台中新熱點2/國漫館3風格美食店家 從雞蛋糕、台灣茶到拉麵一次嘗遍
做為台中近期最熱門景點之一的國家漫畫博物館,除了有多個漫畫相關展覽與日式建築可欣賞,還有3家風格不一的美食店家進駐,從點心、下午茶到正餐皆有,走逛園區之餘還能滿足口腹之慾。吳甜WuSweets店員幫蜂蜜蛋糕燒烙印上可愛表情,每日可加購搭配的抹醬共有兩種,有草莓、巧克力、鐵觀音等口味輪替。(圖/焦正德攝)炸開來的九重葛花景近期在網上掀起討論,來到國漫館不可不拍。(圖/焦正德攝)在園區中有處館舍因為盛放至炸開的九重葛,吸引大批遊客前來打卡,這裡就是主打義式冰淇淋與雞蛋糕的「吳甜WuSweets」所在地。據店長表示,老闆曾前往義大利學習手工冰淇淋(Gelato)的技術與正統製法,因此冰淇淋除了用料不手軟,口味也頗具巧思,例如有加入蝶豆花染色的「雞蛋布丁」、添加竹炭粉但帶有鮮明果香的「黑色柳丁」、優雅不甜膩的「小山園抹茶」,以及「玉井芒果」、「泰式奶茶」等都是人氣口味,有時還會推出柚子酒、葡萄酒等限定酒香口味,可以說每天來都有驚喜。另一主打品項則是具有逗趣表情的「蜂蜜蛋糕燒」,店家特別在麵糊中加入蜂蜜增添了香氣,也因特定麵粉比例而造就較一般雞蛋糕偏紮實的口感;而品牌名中的「吳甜」來自老闆阿嬤的名字,不僅蘊藏著溫馨祖孫情,也希望能成為遊客心中美好且甜蜜的回憶。喫茶花覓Hanami獨家設計的茶套餐「茶盛典三味」,除了固定搭配綠茶、青茶與紅茶,還有三款迷你點心可佐茶。(299元,圖/焦正德攝)採訪當時拍攝的「特製最中茶組合」以四季春抹醬搭配新鮮草莓,以及名為「山花」的紫芽山茶,實際品項依季節變換以現場為準。(價格區間帶290~450元,圖/焦正德攝)喫茶花覓Hanami空間十分典雅,還設有選物區販售自家茶品、果乾,以及台灣設計師創作的飾品與日本品牌香氛等。(圖/焦正德攝)而與吳甜WuSweets位於同一館舍的「喫茶花覓Hanami」,則是台中另一品牌「暖煖私房」的姊妹店,相較於暖煖私房以茶道課程、展覽與茶沙龍為主,新品牌則更著重於提供客人茶飲與手工甜點的內用體驗,在下午茶時段可是一位難求。品牌以台灣茶為主,亦提供日本、中國、緬甸等地茶品,在網路上被推薦為必點的「茶盛典三味」,除了可品茗帶有青草氣息的玉露綠茶、炭焙香氣的凍頂烏龍(青茶)與木質調的紫芽山茶(紅茶),共三種不同發酵程度與風味的茶飲,視覺上亦很討喜。另外備受好評的還有「特製最中茶組合」,所有最中殼都由日本職人製作、空運來台,依據不同時期還有櫻花、魚形與小熊形狀等變化,並搭配四季不同果物做內餡。而且會依據該款最中風味搭配一壺適合的茶飲,品嘗時亦可將熱茶倒入蜜紅豆中成為茶香紅豆湯,帶來多重吃法。「黃金豬排拉麵」的豬排麵衣厚薄適中、口感酥脆多汁,濃郁豚骨湯依台灣人口味改良過、不會太鹹,可輕鬆喝完。(278元,圖/焦正德攝)「地獄拉麵」有大、中、小辣的選擇,若嗜辣者想加重辣度,店家也提供辣粉添加。(238元,圖/焦正德攝)若想好好填飽肚子,則可來到有超過十種拉麵口味的「甲拉麵」,品牌於台中大甲起家,目前在台中共有四家分店。在國漫館店最具人氣的口味是「黃金豬排拉麵」與「地獄拉麵」,兩者皆加上大骨湯與不同比例的豚骨醬,前者為濃郁豚骨湯底,後者則再加上添入花椒的辣油、辣醬與辣粉。細麵麵條硬度為固定,若有特別軟硬度偏好可主動告知,而且店家相當佛心,不僅點餐時可選擇一般份量或加大份量,全品項均可再免費加麵一次。另外,由於甲拉麵目前和「時代封面-臺灣漫畫雜誌流行回顧」展覽位處同棟館舍,因此有部分精裝漫畫如《寶島少年》、《夢夢少女》也陳列在用餐區書櫃上,到12月下旬展覽結束前,來吃拉麵的客人都能邊用餐邊看漫畫,此一亮點也吸引不少長輩與親子客群上門。甲拉麵約可容納近40位客人,門口還設置了活潑的打卡背板。(圖/焦正德攝)DATA吳甜WuSweets地址:台中市西區林森路33號(館舍09-1)營業時間:週三至週一10:30~19:00,週二休 IG:https://www.instagram.com/wusweets1222/備註:採自由入座,不提供訂位喫茶花覓Hanami地址:台中市西區林森路33號(館舍09-2)營業時間:週三至週一11:00~19:00,週二休IG:https://www.instagram.com/hanami_taiwan/備註:低消每人一份飲品,採現場候位、不提供預訂甲拉麵 漫博館店電話:0971-133-333地址:台中市西區林森路33號(館舍12)營業時間:週一、週三至週五11:30~14:00,17:00~19:00;週六、週日11:30~19:00,週二休備註:拍攝的兩碗拉麵皆為加大份量
法餐型男主廚1/SENS吳定祐首曝摘星最佳前提 自勉「讓台灣好食材上餐桌」
台北市民生東路靜隘巷弄裡「SENS」,備受法餐圈矚目,開張一年,於去年六月獲米其林指南入選餐廳,28歲掌舵人吳定祐(Chef Darius Wu)曾在de nuit法式餐廳擔任主廚時獲「米其林指南一星」,再者,這位台灣最年輕一星主廚「千里馬遇伯樂」,被食客、金融界知名企業家、中租總裁辜仲立挖角,另起爐灶。今年農曆春節前,吳定祐接受CTWANT專訪,這天,採訪團隊來到SENS,一入眼簾潔白色調的餐桌椅,燈光微暗,低調簡潔,恬靜典雅;內牆一片酒櫃,即是辜仲立「中實泰樂瓦」獨家代理的珍藏酒,量身打造備有24小時不斷電系統保持恆溫恆濕的酒窖酒櫃。此時,SENS最新冬令季節套餐登場,吳定祐正領著八人團隊在廚房低頭備料。這支SENS團隊由吳定祐建立,甜點主廚歐蘊薇(Rona Ou)是在de nuit合作多時頗有默契的搭檔,兩人一起參與SENS籌設到開張;成員還有國立高雄餐旅大學畢業的學弟們,平均年齡約27歲。SENS最新季節套餐10道料理中,包括開胃小點胭脂蝦、焗蕪菁與肉類稻燻極黑和牛,使用鯷魚、烏梅、發酵黑蒜、香草乳酪、栗子與青花椒等多樣化食材。(圖/侯世駿攝)吳定祐現場親自為我們製作開胃小點胭脂蝦、焗蕪菁與肉類稻燻極黑和牛三道料理;法式經典甜點則由Rona完成。他身高180分,身著白色廚師服,眼神專注,動作輕柔,有條不紊,拿著噴槍炙燒胭脂蝦,邊操作邊解說,「醬汁是法國菜靈魂!」胭脂蝦醬汁是由鯷魚、烏梅、檸檬顆粒等熬製而成。「我想到兒時記憶『控土窯』手法,用孜然、紅椒、普羅旺斯混合的香料麵團包覆烘烤蕪菁,烤後蕪菁切塊,表層刷上奶油香煎,搭配法式傳統莫內Mornay醬汁,再以藍紋起司、蒔蘿、歐芹做成香草乳酪醬,重新詮釋,鋪在蕪菁底部是雲林黑蒜與蘑菇製成的醬泥……。」聽著吳定祐娓娓道出焗蕪菁用了超過15項食材,可見烹調過程費盡心思。SENS主廚吳定祐說,這回選用極黑和牛的牛小排部位,重新演繹法式傳統鄉村菜紅酒燉牛肉。(圖/侯世駿攝)吳定祐也將法式傳統鄉村菜紅酒燉牛肉重新演繹呈現,「我們選用極黑和牛的牛小排部位,紅酒高湯燉煮後再用稻草燻烤,保留牛肉香氣。」這道「稻燻極黑和牛料理」搭配兩款醬汁,一是焦化奶油製成防風根栗子泥,還有青花椒、貢布胡椒、芥末子製成青花椒芥末子醬,口感帶有顆粒,混著烤過的糖果甜菜根、融合柑橘製成玉米糕、極薄片馬鈴薯脆球,灑上南瓜粉,穿插薑汁油醋調味的櫻桃蘿蔔一起品嘗,增添清爽感。 吳定祐細細述說料理烹調每一工序,仿如藝術家完成作品,準備呈盤上桌,餐廳經理楊濬維(Johnson Yang)遂領著記者入座,遞上一封印有燙金SENS的半開啟信封,裏頭藏兩張卡片,一張滿是番茄、茄子、羅蔔、香草色彩繽紛蔬果植物,一如「SENS」法文原意,詮釋著細緻、優雅、天然、永續的感官體驗。SENS為中租企業總裁辜仲立(中)旗下艾斯奇餐飲首家法式料理餐廳,左起為餐廳經理楊濬維、主廚吳定祐、甜點主廚歐蘊薇。(圖/報系資料)一張寫著「Classical French Cuisine with a Modern Twist」,告訴訪客SENS是一家「現代風格經典法國菜」,印上10道料理中英文名稱,特別標出每道主要三項食材,胭脂蝦、薩索雞肝、菊芋、鹽膚木、熟成乳鴿、稻燻極黑和牛、青花椒、歐當歸……共30項,是吳定祐希望藉此讓顧客更加認識料理的成分。「食物有其溫度,恰如其分,品嘗時間點也是很重要。」吳定祐在餐桌旁提醒著記者儘速品嘗,還望著記者反問,「覺得味道如何?」記者靜靜地一口一口咀嚼,打開舌尖味雷,「和牛意想不到的柔軟,沾著不同醬料蔬果激發層層味覺;抹醬胭脂蝦有著酸、甜的顆粒味道」「入口即化的甜點冰淇淋,竟讓舌末感覺到薑、歐當歸淡淡味道,甜點涼爽中帶有溫熱感。」「我們常想著這道料理可以帶給客人嚐到甚麼味道體驗。」吳定祐聽著記者反饋時,微笑以對。「在餐飲業的工作時間很長,很辛苦,可是我們投入廚房的最大原因,喜歡料理,對精進烹調手法有著熱情」吳定祐繼續說,而他不僅對法餐有著美好憧憬,也有自覺地體認到,「更重要的是,要做一位傑出主廚,選材上面的認識,烹調手法、成本控制等的細節,是全方位主廚需樣樣兼顧俱到。」SENS主廚吳定祐首次公開,累積近十年來手作食譜筆記,一筆一畫都是他對法餐料理的熱情。(圖/侯世駿攝)採訪這一天,吳定祐還拿出一本他從18、19歲開始累積的食譜筆記。這本葵花寶典記錄著他近十年絞盡腦汁、研發設計的數百道料理、甜點,每一頁清楚地寫著哪一項食材、香料要放幾公克……,從文字撰寫、繪圖到手機電腦數位排版,全不經他人手。他首次讓媒體拍攝食譜筆記,特別拜託馬賽克料理最機密的配方數字,「為了保留給團隊夥伴觀摩的獨一特權!」SENS在2022年5月開張,隔年6月獲米其林指南入選餐廳,「使用歐洲高級食材,菜色分量精細多元…主菜後一份精選起司盤,更加圓滿整場法式饗宴。」評審員給了這一段評語,並對肉凍派印象深刻。CTWANT記者問SENS接下來的摘星目標?吳定祐說,「我覺得獎項是肯定的」「維持品質、服務、菜色,強化自我能力是很關鍵一環,讓SENS穩健發展一定程度,才會有機會獲得獎項。」「任何東西不能說一步登天,要對自我能力在乎的地方,做到最好,對SENS未來發展才是最好的。」吳定祐說,「每個主廚都有自己的責任感,我自己也是。」他深藏老靈魂對焦傳統經典法菜,注入現代創意重新演繹,「讓台灣更多在地好食材擺在餐桌上,建立國人口味法式料理,取得平衡感……」是吳定祐的堅持。
台北最新打卡熱點!來『SCENTWICH玩味展』免費入場帶妳玩香膏、享美食!
覺得逛街逛膩了,想去個不一樣的地方?那「HOW DO YOU LIKE YOUR SCENTWICH?玩味展」絕對是妳的好選擇!「HOW DO YOU LIKE YOUR SCENTWICH?玩味展」繼台中場留白計劃、台南場Stable Nice大獲好評後,這次回到台北Milk Bar展出,現場直接把草莓多多、芋泥金沙、鹹檸七、焦糖海鹽、西瓜薄荷、跳跳棉花糖、抹茶拿鐵,這些生活中讓人一秒好心情的食飲風味,化身抹醬般的香膏型態,收納在盒中一次展出,香民們可以隨意挑選混搭後,像外帶餐盒一樣帶走收藏,把肌膚當成三明治麵包體般,將喜歡味道的香膏在腕間、頸脖、耳後隨興塗抹,讓好心情如影隨形。「SCENTWICH玩味展」即日起至12/25@台北《Milk Bar》台北市松山區南京東路三段269巷6-1號。(圖/品牌提供)SCENTWICH玩味展香膏餐盒套組/980元(圖/品牌提供)而且除了可以恣意玩味,女孩們還能在展出限定期間,享用限定草莓多多飲及貓掌夾心芋泥金沙鬆餅,度過可鹽可甜,又酷又萌的展覽聚會時光,即日起至12/25止,免費入場參觀,不只能享有限定購物優惠,追蹤玩味展官方IG,觀展互動還可以獲得驚喜小物喔。凡消費Milk Bar玩味展聯名餐飲,即可享玩味展香氛系列全品項購物7折優惠。(圖/品牌提供)
告五人忙當空中飛人 時差錯亂曝「常忘記自己在哪」
告五人日前至新加坡參加「YES 933 潮流音樂盛典」,不僅擔任表演嘉賓引爆新加坡室內體育館,更一舉奪下「年度歌手」殊榮,告五人開心表示:「這是我們第二次到新加坡,謝謝音樂帶我們到新加坡,謝謝哈幫的支持,希望『宇宙的有趣』明年有機會巡迴到新加坡開唱!」此趟新加坡行是告五人第二次到當地,趁著參加音樂盛典的機會,好好來一場城市漫步,熱愛美食的告五人透露:「我們在三個小時內吃了肉脞麵、肉骨茶、綠蛋糕、海南雞飯還有蛋塔,以及準備購入咖椰吐司的抹醬當伴手禮。」告五人也分享這兩次的小遺憾是來不及觀光,「我們到現在還沒去看過魚尾獅,上一次我們是從酒店頂樓拍照後,用手機放大來看。這一次魚尾獅因為在裝修,也沒機會看到,非常可惜。」告五人最近忙當空中飛人。(圖/相信音樂提供)告五人結束巡迴演唱會,但他們仍沒有停下腳步休息,持續當空中飛人,犬青笑說:「最近對《帶你飛》專輯很有感,長時間的飛行,讓我想家的時候會特別想聽。」告五人也自曝從巡演至今已經超過一個月沒有好好收拾行李了,衣服都還在箱子裡來不及整理就又要飛了,大呼:「有時候還會有點錯亂,因為時差忘記自己在哪裡。」2023年即將結束,來自各大城市的跨年邀約不斷,已累積來自22個縣市的搶人大戰,告五人表示:「真的很謝謝大家的支持,我們在忙碌之餘會好好照顧身體,以最好的狀態迎接每一場演出。」告五人出道6年將首次在台東跨年,負責開場打頭陣,之後又要馬不停蹄到台北跨年壓軸演出,「非常開心能與台東、台北的朋友們一起共度2023年的最後一場夜生活,彼此陪伴迎接2024年的新生活。」
beautyblender x高雄洲際酒店推出限時聯名主題下午茶,除了好吃更可以做公益!響應國際乳癌防治月,營收的 5%大方捐贈台灣癌症臨床研究發展基金會
又到了10月的國際乳癌防治月,原創美妝蛋beautyblender 攜手高雄洲際酒店推出「擁抱閨蜜」聯名主題下午茶,為期兩個月,2023 年 10 月 1 日起至 11 月 30 日凡預訂限量聯名下午茶,就可擁有beautyblender 閃耀閨蜜限量組。(圖/品牌提供)有「第一美妝神器」之稱的beautyblender,只要用過就無可取代,創始人 Rea Ann Silva 為好萊塢知名化妝師首創可重複使用的水滴形美妝蛋,取代一次性粉撲,更致力於推動兩性平權及女性福利,以亮麗粉色為品牌主色,希望每一個人從上妝時刻就綻放獨特自信。高雄洲際酒店秉承「以善為本、以誠待客」的品牌精神,不僅於每年九月的「傳遞美好慈善月」(Giving for Good)參與公益活動、回饋社會,對於國際乳癌防治月也不遺餘力,這次兩品牌跨界聯手,在 BL.T33 大廳酒吧推出期間限定的「擁抱閨蜜」粉紅主題下午茶,並將實際營收之 5%捐贈予台灣癌症臨床研究發展基金會,以實際行動支持乳癌防治。(圖/品牌提供)(圖/品牌提供)這次是由洲際行家主廚余俊傑(Ken Yu)與西點主廚陳一輝(Marvin Chen)共同攜手,推出「擁抱閨蜜」雙人下午茶主題,以響應粉紅乳癌防治的十月,所有茶點以粉色澎裙、粉色美妝蛋外型為靈感,精選紅麴、甜菜根、覆盆莓、藍莓、蔓越莓、蘋果、火龍果等蔬果設計系列茶點,為身心補充粉紅正能量。下午茶組內容包含六款甜點、六款鹹點,更有四款主廚特別推薦:包括覆盆子鴨肝塔、玫瑰覆盆子泡芙、紅麴雞胸慕斯、紅胡椒薑味香蕉蛋糕,每組均享專屬巧克力盤、紅龍果蔓越莓司康及原味司康,佐主廚特製紅心芭樂果醬、馬斯卡彭起司抹醬,茗茶精選英國百年茶品牌 Whittard of Chelsea。「擁抱閨蜜」粉紅主題下午茶期間限定自 2023 年 10 月 1 日起至 11 月 30 日止,每套 1,680 元(10%服務費另計),凡預訂成功至現場均贈 beautyblender 原創美妝蛋閃耀閨蜜限量組一組:原創美妝蛋-原創粉、原創美妝蛋旅行清潔皂 0.5oz、原創美妝蛋迷你洗潔器、原創美妝蛋精緻化妝包、beautyblender 專屬折價券,數量有限,贈完為止。
愈吃愈餓!營養師揭「9地雷食物」:胃變無底洞
不少人為了快速便利,會選擇吃加工食品,但這類食品吃多不僅會影響到人體健康,甚至還可能讓你的身體「越吃越餓」。營養師朱瑞君表示,加工食品中添加的化學調味料,會使得神經系統影響大腦,進而產生食物上癮的問題,對此她也建議,應少吃蛋糕點心、包裝零食、各類加工抹醬、泡麵、微波食品、糖果、碳酸飲料及含糖霜的早餐麥片、調味乳等9類食物。營養師朱瑞君日前在臉書粉專「營養師朱瑞君的經營者歷程」發文指出,加工食物所含身體需要的微量營養素低,還可能添加色素、調味料、人工香料等,建議民眾盡量避免食用,朱瑞君解釋,化學調味料是在這近百年才出現,因此「身體還沒有發展出高效率代謝這些化學物質的能力」。她提醒民眾,這些化學成分停留在身體越長的時間,會使得神經系統影響大腦,渴求吃進更多這些物質,甚至會造成身體新陳代謝變差,讓體重直線上升,「食物上癮不只是心理因素,這些食物會讓你的身體越吃越餓,讓你胃變成無底洞!」對此,她也在文中列出被公認「最容易造成食物上癮」的9類食物,建議少吃這些加工食品,改選擇吃天然來源的食物:一、點心類:批量生產的麵包、蛋糕、點心二、零食類:洋芋片、餅乾等包裝零食三、抹醬類:人造奶油、各種加工抹醬四、即食品類:泡麵、即食沖泡飲五、微波食品類:超商便當、微波食品或預製好只要加熱的冷藏冷凍食品六、糖果類:各種糖果、硬糖、軟糖七、飲料類:可樂、汽水、能量飲料八、含糖麥片:含糖霜的早餐麥片、玉米片九、含糖調味品:含糖的調味乳、調味優格、優酪乳等營養師列出被公認「最容易造成食物上癮」的9類食物。(圖/翻攝自臉書粉專)
吃1類「抹醬吐司」當早餐20年 女子不喝酒竟罹巨大肝癌
飲食習慣的好壞,對身體有很大的影響。一名女子平時沒有喝酒習慣,某天因為消化不良就診,沒想到檢查結果發現罹患肝癌,而且癌細胞已經轉移肺臟,全是因為她平常吃的早餐害的,一吃便是20年。醫師、營養醫學專家劉博仁在《早安健康》專欄透露,有一名女性患者,沒有喝酒習慣,也沒有B型或C型肝炎,有次因為消化不良進行檢查,卻發現是巨大肝癌併發肺臟轉移,一問才得知,對方非常喜歡吃花生醬,20多年都吃吐司配花生醬當早餐,推測肝癌可能是長期吃有被黃麴毒素污染的花生醬所導致。劉博仁解釋,黃麴毒素是國際癌症研究署(IARC)認定的一級致癌物,和肝癌、腎臟癌、胃癌有關,尤其是肝癌,受污染的花生粉或花生醬、豆腐乳、臭豆腐、玉米,甚至咖啡粉等食品,都可能含有黃麴毒素。假如愛吃花生,建議吃帶殼的新鮮花生,就能減少黃麴毒素污染的機會。女子吃花生醬吐司,一吃就是20年。(示意圖/翻攝自pixabay)至於要如何預防黃麴毒素?彰化基督教醫院給出6點建議:1.挑選新鮮的魚、肉、蔬、果、奶,剩餘的最好置於冰箱保存,食材採先進先出的觀念。若發現食物發霉、過期,應立即丟棄。2.儘量少吃內臟類、醃漬類、乾貨式食物及經過長黴程序調味醬油。3.注意農作物的收成、運輸、貯藏程序,避免黃麴毒素的發生。4.購買新鮮、真空包裝的米、豆、麥、五穀雜糧及其製品,並從外觀察是否長黴。包裝若有破損或色澤改變,不可購買。5.打開後,最好以乾燥的密封罐貯存在低溫、乾燥處,並在有效期限內吃完。6.不要因為可惜,把沒發霉的部份吃掉,雖然外觀一切正常,但其實菌絲早已在食物內生長了,若誤食輕者噁心、嘔吐,重者休克甚至造成死亡。
貝果╳花草茶玩夏季限定聯名 在最美玻璃屋打造綠意秘境
一到夏季,連聯名活動都變得充滿「綠意」。像是擅長將台灣在地食材揉入貝果的「好丘貝果」,去年於原臺北刑務所官舍的榕錦時光生活園區開設「好丘 On The Road在路上」,被網友封為「台北最美玻璃屋」後,最近店面迎來全新大變身。即日起~8/27,特別攜手台灣原創花草果茶第一品牌「小草作」打造期間限定快閃店中店,以大量植栽妝點成都市水泥叢林中的綠意秘境,漫步在此,還可以來一顆季節限定的「芒果太郎厚醬貝果」,輕鬆享受午後的休憩時光。「好丘 On The Road在路上」這個夏天以滿滿綠意打造療癒空間。(圖/好丘提供)小草作擅長以台灣在地花卉、香草、水果、茶葉等,打造各式花草果茶包。(圖/好丘提供)結合職人手作貝果與質感選物的「好丘 On The Road在路上」,攜手花草果茶品牌「小草作」,以「夏季綠意植感生活」為主題,在360度全透明的玻璃屋空間中,以大量植栽加上自然灑落的陽光灑落,讓人有置身在溫室花園的錯覺,不論室內或戶外都能輕鬆拍出網美照。「小草作」擅長以台灣在地嚴選100%的花卉、香草、水果、茶葉為靈感,不添加任何化學香精,調配一系列花草果茶飲。這此也與好丘特別合作推出夏日選物,包括果香滿滿的「柑橙菊香包種茶」、酸香甘甜的「草莓洛神蜜香紅茶」,可與小草作全系列花草果茶自由配。「芒果香草乳酪貝果」包入滋味濃郁的台灣芒果乾。(圖/好丘提供)「好丘 On The Road在路上」化身都市中的森林系秘境。(圖/好丘提供)另外,今夏好丘也推出人氣新品「芒果太郎厚醬貝果」,創造每天開賣就秒殺的紀錄。這款夏日限定的消暑聖品以大塊當季新鮮芒果為主角,搭配鹹鹹甜甜的奶油乳酪抹醬,佐以散發焦糖香、口感酥脆的焦糖餅乾碎粒,並搭配上受歡迎的Q彈原味貝果;另外還有外觀以品嘗芒果時的格狀刀紋為靈感的「芒果香草乳酪貝果」,裡面包入低溫烘烤保持Q彈口感的台灣芒果乾,搭配滑順奶油乳酪,貝果體也加入來自馬達加斯加的香草籽,讓芒果乾的天然甜味和香草籽的淡雅香氣融合在一起,營造芒果香草冰淇淋般的清爽口感;邊吃貝果還可以邊搭配好丘特製水果系氣泡飲,其以特製酸甜果醬為基底,調和清爽氣泡帶來的暢快感受,一次集結盛夏所有香甜。限量聯名蔬食料理「起司焗烤奶油白菜捲」(右,320元)、「白菜植物蚵仔蛋薄餅」(445元),皆選用Nespresso永續農法種植而成的在地有機小白菜。(圖/Nespresso提供)說到聯名,另一邊Nespresso則首度將「咖啡渣循環使用推廣計畫」成果與在地餐廳結合,攜手義式蔬食餐廳Miacucina推出限量聯名餐點「起司焗烤奶油白菜捲」與「白菜植物蚵仔蛋薄餅」,值得一提的是,食材中的有機小白菜是從與Nespresso合作的在地有機農場中,以Nespresso回收咖啡渣所孕育出來。其中「白菜植物蚵仔蛋薄餅」將在地美食「蚵仔煎」與Miacucina明星料理「薄餅」結合,在烘烤後的蛋中放上有機栽種小白菜、外酥內軟的特製植物肉蚵仔酥,最後鋪滿三種起司及芝麻葉,再淋上主廚研發的秘製甜辣醬,創造出中西合璧的獨創風味;「起司焗烤奶油白菜捲」則使用有機小白菜包裹植物肉,以香濃白醬與清甜小白菜交織出滑順柔嫩的口感。Nespresso與台大園藝系自2019年開始合作「咖啡渣全物利用研究計畫」,發現咖啡渣可幫助減少蟲害、增加蔬菜鮮重,更將這樣的永續農法分享給全台超過25間合作的有機農場。本次聯名餐點使用的小白菜,皆來自獲得有機認證的桃園、宜蘭、新北等地,和Nespresso合作的有機小農。聯名餐點即日起至7/2於Miacucina台北信義店、復興店、台南西門店限量供應,若於台北信義店、復興店內用點購任一聯名料理,更可現場品嘗Nespresso臻選厚萃咖啡乙杯(限內用、當日兌換,數量有限、兌完為止)。
這款生吐司吃過嗎?鋪上蘇澳黑鮪魚、金華火腿不手軟 帶來超有料新食趣
從烘焙原料供應商起家的「島嶼生吐司」,曾於網路上試賣一個月就創下數十萬片的銷售佳績;也曾上架全家便利商店網購後,一天售罄6萬片!更因料好實在,被網友稱為「吃過後再也回不去」的抹醬厚片吐司。近期品牌全新推出限量的甜口味「雪見大福生吐司厚片」、「法芙娜巧克力生吐司厚片」、雙色的「黑芝麻生吐司厚片」,以及台灣唯一的「蘇澳黑鮪魚生吐司厚片」、「金華火腿生吐司厚片」共5款市場罕見的獨家口味,從食材挑選到製作均嚴格把關,豐富口感讓人一吃難忘。島嶼生吐司創辦人陳威宇表示,目前已在和全家便利商店談限店實體販售,並希望能以維持平價銷售的方式、未來自行開設實體店面。(圖/魏妤靜攝)「蘇澳黑鮪魚生吐司厚片」(左,75元/片)因成本較高,僅限量6尾黑鮪魚製作,售完即止;右為「黑芝麻生吐司厚片」。(55元/片,圖/魏妤靜攝)從2021年創立至今的島嶼生吐司,為因應消費者「求新求快」的消費型態,除了推出超過20種口味,並持續與主廚研發獨家創意口味。更特別的是全採「單片」販售,方便消費者解決早餐、下午茶或野餐等各種需求,品項最低45元起跳。島嶼生吐司創辦人陳威宇原本從事烘焙原料供應商十多年,因希望讓小朋友的早餐可以「在50元內吃到好的生吐司」,而投入生吐司市場。因深諳烘焙原料市場,陳威宇決定用經營團隊多年來致力推廣的台灣小麥(於嘉義東石、彰化大城、台中大雅等地契作),加上加拿大、美國的優質小麥調配出黃金比例的麵粉,以及鮮乳坊的鮮奶、法國動物性鮮奶油、澳洲天然奶油、奶粉,以天然酵母低溫長時間發酵製作出健康美味的生吐司。島嶼生吐司厚片採單片包裝、方便保存,也因生吐司含水量高,冷凍後可以切片販售。(圖/島嶼生吐司提供)為了用合理價格做出最平價的生吐司,陳威宇還先投資了一家全自動化烘焙工廠,每天中午用風味很強的台灣小麥培養製作生吐司用的魯邦菌種,到了晚上,利用原本工廠的休息時間去低溫發酵生吐司的麵團,至少18~22小時的發酵時間,是成就美味的關鍵。「用機器取代人力,利用離鋒時間生產降低電力成本,是島嶼生吐司能取得價格優勢的最大原因。」搭配的抹醬也不馬虎,例如在全家便利商店限量6萬份販售的「蒜香」口味,就是用在迪化街採購的優質新鮮大蒜做抹醬;花生厚片則使用名店新福源的花生醬,其他還包括用澳洲進口奶粉做的奶酥抹醬等。「雪見大福生吐司厚片」使用微波爐加熱後大口咬下,融化的冰淇淋會爆漿而出,搭配軟化起司片的鹹香風味,相當有記憶點。(75元/片,圖/魏妤靜攝)「法芙娜巧克力生吐司厚片」除了可可卡士達之外,還灑上可可粉與OREO脆片增添口感。(75元/片,圖/魏妤靜攝)這次新口味都很特殊,像是「蘇澳黑鮪魚生吐司厚片」特別請蘇澳漁船將捕撈起來的黑鮪魚,在漁船上趁新鮮煮熟後直接油封鎖住鮮美滋味,並加上輕烤過的洋蔥和黑胡椒,吃得出黑鮪魚的獨特香氣,即日起~6月底限定販售,售完即止;「金華火腿生吐司厚片」則是記者最喜歡的新口味,除了選用萬有全的蜜汁金華火腿搭配香濃的高融點起司片,並在蜜汁火腿上多刷一層糖霜增加甜鹹交織的風味,將於7/1~8月底限定販售;「雪見大福生吐司厚片」則在厚片生吐司上放了濃郁起司片,搭配日本進口的LOTTO雪見大福冰淇淋,將於7/1~8月底限定販售;「法芙娜巧克力生吐司厚片」也大器使用可可脂含量高達63%的頂級法芙娜巧克力製作,即日起~6月底限定販售。而「黑芝麻生吐司厚片」則於即日起採常態販售,是將進口黑芝麻磨成醬後,加炒過的黑芝麻粉、馬斯卡邦起司和動物性鮮奶油做成香濃黑芝麻醬,並將黑芝麻醬抹在擀平的麵團上捲起,利用整形方式揉捲成型;經長時間低溫發酵再烤製後,呈現漂亮的大理石紋路切面。目前品牌以網購銷售為主,有7成主力來自全台團購主,亦可透過官網(https://www.islandtoast.com.tw/)直接下訂,並持續與全家便利商店網購合作上架常態口味。「法式青桔芒果生乳捲」嚴選法國職人指定使用的法國SICOLY果泥,以北海道奶霜為基底將「芒果之王」濃郁芳香搭配檸檬與金桔混種的「青桔果泥」。(485元/18cm、450元/12cm,圖/亞尼克提供) 另外知名甜點品牌亞尼克歡慶生乳捲推出10週年,特別推出期間限定新品「法式青桔芒果生乳捲」,以酸甜清爽風味喚醒盛夏味蕾,同時還有網友熱愛的「新鮮芒果生乳捲」、「焦糖布丁生乳捲」與「Weiss生巧克力生乳捲」敲碗回歸。加上6款常賣熱銷品項:經典不敗原味生乳捲、熱銷特黑生乳捲、鮮芋奶霜生乳捲、嫩布丁生乳捲、靜岡抹茶歐蕾生乳捲及茶拿鐵布丁生乳捲。生乳捲週年慶期間,即日起於門市消費滿3,300元或於官網團購滿12件商品,即送原味生乳捲乙條,更多相關資訊可參考官網(https://reurl.cc/5MeO67)。
府城文青小旅行1/藏在建築裡的台南巷弄 「南埕衖事」不只是絕美冰店
擁有文化氣息的古都台南,每隔一段時間就會有特色景點與新餐廳冒出,讓人忍不住想前往朝聖。此次記者也介紹幾個2022年才開幕的文青景點,心動的話就快來規畫一趟府城小旅行吧!如果要投票台南2022年最夯新景點,相信該年度9月開幕的「南埕衖事」可以位列前三,這是一幢號稱既賣冰又賣體驗的8層樓建築,空間可分為宛如大型迷宮的垂直巷弄「衖 Lòng Stairs」,與暱稱平行巷弄的「南埕衖事」,但無論是何者,都說明了這幢建築的設計想法正來自府城「處處是巷弄」的特色,暗喻旅人時常在鑽進小巷時發現迷人小店或難忘風景,因此探索的起點索性不面向主要街道,而將大門開在巷內,讓旅人循著小徑入門開始就踏上巷弄探險之旅。其中「衖 Lòng Stairs」特地邀來日本新生代建築大師藤本壯介設計,他擅長打造看似極簡又蘊藏細節的白色系建築,在不停上下階梯的半戶外空間「衖 Lòng Stairs」中,還嵌入死巷、岔路與各種迂迴走法,彷彿把巷弄立體地搬進來了。「衖」字鐵花窗與建築整體相呼應,而牆上挖洞的設計靈感來自旅人行走巷弄時的好奇窺探。(圖/林士傑攝)「雙球冰淇淋」福源花生+有機玫瑰口味,一濃郁一優雅(右後,雙球190元);「南埕衖柿-黃金地瓜」還藏入Q彈麻糬(前,110元);明太子餐包酥脆鹹香。(80元,圖/林士傑攝)而在「南埕衖事」裡,旅人可自由選擇喜歡的空間入座,品嘗美味冰淇淋或小點心,無論是裝潢細節或餐點,都蘊藏所謂的在地特色。像是用餐區融入磨石子、泥牆、鐵花窗等老式元素,但鐵花窗上鏤刻的「衖」字或宛如雙球冰淇淋的圓形設計,又兼容新世代風貌。同時還與台南關廟地區僅存的藤編師傅合作,使用了不少昔日常見的藤製家具,也帶出想傳承傳統工藝的想法。而在吃食上,建議一定得嘗嘗Gelato義式冰淇淋,像是新竹知名的福源花生、來自屏東的有機玫瑰,或是草莓、紅心芭樂等當季鮮果,都可能是食材之一。另外也有從藍帶畢業的甜點主廚每日製作的精緻甜點,與來自一樓「迺迺小賣所」販售的自製抹醬小餐包,供應松露乳酪、明太子等口味,小餐包還會綁成糖果造型方便客人外帶,都是解饞時的好選擇。5樓的「南埕.天光」是親子與情侶熱愛的休憩空間,可置身於光影與植栽交錯的美好風景中。(圖/林士傑攝)無論是邀請插畫家繪製的扇子或店家自行設計的摺扇,以及帆布扇袋等伴手禮,都是想藉由「扇」成為「行善」的提醒。(圖/林士傑攝)綠意植栽也是「南埕衖事」的一大亮點,從門前小徑的綠色植生牆開始,便把自然感帶進體驗之中,5樓露台區的「南埕.天光」空間,更邀請府城建築團隊「原型結構A.S studio」打造特殊的頂棚結構,每天各時段陽光會依照不同角度透過空隙灑入,在地面或桌椅上形成特殊光影,加上各種大型蕨類與綠植,讓人彷彿與自然共生,也是最佳的美拍場景。而在這個新舊並存的建物裡,還藏有經營團隊希望傳遞「良善」的想法,因此在伴手禮開發上,也設計出「良扇」、「藝術搭扇」等特色扇子,及與台南在地帆布行合作開發可放入小摺扇的「扇袋」,都是趣味諧音「良善」或「善待」之意,也暗喻大家善良如同「搧涼」一樣,可以從小事開始、輕鬆做到。沒想到,這幢前身是飯店、差點成為設計青旅的一甲子老屋,新生後還真的不只是冰店那麼簡單!看似大門入口實是建築背面的這塊區域,可明顯看出「衖 Lòng Stairs」將巷弄意象改為垂直向上設計的構思。(圖/林士傑攝)南埕衖事電話:(06)227-8999地址:台南市中西區中正路38、40號間巷底營業時間:週三~週一10:00~19:00,週二休網址:https://www.longstory.com.tw/備註:需購票入場,全票平日300元、假日350元(門票可折抵150元消費、衖 Lòng Stairs導覽體驗、200元手工良品);衖 Lòng Stairs 每場150元(每場1小時),因階梯較多,120CM以下與行動不便者不開放體驗。
少女心噴發 吃米飛兔下午茶拿福袋 海綿蛋糕換上小兔包裝
喜歡吃下午茶又常被可愛小物誘惑的人看過來,最近又有超萌下午茶要進攻大家荷包了!高雄洲際酒店BL.T33大廳酒吧自去年底與法式香氛品牌Dyptique合作聯名下午茶,以及今年初與首爾洲際酒店跨海聯名冬季限定草莓下午茶,吸引上百組賓客搶訂後,又呼應高雄洲際酒店與miffy合作兔年主題「米飛兔小幸運」住房專案,在活動期間由洲際西點主廚團隊參考miffy繪本做為創作靈感,巧心獻藝期間限定的「童心.同趣」米飛兔聯名主題式雙人下午茶,絕對能讓人少女心噴發。預訂米飛兔雙人主題下午茶即贈專屬開運福袋,限量抽miffy奧地利水晶戒指等周邊商品。(圖/高雄洲際酒店提供)聯名下午茶以米飛兔出生地荷蘭的傳統風味點心、米飛兔喜愛的食物、好友角色及繽紛色彩等延伸,獨家設計荷蘭腸鹹派、荷蘭馬鈴薯塔、鮮蝦沙拉堡、櫛瓜干貝慕絲捲、起司蘿蔔塔、紅蘿蔔捲等6款鹹點;以及蒔蘿蘋果蛋糕、君度酢橘慕斯、椰子百香果馬卡龍 、香草檸檬乳酪、巧克力栗子蛋糕、焦糖榛果閃電泡芙等6款甜點。每組下午茶均附專屬巧克力盤、米飛兔造型餅乾、百香果巧克力脆片、芒果巧克力、柑橘杏桃水果軟糖、原味司康與巧克力司康佐主廚特製蘋果果醬、馬斯卡彭起司抹醬和蜂蜜,並搭佐精選英國百年茶品牌Whittard of Chelsea或義式咖啡共2杯,每組1,680元+10%,活動至3/31止,預訂連結:https://ic-kaohsiung.com/BLT33。凡預訂「童心.同趣」米飛兔聯名主題式雙人下午茶,即可獲得限量米飛兔開運福袋一組,賓客可於現場抽出自己的幸運福袋,內容除了包含miffy周邊商品的米飛兔造型餅乾、米飛兔杯墊、米飛兔面紙盒、米飛兔玩偶等,更有隱藏版彩蛋miffy奧地利水晶戒指及miffy × C3craft Studio水泥玫瑰金項鏈回饋粉絲,福袋數量有限,贈完為止。日本幸堂蛋糕與韓國艾絲樂小兔聯名推出牛奶蛋糕及香蕉蛋糕新包裝,很適合放在辦公室當下午茶點心。(圖/SUNFRIEND MOUTH提供)另外日本國民蛋糕也推台灣限定聯名包裝,來自日本近百年的和菓子名店「幸堂蛋糕」,所販售的掌心大小海綿蛋糕,每年在日本可賣出達2,300萬個之多,本次首度與韓國潮流IP艾絲樂小兔Esther Bunny 聯名,一次推出「牛奶蛋糕」及「香蕉蛋糕」兩個口味新包裝,這款聯名包裝在全球更只有在台灣7-Eleven買得到!即日起~4/18還推出新品優惠,原價每件199元、第二件現折100元,全台7-Eleven獨家販售。幸堂蛋糕新品上市第二件現折100元,平均每顆不到15元。(圖/SUNFRIEND MOUTH提供)幸堂蛋糕一袋10入,每顆大小約莫是掌心尺寸,而且採常溫保存方便食用。其中最受歡迎的就是「牛奶」口味,使用日本長野縣產的牛奶製成,整個長野縣擁有得天獨厚的好水質與肥沃土壤,因此物產特別豐富,更被譽為美食王國。一口咬下「幸堂牛奶蛋糕」,在綿密的蛋糕體中還融合長野縣牛奶香氣,難怪日本人難以抗拒;另一個人氣口味則是「香蕉」口味,是將新鮮香蕉加入麵團均勻攪拌後,烤成果香十足的蛋糕,可以吃到香蕉自然甜味在蛋糕中四溢,特別受小朋友歡迎。龜記楊桃綠茶原價35元,現正推出兩件56元、三件特價81元的期間限定優惠。(圖/SUNFRIEND MOUTH提供)同場加映新品「龜記楊桃綠茶」,SUNFRIEND MOUTH與人氣飲料店龜記聯名,使用阿源楊桃果露及三熏茉莉綠茶,以清爽綠茶融合懷舊楊桃酸甜鹹的滋味,在口中留下餘韻。現在新品上市也推期間限定優惠價,即日起~4/4兩件只要56元、三件特價81元,在全台7-Eleven門市販售。
老屋餐廳串連、集章換抵用券 創意料理台北刑務所官舍也吃得到
老屋活化是近年來的趨勢之一,有不少老屋更因轉做餐廳使用,吸引民眾入內感受舊日氛圍。像吉品養生集團繼經營多年的「無二會所」後,再度投入台北市老屋活化利用,集保健養生一站式購物與午茶空間於一身的「吉品養生榕錦時光生活店」,以及主打日式屋台料理的新餐飲品牌「JeeWoo吉屋」,都於去年9月插旗北市日式建築群榕錦時光生活園區。無二會所「香煎珍鱈干貝佐赤味噌套餐」。(圖/吉品養生提供)吉品養生榕錦時光店「奶酥抹醬湯種吐司」。(圖/吉品養生提供)以無毒生鮮食品起家的吉品養生,除了持續推出無添加的無二系列中式點心及天然萃取的保健系列商品外,為傳遞真食物、健康飲食與永續發展的理念,也出資修復了位於杭州南路靜巷內的日治時期台灣總督府殖產局舊宿舍,打造成全預約制的慢生活美學體驗空間「無二會所」,可品嘗順應時令的料理及享受獨特用餐氛圍;2022年響應台北刑務所官舍修復再利用計畫,先將吉品養生旗下品牌納於榕錦時光生活園區的共生樹屋中,實踐永續利用與自然共生;再開發以永齡選物無毒有機農畜產品為主要食材的新菜單,透過面向大眾的日式屋台料理形式,讓「JeeWoo吉屋」成為適合各年齡層體驗真食物的場域。JeeWoo吉屋的用餐空間。(圖/吉品養生提供)2023年,吉品養生則開啟「老屋漫食巡禮」全新計畫,特別設計「老屋漫食集章護照」,串連台北城東的無二會所、吉品養生榕錦時光生活店以及JeeWoo吉屋三間日式老屋。即日起至2023/7/31止,只要於老屋內用餐飲消費滿額,即可於「老屋漫食集章護照」蓋上一枚紀念戳章,集滿三間老屋的紀念戳章後,就能獲得600元餐飲抵用券一份,抵用券可於任一家老屋餐廳用餐時抵用,可於隔日起至2023/8/31使用。樂埔薈所進駐原本的台北刑務所官舍,保留老屋建築美感並融入當代餐飲元素。(圖/時藝多媒體提供)另外近年來積極投入老房子文化運動的時藝多媒體,除經營台北樂埔町、一號糧倉及新竹132糧倉等老屋餐廳,由樂埔町主廚蔡昀諺領軍打造的「樂埔薈所」也於2/14在「原台北刑務所官舍/愛國東路3號」正式開幕。樂埔薈所主打頂級創意料理,並與原住民小農合作友善食材契作計畫,預計使用部落小農無毒培育、對環境友善的作物,同時扶植原住民於原鄉的生活,希望創造農民、土地、餐飲共好的三贏局面。午餐提供6道式套餐每人3,200元+10%,晚餐10道式套餐每人5,600元+10%,營運採包場制,提供10至12人預訂,未來計畫每月有一天開放散客訂位,感興趣的人可依官方FB(https://reurl.cc/5MgDR6)公告為準。樂埔薈所由樂埔町主廚蔡昀諺領軍打造。(圖/時藝多媒體提供)創意菜色「白玉蝸牛/菇蕈/茄子/雨來菇/柚子胡椒/土肉桂/地瓜葉/海藻香草奶油醬」。(圖/時藝多媒體提供) 主廚蔡昀諺自2014年起任職於樂埔町,其拿捏有度的廚藝實力曾帶領餐廳於2018、2019年獲得米其林餐盤推薦。有別於樂埔町日法融合的料理風格,他為新品牌樂埔薈所設計的菜單將靈活運用新穎的廚房設備,同時融合傳統烹飪技法,不拘泥於菜式或地域的刻板印象,希望將更多國際餐飲趨勢及料理概念融入菜單研發中,並在追求美味的同時,讓賓客也能透過飲食實踐永續。而為了讓民眾可多加親近老房子,主建物旁的迎賓小屋在週二~週六的14:30~17:00將開放民眾自由參觀(週日、一公休),展示「原台北刑務所官舍」的歷史背景與建築工法,並播放老屋介紹影片,讓民眾探索城市的記憶,在此感受空間之美。
到烘焙名店吃最「台」的麵包 一嘗台灣首支本土乳源發酵奶油的美味
大家都說創業需要具備一定程度的傻勁,在高雄就有五個昔日同窗創立了台灣第一、也是唯一的本土自產奶油品牌「19號」,命名來自他們終於做出第一塊以本土乳源量產上市的發酵奶油日期,「那一天是12月19號,所以我們用『19號』紀念這個特別的日子和我們的友誼。」品牌共同創辦人林依寰如此說道。而最初他們創立「峻鼎食品」、研發19號天然發酵奶油前,原本並不打算投入這個陌生的領域,但因其中一人不捨家鄉酪農業面臨冬天剩乳嚴重、供過於求的困境,而高喊:「不如來做自己的奶油吧!」其他四人投身跟進,甚至辭去本業、拿出存款,還為增資而抵押不動產。19號軟質鮮奶油乳酪特點是不需退冰,即可直接用於烘焙。(270元,圖/峻鼎食品提供)天然發酵奶油的大概製程是得先將生乳分離成鮮奶油和脫脂牛乳,再將鮮奶油殺菌後投入乳酸菌,經過低溫20小時以上發酵,再進行攪打、擠壓、成型與包裝。風味上,發酵奶油比起未發酵奶油更清爽且香氣更佳,是佐食麵包、烘焙糕餅與烹調時不可或缺的乳製品。然而五人投入研發才發現,因為國內列管機關並無「奶油工廠」登記範本可參考,他們嘗試自行研發奶油製造機器但效果不彰,連續丟了好幾台不堪用的設備後才終於研發成功。目前「19號無鹽發酵奶油」台灣乳源系列,除了援引歐洲發酵奶油的傳統技術,還嚴選高雄橋頭等地農場24小時內產出的生乳製作,其所添加專屬配方的發酵菌種混合三種以上乳酸菌,長時間低溫醞釀出口感清爽、風味細緻,品質不輸歐日的發酵天然奶油;今年又推出最新力作「19號軟質鮮奶油乳酪」,其在生產過程中精準掌握發酵終點的酸性指數,創造了比進口奶油乳酪更軟滑、酸香輕盈的質地,不但獲得2022比利時ITI一星風味肯定,也通過中華穀類食品工業技術研究所認證,取得100%無添加雙潔淨標章。品牌也開發使用岡山蜂蜜製作的「蜂蜜發酵奶油抹醬」(左,190元/200g)與香甜的「黑糖發酵奶油」。(180元/200g,圖/峻鼎食品提供)根據進口統計數字,台灣近五年平均年進口天然奶油總量約1萬7,000公噸,峻鼎食品以「19號」投入創立品牌、自製奶油這片藍海,目前日產量雖僅約1公噸,但預計2024年新廠房完工後日產量可增3倍,預估可供應9%市場需求,甚至品牌希望可以外銷國外。目前「19號」系列產品主要可於家樂福、烘焙材料行等通路購買。柳川や招牌商品「星野菠蘿」(前,35元)、季節新品「有心機草莓菠蘿」(後左,90元)、「檸檬乳酪菠蘿」。(50元,圖/魏妤靜攝)而「19號無鹽發酵奶油」與「19號軟質鮮奶油乳酪」也受到台灣喜歡挖掘在地食材的烘焙師喜愛,像是台中人氣麵包店「柳川や」、台北精品甜點「Sweet Chen」和文青糕餅工作室「菓實日」,都選用「19號」相關產品開發出屬於自己的台灣味。其中以菠蘿麵包聞名的「柳川や」,店內產品皆以星野酵母、天然魯邦種與19號發酵奶油製作,店主Eric表示:「19號發酵奶油和奶油乳酪相較於歐洲製品,發酵味與乳酸味都比較清新不搶味,對我們希望呈現的風味和客人接受度都更適合。」店內招牌商品「星野菠蘿」以麵包體和菠蘿皮1:1的比例搭配,讓酥脆感更明顯,而19號發酵奶油清香不濃豔的特色,可以幫助麵包更有記憶度。最近柳川や也推出季節性產品「有心機草莓菠蘿」和「檸檬乳酪菠蘿」,前者以當季台灣草莓搭配以台灣19號奶油和北海道煉乳調配成的內餡,酸甜且奶香四溢;後者則充分掌握19號軟質鮮奶油乳酪柔滑細緻的特性,僅以新鮮檸檬汁調味,烘烤後宛如布丁,帶有酥脆與軟滑的對比口感,值得一嘗。19號巴斯克乳酪蛋糕共有北港花生、日本九鬼芝麻、京都小山園抹茶三種口味。(各980元/6吋,圖/魏妤靜攝)另一間以打造精品態度製作甜點的「Sweet Chen」,主理人Frankie以往慣用日本奶油乳酪製作巴斯克蛋糕,現也嘗試選用19號軟質鮮奶油乳酪製作期間限定的三款巴斯克乳酪蛋糕,包括北港花生、日本九鬼芝麻、京都小山園抹茶口味,奶油乳酪加入海藻糖、鮮奶油、大武山雞蛋攪拌、過篩後即為基底,其中Frankie最喜歡的是拌入北港花生糖老店自家研磨新鮮花生醬的口味,加上奶油乳酪意外合拍;芝麻口味則以台產芝麻粉混合日本九鬼芝麻醬,嘗得到濃郁芝麻香與細緻的芝麻粉顆粒;抹茶口味添加了京都小山園抹茶「若竹」這款抹茶粉,既有鮮奶油乳酪清新悠揚的乳酸香氣,又有抹茶深厚雅緻的底蘊。「動物森林鐵盒餅乾」。(1,180元,圖/魏妤靜攝)而曾受邀於國慶酒宴時,以一款動物森林鐵盒餅乾驚艷國內外賓客的「菓實日」,向來慎選食材凸顯台灣特有風味,鐵盒餅乾會依據口感,採不同比例使用19號發酵奶油,像是「窯烤地瓜奶油雪球」會在麵團中拌入大量窯烤地瓜,並使用19號發酵奶油營造鬆軟口感,讓人在濃濃窯烤香氣中,又嘗到19號發酵奶油帶來的一絲清香,風味難以忘懷。
高雄文青新路線5/來碗蔬食暖湯╳無麩質米吐司 從一杯咖啡感受南國風土
正午時分,陽光透過玻璃窗灑落室內,位於內惟藝術中心狹長建築尾端的「SO_UP」輕食館正是最熱鬧的時刻,只見室內外都坐滿客人,多數都是為了有多種選擇的蔬食濃湯套餐而來。這裡的湯很有意思,例如有「蘑菇豆腐馬鈴薯湯」、「非常絲瓜濃湯」、「玉米稻麥濃湯」、「冬季野菜燕麥濃湯」、「甜菜根蘋果濃湯」等豐富口味,融合了四季蔬果、集結在地食材,而且以Vegan的「無奶蛋」概念製作餐點,清爽又無負擔。「玉米稻麥濃湯」(左起順時針)、「冬季野菜燕麥濃湯」、「非常絲瓜濃湯」等湯款皆以套餐形式販售,器皿也盡量採透明或木質調突出食材。(圖/林士傑攝)「米包三重奏」(130元)外層酥脆、內裡濕潤,「小農特調氣泡飲」(150元)依時節以不同果醬為基底,例如圖中款添加百香果醬。(圖/林士傑攝)負責人Jessica笑說,其實這是「SO_UP」首家店,除了希望提供一個乾淨飲食的輕食空間,品牌成立也與合作夥伴「EATMI」密切相關,EATMI考慮到有不少麩質過敏的族群,嘗試將產量過剩的台灣米製成無麩質米吐司,並命名為「米包」,Jessica他們想推廣這樣的「新米食文化」,就迸發出以湯品搭配米吐司的靈感。同時也希望能達到環境永續且零塑的目標,盡量避免使用塑膠製品之餘,也以製作蔬食濃湯減少碳排放。蔬食不一定就不美味,像套餐搭配的沙拉會依季節蔬菜調整,除了各式生菜,還可能放入地瓜、蓮子或薏仁等增添口感;而無麩質厚片的人氣商品「米包三重奏」,能吃到如酪梨醬滑順的鷹嘴豆泥、毛豆泥,還有用豆腐加法式第戎芥末醬製成的「我不是蛋沙拉」三款抹醬。飲品部分則可喝到烘豆冠軍賴昱權的咖啡,及以小農果醬做成的氣泡飲,讓人每種都想嘗試看看。「SO_UP」除了有極佳採光,也引進「城市小農」的盆栽做寄售並增添綠意。(圖/林士傑攝)「芭樂冰美式」(150元)是Akau Coffee水果特調的主力商品,而「鹽之花輕乳酪」(130元)底下有點蜂蜜蛋糕體,微甜微鹹頗有層次。(圖/林士傑攝)此外,從屏東職人町起家,先前又在高雄光榮碼頭旁開設大港店、以褐紅色顯眼外觀在IG掀起打卡潮的「Akau Coffee 猻物咖啡」,也是目前唯二進駐的餐飲店家,店名由來與屏東舊名「阿猴」有關,亦蘊含會在咖啡中嘗試融入屏東風土之意,連主要的兩支義式咖啡配方豆都延伸命名為「花果山」與「火焰山」。而在內惟藝術中心的分店中,店家將混合衣索比亞、哥倫比亞、瓜地馬拉這三個產地豆子的「花果山」,用於製作義式咖啡,其為淺中焙、具花香與熱帶水果調性;而中深焙、具有堅果與黑巧克力風味的「火焰山」,則用來製作冷萃咖啡。此外,有許多人更鍾愛他們的水果系特調,尤其是以高雄燕巢有機芭樂加上花果山配方豆做成的「芭樂冰美式」,清香甘甜的風味備受好評,其他也有以來自屏東產的黃檸檬做成的「檸檬美式」,同樣沁涼討喜。「焦糖可可乳酪」的最大特色便是中間具有香氣與口感的焦糖流心。(150元,圖/林士傑攝)目前來Akau Coffee的年齡層很廣,連平日都極容易客滿。(圖/林士傑攝)在手沖單品的精選豆單部分,店家定期請咖啡師到產地尋找、致力帶來屏東特色單品豆,像新店便提供來自屏東南大武山群的大漢山,帶有強烈烏龍茶感的咖啡豆,雖然目前考量試營運不久、人潮較多下的出杯速度,單品豆品項尚未與屏東本店一樣多,但會隨著上軌道慢慢新增。店內也有搭配咖啡可享用的多款蛋糕,每隔一段時間都會調整品項,例如可能因應草莓季推出相關商品,最近亦打算新增鹹口味厚片等當店限定輕食,讓大家在搭配上有更多選擇。有趣的是,因為是進駐藝術中心,店家也規劃要與藝術家合作在戶外區創作裝置藝術,為新據點增添更多藝術氣息。當列車行經小葉欖仁樹路段,綠意與陽光交織的美景讓人彷彿置身《龍貓》中的場景。(圖/林士傑攝)造訪內惟藝術中心的交通方式十分便利,尤其離建築僅1分鐘左右腳程,即有高雄環狀輕軌線的「C21A內惟藝術中心站」,而先前網上造成轟動、有全台最美輕軌段之稱的「龍貓隧道」,便位於C21美術館站至C21A內惟藝術中心站之間,因為兩側小葉欖仁樹形成綠意林蔭,當陽光穿過樹梢時特別迷人。許多人會抓準列車通過時搶拍,但記者也提醒勿為了拍美照闖進軌道,除了替自身安全著想,也避免吃上罰單!SO_UP電話:(07)553-8935#2022地址:高雄市鼓山區馬卡道路329號營業時間:週一至週四08:00~17:00、週五至週日08:00~19:00網址:https://reurl.cc/X5pxZjAkauCoffee 猻物咖啡電話:(07)553-8935#2023地址:高雄市鼓山區馬卡道路329號營業時間:11:00~21:00,週一休網址:https://www.facebook.com/akaucoffee/內惟藝術中心輕軌站地址:馬卡道路與美術館路口
減肥吃麵包「避開7關鍵字」 營養師曝6重點:鹹的比甜的好一些
正在減肥,就真的不能吃麵包嗎?對此營養師張家榕表示,的確不建議常以麵包當正餐,不過減肥之路並不是二元對立、非黑即白,如果真的要吃麵包,可以把握6個小方法,把傷害降到最低。張家榕日前在粉專《Angela營養師》指出,首先避開「奶酥/菠蘿/培根/可頌/千層/塔/派」等關鍵字的麵包,二選擇相對適合的,如無餡無抹醬的小麵包、全麥或全穀雜糧類麵包等,三鹹的比甜的好一些,原味無餡料>鹹的>甜的。再來是看成分和營養標示,選擇添加糖添加物較少的,五均衡搭配蔬菜和蛋白質,增加飽足感、降低GI值,最後是與其他澱粉替換,讓整天澱粉不失控。張家榕指出,不建議常以一個麵包當正餐,並不是因為熱量,而是因為藏在麵包裡的果醬、精緻糖、油脂、鈉等,且麵包多以精緻澱粉為主,易影響血糖和胰島素,讓你比較快餓,再加上吃麵包,而沒均衡搭配,讓外食族更易吃不到足夠的維生素和礦物質,這些都容易讓麵包成為減肥的敵人之一。張家榕提醒,減肥也不能只計算熱量,每餐吃了什麼食物也很重要,可以80%吃原型食物、20%吃你想吃的食物,大部分時間選擇相對好的,一樣可以自在健康瘦。