台中新熱點4/時尚旅宿李方艾美酒店 蘊藏在地文化、處處都是打卡點
以新開放的高空泳池與高空池畔景觀酒吧再掀話題的台中李方艾美酒店,是目前萬豪集團在中部地區最高級的飯店,由於「艾美酒店Le Méridien」品牌向來富有前瞻性與時尚內涵,李方酒店管理集團將艾美酒店帶進台中後,在空間設計上也融入不少台中在地文化。例如大廳迎賓入口處擺放由台灣藝術家宋璽德創作的藝術品《山水隱》,其以鋼鐵材質、抽象線條展現出東方山水與意境,材質也呼應了台中工業發展;還有隨處可見的圓形意象,從大廳燈飾、圓鏡、落地燈、圓桌和手工訂製半圓形沙發到客房房號碼飾版、床頭燈等,除了呼應大樓建築的圓弧形玻璃帷幕外觀,同時也體現了東方追求「圓滿」的思想。在大廳擺放了特別訂製的「米袋」沙發,象徵台中霧峰產米的特色。(圖/焦正德攝)每間房皆以沉穩時尚的黑色為主色調,點綴具時髦感的金色、玫瑰金與黃色,並搭配台中市花「山櫻花」的地毯,圖為「經典客房」。(圖/焦正德攝)面東房型可透過窗戶欣賞到近在咫尺的台中火車站。(圖/焦正德攝)李方艾美共有228間客房與套房,最基本的「經典客房」也有13坪大,空間十分寬敞,並有一大床或兩中床兩種房型;酒店也規劃了31坪及42坪的艾美、皇家兩種套房,均為一大床設計,附設獨立客廳及走入式衣櫃,提供不同客群選擇。全館房間亮點為均擁有大片落地窗,白天可引入窗光、入夜後欣賞夜景,向東可見中央山脈及台中火車站景色,向西則有延伸至美麗天際線的台中市景可欣賞,向南還有鐵道延伸的遼闊感。即日起至2024/4/30,還推出經典客房平日限定的「食宿雙享」住房專案,每房會贈送2,000元餐飲消費額度,可用於北緯二十四、新食譜全日餐廳、樂美中餐廳、PANO 24共四間餐廳;而備受新人喜愛的艾美套房、皇家套房,即日起至2024年12月30日也推出「囍」艾套房專案,除了含客房餐飲服務早餐兩客、招待Minibar全品項,還贈送10人份甜茶及湯圓、迎賓熱茶、免費喜慶佈置等。31坪大的「艾美套房」擁有獨立客廳與白色大理石浴室,平日每晚含早餐房價會員9,395元起、非會員9,587元起。(圖/焦正德攝)網友們熱愛的打卡點之一就是宛如時光隧道、從大廳通往新食譜全日餐廳的手扶梯。(圖/焦正德攝)新食譜全日餐廳的早餐除了提供多元料理無限享用,還有現做歐姆蛋、現做麵點等餐檯。(圖/焦正德攝)再說到館內餐飲,目前酒店擁有兩間風格截然不同的餐廳與兩間特色酒吧,在餐廳部分,只要從大廳搭迷幻風的光廊隧道手扶梯到二樓,便可抵達從早餐、午餐、到晚餐都提供的「新食譜全日餐廳」,可品嘗豐富的各國風味料理buffet;位於3樓的「樂美中餐廳」,則可品嘗細膩粵菜融合中華菜系的美味,到3月底前還有「樂美掛爐片皮鴨乙隻二吃」的2,024元+10%回饋價;喜歡小酌的人,除了最新的PANO 24高空景觀酒吧可嘗鮮,位於1樓大廳的「北緯二十四」,白天提供麵包、精緻甜點與英式下午茶,晚上則變身酒吧,讓夜晚大廳氛圍更chill。「北緯二十四」即日起~4月底推出「頂級法芙娜巧克力饗宴下午茶」,點選此品項還可參加幸運九宮格活動,有機會享下午茶免費。(1,280元+10%/2人,圖/李方艾美酒店提供)在3樓梯廳可見由台灣藝術家手工製作、大小不一的泡泡燈,既璀璨又壯觀。(圖/焦正德攝)台中李方艾美酒店電話:(04)2224-0888地址:400台中市中區建國路111號官網:https://www.lemeridien-taichung.com.tw/備註:「經典客房」平時含早餐房價為會員5,200元起、非會員5,300元起,搭配「食宿雙享」住房專案房價為6,000元(不含早餐)、贈2,000元餐飲消費額度;「囍」艾套房專案艾美套房18,999元、假日加價2,000元,皇家套房22,999元、假日加價3,000元◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
紐約國際大宅「55TIMELESS琢白」 擁抱璀璨生活新境界
被稱為「台北曼哈頓」的信義計畫區,匯聚全台最頂尖豪宅、A級商辦、奢華飯店、精品百貨、星級餐廳等,總攬高奢、高享受的豐富生活,近年更吸引許多國際建築大師前來插旗,讓瑞士寶盛銀行將台北列為僅次於倫敦、上海的昂貴城市,成就精緻品味新境界。「在最國際的地段,擁有屬於自己的一席之地,等同一項精英圈尊貴身分的象徵。」信義計畫區最具指標話題性的頂尖訂製豪宅「55TIMELESS琢白」,全案從建築外觀到公設空間皆由普立茲克獎得主、紐約白派建築大師理查麥爾(Richard Meier)操刀設計,依循現代建築的垂直水平線條、對稱比例與幾何秩序,以清透俐落極簡的白色立面,100%原汁原味移植紐約式樣的國際生活與私人訂製豪邸樣貌,吸引追求高端品味人生的國際頂尖客群收藏。香港CCD鄭中設計事務所創始人鄭忠先生,曾獲室內設計界最高榮譽Gold Key Awards肯定,被授予「聯合國文化大使」、「中國設計年度人物」等頭銜。(圖/業者提供)為如實演繹紐約白派住宅的居住空間與生活感,「55TIMELESS琢白」258坪實品屋邀請有「資本圈第一時尚先生」美譽的香港鄭忠設計事務所(Cheng ChungDesign,CCD)操刀規劃。CCD擁有超過30年全球豪華酒店設計經驗,曾榮獲室內設計界最高榮譽Gold Key Awards的肯定,是首位囊括全系列酒店設計大獎的華人設計公司,北京前門東方文華酒店、深圳瑞吉酒店、深圳中洲南山萬豪酒店等知名五星級飯店皆出自其手。258坪實品屋採取輕裝修、重裝飾原則,透過精湛細膩的豐富質地,展現永恆經典、簡約奢華的空間氛圍。(圖/業者提供)258坪實品屋延續紐約白派建築風格調性,以美式的「輕裝修、重裝飾」設計手法,不做過多包裝,保留定義空間的「圓柱」元素,以無隔牆、敞開式的設計概念,強調大坪數開放自由通透空間以及玻璃帷幕的寬闊臨窗感。不同材質的對比碰撞,包括金屬、布料、皮製、木質等,搭配具代表性的家具、家飾與藝術品,處處展現內斂沉穩細膩的美學質感。在西方白派的建築形體與設計美學中,融入東方的優美線條與比例分割,展現「東意西境」的文化韻味。在空間的佈局上,考量買家客群多是有旅居海外經驗、需要社交生活的層峰人士,居家公領域無隔間的空間表現,讓客廳跟書房之間沒有隔閡,充滿了社交性跟互動性。大尺度客餐廚空間,作為朋友來訪時的社交場域,圓桌配置落實東方倫理家族相繫的情感連結,更象徵著家人的富足團圓。「當開門回到家,跟在紐約的感覺非常接近…」在豪宅林立的台灣,卻很難得出現一棟媲美紐約大都會的國際建築與生活樣貌,「55TIMELESS琢白」百分百實現國際高端層峰人士對於家的期待與品味生活的追求,可以說是全台絕無僅有、獨一無二的訂製宅,稀有更具收藏價值。
多數去年11月就額滿...桃園訂飯店圍爐「用搶的」!反映成本漲價仍買單
今年農曆春節假期短,加上海外旅遊價格飆漲,民眾選擇待在台灣過年,桃園飯店業除夕圍爐與春節連假訂席爆棚,大部分在去年11月就額滿,隨著人力及食材成本提升,部分業者餐價調漲,民眾考量能省下採買、烹煮的麻煩,接受度仍高,許多人都是除夕吃完年夜飯就直接預約下一年度,圍爐商機供不應求。桃園喜來登酒店業者表示,現代人生活型態忙碌,家戶人口數變少,小家庭興起,除夕在外圍爐不用自己張羅採買食材、在廚房忙進忙出,寧願選擇花錢也要省下麻煩,館內宴會廳也因應推出6人桌宴席,自助餐也受小家庭歡迎,去年11月就已全數訂滿。南方莊園度假飯店業者則說,除夕圍爐桌菜部分2館加總有120桌,去年12月已完售,自助餐2時段也已額滿,目前加開1廳持續熱銷,大年初二圓桌訂席也已銷售一空。雖然過年人力成本較高,但圓桌價格並未調漲,僅自助餐每人微調100元。另觀察現代小家庭都以2大1小或2小居多,訂6人桌菜也是吃不完,使得自助餐賣得特別好,預估今年圍爐業績提升2成左右。和逸飯店桃園館業者表示,今年圍爐宴中餐廳130桌、宴會廳20桌去年底全額滿,西餐廳訂位則是7成滿,現代人選擇飯店圍爐風氣興盛,幾乎年年完售。今年因應食材成本的漲幅,有些應景食材越接近過年還會再上漲,預估漲幅15%至20%,因此今年除夕圍爐價格微幅調漲1成左右。在桃園有4間分店的福容飯店也指出,今年除夕訂桌堪稱「用搶的」,廣告還沒亮相就已電話湧進搶保留,福容桃園店74桌、福容機捷A8店70桌和260人自助餐都在去年11月就額滿,向隅的民眾紛紛改訂外帶年菜,連帶在12月衝高外帶商機。福容飯店桃園店駐店總經理董愛珠說,福容金獎主廚們特別挑選頂級和當季新鮮食材,儘管成本上漲1成仍自行吸收,維持一貫良好的品質與價格,讓消費者在家也能輕鬆享用主廚料理。
外帶年菜早鳥購1/常溫桌菜主打6人小家庭 澎湃佛跳牆餐桌必備
搶攻除夕圍爐商機,許多飯店、餐廳已提前展開外帶年菜早鳥預購大戰,擅於精打細算的主婦、過年需要準備年菜的朋友,不如把握優惠時間提早下手。像是向來有潮州菜霸主之稱的「潮品集」,旗下兩間餐廳「神旺潮品集.忠孝店」與「潮品集.潮坊」新光A4店,除夕圍爐當日訂位皆已趨近客滿,潮品集順勢祭出饕客們敲碗已久的常溫外帶「旺年菜」,由掌勺潮式料理40餘年的何炳木行政主廚領軍餐飲團隊,祭出超過15款潮式春節珍饈,包含小家庭首選的6人份「旺年菜鴻運組」、闔家團聚10人份「龍鳳呈祥團圓桌菜」、年菜評比常勝軍的潮式極品佛跳牆,還有每年推出即搶購一空的港式蘿蔔糕禮盒、送禮首選的臘味禮盒及XO醬雙瓶禮盒等,售價480元至整組年菜23,800元不等。「蜜椒羊小排」嚴選紐西蘭羊肩排,沒有明顯羊騷味,肉質柔軟多汁。(圖/潮品集潮州料理餐廳提供)在潮品集推出的年菜中首推欲搶攻小家庭客群的6人份桌菜「旺年菜鴻運組」包含品牌經典的「潮州滷鵝拼」、「紅燒燴排翅」、「蒜香蒸龍蝦」、「海參炆鮑片」、「干煎大銀鯧」、「蜜椒羊小排」等6道佳餚,再贈手工「桂圓核桃年糕」,原價22,300元,2024春節限定17,800元。其中「蒜香蒸龍蝦」選用東南沿海的鮮活小龍蝦,以主廚秘方調味清蒸,彈牙鮮甜、吃得到滿滿海味;「海參炆鮑片」將海參以高湯扣燉入味,搭配鮑片入口,味蕾層次豐富;「干煎大銀鯧」特選碩大飽滿的銀鯧,以潮式風味醬汁慢煎收乾,細嫩肉質讓人吮指回味;「蜜椒羊小排」嚴選紐西蘭羊肩排,肉質嫩、筋膜少,以蜂蜜和黑胡椒賦味,柔嫩多汁。另有適合10人歡聚的「龍鳳呈祥團圓桌菜」原價28,240元,特惠價23,800元。即日起至2024年2月6日開放訂購,1月22日前預訂,即享年菜組、湯品或鮑翅等商品,可享早鳥9折優惠,詳情可洽官網(https://reurl.cc/3ezzR8)。餐桌必備年菜「潮式極品佛跳牆」(左)、「八仙一品佛跳牆」。(圖/潮品集潮州料理餐廳提供)另外潮品集年菜極致代表作堪稱「潮式極品佛跳牆」,以老母雞、金華火腿、排骨、後腿肉精熬24小時,再加入極品花膠、珠婆參、金山勾魚翅與鮑魚、干貝、小土雞等高貴食材慢燉,湯清膠濃、齒頰留香,8人份原價25,800元、特惠價23,800元;另有連年熱銷,以火腿、豬後腿肉、老母雞、排骨熬煮十多小時的精華上湯,加入頂級金山勾魚翅與土雞腿肉燉煮的「原窩雞燉翅」,和精燉高湯加入新鮮蟲草、排骨酥、豬腳、筍乾、北菇、枸杞、芋頭、栗子等精選食材細火慢燉的「八仙一品佛跳牆」,8人份9,800元起。「港式蘿蔔糕禮盒」是超夯港點人氣王。(圖/潮品集潮州料理餐廳提供)「XO醬雙瓶禮盒」選用干貝、金鉤蝦等食材以潮式風味手工拌炒,單瓶裝780元、雙瓶裝1,480元。(圖/潮品集潮州料理餐廳提供)此外,過年怎麼可以少了最「潮」送禮指南,消費者敲碗的潮品集年節經典伴手禮,通通強勢回歸。必買的「港式蘿蔔糕禮盒」,曾連年榮獲媒體評比冠軍,清甜細緻的白蘿蔔與米漿融合,散發蘿蔔清香,再添蝦米、臘肉,用料紮實;還有象徵步步高升的「桂圓核桃年糕」、「XO醬雙瓶禮盒」、「臘味禮盒」等多樣應景商品,送禮自用兩相宜,即日起至1月22日前,預訂年節禮盒3盒以上享原價95折、10盒以上9折、50盒以上85折、100盒以上8折。凱華樓推出15~20人份的「巨無霸佛跳牆」。(圖/JR東日本大飯店台北提供)JR東日本大飯店台北的凱華樓中華料理同樣推出常溫年菜,由擁有超過30年料理經驗的資深主廚楊德興精心挑選食材,推出精緻年菜組合,其中包括適合15~20人份的「巨無霸佛跳牆」,售價12,888元,9公升的巨無霸佛跳牆內含多種豪奢食材,以金華火腿、雞腿肉、雞爪、當歸、紅棗等十餘種食材費時熬煮,並以扁魚、紅蔥頭、紹興酒等提升濃郁香氣,經過5~6小時熬出深邃清甜的佛跳牆高湯,加上佛跳牆食材有鮑魚、蹄筋、花膠、鹿筋、黑魚皮、干貝、豬肚等食料一同煨燉,奢華且豐盛。適合6人小家庭的「七福迎春闔家歡年菜組」早鳥價8,888元,共有7款推薦菜色。(圖/JR東日本大飯店台北提供)此外,還推出了適合6人小家庭的「七福迎春闔家歡年菜組」,早鳥價8,888元(原價9,999元),內含台灣家鄉味有6顆真材實料鮑魚、干貝、花膠、魚皮燉煮的「升官發財佛跳牆」、包含沙拉龍蝦、涼拌魚皮、鹽焗雞、煙燻臘腸、脆皮燒肉等的「五道新春涼菜」及「蒜蓉粿粉龍蝦尾」、「清蒸黃瓜石斑」、「松露煙燻排骨米糕」、「宮廷太極鮑魚脯」及「水晶燕蛋塔」等7款推薦菜色。台式家鄉味的「升官發財佛跳牆」也提供另外單購,可選擇冷凍宅配或常溫取貨,早鳥價2,580元(原價2,880元),12月31日前訂購付清可享早鳥優惠,詳情可參相關網頁(https://reurl.cc/Wvjorx)。
餐飲南霸拚重生3/餐廳打工仔30年熬成老董 熱愛台南開「這店」推廣飲食文化
東東餐飲集團董事長李日東,土生土長台南囡仔,四草鹽村長大,國二就被送到台南知名港式茶樓「鑽石樓」打工,開啟他投身餐飲業的緣分。在戶外辦桌仍盛行的90年代,他把室內婚宴風氣首度帶進台南;為推廣台南飲食文化,更創立「府城食府」,連2屆得到必比登推介,成為國外遊客造訪必吃餐廳。這位「台南通」熱情的帶著CTWANT記者台南跑透透,認識他的故鄉。12月初平日中午,記者與李日東來到東東餐飲集團大本營,台南安平區華平路上連棟建築,1樓有東東集團最具代表性的2大餐飲品牌,東東宴會式場、府城食府,2樓則是東東餐飲集團總部。占地300多坪的府城食府,大門高掛木刻匾額及宮燈,走進室內挑高5米的開闊空間,伴有古色古香的裝潢,全開可容納40桌。一旁還有大小包廂,最大的「府城廳」超大圓桌可坐25~28人,牆上印著台南古地圖、掛著歷史老照片,猶如重回百年繁華的府城,十足氣派。而進出餐廳的,8成都是金髮碧眼的「阿兜仔」,拿著筷子坐著圓桌用餐,景象奇特。李日東帶著一行人走訪四草老家鹽田,正好碰上他的表叔,目前在安順鹽場負責鹽田體驗及解說活動,李日東從小幫忙曬鹽長大,對於製鹽過程瞭如指掌。(圖/趙世勳攝)「府城食府匯集全台南在地百年小吃、酒家菜等經典料理,讓所有來台南的旅客,能一次嚐盡台南人文風情及美食。」李日東推薦菜單「古味八寶丸」、「南靖雞」,都是父親傳承下來的經典酒家菜,而他自己最愛的是「筍干封肉」,至於「紅蟳米糕」則是絕對不能錯過的台菜代表。其中最費工的是「南靖雞」,全雞需經過醃、泡、炸、滷、蒸等步驟,至少需要8~10個小時的料理時間,是台灣早期達官貴人才吃得到的豪華酒家菜,「來之前記得先預訂!」李日東話說到一半,一名穿著古服、挑著擔子的小販,用「吧噗…吧噗…」的喇叭聲,吸引在場所有人的眼球,原來只要點「府城擔仔麵」或「手工豆花」,就會有人來到桌邊服務。府城食府號稱五感體驗台南美食文化,穿著古服小販會挑擔到客人面上演擔仔麵煮麵秀,一站式吃遍台南美食,吸引不少外國旅客前往。(圖/趙世勳攝)李日東介紹,「府城食府是一場五感的文化體驗,我們的特色是挑著擔子到客人面前煮麵,呈現早年的販售方式,賣的不只是台南美食,還有飲食文化。」除了介紹每一道上桌料理,就連旁邊的古地圖,也能說出一番鄭成功登台、荷蘭人投降及軍師陳永華對台灣貢獻等歷史故事。下午,李日東來到幼時成長的台南四草鎮海國小,令他印象深刻的是,四草大眾廟周邊曾挖出上百具骨骸,金斗甕一排排的放在路邊,下課回家都用跑的;而一旁的水道,則是充滿他帶著同學佈陷阱、抓魚蝦蟹的回憶。李日東幼時居住的老家,就位安順鹽場,是日治時期台灣第一個製鹽工業區,雖然地處偏僻,但國民政府1952年翻新鹽工住宅後,鹽工們有自己的診療所、販售小舖和文康活動設施,理頭髮、看牙醫都不用錢。儘管如此,李日東的家境並不富裕,因為家中有7個兄弟姐妹,他國小三年級開始到鹽田幫忙曬鹽及擔鹽,每到寒暑假,就被迫「進城」打工貼補家用。李日東年輕時曾在日本長崎半工半讀5年,並取回日本妻子,與日本有很深的淵源,近年陸續將日本連鎖品牌餐廳「珍有福」和二手商品店「海德沃福」引進台灣。(圖/李日東提供)「國二暑假,我爸拿著一盒黑橋牌香腸拜託人家讓我進去全台最有名的港式茶餐廳『鑽石樓』工作,也是那時認識了何沛源師傅。」香港來台的大廚何沛源可說是李日東的啟蒙老師,在他魔鬼訓練下,李日東粵菜進步神速,台北龍都酒樓開幕時,何沛源受邀掌廚,於是叫上當年才19歲的李日東北上擔任四廚。李日東人生的第二個轉捩點,便是和當兵同袍一起到日本半工半讀,5年時光令他大開眼界,學習日本的職人精神及經營餐館方式,並且帶回日本美嬌娘。1992年,他與妻子兩人返台後創業「東東粵菜小館」,生意一路長紅,父親因鹽田沒落轉營海鮮批發,他則利用進貨優勢再開拓宴會市場,「東東婚宴式場」2001年正式開張。不過,在傳統外燴辦桌的年代,李日東的室內婚宴會館一度不被看好,沒想到竟讓他發展成南部最大婚宴會館,從此奠定他「餐飲南霸天」的基礎。2016年再借殼上櫃經營御頂國際集團(3522),並以「晶宴會館」深耕北部婚宴市場。投身餐飲30餘年,李日東從茶餐廳打工仔,搖身一變成為餐飲集團老董,推估東東、御頂2大餐飲集團年營業額逾10億元。
餐飲南霸拚重生2/缺工+飲食習慣改變 東東老董預告推日式快餐、移動婚宴
有「餐飲南霸天」稱號的東東集團董事長、御頂集團(3522)副董事長李日東,疫後首度接受媒體專訪,他分析,這次餐飲蛻變來得快又急,必須調整經營模式。面對不婚、不宴的婚宴市場緊縮,他打算以「流動廚房」可移動式婚宴來因應;同時也預告明年將推出講求快速、價格親民的「東東快餐」。李日東分析疫情3年半,餐飲業面臨物料、能源價格高,人事成本高,及低利潤的「3高1低」挑戰,店越大、單價高、雇員多的餐廳,受傷就越重,他們以經營中大型婚宴會館為主力,這次損失慘重,讓他痛定思痛,疫後將改走「輕資產」的營運模式。李日東觀察婚宴市場受到少子化衝擊,年輕人不想結婚,結婚組數變少外;台北宴客動輒每桌2萬起跳,很多新人只辦家宴,桌數也變少;再來,年輕人追求特色婚禮,戶外婚禮崛起,不限以中式圓桌舉辦婚宴。戶外婚宴、婚禮盛行,李日東打算和具有美麗庭園和風景的場域合作簽約,提供新人更多元型態的場地選擇,廚房和料理團隊則可配合外匯。(圖/晶宴會館官方臉書)「未來婚宴將轉向輕資產,不再買地蓋宴會廳,會用臨時建照租個地搭建物,大月做完就收掉;另一種是『流動廚房』,將整台貨車改裝成廚房,開到那兒就可以開始辦桌。」李日東心中已畫好藍圖,目前積極尋找辦桌地點簽約中,像是高爾夫球場、露營區、各式景點園區都是他的合作對象。「只要能合法申請,我們不用投成本,讓場地分潤,也能降低營運風險。」「未來新人可以自由選擇婚宴地點、形式、菜色,甚至師傅、布置,都可以在線上做選配。」李日東說,未來東東和御頂都計畫往戶外婚宴發展,東東專攻中南部地區,御頂旗下晶宴品牌則是繼續深耕北台灣市場,同時也計畫御頂轉作餐飲代管,找尋夥伴一起打團體戰。除了婚宴轉型,李日東也有感世代交替飲食口味的轉變,消費結構從M型走向L型。他舉例,70年代台灣餐廳大概只有台菜、粵菜、海鮮餐廳等等,現在大量異國美食引進、競爭者變多;世代間飲食習慣也不同,像他喜歡吃的「大封(一道三層肉的料理)」,年輕人已不愛吃。因應L型的消費結構,李日東已推有日式平價家庭料理「珍有福」,明年還打算再推出「東東快餐」,提供快速、簡單又平價的日式便當。(圖/趙世勳攝)因此他看準年輕客群講求快速、簡單、便宜的市場需求,預計明年下半年推出速食便當店新品牌「東東快餐」,「和台灣傳統便當店不同,主要由中央工廠做好半成品再到現場二次料理,擺脫台式便當店重油重鹹的口味,像日本快餐一樣清爽、健康、快速、簡單。」如今餐飲業缺師傅、缺服務生,一切從簡的經營模式,讓李日東形容「速食店是未來的王道!」「時代在改變,餐飲業也必須改變,不變就等著被淘汰!」李日東說他以前打死都不願意進商場,只開街邊店,但現在商場開店的經營成本反而比街邊店低,他的「府城食府」「珍有福」也都進入商場。儘管自己想方設法解決勞力缺口問題,身為台灣餐飲聯盟理事長的李日東仍要向政府喊話表達缺工的嚴重性,希望在旅宿業開放移工後,餐飲業也能比照有條件開放,以企業年度繳稅來核定申請人數,加減對產業有助益,又不影響本國勞工就業。「想要開一家店很快,但很多時候都卡在人的問題,有足夠的勞動力加入,才能加速產業的復甦!」李日東語重心長地說。
私立大學少子化衝擊 台日專家籲正視問題提出新思維
由華岡文教基金會主辦的「從日本看台灣-私立大學未來趨勢論壇」將於11月24日在文化大學登場,多位來自日本和台灣的學者專家在演講和圓桌研討會中,針對私立大學面臨少子化的衝擊提出新思維和新方向。而教育部前部長吳清基、日台交流協會新聞文化部長村本千晶、日本私立學校振興共濟事業團理事長福原紀彥,以及華岡文教基金會董事長王徐勳皆是與會者。面對台灣近年來的少子化現象,以及2022年通過的「私立高級中等以上學校退場條例」,多所私立大學正面臨生存危機,華岡文教基金會董事長王徐勳表示,活動旨在透過台日專家學者的對話,尋找解決私立大學面臨的挑戰的道路。另外,協助籌辦並引介多位日本專家來台分享寶貴經驗的文大校董徐興慶表示,私校面臨的複雜議題,包括校產管理、教職員去留、學生就學及系所存廢等,呼籲主管機關在推動私校退場的同時,提供清晰的輔導和方向。多位學者專家也將在論壇中,探討多個主題,包含私立大學在新冠疫情下無法招收足夠留學生和陸生的問題、面臨新生缺額的挑戰、少子化對私立大學的衝擊、私立大學在少子高齡化社會中的價值與功能、私立技專校院面臨的挑戰與永續發展實務,以及私立大學的趨勢與經營等。專家學者希望從制度面找出目前私立大學經營面臨的困境,以及如何拓展海外交流的解方,尋求院校永續經營之道。
保費衰退拼出路1/壽險業務員曝改賣「高保額」賺50%佣金 盼「類儲蓄險」重出江湖
保險業曾幾何時竟成為「總薪資衰退」第三高的慘業?今年壽險業整體、新契約與續年度保費收入成長通通不及格,連帶業務員獎金、佣金也縮水,一位36歲業務員透露,他改賣高保額保單才攢到佣金。「大量資金湧入台股,沒新錢進到壽險業,就是最大的挑戰!」保險高層告訴CTWANT記者,除期盼快點停止升息,更期待「類儲蓄保單」政策放寬,否則一些保障型保單也在賠,很怕未來壽險業封底,沒有出路了。主計處最新公布今年前8月全體受僱員工中,總薪資衰退最多的行業為基本金屬製造業(如鋼鐵)、不動產、金融與保險業,各衰退8.76%、5.65%、4.49%,這項數據,使昔日金融「鐵飯碗」招牌落漆。為何金融保險業的總薪資會出現如此大幅衰退?CTWANT調查,主要與保險業整體保費收入下滑,影響業務員的獎金、佣金有關。據壽險公會最新公布的9月業績,保費收入(加計負債)合計達1兆6,158億元,較去年度減少8.8%;其中新契約保費為5,158億元、年減17.6%,續年度保費1兆999億元、年減4%。細看各險種,利變型壽險初年度保費減少20.9%,加上今年7月1日上路的投資型保單新制在投資標的、撥回機制、加值回饋等規定,9月整體投資型保險商品初年度保費收入僅800億元,較去年同期下滑21.6%;而衰退最多為「年金險」新契約保費僅1,442億元,較去年同期減少35.9%,傳統型年金險更是年減56%。壽險業的保費收入銳減,面臨空前經營挑戰。(圖/趙世勳攝)壽險業不僅因為台美匯率波動大,避險工具成本增高,上月就噴錢300億元有去無回,影響獲利,「銀行端的美元高利率定存搶錢,利變險的宣告利率能調高超過3.5%的很有限,賣不動,使得進來壽險業的『新錢』(指新契約保費收入)大幅減少。」「對利率敏感一點的保戶,頂多是會買美元外幣型保單。」保險業主管分析。CTWANT記者採訪到一位36歲、在大型壽險公司有11年資歷的業務員,他說,「大家都跑去買ETF,作美元定存,投資型保單沒有競爭力,有好一陣子我的獎金、佣金少了許多」「但我趕緊轉型,加強保障型保單的推廣,這些保單的首度年佣金超過50%,還是很高。」這名業務員繼續說,「這幾年公司獎勵業務員的政策都沒變,甚至在指定保單商品會加權」「不過,這對超級業務員、資深業務員的激勵會更加顯著」「如果只是做一般符合考核標準的業務員來說的話,就沒有很大的感覺。」他也以自己為例跟記者說,「這個月我賣了二張1年期定期身故壽險1千萬保額的保單,年繳保費2萬元,我首年度可以拿到的佣金就有1萬元,也就是50%。」「當業務員要做的長久,需要多結交年薪超過數百萬元產業人士,譬如說開公司老闆、企業二代、醫美診所醫生等,才比較有機會去推『高額保障』的壽險保單,佣金也高」。不過,在37.5萬名壽險業保險業務員中,能夠擁有高端資產客戶及快速轉型的業務員算是少數。在保單難賣、總薪資縮水情況下,壽險業者努力「留才」。CTWANT調查,包括安聯等多家壽險公司持續推出「百萬領袖創業計畫」,提供36個月培訓課程、24個月專案津貼等搶才福利。南山人壽自2020年起推出「百萬圓桌協會」MDRT專屬的學習獎助與榮譽制服,今年9月,南山人壽董事長尹崇堯更親自率隊,與超過400位業務員移師新加坡舉行MDRT全球會議。壽險業今年登錄業務員已達37.5萬人,已是去年一整年登錄人數。(示意圖/新光人壽提供)壽險公會理事長陳慧遊告訴CTWANT記者,「壽險公司一直都在推留才制度,福利只有更多沒有更少」,加上最新報考壽險業務員證照的20歲以下年輕人逾三千人,過半考生通過測試,最後到壽險公司登錄服務逾600人,「都是壽險業生力軍!」儘管,金融與保險業有意「加薪留才」占比達57.6%,居各行業之冠,但究竟明年產壽險業加薪幅度多少,八大公股銀10月備詢都表態會加薪,兆豐金(2886)24日董事會通過集團調薪4.5%,若再加考績升遷晉薪,明年整體加薪可望逾8%為歷年之最。「新錢沒有進到壽險業,就是最艱困挑戰!」保險公司高層說,「12月,各壽險公司董事會將討論通過明年度預算,期待金管會在年底前推出新政策,業者希望在監管同時協助發展市場。」產壽險界主管語重心長地說。在台美利差擴大、升息及台幣貶值等國際經濟局勢下,「大量資金都湧入台股真的好嗎?政策還是可以擺盪回來一些,可提供一些保守理財族多樣化商品選擇,例如類儲蓄險保單等」,「希望對試辦的新型保單,能放寬政策,不讓業者綁手綁腳!」保險業哀怨地訴苦,期盼早點停止升息。
名店北上2/文青最愛「青春.Aoharu Burger」首進賣場 插旗新店裕隆城、和風燉飯當店獨賣
若是在台中生活多年的人,或多或少應該都聽過「田樂」(for Farm Burger)的名字,這個品牌以早午餐與和風漢堡走過12年,在2021年暑假,經營團隊於台中南屯區開設姊妹品牌「青春.Aoharu Burger」,當年底更北上在台北信義世貿商圈開品牌二店,吸引不少年輕人朝聖。今年青春.Aoharu Burger首次從街邊店進駐百貨賣場,10/20在新店裕隆城誠品生活2樓展開試營運。因為觀察到新店生活圈家庭客群會是消費主力,團隊特別從擅長的和洋食料理中,新增多款揉合和風元素的燉飯,同時主打可一次選擇多種餐點的2~3人超值套餐,希望一舉擄獲新店人的心。「拿坡里燉漢堡排與歐姆蛋」可吃到漢堡排的飽滿肉味與紮實口感,還能選搭台中烘焙名店「麵包林里」的綜合麵包或春丸的吐司。(420元,圖/趙文彬攝)先前田樂團隊旗下各品牌都以老屋改建的街邊店為主,青春.Aoharu Burger店裝風格更宛如昭和時期喫茶店,此次進駐賣場可謂挑戰不小。共同創辦人Arrant便提到,他們設法在合乎法規與既有格局內利用木料、老櫃等延續品牌一貫風格,並將舊門板、消光金屬等老件再製成桌板,讓大家一眼就能看見熟悉的「青春漢堡」影子。不過與先前兩家店客群偏向年輕族群或情侶等有別,考量賣場的長輩、小朋友等用餐需求,新北店特別推出獨賣的日式醬汁燉飯,例如將海膽與奶油醬混合推出的「海膽奶油醬北海道扇貝燉飯」,搭配兩面炙燒出香氣的帆立貝,充滿鮮明海味又鹹甜適中;還有融合西京味噌、松露與法式紅酒燉牛肉的「松露味噌牛肋燉飯」,同樣值得一試。當然來到「青春」,可不能不嘗嘗漢堡排,共同創辦人Candy表示從新北店開始他們擴充自豪的漢堡排系列,例如飯類與麵包餐都有新品推出,其中「拿坡里燉漢堡排與歐姆蛋」麵包餐將手打純牛肉漢堡排與經典的拿坡里肉醬結合,自熬的醬汁既濃郁又富口感,用麵包沾著吃更是一大享受。經典品項「糖漬白酒黃檸檬炸雞堡」醬汁略帶檸檬清香、炸雞酥脆多汁,而自家醋漬紫甘藍更是畫龍點睛、酸香開胃。(250元,圖/趙文彬攝)「漬櫻桃焦糖布丁法式吐司」放上以牧場雞蛋、國產牛奶和香草莢做成的紮實布丁,加上全部淋完也不甜膩的大人系苦甜焦糖醬。(200元,圖/趙文彬攝)店內8~10人的共享長桌是利用舊門板裁切而成,以此呼應品牌的懷舊氛圍。(圖/趙文彬攝)而品牌向來力推漢堡與義大利麵,在新北店依然可吃到眾多人氣口味漢堡,除了牛肉漢堡排系列,以龍田醬醃漬去骨雞腿肉酥炸,再搭配香菜、青蔥或檸檬白酒醬的各色炸雞堡,亦是不錯選擇;義大利麵則推出同樣可見和洋融合元素的「柚子胡椒親子奶油麵」新品。特別的是,在田樂旗下還有另一間在台中也頗受歡迎的「春丸餐包製作所」,以往雖有部分餐包與「青春」品牌的菜色結合,但為了讓更多人吃到春丸以北海道小麥麵粉、熊本製粉皇冠麵粉製作,口感濕潤且Q彈的吐司,青春新北店特別搶先其他分店推出法式吐司系列。無論是結合招牌甜點焦糖布丁的「漬櫻桃焦糖布丁法式吐司」,或以日本「赤玉紅酒」熬煮蘋果提香的「紅酒肉桂蜜蘋果法式吐司」,都是一餐的美好收尾,團隊還預告正在研發中華料理口味漢堡,相信又會掀起話題。空間融入復古咖啡館元素的卡座,以及訂製復古圓桌、方桌搭配經典歐風餐椅的2~4人用餐區。(圖/趙文彬攝)青春.Aoharu Burger 新店店地址:新北市新店區中興路三段70號2樓(新店裕隆城誠品生活內)營業時間:週日~週四11:00~21:30,週五、六11:00~22:00網址:https://www.facebook.com/aoharuburger.tw備註:內用加收10%服務費,每人低消一份餐點或飲品,用餐限時2小時,試營運初期未開放預約
用「新孝道」傳承中華文化 「兩岸孝親文化研討會」在北京圓滿落幕
孝親文化是海內外炎黃子孫共同的精神之根,旺旺集團副董事長周錫瑋15日在北京「兩岸孝親文化研討會」中指出,這是中華文化屹立於世界民族之林的獨特標識,期待兩岸共同推動包括孝親文化在內的中華優秀傳統文化走向世界。由大陸《經濟日報》指導、中國經濟網和旺旺集團聯合主辦的「講好新時代孝親文化故事」研討會昨天(15日)在北京舉行。與會嘉賓、專家學者、兩岸音樂人和青年代表圍繞「新時代發展下中華傳統孝文化如何傳承」話題進行了深入交流。《經濟日報》副社長趙子忠在致詞時表示,孝親文化既是道德命題,更是時代命題,要順應時代發展的新趨勢、新要求,讓孝親文化以更豐富的內涵、更多元的表達、更創新的視角在兩岸交流交往、走親走近中釋放新的力量,推動孝親成為聯結兩岸更緊密的精神紐帶,為兩岸同胞攜手共進提供源源不斷的動力。周錫瑋結合自身成長經歷,分享了對孝道的理解。他認為,中華傳統文化所提倡的孝道蘊含著豐富的人倫理念,這是中華文化屹立於世界民族之林的獨特標識,也是中華文化在世界激蕩中站穩腳跟的根基。「我們要努力推動包括孝親文化在內的中華優秀傳統文化走向世界,這將為實現中華民族復興、推動世界和平進步提供強大動力。」回顧孝道文化,台灣著名哲學教授曾昭旭認為,孝道是中華文化的核心特質,也是所有德行賴以發生的根基。隨著新時代的到來,「新孝道」在家庭語境下產生了新的表達方式,就是夫婦一起對上行孝道、對下行慈道,只有父母對兒女言傳身教,才能真正啟發兒女的孝親之心。在圓桌對話環節,兩岸音樂人崔軾玄及莊立帆就「如何用音樂說好孝親文化」分享了自身觀點。他們認為,如何更好地將嚴肅主題的孝親文化傳播好,需要借助音樂、影像、科技等各種媒介手段,向更多人傳播新時代孝親文化的核心價值觀。圍繞「孩子你知道我需要什麼」話題,兩岸青年代表分享了各自對中國傳統孝文化的理解。大家表示,進入新時代,更好傳承孝親文化需要年輕人不斷突破「信息繭房」,打通代際隔閡,並借助新興媒介創新盡孝方式、豐富孝親文化的內涵。大家同時呼籲,當代青年要增強責任感,在踐行孝親文化中主動擔當,努力傳承中華孝親文化的精神內核。「學新潮,教上網;新鮮事,樂分享。多擁抱,常回家;我愛你,大聲講……」活動現場還播放了《孝親新二十四孝》主題片。旺旺中時文化傳媒北京總經理林淑黛表示,旺旺孝親三字經的主要來源來自於連續2年舉辦的「華人大學生金犢獎——現代廿四孝公益廣告」甄選活動,從上萬件作品中精選歸納出24個孝親好習慣,並用郎朗上口的韻律結合水墨漫畫的表達方式,推廣傳播孝親文化。林淑黛說,「希望透過音樂傳唱的力量,幫助大家把孝親融於日常習慣,也提醒身邊的每一個人,愛要及時,不留遺憾。」
AIT主席羅森柏格:美絕不干預2024總統大選
2024 總統大選藍綠白三腳督情勢升溫,美國在台協會主席羅森柏格今天表示,美方敬佩台灣民主,不會在大選選邊站,也反對境外勢力干預。她駁斥與參選人的會面是「面試」,指美國政策不會因誰當選而改變。羅森柏格(Laura Rosenberger)今天在美國在台協會(AIT)華盛頓總部與媒體進行圓桌談話,分享上任以來的心得與感想。上任僅3個月,羅森柏格已造訪台灣2次。她說,今年6月初造訪台灣時,花了不少時間與台灣總統參選人及他們的幕僚相處並且很看重能更好了解各個參選人政策、優先事項並與他們建立關係的機會。羅森柏格表示,美國對台灣民主有深深的敬意,台灣是區域與全球民主燈塔,美方支持台灣舉行自由公正的選舉,既不會選邊站,也反對境外勢力干預。針對外界多把美方官員與參選人的會面解讀為「面試」,羅森柏格透露,這絕非她與參選人會面目的,也絕不是面試;會面主要是建立彼此了解,這對要像美台如此緊密合作的夥伴來說相當重要。她也強調:「不論台灣人民明年選出誰擔任下一位領袖,這個人就是美方打算持續緊密合作搭檔的對象。美國政策不會因為哪位參選人執政而改變。」羅森柏格在談話中避免對任何參選人發表看法。被問到副總統、民進黨總統參選人賴清德近日在「華爾街日報」(The Wall Street Journal)投書發表維護兩岸和平4大支柱,她僅說有注意到,也避談賴清德8月可能過境美國的傳言。至於美國如何在台灣大選保持中立,羅森柏格指出,美方在與參選人的互動上採取非常謹慎與考慮周全的作法,例如安排相同談話時間長度、發表相似意見,並確保每次互動的公平性,未來也會以此作為基礎。談及由白宮國安會中國與台灣事務資深主任轉任AIT主席的心情,羅森柏格表示,能專注處理美國重要夥伴之一的事務,她感到很榮幸;能花許多時間與台灣對口、朋友相處,品嚐台灣各式美食,真正認識台灣文化與人民,也是相當美好的經驗。她特別提到,美台夥伴關係目前處於非常重要時期,美國應全力打造、辨識並抓住機會。
中美關係愈趨緊張亮紅燈 經貿相反交流頻繁
儘管中美政治前景不明,美企高層近期赴中訪問不斷。繼特斯拉創辦人馬斯克後,美國金融巨頭摩根大通執行長戴蒙時隔4年首訪中國,星巴克執行長納拉辛漢、美國通用執行長巴拉等人近期也都造訪上海,而近日在台灣引起轟動的輝達共同創辦人暨執行長黃仁勳據傳也將出訪大陸,和當地廠商展開交流。摩根大通第19屆全球中國峰會昨在上海開幕,包括輝瑞、百度和星巴克執行長在內的中美兩國多位商界重量級人物現身會場,美國前國務卿季辛吉與萊斯也將一同出席線上圓桌會議。在中美關係緊張局勢下,活動以摩根大通亞太區執行長郭利博(Filippo Gori)的講話「我們回來了!」作為開場。路透報導,摩根大通執行長戴蒙親自出席開幕活動,這是他自新冠疫情爆發以來首次訪問中國。被問到有關中美脫鉤的問題,戴蒙直言,如果兩國只是坐在太平洋兩岸互相吼叫,就無法解決相關問題。他希望兩國有「真正的接觸」,贊成東西方「去風險化」,但呼籲不要試圖脫鉤、不要傷害中國和中國人民。摩根大通是中國第一家外資全資控股的證券公司,今年1月更獲批擴大在中國的業務。上海市委書記陳吉寧在會見戴蒙時表示,希望摩根大通發揮國際影響力和網路資源優勢,持續推動各類國際金融機構來滬投資展業。上海將不斷優化營商環境,提升對外開放能級,為中外企業在滬發展創造更好條件。同樣出席峰會的納拉辛漢,則是在接任星巴克執行長後首次到訪中國。他指出,中國人均咖啡消費量是12杯,日本是200杯,美國則是380杯,中國與美日相比仍有很大的增長空間。對於星巴克曾高調提出2025年要在中國開到9000家店,他則表示,未來3年的市場將變得更大,「9000店只是一個里程碑」。另據大陸經濟觀察網報導,輝達大陸區一位代理商透露,接下來一周,黃仁勳將要到訪大陸,並和一些廠商交流。黃仁勳日前接受英國《金融時報》專訪曾表示,大陸約占美國科技市場的1/3,大陸作為科技產品的零件來源和終端市場更是無可取代。今年以來,隨著中國疫情解封,美企高層看好其市場前景紛紛造訪。今年3月,美國蘋果公司執行長庫克現身北京三里屯,引發轟動。
「挖呀挖老師」自曝家底 經營高檔餐廳是富二代…整面牆擺滿名酒
大陸湖北省武漢市一名黃姓幼兒園美女老師,因經常在抖音上傳教唱兒歌影片瞬間爆紅,其中一首《小小花園》因歌詞洗腦飆破億次觀看,更獲封為「挖呀挖老師」,短短時間吸引超過446萬人按讚。黃老師近日自爆,家中是開餐廳的,只見該餐廳非常高檔,牆上還放著大量名酒,一看就是很有格調的餐廳。綜合陸媒報導,黃老師於4月28日PO出一段教唱兒歌影片《小小花園》,歌詞為「在什麼樣的花園裡面,挖呀挖呀挖,種什麼樣的種子,開什麼樣的花」,因節奏及句式都簡單,小朋友相當容易上手,加上黃老師長相甜美,短短時間就吸引近500萬人按讚,評論數達46.6萬,讓黃老師瞬間爆紅。黃老師家中經營餐廳,店內環境非常優雅。(圖/翻攝自微博)據了解,黃老師家中經營餐廳,店內環境非常優雅,地板一塵不染,像鏡面一樣反光,圓桌和圓桌之間距離很大,大廳吧台的酒櫃上,桌椅是輕奢風,擺台上擺著名酒,每個酒櫃格子上都打著燈,甚至最上方的櫃子裡還能看到純黃金做的擺件,連收拾碗筷打掃衛生的服務員穿的都是類似西裝的黑色工作裝。黃老師在遭受爭議後,將自己直播間的打賞給關掉了,並澄清自己有打賞禮物,但沒有網傳的百萬、千萬那麽高。單從黃老師的家庭也能看出,她的家庭條件很好,並非缺錢到需要打賞禮物支持,當網紅做直播,甚至在幼兒園教學,也不是為了混口飯吃,而是單純的個人愛好和個人職業規劃罷了。
中國強烈警告別出席「蔡麥會」 美議員蓋拉格回應:威脅信嗎?
「蔡麥會」5日順利登場,不過《自由亞洲電台》報導,多位與會的跨黨派議員在會面前一天收到來自中國駐美大使館的「警告信」要求取消行程,對此,共和黨籍的美中委員會主席蓋拉格表示,眾議長想跟誰在美國國土上見面,實在是不關中國的事。美國眾議院議長麥卡錫與跨黨派議員今天與總統蔡英文會晤並共進午宴,隨後舉行記者會接受媒體提問,此次報名參與的媒體多達160多家,擠爆會場,不過麥卡錫和議員們仍耐心讓媒體問到飽。蓋拉格接受台灣媒體堵訪時,針對美國參議院去年底通過《國防授權法案》、擬對台灣提供軍事融資一事表示,拜登總統應該要下放權限,讓對台軍售的速度加快。他認為,如何加快速度才是最重要的,至於如何為軍售提供資金,則是比交付系統更不重要,因為台灣有足夠的資金。媒體詢問,有沒有可能在台灣辦一場類似的「現場聽證會」?他說,「我們無法在國外舉辦『現場聽證會』,或許這樣說,如果我們的委員會出訪台灣,我們只是想舉辦一個『圓桌會議』,而不會是官方的聽證會。」蓋拉格強調,會和台灣友人確認他們認為哪種形式為佳,也可能是閉門會議,只要能促進更開放的溝通,讓美國議員更了解如何支持台灣,他認為都可以,「沒有必要是一個大型記者會」。外媒報導,多位美國議員在「蔡麥會」前收到署名來自中國駐美大使館外交官的「警告信」,敦促議員取消會面。蓋拉格先是反問媒體「威脅信嗎?」隨後他回應,「那是認知作戰,蔡總統有跟我們談到,中共試圖威嚇我們,讓我們退縮。」但他強調,如同他稍早的發言,眾議長想跟誰在美國國土上見面,實在是不關中國的事。
睽違八年合作導演李岳峰 江宏恩靠「撒嬌」獲關鍵角色
《牛車來去》本週將迎來驚喜彩蛋江宏恩的加入,睽違八年再度與李岳峰導演合作,特別友情客串黑道角頭「武老大」一角,與伊正、蔡昌憲有場刺激的圓桌鬥狠鬥智戲,短短幾分鐘的對話,完美營造出爾虞我詐的緊張談判氛圍,讓觀眾的期待值爆表。將李岳峰視為恩師的江宏恩,透露其實差一點無法參與演出,「原本相當期待這次能夠跟李導有更密集的合作,後來因為其他工作的檔期關係,不過李導還是在這個戲的後段,安排了武老大的角色讓我可以參與,非常開心。」《牛車來去》伊正(左)與江宏恩(右)兩大勢力進行圓桌談判,戲裡笑裡藏刀互不相讓,拍攝現場卻是忍笑大賽。(圖/公視、禾豐製作提供)本週武老大(江宏恩飾)與金將老大(伊正飾)有一場肅殺的圓桌談判戲碼,兩方黑道角頭勢力一碰頭,表面上笑容可掬、客套寒暄,實則笑裡藏刀、話中有話,彼此互不相讓,說笑間瀰漫著濃濃殺氣。看起來一觸即發的場面,拍攝現場卻是笑聲不斷,江宏恩表示:「因為武老大出現的場次有限,希望能鮮明地呈現他的威嚴,但沒想到,這次的對手竟是我的腳踏車車友伊正,我們私底下實在是太熟了,現場其實大家都在『裝兇狠』,只要導演一喊卡,全場馬上爆笑出來,所以忍功要特別的厲害,誰先笑出來就輸了!」製作人李怡慧分享:「導演拍攝《苦力》時,宏恩哥因為檔期沒能合作到,當時他就有跟導演撒嬌說下次一定要找他,武老大戲份雖然不多卻相當關鍵,也要能跟金將大哥的氣場抗衡,宏恩哥再適合不過了。」《牛車來去》伊正(右)扮演地方老大,積極栽培蔡昌憲成為左右手。(圖/公視、禾豐製作提供)為了展現金將維護下屬的決心與氣魄,導演安排伊正拿出隨身防衛用的蝴蝶刀作勢耍狠,不僅要帥氣漂亮地甩真刀,眼神還要凜冽堅定地直瞪對方,因為蝴蝶刀造型特殊且有重量,拍攝時為了確保演員安全,劇組以膠帶將鋒利的刀刃封住,不過仍讓伊正餘悸猶存,「雖然表情帥氣冷酷,實際上在甩動把玩時,心裡頭卻是七上八下、忐忑不安,深怕甩完之後少了幾根手指頭。」這表面鎮定、心裡惶恐的反差心態,讓他忍不住在內心直呼:「我的媽呀!原來大哥不是那麼好當的!」談到與好友江宏恩的合作,伊正笑稱:「我們當時在別的戲劇扮演父子,拍攝前還互虧,都是一家人嘛,自己人何必談判對峙那麼大費周章。」《牛車來去》蔡昌憲(中)劇中為了幫好友潘逸安(右二)報仇,帶領手下抄傢伙準備反擊。(圖/公視、禾豐製作提供)蔡昌憲最難忘江宏恩入戲後的殺氣眼神,他直說:「宏恩哥氣勢很強,眼神只要瞪過來就很像被箭射到,當天一直起雞皮疙瘩,覺得很害怕。」而提到自己的大哥金將,蔡昌憲卻不給面子表示:「金將老大需要在圓桌上帥氣地將蝴蝶刀滑到對面,但刀一上桌就卡住,瞬間讓嚴肅的氣氛變得很僵,僵的很好笑。」這場戲正巧是蔡昌憲的殺青戲,雖然劇中氛圍殺戮,但對於「阿發」這個角色,他感性道:「阿發是一個會守護身邊人到底的男人,這段時間跟著金將老大工作,就像是遊走在灰色地帶、難判對錯,但相信姊姊跟永隆的愛會讓他打破迷惘的,他不會忘記自己一直想守護的人。」