舌尖上的門道1/酒樓宴席料理、特色地方小吃 「山海樓」手工菜傳承台灣飲食文化
這幾年在台灣興起一股「老菜復興」風潮,這些料理的背後承載了不同歷史與情懷,不如讓我們透過三家持續推出老菜的餐廳、三位不同菜系的師傅之口,了解藏在老菜背後的哲學與小故事。「台灣料理」一名源自日治時期,當時日本人將在台嘗到的本地食物稱為「台灣料理」,其中多數為酒樓宴席菜。日治時期在大稻埕一帶先後有四大酒樓:東薈芳、春風得意樓、江山樓與蓬萊閣,既是仕紳富商宴客場所,亦是文人雅士高談闊論之地,戰後因大環境因素,酒樓陸續歇業,大家更熟悉的反而是1960年代左右興起的大稻埕、北投酒家菜。開設至今已十年、獲得米其林一星與綠星殊榮的知名台菜餐廳「山海樓」,不僅空間上營造1930年代的台式復古風華,就連菜色上也與日治時期盛行的酒樓文化脫不了關係。山海樓做掛爐燒雞的雞種特選「放山古早雞」,皮下脂肪層薄、口感紮實,接近早期台灣的放山雞。(圖/趙文彬攝)掛爐燒雞會在桌邊進行片皮、分肉動作,不時可見雞汁流入底下的酸菜與筍絲中。(圖/趙文彬攝)餐廳成立之初便執掌菜色風味的山海樓行政主廚蔡瑞郎,為了復刻台灣早期酒樓料理及傳承台灣飲食文化,除了與團隊翻找大量文獻,還四處尋找老菜譜,向台北、台南、宜蘭等地的酒樓師傅與辦桌總舖師求教,其中包括曾在蓬萊閣當小學徒、見證酒樓風華的黃德興師傅。蔡瑞郎憶起,在他們拜訪前,由於曾有幾位廚師央請黃師傅傳授菜色作法,但只學半套便沒有下文,讓黃師傅一度不願再教授。直至他們多次上門、闡述理念,讓黃德興逐漸卸下心防,「他拿出一本昭和6年(1931年)的老菜譜,裡頭記錄了粵、閩、川菜不同菜系的料理,我們主要挑閩菜來做。」而出身雲林的蔡瑞郎,為了奮力拆解黃德興的北投台語腔調,更是吃盡苦頭。目前山海樓有不少特色菜出自蓬萊閣,其中「掛爐燒雞」尤為一絕。酒樓時期的小師傅常要在後花園用炭火烤雞,當時多使用放山雞,但現在的雞種因較缺乏運動量,皮下組織都有一層油,「如果油太多容易焦化,也不易保持皮的脆度。」他們多次嘗試後選擇了接近台灣原生種的「放山古早雞」,並與雞農固定契作;還有一道「扁魚春捲」,則是宴席主客間的小暗號,原來蓬萊閣會在酒席的第四或第五道菜序出這道鹹點,客人看到此菜一出,便知道吃完後可以中場休息,趁機上廁所或透透氣,廚師也會放緩下一道菜的出菜時間、稍作停頓。「扁魚春捲」內餡為炒過的扁魚、銀芽與蝦仁,沾醬則是將黑糖、桂圓與冬瓜熬醬後再兌雞湯,帶有淡淡的鹹甜風味可以平衡扁魚的濃郁,亦可稍微減低燙口度。(880元,圖/趙文彬攝)寶美樓老師傅口述傳授的「萬兵圍城-烏參」,是以雞高湯、青蔥等小火煨烏參約70分鐘,再將醬汁收乾,可感受到烏參的彈滑與包裹的蝦泥鮮甜。 (2,980元,需2天前預訂,圖/趙文彬攝)「山海潤餅宴」集結了台灣各地「家」的滋味,北部的紅麴燒肉、南部的季節海鮮都能包入一卷之中。(16,800元/6人份,需於3天前預訂,圖/山海樓提供)亦是預訂菜之一的「萬兵圍城-烏參」,則來自日治時期在台南開設的寶美樓,其實與坊間宴席菜「一品參」差異不大,透顯出的卻是老師傅與客人間的互動。據了解,以前的賓客喜歡考驗師傅的功力,希望能做出一道有「萬兵圍城」形貌的菜餚,於是老師傅便發想出將烏參作為城堡、芡湯做護城河,再於外圈「撒豆成兵」。除了經典酒樓菜備受好評,這兩年山海樓也著重關注台灣小吃與節慶料理,去年推出的「潤餅宴」更是大受歡迎。蔡瑞郎提到,他們翻找漳州和台灣北中南各地資料,在宴席上可以吃到代表府城的蟳丸、高雄梓官野生烏魚子、象徵北部的紅麴燒肉等,並將蝦子升級為用澎湖活龍蝦浸泡陳年紹興製成的「醉龍蝦」,除了帶出台菜的「融合」特色,也讓小吃華麗變身。山海樓行政主廚蔡瑞郎入行超過30年、專攻台菜,自蓬萊閣師傅黃德興之手傳承1930年代的台菜可達數十道以上。(圖/趙文彬攝)山海樓於2018年離開原本的日式老洋房、移到仁愛路現址,建築風格採明治大正時期的浪漫風格。(圖/趙文彬攝)DATA電話:(02)2351-3345地址:台北市中正區仁愛路二段94號營業時間:12:00~14:30、18:00~22:00網址:https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/備註:用餐茶水資及一成服務費另計※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
4重症恐終身洗腎 寶林賴皮不繳保費北市再鍘百萬
台北市長蔣萬安1日表示,寶林茶室中毒疑案中,除了A13店因為欠繳保費遭罰外,其他3家分店也有遲繳甚至未繳保費情況,將再開罰100萬元。寶林茶室食物中毒疑案持續延燒,蔣萬安1日下午召開記者會,包含林奕華副市長、衛生局長陳彥元、法務局長連堂凱、警察局長張榮興、台大法醫研究所所長翁德怡教授都出席。蔣萬安表示,截至1日下午1點,目前累計31例案例,其中2人死亡、5人住進加護病房、3人一般病房,21人已返家休養,食用的食物大多有炒粿條或河粉,「也有沾醬」。針對外界關注保險理賠部分,連堂凱表示,1日上午11時法務局已與遠百A13地下美食街承包商「大食代餐飲」、保險公司新安東京開會,結論是新安東京會負起責任,最高會賠新台幣4000萬元,也會派專家代表參與調查。陳彥元說明,寶林其他3分店經徹查,也有因沒保險或未繳保費導致保單註銷,未來衛生局將依《食品安全衛生管理法》開罰,根據營業規模與漏繳額度單店計算之下,目前確定會對寶林另3店開罰50萬、25萬與25萬元,共計100萬元罰單。針對外界關心的案例狀況,陳彥元表示,以北市來說,目前全案受害者返家休養12例、一般病房觀察中的3例、加護病房重症者4例、死亡2例。其中4位仍在加護病房中的患者嚴重肝、腎衰竭,「功能幾乎沒了」。陳彥元補充,目前重症者正使用加速肝臟代謝的方式進行救治,同步也持續洗腎中。未來會向法醫研究所取得相關死者病理資料,精準評估是否進行肝臟移植。特別地是,法醫教授翁德怡也受邀出席記者會,翁德怡是目前唯一法醫毒物學及臨床毒物學專長的醫師,她介紹了評估死者病理方式,將帶領實驗室用檢體濃縮、精進分析方法,讓最低定量極限能再降低,而檢測靈敏度亦能有望再增加,藉以釐清死者生前所處環境中「是否真有米酵菌酸」。
這同事太狠了!齋戒月穿「印度煎餅」上班 同事狂流口水:想沾醬來吃
這個同事太狠了!今年伊斯蘭齋戒月3月12日開始後,全球穆斯林都面臨體力與意志力挑戰,但馬來西亞一名職員竟刻意在上班時間披上「印度煎餅」披肩,看得其他同事們口水直流。據馬來西亞《星洲網》報導,該名「煎餅」員工的同事在臉書曬出對方充滿挑釁的造型,坐在辦公桌前的員工連頭到腿,都埋進超大的印度煎餅披肩中,彷彿辦公室裡的人形下午茶。同事還在文章寫下:「現在是下午3點半,而你在辦公室看到這樣的場景……」暗示大家看了都有想吃下午茶的衝動,但礙於日落時間還沒到,只能先望「餅」止飢。貼文曝光後,許多網友笑說:「好大一塊煎餅阿」、「看得我想拿點咖哩沾來吃」、「煎餅配上拉茶才算是完美的一餐」、「現在可是齋戒月呢,兄弟,請你別這樣做」、「齋戒月結束他一定會被同事們拗請客」、「如果咬披肩算破戒嗎」。穆斯林在齋戒月期間的日出到日落都暫停喝水飲食,甚至也停止吃藥,直到太陽下山後才進食輕食。而擁有龐大東南亞外籍勞力的台灣,自然也有許多穆斯林移工,台北市勞動局長高寶華就呼籲雇主們體諒並提供適當協助。而今年伊斯蘭齋戒月將在4月9日、10日結束。
台美生活文化差異大 她不解列15項差異「為什麼進到房間都不脫鞋?」
各國文化大不同,到其他國家生活總會遇到許多「初體驗」就有一名女網友在社群網站Dcard發文表示,美國人真的超怪,並條列出15項難以理解的美式文化,讓底下網友掀起討論表示:「超有同感」。該名女網友表示列出15項:一、都不脫鞋子。原Po提到,原以為身邊遇到的是個案,沒想到跟朋友聊天時發現美國人真的都不脫鞋,進房間不脫,就連上床都不脫,而且人踩著髒髒的腳上床就算了,還有帶狗散步回家,不擦腳就讓狗上床跳來跳去。二、超愛買卡車。三、很常誇獎對方。原Po表示,不只是被朋友誇獎,就連走在路上常常會有很多人誇獎衣服好看,褲子好看,帽子好看等等的,真不知道他們是真心的還是只是習慣。四、 對各種醬都很癡迷。原Po提到,從麥當勞就能看出美國人對於沾醬的需求,有超多種類。五、很喜歡說How's it going或者 how are you。六、常常不撐傘,一般下雨的時候很多人都不用傘的。 七、美國的一條街可以是天堂和地獄的分界線。 八、笑點很低 常常我覺得不好笑的他們都會覺得超好笑。 九、廁所門縫都超級大。 十、美國的電影院可以買一張電影票看一整天。 十一、會在洗衣機裡洗鞋子。 十二、 一般是早上洗澡。 十三、社會對軍人都非常的尊敬 軍人會有很多社會優待。原Po舉例,比如登機的時候,軍人是可以比頭等艙的乘客還要先登機的,軍人托運行李好像是不要錢的。一般招聘的時候一定會問申請者是不是在軍隊服役過。 十四、 被貼罰單之後除了繳罰單,也可以去法庭和法院討論一下。 十五、 美國人寫東西握筆的姿勢千奇百怪。貼文一出讓許多網友開始討論,更吸引出不少有在美國居住過的網友留言,「西方喜歡誇獎人總比一直批評好吧?住久了反而不習慣台灣的批評文化」、「美國不喜歡帶可能跟各州有關係,不常下雨的州,甚至有連傘都沒買的」、「How's it going或者 how are you是很常見的開話題方式,覺得不好也可以直接說」、「那種超大卡車跟台灣的機車猴同理,都喜歡弄得很吵。」也有網友認真討論生活方面的差異表示,「台灣的醬料也很多啊,看看火鍋店」、「其實不幫狗擦腳世界各地都有,我有朋友也是」、「我的握筆方式也很怪,不只是美國人」、「笑話這種東西本來就很主觀,不能算文化差異吧」
亞都麗緻和國軍都中鏢! 北市公布最新8家下游產品都用到毒辣椒粉
蘇丹紅毒辣椒粉竄全台,台北市衛生局11日晚間公布又查到台北市有8家業者,包括台北亞都麗緻大飯店子公司的亞緻餐飲、陸軍後勤指揮部副食供應中心等全中標。北市食安官領隊查核使用問題辣椒粉原料製成之沙茶醬下架回收情形。(圖/台北市衛生局提供)台北市衛生局再度公布津棧國際貿易下游廠商「金福華公司」 用問題辣椒粉製作的產品流向,包括亞緻餐飲股份有限公司(亞都麗緻大飯店子公司)、金博概念股份有限公司(金博家)、陸軍後勤指揮部副食供應中心都用到問題辣椒粉製作成的產品。根據北市衛生局食安官李碧慧表示,進一步調查下游商公司登記地位於台北市轄內有8家業者,包括「亞緻餐飲股份有限公司、金博概念股份有限公司、陸軍後勤指揮部副食供應中心、石碇公行、得美食品有限公司、傑斯博管理顧問股份有限公司、錦松行銷有限公司、銓綿有限公司」。晚間公布金福華公司問題辣椒粉產品流向以下8業者如下:1.亞緻餐飲股份有限公司進貨「香滷麻辣牛三寶1.2kg(亞緻)紫盒」(有效日期:2024.12.25)460盒,銷售予不特定散客,下架量為45盒。2.金博概念股份有限公司進貨「英雄淚麻辣鴨血600g/包」(有效日期:2024.10.17、2024.10.22、2024.11.10、2025.01.02、2025.01.19、2025.01.21、2025.01.22、2025.02.04)計5萬2,828包,銷售予不特定散客,下架量1萬7,694包,金博概念股份有限公司提供消費者退貨專線電話0800-278-708。3.陸軍後勤指揮部副食供應中心進貨「福大牌沙茶醬 2.7kg(非易開)-新」(有效日期:2025.09.04、2025.09.11)503罐,主要製成餐食,現場未有相關產品。4.石碇公行進貨「石碇公沙茶沾醬 2.7kg(非易開)」(有效日期:2025.10.10、2025.12.11) 進貨180罐,已全數銷售予不特定散客。5.得美食品有限公司進貨「佳作牛大人秘方麻辣鍋800g」(有效日期:2025.05.26)5,806包,未於國內販售,已全數外銷,並聯絡國外退貨中。6.傑斯博管理顧問股份有限公司進貨「川味口水雞860g」(有效日期2024.12.10)528盒,產品主要於網路平台銷售不特定散客,現場已無存貨。7.錦松行銷有限公司進貨「福寶牌沙茶醬 2.7kg(非易開)」(有效日期: 2024.10.25及2024.10.30)1,440罐及「福華牌川味麻辣醬3kg」60罐(有效日期: 2025.12.12),已全數銷售完畢。8.銓綿有限公司進貨「福寶牌沙茶醬2.7kg (非易開)」300罐,未於國內販售,已全數外銷,並聯絡國外退貨中。台北市衛生局已要求業者應妥善處理並辦理退貨相關事宜,民眾若有購買產品請立即停止食用,並攜帶商品至原購買門市辦理退貨作業,據食品安全衛生管理法第7條第5項規定,食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時,應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收,並通報直轄市、縣(市)主管機關。違反以上規定者,依同法第47條處新臺幣3萬至300萬元罰鍰;另依違反食品安全衛生管理法第47條第11款及第12款規定,規避、妨礙、拒不提供資料可處新臺幣3萬元至300萬元。
龍年瘦掉潮2/金馬影后胖成大嬸?! 生酮飲食搭斷食狂瘦25公斤
演出《七月與安生》而獲得金馬影后殊榮的女星馬思純,雖然外型甜美清純,卻始終為體重所苦,近年一度胖到80公斤,看來充滿濃濃「嬸味」,嘗試各種減肥方式,馬思純最後採取「混合法」,一開始先採生酮飲食,再搭配各種間歇斷食法,以及每天跑步,終於在半年內減去25公斤。專家提醒,生酮飲食風險較高,容易對肝腎造成負擔,馬思純也透露會造成斷髮。馬思純因罹患憂鬱症,導致體重始終起起伏伏,甚至曾被誤認為孕婦,也曾有酸民嘲諷她「胖出新高度」,馬思純透露「當體重飆到160斤~170斤(約80~85公斤)時,我都覺得不認識自己了,也會自卑到一個很低谷的狀態,甚至覺得自己不能再待在這個行業了。」馬思純決定「為自己再拚一次」,於是展開減肥計畫,最後成功瘦下25公斤。2/18馬思純在微博發布影片,說明減肥過程與方法。「我每天跑步5公里以上,再搭配飲食來降低熱量攝取。」馬思純一開始採取生酮飲食,每天早上固定會喝2種果汁,第一種是幫助排毒、增加飽足感的綠果汁,食材包括羽衣甘藍、海藻粉、椰子油、菠菜等;第二種是促進新陳代謝的黃果汁,食材包括兩顆去皮檸檬、電解質粉、代糖、蘋果醋。兩種果汁喝下肚後,大約到晚上6點才會飢餓,馬思純會吃一些橄欖油煎牛排、蝦仁等。馬思純透露,前兩個月都採取這樣生酮飲食的方式,但不能持續太久,否則會開始掉頭髮。另外,馬思純也提醒不能吃太多水果,因為糖分太高,她會選擇草莓、藍莓、蔓越莓、桑葚等莓果類,因為熱量較低。程涵宇營養師提醒,若沒有經由專業指導,生酮飲食不只容易造成肝腎負擔,也會過於缺乏蔬菜等纖維質。(圖/合成圖)此外,馬思純也嘗試各種間歇斷食法,最極致曾經採取222斷食,也就是22小時空腹、2小時進食。「我覺得還是採取168或是186就好,也就是空腹16小時或18小時。」如果偶爾想放縱,馬思純建議可選在生理期的第一天吃火鍋當放縱餐,因為那時新陳代謝比較快,而火鍋只要不沾醬、不喝湯,熱量不會太驚人。營養師程涵宇表示,生酮飲食會降低肌肉中儲存的肝醣量,體內水分也跟著減少(每公克肝醣儲存3公克的水),由於身體組織大部分都含水,所以初期很快就能看到瘦身效果,由於可以吃很多肉類食物,對於無肉不歡者來說,是比較不痛苦的減肥方式。「但長期下來風險比較高!」程涵宇說,如果不知道如何挑選蔬菜類食物,可能會導致膳食纖維、植化素攝取量偏低,長時間之後容易導致營養不均衡、或攝取過量的脂肪和蛋白質,對肝、腎臟造成負擔。除了糖尿病、腎臟病患不適合之外,程涵宇也提醒易增加心血管疾病風險,若有三高等疾病,建議在營養師指導下執行較好。
他超愛「好市多1神物」回購好幾年!突見1字崩潰了:我會不會死掉
美式賣場好市多(Costco)販售商品多元,舉凡生鮮蔬果、日常用品及生活家電,通通都可以在好市多一手包辦,是不少家庭補貨採買的好去處,就有一名網友在賣場不斷回購一款韓式醃烤肉醬,而且他最喜歡的吃法是拿來當「沾醬」,但某天他突然意識到,該款醬料名稱上寫著「醃」字,崩潰直呼「生吃那麼多年我會不會死掉」,引起網友熱議。一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」貼出韓式醃烤肉醬的照片,並發文表示自己將該款烤肉醬拿來當醬油沾已經好幾年了,某天他才忽然發覺商品名稱寫個醃字,擔憂醬料是不是不能直接沾,「一字驚醒夢中人~~~我生吃那麼多年我會不會死掉」,不解問「這東西到底能不能生吃?」貼文曝光後,引起大批網友共鳴,「剛剛才沾東西來吃耶,這罐我一直都是用沾的,好吃也買過好幾組了」、「我也拿來當沾醬過欸~好吃喔」、「我也拿來做沾醬,加韓式辣醬再一點蜂蜜超好吃」、「我們家吃烤肉都拿這當沾醬,吃好幾年了,還好好的。」不過也有人建議,「你看看成分有沒有生鮮不能直接食用的,沒有就繼續吃吧。」另外有網友好奇問,該款醃醬都拿來沾什麼,原PO回覆「我最常吃荷包蛋淋在上面,還有煎好市多蛋餅跟蔥油餅淋,沾水餃,都有阿」,其他網友則分享,「我直接淋在燙青菜跟白煮肉上,美味」、「我拿來沾蘿蔔糕,好吃耶」、「這罐甜甜的,所以我家都是沾蔬菜類的,譬如:小黃瓜、青椒、秋葵,肉類就用日式烤肉醬醃」、「醃豬肉,配飯,夾吐司超棒,回購N次又平價,推。」
台積電熊本廠開幕!員工眷屬「4大煩惱」曝光…2家鄉食材超搶手
台積電今(24日)舉辦熊本廠開幕典禮,該廠除創下台積電多項首次記錄,年底量產後也將成為日本最先進邏輯晶圓廠。熊本唯一百貨「鶴屋」及旗下超市為迎接台熊關係邁入新階段,也設立「台灣食材專區」並將在月底邀請9位台灣廚師,替大型台灣美食活動展現廚藝。長期致力台熊交流的「熊本縣商工會議所連合會」,會長久我彰登便是當地唯一大型百貨公司鶴屋的董事長,而位於熊本市中央區的鶴屋百貨,在台積電進駐後,時常接觸到台積電員工、眷屬以及來觀光並辦理退稅的親友。在鶴屋顧客服務部任職的台灣女孩許妙鸝,除說明免稅櫃台近況,也表示「新竹米粉」、「工研烏醋」銷量非常好,自己也很喜歡台灣的靈魂沾醬沙茶醬。鶴屋受益於台積電進駐,其台灣食材專區商品正在增加,同時視暢銷程度稍做品項調整。鶴屋FOODY ONE楠店則透露,「台灣茶葉」、「八寶粥」不只是該店台灣專區賣最好的商品,就連日本人也來買。店長上田侑樹指出,傍晚時分常看到台積電員工眷屬來購物並享受其中,且數量超乎預計,員工及眷屬的日文還說得很好。負責鶴屋海外進出口事業的子公司甘夏Royal表示,針對台積電員工親友的銷售已摸索了半年,並逐漸釐清來熊本的親友們喜歡帶什麼伴手禮回台灣。社長岩下晉也指出,目前台灣專區商品有的向日本貿易商調度,有的直接從台灣進口,他也計畫把熊本商品出售到台灣,與台北高島屋、高雄阪神合作。許妙鸝也透露,聽說台積電員工和眷屬對「語言不通」、「不知道怎麼搭公車」、「怎麼看醫生」、「怎麼做垃圾分類」最感到困擾,也聽說他們有安排學習日文,且很缺醫療方面的翻譯人手。
罪惡系年菜3/猛喝養生湯「三高恐失控」 飯水分離!才不會腸胃鬧病號
農曆年節,除了避免吃太多高熱量年菜與零嘴之外,也要當心一些「暗藏禍害」的菜餚,尤其是高血壓、高血糖、高血脂等三高族群更要當心。專家表示,許多乍看非常養生的湯品,其實含有過多脂肪,吃過量恐怕會讓三高數值更加惡化。另外,腸胃不佳者則要「飯水分離」,不要一邊用餐、一邊喝酒或飲料,以免會導致脹氣、胃痛。營養師程涵予表示,「許多年菜湯品號稱富含膠質,這些膠質普遍是來自於豬皮、豬腳、雞腳等,例如花膠湯、豬腳湯等,其中含有許多高熱量的飽和脂肪,所以湯品看來濃稠美味,但其中的膠原蛋白分子太大,人體是難以吸收的,反而吃進過多的脂肪。」尤其三高族要特別注意,因為過多的脂肪恐怕會讓病況更加惡化,所以程涵宇建議選擇清湯較佳,例如雞湯、魚湯等,而且也要淺嘗即可。另外,三高族也要避免吃高脂肪的皮,像是豬腳、雞皮、鴨皮,而臘肉類食品、沾醬、滷製食品,由於含有大量糖、鹽及油,也要減少攝取量。程涵予建議,三高族要盡量選擇低油、低糖、高纖的食物,例如盡量以清蒸、水煮、烤取代油煎、油炸方式,以減少脂肪及糖攝取,同時多吃蔬果,才能避免脂肪上身。寒冷的冬天,許多人最愛喝一碗暖湯,但其中可能藏有風險,尤其是一些號稱富含膠質的湯品,含有較高的飽和脂肪。(圖/報系資料照)聯青診所營養師李珮誼則提醒,若是腸胃消化較不好,吃飯時也要注意,湯品不要一次喝大碗公,飲料也不要一次喝太大量,更要注意「飯水分離」。不少人習慣一邊吃、一邊喝酒、喝飲料,當食物進入胃時會刺激胃酸分泌,此時如果喝下大量飲料或酒類會稀釋胃酸,這樣的行為不易腸胃消化,再加上過年吃的東西會比平常多,更容易出現脹氣、胃不舒服。如果家中有慢性病的長者,李珮誼建議過年飲食盡量跟平常相同,以慢性腎臟病患者為例,因為飲食限制磷、鈉、鉀、蛋白質攝取都要注意,單純一、兩餐可以稍微放鬆一點,但如果年假期間都沒控制飲食,小心身體數值也會跟著失控,也可以先諮詢專家意見,才能吃得安心又健康。
十億女星王宥忻不藏私 親揭金龍年迎財神致富秘方
財富女神王宥忻日前赴泰國洽公4天,搞笑透露因為前夫同行扮演護花使者,讓泰國行零豔遇。王宥忻透露自己在當地相當受到歡迎,更有不少研討會的各國菁英要求合照,讓她相當開心,打趣表示自己雖然是以全球科技公司的亞太區行銷總監去洽公,未來也可在當地發展演藝歌唱事業,開創另一片天。這次前往泰國洽公,王宥忻特別去品嚐了當地美食,像是直接沾醬吃的生螃蟹、生蝦子,「我覺得那很酷。然後還有很脆很脆的路邊攤炸雞」,大讚當地美食物美價廉,「泰國的椰子水也特別好喝,所以我去到哪都會找椰子。我們吃了很多當地的一些香料的食物,像是河粉或是冬蔭功,每樣東⻄都很好吃。」王宥忻笑說因有前夫同行扮演護花使者,因此讓她完全沒有豔遇。(圖/固力狗提供)這次泰國工作與前夫結伴同行,王宥忻感性表示:「感受到以前年輕的時候兩人一起打拚、互相扶持的感覺,然後也是透過自己在這過程當中有了一些自我發現,像是以前很多時候都只看到對方的不好,在失去之後才會發現什麼是自己最需要的,每個經歷都是自我探索的過程,更了解自己之後才會找到屬於自己的幸福。」金龍年將至,王宥忻大方表示:「歡迎大家到我家走訪,只要是朋友來拜年的就會有大紅包。」更不藏私的透露致富秘訣說:「我一直相信『金錢流動才會豐盛、財富創造要靠金錢的流動,給出什麼就會收獲甚麼』,這是大自然運行的法則,可以促使財富的創造,我的很多生意和合作就是在拉近彼此交流時完成的。」
手滑誤點多個0!2份送來變20份 她家餐桌瞬間被「200個雞塊」淹沒
美國加州日前一對父母到女兒家探望孫子,而丈夫想用外送叫20塊麥克雞塊來吃,卻意外把20塊雞塊點成200塊,家裡的餐桌瞬間被麥克雞塊淹沒,令人哭笑不得。女子把影片放在網路分享後,目前已有1070萬次觀看。加州女子潔西卡(Jessica Vaccaro)父母到家中探望孫子,而她的丈夫克里士(Chris)晚餐想叫麥當勞,本來設想是要叫幾份漢堡套餐,再加上「2盒10塊麥克雞塊」,結果克里士卻意外將2多打一個0,瞬間變成20份10塊麥克雞塊。待餐點送來後,原本廚房寬廣的中島桌一下就被16盒雞塊佔據,剩下的4盒40塊麥克雞塊因位桌子不夠放而沒有開完,還放在紙袋裡。據悉,誤點的20盒10塊雞塊包含其他餐點共要價約168美元(約新台幣5255元)。潔西卡把影片放到iktok上分享後,馬上就引來關注,不過潔西卡表示,其實是件事發生在7年前,只是她最近才想到要放在網路上分享。當下這家人發現餐點等待時間較久他們也沒有起疑,反而是認為餐點是現作的,因此花比較多時間,直到看見送來的是20盒雞塊,而母親則在一旁繼續開餐盒,結果一開發現又是雞塊,大家也被逗得哭笑不得。潔西卡說,送來的20盒雞塊還附上大量沾醬,外送員也告訴他們,「這是我送過最大量的單」,但是潔西卡一家人時在吃不完那麼多雞塊,因此他們當時也將食物打包後分送給附近的街友,並沒有浪費。
館長吃超哥丼飯不認橡皮筋吞下肚 網友定格截圖笑瘋:大吃一筋
近日網紅Toyz因為到超哥餐廳,因為批醋飯難吃被揍到送醫縫10幾針,而許多網友跟網紅也去品嘗該店的料理。網紅「館長」陳之漢近日發開箱影片,說超哥的丼飯好吃,但有眼尖網友發現,館長疑似連橡皮筋都吃下肚,他事後說,「是沾醬的蘿蔔絲啦。」助理小宇也強調,是蘿蔔絲。館長開箱吃超哥丼飯,而有人留言問,是不是也把橡皮筋吃進去。館長回,那是不小心,因為開太快,所以橡皮筋丟下面。館長說,「我沒印象我吃到橡皮筋」,而當他重看影片,又改口「真的有欸,我吞下去了,兩天後拿出來給各位看。」網友表示,館長吃橡皮筋。(圖/翻攝爆廢公社二館,下同)館長表示,超派跟Toyz幹嘛打架,害他吞一條橡皮筋。小宇說,盒子是蓋上去的,沒有橡皮筋。館長又問,「我看起來也覺得像橡皮筋欸,小宇,這怎麼是蘿蔔絲?」小宇強調,那是蘿蔔絲。館長再看其他片段,才相信自己吃的不是橡皮筋,「沾醬之後比較像,怎麼可能吃橡皮筋吃那麼爽,嚇死我」。但這說法網友還是不買單,繼續狂刷留言。館長解釋,吃到橡皮筋他一定會吐出來,「我沒老人癡呆好不好,橡皮筋我還吞下去啊?是怎樣,超派是拿1000萬給我嗎?」也有網友在《爆廢公社二館》發文,做了館長「大吃一筋(驚)」的梗圖。不少人在下方留言「從此大吃一筋比大吃一驚還常用還紅」、「陳先生,真的懂的吃」、「就老實承認就好為什麼還要硬拗」,不過也有人說,「到底誰會突然吃到橡皮筋還硬吞。」網友做梗圖。(圖/翻攝爆廢公社二館)
話題燒肉新清單3/「金咕韓式原塊烤肉」插旗西門町 主打國產豬五花三吃、厚切超過癮
隨著韓劇、韓綜流行,加上未曾消減的韓國旅遊熱潮,讓韓式料理在台灣愈來愈受歡迎。看中台灣較少韓式燒肉連鎖品牌、有其市場商機,王品集團在2023年底插旗西門町開設「金咕韓式原塊烤肉」,這也是集團旗下首間韓式烤肉品牌。金咕主打國產豬五花三吃及全程代烤服務,發音類似韓文「친구」,也就是「朋友」的意思,因為想營造歡樂聚餐氛圍,除了牆上可見繽紛裝飾,店內還設有夾娃娃機和扭蛋機,消費滿額或選購指定品項便可獲得代幣,有機會把機台內的徽章、鑰匙圈等多款品牌周邊和贈菜券帶回家,2月底前加入LINE官方帳號並向店員出示畫面,再送「巧克力草莓雪糕」。店員幫烤國產豬五花第一吃時,會使用小豬圖案鑄鐵壓肉板雙面各烤50~60秒,讓肉質呈現外脆內嫩的口感。(圖/焦正德攝)將起司烤到略帶焦脆有點融化狀態時翻起,包覆國產豬五花大口咬下就是第二吃吃法。(圖/焦正德攝)第三吃「爆炒醬羅勒」讓人有置身熱炒店的錯覺,拌炒時香氣四溢。(圖/焦正德攝)為盡量貼近韓式烤肉口味和吃法,團隊曾前往韓國考察,最後選擇以原塊厚切、鮮甜不膩的「國產豬五花三吃」為主打。第一吃為「黃金鑄鐵燒」,特選台灣少見的韓國進口鑄鐵壓肉板,除了能使豬肉表面均勻受熱,還可逼出多餘油脂、鎖住肉汁,並使肉質擁有金黃外衣和略帶酥脆的口感。店內提供4種沾醬:韓式麻辣花生醬、洋蔥蒜泥醬、椒鹽麻油與蔥蔥醬油可選擇,據說最佳吃法是取來生菜放上豬五花,搭配韓式麻辣花生醬、韓式辛奇(泡菜)、涼拌辣蔥絲與蒜頭包覆後一起入口,辣中帶甜很是過癮;第二吃「罪惡濃起司」,則以莫札瑞拉起司包覆豬五花,讓人感受肉汁與奶香在口中交融的快感;第三吃為「爆炒醬羅勒」,團隊發現韓國當地會以羅勒搭配豬五花乾煎,金咕則改以羅勒與秘製甜辣醬爆炒,風味十分濃郁。「爆炸起司蒸蛋」還加上店家特製的番茄美乃滋,除了視覺更繽紛也多了番茄甜味。(套餐+30元,圖/焦正德攝)「韓式水冷麵」湯頭使用新鮮水梨,帶有微酸風味。(套餐+30元,圖/焦正德攝)「元祖馬鈴薯龍骨鍋」使用豬脊椎骨熬煮至少2小時以上,還放上芝麻葉與紫蘇粉,排骨入口即化。(套餐+150元,圖/焦正德攝)店內主打雙人與三人套餐,每套皆含國產豬五花三吃及其他部位肉,除了可依喜好選擇全豬或豬牛皆具的套餐,套餐中也包含可無限供應的醬料、生菜、小菜與無糖麥茶,以及大家熟悉的布帳馬車美食,例如可選擇雪花起司玉米、經典辛奇煎餅、爆炸起司蒸蛋、韓式水冷麵等;若品嘗「金多肉」、「金咕棒」、「金大發」套餐,還會多一份韓式熱鍋,有經典的韓式大醬豆腐鍋、辛奇豬肉豆腐鍋與可加價選購的元祖馬鈴薯龍骨鍋。辛奇豬肉豆腐鍋會加入韓式拉麵一起煮,爽辣Q彈;而韓式大醬豆腐鍋、元祖馬鈴薯龍骨鍋則是在吃到尾聲時,會倒入白飯、海苔等佐料,讓米粒吸收湯底精華、做成韓式拌飯,品嘗「一鍋兩吃」的美味。金咕韓式原塊烤肉首店進駐台北西門町鬧區,位在知名滷味店「老天祿」旁,客席區約50坪、共95個座位。(圖/焦正德攝)凡消費單筆滿千或選購任一款瓶裝酒便可得1枚代幣,1枚代幣可玩夾娃娃機、3枚代幣可玩扭蛋機。(圖/焦正德攝)金咕韓式原塊烤肉電話:(02)2312-1988地址:台北市萬華區武昌街二段57號2、3樓線上預約:https://reurl.cc/ed1rNQ備註:用餐時間90分鐘,用餐需另加10%服務費,每人低消500元(含服務費),120公分以下免低消,韓式小菜無限供應
大媽菜市場買蛤蜊回家煮湯 竟吃到6.8克拉稀有大珍珠
泰國中部沙沒巴干府一名53歲婦女,去年年底在菜市場的海鮮攤販購買了5公斤的甲殼貝類,沒想到竟然讓她吃到了一顆6.8克拉的大珍珠,她當下覺得不可思議,加上這顆珍珠屬於灰白色,和過往常見的珍珠長相不同,她在送驗後確定這是一顆稀有且天然的「梅洛珍珠」,並獲得證書認證,如今正考慮將這顆大珍珠賣掉。據泰媒《Thethaiger》報導,這名53歲的泰國婦女瓦薩娜,透露去年年底她在市場的海鮮攤販,買了5公斤的甲殼貝類回家煮湯沾醬配飯吃,沒想到吃到一半突然發現一個貝殼中藏了一顆圓形的灰白色物體。她表示當下她就覺得可能是顆珍珠,並在出差曼谷時隨身攜帶,將它送到國家寶石和珠寶研究與發展研究所送驗,最後經寶石檢驗實驗室和研發部門檢驗,發現這顆珍珠是一顆重6.8克拉的真珍珠,且是一顆自然且稀有的梅洛珍珠。梅洛珍珠是世界上最稀有的珍珠其中之一,純天然無法人工養殖,主要分布在東南亞與越南一帶,光澤類似海螺珍珠,典型的顏色有黄、橙、红、棕褐色、棕色。對於這顆珍珠可能相當有價值,瓦薩娜也表示相當開心,她也表示經濟負擔沉重,最近更需要動用到大量的金錢,因此正在考慮可以賣掉這顆珍珠。
《美食無間》大結局 告別宴吃好吃滿
《美食無間》週五(12日)上演大結局,終極大魔王將現身,魔鬼藏在細節裡,誰是鬼牌引起觀眾熱烈猜測。王柏傑殺手身份曝光,他跟傅孟柏、簡嫚書享用三人「最後晚餐」,特別選吃東坡肉呼應「東坡CP」,這場戲也恰好是他們最後一場「吃戲」,吃了整部戲,簡嫚書從門外漢變老饕,講出一套「東坡肉理論」讓雙帥滿意點頭,頗有名師出高徒的欣慰感。天下沒有不散的筵席,《美食無間》最終結局,刑警「朱坡」傅孟柏、「吳薇」簡嫚書跟殺手「黎子東」王柏傑各自走向不同命運,三人情誼從飯桌萌芽,當然也要在飯桌告別,最後一餐特別設計讓他們吃東坡肉,藉此呼應朱坡、黎子東這對「東坡CP」。這天拍攝,剛好是主演們最後「吃戲」,大家都有點依依不捨,餐廳選在以東坡肉出名的「青樓」,讓主演們告別宴也要吃好吃滿。簡嫚書飾演的菜鳥刑警吳薇,歷經雙帥的美食洗禮,也開始懂得品嚐料理,最後一集由她主揪飯局,招牌東坡肉端上桌,她搶先說:「你懂吃東坡肉嗎?」接著念出大串台詞,「好吃的東坡肉,肥瘦比例必須恰到好處,皮恰如其分的軟糯,肥肉潤而不膩,瘦肉柔嫩多汁,三個部位各有千秋、缺一不可。再加上溫過的花雕,酒色清亮,酒味醇厚,酸爽的尾韻更提升了肉香。」對照先前都是兩男挑戰把饒口的美食經倒背如流,這次換簡嫚書說得一口好菜,飯局尾聲,她惋惜說:「要是可以一直這樣一起吃飯,該有多好。」三位主演戲殺青後仍時常私下約吃飯,是貨真價實的「不吃不相識」。王柏傑(右起)跟簡嫚書、傅孟柏在《美食無間》享用三人最後晚餐,特別選吃東坡肉呼應「東坡CP」。(圖/發起日影視)《美食無間》更企圖將台灣飲食文化發揚光大,目前國際版權陸續談定,於1月29日起在香港翡翠台播出,日本版權也已售出,先前日劇《孤獨的美食家》來台灣取景,主角井之頭五郎其中一站選吃酸菜白肉鍋,對沾醬亦有獨特用法,相信日本觀眾看了《美食無間》會更有感。此外,韓國等地版權也在洽談中。《美食無間》每週五晚間10點三立都會台首播;晚間11點 Netflix、中華電信 MOD、Hami Video、愛奇藝國際版跟播,華視於每週日晚上10點播出;TVBS 歡樂台42頻道每週六晚間10點播映。