王品旗下初瓦、嚮辣疑爆食物中毒「7人就醫」 北市衛生局:已前往稽查
寶林食品中毒案尚未落幕,如今又傳出有知名業者疑似傳出類似的情事。知名餐飲集團王品旗下的韓式料理「初瓦」、和牛麻辣鍋「嚮辣」傳出有疑似食物中毒的情況。目前台北市衛生局也證實,5日接獲醫院通報,指稱2間店面共計出現7人出現嘔吐、腹瀉等身體不適狀況,目前已經派員前往稽查,並針對2店查出的不合規部分下令限期改善。根據媒體報導指出,北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示,韓式料理「初瓦」在3至5日三天中,有員工與客人用餐後陸續出現嘔吐、腹瀉等身體不適的現象,4日晚間11點就陸續有人前往醫院求診,醫院也在5日向北市衛生局通報疑似食品中毒案例,共計有5例。而和牛麻辣鍋「嚮辣」則是3日當天有員工與客人用餐後,身體也是出現腹瀉、嘔吐、發燒等不適的情況,5日當天陸續有人前往就醫,醫院方面也在5日向北市衛生局通報,共計有2例。北市衛生局在嚮辣廚房發現廚餘區不潔、冰箱內食材未標示日期等情況。(圖/台北市衛生局提供)報導中也提到,在初瓦用餐後出現身體不適的民眾中,主要食用了該店的炒水蓮、筍絲炒肉、金沙魷魚、豬肝、豬血湯與店家提供的開水。而嚮辣的部分,主要是食用了天使紅蝦、藍鑽蝦、干貝、鱸魚、油條、牛肉、米血、芋頭貢丸、高麗菜、蕃茄湯、麻辣湯、蒜頭雞湯、奶茶、冰淇淋等餐點。北市衛生局後續有派員前往2店面稽查,並在初瓦發現廚房不潔、食材分裝日期標示不明、冰箱食材未標示日期、部分食材缺乏憑證等不符合規範的地方。而嚮辣的部分則是被發現食材分裝日期標示不明、部分食材缺乏憑證、廚房不潔與廚房內放置私人物品品等不合規的地方。目前北市衛生局已經要求2家店面必須在8日前改善,否則屆時將會依食安法食安法第8條及第44條,處6萬至2億元罰鍰。而王品集團也回應表示,除了配合衛生局查驗外,全店也會進行徹底清潔消毒,同時也會採集檢體樣本送檢,希望能以此查明原因。北市衛生局在初瓦廚房發現廚餘區(右)、油炸機(左上)及烤台(左下)有不潔的情況。(圖/台北市衛生局提供)
米其林三星主廚加持 頂級粵菜「雋 GEN」高雄開幕 精緻套餐搶攻高端饕客
挑戰高雄中餐廳市場、以精緻位上套餐為主打的頂級粵菜餐廳「雋GEN」,近日在高雄正式開幕,吸引不少老饕搶訂。歷經近一年籌劃的「雋GEN」是由國城建設集團旗下萬象餐飲,邀請曾連續五年榮獲台北/台灣米其林三星的前君品頤宮主廚「早哥」陳泰榮擔任餐飲總監,並延請在港、澳、台餐廳擁有40年資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚,地點位於高雄市軟體園區的國城UFO總部一樓。兩位名廚致力重現1980年代粵菜雋永風華,並為此蒐羅國內外頂級珍藏食材;另外亦做到「中菜精細化」,分別打造3,680元「掬粵」、5,280元「長樂」、8,880元「自得」三款位上套餐,而且三套菜色還皆不重複。「雋GEN」延請三星粵菜名廚陳泰榮(右)任餐飲總監、港籍名廚胡鑑波駐店把關。作為餐廳標誌的「雋」字是向書法大師張月華求字而來,而圖中的入口迎賓區將擺上茶席,讓客人先品茗再用餐。「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」的鴨舌口感脆嫩,搭配梅菜最是一絕。「這家餐廳不做燒臘。」一坐下來受訪早哥就如此說道,他表示一方面好的燒臘師傅難尋,也不想被拿來與前東家頤宮做比較,而且想打破「粵菜餐廳與燒臘畫上等號」的印象。「傳統粵菜餐廳的頭盤多半以燒臘搭配涼菜,我現在改成全為涼菜,還能做出區隔性。」他認為涼菜可以打破菜系框架,自由度較高,例如長樂套餐中三品一組的「蝦米醬荳絲/梅菜鴨舌/花椒拌鮮鮑」,便集結川式調味、新加坡風味蝦米醬,以及廣東惠州甘香不死鹹的梅菜;在掬粵套餐頭盤出現的「香麻拌雞絲」,則是將雞絲與小黃瓜、西芹、甜椒拌入芝麻醬與少許花椒油,以越南春捲皮包覆的香港正宗涼菜。早哥提到,那道菜雖然食材不貴但手剝雞絲相當費工,在耗人工、店租又利潤薄的情況下,1980年代後隨著一眾老師傅退休逐漸失傳。「鮮蟹肉干撈官燕」將沙公先蒸後煎再與燕窩以雞高湯稍微撈煮做成熱菜,並點綴金華火腿絲增加風味,可先品嘗燕窩與蟹肉再搭佐雞湯入口。「波特酒和牛臉頰」將澳洲和牛頰以波特酒、洋蔥、八角、香葉、柱侯醬等製成的滷水慢燉2小時,風味中西融合,以娃娃菜心包裹薏仁的配菜亦富有口感。說起粵菜輝煌的1980~1990年代,可少不了鮑參翅肚等高檔食材,「雋GEN」的菜色採保留一半傳統,一半創新。以傳統來說,「鮮蟹肉干撈官燕」算是香港經濟起飛期的高檔菜,嚴選依岩壁而居的「洞燕」金絲燕泡發後,再冷泡在雞高湯中使燕窩入味,而看似清澈實則濃郁鮮美的雞湯,第一天得先用豬龍骨、伊比利火腿和老母雞等熬煮8小時,第二天再用不同比例的相同食材文火慢燉6小時,並濾除雜質,工序繁複。若說到創新,早哥表示他觀察到目前流行起「炸花膠」的做法,有別於傳統花膠湯品,是將花膠切片後油炸搭配海膽或魚子醬,他也在研發花膠糖水,就看客人的預算與嘗鮮度。原來為講求人力精準利用與餐點穩定性,雖然餐廳主要以位上套餐出菜,但客人亦可於包廂、板前料理區另討論客製菜單。而長樂套餐中的「陳年菜脯鮑魚扣花菇」更是新舊交融的一味,主廚將六頭罐頭鮑先蒸6小時,花菇則以熱水泡開後用薑、蔥、雞肉、豬肉等製成的紅燒高湯煨煮入味,接著再和六頭鮑魚一同以鮑汁煨煮,並加入來自苗栗泰安、銅鑼一帶的30年客家老菜脯,燜煮2小時始成。這道菜在傳統鮑魚做法中加入早哥從2014年開始收集的老菜脯,據說當地環境出湧泉水,所製醃菜特別美味,原先老菜脯多用於沙拉冷盤或煲湯之中,這次拿來與鮑魚搭配,添甘香而不過鹹,厚實入味的花菇肉更有饕客忍不住喊出想「再來一朵」。「豉汁蒸鮮魚」嚴選新鮮紅條去骨後,和陳皮、豉汁調成的醬汁一同蒸至適中熟度,盛盤後灑上蔥花再澆淋熱油,鮮甜嫩口。「瑤柱蛋白炒飯」會由師傅在桌邊服務,做法是先炒香蛋白再下薑末爆香,依序放入米飯、干貝、四季豆快速拌炒,最後加入瑤柱絲炒勻起鍋。搭配「現磨杏仁茶」的油條外脆內軟中還帶有鹹味,一旁的「流沙芝麻球」就算燙口也香濃得讓人想快速吃下肚。除了精緻主菜,就連餐後茶飲點心亦很講究,像是「現磨杏仁茶」得將南杏、北杏、龍皇杏特地烤過,浸泡8小時再研磨過濾,長時間煮至醇厚濃稠,一旁搭配的油條雖是台灣衍生的在地吃法,但有別於台灣版本的酥脆口感,早哥特地採香港配方將麵團加入鹽巴揉麵後發酵一晚油炸,吃來更像是傳統小攤的「雙胞胎」,重現兒時記憶的油條口感,讓早哥表示這是他最想做的菜之一。早哥與駐店主廚胡鑑波雖認識許久,卻是首次正式合作,但兩人表示沒有所謂磨合期,原來教早哥做菜的舅舅和胡鑑波的師傅是同門師兄弟,系出一脈、做菜哲學相仿,兩人都想將粵菜正統編制帶來高雄。而早已摘得三星的早哥,一開始受業主相邀時便表示重在傳承粵菜技藝而非摘星,「不過我不摘星,他(胡鑑波)還是可以拿。」早哥笑道。也讓人期待萬象餐飲繼靠法式餐廳「Liberte」與日本料理「承Sho」分摘二星與一星後,未來或許有機會憑藉中餐廳雋GEN再添星光。用餐區設計風格雅致又不失隱密性。雋GEN設有其他中餐廳少見的板前區域,可更好拿捏溫度,主要提供給有客製化餐點需求的客人。
不准辜負邵雨薇!看她被委屈...導演揪心到落淚
《商魂》本周將迎來最後完結篇,高潮劇情即將上演,傅孟柏預告會有飛車戲碼,邵雨薇則說將有角色走上盛大紅毯,周曉涵更預告她的角色將有她演員生涯從未表演過的戲份,賣足關子讓粉絲十分期待。《商魂》傅孟柏事業遭打擊,邵雨薇前來安慰。(圖/欣蘭企業)本集《商魂》討論持續熱烈,由市原隼人成功的將壞人形象深植觀眾心中,他飾演的武田遼平因為口氣狂妄又粗魯強勢,用計重挫傅孟柏飾演的林燈的生意和人脈後,讓許多觀眾對武田這個角色氣得牙癢癢。而傅孟柏、田中千繪和邵雨薇的三人大攤牌戲也讓觀眾感到十分揪心,導演洪子鵬透露,他看到傅孟柏和邵雨薇落淚的演出時,自己也不禁哭出來。市原隼人扮反派,讓觀眾大罵壞到極點。(圖/欣蘭企業)邵雨薇飾演的雪玉,除了有感人的真情自白外,生動的台語演出也令觀眾印象深刻。邵雨薇在映後直播時提到:「這次演出雪玉是非常聰明又可愛的角色,所以當時也被影響,常常都覺得心情很好,有點捨不得演完的感覺。」邵雨薇本身台語不流利,拍攝時花了很多心思練習,但最近她在台南拍戲,遇到一群大姐對她說台語,結果還是無法用台語回答,大嘆「拍完戲台語就還回去了」。《商魂》李國毅、市原隼人共謀對付傅孟柏。(圖/欣蘭企業)傅孟柏提到飾演的林燈,其實面對生意經營壓力非常大,因此在表演時,他的表情和心情都蠻嚴肅,讓當時的他常常有嘴角下垂的樣子而不自知。而這樣的感受也在這集劇情完全體會,包含公司董事長高五爺,還有李國毅飾演的黃宏達的冷嘲熱諷,和武田挑撥導致眾叛親離,都重重打擊林燈的事業。但在雪玉用智慧幫助丈夫之下,林燈也運籌帷幄,將在下一集中逆轉局勢力抗各方勢力。《商魂》傅孟柏、邵雨薇共進豆漿油條。(圖/欣蘭企業)
營養師點名「6大超毒加工食品」少碰 早餐常見品項也中標
近年來食安風暴不斷,尤其某些加工食品內涵各種化學添加物。對此,營養師李婉萍特別點名6大超毒加工食品,包括香腸、培根、油條、人造奶油、熱狗及汽水,長期或過量的食用,絕對會對健康產生許多負面影響,不但會增加心血管、肥胖、糖尿病等疾病的風險,化學添加物還可能增加罹癌風險。李婉萍昨(15日)在臉書粉專「李婉萍營養師」發文列出「你必須知道的超毒加工食品」,她表示近年來食安風暴不斷,我們無法用肉眼就確定吃下去的食物到底有什麼危害身體的物質,尤其是某些加工食品添加了各種你聽都沒聽過的化學添加物,「林林總總長期吃下來也是會造成很多身體的影響,除此之外高鹽、高糖、不好的脂肪也是加工食品很不健康的原因!快來看看哪6大加工食品超級碰不得的吧」:香腸:除了高脂肪、高熱量外,其為了抑制肉毒桿菌生長,會添加亞硝酸鹽,當高溫烹煮時,就會產生致癌物質「亞硝胺」。培根:油脂含量比例高達90%,也因為是醃漬品,鈉含量也很高,同時為了保存及增加顏色鮮艷,還會加入各種化學添加物,吃多恐增加罹患大腸癌風險。油條:為了口感更好,會加入化學膨鬆劑,若再經過不好的油來高溫油炸,就會產生許多不好的物質,也會攝入大量油脂。人造奶油:反式脂肪酸含量很高,人體對其難以代謝,大量食用會引起高膽固醇、肥胖,從而對肝臟及心血管造成負擔。熱狗:由碎肉、澱粉、香料、黏著劑等所混合,其中必定加入調色劑、磷酸鹽,吃多前者會影響腎臟功能,後者則會影響孩子的學習注意力。汽水:可說是一杯含有大量糖、各種化學添加物的混合飲料,也因為pH值較酸,會刺激腸胃道,使本身腸胃不好的人更容易慢性發炎。
新潮砂鍋粥推3大粥底×中華料理 上菜大玩AR桌邊秀、開幕消費贈加菜禮券
喜歡中餐的人又有新選擇了!王品集團全新中餐品牌「朝粥幫」將於2/24盛大開幕,品牌主打獨家金龍、銀鳳及琥珀三大明星粥底,搭配龍蝦、北海道生鮮級干貝、美國特選帶骨牛小排等海陸食材,並提供雙人、四人及六人套餐,套餐價最低1,380元起,還可搭配多道新潮中華料理。另外也結合3大粥底特色打造AR桌邊秀,讓聚餐變得更有趣。歡慶品牌開幕,2/24~3/31,內用套餐並上傳AR照片,可獲得「朝粥幫」總價值超過3千元的加菜禮券;活動期間點多人套餐,加碼贈每桌一份品牌限量野餐墊。2/24~3/31上傳AR照片可獲加菜禮券,點多人套餐再送限量野餐墊。(圖/魏妤靜攝)金龍粥底「干貝鮮蝦粥」內含北海道干貝、特級白蝦、珠貝及墨魚海鮮丸,除了單點亦可搭配套餐。(單點依份量880~1,480元,圖/魏妤靜攝)銀鳳粥底「鮑魚土雞粥」除了國產無骨土雞腿,還有特選鮑魚、北海道干貝等好料。(依份量880~1,480元,圖/魏妤靜攝)「朝粥幫」是王品集團睽違兩年多之後,創立的第五個中餐品牌,市調推估,台灣中台式料理市場每年規模超過兩千億元,有超過6成消費者每兩週至少聚餐一次,帶動聚會型餐廳需求成長。「朝粥幫」客單價約700元,鎖定30~40歲愛嘗鮮的小資族及年輕小家庭,首店進駐南京東路商圈,鄰近新光三越南西店、中山北路及金融商辦,離捷運中山站路程僅5分鐘,極具交通優勢。品牌方也表示,接下來將前進新北、桃園與台中展店,未來希望在六都皆設據點。在3大粥底中,海鮮控首推金龍粥底,粥底以蝦子熬煉,佐干貝、鮮蝦熬煮,濃醇海味大爆發;銀鳳粥底則嚴選土雞及豬骨,以文火清燉慢熬數小時,淬煉銀白高湯,湯頭味甘性溫,喝來清甜順口;琥珀粥底選用特級昆布鹹鮮提味,入口細緻甘甜,襯托食材原味。而且依據不同粥底特性搭配海陸食材,共有干貝鮮蝦粥、鮑魚土雞粥、中卷鱸魚粥、龍蝦海皇粥等七款砂鍋粥可挑選,能直接點套餐或單點搭配。其中「龍蝦海皇粥」以金龍粥底熬製,能吃到巴西龍蝦、北海道生鮮級干貝、鮑魚等奢華食材,搭配海皇龍蝦雙饗套餐,還可大啖火焰生爆龍蝦,一次品嘗龍蝦兩吃。而粥底選米也嚴選得獎米高雄147號香米,為砂鍋粥增添淡雅芋香。朝粥幫最頂級的粥款就是以金龍粥底熬製的「龍蝦海皇粥」,配料豐富又鮮味十足。(圖/魏妤靜攝)「不見臭豆腐」將臭豆腐丁搭配特調醬汁及豬絞肉快炒後,再加入老油條拌勻、搭配生菜解膩,讓人一口接一口超過癮。(圖/魏妤靜攝)「翠百花油條」(左上起順時針)、「雪花鍋巴蝦仁」、「刀削酸辣茄」、「酸湯肥牛」。(圖/魏妤靜攝)品嘗砂鍋粥若搭配中華料理更是滿足,不同人數套餐會提供不同私房菜道數與菜色選擇,推薦菜色像是「不見臭豆腐」,是將臭豆腐丁和肉末、辣椒、青蔥爆炒,搭佐生菜享用夠味又清爽;「雪花鍋巴蝦仁」則以蛋白、牛奶調製濃白醬,在桌邊倒入炙熱鐵盤呈現熱氣奔騰狀,爽脆米香更讓人一吃就愛上;「板燒花椒蛋」則先將豬絞肉煸香,再加入蒜末、花椒爆炒,並澆淋在半熟蛋上;「刀削酸辣茄」是將茄子去皮後蒸煮、刀削成一口大小,再淋上特調川辣醬汁,口感爽嫩又開胃;而以白菜及豬大骨帶出香醇滋味的「酸湯肥牛」,以及手工灌入新鮮蝦漿的「翠百花油條」,同樣值得一試。「板燒花椒蛋」(前左)、「金瓜海鮮煲」(後)、「醋溜高麗菜」。(圖/魏妤靜攝)店裝因為有霓虹燈設計,整體偏向新潮時尚。(圖/王品集團提供)為了讓消費者體驗全新中餐,吃粥前也會提供較常見於西餐的餐前雪酪清新味蕾,並提供專人桌邊分粥服務。送餐時會奉上粥底令牌掃描QR Code,以AR桌邊秀呈現砂鍋粥特色,讓吃粥更為新潮有趣。因為瞄準年輕族群,店裝也融合中西風格,牆面搭配龍鳳圖騰、霓虹燈更添時尚動感,外場約110坪、設有162席座位,並附設兩間10人包廂,無論是商務需求、三五好友聚餐等皆能滿足。訂位可上網(https://wowfoods.cc/reserve_chaochoubang)。藏身於大樓4樓的朝粥幫門面頗有氣勢。(圖/魏妤靜攝)
「晚安小雞」遭處2年徒刑 Cheap指1節目是造假始祖…網嗨:以前超愛看
網紅「晚安小雞」、「阿鬧」由於造假影片引發關注,遭以煽動製造社會動亂罪判處2年有期徒刑,每人罰款400萬柬幣(約新台幣3萬元)。另外一名網紅Cheap對此分享一段日本節目影像,直言「這個才是造假始祖」,不解以前為何會信以為真。就有網友指出「我以前也超愛看」,還有人說「最淡定的是攝影大哥!若無其事的繼續拍著探險隊成員的表情」。Cheap在臉書分享日本節目《藤岡弘叢林冒險王》的節目片段,「不知道大家有沒有印象,藤岡弘叢林冒險王才是造假始祖,還有抓到地底人,結果過了一夜地底人跑了,要不然就是被毒蛇咬、中陷阱等。」而從影片可以看見,藤岡弘和其他人當時打算放下背包休息,下秒天外突然飛來一支箭,精準地射中隊員的背包。Cheap對此直言,「現在來看這個箭也太假了,天外飛來一箭,攝影大哥應該直接嚇尿了,還可以完美運鏡捕捉大家表情,還有考慮到危險,將背包放在稍遠的成員。」他也不解當初為何信以為真,「為什麼我當初會被唬得一愣一愣的?」Cheap認為,日本節目《藤岡弘叢林冒險王》才是造假始祖。(圖/翻攝自臉書/Cheap)影片一出引發熱議,不少網友直呼「我以前也超愛看」、「當天抓到的稀有生物,隔天就會從籠子中消失然後都沒拍到」、「最淡定的是攝影大哥!若無其事的繼續拍著探險隊成員的表情」,有人則說「造假始祖台灣早期節目《分手擂台》說第二沒人敢說第一」、「劇本演出,節目效果」、「只能說那個年代人們接受到的外在刺激比較少,比較單純也較容易相信他人。現在每一個都跟老油條一樣,不好騙了」。
SJ忘了曾到過高雄「粉絲秀13年前照片」 利特慫恿銀赫跳愛河
SUPER JUNIOR繼13年前的拼盤演唱會後再度重返高雄巨蛋舉辦FAN PARTY,利特、藝聲、神童、圭賢、銀赫、始源、東海和厲旭穿著白色西裝搭配藍色緞面襯衫帥氣登台,一連演唱〈SUPER〉、〈Mr.Simple〉、〈Black Suit〉三首歌曲為這場派對揭開序幕。打招呼環節,成員直呼高雄是很漂亮的城市,但大夥兒貴人多忘事,以為是第一次來港都,不斷被始源糾正「不是啊」!利特大喊兩次「台灣」,帶著成員喊隊呼「我們是SUPER JUNIOR」,粉絲則回應「新年快樂」;神童仍舊是那句「弟弟哥姊妹妹大家好,我是神童」;厲旭表示第一次來高雄,遭始源糾正「不是」,他特別感謝E.L.F.(粉絲名)準備的食物;東海甜喊「大家好,親愛的寶貝們」、「我是誰啊?我是你們的東海」;藝聲把「我叫什麼名字」講成「我叫怎麼名字」,始源當場化身中文小老師提醒。始源介紹自己是新子團L.S.S.成員,笑說今天是很好很幸福的一天,因為他和東海、利特去了鼎王,他清楚記得2011年在高雄拍《華麗的挑戰》,2013年也在這兒與彭于晏一起拍《破風》,是有很多回憶的地方,最後用中文說了聲「歡迎光臨」。而銀赫則透露自己去了駁二特區,看到愛河,「是愛情的河的意思,想起了你們」,利特聽到這句話立刻吐槽「你有想到的話應該跳進河裡」,銀赫反應很快地接話:「我今天會跳進你們(粉絲)的心裡。」SUPER JUNIOR繼13年前的拼盤演唱會後,再度重返高雄巨蛋舉辦FAN PARTY。(圖/讀者提供)圭賢跪下大叫「台灣!」,他表示前天與經紀人先到了,今早吃油條、豆獎和蛋餅,還造訪打狗英國領事館,稱讚「高雄是非常美麗的城市」,最後使出招牌中文「是不是、能不能、愛不愛」,逗樂歌迷。多位SJ成員以為是首次來高雄,只有始源記得不是,利特懷疑道:「我們真的有來過高雄嗎?」接著坦言其實準備了一段話「你們太壞了,這樣美麗的高雄只有你們知道」,沒想到他們已來過,只好道歉「對不起」。有粉絲拿出13年前的照片,SJ看到才回想起曾與「Miss A」、「2AM」一起來過參加過拼盤演唱會,接著拿起該名粉絲的手機自拍,羨煞其他人。
天寒地凍配火鍋「食材要注意」 營養師點名「陷阱食物」:隨便就超標
由於入冬以來最強寒流來襲,近幾日真的是最適合吃火鍋的好日子。但營養師高敏敏也強調,吃火鍋的時候盡量挑選原型食物、蔬菜,火鍋料的部分,其實有相當多的種類熱量十分驚人。高敏敏列出常見的火鍋料熱量,其中:油條(27g) 148kcal炸豆皮(20g) 95kcal百頁豆腐(40g) 91kcal魚包蛋(顆) 68kcal米血糕(35g) 65kcal貢丸(顆) 48kcal魚丸(顆) 38kcal起司丸(顆) 32kcal甜不辣(顆) 32kcal燕餃(顆) 31kcal水晶餃(顆) 30kcal鑫鑫腸(顆)28kcal蟹肉棒(顆) 22kcal蛋餃(顆) 21kcal魚蛋(顆) 10kcal魚卵卷(顆) 8kcal高敏敏也解釋,基本上只要2至3個火鍋料就超過100大卡,而且除了熱量陷阱外,鈉含量也是火鍋的陷阱之一。衛福部建議 每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(大約等於6g的鹽),但基本上只要喝兩碗火鍋的熱湯就會超標了。高敏敏表示,如果要健康吃火鍋的話,可以遵照以下方針來進行:1.湯底選擇普通清湯建議選擇大骨、蔬菜、昆布等 另外想喝清湯得趁放料之前 下肉之後就不要喝。2.多吃蔬菜 少加工食品3.主食選擇麵類 能全穀類的更好白飯可以替換成高纖維的根莖類食物 熱量約是白飯的一半。4.選擇低脂肉品 避免高油脂肉片避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片,以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。5.以天然辛香料調味為主議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒,不要豆瓣、沙茶等,或是享用原味。高敏敏也總結表示,想要吃火鍋吃得健康、不卡油,可以將火鍋湯底改成蔬菜湯底,另外火鍋食材以原型食物為主,只要吃得正確 火鍋真的是優秀美食之一。
「豆漿油條界愛馬仕」爆倒閉 桃園眷村創立10年…40間店剩4家
中國一間連鎖豆漿油條店「桃園眷村」,以台式餐飲為特色,在2016年爆紅,全盛時期有40間門市,被譽為「豆漿油條界的愛馬仕」,但後來卻出現倒閉潮,如今只剩下4家,這個曾顛覆早餐「路邊攤」定位的品牌已經快要消失。「桃園眷村」2014年創立於上海,創辦人是江蘇人,價格不便宜,一根油條8元人民幣(約35元新台幣)、一碗豆漿10元人民幣(約44元新台幣)、一個玉米蛋燒餅25元人民幣(約109元新台幣)等,隨便吃都破百。「桃園眷村」巔峰時期曾有超過40家門市,現在只剩4家還有營業。有數據統計,曾是最大市場的上海,目前只有1家門市顯示營業。此外,成都和廈門分別有2家和1家門市,而桃園眷村公眾號的最後一條推文,仍停留在2023年9月23日。「桃園眷村」出現倒閉潮,如今只剩4間門市。(圖/翻攝自澎湃新聞)據悉,桃園眷村所屬公司為上海眷饗餐飲管理有限公司,天眼查資訊顯示,該公司已經被紅字標註,包括限制高消費、股權凍結、被執行人等標籤。最後一條風險訊息出現在10幾天前,關聯司法案件為與太古匯(廣州)發展有限公司相關房屋租賃合約糾紛,而桃園眷村所屬公司被列為執行人,執行標的約117萬人民幣(約511萬新台幣),其他大量有關的深圳、北京等地分公司顯示註銷狀態。事實上,桃園眷村在2019年陸續有4家門市關閉或暫停營業,業者當時強調關店是為了品牌升級做準備,但後續的營運情況證明,已經開始走下坡,到了2021年,相較於巔峰時期,明顯已經腰斬。據《澎湃新聞》報導,餐飲分析師林岳曾表示,桃園眷村最大問題是定位和創新的挑戰,國民傳統小吃提高身價,是一個很好的思路,但長遠來看,消費者很難形成口碑,而且台式餐飲在中國早就不流行,過去爆紅順應中國「消費升級」的趨勢,但現今的消費環境下,太過昂貴的餐飲策略,已經不合時宜。
10種超傷腎食物排名出爐!鐵板麵、雞排全上榜 第一名居然是「它」
腎臟是人體很重要的器官,有非常多功能,其中包括幫助身體排泄廢物、調解水分、電解質及血壓、進行造血作用等等,想要一顆健康的腎,跟日常的飲食息息相關,腎臟科醫師洪永祥點出十種台灣常見的食物並表示,這些食物可能在不知不覺中對腎臟造成傷害,應該減少攝取這些食物的頻率。被列舉的這十種食物當中包含早餐穀物、蔥花肉鬆捲、燒餅油條、鍋貼、肉鬆肉乾、鐵板麵、三寶飯、炸雞排、日式拉麵以及珍珠奶茶,洪永祥也特別將「傷腎第一名」頒給珍珠奶茶並提到,會將第一名頒給珍奶,不僅是因為其中有許多傷腎的成分,也因為台灣人攝取珍奶的頻率比起其他所提到的九種食物更高。洪永祥指出,一杯珍奶熱量高達789.2大卡,根據世界衛生組織建議,每人每日額外添加精緻糖的攝取量,不宜超過每日熱量的5%,若以成人一天所需熱量1800大卡計算,相當於精緻糖不超過90大卡(相當於22.5公克的糖),而一杯700c.c.珍珠奶茶的含糖量就已經高達約50至60公克,珍奶當中的高果糖糖漿的果糖分子代謝時還會產生過多的磷酸三碳糖,促進肝臟內生性脂質合成,導致三酸甘油酯堆積胰島素阻抗的增加,進而提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險。另外,洪永祥也指出,位居第五名的鐵板麵是他所認爲「所有早餐中最傷腎的食物」,不少人去早餐店都會點一碗鐵板麵飽餐一頓,為一整天的打拼帶來動力,不過「高油鹽糖」的成分鐵板麵全都包了,而且每一百公克的油麵熱量就有361卡,鈉含量更是高達712毫克,除了重油重鹹外,麵條在經過鐵板上高溫烹煮,容易沾上陳年焦炭,異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴增加罹癌風險。洪永祥警告,人類一生僅擁有約兩百萬顆腎絲球,無法再生,由於人類壽命不斷延長,腎臟的使用壓力增大,必須謹慎使用腎絲球,多喝水、運動增加代謝,以避免老年時面臨洗腎的危機。
解雇員工還嗆聲「我違法你管不著」!刻薄女主管下場超解氣
態度有夠囂張!一名中國女主管與員工因勞資糾紛爆發口角,男員工質疑對方違法解雇,怎料女主管竟嗆聲「我違法你管得著嗎!」、「我認識很多人,讓你找不到工作」等語,目中無人的行徑被拍下PO網後,網友紛紛怒轟「這種老油條高層該讓她下崗了!」據網傳影片可見,該名女主管態度蠻橫無理,不停威脅男員工怒嗆,「你已經被開除了,下個月的薪水你不用想要」、「我就違法了,你管得著嗎?我現在明確告訴你,我就要違法解僱你,有本事你去告我」、「我認識很多人,讓你兩年半找不到工作,看你到時候吃什麼。」影片曝光後,引起網友火大開噴,「蔑視國家法律!誰給她的底氣?」、「我的天這也太囂張了吧」、「讓她下個月沒飯吃」、「這女的必須開除,這單位必須曝光」、「鏡頭前都這麼囂張,平常多不可一世啊」、「什麼公司呀,大家避避雷。」對此,女主管任職的北京尼歐克斯科技有限公司發布聲明表示,公司負責人資管理的員工與前員工因解除勞動關係發生爭執,人資員工一時情緒激憤言論不當,「已責令其停職反省並嚴肅處理」,造成網友觀感不適,誠摯向大家致歉。不過網友似乎不買單,狠酸「道歉就行了,於是大家都這麼弄」、「僅僅只是停職和教育,挑戰法律的底線成本真的好低。」
新竹鍋物名店北上進駐微風信義 慶開幕消費就送「火焰炙燒豬」
不少各縣市名店在疫後擴大版圖、開設分店,打響知名度之餘也讓更多老饕品嘗美味。像是在新竹深耕超過10年的「岩漿火鍋」,主打以漢方藥材入鍋加上傳統古法熬製,讓湯底充滿中藥淬煉出的精華。在新竹發展3家火鍋門市後,2022年前往台中公益路一級戰區開設外縣市岩漿火鍋首店,現又殺進台北信義區百貨激戰地,進駐微風信義4樓,今(21日)起正式開幕。12/21~12/31更推出限時優惠,1.活動期間來店消費,免費贈送獨門招牌菜「火焰炙燒豬」1份(價值549元);2.日本產地直送的「日本黑毛和牛三叉」,原價1,699元、優惠加購價999元;3.再贈期間限定食材「鮮魚大滿貫」兌換券1張(價值699元,限下次消費使用),可以說相當划算!消費者可選擇單一湯底或鴛鴦湯底,圖為含有豐富鈣質與膠原蛋白、風味清甜的「膠原鈣骨」湯底。會採桌邊服務的「火焰炙燒豬」(左,549元/中份)好拍又好吃,右為「龍虎斑魚片」。(399元)岩漿火鍋消費方式採獨門湯底搭配單點食材,客單價約落在1,500元。品牌獨門湯底共有5款,包括採用頂級大紅袍花椒加上漢方藥材慢火熬煮,香、麻、辣兼具又溫潤不燥的「漢方麻辣」;還有使用豬大骨與漢方藥材,採傳統老火煲湯方式分段熬煮、呈現香濃乳白色的「膠原鈣骨」;以及同樣採老火湯搭配漢方食補調製的「養生藥膳」、使用特級白菜醃製發酵的「東北酸菜」、鹹甘馥郁的「客家福菜」。而且鍋底配料可以無限續加,例如最具人氣的「漢方麻辣」便搭配可無限續加的Q彈鴨血、滑嫩豆腐,「膠原鈣骨」則可續加凍豆腐與含有骨髓的豚大骨。首次入店該試什麼必點菜色呢?從店名到鍋底都相當具有特色的「岩漿火鍋」,有一道獨門招牌菜「火焰炙燒豬」,精選肥瘦相間的台灣豬五花,放上58度高粱、上桌後點火炙燒,浸泡過高粱的豬五花有著鮮明酒香,放進麻辣鍋涮煮更是香氣逼人。肉質鮮甜、油花均勻的「日本黑毛和牛臀肉」。(1,699元)「祕滷三寶拼盤」包括入味的牛肚、牛筋與大腸頭。(799元)另外品牌為了把控和牛品質,也特地飛往日本嚴選食材,現在5家分店皆可嘗到油花均勻細緻、日本產地直送的黑毛和牛,其中台北店使用的是鹿兒島和牛、其他4店為熊本和牛。下鍋時只要涮至粉紅色、約5分熟即可撈起品嘗,入口瞬間,便可感受柔嫩與油脂香氣,也是必點食材。其他特色食材還包括「七秒老油條」,下麻辣鍋涮7秒後撈起再沾白糖享用,甜辣滋味很是特別;另外像「手工花枝漿」、「手工鮮蝦漿」等亦是彈牙紮實。由於岩漿火鍋是從新竹起家,待客茶飲也選用北埔香醇濃郁的擂茶、有花果蜜香的東方美人茶,傳遞客家人不可或缺的飲茶文化。用餐區特別在天花板打造如同山脈等高線倒掛的設計,加上光影流動與每半小時一次的聲光秀,頗具視覺效果。店內用餐區共有18桌與10人包廂(如圖),總座位數為110席。品牌表示,從去年跨出外縣市起,考慮現代人的喜好、在店裝上也特別下工夫,像是台中店有著水霧繚繞,台北店室內裝潢則邀請曾獲德國IF、German Design Award、K- design award等23個國際大獎的晴天見設計操刀,除了在頭頂打造如山脈等高線倒掛的設計,更搭配會變換色彩的光影投影,而且每整點與半點還會有聲光秀,在等高線上製造岩漿流動與聲音共振的效果。
哈菸解癮1/董至成出外景拚老命 抽菸、嚼檳榔樣樣來
董至成先前為到大陸發展,辭去主持12年的《綜藝大集合》,可惜不如預期而返台,日前他為了存17歲兒子的2000萬留學基金,轉戰電商平台賣貨,也積極尋求曝光機會。近日時報周刊CTWANT直擊到他參與外景節目,空閒時間則是一下哈菸、一下嚼檳榔,不知是否壓力太大。錄影休息時間,董至成躲在宮廟一角大口哈菸。(圖/本刊攝影組)11月26日下午,董至成在桃園的景福宮錄製節目,與其一同主持的有巫苡萱和徐凱希兩個女藝人,另外還有穿著不同顏色上衣的馬國賢、潘若迪及網紅油條兄弟等人分成三個隊伍,節目型態與《綜藝大集合》相似,也是玩遊戲、拿現金的性質,但不知道是否氣候影響,當天圍觀的群眾不多,現場顯得冷冷清清,儘管如此,董至成等人仍賣力營造氣氛。雖然現場圍觀民眾不多,但董至成表情誇張,賣力炒熱氣氛。(圖/本刊攝影組)傍晚五點左右,錄影工作結束,錄完結尾鏡頭後,藝人們至休息區換裝,拿著各自的物品離開。隨後,董至成和幾名工作人員步行至附近的餐廳晚餐,董至成手上雖然沒拿手搖飲,嘴巴卻是不停地咀嚼,仔細一看,原來是在嚼檳榔,而他在休息時間也趁空猛哈菸,身旁的工作人員對此習以為常。董至成與藝人們一同比賽喝飲料,看來相當賣命演出。(圖/本刊攝影組)其實過去董至成就有嚼檳榔的習慣,當時前妻苦口婆心勸他都沒用,直到聽到4歲兒被同儕取笑爸爸吃檳榔,排斥他到校接下課,董至成才下定決心戒檳榔,受不了時還以芒果乾代替,就是希望以身作則,言教不如身教。沒想到隨著兒子長大,董至成又恢復這老習慣,過往的努力宣告失敗。董至成邊走嘴邊嚼個不停,原來是在吃檳榔。(圖/本刊攝影組)即便如此,董至成離婚後,決定把演藝重心擺在台灣,將時間拿來多陪伴兒子,先前他受訪時透露,兒子目前就讀國際私校,一學期學費高達30萬、一年60萬,額外學雜費還另計,加上兒子之後有意出國讀書,他得存留學基金1、2000萬,自嘲「都要賣腎了」。◎提醒您:吸菸有害健康、吸菸害人害己董至成與工作人員等一行人共進晚餐,結束一天的行程。(圖/本刊攝影組)
小心避開早餐雷區!營養師點名「這些食物」 :熱量高到超乎想像
俗話說「一日之計在於晨」,許多人會以早餐開啟新的一天,不過現代早餐種類五花八門,究竟要怎麼選才健康?營養師提醒,早餐應避開高精緻澱粉的食物,像是水煎包、蛋餅、燒餅、鐵板麵等,都是藏有高油脂的熱量炸彈,長期下來,恐造成體重上升,甚至面臨糖尿病化的風險。營養師黃淑惠提醒,選對早餐非常重要,應避開含有高精緻澱粉、隱藏性油脂的食物,才不會帶給身體負擔。(圖/截自健康2.0臉書粉絲團)隨著社會型態改變,現代人大多追求快速方便,選擇買外食當早餐,倘若沒有「選對早餐」,恐對身體帶來負擔。營養師黃淑惠在《健康2.0》中表示,大部分市售的早餐,都是屬於精緻澱粉及油脂較高的食物,例如水煎包、蛋餅、燒餅、鐵板麵,這些不僅是精緻澱粉,還隱藏很多油脂,熱量相當驚人。她以常見的「燒餅油條」為例,或許有人會心想「不吃炸油條就好,燒餅是烤的應該沒關係」,然而燒餅的麵團含有許多油脂,其實1份燒餅的熱量就等同於1碗飯,屬於高油脂、高熱量的食物。黃淑惠解釋,因為精緻澱粉的糖分偏高,會讓身體的血糖在短時間變高,連帶影響到胰島素反應,並加速把血糖從高處送往低處,這時就會觸發「脂肪的合成作用」,讓它加速把血液裡面的糖轉換成脂肪。長期下來,就會造成體重不容易控制、血糖忽高忽低,不斷消耗胰島素分泌,導致有遺傳性糖尿病體質的人,可能在年輕時就出現糖尿病初期的現象,甚至更早出現糖尿病化。因此,黃淑惠呼籲,在日常生活飲食裡面,適當選擇早餐至關重要,「聰明選聰明挑,避開這些精緻澱粉、隱藏性油脂,對我們才健康。」
Uber Eats全新代言人沈春華、林書豪 公開生活中的各種情境都少不了 Uber Eats
Uber Eats 首次發表 2023 年台灣消費者渴望調查,揭曉消費者在平台上對餐飲的各種需求。Uber Eats 上近 4,000 萬種商品選項,充份滿足消費者的日常需求與各種喜好。Uber Eats 同時於12/4公佈全新品牌代言人沈春華及林書豪,分享 Uber Eats 成為他們忙碌生活中的神隊友,幾乎所有想要或需要的商品都點得到的經驗。Uber Eats 品牌代言人沈春華及林書豪原本就是忠實使用者,分享生活中幾乎所有想要或需要的商品都點得到的經驗(圖/Uber Eats 提供)。Uber Eats 公布 2023 年消費者渴望調查,揭曉四大現象為滿足消費者對吃的、用的各種渴望,Uber Eats 持續擴充餐飲及生鮮雜貨選項,包含廣受民眾喜愛的餐飲如台式美食、手搖飲與速食等,還有家中必備的生鮮雜貨如冷凍、冷藏食品與各種食材、瓶罐飲料、米油雜糧和泡麵,而且不分時段,白天或深夜都能一鍵滿足,隨點即送。Uber Eats 發現,消費者除了從喜愛的商家點購想吃、想用的商品,也會更直接的以「搜尋關鍵字」的方式快速尋找自己想要的。因此 Uber Eats 今年從熱搜關鍵字、備註欄文字以及熱銷商品清單的大數據,來挖掘出消費者的渴望,揭曉 4 大有趣現象:Uber Eats 「(應該)都點得到」品牌代言人沈春華表示,雖然現實生活中點不到主播最想要的「頭條」,但點得到愛吃的「油條」(圖/Uber Eats 提供)。熱搜關鍵字反映消費者心中的渴望現象一:「雞蛋」與「麥當勞」榮登 2023 Uber Eats 消費者熱搜關鍵字第一名Uber Eats 揭曉「雞蛋」是 2023 年台灣消費者搜尋生鮮日用品關鍵字第一名,反映出今年全球蛋荒現象,促使消費者也在 Uber Eats 上滿足購買蛋的需求;「牛奶/鮮奶」位居第二名;餐飲方面,熱搜字由「麥當勞」及「飲料」拿下,顯示速食及飲料已深入台灣人的日常飲食,外送平台的便利性,更讓消費者在 Uber Eats 上滿足想點速食和飲料的渴望。 Uber Eats 「(應該)都點得到」品牌代言人林書豪表示,雖然現實生活中點不到讓球技精進的「教頭」,但點得到做飯想點的「蒜頭」(圖/Uber Eats 提供)。消費者最愛口味及商品揭曉 現象二:熱搜關鍵字轉換為熱銷商品,反映消費者心中渴望獲得滿足餐飲點購排行榜以「速食」和「飲料」佔了多數,正好與消費者熱搜關鍵字的前兩名「麥當勞」與「飲料」符合,顯示多數消費者搜尋到的,都能在 Uber Eats 找到。而生鮮雜貨熱銷商品訂單量前兩名「鮮乳」與「雞蛋」,同樣是生鮮雜貨的熱搜前兩名。林書豪於 Uber Eats 「(應該)都點得到」品牌發表記者會中大秀球技,將籃球、沐浴球等各種點得到的球投入籃框(圖/Uber Eats 提供)。外送訂單的備註反映台灣消費者的特殊點購需求現象三:加辣Yes!「小辣」是台灣人最愛的辣度不少台灣人愛吃辣,Uber Eats 統計發現在備註欄中,全台無論哪一個城市,「小辣」的訂單需求最高,佔整體備註訂單 2 成,也是中辣的 2.9 倍、和大辣與微辣的 5 倍之多。可見多數人選擇適度的辣來提升食物的美味、幫助喚醒食慾,又不會過度搶走食材風味。Uber Eats 除了可以點到辣到讓人頭皮發麻的麻辣鍋、麻辣燙,還有各種臭臭鍋、鹹酥雞、加熱滷味,提供喜愛吃辣的消費者選擇最適合自己辣度的料理。金鐘主播沈春華於 Uber Eats 「(應該)都點得到」品牌發表記者會中,向現職新北國王隊職業球星林書豪展現新聞播報的功力(圖/Uber Eats 提供)。現象四:蔥和香菜No!討厭蔥的人比討厭香菜的人更多蔥與香菜是常見的香料,獨特風味可為料理畫龍點睛,但也有不少人避之唯恐不及,在點餐時備註「不要蔥」或是「不要香菜」。有趣的是,Uber Eats 大數據在消費者的備註欄中發現,不要蔥的訂單佔整體備註訂單的 5%,更是不要香菜的訂單 2.3 倍(註6)。雖然部分消費者希望餐點不要加蔥或香菜,但混和滿滿細蔥的蔥花捲、以香菜提味的大腸麵線和豬血糕等餐點、小吃,仍擁有眾多擁護者,不論喜不喜愛蔥與香菜,相信都能在 Uber Eats 上找到喜愛的餐點。「Uber Eats (應該)都點得到」「劇情式」品牌影片 挑戰代言人點得到、點不到的極限Uber Eats 推出「Uber Eats(應該)都點得到」全新品牌影片,並公布全新 Uber Eats 台灣代言人組合-金鐘新聞主播及主持人沈春華與 2019 NBA 總冠軍及現職新北國王球員林書豪。有別於以往,代言人首次邀請專業主播及職業籃球員搭配,充滿新鮮話題。全新 Uber Eats 「(應該)都點得到」品牌影片更首次採用劇情式腳本,以「點得到/點不到」的對比,來呈現平台隨時能滿足消費者的實際需求。影片中沈春華點了新聞主播最想要的「頭條」,林書豪點了希望讓球技精進的「教頭」,超乎現實的願望結果都變成惡夢一場。雖然現實生活中外送點不到想要的頭條與教頭,但是點得到主播最愛的油條與林書豪做飯想點的蒜頭,幽默展現了人們心中渴望的很多,但真正需要的往往很簡單,日常需要用到的吃的用的,Uber Eats 幾乎都點得到。