米其林三星主廚加持 頂級粵菜「雋 GEN」高雄開幕 精緻套餐搶攻高端饕客
挑戰高雄中餐廳市場、以精緻位上套餐為主打的頂級粵菜餐廳「雋GEN」,近日在高雄正式開幕,吸引不少老饕搶訂。歷經近一年籌劃的「雋GEN」是由國城建設集團旗下萬象餐飲,邀請曾連續五年榮獲台北/台灣米其林三星的前君品頤宮主廚「早哥」陳泰榮擔任餐飲總監,並延請在港、澳、台餐廳擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚,地點位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓。兩位名廚致力重現1980年代粵菜雋永風華,並為此蒐羅國內外頂級珍藏食材;另外亦做到「中菜精細化」,分別打造3,680元「掬粵」、5,280元「長樂」、8,880元「自得」三款位上套餐,而且三套菜色還皆不重複。「雋GEN」延請三星粵菜名廚陳泰榮(右)任餐飲總監、港籍名廚胡鑑波駐店把關。作為餐廳標誌的「雋」字是向書法大師張月華求字而來,而圖中的入口迎賓區將擺上茶席,讓客人先品茗再用餐。「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」的鴨舌口感脆嫩,搭配梅菜最是一絕。「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道,他表示一方面好的燒臘師傅難尋,也不想被拿來與前東家頤宮做比較,而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜,我現在改成全為涼菜,還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜系框架,自由度較高,例如長樂套餐中三品一組的「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」,便集結川式調味、新加坡風味蝦米醬,以及廣東惠州甘香不死鹹的梅菜;在掬粵套餐頭盤出現的「香麻拌雞絲」,則是將雞絲與小黃瓜、西芹、甜椒拌入芝麻醬與少許花椒油,以越南春捲皮包覆的香港正宗涼菜。早哥提到,那道菜雖然食材不貴但手剝雞絲相當費工,在耗人工、店租又利潤薄的情況下,1980年代後隨著一眾老師傅退休逐漸失傳。「鮮蟹肉干撈官燕」將沙公先蒸後煎再與燕窩以雞高湯稍微撈煮做成熱菜,並點綴金華火腿絲增加風味,可先品嘗燕窩與蟹肉再搭佐雞湯入口。「波特酒和牛臉頰」將澳洲和牛頰以波特酒、洋蔥、八角、香葉、柱侯醬等製成的滷水慢燉2小時,風味中西融合,以娃娃菜心包裹薏仁的配菜亦富有口感。說起粵菜輝煌的1980~1990年代,可少不了鮑參翅肚等高檔食材,「雋GEN」的菜色採保留一半傳統,一半創新。以傳統來說,「鮮蟹肉干撈官燕」算是香港經濟起飛期的高檔菜,嚴選依岩壁而居的「洞燕」金絲燕泡發後,再冷泡在雞高湯中使燕窩入味,而看似清澈實則濃郁鮮美的雞湯,第一天得先用豬龍骨、伊比利火腿和老母雞等熬煮8小時,第二天再用不同比例的相同食材文火慢燉6小時,並濾除雜質,工序繁複。若說到創新,早哥表示他觀察到目前流行起「炸花膠」的做法,有別於傳統花膠湯品,是將花膠切片後油炸搭配海膽或魚子醬,他也在研發花膠糖水,就看客人的預算與嘗鮮度。原來為講求人力精準利用與餐點穩定性,雖然餐廳主要以位上套餐出菜,但客人亦可於包廂、板前料理區另討論客製菜單。而長樂套餐中的「陳年菜脯鮑魚扣花菇」更是新舊交融的一味,主廚將六頭罐頭鮑先蒸6小時,花菇則以熱水泡開後用薑、蔥、雞肉、豬肉等製成的紅燒高湯煨煮入味,接著再和六頭鮑魚一同以鮑汁煨煮,並加入來自苗栗泰安、銅鑼一帶的30年客家老菜脯,燜煮2小時始成。這道菜在傳統鮑魚做法中加入早哥從2014年開始收集的老菜脯,據說當地環境出湧泉水,所製醃菜特別美味,原先老菜脯多用於沙拉冷盤或煲湯之中,這次拿來與鮑魚搭配,添甘香而不過鹹,厚實入味的花菇肉更有饕客忍不住喊出想「再來一朵」。「豉汁蒸鮮魚」嚴選新鮮紅條去骨後,和陳皮、豉汁調成的醬汁一同蒸至適中熟度,盛盤後灑上蔥花再澆淋熱油,鮮甜嫩口。「瑤柱蛋白炒飯」會由師傅在桌邊服務,做法是先炒香蛋白再下薑末爆香,依序放入米飯、干貝、四季豆快速拌炒,最後加入瑤柱絲炒勻起鍋。搭配「現磨杏仁茶」的油條外脆內軟中還帶有鹹味,一旁的「流沙芝麻球」就算燙口也香濃得讓人想快速吃下肚。除了精緻主菜,就連餐後茶飲點心亦很講究,像是「現磨杏仁茶」得將南杏、北杏、龍皇杏特地烤過,浸泡8小時再研磨過濾,長時間煮至醇厚濃稠,一旁搭配的油條雖是台灣衍生的在地吃法,但有別於台灣版本的酥脆口感,早哥特地採香港配方將麵團加入鹽巴揉麵後發酵一晚油炸,吃來更像是傳統小攤的「雙胞胎」,重現兒時記憶的油條口感,讓早哥表示這是他最想做的菜之一。早哥與駐店主廚胡鑑波雖認識許久,卻是首次正式合作,但兩人表示沒有所謂磨合期,原來教早哥做菜的舅舅和胡鑑波的師傅是同門師兄弟,系出一脈、做菜哲學相仿,兩人都想將粵菜正統編制帶來高雄。而早已摘得三星的早哥,一開始受業主相邀時便表示重在傳承粵菜技藝而非摘星,「不過我不摘星,他(胡鑑波)還是可以拿。」早哥笑道。也讓人期待萬象餐飲繼靠法式餐廳「Liberte」與日本料理「承Sho」分摘二星與一星後,未來或許有機會憑藉中餐廳雋GEN再添星光。用餐區設計風格雅致又不失隱密性。雋GEN設有其他中餐廳少見的板前區域,可更好拿捏溫度,主要提供給有客製化餐點需求的客人。
型男主廚2/江振誠月返宜蘭3天 泰妻想見老公「必須從鄉下大老遠跑來」
台灣米其林主廚江振誠2020年的紀錄片《初心》,詳細描述他與泰籍老婆Pam蘇達蘭佩·江(Sudarampai Pam Chiang,簡稱Pam)的相處點滴,當時江振誠透露,當年他赴新加坡全心投入主廚事業,全因Pam的積極主動,兩人才會結為連理。江振誠忙於活動,泰籍太太Pam特地跑來台北探班。(圖/本刊攝影組)探班時間很短暫,Pam先推著狗狗推車離開。(圖/本刊攝影組)江振誠與Pam相識7天就展開交往,但一開始是女方先主動透過簡訊向江振誠告白,交往3個月後,Pam又透過簡訊向江求婚,Pam大江振誠兩歲,雖然並不在意婚姻這張紙,但她認為如果想在一起何必等,而江振誠當年曾表示:「我不希望交女朋友、結婚而改變我的廚藝之路。如果她沒告白,我不會跟她在一起,那時的我看待事業就像是殺手,出任務、收工,心無旁鶩。」不過閃電結婚也打中江振誠向來明快的做事節奏,兩人一拍即合。江振誠與Pam從認識到結婚的過程如閃電般相當快速。(圖/取自Pam IG)而模特兒出身的Pam,為了陪伴江振誠一同經營打拚,一切都從基層做起,Pam甚至還形容自己像是隨時在生氣的狒狒,江振誠反而像是安靜沉穩的大象,兩人一靜一動,除了伴侶更是戰友,不過事業心強的江振誠一天有16小時都在餐廳,倘若兩人沒有一起工作,大概也就沒有其他時間見得到面。對外江振誠是個摘星無數的頂尖大廚,但他曾對媒體表示,回到家裡,他就只是一個陪伴太太的老公,只要是太太Pam喜歡做的事,就算與他興趣想法相反,他仍甘之如飴陪同,或是不斷溝通,兩人的歧見不會超過隔夜。人在宜蘭的Pam經常分享她的生活點滴。(圖/取自Pam IG)根據夫妻倆接受媒體專訪時所說,這對夫妻在宜蘭蓋了屬於自己的房子,門上還有著Pam名字的縮寫的字樣,不過泰籍的 Pam不會說中文、無法閱讀中文字,在台灣當然也沒什麼朋友,只因江振誠說想回家,她便跟著他搬到了宜蘭,只是大部分的時間都是她自己一個人跟一條狗待在宜蘭,江振誠則獨自在台北或世界各地衝事業,曾經一個月只有三天會在宜蘭,長時間分隔兩地對夫妻也是相當大的考驗,要有極大包容心與相互體諒才能支持著婚姻。而江振誠在台灣開的最有名的餐廳RAW,也是Pam取的名字。由於江振誠長時間待在台北,Pam曾發文表示「妻子必須從鄉下大老遠跑來」。(圖/取自Pam IG)相較於江振誠的社群上滿滿對事業及餐飲的熱情,Pam的社群上則經常可以看到她對江振誠這個老公深深的愛意,她曾發文「當丈夫不在家,妻子必須從鄉下大老遠跑來」,還配上她看到江振誠時便熱情衝上去投懷送抱的可愛影片,不過也有網友覺得江的態度感覺比見朋友還冷,或許是金牛座的他愛在心裡口難開。但江振誠在接受媒體訪問時曾透露,影響他最大的兩個女人,一個是讓他從小就對做菜產生興趣的媽媽,另一個當然就是Pam,他說:「當我的老婆,沒有人生的!」Pam也相當感性對他說:「如果你是國王,我不會是皇后,我是你的將軍。」兩人於公於私都有絕佳默契。
中租總裁辜仲立成美食秘密客 SENS主廚吳定祐把台灣食材端上桌
28歲法式料理「SENS」掌舵人吳定祐,三年前在業界已被稱為摘下一顆星年輕主廚,也是讓中租企業總裁辜仲立一年半前挖角,砸二千萬開設的首間高檔法式餐廳的主廚,這期間「SENS」已獲米其林指南入選,春節前他接受CTWANT專訪首度提到對摘星想法,「把SENS做到最好,對SENS發展才是最好的。」
法餐型男主廚1/SENS吳定祐首曝摘星最佳前提 自勉「讓台灣好食材上餐桌」
台北市民生東路靜隘巷弄裡「SENS」,備受法餐圈矚目,開張一年,於去年六月獲米其林指南入選餐廳,28歲掌舵人吳定祐(Chef Darius Wu)曾在de nuit法式餐廳擔任主廚時獲「米其林指南一星」,再者,這位台灣最年輕一星主廚「千里馬遇伯樂」,被食客、金融界知名企業家、中租總裁辜仲立挖角,另起爐灶。今年農曆春節前,吳定祐接受CTWANT專訪,這天,採訪團隊來到SENS,一入眼簾潔白色調的餐桌椅,燈光微暗,低調簡潔,恬靜典雅;內牆一片酒櫃,即是辜仲立「中實泰樂瓦」獨家代理的珍藏酒,量身打造備有24小時不斷電系統保持恆溫恆濕的酒窖酒櫃。此時,SENS最新冬令季節套餐登場,吳定祐正領著八人團隊在廚房低頭備料。這支SENS團隊由吳定祐建立,甜點主廚歐蘊薇(Rona Ou)是在de nuit合作多時頗有默契的搭檔,兩人一起參與SENS籌設到開張;成員還有國立高雄餐旅大學畢業的學弟們,平均年齡約27歲。SENS最新季節套餐10道料理中,包括開胃小點胭脂蝦、焗蕪菁與肉類稻燻極黑和牛,使用鯷魚、烏梅、發酵黑蒜、香草乳酪、栗子與青花椒等多樣化食材。(圖/侯世駿攝)吳定祐現場親自為我們製作開胃小點胭脂蝦、焗蕪菁與肉類稻燻極黑和牛三道料理;法式經典甜點則由Rona完成。他身高180分,身著白色廚師服,眼神專注,動作輕柔,有條不紊,拿著噴槍炙燒胭脂蝦,邊操作邊解說,「醬汁是法國菜靈魂!」胭脂蝦醬汁是由鯷魚、烏梅、檸檬顆粒等熬製而成。「我想到兒時記憶『控土窯』手法,用孜然、紅椒、普羅旺斯混合的香料麵團包覆烘烤蕪菁,烤後蕪菁切塊,表層刷上奶油香煎,搭配法式傳統莫內Mornay醬汁,再以藍紋起司、蒔蘿、歐芹做成香草乳酪醬,重新詮釋,鋪在蕪菁底部是雲林黑蒜與蘑菇製成的醬泥……。」聽著吳定祐娓娓道出焗蕪菁用了超過15項食材,可見烹調過程費盡心思。SENS主廚吳定祐說,這回選用極黑和牛的牛小排部位,重新演繹法式傳統鄉村菜紅酒燉牛肉。(圖/侯世駿攝)吳定祐也將法式傳統鄉村菜紅酒燉牛肉重新演繹呈現,「我們選用極黑和牛的牛小排部位,紅酒高湯燉煮後再用稻草燻烤,保留牛肉香氣。」這道「稻燻極黑和牛料理」搭配兩款醬汁,一是焦化奶油製成防風根栗子泥,還有青花椒、貢布胡椒、芥末子製成青花椒芥末子醬,口感帶有顆粒,混著烤過的糖果甜菜根、融合柑橘製成玉米糕、極薄片馬鈴薯脆球,灑上南瓜粉,穿插薑汁油醋調味的櫻桃蘿蔔一起品嘗,增添清爽感。 吳定祐細細述說料理烹調每一工序,仿如藝術家完成作品,準備呈盤上桌,餐廳經理楊濬維(Johnson Yang)遂領著記者入座,遞上一封印有燙金SENS的半開啟信封,裏頭藏兩張卡片,一張滿是番茄、茄子、羅蔔、香草色彩繽紛蔬果植物,一如「SENS」法文原意,詮釋著細緻、優雅、天然、永續的感官體驗。SENS為中租企業總裁辜仲立(中)旗下艾斯奇餐飲首家法式料理餐廳,左起為餐廳經理楊濬維、主廚吳定祐、甜點主廚歐蘊薇。(圖/報系資料)一張寫著「Classical French Cuisine with a Modern Twist」,告訴訪客SENS是一家「現代風格經典法國菜」,印上10道料理中英文名稱,特別標出每道主要三項食材,胭脂蝦、薩索雞肝、菊芋、鹽膚木、熟成乳鴿、稻燻極黑和牛、青花椒、歐當歸……共30項,是吳定祐希望藉此讓顧客更加認識料理的成分。「食物有其溫度,恰如其分,品嘗時間點也是很重要。」吳定祐在餐桌旁提醒著記者儘速品嘗,還望著記者反問,「覺得味道如何?」記者靜靜地一口一口咀嚼,打開舌尖味雷,「和牛意想不到的柔軟,沾著不同醬料蔬果激發層層味覺;抹醬胭脂蝦有著酸、甜的顆粒味道」「入口即化的甜點冰淇淋,竟讓舌末感覺到薑、歐當歸淡淡味道,甜點涼爽中帶有溫熱感。」「我們常想著這道料理可以帶給客人嚐到甚麼味道體驗。」吳定祐聽著記者反饋時,微笑以對。「在餐飲業的工作時間很長,很辛苦,可是我們投入廚房的最大原因,喜歡料理,對精進烹調手法有著熱情」吳定祐繼續說,而他不僅對法餐有著美好憧憬,也有自覺地體認到,「更重要的是,要做一位傑出主廚,選材上面的認識,烹調手法、成本控制等的細節,是全方位主廚需樣樣兼顧俱到。」SENS主廚吳定祐首次公開,累積近十年來手作食譜筆記,一筆一畫都是他對法餐料理的熱情。(圖/侯世駿攝)採訪這一天,吳定祐還拿出一本他從18、19歲開始累積的食譜筆記。這本葵花寶典記錄著他近十年絞盡腦汁、研發設計的數百道料理、甜點,每一頁清楚地寫著哪一項食材、香料要放幾公克……,從文字撰寫、繪圖到手機電腦數位排版,全不經他人手。他首次讓媒體拍攝食譜筆記,特別拜託馬賽克料理最機密的配方數字,「為了保留給團隊夥伴觀摩的獨一特權!」SENS在2022年5月開張,隔年6月獲米其林指南入選餐廳,「使用歐洲高級食材,菜色分量精細多元…主菜後一份精選起司盤,更加圓滿整場法式饗宴。」評審員給了這一段評語,並對肉凍派印象深刻。CTWANT記者問SENS接下來的摘星目標?吳定祐說,「我覺得獎項是肯定的」「維持品質、服務、菜色,強化自我能力是很關鍵一環,讓SENS穩健發展一定程度,才會有機會獲得獎項。」「任何東西不能說一步登天,要對自我能力在乎的地方,做到最好,對SENS未來發展才是最好的。」吳定祐說,「每個主廚都有自己的責任感,我自己也是。」他深藏老靈魂對焦傳統經典法菜,注入現代創意重新演繹,「讓台灣更多在地好食材擺在餐桌上,建立國人口味法式料理,取得平衡感……」是吳定祐的堅持。
2月運勢大揭密「4星座被點名」 持續躁動…恐出現重大社會事件
2024年已經過了快1個月,緊接著要迎接2月的到來,總共有29天,而2月9日既是除夕,也是灶神星恢復順行,這個月份會延續躁動的氛圍,出現幾樁重大傷病(亡)的新聞,年後到月底還會出現社會重大事件。根據《摘星工廠》指出,2月運勢比較好的太陽星座是處女座、天秤座,運勢比較弱的則是水瓶座、雙魚座。※牡羊座事多(包括約定),會多次外出,而且去的地方,有些平時不會去。2月4日~2月9日:專程去些地方,在外花不少時間,花不少錢。2月11日~2月15日:去幾個地方,有奔波情形。2月16日~2月28日:跟人講好一些事,吃些平日不常吃的食物。2月21日~2月23日:記掛幾件待做的事,有一些狀況或事情,一時變得認真起來。2月26日~2月28日:惦記幾件事,有的是跟人講好的,有機會吃些不一樣的東西。※金牛座出門就會花錢,幾筆較大支出。2月1日~2月3日:跟人講好一些事,有筆支出。2月4日~2月9日:確認一些事,有的跟約定有關,會吃些平常少吃的。2月10日~2月14日:有個狀況緊急,處理後有些清閒時光,不少花費。2月15日~2月18日:會跟人談到或處理和錢有關的事,涉及的金額比較大,某事到一段落。2月22日~2月25日:專程去些地方。※雙子座幾樁惱人的情況,跟人有關,或是別人帶來的;花錢謹慎,多會盤算。2月1日~2月3日:抽空完成一些事後,有些清閒時光。2月4日~2月9日:盤算思考接下來要做的事,有個狀況心情受影響。2月10日~2月14日:幾件事得跑一趟,或親自處理,心情有點悶,幾件事告一段落後,心情比較輕鬆了。2月15日~2月18日:會出門,有不少花費。2月22日~2月24日:確認一些事,有的跟約定有關。※巨蟹座不少約定得跑一趟或親自出面,易嘴饞,常會吃些好吃的。2月3日~2月9日:在意幾件事,有的較折騰,幾次出門,一出門就是在外一陣子。2月10日~2月14日:因一些情況心情不佳,跟人有關,花費多。2月15日~2月18日:吃或買些特別的,與人有約。2月22日~2月24日:盤算思考接下來要做的事。2月25日~月底:惦記幾件事,有的需出門。處女座和天秤座運勢較好。(示意圖/翻攝自pixabay)※獅子座事情多,約定多,吃喝聚會多,相關的開銷多,幾次被人惹到或因事跟人有火氣。2月3日~2月9日:事多,一件接著一件,常為些事探詢別人。2月10日~2月14日:有約,因某事有點不爽。2月15日~2月18日:跟人講好一件事,吃點特別的。2月19日~2月23日:幾次問人有關對方的狀況。2月24日~月底:掛記著幾件事,有的需出門。※處女座花費多,一些事耗去不少時間,都會陸續告一段落,有些很不一樣的生活體驗。2月3日~2月9日:在一件事上花去不少時間,跟人講好一些事,幾次出門,幾筆不常有的支出。2月10日~2月14日:有筆較大花費,有件事蠻花時間跟心思。2月15日~2月18日:跟人講好一件事,吃點特別的。因某事(或節目)有點累,不少花費。2月22日~2月25日:惦記著事,問人一些事,知道想知道的。※天秤座花在吃喝或家裡(人)需要的錢比較多,有些很不一樣的生活體驗。2月3日~2月9日:有段時間閒不下來,幾件事接連著,有些情況影響心情(大小不一)。2月10日~2月14日:會去平常不會去的地方。2月15日~2月18日:事(活動)多,陸續忙完,有些開支。2月22日~2月24日:在一件事上花不少時間,有約,跟人講好一件事。2月25日~2月28日:除了幾件有時間性的事,其餘時間還算輕鬆。※天蠍座心裡常記掛著事,常盤算著,會去些平日不會去的地方,幾次難得的聚會。2月3日~2月9日:幾次為些私事外出,吃些平日少吃的。2月10日~2月14日:會去平常不會去的地方,若有聚會,也是平時少有的。2月15日~2月18日:有約,跟人講好一些事。2月21日~2月23日:有段時間幾件事接連著。2月24日~月底:惦記幾件事,有的需出門。水瓶座和雙魚座運勢較差。(示意圖/翻攝自pixabay)※射手座不少悠閒時光,吃喝購物的開銷多,中旬後事漸多,經常要把握時間搞定一些事。2月3日~2月9日:作息跟平常不同,幾次外出,有難得聚會,也有影響心情的事。2月10日~2月14日:抽空搞定了一些事,一些事都有些進展。2月15日~2月18日:為些事跟人討論探詢。2月22日~2月25日:有事掛記,琢磨著,為些瑣(私)事外出。※魔羯座時間上比較自由,吃喝購物的花費多,幾筆金額大;幾次為事煩心,心情變不佳。2月2日~2月9日:幾件事早點搞定比較好,有煩心事,有個場合暫時忘卻煩心事。2月10日~2月14日:有筆開支金額較大。2月15日~2月18日:會吃(買)點平常少吃的。2月19日~2月23日:幾次關切某人的事情,會詢問那人的狀況。2月24日~月底:關注幾件事,有的需出門。※水瓶座想來點不一樣的念頭漸強,沒做過的經驗漸多,幾筆較大支出後,漸想省錢。2月3日~2月9日:有段時間忙(趕)著將一些事搞定,易嘴饞,花費多。2月10日~2月14日:有段時間有點累,但當時還有事要去做,完了才能休息。2月15日~2月18日:會去做幾件事(或去些地方),有點意思,一時不爽某人。2月22日~2月25日:有段時間趕去個地方,早了早好。※雙魚座心頭惦記的事多,多次去平時不會去的地方,開支大,漸想省點過,幾次心情因事變鬱悶。2月3日~2月9日:有個狀況一時變認真,作息變動,幾次出門,有個聚會氣氛熱鬧。2月10日~2月14日:去些不常去(沒去過)的地方。2月15日~2月18日:有個機會跟人邊吃邊聊,情形不常有。2月19日~2月24日:幾次詢問某人的一些狀況,有段時間急(忙)著將一件事搞定。◎民俗說法,僅供參考。
吃過超哥的海鮮丼!部落客曝「魚生是臭的」 認了怕被打:只敢發限動
知名YouTuber「超哥」20日晚間不滿遊戲實況主Toyz批評其店內醋飯難吃,進而發生口角,並當街將Toyz打傷,隨後便被警方帶回調查,複訊後諭令5萬元交保。事件引發熱議,一名美食部落客透露,自己去過超哥的店消費,「魚生沒處理好,是臭的。抹布不乾淨,更臭」,但他怕被打,只敢發現限時動態。美食部落客「食界奇觀」在臉書發文,「我其實也不欣賞椅子,覺得他很瞎,不懂吃。但我也很孬,之前吃過超甲組海鮮•丼飯,覺得很雷,只發限動也沒有發文,也是怕被打。但反正有人被打了,而且超哥方向感沒有很好,我趁機發個文,應該沒事吧?」「食界奇觀」透露,「簡而言之,魚生沒處理好,是臭的。抹布不乾淨,更臭。用餐區在地下室,空氣循環不好更嚴重。朋友點鰻魚飯倒是沒臭,但顯然是加熱的,賣這價錢也是蠻拚的。我一點都不派,如果有改善,我也可以當美食公道伯。」回顧案發經過,Toyz於20日晚間前往超哥開設的日式料理店用餐,並直播批評店內的「醋飯」不好吃,就在他用餐結束前往結帳時,雙方戰火一觸即發,一路從店內口角演變成當街全武行,Toyz慘遭超哥與其他友人痛毆,甚至被打到頭破血流,出院後立即前往警局對超哥等人提出傷害等告訴。警方獲報到場後,當場將超哥以現行犯身分逮捕,現場另8男1女共9名友人也全被帶回調查;然而超哥因拒絕夜間偵訊,遂於今(21)日上午才被移送至地檢署偵辦,複訊後以5萬元交保,並且在上午時於電話訪問中回應,向記者表示自己就是「看他不爽、想捶他」等語。(圖/翻攝自食界奇觀:在踩雷與摘星之間臉書)
《滾石摘星號》迎熱血最終回 張震嶽與孫盛希同台飆唱〈分手吧〉
音樂選秀實境節目《滾石摘星號》將於明(20日)帶來感人熱血的最終集。雙金歌王歌后張震嶽與孫盛希同台飆唱經典歌曲〈分手吧〉,象徵摘星號旅程即將告一個段落,擔任指導老師的米非、李浩瑋與U:NUS也接連登場獻聲,呈現精彩難得的舞台合作。雙金歌王歌后張震嶽(右)與孫盛希(左)同台飆唱經典歌曲〈分手吧〉。(圖/滾石唱片)最終回中,選手們將站上大地舞台展現各自創作,一路領導選手們走到今天的張震嶽表示:「因為已經不是比賽了,大家都可以放開來玩,最主要是在舞台上如何展現自己、如何用音樂傳達,我希望看到大家在舞台上玩得很開心。」更強調:「一定會很精彩!」U:NUS為此次大地舞台進行開場。(圖/滾石唱片)陪伴選手們上課與創作的U:NUS也為此次大地舞台進行開場,在舞台上撩人帥喊:「如果你的心也跟我一樣需要被修理的話,全部幫我站起來好嗎!」接著演唱人氣歌曲〈修理偶〉,爆棚的舞台魅力嗨翻全場。U:NUS在KKBOX的「名人帶路 !聽見家鄉的故事」特別企劃中透露許多錄影幕後祕密,像蔡承祐就透露自己其實在錄影第三天時就發燒了,「還燒聲,需要唱歌的時候,像隻發不出聲音的鴨子。」更多其他成員的幕後小故事請至「滾石摘星號」和「KKBOX」IG粉絲專頁探索,還有機會抽到U:NUS的拍立得簽名。
李心潔搭張震嶽重現〈自由〉 孫盛希大方曝欣賞李浩瑋
音樂選秀實境節目《滾石摘星號》本周在驗收前夕做如同天堂路的最後集訓,邀請「金馬影后」李心潔、孫盛希、李浩瑋來到星聲宿舍擔任指導員,和選手們進行發聲技巧、MV演技和即興創作的練習。其中,李心潔不僅分享了最專業的戲劇表演課程,更在現場與張震嶽回憶起〈自由〉的創作故事,李心潔說:「當時和張震嶽並不認識,從來沒想到一個陌生人可以這麼完整地表達我的想法。」兩人還重現了這首經典曲目,讓所有在場的聽眾大喊安可。李浩瑋帶來即興創作分享。(圖/滾石唱片)接著,李心潔指導選手們如何詮釋MV角色,由張震嶽和U:NUS的吳昱廷打頭陣,示範〈愛錯〉MV的名場面,沒想到兩人畫風一轉,將原本MV中悲傷的情緒變成搞笑版本,全場哄堂大笑,張震嶽更逗趣表示:「早知道自己沒有演戲天分,所以MV都只唱不演。」孫盛希大方分享自己很欣賞李浩瑋的創作。(圖/滾石唱片 )李浩瑋分享即興創作時,為選手上完發聲課程的孫盛希串門子來當助教,還和所有選手共同即興旋律創作,場面充滿正能量。孫盛希也在節目中大方展示自己對李浩瑋的欣賞,「和李浩瑋合作過幾次,一直很欣賞他的創作,他描述的故事都非常有深度。」兩人還直接聯手,即興創作旋律,激盪出不一樣的火花,讓參加選手們感受到和家人相處一樣的「溫馨感」。
U:NUS 親身指導 蔡承祐唱跳迷倒選手
音樂選秀實境節目《滾石摘星號》隨著野台PK最終戰結果出爐,留下的八組選手們將晉升為學員前往「星聲宿舍」進行集訓。本週U:NUS擔任指導員,向選手們進行肢體訓練與創作練習,蔡承祐立刻現場示範一段唱跳,選手們看得目不轉睛,更有選手表示:「我瞬間變成小迷妹,蔡承祐的眼神與他的舞台魅力,讓我看得好害羞!」U:NUS指導學員創作不馬虎。還自備錄音設備。(圖/滾石唱片提供)身為選秀節目冠軍組合的U:NUS在音樂方面要求完美,在擔任指導員期間,團員們特別把整組錄音設備帶來星聲宿舍,更是將浴缸打造成錄音室,畫面幽默有趣。U:NUS細心指導學員們音樂創作與錄製,高胥崴提到:「學員的創作完整度很高,有主唱、和聲還有饒舌,他們都做得很好、很厲害!這些創作之後都會用得到,所以我覺得可以趕快把它產出來是最好的!」集訓第一天,「音樂頭目」張震嶽默默把自己關在房裡,讓學員開玩笑猜測他是否都在睡覺?原來張震嶽是在寫歌,短短一天已迅速產出主題曲〈等待南風〉,好聽又洗腦的旋律讓所有人聽了都驚訝不已,張震嶽表示:「我一想到什麼旋律或和弦的進行,就會用手機錄下來,我手機裡面會累積很多片段,最後會發現這些片段可以湊成一首歌。」
蘇慧倫凍齡長相太誇張 張震嶽錯覺「好像還在小時候」
不老玉女蘇慧倫本周加入《滾石摘星號》,在新一集節目中與陳零九、邱鋒澤共同擔任「聲音鑑賞官」重任,進行最後一輪的「頭號星聲」選拔。張震嶽與蘇慧倫難得一起工作,他直白表示:「我剛出道就認識慧倫,她就像個大姊姊。」張震嶽笑說:「她一定會生氣我稱她大姐姐,但我覺得她很厲害,真的是凍齡、像個魔女,每次見到她還會有一種『好像還在小時候』的錯覺。」張震嶽與蘇慧倫難得一起工作,過程中笑料不斷。(圖/滾石提供)大夥一起前往新竹、苗栗與南投,進行最後一輪「頭號星聲」選拔,經歷一連串的跋涉,蘇慧倫突然發起牢騷表示來這裡都沒看到帥哥,絲毫不留面子給在場的三位男生,讓陳零九、邱鋒澤難過喊:「姐,我們在這耶!」而張震嶽則說自己已經是老頭了並不在意,蘇慧倫又再次補槍:「他(張震嶽)我看太多次了!」此時張震嶽發現不對勁,連忙說:「是看哪裡?要講清楚。」一行人在旅程中總是笑鬧不斷。《滾石摘星號》每周六晚間8點,TVBS 42台、TVBS精采台、中華電信MOD、HamiVideo影劇館+等平台同步播映,隔日中午12點MyVideo接力播出。
曹格激起調皮心挖坑 張震嶽選擇性失憶笑稱「女友太多」
音樂選秀實境節目《滾石摘星號》本週(第7集)以曹格的歌聲揭開序幕,音樂頭目張震嶽與音樂精靈米非驚見來踢館的大魔王竟然是曹格,都紛紛替選手們抱不平:「這不用比了啊!不公平!」原來只是虛驚一場,曹格其實是本集的彩蛋嘉賓,將與于子育、徐懷鈺一同擔任第三戰PK賽的聲音鑑賞官,讓選手們表示差點嚇到腿軟,曹格更調皮的挖坑給張震嶽,讓他只好選擇裝傻。曹格為本週的彩蛋嘉賓。(圖/滾石唱片提供)第三場淘汰戰以「滾石金曲改編賽」為主題,其中星聲選手演唱張震嶽的經典歌〈勇氣〉,讓于子育很滿意的鼓勵選手:「感情上真的進步很多。」徐懷鈺也表示:「這首歌的故事很痛。」沒想到曹格話鋒立刻轉向原唱張震嶽:「你說說看當時(寫這首歌)有多痛?」讓張震嶽開啟「選擇性失憶」模式,開玩笑說:「我忘了,那時候女朋友太多了!」曹格(左二)、于子育(右二)、徐懷鈺(中)一同擔任第三戰PK賽的聲音鑑賞官。(圖/滾石唱片提供)張震嶽模仿熱狗在其他節目中的經典語錄「阿嶽真的很嚴格」:「懷鈺真的很嚴格!」逗趣的虧徐懷鈺在講評歌唱技巧的高標準,而有完美主義、長期給自己高標壓力的徐懷鈺不僅曾透露如何將自己的「能量條」點滿,也在KKBOX的「名人帶路 ! 聽見家鄉的故事」特別企劃中分享:「當你的心裡有疑慮、疑惑的時候,可以回到家鄉感受一下家鄉的味道,吃吃想吃的小吃、走走看看,補給好能量再出發!」KKBOX的「名人帶路 ! 聽見家鄉的故事」特別企劃本週不僅有徐懷鈺的分享,還有八三夭分享的家鄉祕密與限量簽名拍立得抽獎。
接棒黃子佼主持新北耶誕城演唱會 吳姍儒曝2人私下互動
2023新北歡樂耶誕城「巨星耶誕演唱會-一起閃耀繽紛之夜」將於12月9日、10日晚間登場,今年邀請金鐘主持人吳姍儒(Sandy)接下主持重任,今(24日)她與將首度登上耶誕城舞台的郭書瑤一同現身卡司記者會,透露過去礙於工作沒機會到場支持,這次接棒黃子佼8年主持棒,她表示不會傳訊和對方取經,「第一次嘗試也謝謝大家的信任,我會努力把服務做好」。Sandy首次接下演唱會主持棒,12月9日將搭配林莎及曾子余,12月10日則搭配林莎及楊銘威。聽聞之前演唱會萬人空巷的盛況,吳姍儒表示除了有點壓力,但更期待自己的表現。吳姍儒(左)、郭書瑤都是首次登上新北耶誕城舞台。(圖/許方正攝)黃子佼6月捲入性騷風波演藝事業停工,日前被拍到與妻小一同參觀美術館,臉留絡腮鬍、看起來圓潤不少。對此,過去一起搭檔主持的Sandy表示沒看到新聞,更自嘲是演藝圈邊緣人,雙方私下都沒聯絡,聽到黃子佼近況,她說:「他很懂得過生活,這個我們都要好好學習,我們都太認真工作了。」被問是否會和黃子佼取經主持演唱會技巧?Sandy則表示會以個人風格盡量做好服務。鹿希派去年與模特兒女友水兒分手,今年5月傳出結交小1歲17人氣直播主、擁有「初戀系校花」封號的盧鼎惠,月初吳宗憲還曬出3人合照,坦言對兒子新歡相當滿意。Sandy也讚盧鼎惠可愛,但否認露西派與女友論及婚嫁,表示2人才剛開始,吳家人交往新朋友都會帶回家給家長認識,至於鹿希派是否有被吳宗憲禁止先有後婚?Sandy面有難色地說:「蛤?這我很難回答,我現在講會不會已經來不及了?做任何決定都要負責任。」還不忘喊話盧鼎惠來參加新北耶誕城活動。吳姍儒透露許久沒見到黃子佼,私下也沒聯絡。(圖/許方正攝)「巨星耶誕演唱會-一起閃耀繽紛之夜」2日重磅雙壓軸卡司於今日公布,12月9日的壓軸卡司有近期擔任《滾石摘星號》主持人的歌手張震嶽「Local天團」玖壹壹;12月10日則有「情歌王子」李聖傑以及「全能天王」周湯豪壓軸演唱,連續兩日KTV必點金曲連發。此外,演唱會重量級的演出陣容還包括ALL IN 5、Karencici、Ozone、YOUNG POSSE、小樂(吳思賢)、五堅情、宇宙人、李東軒、高爾宣、陳勢安、陳威全、郭書瑤、黃玠瑋、閻奕格等,匯集搖滾、嘻哈饒舌、抒情、唱跳等多元曲風,絕對讓所有歌迷大飽耳福。
張震嶽不願扮黑臉交棒頑童MJ116 周華健霸氣喊「交給我吧!」
音樂選秀實境節目《滾石摘星號》本週將播出第五集。神祕嘉賓頑童MJ116搭乘快艇帥氣現身,張震嶽見好友們到來,立刻動歪腦筋:「等一下如果宣布淘汰,就交給你們講喔!」 沒想到在公佈淘汰名單前,大淵就受不了這種緊繃的場面,苦喊:「好緊張喔!你們這樣子弄。」沒想到稍早才因為害怕面對而拼命往桌下躲的周華健竟然在這時自告奮勇:「交給我吧!我把淘汰名單拿出去就好。」展現大哥風範,頓時讓所有人鬆一口氣。頑童MJ116搭乘快艇帥氣現身。(圖/滾石唱片 )第二戰PK賽確定要淘汰兩組選手,氣氛凝重緊張,被淘汰的選手也因為承受不住大哭,甚至難過到連家人的訊息都不敢點開。此時,瘦子不僅溫暖鼓勵,還主動傳授獨門祕技,教選手如何在表演時緩解緊張情緒。周華健也分享過去經歷以激勵選手,「我從70年代開始參加無數的比賽,都是輸,後來開始寫歌,寄給很多唱片公司,也是不斷被退稿,你要好好享受這個過程,不要因為這次的比賽把自己看低。」評審老師的輪番鼓勵,讓所有人熱淚盈眶。周華健展現大哥風範,自告奮勇遞出淘汰名單。(圖/ 滾石唱片 )此外,《滾石摘星號》攜手擁有超過千萬用戶,同時也是台灣原創的音樂串流平台KKBOX合作「名人帶路 ! 聽見家鄉的故事」特別企劃,結合節目中探訪各地人文特色的精神,邀請全卡司分享「自己X家鄉X音樂」間的小祕密,獨家公開給喜愛節目的粉絲們。本次將搶先曝光音樂頭目「張震嶽」、聲音鑑賞官「周華健」與「任賢齊」、彩蛋嘉賓「頑童MJ116」的專題報導,除了帶觀眾認識滋養他們的家鄉,還有機會抽到限量簽名拍立得。《滾石摘星號》攜手KKBOX合作「名人帶路 ! 聽見家鄉的故事」特別企劃。(圖/ KKBOX)
米非單身3年要張震嶽介紹對象 開條件男女不拘「真愛跨越性別」
小男孩樂團米非今(16日)為連鎖燒烤擔任一日店長,近來米非在《滾石摘星號》裡擔任助理主持,表現亮眼也獲得盛大迴響。她透露拍攝當時因為工作壓力,爸爸掛急診住院,自己身體狀況沒有很好,還爆肥10公斤,「半年都沒工作,都靠吃老本,戶頭都沒錢,還要跟家人借生活費」。米非擔任一日店長(右2),焦糖楓執行長陳妍霖(左起)、焦糖楓中原店店長楊舜羽、焦糖楓台北市政顧問蘇敏惠。(圖/焦糖楓提供)米非說一直很支持她演藝事業的媽媽,借錢給她的同時還詢問要不要轉行?米非說:「媽媽只是講講而已,還是很支持我走這行。」後來硬著頭皮接下《滾石摘星號》的助理主持重任,「有次跟媽媽小酌還掛急診,檢查心臟沒有問題,醫生要我轉診身心科,公司也希望我藉著接下節目工作散心」。透露前兩集節目就遇到小時候的偶像任賢齊、周華健擔任節目嘉賓,米非直呼:「壓力很大,沒想到這一刻會發生在生命中,就是硬著頭皮上,看到他們兩個一直很亢奮,想說要怎麼聊天、怎麼丟球接球。」米非說自己在節目上非常緊張,還親曝任賢齊暖舉,「小齊哥看到我很沮喪,不僅安慰說我表現很好,還告訴我說人生只有那麼一次,在節目上就好好的玩,放鬆當旅遊,不要當作是在工作」,當下聽完就立即感動到噴淚。單身3年的米非坦言很想進入下一段感情,這次跟張震嶽合作《滾石摘星號》,還跟師兄拜託幫忙介紹對象,「他說身邊認識的年紀都很大,我回說很OK」,米非也自爆曾經被女生告白:「目前來者不拒,先求有再求好,對的人很重要,真愛跨越性別。」
米非自爆曾是月光族 U:NUS昱廷棄高學歷「瞞家人玩音樂」
《11點熱吵店》日前邀請小男孩樂團主唱米非、人氣男團U:NUS來宣傳新節目《滾石摘星號》,米非和U:NUS在節目上暢聊當年輕人到底有多難?米非逗 趣的說:「我應該不能算年輕世代,但我也有一樣的煩惱,我跟年輕人一樣難!」曾經是月光族的她,表示買房根本是癡人說夢,在聽完主持人沈玉琳分享的買房存錢觀念後更秒回:「我先回家好了!」擁有音樂才華與高學歷的U:NUS昱廷則放棄高學歷,自曝:「瞞著爸媽也要玩音樂!」米非自爆曾是月光族。(圖/ TVBS )節目一開始沈玉琳先大方分享了自己的金錢觀念,「自己的觀念就是『有 土斯有財』,有房子才是心裡踏實的象徵。」米非馬上回說道理她都 懂,但就是買不起,「一個月的薪水要養爸媽,加上房租,自己的治裝和保養 也是必不可少的,所有花費幾乎耗掉一整個月的薪水。」U:NUS昱廷放棄高學歷,瞞著爸媽玩音樂。(圖/ TVBS)兩年前北漂到台北工作的U:NUS承祐也透露,台北高昂的 房價讓他壓力非常大,「在台北支付昂貴的房租,卻只能租小套房,若 是在高雄相對輕鬆很多,我自己的朋友們大多也因為房租的原因選擇返鄉。」對 他來說,買房這事早已從「夢想」變成「幻想」,也讓人不禁感嘆在這個「什麼都 漲,薪水不漲」的時代,想成為「有殼族」難如登天。U:NUS 昱廷則表示自己從小學習鋼琴,擁有英國皇家鋼琴檢定八級,小時候和爸媽開玩笑說長大想當鋼琴家,媽媽竟叫他「別做夢了」,因此長大更不敢和爸媽表達自己想做音樂的夢想,只能自己存錢買錄音設備、偷偷製作音樂。昱廷表示家人認為他不該放棄建中和師大的好學歷,應該要成為醫師或老師這種穩定收入的工作,直到在《原子少年》做出成績後,家人才慢慢改變態度,現在非常支持他追尋自己的夢想。