新餐廳進駐飯店2/台北萬豪「中城廣場」喜迎雙品牌 名廚打造精品肉舖餐廳、頂級鍋物推管家服務
台北大直商圈近年頂級餐飲市場熱絡,近期又有新餐廳進駐!台北萬豪酒店「MIDTOWN中城廣場」於2024年第一季迎來兩間人氣餐飲品牌,包含曾被《紐約時報》譽為「最能定義當代摩登料理」的英籍名廚詹姆士.夏門(James Sharman)與老牌肉品專家台畜攜手創立的精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」;以及被稱為「火鍋界愛馬仕」的台北頂級鍋物「合.SHABU」的姐妹品牌「食令.SHABU」,兩間明星餐飲接連入駐,勢必再掀起一波高端美食旋風。MIDTOWN中城廣場目前共有12家常駐品牌。(圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店坐落於繁華的大直中心地帶,集飯店、會展中心、餐廳於一身,距離捷運劍南路站也只需步行7分鐘。旗下「MIDTOWN中城廣場」目前共有12家常駐品牌,包含精緻米其林一星「欣葉‧鐘菜」、川菜餐廳「奇岩一號旗艦店」、精品肉舖「RÒU x James Sharman」、日本米其林一星串燒名店「鳥喜」、胡同旗下「葫同燒肉10號店」、起司暨高級食材舖「固德威餐桌」、巧克力店、時尚品牌、咖啡廳、文藝品牌等 ,吸引許多會展商務人士駐足,亦成為大直高消費族群喜愛的精緻餐飲與生活休閒指標地帶。台北萬豪酒店常務董事劉恒昌表示,將結合酒店國際客源優勢,持續引進更多高端品牌,未來朝「高端多樣化」發展規劃。精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」由英國鬼才主廚James Sharman攜手精品肉舖ROU by T-HAM打造。(圖/台北萬豪酒店提供)在TikTok創下極高觀看數的「英式早餐」(左)與「法式吐司」。(圖/RÒU x James Sharman提供)在中城廣場一樓全新開幕的「RÒU x James Sharman」,來自英國名廚James Sharman之手,他曾任職於倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens及被譽為世界最佳餐廳的Noma,與台畜旗下的精品肉舖《RÒU by T-HAM》強強聯手,以「從肉舖到餐桌」為概念,嚴選國內外頂級生熟肉品如日本和牛、美國USDA Prime頂級牛肉、西班牙伊比利生火腿、台灣晶鑽豬、台畜職人手造火腿及西班牙伊比利黑豬手切生火腿等優質肉品,製成各式歐洲傳統美食,菜單囊括經典英式早午餐、冷肉熟食拼盤、帶骨肋眼與約克夏布丁、三明治及義大利麵等。現場也提供零售區可讓肉食控購買頂級肉品,店內更有熟成冰箱,不論是培根、香腸、血腸都由主廚James Sharman親手自製。除了食材講究,主廚James Sharman更獨家首創全影音動態菜單,以獨具一格的拍攝手法搭配輕快音樂,只要點擊該菜品即可觀看完整製作過程,獨特呈現方式也引發網路討論和分享。相關影片上傳至TikTok,不到一個月就突破千萬次觀看,其中經典的「Full English breakfast 英式早午餐」與「French Toast法式吐司」更超過800萬觀看次數,成為店內全新招牌美食。頂級鍋物品牌「食令.SHABU」推出的季節限定松葉蟹雙人海陸饗宴。(圖/台北萬豪酒店提供)「食令.SHABU」整體面積約百坪,空間設計頗具質感。(圖/台北萬豪酒店提供)另外位於二樓、於2023年底展開試營運,預計2024年第一季正式開幕的台北頂級鍋物品牌「食令.SHABU」,是曾被英國《Wallpaper*》亞洲區唯一親訪推介鍋物餐廳「合.SHABU」的姊妹品牌。整體面積約百坪,分為一般座位區及具隱密性的6間包廂,適合商務人士或家庭聚餐。食材嚴選各大洋頂級活鮮海鮮、美國USDA Prime頂級牛肉,以及小農產地直送的蔬菜盤等,為迎接大直店開幕,更特別引進日本三大和牛之一的「近江牛」。品牌主打日式淡琥珀色高湯及頂級壽喜燒,以及代客烹煮、涮燙的桌邊管家式服務,希望帶給饕客獨一無二的頂級體驗。
年後轉職潮趁現在!「夢幻跳槽」餐飲業第一名!王品Q1再招400人
年後轉職潮趁現在 石二鍋.12MINI調薪4%人力求職網最新調查顯示,高達九成五的上班族,想在龍年農曆年後換工作,比例創下十五年以來新高,其中近七成五已經開始找工作。王品集團是「夢幻跳槽企業」傳產業第七名、排名比去年又提升兩名,同時蟬聯餐飲人最想跳槽的企業第一名!農曆年前王品集團加速展店,一月已經連開4家店,包括「青花驕」新莊中原店、「陶板屋」斗六民生南店、「聚日式鍋物」大里大買家店及「石二鍋」北港家樂福店,最新中餐品牌「朝粥幫」也即將開幕。新開店帶動人力需求暢旺,展望2024年第一季,王品集團釋出400名職缺,以鍋物、中餐為主,鎖定儲備店長、主廚及內外場儲備幹部。鍋物品牌為例,儲備幹部若通過考核,晉升為店長、主廚,有機會挑戰一年加薪一萬,平均月薪上看9萬。2/1起「石二鍋」、「12MINI」也將啟動調薪計畫,正職起薪含全勤調升為34,400元起。希望藉由更優渥的薪資,招攬具餐飲相關經驗的優秀人才加入。石二鍋、12MINI正職起薪含全勤調升為34,400元起,調升幅度為4%,較市場平均起薪多15%。(圖/王品集團提供)王品集團 再次啟動加薪計畫王品集團二月份也將再次啟動加薪計畫,平價火鍋「石二鍋」、「12MINI」正職起薪含全勤雙雙調升為34,400元起,調升幅度為4%,較市場平均起薪多15%。去年集團已啟動4波調薪計畫,有過半數品牌像是鐵板燒、鍋物、中餐等品牌調升起薪,其中又以鐵板燒品牌招募起薪累計調幅近12%最高。另外,集團還提供月月晉升調薪機制、每年3、9月還可按績效決定調薪資格與幅度,2023年共4,400人次獲得加薪機會,平均累計調幅約6.4%。門店同仁還能申請技能津貼為自己加薪。去年有店長透過多種薪資調升機制,入職半年多已成功加薪一萬多元,累計調幅最高達33%。 青花驕新莊中原店設有158席及3間獨立包廂,這次也將生啤酒吧台升級為大理石紋更顯質感(圖/王品集團提供)新北的鐵粉們有口福了,精品麻辣鍋「青花驕」新莊中原店一月搶進新莊副都心,順利達成第十間門店目標。品牌看好鄰近住宅區和辦公大樓,擁有穩定客流量,極具消費潛力。門店坪數162坪、設有158席及3間獨立包廂,這次也將生啤酒吧台升級為大理石紋更顯質感。慶祝新店開幕,即日起到2/29,到新莊中原店使用王品瘋美食App結帳加碼3%點數回饋,搭配指定信用卡活動,能現賺最高13%瘋點數回饋。聚進駐台中大里大買家,歡慶開幕,即日起到 131凡點雙人瀑布系列主餐贈北海道干貝一份(圖/王品集團提供)搶攻商場家庭客,「聚日式鍋物」進駐台中大里大買家,歡慶品牌開幕,即日起到 1/31至「聚日式鍋物」大里大買家店,凡點雙人瀑布系列主餐加贈北海道干貝一份。加入Line好友,輸入關鍵字歡聚好里,能獲得湯頭免費升級券,可升級札幌熊起司牛奶湯、關東風壽喜燒湯、仙台風辛味噌湯或激辛麻辣湯。2/29前到Google地圖留下評論,再送創意單品海鮮漿,搭配野菜放題自助吧吃到飽,讓台中鄉親一次吃得盡興!新店資訊:青花驕新莊中原店地址:新北市新莊區中原路558號2樓訂位電話:02-8522-7577交通資訊:機捷新莊副都心站、機捷泰山站聚 日式鍋物 大里大買家店地址:台中市大里區國光路二段 710 號 2 樓 訂位電話:04-24810305 陶板屋 斗六民生南店地址:雲林縣斗六市民生南路135號1、2樓訂位電話:05-5320875 石二鍋北港家樂福店地址:雲林縣北港鎮華南路101 號 1 樓 訂位電話:05-7839462
娛樂報報/方馬丁穿上「吃鍋專用衣」 呷好料不忘談公事
瑞典籍藝人方馬丁來台超過10年,中文說得嚇嚇叫,過去為節目《二分之一強》的固定班底,也會出現在《同學來了》,常常分享來到台灣後的趣事,可說是相當適應台灣生活;日前時報周刊CTWANT便巧遇他與同事一起吃壽喜燒,而他的社群網站也有不少吃火鍋的照片,對於吃鍋情有獨鍾。在過去吃火鍋的貼文忠,方馬丁也穿著同件紅色上衣。(圖/翻攝自方馬丁IG)方馬丁曾提到過年時會與家人煮火鍋圍爐,多年前媽媽第一次來台時,他也帶著媽媽到火鍋店大啖美食,似乎對「鍋類」相當有心得;1月12日晚間本刊在知名火鍋店巧遇方馬丁,他與一位看起來像是工作人員的女性一起吃飯,全程幾乎都在討論工作,當天他穿著紅色上衣,有趣的是,翻了翻他的IG,發現先前他PO過幫火鍋店宣傳的文章,恰好也穿了一模一樣的衣服,或許這就是他的「吃鍋專用衣」。除了上節目與演戲,方馬丁也曾跨界推出單曲。(圖/翻攝自方馬丁IG)雖然是因上節目打出名號,但方馬丁勇於挑戰,曾演出八點檔《嫁妝》,在劇中扮演蘇晏霈的追求者,是八點檔中難得的外國面孔,他也曾跨界當歌手,推出單曲〈Bubble Tea〉,此曲原版在瑞典非常有名,他不僅翻唱還填上能夠代表台灣特色文化的美食,更提到自己的爺爺是全方位音樂人,讓他對音樂很有興趣,來到台灣後終於實現音樂夢想。方馬丁與經紀人離婚後仍保持友好關係。(圖/翻攝自方馬丁IG)除了工作表現,方馬丁的感情生活也備受矚目,他在2020年宣布與經紀人老婆離婚,並結交新歡,也被拍到新女友是辣模牛奶兒,不過他仍與前妻保持友好關係,在被質疑還沒離婚便交新女友時,前妻跳出來澄清男方是在離婚約半年後才有新對象,並說:「其實我們的離婚很正向,現在互動也非常好。」
話題燒肉新清單2/逐道慢食品味福岡「赤身燒肉USHIO」 探索油花之外的和牛魅力
講究用餐細節的台灣饕客可以說相當幸福,來自日本福岡的「赤身燒肉USHIO」繼在香港拓點之後,又於2023年登陸台北開設海外第二家分店,在繁華的中山北路上以低調門面透露出內斂質感。引進台灣的經營團隊有營運酒吧「FRANK Taipei」的背景,不只看中福岡系燒肉甜鹹交織的風味貼合台灣人喜好,可以原汁原味搬入、口味無需做太大變動,也關注到近年國人雖喜愛日本和牛入口即化的美味,卻有吃多容易膩口的困擾,而USHIO最大特色便是精選臀、腿、腰脊等油花較少的瘦肉部位,透過不同配菜或醬汁搭配,讓人在逐道慢食間舒服地吃下比預想中更多的和牛部位,也領略其風味多變的魅力。看似清澈的「椀物」因為牛肉丸的油脂香氣釋放,而留有悠長餘韻。(圖/焦正德攝)「前菜」每天提供的部位不同,油花稍多的部位可搭日本甜蔥絲與九州醬油、偏瘦的腿肉可以芥末提味,還有生牛肉塔塔帶來滑嫩口感。(圖/焦正德攝)鹽燒與醬燒和牛盛合的配菜會隨著時令發想設計,每一款都極其細緻、與肉片風味相互襯托。(圖/焦正德攝)店內使用來自鹿兒島肉味濃郁的A5頂級黑毛和牛,全程冷藏現切,冬季套餐從暖胃的「椀物」(湯品)揭開序幕,以A5和牛熬煮高湯、少許雞骨提味,搭配季節菇類與手剁絞肉製成的牛肉丸,淡雅中又見層次;接下來的「前菜」則以兩款和牛赤身搭配生牛肉塔塔(又作「韃靼」)上桌,讓人感受食材的原始質地與風味。赤身部位可與隨附的甜蔥絲、紫蘇苗、茗荷,以及芥末與九州甘醇醬油等,依喜歡的方式搭配入口,切成細條的塔塔則會拌進韓式麻油增添香氣。然而在目前12道式的無菜單套餐中,最特別的可說是「鹽燒和牛盛合3款」與「醬燒和牛盛合3款」,不僅有燒烤方式差異、濃淡醬汁搭配,每個部位還有專屬配菜,可以先品嘗剛烤好的肉品再享用配菜,除了能清除雜味、避免味覺疲乏,亦有輕有重地豐富了層次。鹽燒後的菲力加上些許甘美的昆布鹽,配菜是用南瓜薄片包覆以蛤蜊湯汁炒過的杏鮑菇,再放上蛤蜊與蟹肉絲增添大海風味。(圖/焦正德攝)在醬燒後的臀蓋肉放上帶有口感與酸度的芥末籽,同樣有解膩作用。(圖/焦正德攝)赤身燒肉品牌希望讓大家了解到和牛除了油脂豐富之外,各部位都有值得探索的風味。(圖/焦正德攝)以採訪當日品嘗到的鹽燒和牛為例,其中一款柔嫩菲力便搭配剁碎的昆布鹽及海鮮南瓜,利用蛤蜊、蟹肉絲的海潮鹹鮮與南瓜的香甜提升風味;而「老饕上蓋」則烤到略帶脆度,再搭配用和牛絞肉、少許松露及金滑菇等製成的牛肉塔,用酥脆口感與和牛油脂相輔相成;醬燒則有以醬汁抓醃過的「栗子肉」(前腿芯),油花適中、雖屬瘦肉但多汁,烤後再淋上輕盈偏甜的淡醬汁,搭佐炸過的帶卵柳葉魚與蔓越莓醬菜,以酸甜提振味蕾;臀蓋肉則在醬燒後搭配義式冷烘蛋佐紅凱薩蝦仁,用微辣微酸的紅凱薩醬幫助解膩。套餐中還有一款「和牛沙朗燒壽喜」,可別誤會成是壽喜燒鍋物,職人處理時會先於肉片淋上特調醬汁再燒烤,搭配質地飽滿無腥味的幼秀卵(又稱初生卵,意指小母雞初產的蛋),及用日本米與拌炒過的和牛絞肉捏成的小飯糰,在整體瘦肉較多的套餐中穿插相對有油脂的沙朗,也是菜單設計的巧思。品嘗「和牛沙朗燒壽喜」時建議先將蛋戳破,用肉去沾滿蛋液增添滑順與甜味,再包覆小飯糰一起入口。(圖/焦正德攝)無論一樓用餐區(如圖)或VIP包廂都採板前設計,ㄇ字型的黑色吧檯嵌入了從日本進口的烤爐。(圖/焦正德攝)來客可近距離感受職人的料理過程與各項細緻服務,吸引不少商務人士聚餐。(圖/焦正德攝)赤身燒肉USHIO電話:(02)2571-0357地址:台北市中山區中山北路一段57號營業時間:18:00~23:00,週一休網址:https://www.facebook.com/ushio.taipei備註:用餐需加收10%服務費,以提供4,000元無菜單套餐為主,搭配少數可單點逸品,預計2月後調整菜單,請依現場為準
嫩妹吃壽喜燒手伸褲裡…下秒「拔毛丟入鍋」討3倍賠償 見監視器求饒了
大陸山東一名網友發布一段監控視頻,爆料一名女子在自己經營的壽喜燒店內吃飯,拍攝了有毛髮的照片,接著索要3倍賠償。然而監控視頻中,這根毛髮是女子從身上拔出,捏在手裡,並放進了鍋中。姜姓老闆表示,當時對方要求3倍賠償,自己沒有同意,後來他調出監控,女子嚇得連忙道歉,不打算報警。綜合陸媒報導,根據網友發布的監控視頻顯示,桌上擺放著壽喜鍋以及各種肉類、蔬菜,一名正在吃飯的女子突然將手朝下伸進了衣服裡,之後她的手做出類似捏東西的動作,左右觀察了一會後,便將手上的東西放進了桌上的火鍋裡。沒想到,該名女客人竟拍下照片,向店家反映餐點有毛髮,索要3倍賠償。對此,餐廳一名工作人員回應,對方是2名年輕女子,當天吃了人民幣300多元(約新台幣1305元),「她把毛髮放進去了,還能夠繼續吃飯…」,之後對方索要3倍賠償。姜姓老闆提到,客人當時要求3倍賠償,自己沒有同意,隨後調了監控畫面,但對方不知情,今天早上還聯繫自己要求賠償。老闆指出,對方後來可能看到自己在網路上發的視頻,於是主動道歉,並要求他刪除視頻。姜先生說,該位客人當天的餐費有正常支付,自己考慮女孩年齡比較小,決定給對方一次機會,目前不打算報警;至於遭到汙染的鍋具,業者強調,事後就已經全部丟掉了,呼籲其他客人不用擔心。
2023日本「最可愛女生」是她! 16歲小高一妹子奪冠
日本「2023女高中生選美比賽」決賽3日於東京舉行,在14名選手中,由來自北海道16歲的的米澤璃彩獲得冠軍,被選為「日本最可愛高中生」。根據日媒報導,「女高中生選美比賽」已經舉辦第7屆,參賽者即便沒有任何參賽經驗也可以直接報名參加,而參賽者年齡為16到18歲之間的日本女高中生,今年在東京舉行總決賽。12月3日從「女高中生選美比賽」選出的「日本最可愛女高中生」中,一共有14人進入決賽,而最終由來自北海道、年僅16歳的高一生米澤璃彩獲得冠軍,亞軍則是由來自岡山縣17歲的高二生Rintan奪下。另外,「日本最可愛女國中生」也一併舉行。米澤璃彩出生於2007年5月9日,喜歡看電影、跳舞,最喜歡的食物是壽喜燒;討厭的食物是蔬菜。對於第一次參賽就奪下冠軍,她也感動表示「我很高興,因為我沒想到會被選中,我要感謝所有支持我的人。」並決定在未來繼續參賽。
范范戀愛1/「原子少年」范庭瑜單身宣言破功 十指緊扣經紀人大街放閃
從《原子少年》節目爆紅的「范范」范庭瑜,10月發片記者會上透露已單身3年零桃花,還自宮下了「禁愛令」,但時報周刊CTWANT卻接獲讀者爆料,指19歲的他早已「名草有主」,交往對象就是他身旁的工作夥伴經紀人Babyee。本刊在11月8日直擊兩人在大街上十指緊扣,一路從便利商店動作親暱走回住處,單身宣言破功。范范與經紀人工作結束後在路邊拍攝影片。(圖/本刊攝影組)范范在車上換裝,下車時已換了一條褲子,上身還是同一件能秀出壯碩手臂的背心。(圖/本刊攝影組)11月8日下午5點左右,本刊直擊剛結束工作的范范搭上美女經紀人Babyee的座駕準備一起離開,兩人在取車前還先在路邊用手機拍了一段影片。5點半左右,范范與經紀人在台北車站附近的材料包裝行進行採買,而下車時范范已在車上換裝完畢,穿著黑色褲子,搭配上半身的白色無袖背心,大方露出結實的手臂線條,頗有看頭,而採賣時范范一路手機不離身、熱線不斷,相當忙碌。范范與經紀人先去台北車站附近採買包裝材料,范范電話講個沒完,相當忙碌。(圖/本刊攝影組)兩人前往新北市吃晚餐,或許是卸下工作模式,席間范范與經紀人氣氛極好。(圖/本刊攝影組)之後兩人驅車轉往新北市某百貨廣場,在館內的壽喜燒餐廳用餐,席間兩人用餐氣氛極好,經紀人不時露出甜笑。7點21分,結束開心用餐的兩人先各自到洗手間,再現身時,雙方臉上堆滿了笑容,就這樣表情愉悅有說有笑地繼續搭程電梯到停車場取車,隨後,一路直奔一處住宅社區,而單從兩人短短幾個小時間的熱烈互動,要說是在談工作有趣的部分而開懷,反而更像是小情侶間的濃情密意。范范飯後毫無遮掩,當街就抽起菸來。(圖/本刊攝影組)范范與經紀人兩人前往便利商店,互動十分居家感。(圖/本刊攝影組)晚間8點19分,范、B回家半個多鐘頭後,兩人換穿拖鞋再度出門,其中引人注目的就是范范手上拿著香菸邊走邊抽,一同先到附近的超商操作完機器後,兩人再一起離開。此時,范范左手非常自然地搭在經紀人的肩膀上,女方不僅沒有抗拒,反而順勢勾住他的手,接著往下滑近范范的手掌,彼此愛的小手就這樣十指緊扣起來。 范范與經紀人Babyee兩人就這樣抓緊時間與抓緊對方的手不放,往著回家的路前進,走著走著,當看見迎面有路人,兩人立即機警地鬆開對方的手,待路人走過後,又再度緊緊地牽住對方,雖然只有小小一段路,但這些愛的畫面卻已經被本刊全程捕捉。兩人似乎放下警戒,范范走路時直接就搭上經紀人的後背與肩膀。(圖/本刊攝影組)經紀人順勢勾住范范的手臂,隨後兩人更十指緊扣,互看彼此的眼神充滿愛意。(圖/本刊攝影組)回家的路上,兩人各自買了杯茶飲,8點35分,回到住處時,由范范持感應卡開門,而經紀人則推開門先進去。9點50分,一個多小時後,經紀人駕車載著范范出門,兩人又是到了剛剛的超商,經紀人提著一袋東西,可以看出其中有不少件包裹,寄送完畢後,兩人又開著車回到住處,直到深夜都未見人車再度出門。看到迎面走來的路人,范范與經紀人機警地放開彼此的手,但隨即又再度緊抓彼此的小手,相當有愛。(圖/本刊攝影組)對於本刊直擊范范和經紀人Babyee兩人十指緊扣,范范與經紀人一同透過所屬的范特希工作室回應表示,「范范身邊的工作人員都將范范當作自己的小孩對待,他也喜歡與工作人員撒嬌。過程中有嬉鬧打鬧的畫面被拍到,純屬誤會。」否認兩人交往中。※《CTWANT》提醒您:吸菸有害健康、吸菸害人害己。
知名烤鴨品牌進軍南台灣搞噱頭 攜手老字號推紅茶牛奶剉冰
知名品牌展店不停歇,還不忘聯名搞創意、推特色菜單吸客。像先前主要布點在北部與中部的王品集團旗下中華料理品牌「享鴨」,向來以百變烤鴨吃法和歡樂用餐氛圍聞名,歷時5年、近期首度進駐南台灣,第一家店「享鴨高雄裕誠店」插旗巨蛋商圈。還特別與創立70週年的在地老字號「老江紅茶牛奶」攜手聯名,即日起~9/17限期於享鴨高雄裕誠店獨家推出「紅茶牛奶水果海之Bling」,並顛覆傳統形式,以老江經典紅茶牛奶為基底,上面布滿繽紛的季節水果,讓紅茶牛奶變身「剉冰」,為經典創造新火花。享鴨依據人數推出多種歡聚餐,可嘗到烤鴨不同吃法與特色中華料理。(圖/王品提供)「享鴨」專注於推出多變烤鴨料理,並供應各式中華料理,不需湊滿多人,兩人約會亦可以親民價格品嘗。品牌選用花東縱谷放養、自由覓食的櫻桃鴨,堅持新鮮烤製出爐,不論兩人享用或揪滿十人一桌,師傅都會於桌邊以精準刀法展現片鴨秀。「招牌片皮鴨」有三種吃法,其一為「蘸白糖」,可享酥脆口感,以胸上黃金8片鴨皮蘸冰晶砂糖,可巧妙平衡鴨皮油脂;「半月滑肉搭蘸水」則以特製花椒鹽及主廚利用季節水果蘸水,讓鴨肉層次更豐富;而「鴨肉捲餅佐醬」以香嫩多汁的鴨肉搭配享鴨六品,品嘗麵香、肉香、醬香交織的好滋味。除了片皮烤鴨,亦可試試蒜酥鴨下巴、慢火白菜鴨架湯、功夫鴨絲粥,以及創意的香橙魚子醬燒餅佐片鴨等菜色。享鴨高雄裕誠店店景。(圖/王品提供)除了招牌片皮烤鴨外,打破傳統框架的特色中華料理也頗受民眾喜愛,招牌菜色包括每日限量的「焦糖慢烤松阪豬」,是將松阪豬烘烤後覆上白糖炙燒至酥脆,再搭配新鮮檸檬片,鹹甜酸香的滋味令人驚豔;「瑤柱醬爆蘿蔔糕」則是以主廚特製XO醬爆炒炸得酥脆的蘿蔔糕,鹹香微辣的XO醬汁搭配大量青蔥香氣,十足開胃;「酸菜芝麻流沙湯圓」則將炸芝麻湯圓搭配花生粉與酸菜,甜鹹交織,別有一番風味。「旬菜旬魚十二菜膳」宛如藝術品,是最具特色的菜膳。(圖/莞固茶寮提供)莞固茶寮有多款作工細緻的和菓子與茶點。(圖/莞固茶寮提供)另外由本土家電大廠聲寶與日本餐飲集團GANKO合作引進的「莞固」系列餐廳,抓緊疫後餐飲業報復性成長態勢,首家打出「莞固茶寮」旗號的新店民權店也推出全新菜單,在日本料理長笠原隆昌設計監督下,結合台灣當季與日本食材,創造出屬於台灣分店專屬的創意和食,從壽喜燒、名物逸品料理到手工限量和菓子一應俱全,搭配日式文青風空間、精緻器皿擺盤,營造秒飛日本的氛圍。莞固茶寮新店民權店有別於主打正統關西料理的「莞固和食」林口店、台北大直店、台南安平店,以日本創意和食、和菓子茶點為兩大特色。菜單中像「季節菜膳」會依四季變換,菜色清爽也不過分調味,特色餐點包括彷如藝術品的「旬菜旬魚十二菜膳」,選用季節時蔬與旬魚呈現12道精緻料理;「魚介三段重一汁九菜膳」則以刺身、燒烤與炸物3種料理方式,呈現魚的多樣食感;還有「蒲燒鰻魚三吃御膳」採正統日本3吃吃法:先享用鰻魚原味,再拌入藥味與加入茶高湯;而在和菓子茶點部分,則有採傳統和菓子製法、外型雅致的「日式上生和菓子」;還有做出富士山樣貌的「富士山錦玉」,隨四季有不同口味;自家製「蘋果南瓜肉桂塔」則小巧可愛,以蘋果片層層堆疊起花朵,搭配南瓜泥與酥脆塔皮,是女生們的最愛。
美夢成真3/Yuri「愛的抱抱」毛弟 發朋友牌不認愛
外表亮麗的陳怡叡(Yuri)不僅在球場上吸粉無數,私下也吸引不少異性好友,她出道至今傳過幾段緋聞,都是進展到一同返家的關係,但她從未正面承認戀情,都以朋友卡打發。2020年9月,時報周刊CTWANT在台北市信義區發現Yuri與毛弟相約吃壽喜燒,之後2人去牽車圖中,還刻意避嫌保持社交距離,但或許正值熱戀期間,Yuri還是忍不住上前勾住毛弟,接著2人驅車前往大直看電影,散場時,Yuri更是開心地從後方對毛弟上演「愛的抱抱」,接著2人一起回到男方住處,Yuri足足待了11小時才離開毛弟家中。3年前,本刊目擊Yuri約會毛弟,或許是熱戀期按耐不住,Yuri看完電影心情大好,從後方熊抱毛弟,男方則淡定的滑手機。(圖/本刊攝影組)事後2人堅稱是朋友,但這段朋友情不到1年便出現危機,小倆口不只被抓包互相取消IG追蹤,毛弟還頻頻公開發低潮文,但毛弟透過經紀人表示只是有感而發,先前Yuri接受本刊專訪時,則透露她與毛弟仍是好朋友,工作場合上見到面也會打招呼彼此關心。Yuri稱紅隊隊友于成炘是好閨密,但男方和她互動親密,還會把手伸到她的肩上,慢慢游移到背部。(圖/本刊攝影組)去年Yuri參加《全明星運動會4》,即便節目錄影結束,但紅隊隊員情不散。今年1月4日,本刊記者直擊她帶著同隊的于成炘返家,2人不僅互動熟稔,男方還在女生家中待了4小時,連Yuri不在家也能繼續留在女生香閨。身為十足的大暖男,于成炘不僅溫馨接送Yuri,也很懂得愛屋及烏,會連同女生的妹妹都照顧到,即便Yuri搭上王齊麟的車先行離開,于成炘還是護送Yuri的妹妹上樓,十分加分。 不過,這般無微不至,在Yuri眼中似乎只是好友之間應有的互動,還公開對媒體發好人卡給于成炘,直呼雙方不來電,她更自曝紅隊隊友會到家中聚會,同住的2位妹妹尤其喜愛曹佑寧、張家陞等人,但她直言不會因為擔心被拍,避諱邀請異性友人到家中。Yuri的經紀人當時也回應本刊:「于成炘跟Yuri住很近,所以時常搭順風車。」不過兩人那時一個住台北市東區,一個住新北市中和區,要說住很近,果然是交情好就零距離。至於經常被不少女藝人點名欣賞的春風,曾自稱「癡情男子漢」,過去有一名交往6年的女友,當時他還幫女友洗過貼身衣物,被稱之好男人典範,不過分手後帶給他相當大的打擊,使他的感情觀徹底翻轉,現在只嚮往沒有負擔的感情,出道以來鮮少看見他身邊有穩定交往的對象,更不諱言承認自己會叫傳播妹,因為覺得「免費的最貴」。雖然Yuri抵達住處社區便離開,但于成炘仍能繼續留在她的香閨。(圖/本刊攝影組)春風在2017年曾被媒體拍到帶妹上摩鐵到,同年又和「情色教主」雪碧穿情侶T而傳出曖昧情,但隨後遭經紀人否認表示「不可能」;2019年爆出和拐拐同遊北海道知名滑雪飯店,讓春風忍不住在IG吐怨言:「明明一群人快20個去滑雪,寫成情侶出遊,爽你們在爽,我又要被酸民罵!」近期春風在九把刀新電影《請問,還有哪裡需要加強》中擔綱男主角,與宋芸樺大談台客羅曼史。(圖/本刊攝影組)2020年春風在社群上疑似藉著對一名貌似張景嵐的女駕駛有好感,被解讀成向本尊示愛,張景嵐被大批網友狂喊「春風嫂」,不過張景嵐認為春風應該只是鬧著玩,兩人只是朋友關係。2021年春風又被拍到去開房,還有一名熟女陪同,經紀人對此表示那棟商旅只是他來台北出差時的臨時住處,希望外界不要過度聯想。春風曾與拐拐(左起)、雪碧、張景嵐傳過緋聞,雖都稱是烏龍,但都是身材火辣的大正妹(圖/取自臉書)其實春風在2016年時一度公開交女友的希望條件,身高要有168公分、D罩杯,心中女神是楊冪或者Angelababy;而陳怡叡身高167cm,三圍32D、24、35,還發過三本銷售極佳的寫真,去年樂天桃猿啦啦隊「Rakuten Girls樂天女孩」開放預購2023年個人寫真桌曆,其中以Yuri銷量最好,甚至打敗高人氣成員林襄,足見她強大的個人魅力,也相當符合春風夢中情人的類型。陳怡叡身材高挑纖細但上圍卻十分有料。(圖/取自陳怡叡臉書)本刊記者詢問Yuri與春風、王齊麟關係為何?樂天女孩經紀人表示,「公司對於藝人私下交友的情況都不會過問」,並強調,「跟朋友餐敘、聚會都是正常社交,大家不要過多聯想。就我知道她單身好久了。希望大家多多關注她在球場和戲劇上的表現啦!」春風所屬的混血兒娛樂則回應他與Yuri,「朋友聚會或出遊,不需要過多揣測,謝謝關心。」
夏季隱形毒1/日本能、台灣不能?吃生雞蛋恐致命 5大美食暗藏沙門氏菌
桃園「阿箴越南法國麵包」食物中毒案,累計520人受害、41人住院,禍首正是蛋黃醬中的沙門氏菌,據此專家呼籲民眾,勿吃生雞蛋製作的食品,包括提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、月見冰、卡士達醬等五大美食,引來民眾質疑,「日本都能吃生雞蛋拌飯,為何台灣不行?」專家指出,關鍵在於台灣蛋雞會垂直感染沙門氏菌,日本從源頭就已杜絕,所以千萬別輕易嘗試吃台灣生雞蛋,嚴重可能致命。據美國食品藥物管理局(FDA)估算,每年7萬9千件食物中毒案例中,便有30人是感染雞蛋中的沙門氏菌而死,台灣同樣深受其害,根據衛福部資料,沙門氏菌長期都是國人食物中毒原因的前三名,普遍存在於動物界,當我們吃下受汙染的肉類、蛋、奶製品時,就可能引發食物中毒,輕則腹瀉,重則發燒嘔吐,甚至引發其他致命併發症如敗血症。沙門氏菌如此可怕,為何日本人吃生雞蛋卻沒事?關注食品安全、農產品的粉絲頁「Lin bay好油」,作者林裕紘是一名農產品運銷工作業者,爆發法國麵包食物中毒事件後,他有感而發寫下「日本的雞蛋可以生吃,那是他們從品種上就開始管理,台灣的雞蛋沙門氏菌是垂直感染的,所以蛋雞產的雞蛋有沙門氏菌也是很正常的事,但只要高溫煮熟了就沒事,千萬不要生吃,而且摸完雞蛋一定要洗手。」如果雞隻本身就帶原沙門氏菌,那產下的雞蛋,無論是蛋殼內外或蛋白蛋黃都有病菌,就算經過洗選或其他方法也無法清除。愛吃雞蛋的日本則對沙門氏菌嚴格把關,會從雞蛋的祖父母輩就開始垂直管理,從培育「蛋雞」的「種雞」就開始施打疫苗,從源頭控制,並定期讓雞隻接受沙門氏菌檢查,同時以法令要求全面洗選雞蛋、建置冷鍊運銷制度、在零售端以冷藏保存,藉此減少再次汙染風險,如此才能產出生食等級的雞蛋。台灣人同樣愛吃蛋,為要降低沙門氏菌、禽流感等疫情,農業部2018年起推動全面洗選雞蛋,2022年也通過沙門氏桿菌疫苗,不過農業部官網也揭露,「沙門氏菌疫苗並非對所有雞隻都有效果,沙門氏菌檢測相當昂貴,沒法長期進行」,加上生長環境、屠宰加工等過程都有可能再感染沙門氏菌,所以必須從疫苗、檢測、環境、上下游運輸屠宰等環節都一起進行,才能杜絕沙門氏菌。據養雞協會統計,目前市場仍以便宜的散蛋為主流,散裝雞蛋約佔6~7成,洗選蛋僅佔3~4成,再加上台灣蛋雞飼養環境擁擠,且多數常溫保存,都讓雞隻感染沙門氏菌機率更高,而夏天氣溫較高,更會讓病菌滋生更多。打上一顆生雞蛋的月見冰,是很多人從小到大的回憶,但隨著夏天氣溫飆升,食物中毒的風險也變得更大。(示意圖/報系資料照)許多業者仍持續努力,國內雞蛋一哥大成集團也逐步建立設備完善的蛋雞場,為蛋雞接種疫苗,包括農場飼養管理、低溫運輸等,目標鎖定2024年產出生食級雞蛋。全台最大單一蛋場「大武山牧場」也與日本最大蛋雞牧場「伊勢食品株式會社」合作,引進日本百年養殖與管理技術,同樣計畫於2024年推出可生食級雞蛋。營養師程涵宇表示,在情況尚未明朗之前,如果要避免感染風險,最好不要吃任何生雞蛋,但如果想要兼顧營養與健康,荷包蛋或半熟蛋是不錯的選擇。「重點是蛋清一定要煮熟,因為多數細菌都藏在其中,而蛋黃有一點生,可以保留大多數維生素、脂質等營養素。」程涵宇也坦言,就算如此仍有一些風險,如果真的害怕還是吃全熟蛋就好,建議煎蛋時兩面至少都要2分鐘。「Linbay好油」表示,看到很多台灣人吃壽喜燒生雞蛋、沙茶醬生雞蛋等,內心都覺得相當「勇猛」;程涵宇也提醒,市面上還有很多生雞蛋製作的食品,例如提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、月見冰、卡士達醬等,看似是「熟的」,實際上都含有未熟蛋,也要謹慎選擇。不願具名的烘焙業者則表示,其實幾年前爆發禽流感之後,很多糕點業者都已經調整配方,例如製作時以不超過70度的溫度煮沸雞蛋,如此可以滅菌又兼具口感,畢竟食安出問題,恐怕再也無法挽回消費者的信心。
飛驒牛祭在台起跑 4大名店推期間限定美味 端上燒肉、特製壽喜燒迎客
以白川鄉合掌村、高山祭等聞名的日本岐阜縣,瀰漫著古都氛圍、具有自然人文景觀,而在岐阜縣高海拔「飛驒高山」地區所產的和牛銘柄—飛驒牛,以細緻肉質與纖細油花深受台灣人喜愛,其台灣進口量也占據全亞洲第一。為了感謝台灣饕客對飛驒牛的支持,岐阜縣縣長古田肇(FURUTA Hajime)日前親率岐阜縣代表團來台推廣飛驒牛,並與台灣合作夥伴美福貿易攜手嚴選台北Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館、台北美福大飯店 晴山日本料理、HATSU yakiniku & wine,以及台中米其林一星俺達の肉屋共4家餐廳,即日起在台帶來超值優惠的「飛驒牛祭」,以各店擅長的燒烤、涮涮鍋等烹調法,供應豐富的飛驒牛饗宴。岐阜縣縣長古田肇(右)首次率團親自來台推廣飛驒牛。「飛驒牛」指的是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛,並嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級,同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」所認可農家飼育,才可稱之為飛驒牛來對外販售,目前已有地理標誌保護機制的GI所認證。而在群山環繞下,飲用天然伏流水等大自然恩惠所飼育的飛驒牛,除了自然條件,牧場飼育者更為了成就高品質的飛驒牛費盡苦心,不僅有不少經認可的牧場為了牛隻的健康,於飼料裡加入麥茶、酒粕,近期也有農家使用飛驒高山蒸餾所的麥粕等餵養,甚至也有給飛驒牛聽音樂成長的牧場。飛驒牛的霜降油花被形容猶如小鹿斑紋細緻,雖然看似油花佔比高,但烹調後卻能呈現不膩口的高雅香氣,圖為HATSU Yakiniku & Wine的極上牛排。台北Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館推出「飛驒牛主廚特製套餐」特價3,800元+10%,原價4,800元+10%。如此講究育肥而成的飛驒牛,有著纖細的肉質紋理、豐潤圓滑的口感,尤其粉色的霜降油花更被形容猶如小鹿斑紋般細緻,雖然肉品切面看似油花佔比高,但烹調後卻能呈現出不膩口的高雅香氣,在口中緩緩散發出香醇氣息。自2017年日本和牛開放進口後,日本各地銘柄和牛紛紛搶攻台灣市場,據岐阜縣表示,以去年出口目的地區域來看,位居最高的亞洲區達到57.3噸,其次是歐盟9.7噸、澳大利亞為5.5噸,其中亞洲地區又以台灣達到22.2噸的出口量為最高,輸出量勝過同樣喜愛到日本旅遊的香港,至今仍保持亞洲的領先地位。晴山日本料理採取傳統作法,並加入日本百年清酒品牌「大關清酒」精心調配比例帶來「飛驒牛壽喜燒」。HATSU Yakiniku & Wine「飛驒牛限定雙人套餐」特價5,880元+10%,原價8,800元+10%。此次在台舉辦的「飛驒牛祭」,分別由陳重光行政總主廚坐鎮的Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館,即日起~7/30帶來包括「海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子」、「日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排/紐西蘭甜螯蝦」等料理的飛驒牛主廚特製套餐;以及即日起~7/20由台北美福大飯店晴山日本料理日籍料理長湯本誠,以經典日式料理詮釋的飛驒牛壽喜燒、飛驒牛涮涮鍋等料理。另外即日起~7/31,獲得米其林一星的俺達の肉屋由主廚鍾佳憲將飛驒牛各部位透過多種吃法,帶來起承轉合流暢的飛驒牛雙人套餐;同時間另一家以葡萄酒佐餐的HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店,則將葡萄酒餐酒搭注入飛驒牛限定雙人套餐,帶來包括飛驒牛燒肉3部位、飛驒牛料理2道、澳洲牛舌和海鮮燒烤等4道,並附有甜點與精選單杯葡萄酒的豐富盛宴。「飛驒牛祭」期間所提供的特製套餐,以店舖供應數量、公告為準,售完為止。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台北精品鍋物又+1 開幕免費升級日本百年酒造清酒湯底
大熱天坐在冷氣房裡吃火鍋,對許多台灣人來說是最大的享受,甚至現在愈加講求食材等級與鮮度,湯底也要不停求新求變。記者便發現有一間將於7/16在台北仁愛圓環周邊開幕的精品火鍋品牌「金月 日本鍋料理擔當」,除了以精選海鮮與肉品、慢熬涮涮鍋湯底為特色,最大亮點莫過於和以「桂月」系列清酒聞名的日本百年「土佐酒造」合作,用聯名專屬清酒入湯,帶來香醇風味。為歡慶開幕,7/16~7/31期間到店消費點購涮涮鍋系列套餐,即可免費升級土佐酒造聯名客製的清酒湯底,挑嘴的饕客可得把握機會。「八寸(套餐前菜)」每2週~1個月會更換內容,圖中包括檸檬油醋鱒鮭、松葉蟹可樂餅、翻轉玉米濃湯等菜餚。(圖/魏妤靜攝)將清酒入湯可為高湯帶來米粕香醇與甜味(左,380元/半瓶、700元/瓶),涮煮日本國產牛不用10秒便可起鍋。(圖/魏妤靜攝)店家為保持食材溫度與口感特製了SOBA醬,另一款椪醋醬則結合鹽漬櫻花,以淡淡鹽味帶出食材鮮甜。(圖/金月 日本鍋料理擔當提供)這間店的背後團隊其實來自2021年創立的燒肉品牌「燒肉擔當」原班人馬,「燒肉擔當」與「金月 日本鍋料理擔當」的創辦人王斯楷,曾為乾杯集團前營運長,他以投入餐飲事業近20年的豐富經歷,先後打造燒肉、火鍋品牌。他表示,希望以「多品牌、少店舖」的形式,開創各種有趣又具市場區隔性的品牌,但同時維持住品質。這次與土佐酒造的合作,也是源於他設定要主打清酒入鍋,但在台灣通路遍尋不著適合搭配的清酒,因此透過朋友前往四國高知拜訪從1877年便成立的土佐酒造,最後選定由現任社長松本宗己曾祖父時期流傳下來的一款清酒,其以日本產酒米「秋津穗」與當地特有的優質軟水,採傳統山廢釀製法長時間發酵釀成純米酒,精米步合65%~70%、酒精濃度15%、酸度1.1,和以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱及多樣蔬果經8小時熬煮而成的招牌湯底結合,再與其他食材涮煮,能使湯頭更細膩溫潤。除了湯底講究,金月每款套餐還以懷石料理中的「八寸」作為開場,將時令的山珍海味以精緻小碟方式盛盤;醬汁部分亦頗為和風,以「日式沾麵」的巧思出發,搭配溫度控制在36度的SOBA醬汁,讓起鍋後的肉片不因沾醬後降溫、喪失美味,反而能讓脂香在舌尖上巧妙融合,呈現牛奶糖般的清甜香氣;另一款椪醋醬則將鹽漬櫻花剁碎與蘿蔔泥搭配,去除蘿蔔泥的澀感,很適合搭配肉與海鮮。專人服務的「剝殼大隊」會幫忙去蝦、蟹殼,甚至協助剝下玉米粒。(圖/魏妤靜攝)吸飽食材精華的雜炊相當濃郁鮮美,搭配爽脆的柚香蘿蔔跟醃漬小葫蘆,是最精采的收尾。(圖/魏妤靜攝、金月 日本鍋料理擔當提供)金月提供單人、雙人與多人份量的涮涮鍋套餐,並且配置一位「擔當」提供桌邊服務,協助食材涮煮與烹煮雜炊。若是多人聚餐,建議可直接考慮雙人、四人套餐,一次品嘗海陸美味。以雙人套餐為例,經專人分切的日本F1國產牛肉,油花透著均勻紋路,下鍋輕涮至3~5分熟即可起鍋;還有包括現殺的生猛青蟳(沙公)、口感脆彈的德島紋甲花枝、肉質飽滿的生凍海虎蝦、近似拳頭大小的馬蹄蛤及多汁文蛤組成的豐盛海鮮拼盤,而且不用擔心剝蝦、蟹殼會沾手,因為店內還設置「剝殼大隊」,直接專人服務。另外還有日本白金和牛與西班牙伊比利豬組成的四人豪華海陸套餐,能一次嘗盡多種奢華美味。最後還有集結全鍋精華的「雜炊」,取融合清酒、蔬果、肉汁及海鮮精華的湯頭為基底,加入日本福井縣產的優質越光米,先以大火煮滾破壞米粒,再轉至細火慢熬15分鐘,最後打上苗栗靈芝蛋增添滑潤口感,湯底淡淡的酒米香氣再將雜炊的鮮味提升至另一境界。兩人以上開鍋的「金月壽喜燒」套餐,包含季節八寸、日本和牛夏多布里昂、日本國產牛、綜合野菜盤、嵜本╳金月咖哩奶油卷、季節水果、主廚甜點。(圖/魏妤靜攝)此外,金月還首創「整塊A5夏多布里昂入鍋」的奢華手法,推出「金月壽喜燒」套餐。被饕客視為珍稀美味的「夏多布里昂」,取自菲力中心最嫩的部位,以細緻口感與完美的油脂平衡著稱,金月豪邁地將整塊牛排下鍋煎烤至5分熟再加入特調壽喜燒醬汁一同燒煮,經過梅納反應後散發出鹹甜香醇的風味。餐後還有與嵜本生吐司SAKImoto聯名的咖哩奶油卷作結,特選嵜本麵粉及法國艾許奶油,以湯種法製成「鹽之花奶油卷」及「黑松露奶油卷」兩種口味。將奶油卷以鍋內餘下的牛油脂煎至焦脆後,再將洋蔥、和牛肉燥、日本咖哩粉炒製收乾,散發迷人香氣後夾入奶油卷內品嘗,色香味俱全。除了專供入鍋的「金桂月」聯名清酒(左1),另提供從土佐酒造直送的多款清酒,可依搭配重口味食物或肉類、海鮮等選擇品飲。(圖/魏妤靜攝)店內有客席區28席與3個包廂,客席區的卡式座椅、鍋物餐具等皆融入「圓形」,以此帶入圓滿之意。(圖/金月 日本鍋料理擔當提供)當然如果想來點餐酒搭,土佐酒造還有多款清酒可在店內品飲,例如適合搭配八寸的「桂月 Sparkling Sake 匠(John)」,採用高知縣酒米「吟之夢」釀造,風味偏辛口而氣泡感較收歛,適合做為餐前開胃酒;還有記者私心推薦的「桂月 CEL 24 純米大吟釀50」,以「吟之夢」酒米為主體,並加入高知縣酵母CEL24一同釀製,帶有豐富果香、濃郁甜味和清爽酸味,和牛肉一同品嘗更能感受油脂鮮甜與味覺平衡,還曾獲 IWC 2019、2023純米大吟醸部門金賞受賞。訂位可上網https://inline.app/booking/-NO8oHpcIcn1fWqnSsWb:inline-live-3/-NO8oI49zHdTatHJI3gn?language=zh-tw入口處以日本竹子與傳統燈籠和店內大量運用的原石、木皮、等現代建材結合。(圖/金月 日本鍋料理擔當提供)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
頂級燒肉強勢插旗台北東區 大啖A5和牛、活體海鮮來一場味蕾饗宴
最近台北東區新店開不停,意圖讓美食愛好者荷包破洞又嘴饞地停不了口。記者便發現6/18左右又有一間燒肉品牌「青杉燒肉」悄悄插旗東區商圈,該店由一群從燒肉店出身的青年夥伴創立,主打低調奢華的用餐體驗及新鮮高級的特色料理,加上「專人代烤」服務、隱密式包廂設計,不只吃得到日本A5產地和牛,還特別引進水族飼養箱,隨時提供高級活體海鮮,就是看準現在的人捨得在吃上面下重本。頂級燒肉新血插旗台北東區,主打A5產地和牛、活體海鮮。(圖/青杉燒肉提供)主廚表示每天可能提供近江牛或小田和牛不定部位,例如圖中為「夏多布里昂」(左下起順時針)、「牛小排」、「臀肉蓋」部位。(圖/魏妤靜攝)「A5夏多布里昂佐鵝肝三明治」。(圖/魏妤靜攝)店內提供雙人套餐與單點選擇,其中以日本和牛加上澳洲和牛為主打的「特級本格派」與「豪華套餐」,價格皆為4,880元+10%,套餐肉品嚴選A5近江牛以及來自鹿兒島的「小田和牛」,小田和牛至今已有逾50年歷史,在日本縣內比賽中榮獲許多金賞冠軍、最優秀賞、優良賞等,值得饕客一試。套餐可一次嘗到和牛多個精選部位,店內更設有精密恆溫熟成櫃,加上專業職人現點現切,原汁原味呈現和牛高級滋味。作為購入整頭和牛的餐廳,全牛中最嫩且稀有的部位「夏多布里昂」當然不能錯過,青杉就將該部位與鵝肝結合做成三明治,增添絲滑口感及層次。店內引進水族飼養箱,使用新鮮龍蝦火烤上桌。(圖/魏妤靜攝)「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」以紫蘇和醃漬蘿蔔來平衡風味強烈的其他主要食材。(圖/魏妤靜攝)還有一套「青杉現流龍蝦海陸雙人套餐」則標榜可吃到一整隻龍蝦+日本和牛,價格為7,280元+10%,除了A5和牛是必備高級食材外,還有以整隻龍蝦處理的各式菜餚,包含龍蝦螯沙拉、火烤龍蝦海鮮盛合以及由龍蝦頭熬製成高湯的「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」。說到套餐限定的日式工法炊飯,需費時約一小時處理,炊飯內的佐料及高湯都由自家熬煮製成,還將蒜碎拌入以平衡海鮮及牛肉帶來的強烈風味,讓尾韻不顯油膩。像是海陸套餐搭配的是奢華的「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」,而豪華套餐則搭配「奶油干貝牛肉石燒飯」,亦可加價500元升級成「松露海膽干貝鮭魚卵龍蝦炊飯」。本格派與豪華雙人套餐皆會提供「青杉旭日壽喜燒」,特選日本產A4和牛沙朗、法國黑松露與日本赤海膽組成。(圖/魏妤靜攝)招牌開胃菜「甜蝦生拌和牛」(左)是將和牛先炙燒表面再與甜蝦拌勻,以海苔包覆入口鮮甜清爽,右為「最中焙茶冰淇淋」。(圖/魏妤靜攝)不吃牛的朋友也不用擔心,店內亦有上選豬雞套餐可選擇,特選雲林究好豬極選部位「後臀小腰肌」、極稀少扇子肉與嘉義自然放牧桂丁雞等,讓各路老饕都能大飽口福。另外還有自製甜點「最中焙茶冰淇淋」使用日本北海道直送高級奶油,由百分之40的純鮮奶製成,乳香味十分濃郁,焙茶則使用日本代表性的丸久小山園,搭配製成手工冰淇淋,最後以日本進口最中餅包夾,看似樸實卻蘊藏細節。青杉燒肉小型包廂「青杉SR」。(圖/青杉燒肉提供)店裝以灰黑為主色調,大量採用玻璃櫥窗及鏡面打造視覺通透感,除了開放式用餐區,店內還有兩間包廂,「青杉S」位於入口處左手邊,專為大型聚會生成,可容納16人,包廂內也貼心規劃洗手間供使用,若無包場打開拉門也會做為開放式用餐區使用。而在餐廳深處,經過一排嵌燈設計的展示酒櫃,可來到隱密的小型包廂「青杉SR」,裡頭設置L型吧檯提供專人代烤服務,以及更隱密的私人聚會空間,可容納6人。包廂除了可作為私密聚會場所,也為需要包場的貴賓提供客製化無菜單料理,凡是預訂青杉包廂的消費者皆可於預訂時與店家討論菜單內容,為各式餐點需求制訂出各式頂級的客製化套餐。訂位與完整菜單可上網查詢。https://inline.app/booking/-NW6mtIlMtjMgdoQJSFW:inline-live-3/-NW6mtXOG2BJvmN4JKti
微醺風城2/被酒吧耽誤的火鍋店!「飲もう日本酒吧」吃鍋物配清酒最爽快
來一間日本酒吧竟是為了吃火鍋有沒有搞錯?!位於新竹的這間「飲もう日本酒吧NOMOU Sakebar」被網友戲稱為「被酒吧耽誤的火鍋店」,許多人來此最愛的是點一鍋昆布鍋、味噌鍋或壽喜燒,再選一組套酒,成就完美的一餐,而套酒與鍋物正是這間酒吧的靈魂所在。酒吧幕後團隊是日本酒代理商,日本酒業務副理張士綱提到,原本他們主要供應來自東北、關西地區等地酒造釀造的日本酒給台灣日料店,後因疫情期間合作餐廳內用不便,團隊索性自己在台北開起日本酒專賣店兼Sake Bar,又看準新竹消費力與市場開拓性,去年9月進駐風城開店。新竹店不似純飲的台北店,除了有常態下酒餐點,還會依據季節推出關東煮、漢堡排等料理,目的是讓大家能輕鬆踏入以日本酒搭餐的世界。「日本酒精選套酒」左起為「瀧澤特釀」、「大納川 天花 龜之尾」、「藏埠頭COLOR純米酒」。(1,000元,套酒品項依現場而定,圖/焦正德攝)帶有些微辛辣感的「炙燒明太子」(前),及風味純粹可蘸取山葵或加上醬油享用的「刺身山葵魚板」,都是人氣下酒菜。(兩款皆為100元,圖/焦正德攝)採訪當日,店長佳瑩端出3杯一組的「日本酒精選套酒」,從清淡到濃郁依序為以超軟水釀造、喝來輕柔又帶有像白米飯香氣的「瀧澤特釀」,適合搭配以純魚漿製成的「刺身山葵魚板」,建議直接依照江戶時代流行的吃法,簡單蘸取山葵提味品嘗;接著是以龜之尾酒米釀造、碳酸感較強烈,讓人聯想到哈密瓜氣泡飲的「大納川天花 龜之尾」,適合現在流行於國際間用清酒搭Salami等西式餐點的吃法,讓人想直接來一盤「歐式煙燻肉盤」;而第3杯「藏埠頭COLOR純米酒」具有渾厚強壯的酒體,還能洗滌舌面雜味,適合稍微讓溫度接近常溫時,與「信州豬肉味噌鍋」等濃郁鍋物搭配享用。本身是果香調純米吟釀的「麓井 純米吟釀雄町 生酒」(500元/杯),也很適合搭配有油脂的「歐式煙燻肉盤」。(420元,圖/焦正德攝)店長佳瑩(右)本身是日本酒唎酒師,會依據客人偏好風味建議品飲酒款。(圖/焦正德攝)若是不常接觸日本酒的人,不妨像這樣直接點選一套套酒,從套酒中客人能品嘗到不同風味,繼而找出自己偏好的日本酒類型。像是「日本酒精選套酒」提供的3杯酒可能會以香氣、口感、特殊釀法來區分,或者是挑選有話題、故事性的酒款;「日本酒經典套酒」會選入各地酒造代表性的酒款;「綜合套酒」則會以清酒混搭燒酎、果實酒等。店內販售超過百款日本酒,每天約有10款可單杯供應、通常每3天輪替一次,因此即便是熟客也總能品飲到新酒款。酒吧還將每週二訂為「清酒日」,當天會提供較多款清酒可選擇,吸引酒客嘗鮮。飲もう日本酒吧除了提供日本酒搭餐,也時常開設日本酒相關課程。(圖/焦正德攝)飲もう日本酒吧NOMOU Sakebar電話:(03)579-9790地址:新竹市東區介壽路9號營業時間:17:00~00:00網址:https://www.facebook.com/nomou.sakebar.Hsinchu/備註:每人低消1杯飲品,內用收10%服務費,約3個月推出一次日本酒課程,近期將於7/15、16推出,會教授如何品飲搭餐、看酒標選酒等,報名請洽官方FB※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
鐵路便當節今起北車登場 限量列車造型便當最搶手
很多人搭火車,都覺得來個鐵路便當最對味,「第8屆鐵路便當節」即日起至6/12於台北車站大廳盛大登場,共有42家超過百款特色便當與商品,今天(9日)活動首日更有鐵道迷天還沒亮就搶頭香排隊等待,就是為了購買列車造型便當。此次特色便當包括台鐵推出的滿載「A5本部牛」的「EMU3000 型特仕車造型陶瓷便當盒(含保溫提袋)」,以及日本多家鐵道限定便當,還有台北館推出以大稻埕在地業者融合中藥行、南北貨的古早味。連台灣高鐵也攜手高雄空廚推出高鐵便當,搭配3款以寶島花卉意象新設計的「台灣高鐵與卡娜赫拉的小動物」聯名便當盒蓋,賣萌亮相。今年台灣鐵路管理局以「啟程、享食、永續」為主軸,期盼民眾能透過疫後時代的鐵道慢旅,享受美味便當、鐵道文創、鐵道旅遊共融的夏日鐵道慶典。像是台鐵的6家便當店除了嚴選「海洋之心生態標章認證」的國產永續海鮮等在地食材特製的各款特色便當外,還開發「A5本部牛」EMU3000型特仕版陶瓷便當盒及復刻懷舊造型便當盒等限定鐵路便當,並有R136柴電機車頭造型紀念酒及22款(車頭或車廂)造型扭蛋系列等商品。「雙棗燉牛頰肉飯」有Q彈帶勁的牛頰肉、入口即化的牛筋,搭配新鮮台灣米,將阿嬤的食譜經典呈現。(圖/台北觀傳局提供)首次參加的台北市政府觀光傳播局也於台北車站北二門設立「台北館」,現場復刻重現大稻埕「亭仔腳」與夏日煙火場景,邀請民眾拍照打卡。參加業者包括大稻埕迪化街老屋餐廳「稻舍食館」、融合漢藥與南北貨「本草派對」、走懷舊經典風的「六福客棧便當」、漢普頓酒店「柒洋樓」的私廚鐵道便當等,以在地食材推出限量經典便當。例如從百年米行轉型為主打米食的「稻舍食館」,推出結合大稻埕中藥行精選的紅棗及黑棗燉煮而成的「雙棗燉牛頰肉飯」還有,在大稻埕舉辦多年的「本草派對」,本次與復古風餐酒館「Cog & J」合作,以台灣小吃四神湯與銀耳蓮子羹為發想,結合迪化街的漢方茶飲,推出一款帶有清爽茶香的mocktail「四臣甜湯」,翻轉遊客對於漢藥、南北貨的印象。「粵皇XO龍蝦手匠饗宴」嚴選彈牙東南亞活龍蝦,搭配XO醬蘿蔔糕、魚子白蘆筍、黃金鮭魚炒飯、芥藍牛小排、明爐烤鴨等精緻菜品。(圖/六福旅遊集團提供)今年六福旅遊集團也以奢華星級餐飲「台北六福萬怡酒店」及傳承經典美味的「六福客棧」兩大品牌主題共襄盛舉,像是台北六福萬怡推出每日限量20份的「粵皇XO龍蝦手匠饗宴」,原價880元,於鐵路便當節現場只要550元,相當於現打63折;其他便當品項還有「鮭魚&戰斧黑椒豬排」、「茄汁慢燉牛頰」、「避風塘四季魚排」等特色主菜,售價130元起;六福客棧便當則復刻「六福客棧金鳳廳」推出兩款限定便當,包含明星招牌菜「明爐烤鴨」,精準掌握火候烤至皮酥肉嫩;另一款「湘式宮保雞丁」則選用去骨雞腿結合湘辣醬汁,風味香麻爽口,便當售價150元起。六福客棧「明爐烤鴨」便當。(圖/六福旅遊集團提供)「高鐵便當」主菜則延續旅客最喜愛的「香滷肉排」、「香烤雞腿排」及「素鵝鮮蔬(素食)」三種口味,並將雲林竹筍、嘉義秀珍菇、南投碧玉筍等夏季時蔬入菜。活動期間高鐵攤位每個便當優惠價只要85元(原價100元),還會贈送卡娜赫拉的小動物聯名水乙瓶,數量有限、售完為止;另同步展售多種「台灣高鐵與卡娜赫拉的小動物」聯名商品,並有優惠加購價,憑當日發票累計滿300元即可抽獎1次,有機會將高鐵免費乘車票兌換券、高鐵聯名票卡零錢包等獎品帶回家!台灣高鐵參加第8屆鐵路便當節,新版「卡娜赫拉的小動物」便當盒蓋亮相,讓萌度爆表的P助與粉紅兔兔化身高鐵服務人員。(圖/台灣高鐵提供)此外,本屆鐵路便當節還有來自日本及斯里蘭卡的13家鐵路業者共襄盛舉,包含:東日本旅客鐵路株式會社–E956 ALFA-X次世代新幹線便當;西武鐵道–味噌和牛餡餅便當;近江鐵道–近江牛咖哩便當;伊豆箱根鐵道–和牛香菇壽喜燒便當;東武鐵道–SL大樹日光和風滿載便當;近鐵電車–近鐵奈良便當;信濃鐵道–觀光列車六文特製燒肉便當;淡路屋–章魚飯;一畑電車–結緣蕎麥天婦羅;銚子電鐵–ヘルシー3色弁当;京濱急行電鐵株式會社–燒賣便當(台灣限定版);肥薩橙–九州風味炸豬排便當等。國內參展業者則有福井食堂–烤飛魚便當;烤食煮盒–minibox火車飯盒;環球購物中心–鄰家小廚x樂天桃猿聯名宮保雞丁便當;微風廣場–烤無骨雞腿排飯;紅心滿赤心雞蛋糕–列車造型雞蛋糕;兩喜布丁蛋糕–焦糖布丁等。活動將持續至6/12,每天11~19點供應。