舌尖上的門道3/不只一個「辣」字!從「川雅」的官府川菜出發 認識川菜優雅深厚底蘊
很多人對川菜的印象仍只停留在「無辣不歡」,然而川菜講究「一菜一格,百菜百味」,其24種味型中包括糊辣、麻辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、醬香、荔枝等風味,而辣菜約莫只佔3成。「不辣的川菜,你吃不起。」近期在台北開幕的川菜餐廳「川雅」主廚王國政如是說,原來辣椒是於明末清初才傳入中國,在那之前四川人是以茱萸、花椒等帶出辛香調味;而且四川在歷史上有過三次大規模移民,加上官員、富貴人家對飲食、宴席的講究,造就川菜在八大菜系中以豐富多變著稱,若只以「辣」定義川菜便過於狹隘了。原本雞豆花在坊間多做清湯,主廚特意加入龍葵與紅莧菜做出綠色薄芡,「葵菜雞豆花」因薄芡口感更滑嫩,視覺上也添了一抹清綠。(680元,圖/趙文彬攝)川雅隸屬於多年來致力於發展台灣高端餐飲市場的嘉林餐旅集團,定位上也是Fine Dining,為此禮聘四川成都米其林一星餐廳「松雲澤」顧問合作,幫助釐清川菜多重面貌與脈絡,首發推出的即為講究雅致的官府川菜。官府川菜是過去達官貴人所吃的筵席料理,從中能體現川菜的深度與精妙,王國政就替川菜下了這樣的註解:「清鮮為底,注重味變,擅長麻辣。」說到清鮮代表,四川名菜「開水白菜」看似無味,實則融入雞、豬、鴨肉的鮮香,靠的是反覆掃除雜質得其清澈湯色;另一道滋味淡雅的「葵菜雞豆花」,源自歷史至少百餘年的經典川菜「雞豆花」,是將雞胸肉和豬皮不停搥打後加上打發蛋白,以熱水沖入定型。而傳統川菜亦因歷史演變、移民文化,受到廣東、浙江、福建、北京等地菜系影響,例如粵菜的乾鮑料理常見以濃郁鮑汁來調味,而在四川則改以豬肝與雞冠油(附著在豬肺上的油脂、形似雞冠)製成肝油醬汁來替代,多了點苦甘味。王國政以此發想的「肝油南非鮮鮑魚」,於自製提煉的肝油中又添入鵝肝調味,減輕了豬肝帶來的苦韻。「樂山辣子雞」先將雞肉丁酥炸後再下鍋與多種辣椒拌炒,愈嚼愈香。(880元,圖/趙文彬攝)「樂山辣子雞」除了有新鮮的青、紅辣椒,還放入香氣重的二荊條乾辣椒與突顯辣度的貴州子彈頭辣椒。(圖/趙文彬攝)「家燒黃魚」在炒入豆瓣醬調味後會沖入熱水,激發魚肉香氣。(1,580元,圖/趙文彬攝)當然四川人做香辣料理可是得心應手,王國政與團隊曾於籌備期至成都取經,花費半年探查川菜飲食文化與潮流,同時向松雲澤學習辛香料、醬料的運用,以及自製泡菜、提煉調味油品。王國政提到,四川人做菜喜歡藉混合油帶出豐富香氣,又喜歡互補,例如在炒青菜中加入豬油,以補蔬菜澀味。像「樂山辣子雞」便下了豆瓣油、菜籽油翻炒四種各具香氣或辣度的辣椒,加上酥炸過的雞肉丁,鹹、香、脆、辣兼具;而有江浙菜影子的「家燒黃魚」,則是一邊煎一邊潑油,以保留其滑嫩口感,並加入豆瓣醬炒至紅油香氣撲鼻而來。「川雅」首發先透過屬於古法川菜的官府川菜「打破印象,打開眼界」,讓大家認識川菜的多變與優雅一面後,接下來考慮突出與辣相關的不同味型詮釋,讓嗜辣饕客亦可獲得滿足。川雅主廚王國政前往成都習藝取經,除了學習古法川菜作法,也深入當地了解民間與高檔酒樓各自流行風味。(圖/趙文彬攝)川雅透過套餐設計搭配單點的形式,希望帶起台灣優雅品嘗川菜的風潮,空間設計亦呈現時尚儒雅氛圍。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2722-0303地址:台北市信義區松智路17號46樓(微風南山內)營業時間:午餐12:00∼14:30、晚餐18:00∼22:00訂位網址:https://inline.app/booking/chuan-ya/chuan-ya備註:需另加10%服務費,拍攝菜色皆需5天前預訂
只會《科目三》? 大家改跳新抖音神曲《鉢鉢雞》
大陸抖音舞《科目三》風潮紅到全球,許多人都會來上一段。而現在又有新神曲《鉢鉢雞》,不少網友紛紛開跳,有家長說,、「我家4歲小女兒昨天唱一天了,我還納悶那什麼哽。」《鉢鉢雞》的歌詞十分簡單,「鉢鉢雞,鉢啊鉢鉢雞,一元一串的鉢鉢雞」,而加上後製成為新神曲,許多網友配上舞步,有人則是跳舞學雞走路的動作。鉢鉢雞是四川樂山的一種小吃,價格為一串一元人民幣(約新台幣4.3元),攤販會錄下叫賣聲,如今也擠下《科目三》成為新神曲。正妹跳《鉢鉢雞》。不少陸網友紛紛留言,「已經被完全洗腦了」、「缽缽雞,缽呀缽雞,一元一串的缽缽雞」、「我兒子天天在家唱」、「我家4歲小女兒昨天唱一天了,我還納悶那什麼哽」、「越喊越想吃」。據了解,先前爆紅的《科目三》,完整名為「廣西科目三」,據說廣西人一生中會有3場考試,一是唱山歌,二是吃米粉,三是跳舞,而一位抖音博主「神不在邯鄲」改良舞蹈,配上〈一笑江湖〉音樂,讓科目三爆紅。而不僅連鎖火鍋店海底撈店員,要會跳《科目三》,北市寧夏夜市25日也舉辦《科目三》街舞大賽,儘管被人質疑是「舞統」引發爭議,卻還是照常舉辦,而最年輕的參賽者只有4歲。
70歲阿公熱愛「鱷魚爬」下山 他「滿頭黑髮、8塊腹肌」羨煞路人
大陸重慶一名熱愛健身的70歲阿公,不僅擁有發達的8塊腹肌,頭髮更是烏黑濃密,看起來與40、50歲左右的人差不多,而他平時都會到森林公園鍛鍊,以蛙跳上山再爬行下山,不管晴雨都會準時報到。阿公就透露,自己從20多歲就開始鍛鍊,每天早上會提著10公斤山泉水走6公里再趕去礦務局上班,長時間下來就練出了超強耐力。根據陸媒《上游新聞》的報導,這位70歲阿公名叫鄒和平,經常會到歌樂山森林公園鍛鍊,而由於他健碩的肌肉和烏黑的頭髮,當他打赤膊、光腳在運動時,常會有人好奇他的年齡、是不是假髮等等,而鄒和平就會拿出自己的證件,笑說「這些問題,我都回答得厭煩了」,並表示自己出生於1954年,也從不會吃蛋白粉、保健品。鄒和平會以蛙跳上山,並用「鱷魚爬」的姿勢下山。(圖/翻攝自上游新聞)鄒和平不但會以蛙跳的方式上山、用「鱷魚爬」的姿勢下山,還能夠邊做引體向上邊搖呼拉圈,並在單槓上做平板支撐。而他也提到,自己是從20多歲就開始鍛鍊,2008年退休後就有了更多時間運動,平常不菸不酒、只喝白開水,更幾乎不會感冒生病。報導指出,鄒和平有自己的退休金,兒子已經成家立業,孫子也長大了,目前和妻子一起生活,家庭沒什麼負擔,而他也表示,自己鍛鍊時不需要專業裝備,都是赤裸上身、光腳,只有在冬季會穿鞋,更不需要花太多錢健身,唯一的訣竅就是長期堅持,讓身體好、精神好,老年生活有了品質,才會是最大的幸福和財富。鄒和平能夠在單槓上平板支撐超過20秒。(圖/翻攝自上游新聞)對此,在知名網路健康管理公司從事健康管理的專家姜敏就分析,鄒和平的皮膚皺紋很少,肌肉勻稱協調、體脂率極低,由於他長期運動鍛鍊,增強了心臟、代謝功能,延緩了幹細胞衰老,從而讓頭髮裡的黑色素細胞更加活躍,是個「科學抗衰老」的好例子。
陸網瘋傳…2學生上學途中「遭陌生人迷暈帶走」 警調查揭真相
隨著網際網路的進步,民眾可以第一時間接收最新消息,但有時候並非絕對正確。中國四川近日就流傳,2名國中生被陌生人迷暈帶上車,其中1人在中途跳下車,然而經過警方調查,此事為謠言,實情是小孩不想上學編造的謊言。陸網瘋傳,四川樂山市五通橋區冠英鎮2名中學生被陌生人迷暈強行帶上車,1人在市中區大渡河大橋下菜市場跳下車。經過調查,11月20日早上,七年級學生「誠誠」(化名)在上學途中,改變主意搭公車到樂山市中區嘉州新城菜市場尋找母親,因為沒找到,隨後主動尋求菜市場管理員幫助,管理員報警處理。在警方的調查,誠誠坦承不存在被陌生人強行帶離的情況,詳細敘述了事情經過。警方調查發現是謠言。(圖/翻攝自微博)對此,員警向《封面新聞》透露,網傳「學生被迷暈帶上車」是假的,真相是一名小孩不想上學而編造謊言。另外警方也呼籲,網路空間並非法外之地,對於捏造傳播網路不實資訊,嚴重擾亂社會秩序的違法犯罪行為,警察機關將堅決依法嚴厲打擊。希望廣大群眾不信謠、不傳謠、不造謠,共同維護清朗的網路空間。消息一出,引來一番討論,網友紛紛砲轟:「必須教訓」、「檔案裡把這事兒記一下吧。」、「小孩撒謊比成年人要離譜多了,千萬不要覺得小孩不會撒謊」、「造謠不處理?」
苗栗情侶闖國有林地違法採藥草 為省3000遭罰100萬元
苗栗張姓男子和黃姓女子情侶檔,前跑到泰安鄉樂山林道,違法採摘國有林班地的草藥和菌類,遭到警方攔查當場逮捕。雖盜竊的草藥價值僅3000元,不過2人仍因違反森林法,各被判處有期徒刑6月,併科罰金50萬。2人供稱,因黃女有心臟病,前年9月便上山採集藥草,供自己食用,希望能治療相關症狀。不過採集的過程,被其他民眾注意到,並向警方通報,2人採摘完才剛要離開,便被警方當場逮個正著。警方從2人搭乘的廂型車中,起獲總重約7.3公斤的猴板凳、桑黃、穗花蛇菰、伏牛花和側耳等草藥,總價值約3000元。不過2人所觸犯的法律,依法可處1年以上、7年以下有期徒刑,併科100萬元以上、2000萬元以下罰金。全案經移送苗栗地方檢察署偵辦,檢方向苗栗地方法院聲請簡易判決處刑。日前一審判決結果出爐,2人因犯後始終坦承犯行,且犯罪情節相對較輕,依竊取森林副產物罪,各判2人有期徒刑6月,併科罰金50萬,並宣告緩刑2年。可上訴。
火災事故死亡人數60歲以上佔比逾5成 認知能力、行動能力下降風險增
2025年台灣將邁入超高齡社會,65歲以上人口占總人口比率將達到20%,內政部消防署110年度全國火災統計分析也發現,死亡人數中以60歲以上長者佔比超過5成。家醫科醫師許書華表示,長者的認知與行動能力會隨著時間退化,嗅覺、觸覺、聽覺、視覺都受到影響下,對於緊急狀況發生的感知與避難時間都會更長,更加凸顯長者的安全居住議題的重要性。全國火災事故 60歲以上死亡人數佔比逾5成行政院主計總處數據顯示,目前台灣65歲以上高齡者獨居達56.9萬戶,佔高齡者20.1%。根據統計,今年1至5月,全國火災事故超過9,800件,且起火建築物類別當中,住宅火警死亡率超過6成。在內政部消防署110年度全國火災統計分析也發現,60歲以上的死亡人數佔比更超過5成。許書華醫師指出,獨居高佔比不僅顯示長者發生意外的風險較高,而且長者因認知功能退化,對於火災的反應及判斷能力較遲緩而造成避難時間延遲,再加上行動能力較為緩慢,需要更長的避難時間。▲▼家醫科醫師許書華(中)表示,長者的認知與行動能力會隨著時間退化,嗅覺、觸覺、聽覺、視覺都受到影響下,凸顯長者的安全居住議題的重要性。長者待在室內的時間非常長,對於環境中的汙染物也較敏感。當空氣中二氧化碳的濃度過高時,不但容易造成精神不濟、頭痛、頭暈、嗜睡等不適症狀,對於呼吸道病毒等感染風險也會增加,因此二氧化碳正是「空氣品質」重要指標之一。8旬嬤疏忽鍋爐乾燒 聽不到警報險遭祝融屏東義消婦女分隊分隊長鄭碧漪分享,80多歲的年邁母親獨居,某日母親因煮食不慎,而導致鍋爐乾燒、濃煙引發住警器狂響!但母親因聽力退化並未察覺,直至鄰人提醒才趕緊處理。隨著台灣邁入超高齡社會,類似事件在生活周遭不斷上演。鄭碧漪為母親安裝智慧偵測系統,得以藉由空氣品質環境偵測器、毫米波雷達感測器以及連動式住宅用警報器的自動通報,提升家中安全性。物聯網科技守護弱勢群體及高齡者生活環境對於即將邁入超高齡社會的台灣,透過智慧科技的輔佐應用,有助於維持安全的居家環境,並且能做到意外事故發生時即時通報,提升家中長者的日常生活及安全保障。有鑑於此,英飛凌攜手合作夥伴飛鳥車電,首度與臺灣守護者聯盟社會公益協會(簡稱「守護者聯盟」)合作,加入「愛在安居」社會公益專案,贈予100組環境偵測器、200組毫米波雷達感測器、周邊配備及建置費用,守護長者及弱勢族群居家安全。首批智慧偵測設備將安裝於新北市八里區的樂山教養院,並由守護者聯盟建議並協助安裝於更多適配的弱勢族群居所。▲臺灣守護者聯盟社會公益協會理事長余子廉操作CO2環境偵測器與毫米波雷達的模擬情境。智慧偵測系統「60GHz毫米波雷達感測器」能夠進行精確的微動檢測,即時偵測人物的存在及變動,可應用於離床或是存在異常偵測,有效協助家屬或是管理單位掌握長者狀況,降低憾事發生的機會;環境偵測器則內建「PAS二氧化碳感測器」,可持續準確地監測二氧化碳濃度。兩款裝置包含微控制器及無線連網技術,能將偵測到的數據即時傳輸到雲端,透過與雲端物聯網科技的結合,使用者透過手機App即可遠端查詢該場域之狀態。兩種偵測器同時運作還能發揮加乘效果,例如在廚房發生火災事件的場景中,環境偵測器可以先藉由指數異常偵測到火災發生,雷達感測器則能夠偵測事件現場是否有人員、寵物的存在,並將數據即時上傳至守護者聯盟的AIoT自動通報平台,讓消防及救護單位能夠提供更快速的救援及更適當的資源配置。英飛凌台灣總經理陳恬純表示,能源轉型是目前多國面臨的挑戰,而層出不窮的公安事件也凸顯老舊住宅安全問題與需求。秉持著讓社區變得更美好的願景,本次捐贈公益活動透過感測及物聯網技術所建置的AioT 系統,一同改善弱勢群體及長者的居所安全,打造更便利、更安全的生活。
樂山大佛驚傳「被賣」? 陸媒澄清:經營權被轉讓
位於大陸四川省的樂山大佛,是著名世界遺產和迄今世界高度最高的石製佛像,日前卻傳出「被賣」的消息。陸媒澄清,原來是佛像周邊用於觀光的巴士,與為期30年的攤位聚集地點的經營權被轉讓,競標價格一度高達人民幣17億995萬400元(約新台幣73億4287萬4130元),保證金則為人民幣1億5000萬元(約新台幣6億4421萬4200元)。陸媒《封面新聞》報導,最近一則「樓市下跌,佛祖被賣了」的消息被刊登至網路,附圖顯示「樂山大佛景區觀光遊覽車和攤點30年經營權整體轉讓」,掛牌日期為2021年10月26日,競價結束時間為2021年11月29日下午5時,當時喊價一度高達人民幣17億995萬400元(約新台幣73億4287萬4130元),保證金則為人民幣1億5000萬元(約新台幣6億4421萬4200元),最終由樂山大佛實業有限公司獲拍。對此,樂山大佛風景名勝區管理委員會相關人員表示,當初該筆交易全在規範之內進行,「根據相關管理條例,該經營權就應該公開出讓。」另據《樂山大佛世界文化和自然遺產保護條例》,因為樂山大佛名列世界遺產,受到當局保護不可出售或變相轉賣,但若在許可範圍之內從事經營活動,應以樂山大佛保護管理機構審核同意,依法辦理相關手續。《樂山大佛世界文化和自然遺產保護條例》指出,樂山大佛保護管理機構,有權規劃、依照資源環境承載能力,針對經營活動實行總量和區域控制。同時,當局組織有關行政管理部門,也應對受到法條保護範圍之商品和經營活動、服務與價格加強審核和監督管理,保障旅遊民眾的合法權益。
四川高位山體崩塌「礦區從地圖上消失」 19人不幸喪命
中國四川省樂山市金口河區一處國有林場4日發生高位山體崩塌,下方一處礦坑施工地點遭到掩埋,第一時間就傳出有多人遭到活埋。而目前已知整起事件造成19人罹難,詳細事發原因仍有待調查。根據中國媒體報導指出,所謂的高位山體崩塌,是指在60至70度的山坡上有岩石快速的墜落,通常在地震、降雨、融雪或是各種人為因素,都有可能造成高位山體崩塌。而在這起意外中,由於山體崩塌速度過快,巨石砸落時,位於事發地點鹿兒坪國有林場下方的礦區遭到巨石狠砸,現場工作人員閃避不及,於是就此發生憾事。意外發生之後,第一時間確定的是有14人遇難,另外有5人遭到掩埋。現場也快速了聚集180多人進行救援,同時也導入了14台專業救援設備。但截至4日晚間8點左右,確定5名遭到活埋的工作人員不幸罹難,讓整起意外的死亡人數上升至19人之多。雖然救援行動已經告一段落,但至於究竟是何種原因造成高位山體崩塌,截至目前為止仍有待相關單位進行調查。
四川樂山金口河有林場發生高位山體垮塌 14人遇難、5失蹤
大陸四川樂山市金口河區4日發布消息稱,當日清晨6時許,金口河區永勝鄉鹿兒坪國有林場發生高位山體垮塌,截至15時30分,已搜救出14名遇難者遺體,有5人失聯。目前,搜救工作仍在進行中。央視網引述金口河區官方微信公眾號消息稱,當地迅速組織180多人和14部專業救援設備開展搜救。
雲南爆規模5.2地震「上千棟房倒塌」 四川1小時連2震…遊客驚傳受困
中國地震不斷,雲南保山市隆陽區昨(2日)深夜發生規模5.2地震,造成至少10人輕傷,還有2805間房屋受損,3.8萬人緊急避難。不料四川宜賓市興文縣今(3日)下午連續發生2起地震,規模分別是4.5和4.0,引起當地政府重視,掀起外界討論和關注。根據中國地震台網正式測定,5月2日深夜11時27分在雲南保山市隆陽區(北緯25.35度,東經99.28度)發生規模5.2地震,震源深度10公里,雲南大理、臨滄、楚雄、芒市等地都感覺到搖晃。 強烈地震使得房屋倒塌、牆壁裂開。(圖/翻攝自微博)一名保山市女居民向《新京報》透露,當時本來要睡著了,結果被搖醒,「晃動時間大概持續6秒」,朋友家中的東西甚至被晃到地上摔壞,一直到3日凌晨1時許,她感受到2次震動。負責現場救援的工作人員指出,水寨鄉部分房屋牆體有裂開情況,落石將一些路堵住了。地震發生後,有房屋倒塌、人員受困的情況,消防隊出動603人、137輛車輛與30隻搜救犬,另外還出動挖土機、生命探測器等。截至今天下午1時,地震造成10人輕傷,其中9人已經出院,還剩1人留院觀察。四川許多地方明顯感受搖晃。(圖/翻攝自微博)不只雲南地震,5月3日下午1時4分在四川宜賓市興文縣(北緯28.10度,東經105.12度)發生規模4.5地震,震源深度8公里,重慶、成都、樂山等地明顯感受搖晃。在這之前,12時8分同樣在四川宜賓市興文縣,發生規模4.0地震,震源深度10公里。有宜賓居民透露,地震並沒影響正常生活,震央所在地的興文縣也派員警巡邏,沒有發現人員傷亡等嚴重災情傳出。在地震發生後,宜賓下轄的相關景區緊急疏散遊客,傳出有遊客受困情況。另外,鐵路部門也緊急封鎖相關線路,直到下午4時許才陸續恢復通車。
春季菜單有新意 現代書法融入精緻料理 盤中食材如花盛開
進入春季,各家餐廳紛紛換上新菜單,有以水墨山水共構書畫與料理的設計,亦有從明媚春日的「新生、鮮活」為發想,打造季節限定的味覺饗宴。像是跨足老屋經營的時藝多媒體,開春邀請台灣現代書法家王貞懿為旗下餐廳策展,即日起~5/30於百年老屋樂埔町中,以「樂山水」為題,王貞懿與樂埔町主廚蔡昀諺聯手透過水墨元素演繹春季山水,帶來書法、陶藝與料理融合的春季佳餚;而Ukai-tei Kaohsiung即日起也於西餐、鐵板燒、懷石料理三廳推出春季時旬料理,由深蘊洋食烹調技法與飲食文化的行政主廚田辺友樹,和遵循日式職人精神的懷石料理長廣瀨晉平,以春季頂級食材演繹珍饈美味。王貞懿運用大量水墨暈染及顏料特殊流動方式,將山水元素延伸帶進書畫和餐盤裡。(圖/時藝多媒體提供)首先來說說樂埔町,歷時約半年籌備,書法家王貞懿與時藝團隊最終以《論語》中的「仁者樂山,智者樂水」為題,呼應樂埔町引人入勝的枯山水景致,並邀請鶯歌陶瓷品牌「陶聚」為樂埔町訂製手工器皿,由王貞懿親筆手繪,搭配主廚所設計的春季菜餚,呈現更全面、豐富的策展內容。王貞懿特別為空間量身創作,運用水墨暈染、顏料流動方式,將山水元素帶進書畫和餐盤裡,並引用中國古典文學作品中關於「山」、「水」的經典名句,結合樂埔町特有的禪風氛圍更添人文氣息。「翠玉墨白兩相和」搭佐蛤蜊小黃瓜歐芹醬汁,像極了一池翠綠春水。(圖/時藝多媒體提供)「魚戲春日墨竹間」如同水墨畫中黑與白的強烈對比。(圖/時藝多媒體提供)樂埔町本季菜單也圍繞春日山水的概念發展,整體充滿輕盈感。前菜「白蘆筍、青花椰菜泥、鯷魚麵包粉」在清爽中帶有一絲鹹香,香料麵包粉也呈現出綠色草地意象;「竹莢魚、青豆、松針」則以竹筴魚丁和杏鮑菇丁拌入松針醋,醋漬芭樂也增添了清新感,櫻花葉與滸苔粉點綴其中宛如山中苔蘚。王貞懿更為料理命名題字,例如「翠玉墨白兩相和」,使用醋漬苦瓜夾大黃瓜片帶來酸甜爽脆,平衡了綿羊豬布里歐的油脂;「葉落山間湯暖春」則為烤雞肉丸雞湯,雞肉丸以翅小腿加入雞軟骨增添嚼勁,炭烤後香氣迸發,再將味道鮮美的老母雞湯倒入碗中,當底部黑蒜油逐漸浮於表面,形成水墨般的圓點,與書畫家手繪深碗的葉子圖騰相互呼應;「魚戲春日墨竹間」則讓馬頭魚和透抽慕斯悠游在龍眼木煙燻奶醬中,並以墨魚汁做成的黑色樹薯脆片畫龍點睛。而為了實踐企業的永續理念,時藝也預計將這次展覽銷售扣除成本後的所得,投入賦能部落食材計畫以幫助契作小農。Grill Ukai西餐「春旬鮮魚 山野菜 漁夫湯」。(圖/御盟提供)另外,位於高雄晶英國際行館的Ukai-tei Kaohsiung,在「Grill Ukai西餐」全新季節菜單部分,行政主廚田辺友樹以溫厚、滋養脾胃的「海鮮鍋物春旬鮮魚 山野菜 漁夫湯」揭開序曲,選用食旬鮮魚及蛤蜊燉煮高湯,添加酸甜番茄平衡口感;續以塔吉鍋佐春季時蔬草蘇鐵、山娃娃菜、過貓及山蘇蒸煮,呈現醇厚鮮香的海洋美味;「吻仔魚 義大利麵」選用饒富營養價值的吻仔魚,搭配吸附蛤蜊高湯、橄欖油及青紫蘇醬的義大利麵,帶來清爽不膩口的細緻風味。Ukai-tei鐵板燒「波士頓龍蝦 香草麵包粉燒」。(圖/御盟提供)而結合日魂法菜料理精髓的「Ukai-tei鐵板燒」,本季午間套餐首推「波士頓龍蝦 香草麵包粉燒」,將波士頓龍蝦裏上香草麵包粉乾煎至香脆,放置香草蓋鍋燜煮,吸附香草淡香的龍蝦肉質鮮美,佐以UKAI自製的美式龍蝦醬、搭配新鮮脆綠的晚香玉筍豐富舌尖;「澎湖明蝦 春山野菜 佐魚子醬」則將明蝦川燙起鍋保留彈牙口感,還奢華點綴頂級魚子醬,醬汁則選用柚子醬、覆盆子及手工檸檬酸奶油襯托清爽風味;餐後甜點「草莓塔佐白蘭地香草冰淇淋」則以新鮮草莓搭配優格酸奶油、草莓雪酪及特製白蘭地香草冰淇淋,最後淋上草莓果醬,酸甜滋味令人難忘。Ukai Kaiseki懷石「信州鱒 櫻花香」。(圖/御盟提供)「Ukai Kaiseki懷石」料理長廣瀨晉平則想呈現新生命展開的春天意象,以兩款清爽先付為首,「春豆湯」用新鮮青豆及蛤蜊高湯一同細火燉煮,並搭配「生薑醋晶凍、玉米筍、莢果厥山菜」一起開展春天;「信州鱒 櫻花香」則以染上櫻粉色澤的糯米,加上來自長野、經爐火帶出皮脆肉嫩的信州鱒魚,並點綴鱒魚卵和鹽漬櫻花花瓣及葉子,春意盎然;「鮑魚 白蘆筍 鹽釜燒」隨著廚師將爐蒸後鹽塊於賓客前鑿開,將鮑魚及白蘆筍隨熱氣取出,淋上UKAI自製金棗蛋黃醬,最後再點綴魚子醬,食材風味層層堆疊,滿足了味蕾的無限遐想。
炒飯中疑看到「老鼠屎」 老闆當客戶面直接吃掉稱「酥酥脆脆的」
中國四川樂山日前傳出一起食安事件,一名網友在當地一家餐廳點了炒飯後,竟然在炒飯中看到疑似為老鼠屎的黑色物體,網友在詢問老闆之後,老闆堅稱那是炒焦的飯,並且當著網友的面直接吃掉,甚至還說「酥酥脆脆的」。根據《搜狐新聞》報導指出,這起事件發生在中國四川樂山一家餐廳,當時網友在黃色與白色相間的炒飯中,看到一顆黑色的物體,看起來格外醒目。網友仔細觀察後發現,這個不明的黑色物體雖然形狀與白米相近,但尺寸卻比白米大上一些,上面甚至還有紋路,嚴重懷疑這是老鼠屎。之後網友就以此詢問店家,沒想到老闆堅稱那是「炒焦的飯」,甚至當著網友的面吃掉那個黑色的米。最後在老闆的堅持下,該名網友就選擇付款離開店家。事後店家接受訪問時也強調「是年輕人不懂,那個是飯,我送油進鍋子的時候,鍋子遺留了一些飯粒,後來因為油溫太燙把飯炒焦。我也馬上吃給他看,酥酥脆脆的怎麼可能是老鼠屎」。不少網友在看到這段影片後,紛紛留言表示「是個狠人,證據這下沒了」、「剛好唯獨炒焦那一顆! 還脆香脆香」、「狠人,放過她吧」、「她在銷毀證據」、「我把它拿來吃了 哪有呀 我怎麼沒看見」,但也有曾在熱炒店工作過的網友表示「這是有可能的,上一鍋的米沾鍋邊邊上了,這鍋炒著炒著落裡面了」、「真的不是耗子屎,可能就是炒了很多份,在鍋邊粘著的飯粒」。
賓士車「紙鈔扔一地」喊結帳...女員工含淚撿起 車主遭肉搜強辯:我搶著付錢
只因為開著名車就能目中無人,著實令人鄙棄!近日四川樂山有輛賓士轎車前往加油站加油,怎料車主結帳時竟將數張鈔票扔地,女員工只好默默蹲地撿起,一轉身便伸手拭淚,辛酸畫面也全被監視器拍下。近日大陸網站上流傳一段影片,只見一輛賓士車加完油後準備付錢,正當女員工伸手要接過紙鈔時,車主竟鬆手放任紙鈔灑滿地,女員工先是傻眼瞥了對方一眼後,隨即委屈蹲下撿起,起身後便轉頭伸手拭淚,令人為之憤怒的畫面流出後,網友紛紛撻伐並揚言肉搜。對此,該名熊姓車主出面解釋,事發當下是由另一名親戚駕駛,由於雙方爭搶著要付錢,情急之下才會將紙鈔扔出窗外,並希望能親自向當事人致歉。不過,網友們對此說法顯然不買單,紛紛留言狂酸,「教養真的是與財富、學識、學歷無關啊」、「開門下來撿一下這麼難嗎?如果是殘疾人當我沒說」、「藉口,如果是搶著付錢導致扔地上,大姐絕對不會委屈的抹眼淚」、「那麼久沒一個人下來撿,車子直接開走,這就是素質問題」、「車明明至少還停了5-6秒鐘時間,足夠你張嘴說聲對不起,或者下車撿。」
花500元買香拜拜「下秒遭拔起丟一團」…女遊客氣炸 工作人員回應了
大陸四川一名女子到峨眉山景區金頂遊覽時,發現自己花120元(人民幣,約新台幣536元)買的香燭沒燒幾分鐘就被工作人員拔倒,堆成一團燒,影片曝光後讓不少網友相當憤怒。對此,峨眉山景區管委會相關負責人做出回應了。綜合陸媒報導,四川樂山一名女子到峨眉山景區金頂遊覽時,花了120元(人民幣,約新台幣536元)買香燭,沒想到過沒多久,竟看見工作人員把香全部拔起,堆在一起燒,讓女子相當不滿,將影片PO上網,不少網友對此表示憤怒,認為景區沒顧及遊客的心理感受,欺負客人。對此,峨眉山景區管委會相關負責人也做出回應,指出工作人員此舉是出於消防安全的考慮,並不是把未燒完的香燭拔下來扔掉,而是取下來,交給寺廟師傅,集中燃燒,「此舉是出於消防安全的考慮,當時金頂上面人很多,香爐裡全部都插滿了,所以選擇取下來。」該負責人表示,金頂上面供香都是明碼標價,有一百多元的,也有幾十元的,還有數百元的,「今後我們也會更多地考慮遊客的需求,根據現場的情況,讓香燭更充分地燃燒。」
景區熱氣球高空爆炸速降 墜落山林釀1死3傷
日前中國四川樂山市沙灣區景點,於1月22號發生熱氣球墜落意外。據中媒報導景區名為「醉花谷」,當時有民眾拍到一組熱氣球升空,熱氣球疑因安全繩斷裂,於空中下不來甚至被強風吹著跑,下秒熱氣球在高空中爆炸消風,墜落山林造成1人死亡3人受傷,後來景區負責人證實有這起事件,而受傷的3人目前仍住院治療中,但針對責任歸屬景區負責人稱,熱氣球是承包出去的遊樂項目,他表示事發當下自己並不在景區,消息一出引發外界討論。