電鍋蒸蛋成品變「月球表面」 專業網友分享「超實用秘訣」
軟嫩光滑的蒸蛋,不僅吃起來好吃,宛如布丁的表面看起來也是讓人賞心悅目。但近日就有網友表示,自己使用電鍋做的蒸蛋,表面坑坑窪窪的,看起來就像是月球表面一般,但卻不知道問題到底出在哪。就有其他網友分享專業的秘訣,只要照著做就能做出表面光滑、口感軟嫩的蒸蛋。近日有網友在FB社團「家常菜」中發文,內容中表示「我不會蒸蛋,很奇怪,從來沒有蒸成功」。而從其上傳的照片中可以看到,一個大碗內有一塊黃色的蒸蛋,但其形狀並不如印象中的軟嫩光滑,而是看起來坑坑窪窪的,看起來就有如表面凹凸不平的月球表面一般,賣相實在不佳。(圖/翻攝自FB)不少網友在看到這篇貼文後,就分享自己的訣竅,像是「不能直接放電鍋蒸,要墊高」、「在蒸時,(電鍋蓋)一定要留縫隙,我都用烤肉夾撐住(一內一外),蛋1:水1至1.8,如果還沒把握,就先把全部蛋打進容器(我都用米杯量),就很好抓水量。外鍋水不用太多,0.5米杯就可以了」。其中要墊高的建議也獲得發文網友的回應「原來是這樣.我就是放電鍋蒸的」。而綜合多數網友的意見,如果想要做出成功的蒸蛋,快速便捷的方法應該是4顆雞蛋、ㄧ瓶原味高湯,混和攪拌均勻後進行過濾,放入電鍋後,裝盛蛋液的容器與電鍋之間不要放置蒸架,外鍋則是放半杯水,蓋子與電鍋之間則要放根筷子,用這樣的方式做出來的蒸蛋,就會呈現表面細膩光滑的狀態。
謝章穎進駐苗栗開便當店原因曝光 汪奇威開Uber 遇女房東飆髒話
奮青工作室的旗下藝人楊富江、謝章穎、余晉、汪奇威、夏騰宏,在年後與粉絲分享近況,其中,以《火神的眼淚》打開知名度的謝章穎說他前陣子在苗栗開了一間便當店,「選在苗栗開便當店,是因為覺得這個地方的人都很質樸、單純。這間便當店,一切從零開始,從一間廢墟到現在的店面,施工到完工都是自己親自盯場。」雖然才開業不久,但他表示目前業績已趨近平穩,當然還是要多努力,他也說也許未來可以朝建築相關前進。連兩年入圍金鐘獎最佳新人及最佳女配角獎、 25 歲的台越混血楊富江分享她今年回越南過年,「我們家很重視過年,所以每年幾乎都一定會回家與家人一起團聚過年。我們家過年都是吃一些家常菜,像是紅燒豬肉、雞肉沙拉這些,除此之外我們過年必吃的還有甜粽與蜜餞。」有咖啡廳、服飾品牌副業的余晉說咖啡廳目前是交由朋友經營管理,而服飾品牌ANDYU從設計、布料挑選,每一步都親自參與,「這服飾品牌從發想到如今販售已經快一年,只能說每一次設定的目標都有達成,真的很感謝一路支持的朋友們及品牌搭檔。品牌建立過程最怕遇到國際包裹聯絡不到收件人,因為國際運費很貴,而且國際包裹退件運費是自行吸收,這樣算下來,運費成本會很高。很謝謝粉絲們的支持,更希望透過品牌創作過程,可以獲得更多表演的能量。」兼職做Uber 司機的汪奇威說這份副業是在訓練自己的自制力,「因為開越久賺越多,而且在普遍大眾坐上車後,大都呈現放鬆狀態,在這過程中,總可以看到形形色色的客人。」他還分享曾載過一個應該是房東的女客人,一上車就對電話那頭飆髒話,「還說要把對方趕出去,沒想到電話一掛斷,她立刻切換成溫柔模式說抱歉!剛在吵架啦!」夏騰宏則說春節期間終於可以好好在家休息、陪家人,在家當小孩的大玩偶,也透露今年的工作型態會有些許變動,「也會有新的工作突破,請大家敬請期待。」聊起彼此過年有去哪嗎?謝章穎說:「過年回阿嬤家幫忙,忙到腳都沾不了地!因戲結緣的黃禮豐還特地來棒場吃飯。」汪奇威說:「過年趁著初五情人節,打開UBER帳號營業。」余晉則表示:「過年就是在家陪爸媽、陪他們走春。不過會利用初六大家都在開工的時候,跟朋友們一起出遊並探尋品牌創作靈感。」經紀人對於藝人們的斜槓副業,笑說:「你們副業也包太大了!根本食衣住行娛樂都包了啊!」
AI教父美味地圖1/兆元男尋舌尖童年圈粉全台吃貨人 他吃過的店忙翻「找音速小子也沒用」
從2023年跨入2024年,橫掃全球科技界的焦點人物非輝達(NVIDIA)創辦人黃仁勳莫屬,在ChatGPT爆紅帶起AI浪潮上,輝達的高階晶片炙手可熱,營收獲利及股價躍級稱王。這位被外媒譽為繼蘋果創辦人賈伯斯後最有領導魅力的科技人,也是另類的台灣觀光代言人。黃仁勳的一舉一動,不僅牽動科技產業趨勢、美中貿易戰走向以及台美股市,這位穿著黑色皮衣身價破兆的科技大老闆,穿梭於台北市巷弄裡尋找庶民美食的身影,已織成一張「黃氏美食地圖」,四處圈粉攪動廣大「吃貨人」的心。CTWANT記者整理黃仁勳2023年5、10及11月間三次公開訪台到過的美食名店,以及今年最新的地方,讓讀者可在初春期間按圖索驥,一起吃吃喝喝。第一家不可不提的就是位在台北市敦化北路巷內的「花娘小館」,黃仁勳每次回台,不管是與家人用餐,或是跟公司同事、廣達高層餐聚,最常到這家餐廳,店裡裝潢簡單,以蛋黃區物價來說,算是價格親民的台味川菜館。「菜名好可怕,但是好好吃!」黃仁勳最常掛在嘴上的就是「蒼蠅頭」,其實就是「豆豉炒韭菜肉末」,一盤220元,遠看像一堆綠頭蒼蠅,此外,他還會點空心菜和冬瓜蛤蜊湯,以及私房菜「那個蝦」,炸透的蝦子配上獨門調味醬汁,非常下飯。花娘小館是黃仁勳最常去的愛店,蒼蠅頭是必吃的下飯美食。(圖/方萬民攝)「就像媽媽煮的飯,就是家常菜」,黃仁勳讚不絕口,他跟老闆娘的互動好似老朋友般。也因為黃仁勳多次力挺,現在「花娘小館」變得更難訂位,CTWANT記者1月初前往時,有客人要訂晚上用餐,竟然要排到3月才有位子。而在黃仁勳1月底再度上門後,該店的電話已經被打爆,老闆娘無奈地在臉書上提到「就算鍋爐火力全開、再找來音速小子幫忙」也忙不過來。去年5月30日,黃仁勳曾到無菜單料理店「聚聚」用餐。這間位在重慶南路二段的創意台菜,可以按照客人的預算做搭配,每人餐價可從1000元起跳;當天他吃的是傳統的台灣菜,「看起來是我媽會做,大家在家裡會做的菜,但是真的很好吃!」黃仁勳頻頻說好,「雖然這家店很小,但主廚很棒、東西很好吃!」為何這位兆元富豪喜歡到看起來相對平民的台菜餐廳吃飯?一度引起網友們在PTT上熱議,「是否要回味童年的舌尖記憶?」,也有人認為「這年紀不缺錢,缺的是吃飯的氣氛。」總部位在美國加州的輝達,台北據點設在內湖,所以黃仁勳來台期間,公司周邊的餐廳也會看到他的身影。黃仁勳曾提起西湖捷運站附近的「牛耳精緻麵館」,還舉起大拇指,「太棒了、太好呷!」「牛耳精緻麵館」的老闆詹大姐表示,「他(指黃仁勳用餐時)被認出後主動跟客人拍照,還招呼其他比較害羞的客人說,『沒關係,一起來拍照』,甚至還包紅包給餐廳員工。」他當時吃的是一碗180元的紅燒牛肉麵;今年1月二度造訪,還帶著父母一起來。黃仁勳來店家用餐的消息傳開後,原本已是當地熱門的店家變得更擁擠,常常開店20分鐘就進不去,更多時候中午就全數賣完,店家直接在臉書公告晚上休息不營業。2023年第二度來台時,黃仁勳在10月20日到晴光市場附近的預約制台菜私廚餐廳「春韭」,沒想到餐廳老闆端上了驚喜,一道是「薑汁蕃茄盤」,另一道是「和牛、奶酥銀絲卷」,創作概念來自於台南棺材板,這讓出生於台南的黃仁勳很感興趣、頻頻發問和拍照。春韭表示,黃仁勳10月15日來台首站,帶著美國團隊到寧夏夜市,在詹記水果合照時跟老闆提到,身為台南人的他很懷念「薑汁蕃茄」,只可惜實在太多人來拍照,沒時間好好坐下吃水果,看了這則新聞後,才特別在菜單裡多加了「台南味」。二度造訪老撈麻辣鍋,老闆獲得黃仁勳限量版紅包。(圖/老撈提供)「黃仁勳吃過的店」吸引不少美食部落客,成了另類打卡朝聖店,店家老闆們也樂於把黃仁勳的合照放在臉書粉絲頁上。像是敦化北路的「老撈麻辣鍋」11月迎來這位重量級貴賓夫婦,今年1月黃仁勳又帶著父母二度光臨,老闆還拿到黃仁勳親筆簽名、印著大大的「黃」字大紅包,店家在臉書上興奮宣告,「能被加入『黃氏美食地圖』實在太開心了!」該篇贏得3730個讚,是平常100多個讚的三十倍。老撈的老闆企鵝向CTWANT記者講了第一次造訪故事,「是朋友拜託,他妻子的老闆要趕飛機、出發前想吃頓好的,預定下午4點半、非一般用餐時間吃飯,客人一來才知道是黃仁勳夫婦倆。」老闆原本安排客人進入包廂,但黃仁勳說喜歡在外面跟其他客人一起吃,後來有路過的粉絲發現黃仁勳在店裡,也趕緊進場要跟偶像一起吃飯;第二次來也是堅持坐外場,跟其他客人一起同樂。當時黃仁勳點了小辣的麻辣鴛鴦鍋,搭配綜合海鮮和沙朗牛,妻子Lori雖然不敢吃鴨血、但很喜歡麻辣豆腐,後來綜合海鮮盤吃不完,黃仁勳親自帶著食物到隔壁桌對客人說,「你幫幫我好不好、點太多了吃不完」,讓本來就是粉絲的客人受寵若驚,大呼「太幸運了,永遠會記得這一天!」有趣的是,餐後店家邀請黃仁勳合影和簽名時,Lori居然從包包拿出自備的專用簽名筆來寫,沒過多久,黃仁勳的老外隨扈在護送老闆工作結束後,也重返店裡點餐,享用跟老闆剛吃過一樣的美食。遼寧夜市的鵝肉城活海鮮上還有黃仁勳一行人的合影。(圖/方萬民攝)最新登場的就是網路上號稱最難訂位、只開兩桌的全預約熟客制私房料理,位於松山區復興北路的「鄒記食舖」,老闆是杭州人,2009年開業時只是間滷肉飯一碗60元的小麵店,2020年轉做江浙創意菜的私廚後,萬鈞董事長詹壽全為第一個「大老闆客人」,口耳相傳迎來了許多大老闆,像是鴻海郭台銘、國巨陳泰銘都是常客,富邦蔡明忠也帶過張忠謀來吃。這次據說是廣達林百里作東,除了黃仁勳之外,也邀請了張忠謀夫婦在1月25日到訪。當時同樣在店裡的客人開心追星,當天吃了什麼都忘了。該店的菜單和價位會依照狀況更改,很多客人推薦薺菜炸春捲和黃豆醬燒圓蹄。其實,愛吃美食的黃仁勳也會自己做菜,他的女兒黃敏珊2007年時在大陸財經談話性節目上與父親同台,她說,「周末時,我和爸媽會一起做飯,而且爸爸很愛研發新菜色。」主持人問黃仁勳,是否老了還會繼續煮飯給小孩吃,黃仁勳說,「當然。事實上,煮飯就是一種創新,而且會給人帶來喜悅。」
名人過年/專蓋大老闆的家!台中豪墅王陳志聲秀廚藝 過年陳家必拜4廟宇曝光
冬天冷颼颼,農曆新年,台中豪墅建商精湛建設、通湛營造董事長陳志聲特別分享年菜「麻油松坂腰花米血」向CTWANT讀者賀新春。今年61歲的陳志聲,屏東出生、台中長大,不少中部傳產大老闆的別墅,都出自於他手。他分享每年大年初一,全家必拜台中4間廟宇,祈求來年平安健康。為接受本次採訪,陳志聲一早7點就上市場買食材,在記者到達前,薑片、麻油、松阪豬和腰花已先煸炒至半熟,他將預備好的食材全倒入鍋中,邊炒著鍋中物邊談著兒時回憶,父親是公務員、母親是家管,「在50、60年代,公務員家庭是很窮的,要吃什麼都必須自己想辦法,家裡有麵粉,就會揉一揉去煎各種不同東西。」從那時開始,陳志聲就清楚知道,要想吃,就必須自己動手做。陳志聲每年過年前,都會邀請好友、員工在他的別墅招待所聚會,他則獻上一道道拿手菜與大家分享。「麻油松坂腰花米血」雖只是簡單家常菜,但卻帶有祝福意涵,「因為今年冬天忽冷忽熱,對年長者及心血管患者健康有相當影響,所以與大家分享這道麻油料理,提醒氣溫變化大之下要特別注意保暖,也祝福大家身體健康。」「用老薑較有味道,因為怕大家酒駕,所以米酒加的比較少。」接近出鍋前,林志聲放入鹽糖和米酒說著,這道菜其實沒有什麼祕訣,食材只要新鮮都很好吃,而麻油他都會用北港的黑麻油,隨即,他默默拿起一旁的茶壺倒了神秘的液體進入鍋中,原來是茶葉茶,「就跟很多人會用白蘿蔔加進麻油雞一樣,為了降燥、避免上火。」雖陳志聲加的是較高檔的天仁茗茶,但其實任何茶都可以入菜。陳志聲出生於屏東,從3歲就跟著公務員爸爸來台中定居。1988年,台股起飛的年代,陳志聲由代理證券金融分析系統精業電腦起家,1994年跨足合資創立精銳建設,樹大分枝,2003年陳志聲分拆出精湛建設,專攻頂級別墅市場。1996年,台中七期仍是一片荒煙蔓草時,陳志聲就進軍買下第一塊地,當時還被同業當作「肖仔」,沒想到精銳、精湛豪宅系列一度成了同業指標。2014年,當同業一窩瘋搶進台中七期時,陳志聲反而轉進台中市郊大肚山,他竟將邊陲不毛之地改造成「台中陽明山」,客製化為大老闆們量身打造豪墅,精湛「台中會」每戶上億元起跳,包括光學元件股王大立光董事長林恩平、瓶蓋王宏全總裁曹世忠都是住戶之一。另外像是鞋王寶成家族也與陳志聲特別有淵源。寶成董事長蔡其建不僅買下精湛在七期的豪墅代表作「精湛.精湛」,更與陳志聲共同成立建設公司;寶成前老董蔡其建事業第二春的「寶元紀」的企業總部,也是由陳志聲負責規劃興建。陳志聲分享,做菜和蓋房子有異曲同工之妙,有好材料,才能做出好東西,要加什麼調味料就跟建築建材類似,最後想呈現出的是高檔還是平價,都要預先思考好,且準備工作一定要足。雖然廚藝和建築一樣「精湛」,不過令他從小印象最深刻的,其實是再平常不過的控肉與炒麵。陳志聲說,以前小時要吃到控肉,只有逢年過節拜拜的時候,而他的媽媽會用控肉的滷汁再去炒麵,所以從他有記憶以來,就很期待這兩道菜,到現在,只要家中拜拜,就或缺不了這兩道菜色。對他而言,也是最能代表媽媽味道的佳餚。雖然陳志聲在中台灣名氣響亮,卻少有妻小消息,相對低調。據聞,他的2個兒子從小就被告誡不准透露爸爸的職業與頭銜,就怕老師差別待遇,養成小孩的虛榮心。被問起家務事,陳志聲低調說,他們家兩代都只出男丁,他有個哥哥,他則有2個兒子,老大是交大博士班畢業的高材生,目前在台北上市公司擔任AI講師,老二則是東海經濟系畢業,目前從事投資工作,太太專心持家。被問到過年都有什麼活動,陳志聲笑說,因為公務員家庭,比較保守,所以是嚴格限制打牌、打麻將,都是和家人親友走春,不然就是跑各大廟宇參拜。直到現在,陳志聲的媽媽已經80多歲,每年大年初一,陳家必訪台中市4間宮廟,包括英才路玄天宮,還有中區成功路上的萬春宮媽祖廟,再來是進化北路拜關聖帝君的行聖宮,以及清水紫雲巖,祈求來年全家平安健康,「因為是從小庇佑長大的廟,因此一直虔誠的拜到現在!」陳志聲每年過年都會和家人一起到台中玄天宮、萬春宮、行聖宮及清水紫雲巖祈求平安健康。圖右為今年陳志聲裝扮太空人,帶著媽媽參加第25屆「送愛心到人間」公益活動。(圖/翻攝自紫雲巖臉書、陳志聲提供)今年,也是陳志聲投入公益舉辦歲末關懷活動的第25年。想起1999年他無意間參與公益活動發送禮物時,一名四肢無法動彈、癱坐輪椅的遲緩兒接過他的紅包禮物時問了一句:「陳叔叔!明年還有沒有?」觸動了他在年節時替慢飛天使舉辦尾牙的心念,他當時對這位小朋友說:「只要陳叔叔活著的一天,每年都會跟你們一起圍爐!」於是他每年過年前,都會發起「送愛心到人間」,號召中部企業家替弱勢團體辦圍爐。雖前兩年因疫情縮小圍爐活動,但他仍募集孩童們想到禮物,送到各社福機構。去年疫情趨緩,恢復舉辦圍爐餐會,1月10日席開近百桌盛況重現,邀請家扶、惠明盲校等10家社福團體近400名慢飛天使與他們的家人、老師志工參與圍爐,現場共千人與會,熱鬧非凡。陳志聲謙虛表示,他只是盡微薄力量幫助社會弱勢,並發願還要繼續辦下去,盼形成社會上善的循環,也希望能看著可愛的慢飛天使們都能健康長大。今年「送愛心到人間」年終圍爐餐會共邀集41個聯合主辦單位及83個協辦單位共同舉辦,匯聚了近400個慢飛天使的家庭與會。(圖/陳志聲提供)
亞洲發燒星/申敏兒廚藝嚇到工作人員 樂善好施捐款逾台幣9000萬
申敏兒在電影《鬼媽媽的假期》大展廚藝,做菜場面都由她親自演出,好手藝嚇到工作人員。片中申敏兒飾演「國民媽媽」金海淑的女兒,為人子女的她透露自己對媽媽很大方,只要母親大人開心什麼錢都願意花,而她在公益上也捐了不少錢,韓媒統計自2009年起一共捐款37億韓元(約9516萬台幣)。《鬼媽媽的假期》故事敘述獲得3天假期的母親福子(金海淑飾),回到人間後發現原本在美國當教授的女兒真珠(申敏兒飾),竟回老家經營家常菜餐館的奇幻催淚故事。片中在美國當教授的申敏兒,回到老家經營家常菜餐館。(圖/車庫提供)片中出現切蘿蔔、包餃子、熬製濃湯麵等畫面,申敏兒為此大量練習刀工,「電影裡所有的食物都不是替身做的,而是我親手料理」,申敏兒說:「包括導演在內的工作人員看到我包的餃子,都嚇了一跳。」她還透露平常在家很常做紫菜包飯,「捲」功了得。「國民媽媽」金海淑雖已68歲,但申敏兒覺得互動像是同齡演員一般,兩人個性也相近,因此合作愉快。至於申敏兒和親生母親的互動如何?申敏兒表示母女倆經常見面,相處如同朋友,「如果媽媽能幸福的話,不管價格如何,都可以買來送她」,申敏兒打趣道:「我也想有個像我這樣的女兒。」拍攝現場申敏兒與金海淑的互動良好,像是同齡演員一般。(圖/車庫提供)出道27年的申敏兒,長年熱心公益,去年韓國連日暴雨,她與男友金宇彬各自向「希望橋全國災害救助協會」捐出1億韓元(約257萬台幣),光是2023年申敏兒的捐贈就有3億元(約771萬台幣),自2009年起累積的善款更是高達37億韓元(約9516萬台幣)。而金宇彬同樣樂善好施,曾分別向新冠救護活動以及森林火災災民捐贈1億韓元,今年元旦又向首爾峨山醫院捐贈1億韓元,將用於治療弱勢患者,上個月還送耶誕禮物至首爾峨山醫院小兒病房,帶給病童溫暖。金宇彬同樣樂善好施,今年元旦向首爾峨山醫院捐贈1億韓元,用於治療弱勢患者。(圖/翻攝金宇彬IG)申敏兒今年還有tvN《因為不想吃虧》以及Netflix《惡緣》兩部戲,比起觀看數字,將於龍年迎來40歲生日的她表示,隨着年齡的增長,出現了更重要的東西,那就是「是否滿意自己的演技」,「現在重要的是集中了多少精力去完成這件事,這樣才能演出更長的時間」。而她的個性也愈來愈開朗,「20多歲的時候很敏感,壓力也很大,現在的我比較喜歡說『這應該不是什麼大事』。」
大啖剁椒魚、合菜戴帽經典中菜 古早味點心吃下肚 每一口都是鄉愁
年關將近,飯店也紛紛推出應景菜色吸引海外返鄉探親的朋友,以及懷念老滋味的饕客。像台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月7日的午、晚餐時段,便推出期間限定的「眷戀好食光 懷念家鄉味」美食活動,特別將餐廳打造成懷舊復古風,不僅服務人員穿上小學制服、入口處擺上彈珠台與老電視,也由廚藝團隊精選經典中華佳餚,在中式料理、鐵板、麵點餐檯、甜點等區域推出如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味。原本深受喜愛的爐烤澳洲和牛也創意搭配宮保醬,加上週末、假日限定的炭烤松葉蟹腳新增台式五味醬新吃法,帶來中西合璧的風味,每位1,580元+10%起。有著火紅辣椒與香嫩鱸魚肉的「剁椒魚」,色香味俱全。(圖/魏妤靜攝)灑上適量白胡椒提味的「和牛合菜戴帽」富有口感且不油膩。(圖/魏妤靜攝)在中式料理區不可錯過的便是中國八大菜系中湘菜的代表菜色「剁椒魚」,師傅先將薑末與辣椒末爆香,再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒,並將炒料淋在鮮嫩的台灣鱸魚上入鍋蒸熟,吸飽剁椒湯汁的魚肉再澆上熱油激發香氣,讓人食慾大開;另外還有改良版的「和牛合菜戴帽」,傳統的合菜戴帽會將圓形薄蛋皮置放在蔬菜絲上,形成「金銀滿堂」的意象,此次師傅將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲和牛肉絲等食材鋪在煎蛋上,倒扣至另一容器中,從蛋皮中間切開再向外翻成星芒四射的形狀,創意呈現北方美饌。「雪菜炒年糕」以軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜,滿口生香。(圖/魏妤靜攝)「經典上海臘味菜飯」(左)、「經典眷村滷味」。(圖/魏妤靜攝)加入大量蔬菜的特色中式家常菜則有「雪菜炒年糕」與「經典上海臘味菜飯」,前者將用鹽醃漬過的雪菜洗淨後切絲,與浸泡過的年糕大火快炒,同時保有雪裡紅的翠綠色澤以及年糕的Q彈;後者則在菜飯中放入臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲,並以青豆仁增添亮色,師傅用文火拌炒,讓米飯保有些許濕潤口感,看似簡單卻又暗藏炒功。麵點餐檯可品嘗到麵點師傅馮永田以自製刀具和純熟手勁做的刀削麵(左),右為「陝西水盆羊肉」。(圖/魏妤靜攝、台北遠東香格里拉提供)「金沙椒鹽鮮蝦」。(圖/台北遠東香格里拉提供)接著來到深受饕客喜愛的麵點餐檯,這裡由來自西安的麵點師傅馮永田掌杓,他擅長以純熟勁道現做多樣手工麵點,此次也特別推出「陝西水盆羊肉」,這是陝西省的一道傳統美食,以羊膝、羊骨、菜頭等食材熬煮出濃郁迷人的大骨湯頭,並於Q彈麵條淋上特製椒麻香油、蔥花和少許枸杞,師傅還特別保留一點羊肉油脂,經過烹煮後成為美味關鍵;馮師傅另一道必吃菜色則是「陝西刀削牛肉麵」,他以牛腩和鮮蔬熬煮高湯,並加上蔥段、薑片、蒜末與香料,香濃湯頭一吃立解鄉愁!還可搭配充滿花生碎、白芝麻、蒜苗的「麻辣腐竹」和「夫妻肺片」等開胃小菜享用。轉場來到鐵板餐檯,此次也推出「金沙椒鹽鮮蝦」,主廚在鐵板煎檯上將開背的鮮蝦煎至熟透,再淋上鹹蛋黃醬,彈牙的蝦肉加上濃郁金沙,未入口便已香氣撲鼻。「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」。(圖/台北遠東香格里拉提供)「糖葫蘆」(左)、「紅龜粿」。(圖/魏妤靜攝)而向來頗具人氣的炭烤區,則必吃「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」,主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位,將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2~3小時,簡單灑上鹽和胡椒調味,再靜置於攝氏50度的恆溫箱中1小時,慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁,逆紋切開,立見淡粉色鮮美肉質。因應這次美食活動,主廚也以醬油、黑醋、米酒製成獨門秘製「宮保醬」,為牛肉增添另一番風味!餐後當然要呷甜甜,這次甜點區特別推出各式古早味點心,例如糖葫蘆、紅龜粿、台式馬卡龍等,飲料區還有兒時最愛的「彈珠汽水」,透明玻璃珠加上甜甜的汽水香氣,讓人一秒重回小時候巷口轉角的柑仔店。一走進餐廳入口便可見各種充滿年味的懷舊布置。(圖/魏妤靜攝)
家長怒控豬肋排骨頭有刀片 好市多初步研判是鋸骨機鋸條
近日有網友指控,她使用好市多販賣的豬肋排,在家煮排骨湯給女兒喝,沒想到女兒竟在豬肉的骨頭上,二度發現刀片,讓她十分傻眼。對此好市多表示會派員將商品取回,初步研判骨頭上的刀片,應是鋸骨機的鋸條。網友煮排骨湯給女兒喝,沒想到女兒就竟二度吃到刀片,令網友憤怒又心疼。(圖/臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」)冷冷的冬天,不少人喜歡煮鍋熱湯,讓身體暖起來。8日就有網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文指控,她拿之前從好市多購買的豬肋排,退冰後煮成蘿蔔排骨湯,再配上4個家常菜,讓小孩可以享受一下家的味道。沒想到飯後網友洗碗時,女兒竟在飯廳大喊表示「媽媽排骨有刀片!」,令網友嚇了一跳。網友原本不敢置信,不過經確認後,真的在骨頭上發現刀片,網友便安慰女兒表示可能是好市多的疏失,下次小心一點就可以了。沒想到女兒吃了第2塊排骨時,竟又再度發現刀片,且比上一片要大,令網友傻眼表示「越來越大片!而且連續2塊排骨都有!也太誇張了吧!」網友在文中呼籲會去好市多消費的民眾,尤其是有小孩的爸媽,在烹飪前要好好注意家中已經購買的好市多食材,如果家裡沒有好市多的食材,但準備要去補貨的,也先不要買生鮮食材!網友指出,女兒今年10歲,已經是個大小孩了,所以警覺性很強,發現不對就立馬將骨頭吐出來,但若她今年只有4歲,有極大可能會被刀片所傷。網友也憤怒表示「連續2塊排骨、連續2片刀片,我真心火氣很大!真的無法想像,如果家裡有小小孩的家庭,讓小孩入口這種刀片排骨會發生什麼事?」對此好市多回應「關於豬肋排事件,會員於昨晚聯繫客服反應,並且表示沒有人員受傷,好市多也將派員向會員取回商品,進一步釐清異物的來源。」也進一步指出,肋排為廠商切塊、包裝後送往賣場,初步研判骨頭上的異物,可能來自鋸骨機的鋸條,不過廠商提供的保養維修檢查表,並未發現有鋸條設備損壞的狀況。好市多也表示會全力協助退貨流程,並在釐清狀況後向會員報告。
好市多「2塊排骨藏刀片」刺傷10歲女兒 衛生局:今日下午會去調查
美式賣場好市多(Costco)又出包!日前一名人妻前往購買了豬肋脇排煮湯,10歲女兒一吃卻遭到刺傷,沒想到她上前一看才發現,刀片直接插在了排骨上,甚至還不只1塊藏有利刃,讓她氣得趕緊致電客服。對此,北市衛生局食藥科則表示,今(9)日下午會派員前往好市多拜訪,以了解具體情況。這位媽媽昨(8)日在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文表示,她在內湖好市多買了豬肋脇排,打算煮蘿蔔排骨湯當晚餐,原以為家常菜料理能讓一切都很完美,結果10歲女兒開動後,卻突然大叫「媽媽,排骨有刀片」,舌頭還被刺傷,準備吃第2塊時,卻又吃到了有刀片的排骨,讓原PO嚇傻,「真的無法想像如果家裡有小小孩的家庭,讓小孩入口這種刀片排骨會發生什麼事」。原PO感嘆,還好女兒已經10歲,警覺性較強,發現不對就立刻吐出來,但萬一孩子還太小,刀片隨便一劃,傷口就要縫了。而她也質疑好市多的品管問題,憤而打去客服反應,並提醒最近去好市多消費的民眾,在烹飪前好好一定要注意食材,若是要補貨的,也先不要購買生鮮食品。 對此,北市衛生局食藥科科長林冠蓁表示,排骨上有刀片殘留,很可能是分切階段不慎帶入,一般來說正常的分切過程都會有風險管理,食品處理最後還會排除如刀片這樣的的危險物質材對。而衛生局也將在今日下午派員前往內湖好市多拜訪,如果問題排骨的分裝廠位在台北,則會派員前往了解肉品分切處理流程是否合乎規範,若在廠址位於外縣市,亦會轉由外縣市接手調查,避免再有類似危險事件發生。
水餃不一定要水煮!「這招」5分鐘上桌 網讚爆:不怕破
煮水餃的重點就是避免水餃皮被煮破,例如要水溫的控制、下鍋和起鍋的時間點等,近日也有一名網友在臉書分享自己煮水餃的小技巧,不過他卻是用「蒸」的,而非水煮,還表示這種料理方式反而更簡單,引發網友熱議。有網友在臉書粉專《家常菜》分享「蒸」水餃的方法,首先他先在電鍋裡放了一個盤子,然後鋪上高麗菜,以避免水餃黏住,接下來他在外鍋倒入一杯水,蒸5分鐘就輕鬆搞定,不只可以吃水餃,還能吃高麗菜,不但省事又一舉兩得。貼文一出也吸引網友熱議,「我也是都用蒸的,比用水煮的省事,大同電鍋1.2杯的水跳起來就好了,而且還不怕破」、「蒸的還不會破,從冷凍拿出來放電鍋蒸,再悶個5至10分鐘湯汁多又好吃,重點是還不會破,超讚的」、「好聰明喔!底下鋪高麗菜,蒸餃就不會黏在盤底,然後蒸餃多餘的水分和湯汁還可以被高麗菜吸收,也多了青菜可以吃,真是一舉兩得」、「真的很方便!不用顧火且原汁原味、皮又Q。」
西門町吃到飽鍋物新戰場 「嚮辣」798元起大啖冠軍和牛 「江陵阿嬤」2人同行1人免費
天氣一冷,愛吃火鍋的饕客們更有理由前往火鍋店報到,記者發現西門町的鍋物戰場近期相當熱鬧,像是王品旗下的麻辣鍋吃到飽品牌「嚮辣」,為歡慶兩周年,重磅推出世界三大冠軍和牛吃到飽,包括日本A5和牛、日本F1國產牛,以及澳洲純血和牛,更首創麻辣鍋加入和牛油,798元+10%就可享和牛油麻辣鍋涮煮冠軍和牛的爽辣快感;另一邊來自韓國的品牌「江陵阿嬤강릉할매」,也以海外首間吃到飽形態店舖插旗西門町,將於12/1正式開幕,供應傳承自韓國阿嬤私房美味的嫩豆腐鍋及約30種韓國道地料理。每人只要498元+10%起,店內所有餐點皆可不限次數取用,歡慶開幕,12/1~12/3期間2人同行1人免費,每日限25組,其餘則為每人9折;12/4~12/31還有2人同行第2人8折優惠。嚮辣近期將套餐肉品大升級,左起為日本極奢A5和牛、冠軍澳洲純血和牛、日本F1國產牛。吸引大食量網美朝聖的和牛麻辣鍋「嚮辣」,除了能無限量品嘗高品質和牛,以及天使紅蝦、藍鑽蝦等極品海鮮,還有超過100種以上自助吧選擇,以及精選紅、白酒與氣泡酒、生啤無限暢飲,飯後甜點還能狂吃哈根達斯冰淇淋。近期適逢週年慶,嚮辣特別將和牛再升等,798元的「狂涮肉魂嚮」套餐、998元的「海陸頂級嚮」套餐都能吃到冠軍澳洲純血和牛,而1,580元的「極奢A5和牛嚮」套餐則可一次品嘗日本極奢A5和牛、日本F1國產牛與冠軍澳洲純血和牛,相當過癮(以上套餐價格均需另計10%服務費)。其中「日本極奢A5和牛」是日本純種頂級黑毛和牛,有猶如大理石般細緻的均勻油花,一入口就噴發油脂香氣;「日本F1國產牛」油脂與瘦肉比例適中,擁有和牛般的軟嫩與咀嚼感;「冠軍澳洲純血和牛」則是全澳洲只有5%的珍貴品種,有著可追溯生命週期的100%日本血統,放養在原始草原並以天然牧草及優質穀飼餵養,除了有媲美日本和牛完美油花的馥郁香氣,同時還兼具澳洲和牛專屬的肉感。將心形的「獨家秘製和牛油」(左)融入麻辣鍋中後,再將冠軍和牛入鍋輕涮3秒,入口後包覆在外的一層和牛油帶來更立體的香辣感。消費者只要於線上填寫顧客意見表、google評論,每人每支手機可享至多2份4顆海鮮免費贈,價值最高300元,海鮮種類會依店內活動調整。不只肉品升級,為了呈現最正宗的川渝麻辣鍋,嚮辣主廚也以傳統手炒底料工法,搭配超過20種以上的原產地進口辛香料,如:雲南大紅袍花椒、重慶石柱紅辣椒以及郫縣豆瓣醬等,再經由近百小時的黃金發酵期提升香氣,入口後的「辛、香、麻」層次更加鮮明,更添加獨家秘製和牛油,由於和牛油的熔點較低,因此相較植物油更為醇厚化口,使得麻辣鍋的風味更加香醇濃厚。嚮辣近期引進霜淇淋機,可嘗到泰式濃奶茶與法式烤布蕾兩種口味,還能自由加料增添口感。為歡慶品牌週年慶,除了肉品升級、開發和牛油入鍋,12/4~1/31活動期間,只要姓名含有「廖、麗、芳、愛、和、牛」其中一字,讀音相同者於平日14:00~17:00、21:00後消費2客以上套餐,即可享88折優惠。江陵阿嬤以現點現煮的韓式嫩豆腐鍋搭配約30種道地韓國熟食、小菜為亮點。而距離嚮辣路程不過5分鐘左右、藏身於唐吉訶德西門店樓上的「江陵阿嬤강릉할매」,則是創辦人崔恩永為了還原記憶中阿嬤的手作豆腐滋味而創辦的品牌。看中台灣擁有高品質黃豆研磨的豆腐及盛產多樣新鮮蔬果,有別於韓國店採單點搭配小菜的方式,特別在台創辦海外首間吃到飽形態的直營店,每人只要498元+10%,用餐時間90分鐘內嫩豆腐鍋都可無限續點,各種韓式料理、小菜也能自取吃到飽。品牌主打保留韓國江陵的手作風味,所有醬料及調味皆為原裝進口,嫩豆腐鍋共有4種湯底可選,像經典及泡菜口味湯底能選擇喜歡的辣度,另外還有麻辣口味湯底與蔬菜高湯嫩豆腐鍋,各鍋物也都能選擇牛肉、豬肉或海鮮配料,而蔬食者則有五辛素的綜合菇菇嫩豆腐鍋可品嘗。消費者可自由組合「韓式六色拌飯」。自助吧提供多種小菜自由夾取。自助吧提供6大種類餐點:經典韓國料理、韓式傳統煎餅、韓式熟食、韓式涼拌醃漬小菜、韓式炸物、韓式傳統甜品,輪替供應韓國經典菜色「菜包肉」、「大白菜煎餅」、「馬鈴薯起司煎餅」、「涼拌QQ麵」、「韓式炒冬粉」、「韓式六色拌飯」、「鐵板牛肉」、「辣炒豬肉」、「BBQ醬炒牛肉」、「人蔘雞粥」、「黑糖花生豆腐花」、「韓式水果花菜」等約30種韓國家常菜。店內的韓式煎餅系列也有多種口味輪替。其中必選品項為「菜包肉」,使用韓國醬料煮到入味的厚切豬五花切塊後,用生菜將五花肉、蒜片及專用沾醬包起來,一口咬下美味又滿足;「大白菜煎餅」則用整片白菜裹上麵糊現煎,口感酥脆,適合搭配醬汁一同享用;還有韓國傳統甜品「韓式水果花菜」以西瓜及牛奶搭配其他當季水果,是韓國夏季常見的消暑甜品。另外若是平日16:30前,即便是一個人也可前往消費、大啖各種好料,其他營業時間則限2人以上消費。
31歲男急性中毒…嘴唇發紫吐到送醫 元凶竟是「1盤炒鹹菜」
又到了冬天醃鹹菜的季節,鹹菜配上時鮮冬筍,是很多人餐桌上少不了的美味,但愛吃這道家常美味的人要當心了,這盤看似平平無奇的家常菜,其實暗藏殺機,每年都有人因為它進了醫院。大陸江蘇省杭州市第一人民醫院日前接診了一位病人,就被一盤鹹菜直接「放倒」。綜合陸媒報導,31歲的黃先生體向來不錯,日前突然感到噁心、嘔吐還不停冒冷汗,手指和嘴唇也開始發紫。家人眼看不太對勁,連忙把他送到了杭州市第一人民醫院急診科。醫生發現患者口唇和肢端紫紺,氧飽和度也很低,高度懷疑是中毒。經過一系列檢查,黃男高鐵血紅蛋白含量為正常值的20多倍,確診為急性亞硝酸鹽中毒,馬上留院搶救。詢問病史後才得知,黃先生4個小時前吃了一盤炒鹹菜,醫生立即注射解毒藥物,並予以補液等對症治療後,患者亞硝酸鹽中毒狀況逐漸緩解,2天後康復出院。市一醫院急診科副主任趙雪說明,像黃男這樣的亞硝酸鹽中毒病例並非個例,是臨床上比較常見的一類中毒,往往和不當進食有關。醫生解釋,亞硝酸鹽多存在於醃製的鹹菜、肉類和變質腐敗蔬菜等地方,雖然本身不是一種毒藥,同時能夠使食物具有獨特的風味,但它最大的問題在於過量攝入後,會把體內正常的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白,使組織缺氧,進而導致一系列惡果。「一旦發生亞硝酸鹽中毒,就會出現乏力、噁心、紫紺等典型中毒症狀。」趙雪說,嚴重的甚至會出現意識模糊、煩躁不安、昏迷、肝腎功能衰竭、甚至死亡。醫生提醒,很多人為了追求泡菜的鮮嫩口感,喜歡提前拿出來吃,但新醃泡的蔬菜在3至7天亞硝酸鹽含量達到最大量,如果大量食用極易引起中毒。
張清芳驚喜宣布2024高雄個唱 開始備戰「忌麵包、甜食」
歌壇「東方不敗」張清芳今(21日)驚喜宣布2024年3月2日將唱進高雄巨蛋,舉辦 《TimeLESS》演唱會高雄場。張清芳透露自己與高雄的神秘淵源,是40年前參加了第一屆「大學城全國大專創作歌謠大賽」拿下首獎「最佳演唱獎」,因而拿到了出道的門票,當時總決賽就是辦在高雄。當年從「大學城」奪冠後推出個人專輯,張清芳表示高雄可說是自己踏入歌壇的契機點。(圖/上引娛樂提供)今年6月台北小巨蛋一連兩場個唱叫好叫座,2.5萬張門票在9分鐘內完售,就連已經退出歌壇的天后江蕙都特別為張清芳破例開金口,閨密兩人隔空真情淚灑小巨蛋的畫面,也成為華語歌壇年度盛事。明天春天將回到當年「大學城」奪冠、讓她一飛沖天的起源地高雄開唱,張清芳表示高雄可說是自己踏入歌壇的契機點,更表示:「要將所有的好歌都帶到高雄,唱給在地粉絲聽。」此外,張清芳先前和長子Nathan一同在小巨蛋合唱〈這世界〉,這次兒子是否會在高雄站現身再度擔任嘉賓?媽媽張清芳則表示3月還在學期中,「沒有放假,希望他好好讀書」,難道不希望跟寶貝兒子再合唱嗎?她鬆口:「當然想。」但留伏筆,「就請川哥(陳鎮川)燒腦一下了,看研究什麼方式出現」。身為演唱會藝術總監的她,表示一定會給高雄「好看」,目前先賣個小關子,把一切列為最高機密,個人則延續台北站時的遠離酒精,更加碼「忌麵包、甜食」,持續找教練報到,用飲控和運動雕塑完美身線和喉嚨,目前她心心念念高雄她愛吃的有名鹹粥和好友準備的家常菜,表示要留到高雄完美落幕後大快朵頤。
九層塔容易壞掉? 內行人教你「這招」延長保存期限
在台灣料理中經常能看見九層塔的身影,也是不少人愛用的提味食材,但好用的九層塔因為不耐放,經常容易枯萎、發黑,就有一名網友在FB社團分享簡單保存妙招,只利用一個隨處可見的物品就能保持新鮮,貼文一出也引發網友熱議。原PO在臉書社團「家常菜」發文分享,九層塔買回家後不要洗、不要過水,直接放在乾淨的玻璃瓶或是塑膠袋裡面封緊,且不要接觸到空氣,直接在常溫存放,保存5天以上都沒問題,但要記得在密封之前,確認九層塔是否新鮮且保持乾燥,若買回來的九層塔有水氣,可以先用電風扇吹5分鐘或是用餐巾紙餐擦乾,藉此延長保鮮,同時他也提醒,自種九層塔就要注意有沒有開花,有開花就要剪掉和趕快食用,如果任由花開的話九層塔就會枯掉。也有網友回應曾有位菜販跟他分享保存妙招,只要把九層塔放進透明塑膠袋裝滿空氣後綁起來,讓九層塔不要堆疊在一起,同時注意沒有水分,冰起來後可以保存長達一個禮拜,除此之外,更有網友提供冷門方式,若是九層塔還保有莖葉,可直接放入杯內加水並用塑膠袋蓋著,直接放進冰箱冷藏,可保存1至2週,在這期間要記得換水、拔掉爛葉子,同時香菜留根一樣可以採用同樣的保存方式。貼文曝光後,網友紛紛留言「長知識了,我每次買九層塔,第二天就黑了,都還沒用到就進垃圾桶,心好痛~」、「感謝分享,九層塔超難保存的」、「我一直以為種稻開花是長得很好的意思」。
「國民姐夫」具俊曄獻露營初體驗 曝光寵妻拿手菜讚:大小S最愛
「國民姐夫」具俊曄日前參與實境節目《極島森林2》,獻出露營初體驗,他透露出發前一直在想要準備什麼料理,跟主持人陳柏霖分享,多虧老婆大S一句話點醒他,「你就準備你在家我們最愛的料理即可。」並靠著一道韓國家常菜醬燒五花肉,收服陳柏霖的味蕾,他得意表示:「老婆跟小S特別喜歡吃。」陳柏霖帶著具俊曄拜訪生態廚師林鳳廷,向阿美族祖靈祭祀,並體驗傳統漁法捕撈新鮮食材,兩人第一次下水抓魚,一開始只捕到小魚小蝦,十分氣餒,最後終於捕到大魚,露出滿意的微笑。隔天兩人前往位於太平山國家森林遊樂區的翠峰湖環山步道,被封為全球第一條寧靜步道,體驗森林療癒。具俊曄坦承自己其實沒太多露營經驗,雖然在韓國也會與朋友一起出門郊外踏青,「但睡在郊外真的第一次,可是收工後獨自在帳篷跟太太視訊,真的是獨特的經驗。」他跟陳柏霖歷經共同搭帳篷到料理,幾次陳柏霖要他休息,他執意幫忙還說:「我們是親辜(韓文朋友意思),什麼都要一起做。」而到重頭戲晚餐料理,具俊曄熟練備料、下鍋,準備韓國人最愛的家常菜「醬燒五花肉」。陳柏霖、具俊曄抵達宜蘭太平山翠峰湖。(圖/灰魚影像提供)具俊曄解釋自己在家很喜歡料理,在台北時有空就會下廚,他也笑言:「這道菜方便好料理又具韓國家鄉味,老婆跟小S特別喜歡吃,我們在家用餐時,這道菜是必點的菜色。」他還溫馨提醒,要做好這道韓國家常菜最重要是糖與醬油的比例,喜歡甜的可以稍放多一點糖,稀釋掉醬油鹹度,讓五花肉浸在醬汁中再多滾燒3分鐘,讓肉更入味,好吃程度連柏霖吃了都幸福大喊:「可以吃到韓國人做的五花肉就是最棒的享受啊!」陳柏霖、具俊曄第一次捕到大魚。(圖/灰魚影像提供)
357公斤的麵包和590公斤的菜!他連續煮「119小時」 打破金氏世界紀錄
破世界紀錄了!日本1家餐廳的老闆費雪(Alan Fisher)於近日打破了2項與烹飪相關的金氏世界紀錄,其中包括連續烹飪、烘焙的最久紀錄,費雪耗時9天製作了357公斤的蘇打麵包和590公斤的菜餚,分別以119小時57分鐘及47小時21分鐘的成績成功打破紀錄。根據金氏世界紀錄,來自愛爾蘭的費雪在2008年獲得了東京1家公司的工作機會,大約6年後,他結識了妻子,2人結婚後,生活過得甜蜜安穩,但他也不想再安逸下去,決定在生活中迎接挑戰,突破自己。而後在2014年8月,費雪決定自己創業,選擇在當地開供應愛爾蘭道地家常菜的餐廳,開業至今也受到大量好評。今年3月費雪在東京參加「愛爾蘭」節時,意外看到了連續烹飪、烘焙最久時間的金氏世界紀錄,他上網查詢後,了解到紀錄分別為93小時11分鐘及31小時16分鐘。據悉,當時費雪正試圖從COVID-19的困難中振作起來,所以當他看到該成就後,也給了他強大的拚勁,到了近日費雪正式踏上不可思議的旅程,最後費雪耗時9天,且在2個挑戰中只休息了1天多,總共製作了357公斤的蘇打麵包和590公斤的菜餚,以119小時57分鐘及47小時21分鐘的成績成功打破紀錄。費雪(Alan Fisher)於近日打破了2項與烹飪相關的金氏世界紀錄。(圖/翻攝自Guinness World Records)事後,費雪表示,在烹飪過程中,自己竟剝了大約300公斤的馬鈴薯,且由於長時間用手和麵團,所以導致他的背部緊繃酸痛,到了倒數第2天,自己更出現幻覺,突然轉身要旁人幫忙,但卻發現廚房只有他1人。而費雪為了不讓食物浪費,所以也請當地居民前來消費,想不到居民都非常熱心的支持他,費雪也非常感動,並表示「就好像我是被收養到這個距離我家九千多公里的地方一樣,我怎麼能不堅持呢?這是唯一的選擇。」