相隔13年再登紅館 盧廣仲放送結實身材寵粉
盧廣仲的「勵志的巡迴演唱會」從2022年展開,2024年春天來到香港跟樂迷見面,相隔13年再次踏上紅館,門票火速完售展現高人氣;演唱會當天盧廣仲身穿桃紅背心亮眼登場,秀出結實好身材,更特別獻唱與香港歌手林家謙合作的粵語歌曲〈doodoodoo〉,讓香港樂迷大呼過癮。演唱會一開始,隨著巨大白色布幕落下,盧廣仲亮眼登場,引起全場震耳欲聾的尖叫,他連續帶來多首「廣式金曲」,如〈OH YEAH〉、〈聽見了嗎〉、〈一定要相信自己〉,還特別將歌詞「因為我也有一點心動」改為粵語的「因為我也有一點心湧湧」,演唱完〈勵志論〉後,盧廣仲笑說:「香港的朋友,好久不見,我要看清楚一點大家。」隨即脫下墨鏡,並說:「我看到大家完美的臉龐了!」盧廣仲特地將歌詞改成粵語向粉絲告白。(圖/添翼創越提供)13年後再次踏上紅館,盧廣仲感性地說:「我出道至今16年,希望很快能用我音樂和新歌,讓大家感到像新鮮空氣一樣的頻率,很感謝大家的支持,我上一次來香港開演唱會是2018年了,很開心見到大家仍健康的在現場。」盧廣仲紅館演唱會展現現場驚人演唱實力,看到歌迷的熱情,他說:「我本身是很宅的,你們就是我出門的原因。」接著唱出〈不想去遠方〉,全場歌迷一起亮起手機的燈光,現場一片美麗燈海。在經典的〈幾分之幾〉後,歌迷不肯離場安可三次,接著唱出〈刻在我心底的名字〉,最後他以一曲〈英雄〉結束紅館演唱會,更預告今年會開始籌備新專輯。盧廣仲預告今年會開始籌備新專輯。(圖/添翼創越提供)
外帶年菜早鳥購2/台北萬豪功夫菜迎新春 年糕、三牲菜品、港式佛跳牆一次滿足
明年將迎來「龍」運當頭,不知道你是否已經為了農曆年迎新春選好外帶年菜?台北萬豪酒店推出純手工外帶年菜與年節禮盒,由超過40年資歷的國宴主廚高鋼輝規劃,共獻上19款年節美饌。包含小家庭首選的「萬豪龍運當頭年菜組」、熱銷經典款「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、宮廷御膳「爐烤富貴八寶鴨」、金牌年菜「青藤椒牛腮飯」,同時新推出適合年節祭拜的三牲菜品,包括象徵補財庫的「紅燒鮑魚大元寶」、年年有餘的「糖醋石斑魚」及團圓吉祥的「黃油貴妃雞」等,每款售價588元至5,988元不等。即日起至2024年2月9日開放訂購,1月12日前訂購享早鳥9折優惠。「紅燒鮑魚大元寶」。(2,988元)傳統禮俗中,過節酬神祭祖會以三牲禮表達對神祇與祖先的誠心敬意,也祈願來年平安。常見三牲禮為豬肉、全雞、全魚各一,豬代表「諸事如意」,雞象徵「家庭團圓」,魚則是「年年有餘」。為幫忙碌的現代人省下張羅三牲的麻煩,台北萬豪特別規劃3款手工年菜,「紅燒鮑魚大元寶」選用有「珍珠之母」之美譽的南非鮑魚,低溫烹調6小時鎖住鮮味,再以精燉8小時港式上湯加入紹興酒小火紅燒後,底部鋪上滷至入味的豬蹄膀及筍乾,每份2,988元;「黃油貴妃雞」則特選肉質緊實的放山古早雞,以瑤柱與特選中藥材低溫慢煮入味,每份1,488元;「糖醋石斑魚」選用重達1公斤台灣海石斑,酥炸後淋上以紅麴、香梅及檸檬製成的特製糖醋醬,每份1,388元。「頂級花膠鮑魚佛跳牆」。(3,888元)「黑胡椒豬腳豬肚湯」。(2,288元)不可錯過的年菜佳餚還有「頂級花膠鮑魚佛跳牆」,加入頂級養生花膠、4顆南非活鮑魚,以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時成濃郁上湯湯底,再加蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排,入甕燉煮4小時後,充滿膠質濃韻又不油膩,每一口都令人回味無窮,每份3,888元,佛跳牆系列另有「經典花膠佛跳牆」,或茹素者也能盡興享用的「羊肚蕈素佛跳牆」;全新推出的「黑胡椒豬腳豬肚湯」則適合冬季滋補,以黑胡椒、白胡椒混合炒香後加入豬大骨、雞骨及豬後腿肉精熬8小時製成湯底,加入軟嫩Q彈台灣黑毛豬豬肚及豬後腿,湯頭濃郁回香,每份2,288元。另一道做工繁複的「爐烤富貴八寶鴨」,相傳是清朝乾隆皇帝愛吃的美味珍饈,主廚將頂級櫻桃鴨去骨淋上生抽,反覆淋上熱油炸至金黃色,鴨內填入金華火腿、貴妃鮑魚絲、瑤柱、花菇等八珍,淋上花雕酒再包覆荷葉,以高溫爐烤後更顯豐腴肥美,每份2,988元;曾榮獲電視年菜評比金賞的「青藤椒牛腮飯」,則以私房秘滷和牛牛腮肉及牛筋,搭配加入自煉和牛油及牛肉蒸拌入味的長糯米與爆香青花椒,以荷葉包覆蒸熟後香氣撲鼻、軟嫩可口,每份988元。「爐烤富貴八寶鴨」。(2,988元)「櫻花蝦臘味飯」。(688元)今年亦推出超值4人份年菜組合「萬豪龍運當頭年菜組」,包含濃潤美味的經典花膠佛跳牆、品項豐美的五福臨門品味集、鮮味十足蒜燒海鱸魚、肉香四溢的芝麻香肋排、年菜常勝軍的港式臘味飯,全套5,988元,在家輕鬆復熱即可還原美味。豐美主食則可選擇港式「櫻花蝦臘味飯」,或是升級版的「XO醬臘味蘿蔔糕」,前者加入櫻花蝦、肝腸、臘腸、海蝦米、花菇及糯米飯,是經典廣式風味;蘿蔔糕則是以手刨蘿蔔絲與特製米漿以黃金3:1調和,再拌入以XO醬炒香的瑤柱,香煎過後自帶濃郁XO醬風味。還有年節伴手禮必備的「步步高升年糕組」,內含黑糖桂圓年糕、芝麻年糕各乙份,以糯米粉、黑糖、椰漿、特選桂圓製成香甜年糕,可嘗到桂圓果肉交織黑糖香,甜度恰如其分。年節必備伴手禮「步步高升年糕組」。(688元)台北萬豪酒店外帶年菜可於2024年1月8日至2024年2月9日,每日上午11時至晚間7時於1樓西華匯開放提貨;宅配運費另計,單一地址運費為本島400元,離島500元,運費不適用任何優惠,可電話預訂或官網線上訂購(https://reurl.cc/v6M7eA)。
ITF台北國際旅展盛大開幕 準備下手搶航空、飯店優惠 再看舞台表演、玩免費體驗
「2023 ITF台北國際旅展」已於今(3)日在台北南港展覽館盛大登場,展出單位包括日本、韓國、馬來西亞、泰國、德國、不丹、捷克、香港、中美洲、波蘭、蒙古國、法國、阿拉伯、土耳其、瑞士及關島等104個國家/城市,共1,300個攤位參展。開幕典禮上總統蔡英文、行政院副院長鄭文燦、交通部部長王國材、外交部部長吳釗燮、客委會主委楊長鎮、原民會主委夷將拔路兒、駐台北韓國代表部李殷鎬代表、日本交流協會首席副代表服部崇及聖克里斯多福及尼維斯、聖露西亞、聖文森及格瑞那丁、瓜地馬拉共和國與貝里斯等邦交國大使等各界重要貴賓皆蒞臨現場,加上今年攤位數量爆棚,場面相當熱鬧。旅展將持續至11/6,有計畫下手買行程或各種票券的人,記得把握機會。總統蔡英文(中左)與主辦單位台灣觀光協會會長葉菊蘭(中右)、各國嘉賓一起揭開旅展活動序幕。(圖/台灣觀光協會提供)韓國館設置單車實境旅遊體驗區。(圖/魏妤靜攝)日本館集結吉祥物賣萌搶客。(圖/魏妤靜攝)在國家館部分,像韓國觀光公社為擴大宣傳2023~2024韓國訪問年,將韓國館攤位(攤位號J509)分為舞台區、地方政府宣傳區、美食體驗區、運動觀光體驗區、觀光重點城市及地方精選遊宣傳區、銷售區共七大區域,並設有互動體驗與打卡點。例如設置最夯韓國賞楓打卡景點、單車實境旅遊體驗、韓國滑雪造景等,只要依活動集點卡說明集滿8個闖關章,即可享用韓國美食或體驗流行韓式拍貼機,還有機會獲得雙人韓國來回機票的超級大獎!舞台區也邀請兩組表演團體—喜劇武術表演「JUMP」及魔法繪畫家庭劇「Doodle Pop」,帶來精采舞台演出。還有從11/10~2024/5/10開放台灣旅客入境免簽證的泰國最近也是人氣很旺,泰國觀光局(攤位號I312)今年邀請亞洲航空公司及6家旅行社共同推廣泰國行程,包括樂活旅遊、開新假期、天海旅行社、東南旅遊、雄獅旅遊、長汎假期、旅行社。若民眾於現場報名可享不同優惠,例如樂活旅行社報名即享折扣1,000元起;開新旅行社推出現場報名贈電話卡、小費;天海旅行社則推出報名享第二人優惠3,000元等;日本館則有各項舞台活動,例如11/4帶來OMOTENASHI武將隊表演、11/5邀請樂天女孩曲羿(曲曲)講述「最新日本之旅」等,吉祥物們也會不時現身吸引民眾。AirAsia空服團將於兩攤位準備可愛道具跟現場民眾拍照,以及AirAsia飛機行李吊牌等精美小禮送給現場消費者。(圖/AirAsia提供)各家航空也祭出好康優惠,例如中華航空推出凡現場購票者還可參加扭蛋活動,最高獎項為區域線不限航點免費機票;日本航空特別推出期間限定特惠,台北-日本來回機票:經濟艙含2件行李7,700元起、商務艙含3件行李19,000元起!亞洲低成本航空領導品牌AirAsia則特別於馬來西亞觀光局、泰國觀光局展區設立售票攤位,AirAsia空服員們從今起~11/5一連三天都在馬來西亞觀光局、泰國觀光局表演,並推出「台北/高雄出發航線,單程未稅465元起」、「72小時限定!台北吉隆坡單程未稅436元」等8大好康。台灣虎航展區如同復古電玩遊樂場,最醒目的莫過於虎將外觀的巨型掌上遊戲機。(圖/魏妤靜攝)台灣虎航攤位(攤位號J704)則帶虎迷重回Y2K千禧年代,以明亮橘色搭配霓虹燈光為主基調,營造出六、七年級生最懷念的早期電玩遊樂場氛圍。現場民眾只要加入台灣虎航官方粉絲專頁或追蹤官方IG帳號即可參加互動問答遊戲,只要答對問題就有機會獲得包括台灣虎航不限航點來回機票、最高tigerpoints 3,000點不等(價值新台幣3,000元)及日本王子大飯店住宿券等豐富好禮,旅展期間預計要送出38張來回機票及超過上千個精美紀念商品。Klook祭出旅展3大超狂驚喜,旅展期間還將大撒600萬豪禮。(圖/魏妤靜攝)電商平台Klook也祭出3大實體旅展限定驚喜,包含1.「天天瘋搶迪士尼、環球影城買一送一」:一連4天的整點時段,可到攤位搶香港迪士尼樂園門票買一送一、日本環球影城門票買一送一、LINE Pay 1,500元折價券等大獎;2.「SIM卡5折現買現領」;3.「刮刮樂抽東京商務艙來回機票」:現場特別設置Klook刮刮樂機台,只要出示Klook App會員畫面,每人即可參加乙次且人人都有獎,獎品包含Klook旅遊金、人氣飯店、租車、機場接送優惠券等,最大獎還有東京商務艙來回機票;KKday則於「日本新潟觀光局」展館設攤,並與時常分享日本旅遊資訊的人氣「RyuuuTV」合作推出「冬季新潟2天1夜之旅」,除了可與Youtuber同樂,還可體驗新潟特色文化與雪地活動,售價19,420元起;KKday在現場也將同步推出東北新潟、仙台5日團體行程每人38,900元起,並隨機推出下殺折扣。備受喜愛的高雄漢來三麗鷗主題房,分別提供三張套票與大滿貫平日套票選擇,最低享有51折優惠。(圖/漢來飯店事業群提供)飯店部分,台北君悅酒店(攤位號I2101)集結館內各餐廳、住宿、SPA推出19項獨賣商品,尤其餐券主打歷年最熱賣暢銷「凱菲屋」、「彩日本料理」兩間超人氣吃到飽餐廳超值套票;還有茶苑週末限定「綠色星球」蔬食吃到飽單人餐券、蟬聯四年米其林餐盤推薦-寶艾西餐廳「威靈頓牛排套餐券」、漂亮廣式海鮮餐廳黃金片全鵝澎派分享餐及Cheers歡飲廊歡暢時光雙人券等超值選擇,最低5折起;漢來飯店事業群(攤位號I712)也首度攜「台北漢來大飯店」及「高雄漢來大飯店」聯合參展,除最低享原價27折、8,888元,可暢玩台北、高雄雙城的聯合住宿券,兩大飯店於旅展現場也規畫限定超值方案,包括高雄漢來大飯店首次推出三麗鷗主題房大滿貫套票,獨家加贈東京3天2夜機加酒與三麗鷗樂園門票;全新營運的台北漢來也祭出最低32折優惠,輕鬆入住台北最新話題飯店。
線上旅展開跑4/入住商務酒店免費搭台北雙層巴士 高CP值餐券品嘗國宴名廚饗宴
為搶攻秋冬國旅市場,各大飯店趕在11月3日~6日舉辦的ITF台北國際旅展前,提前推出線上旅展,方便不能到現場的民眾搶好康。鄰近台北捷運中山站、館藏有逾150件美術作品的神旺商務酒店,祭出2023線上旅展住房、餐飲優惠,凡於10月27日至11月10日線上訂房、2024年2月29日前雙人入住「2023神旺線上旅展」專案,可享雅寓客房雙人4,699元,再享茶籽堂質感備品旅行組、晨光早餐、房型升等面萬坪公園綠地的「景寓客房」,可再享一位孩童免費入住,以及台北雙層巴士門票或兒童新樂園門票二擇一等超值好禮。活動詳情可上官網(http://www.swresidences.com)查詢。「感恩耶誕饗宴」指定歐式套餐內含沙拉、濃湯、餐包、飯後甜點水果及飲品,要讓民眾年末饗宴超有感。(圖/台北神旺商務酒店提供)位於神旺商務酒店2樓的銀柏廳也祭出「感恩耶誕饗宴」餐飲活動,11月1日至12月31日指定歐式套餐,2人同行85折、3人以上同行75折,首推「嫩煎雞腿排佐獵人醬」。「Chasseur sauce獵人醬」為法式經典醬料,以雞高湯為基底,加入紅酒及時蔬熬煮一小時,濃郁鮮甜的佐醬搭配台灣在地雞種,以白酒、黑胡椒、百里香等香料醃製一天後,煎至金黃酥脆鎖住肉汁,再以中溫烘烤後佐上自製獵人醬,口感層次豐厚。套餐除了精緻歐式主食外,內含沙拉、濃湯、餐包、飯後水果甜點、飲品等,3人同行、最低僅1,989元,此專案需提前一日來電預訂。台北圓山環景套房。(圖/圓山大飯店提供)「平假日圓山名廚晶饡任饗券」可選擇於金龍或圓苑餐廳使用。(圖/圓山大飯店提供)台北、高雄圓山大飯店即日起至11月24日推出線上旅展(https://reurl.cc/r633bE),台北圓山推出「平日聯合住宿通用券」單張3,300元,購買1本5張15,000元,超值優惠3.1折起,依使用張數可入住不同房型:像持3張住宿券可入住坐擁270度台北無敵美景與專屬寬敞陽台空間的環景套房,再享2客早餐、2客自助晚餐與西密道導覽文化之旅;擁有澄清湖美景的高雄圓山則推出「平日市景親子客房住宿券」,最殺優惠2.7折,入住只要3,980元,含2大2小4客早餐,珍珠奶茶、冷泡茶與爆米花各2杯。而「平日市景客房住宿券」每張只要3,190元,含早餐2客;另有「平日一泊二食住宿券」,每張含早餐及祕境餐酒館晚餐各2客,旅展優惠3.9折,每張售價4,730元。今年圓山也推出7款高CP值餐券,例如台北圓山主打乾濕式熟成牛排、手工義式麵點的「圓山牛排館」,端出「平假日圓山牛排館海陸雙人套餐」,餐券5.7折、每張2,999元;聚餐大推的「平假日圓山名廚晶饡任饗券(二擇一)」,憑券不分平假日,民眾可選擇於金龍餐廳(廣式料理)或圓苑餐廳(江浙料理)享午晚餐6人桌菜,輕鬆品嘗國宴名廚饗宴,優惠價8,500元;旅展現場購票再持券至餐廳消費,即贈「圓山無添加健康三寶禮盒」乙組(價值1,060元)。煙波大飯店花蓮太魯閣-沁海館「行政豪華海景一大床」。(圖/煙波集團提供)另外煙波集團即日起至11月7日於線上旅展祭出「煙波大飯店8館聯合住宿券」,單張聯合住宿券2,350元、20張聯合住宿券44,000元。此檔最優惠的是平日入住「花蓮太魯閣-沁海館」雙人海景房2.2折起!可以在此享絕世秘境大景;另外還有煙波集團今年度元月份落成的第十座館別「花蓮太魯閣-山闊館」,以東方療癒、瑜珈為風格主軸。煙波更於此次線上旅展開賣新竹、台南、宜蘭及花蓮共9大人氣餐廳熱銷餐券,例如台南館食東西自助餐廳自助早午餐平假日通用券1組10張,每組4,990元;還有花蓮館、蘇澳四季雙泉館、宜蘭館、花蓮太魯閣、花時間-宜蘭傳藝推出的東區聯合自助早午餐平日券1組5張,每組1,995元,等於早午餐吃到飽每張只要399元!力麗馬告生態園區-棲蘭山莊「歐式雙人套房」。(圖/力麗觀光提供)力麗觀光即日起至11月13日推出「力麗觀光2023 ITF線上旅展」(https://reurl.cc/x6Nb0z),亮點在於每張3,300元的「聯合住宿券」,再祭出史上最優惠的「買5送1」,平均每張2,750元,平日入住雙人房享超殺優惠3.2折起。10月30日中午12:00前更特別推出「限時早鳥優惠」,凡單筆購買5張(含)以上聯合住宿券,即享一次抽獎機會,總計將加碼送出66張聯合住宿贈品券!力麗觀光聯合住宿券適用於全台經營管理據點,包括宜蘭大同力麗馬告生態園區-棲蘭山莊、明池山莊、神木園區;力麗哲園飯店-宜蘭羅東木棉道.美學商旅、南投日月潭日潭館、南投日月潭月潭館;南投日月潭力麗儷山林會館-日月潭館;恆春力麗漫旅麗昕緹渡假會館、恆春峰樹屋及花蓮力麗華美達安可酒店;此外,持2張聯合住宿券可平日入住高雄田寮花季度假飯店;持三張聯合住宿券可平日入住宜蘭力麗威斯汀度假酒店,享「豪華/精選客房」一泊三食。近期詢問爆高的日月潭力麗溫德姆溫泉酒店,也可持3張聯合住宿券平日入住,享「精緻雙人房」乙晚(定價22,000元/未含稅與服務費)與「饕沐 全日餐廳」自助式早餐兩客,入住期間可免費使用游泳池、水療SPA池、運動吧與健身房等多項設施。
大馬風味茶餐廳吃過嗎?燒臘、煮炒讓你置身馬來西亞街頭
在台大學生商圈頗具名氣的「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」,是由大馬留台生池家瑋所開設,他於2014年在母校輔大附近經營餐車生意,販售咖哩雞便當;2016年又在台北市復興南路創立「池先生」,目前已有旗艦店、公館店、士林店三家分店。今年5月池家瑋再於捷運松江南京站附近創立新品牌「池記茶餐廳」,有別於池先生Kopitiam主打個人式套餐的大馬小吃,池記茶餐廳主推大馬煮炒、燒臘,並穿插嘛嘛檔菜色,有適合單人品嘗的餐點也有方便多人分享的菜色。其實原本煮炒、燒臘、嘛嘛檔皆為各自專賣居多,但近幾年馬來西亞流行起混合眾多類型餐飲的餐廳,也讓池家瑋靈機一動,決定將自己喜歡的菜色帶來與台灣人分享。「麥片蝦」使用進口的馬來西亞麥片,吃的時候記得舀一勺麥片粉撒在蝦肉上,搭配炸香的咖哩葉愈嚼愈有味。(350元)須提前預訂的「燒鴨」以五香、當歸等醃上12小時,多汁肥美,除了搭配冰梅醬,還可搭佐以海鮮醬、酸梅、冰糖、黑醬油等調製的鴨醬。(720元/半隻、1,350元/全隻) 「煮炒」是大馬華人的一種餐飲型態,類似台灣的熱炒、合菜,池記延請在馬六甲從事煮炒、有十年廚藝經驗的華人主廚黎君福來台獨挑大樑,帶來咕咾肉、麥片蝦、Mami雞等風味菜;「燒臘」則有燒肉、叉燒、燒鴨等菜色,池家瑋遠赴大馬,向有三十年燒臘經驗的大廚拜師,將大馬燒臘帶來台灣;而嘛嘛檔則指由印度裔穆斯林開設的美食攤檔或餐館。也許有些人會好奇,馬來西亞怎麼也吃「燒臘」?原來受移民文化影響頗深的馬來西亞主要有三大種族:馬來人、印度人、華人。華人多來自中國東南沿海,包括福建、廣東、客家、潮汕、海南人。其中,廣東人將燒臘帶入馬來西亞,隨著時間演變出大馬版本,與廣東、港澳的燒臘最大不同之處在於醃醬配方與沾醬。池家瑋提到,像沾醬部分,港澳的廣式脆皮燒豬多搭佐黃芥末醬,大馬的脆皮燒豬則搭配海南辣醬與梅醬,海南辣醬是以新鮮辣椒、薑、蒜、酸柑、醋等調味而成;冰梅醬則以酸梅、冰糖熬煮而成,皆能起到解膩作用。 皆為煮炒店會出現的菜色「宮保雞丁芋頭圈」(前,280元)、「蒸豆腐」。(200元)常見於華人餐館的「月光河」考驗師傅炒功,而將生蛋黃拌進河粉中更顯濃香滑順。(270元)而池記招牌的煮炒菜色除了大家熟悉的「麥片蝦」,還有在馬來西亞當地又稱「佛缽」的「芋頭圈」,外型如一環狀,上頭盛裝不特定菜色,如咕咾肉、宮保雞丁、炒什錦時蔬等,主要是為了增加菜色的立體度。作法是將芋頭蒸軟,加入五香粉、麵粉等,口感外酥內軟,充滿芋香與油香;而看似平凡的「蒸豆腐」意外讓人念念不忘,有別於馬來西亞常吃炸雞蛋豆腐,較少在嫩豆腐上做變化,池記利用炒香的蝦米與蒜末,撒在蒸好的豆腐上,再淋上經過調製的馬來西亞美中美醬油,頗具家常味。說到淋醬,為求原汁原味,池記幾乎自大馬原裝進口所有調味料,例如:仙女牌醬油、美中美黑醬油、Marmite(媽蜜醬)、馬來西亞廠雀巢燕麥片、Wanggi拉茶用紅茶粉等,也成為菜色美味關鍵所在。像是在炒河粉上放生蛋黃的「月光河」,這道小吃原始版是廣東移民的「乾炒河粉」,後經福建移民加入大量黑醬油,變成濕版炒河粉,配料有蝦、魚丸、豆芽、韭菜。池記為使原味重現,特別進口混搭了仙女牌醬油、美中美黑醬油等的粿條醬,加上對鑊氣的講究,吃來香氣十足;另一道源自嘛嘛檔、同樣靠鑊氣留香的主食「印度炒麵」,則以鹼麵、醬油拌炒,搭配炒蛋、青江菜、油豆腐、炸雞塊等,食用時再擠上一點新鮮酸柑汁,更添酸甜清爽。以自家熬煮的黑糖珍珠搭配馬來西亞拉茶專用Wanggi紅茶粉的「黑糖珍珠拉茶」(左,90元);「Mami雞」雞肉個頭小、一口一個,醬汁調配得甜鹹適中。(250元)池記的「華人紅咖哩雞」顧名思義是相對較溫和的華人版本,即便如此依然香辣下飯、咖哩風味飽滿厚實。(250元)還有賣相黑嚕嚕的「Mami雞」,核心就來自「Mami醬(Marmite)」,是一款誕生於1902年的英國營養補充品,其源自於濃縮的啤酒酵母。由於當地華人婦女認為Mami醬營養豐富,因此也成為嬰兒早期副食品,但因味道不太討喜,反而成了某些人的童年陰影。不過經調配的Mami醬也能入菜,像池記為呈現「Mami雞」原味,自大馬進口Mami醬,並加蜂蜜、棕櫚糖等重新調味。另外,馬來西亞當地三大族群皆喜愛的一道菜色「紅咖哩雞」,不同族群會有不同詮釋,像印度、馬來版本偏辣與油、辛香料較強烈鮮明;華人版本則較為清爽溫和,也常見於「雜飯檔」(類似台灣平價自助餐)。作法是將各式香料、辣椒炒香後,再加入椰漿熬煮,使水分蒸發、釋出油脂,接著續煮雞腿肉與馬鈴薯,起鍋後綴上油炸咖哩葉,使風味更聚焦立體,只消吃上一口,便讓人彷彿走入大馬尋常人家的餐桌。設定為茶餐廳型態的池記,用餐時間從12:00~22:00,可應接不同時段有用餐需求的人。
星級牛排餐廳新菜藏驚喜 澳洲精品和牛、中式溏心鮑魚端上桌
一個牧場有7個台灣大、但只用來養30萬頭和牛是什麼概念?六度蟬聯《台灣米其林指南》一星餐廳的「教父牛排」,10月起在同體系的北、高共三家餐廳:教父牛排、Top Cap steakhouse、Capstone steakhouse進行菜單同步改版,特別引進澳洲最古老畜牧公司Westholme的澳洲精品和牛做為重點食材,其品質接近日本A5和牛、性價比較高的「澳洲M9和牛」。近年勤於挖掘特色食材、被譽為「牛排教父」的主廚鄧有癸,更親自前往產地,體驗一回用直升機趕牛的特殊體驗。牛排教父鄧有癸持續尋找特色食材,此次帶來澳洲有179年歷史畜牧公司AACo旗下的Westholme澳洲精品和牛。(圖/魏妤靜攝)畜養在澳洲東部的大狄維亭山脈的Westholme牛群。(圖/教父牛排提供)鄧有癸先前以擅「美國頂級老饕牛排」、「日本A5菲力牛排」、「自製乾式熟成肋眼牛排」等為人熟知,這一次新版菜單增列的「澳洲M9和牛老饕牛排」、「澳洲M9和牛肋眼牛排」與「澳洲M9和牛紐約客牛排」來自澳洲最大、179年歷史畜牧公司AACo(Australian Agricultural Company, AACo)旗下的Westholme澳洲精品和牛。 Westholme牛群畜養在澳洲東部的大狄維亭山脈(Great Dividing Range),前期吃清新純淨的天然牧草,後期則改用精心調配的穀類進行肥育,並在飼料中填加天然糖蜜及礦物質,造就出油花豐富均勻、鮮嫩多汁的肉質。經冷藏空運進口的Westholme澳洲精品和牛經分切精修、兩週乾式熟成,以龍眼木炭烤爐炙烤至完美的3分熟,上桌前經過充分「休息」,切面粉嫩不滲血水,口感外酥內嫩。用料紮實的「加利西亞藍蟹肉餅」,以果香平衡濃郁風味。(圖/魏妤靜攝)開胃菜新品「鮪魚塔塔」(左)與「嫩煎北海道干貝」。(圖/魏妤靜攝)除了牛排有新亮點,經過團隊夥伴一起創意激盪,其他套餐選項也同步換上新菜,並搭配嚴選的澳洲活鮑、泰國藍蟹、北海道干貝、宜蘭、花蓮一帶的鮪魚等海味,共推出包含4款化用日、法、西班牙烹飪技法的海鮮開胃菜,1道師法粵菜吊湯功夫的澄清湯和3道精緻的餐後甜點,也讓向來被歸為經典沉穩的教父牛排,明顯展現新氣象。在開胃菜部分,鄧主廚鍾情的美式蟹餅,這回以西班牙古老風味演繹成「加利西亞藍蟹肉餅」,除了鮮甜蟹肉混入以蝦油炒過的蔬菜,可以搭配檸檬汁、芝麻葉幼苗或搭佐蒜味美乃滋品嘗,特別綴上的糖漬柚子丁也以酸甜平衡了蟹餅的濃郁滋味;另一道「鮪魚塔塔」則在炭燒並切丁的鮪魚赤身中,拌入紅肉李與山葵美乃滋,塑形後點上酸豆葡萄泥再以蒔蘿、紫蘇嫩葉覆蓋,以小匙舀食時,藏於其中的水果隱隱帶出爽口清香,令人驚喜;而「嫩煎北海道干貝」則帶有東方情懷,除了以調和鹹蛋黃的南瓜泥引出干貝甜美,還可搭佐以油潑辣子拌炒的廣式臘腸與長豆丁,是跳脫傳統的新奇體驗。「上湯煨鮑魚海參」上桌後,服務生會在桌邊將熱湯注入裝有溏心鮑魚、軟滑海參和乾煎舞菇的湯盤內,香味沁鼻。(圖/魏妤靜攝)此次新菜中,還有兩道可見對鮑魚的特殊處理,以往總給人脆彈印象的鮑魚,意外地變「軟」了。原來是援引日廚處理鮑魚的方式,先用湯匙敲鬆鮑魚的結締組織,靜置8小時待解僵後再以奶油香煎,使鮑魚質地軟如溏心。其中開胃菜新品「香煎南非鮑魚」,搭配調和剝皮辣椒的西班牙番茄辣醬入口,風味燻香微辣;晚餐湯品「上湯煨鮑魚海參」則採粵菜吊湯方式,以母雞、火腿、排骨與雞爪熬煮3天,澄清後使湯呈現晶透深琥珀色,而熟悉的中式風味與不同以往的鮑魚口感,也讓人嘖嘖稱奇。「馬斯卡彭&咖啡聖代」重新解構提拉米蘇,除了有濃郁的馬斯卡彭、咖啡口味冰淇淋,藏在其中的杏仁白玉也為口感帶來新亮點。(圖/魏妤靜攝)「莓果松子杏仁奶酪」的杏仁香氣較想像中優雅、不會過分強烈,讓大眾都容易接受。(圖/魏妤靜攝)另外還有三款充滿療癒感的新甜點,像是大家熟悉的「焦香巴斯克蛋糕」,將表面烤得微焦、中心潤如膏脂,搭配以白乳酪製成的冰淇淋與餅乾碎屑,鮮濃乳香風味想必能收服一票起司控;從翻轉提拉米蘇發想的「馬斯卡彭&咖啡聖代」,以兩種滋味濃厚的冰淇淋搭配義式杏仁脆餅和手作杏仁白玉,鮮明的口感對比製造記憶點;「莓果松子杏仁奶酪」則以點綴綠葡萄、香蜂草和金箔的奶酪,與豔紅色莓果醬相映成趣,莓果醬中還點綴了奶茶色的松子泥,帶來另一種柔和風味。
盧廣仲小巨蛋開唱到一半 超多大咖都來了
盧廣仲7度攻蛋舉辦《勵志的團圓》旗艦安可場,邀來他擔綱主演的電影《他馬克老闆》演員群擔任嘉賓,包含導演瞿友寧、曾國城、黃宣、旺福小民、黃鐙輝、江齊、「豆花妹」蔡黃汝,都現身力挺盧廣仲,一同合唱〈工作與休息〉。演唱會開場,盧廣仲特別從小巨蛋後方觀眾席驚喜現身,身旁的樂手老師們也變裝嫦娥、吳剛、玉兔,相當應景,也誠意滿滿斥資百萬誠意打造華麗服裝,以金蔥大廓形外套進場,演唱為旗艦安可場特別寫的饒舌歌曲〈中秋秋〉,運動潮流風格展現不同以往的形象。今年從高雄故鄉場唱回台北團圓場,兩場恰巧都跟「生日」有關,先是迎接自己的生日,接著中秋節是盧媽媽誕辰,孝順的他特地準備兩首跟經典月亮歌曲〈Moon River〉、〈月亮代表我的心〉,在月圓人團圓的日子,齊聚小隊員一起過節之外,也能為盧媽媽獻上最大的祝福。他表示:「確定小巨蛋安可場的檔期後,發現剛好是中秋連假,也是盧媽媽的生日,所以就在想,既然有這麼多小隊員在場,就用月亮金曲替盧媽媽祝壽,這兩首也是她最喜歡的歌曲。」改編beatbox版的〈月亮代表我的心〉也獲得全場樂迷歡呼。盧廣仲演唱會上特別邀來他擔綱主演的電影《他馬克老闆》演員群擔任嘉賓,包含導演瞿友寧、曾國城、黃宣、旺福小民、黃鐙輝、江齊、「豆花妹」蔡黃汝,都現身力挺。(圖/焦正德攝)除了節慶限定歌曲,盧廣仲也準備多首「廣式金曲」,第二套穿著純白珍珠釦飾飄逸感的面料登場,以優雅浪漫的形象呼應首首慢歌。包含〈一定要相信自己〉、〈只有夜來香〉、〈大人中〉等,又一次觸動全場小隊員的內心感受,其中唱到出道代表〈好想要揮霍〉,再度以經典海豚音震撼現場,展現非凡歌唱技巧。
漢來美食8月營收創同期高 Q4續攻宴會商機
受惠暑假旺季及各類聚餐宴會活動熱絡,連鎖餐飲集團漢來美食(1268)8日公布8月自結合併營收3.99億元月增2.16%、年增15.14%,創歷史同期新高;前8月營收31.99億元、年增達43.74%,亦續創同期新高。此外,台北漢來大飯店10月份將開出新宴會廳,主打「天空森林」的戶外透明禮堂,年底前已接單逾2000桌,引起市場高度關注。漢來美食今年上半年財報,合併營收24.09億元、年增達53.06%,營業利益2.45億元、稅後淨利2.02億元,較去年同期由虧大幅轉盈,全數改寫同期新高,每股盈餘4.8元。毛利率45.54%、營益率10.17%,分創同期新高及次高。漢來美食表示,高雄漢來大飯店9樓的漢來國際會議廳,2008年於高雄漢神巨蛋廣場9樓開出第2家宴會廳,排除疫情因素,2家宴會廳15年來合計年營收已突破6.5億元,市占率最高突破59%,每年服務超過480對新人,承辦喜宴桌數逾1.15萬桌。而為了在台北眾多飯店中勝出,漢來美食此次在台北漢來大飯店3樓開出集團第3家宴會廳,委請新加坡知名設計團隊DP Design設計,斥重金打造可同時容納1200人的挑高7.5米無樑柱3大廳、5小廳的靈活變動格局。此外,今年10月即將於台北漢來大飯店開出的餐廳中,5樓主打特色為祕密花園「天空森林」戶外透明禮堂宴會廳,作為婚宴證婚儀式和After Party的戶外禮堂,年底前已接單逾2000桌,為龐大婚宴商機做好準備。漢來美食表示,今年中秋檔期月餅禮盒熱銷情況較往常更熱絡,6.1萬盒廣式月餅完銷,後續將啟動後續百貨及節慶檔期的活動規畫。展望後市,漢來美食表示,將延續暑假旺季、父親節及中秋節等節慶檔期,並配合第四季台北漢來大飯店7家餐廳陸續開幕,及首家街邊店開出後,未來展店計畫將多軌齊下,預期下半年營收可望持續衝高。
月餅大戰開打8/特色秋禮最後盤點 老牌添童心、細品在地風土
雖然距離中秋節還有一個月,但各家品牌的秋禮預購已進入尾聲,如果還有尚未選購禮盒的朋友,記者也幫你整理一些特色清單,可得把握最後時機。例如漢餅老牌舊振南今年重磅推出「愉月禮盒」,精選3款口味的桃山月餅,禮盒蘊含迪士尼設計巧思,像是腰封包裝的米奇圖像可拆下作為書籤,可重複利用的松木盒上還有米奇的多變表情;月餅外觀也以米奇不同部位元素打造,可愛模樣令人捨不得吃下!此款禮盒選用桃山餅皮搭配香甜內餡,「金沙奶黃」口味選用宜蘭在地人工放養、低汙染養殖的健康鴨群生產並製作的紅土鹹鴨蛋,香氣濃烈;「抹茶紅豆」嚴選屏東萬丹紅豆,細心熬煮4小時並保留紅豆顆粒口感,一口咬下迸發出紅豆香氣;「法芙可可」則將法芙娜可可粉加入白豆沙中,以文火熬煮呈現可可的醇厚香味。除了迪士尼款桃山月餅,舊振南另有蛋黃酥、招牌綠豆椪及廣式月餅組成的各色禮盒搶攻商機,即日起開放舊振南全通路販售。「千江月禮盒2號」(左)有秋節限定口味月餅、經典豬肉乾及台灣茶,右上、下為「花好月圓1號」。(圖/新東陽提供)另外關注飲食潮流的新東陽也推出月餅與肉乾等多款秋禮組合,喜歡傳統月餅的人可以選擇像是有柚香、棗泥、豆沙跟蓮蓉4種口味蛋黃酥的「花好月圓1號」,若喜歡皮薄餡多、綿密細滑的廣式月餅,今年新東陽依舊延續前兩年廣受好評的月餅配茶葉禮盒,且升級加入兩款新東陽豬肉乾,推出「肉乾╳月餅╳台灣茶」的「千江月禮盒2號」,內含秋節限定款柚子豬肉乾與柚香檸檬桃山月餅,還有台灣獲獎的金萱好茶與日式焙茶桃山月餅,茶韻回味又解膩。此外,新東陽還推出中秋經典肉製品禮盒「千江月禮盒1號」,與來自台灣雪山山脈純淨水源創造出的金車噶瑪蘭單一麥芽威士忌調配出帶有質感的「香醇威士忌肉乾」,精選進口澳洲牛經慢火熬煮焙炒,以遠紅外線乾燥爐烘乾而成,保持肉質新鮮、酒香四溢,同樣也有中秋限定柚子酒豬肉乾,以此象徵柚(又)見福氣之意。「淡然有味╳郭元益」推出兩款中秋茶食禮盒,茶葉款1,580元、原葉袋茶包款1,380元。(圖/淡然有味提供)而曾於國際茶葉大賽上贏得11項大獎的茶品牌「淡然有味」,今年則與郭元益合作推出中秋茶食禮盒,共有茶葉款與原葉袋茶包共兩款,皆含世界冠軍得獎茶葉「四季春」及郭元益頂級蛋黃酥。茶葉款有茶湯翠綠淡黃、含濃郁梔子花香的「四季春,以及獲得比利時iTQi絕佳風味獎的「阿里山金萱」茶葉,自帶特殊奶香味,搭配採低溫熟成、浸漬過琴酒的本土鹹蛋黃製作的郭元益頂級蛋黃酥,更是相得益彰。原葉袋茶包款則含「四季春」、帶有熟果香及花香的「鹿谷凍頂烏龍」,與郭元益頂級蛋黃酥。禮盒外盒採用高級三層式手工禮盒,並以輕薄細緻的金屬銅片點綴;內襯綴有皎月、兔子及中秋佳節愉快字樣做燙金設計,另提供企業客製化選項,讓贈禮更加個性化。「富嶼果卉雙酥」售價1,580元,9/10前預訂享早鳥價1,380元。(8入,圖/煙波集團提供)致力於發揚在地食材的煙波集團,則以指標性糕點「水果酥」及「太陽餅」為主題,攜手相同信念的兩大米其林品牌「陽明春天」及「湘樂餐飲集團(MMHG)」,即日起至9/25推出「富嶼果卉雙酥」禮盒。與蟬聯兩屆米其林綠星的陽明春天合作的是全素星級水果酥,使用獨創專利「TFL全食物液化技術」將整顆黃豆細磨、完整保留營養價值及天然膳食纖維,以此打造黃金酥皮,再結合小農種植水果入餡,並選用燕麥奶取代牛奶。其中「陽明春天烏龍柳橙酥」以台灣高山研磨烏龍茶為主體,茶末於外皮渲染成柔和褐色,內餡使用自然農法栽種的台南東山老欉柳橙及新鮮鳳梨熬製,可嗅聞到濃郁茶香襲來;「陽明春天紅心芭樂酥」嚴選台南小農種植的紅心芭樂以文火熬煮,淬鍊出恰好的酸甜,可嘗到甘甜果肉纖維與軟糯外皮碰撞的好滋味。另一聯名品牌「湘樂餐飲集團(MMHG)」曾獲米其林及多項國際級餐飲指標獎項,擅長將在地食材如藝術品般演繹。此次合作商品以「太陽餅」為基底,並搭配清爽奶素內餡,「MMHG馬告洛神太陽餅」有輕薄剔透的層層外皮,並豪撒台灣特有香料馬告,再點綴洛神花的微酸滋味,平衡了麥芽糖的香甜;「MMHG玫瑰蔓越莓太陽餅」則嚴選台灣在地玫瑰醬、蔓越莓及麥芽糖交融成內餡,讓飽滿馥郁的花香及蜜果香於舌尖飛舞。線上預購期間為即日起至9/18、自9/5陸續宅配出貨,現場預訂開放至9/25,煙波指定卡別會員享全期間獨家優惠價,黑卡1,080元、金卡1,180元、銀卡1,280元。「潮月」經典廣式月餅禮盒。(1,680元,圖/國泰飯店觀光事業提供)另外國泰飯店觀光事業今年度匯聚旗下所有飯店品牌,以「皓月熠熠.月光灩灩」為主題,推出「潮月」經典廣式月餅禮盒1,680元,含烏沙紅豆、金鑽鳳梨核桃、棗泥桂圓口味的廣式月餅,還加入自家咖啡品牌「Cozzi Café」咖啡濾掛包;另一款「灩月」寶島鳳梨酥月餅禮盒1,080元,將新鮮鳳梨和冬瓜糖細細熬煮,完美封存於酥皮中,搭配鮮橙包種茶、香醇蘋果草莓紅茶,讓輕盈香氣在口中散開。即日起至8/31前預訂並付款,即可享早鳥85折優惠價,於全台和逸飯店、慕軒飯店、台北國泰萬怡酒店及線上商城皆可購買。「國泰航空雜錦迷你月餅禮盒」在包裝注入航空元素。(圖/國泰航空提供)而國泰航空今年獨家推出「國泰航空雜錦迷你月餅禮盒」,內含兼具傳統與現代的3款月餅口味,包括香甜綿密的紅豆沙、絲滑濃郁的奶黃,以及濃郁蛋黃交織、蓮蓉細膩順口的蛋黃白蓮蓉,相信能滿足甜食控。即日起至9/10止,可於國泰航空網上購物平台以「全里數」12,000里數或「全現金」USD 65.09(約新台幣2,100元)或以「里數加現金」彈性換購。
港式茶餐廳變身夜間大排檔 獨家菜色推蒸蝦飯、牛仔骨 開幕打卡送椒鹽鮑魚
在雙北多家港式餐廳中,有不少頗具名氣,例如2016年便在台北中山站開幕的「茗香園冰室」,以「一年一店」的節奏,接連開設大安店、公館店、板橋店與林口店,每間店均注入濃厚的香港情懷。今年夏天,茗香園冰室特別將位於台北東區的大安店進行全面升級,化身為僅於「夜間營業」的「茗香園飯店」,以港式大排檔風格,提供波士頓龍蝦撈麵、籠仔蒜蓉蒸蝦飯、金銀蒜蒸牛仔骨、富貴小炒皇等多道菜色。為慶祝茗香園飯店於8月23日正式開幕,即日起至9月13日期間,凡到店用餐並於臉書或IG發文打卡,每人即可免費招待「椒鹽鮑魚」1顆(原價130元)!開幕期間打卡每人會贈送「椒鹽鮑魚」1顆,圖為整盤份量。(圖/魏妤靜攝)1965年,茗香園最初在香港開業,歷經世代傳承,2016年時,來自香港、人稱「飛哥」的主理人何一飛正式於台北中山商圈開設首間「茗香園冰室」,以供應港式茶餐廳餐點為主,開幕後火速攻占各大社群、創造排隊熱潮,其中又以「腸粉」、「蘿蔔糕」、「奶皇西多士」最受消費者喜愛。曾是IT工程師的何一飛,憑藉對美食的熱忱與敏銳市場觸角,自2007年起即經營連鎖餐飲品牌至今,站穩腳步後,希望以庶民化大排檔形式帶來更多特色港式料理,因此以「茗香園2.0」的概念出發,打破原本茶餐廳型態,不論是經典的霓虹招牌、塑膠碗筷、古樸的老花瓷盤,或放入生猛海鮮的水族箱牆面,都讓人彷彿有重返香港街頭的熟悉感。創意菜色「金銀蒜蒸牛仔骨」。(480元,圖/魏妤靜攝)「招牌脆皮雞」皮脆肉多汁,雞肉以黃豆為基底、適合調味肉類的柱侯醬先醃製過,自帶適中入味的鹹香,單吃便很美味。(660元/半隻、1,280元/全雞,圖/魏妤靜攝)全新升級的茗香園飯店菜單,由何一飛與主廚廖宇騰融會大排檔經典菜色、網路吸睛打卡料理,不斷反覆研究才推出。其中,獨家創意料理「金銀蒜蒸牛仔骨」以順德菜為啟發,有別於常見的烤、燴或酥炸的椒鹽排骨等方式,選用肉質細緻的美國牛小排,先以獨家配料醃製一夜,再搭配金銀蒜(生蒜與油炸過的蒜)入鍋蒸至5~6分熟,入口兼具蒜香與肉味,帶骨處理更增香氣。同為獨家菜色與蒜香風味的還有「籠仔蒜蓉蒸蝦飯」,其在蒸籠中以荷葉墊底,並鋪上半生熟的泰國絲苗米與肥美白蝦、金銀蒜共同燜蒸,待米飯吸收白蝦鮮美與荷葉清香後,再澆淋上帶有花雕酒香的自製特調醬汁與蔥花;另一道選用屏東放山土雞的明星產品「招牌脆皮雞」,則是先將肉質緊實的放山雞先醃製1日後,上脆皮水再風乾,並以80~90度熱油浸煮至完美熟度,最後再高溫炸至外酥內嫩,因作工繁複每日約限量2~3隻,建議事先預訂。「波士頓龍蝦撈麵」除了放上整隻龍蝦,撈麵吸附香氣四溢的濃醇醬汁後,也依然保留彈性與麵體勁道。(1,380元,圖/魏妤靜攝)「咖哩泰國蝦」的醬汁混入魚露與全蛋,滋味醇厚又有濃稠感。(620元,圖/魏妤靜攝)「辣酒煮鳳螺」有明顯辛辣感、十分開胃。(530元,圖/魏妤靜攝)代表作「波士頓龍蝦撈麵」則以重約10~12兩的現撈活體波士頓龍蝦為主角,先用奶油將蝦肉烹煮至甘甜彈牙狀態,再以鹼水味不致過重的廣式撈麵鋪底,視覺大器又濃郁有力道;此外,店家以自製泰式咖哩醬與店內水族箱現撈的屏東泰國蝦(紅頭母蝦)結合,炒製出辛香開胃的「咖哩泰國蝦」,記得將蝦肉沾裹醬汁入口更過癮;堪稱絕佳下酒菜的「辣酒煮鳳螺」,將肉質肥厚脆彈的鳳螺與自行調製比例的馬來西亞參巴醬,及花雕酒、蠔油等共同烹煮入味,鹹香中又帶有辛辣感。而香港餐廳必備的「富貴小炒皇」,主廚精心取用韭菜花前端15公分、最嫩口的部位,搭配魷魚、香港明蝦蝦乾、鮮白蝦、腰果等食材快速拌炒,以精湛火侯突顯出每種食材的嫩、脆、鮮、香,上桌前再灑上炸至酥鬆的魩仔魚乾提味。「富貴小炒皇」(左,380元)加入價格較蝦米高出不少、台灣少用的香港明蝦蝦乾(右)泡發後炒製,是做這道菜的傳統必備食材,帶有特殊香氣。(圖/魏妤靜攝)「粟米煎肉餅」起鍋後可搭配香港梅林辣醬油一同品嘗,享受肉汁香氣與玉米鮮甜及口感,尾韻還有微辣醬汁風味。(290元,圖/魏妤靜攝)而會隨著季節更換的每日例湯,本季以正宗港式煲湯手法推出溫潤清甜的「青紅蘿蔔煲豬蹄膀湯」,將紅蘿蔔、青蘿蔔、水果玉米、杏仁、無花果、豬蹄膀等食材,以大火熬煮3~5小時,其中青蘿蔔是港人愛用的煲湯食材,認為較一般白蘿蔔更香甜;至於看似樸實的「粟米煎肉餅」,則選用肥瘦比2:8比例的台灣溫體豬絞肉,拌入荸薺、北菇、阿根廷深海魷魚及槍烏賊等製成肉餅,再加入甜度達18度的水果玉米煎至表面微焦香。餐廳飯後還會免費提供清涼的「杏仁豆腐」,針對饕客也另有「隱藏版菜單」,只要用餐當日詢問現場服務人員,還有機會吃到羊腩煲、牛尾煲、30公分長的避風塘瀨尿蝦等菜色,充滿驚喜(料理依現場實際供應為主)。空間設計融合輕工業風格與復古情懷,座位僅有32席,營業時間為17:00~23:00。(圖/茗香園飯店提供)
唐寶寶與星球共舞 中秋禮盒限量上市
中秋節即將到來,唐氏症基金會最重要的收入來源正是販售中秋禮盒!基金會今年特地以《與星球共舞》為主題,推出多款中秋限量禮盒,並與唐氏症畫家楊茹婷合作,將她的畫作設計在禮盒上,希望社會大眾以實際行動來支持;無論自用或送禮,希望讓每次購買,都成為鼓勵唐氏症青年認真與努力的動力。唐氏症基金會表示,今年中秋星球系列禮盒,主打款是雙層的「月光森林層繪本禮盒」,裡面一共有7種口味,除了有造型廣式月餅、應景的柚子茶還有唐寶寶手作雪球餅乾,是兼具愛心公益和奢華質感的送禮首選。唐寶寶在中秋禮盒記者會現場,以特殊造型邀請大家多多支持。(圖/黃鵬杰攝)另一款象徵勇氣的「無畏星空-綜合酥禮盒」,搭配的三款熱銷月餅:蛋黃酥、金月酥及芋頭流沙酥,內餡精緻,口感綿密口感。禮盒的設計思維,是以勇敢的獨角獸在宇宙中做自己,就如同唐寶寶與心智障礙者們透過學習訓練也能在庇護工場與不同的職場領域貢獻一已之力。唐氏症基金會董事長林正俠表示,基金會為了訓練唐氏症及身心障礙青年能夠參與社會、自立生活、減輕家人照顧負擔,因此成立「愛不囉嗦商店」,透過販售他們親手製作的中秋禮盒,讓他們靠自己的力量來得到大眾的支持與認同,希望社會大眾與公司行號多多支持。
月餅大戰開打7/潮包裝、玩聯名 今年秋禮美學再升級
現在月餅禮盒不只拚口味,創意禮盒包裝、大師精彩聯名都是吸客妙招,今年秋禮你選好了嗎?來台滿一年的香港知名烘焙品牌「望月Patisserie La Lune」,自2012年在香港成立後,便透過明星品項流心奶黃月餅廣為人知,每顆月餅都經過50道以上工序製作,視覺也跳脫傳統月餅的既定印象,從味道到包裝處處講究。其美味關鍵來自以中餅西造的方式將餅皮製作成如西式奶油曲奇,呈現香濃酥鬆的口感,加熱時還會散發滿室奶油香氣,一刀切開可看到金黃色流心緩緩流洩而出,更是驚喜壓軸。今年望月中秋禮盒包裝特別和畫作飽含鮮豔能量的藝術家周依CHOU YI合作,系列主題設定為「詩意與寧靜」,匯聚了中秋節的古典詩意,也加上象徵無限自由的圓潤白色人物,特別是當它推著大圓月亮在玩耍時,彷彿也將中秋佳節祝福的心意推得更遠、更廣。「榴槤奶黃月餅禮盒」(左,1,080元/4入)、「經典與焦糖肉桂蝴蝶酥禮盒」。(720元/18入,圖/望月Patisserie La Lune提供)藝術家聯名系列共有7款禮盒選擇,從各式流心奶黃月餅禮盒到經典蝴蝶餅乾禮盒一應俱全,除了新增風味以外,望月更回應台灣消費者需求,推出去年備受歡迎的經典與流心奶黃月餅組禮盒;而除了人氣最高的流心奶黃月餅,也推薦帶有清爽抹茶香氣的抹茶系列月餅,採用宇治丸久小山園抹茶,不添加人工色素,茶香撲鼻而來、餘韻悠長;也趁勢新推出老饕喜愛的榴槤奶黃月餅及雜錦傳統月餅,精選時令貓山皇榴槤,濃郁甘甜而軟糯的果肉,令奶黃更細滑綿密,加熱後一陣陣醉人香氣即時湧現。另外也有人氣選擇「蝴蝶酥禮盒」,充滿奶油香與天然焦糖香的酥脆口感,而熱賣的焦糖肉桂蝴蝶酥也是月餅以外的送禮最佳選擇。即日起至8/23,官網全品項早鳥預購95折,門市月餅禮盒及節慶特別版禮盒95折。Häagen-Dazs聯名馬卡龍大師Pierre Hermé 推出「法式盛宴馬」卡龍冰淇淋禮盒。(1,680元/9入,圖/Häagen-Dazs提供)在典藏雅緻花卉圖騰禮盒內放入大顆雙餡及多款經典口味冰淇淋月餅的「彩雲追月」禮盒。(2,980元/9入,圖/Häagen-Dazs提供)另外每逢中秋,就會推出精緻冰淇淋月餅的Häagen-Dazs,今年攜手法國甜點大師Pierre Hermé,以「馬卡龍冰淇淋禮盒」加入中秋禮盒戰場。9入禮盒共包含了5種不同口味的冰淇淋口味:極受歡迎的草莓覆盆子馬卡龍冰淇淋、雙重巧克力甘納許冰淇淋及經典香草、芒果及藍莓冰淇淋,圓潤甜美的馬卡龍更散發出團圓與祝福的意象。除了與大師的聯名之作,Häagen-Dazs另有全系列人氣風味升級冰淇淋月餅,包含「萬彩映月」禮盒:以全新風味法式手工莎布蕾餅乾,包含岩鹽堅果、可可、抹茶等夾入人氣口味冰淇淋;以及運用中秋明月、玉兔、繁花等元素呈現的高雅禮盒:「彩雲追月」、「璀璨星願」、「星月綺想」。早鳥優惠即日起開跑,9/10前預購一盒即享88折,最低可享72折,購買每滿5盒再加贈中秋饗月券5張。另外,凡購買「萬彩映月」現貨或提貨單,於9/29前提領或兌換時,再加贈2張中秋饗月券。此外,Häagen-Dazs指定門市也推出Häagen-Dazs與Pierre Hermé聯名設計的「歡莓悅色」創意盤餐,包括哈根達斯草莓覆盆子馬卡龍冰淇淋、覆盆子雪酪和柚香檸檬馬卡龍冰淇淋小蛋糕,即日起至9/30限量販售,即日起至9/10凡於門市購買2盒以上Häagen-Dazs中秋冰淇淋月餅禮盒,還可獲得「歡莓悅色」盤餐買1送1券。「漫月花園Moon Garden」中秋禮盒包括平裝(右)與精裝版。(圖/TASTE by MMHG提供)中秋禮盒內含VWI獨家咖啡濾泡包,圖為平裝版。(圖/TASTE by MMHG提供)另外MMHG湘樂餐飲集團(MUME Hospitality Group)旗下電商品牌「TASTE by MMHG」自去年首推月餅茶食禮盒大受好評後,今年聯名星級主廚林泉(Richie Lin)與沖煮冠軍咖啡師王策品牌VWI by CHADWANG,以風味探索結合咖啡佐食(Coffee pairing)概念共推出兩款中秋月餅禮盒:「漫月花園 Moon Garden」。平裝版售價990元,包含廣式月餅金沙奶黃流心、秘製XO醬各2顆,並搭配2款VWI獨家咖啡濾泡包,具有野薑花與莓果香氣的「踏尋花路」,及選用風味強烈的厭氧日曬豆、具有水果甜香的「落日紅蘊」各1入;另有精裝版售價1,980元,含金沙奶黃流心、秘製XO醬、覆盆子荔枝玫瑰、月夜茉莉廣式月餅各2入,搭配「踏尋花路」、「落日紅蘊」咖啡濾泡包各兩入。即日起於TASTE by MMHG官網(https://taste.mmhg.co/)及VWI全台門市開放訂購,售完為止,8/13前訂購並完成付款可享85折。「GO 嚮」月餅禮盒融入台北W飯店標誌性「鎖鏈」意象。(1,280元,圖/台北W飯店提供)
飯店搶秋禮商機 奢華月餅禮盒早鳥85折開搶
中秋節即將到來,看準親友團聚、公司行號的龐大送禮商機,各家飯店業者早已展開秋禮廝殺戰,不僅發想特色內餡,還大玩創意包裝,不僅送禮送到心坎裡,更讓對方眼睛為之一亮。今年中秋,歐華酒店以低調奢華的法式經典風格推出「普羅旺斯–廣式月餅禮盒」,包裝設計採用彰顯歐洲貴族高貴身份的經典藍為底,將南法普羅旺斯花海概念,藉由充滿生機的燦爛花叢,傳遞迎接中秋佳節的喜悅之情。盒內盛裝4款皮薄餡豐的廣式特色月餅,其中包含長輩們最愛雋永好滋味「棗泥核桃」、以及清甜中帶鹹香的「蓮蓉蛋黃」2款不敗經典,另推出2款首次露面的生力軍「蔓越莓白巧」與「紫蘇葡萄」。每盒售價1,350元,早鳥優惠8月15日前訂購並付款享85折,大宗訂購最高享75折優惠。士林萬麗酒店與在地百年品牌「郭元益」合作,獻上獨具品味的「萬麗月 元益情」中秋禮盒。(圖/台北士林萬麗酒店提供)「綺月雅呈禮盒」為大倉久和今年限量款禮盒,包裝融合綺麗的天幕、月宮和雲海意象,內含3款口味。(圖/大倉久和大飯店提供)台北士林萬麗酒店則攜手創立於士林的百年品牌「郭元益」推出「萬麗月 元益情」中秋禮盒,嚴選4款經典酥皮糕餅,及1款聯名專屬包種茶月餅,呼應萬麗與在地結合的品牌精神,獻上獨具品味的中秋禮遇。禮盒以溫暖明亮的黃色為主色調,刻畫月圓、百花及玉兔,輝映傳承百年的情意,展現真摯動人的祝福。禮盒內含鳳梨奶黃酥2入、芝核香蛋酥2入、冰沙餡餅2入、綠豆椪2入、包種茶月餅1入,原價每組1,380元,9月1日前預訂付款,享早鳥優惠價每組1,280元;單筆訂購100盒以上,優惠價每組1,180元。大倉久和大飯店的月餅禮盒,有雅緻經典的外盒設計,加上實力派主廚團隊手工製作的多款廣式月餅,每年總是吸引饕客們爭相購買。今年推出的「綺月雅呈」中秋月餅禮盒,以中國傳統建築的八角形為靈感,融合了綺麗的天幕、月宮和雲海的意象,內含紅棗桂圓、栗子蛋黃蓮蓉與蓮蓉雙調3款口味共9入的廣式月餅,每盒售價1,280,8月15日前享早鳥預購85折優惠,大宗購買另有折扣。
華人超市王2/乖乖、金蘭醬油懷念家鄉味 美國華僑必敗「99 Ranch」
「大華超市裡面很多台灣食物,媽媽看到就會很高興,還有她小時候的零食,也會買給我們吃。」CTWANT採訪洛杉磯長大的獨立記者魏貝珊,大華超市是她認識台灣、爸媽家鄉的地方。大華超市「99 Ranch」由台灣移民的陳河源於1984年創立,截至2023年4月,全美11州有58家門市,銷售來自中國大陸、香港、台灣、日本、韓國和東南亞各種進口食品和商品,現已成為美國最大亞洲連鎖超市。大華超市其實還有另個副牌「168 Market」,截至2020年也有6家分店。「在家爸媽不會特別講台灣的事,但一定會去大華買菜,煮台灣口味的菜。」魏貝珊回憶從小住在洛杉磯白人區,爸媽每個禮拜一定會開車1小時到華人區的大華超市買菜,順便在周邊找台灣小吃餐廳用餐,這是她對華人文化、飲食最初步的認識,也是很多華僑二、三代共同的兒時記憶。魏貝珊的爸媽是台灣台南人,90、00年代美國還沒那麼多華人,華人市場太小,大華是華人食品品牌最豐富、最接近華人口味的超市。她說,「去普通美國超市是找不到金蘭醬油或工研醋,但在大華,這些基本品牌都有,還有中式烤鴨、叉燒等熟食,最特別的是『魚缸』,爸媽認為『活的才新鮮』,包括龍蝦、螃蟹、蝦子都是,這在美國人眼裡覺得很奇怪,但『魚缸』卻是華人超市的標準配備。」洛杉磯長大的魏貝珊,小時候常跟著爸媽在大華超市尋找台灣味,如今的她回到台灣,成為美食記者並出版《台灣製造》一書,介紹台灣充滿活力的美食文化。(圖/魏貝珊提供、翻攝自愛逛大華臉書)「大華超市也有乖乖、無尾熊餅乾等台灣常見零食,媽媽都會說她在台灣都是吃這個長大,然後看了就很高興,說如果我想吃也可以買。」她接著說,白天在學校吃的是美式食物,晚上回到家,媽媽煮的都是台灣口味的家常菜,而這些材料就是從大華買來的。大華超市的CEO、陳河源的女兒陳婷如接受媒體採訪曾表示,「我父親十分想念正宗的家鄉美食和熟悉的生活環境。在99大華超市成立之前,亞裔社區一直缺乏一個出售各類優質亞洲商品的地方,他看到了需求,並想填補它。」雖然大華超市販售的商品涵蓋亞洲地區,消費者仍以華人居多,華人的喜好與文化習慣也成為大華超市的販賣準則,像是「99 Ranch」的店名,除了Ranch(牧場)代表牧場直送「新鮮」,99則是中文的「久久」,代表長壽,每家大華超市開幕時也會依華人傳統請來舞獅助陣。據美國人口普查統計,2016年亞裔美國人人口已超過2100萬人;智庫皮尤研究中心資料也顯示,自2000年以來,美國亞裔人口增加72%。亞裔人口增加也為大華超市帶來快速成長的動力,大華不但擁有自己的生產設施,包括農場和加工廠,種植在美國很難找到、但華人熟悉的蔬菜,像是空心菜和苦瓜等。魏貝珊說,以前華人以香港、台灣最多,現在很多大陸人或其他地區華人移民;移民美國的第二代多在美國長大,對異國文化接受度高。在陳河源交棒二代的陳怡年和陳婷如後,近年大華超市也多了很多泰國、菲律賓、越南的東西。曾獲金鐘獎戲劇節目女主角獎的演員莫允雯,為華裔美國人,從小在美國長大,她也分享媽媽和她自己都曾在大華超市上班。(圖/翻攝自愛逛大華臉書、黃威彬攝)大華的成功,也讓在美華人找到一份足以溫飽的工作。據大華資料,總員工數多達7000人,且82%會說2種語言,其中最多的便是會說中文的華人,包括商品標示甚至店內廣播特價商品的公告,也會聽、看到中文。就連CTWANT記者透過電子郵件與大華聯繫,公關窗口也用非常快速且流利的中文回覆。今年5月,華裔美國人的台灣女演員莫允雯才分享,15歲時曾在「99 Ranch」打工,他的媽媽也是超市十幾年的員工,一直工作到退休,把她和哥哥撫養長大,「(99Ranch)真的是從小最熟悉的地方,進去逛還找到很難找的古早味山楂餅」,她也發現,「99 Ranch」的客服電話總機是她16歲時幫忙錄的聲音。而有「99 Ranch」的地方,周邊就會帶動華人居住的需求,也會圍繞而生華人商店街、中餐館。一名讀者也於CTWANT官方FB粉絲團感性分享,1989年到洛杉磯攻讀博士,大華超市一個好大中文招牌,讓他感覺好親切,鄰近mall有港式、廣式、韓國烤肉,剪頭髮、洗衣店、小吃店,還有台式餐廳,「大華超市根本就是台灣!5年在洛杉磯的居住期間,都是在此購物,想到就非常感謝有你們。」
月餅大戰開打5/特殊月餅進攻中秋送禮市場 榴槤、佛跳牆、花旗參都入餡
中秋節即將到來,看中家人團聚與龐大送禮商機,市面上的月餅禮盒推陳出新,也以奢華或新奇口味挑戰消費者接受度。像是近年來持續創新的香港美心月餅,今年新推出「貓山王榴槤軟心月餅」,100%選用東南亞水果之王—馬來西亞貓山王榴槤肉,為樹上自然成熟、不使用催熟劑,而且口感綿滑、軟糯可口,榴槤控可別錯過!此外,香港美心月餅以傳統、流心兩大系列月餅聞名,更連續25年獲得香港月餅銷售冠軍,其「雙黃白蓮蓉月餅」嚴選每一顆上等湘蓮燉煮成清香幼滑的白蓮蓉,搭配極上蛋黃,皮餡及火侯造就絕佳比例,是長輩心中經典不敗的傳統滋味;而作為「流心月餅」始祖,香港美心月餅的「流心奶黃月餅」也連續8年獲得奶黃月餅類別銷售冠軍,以雙重烘焗完美融合鹹蛋黃和椰香,再與鬆化外皮巧妙結合,無須經過加熱,切開後色澤金黃的香滑奶黃內餡便自然緩緩流出,香氣四溢,也深得年輕世代喜愛。「雙黃白蓮蓉月餅」(左,1,800元/盒)、「流心奶黃月餅」。(1,700元/盒,圖/香港美心月餅提供)上述3款月餅可單盒選購,亦有多種組合搭配,即日起~8/21前上官網(https://www.hkmxproducts.com.tw/)早鳥預購,可享三重優惠,「優惠1」:指定商品單件95折、消費滿1,000元免運費;「優惠2」:全店滿額2,000元現折150元、滿4,000元折350元;滿6,000元折550元;「優惠3」:消費滿12,000元贈32條裝雞蛋卷1盒、消費滿3,000元贈6入裝小蛋卷1盒(口味隨機出貨),另於各大超商、超市、量販通路、網路購物平台陸續販售。「遊月豐融」月餅禮盒除了內含佛跳牆月餅,禮盒提把還採用人造環保皮革,並搭配景德鎮龍泉青瓷茶罐盛裝台灣在地茶葉。(圖/六福旅遊集團提供)另外六福旅遊集團也推出橫跨各種價位的禮盒,包括精品級3,280元的「遊月豐融 中秋禮盒」、中價款1,280元的「六福皇宮四大美人禮盒」、平價款890元的「六福客棧酥皮月餅禮盒」,伴手禮則有粵亮廣式料理「靚禮-手作楓糖綠豆糕」及Elite Bakery一禮烘焙「經典中秋禮盒」,兩款皆為620元,一次滿足各種價位需求,即日起~8/31前完成下訂,可享早鳥優惠85折,可上「六福美饌」網站(https://www.leofoofood.com.tw/)預訂。六福皇宮「四大美人中秋禮盒」。(圖/六福旅遊集團提供)其中限量400盒的「遊月豐融 中秋禮盒」除了去年推出廣受好評的「楊枝甘露」月餅,還有「御極品佛跳牆」、「義式風味金饌」、「黑金芋香麻糬」3種口味月餅,以及六福精選茗茶「寶茶南投鹿谷烏龍茶」。而「御極品佛跳牆」月餅,將鮑魚、花膠、烏參、瑤柱及金華火腿等頂級臻饌入料,再加入經典蓮蓉與鹹蛋黃配搭,應是目前全台唯一佛跳牆月餅;而「義式風味金饌」則以魚子醬、帕瑪火腿、松露融入內餡,搶攻頂級秋禮市場;另外華美精緻的「六福皇宮四大美人中秋禮盒」,則以翠鳥、蜂鳥、藍冠山雀及畫眉詮譯四大美人優美之姿,內含「奶黃、芝麻、拿鐵、紫薯」4款流心月餅、薄香酥脆的「一禮烘焙法式蝴蝶酥」,及風味優雅的「六福村阿拉比卡濾掛咖啡」,一次盡享美味。「如意人參」豪華月餅禮盒。(2,688元/4入,圖/台北遠東香格里拉提供)「花好月滿」中秋珍藏禮籃,內含經典月餅禮盒、香傳XO醬、香格里拉番茄牛肉麵、Wilkin&Sons Tiptree老橙果醬、鳳梨酥禮盒、精選紅酒等。(5,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)而台北遠東香格里拉搶攻中秋商機,也推出4款月餅禮盒及3款精緻禮籃,今年更首度與美國許氏花旗參聯名「如意人參」豪華月餅禮盒,內含4顆精選月餅,包含獨家「許氏花旗參蓮蓉」與「許氏花旗參紅棗雞湯」兩款養生口味,以及具有濃郁松露香氣的「松露鹽之花」、清甜果香的「酒釀桂圓」兩款月餅,搭配許氏花旗參片乙罐;另一款「月夕花晨」經典月餅禮盒則囊括廣式與桃山月餅,共有「焙茶堅果」、「川味椒麻滷肉」等6種多元風味。還有年年熱銷的「燕窩奶黃月餅」禮盒及「金沙奶黃月餅」禮盒;禮籃則結合月餅、香傳XO醬、香格里拉番茄牛肉麵等多種風格選品,禮盒及禮籃價格自1,088元至8,888元,即日起開放預購,8/31前訂購可享85折早鳥優惠,詳情可上網(https://lihi2.com/Pi7J7)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。