中秋來夯肉1/電商集結豪華烤肉組 泰味燒烤、威士忌牛排、植物肉一次下單
中秋除了吃月餅,也有不少人喜歡以烤肉歡慶團聚時刻,styletc記者就發現有電商與肉品品牌分別推出超值組合,讓民眾買回家輕鬆大啖頂級肉品。像是亞洲購物網站Pinkoi就推出2022中秋賞,特別推薦7款豪華中秋烤肉組,不僅有新鮮肉品超值組,更為喜愛嘗鮮的人帶來獨家「威士忌風味牛排」、「正宗泰味燒烤組」,另外還有植物肉組成的「燒烤趴組」,提供蔬食新選擇。並於即日起~9/12推出三重好康,「優惠一:早鳥獨享最優惠」即日起~8/11使用Pinkoi APP購物,結帳時輸入優惠序號「@summer08」,消費金額滿1,600元,即享100元現金折抵;「優惠二:一件就免運」凡於8/10~8/21購買Pinkoi精選台灣、港澳地區美食品牌,即享免運費優惠;「優惠三:運費幫你出」,凡於8/22~9/4購買Pinkoi美食商品,單筆消費滿新台幣1,400元,即享80元運費折抵(每帳號限使用一次)。TASTE by MMHG 泰baan街邊燒烤組。(1,380元)其中顛覆味蕾想像的包括湯瑪仕肉舖與金車噶瑪蘭聯名的「噶噶補肉派對組」,獨家研發噶瑪蘭威士忌牛排,搭配口味道地的日式醬漬梅花豚、帶有微微酒香的酒釀味噌梅花豚燒肉片,以及極品鮮蝦豚肉串捲、盤克夏黑豚骰子豬排等,讓人感受宛如置身日式居酒屋的微醺時光;另外還有精選曾榮獲《曼谷米其林指南》餐盤推薦的餐廳「baan」所推出的「泰baan街邊燒烤組」,集結老饕最愛牛橫隔膜、軟嫩多汁國產梅花豬與中里肌、香料醃漬國產雞腿丁,搭配主廚獨門特調三種baan醃醬,帶來酸甜微辣的泰式風味。食下有約「豪華饗宴燒肉組」(左,1,999元)、香草豬中秋烤肉組合。(83折優惠價1,350元)品牌「食下有約」則結合創新烹飪技術推出「豪華饗宴燒肉組」,一次集結十款燒烤菜色,從烤肉必備的骰子牛、里肌豬排、香蒜蝦,到唰嘴椒麻棒棒腿、起司松阪豬,美味一應俱全,並搭配特色醃料低溫醃製,不僅鎖住肉質的原始美味,更帶來獨特風味;頂級豬肉品牌「香草豬」則推出熱銷中秋烤肉組,主打少油少鹽低負擔的獨家配方醃漬調味,搭上原味嫩豬排、義式嫩豬排、德式香腸、培根等豐富肉品,讓你輕鬆加熱、翻烤快速上桌;另外還有肉品批發第三代創立的品牌「初喜肉屋」推出嚴選國產綜合燒肉組,選用台灣冠軍牧場暉煌牧場的優質豬肉,肥瘦比例佳,除了梅花燒肉片、雪花松板豬,更有雞腿排與深海草蝦,一次享有海陸雙重美味。蘭揚食品「優植肉燒烤趴」。(左,1,299元)、初喜肉屋「嚴選國產綜合燒肉組」。(1,588元)生生鰻魚「豪華綜合家庭組」。(3,990元)除了常見肉類,站上還提供其他選擇,像是蘭陽食品全新推出的「優植肉燒烤趴」,將植物肉製成薑燒輕肉片、黑胡椒猴頭菇排、燒烤牛五花等蔬食美味,不僅減少負擔,Q彈鮮嫩的口感更帶來味蕾新感受;另外家傳五代且擁有40年鰻魚養殖經驗的「生生饅魚」,選用肉質細緻的正宗白鰻推出豪華綜合家庭組,入口無土腥味、肉質綿密紮實,再搭配特調醬汁反覆淋醬烘烤,帶來肉質肥美的蒲燒鰻美味。
【復刻記憶中的媽媽味1】Baan Taipei 泰式料理原味上桌
不少站上國際餐飲舞台的主廚,他們受到啟蒙與最難忘的菜餚,往往來自童年的家傳手藝或家中餐桌。台北餐飲界近來出現2家米其林餐廳海外分店,2大主廚將精采的家鄉味放進菜單,與大家分享記憶中的深刻感動。泰國「東北酸辣滷肉」是祖父的拿手菜,以五花肉、里肌,加入南薑、香茅等香料滷製,軟爛口感十分下飯。(320元)(圖/于魯光)台北市東區的泰國餐廳「Baan Taipei」,由泰籍創意料理主廚 Ton創辦,經常在用餐時間現身餐廳的他,剛在《曼谷米其林指南》奪下一星。Ton憑從小的味覺記憶,復刻祖父母的家常菜,並找來熟稔家中料理的管家擔任大廚,端上比照自家烹煮的原汁原味泰式料理。經典甜食「芒果糯米飯」選用香甜Q軟的芒果搭配糯米。(320元)(圖/于魯光)「Baan Taipei」有六成以上的菜色,完整復刻家鄉味。Ton自己最常吃的打拋牛、東北酸辣滷肉、牛肉清湯、綠咖哩燉牛肉、油炸魚、芒果糯米飯等,菜單上全都有,滋味分毫不差。主廚Ton與泰國管家一起帶來家常新菜。(圖/Baan Taipei提供)而值得一提的是,「Baan Taipei」的辛香料以傳統石臼搗碎入味,能用手捏、手撕的製程,絕不會用刀切,而該用「甲猜」(手指薑,又稱泰國人蔘,是泰國最知名的辛香植物)調味的,不以台灣薑取代,打拋葉不用九層塔代勞;該用泰式乾辣椒、蝦米的,也不以台灣乾貨替代,甚至連「辣度」都不願妥協。在泰國家庭常見的「泰式古法炸鱸魚」,全魚炸後在淋上自製醬汁,以魚露、檸檬提味上桌。(980元)(圖/于魯光)Ton表示,泰國家庭每餐都把「桌」當單位,每道菜都有勁辣、鹹香、酸甜的特色與任務。例如偏辣的漬生蝦,就會搭配偏甜的綠咖哩;若把鹹香的泰式滷肉搬上桌,就會有一道酸甜清爽的魚料理陪襯,「這樣一桌飯菜才會豐富讓人開懷。」肉質富彈性的「魚露清漬生蝦」,搭上酸辣爽口的海鮮醬,非常醒胃。(480元)(圖/于魯光)Baan Taipei地址:台北市大安區敦化南路一段233巷15號電話:(02)2711-0528
曼谷米其林主廚帶來全新菜色 老饕才知的「裡菜單」台北現在吃得到
甫以「Le Du」餐廳於《曼谷米其林指南》奪下一星的泰國主廚Thitid Tassanakajohn (Chef Ton),在台灣開設的泰式家常菜餐廳也剛滿一週年。Chef Ton的好廚藝,就是源自於他的家常食譜中從小吃到大的好味道,因此也把這些對他非常重要的家常料理,帶到台灣分享給客人們。Chef Ton與和他親如至親的奶媽。(圖/baan Taipei提供)堅持使用新鮮泰式香料,手工製作、炒製各式咖哩與醬料,原汁原味呈現泰國家常菜,最近還推出令人耳目一新的全新菜色,而且這幾道料理都是曼谷本店裡熟客饕家才懂得點的「裡菜單」。兼具傳統與創新,既是常民街邊小吃,但手法卻細膩、費時。魚露漬紅蟳。(圖/baan Taipei提供)前菜「雙色西瓜佐魚酥」是自泰國拉瑪五世皇發明的菜餚改良而成,食材組合相同,用上來自泰國,曬乾、烤過的鱧魚肉碎,與砂糖、紅蔥頭酥等一同炒成魚酥,搭配修整得易於入口、清甜多汁的西瓜;「魚露漬紅蟳」來自泰國東部海岸,為一道傳統的漁夫料理,將紅蟳浸泡以魚露、椰糖、黑蒜頭等調製的醬汁至少5個小時以上,最精華的部位則是已完全入味、略為凝固的蟹黃、蟹膏,再沾取自製的綠色海鮮醬食用,又是另番滋味。香炒海瓜子假蒟葉咖哩。(圖/baan Taipei提供)「香炒海瓜子假蒟葉咖哩」是道「炒」咖哩,以濃椰漿將紅咖哩中的各式香料:南薑、香茅、皺皮檸檬、紅蔥頭等炒出香氣,再加上薑黃、黑胡椒粒與小乾辣椒,與濃椰漿炒出香氣與油脂後,再放入切成絲的假蒟葉與海鮮同煮,濃郁的馨香令人上癮。