春花饗浪漫2/日本料理職人結合當令食材 兩大Buffet打造花見和食盛宴
春天不僅賞花正當時,也是食用當令時蔬、海味的好時機,欣葉國際餐飲旗下的「欣葉日本料理」、「NAGOMI和食饗宴」兩大Buffet品牌聯手推出「春日。花見頃」主題料理,將春日滿開的櫻、梅,及枝頭新綠的欣欣向榮意象轉化,透過日本料理職人巧手打造春日盛宴。欣葉日本料理期間限定小缽「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」、「玉子黃金燒」。冷菜「旬魚柚庵風味」。其中欣葉日本料理本季特別推出24道主題料理,以春日梅花初綻、枝頭綠芽新放為題的「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」三道京都小缽料理,及「旬魚柚庵風味」等清爽開胃的菜色揭開序幕。「長芋春梅」是以日本梅漬手法搭配金針菇、山藥泥、秋葵等春野菜,滋味酸甜、口感滑順;「旬魚柚庵風味」則使用來自台東的現流旗魚,將醬油、味醂與柳丁等柑橘類水果以獨家比例醃漬,再經炙燒引出水果清香及魚肉豐潤的油脂,魚片也點上柚香蘿蔔泥並搭配芽菜一同品嘗,讓人食慾大增,這道菜除了現流旗魚之外,也可能會依照每日捕撈狀態選用其他白身魚,讓客人可以品嘗到最佳的時令風味。而品牌最具代表性的職人現握壽司,則以甜菜根、米醋熬製出天然的粉紅壽司醋,推出四款吸睛美味的「櫻花鯖姿壽司」、「海老捲壽司」、「旬魚大葉奉書卷」、「花見手鞠壽司」;料理長尤推以大阪有名的「バッテラ(Battera)」也就是鯖魚押壽司變化而來的「櫻花鯖姿壽司」以及「旬魚大葉奉書卷」,分別可嘗到鯖魚熟成的醋漬表現與大葉、紫蘇梅、柚子交織的清香。甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」與飲品「春日抹茶」、「花見の桜沙瓦」。在煮物部分,將日本家常菜「黑醋豬肉」以果香再升級的「黑醋果物豚小排」,利用蘋果、洋蔥、紅蘿蔔等多種鮮甜蔬菜,搭配紫蘇梅、柑橘醋特調的獨門黑醋醬,裹覆在炸至酥脆的豬小排上,入口濃郁不膩、酸中帶甘;「蕪菁牛筋煮」則是日本居酒屋定番名物,師傅們將牛小排連筋帶肉取出,經川燙、浸煮等工序,再用高湯和蔬菜、醬料一同燉煮入味,讓牛筋吃起來軟嫩帶Q,並將春之七草中清甘的「蕪菁」與帶有些許苦味的「雪山娃娃菜」一起燉煮,除了應景,更增添蔬菜的甘味及營養;當然還有必吃甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」,搭配視覺系飲品「春日抹茶」、酒類飲品「花見の桜沙瓦」,為盛宴畫下句點。各餐期提供料理可參網頁(https://reurl.cc/QeAgXO)。欣葉日本料理推出春季限定的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演,邀請民眾敲出一年的好運氣。而繼去年廣受好評的「庖丁式」展演後,欣葉日本料理本季推出有五百多年歷史的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演活動,即日起至5月31日,於每天午、晚餐餐期間,各進行一場展演。傳說鹽釜燒的歷史可追溯至日本戰國時期,名將豐臣秀吉在海邊集結大軍準備攻打朝鮮時,為了將魚送達位於大阪的母親處,特別以厚鹽包裹鮮魚後烘烤,在沒有冰箱的年代,此法可達到保存魚肉品質與風味的效果。欣葉的「鹽釜燒」選用從漁港直送的鱸魚、鯛魚或當日現撈的整尾現流魚,去除魚內臟後,裹上一層先經炒製、去除鹽巴生味的香料雪花鹽,在160度高溫中烘烤一小時,讓厚實鹽壁形成密閉空間,將魚的鮮甜肉汁完整鎖住。吃時需先敲開覆蓋的厚鹽,可感受瞬間竄出的香氣及恰好的熟度,還有陣陣鮮滑香甜在口中迸發,讓人忍不住一口接一口。NAGOMI和食饗宴春季料理-花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」。再說到NAGOMI和食饗宴,本季也呼應「春日。花見頃」主題,推出12道精緻春季料理。以「賞花」為主題的三款花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」,口感以柑橘醋的清爽微酸滋味出發,漸次進入到濃郁的味噌與焙煎胡麻香氣,以酸、甜、鹹三味搭配新鮮海味與春日野菜,譜出象徵春天來臨的料理三部曲。另外「鯛魚」在日本是喜慶節日必備食物,寓意長壽富貴、祈願健康。本次NAGOMI職人嚴選現流鯛魚製成「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」、「惠豐卷」,呈現不同口感的鯛魚風味。此外,也同步推出兩道春季酒蒸料理「鮑魚時蔬酒蒸」、「鮮魚海老真丈酒蒸」,以酒蒸手法保留東北角鮑魚的鮮美滑嫩,並呈現出職人手打海鮮丸的勁道與鮮味;此外,料理團隊也推出清爽酥脆的「大葉櫻花蝦天婦羅」與清香彈牙的「槍烏賊萊姆風味」兩道料理,以鮮美食材帶來創意和食體驗。期間限定春季料理「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」(左)與甜點「花見烤麻糬」、「櫻花水信玄餅」。在甜點部分則奉上春日賞花必吃的「花見烤麻糬」及「櫻花水信玄餅」,花見麻糬中的粉色代表櫻花花蕾、白色象徵滿開花朵,綠色則是花謝後的新芽,以三種顏色象徵不同時期的春日活力;而櫻花水信玄餅顏色透明如水晶一般,從中透出醃漬的櫻花,搭配黃豆粉和黑糖漿,享受入口即化的春天滋味。各餐期提供料理可參網頁(https://reurl.cc/K4Wj1e)。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台北夜生活更精彩 15款檸檬沙瓦╳精緻小料理 「inari」打造新世代居酒屋
偶爾夜晚下班後,你會想和朋友踏進一處有著昏黃燈光、以竹簾或暖簾輕巧隔開座位,邊喝點小酒,邊品嘗日、洋混合的精緻酒肴,或獨自享受以小料理搭酒的放鬆時光。由連年蟬聯「亞洲50最佳餐廳」的名廚林泉(Richie Lin)所創辦的「MMHG 湘樂餐飲集團」,再度打造全新品牌「inari 現代居酒屋」,將於 4月2日在台北新光三越A9館6樓正式開幕。Inari打破一般酒食搭配原則,既保有傳統居酒屋輕鬆飲酒的氛圍,在溫暖小料理中又多了MMHG特有的精緻度,而且除了供應日本酒、威士忌、葡萄酒等品項,還以日本正流行的多口味檸檬沙瓦為亮點,企圖打造最適合新世代的全新風格居酒屋。空間保留傳統居酒屋的情調,以上掀式的屋簷、鍍銀浪板呈現如同日本「屋台」的親切感。(圖/inari現代居酒屋提供)店內以昏黃的燈光、卡座沙發與窯燒瓷磚帶來溫暖氛圍。(圖/inari現代居酒屋提供)「MMHG 湘樂餐飲集團」創辦人林泉,自2014年開設第一家餐廳「MUME」以來,致力將台灣風味傳遞至全亞洲,直至今年MUME仍名列「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best)之一。MMHG也陸續將亞洲一線城市中,具潛力、進化中的餐飲風格引進台灣,陸續開設泰式家庭料理「baan Taipei」、泰式精緻西餐「COAST」、日式精緻燒鳥「fumée」與「inari 現代居酒屋」。「inari」若寫成漢字為「稻荷」,「稻荷」是掌管日本稻作與農業的大神,亦是日本具親和力與生活化的神祇,品牌以「inari」為名,期許能將豐富多元的美食滋味、最貼近日本飲酒文化的潮流,滲入人們的日常。為打造現代居酒屋,經營團隊也向日本疫後逐步復甦的夜生活取經,從仍為主流的傳統居酒屋、充滿活力又主打無國界小料理的「霓虹居酒屋」,以及女性喜愛的時髦酒吧獲取靈感,設計出兼具個性化與精緻化的餐點。麻油香氣十足的「鹽昆布季節生菜沙拉」點綴用貓咪模型壓製的紅心蘿蔔片,變得更時尚可愛。(280元,圖/魏妤靜攝)「油封雞肝」(左,280元)、「干貝佐紫蘇油醋」(右上,380元)、「酒醉胭脂蝦」。(520元,圖/魏妤靜攝)目前菜色約30種,如果喜歡先從沙拉開始的人,可以選擇「煙燻蛋馬鈴薯沙拉」或「鹽昆布季節生菜沙拉」,前者堪稱居酒屋定番料理,但廚藝團隊又混入醃過的小黃瓜、洋蔥、明太子與煙燻蛋,更以酥脆肉紙帶來熟悉「台味」;後者靈感來自傳統居酒屋中僅淋上麻油調味的生高麗菜沙拉,用以解膩、清口,保留傳統僅以麻油、鹽昆布調味的特色,但使用多款季節生菜增添口感。另外在日式居酒屋中也不乏中華風小料理,inari推出的「酒醉胭脂蝦」即來自傳統上海醉蝦的做法,將活蝦置於紹興酒與蔥、薑、蒜、辣椒等之中泡到醉,吃來鹹鮮又具有鮮明酒香,放入口中宛如進行一場味覺爆擊;「油封雞肝」則是意外美味的一道,在傳統居酒屋中多半以滷、烤、煮來烹調內臟,這款雞肝以西餐油封方式處理,並以醬油、味醂、清酒、高湯調味,搭配上牛蒡絲與蘿蔔絲,出餐時淋上以煙燻油為基底製作的油醋醬,入口即化,亦可再沾取黃芥末增添些許辛香氣息。「米莫雷特起司青花筍」。(180元,圖/魏妤靜攝)「牛肚味噌煮」。(350元,圖/魏妤靜攝)「油封鱒魚茶泡飯」。(380元,圖/魏妤靜攝)同樣以西式手法變化的還有「米莫雷特起司青花筍」,廚房團隊在炭烤青花筍上彷彿蓋了一層起司黃棉被,靈感來自義大利傳統蔬菜料理常見於烤蘆筍刨上帕瑪森起司的做法,而米莫雷特起司特有的榛果香氣與鹹香,也為原本簡單的烤蔬菜帶來驚喜;居酒屋少不了的還有牛肚煮或牛筋煮,是將根莖類蔬菜、內臟等共冶一爐,在inari同樣注入西餐思維,「牛肚味噌煮」使用信州白味噌與柴魚高湯,加上切細的洋蔥、紅蘿蔔、豆麩等進行燉煮,以得到濃稠醇厚的湯汁;當牛肚煮軟後,再與湯汁送入烤箱中一同燉煮入味,相較於一般牛肚煮鹹度較低、風味偏雅致。而能讓人酒後「起死回生」的食物可少不了「茶泡飯」,inari設計的「油封鱒魚茶泡飯」以低溫油封讓鱒魚吃來口感更細緻,並大方放上整塊魚菲力,淋上取代傳統煎茶與抹茶湯的鐵觀音茶高湯,暖心又暖胃。「海膽烏龍麵」。(850元,圖/魏妤靜攝)inari特調檸檬沙瓦左起為「檸檬愛好者」、「桂花烏龍」、「覆盆子」、「海鹽」、「苦味」。(各220~280元,圖/inari現代居酒屋提供)另外近年來「檸檬沙瓦」(Lemon Sour)在日本可說是進入戰國時代,成為搭配所有料理都對味的「國民調酒」,無論在現代居酒屋或高級酒吧都出現了進化版本,有的講究檸檬品種、基酒變化與調配,或是混搭經典調酒。Inari也以精緻調酒(craft cocktail)的概念,調製出15款口味與風格各異的「檸檬沙瓦」。例如「原味檸檬沙瓦」以甲類燒酎、麥燒酎與進口檸檬沙瓦為基底,加上每天現榨的檸檬汁,最能感受柑橘類的清新香氣與圓潤;「檸檬愛好者」則將「酸」展現到極致,加上比原味多一倍的新鮮檸檬汁以及冷凍檸檬角,隨著冰塊融化愈喝愈香;「山椒檸檬沙瓦」則選用自帶柑橘香氣的山椒為要角,將山椒浸潤於燒酎兩天後,以特定比例混合檸檬沙瓦基底,帶有辛香料獨特的清爽刺激,搭配生魚片、干貝或炸物都很適合;另有一款酒精度較低的「覆盆子檸檬沙瓦」,使用覆盆子果泥與洛神花糖漿,加上檸檬沙瓦的特調基底,最後噴上浸泡乾燥玫瑰的生命之水伏特加噴霧,在甜美中帶來若有似無的成熟香氣。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
女性下體出水好驚嚇 追查後竟是血液循環不良
43歲上班族女性患有子宮肌瘤病史,平日早上喝蔬果汁當早餐,近半年在月經結束後發現陰道不定時會流出清澈如水的不明液體,且量多到會弄溼底褲,雖然無色無味,經期後還是需要鋪墊衛生棉,下體長期悶熱反而導致泌尿道以及陰部搔癢,經檢查察覺是陰道炎,治療後搔癢症狀隨即改善,但是陰道出水問題依舊。隨即前往中醫診所求診,經診斷此下體出水與患者骨盆腔循環差有關,患者經由兩個月的針灸與中藥調理,陰道出水的症狀已經消失。久坐不動代謝差 血糖長期偏高婦科抵抗力差周宗翰中醫師表示,此患者長期久坐辦公室,又屬於肥胖代謝不佳患者,平時血糖也偏高控制不佳,以上因素容易導致骨盆腔循環不佳,婦科的抵抗力變差造成陰道感染,加上外陰部處於高溫濕熱的環境,容易合併感染引起陰道發炎與水樣白帶的產生。健康女性的白帶是一種微酸性的黏稠物,一般量不多,顏色呈乳白色、雞蛋清樣,稍有腥味,有溼潤陰道、排洩廢物、抑制病原菌生長的作用。周宗翰中醫師表示,當女性患上婦科炎症等疾病後,白帶就會發生變化,特別是出現水樣白帶、白帶中有血,要引起警惕。陰道出水又稱為水樣白帶,很多原因包含陰道炎、子宮頸炎、子宮肌瘤等很多婦科疾病都有可能有這症狀,但如果水樣白帶較多,並且持續了很長時間,建議先諮詢專科婦產科醫師的檢查以排除子宮頸癌與子宮內膜癌或輸卵管癌的風險。多數蔬果屬性偏寒 長期喝易形成虛冷體質前述患者每天有喝蔬果汁的習慣,容易導致中醫所謂的脾虛濕盛體質,身體水分代謝調節出現問題,加上患者缺少運動長期久坐,本身也忽略血糖偏高的問題,容易導致盆腔血液循環不佳,因此水樣白帶增多,是血液循環不良的預兆。水樣白帶也可能與子宮肌瘤與內分泌失調有關係,因此最重要的就是要改變生活習慣,醫師建議降低喝蔬果汁的頻率,或在喝的時候多加薑黃粉,肉桂粉,生薑末之後,陰道出水的頻率稍微降低。以中醫觀點來說,絕大多數蔬菜和水果的屬性偏寒,長期喝容易形成虛冷體質,身體新陳代謝速度減慢,周宗翰中醫師說明,除了適量加入溫熱性中藥材來平衡蔬果的寒涼屬性之外,飲用蔬果汁前,也要注意蔬菜和水果的使用量,尤其是含糖量較高的水果,每天應控制在2份以內,過多容易造成血糖上升和肥胖。而蔬菜和水果的比例,建議為2:1;若蔬菜和水果比例是3:1,菜味較明顯,煮過後的味道較佳。周宗翰中醫師也提醒,蔬果汁打完後不適合久放,要立刻喝,以免蔬果汁氧化變質。建議在陽氣盛的早上或中午飲用,晚上喝易頻尿、恐影響睡眠。患有子宮肌瘤、子宮內膜異位症或是平時白帶清澈如水的女性朋友,更需要嚴格執行。平時最好避開生菜、瓜果類、柑橘類、涼茶等寒性食物。也要減少甜食的攝取,平時養成運動的習慣,多做骨盆運動可以幫助改善子宮血液循環,減少分泌物過多的症狀。
過年狂嗑大餐宵夜!「1行為」胃食道逆流恐找上門 7症狀一次看
農曆新年、春酒旺季後,腸胃科門診量總是會比年前增加,常可見到民眾因為年節期間飲食較無節制,熬夜吃宵夜,加上一場又一場的春酒,經常吃飽後倒頭就睡,而發生胃食道逆流的困擾,患者恐增加2成。醫生表示,胃食道逆流典型的症狀有火燒心、嘔酸、喉嚨痛、胸口痛等,若置之不理恐提高罹患食道癌風險。書田診所胃腸肝膽科主治醫師康本初指出,食道與胃交接處的括約肌可避免胃內容物回流食道,但這括約肌偶爾會關閉不緊密,使胃內容物逆流回食道,當此逆流造成令人困擾的症狀或使食道黏膜發炎受傷時,即為胃食道逆流疾病。醫師表示,胃食道逆流典型的症狀包括火燒心、嘔酸、喉嚨痛、胸口痛、喉頭異物感、吞嚥不適、 慢性咳嗽等,倘長期不理會或是控制不佳,胃酸經常逆流刺激食道,可能提高罹患食道癌風險。康本初提到,胃食道逆流好發於肥胖、抽菸習慣、嗜喝咖啡、習慣快速進食、三餐不正常者,另外,倘有相關病史,或是經常吃宵夜接著就寢者也較易發生。肥胖過重會造成腹壓增加,是造成胃食道逆流重要的因素;而進食後,胃酸分泌增加,平躺時胃內容物可能逆流回食道,引起胃食道逆流。治療方面,康本初說,可用藥物緩解症狀,同時調整生活習慣及飲食習慣。過重者減輕體重,戒煙戒酒,不要一吃飽就睡,睡前2至3小時應儘量避免吃東西,睡覺時床頭枕頭墊高,避免穿緊身衣物。飲食部分,少吃酸性食物(如柑橘類水果、番茄、洋蔥、碳酸飲料、辛辣等食物),易引發胃逆流的食物也要當心,像是油膩或油炸食物、含咖啡因飲料、巧克力、含薄荷食物等,三餐不要吃太飽。最後,康本初提醒,年節期間通常飲食較無節制,熬夜吃宵夜,加上年後一場又一場的春酒,對腸胃都會造成影響,而吃飽後倒頭就睡,是引起胃食道逆流常見的因素之一,倘不適的症狀持續,應至胃腸科門診接受進一步檢查治療。
醉Chill春節1/到台北人氣3酒吧小酌開運 喝火鍋特調圍爐、龍舌蘭調酒帶旺新年
即將迎來 2024 農曆春節假期,除了戶外走春、拜訪親戚,也很適合在連假約好友小酌一番。位於台北酒吧一級戰區大安區的「Halfway There 半路餐酒」、「銀波 Silver Lining」、「OriginBAR 初」三家酒吧與餐酒館,以充滿年節氣氛的紅色系調酒、開運首選「旺來」鳳梨、龍年主角「龍舌蘭」等為主打,設計出多款春節應景調酒,陪大家迎接開運又帶財的新年。以熱帶水果甜味與香氣在舌尖襯出龍舌蘭獨特尾韻的「龍鳳橙祥」,是一杯祈願龍年好運旺來的清爽調酒。(圖/Halfway There 半路餐酒提供)「山風」改良自長島冰茶,水果風味使酒感更加豐富。(圖/銀波 Silver Lining提供)說到龍年最適合酒款,不少人會聯想到名字帶龍的「龍舌蘭 Tequila」,產自墨西哥的龍舌蘭酒擁有獨特風味,經典調酒如「瑪格麗特 Margarita」、「龍舌蘭日出 Tequila Sunrise」等都以龍舌蘭做為基酒,各家酒吧也於春節期間推出不同水果風味的龍舌蘭特調。像是剛飽餐一頓來到酒吧續攤,最適合來杯清爽無負擔的「旺來」鳳梨調酒。「Halfway There 半路餐酒」在龍年特別推出「龍鳳橙祥」熱帶風味調酒,以洋溢開運喜氣的金色鳳梨酒杯盛裝,選用龍舌蘭、梅茲卡爾為基底,搭配諧音旺來、吉利的鳳梨、柳橙,入口時迷迭香香氣撲鼻而來,熱帶水果甜味與香氣在舌尖襯出龍舌蘭獨特尾韻。而改良自長島冰茶的「山風」則是另一家「銀波 Silver Lining」的拿手特調,不同於大多數長島冰茶加入可樂與檸檬汁,「山風」將多款基酒與葡萄柚調和、最後倒入紅石榴汁沉澱,水果風味使酒感層次更豐富,紅色系漸層外觀在春節期間相信也會受歡迎。「銀波 Silver Lining」以在地新鮮水果和茶為主軸,搭配發酵技法最大化使用食材。(圖/銀波Silver Lining提供)Halfway There 半路餐酒春節連假期間推出多款應景調酒。(圖/Halfway There 半路餐酒提供)春節傳統習俗之一還少不了「圍爐」,若今年想嘗試不同圍爐形式,不妨約上許久不見的親朋好友,到Halfway There 半路餐酒嘗一碗充滿驚喜的火鍋調酒。特色調酒「火鍋」使用酸菜白肉鍋的經典炭燒銅鍋為盛酒容器,以伏特加為基底佐以橙片、蘋果等大量水果,透過滑順酒感帶出酸甜風味,讓眾人一碗接一碗,開鍋時還有陣陣煙霧飄出,視覺與味覺皆有多重享受。而今年春節在酒吧不只可以品嘗龍年特色開運調酒,Halfway There 半路餐酒更推出獨家迎春活動,只要點一杯春節主題調酒便會提供空白春聯與筆墨,邀請客人小酌同時也揮灑筆墨,許下龍年新願望。「茉莉含情脈脈默默磨墨潑某人墨的茉莉香茶」(左)、「清清Yo悠浸靜揪Chill鴻爺泡的烏龍茶」。(圖/OriginBAR初提供)不只有多款特色調酒,「OriginBAR 初」的餐點也廣受好評。(圖/OriginBAR初提供)許多調酒會選用水果作為層次變化主角,柑橘類不只擁有迷人香氣,大吉大利的意涵也使其在春節期間格外受歡迎;同樣廣受喜愛的另一調酒風味為花香調,若想嘗試優雅清透的香甜口感,不妨在春節期間來杯花開富貴特調。像是擅長以茶為調酒主題的「OriginBAR初」,在新年開端送上台灣茶與茉莉花組合的「茉莉含情脈脈默默磨墨潑某人墨的茉莉香茶」,將來自台灣三峽的頂級毛尖白毫綠茶加入茉莉花燻製數次,搭配日本正春的柚子和茉莉花酒,並佐以奈良縣的下北山酸橙酒,讓清幽的茉莉花香與天然柚子綻放多層次口感;同樣發揮台灣茶特色的還有「清清Yo悠浸靜揪Chill鴻爺泡的烏龍茶」,選用滋味醇厚、入喉回甘且帶有飽滿焙火韻味的南投黃金烏龍茶,搭配日本茉莉花酒與紅心芭樂,第一口酒入喉時雖感微澀,但緊接而來的茉莉花酒與紅心芭樂香氣,讓人如同身處春日溪谷般清涼舒爽。「解酒白虎湯」是洋溢春節氣息的西瓜紅色系調酒。(圖/銀波 Silver Lining提供)當然春節代表色非紅色莫屬,「銀波 Silver Lining」得意之作「解酒白虎湯」正是洋溢春節氣息的西瓜紅色系調酒,其擁有清爽西瓜風味,杯中堆疊多塊自製西瓜冰塊,紅紅火火的外表在新年初始祈願鴻運當頭。靠近捷運六張犁站的「銀波 Silver Lining」,除夕~初五營業時間為18:00~翌日03:00;鄰近捷運忠孝敦化站的「OriginBAR 初」,春節營業時間:除夕到初三 20:00-02:00,初四初五 18:30-1:00;而位於文昌街的「Halfway There 半路餐酒」,春節連假期間於初二至初四 21:00~翌日01:00、初五19:00~翌日01:00營業。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
派對必備微醺話題酒款 知名藝術家打造像素包裝 新潮橘啤、蠟筆小新氣泡酒來報到
相信大家送舊迎新之際,派對與聚會也少不了!記者發現最近有不少特色酒款,無論是包裝或風味都充滿巧思。像是日本知名啤酒品牌Asahi Super Dry與日本像素藝術大師Hermippe(小宮山隆)聯手推出「Asahi Super Dry龍年像素限定版」包裝,以潮流摩登的像素藝術翻轉傳統龍年印象;而SUNMAI金色三麥晃晃系列則是繼銷售突破20萬罐的「晃晃白啤」與強勢霸榜的「晃晃黑啤」之後,再推新作「晃晃橘啤」,融合台灣茂谷柑、柳丁、柑橘,為果香疊加出豐富層次;SUNFRIEND MOUTH 則推出全新聯名系列蠟筆小新氣泡酒 cider,共有3款風味,要讓大家過年人氣、桃花爆開,年後事業正中紅心。日本知名像素藝術家Hermippe小宮山隆。(圖/Asahi Super Dry提供)先來說說Asahi Super Dry今年力作,品牌繼往年結合「萬花筒」、「能面」、「和柄」、「折紙」等傳統元素進行翻轉重塑後,今年攜手曾與BE@RBRICK、Uniqlo、Adidas等知名品牌合作過的日本知名像素藝術大師 Hermippe,聯名推出Asahi Super Dry龍年像素限定版包裝。說到像素藝術,常讓人聯想到復古懷舊,但Hermippe的創作特色是在復古中融入現代元素,此次他以像素點陣圖為基礎,描繪出龍紋圖案和東京城市建築,在Asahi Super Dry的潮流銀之中加上充滿年味的活力紅,除了,象徵東京的兼容並蓄,也展現出當代日本的創新與重塑魅力。Hermippe表示:「這次合作靈感源自現代東京不懈革新的理念與傳統龍年節慶元素,創作理念與Asahi Super Dry的品牌精神十分相似,我們都期許自己的創意沒有框架與限制。」INSTAGRAM還有限定版像素濾鏡更添年節樂趣。(圖/Asahi Super Dry提供)即日起,Asahi Super Dry龍年像素限定版包裝於全台各大零售、量販等實體通路都能買到,其中部分零售通路與餐廳店家更加碼推出限量品牌啤酒杯,包括7-ELEEVEN上架Asahi Super Dry 350mlx6入,加贈品牌143ml啤酒杯乙組(兩入);全家便利商店販售Asahi Super Dry 500mlx4入,加贈品牌400ml把手啤酒杯乙只;而家樂福、大潤發、楓康、小北百貨、喜互惠等連鎖通路則上架Asahi Super Dry 350mlx6入,加贈品牌280ml啤酒杯乙只;指定合作餐廳則推出消費滿額,加贈品牌400ml把手啤酒杯乙只。贈品數量有限,完整店家名單與詳情可鎖定品牌官方粉絲頁與LINE帳號,另外即日起~2/14,民眾若於貼文或限動中分享Asahi Super Dry開罐照片,附上最有創意的龍年吉祥話並Tag品牌帳號,主辦單位將評選出最有創意的前10名,名單於2/20公布,入選者可獲得龍年限定禮盒(FB+IG共10名)。「晃晃橘啤」延續輕裝出遊、輕鬆喝酒的精神,以豐盈的柑橘風味搭配4.5% 低酒精度。(圖/SUNMAI金色三麥提供)SUNMAI金色三麥推出2.0版「莓酒教主」,展現完熟草莓果實風味。(圖/SUNMAI金色三麥提供)另外,SUNMAI金色三麥新推出的「晃晃橘啤」則嚴選豐富柑橘類水果釀造,具有台灣茂谷柑的甜美、柳丁的清香、柑橘的爽口,連袂為味蕾獻上無法抵擋的韻味,開罐後讓人彷彿遨遊在柑橘香氛的多重宇宙中。入口可感受到柔美果香瀰漫齒間,還有清甜酸香的尾韻綿延繚繞,與濃郁的小麥氣息相互襯托出清新氣息。「晃晃橘啤」保留同系列特有的輕盈口感,以及偏低的4.5%酒精度,適合春節訪友、聚餐享用。而SUNMAI金色三麥為回應市場好評,還加碼推出草莓2.0版本「莓酒教主」,此酒款在熟成時期投入大量草莓釀造,有高達25%的天然果實成分,並以獨特的冷萃取技術保留天然水果的飽滿滋味。而且有8%厚實酒精度深藏不露,但喝起來依然圓潤順口、酒感若有似無,讓草莓控輕易地深陷其中。即日起,「晃晃橘啤」於7-ELEVEN、家樂福限定販售,每罐500ml、定價99元;「莓酒教主」則於全家便利商店、全聯福利中心、家樂福、大潤發等超市賣場陸續開賣,每罐 500ml、定價99元。SF蠟筆小新氣泡酒cider全套共3款風味,左起為紅芭樂果實、水蜜桃果實及乳酸多多口味。(建議售價150元/瓶,圖/SUNFRIEND MOUTH提供)3酒款的酒精濃度皆為3.5%,不僅適合當開胃酒還可以在聚餐時營造話題度。(圖/SUNFRIEND MOUTH提供)不讓啤酒專美於前,SUNFRIEND MOUTH也找來台灣知名精釀品牌「啤酒頭釀造」合作,釀造出蠟筆小新聯名系列全新3款氣泡酒cider,由野原廣志、美冴跟幼稚園園長各代表一款風味,不僅氣泡細緻還富有果香,而且口味還融合了角色的個人魅力。其中野原廣志代表的「正中紅心款」,加入在地的台灣紅心芭樂,味道淡雅清甜;美冴代表的「桃花爆開款」則是水蜜桃果實氣泡酒cider,具有飽滿的水蜜桃果香、清爽易飲,讓人聯想到戀愛的香甜;園長代表的「多多指教款」則顧名思義是乳酸多多風味,搭配氣泡酒的酸甜清新讓人喝不膩,入門者都能接受。即日起於全台Mia C’bon門市、全台唐吉訶德門市販售。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
「2類早餐」很傷牙! 醫特別點名「1食物」:大家最常忽略
早餐不僅要吃得營養,還要避開「2大地雷」,才能有效保護牙齒健康,牙醫師提醒,早上不宜吃太甜的食物,像是含糖的麥片,也不能吃柑橘類、檸檬、葡萄柚等酸性食物,容易導致牙齒表面脫鈣,其中,「咖啡」也是酸性食物,但卻往往被忽略,甚至是加了牛奶的拿鐵,小心長期下來恐會變成乳酸!牙醫師黃斌洋在《健康2.0》節目分享,早餐應避免選擇「太酸」及「太甜」的食物,由於人在剛睡醒時,口腔來不及分泌出足夠的唾液,意味著牙齒尚未得到唾液的保護,因牙齒結構以「鈣」為主,攝取柑橘類、檸檬、葡萄柚等酸性食物,或是加糖的燕麥,被細菌代謝後產生酸,都會造成口腔處在PH值5.5以下的酸性環境中,導致牙齒表面脫鈣。此外,他也點名「咖啡」是最容易被大家忽略的酸性食物,即便是加了牛奶的拿鐵,長期下來,就會在體內變成乳酸。因此他呼籲,早餐應減少吃含糖和酸性食物,才能有效做到牙齒保健,對於口腔健康至關重要。醫師提醒,早餐若吃太酸或太甜的食物,恐導致牙齒表面脫鈣。(圖/翻攝自健康2.0 YouTube)
北海道干貝搭清酒超對味 日本海鮮祭串連全台名店 強強聯手打造風土饗宴
台灣饕客對於日本海鮮向來無法抗拒,而根據日本水產廳2022年的出口統計,對台灣出口額高達346億日圓,台灣更是日本出口國第四大的貿易夥伴。為了讓消費者更了解日本海鮮的多元吃法與烹調美味,2024年初由隸屬於日本官方的JETRO(日本貿易振興機構)與日本台灣交流協會,特別推出「新鮮美味!日本海鮮祭」活動,並以新年必吃、具有「一帆風順」寓意的「北海道干貝」為主打,攜手台灣知名酒類代理商久利酒藏,共同串連米其林星級餐廳Impromptu by Paul Lee、壽司芳,以及台北The Ukai Taipei、台中豬肉榮小料理、enPure瀞、高雄Ukei-tei Kaohsiung等全台近20家名店,即日起推出為期近3個月的干貝料理搭清酒的餐酒活動。北海道產干貝一年四季皆有養殖、出貨。(圖/JETRO日本貿易振興機構提供)北海道干貝具有「貝類之王」的美稱。(圖/JETRO日本貿易振興機構提供)日本JETRO精選台灣人最熟悉的北海道產干貝,相較其他地區養殖尺寸達2倍大,而且具有味道香甜、口感滑嫩Q彈等特色,在台灣超市賣場可輕鬆購得。北海道產干貝養殖於最適合干貝生長、低水溫的北海道鄂霍克次海到日本海沿岸區域,養殖時間長達約2至4年,除了擁有美味來源的胺基酸,貝柱也含有高蛋白質等營養。而北海道干貝除了可生食品嘗,亦可透過香煎、酥炸等烹調方式,幻化出不同風味。為了展現北海道干貝的多重可能性,JETRO與熟悉台灣高端餐飲的久利酒藏共同攜手全台多家名店,除了主廚以干貝發想烹調料理之外,SSI日本酒國際酒匠兼久利酒藏創辦人楊詩晨(Chris),也與公司團隊一同擔任餐酒搭配推薦,推廣近年在國際流行的清酒搭各式料理風潮,強強聯手帶來日本風土饗宴。久利酒藏創辦人Chris與團隊擔任餐酒搭配推薦。(圖/JETRO日本貿易振興機構提供)「干貝胡麻豆腐拌野菜」(左)與開胃小菜「梅子mozzarella拌花生」皆適合搭配清爽的「水芭蕉 Floral Sparkling Sake」。(圖/魏妤靜攝)「干貝醬和牛漢堡排」以腐乳醬和港式干貝醬提味,和有柑橘類酸甜尾韻的「Shell Lovers純米酒」相得益彰。(圖/魏妤靜攝)像是台中預約困難店「豬肉榮小料理」,向來以創意揉合熟悉家常味的料理而聞名,此次也將於2/1~3/31參與日本海鮮祭。饗宴序曲是以起司包覆花生、酸甜開胃的「梅子mozzarella拌花生」,與使用冷榨胡麻油及豆腐攪拌入味,搭配切碎的新鮮時蔬及鰹魚汁製作的「干貝胡麻豆腐拌野菜」,佐餐的「水芭蕉 Floral Sparkling Sake」具有果香與優雅吟釀香氣,氣泡綿密細緻,不僅適合搭配清爽小菜,還能幫鮮甜干貝提升油脂風味。而熱菜「蝦油干貝炒豆苗」則以櫻花蝦油豐厚了干貝的海潮氣息,與具有沉穩果香、些微氣泡感的「田光 純米大吟釀 雄町」一起享用,能藉由酒體的酸度包覆起干貝的甘醇旨味;而以白麴釀造、類似白酒具有鮮明檸檬酸的「Shell Lovers純米酒」,用來搭配以西班牙生火腿包覆干貝香煎、近江牛製成多汁漢堡排的「干貝醬和牛漢堡排」,正好起到解膩與增添馥郁香氣的作用;收尾的「湯味噌蔭鳳梨豬五花」帶有一絲熟悉的台式漬物風味,搭配用天然乳酸菌、特A山田錦酒米釀造的「惣譽 生酛 純米吟釀」,層次豐富、餘韻悠長。豬肉榮小料理在餐會後段端上熱氣騰騰的「湯味噌蔭鳳梨豬五花」,正好以台日融合的家常味暖胃暖心。(圖/魏妤靜攝)近年清酒搭餐在國際蔚為風潮,而且不限於傳統日式割烹,具有中式風味的料理或西餐皆很適合。(圖/魏妤靜攝)高雄Ukai-tei Kaohsiung推出的「干貝 黑松露」搭WAKAZE THE CLASSIC Lot No.3。(圖/JETRO日本貿易振興機構提供)其他參與「日本海鮮祭」的餐廳,還包括以鐵板燒聞名的日本餐飲品牌The Ukai Taipei帶來的「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」,搭配日本山形縣曾摘下SAKE COMPETITION比賽最高金賞的「寫樂 純米吟釀 羽州譽」,久利酒藏創辦人Chris提到「酒款經些微熟成後口感圓滑,但因熟成時間較短,仍保有新酒的新鮮風味,搭配奶油白醬扇貝能引出兩者的香甜風味。」而高雄Ukai-tei Kaohsiung則以「干貝 黑松露」,搭佐法國巴黎誕生的新興craft sake品牌,並以日本特別釀造版「WAKAZE THE CLASSIC Lot No.3」的明亮酸度,引領出干貝鮮美。而近期備受矚目、以茶酒搭配為主軸的台中enPure瀞,則以經過煙燻的干貝端出「日本生食級干貝 培根 栗子」,搭配釀造時產生大量蘋果酸的「田光 純米吟釀 Malic acid」,藉由酸味將食材鮮甜感更加提升。參與活動餐廳名單、各店活動時間可上官網(https://www.japanese-seafood.com/)查詢。台中的enPure 瀞也推出北海道干貝料理與日本酒餐酒搭配。(圖/JETRO日本貿易振興機構提供)近期適逢干貝價格稍微下修,正是家庭主婦可以購入為年菜增色的好時機,名廚們也建議大家選購與料理干貝時的注意事項,像高雄Ukai-tei Kaohsiung行政主廚田边友樹建議,盡可能選擇帶殼、拿起來有重量感的活干貝,若是無殼干貝,則要選「肉質沒有變硬,保有Q彈狀態的干貝」。他也建議,以刺身享用時,得用淡水洗淨殺菌,切薄片後再用檸檬、橄欖油醃製,只要搭配紅蔥頭就很美味;高雄J PARC餐廳的主廚張虔茂(Jimmy)表示,「冷凍干貝不要泡水或沖水,放置於冷藏解凍後,擦乾直接香煎以免失去產地的風味與養分。」台北名店阿鑫小料理的料理長阿鑫則提到,家庭主婦在準備年菜時,可以在炒時蔬時加入干貝增添鮮美,亦可於鹽烤干貝之後,再剝成細絲放進炊飯內帶出高級感。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
嘴破如何快速復原? 營養師曝:吃3水果助口腔內膜修復
嘴巴破洞時要怎樣才能快速復原?營養師黃千芮指出,嘴破時除了要刷牙抱持口腔乾淨外,吃流質、軟質食物能降低對口腔傷口的刺激。另外,可以吃鳳梨、柿子、柑橘類水果補充維他命C,有助於抵抗發炎以及口腔內膜的修復。根據《健康2.0》報導,營養師黃千芮指出,口腔內的傷口會依據個體免疫力差異及造成原因,有不同的修復期間,通常在1~2周內會有改善。不過要是長時間未改善,要注意是否為「口腔癌」,建議有問題要盡早就醫檢查,可以看家醫科、牙科或耳鼻喉科。黃千芮表示,要是想要加快嘴破的復原速度,需定期清潔口腔,保持傷口乾淨,避免傷口惡化。同時也要調整飲食質地,吃軟質的食物例如濕米飯、粥品、燕麥粥、燉煮的芋頭、南瓜、豆腐或是流質食物像是濃湯、奶昔、豆漿、乳品、果汁、米漿等,降低口腔內傷口的再刺激。黃千芮透露,日常還可以透過蔬菜水果補充營養素,攝取維生素C有助於口腔內膜修復、抗發炎,及降低因傷口造成的紅腫狀態,例如當季的鳳梨、柿子、柑橘類水果。另外,吃酪梨還可以預防嘴破,因為內含有豐富的維生素E,是一種脂溶性維生素,除了抗氧化能力高以外,也同時具有保護細胞膜完整之功能,有助於口腔黏膜健康。
家醫師推10種當季食材 教你如何幫助長輩控制血壓
冬日經常進補、運動量減少,加上天冷血管容易收縮,對許多有心血管疾病的長輩是健康一大威脅!進補吃太多 恐致血壓失控嘉榮家醫部陳怡成主任說到,冬天會吃羊肉爐、薑母鴨進補,也常泡各類即溶式飲品溫暖腸胃,飲食中攝取到加工食品的機率提高,無形中可能吃進大量鹽分及糖分,還有飽和脂肪及反式脂肪、酒精等,不小心吃太多容易使血壓失控,要特別注意。10種當季食材 控制血壓陳怡成主任舉了10種當季食材,幫助長輩控制血壓,吃火鍋時可多使用香菜、番茄等高鉀蔬菜增添風味,幫助排除體內多餘水分及鹽分,沾料可適當攝取大蒜,並且多用富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油烹調;想吃甜點時,可以準備香蕉、黑巧克力、奇異果及無糖優格,幫助放鬆肌肉穩定血壓,也可多吃盛產的草莓及柑橘類,但長輩若有服用降血壓藥物,建議不要吃柑橘類水果避免影響藥效。控制血糖 日常飲食方向一次看值得注意的是,長輩們的血糖也可透過食物選擇管控,陳怡成主任提供幾種幫助控制血糖及糖尿病管理的食物,讓長輩能掌握日常飲食方向:常見的蕈菇類能抑制血液中葡萄糖吸收,燕麥可減緩血液中葡萄糖升高,苦瓜可以幫助血糖平衡,而富含優良脂肪的魚類如鯖魚、鮭魚、沙丁魚等,不但能增加飽足感也可促進胰島素分泌穩定,再搭配特級初榨橄欖油等油脂,能有減少碳水化合物吸收。如果想吃點心,推薦無調味堅果、蘋果、莓果等,較能降低空腹血糖及糖尿病引起心血管併發症的風險;飲品可選擇改善胰島素敏感度的無糖豆漿,以及幫助降低空腹血糖波動的綠茶。進食順序要注意 防止血糖波動大此外,陳怡成主任指出,研究發現進食順序也會影響血糖波動程度,一開始先吃青菜、再吃蛋豆魚肉等蛋白質,最後攝取碳水化合物,有助於平緩血糖波動,有利血糖及糖尿病控制。
「6大快樂營養素」提升心靈免疫力 少吃高油高糖!易使情緒失控
現代人生活節奏快,生活壓力日益增加,因而情緒低落和心理不適的機率也相對增加。台南市立醫院營養師張麗娟表示,透過飲食調整可以提升心靈免疫力,如Omega-3脂肪酸、色胺酸、維生素B群、維生素C、鈣和鎂,這些營養素能促進心情愉悅,增加抵抗生活壓力的能力。 張麗娟表示,魚油中的Omega-3脂肪酸是組成大腦及神經細胞與傳導的重要成分,因具有抗氧化、清除自由基能力,可增加血清素的分泌量,改善憂鬱。如鯖魚、秋刀魚、鮭魚、沙丁魚、鮪魚等。此外,色胺酸是一種必需胺基酸,是血清素的前驅物,在調節睡眠上扮演重大角色,可以幫助人體保持放鬆,如雞胸肉、豬里肌、鮭魚、毛豆、南瓜子、牛小排、雞蛋、傳統豆腐、鮮奶…等食物含有天然的色胺酸。 除了增加血清素分泌的營養素外,張麗娟也建議補充維生素B群、鈣、鎂,如糙米、薏仁…等全穀類,或是綠葉蔬菜、豆類、牛奶…等,有助於維持神經系統的穩定性,降低焦慮感。另外,維生素C是一種強效的抗氧化劑,有助於減輕壓力活化免疫力,柑橘類水果、芭樂都是豐富的維生素C來源。 張麗娟也提醒,除了增加快樂營養素外,也要避免高糖、高油脂這些影響心情的地雷食物。精緻點心、糖果、蛋糕、餅乾…等高糖食物,雖可在短時間內刺激血清素分泌而發揮鎮靜作用,但因含糖食物容易被腸胃吸收,易導致血糖不穩,同時也會消耗大量維生素B群而影響抗壓力,反而使精神更加不濟,影響情緒穩定。而動物性脂肪、食物脂肪比例高的高油脂食物,易阻塞血管,使血液混濁、換氧能力下降,當膽固醇指數升高時,人體的壓力會無法下降,日積月累下,更增加罹患心血管疾病的可能。張麗娟建議,每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙,三餐至少有一餐吃全穀類雜糧例如糙米、燕麥等,建立一個均衡、多樣化的飲食習慣,注重攝取各種營養素,有助於提升心靈免疫力,增強應對生活壓力的能力,讓心情更加穩定和愉悅。
吃B群提神抗疲勞? 少了這動作⋯營養師:吃再多也沒用
保健食品是許多人的生活必需品,其中又以B群最受歡迎。營養師陳心驊提醒,如果飲食中的營養素不足,沒有先提供身體足夠的能量來源,那吃再多B群也沒用。陳心驊在粉專《營養師菲菲・你的營養師好閨蜜》表示,提到B群,大部分人都會聯想到「提神」、「抗疲勞」、「晚上睡不著」等關鍵字,其實維生素B群是一個可以幫助代謝的輔酶,不是像咖啡因會引起神經興奮劑的作用,如果依建議攝取量補充,並不會有睡不著的問題。陳心驊提到,反而對於缺乏B群的族群,補充之後有助於安定神經、幫助入睡,不過凡事沒有一定,如果是吃完會睡不著的人,也可以改成早上補充。陳心驊指出,B群是8種維生素B的綜合名稱,可以幫助人體代謝三大營養素,如果缺乏維生素B群,身體卻無法好好代謝及利用飲食中攝取的營養素,就會容易感到疲憊、沒精神;反之,如果飲食中的營養素不足,沒有先提供身體足夠的能量來源,那吃再多B群也沒用。各個維生素B的食物來源:維生素B1(硫胺素):安定神經,維持肌肉協調,酗酒會降低B1吸收,如豬肉、內臟、全穀類、堅果種子類。維生素B2(核黃素):幫助鐵質吸收,避免口角炎,如乳製品、內臟類、酵母、雞蛋、蔬菜、全穀類。維生素B3(菸鹼素):安定神經、維持粘膜、皮膚健康,如魚類(鮪魚、大比目魚)、牛雞豬肉、全穀類、黃豆製品。維生素B5(泛酸):廣泛存在各種動物性植物性食物中,不太會缺乏。維生素B6(吡哆醇):神經傳遞重要營養素,可減輕經前不適、孕吐,如雞肉、魚類、全穀類、小麥胚芽、堅果種子類。維生素B7(生物素):防止落髮、皮膚炎,廣泛存在各種動物性植物性食物中,如雞蛋、堅果、全穀類、動物內臟。維生素B9(葉酸):維持胎兒神經管健康,如柑橘類、強化穀類、蘆筍、花椰菜、菠菜。維生素B12:為造血重要營養素,普遍存在動物性食物中,如蛋黃、牡蠣、肉類。
還在吃B群抗疲勞嗎? 營養師教你維他命B該怎麼吃
維生素B真的能提神、抗疲勞? 或是「晚上睡不著」的元兇?營養師菲菲先前在FB粉絲專頁指出,維生素B群是一種協助代謝的輔酶,並不會像咖啡因那樣會引起神經興奮,主要幫助人體代謝三大營養素,讓人可以有效利用從飲食中獲取的營養素。因此,B群不足的情況下,由於身體無法好好代謝,會產生疲勞、沒精神;反之B群足夠,但沒有吃進足夠的能量來源,那就吃再多B群也沒用了。由於B群的提神原理與咖啡因不同,營養師也在PO文中指出,若是依建議攝取量補充,應該是不會有睡不著的問題,反而若是身體缺乏B群並得以補充,還有助於安定精神、幫助入睡。但她貼伈表示,凡事沒有一定!如果是吃完會睡不著的人,也可以改成早上補充也是ok的唷。此外,營養師也詳細介紹B群是由8種維生素B的綜合名稱,並整理了可以從那些食物攝取:維生素 B1(硫胺素):安定神經、維持肌肉協調,食物來源包括「豬肉」、「內臟」、「全穀類」、「堅果種子」類。維生素 B2(核黃素):幫助鐵質吸收、避免口角炎,食物來源包括「乳製品」、「內臟類」、「酵母」、「雞蛋」、「蔬菜」、「全穀類」。維生素 B3(菸鹼素):安定神經、維持粘膜、皮膚健康,食物來源包括「魚類(鮪魚、大比目魚)」、「牛雞豬肉」、「全穀類」、「黃豆製品」。維生素 B5(泛酸):廣泛存在各種動植物性食物中,不易缺乏。維生素 B6(吡哆醇):神經傳遞重要營養素,可減輕經前不適、孕吐,食物來源包括「雞肉」、「魚類」、「全穀類」、「小麥胚芽」、「堅果種子類」。維生素 B7(生物素):防止落髮、皮膚炎,廣泛存在各種動植物性食物中,如「雞蛋」、「堅果」、「全穀類」、「動物內臟」。維生素 B9(葉酸):維持胎兒神經管健康,食物來源包括「柑橘類」、「強化穀類」、「蘆筍」、「花椰菜」、「菠菜」。維生素 B12:為造血重要營養素,普遍存在動物性食物中,如「蛋黃」、「牡蠣」、「肉類」。營養師菲菲呼籲,正確了解並攝取適量維生素B,有助於促進健康的新陳代謝,提升身體免疫力,達到更好的生活品質。無論是追求提神醒腦還是抗疲勞,都值得我們優先關注飲食均衡,確保全面的營養攝取,再攝取B群作額外補充即可。營養師菲菲一圖解釋維生素B八大類(圖/擷取自FB粉絲專頁營養師菲菲・你的營養師好閨蜜)
忽冷忽熱易爆心血管疾病 「4類食物」穩定血壓
最近天氣驟變,早晚溫差更加明顯,研究指出,溫度突然的驟降會使人體血壓上升,尤其是心血管疾病高風險族群更要注意保暖,正常成年人的血管收縮壓應小於或等於120mmHg(毫米汞柱),而舒張壓應該小於或等於80 mmHg(毫米汞柱),如果血壓高於這個標準就要好好注意自己的生活型態和飲食習慣,高血壓是許多慢性疾病的共同危險因子,如果沒有把早期血壓控制在良好的範圍內,對於人體的健康將有顯著的危害。健美營養師DGI黃威杰表示,只要透過飲食控制、維持健康體重、規律運動和不菸不酒就能預防高血壓纏身;食物的選擇就顯得更為重要,飲食中鈉含量過高,鹽份越多,也會影響血壓升高,國民健康署建議,成年人每日鈉攝取量為2400毫克。黃威杰也介紹以下4種食物能夠穩定血壓,建議民眾可以適量攝取。1.柑橘類水果:柑橘類水果富含維生素、礦物質和植化素,有研究發現每天吃大約500公克水果,能有助於血壓的控制,但是如果原本就有在吃血壓藥的民眾,就要注意柳橙和葡萄柚等可能干擾藥物的效果,因此在食用前請諮詢專業醫療人員。2.深海魚類:像是鮭魚富含omega-3脂肪酸,而這些脂肪酸可以降低體內發炎來幫助降低血壓,2022也有研究指出每天攝取2~3公克omega-3脂肪酸對降低血壓有明確的幫助。3.菠菜:菠菜富含礦物質鉀和鎂,在飲食當中多攝取1000毫克的鉀,收縮壓就能降低2.4毫米汞柱,菠菜不僅富含鉀,也富含抗氧化物,對於心血管也有保護的作用。4.堅果種子類:南瓜籽、亞麻籽、杏仁和核桃等等裡面都富含膳食纖維和精氨酸,而精氨酸是一種可以讓血管舒張的前驅物,所以適量的精氨酸對於控制血壓也有一定幫助。黃威杰表示,想要良好的控制血壓,除了健康的飲食習慣,不要吃進過多加工和高調味的食品也是重要一環,除此之外還要培養規律的運動,也都能夠降低高血壓和心血管疾病發作的風險。
恐影響產值!澳洲農場面臨「長期缺工」 日工作6小時、月薪16萬仍招不到人
許多人會到澳洲打工換宿,不過最近澳洲農場即使開出優渥薪水,月收將近8千澳幣(約新台幣16萬),且每天工作僅需6小時,仍徵不到員工,讓他們長期面臨嚴重缺工。根據外媒報導,以柑橘盛產地桑瑞亞(Sunraysia)為例,「柑橘業產值高達5.2億澳幣(約新台幣110億元)。但如果它掉在地上,就一文不值了。」因此2022年6月澳洲國會議員安妮(Anne Webster)就懇求工人挺身而出,對豐收作物進行分類,因為該國農業嚴重缺工是「正在發生的悲劇」。安妮表示,柑橘採收者每天可以淨賺400澳幣(約新台幣8461元),每周可以入袋2千澳幣(約新台幣4.2萬元),一個月至少可以賺進8千澳幣,也就是新台幣16萬元。但是應聘工人過少,因此讓產值高達5.2億澳幣的柑橘面臨倒地危機。澳洲南部一年四季都可以採摘柑橘類與藍莓、桃子、櫻桃等軟性水果(soft fruits)。在維多利亞州(Victoria),會在每年11月至隔年4月開放類似職缺,主要收成農產品包括番茄、菸草、葡萄。不過因為新冠疫情爆發後,大量背包客就此離去,導致季節性勞工匱乏,儘管澳洲政府制定計劃來吸引當地人及國際勞工,提供6千元澳幣(約新台幣12萬元)及2千元澳幣(約新台幣4.2萬元)補貼仍無改善。