每周吃2次「台大醫科魚」…譚敦慈2兒子上台大 她讚:營養又便宜
許多人都有聽過「吃魚會變聰明」的傳聞,不少家長也會讓孩子多吃,希望能在增強免疫力的同時,幫助大腦發育、保護身體健康。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈就分享,家裡2個考上台大的兒子,就經常吃便宜又富含營養的鯖魚,而她更直接大讚是「台大醫科魚」,屬於是CP值相當高的食材。譚敦慈提到,家裡本來就時常食用鯖魚,每周至少吃2次,不需要多加工調味,搭配上番茄、洋蔥等食材簡單處理,無論蒸、烤都好吃,而鯖魚的魚油富含Omega-3,更可以抗發炎、幫助腦部發育、維持腸胃系統好好運作,並且來自南方澳撈捕的鯖魚更是低碳、汞汙染低,加上其價格低廉,是作為健康食材的優秀選擇。雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺就曾指出,Omega-3多元不飽和脂肪酸已被證實可以增加白血球的活性,並能助於強化免疫系統,具有抵抗感染、抗發炎的作用,還能夠保護心臟、降低三酸甘油酯,「鯖魚的營養素可以說是所有魚中最高的」。而營養師夏子雯也表示,自己小時候並沒有那麼愛吃魚,但長大後到日式定食店時,都會特地點鯖魚定食來吃,係因為鯖魚的魚肉很厚實且魚刺少,口感細緻又富含營養;依相關研究數據顯示,常吃魚的小孩,在智力發展及後天成長上,其行為能力和組織能力都較為優秀。另據《中視新聞》的報導,如果想要挑選到好魚、新鮮的魚,專家則提醒,可以著重觀察4個部分,像是眼睛是否清澈透明、魚鱗是否完整有光澤、腹部緊實飽滿無破裂、魚鰓是否緊密呈現暗紅色。
歐陽靖見丹丹漢堡「店內無人」點四樣餐點 大讚金額便宜!
近日女星歐陽靖在臉書PO文分享,早上經過丹丹漢堡竟然一個人都沒有,想說不用排隊的丹丹很難得,便買了四種食物花費共140元。由於丹丹漢堡近期調漲部分品項,也讓她有感直呼:「這種價位真的沒辦法開上北部。」也吸引不少網友討論。14日歐陽靖在臉書發文表示,今天晨跑運動完後在尋找早餐的路途上,剛好經過丹丹漢堡,令她驚訝的是店內「居然一個人都沒有!」,讓本來想去吃海產粥的她打消念頭,因為對於台南安平人來說是天天都有得吃的食物,反倒是「不用排隊的丹丹倒是很難得」。歐陽靖也提到自己點了炸雞腿、香酥米糕、赤肉麵線羹以及大杯台灣金萱茶,全部四樣共 140 元,她也有感而嘆:「這種價位真的沒辦法開上北部。」然而對於8日開始丹丹漢堡部分漲價,她則認為:「這種價位大家還嫌他漲價...南北物價有差那麼多嗎??身為台北人覺得驚嚇。」此次丹丹售價調整其中有8種定食餐調漲5元、6種早安特惠餐調升2元、7種大碗豪爽餐降價、全部飲料則調升3元。此貼文一出網友也紛紛留言表示:「丹丹漢堡是物超所值!」、「沒有人的丹丹真的很神奇.....」、「吃這麼多 價位才這樣在台北怎麼可能有這種價位啊!」、「漲5元真的不過分ㄚ!珍惜南部有丹丹」、「麵線換麻辣口味,好吃~」丹丹漢堡的炸雞腿、香酥米糕、赤肉麵線羹以及大杯台灣金萱茶,全部四樣總共 140 元。(圖/取自GinOy 歐陽靖臉書)
孕婦患「妊娠糖尿病」母嬰健康風險高! 專家授招數輕鬆控糖
懷孕期間,孕婦過高的血糖會通過胎盤而影響到胎兒,可能會造成胎兒過大、肩難產、新生兒低血糖、黃疸等風險;對孕婦而言,則增加剖腹產率,提高產後發生典型糖尿病之風險。母嬰併發症風險高國民健康署吳昭軍署長提醒,妊娠糖尿病的孕婦,其母嬰併發症風險相對較高,為降低妊娠風險,提供準爸媽控糖5招的飲食新選擇,提升準爸媽之孕期健康飲食知能,另提醒孕婦體重依懷孕前體重適當調整,以增加10~14公斤為宜。掌握控糖拒NG 媽寶都健康孕期NG食物停看聽,注意食物中隱形的加工碳水化合物會影響血糖變化,且較沒有飽足感,宜減量攝取,如:甜不辣、丸子、肉羹、炸雞(外裹的粉)等,並避免或減少油炸、糖醋、燴(勾芡)等烹調方式的食物。均衡攝取全穀雜糧類、水果類、乳品類、油脂與堅果種子類和豆魚蛋肉類,並多食用富含纖維的食物(如:蔬菜、糙米、燕麥等),避免加工或醃製食物;烹調食物宜採清蒸、水煮、涼拌等方式,養成孕期定時定量的飲食習慣。此外,孕期需攝取適量碳水化合物,以供胎兒發育所需。建議選擇富含纖維的全榖雜糧類,如:糙米、地瓜、南瓜等,可避免血糖急速上升,減少攝取含精緻澱粉的碳水化合物,如:麵包、麵條。高纖飲食可控糖 少量多餐更穩糖足夠的纖維素能幫助準媽咪維持腸道健康、促進蠕動、預防便秘及幫助血糖穩定,又可以提供飽足感,建議每餐至少攝取一個拳頭大的蔬菜份量,且含兩種以上的蔬菜,以深綠色蔬菜尤佳,如:銀魚莧菜、蒜炒菠菜、清炒芥藍等,另外水果份量要控制,一餐約一個拳頭大。一次大量進食易造成孕媽咪血糖快速上升,建議以3正餐搭配1-3次小點心,少量多餐、定食定量的方式進食。點心建議以奶製品為主可增加鈣質的攝取量,如:鮮奶240 ml、無糖優格250ml,或綜合堅果一茶匙(5公克)、茶葉蛋一顆等,較不影響血糖起伏。定期產前檢查 善用孕產資源為幫助孕媽咪瞭解自己和寶寶的健康狀況,國民健康署提供14次公費產檢,包含2次貧血檢驗(建議檢驗週數分別為第12週前與第24週至28週之間)、3次一般超音波、妊娠第24-28週妊娠糖尿病篩檢、第35-37週產前乙型鏈球菌篩檢及2次產前一對一衛教指導,請孕媽咪定期接受產檢,以早期發現及早治療。
定食8╳老井極上燒肉打造聯名套餐 全台限時販售、消費滿額贈牛小排招待券
品牌聯名話題不斷,也讓老顧客更有新鮮感,像是今年邁入第18年的品牌「定食8」,秉持求新求變、現點現做的理念,除了定期更換菜單,近期更首度與台中人氣燒肉品牌「老井極上燒肉」聯名,推出3道定食、3道單品、1款飲品,打造系列聯名限定套餐,現在老井的粉絲不用跑中部排隊人擠人,就可品嘗到喜歡的風味。1/25~5/2聯名餐點推出期間,至定食8門市單筆消費滿500元,還可獲得老井極上燒肉「主廚招待券-安格斯玫瑰牛小排」(市值390元)兌換券1張,數量有限、送完為止。活動期間到定食8消費滿500元,可獲得老井「主廚招待券-安格斯玫瑰牛小排」一張。(圖/魏妤靜攝)海陸雙饗的「老井特選鰻牛丼」,套餐中也可吃到酸甜小菜「紫蘇南瓜泥」。(280元,圖/魏妤靜攝)「十勝燒蝦厚豚丼」亮點在於軟嫩鮮甜的信功豬五花。(260元,圖/魏妤靜攝)3款聯名定食價格落在260~280元,並由「定食8」與「老井極上燒肉」雙主廚共同監製燒肉醬汁,並加入清酒提味。大口嗑肉首選為「老井特選鰻牛丼」,是以美國牛胸腹肉加入特製燒肉醬燒烤,尾韻融合了洋蔥、蒜香與水果香氣,除了燒牛肉片還豪氣鋪上蒲燒星鰻,讓你一次盡享海陸雙主食;另一款「十勝燒蝦厚豚丼」則嚴選被譽為「豬肉界台積電」的信功豬肉台灣豬五花,使用老井聯名特製秘傳醬汁,可嘗到入口鮮甜的燒烤豬肉風味,堪稱白飯殺手,也用以致敬札幌十勝招牌豚燒肉;「極上鮭貝燒牛丼」同樣以聯名秘傳醬汁炭火燒烤後,再與鮭魚子、鮮貝堆疊而成,不僅視覺華麗,還具有燒肉炙嫩焦香與海味鮮甜,CP值破表。「鮮味花蛤雞白湯」。(50元,圖/魏妤靜攝)「上選牛肋串」(前左,100元)、「上選豚燒串」(前右,90元)與「鳳梨柳橙冰茶」。(50元,圖/魏妤靜攝)除了3款定食,還有單點品項可供搭配,「鮮味花蛤雞白湯」靈感取自老井極上燒肉經典附餐的雞白湯,由雙主廚聯名研發,以雞大骨、雞肉慢火熬煮濃郁風味,再搭配花蛤增加一絲鮮甜;「上選牛肋串」則嚴選美國牛肋條,淋上聯名特製燒肉醬燒烤,經醃製軟化的牛肋更具嚼勁、香氣十足;「上選豚燒串」選用在地豬五花,以聯名秘傳醬汁直火燒烤,帶有微微的酒香尾韻,風味獨特。而隨套餐附上的「紫蘇南瓜泥」更另以小菜形式推出,嚴選金山在地番薯與南瓜泥純天然製成,加入聯名特調紫蘇梅醬汁,酸甜中又帶有顆粒口感,讓人胃口大開!全新特調「鳳梨柳橙冰茶」也復刻老井經典飲品,除了關廟鳳梨、柳橙與蘋果香氣,還加入茉莉綠茶提升層次,不僅水果風味甘甜、口感清爽,還能喝得到果肉!定食8常態人氣料理「鹽烤鯖魚」(前起順時針,130元)、「鮭魚刺身」(120元/4片)、「海老綜合天婦羅」。(130元,圖/魏妤靜攝)「澎湃海鮮湯咖哩義大利麵」。(450元,圖/BEPPIN PASTA提供)另外慕里諾餐飲集團延續消費者對於咖哩的熱愛,旗下同樣來自日本的BEPPIN PASTA和Suage北海道湯咖哩,首次跨品牌合作。以自家製生義大利麵廣受饕客喜愛的BEPPIN PASTA聯名「素炸」聞名的Suage北海道湯咖哩,有別於湯咖哩常態搭配白飯的做法,特別在BEPPIN PASTA推出Suage湯咖哩版本的湯咖哩義大利麵,即日起至2月底期間限定供應。「香煎雞腿湯咖哩義大利麵」。(420元,圖/BEPPIN PASTA提供)全新的「香煎雞腿湯咖哩義大利麵」、「澎湃海鮮湯咖哩義大利麵」,看起來與Suage湯咖哩外觀相似,以馬鈴薯、南瓜等串起的根莖類蔬菜,抑或是不裹粉、直接酥炸的舞菇、青椒,皆以標準的「素炸」方式呈現。「香煎雞腿湯咖哩義大利麵」在豐富配料之外,特別再加入舒康雞香煎雞腿肉,外皮酥脆、肉汁飽滿;而「澎湃海鮮湯咖哩義大利麵」則放入小卷、鮮蝦、蛤蜊、帆立貝與淡菜,以豐富海鮮滿足海鮮控。值得一提的是,BEPPIN PASTA料理長提到,Suage湯咖哩原味湯頭是由大量蔬菜、洋蔥泥、馬薩拉辛香料燉煮而成,這回聯名款湯頭中,再特別加入由蔬菜、雞骨等燉成的高湯調配,一方面保有湯咖哩的辛香風味,又不失蔬菜高湯的鮮甜,喝起來更顯輕盈多層次。
春節年菜多一味 泰式雙層拼盤霸氣上桌 送紅包最高可獲千元現金
充滿鮮明香料風味的泰式料理向來深得國人喜愛,而以泰北料理結合花藝、法式風情聞名的「Thai J泰式料理餐廳」,將於1月22日起推出「泰J火山排骨」、「泰式百花炸蝦」等多道全新單點料理;適逢華人農曆春節將近,隨著新菜上市也同步推出極具氣勢的「宮廷皇室盛宴」雙層拼盤,主餐包括「咖哩滑蛋龍蝦」、「泰式炸豬腳」等選擇。為了再添春節團聚喜氣,餐廳特別於2月1日~2月14日期間舉辦好康活動,只要點宮廷皇室盛宴系列的泰式年菜雙層大拼盤、找出隱藏在拼盤裡的春節紅包,最高可直接獲得現金千元等好禮。「泰式百花炸蝦」。(380元,圖/Thai J泰式料理餐廳提供)「泰J火山排骨」。(890元,圖/Thai J泰式料理餐廳提供)先說說全新單點菜色,為迎接龍年開春,餐廳帶來多道富有新年吉慶含義的泰式佳餚。包括色澤金黃喜氣、以花團錦簇為寓意的「泰式百花炸蝦」,以食用花點綴鹹香的酥炸溪蝦,並搭配酸甜開胃的特調醬料;另一道同樣以「蝦」為主要食材的「泰北鮮蝦肉末涼拌」則透過生菜包覆肉末、烤糯米的吃法,展現清爽風味,兩道菜皆為380元;另外蘊含「年年有餘」之意的「香料咖哩炒鱸魚」,可見整隻鱸魚上桌,但魚肉已片成方便入口的大小,並以黃咖哩等多種辛香料炒製,還可吃到在泰菜中常見、具有特殊發酵氣息的臭豆,是整道料理的靈魂,售價580元;其他新菜還有復刻再進化的「泰J火山排骨」,將豬肋排的油脂與微辣的檸檬醬汁交融,售價890元。宮廷皇室盛宴「香草咖哩炒鱸魚」。(2,990元,酒水另計,圖/Thai J泰式料理餐廳提供)而在台誕生的Thai J泰式料理餐廳於今年春節首度推出一次可吃到近10道料理的「宮廷皇室盛宴」雙層拼盤,提供全新年菜選擇,依據主餐可選咖哩滑蛋龍蝦、泰式炸豬腳、香辣炒鱸魚或香草咖哩炒鱸魚,售價在2,990元至3,990元不等,每組可供應約4~6人享用。此系列特選泰國進口、直徑高達60公分的底層大圓盤裡,匯聚涼拌菜、烤肉、海鮮、泰式香米等經典料理。開胃前菜有口感爽脆的泰式櫛瓜、青木瓜涼拌等時蔬,還有泰式料理必備的海鮮類:炙燒鮮魷、酸辣鮮蝦,以自製的三味汁賦予鹹香酸辣風味。最令人欲罷不能的香爆豬肋排,則以每支平均長20公分的厚實肉量,在芫荽籽、花椒等調味。還有泰菜必吃的打拋豬,也嚴選油脂具特定比例的豬腿肉製作絞肉,以正統打拋葉引領出獨特風味。不只底盤料理經典,頂層的主餐更是霸氣,象徵龍年祥龍獻瑞的「咖哩滑蛋龍蝦」,選擇肉質厚實的一斤重青殼龍蝦,分切成塊、裹粉酥炸後鎖住美味,再以咖哩蛋汁大火快炒,沾附濃郁醬汁的龍蝦肉鮮美飽滿,還可另單點哈斯麵包搭配享用;另一道推薦主餐「泰式炸豬腳」,則是經改良後的創意菜,將豬腳滷過再炸,表皮酥脆、肉質滑嫩,以生菜搭配享用還能降低油膩感,而且搭配的特製沙拉醬比起日式塔塔醬更為清爽,另也有以泰國香菜、香茅、辣椒粉等調配而成的烤肉醬,為豬腳帶來多層次美味。花園thai thai推出全新泰式定食,搶攻喜愛異國料理的饕客味蕾。(圖/台北花園大酒店提供)另外台北花園大酒店館內深受好評的「花園thai thai」泰式餐酒館,自即日起至5月31日,於每日全時段推出全新泰式定食。其中「秘製醬燒排骨」由擁有20年的廚藝資歷的泰籍主廚研發特製醬汁,與排骨燉煮後肉味鮮甜、醬香濃厚;「泰式打拋肉豬」將肉末與特色香料以大火快炒,鹹香開胃;「泰式椒麻雞腿排」炸得外酥裡嫩,再搭配特調酸甜醬汁更是吮指回味;「泰式冬蔭功海鮮湯麵」使用新鮮海鮮及香茅、檸檬葉、魚露等道地泰式香料,一同熬製出濃郁鮮美的湯底。另有花園牛肉麵、泰式酸辣蒸鱸魚、泰式泡菜豚五花、泰式蔬菜咖哩等。售價359元+10%起,隨餐還附贈小菜、泰式香米飯、飲品及熱銷冰淇淋可無限享用,而且消費可累積Cosmos CLUB APP會員點數,預估可提高1~2成業績。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
全家餐飲21日登興櫃 董座:2024年調薪最高5%+招才500人
全家(5903)旗下全家餐飲(7708)於21日正式興櫃,每股認購價68元,全家餐飲董事長吳勝福表示,今年前10月營收已超越去年整年,「有信心整年業績再創新高。」全家便利商店子公司全家餐飲於2010年成立,目前有大戶屋日式定食、bb.q CHICKEN 韓式炸雞、IKIGAI燒肉及沃克牛排共4大品牌,截至今年11月底總店數為65間。吳勝福提到,台灣2023年平均家戶人口數降至2.53人,單身人口家戶數破300萬,因此瞄準「個人型日常食」商機,並運用經營連鎖便利商店的集團資源和經營Know-how,善用數據掌握市場趨勢和消費者需求。展望明年,吳勝福預計再展8至12間,並招募逾500名正職人員,更調薪3至5%、年薪上看20個月以上,中長期將持續擴增品牌數達5至8個。觀察全家餐飲營收狀況,今年自結前10月合併營收為18.3億元,稅後淨利為0.83億元、EPS為3.64元,最新公布的11月累計營收達19.92億,年增近3成。
青森扇貝暖鍋、定食美味上桌 玩日韓料理風味大對決 再把蘋果汁帶回家
氣溫驟降,暖呼呼的鍋物特別吸引人,繼秋季推出「北海道祭」後,樂雅樂餐廳再次攜手日本青森縣推出冬季菜單;即日起舉辦「日韓美味對決」活動,選用Q彈鮮美的青森扇貝分別推出暖胃湯鍋、滿足定食進行日韓口味大對決,透過東北亞美食之旅,揭開青森扇貝的百變風情;此外,也將香甜美味的青森蘋果做成甜點與飲品,邀請大家在冬季享受甜蜜時刻。活動期間來店享用聯名菜單,即可參加「把青森蘋果園帶回家!」活動,消費點購系列菜單,有機會抽中「日本青森縣蘋果汁6入」乙組(價值約1,500元,消費與活動發票登錄截止日為2024年1月31日),總計12名。「香醇泡菜鍋」。(480元)樂雅樂餐廳自2018年起連續5年與日本青森縣合作,位於日本本州北部的青森縣以豐富海鮮資源聞名,其中「一年熟成扇貝」更是當地特色之一。青森縣的扇貝養殖地主要在陸奧灣,當地有來自世界自然遺產白神山地匯流的礦物質等營養,加上地形氣候等天然優勢,打造出絕佳的扇貝生長環境。青森縣陸奧灣產的扇貝雖不甚碩大,但飽滿貝肉是陸奧灣產「一年熟成扇貝」的一大特徵,而且口感軟嫩鮮甜。為了向台灣消費者呈現青森扇貝的多樣風情,樂雅樂特別舉辦「日韓料理大PK-青森扇貝祭」,在「日韓鍋物PK」部分,以「味噌」代表日本風味,推出「極鮮味噌鍋」,湯底以昆布及信州味噌、菊鶴白味噌熬煮精華高湯,加入青森扇貝、智利鮭魚、鮮美文蛤、藍鑽蝦及當季時蔬,充滿日式風情;韓國代表則推出「香醇泡菜鍋」,以有新鮮水果與蔬菜風味的香辣泡菜、白蘿蔔與文蛤燉煮香醇湯底,搭配青森扇貝、醬味豬五花肉片、海鮮及當季蔬菜,香辣過癮。「和風海陸御膳」。(480元)「韓風燒肉御膳」。(480元)另外定食(御膳)類別也是樂雅樂向來熱銷系列,融合了主食、主菜、小菜等,飽足又豐富;這次「日韓定食(御膳)PK」以肉品醬汁作為對決主軸,用日本風味代表「照燒醬」推出「和風海陸御膳」,將香煎過的青森扇貝與沙朗牛排淋上樂雅樂獨門照燒醬,風味甜中帶鹹,再搭配國產鱸魚紙鍋一次海陸雙饗;韓式風味則運用「糯米辣椒醬」推出「韓風燒肉御膳」,使用韓國道地的糯米辣醬爆炒豬五花肉片與香煎青森扇貝,在熱鐵板鋪上滿滿新鮮洋蔥,再搭配韓定食標配:生菜、麻油海苔、柚香蘿蔔與泡菜,讓人大快朵頤。以青森蜜蘋果製作的「焦糖蘋果珍珠鬆餅」。(單點220元、含飲品單人套餐250元)「鮮蘋果熱茶」。(單點180元、加購價99元)除了以青森扇貝為亮點推出的新菜色,樂雅樂也以「青森蘋果」為主題推出冬季甜點與飲品;青森縣被譽為「日本第一的蘋果王國」,位於日本本州最北端的青森縣,擁有全日本最大產量的蘋果,主要產區在津輕地區,其蘋果産量占全日本的50%,從口味、口感及香氣來說皆屬優質。樂雅樂2023年再度推出台日友好聯名甜點「焦糖蘋果珍珠鬆餅」,以法式甜點手法熬煮的蜜漬焦糖青森蘋果片、加上Q彈珍珠與經典樂雅樂鬆餅,再搭配青森蘋果鮮奶油豐富口感;另外還有具備清香紅茶與青森蘋果香甜的「鮮蘋果熱茶」,喝上一口彷彿置身於蘋果樹海之中,更是冬季味蕾的溫柔撫慰。「希望之雫蘋果汁」(前左,399元/雙入)、「布朗尼蛋糕(黑/白巧克力)(前右,特惠價199元)、「青森蘋果醋薑汁飲」(後中,380元)、「青森蘋果醋_蘋果女神」。(2,200元)此外,樂雅樂餐廳特別進口青森縣人氣伴手禮,包括使用100%青森縣產蘋果、以獨門密封榨取技術保留蘋果完整營養價值與風味的「希望之雫蘋果汁1000ml」、日本青森縣老字號甜點名店的「布朗尼蛋糕(黑/白巧克力)205g」,以及「青森蘋果醋_蘋果女神500ml」、「青森蘋果醋薑汁飲300ml」,兩款蘋果醋商品還是以具有百年釀造歷史廠加上日本弘前大學從鮭魚軟骨研發萃取、含膠原蛋白的「蛋白聚醣」,與經過180多天漫長的低溫發酵製成,另外還有青森直送的優良蜜富士「青森蘋果鮮果禮盒6入/18入」等人氣商品。販售通路包含樂雅樂餐廳的全台門市與樂雅樂蝦皮網路商城,另於樂雅樂官網推出EC商城優惠,即日起至2024年2月18日購買青森系列商品消費滿1,000元,可再享9折優惠。
慢遊四國高知3/建築迷必訪「雲之上小鎮」檮原町 探索大師隈研吾木造美學起點
曾操刀設計東京奧運主場館「新國立競技場」的國際知名建築師隈研吾,最為人熟知的標誌性元素便是在建築中融入大量木作,透過木條堆疊、榫接以及引進自然光等形式,在每個城市留下令人一見難忘的作品。但有些人可能不知道,開啟隈研吾木造美學的起點就在高知縣「檮原町」,過去因伐木業而生的小鎮檮原町,位於四國山脈西側海拔1,455公尺高的地方,因為町內有9成面積是森林,因此又被稱為「雲之上森林小鎮」。而隈研吾會與此地結緣,還來自一場1987年的老劇場保存運動。建造於1948年的「檮原座」被完整留存下來,一般民眾亦可入內參觀。(圖/魏妤靜攝)以大量杉木打造的檮原町立圖書館不僅呼應當地林業小鎮的過往,也符合隈研吾希望與在地自然景觀調和的「負建築」理念。(圖/魏妤靜攝)藏於書架上的「くもっぴー」(Kumoppi)是圖書館吉祥物,以「雲朵」及「檮原在地樹種果實」形狀為意象所設計。(圖/魏妤靜攝)在檮原町當地有座木造劇場「檮原座」,是高知少數保留大正時期和洋折衷式建築,一度因建築老舊面臨被拆除的命運,當地居民發起保存運動,而當時正因日本泡沫經濟處於低潮期的隈研吾,在朋友邀請下首次造訪檮原町,被這座可見匠人工藝的木造劇場所啟發,也開啟了他的木作建築起點。在隈研吾為當地陸續建造的6座建築中,又以有著「雲之上圖書館」別稱的「檮原町立圖書館」最被旅人知曉。這座大量使用町產杉木在2018年完工的圖書館,天花板可有著隈研吾擅長的木條堆疊手法,以此寓意檮原町的茂密森林,而各層台階則彷彿山間梯田。檮原町綜合廳舍大廳中央設有結合在地文化、做為交流空間的茶堂。(圖/魏妤靜攝)另外還有分別於2006年、2010年落成的「檮原町綜合廳舍」及小鎮驛站「檮原」(Marche Yusuhara),功能等同「區公所」的檮原町綜合廳舍由隈研吾與慶應義塾大學理工學部系統設計工學科共同打造,除了做為政府機關辦公使用,還有農會、銀行等設施,同樣使用大量町產杉木建造,1樓大廳中央還設置了具有檮原町歷史情懷、可用於交流休憩的「茶堂」;而檮原驛站一樓為物產館,二樓以上為雲之上飯店別館,建築材料除了杉木還融入茅草,外觀更如同大型「茶堂」。使用多重木條架構建造的木橋。(圖/魏妤靜攝)不過隈研吾在檮原町打造的第一座建築其實是1994年完工的「雲之上飯店(本館)」,其以機翼般的屋簷象徵雲朵,建築前方還以半圓形池塘隱喻梯田,在建築中帶進在地自然意象;而連接飯店本館的長廊、藝廊空間及木橋統稱為「隈研吾的小博物館」,在藝廊內還展示隈研吾於檮原町打造的各建築設計圖、相關設計說明、名為「地獄組」的模型等;木橋建造更採用日本傳統支撐屋簷的工法「斗栱」,以及「刎橋」架橋工法,不使用鐵釘榫接、而以木條堆疊架構橋身,相當壯觀。「松花堂6格便當」(2,750日圓)提供10人以上團體預約,散客也可選擇咖哩或各式定食。(圖/魏妤靜攝)飯店本館目前停業改建中,預計2024年重新開幕,「隈研吾的小博物館」亦於飯店施工期間休館,展件移師「檮原町歷史民俗資料館」展示,但遊客仍可進入木橋參觀,並到本館設施之一「雲之上溫泉」用餐與泡湯。做完隈研吾建築巡禮,正需要補充體力,雲之上溫泉食堂提供客製化的「松花堂6格便當」,可吃到不少在地食材,例如採訪當時品嘗的「煙燻山豬/鹿肉沙拉」、使用檮原雉雞蛋做的「親子蓋飯風什錦雞蛋」,包含蟹腳、山藥梅紫蘇捲、豬肉蔬菜捲、蓮藕蝦的「炸物拼盤」,還有「紅魚西京燒」、「檮原牛炙烤牛肉」及「炙燒茄子」。這裡還設有販售在地特產的小商店,不妨買點伴手禮或選購飯後水果再離開。DATA檮原町立圖書館(雲之上圖書館)地址:高知縣高岡郡檮原町檮原1212-2開館時間:09:00~20:00,週二與每月最後一週週五休備註:可於開館時自由入內參觀,但請避免打擾在地居民檮原座地址:高知縣高岡郡檮原町檮原1496檮原町綜合廳舍電話:+81-889-65-1111地址:高知縣高岡郡檮原町檮原1496開放時間:08:30~17:15,週六、日休雲之上溫泉地址:高知縣高岡郡檮原町太郎川3785網址:https://www.kumonouegroup.com/備註:因屬獨立建築,雲之上飯店本館停業期間不受影響,溫泉、餐廳與賣店照常營運,若為雲之上飯店別館(檮原驛站2樓)住客,還可免費來此泡溫泉
高雄老牌百貨再創話題 全台最大無印良品、DON DON DONKI先後進駐
全台最大的MUJI無印良品旗艦店與南台灣首間DON DON DONKI唐吉訶德,都將於12月陸續在高雄開幕,而且不約而同進駐位於五福、漢神、新崛江三大商圈內的高雄大立百貨。1984年即成立的高雄大立是港都首家以日式理念經營的百貨公司,除了持續引進流行品牌、設有in89豪華影城,也以全台首創的高樓層大型空中樂園聞名。而12/5館內還將有全台最大、占地781坪的MUJI無印良品旗艦店、12/7將有全台最大、占地1,200坪的DON DON DONKI唐吉訶德陸續開幕,預計又將掀起一波消費熱潮。位於頂樓的大立空中樂園。(圖/高雄大立百貨提供)「宇治金時聖代」(左,100元)以本和香糖霜淇淋為基底,搭配無印良品暢銷的無選別年輪蛋糕,右為「南法鄉村栗子塔」。(150元,圖/擷取自MUJI 無印良品生活研究所粉絲頁)其中在較早開幕的MUJI無印良品高雄大立旗艦店中,將有全台首間Brunch概念店新登場,強調少油少鹽、呈現食材原味的「質素之食」概念,預計推出豐富的全新燉菜與沙拉套餐,售價落在240~390元,另有清爽現打果昔、香醇智能手沖咖啡、美味蛋糕甜點與在地茶飲,包括推出獨家甜點新品「宇治金時聖代」、「南法鄉村栗子塔」;另外大立旗艦店也將引進「良品市場」,介紹消費者優質在地食材,並備妥各式冷凍食品、進口點心及在地開發的零食飲品等,讓旗艦店成為農家、職人及顧客間互相交流的平台。DON DON DONKI將於高雄大立開設全球第二間若櫻壽司。(圖/DON DON DONKI提供)而將進駐高雄大立地下一樓的DON DON DONKI唐吉訶德,腹地從A館延伸至B館,並將高雄港的特色融入店內設計之中,打造滿滿在地風情。DON DON DONKI 高雄大立店除了集結全台店舖的商品之外,更設立3個全新獨家專區,1.「COCOKAWAII可愛專區」:以Z世代年輕族群為主要客群,並打破選品區域限制,首度以非限定日本品牌作為選品對象,打造專屬追求時下流行最前線、IG熱門話題的商品專區;2.「DONKI SAKE日本酒專區」:集結中高規格酒類品項,並不定期舉行試飲活動;3.「OUTDOOR戶外用品專區」:以日本母公司PPIH旗下品牌greenstage為主,引進各種兼具時尚和功能性的選品,各式露營帳篷、桌椅、配件商品一應俱全。另外繼之前在台中TIGER CITY店開設全球第一間若櫻壽司後,第二間也將開在高雄大立,並增設2間包廂,提供消費者獨立的用餐環境及空間。此外也將帶進北、中最受歡迎的特色專區:和牛串、安田精米、MOCCHI MOCHI專門店、現煮食堂(ヲた飯堂)及COSME DONKI,以店中店型式一同引進高雄。TSUTAYA BOOKSTORE高雄大立店空間。(圖/高雄大立百貨提供)「春夏冬日本家庭料理」各色日式美食。(圖/高雄大立百貨提供)除了兩大品牌先後進駐高雄大立,今年高雄大立早已大舉引進年輕時尚的日系品牌,例如日本最美書店「TSUTAYA BOOKSTORE蔦屋書店」,還有眾多受歡迎的日系餐廳,像是知名麵包品牌-山崎麵包所創新設立的複合式品牌「SAISON du SOLEIL太陽的季節」、清爽系日式料理「WIRED CHAYA茶屋」、日式傳統美味「春夏冬日本家庭料理」,以及日本人氣連鎖咖啡廳「Komeda's Coffee客美多」等,12月還將有經典日式定食餐廳「日本橋浜町食事処」開幕,讓消費者不出國也能品嘗各式日本美食。除了瞄準日系品牌,高雄大立館內亦引進其他具特色的異國餐飲品牌,如坐擁最美窗景的泰式料理「大城老船麵」、正統義式料理「帕狄尼諾Padrino」等,還有即將於12月開幕的韓式料理「金宗家」等,都頗具特色。
韓國紅葉預測出爐 把握10月底全盛期、賞楓啖美食
每到秋天,大家是否就很期待遊賞楓紅美景呢?根據Weather i韓國氣象預測,2023年9月平均氣溫較往年高,10月的平均氣溫也預計與往年相同或是略高,因此今年首次的紅葉預計比往年來得晚,從10月1日起自雪嶽山逐漸楓紅往南至韓國各地,韓國楓紅全盛期將落在10月底,直到11月中旬左右,整個楓葉季就會結束。由於韓國秋季天氣十分舒適,不僅適合追楓,美食老饕們更不能錯過各種韓式時令飲食!2023韓國紅葉全盛預測。昌德宮楓景。賞楓除了指標性的雪嶽山、內藏山等著名景點,韓國觀光公社也以台灣目前有直飛航線的韓國國際機場為基準,推薦大家輕鬆就能到達的賞楓行程。1.利用仁川、金浦機場:四大古宮+青瓦臺位於首爾的景福宮、昌德宮、昌慶宮、德壽宮是遊韓必去景點,到了秋天,宮殿周圍染上的金黃澄紅,更是添加了典雅色彩,韓劇《非常律師禹英禑》中,男二、女二約會的人行道場景就是在德壽宮石牆路拍攝,秋天會呈現金黃色的路樹景色;另外,景福宮、昌德宮和德壽宮還有季節限定的夜間開放,夜晚宮殿看起來別具不同風貌。而今年開放大眾參觀滿一周年的青瓦臺,更是近期最熱門的首爾景點!秋令海鮮推薦品嘗油脂豐富的錢魚,最佳品嘗時期是從9月末到11月中旬,許多韓國人都會到首爾鷺梁津水產市場尋找錢魚,趁機大快朵頤。河豚湯。2.利用金海機場:釜山梵魚寺+九峰山林梵魚寺因屬嶺南三大寺廟之一而聲名遠播,也是釜山知名的賞楓地點,漫天紅葉與古色古香的寺廟交織出絕景,每到秋天必湧入大量人潮。而「九峰山林」是位於釜山機張鐵馬面九峰山麓的森林,也是《The King:永遠的君主》等多部韓劇拍攝地,完整保存了竹林、松林、山茶花、銀杏林等自然山林形態,是另一個賞楓選擇。此外,河豚在秋季最為肥美,再加上水芹和大蔥等熬煮出的河豚清湯,是最早起源於釜山的釜山鄉土美食。小白山國立公園「竹溪九曲」。3.利用清州機場:青南臺+丹陽小白山今年9月起,桃園-清州航線復航,遊「東亞文化之千年古都」清州時,不可錯過位於大清湖畔的總統別墅—「青南臺」,這裡種植了124種的造景樹及143種野生花,不但是候鳥遷徙地,更是清州的賞楓名所。而忠清北道的丹陽以歷史遺跡聞名,其中「丹陽小白山」為韓國第18個國立公園,走在設於80~90公尺南漢江峭壁上的透明天空步道—「滿天下Skywalk」時,可以遠眺滿被楓葉染得火紅的小白山蓮花峰與南漢江全景。觀景台旁還有長980公尺的高空滑索、高山滑車、滑道等設施,能體驗到速度及高度帶來的刺激!在丹陽隨處可見以特產「大蒜」製成的特色小吃,建議趁著秋季進補時,點一桌大蒜韓定食。韓國秋季美食清道的柿子。4.利用大邱機場:八公山八公山秋季美麗的楓葉開滿在整條長達16.3公里的環山步道,除了可邊健行邊欣賞自然美景,也可搭乘「八公山纜車」輕鬆一覽整個山頭被染成色彩繽紛的模樣。同樣橘黃色的柿子和柿子乾也是推薦的秋季食物,慶尚北道的清道是韓國最大柿子產地,肉質軟、甜度偏高無籽,模樣略顯扁狀,因此也稱作盤柿,而且富含維生素及礦物質。濟州島山君不離芒花美景。5.利用濟州機場:漢拏山天娥林蔭路+山君不離受到海洋性氣候影響,想要在濟州島賞楓,就必須登上漢拏山。漢拏山與金剛山、智異山並稱為韓國的三神山,漢拏山環山路之一的「天娥林蔭路」 總長10.9km,是濟州的賞楓秘境,從林蔭路口一路往天娥溪谷走,楓葉越是鮮紅。不同於韓國其他地區,濟州島秋景最為知名的其實是唯美芒草,想看紫芒草花海,必訪濟州東南面的「山君不離」,這是一處周長超過2公里的火山口,植物種類繁多,秋季的粉紫色芒草花海,別有氛圍。而說到濟州的秋令補身料理,首推以鮑魚為主的鮑魚內臟飯、海鮮鍋,還有將鮑魚磨碎後跟米飯一起熬煮成的鮑魚粥,能品嘗鮮美滋味。光州辛奇城。欣賞楓景同時,韓國人在秋天也會醃製大量「辛奇」(kimchi)以備過冬,每年秋季於光州舉辦的「世界辛奇文化節」,將於11月3日~11月6日在全韓國唯一的辛奇主題公園—「光州辛奇城」展開。而韓國觀光公社現也推出「有一種驚喜叫韓國」總獎金千萬韓元的抽獎活動(https://event-1.7to.com.tw/23surprise_korea/ ),喜歡用影像記錄旅行的Vloger們,也可拍攝及上傳短影片參加「我的韓國心發現!韓國主題 YT Shorts 短片徵集活動」,有機會獲得韓國雙人來回機票!
創意新品開吃 連鎖壽司攜手名廚搞歐風 台式開胃小菜翻玩餐桌經典
最近餐飲新品創意連發,許多品牌不是在原有餐點上強化翻新,便是攜手名廚強強出擊。像是因為登上法國電視台被稱為「里昂的亞洲大使」的「Chef Chouchou阿辰師」,以台灣元素入法式料理征服當地法國人的胃,經營YouTube頻道更超過50萬人追蹤。而每兩個月推出不同主題新菜單、讓消費者保持新鮮感的爭鮮餐飲集團,半年前便與阿辰師合作籌備壽司新品,歷經多次試菜與淘汰10多種品項後,聯手推出法式、義式、台式與歐式混搭共3種不同風味的歐風壽司,包含「無花果櫻桃鴨」、「香草柑橘松阪豬」、「油漬番茄翼板牛」、「義式羅勒干貝」、「香檸天使紅蝦」5款壽司與「蒜香乳酪蝦」1款小菜,9/4至11/5於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售。阿辰師特別從法國飛回台灣參與研發歐風壽司。(圖/爭鮮提供)6款壽司中最具強烈歐風特色的可說是法式的「無花果櫻桃鴨」(右下)、「香草柑橘松阪豬」(右上)及義式的「油漬番茄翼板牛」。(圖/魏妤靜攝)據了解,這次合作除了是阿辰師首次與台灣品牌合作,也是向來主打自行研發的爭鮮首次和特定師傅聯名,推出的還是品牌少見的歐風壽司。6款新品以法式風味領銜,「無花果櫻桃鴨」將無花果經紅酒醬醃漬後,搭配蒜香乳酪白醬,襯托櫻桃鴨甘甜口感;還有嚴選炙燒松阪豬、經過香草與乳酪提味,帶來法式經典風味的「香草柑橘松阪豬」;再來是以義大利風味研發的「油漬番茄翼板牛」,以軟嫩炙燒翼板牛搭配義式羅勒蒜香乳酪球、油漬番茄,入口層次感豐富;「義式羅勒干貝」則融合鮮甜干貝與歐風蒜香羅勒醬,十分爽口;最後以歐風、台味交織而成的「香檸天使紅蝦」,用清爽檸檬胡椒醬帶出天使紅蝦的大海甜味;另一款「蒜香乳酪蝦」則以蒜香乳酪醬搭配檸檬,彈牙不膩口。爭鮮更透露,目前也在與知名麻辣鍋品牌洽談合作,未來可望推出同樣具創意的川味壽司。爭鮮APP會員9月底前單筆消費滿200,即可參與抽iPhone 15pro的活動。(圖/魏妤靜攝)而且爭鮮餐飲集團9月還祭出「APP會員大進擊活動」,即日起至9/30至爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS、爭鮮gogo、MAGiCTOUCH、定食8單筆消費滿200元以上即有機會抽中價值近4萬的「iPhone 15pro」,消費越多次中獎機會越高,將共抽出10名、中獎名單預計10月公布,還不手刀狂吃一波!另外每週二消費點數回饋還會進行「雙倍送」,回饋無上限,點數可至APP進行「點兌換活動」查詢。集團五品牌連歡慶也祭出「會員點數換好康優惠券」如下:「爭鮮迴轉壽司50點兌換」:消費滿額換「外帶爭鮮芒果布丁」2入;「爭鮮PLUS 120點兌換」:消費滿額換「鮮饗組合餐」1份(含炙燒鮭三味+鮮魚味噌湯);「爭鮮gogo 20點兌換」:消費滿額換「粒粒果汁」1瓶(口味隨機);「MAGiCTOUCH 55點兌換」:消費滿額換「烏龍飽胃餐」1份(含蒜白湯海鮮烏龍+醬烤帆立貝);「定食8 35點兌換」:消費滿額換「QQ果實凍」1份。水水灶咖看準剪刀經濟推出多款台式開胃小菜,一刀即食、美味快速上桌。(圖/PressPlay提供)另外人氣美食YouTuber千千創立的台式家常美食品牌 「水水灶咖」,即日起推出5款經典台式開胃小菜,每款99元起。全新商品以「香麻、涮嘴、開胃」為主軸,其中「椒麻鴨胗」採5道工序,搭配花椒及嚴選中藥材耗時滷製而成,麻中帶辣又飽含中藥溫潤風味;「椒麻米血」則使用通過CAS台灣優良農產品標章的豬血食材,再以嚴選10種以上辛香料滷製入味;滑脆彈口的「椒香川耳」,搭配椒麻爽辣的調味,涮嘴開胃;「三杯杏鮑菇」以大塊杏鮑菇搭配Q軟皮絲,加入台灣老薑快炒出鍋氣,最後以九層塔及微辣辣油提味;「秘製酸菜大腸」特選厚實彈牙的大腸頭,加入中藥材及紹興老酒等燉煮,口感軟嫩腴潤,再撒上脆口的醃漬酸菜,多種層次和香氣在口中迸發。水水灶咖攜手全家便利商店推出「水水台味季」,台式麵食與飯糰新品價格落在35~89元。(圖/PressPlay提供)此外,水水灶咖再度攜手全家便利商店,9/6起再推5款聯名鮮食商品,包括「麻辣滷肉飯」,以文火熬製肥瘦比3:7的國產豬肉,保留軟Q及黏牙的膠質口感,再加入以蒜香辣籽風味打造的水水灶咖特製辣醬,香、麻、辣一次滿足;「蒜辣雙醬麵」則以香醇芝麻醬加上爽口香醋醬,搭配Q彈麵條、豆芽菜、油菜及炒豆干丁,淋上自製蒜辣醬,呈現台式豐饒;「皮蛋辣拌麵」將皮蛋及絞肉熬煮成醬,再與白細麵條拌勻,淋上微辣紅油及皮蛋碎提味,濃郁不膩口。另外還有2款飯糰,三角狀的「椒麻肉鬆飯糰」是以青花椒、辣油拌炒肉鬆,加入美乃滋滑潤口感,再搭配白飯及獨家香辣海苔,酥脆中又散發濃郁椒香;「招牌傳統飯糰」則以中式糯米飯糰搭配肉鬆、蔥蛋、辣菜脯、香腸、吐司丁,加上花生糖粉妝點,讓古早味更具特色。
「晴男團」宇宙人暌違四年登Summer Sonic 聯手日本大咖推日語新歌〈你總是這樣〉
金曲獎最佳樂團宇宙人上周末(19、20日)受邀參與日本超人氣音樂節「2023 Summer Sonic」,一連兩日在東京、大阪開唱。演出一開始,主唱小玉就誠意十足的用日語向全場觀眾熱情問候:「很開心我們再度回到Summer Sonic!」接著,宇宙人不僅精選成團二十年來的嗨歌〈一起去跑步〉、〈你以為〉、〈陪我玩〉等八首歌演出,更驚喜首唱全新日語創作歌曲〈你總是這樣〉,四十分鐘的熱力演出讓全場上千名觀眾嗨到最高點。主唱小玉用日語向全場觀眾熱情問候。(圖/Summer Sonic提供)宇宙人的全新日語單曲〈你總是這樣〉,邀請到曾為SMAP、ARASHI等音樂人寫出無數膾炙人口歌曲的日本神級創作才子Suga Shikao操刀填詞,他表示:「初次聽到宇宙人的專輯就感覺帥爆了!想不到我們的音樂根源竟是如此雷同。」宇宙人更成為Suga Shikao首度合作的海外藝人,讓他們倍感榮幸。宇宙人結束東京演出後,隔天立刻搭新幹線到大阪。(圖/相信音樂提供)吉他手阿奎說逛樂器行、吃烤牛舌定食是他到東京的既定行程。(圖/Summer Sonic提供)暌違四年再度踏上Summer Sonic舞台的宇宙人,在飛機落地後就感受到夏日猛暑的威力,大阪的體感溫度甚至超過43度,不過日本宇宙友仍不畏酷暑驚喜接機,讓宇宙人相當感謝。而在大阪場的戶外舞台演出時,號稱「晴男團」的宇宙人持續發功,因為天空時不時出現一道道閃電,但一滴雨都沒落下,反倒氣溫涼爽許多,相當幸運。貝斯手方Q用日、英語說到:「天氣很熱對吧,不過我們有一首很爽快的歌曲〈藍色的你〉要送給你們!」演出時剛好是傍晚的魔幻時刻,天空幻化成橘色與粉紅色彩霞,讓整場演出更添夢幻浪漫的氣氛。貝斯手方Q在後台與許多音樂人朋友敘舊。(圖/Summer Sonic提供)宇宙人日前剛結束《夏季巡迴》演唱會,這也是他們在疫情後第一次重回日本舞台,讓他們相當興奮。阿奎抽空逛樂器行、跑去吃烤牛舌定食,笑稱這是他每到東京的既定行程;小玉和方Q則是在後台與許多來自世界各地、好久不見的音樂人朋友敘敘舊。宇宙人接下來行程忙碌。(圖/Summer Sonic提供)接下來行程馬不停蹄的宇宙人,9月2日將出席第18屆KKBOX風雲榜盛典;《理想狀態》巡迴演唱會將於10月21日到新加坡熱血開唱;20週年小巨蛋演唱會則預計於2024年4月27日登場。
手打漢堡排又一發!「焱の挽肉」首店開幕 8月底前漢堡排、白飯免費續
日本漢堡排的風潮在台灣依舊方興未艾,繼復興空廚打造「肉旨房」、日本名店「挽肉と米」進駐台灣後,以燒肉聞名的橘焱胡同也在台北松江南京站周邊、第一大飯店1樓,開設手打炭燒和牛漢堡排專賣店「焱の挽肉」首店,善用原本「胡同燒肉夜食」中午未營業時段,開賣午餐限定的漢堡排。主打可一次吃到3種口味的「牛豬雞招牌定食」,為歡慶開幕,自8/19開幕日起~8/31更豪氣推出漢堡排免費續、抽獎送免費套餐等超值好康!台北首店目前僅提供吧檯區7席、獨立桌20席座位,坐吧檯區可看師傅現烤漢堡排。(圖/魏妤靜攝)焱の挽肉僅於週一至週日11:30~14:30營業,13:30為最晚入席、點餐時間。(圖/焱の挽肉提供)橘焱胡同旗下共有8個品牌,包含「胡同燒肉夜食」、日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日本和牛燒肉專賣「一牛楽」、日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯專賣店「うなぎ四代目菊かわ」等,自2021年以來,在胡同商城、PChome、momo購物網、蝦皮商城等電商平台,以及團購等各式通路販售和牛漢堡排,更是每月營收皆呈現正成長。新品牌「焱の挽肉」除了擁有食材採購優勢,未來也預計持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家,目標是全台展店,搶攻餐飲商機。「牛豬雞招牌定食」依照漢堡排本身濃郁度,建議食用順序從牛到豬再到雞。(圖/焱の挽肉提供)主打除了綜合口味「牛豬雞招牌定食」,還有「日本A5和牛挽肉定食」、「金璟雞挽肉定食」、「晶鑽豬挽肉定食」,定食皆含3塊漢堡排、1顆雞蛋、日本越光米,搭配湯品、漬物和各式沾醬,可免費續一次米飯與湯品,每份均一價490元。店內主要提供3種漢堡排口味,其中經典「牛肉漢堡排」以日本A5和牛為主,並搭配美國安格斯黑牛製成,肥瘦比例適中,由於僅以胡同椒鹽進行簡單調味,因此鹹度不會太高,口感厚實並帶有彈性。「雞肉漢堡排」則嚴選以黑羽雞及紅羽雞本土培育出的金璟雞,再結合國產雞腿肉,其中金璟雞是與「台北鳥喜」聯名的同款優質雞種,風味乾淨細緻、口感紮實,因有加入奶油調味,單吃便很夠味;而「豬肉漢堡排」挑選來自台東關山養殖牧場的「晶鑽豬胛心」製作,以具有濃郁豆香的特製赤味噌調味,並撒上少許胡同椒鹽增添些微鹹香。6款特色沾醬可增添食用趣味也不致味覺疲乏。(圖/魏妤靜攝)最佳吃法是先嘗原味,第2塊漢堡排開始可放上生蛋黃增添滑順口感,接著從第3塊漢堡排開始自由搭配6種沾醬。而沾醬除了嚴選黑胡椒及多款辛香料調配而成、胡同燒肉的美味秘訣「秘製椒鹽」;還有知名燒肉丼「開丼」打造的兩款沾醬:選用食材界黑鑽石調製成的「開丼松露菌菇醬」、具有甘口風味的開丼獨門醬汁「壹號燒肉醬」;另外亦有新研發的沾醬,包含辛嗆解膩的「青檸蒜泥」、由鹽蔥調和芥末的「芥末鹽蔥醬」,以及採用水果甜味與朝天椒辣味及大豆香氣調配的「果香辣椒醬」,讓味道更有層次。「焱の挽肉」以乾爽分明的越光米和可生食級雞蛋搭配漢堡排,圖為「日本A5和牛挽肉定食」。(圖/魏妤靜攝)搭配漢堡排的米飯精選產自富山縣魚津市的優質越光米,富山縣以純淨的北阿爾卑斯流下來的雪融水聞名,礦物質豐富,種植出的越光米在甜味、黏度和粒粒分明的口感上都備受好評,用來搭配漢堡排、生蛋、醬料也不會太過濕軟,米香味亦不會蓋過食材本身味道;另外雞蛋選用來自「大成集團」的可生食級雞蛋,是台灣第一顆符合日本生食等級的雞蛋,大成集團與昭和產業建立全台最新的蛋品旗艦廠,引進最新式的洗選設備,並導入機械手臂與塔式倉庫,技術上更商請昭和產業指派擁有30年以上經驗的日籍顧問永嶌正紹駐台,從飼料、農場生物安全規範、蛋雞沙門氏菌疫苗接種、各生產環境定期菌數監控以及低溫配送物流,從最源頭到最末端的供應鏈進行所有細節管理。8月底前IG限動打卡可免費續漢堡排,左圖為雞肉口味,而9/1至9/30穿粉紅上衣可免費獲得1杯粉紅泡泡沙瓦。(圖/魏妤靜攝)為歡慶首店開幕也祭出優惠活動,8/19至8/31,凡於IG限動標註「焱の挽肉」,即可享漢堡排、白飯與雞蛋免費續,也特別提醒餐期為90分鐘,想要續的人請在用餐期間前60分鐘提出,一次可續加兩塊漢堡排;8/19至9/30,凡FB標註兩位朋友、留言並公開分享貼文,即可參加抽獎活動,有機會抽中一份免費套餐(共10位名額),以及一組「焱の挽肉」日本A5和牛漢堡排6種口味(共10位名額)。此外,9/1至9/30還跟上電影《芭比》風潮,凡身穿粉紅上衣的顧客,即可免費獲得1杯原價150元的粉紅泡泡沙瓦,活動期間加碼發IG限動標註「焱の挽肉」即送漢堡排一顆,口味依現場供應為主,可線上訂位(https://reurl.cc/3xndWM)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
12生肖本周運勢出爐 屬雞、馬超級順遂「健康第一事業第二」
時序進入到6月的第2周,命理生肖專家曼樺老師也分享了6月4日至6月10日的生肖周運排行,其中肖馬者與肖雞者可說是包辦了事業、財運、愛情、健康各方面極佳的運勢,而肖蛇者則是也不惶多讓,在事業、愛情與健康方面都有不錯的運勢。本周事業運前三名1.馬工作:本周運勢繼續維持不敗,仍為第一名。在新事業上不宜妄進,作好妥善規劃與實踐步驟,自然水到渠成。2.蛇工作:本周運勢躍升,為第二名。計劃已久的案子,一步一腳印,勿操之過急。努力的人會有收穫的。3.雞工作:本周運勢小幅上升,為第三名。業務出現轉機,曙光出現。也許願意嘮叨你的人,才是你此時的貴人。本周財運前三名1.馬財運:事業運翻升,帶動財運收入。最近忙碌不堪,還好你願意帶動新進,以及同業一起,擴大影響力。2.雞財運:突然來的業務,源自於口碑。路遙知馬力,服務業更是如此,維持一定的品質,收入也是會細水長流。3.豬財運:凡走過必留下痕跡。人脈的建立也是如此,魚幫水,水幫魚,一加一大於二,沒有獨大,只有合作才有開闊的未來。本周愛情運前三名1.豬愛情:愛情運上升,沒有一個人是完美的,情人眼中出西施,只要對方喜歡,不必去在乎世俗的他人眼光。2.馬愛情:愛情運甜蜜,男友向你求婚,你認真思考這一段從欣賞到喜歡,從喜歡到愛,從愛變成習慣而成家人的感動。3.雞愛情:雖然目前單身,但是你的整體狀態良好,積極安排自己的時間,保持獨立,不糾纏與你曾有感情的異性。本周健康運前三名1.蛇健康:健康運不錯,在物欲充滿時,心必須平靜下來,才能不受酷暑加重影響,浮躁不安,影響心靈健康。2.雞健康:健康運不俗,要健康美麗,早上的九點到十一點,是脾臟最活躍的時間,也是最需要適量補充飲水的重要時刻。3.馬健康:健康運不錯的同時,氣溫高升,要瘦得健康與美麗,多吃些蘋果準沒錯,三餐定食,在飯後來杯山楂茶更能幫助消耗脂肪。
東京超夯直火炭烤漢堡排 台灣也吃得到 慶開幕推買一送一
有在關注日本美食的人可能會發現,近幾年主打以牛絞肉製成的漢堡排搭配白米飯的餐廳特別風行,無論是排隊名店「挽肉と米」或是記者先前在原宿周邊吃到的「ハンバーグ嘉」等店,在東京都很受歡迎。而復興空廚看準這股潮流,開設了旗下最新餐飲品牌「肉旨房」,日文漢字「鮨」(壽司之意)原指美味的魚肉,肉旨房以此為命名靈感,顧名思義是以提供人們美味的肉食為宗旨。店內主打日本正夯的直火炭烤漢堡排定食,除了經典的日本和牛漢堡排、美牛漢堡排,還開發月見雞、煙燻豬等符合台灣人的口味,讓東京潮食現身台北東區。歡慶開幕,餐廳更打出5/25(下午17:30開始進場)~6/4期間店內美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一的優惠,另若成功將蛋黃放在漢堡排上、不滑落,同時拍照分享,再加贈雞肉漢堡排或豬肉漢堡排一顆!餐廳座位數共24席,由大、小兩間以ㄇ字型吧檯為中心的餐房組成。(圖/肉旨房提供)鐵板與炭槽的雙重設計除了可做板前漢堡排,也具有傳統私廚鐵板燒特性,同時客人跟師傅們在板前也能有更多互動。(圖/魏妤靜攝)復興空廚總經理曾威翰表示:「觀察到疫後個人式餐飲、體驗型餐飲型態特別受歡迎,而且復興空廚旗下兩個餐飲品牌『肉大人』和『棧直火燒肉』具有『選肉』與『玩火』的經驗與專業,可以將之整合,因此特別派團隊到日本實地考察,新品牌除了滿足大眾吃肉的享受之外,還開創讓客人自己決定熟度的燒烤體驗。」肉旨房團隊改良烹調器具,以高溫鐵板取代炭爐來鎖住漢堡排肉汁並提升炭槽烹調功能,以和牛漢堡排為例,師傅會先在300度高溫的特製鐵板上將肉排煎到大約3~5分熟,送至客人面前的炭槽上透過炭火繼續加熱,熟嫩度隨客人喜好自由決定。而量身定做的炭槽以耐火磚構築而成、蓄熱性極佳,溝槽中放入備長炭等燃燒加熱,備長炭的遠紅外線和高熱度能迅速、均勻地穿透肉排,主廚愛用的紅眼木則可增添食材燻香風味。「美國牛漢堡排5oz定食」(400元/2顆),圖中「白可樂」(150元)為另外加點。(圖/魏妤靜攝)肉旨房主打的漢堡排以純肉(牛、豬、雞)製成,不加任何澱粉和配料,而絞肉次數、調味輕重、冷藏定型時間和煎製表面的溫度都需反覆試驗,例如主廚黑糖和團隊在籌備期間試做了無數個漢堡排,經多次調整才掌握最佳的口感密度與凸顯肉汁甜味的海鹽用量。像大家最愛的牛肉漢堡排有日本和牛和美國牛兩種選項,多汁的和牛漢堡排以「滋賀一世」日本A5黑毛和牛為原料,取油花適中的肩胛肉和腿肉經兩次絞製,混入洋蔥丁和義大利海鹽調味,手工塑形後得充分冷藏才不會在烹調過程散開。漢堡排除了品嘗原味亦可搭配自製醬汁(左),店內亦提供酒精濃度在7%以下的鮮果系沙瓦及白可樂等品項可點選。(圖/魏妤靜攝)豬肉、雞肉漢堡排的美味亦不遑多讓,以國產溫體豬里肌與五花肉製成的豬肉漢堡排,散發西班牙煙燻紅椒粉的迷人香味;雞肉漢堡排則可在彈嫩雞腿肉間嘗得到Q脆雞軟骨丁。每種漢堡排定食都包含兩顆(總重5-6oz)肉排、履歷生雞蛋和例湯,還有可續加的日本越光米飯、自製醃菜與高麗菜絲。由於品牌特色在於以煎烤方式呈現肉的原味,因此除海鹽、胡椒外不做其他調味,但主廚每日會另備自製醬汁,包括濃郁的美式BBQ醬、和風味噌燒肉醬,以及台灣人熟悉的蔥油醬和清爽的日式洋蔥醬等,輪番登場、更添食趣。「鐵板牛雜定食」。(380元/份,圖/魏妤靜攝)「東港炭烤小捲定食」口感相當彈牙。(450元/每份2尾,圖/魏妤靜攝)另外店內也供應其他漢堡排專賣店少見的特色菜,例如能一次吃到紐西蘭牛肚、台灣牛心、美國prime等級冷藏肋眼邊肉共三種部位的「鐵板牛雜定食」;還有「味噌爆卵香魚定食」選用宜蘭山泉養殖的抱卵母香魚,XL等級的魚身厚實飽滿,煎烤後皮脆肉細、魚卵香綿,搭配特調味噌醬享用最對味;以及選用台灣近海捕獲後急速冷凍的小捲,在鐵板上以蒜油煎至表面酥香後送上的「東港炭烤小捲定食」,每尾平均長度15公分,鮮甜度與彈牙口感令人印象深刻。定食搭配的米飯也選用日本新潟越光米,原因在於日本米口感粒粒分明,即便放涼也好吃,主廚也在煮飯時刻意減少水的用量,使米飯口感更Q,還能吸附漢堡排滲出的肉汁。另外還選用大武山牧場的履歷雞蛋,若將蛋打散再取適量漢堡排沾食,也能增添美味。記者也提醒,餐廳使用點餐機讓客人在入口處點餐,開幕初期僅開放現場候位,為服務周到性考量,一次僅供12人入場;由於有鐵板與炭槽,加上和牛等食材油脂較為豐富,用餐難免會沾染油煙氣味,在意的人還請務必斟酌。肉旨房(圖右)店址位於台北市大安區忠孝東路四段216巷,和同集團的另一品牌肉大人比鄰而居。(圖/魏妤靜攝)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。