大廚家鄉味1/台北萬豪高鋼輝端出蚵仔乾麵線、拿手煲湯 蘊藏三地流轉時光
有不少人喜歡在農曆新年上飯店慶祝團聚時刻、享用美味年夜飯,而陪著大家一起圍爐的大廚們,又有屬於自己的哪些年節故事呢?「我今天找到了品質不錯的蚵仔乾,拿來做麵線正適合。」台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝一臉興奮,老饕們熟悉其資歷的,想必聽說過他曾為英國前首相柴契爾夫人、美國前總統老布希、台灣名導李安等名人,以及2016年台灣總統就職國宴掌廚,因此有「國宴主廚」之稱。他生於福建東山,11歲隨家人移居香港、25歲又落腳台灣,轉瞬間30多年便過去了,年味記憶也早已抹上了三地色彩。高鋼輝的母親是福建南安人,在高鋼輝兒時只有年節、生日或至親好友來訪,才能品嘗到帶有海潮氣息的「蚵仔乾麵線」。與台灣人熟悉的勾芡蚵仔麵線不同,清湯版「蚵仔乾麵線」是取各式乾貨如香菇、蝦米、蚵仔乾先下油鍋炒香,再加入家中現有食材、湯底與白麵線烹煮而成,偶爾難得還能放上兩顆水煮蛋,寓意「好事成雙」。高鋼輝端出自己的隱藏版菜單「家鄉味 蚵仔乾麵線」,特色是選用海味比鮮蚵更重的蚵仔乾。(價格依客製內容而定,圖/趙文彬攝)「港式臘味飯」須將糯米浸泡一晚後隔水蒸熱,另將肝腸、臘腸、海蝦米、花菇以老抽、蠔油等大火爆炒後,再與糯米飯及港式上湯拌勻,讓精華風味滲入米飯。(580元,圖/趙文彬攝)「富貴盆菜」每樣食材都得分開烹煮處理再堆疊,最上層的食材盡顯奢華。(價格依客製內容而定,圖/趙文彬攝)而於叮叮車會穿行傳統市場的香港北角成長期間,高鋼輝又多了些不一樣的味蕾記憶。「秋風起,食臘味」這句俗語被香港人奉為圭臬,原來需要風乾製作的臘腸、臘肉製品,當立秋之後北風起,正是在乾燥天候裡晾曬的好時機。而熱量高又具有飽足感的糯米飯,則是許多勞動階層喜歡的主食,在高鋼輝年少時,還曾見人挑扁擔上街售賣。他提到,當時還有人會將糯米飯塞入小巧的「禾花雀」肚腹中,做成類似糯米雞來吃,而他們則是在過年加菜時,於糯米飯鋪上臘味與雞鴨,蒸熟後共享美味。提起香港著名年菜,還不能少了近年備受飯店青睞的「盆菜」,通常會放上10種左右食材象徵「十全十美」,下層會鋪放大白菜等平價與吸足醬汁的食材,愈堆疊往上愈顯名貴,例如鮮蝦、花菇、瑤柱、海參、鮑魚等,讓人下箸時「眼睛先吃飽」。這道料理原僅流行於香港圍村,因為有豐衣足食的寓意、又適合多人共食,這幾年在各大飯店、餐廳都能吃到,也從粗獷愈顯精緻。「金牌鮑魚佛跳牆」除了以上湯為基底,還加入南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排等入甕燉煮4小時,膠質豐富又甘甜。(1,000元+10%/盅,圖/趙文彬攝)每逢農曆春節,高鋼輝(中)與廚房團隊都在忙著為訂席客人準備團圓飯。(圖/趙文彬攝)維多利亞公園的年宵花市在香港規模最大,不少人會來買金桔與招戀情的桃花,除了花材亦販售各式年節用品。(圖/香港旅遊發展局提供)早年高鋼輝仍在香港時,與家人吃完年夜飯後,還會一起去「維多利亞公園年宵花市」選購象徵大吉大利的金桔,初一再到香火鼎盛的黃大仙廟或沙田車公廟祈求新年好運。不過自17歲踏入廚師生涯後,高鋼輝幾乎就沒了「與家人過年」這件事,通常都是在餐廳、飯店廚房裡與團隊忙著幫客人烹製年夜飯,他笑說相比早年為了製作飯店常溫外帶年菜,除夕前一晚都在廚房裡忙碌著沒法入睡,近年春節下班時間有所提早已屬幸運。若在台過年期間難得有一兩天能休假回家,高鋼輝有時也會施展拿手的煲湯廚藝,例如一道「金牌鮑魚佛跳牆」可是先用頂級養生花膠、老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時,再添入其他頂級食材續燉而成,費時成就的湯品喝來濃潤鮮香又充滿誠摯心意。黃大仙廟是香港著名廟宇,大年初一常吸引善信前往搶頭香,春節期間更是香火鼎盛。(圖/香港旅遊發展局提供)DATA台北萬豪酒店電話:宴客樓:(02)2175-7918、西華匯外賣櫃:(02)2175-7970地址:台北市中山區樂群二路199號網址:https://www.taipeimarriott.com.tw/備註:「金牌鮑魚佛跳牆」為萬豪3樓宴客樓常態菜單湯品,「家鄉味 蚵仔乾麵線」、「富貴盆菜」皆為客製私房菜品,須提前預訂(不限特定檔期或節日);「港式臘味飯」則為酒店1樓中城廣場的西華匯常態外帶菜色
外帶年菜早鳥購2/台北萬豪功夫菜迎新春 年糕、三牲菜品、港式佛跳牆一次滿足
明年將迎來「龍」運當頭,不知道你是否已經為了農曆年迎新春選好外帶年菜?台北萬豪酒店推出純手工外帶年菜與年節禮盒,由超過40年資歷的國宴主廚高鋼輝規劃,共獻上19款年節美饌。包含小家庭首選的「萬豪龍運當頭年菜組」、熱銷經典款「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、宮廷御膳「爐烤富貴八寶鴨」、金牌年菜「青藤椒牛腮飯」,同時新推出適合年節祭拜的三牲菜品,包括象徵補財庫的「紅燒鮑魚大元寶」、年年有餘的「糖醋石斑魚」及團圓吉祥的「黃油貴妃雞」等,每款售價588元至5,988元不等。即日起至2024年2月9日開放訂購,1月12日前訂購享早鳥9折優惠。「紅燒鮑魚大元寶」。(2,988元)傳統禮俗中,過節酬神祭祖會以三牲禮表達對神祇與祖先的誠心敬意,也祈願來年平安。常見三牲禮為豬肉、全雞、全魚各一,豬代表「諸事如意」,雞象徵「家庭團圓」,魚則是「年年有餘」。為幫忙碌的現代人省下張羅三牲的麻煩,台北萬豪特別規劃3款手工年菜,「紅燒鮑魚大元寶」選用有「珍珠之母」之美譽的南非鮑魚,低溫烹調6小時鎖住鮮味,再以精燉8小時港式上湯加入紹興酒小火紅燒後,底部鋪上滷至入味的豬蹄膀及筍乾,每份2,988元;「黃油貴妃雞」則特選肉質緊實的放山古早雞,以瑤柱與特選中藥材低溫慢煮入味,每份1,488元;「糖醋石斑魚」選用重達1公斤台灣海石斑,酥炸後淋上以紅麴、香梅及檸檬製成的特製糖醋醬,每份1,388元。「頂級花膠鮑魚佛跳牆」。(3,888元)「黑胡椒豬腳豬肚湯」。(2,288元)不可錯過的年菜佳餚還有「頂級花膠鮑魚佛跳牆」,加入頂級養生花膠、4顆南非活鮑魚,以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時成濃郁上湯湯底,再加蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排,入甕燉煮4小時後,充滿膠質濃韻又不油膩,每一口都令人回味無窮,每份3,888元,佛跳牆系列另有「經典花膠佛跳牆」,或茹素者也能盡興享用的「羊肚蕈素佛跳牆」;全新推出的「黑胡椒豬腳豬肚湯」則適合冬季滋補,以黑胡椒、白胡椒混合炒香後加入豬大骨、雞骨及豬後腿肉精熬8小時製成湯底,加入軟嫩Q彈台灣黑毛豬豬肚及豬後腿,湯頭濃郁回香,每份2,288元。另一道做工繁複的「爐烤富貴八寶鴨」,相傳是清朝乾隆皇帝愛吃的美味珍饈,主廚將頂級櫻桃鴨去骨淋上生抽,反覆淋上熱油炸至金黃色,鴨內填入金華火腿、貴妃鮑魚絲、瑤柱、花菇等八珍,淋上花雕酒再包覆荷葉,以高溫爐烤後更顯豐腴肥美,每份2,988元;曾榮獲電視年菜評比金賞的「青藤椒牛腮飯」,則以私房秘滷和牛牛腮肉及牛筋,搭配加入自煉和牛油及牛肉蒸拌入味的長糯米與爆香青花椒,以荷葉包覆蒸熟後香氣撲鼻、軟嫩可口,每份988元。「爐烤富貴八寶鴨」。(2,988元)「櫻花蝦臘味飯」。(688元)今年亦推出超值4人份年菜組合「萬豪龍運當頭年菜組」,包含濃潤美味的經典花膠佛跳牆、品項豐美的五福臨門品味集、鮮味十足蒜燒海鱸魚、肉香四溢的芝麻香肋排、年菜常勝軍的港式臘味飯,全套5,988元,在家輕鬆復熱即可還原美味。豐美主食則可選擇港式「櫻花蝦臘味飯」,或是升級版的「XO醬臘味蘿蔔糕」,前者加入櫻花蝦、肝腸、臘腸、海蝦米、花菇及糯米飯,是經典廣式風味;蘿蔔糕則是以手刨蘿蔔絲與特製米漿以黃金3:1調和,再拌入以XO醬炒香的瑤柱,香煎過後自帶濃郁XO醬風味。還有年節伴手禮必備的「步步高升年糕組」,內含黑糖桂圓年糕、芝麻年糕各乙份,以糯米粉、黑糖、椰漿、特選桂圓製成香甜年糕,可嘗到桂圓果肉交織黑糖香,甜度恰如其分。年節必備伴手禮「步步高升年糕組」。(688元)台北萬豪酒店外帶年菜可於2024年1月8日至2024年2月9日,每日上午11時至晚間7時於1樓西華匯開放提貨;宅配運費另計,單一地址運費為本島400元,離島500元,運費不適用任何優惠,可電話預訂或官網線上訂購(https://reurl.cc/v6M7eA)。
月餅大戰開打4/經典廣式月餅包裝玩新意 裝入書盒、變身音樂藝術燈
距離中秋節雖然還有2個月,但各家飯店早已展開秋禮廝殺戰,尤其多以廣式月餅結合新意包裝,喜歡別緻月餅禮盒的人,不妨快點看過來!例如誠品行旅今年中秋禮盒設計靈感回歸所在的松山文創園區,2023年此地即將迎來24小時不打烊書店,以及見證大巨蛋誕生的嶄新風華,為與旅人共同慶祝此歷史性扉頁,誠品行旅特別傾力打造第六冊「食光選集|閱之脈動」中秋禮盒,將經典書盒造型揉合品牌圖騰「心之脈動」,象徵悠遠延續城市文明的脈搏,並集結風味道地的3款傳統廣式月餅,包括精選宜蘭酒洗鴨蛋黃與法國奶油製作的經典口味「香江經典奶皇」;選用台南新鮮豬後腿肉為主角,揉以數十種滷料細熬慢燉的「川味椒麻滷肉」;以及蘊含芝麻、花生等香氣的「廣式八寶擂茶」。8月31日前訂購可享每滿6盒再加贈2盒的優惠,詳情可洽官網(http://www.eslitehotel.com/)。朱紅牡丹花音樂木盒「韻悅.中秋寶盒」含法式板栗、棗泥桂圓、蓮蓉雙黃、XO干貝4款經典口味。(1,980元/4入,圖/台北君悅酒店提供)以窗前望月意象設計的「磚賞.月圓禮盒」。(1,180元/6入,圖/台北君悅酒店提供)台北君悅酒店今年則推出兩款貴氣禮盒,其中「韻悅.中秋寶盒」在木質外盒綴滿象徵富貴的朱紅牡丹花元素,盒上雕刻金光「悅」字、內嵌精細工藝八音盒,藉由盛世花卉伴隨悠揚旋律,象徵幸福川流不息、花好月圓;「磚賞.月圓禮盒」則融合東方復古窗花玻璃,以懷舊海棠花、十字紋圖騰元素為外盒設計,內盒設計則傳遞家家戶戶齊聚窗櫺賞月之溫暖意象,而且內含蓮蓉松子、香菇滷肉、棗泥桂圓、土鳳梨核桃、紫薯夏威夷果、東方美人茶桑葚6款特色月餅。8月25日前訂購可享85折,訂購可上相關網址(https://bit.ly/mooncake_bg)。「圓山光影中秋音樂寶盒」可用作小型飾品收納盒(左,1,580元/4入),右為「圓山玉盤中秋月光寶盒」。(1,880元,圖/圓山大飯店提供)「圓山光影中秋音樂寶盒」盒面設計融入圓山客房樓層典藏名家畫作梅、蘭、竹、菊,圖為「竹」。(圖/圓山大飯店提供)另外承襲70年國宴主廚製餅工藝的圓山大飯店中秋月餅,今年首次結合典藏名家張炳煌等畫作與傳統紙雕工藝,推出「圓山光影中秋音樂寶盒」、「圓山玉盤中秋月光寶盒」中秋限定禮盒,即日起限量開賣,8月11日前完成預購即享85折,取貨及宅配服務時間為8月21日至9月25日。其中「圓山光影中秋音樂寶盒」選用台灣在地食材與國宴頂級配料,研製出蓮蓉雙黃、棗泥核桃、XO干貝、梅香烏龍4款經典廣式月餅,外盒設計融入圓山客房樓層的典藏名家畫作「梅、蘭、竹、菊」文化底蘊,透過紙雕營造以金箔為主的豐盛氛圍,再搭配鏤空造型與LED燈、伴隨圓舞曲,立刻變身唯美音樂藝術燈。另一款「圓山玉盤中秋月光寶盒」匯集台灣當季水果與新鮮食材,製成芝麻流心、金月流心、咖哩香菇、貴妃玫瑰、威士忌巧克力、美人桑椹共6款月餅,內附圓山烏龍茶及圓山精美茶盤各乙份,其中「圓山1952經典威士忌」更是首次入餅;禮盒外觀以圓山大飯店遠眺觀音山為構想,呈現坐看雲起的平和意象;而多層次紙雕刻更呈現山嵐剪影與卯兔賞月圖騰,若按壓背面按鈕,還可化身高雅的藝術壁畫燈。「金兔映月」內盒搭配國賓經典的馬口鐵罐裝。(1,820元/6入,圖/國賓大飯店提供)「皓月中秋」月餅禮盒。(1,220元/4入,圖/國賓大飯店提供)而身為飯店界月餅銷售常勝軍的國賓大飯店,每年熱賣超過5萬盒月餅,魅力在於將經典不敗的「廣式月餅」結合台灣優質在地食材,今年除了熱銷口味之外,還加入「茶」元素推出兩款茶香滿溢的新口味:「阿里山烏龍茶」、「紅玉紅茶」。今年中秋共有兩款禮盒,其一「金兔映月」禮盒以「金秋花叢中、玉兔相嬉遊」為概念,呈現玉兔在金黃色的秋日美景中跳耀嬉戲的模樣,內含金鑽鳳梨、阿里山烏龍茶、棗泥、大甲香芋、純香黑芝麻、蓮蓉蛋黃6種口味月餅;另一款國賓推出的「皓月中秋」禮盒則取自宋朝朱淑真《中秋夜家宴詠月》之詞「願把團圓盞,年年對兔宮」,以玉兔相伴明月為設計,象徵月圓人團圓的祝福之意。禮盒內含蓮蓉蛋黃、純香黑芝麻、紅玉紅茶、大甲香芋4種口味。9月8日前預購兩款禮盒,皆可享早鳥9折優惠。「軒月」鳥語花月禮盒可於高雄寒軒國際大飯店訂購。(圖/寒軒集團提供)另外寒軒集團今年推出的「軒月」鳥語花月禮盒仍選用細緻木紋材質,不僅栩栩如生的花鳥彩繪吸引目光,還有多功能性的雙層設計,外層可運用在居家擺件,內層三層抽屜則可用於收納精品、飾物。盒內嚴選6入廣式月餅,靈感汲取寒軒集團長年熱銷的「寒軒梅」包覆入「烏龍茶脆梅」、「脆梅紅心芭樂內餡」,風味出眾且不膩口;另備有深受大小朋友喜歡的「特濃巧克力」、「棗泥核桃」、「XO干貝」、「蓮蓉蛋黃」等口味。即日起9月29日販售(售完為止),8月31日前預購,不限盒數可享早鳥價每盒1,399 元(原價2,380元)。
月餅大戰開打1/台北萬豪推經典廣式、流芯月餅搶客 早鳥預購9折搶商機
2023年中秋節將於9/29到來,各家飯店、烘焙業者早已提前加入月餅大戰戰局,發想特色內餡、大玩創意包裝,記者也將陸續整理相關訊息,幫想送禮的讀者整理清單。像是台北萬豪酒店今年就推出兩款中秋限定月餅禮盒,包含經典雋永、以珠寶盒為元素的「詠月」手工廣式月餅禮盒,內含秘製XO醬雙蛋黃、白蓮蓉雙蛋黃、棗泥核桃桂圓蛋黃、柚香伯爵月餅四種口味;還有大器高雅的「萬月」流芯月餅禮盒,內含芋頭奶黃流芯、香橙巧克力流芯、金萱芝麻流芯等三款風味,月餅享用後禮盒還可變身為時尚面紙盒,兼具美觀與實用性。「秘製XO醬雙蛋黃」月餅是饕客最愛。一年一度的中秋佳節,在送禮上不妨多花些心思,台北萬豪推出的「詠月」手工廣式月餅禮盒,以掀蓋及抽屜雙層設計打造精美「珠寶盒」,盒身印製法國名家克萊德(Alexis Kreyder)的十九世紀名畫《永無止境的璀璨》,繪有絢爛的牡丹、玫瑰、鳶尾花及中西銀器,雍容華麗。盒內搭配的手工廣式月餅,出自擁有40年料理資歷的「國宴主廚」高鋼輝之手,講求不使用砂糖、雞蛋或酥油,而以低筋麵粉、花生油等用料,月餅出爐後需於冷氣房中靜置3日使其「回油」,造就柔軟油潤的口感,並恪守「三三三」守則,於月餅表面分三度刷蛋液、三度進出烤爐烘烤,再於冷氣房中靜置回油三日,可以說一點都不容易。「棗泥核桃桂圓蛋黃」及「柚香伯爵」月餅。「詠月」禮盒屬於經典廣式月餅,其中「秘製XO醬雙蛋黃」以鮮美干貝柱與上等金華火腿、櫻花蝦、朝天椒等,細工慢火炒成 XO 醬,搭配綿密白鳳豆沙餡及兩粒飽滿鹹鴨蛋黃,外層包覆薄可透光的餅皮,鹹香滋味屢屢於評比大賽中獲評審青睞;「白蓮蓉雙蛋黃」嚴選台南白河蓮子,以砂糖、麥芽糖炒製成香滑蓮蓉餡,填入兩粒飽滿鹹鴨蛋黃,滋味絕妙;「棗泥核桃桂圓蛋黃」則以香炒黑棗泥加入交織蜜糖、白芝麻的琥珀核桃碎及鹹蛋黃;「柚香伯爵」以清香伯爵茶拌入白鳳豆泥及日本風乾柚子角,讓茶香交織果香,將金秋應景水果巧妙入味,嘗來清爽而餘韻不絕。「萬月」流芯月餅禮盒採掀蓋式特殊盒型,月餅享用完畢後,還可轉化為時尚面紙抽取盒與收納盒使用。(1,180元/9入)「芋頭奶黃流芯」月餅。另一款為今年首次推出的「萬月」流芯月餅禮盒,以台北萬豪酒店大廳的迎賓壁畫《蝶雀呈祥The Wishful Monkey》為靈感設計,以台灣美麗的阿里山晨曦雲霧為背景,讓人感受台灣特有鳳蝶、藍鵲與孔雀自得於雲海中的美好景致。禮盒包含香橙巧克力流芯、芋頭奶黃流芯、金萱芝麻流芯三款風味月餅各3入,外層為日式桃山餅皮,以白芸豆沙取代麵粉,搭配流芯內餡,由內而外呈現鬆、綿、潤的多層次口感。「芋頭奶黃流芯」嚴選台中大甲芋頭製成濃郁外皮,搭配綿密奶黃流芯,交織出鹹甜迷人風味;「香橙巧克力流芯」則以桔皮丁、白鳳豆製作香橙外皮,搭配香濃黑巧克力,質地綿密、入口即化;「金萱芝麻流芯」以台灣在地黑芝麻搭配清爽甘甜的金萱茶外皮,以甜而不膩的清新雅韻呈現仲秋之美。台北萬豪中秋限定月餅禮盒即日起至9/28開放訂購,9/1前預購享早鳥優惠9折,8/7~9/28開放取貨,亦提供常溫宅配、運費另計。單筆訂購實付金額滿5,000元享本島單一地址免運優惠,大宗訂購另有優惠。需提前3日預訂,可於線上商城訂購(https://reurl.cc/7kd7a1)。
「隱」酒作樂1/夜探圓山大飯店東密道 循酒香入「覓到酒吧」 感受國宴尊榮
總有一些時候,你會想以微醺帶來片刻歡愉,而有愈來愈多酒吧不僅以特調吸引客人上門,連所在地點、進入方式都顛覆傳統,增添更多品飲樂趣。華燈初上,帶有中式典雅風情、被人暱稱為「紅房子」的「圓山大飯店」,入夜後顯得更加光芒閃爍,而50年來未曾於夜晚開放的東密道,也隨著2022年底於飯店開幕的「覓到酒吧」,首度在夜間迎接大眾入場。屬於東密道延伸空間、靠近密道入口處的覓到酒吧,由素日專為元首服務的國宴主廚群操刀餐酒設計,讓酒客們得以品飲窖藏陳高特調、體驗復刻國宴點心,感受一次宛如國宴座上賓的尊榮。但在踏進酒吧之前,我們不妨先走入東密道,循著歷史陳跡先回溯過往再重回現世。當紅色大門開啟,還會在時光走廊聽見先總統蔣中正1945年發表對日抗戰勝利「告全國軍民及全世界人士書」的文告錄音原音重現。(圖/侯世駿攝)做為國家元首避難通道的東密道,全長僅67公尺、階梯共84階。(圖/侯世駿攝)僅能在白天入內的孔二故居,播放著孔二小姐曾喜歡聽的〈夜上海〉等歌曲,客廳還放上象徵「終生平安」的時鐘及一對花瓶。(圖/侯世駿攝)要進東密道得先過三道門,第一道厚重紅色大門仍可見與圓山整體呼應的年代風華,接下來兩道門中間還連接員工通道,入口就藏在不起眼的牆面間。走進密道後,放眼望去四周皆是小刺般突出的消音錐,加上43盞防爆燈,和彎曲以避子彈和追兵的密道設計,可想見50年前的動盪時局。穿出通道,會連接同樣首度於夜間開放的祕境花園與孔二故居,其中孔二故居是蔣宋美齡外甥女、人稱「孔二小姐」的孔令偉所居之處,裡頭仍可見昔日客廳、書房擺設及國宴餐具等,但也提醒民眾,若於夜間穿越東密道來此,僅能從門口窺瞧而無法進入,若想一探究竟,不妨搭配飯店其他導覽方案於白日前往。視覺與味覺都具有鮮明層次的「圓山冰茶」(左,500元),可搭佐以義大利香料炒製、油燜,和馬鈴薯泥拌勻入餡的「油燜蘑菇」。(460元,圖/侯世駿攝) 再回到酒吧,低調門面原本曾放上多把仿古「貨布(古貨幣之一)鑰匙」讓遊客摸索入內,現為便民純做裝飾使用,其中一把還與圓山曾經的房門鑰匙牌設計相同。翻開酒單一看,歷年的圓山密道窖藏國宴陳高、圓山70國宴紀念酒、圓山東密道國宴酒,以及響應性別友善的2021圓山大飯店彩虹紀念酒皆在其列,既然來此當然要試試以招待元首而釀製的國宴酒所設計的創意特調。例如同樣以52度的窖藏陳高為基底的「紅房子」與「圓山冰茶」,前者注入甜菜根汁、火龍果汁等新鮮風味,再放上千層酥打造如同圓山紅柱金瓦的建築意象;後者則在陳高中又混入青蘋果泥、蝶矢梅酒等,兩款都是剛入喉時清甜,爾後陳高醇厚風味又會漸次湧上。還有以「圓山70國宴紀念酒」OMAR威士忌為重點的「君臨天下」,放入圓山創辦人蔣宋美齡與孔二小姐宴客使用的「永安茶行」烏龍茶,以及柳橙汁與柳橙皮屑,呼應基酒中後段展現茶香及橙皮的特色。從混調好的酒瓶中倒出的「君臨天下」,芳醇中又飄散淡雅茶香與果香。(480元,圖/侯世駿攝) 先蒸再滷的「冬菇素鵝」(右,460元)有著恰好適中的煙燻風味,而爽口的「皮蛋豆腐」意外成為亮點。(320元,圖/侯世駿攝) 既有酒怎能無菜,稱得上鎮店之寶的「冬菇素鵝」,曾於民國51年4月出現在「中華民國總統暨夫人歡宴越南共和國暨夫人」國宴席間,以腐皮包裹香菇與爽脆銀芽,濃郁中又不失清爽與口感。還有由館內金鶴廳與圓苑餐廳主廚攜手特製的「油燜蘑菇」,塔上點綴的圓蘑菇形似東密道內的防爆燈,彷彿歷史盡在咀嚼間。而少見於酒吧出現的「皮蛋豆腐」,嚴選松花皮蛋搭配無基改的「豆之府」絹豆腐,再撒上府城百年老店「滋美軒」的肉鬆,爽口開胃的台式風味讓人記憶深刻。仿造東密道內部打造的酒吧空間,讓人像是置身灰色調的洞穴之中。(圖/侯世駿攝)覓到酒吧電話:09:00~16:00請撥(02)2886-1818#1281、16:00~01:00請撥(02)2886-1818#1998地址:台北市中山區中山北路四段1號圓山大飯店BF營業時間:18:00~翌日01:00網址:https://reurl.cc/pLZApb備註:「覓到酒吧入場手環」每位500元+10%(原價每位800元+10%),憑手環可於18:00~21:30自行進入東密道,並須填寫「未飲酒品聲明書」,且可於結帳時全額折抵消費;飯店另推出「夜探東密道券」,每位250元+10%,憑券可於18:00~21:30單次探訪東密道,並享用軟性飲料。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒
年節圍爐提案4/「家」的滋味端上桌 眷村獅子頭、手工湯圓少不了 盆菜、佛跳牆團圓必備
農曆新年將至,許多人都希望在圍爐時能品嘗一份「家」的滋味,如果想在家圍爐,直接選擇配到好的年菜下訂也不錯。記者發現,由知名歌手A-lin代言的老媽拌麵以「家的味道,老媽知道」為理念,將品牌升級為「老媽家」後跳脫出原本乾拌麵框架,把媽媽味拿手好菜搬上桌,最近亦貼心推出簡單加熱即可享用的「功夫團圓年菜」系列,同時東家老媽拌麵也與台北60年名店「九如商號」聯名推出「酒釀桂花芝麻湯圓」、「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」,除了分擔民眾採買備料與烹煮的繁瑣辛勞,也解決小家庭採購時食材份量過多的苦惱。寓意人生「福、祿、壽、喜」四大喜事的「紅燒白菜手工獅子頭」,是懷舊眷村大菜。(圖/老媽家提供)在六菜一湯的功夫團圓年菜系列中,包括彈牙鮮美的「墨魚紅燒肉」、象徵年年有餘的「糖醋黃金鯧魚」、酒香滑爽的「紹興醉雞腿」,其中最大亮點是老媽家重現傳承多年的「紅燒白菜手工獅子頭」,以肥瘦肉3:7的黃金比例拌入蔥、薑等香料,再以高湯煨煮配上品牌獨特調醬,香氣四溢;還有湯色濃白的「老媽四川國宴蹄花湯」,入口即化的蹄花含有豐富的膠原蛋白,口感綿密不軟爛,沾上以多種四川辛香料煉製而成的靈魂蘸料,椒麻香辣且回甘。同時還涵括老媽拌麵與九如商號攜手聯名的「酒釀桂花芝麻湯圓」,以芝麻搭配清甜桂花香與酒香。現在還推出購買優惠,官網下單即送保冷袋、老媽熱銷椒麻油。「酒釀桂花芝麻湯圓」(左)、「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」。(圖/老媽家提供)老媽拌麵與九如商號還有另一款聯名商品「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」,以溫體豬製作的麻辣鹹香肉餡,搭配軟糯Q彈的外皮,加上寧波傳統手作的溫度,為團聚時刻留下溫馨回憶。即日起~2023年1月3日若於官網購買冷凍商品滿1,222元,還送椒麻鮮肉湯圓一盒。「港式盆菜-盆滿缽滿」。(4,800元,圖/台南大員皇冠假日酒店提供)說到經典,佛跳牆與盆菜絕對也屬其一,像是除夕圍爐預訂早已額滿的台南大員皇冠假日酒店,為了搶攻年菜商機,館內的彩豐樓即日起也開放「開運年菜」外帶限量預訂。亮點包括蟬聯5年人氣首選的年菜「港式盆菜-盆滿缽滿」象徵福氣慶團圓,外帶每盅4,800元(附贈黑砂鍋),今年還特別升級食材內容,上層包含白切雞、瑤柱、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠等高檔食材,每一種食材都保有自己獨特的風味,下層則鋪上枝竹、蓮藕、白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸附醬汁的材料,讓醬汁一層一層地往下滲;另一款人氣年菜「冠軍佛跳牆」象徵幸福滿滿溢,每盅4,800元(附贈湯盅),以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華,再經過8小時熬煮,每一口湯裡都能嘗到豐富膠質以及食材鮮甜甘醇的濃郁滋味。「蒜香脆皮雞」。(1,200元,圖/台南大員皇冠假日酒店提供)今年也新增彩豐樓高CP值菜色,像是象徵起家旺興業的「蒜香脆皮雞」每份1,200元,選用肥瘦適中的仿土雞,先將整隻雞以蒜頭水醃漬浸泡12小時後,再淋上醋水吊掛風乾8小時,讓雞皮脫水變乾,並以中油溫泡炸方式讓全雞熟透、雞皮變金黃色,最後再吊掛澆淋熱油讓雞皮變酥脆。凡2022年12月31日前預購「彩豐樓開運年菜」並完成付訂,享早鳥9折優惠。2023年1月1日至1月18日前購買任2件並完成付訂,享合購9折優惠。年菜皆為常溫出貨,須至現場提領,恕不提供宅配服務,年菜提領時間為2023年1月20日或1月21日兩天的12:00~15:00。「包羅萬象盆菜」(左,8,888元)、「禪圓佛跳牆」。(2,288元,圖/圓山大飯店提供)另外,圓山大飯店也推出由榮獲亞太十大名廚金獎的國宴主廚親自監製的限量外帶年菜「包羅萬象盆菜」,售價8,888元、「東海遊龍霸王鍋」售價6,888元、「花膠鮑魚佛跳牆」售價3,888元、「禪圓佛跳牆」售價2,288元。道道美味精燉,使用嚴選食材及圓山特製無化學添加之調味品。即日起至2023年1月4日預訂任一道年菜,即享95折優惠、免費宅配送到家、加碼贈送價值2,100元的大禮包,包括用來烹調年菜的健康「圓山御廚調味珍鮮」大禮包(價值900元/500g)及象徵和平、幸運、吉祥與富貴「圓」滿的「Grand Bunny圓兔包」保冷袋(價值1,200元)。
米其林主廚 X 國宴主廚 強強聯手年菜佳餚送到你家
珍惜團圓好時光 快速完成整桌豐盛年菜農曆新年即將來臨,全家人難得團聚,與家人在一起的歡樂時光,最令人珍惜回味。而方便快速、美味豐盛的年菜,成了消費者選購相當重要的指標。台中知名米其林台菜餐廳「膳馨民間創作料理」創辦人鄭乃綱,今年與「國宴主廚」溫國智,首度聯合推出年菜佳餚「福兔呈祥玉滿堂」,兩位主廚精心挑選多樣經典傳統手路菜,希望能讓消費者們用最短的時間,輕鬆地完成一桌豐盛的美味佳餚。六道山珍海味,現在只要$3980!(原價$5380)功夫蟹黃花膠羹。第一道「功夫蟹黃花膠羹」,將傳統台菜的蟹黃羹再升級,加入頂級的花膠,滿滿的膠原蛋白,金黃色澤非常討喜,寓意金玉滿堂,財源滿滿。松露鰻魚珍珠糕。第二道「松露鰻魚珍珠糕」,嚴選老糯米下去泡發後,使用傳統工序的米糕製成,搭配獨家秘方,Q彈的米糕,再加上臘腸及鰻魚兩種頂級食材,簡單就能享用奢華饗宴。極品慢火東坡肉。第三道「極品慢火東坡肉」,入口即化、肥而不膩,滷製4小時,讓豬肉完全入味,綿密口感齒頰留香。鮑魚老火濃湯燉雞。第四道「鮑魚老火濃湯燉雞」,老火熬煮8小時的濃郁高湯,搭配嚴選頂級鮑魚、台灣烏骨雞等上等食材,湯頭濃郁不膩口,是道非常適合全家大小的頂級湯品。鮑魚魚翅佛跳牆。第五道「鮑魚魚翅佛跳牆」,狂銷上萬盅頂級佛跳牆,嚴選頂級上等海陸食材,與濃郁而不濁,甘醇不膩的粵式清湯頭,呈現誘人驚豔的美味口感。樹子清蒸石斑魚。第六道「樹子清蒸石斑魚」,嚴選國產頂級石斑魚,每尾都經過二次去鱗片,搭配滴水不加的台式樹子冬瓜醬,完美呈現清蒸魚的風味,回甘的樹子醬讓人想要一再品嚐,過年有這道,象徵年年有餘,福氣滿滿!兩位主廚聯合用心監製,道道色香味俱全,每一道都是功夫菜,希望能讓消費者在過年期間,不必大費周章準備整桌年菜,只需簡單加熱點綴,即可輕鬆享用美味佳餚,吃完這桌年菜,保證可以開開心心過好年。新春早鳥優惠:2022/11/30前至官網預購「福兔呈祥玉滿堂」年菜組合,原價$5380,優惠價只要$3980,再加贈招牌黑蒜燉雞湯獨享包兩份及官網購物金$300。膳馨官網網址: https://www.shan-shin.com/
安平福爾摩沙遊艇酒店 國宴主廚精心設計 風和兔躍開新運年菜
台南安平福爾摩沙遊艇酒店「湖光餐廳」今年由國宴主廚陳有華,率領團隊以特選食材推出6-8人份的當日現做新鮮外帶常溫年菜「風和兔躍開新運新春年菜套餐」,由八道極品菜色組成,每組優惠價8,688元(原價10,084元),除夕當日現做常溫外帶,讓民眾在家團圓也能輕鬆享受星級美味。2022年11月20日前預訂並全額付款,即可享85折優惠價7,385元,現省1,300元;於2022年12月20日前預訂並全額付款,即可享9折優惠價7,820元。即日起至2023年1月15日,皆可透過服務專線06-3910660或06-3910818訂購,亦可於官網線上預訂。使用在來米漿純手工功夫製作的「港式臘味蘿蔔糕」,口感濕潤綿密。(圖/台南安平福爾摩沙遊艇酒店提供)年菜套餐包含結合烏魚子卷、雲耳海蜇、鴛鴦臘腸、金棗雞卷及五味鮮貝的特色開胃冷盤「兔年五福喜臨門」,以主廚特製酸甜醬汁包覆外酥內嫩魚肉的「台式五柳龍虎斑」,新鮮彈牙海大蝦浸泡陳年紹興酒與各式中藥材的「枸杞老酒醉大蝦」,使用特調紅麴醬滷至鹹香軟嫩的「秘制紅麴豬肋排」。以原粒鮑搭配港式臘腸臘肉的「鮑魚八寶香米糕」,清爽拌炒的繽紛蔬食「銀杏羅漢燴上素」,菌中之王羊肚菌搭配高營養價值花膠一同燉煮多時的「羊肚菌花膠燉土雞」,以及使用在來米漿純手工功夫製作的「港式臘味蘿蔔糕」等八道頂級菜色。在溫馨的新年團圓時光,澎湃圍爐饗宴輕鬆就能上桌。以老母雞、金華火腿、鮑參翅等慢火熬煮24小時的奢華湯品-「鮑參翅極品佛跳牆」(圖/台南安平福爾摩沙遊艇酒店提供)除了套餐外,也有多道豐富菜色可以單點,其中「港式掛爐櫻桃鴨」為酒店熱銷招牌菜,將櫻桃鴨細火爐烤至琥珀色,外皮油亮酥脆,肉質鮮嫩有嚼勁;「鮑參翅極品佛跳牆」則是嚴選海陸高級食材,以老母雞、金華火腿、鮑參翅等慢火熬煮24小時,入口即能感受到鮮美濃郁滋味的奢華湯品。以及年夜飯必備經典醍醐味「碧綠福菜大圓蹄」,軟嫩入味的蹄膀佐以鹹香解膩的福菜,是一道廣受歡迎的人氣團圓菜。除夕團圓宴於2022年11月20日前預訂並全額付款即可享85折優惠。(圖/台南安平福爾摩沙遊艇酒店提供)另外也有除夕團圓宴(限預訂2023年1月21日除夕當日),每桌10人18,000元+10%,半桌6人10,800元+10%,於2022年11月20日前預訂並全額付款即可享85折優惠,每桌現省2,970元;於2022年12月20日前預訂並全額付款即可再享9折優惠。以及初一至初五新春桌菜(限預訂2023年1月22日至26日期間),每桌10人,共有兩種方案:一桌16,888元+10%及一桌13,888元+10%。福爾摩沙遊艇酒店服務專線:06-3910660或06-3910818專案詳情請至福爾摩沙遊艇酒店官網。
飯店「中秋月餅戰」提前開打 企業團訂、早鳥優惠75折起
再過2個月就是中秋佳節,各飯店月餅禮盒戰也開打,今年台北萬豪攜手舊振南,台北W飯店則與裕珍馨合作,不只月餅口味推陳出新,包裝外觀也費盡心思設計。7月起,各飯店中秋禮盒早鳥優惠活動紛紛開跑,同時也鎖定企業送禮商機,大量採購另有優惠。高雄萬豪酒店聯合粵式經典奇華餅家精心打造「豪月」中秋禮盒,精製黑金松露干貝、椰皇鮮奶藏心、雙黃棗泥、蛋黃豆沙、核桃鳳梨、純淨豆蓉等6款料豐餡美廣式口味月餅;禮盒造型以溫潤亮眼橘色調為主視覺,象徵港都溫暖人情味,點點銀光如一輪明月高掛映照在海面上,內盒以山茶花綴上曼妙飛翔的蝴蝶花紋,散發時尚優雅極致品味。高雄萬豪酒店餐飲團隊聯合粵式經典奇華餅家客製口味,精心打造豪月中秋禮盒,外盒設計溫潤富饒典雅簡約,為奢華送禮首選。(圖/高雄萬豪酒店提供)「豪月中秋禮盒」每盒1580元,8月20日前訂購並付款享9折早鳥優惠,凡訂購11~30盒,享85折,31~50盒,享8折,51盒以上享75折優惠。高雄萬豪酒店表示,去年月餅禮盒不到一個月熱銷一空,頻頻追訂,今年限量發售,售完將不再追加。 日勝生加賀屋融合中日文化推出「月見繽紛」中秋禮盒,包含月餅4入(紅豆玄米、黑芝翡翠、金栗焙茶、濃醇芝麻口味)、香濃蜜蛋糕4入(起士、可可2種口味各2入)、琉璃琥珀糖1入。禮盒以日式華麗優雅、厚實的和傘概念設計,盒面像一幅栩栩如生的畫,有金黃夕陽、皎潔白月、無憂嬉戲的玉兔。日勝生加賀屋運用經典日本金澤加賀友禪色彩,呈現大地繽紛多彩的氛圍,讓收禮的人都能感受獨特匠心。即日起開放禮盒預購,每盒售價1380元,8月10日前預購完成享早鳥88折優惠,大量訂購另有優惠。台北萬豪酒店首推「詠月」手工廣式月餅禮盒,以掀蓋及抽屜設計營造「珠寶盒」驚喜感,盒身印製法國名家克萊德(Alexis Kreyder)的19世紀名畫《永無止境的璀璨》,繪有絢爛的牡丹、玫瑰、鳶尾花及中西銀器,雍容華麗,內含秘製XO醬雙蛋黃月餅1入、白蓮蓉雙蛋黃月餅1入、棗泥核桃桂圓蛋黃2入、柚香伯爵月餅2入。「詠月」手工廣式月餅出自擁有40年料理資歷的「國宴主廚」高鋼輝之手,禮盒售價1480元;另有攜手漢餅行家舊振南推出「喜月」台式小巧漢餅禮盒,9入售價880元。8月14日前預購及付清款項即可享早鳥優惠9折。台北W飯店的創意調酒,和裕珍馨的流心月餅,運用反差中產生的衝突美學,激盪出「潮」吃法,將糕點等份切分後倒入調酒,能迸發不一樣的味蕾體驗。(圖/台北W飯店提供)台北W飯店今年度大膽嘗試跨界合作,與裕珍馨共同獻上「REMIX馨∙潮」月餅禮盒,風格迥異的兩個品牌,碰撞出意想不到的火花!此次特選裕珍馨流心月餅:榛果可可花生及桂花香柚,每種口味各3顆;並研發2款混搭調酒各10 ml:伯爵茶風味榛果香甜酒及烏龍茶風味苦艾酒;禮盒內附限量W調飲器乙個。台北W飯店總經理哲仁廷表示,除了展現W前衛的DNA,今年首度嘗試聯名合作,攜手打造令人耳目一新的組合,在熟悉的味道中添加新穎的巧思,突破大眾的既定印象,相信會在市場上掀起一波熱潮!「REMIX馨∙潮」月餅禮盒已開放線上訂購,將於8月5日起在台北W飯店一樓月餅小舖現場販售,每盒6入售價1080元, 8月31日預訂4盒以上並付款即可享有早鳥87折優惠。
中秋大戰開打5/廣式月餅經典不敗 融合傳統、南洋DNA
迎接即將到來的中秋佳節,飯店與餐飲品牌都各顯神通,但有不少都以傳統廣式月餅出發,再於其中融入自家創意。像是星級主廚林明健(Chef Kin)旗下餐飲品牌、連續四年榮獲米其林一星肯定的LONGTAIL,今年首度推出中秋月餅禮盒,外盒設計融合LONGTAIL餐廳內部空間的熱帶植栽圖騰,搭配棕色皮革壓紋與燙金logo,呈現雪茄盒般沉穩尊榮的質感,內裡裝盛的看似傳統廣式月餅,但所包覆的內餡延續LONGTAIL的DNA,揉合熱情南洋與經典港式風味。口味包括經典蓮蓉蛋黃、班蘭蓮蓉蛋黃、干貝XO醬3種,其中最特別的可說是「班蘭蓮蓉蛋黃」口味,香氣獨特的班蘭充滿南洋熱情,也是LONGTAIL招牌甜點法式咖椰吐司的靈魂食材之一,拌入蓮蓉後口感更為溫和細膩,揉合鹹蛋黃的油潤濃香,尾韻還洋溢班蘭特有的芋頭馨香。禮盒於8/12前預購全額付清,可享早鳥優惠88折,另有大宗訂購優惠(以上優惠恕不合併使用)。「月映清輝禮盒」。(1,280元/9入,圖/大倉久和大飯店提供)大倉久和大飯店則限量推出「月映清輝禮盒」,禮盒設計以廣寒宮闕為發想,八角形盒形蘊含中國傳統建築的重要元素,融入月兔樂跳霓裳舞、歡聚月下宴,並加入日本典雅織紋及代表大倉集團的銀杏葉紋,交織古典日式及中秋古典傳說的豐饒元素。月餅口味循傳統廣式經典,推出「烏豆沙蛋黃」、「奶皇蛋黃」及「蓮蓉黑糖Q心」三款,「烏豆沙蛋黃」承襲古法製作,選用飽滿的屏東萬丹紅豆,以頂級紅糖慢火熬煮6小時以上,豆沙綿細輕盈,帶有淡淡紅糖清甜;「奶皇蛋黃」內餡澄亮飽滿,馥郁奶香與蛋黃相得益彰;「蓮蓉黑糖Q心」以淡雅蓮子餡包覆沁涼黑糖Q心麻糬,為秋季增添一抹驚喜。即日起至8/15前預購付款享85折優惠,大宗訂購另享折扣。「烏魚子酥禮盒」。(圖/大倉久和大飯店提供)除了廣式月餅外,亦有多款其他禮盒選擇,例如「烏魚子酥」是大倉久和長銷熱賣商品,將台灣烏魚子手工捏揉入餡,鹹鮮的海味與湘蓮子及紅豆沙甘甜交織;「蛋黃酥」則以細緻淡雅的蓮子餡為主調,變化三種口味華麗演繹;「綠豆酥」以薄如雪花片的酥皮層疊包裹綿密綠豆沙餡,餘韻無窮。「詠月」廣式月餅禮盒以低筋麵粉、花生油等造就月餅綿密口感,出爐後還要於冷氣房中置放3日使其「回油」,才能柔軟油潤。(1,480元,圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店即日起至9/8,也推出三款中秋限定月餅禮盒。送禮首選「詠月」手工廣式月餅禮盒,以掀蓋及抽屜設計營造「珠寶盒」驚喜感,盒身印製法國名家克萊德(Alexis Kreyder)的19世紀名畫〈永無止境的璀璨〉,內含秘製XO醬雙蛋黃月餅1入、白蓮蓉雙蛋黃月餅1入、棗泥核桃桂圓蛋黃2入、柚香伯爵月餅2入。出自擁有40年料理資歷的「國宴主廚」高鋼輝之手。攜手舊振南合作推出「喜月」台式小巧漢餅禮盒。(880元,圖/台北萬豪酒店提供)另有新穎的「芯月」禮盒,以用色大膽的紫色掀蓋式外盒為主軸,繪上滿月及古典窗櫺,將去年人氣熱銷日式桃山月餅皮再升級,搭配流心月餅內餡,口味包含奶黃流芯、香芋奶黃流芯、巧克力流芯;今年台北萬豪還首度攜手漢餅行家舊振南推出「喜月」台式小巧漢餅禮盒,採溫暖喜氣的正紅色調,圓月內綴以華麗牡丹及俏皮玉兔,內含鳳梨、烏豆沙、棗泥三款口味各3入。即日起至8/14前預購中秋禮盒及付清款項,可享早鳥優惠9折。每筆訂單實付金額滿 3,000 元,享本島單一地址免運優惠。
飯店拚外帶 高雄萬豪全面8折、艾麗推牛排6折券
疫情升溫,消費需求轉向外帶,飯店強力推出外帶優惠。高雄萬豪酒店特製外帶餐點,首次全面8折,包括1樓烘焙坊商品及咖啡,主廚每日現作的各式沙拉輕食,外帶均可享8折;8樓京翠港式飲茶外帶也有8折優惠;京享蔬食百匯餐廳內用8折,國定假日及連續假期不適用外,例假日均有8折。8折優惠不適用外送服務需自取,折扣即日起到6月30日止,給懂吃的饕客,一站式採購滿足三餐所需。另外,高雄萬豪皇豪中餐廳烤鴨一向為用餐首選,主廚蔣文正也特地推出「鉑金烤鴨套餐」,全隻(10人份)烤鴨三吃 3,700元,含明爐片皮鴨三吃(10片)、海皇生滾鴨泡飯、X.O.醬銀芽生菜鴨絲、九層塔蒜子魚球、金銀富貴、老醋醃野生雲耳海蜇頭 、泡椒豉油蘿蔔,另有半隻(5人份)烤鴨三吃 2,300 元。台北萬豪酒店則是於即日起至6月5日推出端午佳節限定外帶外送美饌,提供中西式各一款饗宴選擇,每套3,800元,適合4人享用。中式饗宴由國宴主廚高鋼輝精心設計,外帶饗宴餐點內容包含品味前菜集、辛香誘人的明蝦歌樂山脆雞球、溫潤可口的沙蔘玉竹花膠煲雞湯、肉香四溢的芝麻香烤肋排、香濃港式奶油烤白菜、辛香美味的剁椒蒸石斑及鯧魚米粉湯;西式海陸雙饗宴則包含軟嫩誘人的爐烤美國肋眼牛排28盎司、鮮美紙包爐烤鮭魚、美式肯瓊香料烤蝦、經典凱薩沙拉、主廚精選例湯及噴香綜合炒菇、松露薯條、法國餐包。請提前至少3日預訂。台北士林萬麗酒店線上購物外帶商品贈送特色點心「花樣玫瑰流沙綠豆蕊」4顆(原價280元)。(圖/台北士林萬麗酒店提供)台北萬豪常態外賣品項,也不斷推陳出新。推出3款中式4人分享精湛鍋物,麻中帶香的「川味水煮牛」每份1,880元、經典台味「香芋鯧魚米粉」每份1,880元、酒香四溢「陳年花雕雞鍋」每份1,680元,另也全新推出滑嫩可口的「滑蛋牛肉飯」、鹹香下飯「豉汁雞球飯」、澎湃海味「碳烤海鮮拼盤」、蔬食首選「爐烤時蔬雜糧飯」等各式異國風味獨饗個人餐。台北士林萬麗酒店也在端午連假前祭出優惠,6月1日前預訂烤鴨兩吃(限量20組)或萬麗軒雅集4人合菜任一組合,不僅享有9折優惠價2,190元,再加碼贈送特色點心「花樣玫瑰流沙綠豆蕊」4顆(原價280元)。取貨時間為6月3~5日。萬麗軒主廚王嘉傑精心設計的「萬麗軒雅集4人合菜」,主食為「萬麗招牌吊燒雞」,以數種中藥材全雞醃漬入味,費時2天2夜完成基本工序,最後使用爐烤加熱,表皮金黃、肉質可口;搭配3道前菜,以及老火足料煲例湯、鳳脂金露蒸時鮮、清炒季節時蔬、櫻花蝦古法珍珠米、主廚私房甜品等,匯聚萬麗軒經典佳餚的外帶組合,讓賓客與親友共同回味主廚的好手藝。寒舍艾麗La Farfalla「牛排雙饗」外帶餐限時銷售美國頂級安格斯丁骨牛排35盎。(圖/寒舍艾麗酒店提供)寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳則是於6月3日前限時10天線上銷售「牛排雙饗」外帶餐券,包含重量級牛排「美國精選戰斧牛排38盎司」1,999元,約原價61折,以及「美國頂級安格斯丁骨牛排35盎司」2,999元,約原價6折,適合2至4人共享食用,於8月31日前皆能使用頂級重磅鮮牛美味。另外,LA FARFALLA義式餐廳將於6月1日起將恢復正常營業,同步祭出6月底前內用「限定主餐」,即可享有加1元升級為套餐。外帶、內用雙管齊下,讓消費者在端午假期擁有更多選擇。
飯店晚點名2/快搶訂!五星飯店年菜外帶 「這幾家」還在早鳥優惠
各家飯店宴席大爆滿,不想在家開火的民眾也轉向外帶年菜,根據CTWANT調查30多家全台知名飯店,各家年菜銷量約達目標7、8成,且台北圓山飯店、台北萬豪酒店、台北國泰萬怡酒店等仍在早鳥優惠中。澎湖福朋喜來登酒店外帶10人桌菜9,880元,單點旺年菜680元起,冷凍年菜420元起。1月15日前預訂10人桌菜並完成付款,即贈價值1,936元的宜客樂海港百匯自助晚餐貴賓券2張。台北圓山大飯店「福虎鴻運年菜組合」(6道菜/6人份)8,888元,單品御饌珍品佛跳牆(10人份) 3,000元、福虎鮑貝燉全雞(10人份)3,200元、秘製紹興燜方肉(6~8人份)980元,1月10日前預訂享早鳥優惠85折。如同把五星飯店大廚請回家,近年外帶年菜也相當盛行,各家飯店預訂年菜銷量已達目標7、8成。(圖/報系資料庫)台北國泰萬怡酒店「萬事如怡」年菜外帶套組,包含「萬怡開運迎新盤」、「一品肚菌佛跳牆」、「薑蔥粿條煨龍蝦」、「孜然爐烤豬棒腿」、「臘味櫻花蝦紅麴糕」、「明太子沙律黃金錩」及「明金銀干貝蘿蔔糕」等7道團圓佳餚,4~6人享用,每組定價10,800元,1月23日前訂購享優惠價8,888元。台北萬豪酒店推出一系列精湛冷凍年菜,由逾40年經歷、曾職掌台灣總統就職晚宴的「國宴主廚」高鋼輝精心設計諸多料理,包括最具人氣的5688元超值年菜「虎虎生風年菜組」,內含精燉多時、濃潤美味的經典花膠佛跳牆、品項豐美的五福臨門品味集、鮮味十足蒜燒海鱸魚、肉香四溢的芝麻香豬肋排、口口過癮的港式臘味飯,即日起至2月2日開放訂購,1月16日前訂購並付清款項享9折優惠。台北士林萬麗酒店由數十年五星酒店料理經驗的主廚林光俊,率領團隊打造「福虎生風」外帶常溫年菜,比照宴會廳桌菜秉持「中西融合」的概念,在傳統中菜注入西餐新潮元素,包含「薈萃一堂—黃燜鮑雞掌功夫湯」、「龍耀金輝—卡魯咖啡密制肋骨」、「飛黃騰達—黃金烤鴨」等等。即日起至1月17日開放預訂,每套原價12,800元,優惠價8,888元,約6.9折,並加贈保溫提袋。除了電話訂購年菜,因疫情不少飯店業者加速拓展網購市場,也可以利用飯店網購平台挑選年菜組合及各式禮盒。(圖/擷取自台北美福大飯店官網)福容台北一館10人份外帶年菜3680元起;福容淡水漁碼店阿基師觀海茶樓中式外帶套餐7,999元起;福容桃園店各式精緻功夫菜外帶520元起;福容桃園機捷A8店外帶年菜組合8,888元;麗寶福容店外帶「金虎報喜六品組8人份」優惠價9,720元;福容高雄店主廚招牌菜單品外帶1,280元起;福容花蓮店10人份外帶中式合菜組9,800元起。享福卡會員消費獨享95折起。台北六福萬怡酒店首度推出冷凍年菜產品,「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」強調台灣經典古早味料理,內含「低溫蔥油白切雞」、「萬事其鯧炊粉鍋」、「老梅干菜扣肉」、「干貝花膠鮑魚羹」、「獅子頭白菜滷」,每份3,999元,可供4~5人享用,加碼贈送價值500元粵亮廣式料理餐飲抵用券。JR東日本大飯店台北「凱華樓中華料理」推出常溫年菜外帶套組19,888元(原價21,308元),包括9公升巨無霸「升官發財佛跳牆」一品,同時集結了主廚多年中華料理精華,推出「五路財神迎新春涼菜五品」、色香味兼具的「玫瑰椒麻脆皮雞」、華麗口感「松露年糕」等多項特色佳餚。
中秋月餅4/經典純手工最有心 人氣款XO醬蛋黃月餅、金鑽鳳梨必吃
即使今年的中秋節無法像過往一樣,能和親朋好友們相聚吃喝,但在家享受一塊月餅仍是必要儀式,styletc記者特別精選出廣式月餅經典款,完滿過節氣息。台北萬豪特別打造兩款中秋限定月餅禮盒,第一款「流金」由出自香港籍「國宴主廚」高鋼輝之手的純手工廣式月餅,包含秘製XO醬蛋黃月餅、白蓮蓉蛋黃月餅、棗泥核桃桂圓蛋黃、金豬香伍仁月餅,及經典烏龍茶包與綠茶包。其中,XO醬蛋黃月餅交織出的鹹甜滋味,多次於評比大賽中屢獲評審青睞,亦是饕客指定的人氣款。流金禮盒(左)、詠月禮盒(右)。(圖/萬豪酒店)「詠月」則是以日式桃山月餅為主,使用源自日本桃山的和菓子餅皮,以白芸豆沙取代麵粉,包裹清酒桂花香柚、桑葚檸檬青茶、芝麻核桃、芋頭麻糬、黑金紅莓、君度香橙,共六種風味,口感特別輕盈細膩,隨不同用料呈現討喜可人的多彩樣貌。每年熱賣超過28萬顆月餅的常勝軍國賓大飯店,早已是各大企業的指定送禮款,回購率超高的魅力就在於擅長將經典不敗的「廣式月餅」結合台灣優質在地食材,今年禮盒則以著名的《夜宴圖》為設計理念,分別推出六入、四入的多款禮盒。國賓大飯店的最為經典的廣式月餅。(圖/萬豪酒店)每年都很受歡迎的蓮蓉蛋黃、相思紅豆、純香黑芝麻等經典口味外,今年特別推出「金鑽鳳梨」與「桂圓紅棗」兩款新口味。「金鑽鳳梨」選用台農十七號金鑽鳳梨熬製內餡,細緻的果肉打造酸甜黃金比例,入口後微酸甘甜的燦爛滋味,香氣濃郁,甜而不膩;「桂圓紅棗」則採用香濃奶油製成的金黃酥皮,包裹著台南東山傳統窯燒桂圓,桂圓的微甜與紅棗泥的香氣互相襯托,內餡口感綿密滑潤,香氣十足回味悠長。
開箱必勝客「香菜皮蛋豬血糕披薩」!炎亞綸笑稱:義大利要派海軍攻打台灣了
知名連鎖披薩業者必勝客29日推出經典台味混搭新品「香菜皮蛋豬血糕披薩」,意外引起熱議。藝人炎亞綸也在開賣首日當天,在臉書分享熱騰騰開箱影片,表示豬血糕軟硬適中「很可以唷!」29日炎亞綸在臉書分享「香菜皮蛋豬血糕披薩」開箱影片,炎亞綸首先標記痛恨香菜的邰智源,後續釣出了藝人劉晉瑋、黃小柔、電商人妻孔翊緹、網紅視網膜(陳子見)、魚乾劉妤安,就連前國宴主廚雷議宗也留言表示「我也超想試試」,其中視網膜更回覆他「人神共憤,我們3年內不能見面,要等臭味冷卻」。炎亞綸享用後分享心得,表示美味程度「很可以唷!」、「豬血糕軟硬適中」,不過他也笑說,義大利可能會因此派出海軍攻打台灣。其他網友也紛紛表示,「可以不加香菜嗎XD」、「我挑戰了!我覺得好吃耶 」、「義大利遲早出兵攻打台灣」、「香菜拉仇恨」、「皮蛋跟豬血糕的軟Q跟薄脆的餅皮意外的搭,好吃」。
阿基師爆請辭15年《型男》 未來動向曝
「型男大主廚,祝你天天都幸福。」相信每個婆婆媽媽對這句台詞幾乎耳熟能詳,已邁入15個年頭的《型男大主廚》捧紅不少廚師,如阿基師、詹姆士。然而近日傳出,阿基師有意交棒給新生代廚師,另開闢新舞台。阿基師曾任國宴主廚,現為福容大飯店行政總主廚;他長年主持烹飪節目《型男大主廚》,因講話幽默風趣、廚藝精湛,擁有許多死忠的婆媽粉絲,2011年更以該節目獲得第46屆電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。但2014年,阿基師爆發「摩鐵事件」;記者會中他不斷澄清,「跟她嘴對嘴的同時,我只是接招而已,就嘴巴碰一下而已,裡面舌頭沒有喇來喇去;嘴對嘴也還好啦,我的客人常常跟我嘴對嘴,這是我的國際禮儀;臉頰過來了,嘴巴過來了,我嘴巴麻掉,只能接招滿足她;我們清清白白,鐵門拉下來擁抱一下感受溫暖而已。」「摩鐵金句」使他的形象瞬間跌落谷底,但並沒有為此離開節目舞台。然而,根據《鏡週刊》報導,阿基師認為,自己在《型男大主廚》無太大的發揮空間,幾經思考後,想交出主持棒卸任;新經紀人林文華強調,阿基師考慮退下,是想讓新人有發展空間,至於是否會開新節目還不能確定。