蘇丹紅危機激起食安滾雪球效應 懶人包一次看「50間以上廠商中鏢」
蘇丹紅食安風暴越演越烈,包括辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉和沙茶醬等調味料竟都驗出相關成分,根據衛福部食藥署公布的資訊,上游主要為4家業者,分別是新北市「保欣」、高雄市「津棧」、「佳廣」和台南「葛瑞特洋菜」,估計有50間以上廠商中鏢,《CTWANT》整理出懶人包,讓讀者一次掌握。食藥署公布的資訊,上游主要為4家業者。(圖/高雄市衛生局提供)「保欣公司」不符合原料下游業者名單1.濟生:黑胡椒粒、家用四合一調味料組合(細粉紅辣椒)、飛馬牌細紅辣椒粉、細粉紅辣椒、辣椒粉、印度咖哩粉-A新瓶25G、上咖哩粉-600g、咖哩粉-600g(美)、印度咖哩粉-600G 、印度咖哩粉-GKG、咖哩粉A-KgAP、咖哩粉A-5Kgp、咖哩粉B-KgAP。2. 瑪爾氏國際貿易:麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、新加坡沙爹醃肉香料粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、韓式燒肉醃漬粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉。3. 松賀:辣椒粉4.恒佳:紅辣椒細粉5.大正鑫:厚老大醃料粉6.鑫豪食品:菜䔕餅、白胡椒棒7.百鮮:吾蜂秘製香辣粉8.久芳生物科技:雞心椒粉9.廣合:脫水辣椒粉10.禾禾園:天下第一辣油11.裕榮食品:蝦味先香辣口味12.信實商行:紅辣椒粉13.金安記食品廠:香辣豬肉乾、香辣豬肉絲14.口福實業:台灣第一家特製辣椒粉、特製辣椒粉15.頂記食品:真好家辣椒粉、真好家辣味蒸肉粉(白盒)16.統隆企業有限公司:F0108優-白胡椒粉17.金禾味食品香料:薄皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉18.母指料王:雞心椒粉「津棧/佳廣公司」不符合原料下游業者名單1.典佑商行:韓式辣椒細粉、韓式辣椒粗粉2.味源:椒麻醬3.海順國際食品:牛王牌辣椒粉4.成功醬園:辣味膏、調味辣椒膏、甜辣膏5.松井生技:韓式辣椒粉、麻辣小辣椒6.慈光食品有限公司:B.B十三香辣油7.十全特好:特製醬(紅辣)8.益昌實業:二荊條辣椒細粉9.堉華香料:大辣椒細粉、胡椒鹽調味粉10.金福華食品貿易:福寶牌沙茶醬南投衛生局人員稽查。(圖/南投縣衛生局提供)「葛瑞特洋菜公司」不符合原料下游業者名單1. 新光洋菜:朝天椒細粉、朝天椒據衛福部食藥署公布,辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區顯示,違規業者有上述「保欣企業有限公司(原料來自中國河南三禾藥業有限公司)」、「津棧國際貿易有限公司(原料來自中國KAVIN SHIPPING LTD)」、「佳廣國際貿易有限公司(原料來自中國KAVINSHIPPING LTD)」、「葛瑞特洋菜企業有限公司(原料來自中國柘城縣恒豐食品有限公司)」。另外,高雄市也稽查輸入違規「有毒辣椒粉」產品下游流向:新北市:八方雲集美食課846公斤、八方雲集淡水水梘頭店3456公斤、高麗國有限公司960公斤、韓蜜食品有限公司720公斤。桃園市:海底撈台灣物流配送服務中心3200公斤。台中市:味源股份有限公司1300公斤、七星香料公司720公斤、美味王食品工業有限公司870公斤。彰化縣:堉華香料企業有限公司1176公斤、好品味生技食品股份有限公司510公斤、維力食品工業公司320公斤、億品香料有限公司25公斤。雲林縣:永興辣椒行2萬3020公斤。嘉義縣:松井生技開發食品有限公司3612公斤、環球食品商行2439公斤。台南市:好帝一食品有限公司1萬17公斤、慈光食品有限公司2065公斤、成功醬園600公斤、典佑商行有限公司360公斤。屏東縣:晨欣食品公司2712公斤、鑫山食品廠1500公斤。高雄市:八方雲集高雄店2160公斤、海順國際食品有限公司1368公斤、勝益興食品有限公司900公斤、懶人披薩雞排5公斤。高市衛生局還接獲新北市衛生局通知保欣輸入中國進口辣椒粉檢出蘇丹紅,除了追查保欣產品下游,有鑒於相關風險疑慮「主動擴大」進行後市場端抽驗工作。其中,津棧和佳廣等11家家族關係企業有多項違規事證,依法開罰438萬外,由於情節重大,11日予以撤照。高雄市衛生局開罰438萬,今(11日)並宣布予以撤照。(圖/高雄市衛生局提供)
「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳-泰式海鮮自助餐廳「泰市場」,即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕,也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區,餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道,即日起開放預訂,3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓,以落地窗景搭配異國風味美食。(圖/晶華酒店集團提供)全新登場的泰市場占地154坪,規劃有149個座位,其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂,結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳,服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」,為消費者轉換用餐心情;入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」,主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉,食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料,再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁,咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味,為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。(圖/晶華酒店集團提供)週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。(圖/晶華酒店集團提供)熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。(圖/晶華酒店集團提供)泰市場招牌的「現流海鮮區」,大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片,同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝,而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭,週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳,搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料,滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」,可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯,還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚,以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送,熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」,三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。(圖/晶華酒店集團提供)「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品,甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕,美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍,此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務,啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外,加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒,酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息,入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4~6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲,包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等,款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。(圖/台北花園大酒店提供)另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機,從3/18~4/30將推出「東南亞美食節」,平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%,假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理,主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味,運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等,讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」,主廚以星馬湯底為主,加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯,再加入新鮮排骨,慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質;「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚,與蔥、薑、蒜一同蒸製,再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁,最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜;還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」,表皮酥脆、肉質Q嫩多汁,多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康】
全台速食麵稽查結果出爐!「老媽拌麵、來拌麵」都出包 衛生局開罰
食藥署今(19日)公布「112年調理速食麵乾製品製造業稽查專案稽查」結果,總計查核56家業者中,有6件產品標示與規定不符,包含「好食樂食品股份有限公司」的「老媽拌麵 酸辣拌麵」未標示過敏原警語,開罰6萬元、「漢來美食股份有限公司」的「來拌麵 椒麻醬香」標示不符規定,開罰3萬元。近年來因疫情影響,民眾為減少外出感染風險,快速方便的速食麵、調理麵等產品,在各種醬料、湯頭口味推陳出新的誘因下,已成為家中必備糧食。惟近期有部分速食麵產品之麵體或調味包等檢出含有不得檢出之環氧乙烷(EtO),為保障民眾食安權益,食藥署啟動「112年調理速食麵乾製品製造業稽查專案」,針對調理速食麵乾製品製造業者之原料來源、製程管控、產品標示等進行稽查並抽驗相關產品及原料,以確保產品品質符合食品安全衛生管理法相關規定。本次稽查重點包含食品業者登錄資訊、原料合法性、食品添加物使用及管理情形、自主管理、食品追溯追蹤系統、保存來源文件、定型化契約、產品標示及食品良好衛生規範準則(GHP)等項目,並抽驗麵體、乾燥蔬菜包、調味粉包及調味油包等檢驗環氧乙烷及磷化氫殘留。食藥署今(19日)公布「112年調理速食麵乾製品製造業稽查專案稽查」結果。(圖/食藥署提供)據了解,本專案總計查核56家業者,查獲部分業者登錄資訊及食品良好衛生規範準則(GHP)未臻完善,皆已限期改正完成;抽驗154件麵體、乾燥蔬菜包、調味粉包及其相關原料等,檢驗環氧乙烷及磷化氫殘留,皆符合規定。另查核101件產品外包裝標示,其中6件產品標示與規定不符,包括新北市好食樂食品股份有限公司的「老媽拌麵酸辣拌麵」,標示成分未依其含量多寡由高至低分別標示,且未標示過敏原(芝麻)的顯著醒語、高雄市漢來美食股份有限公司的「來拌麵椒麻醬香(五辛素)」產品標示成分同樣未依其含量多寡由高至低分別標示,已分別由所轄衛生局開罰3萬至6萬元。另一方面,台南市華山興企業有限公司德崙廠,經稽查發現存放逾期半成品的「當歸粉包(有效日期2022.12.01)」和「麻油包(有效日期2022.11.29)」,台南市衛生局已依違反食安法裁處6萬元罰鍰。
檢出致癌「蘇丹紅」辣椒粉 高市衛生局急下架19項產品
瑪爾氏國際貿易有限公司11月才向原料輸入商購入辣椒粉原料25公斤,用於製作「麻辣藥膳湯粉」、「鹽水雞椒鹽」、「日式唐辛子」等在內等19項產品流通市面。高雄市政府衛生局昨(16)日收到新北市公文通知,該批原料檢出工業用蘇丹色素3號(俗稱蘇丹紅),現已通知下游16家業者啟動下架作業。多項產品驗出致癌工業染料「蘇丹紅」。(圖/高市衛生局提供)衛生局表示,瑪爾氏國際貿易有限公司當時購入辣椒粉原料25公斤,其中的11.42公斤已於112年12月17日至113年2月5日,製成「麻辣藥膳湯粉」、「蒙古孜然醃漬粉」、「韓式泡菜湯粉」、「紐奧良烤雞香料粉」、「蒙特婁雞肉香料粉」、「牙買加混合萬用粉PRO」、「新疆孜然萬用粉PRO」、「日式唐辛子」、「墨西哥醃肉專用粉」、「鹽水雞椒鹽」、「韓式燒肉醃漬粉」、「川味椒麻香料粉」、「義大利綜合香草」、「新加坡沙爹醃肉香料粉」、「沙爹萬用粉PRO」、「紅燒牛肉湯粉」、「美式燒烤醃漬粉」、「黃咖哩醬粉」、「麻辣湯粉」等19項產品販售,目前所剩13.58公斤;另外,原料製成產品共計187.18公斤,尚有庫存41.82公斤,現已通知下游16家業者啟動下架作業。多項產品驗出致癌工業染料「蘇丹紅」。(圖/高市衛生局提供)經查該批原料在高雄市售出56.76公斤,分別為瑪爾氏國際貿易有限公司公司於蝦皮網站及自售、旺來昌超市公正及博愛店、旺來興超市本館及凱旋店,均已緊急下架當中。而在新北市(56公斤)、桃園市(1.2公斤)、新竹市(2公斤)、苗栗縣(6公斤)、雲林市(1公斤)、臺南市(22.4公斤)等10家下游廠商分布也在緊急下架,同時知會所轄衛生主管機關確認後續情形。多項產品驗出致癌工業染料「蘇丹紅」。(圖/高市衛生局提供)衛生局提醒,若也消費者於高雄市市購買瑪爾氏國際貿易有限公司出品的「韓式泡菜湯粉」、「紐奧良烤雞香料粉」、「蒙特婁雞肉香料粉」、「牙買加混合萬用粉PRO」、「新疆孜然萬用粉PRO」、「墨西哥醃肉專用粉」、「川味椒麻香料粉」、「義大利綜合香草」、「新加坡沙爹醃肉香料粉」、「沙爹萬用粉PRO」、「麻辣湯粉」在內等11項產品,保存期限為2025年12月17日至2026年2月5日,可持發票及產品向原購買通路提出退換貨。多項產品驗出致癌工業染料「蘇丹紅」。(圖/高市衛生局提供)根據《食力foodNEXT》刊登資料,蘇丹紅常見種類有蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III以及蘇丹紅IV,是由人工合成的紅色工業染料,常被用在製作油、蠟和塑膠物質的染劑,含有偶氮苯,進入人體通肝、腸、胃等組織代謝會產生苯胺,民眾長期食用會對人體造成致癌風險。
春節年菜多一味 泰式雙層拼盤霸氣上桌 送紅包最高可獲千元現金
充滿鮮明香料風味的泰式料理向來深得國人喜愛,而以泰北料理結合花藝、法式風情聞名的「Thai J泰式料理餐廳」,將於1月22日起推出「泰J火山排骨」、「泰式百花炸蝦」等多道全新單點料理;適逢華人農曆春節將近,隨著新菜上市也同步推出極具氣勢的「宮廷皇室盛宴」雙層拼盤,主餐包括「咖哩滑蛋龍蝦」、「泰式炸豬腳」等選擇。為了再添春節團聚喜氣,餐廳特別於2月1日~2月14日期間舉辦好康活動,只要點宮廷皇室盛宴系列的泰式年菜雙層大拼盤、找出隱藏在拼盤裡的春節紅包,最高可直接獲得現金千元等好禮。「泰式百花炸蝦」。(380元,圖/Thai J泰式料理餐廳提供)「泰J火山排骨」。(890元,圖/Thai J泰式料理餐廳提供)先說說全新單點菜色,為迎接龍年開春,餐廳帶來多道富有新年吉慶含義的泰式佳餚。包括色澤金黃喜氣、以花團錦簇為寓意的「泰式百花炸蝦」,以食用花點綴鹹香的酥炸溪蝦,並搭配酸甜開胃的特調醬料;另一道同樣以「蝦」為主要食材的「泰北鮮蝦肉末涼拌」則透過生菜包覆肉末、烤糯米的吃法,展現清爽風味,兩道菜皆為380元;另外蘊含「年年有餘」之意的「香料咖哩炒鱸魚」,可見整隻鱸魚上桌,但魚肉已片成方便入口的大小,並以黃咖哩等多種辛香料炒製,還可吃到在泰菜中常見、具有特殊發酵氣息的臭豆,是整道料理的靈魂,售價580元;其他新菜還有復刻再進化的「泰J火山排骨」,將豬肋排的油脂與微辣的檸檬醬汁交融,售價890元。宮廷皇室盛宴「香草咖哩炒鱸魚」。(2,990元,酒水另計,圖/Thai J泰式料理餐廳提供)而在台誕生的Thai J泰式料理餐廳於今年春節首度推出一次可吃到近10道料理的「宮廷皇室盛宴」雙層拼盤,提供全新年菜選擇,依據主餐可選咖哩滑蛋龍蝦、泰式炸豬腳、香辣炒鱸魚或香草咖哩炒鱸魚,售價在2,990元至3,990元不等,每組可供應約4~6人享用。此系列特選泰國進口、直徑高達60公分的底層大圓盤裡,匯聚涼拌菜、烤肉、海鮮、泰式香米等經典料理。開胃前菜有口感爽脆的泰式櫛瓜、青木瓜涼拌等時蔬,還有泰式料理必備的海鮮類:炙燒鮮魷、酸辣鮮蝦,以自製的三味汁賦予鹹香酸辣風味。最令人欲罷不能的香爆豬肋排,則以每支平均長20公分的厚實肉量,在芫荽籽、花椒等調味。還有泰菜必吃的打拋豬,也嚴選油脂具特定比例的豬腿肉製作絞肉,以正統打拋葉引領出獨特風味。不只底盤料理經典,頂層的主餐更是霸氣,象徵龍年祥龍獻瑞的「咖哩滑蛋龍蝦」,選擇肉質厚實的一斤重青殼龍蝦,分切成塊、裹粉酥炸後鎖住美味,再以咖哩蛋汁大火快炒,沾附濃郁醬汁的龍蝦肉鮮美飽滿,還可另單點哈斯麵包搭配享用;另一道推薦主餐「泰式炸豬腳」,則是經改良後的創意菜,將豬腳滷過再炸,表皮酥脆、肉質滑嫩,以生菜搭配享用還能降低油膩感,而且搭配的特製沙拉醬比起日式塔塔醬更為清爽,另也有以泰國香菜、香茅、辣椒粉等調配而成的烤肉醬,為豬腳帶來多層次美味。花園thai thai推出全新泰式定食,搶攻喜愛異國料理的饕客味蕾。(圖/台北花園大酒店提供)另外台北花園大酒店館內深受好評的「花園thai thai」泰式餐酒館,自即日起至5月31日,於每日全時段推出全新泰式定食。其中「秘製醬燒排骨」由擁有20年的廚藝資歷的泰籍主廚研發特製醬汁,與排骨燉煮後肉味鮮甜、醬香濃厚;「泰式打拋肉豬」將肉末與特色香料以大火快炒,鹹香開胃;「泰式椒麻雞腿排」炸得外酥裡嫩,再搭配特調酸甜醬汁更是吮指回味;「泰式冬蔭功海鮮湯麵」使用新鮮海鮮及香茅、檸檬葉、魚露等道地泰式香料,一同熬製出濃郁鮮美的湯底。另有花園牛肉麵、泰式酸辣蒸鱸魚、泰式泡菜豚五花、泰式蔬菜咖哩等。售價359元+10%起,隨餐還附贈小菜、泰式香米飯、飲品及熱銷冰淇淋可無限享用,而且消費可累積Cosmos CLUB APP會員點數,預估可提高1~2成業績。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
撐不住了!梁社漢漲3至9元、薩利亞部分漲10% 老蔡水煎包每顆貴3元
現金是萬物皆漲的時代,荷包守不住。知名連鎖餐廳「薩利亞」近日換上新菜單,包含麵食、燉飯類等商品都漲了約1成;「梁社漢」也變貴了,招牌排骨飯從原本的115元漲到18元,就連「老蔡水煎包」各口味的包子都從17元漲至20元。根據《TVBS新聞網》報導,連鎖便當店梁社漢因反應物價,就在12日公布漲價,滷、炸排骨飯麵皆從115元漲至118元、椒麻雞飯麵也從130元漲到138元,單點類如一份椒麻雞就從99元漲到108元,一口氣漲了9元。以往堅持便宜不漲價的日本義大利連鎖餐廳薩利亞也撐不住了,近日也換上新菜單,其中的平日超值午餐系列,主餐也一下漲了5至15元,從原本的120元漲到130元,部分品項平均調漲1成。據悉,連鎖小吃店「老蔡水煎包」也在店前貼上漲價公告,為因應物價與人事成本調漲,該店自2月1日起,每顆水煎包從17元漲至20元,一口氣貴了3元,現在連平價餐飲都在漲,不僅業者撐不住,就連消費者都難守住荷包。面對物價高漲,民眾顯然習以為常,「排骨飯現在變這麼貴喔,我們以前吃排骨飯,大概都90元、100元左右吧」、「我上次要單點排骨,發現怎麼都那麼貴」、「最近都在漲價,5到10元還可以負擔」、「現在沒有漲的,反而很稀奇。」
大啖剁椒魚、合菜戴帽經典中菜 古早味點心吃下肚 每一口都是鄉愁
年關將近,飯店也紛紛推出應景菜色吸引海外返鄉探親的朋友,以及懷念老滋味的饕客。像台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月7日的午、晚餐時段,便推出期間限定的「眷戀好食光 懷念家鄉味」美食活動,特別將餐廳打造成懷舊復古風,不僅服務人員穿上小學制服、入口處擺上彈珠台與老電視,也由廚藝團隊精選經典中華佳餚,在中式料理、鐵板、麵點餐檯、甜點等區域推出如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味。原本深受喜愛的爐烤澳洲和牛也創意搭配宮保醬,加上週末、假日限定的炭烤松葉蟹腳新增台式五味醬新吃法,帶來中西合璧的風味,每位1,580元+10%起。有著火紅辣椒與香嫩鱸魚肉的「剁椒魚」,色香味俱全。(圖/魏妤靜攝)灑上適量白胡椒提味的「和牛合菜戴帽」富有口感且不油膩。(圖/魏妤靜攝)在中式料理區不可錯過的便是中國八大菜系中湘菜的代表菜色「剁椒魚」,師傅先將薑末與辣椒末爆香,再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒,並將炒料淋在鮮嫩的台灣鱸魚上入鍋蒸熟,吸飽剁椒湯汁的魚肉再澆上熱油激發香氣,讓人食慾大開;另外還有改良版的「和牛合菜戴帽」,傳統的合菜戴帽會將圓形薄蛋皮置放在蔬菜絲上,形成「金銀滿堂」的意象,此次師傅將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲和牛肉絲等食材鋪在煎蛋上,倒扣至另一容器中,從蛋皮中間切開再向外翻成星芒四射的形狀,創意呈現北方美饌。「雪菜炒年糕」以軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜,滿口生香。(圖/魏妤靜攝)「經典上海臘味菜飯」(左)、「經典眷村滷味」。(圖/魏妤靜攝)加入大量蔬菜的特色中式家常菜則有「雪菜炒年糕」與「經典上海臘味菜飯」,前者將用鹽醃漬過的雪菜洗淨後切絲,與浸泡過的年糕大火快炒,同時保有雪裡紅的翠綠色澤以及年糕的Q彈;後者則在菜飯中放入臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲,並以青豆仁增添亮色,師傅用文火拌炒,讓米飯保有些許濕潤口感,看似簡單卻又暗藏炒功。麵點餐檯可品嘗到麵點師傅馮永田以自製刀具和純熟手勁做的刀削麵(左),右為「陝西水盆羊肉」。(圖/魏妤靜攝、台北遠東香格里拉提供)「金沙椒鹽鮮蝦」。(圖/台北遠東香格里拉提供)接著來到深受饕客喜愛的麵點餐檯,這裡由來自西安的麵點師傅馮永田掌杓,他擅長以純熟勁道現做多樣手工麵點,此次也特別推出「陝西水盆羊肉」,這是陝西省的一道傳統美食,以羊膝、羊骨、菜頭等食材熬煮出濃郁迷人的大骨湯頭,並於Q彈麵條淋上特製椒麻香油、蔥花和少許枸杞,師傅還特別保留一點羊肉油脂,經過烹煮後成為美味關鍵;馮師傅另一道必吃菜色則是「陝西刀削牛肉麵」,他以牛腩和鮮蔬熬煮高湯,並加上蔥段、薑片、蒜末與香料,香濃湯頭一吃立解鄉愁!還可搭配充滿花生碎、白芝麻、蒜苗的「麻辣腐竹」和「夫妻肺片」等開胃小菜享用。轉場來到鐵板餐檯,此次也推出「金沙椒鹽鮮蝦」,主廚在鐵板煎檯上將開背的鮮蝦煎至熟透,再淋上鹹蛋黃醬,彈牙的蝦肉加上濃郁金沙,未入口便已香氣撲鼻。「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」。(圖/台北遠東香格里拉提供)「糖葫蘆」(左)、「紅龜粿」。(圖/魏妤靜攝)而向來頗具人氣的炭烤區,則必吃「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」,主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位,將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2~3小時,簡單灑上鹽和胡椒調味,再靜置於攝氏50度的恆溫箱中1小時,慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁,逆紋切開,立見淡粉色鮮美肉質。因應這次美食活動,主廚也以醬油、黑醋、米酒製成獨門秘製「宮保醬」,為牛肉增添另一番風味!餐後當然要呷甜甜,這次甜點區特別推出各式古早味點心,例如糖葫蘆、紅龜粿、台式馬卡龍等,飲料區還有兒時最愛的「彈珠汽水」,透明玻璃珠加上甜甜的汽水香氣,讓人一秒重回小時候巷口轉角的柑仔店。一走進餐廳入口便可見各種充滿年味的懷舊布置。(圖/魏妤靜攝)
飯店酒吧打造「台味」調酒 廟宇、牛肉麵、鳳梨酥都成靈感來源
現在的調酒可是有愈來愈在地化的趨勢,調酒師不約而同在發想調酒時融入在地元素、將台灣食材入酒,帶領賓客踏上品飲台灣之美的微醺旅程。像台北文華東方酒店「M.O. Bar」繼推出以台灣城市與水果為主題的季節調酒後,即日起也推出10款全新台灣特色調酒,以台灣山海景致的視覺印象,與在地鹹甜美食的風味印象為靈感,使用如蘆筍、馬告、刺蔥、蛤蜊和鳳梨等在地蔬果、食材與香料,精心打造呈現台灣風土記憶與文化的調酒。台灣特色調酒每杯480元+10%,亦有5款無酒精調酒供選擇,每杯350元+10%起。以晶瑩剔透的酒體呈現海洋意象的全新調酒「海洋」。(圖/台北文華東方酒店提供)「玉石」加入以新鮮山苦瓜、小黃瓜與龍眼蜜製成的玉石冰塊,增添視覺美感。(圖/台北文華東方酒店提供)在新台灣特色調酒的精彩酒款中,如「山林」以炙燒過後的松針呈現清新松香與雲煙飄渺的意象,中段以澄清新鮮蘆筍與荔枝,帶出豐富果香與鮮味,尾韻則使用琴酒刷洗台灣綠茶粉帶出單寧感,最後打入氣泡增添清爽;「海洋」以台灣四面環海為靈感,除了萃取新鮮蛤蜊汁呈現鹹鮮,還加入接骨木花利口酒增添小白花香,並以新鮮馬告、檸檬和薑帶出辛香風味,最後以甜羅勒葉點綴,增添草本香氣;還有從台灣多火山地貌、有豐富礦物資源發展玉石產業發想的「玉石」,選用新鮮蒔蘿及刺蔥子打造青草香氣與椒麻風味,尾韻苦味則來自新鮮慢磨的白玉苦瓜汁,平衡調酒中的甜味;「廟宇」則翻玩經典調酒Rob Roy,在原始酒譜的蘇格蘭威士忌與紅香艾酒中加入檀木,創造濃郁木質調,並加入台灣紅棗乾與義大利紅香艾酒增添苦甜風味。「廟宇」以雪莉酒帶出甜感尾韻。(圖/台北文華東方酒店提供)調酒「鳳梨酥」最後放上新鮮鳳梨泡沫,以清爽口感與些微果酸營造出鳳梨酥風味。(圖/台北文華東方酒店提供)「鳳梨酥」重新拆解了台灣經典伴手禮鳳梨酥的風味,首先以無鹽奶油將厚片吐司煎至呈現焦糖、堅果的濃郁香氣,並以奶洗技法澄清,過濾出烤麵包風味精華,基酒再以蘭姆酒增添果味,並加入白可可利口酒,賦予濃醇酒體;「牛肉麵」這款調酒則以風乾昆布與琴酒低溫烹調呈現鹹香感,並加入五香和牛番茄等牛肉麵元素,增添香料氣息和鮮味。尾韻來自義大利的開胃酒金巴利與新鮮葡萄柚,帶出柑橘果甜與草本苦味,最後,杯緣沾上風乾牛肉角研磨細粉,讓客人可從肉質香氣與鹹鮮風味中感受牛肉麵風味;還有以木質調威士忌為基底的「窯烤地瓜」,使用新鮮鳳梨和黑糖、剝皮辣椒呈現酸、甜與辛辣感,上層加入地瓜、蜂蜜、威士忌、牛奶與鮮奶油製成的泡沫,創造土壤氣息與地瓜的濃稠口感。另有5款無酒精調飲分別以荔枝、鳳梨、番茄、伯爵茶、水果茶為重點,提供來客不同選擇。此外,M.O. Bar更有每日不間斷的現場音樂表演,週三至週六有現場音樂演唱,週日至週二則安排DJ表演,讓賓客在小酌微醺之餘,還可享受暢快樂音與美好的感官體驗。EAST END全新酒單以芭樂、咖啡、檜木、龍眼等台灣在地代表性元素為靈感發想調酒。(圖/EAST END提供)調酒顧問世界冠軍金子道人(右)、曾至奈良Lamp Bar實習的EAST END首席調酒師Elmer。(圖/EAST END提供)而全台第一間榮獲 Asia's 50 Best Bars評選的飯店型酒吧「EAST END」,座落於台北市東區HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居3樓,為提供消費者更好的體驗,酒吧重塑品牌定位,於2023年11月重新開幕,並以「延展當地文化」為重點,推出一系列在地特色調酒。全新酒單以台灣在地代表性元素為靈感,如芭樂、咖啡、檜木、龍眼等,並由世界調酒冠軍金子道人帶領冠軍團隊協助研發。像是以芭樂為靈感的「Taiwanese Fermentation Guava High Ball」,將優格與芭樂汁一同發酵後打入氣泡,味道纖細清爽,泡沫則是利用紅心芭樂、粉紅胡椒製成,以富有層次的香氣與味道,共同襯托出Johnnie Walker黑牌所帶有的煙燻、果香與青草感。「Superior Black Rose」以備受國際好評的台灣咖啡為發想。(圖/EAST END提供)「Superior Black Rose」則以台灣咖啡口感甜美、回甘性強的特色為發想,以手沖方式萃取咖啡液,加入自製香料蔓越莓汁,搭配Zacapa蘭姆酒特有的水果甜味與木質香調,呈現均衡雅緻的風味;「Hinoki Hop Highball」則把台灣檜木浸泡於Johnnie Walker黑牌中,讓檜木香氣徹底與酒液結合,融匯檜木獨特的木香、啤酒花的苦味與接骨木花香氣,搭配調和威士忌的木質調與煙燻味,組成在日本受歡迎的Mizuwari(水割)調酒;還有發想自珍珠奶茶的「Bubble Kaikan」,以經典調酒「會館 Fizz」的手法呈現,將蜜香紅茶放入Tanqueray No.10浸泡,透過奶洗手法平衡茶單寧,並加入黑糖漿提升調酒整體風味及層次。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
外帶年菜早鳥購3/龍年賀歲星級美味開賣 頂級盆菜、實惠合菜豐儉由人
農曆春節腳步將近,各飯店也瞄準春節圍爐商機推出多款外帶年菜。例如雲朗觀光集團旗下的君品酒店擁有蟬聯6屆米其林三星的粵菜餐廳「頤宮」,再次推出3款萬元起跳的粵式高檔年菜「頤宮富貴大盆菜」、「頤宮官燕福滿堂」、「頤宮明火雞粥燉花膠」,集結吉品三頭鮑、北海道48頭刺參、3頭野生花膠、印尼官燕等各式頂級食材,讓民眾在家便能輕鬆品嘗星級美味。同時,也替小家庭設計了精緻的5人套餐,每套售價6,888元,內含極品福滿堂、豉油皇土雞、糖醋魚、筍乾扣元寶及金沙焗明蝦等手路菜;而廣受消費者喜愛的「君品大四喜」,以廣東、台灣、上海及原住民四組風味,端出共20道精緻開胃小菜,每組要價9,888元,菜色豐富多變,滿足各種口味需求。君品頂級常溫禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」。(1,580元/淨重3,000g,圖/雲朗觀光提供)另外,君品酒店也推出頤宮招牌點心「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」,與兩款頂級常溫雞湯禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」、「養生珍菇燉全雞盅」。其中被老饕們稱作不吃會流淚的酥皮焗叉燒包,經過11道繁複手續製作,表皮金黃酥脆,搭配微鹹軟嫩的叉燒內餡,一咬下便爆漿,6入一組售價2,000元;圍爐必備的經典燉品「黃金蟲草鮑魚雞湯」,嚴選台灣烏骨雞及珍貴黃金蟲草進行燉煮,並加入鮑魚等珍貴食材,肉質軟嫩,雞湯鮮甜爽口;「養生珍菇燉全雞盅」則以人蔘、銀耳及多種菇類加上整隻台灣土雞熬煮,湯頭融合食材精華,售價分別為1,580元及1,380元,即日起至1月31日前接受預訂。兆品酒店台中推出6人份外帶年菜。(4,888元,圖/雲朗觀光提供)另外,雲朗旗下的翰品酒店新莊設計6人份的年菜組合,售價7,888元,內含「滿漢吉祥大拼盤」(蜜香棗花、辣子蝦滑骨、蒜香松阪豬、掛爐燒鵝)、「鮑魚發財手」、「豉油皇富貴雞」、「富貴開門紅蒸鮮魚」等菜色;翰品酒店花蓮則強打不到萬元即可品嘗6人份圍爐合菜,內含「龍年大發六喜拼」(酒香烏魚子、煙燻鴨胸、枸杞紅棗醉蝦、香油海蜇、和風冰卷、南洋風九孔)、「鳳油蒸龍蝦粄條」、「金湯干貝佛跳牆」等好料,還加碼推出「明爐烤鴨」、「藥膳醉雞」及「無錫香蔥骨」三道單點佳餚。翰品酒店高雄也推出多道單點式經典冷盤、主廚大菜和6人份套餐,單點菜色最低280元起,套餐售價為7,280元。套餐內含「烏魚子滿福盤」(烏魚子、牛腱、油雞、燒鴨、海蜇、叉燒)、「金針雲耳蒸龍虎斑」、「茄汁烹大蝦」等,凡下訂年菜套餐加贈龍虎斑XO醬一瓶。另推出2,880元的「究極海陸雙人盛合鍋」,可享用Prime無骨牛小排、生食級干貝等;兆品酒店台中主打不到5,000元即可享飯店主廚特製的6人份豐盛年菜,以「櫻花鰻魚糯米蒸」為主食,搭配經典的「兆品佛跳牆」及「酒香松阪鱘龍魚」等料理,限量200套組,早鳥優惠價僅到1月15日;而兆品酒店嘉義則祭出6,880元的6人份年菜外帶套餐,含「烏魚子大拼盤」、「鮑魚蔘棗燉烏雞」、「臘味櫻花蝦米糕」等佳餚。香宮6人份外帶年菜含7道開運佳餚。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)台北遠東香格里拉館內的「香宮」和「上海醉月樓」,亦推出單點佳餚及6人份外帶套餐,訂購外帶套餐加贈精選葡萄酒1瓶。1月12日前訂購且付清可享85折,而香格里拉會會員可用點數兌換年菜。香宮粵菜餐廳由主廚廖晉輝嚴選海陸珍饈,6人份外帶套餐共有7道佳餚,包括以化皮乳豬、西班牙伊比利叉燒、蜜柚黑椒煙燻鴨胸、香蒜黃金燒腩與桂花核桃,開啟團圓家宴的「大紅乳豬拼盤」;溫潤暖心的「珍菌六頭鮑魚極品花膠元貝燉雞」,選用了鮑魚、花膠、扇貝等珍貴食材與雞湯燉煮而成;象徵年年有餘的「黃金蟲草花雲腿蒸石斑」,以新鮮石斑搭配蟲草花和金華火腿,以蒸煮呈現鮮美原味;「鮑汁八頭鮑發菜花菇燴雙蔬」諧音寓意「發財」,將花菇、鮑魚及髮菜,用老母雞、豬肉、金華火腿和干貝經大火快速過油後,與雞腳一起慢熬8小時,製成濃郁醬汁燴煮入味。香宮單點年菜「廣東盆菜」。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)上海醉月樓單點年菜「鮑參極品佛跳牆」。(8,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)廖主廚還精選12道單點佳餚,例如年年熱銷的「廣東盆菜」,匯聚了刺參、六頭鮑、大明蝦、干貝、蠔乾、花膠筒等豐富頂級食材;還有嚴選日本伊勢龍蝦,帶有濃郁黑松露和蒜香的「黑松露金銀蒜粉絲蒸伊勢龍蝦」等,單點菜色最低自788元起;上海醉月樓則由廚齡超過30年的主廚賴忠舜推出經典年菜,包括14道單點佳餚,如湯頭濃郁、料多味美的「鮑參極品佛跳牆」,還有「滬江年糕醬爆肥蟹」、「鮑魚紅燒獅子頭」、「蔥燒大婆參燴花膠鮑魚」等,價格自688元起。上海醉月樓6人份滬式外帶年菜。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)醉月樓亦推出含8道美饌的6人份外帶套餐,其中「龍飛鳳舞拼盤」包含油爆鮮蝦、蔥油蜇皮、五香燻魚、老滷小鮑魚、翡翠椒麻雞,香辣惹味;「瑤柱花膠響螺燉雞湯」選用1.5公斤的土雞慢燉數小時,再加入泡發的瑤柱、花膠和螺肉,湯頭鮮美溫暖;先滷製再油炸的「香辣豬棒肉骨」外酥內嫩,並以特製辣醬翻炒,徹底吸收香辣精華。還有象徵吉祥平安的「雙味鹹香雞」、寓意闔家平安團圓的「太極八寶豆沙飯」等。年菜及禮品預購詳見官網(https://lihi2.com/zTJdI)。青雅中餐廳2024外帶年菜若於1月14日前完成預付,可享7折價8,960元。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)單點菜品「富貴文昌雞」選用阿里山下低密度飼養的玉米雞,肉質香甜、肥美有彈性。(全雞原價1,980元,圖/台北新板希爾頓酒店提供)台北新板希爾頓酒店也規劃了年菜外帶6人份套餐,前菜組合為「黑豚蜜汁叉燒」、「青醬貴妃雞」、「五味九孔鮑魚」、「紅酒漬番茄」、「蜜汁核桃」,及主廚特別規劃4道大菜,包括「上湯海景佛跳牆」、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、「黑蒜古法龍虎斑」,還有主食「荷葉糯米雞」與甜點「冰心蛋塔」,一共7道料理,每套售價12,800元,凡於1月14日前完成預付,即享早鳥7折優惠價8,960元。此外,還有「鮑魚干貝花膠佛跳牆」、「富貴文昌雞、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、等8道佳餚提供單點選擇,每道360元起,早鳥優惠可享85折。因過年期間市場休市,青雅中餐廳也貼心推出冷凍商品「紅燒豬腳」、「東坡肉」及「砂鍋魚頭」,提供消費者加入年菜囤貨外帶清單。
桃園機場VIP貴賓室美食探秘!飛行前的極致享受
桃園機場作為台灣的交通樞紐,積極應對國際航空復甦的挑戰,於今年11月旅運量正式突破3千萬,預估在2025年至2026年間將重新達到疫情前的旅客水準。持續優化服務的理念下,桃園機場積極引進新的餐飲品牌,如雙月食品社、林聰明沙鍋魚頭,以及即將進駐的繼光香香雞等,帶給旅客更多元的選擇,將台灣特色的飲食文化融入旅途中。在全球機場美食評比中,桃園國際機場更躋身第3名,確保旅客在桃機能夠享受更便捷、愉悅的旅行體驗。 不僅機場美食,桃園機場共有7家貴賓室進駐,進入機場的貴賓室更是如同打開通往美食天堂的大門,各家貴賓室提供獨一無二的美食體驗,讓旅客在啟程前就能品嘗到來自不同文化的美味。現在就與我們一同解密這七大貴賓室的美食奇蹟吧!中華航空貴賓室的這三道招牌美食,呈現了台灣在地的經典滋味,更將旅客從遠方帶回故鄉的美味之旅(圖/影音組攝)。中華航空貴賓室:標誌性的三寶,讓味蕾嚐遍台灣風味中華航空貴賓室標誌性三寶絕對是不容忽視的美味之一!首推的牛肉麵以精燉的手法呈現,細心將牛肉燉得極為入味。湯頭不同於一般紅燒的沉重口感,反而清爽中帶有濃厚的骨香,彷彿讓你置身在台灣必比登的牛肉麵名店中。特色之一的烤地瓜和茶葉蛋更是吸引眾多旅客。烤地瓜不僅保留了甜蜜的口感,更散發著獨特的香氣,成為瞬間讓人感受到台灣在地風味的美食。而茶葉蛋則是用茶葉悉心熬製,吃起來帶有淡淡的茶香,搭配著彈牙的蛋白,是一道經典而美味的小吃。中華航空貴賓室的這三道招牌美食,不僅呈現了台灣在地的經典滋味,更是一場將旅客從遠方帶回故鄉的美味之旅。與阜杭豆漿、福州世祖胡椒餅,還有台北的Season甜點以及台南的蜷尾家冰淇淋合作,讓人感受到星宇航空對於本地文化的珍惜和尊重(圖/影音組攝)。星宇航空貴賓室:與台灣名店攜手合作,為旅客打造獨特味覺饗宴星宇航空貴賓室的最大特色在於與多家知名店家攜手合作,為旅客提供一場美食盛宴。這次的合作陣容包括了阜杭豆漿、饒河夜市的福州世祖胡椒餅,還有來自台北的Season甜點以及台南的蜷尾家冰淇淋。阜杭豆漿的香濃豆香,福州世祖胡椒餅的香辣美味,以及來自不同城市的甜品文化,都在這裡交匯,為旅客提供了一場無國界的美食之旅。這樣的合作不僅讓旅客在飛行之前品味到道地的台灣美食,更能感受到星宇航空對於本地文化的珍惜和尊重。這也是吸引旅客踏入貴賓室、感受美好飛行時光的獨到之處。環亞貴賓室以台灣特色的黃金刈包為主打,口感的層次將台灣的傳統風味發揮到極致(圖/影音組攝)。環亞貴賓室:品味台灣,台式黃金刈包的極致饗宴環亞貴賓室的主打臺式黃金刈包,以其獨特口味和令人垂涎的搭配而聞名。主廚巧妙地將紅糟控肉、花生粉和香菜結合在一起,用心製作的每一份刈包都是一道美味的藝術品。環亞貴賓室的烏骨雞湯廣受好評,絕對不能錯過(圖/影音組攝)。除了令人垂涎欲滴的黃金刈包,環亞貴賓室的烏骨雞湯更是廣受好評。這碗湯頭香氣撲鼻,熱呼呼的湯品中加入了人蔘和紅棗,使其不僅美味可口,更具有補氣養身的功效,品味著濃郁的湯汁和鮮嫩的烏骨雞,讓旅客在忙碌的旅途中感受到一份溫馨和滿足。然而,烏骨雞湯卻是有限的珍饈,只在明年2024年的1月底前供應。在環亞貴賓室,用心製作的黃金刈包和烏骨雞湯成為了獨特的招牌,為旅客的用餐體驗增添了一份獨特的美好。國泰航空貴賓室擔擔麵採用香港廣生麵,搭配特製的椒麻香油和自製榨菜,味道香氣四溢,絕對是品味饕客的不二之選(圖/影音組攝)。國泰航空貴賓室:香氣四溢的擔擔麵、獨特的飲品令人陶醉踏進國泰航空貴賓室,絕不能錯過的美食之一是他們引以為傲的擔擔麵。這道特色美食採用香港廣生麵,經過獨特煮法的巧妙處理,搭配特製的椒麻香油和自製榨菜,味道香氣四溢,讓你在每一口之間感受到豐富的層次和濃郁的風味,絕對是品味饕客的不二之選。國泰航空專屬飲品Cathay Delight,是貴賓室中不可錯過的美好滋味,絕對值得你細細品味、沉浸其中(圖/影音組攝)。此外,國泰航空貴賓室的特色飲品之一,就是令人嚮往的Cathay Delight。這款精心調製的飲品結合了全脂牛奶、椰奶、奇異果汁和薄荷葉,展現出獨特的口感和視覺享受。這款Cathay Delight不僅是國泰航空專屬的特別飲品,更是貴賓室中不可錯過的美好滋味,絕對值得你細細品味、沉浸其中。在旅途中,這獨特的飲品將為你的休憩時光增添一份美好和悠閒。長榮航空貴賓室以和牛美食為主推,特別推薦的和牛丼飯和最新引進的和牛堡,都展現了對食材品質極致的追求(圖/影音組攝)。長榮航空貴賓室:尊享和牛美食,日本主廚特製醬汁的奢華佳餚長榮航空貴賓室以和牛美食為最大賣點,特別推薦的和牛丼飯和最新引進的和牛堡,都展現了對食材品質極致的追求。其中,裕毛屋和牛丼飯是貴賓室的獨家客製餐點,以日本特選A5等級的和牛為主要食材,不僅肉質軟嫩,更透過日本主廚的特製醬汁,呈現出豐富的口感和風味,同時展現了長榮航空貴賓室對於提供高品質美食體驗的承諾。和牛堡以紐約客搭配肩胛肉,搭配來自天河布里歐麵包的漢堡皮,深受旅客好評(圖/影音組攝)。而近期推出的和牛堡則以紐約客搭配肩胛肉,搭配來自天河布里歐麵包的漢堡皮,深受旅客好評。除此之外,還與天河鮮物合作,帶來了黃豆粉核桃麵包和水果鄉村麵包,選用國外進口的天然麵粉,並採用自家培養的菌種進行發酵,絕不添加任何對人體有害的成分。每一口都散發著淡淡的麥香味,質感Q彈十足,美味到讓人想一吃再吃。新加坡航空貴賓室的肉骨茶BahKut Teh引人入勝,結合了潮州派和福建派的風味,打造出獨特的口感(圖/影音組攝)。新加坡航空貴賓室:絕佳的當地特色,帶你暢遊新加坡美食之旅新加坡航空貴賓室以獨具新加坡風味的特色料理聞名,其中滷肉飯和肉骨茶成為必吃之選。滷肉飯是一道極具誘人的美食,白飯上滿滿的肉燥,每一口都散發著濃郁的香氣,搭配香菇的淡雅香氣,整體口感豐富多層次,帶給旅客地道的台灣古早味饗宴。白飯上滿滿的肉燥,每一口都散發著濃郁的肉燥香氣,整體口感豐富多層次,帶給旅客地道的台灣古早味饗宴(圖/影音組攝)。而在新加坡航空貴賓室,肉骨茶BahKut Teh更是引人入勝。這道料理結合了潮州派和福建派的風味,打造出獨特的口感。新加坡的肉骨茶以重胡椒味著稱,而在新加坡航空貴賓室裡,特別中和了兩者的風味,加入淡淡的中藥味、胡椒和大蒜,搭配上台灣豬小排的多肉口感,呈現出深厚的風味。在桃園機場的新加坡航空貴賓室,可以輕鬆品嚐這些令人垂涎的新加坡特色美食,為旅行增添一絲美好滋味。東方宇逸貴賓室以牛肉麵為招牌特色,製程精緻費時約3天,透過精湛的烹飪技藝和細心的燉煮,打造香氣四溢的牛肉麵(圖/影音組攝)。東方宇逸貴賓室:三日獨家烹製,香氣四溢的優質牛肉麵東方宇逸貴賓室以牛肉麵為招牌特色,將這道經典台灣美食提升到一個全新的層次。製程精緻費時約3天,堅持選用優質牛腱心肉,透過精湛的烹飪技藝和細心的燉煮,打造出入口嫩滑、香氣四溢的牛肉麵。湯頭入味清香,每一口都能感受到牛肉的獨特風味,吃過貴賓都大力稱讚,紛紛推薦親朋好友品嚐。東方宇逸貴賓室蝦捲滷肉飯絕對是一道不能錯過的美食,蝦捲的鮮嫩與滷肉飯的香氣完美融合,呈現出口感豐富的美味享受(圖/影音組攝)。除了招牌的牛肉麵,東方宇逸貴賓室還為旅客提供多款令人垂涎的特色餐點。其中,蝦捲滷肉飯絕對是一道不能錯過的美食,蝦捲的鮮嫩與滷肉飯的香氣完美融合,呈現出口感豐富的美味享受。每一口都散發著獨特的風味,給予旅客在貴賓室中一場美食的盛宴。品味東方宇逸貴賓室佳餚,不僅是味蕾的享受,更是對旅途的愉悅和舒適的回饋。桃園機場的貴賓室,每家都有其獨到之處,無論旅客是想品味台灣在地美食,還是享受國際特色料理,都能在這裡找到滿足。不同的貴賓室,不同的美食,都能讓你的旅行更加豐富多彩,並為空中旅程添上美味的一頁。
酸辣泰菜「金」下飯 消費滿千抽一年份泰式料理免費吃
歲末年初,各家餐廳紛紛端上新菜,像是泰式料理品牌帕泰家就以「泰式飯癮‧金色派對」為主軸,新菜色除了保留既有經典風味,也將泰國具有富貴、歡樂與能量象徵的「金色」融入其中。12月26日起將推出全新的9道料理,以象徵金色的「咖哩、金沙」以及「酸辣」等讓人會配飯成癮的元素,刺激消費者味蕾!本次新推出的料理中,記者最推薦的就是「蕉葉酸辣烤魚」,其嚴選鱸魚以主廚特製泰式醬汁醃至入味,再鋪上香茅段一起燒烤,讓清新香茅和酸香辣味合而為一,橘紅色醬汁也均勻滲透至細嫩魚肉裡,酸辣帶勁的滋味讓人忍不住再續一碗飯。「泰味金沙海鮮」。(368元,圖/魏妤靜攝)此外,還有具金黃色澤的金沙料理,喜歡濃稠滑順口感的朋友,可別錯過「泰味金沙海鮮」,將泰式辛香料慢火煸香,再放入天鑽蝦仁、魷魚圈、干貝與鹹蛋黃快炒,讓每種海鮮都吸附滿滿醬汁,並以金沙獨特的鹹香滋味帶出海鮮的鮮甜;喜歡Q彈口感的人,也可以選擇帶有嚼勁的「泰味金沙魷魚」,喜歡大口吃蔬菜的人則可選擇「醬炒什錦鮮蔬」。「醬炒什錦鮮蔬」。(218元,圖/魏妤靜攝)但有了這些下飯菜色,也要搭配一碗好米飯,帕泰家的白飯嚴選泰國茉莉香米,每個煮飯步驟都講究細節,需先熬煮南洋香料水,再將洗淨的茉莉香米加入等比例的南洋香料水,並放入新鮮香茅蒸煮。開鍋後,鮮明的香茅氣味搭配粒粒分明的米飯,吃起來鬆軟又香甜。12月26日起,帕泰家還推出每碗只要再加10元(香茅飯原價28元)就能吃到飽的優惠,意即花38元就可以香茅飯無限續飯!「醬炒雞腿炒咖哩河粉」(288元)是新菜之一,香茅飯也推出每碗加10元吃到飽活動。(圖/魏妤靜攝)「火烤魷魚炒咖哩河粉」。(328元,圖/魏妤靜攝)另外在大家向來必點的炒河粉料理,也推出帶有辛味和馥郁迷人香氣的咖哩炒河粉系列,將泰式正宗黃咖哩醬和河粉一起快炒,同時放入豆干丁、雞蛋、豆芽、紫洋蔥、蔥、蒜等食材,透過高溫拌炒,不但讓咖哩緊緊包覆住河粉,食材既有的鮮甜味也中和了咖哩既有嗆辣味,讓金黃色的河粉吃起來更為溫潤順口。還可依喜好選搭炸得酥脆的軟殼蟹、整尾火烤魷魚、炭烤豬肉抑或香嫩雞腿,每一口都是好滋味!而繼「果王榴槤包」後,帕泰家甜點又有討喜新作,這次推出造型小巧的「皇金芒果包」,除了擁有漸層色的吸睛外表,還包入香甜芒果果泥內餡,趁熱吃流動的果泥可能還會爆漿而出。「皇金芒果包」神還原芒果外型,讓人少女心噴發。(168元,圖/魏妤靜攝)「軟殼蟹炒咖哩河粉」。(338元,圖/魏妤靜攝)為歡慶新菜色上市,2023年12月26日到2024年1月24日期間,帕泰家也推出三重優惠。1.凡店內消費滿1,000元,結帳刷豆府鐵粉卡會員條碼,就有機會抽中一年份雙人套餐(市價1,088元);2.推出「尋找ㄈㄢˋ友」活動,凡姓名中有「ㄈㄢˋ」諧音字的消費者,內用單點香茅飯,自己和同桌友人直接升級香茅飯吃到飽;3.帕泰家祭出5,000份5折新菜要招待消費者,凡活動期間,體驗任一新菜,就送2道5折料理,包含全新上式的泰味金沙海鮮、鹹香開胃辣炒珍豬,通通只要5折價!以asahi啤酒醃製的「啤酒雞腿肉」(左,單點185元)、右為剝皮辣椒湯底。(套餐540元起,圖/肉大人提供)另外位於台北東區的「肉大人火鍋SHABU」,即日起也增添酸辣新菜色,除了原有的發酵湯底火鍋:經典酸白菜、濃郁蒜頭釀味噌、重口味泡椒麻辣,近期還推出「剝皮辣椒湯底」;熟食單點除了阿嬤的紅蘿蔔肉燥、老實人麻辣麵、肉旨房現煎漢堡肉排,還推出現下最夯的酸菜魚和麻辣臭豆腐,餐後甜點則有古早味輕乳酪蛋糕。品牌表示,12月份新菜色以「暖男的守護」為主題,希望以溫柔的微辣加上甘甜後味,讓大家吃完後有被療癒的感覺。剝皮辣椒湯底使用擁有80年發酵釀造經驗-禾松食品所出品的剝皮辣椒,是將嚴選的青辣椒經油炸剝皮後加入醬油、糖、鹽和獨門配方等醃漬而成。在鮮美雞湯中除了剝皮辣椒,還加入了絲瓜、蛤蜊、究好豬五花肉片做為火鍋湯底,從肉單中選擇,最基本的搭配是台灣氣冷去骨雞腿肉每鍋售價540元起;也可選擇用asahi啤酒醃製、Q彈更多汁的「啤酒雞腿肉」,或以日本國名清酒大鶴醃製的「清酒雞腿肉」。「酸菜魚」單點50元,近期新品上市,點剝皮辣椒湯底就送一份酸菜魚。(圖/肉大人提供)另外還有單人份開胃前菜「酸菜魚」,先以中火油炒花椒瀝出花椒辣油,再爆炒大量新鮮蒜頭、紅辣椒,並將台南延齡堂吳老爺自製酸菜炒出辣嗆味後加水淹過炒料至沸騰,加入新鮮魚片煮熟起鍋,將花椒辣油覆熱後淋在魚片表面,可嘗到酸菜的鹹香、花椒的麻辣、魚片的鮮甜,交織出多變美味;另一道「麻辣臭豆腐」則是先在雞湯中加入泡椒、辣豆瓣、乾辣椒、中式辛香料、醬油與冰糖熬煮泡椒麻辣湯,並加入以植物性原料作滷水汁發酵而成的臭豆腐煮滾,在原醬汁中冷藏浸漬過夜超過12小時,上桌前在湯底二次滾沸,風味麻辣軟嫩、又香又臭。
孕婦去瓦城大心吃半熟蛋 結果上吐下瀉住院6天差點早產
桃園一名懷孕35週的的孕婦,日前與家人到中壢區的知名瓦城集團旗下大心餐廳用餐,沒想到她和老公吃了半熟蛋,回去後一行人4位都出現上吐下瀉的狀況,孕婦和老公也緊急去急診,衛生局接獲陳情後介入調查,才發現當天約有10多名客人都感到身體不適,全案依疑似食品中毒案辦理,有待抽驗結果出爐才能進行後續處辦。這名35週的孕婦,透露與同行3人都出現上吐下瀉症狀,當天共點三樣餐點,她和老公點了有半熟蛋的咖哩雞腿飯及酸辣蕃茄松阪豬,但吃完沒多久2人就開始出現拉肚子、發燒的情形。另名女子與老公點了椒麻雞飯跟河粉,因為不愛吃半熟蛋,吃完蛋白後把其他的給老公,結果身體也開始出現不適,她的老公症狀甚至比自己更嚴重,隔天11點同時上吐下瀉並趕快掛急診。他們第一時間向店家反應,但當下店家只表示會把半熟蛋煮熟一點,也讓消費者認為態度消極。瓦城集團大心餐廳表示,第一時間接獲顧客反應即啟動內部查核機制,針對外部供應商持續調查。同時配合衛生局於20日進行店內環境檢查,經檢查後並無缺失,經衛生局同意於當日晚間6時恢復營業。業者對該孕婦用餐後身體不適深表遺憾,現階段將靜待衛生局檢驗結果,並持續對該顧客保持聯繫,希望提供必要之協助。
月亮蝦餅、泰式椒麻雞是「台式泰菜」? 百萬網紅解答:印度拉茶也不在印度
在台灣的泰國餐廳中,我們總會看到經典的菜餚「月亮蝦餅」,而很多人也都認為這道料理根本是台灣人自己發明的「台式泰國菜」,就如同「泰式椒麻雞」其實起源於大陸雲南一樣。對此,百萬歷史YouTuber「Cheap」解答,台灣只是改良了原本就有的東西,並非無中生有出新的一道菜。Cheap表示,泰國早有「月亮蝦餅」這道菜餚,名叫「Goong KraBeuang」,直翻為「瓦片蝦餅」,與台灣的月亮蝦餅一樣,外表圓形、沾梅子醬食用,而在泰國,這道料理通常出現於中高價位的餐廳,一般餐廳、路邊攤很難看到,並且當地的越南餐廳、中國餐館也都有這道菜。Cheap進一步指出,就像世界上大多數料理一樣,月亮蝦餅是何時、何地、何人發明一事已無從考證,只能得知其屬於東南亞菜系的一種,可能是由潮州蝦棗、越南炸春捲、泰國炸蝦餅混合而成,變成現在的泰式炸薄餅。因此,月亮蝦餅確實並非台灣人發明。另外,其他台灣知名的「異國美食」其實並非如同命名那樣源自當地,像是「泰式椒麻雞」起源於大陸雲南、「蒙古烤肉」可能源自大陸東北的地鍋烤肉、「印度拉茶」不在印度而在馬來半島,但「土耳其冰淇淋」則是真的來自土耳其。
Joeman聯名三明治全數下架?疑「內部公文」曝光 鄉民:光速切割術
百萬網紅「Joeman」和蕾菈夫妻昨(6日)驚傳持毒遭逮,3人經新北地檢署複訊後皆無保請回。而Joeman日前與超商聯名推出的食品,在大麻案後,網路上流傳一張疑似超商內部公告的截圖,主旨為「JOE式醬燒烤雞蛋三明治全數下架」,讓不少人直呼「光速切割術」。網友在PTT《八卦版》上分享一張疑似超商內部文件,發文單位為生活美食部,內容提到,JOE式醬燒烤雞蛋三明治,因商品規格不符,請門市協助全數下架,含6日與7日進貨商品,並於7日至10日至ST訂貨機Key-in退貨,商品直接丟棄不回收,此外,商品即日起休配。網友貼出疑似超商內部公告。(圖/PTT)網友看完後直言,「慟!這是真的嗎?這就是所謂的光速切割術嗎?」文章一出引起許多討論,其他網友紛紛留言「這是唬爛文還是真的?也太快了吧」、「是說為啥不趁機推出椒麻雞或麻辣鍋」、「看起來是POS機的內部公告,不太像假的」。事件發生後,Joeman在粉專透過律師發出199字聲明表示,關於翁雋明於11月6日新聞媒體上所報導之刑事案件內容,翁雋明業於同日積極配合檢警機關調查完畢,案經移送台北新北地方檢察署偵訊後,無保飭回,現已平安返家。聲明提到,感謝社會大眾關心,並對於造成社會的紛擾與不安,翁雋明深感遺憾與抱歉,基於刑事偵查不公開原則,恕無法透露案情細節,盼留給檢警機關偵查空間。《CTWANT》提醒您:拒絕毒品,珍惜生命。
酉鬼啤酒4歲生日開趴狂歡!邀酒友開喝新啤酒 八十八顆芭樂籽酒廠嗨唱
愛喝啤酒的人一定都聽過「酉鬼啤酒」,2019年11月酉鬼啤酒在五股酒廠舉辦開幕派對,到今年已邁入四週年,品牌將於11月11日14:00~21:00舉辦「酉鬼4歲生快趴」活動,與喜愛酉鬼啤酒的朋友們一起盛大慶祝。活動中將有4款新酒首次開桶,總共有10款啤酒提供入場酒友多種選擇,包含酒花系的IPA、輕鬆喝的拉格、深色厚重啤酒、桶陳啤酒、受歡迎的酸甜蘋果酒、還有野生酵母的啤酒也將限量登場。品牌更力邀三組表演嘉賓:八十八顆芭樂籽、搞笑女聲怡岑與DJ Dr. Corti,將啤酒釀造區當作舞台連番登場,勢必讓表演者與觀眾都充滿獨特的音樂體驗。「酉鬼4歲生快趴」將於酉鬼五股酒廠舉辦。生快趴將推出新酒款「生日吃蒙布朗」。酉鬼啤酒4年來釀造了近百款啤酒,其中6款成為常態明星酒款、2款為季節限定啤酒;每月還持續推出單次釀造的R&D實驗酒款,挑戰釀酒師釀造技術與市場喜好。此次「酉鬼啤酒4歲生快趴」將端出4款新啤酒來慶祝。第一款是為慶生而構想的「生日吃蒙布朗」,同時也是酉鬼的第76支R&D實驗酒款,啟發自倫敦棕色愛爾,再以秋天食材栗子為原料的蒙布朗為靈感,酒款強調麥芽的焦糖與太妃糖氣息,再點綴栗子與肉豆蔻,釀成符合季節的生日蛋糕酒;第二款則是要讓舊雨新知重嘗酉鬼開廠時首款啤酒「夜市用Pils」,百搭的皮爾森相當適合此次結合多攤美食的夜市感,這次選用4款酒花重新釀造,只有在生快趴才能喝到。另有兩款稀有限量酒款「野生陶淵明」與「美國來的~好威」,其中「野生陶淵明」是將野生酵母加入今年R&D酒款「陶淵明Petite Biere」再次發酵,靜置了數月後,展現出細緻的酸感;「美國來的~好威」則是今年初與AIT美國在台協會合作的酒款,AIT贊助首次運到海外的Buffalo Trace波本桶,酉鬼啤酒將英式烈愛爾泡在木桶中吸收了波本酒的香氣與甜味,釀造出一款有威士忌香氣又容易入口的桶陳啤酒。將於酒廠開唱的表演嘉賓八十八顆芭樂籽(左)、喜劇脫口秀演員怡岑(右上)與Dr. Corti。當然派對不可或缺的還有音樂元素,這次酉鬼邀請三組風格不同的表演嘉賓,準備在釀酒區桶槽前面開唱。像資深龐克團「八十八顆芭樂籽」一直都是酉鬼啤酒欣賞的搖滾樂團,其中主唱阿強主持的《野球乾一杯》網路節目,更與啤酒密不可分;新生代的喜劇脫口秀演員怡岑則以自彈自唱的歪歌在社群爆紅,討喜演出可以替生快趴打頭陣;末班表演則交給白天是醫生的Dr. Corti,他因為熱愛音樂、參與各種音樂活動,而成為熱門夜店與活動的DJ演出藝術家。酉鬼生快趴出攤美食攤位「浪漫屋by詹記」(左)、廚師漢克。參加生日趴的酒友可一邊喝酒一邊品嘗特色美食。有了啤酒就得配上美食,這次派對邀請到鮮少出攤的預約困難店詹記,以「浪漫屋by詹記」帶來招牌的滑嫩鴨血與入魂豆腐;在臉書粉專「廚師漢克-Hank Cheng」默默耕耘了好多年的廚師漢克,則將製作Pizza與下酒菜來搭配各款啤酒;啤酒與炸物的不敗組合則由「指有雞飯(這天沒有飯)」提供指有椒麻雞搭配青花椒醬汁;擁有多間分店的「TNT牛排屋」,則用燒烤骰子肉提供給喜歡大口吃肉、大口喝酒的朋友;酉鬼店家夥伴「未來號」將以無菜單料理參加,依照當日食材與老闆心情製作搭酒餐點;還有酉鬼紐西蘭老闆的許願餐點Taco,特別邀請麵粉皮派的「東尼大師哥」製作蝦口味Taco,另有最台的機車香腸攤,是酉鬼業務去KTV前邀請來的搭酒小點。活動免費入場,各類型啤酒均一價200元,現有早鳥啤酒套票販售中;此外活動安排免費接駁車,可從捷運三重站搭到五股酒廠,相關訊息可參活動頁面(https://fb.me/e/7IKumsX7q)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。