中秋地雷2/「這種肉」烤下去恐釀心血管猝死 專家教2撇步保健康
中秋節準備烤肉嗎?千萬別踩「食安地雷」!其中最危險No.1就是組合肉,「組合肉含有磷酸鹽添加物,容易藏細菌,一不小心就可能導致食物中毒,長期食用更會添加心血管猝死風險。」專家提醒,相較於天然肉品,組合肉外觀明顯沒有肉絲的纖維,而且筋肉分離不太自然,無論是廉價或高檔的肉品,都可能是組合肉,建議挑選時要睜大眼睛。營養師程涵宇表示,組合肉早在18年前就出現,是以肉類為主原料,經過組合、黏著等方式加工製造的產品,例如以豬肉切片為原料,將所有肉片黏著加工,就屬於組合肉。「因為是拼湊而成,加工過程中會增加細菌接觸的機會,如果烤肉的時候沒有烤到全熟,而組合肉藏有沙門氏菌,就會大幅提高細菌性食物中毒的機會。」為避免消費者在不知情的狀況下吃下組合肉,食藥署規定組合肉應標示「重組」。除此之外,程涵宇也建議仔細觀察肉品的外觀,「100%的原肉,油花天然、每一塊肉都有些不同,而組合肉外觀看來不自然,肉絲纖維不明顯,且筋肉略為分離。」許多人喜歡以生菜包肉食用,專家建議要徹底清潔生菜,降低腸胃炎風險。(圖/報系資料照)除了組合肉,帶骨雞肉、生菜也同樣藏有細菌風險。「以帶骨雞翅或雞腿為例,烤肉時容易烤不熟,可能帶有大腸桿菌、曲狀桿菌,而曲狀桿菌是全世界最常造成細菌性腸胃炎的人類致病菌之一。」程涵宇說,感染曲狀桿菌導致食物中毒後,皆有可能引發手腳麻痺、呼吸困難等格林-巴利症候群,而兒童的風險又較高。另外,腸道出血性大腸桿菌導致的食物中毒,在兒童患者中併發溶血性尿毒症候群的比例也很高,甚至會引發腎功能障礙、意識障礙並導致死亡。所以建議帶骨雞肉先燙過再烤藉此降低感染細菌的風險。至於生菜,若不想吃完拉肚子,建議要流水浸泡清洗15分鐘,並用可食用冷開水沖洗後再食用。中秋烤肉時也可試著降低各種紅肉的攝取,雲林基督教醫院營養主任林旻樺表示,食用紅肉如牛肉、羊肉、豬肉等,可能會增加患結直腸癌、胰腺癌和前列腺癌的風險,建議採取地中海飲食,多攝取全榖雜糧類、橄欖油、和大量的蔬菜,尤其是番茄、洋蔥、大蒜和香草草本植物調味,如薄荷、迷迭香、歐芹。蛋白質選擇順序最優先選擇豆類,其次魚類、雞肉,紅肉則建議少吃。
打2劑「高端」後變廢人!43歲郭小姐崩潰:下身癱瘓只值10萬?
台南43歲美魔女郭小姐在施打2劑高端疫苗後,不但全身癱瘓還雙眼失明,經歷多次手術後,雖然恢復視力且上半身也可以自由活動,但雙腳仍然沒有知覺,還要包尿布臥床。結果她苦等了8個月竟然只盼到10萬元救濟金 ,「跟高端無關?我的雙腳癱瘓只值10萬元而已!這樣就想打發我,真的無法接受!」郭小姐現在也決定提起訴願申請國賠。43歲郭小姐在養生會館擔任櫃台,但礙於其職業未接種疫苗每7天都要快篩一次的規定,為了方便她便在去年8月和9月各施打了1劑「高端」疫苗,第1劑接種完的副作用只有流鼻涕長達一個月,沒想到打完第2劑後卻出現高燒、激烈嘔吐、全身癱瘓、雙眼失明等症狀,被緊急送往奇美醫院救治。郭小姐最後住院了19天才脫離險境,過程打了3天類固醇,換了5次血漿,還做了10次的神經傳導手術,最後雙眼終於重見天日,且上半身也逐漸恢復知覺,但下半身至今仍癱軟無力,需要包尿布臥病在床。且醫生也不敢斷定郭小姐的雙腿何時能復健到施打疫苗前的狀態,因為腳的神經要長比較久,至少也要2、3年起跳。據稱郭小姐被診斷出罹患了格林-巴利症候群(Gallain-Barre syndrome),該疾病相當罕見,發生率大概只有10萬分之1.2到2.3,各個年齡層皆有案例報告。一般認為這種疾病是肇因於身體免疫反應出了差錯,使本來應該去攻擊病原體的免疫系統誤認目標,轉而攻擊自身神經系統,導致神經損傷。郭小姐因為父親過世、媽媽中風、弟弟入獄而成為家裡的唯一經濟支柱,日前她已通報COVID-19疫苗接種不良個案,並在去年11月申請救濟。但她卻遲遲等不到回應,無奈只能舉債度日並待在約3坪大的床舖間靠著雙手移動身體。但好在台灣人熱心善良,有人捐書、捐尿布給郭小姐,也有慈善單位贊助其復健費用,附近鄰居也會定期幫她丟垃圾,讓郭小姐非常動容,「即便是一把菜,都令人感動」,如今她也努力復健,希望能早點站起來,回應這些正能量。但7月12日國家生技醫療產業策進會來函後卻指出,郭小姐的「檢驗結果符合格林-巴利症候群之臨床表現,但無法確定與接種疫苗之關聯性。只能核予救濟金10萬元」,再次令郭小姐情緒崩潰。「我很想不開,非常想不開,雙腳只值10萬塊而已,下半生該怎麼辦!講難聽點,(救濟金)連付住院復健的錢也不夠。」郭小姐還指出台南有400多例不良反應通報,並痛罵政府:「好好的人,打成這樣,政府還不承認,竟說跟高端無關!丟個10萬塊打發我,我媽還中風、我弟在監獄,我要怎麼扛這個家庭,不想活了,你們知道嗎?」據稱這些日子還有債主找上門來,索要郭爸爸2年前因大腸癌積欠的百萬債務。對此衛福部疾病管制署副署長莊人祥也再次用官方制式答案回復,如果不服審定結果,可於收到文三十天內繕具訴願書至衛福部,然後衛福部將函轉行政院提出訴願。如果日後對訴願結果仍有疑義,可以向台北高等法院提起行政訴訟。社會局也表示後續將定期關懷郭小姐的復健狀況和家庭經濟狀況,適時提供協助。
施打首劑疫苗就引發「罕見疾病」 英保全終身癱瘓:很後悔去接種
真是同劑不同命。英國一名58歲男子去年接種第一劑AZ疫苗後罹患「格林-巴利症候群」(Guillain-Barre Syndrome),造成免疫系統損傷神經細胞導致全身癱瘓,並緊急住院長達420天。男子事後直言「相當後悔接種」,認為是疫苗害他終身癱瘓,不過英國國民保健署(NHS)指出,因流感而出現格林-巴利症候群的機率,其實要比施打疫苗還來得高。綜合外媒報導,過去擔任保全的辛格勒(Anthony Shingler)2021年3月接種首劑AZ疫苗幾天後,出現嚴重疼痛和身體發麻症狀,送醫後確診為格林-巴利症候群,而辛格勒的症狀已發展至影響到呼吸的「危及生命」程度,直到同年10月才能取下呼吸器「勉強自主呼吸」,且又因身體癱瘓,「我只能用頭頂病房的呼叫鈴」。辛格勒表示,罹病前他自認是精神強大的人,但癱瘓的事實與復建的壓力,仍讓他「有時失控的哭了起來」,他直到住院420天後的5月17日才返回諾斯伍德(Northwood)的家中,但仍須靠輪椅和助行器移動,「我不能自己上班、開車、穿衣服,連用助行器也只能走20公尺」,並後悔聽從政府建議施打疫苗。不過,辛格勒的妻女都認為「這是不幸的感染」,與慶幸他能活著回來,英國國民保健署也指出,疫苗造成罹患格林-巴利症候群的機率非常小,以2009年H1N1流感期間為例,平均每百萬人僅額外新增「不到2例病例」,且比起接種疫苗,因罹患流感而造成格林-巴利症候群的機率反而更高,而大部分病患最後都能痊癒。
女兒打2劑高端後人生變色靠媽照顧 中風母不敢打「我倒了誰照顧她」
台南市永康區郭姓女士去年打了2劑高端疫苗,突然罹患格林-巴利症候群,下半身癱瘓無法工作,長達半年來都由中風的母親照料,靠著社會局發放的女兒身障補助與自己的中低老人生活津貼,加上打零工過活,年事已高的郭母嚇到連1劑疫苗都不敢打,苦嘆「我要是再倒下,誰照顧女兒?」郭女老母因女兒打疫苗癱瘓,自己連1劑疫苗都不敢打。(圖/讀者提供)40多歲的郭女去年打疫苗前身體健康,氣色頗佳,擔任服務工作,去年8、9月相繼施打了2劑高端疫苗,卻在打完第2劑高端後,出現激烈的副作用,到診所看病吃藥無效,反而症狀惡化,下半身無力,呈現癱瘓,甚至一度雙眼失明。郭女被診斷為格林、巴利症候群,為病毒攻擊神經的罕見疾病,經過住院治療,視力恢復,但下肢仍然無力,不僅無法行走,還要包尿布,需做復健治療。郭家曾向疾管署申請疫苗救濟,但她罹病已過半年,補償仍遙遙無期,她無法工作,還要申請常照居服員照顧,幫她復健,全家僅靠年近80歲已中風的母親外出幫人洗碗打零工。沒料到打個疫苗,人生風雲變色,郭女根本不敢打第3劑,中風的母親更連1劑也不敢接種,她擔心「如果我再倒,女兒誰照顧?」台南市社會局表示,已派社工協助郭家母女兩人申請身障與中低收入生活津貼,並協助連結民間慈善單位,提供經濟協助。
英消防員海島度假…回國雙腿爆痛如「針扎」 醫生揪罕病:雙腿恐廢了
和家人出國度假,回國卻連自主走路都有困難!英國69歲消防員查爾斯(Charles Jackson)2018年與妻子前往地中海東部島國賽普勒斯度假,出現嚴重腹瀉、疲勞病狀,原本他以為只是水土不服,沒想到回國後病情加劇,開始感到雙腿疼痛猶如「針扎」,最後甚至可能造成他永久癱瘓。事後就診才發現,他罹患的是罕見的「格林-巴利症候群」。根據《太陽報》報導,69歲消防員查爾斯與68妻子茱莉(Julie)居住於英國米德爾斯堡,2018年夫妻倆參與旅行社行程,前往賽普勒斯度假,沒想到旅行期間,他突然出現腹瀉、嚴重疲勞,原本他以為自己只是水土不服,前往醫院就診,則被診斷可能感染大腸桿菌,才導致他肚子不舒服。沒想到他回到英國後,開始感到雙腿疼痛如針扎,導致他連站都站不穩,需要入院治療約10週;查爾斯回憶「我開始感到腳和腿上的刺痛,這讓我很擔心,當我開始失去知覺時,我知道事情很不對勁」,他趕緊前往醫院接受檢查,之後被送往詹姆斯庫克醫院,才被診斷患有「格林-巴利症候群」。英國消防員罹患「格林-巴利症候群」,至今仍無法自行行走。(圖/翻攝自推特)格林-巴利症候群又稱為急性多發性神經炎,是一種急性的週邊神經病變,可能侵犯身體運動、感覺和自主神經系統,發生機率僅約為10萬分之1.2到2.3,此病症死亡率約為5%,死因多為呼吸衰竭、敗血症、肺栓塞和自律神經功能失調等,不過如果沒有嚴重併發症,大約80%的病患最終會恢復正常功能;不過即使經過治療,仍有1/5患者無法恢復行走能力。查爾斯在病發後也失去了行走能力,即使經過治療,他至今仍無法自主行走,必須依賴輪椅移動,國際重傷專家皮爾森(Clare Pearson)就表示,查爾斯可能面臨「長期癱瘓」。「過去幾年我一直在努力改善腿部的運動,但還有很長的路要走」,查爾斯表示,這一段經歷對他來說完全是嚴重打擊,至今仍對他造成嚴重影響,更擔心自己可能永久癱瘓,他也正向當初的旅行社RSD Travel提起告訴。