高檔下午茶走時尚風！酷炫有型VS.氣質優雅 你想吃哪一種？
跨界聯名下午茶風潮方興未艾，尤其是飯店無不絞盡腦汁，尋求具有話題性、有新意的聯名合作，最近就有兩個新推出的下午茶套餐，不但外型精心打造，口味上也是繽紛可口，styletc記者都好想吃啊！台北寒舍艾美酒店北緯二十五於4月1日至6月30日推出的「全新視角：春夏巴黎時尚秀」玩轉精品雙人下午茶，向人稱時尚界的「老佛爺」卡爾拉格斐(Karl Lagerfeld)致敬，以老佛爺的經典圖樣為靈感，巧妙運用墨鏡、領帶與貓咪等元素，打造出夢幻、富有法國風情的午茶組合。 馬可波羅茶馬卡龍(左起)、雞尾酒檸檬塔、歌劇院及榛果艾克力。(圖／台北寒舍艾美酒店提供) 首推的「馬可波羅茶馬卡龍」，添加法國百年頂級茶品Mariage Frères的馬可波羅茶，佐以屢獲各類巧克力風味大賞金獎的法芙娜70%瓜納拉苦甜巧克力，最上層是以精品黑白色系頭像的巧克力薄片點綴，擁有清新莓果及香草香氣的紅茶與苦甜的可可完美結合。經典法式「歌劇院」是傳統歐培拉蛋糕的華麗升級，12層的蛋糕以吸飽咖啡酒糖漿的杏仁海綿蛋糕、榛果奶油霜及巧克力甘納許層層堆疊，一口咬下，濃郁咖啡、迷人榛果及巧克力層次遞進，在舌尖上激盪迷人樂章。喜歡吃閃電泡芙的人一定不能錯過「榛果艾克力」，巧克力泡芙的外衣添入榛果巧克力脆片，上方點綴榛果卡士達及老佛爺招牌的墨鏡，療癒滋味與清脆口感，值得細細品味。邱比特醇濃巧克力。(圖／台北寒舍艾美酒店提供)「雞尾酒檸檬塔」則以糖漬檸檬醬以及檸檬卡士達為基底，佐搭柑橘、檸檬與康圖酒製成的水果雞尾酒果凍，最後加上畫龍點睛的跳跳糖，在舌尖上旋轉跳動著，充滿驚奇、充滿童趣的口感。特別的是，Karl Lagerfeld曾說過：「我愛巧克力，甚至超想買巧克力香味的香水！」調酒師特別以此為靈感推出「邱比特醇濃巧克力」，以法國法芙娜70%巧克力為基底，搭配無糖黑豆漿以及自製烘烤蜂蜜燕麥片，最上方點綴Karl Lagerfeld愛貓Choupette的造型巧克力片，並裝入KARL LAGERFELD 的IKONIK Q版咖啡杯，香濃好喝又解膩。 鎏金祕尋」下午茶。(圖／台北文華東方酒店提供)台北文華東方酒店則是與瑞士頂級保養品牌VALMONT合作，即日起至5月9日於最受名媛貴婦青睞的青隅推出「鎏金祕尋」下午茶，將蘋果、茉莉花、蜜桃、薰衣草等，幻化為令人無法抗拒的食尚夢幻逸品，包括「梨子氧氣泡泡茉莉花奶酪杯」、「白桃玫瑰慕斯蛋糕」、「威尼斯故事佛手柑馬卡龍」、「幸福更新檸檬香草泡芙」，以及「薰衣草黑醋栗奶霜與香草費南雪」等。品嘗這套下午茶，還加送保養品限量旅行禮盒，讓味覺與視覺擁有極致享受的同時，肌膚也備受呵護！
03月31日, 2021
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穿梭巷弄尋古意 雲林北港古早篇
舊名為「笨港」的雲林北港，是個捻香祈福的寶地，以北港朝天宮為中心，許多傳統工藝、小吃都是依著大廟討生活。除了熱鬧的中山路老街，周邊有許多小巷弄也暗藏玄機，值得細細尋訪。站在北港朝天宮前的中山路上，看著絡繹不絕的人潮、氤氳繚繞的香煙，遙想三百多年來，媽祖與這塊土地的深厚緣分。宗教盛地 帶動發展康熙三十三年（西元一六九四年），樹璧和尚奉迎福建湄洲祖廟的媽祖神像到台灣，由北港登陸後就此坐鎮，當地人便建廟祀奉至今。由北港朝天宮衍伸出許多廟宇經濟，如傳統大餅、麻油廠、燈籠店等，也孕育出許多極具特色的飲食文化。用糖、麥芽及花生仁製成的北港飴，香Q彈牙，非常涮嘴。（100元／包）（圖／焦正德攝）從中山路拐個彎，到熱鬧農產市集所在的共和街上，老店「日發製飴廠」就藏身於此，老闆親切招呼試吃俗稱「老鼠糖」的北港飴，還強調一般人熟悉的新港飴，發源地其實是北港。「清朝便有文獻記載這種拜拜敬神所用的糖果，名稱叫做『進香糖』，到了日治時代，日文發音與新港接近，就被誤稱為『新港飴』了。」這面甕牆曾在921大地震時部分倒塌，修復後，已由雲林縣政府認定為歷史建築進行保存。（圖／焦正德攝）沿著共和街往前不遠，便有一整面古意盎然且優美的甕牆，這面甕牆原本是商行「謙源號」的圍牆，有一百九十多年歷史，由壓船的酒甕及紅磚砌築而成，是北港唯一甕牆，磚色沉穩美麗。歷經多次地震頹圮後又重建，目前為「北港工藝坊」所有。復刻場景 重溫舊夢僅一巷之隔的博愛路上，可以看到一處復刻北港老戲院的場景。北港最早的戲院，日治時期被稱為「北港座」，光復後改名「大復戲院」，由於當時電影片源不穩定，有時會搭配戲曲表演。原建築物已經改建為電影博物館，而老戲院的樣貌，只能憑著復刻場景任遊客追憶。目前北港的老戲院早已歇業或挪做其他用途，只剩復刻場景記錄舊時樣貌。（圖／焦正德攝）好不容易來到北港，當然要去拜見從事粧佛工藝長達半世紀的工藝師陳明洲。早年於台北萬華學藝，出師後在北港創設「神山堂」從事粧佛，堅持傳統古法，從一氣呵成的開釜、粗胚、修光、到結構立體的漆線等，臉部表情、姿態到衣襬的柔順幅度皆栩栩如生，功力深厚，已是國家級粧佛工藝的翹楚。陳明洲一生奉獻給粧佛工藝，在他的巧手雕琢下，每件作品都是細膩生動。（圖／焦正德攝）漢方咖啡 飄人蔘香很多人不知道，台灣最大的財神廟——北港武德宮，發跡地其實是在北港的中藥行「保生堂」裡。當年新港東興宮池府千歲指示中藥行內另有「內神」存在，須設香爐供奉，後來因信眾太多而另購地建廟，如今的保生堂，則搖身成為「漢方咖啡館」。「北港保生堂-漢方咖啡館」保留中藥櫃與木質櫃台，別有韻味。（圖／焦正德攝）獨特的漢方飲品搭配手工私房甜點，享受苦甘交融的滋味。（人蔘咖啡200元、檸檬塔79元）（圖／焦正德攝）當初供奉內神的位置，如今留下斑駁的牆面以及斗大的「財」字，已被玻璃櫥窗圍妥善加保護；木質長櫃檯與中藥櫃變身吧台，必點的「人蔘咖啡」，是將高麗蔘磨粉及切片搭配義式咖啡而成，入口先是咖啡的果酸香氣，後韻的蔘味漸漸浮現，層次溫潤豐富。玻璃櫥窗圍起來的，是武德宮武財神的發跡地。櫥窗圍起來的，是武德宮武財神的發跡地。（圖／焦正德攝）該祭祭五臟廟了，老街上的各種小吃如假魚肚、煎盤粿、生炒魷魚焿都好吸引人，飄香超過七十年的「老受鴨肉飯」更是門庭若市。鴨肉不滷也不煙燻，靠的是原味，簡單將鴨肉絲鋪在白飯上、澆淋鴨油醬汁，就是讓外出遊子魂縈夢繫的「回鄉飯」。「老受鴨肉飯」的鴨肉飯調味清爽，是北港人記憶中的味道。（25元）（圖／焦正德攝）獨門小吃 遊子懷念另一家「阿豐油飯麵線糊」的麵線糊配滷蛋白是經典標配，再搭一碗油飯更稱完美。獨特的麵線糊作法是將麵線剪成小段，以大骨高湯熬煮成糊狀，上桌前加入鮮蛋黃拌勻，並添加提味的紅蔥肉燥，香滑又順口。「阿豐油飯麵線糊」不但美味，價格也超佛心。（麵線糊加蛋20元、油飯20元、滷蛋白20元）（圖／焦正德攝）行程的最後，來去老銀行改建的民宿睡一晚。老闆娘本身是老屋控，買下這棟前身是臺南區中小企業銀行的建築後，盡量維持原貌，錢財意象的懷舊圓形窗花、復古花紋地板都有保留，更四處收集保險箱、櫃台等物件，每個房間亦融入在地特色，一夜好夢之餘，再次感受北港的文化魅力。「好住民宿」的外觀寫著「臺南區中小企業銀行」，挑高建築氣勢恢宏。（圖／焦正德攝）為待嫁新娘規畫設計的三代同堂房型「囍」，還特別請藝術家許碧光創作馬賽克拼貼藝術。（圖／焦正德攝）因銀行轉賣而回歸的舊金庫，具有歷史意義。（圖／焦正德攝）
03月30日, 2021
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李宣榕不怕催婚 談情先相處再相愛
李宣榕2020年事業大豐收，主演的戲劇《女力報到》受歡迎，新專輯《好好》也獲好評。迎接新年與浪漫的情人節，她在繽紛的馬卡龍寫下「牛年好好」、「春」、「福」等字，讓甜點好吃更增添喜氣，她也許下新年願望：「許願就是要許大的！我希望愛情、事業、家庭、親情、友情，所有的一切都可以好好的。」李宣榕用糖霜在馬卡龍寫字，為甜點增添新春喜氣。（圖／粘耿豪攝）李宣榕自招不會做菜，年夜飯幫不上媽媽的忙，但她很有烘培天份，第一次做點心「椰子球」，是在《烤箱讀書會》節目中，「老師講，我按照他的指令做，一次就成功」，她曾以該節目拿下金鐘獎兒童少年節目主持人獎肯定，私下也是甜點控，喜歡檸檬塔、蜜糖吐司。她用糖霜在馬卡龍上寫「牛」、「年」、「好」、「好」，字體秀麗，李宣榕開心表示小時候學習書法，經常在家練字，還學過珠心算、芭蕾舞、畫畫、速讀等才藝，是同學眼中十項全能的資優生，但她也自爆：「我從小學就過趕場人生！」小四有次上英文課，老師喊她卻沒出聲，被抓包在偷睡覺，「我很怕媽媽覺得我累，而把我的課停掉，所以我練就睜著眼睛睡著了！」考試粗心剪髮自罰在李宣榕甜美外表下，有著超強求知欲和好勝心，從小就喜歡接觸新事物，報名才藝班，晚上回家再熬夜唸書，「我會把自己逼到極緻，所以對於專輯中的歌曲〈我盡力了〉特別有感」。她回憶小三那年有次考試粗心錯了，她要求媽媽帶她去剪掉一頭長髮做為懲罰，「我很寶貝我的長頭髮，因為我不應該（粗心），這是給自己的警剔」。直到上了北一女，拿到不是第一名成績單，才明白不是盡力就會得到滿分，而開始調適心情，不再要求自己一定要多有成就。談到今年年假如何放鬆，李宣榕因拍戲太忙碌，加上疫情關係，沒有事先和家人討論出遊計畫，不過自己和媽媽都是「說走就走型」，有時一句「不然去阿姨家好了」，母女倆隨時可以展開兩天一夜輕旅行。34歲的她仍是母胎單身，過年難免被關注終身大事，身旁朋友最怕過年被長輩問「什麼時候結婚」，她慶幸媽媽沒有催婚，家中長輩也不會幫她安排相親，「我喜歡相處看看，不是直接鎖定誰」。她說媽媽只提醒她多交朋友「圈外的也可以啊」、「彼此可以照顧就好」，她的朋友媽媽皆熟識，像是許仁杰、潘嘉麗結婚喜宴，她在拍戲就派媽媽當代表去喝喜酒，母女情如姊妹。
02月14日, 2021
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公館異國香5／布列塔尼甜點 Bretagne Bakery 鹹甜美食吃不膩
公館捷運站旁的巷弄，有位法籍老闆開了間甜點店「布列塔尼甜點 Bretagne Bakery」，沒有醒目的招牌，只有簡單小黑板上寫著「來自法國布列塔尼的特別料理」。老闆Corrado每天早上5、6點起床備料，10點上工、至晚上10點還未打烊，賣著各式鹹派糕點，很不像生性浪漫的法國人，來訪這天他還正桿著餅皮、填餡料準備入烤箱，準備好迎接夜晚上門的客人。鹹派除了大推的鮭魚口味，也有純素食可供選擇。（90元）（圖／于魯光攝）店名「布列塔尼」是位在法國西北部的漁港地名，「法式鮭魚鹹派」特別選整塊新鮮鮭魚作為主角，香濃不膩的白醬調味，恰好和胡蘿蔔、番茄、青椒、豌豆等蔬菜很搭，撒上義大利香草、並淋上橄欖油後，滋味果然沒讓人失望，但老闆大推的甜點更令人驚豔。檸檬塔擠上一圈自製的法國香草籽鮮奶油，酸甜平衡掌握得恰好到處；蘋果派則撒上滿滿杏仁片與誘人糖粉，最後淋上的焦糖醬才是布列塔尼甜點的精髓，在家鄉大家都會用牛油和鹽自製鹽焦糖醬，這份特殊的鹹甜味，正是它獨一無二之處，而小糕點類的巧克力布朗尼、費南雪等也是強項，口感溼潤、甜度適中。加入香草鮮奶油的「檸檬塔」，奶香層次豐富。（60元）（圖／于魯光攝）布列塔尼甜點 Bretagne Bakery地址：台北市大安區羅斯福路四段52巷2號電話：0910-785-019「布列塔尼甜點 Bretagne Bakery」來自法國的帥哥老闆Corrado，以純手工製作鹹派糕點，虜獲不少粉絲。（圖／于魯光攝）
12月24日, 2020
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搶手甜點店5／食在有藝Arc&Art 用料高檔
搶得到撇步：粉專私訊預約內用。藏身在台南市親水景點河樂廣場附近的大樓七樓內，必須事先預約、到訪時按電鈴才得以進入。帶點神秘感的「食在有藝Arc&Art」，是創辦人Jessie從東京習得藍帶甜點證照返台後，一手打造的夢想舞台。「法式塔」塔皮及內餡皆採用嚴選食材，外酥內滑順。（抹茶塔160元、檸檬塔140元、覆盆子巧克力塔150元）（圖／宋岱融攝）原本是工程師的Jessie，因為在美國念書及工作時期，從做甜點中獲得成就感，之後不顧家人反對，甚至在完全聽不懂日文的情況下，硬是熬夜惡補，考取日本東京藍帶學院，接受法籍及日籍老師的指導。「法國老師重視美感，日本老師則是一板一眼，每個細節都要求到位。」「抹茶提拉米蘇」層次感十足，茶香濃郁帶有酒香，圓潤不苦澀。（180元／份）（圖／宋岱融攝）Jessie認為，吃甜點不但要優雅，也要健康，因此公開自己產品所有的食材履歷，「消費者有權利知道自己吃的是什麼。」為了做出有記憶點的甜點，不惜使用價格高昂的好食材，像是「法式塔」裡的抹茶口味，用的是1公斤近新台幣2萬元的古川製茶，入口時溫和，後味又很悠遠。檸檬口味則挑選南投縣國姓鄉的高山檸檬，清香程度完勝其他品種。以法式作法詮釋中式甜點的「食米乓」，以花蓮富里天賜良米有機糙米製作，風味絕佳。（共有9種口味，880元／盒）（圖／宋岱融攝）源於法國的「達克瓦茲」，原本是用在蛋糕夾層或基底，流傳到日本之後，衍生出兩片達克瓦茲夾著奶油餡的獨立點心，Jessie覺得很適合代表日法甜點文化洗禮的自己。達克瓦茲使用大量杏仁粉和糖粉製成，口感蓬鬆，配上特製的焦糖內餡，香氣迷人。食在有藝Arc&Art電話：（06）223-7668地址：台南市中西區康樂街169號7樓營業時間：11：00至17：30（周一、二休）隱身在大樓內的甜點工作室「食在有藝」，寬敞的空間明亮舒適。（圖／宋岱融攝）
11月21日, 2020
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夢幻盛夏 高顏值冰品
來份「芒果椰奶」，就能一次吃到愛文芒果雪酪、椰奶冰淇淋、荔枝杏桃雪酪、香草冰淇淋4種口味的冰品。(280元)「檸檬塔」畫龍點睛地加入橄欖油Gelato冰淇淋，用尾韻的青草味中和檸檬冰淇淋的酸度。(280元)點選「小米酒愛玉」，建議先單吃，感受愛玉加了碎冰的沁涼感；再到入部落自釀的小米酒、檸檬汁與黑糖，便搖身一變為宛如調酒般的冰品。(150元)加入初鹿鮮奶與黑糖的「玫瑰拿鐵愛玉」，令人有種再喝珍珠奶茶的感覺。(95元)用焦糖瑪奇朵醬打造橘黃外觀的「加菲貓」，巧妙地加上餅乾增添口感，並凸顯香甜味。(160元)鋪滿當季新鮮愛文芒果粒與果醬的「黃金獵犬」，是夏日限定的好滋味。(180元)「經典古巴莫西多冰淇淋」的酒味雖不若調酒濃，但扔能感受到淡淡酒香。(380元)「芋頭拿鐵雪花綿佐自製甲仙蜜芋頭」吃到最後可以淋上芋頭蜜，讓口感更香甜滑口。(180元)「西瓜冰霜佐自製羅勒糖水」的西瓜甘甜味，與羅勒的清香十分和拍。(120元)（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）
09月06日, 2020
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高顏值冰品1／解構經典 甜點新靈魂
4年前，為了讓人們更認識義式冰淇淋，Willson開設了「Double V」；今年6月，他又創立「Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café」，解構經典甜點並用冰品呈現，讓大家看見冰的各種可能性。自製手指餅乾在擺盤時才噴上混合威士忌與咖啡的酒液，讓「提拉米蘇」同時呈現視覺、嗅覺、味覺的多層次饗宴。（280元）（于魯光攝）「冰甜點」是店內主打商品，Willson將人們熟知的甜點元素加以拆解、變化，例如將經典檸檬塔的蛋白霜、塔皮與檸檬內餡，分別以入口即化、吃起來像焦糖爆米花的鬆甜焦化蛋白餅，奶香濃郁、口感酥脆的薄酥塔，以及酸度自然、能刷新味蕾體驗的檸檬奶餡冰淇淋取代，且不管是單吃或組合品味，都能激盪出不同的味覺饗宴。「檸檬塔」畫龍點睛地加入橄欖油Gelato冰淇淋，用尾韻的青草味中和檸檬冰淇淋的酸度。（280元）（于魯光攝）此外，有別於傳統的「帕菲」（Parfait）以新鮮水果、果凍、水果庫利等組合而成，Willson將愛文芒果、白桃等當季食材製成冰淇淋，再搭配新鮮水果，重新組構出從外觀到風味都讓人驚豔的新式帕菲冰品，成為店裡另一系列的人氣商品。如果想吃點甜食，可品嘗內含一球自選口味的冰淇淋、司康、珍珠泡芙的「貪吃鬼點心組」。司康外酥內鬆且帶淡淡酒香，珍珠泡芙則香脆誘人。（150元）（于魯光攝）師傅會在開放式吧檯上組裝製作各式冰品，讓人宛如欣賞一場廚藝秀。（于魯光攝）店名：Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café電話：無地址：台北市松山區長春路494號◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
08月06日, 2020
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台灣茶不只好喝！融入料理、甜點、調酒 風味更迷人
以茶入菜，茶葉的清香增添了滋味，讓料理更加清爽宜人。位於台北車站附近的飯店，這次就與新北市農業局合作，以坪林包種茶、三峽蜜香紅茶及三峽碧螺春為素材，推出一系列的特色茶宴料理，在吃到飽餐廳Checkers的餐檯上都吃得到。台式茶香窯烤嫩雞。（圖／台北凱撒大飯店提供）首推的「台式茶香窯烤嫩雞」，雞肉油香滑嫩，加入茶葉共煮後，提味解膩，風味更佳。「茶香油飯」因加入茶香顯得黏而不膩，恰到好處的口感越嚼越香。「包種茶排骨湯」也因為加入茶湯，更為清爽鮮甜。包種茶戚風蛋糕。（圖／台北凱撒大飯店提供）另外在甜點櫃裡，也可以發現「包種茶戚風蛋糕」、「芒果碧螺春茶布丁」、「蜜香紅茶奶酪」等充滿茶香韻味的甜點。而7~8月周一至周四的下午茶時段推出的「幻夏茶饗曲」平日雙人下午茶套餐，更是將台茶融入法式甜點裡，包括「蜜香奶茶司康餅」、「水果茶磅蛋糕」、「雲朵碧螺春檸檬塔」、「夏季雙茶凍」，搭配特製的「白日碧螺春調酒」或是「仲夏蜜香紅」調茶，讓午茶時光茶香四溢。調酒師現調的白日碧螺春調酒。（圖／台北凱撒大飯店提供）
07月05日, 2020
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用酸甜滋味沁涼一夏 手搖飲、鬆餅都推檸檬新口味
夏天就是愛檸檬！淡淡的香氣、酸甜的口感，讓整個味蕾變得很清爽。以「甜點系」飲品引發網路話題的珍蜜堂，就即將於6/10推出兩款檸檬口味的新品，首款主打「檸檬塔夏綠地」，以法式甜點為概念，上層檸檬塔奶蓋是以奶油、牛奶、檸檬汁與醬混合製作而成。並搭配三窨綠茶，中和了奶蓋的濃郁感，最後頂層再灑上檸檬皮，更是突顯清爽香氣。檸夏雙凍甘蔗綠加入了檸檬凍與茶凍，不但增添口感，而且低負擔、有飽足感。（圖／珍蜜堂提供）另一款「檸夏雙凍甘蔗綠」是一款是低負擔又有飽足感的夏季飲品，以自製的三窨茶凍與檸檬凍交相搭配，檸檬凍中還加入奇亞籽，增添豐富的膳食纖維；基底除了使用三窨綠茶外，更加入了白甘蔗汁調和，使茶湯清香甘甜；最後放入半顆檸檬提升整體香氣與視覺，最適合在炎熱夏天暢飲。檸檬乳酪舒芙蕾鬆餅。（圖／Flipper's 奇蹟的舒芙蕾鬆餅提供）來自日本的Flipper's 奇蹟的舒芙蕾鬆餅，今夏也以檸檬乳酪塔為設計概念發想，開發出酸甜的檸檬乳酪舒芙蕾鬆餅，酸甜中帶點鹽味 ， 並搭配手工糖煮檸檬片及淋醬，使用多種方式呈現黃檸檬特有的清甜味，加上以塔皮手法製作而成的杏仁酥粒增添酥脆的口感，還可以搭配北海道牛奶麻糬冰淇淋一起享用，入口即化的酸甜柔和滋味，實在太美妙！
06月04日, 2020
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【蔬服哦1】BaganHood蔬食餐酒館 純手工醬料百搭
台北東區九月新開幕的餐酒館「BaganHood」，搭配時尚燈光，環繞迷幻音樂，酒單上烈酒、啤酒、調酒相當齊全，但享用完豐盛的酒菜後，才驚覺這間餐酒館「素到不行」。不僅全維根（Vegan），甚至採購的紅酒，都仔細確認過濾時，不用動物膠和蛋清，真是特別用心。香嫩「法國布丁麵包」搭新豬肉手工腸、炒野菇，附青醬（360元）。（圖／于魯光攝）「印度香料菠菜咖哩」帶番茄自然微酸，內有天貝、豆腐、秋葵等，搭有機糙米飯（350元）。（圖／于魯光攝） 主廚Carrie和Eric，近年因環保和愛動物議題，轉做維根飲食，更進修廚藝開店推廣，挖掘更多替代肉蛋奶的方法，打造蔬食魅力，做出大眾想吃的美味蔬食。早午餐的「法國布丁麵包」，麵包中的牛奶以豆奶取代；南瓜則取代雞蛋的黃金色澤，吃起來比一般麵包更香軟好消化。「未來漢堡排」以松露美乃滋、起司、炒野菇融合出蛋白質香氣，擺脫舊式素肉的俗氣。時尚碗料理「印度菠菜咖哩」用豆腐、黃豆發酵天貝、玉米筍和秋葵營造口感，多種香料熬煮入味，食材和糙米飯、鷹嘴豆泥都百搭！「酪梨北非小米果乾白酒醋沙拉」炒出白酒醋、洋蔥、甜椒等香氣（320元）。（圖／于魯光攝）「泰式奶茶」手煮紅茶凍；杏仁烤過榨汁，富堅果香氣，倒入茶球即飲香醇（170元）。（圖／于魯光攝） 主廚強調，蔬食並不是肉的配角，菜單規劃多國料理，對蔬食和自然食都很講究，為確保過程夠維根，連醬料都純手工製作。沙拉的生菜都來自南投自然農法小農；米飯是花東有機糙米；披薩麵團採用義大利藍光麵粉自然發酵，搭配美國Daiya起司烘烤，美味健康都是熱銷榜首。甜點肉桂捲、檸檬塔，也用植物奶做出不同風味，色香味俱全，吸引不少外國常客。兩位主廚實踐Vegan飲食，體重、過敏都明顯改善。（圖／于魯光攝）【BaganHood蔬食餐酒館】地址：台北市忠孝東路四段553巷46弄11號電話：02-3762-2557
01月17日, 2020
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【遇見極致蛋糕5】Kumokuru手製甜點專門店 吃住雲山初露
幾年前，甜點師Sebastian在東京修完法國藍帶廚藝學校後，便回台和妻女搬到台中市東勢吊神山，經營「Kumokuru手製甜點專門店」及「雲山初露度假民宿」。「一抹抹茶蛋糕」內夾抹茶生乳酪。（800元／6吋）（圖／Kumokuru手製甜點專門店提供）Kumokuru只在周末營業，提供切片蛋糕、小點和單品咖啡；非營業時只提供預訂禮盒或整模蛋糕取貨，招牌甜點有「無花果鮮奶油蛋糕」、「一抹抹茶蛋糕」、「大叔巧克力蛋糕」、「藍莓生乳酪蛋糕」。現場蛋糕品項開店前會在臉書公布，可請老闆預留，熱銷款有「溫柔檸檬塔」、「老實蘋果塔」、「芋頭椰椰」、「哈味鮮奶油蛋糕」，用料和設計都很用心，兼具味覺和視覺享受。老闆暨甜點師Sebastian，同時經營雲山初露度假民宿。（圖／楊麗雯）Kumokuru手製甜點專門店電話：（04）2577-0786地址：台中市東勢區東蘭路石排巷26-118號預訂：整模蛋糕3～5天前預訂，部分宅配，無提供餐盤。
12月13日, 2019
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法國直送來台 貴婦甜點出隱藏版 指定7款買一送一 期間限定
來自法國擁有高人氣的「PAUL」一直是許多甜點控心中的夢幻品牌，在法國更有不少隱藏版甜點，像是在街邊麵包坊可見的不起眼糕點，即使少了浮誇的外觀造型吃起來卻是頂級口感！現在台灣PAUL也能吃得到，總共7款由法國直送來台的滋味，在10～11月指定四日還有「買一送一」優惠。「諾曼第蘋果芙朗塔」源自巴黎西邊諾曼第地區，擅長生產各式優質農產品跟乳製品，是一款家家戶戶都會做的甜點。（圖／PAUL提供）七款糕點各自有著代表性風味，像是法國最有名的傳統小點「可娜麗」(Canelé)，有著新鮮水果內餡的法國家常大塔「諾曼第蘋果芙朗塔」和「寶石紅莓塔」，源自法蘭德斯地區的傳統甜點「鳶尾花巧克力」都是經典之作。「草莓夏洛特」使用大顆多汁的新鮮草莓，微酸配上奶香蛋黃餡，是大人小孩都喜歡的不敗款！（圖／PAUL提供）由法國廚師Marie Antoine首創的「夏洛特蛋糕」（Charlotte），外圍一圈手指餅乾造型就像皇冠，據說送給英國夏洛特女皇而得名。也因為是法國直送，所以在台灣可吃到和法國一模一樣的滋味噢！憑PAUL LINE優惠券，可享指定日品項買一送一：10/9(三) 可娜麗10/23(三) 諾曼第蘋果芙朗塔、寶石紅莓塔、可娜麗11/6(三) 皇家巧克力塔、皇家檸檬塔、可娜麗11/20 (三) 鳶尾花巧克力、草莓夏洛特、可娜麗＊每日早上11:00活動開始，全台門市限定共200組，數量以各門市供應為準＊僅限外帶，售完為止＊活動限單份，折扣以價低者計＊每券僅可兌換一次，每次限購一組
10月04日, 2019
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粉絲們請注意！狐狸王子Yann Couvreur即將來台教你做自然流甜點
被巴黎媒體界喻「為巴黎最具影響力之一甜點主廚」的Yann Couvreur將首次來到台灣開課。他在巴黎有三家同名甜點店鋪，標榜注重天然與時令、不用人工色素、秉棄多餘裝飾的自然流甜點，已經訂於9/25-9/27，9/29-10/1在187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室授課，2梯次課程將會示範其招牌的摩卡蕎麥狐狸、巧克力塔等各6款甜點，有興趣的朋友歡迎手刀報名。1983年Yann Couvreur出生於巴近郊，唸到高中發現自己不適合繼續升學後，才轉往技職之路。他的第一份工作是在酒店當廚師，後來因為甜點部門缺人才轉任，也正式他上他的踏上甜點研習之路。後來，Yann Couvreur獲得知名主廚Alain Dutournier賞識，進入巴黎星級餐廳擔任甜點負責人，也在此時帶出了他對甜點的熱誠。此後，他在各大飯店與酒店任職，與不少知名甜點主廚共事，聞名於法國甜點界的招牌著作—以Panini熱壓機做出的馬達加斯加香草千層派就是Yann Couvreur在這段歷練期創作而出。2016年他在巴黎市區創業開了同名甜點店，並且以狐狸為品牌形象，狐狸王子的名號不逕而走，同時也在巴黎街頭掀起了排隊潮。Yann Couvreur在第一梯次課程中，會教導如何製作熱帶香草水果風味蛋糕。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）法國甜點界近幾年掀起了一股追求天然與健康的風潮，而Yann Couvreur曾說過因為出身廚師，受過做菜不需放色素，僅以天然食材裝飾做色的訓練，因此讓他自然地成為這股潮流中最積極響應且得心應手的當代甜點師之一，他的甜點好友Cédric Grolet也深受其影響，在今年一系列的水果擬真甜點中開始捨棄使用人工色素而改用天然色粉。Yann Couvreur一開店就堅持店內不加色素、香精與防腐劑等，他說：「我不想用太多色素，我想強調原始的風味，做最簡單的組合，但卻帶有濃郁、很美味(gourmet)的做法，把味道呈現出來。另外，我不希望外表有太多華而不實的裝飾，我希望是以很樸實的，很耐吃的，帶有風味的想法去設計甜點。」Yann Couvreur在IG上分享的甜點作品不見花俏鮮豔的色素，新鮮多汁的水果是他愛用的裝飾素材，雖然連標示店名的插牌都不放，清新質樸的氣質卻讓人一眼就能輕易辨識出其個人風格。第一梯次的課程內容之一：焦糖香草布里歐。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）兩梯次課程時間：9/25-9/27課程內容：1. Tarte Chocolat 2019巧克塔2. Tarte Pistache開心果塔3. EntrementVanille-exotic 熱帶香草水果風味蛋糕4. Eclair caraibes加勒比熱帶風味閃電泡芙5. Paris - Brest 巴黎與布列斯特6. Brioche vanille caramel 焦糖香草布里歐Yann Couvreur的招牌甜點摩卡蕎麥狐狸，在第二次課程裡學得到。（圖／187巷的法式烘焙/料理／烹飪教室提供）時間：9/29-10/01課程內容：1. 2019 Tarte Citron 2019新款檸檬塔2. Merveillenoisette 美味奇蹟榛果慕斯3. RenardMokabacha 摩卡蕎麥狐狸4. Eclair marron vanille 香草栗子閃電泡芙5. Tarte fuillette aux figues noix et shiso無花果紫蘇千層塔6. Kouglof 香橙糖脆杏仁咕咕洛夫【報名方式】臉書私訊187巷的法式烘焙/料理/烹飪教室(www.facebook.com/187patissiere/)或電洽(02)2831-1870
08月22日, 2019
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