味道結合,突破日本和菓子給人「太甜膩」的刻板印象,鎮店招牌甜點是由蓬鬆Q米粉餅皮,夾著秘傳紅豆餡、鮮奶油等的「銅鑼麵包」,洋風外型吸睛,骨子裡則有上百年來的製糕精華。 安原伶香(右)以老舖接班人之姿,創造出如「地瓜羊羹烤布蕾 起司蛋糕風味」等新式和風甜點。(圖/Ⓒ大三萬年堂HANARE)近期在日本爆紅的Maritozzo羅馬奶油夾心麵包也在甜點清單中,以鬆軟綿密的法式布里歐修麵包取代傳統餅皮,內層放入各種水果泥、鮮奶油、紅豆餡,外層再以果物切片點綴,一口咬下,可嘗到不同食材的鮮甜。而將地瓜味濃郁的傳統羊羹與口感綿密的起司蛋糕結合,號稱進化系羊羹的「地瓜羊羹烤布蕾 起司蛋糕風味」,外層酥香不黏牙,內層派皮爽脆醇甜,也讓人讚不絕口。
京都人氣新飯店+1 漫遊祇園街道、神社花街 品嘗和菓子和自製抹茶
後疫情時代旅遊景氣逐漸復甦,styletc記者也發現,日本星野集團旗下飯店品牌OMO,繼4月開幕的「OMO3京都東寺」與「OMO5京都三條」後,在11月5日再度推出新飯店「OMO5京都祇園」,是間以「祇園日常」為概念的都市觀光飯店,位址就在八坂神社前,步行到到神社只需1分鐘,踏出飯店就能沉浸在花街特有的雅致街道,洋溢祇園街道文化氣息。 以綠色為代表的「茶之間」客房,除了寢室、客廳之外,也備有簡易廚房。 全館共36間客房,共7種房型,適合與多名友人同樂或家族旅行,以紅、綠、藍三種顏色來做房型區分。最多可入住6人的「茶之間」,既能分別在不同寢室就寢,還能在房內的公共空間齊聚一堂,還設有簡易廚房。遊客可從店鋪出租道具回到房間,享用自製抹茶與和菓子。在祇園有許多和菓子店鋪,另外也有許多富有茶湯文化的寺院,因此居民們常常將和菓子及抹茶一同享用,旅客可以到推薦店家,購買喜歡的和菓子回到飯店,在OMO Base使用茶臼將茶葉輾磨成細粉,自己製作抹茶,並帶著道具回到房間,享用抹茶與和菓子。 早餐則提供「客房手作早餐」活動,以鬆軟的麵包搭配滴漏式咖啡。 早餐則有「客房手作早餐」活動,讓旅客在睡前將材料放入麵包機內,設定好時間,隔天早晨在麵包的陣陣飄香中醒來。鬆軟的麵包佐以抹茶、豆乳、紅豆餡等六種抹醬,配上滴漏式咖啡,享受幸福的早晨時光。公共空間則以門前町茶屋為設計風格,中央設置了塌塌米座席。而周邊嚮導OMO Ranger也會於每天早晨,舉辦漫遊祇園街道的活動。一邊在雅致的街道散步,一邊解說門前町和花街的發展由來,以及季節性活動。穿過花街後,來到祈求緣分的神社參拜,祈禱斬斷惡緣、廣結良緣。最後來到八坂神社,體驗街道與神社寺院的連結。回到飯店後,喝下一杯「御香煎」(將漢方材料磨成粉末並以熱水沖泡,是帶有香氣的飲品),休憩片刻,結束晨間參拜的行程。
餅店老故事1/福和成 台東限定封仔餅
聽過「封仔餅」嗎?這是日治時期,日本人在台東研發的中秋月餅,當時因台東物資匱乏、且許多人買不起高價月餅,和菓子師傅便將綠豆入餡,壓印烤成圓餅,再以紙包成長條販售,因「一條」的閩南語念做「一封」,又被稱為「封仔餅」。「酸甜洛神」封仔餅以白豆沙和麥芽糖為基底,以洛神花帶出酸度、蔓越莓提升果香。(240元/10入)(圖/福和成提供)「旗魚麻糬」以台東池上、關山產的糯米做Q彈外皮,與旗魚脯的鹹香相得益彰。(28元/顆)(圖/福和成提供)台東成功鎮的「福和成」是少數主打封仔餅的店家,除了傳統的紅、綠豆口味,第三代老闆洪曉龍陸續開發白豆、芋頭及洛神等,近期更做出地瓜、旗魚等內餡。洪曉龍提到,考量吃素者愈來愈多及健康意識抬頭,他以進口奶油取代豬油,同時減油減糖,其中洛神口味是以向台東農夫契作的洛神花、加上進口蔓越莓醬製作;同樣使用在地食材的還有旗魚麻糬,除來自成功漁港的地緣關係,也與在地人早期常把旗魚做成魚脯保存有關。因洪曉龍的媽媽是客家人而衍生「草仔粿」品項,採用有機艾草搭配蘿蔔絲、胛心肉等製作,香氣四溢。(30元/顆)(圖/福和成提供)「以前阿公跟爸爸都是上街叫賣或在柑仔店寄售,平常賣麻糬跟大餅、中秋賣封仔餅,那時阿嬤常每天先去米店賒米回家做麻糬,有賺錢再還給米店。」這幾年洪曉龍除了努力讓自家封仔餅獲得台東縣政府「臺東好物」認證,也將封仔餅改為常態販售,將自豪的風味分享給更多人。「福和成」第一代老闆洪錫柳(右一)曾在和菓子店上班,向日本人習得製餅手藝。(圖/福和成提供)福和成電話:(089)851-757網址:https://www.facebook.com/fuhecheng.tw洪曉龍接手「福和成」已有11、12年。(圖/福和成提供)洪曉龍返鄉開店面、拓展通路,也開展手作體驗課程。(圖/福和成提供)