開箱「誠品生活480」2/集結十大主題餐廳 頂級燒肉、創意蔬食、米其林台菜全都有
3/23將正式開幕的誠品生活480,除了藝術展覽與特色書區,最受期待的可說是10大主題餐廳!像是獨家引進全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」、獲《綠・蔬食評鑑指南》肯定的創意蔬食「ENRICH Restaurant」、知名日料壽司「初魚鮨」與掀起日式鐵板燒風潮的無菜單「初魚鐵板燒」、以精品級千層蛋糕風靡全台的「LADY M」、傳承逾80年的高雄排隊名店「汕頭泉成沙茶潮鍋」、將於4月開幕且首進商場的「春囍打邊爐」,以及「非常泰」、「1010湘食堂」、「默爾pasta&pizza」等知名品牌,再結合B1「品食光」美食大道的道地小吃、手搖茶飲、健康輕食等,適合全年齡層歡聚同樂。「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」(240元)與「紫蘇草莓水果莎莎一口食」(左上起順時針,250元)、「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」(260元/6支)、「自製甘蔗G與馬德拉斯咖哩」(280元)、「羽衣甘藍與炙燒蔬菜藍紋乳酪薄餅」。(380元)ENRICH Restaurant用餐空間。其中首進百貨、位於7樓的蔬食餐廳「ENRICH Restaurant」,各道創意料理讓人充滿驚喜,像是記者印象最深的「臭豆腐青龍春捲與紅油番茄醬」,便將臭豆腐填進青龍椒中,酥炸後不只鹹香夠味,還搭配川味的紅油番茄醬小辣提味;薄餅系列無論是羽衣甘藍或墨西哥風味都濃郁酥脆,前者將羽衣甘藍烤過帶來如海苔般的香氣,後者則結合墨西哥辣椒、巴薩米克炒菇,玩味義式經典風味;外型討巧的「紫蘇草莓水果莎莎一口食」,則以茴香頭、小黃瓜搭配草莓,還用自製醃黃檸檬作成果凍口感;「自製植物鴨肝慕斯塔與無花果麵包」也很顛覆傳統,主廚用栗子、腰果、菇類和萊姆酒製作植物鴨肝慕斯,並挑選帶酸味的酢漿草點亮味蕾。整體採暗色系、質感設計的「侍老井精品和牛燒肉會所」。「初魚 鮨•鐵板燒」店景。「膳馨Shan-Shin」招牌菜「椒鹽大元蹄」經3小時以上滷製再酥炸,口感外酥內嫩。同樣位於7樓的還有強調江戶前omakase無菜單板前料理精神的「初魚 鮨•鐵板燒」,以及全台首家「侍老井精品和牛燒肉會所」,不只燈光設計頗有情調,部分包廂還帶入和服裝飾、廊道添入碎石等造景,讓大家享用頂級近江姬和牛、熊本A5等級藤彩牛、海鮮珠寶盒等特色食材之餘,也沉浸在空間氛圍之中。另外連續4年獲選米其林餐盤與推薦餐廳的「膳馨Shan-Shin」也首度插旗百貨商場,品牌擅長以創新手法詮釋台菜,去年甚至還進軍英國市場。特色菜包括私房料理「海鮮龍蝦米糕」、嚴選珍貴魚肚製作的「花膠蟹粉豆腐撈」等,3/23~4/25在誠品生活480店試營運期間推出首波優惠,凡消費滿千元,招牌菜「椒鹽大元蹄」加購價只要480元,現省800元。「膳馨Shan-Shin」旗下第四間門市進駐誠品生活480,以沉穩墨綠色為主軸搭配暖色系軟裝,並設有4個包廂。來自高雄的「汕頭泉成沙茶潮鍋」,以鮮甜扁魚湯帶出好滋味。汕頭泉成沙茶潮鍋用餐空間帶有人文設計感。另外6樓同樣是主題餐廳層,其中以扁魚沙茶湯頭飄香逾80年的最潮老味道「汕頭泉成沙茶潮鍋」,搭配鮮甜招牌鍋底必點神仙手切霜降牛,還有特色餃類、千張豆腐紙等開胃單品,3/23~3/24上午12點前入場,享4人同行1人免費,3/23~4/7期間消費滿2千元贈小漁夫海鮮船(每日限量10組);還有使用歐洲進口原物料與台灣小農農產的「默爾pasta&pizza」,帶來義大利小吃、披薩、燉飯與義大利麵等誘人美味;此外,同樓層的創新泰式料理「非常泰」、呈現湘菜底蘊的「1010湘食堂」,還有4月才會開幕、主推港澳火鍋和酸菜魚的「春囍打邊爐」,都值得一試。「默爾pasta&pizza」堅持以天然調味料取代味精,資深主廚還曾親赴義大利與在地師傅研習,希望帶回道地南義料理精髓。「LADY M」開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」。(前,280元/片)當然也別錯過位於1樓、來自美國紐約的「LADY M」,招牌的法式千層蛋糕由專業甜點師嚴選原料手工堆砌,每份蛋糕使用超過20層手工法式薄餅,此次更推出開幕獨家口味「紅心芭樂千層蛋糕」,以紅心芭樂果泥、鮮奶油與瑞可塔起司調和出獨具香氣的內餡,3/23~3/26只要消費滿480元,即贈「經典原味千層切片」乙片;3/23起單筆消費滿2千元即贈品牌蛋糕刀乙支。另誠品生活480為歡慶開幕,3/23起至4/7誠品會員於誠品生活480單日消費累計滿5,000送500,首四日還可「限時升等」,當日滿3,600元可升等為金卡(原門檻為6,000元)、滿36,000元即升等為黑卡會員(原門檻為50,000元),4月起還將有多重加碼優惠放送;另預計5/1起每月1號將發行「ART PASS」友好票券,藝術設計相關工作者與學生憑名片或學生證還可享專屬優惠。
大啖剁椒魚、合菜戴帽經典中菜 古早味點心吃下肚 每一口都是鄉愁
年關將近,飯店也紛紛推出應景菜色吸引海外返鄉探親的朋友,以及懷念老滋味的饕客。像台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至3月7日的午、晚餐時段,便推出期間限定的「眷戀好食光 懷念家鄉味」美食活動,特別將餐廳打造成懷舊復古風,不僅服務人員穿上小學制服、入口處擺上彈珠台與老電視,也由廚藝團隊精選經典中華佳餚,在中式料理、鐵板、麵點餐檯、甜點等區域推出如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味。原本深受喜愛的爐烤澳洲和牛也創意搭配宮保醬,加上週末、假日限定的炭烤松葉蟹腳新增台式五味醬新吃法,帶來中西合璧的風味,每位1,580元+10%起。有著火紅辣椒與香嫩鱸魚肉的「剁椒魚」,色香味俱全。(圖/魏妤靜攝)灑上適量白胡椒提味的「和牛合菜戴帽」富有口感且不油膩。(圖/魏妤靜攝)在中式料理區不可錯過的便是中國八大菜系中湘菜的代表菜色「剁椒魚」,師傅先將薑末與辣椒末爆香,再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒,並將炒料淋在鮮嫩的台灣鱸魚上入鍋蒸熟,吸飽剁椒湯汁的魚肉再澆上熱油激發香氣,讓人食慾大開;另外還有改良版的「和牛合菜戴帽」,傳統的合菜戴帽會將圓形薄蛋皮置放在蔬菜絲上,形成「金銀滿堂」的意象,此次師傅將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲和牛肉絲等食材鋪在煎蛋上,倒扣至另一容器中,從蛋皮中間切開再向外翻成星芒四射的形狀,創意呈現北方美饌。「雪菜炒年糕」以軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜,滿口生香。(圖/魏妤靜攝)「經典上海臘味菜飯」(左)、「經典眷村滷味」。(圖/魏妤靜攝)加入大量蔬菜的特色中式家常菜則有「雪菜炒年糕」與「經典上海臘味菜飯」,前者將用鹽醃漬過的雪菜洗淨後切絲,與浸泡過的年糕大火快炒,同時保有雪裡紅的翠綠色澤以及年糕的Q彈;後者則在菜飯中放入臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲,並以青豆仁增添亮色,師傅用文火拌炒,讓米飯保有些許濕潤口感,看似簡單卻又暗藏炒功。麵點餐檯可品嘗到麵點師傅馮永田以自製刀具和純熟手勁做的刀削麵(左),右為「陝西水盆羊肉」。(圖/魏妤靜攝、台北遠東香格里拉提供)「金沙椒鹽鮮蝦」。(圖/台北遠東香格里拉提供)接著來到深受饕客喜愛的麵點餐檯,這裡由來自西安的麵點師傅馮永田掌杓,他擅長以純熟勁道現做多樣手工麵點,此次也特別推出「陝西水盆羊肉」,這是陝西省的一道傳統美食,以羊膝、羊骨、菜頭等食材熬煮出濃郁迷人的大骨湯頭,並於Q彈麵條淋上特製椒麻香油、蔥花和少許枸杞,師傅還特別保留一點羊肉油脂,經過烹煮後成為美味關鍵;馮師傅另一道必吃菜色則是「陝西刀削牛肉麵」,他以牛腩和鮮蔬熬煮高湯,並加上蔥段、薑片、蒜末與香料,香濃湯頭一吃立解鄉愁!還可搭配充滿花生碎、白芝麻、蒜苗的「麻辣腐竹」和「夫妻肺片」等開胃小菜享用。轉場來到鐵板餐檯,此次也推出「金沙椒鹽鮮蝦」,主廚在鐵板煎檯上將開背的鮮蝦煎至熟透,再淋上鹹蛋黃醬,彈牙的蝦肉加上濃郁金沙,未入口便已香氣撲鼻。「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」。(圖/台北遠東香格里拉提供)「糖葫蘆」(左)、「紅龜粿」。(圖/魏妤靜攝)而向來頗具人氣的炭烤區,則必吃「爐烤澳洲和牛佐宮保醬」,主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位,將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2~3小時,簡單灑上鹽和胡椒調味,再靜置於攝氏50度的恆溫箱中1小時,慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁,逆紋切開,立見淡粉色鮮美肉質。因應這次美食活動,主廚也以醬油、黑醋、米酒製成獨門秘製「宮保醬」,為牛肉增添另一番風味!餐後當然要呷甜甜,這次甜點區特別推出各式古早味點心,例如糖葫蘆、紅龜粿、台式馬卡龍等,飲料區還有兒時最愛的「彈珠汽水」,透明玻璃珠加上甜甜的汽水香氣,讓人一秒重回小時候巷口轉角的柑仔店。一走進餐廳入口便可見各種充滿年味的懷舊布置。(圖/魏妤靜攝)
可以吃的雪茄端上桌!「樂天皇朝」翻轉經典菜系 八大點心限時買2送1
可以吃的雪茄究竟是什麼滋味?在包子中吃到佛跳牆的神奇體驗你試過嗎?新加坡知名中餐集團樂天餐飲集團旗下的「樂天皇朝」,進駐位於台北百貨激戰區的微風信義已邁入第8年,除提供川、滬等多元經典菜色,全球首創的八色小籠包也年年賣出3萬籠以上。歷經月餘閉店改裝,樂天皇朝信義店已於3月底重新開幕,今(6日)起至5/31更限期推出從中華八大菜系經典料理擷取靈感,再結合中式南北點心技法的「佛跳牆生煎包」、「剁椒臭豆腐雪茄卷」、「酸菜魚灌湯餃」、「臭鱖魚芝麻餅」等八大創意新品,讓宴席大菜與在地佳餚創意變身包、餃點心。4/6至4/30期間若逢平日午、晚用餐,並點選最新推出的八大珍味,還可享任選三道、其中一道免費的「買二送一」超值優惠。發想自魯菜的「蔥燒海參窩窩頭」取整隻刺參與大蔥、雞汁、醬油等調料煨燒入味,搭配的南瓜窩窩頭相較傳統口感更為鬆軟。(298元/3顆)台灣樂天皇朝執行董事劉素華提到,此次新推的八大珍味罕見地動員樂天餐飲集團新加坡、上海、台灣三地主廚發揮手藝與創意,台灣樂天皇朝的廚師團隊更趁信義店閉店裝修的一個月期間,前後奔赴新加坡、上海等地觀摩學習。中華八大菜系可分為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯(山東)菜,川菜七滋八味、湘菜香辣可口、粵菜清鮮嫩滑、閩菜五味調和、蘇菜口味鮮香、浙菜清鮮爽脆、徽菜重油色火功,魯菜則香嫩味醇,可說各具特色。而台灣樂天皇朝領先全球分店一口氣推出囊括中華菜系的八大珍味,不僅考驗廚師團隊的功力,也讓老饕可一站式體驗中華飲食的豐富多元。同時品牌預告,今年預計在台灣再展兩分店。「宋嫂魚羹春捲」(左,188元)、「佛跳牆生煎包」(右上,288元)、「臭鱖魚芝麻餅」。(268元)肥而不膩的蘇式紅燒肉經主廚研發,改為以軟嫩肉丁和爽脆筍丁雙重交織的「外婆紅燒肉包」,麵皮中還可嘗到甜美醬汁。(188元/3顆)此次推出的特色點心中,最有意思的可說是從湘菜發想的「剁椒臭豆腐雪茄卷」,不僅將臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒,還以可可粉調色的春捲皮捲起後用160度溫熱慢炸,並以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹椰絲當作菸蒂,再裝入墊有麵包糠的盒中才完成惟妙惟肖的「臭豆腐雪茄」;而同樣以「臭」為特色的還有「臭鱖魚芝麻餅」,徽菜傳統的臭鱖魚做法是將整尾鱖魚以花椒鹽醃製數日,油煎後與肥豬肉、蔥薑、調味料同燒,似臭實香。而考量台灣人接受度,樂天皇朝研發主廚以鱸魚取代鱖魚,內外塗以安徽臭豆腐醬醃漬三日,再拆下魚肉與五花肉丁、泡椒和辣油炒香,包成麵餅先蒸後炸,可說是臭鱖魚2.0版,芝麻餅的香氣與軟嫩魚肉、發酵香氣結合,嘗起來意外香酥美味。將川菜精緻化的「酸菜魚灌湯餃」,以略具嚼勁的餃子皮包起客家酸菜和鱸魚菲力,並沖入以煸香酸菜、青花椒添味的豬骨湯,口口生津、十分開胃。(188元/位)而大家熟悉的佛跳牆,相傳發祥於清朝福建官宦人家家宴,如今演變為集山珍海味於一盅的辦桌代表菜,這次也變身「佛跳牆生煎包」,把海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁,以雞湯煨煮入味後再加吉利丁製餡,生煎包一口咬下湯汁四溢,而煎至焦脆的包子底層更是一大亮點;同樣將羹湯包入內餡的還有「宋嫂魚羹春捲」,宋嫂魚羹原是浙江、杭州名菜,傳統作法是將鱖魚或鱸魚蒸熟去骨後剝散,放入加有筍絲、香菇絲和火腿絲的滾湯中勾芡,樂天皇朝版本則顛覆傳統,取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香,再加雞湯燴煮、勾芡,酥炸後的春捲既有雞湯的鮮美香氣,又不失春捲的酥脆口感。發想自粵菜的「牛肉滑蛋腸粉」,將原本純淋醬品嘗、以米漿製作的豬腸粉,改淋上牛肉滑蛋與鹹甘醬汁,香滑又鑊氣十足。(268元)「岳王廳包廂」以工筆花鳥壁布和古典線板、燈光營造氣氛,更顯大器典雅。為慶祝信義店重新開幕,除了推出限時嘗鮮的八大珍味點心,樂天皇朝全台門市菜單也同步優化,包括加入醃鳳梨蒸鮮鱸魚、鮮蝦豆腐煲、酒釀蛋黑芝麻湯圓、黑糖香草奶凍等新品,原本僅一種出菜規格的香辣水煮魚片等招牌菜色,改版後也新增大份與小份兩種選擇,讓常態菜單更具彈性。另記者也提醒,由於八大珍味製作相當費工、產量有限,僅於4/6至5/31供應,建議消費者訂位時即同步預訂,以免現場久候。新店裝的餐椅繃布與腰牆磁磚的「鵝黃棕」選色靈感取自品牌的八色小籠包,並可透過半開放式廚房看師傅展演。
到香港尋找新鮮事4/歷史建築的華麗變身 走進「和昌大押」品嘗摩登粵菜
如果曾經在香港搭過叮叮車,從中、上環來回北角方向,一定不會對灣仔的「和昌大押」感到陌生,因為叮叮車的路線總會路過這座香港二級歷史建築。這是由四幢樓高四層、陽台相連的唐樓所組成,約建於1888年至1900年代,最早曾有當舖、美容院、百貨商店等進駐,現仍留著舊時當舖「蝠鼠吊金錢」(香港稱蝙蝠為蝠鼠,該圖案有福氣降臨與招財之意)的傳統「押」字招牌,整棟建築命名更由此而來。循著老式的彎斜樓梯拾階而上,再走進時尚的「和昌飯店」品嘗粵菜,彷彿踏入另一個異時空。果凍狀的「燒椒醬黃金皮蛋」融合了酸薑皮蛋與擂椒皮蛋兩道菜的做法,入口先嘗到酸、後帶辣度,頗有層次。(108港幣/6塊,圖/魏妤靜攝)「雙囍富貴鴿」搭配以茶葉燻香的鴿蛋,加上鳥巢做為餐具盛盤,增加了用餐趣味與視覺感。(188港幣/隻,加鴿蛋40港幣,圖/魏妤靜攝)由ClassifiedGroup集團管理的和昌飯店在2021年底才開幕,揉合了高級中菜、精緻點心及酒吧於一身,一樓主要提供現點現做的精緻點心和頂級香茗,更設有風格瑰麗的酒吧,提供一系列特色雞尾酒;二樓則設有包廂連通陽台,主打新詮經典粵菜的「老菜新做」,在盡力保留傳統菜色精髓之餘,又變化擺盤或融入部分其他菜式,靈魂人物即為行政總廚陳智斌,其精通傳統及現代粤菜,亦擅長湘菜及各省菜系、亞洲菜及中西融合菜等,尤其著重「色、香、味、形、器」俱備,例如一般中菜館多以三種湯頭入饌提味,陳智斌則特意熬製雞湯、魚湯、蝦湯、上湯(以豬、雞、干貝與金華火腿熬湯)及二湯共五款鮮美湯頭,讓料理更提升美味層次,例如湯品「天子蘭花響螺燉花膠」,便以上湯搭配清新的天子蘭花,甘甜鮮美的滋味留下無窮餘韻。「酸湯星斑片」經改良後已非重口味菜色,整體更多的是番茄甜味,僅有後勁微辣。(568港幣,圖/魏妤靜攝) 肥瘦均勻的「和昌炭燒叉燒」具有鮮明炭香風味,因採限量最好提前預訂。(398港幣,圖/魏妤靜攝)而主廚也有幾道招牌菜值得一提,例如「雙囍富貴鴿」先以鹽、香料與薑、蔥將乳鴿先醃過,取代傳統先以滷水醃製入味的做法,繼而再風乾油炸,如此更能保持乳鴿肉汁;「和昌炭燒叉燒」則嚴選每隻豬只有兩塊、肥瘦相間的新鮮梅頭肉,並採傳統炭燒方式處理得外焦內嫩,再配上秘製醬汁更是甘香誘人;「酸湯星斑片」則是主廚自豪的一道改良菜,靈感來自貴州酸湯魚,雖然保留原本的香葉、桂皮、八角等香料,但考量香港人較不嗜辣,故加入許多番茄、上海酒糟並融合泡椒,減低不少酸度與辣度。Q彈的「懷舊鴛鴦菲林卷」可吃到濃郁芝麻卷與清甜的蔗汁卷,兩者風味恰好平衡味蕾。(78港幣/3件,圖/魏妤靜攝)特色調酒「OSMANTHUS BAIJIU SOUR」(左起)、「QUACKERY」,與加了鳳梨與紅酒調和的「LAYER」。(各120港幣,圖/魏妤靜攝)行政總廚陳智斌餐飲資歷逾20年,也曾於多個國際廚藝比賽中獲奬,包括「2020中餐烹飪世界錦標賽(個人賽)」 最佳指導奬等。(圖/魏妤靜攝)除了手工粵菜與特色中菜,連甜品亦頗有巧思,例如「養顏桃膠酥皮蛋撻」看似傳統蛋塔,但是將傳統蛋漿換成牛奶蛋白,再點綴養生桃膠,吃來奶香濃郁又香酥;而「懷舊鴛鴦菲林卷」(因形似膠捲而得名)即以芝麻卷搭配蔗汁卷,其中蔗汁卷還完全採用在地著名的公利蔗汁製成,不加任何水分,是和昌飯店必吃甜品!而這裡的酒吧亦有多款特色調酒,例如以江小白高粱為基底的「OSMANTHUS BAIJIU SOUR」,加入桂花蜂蜜、荔枝與檸檬帶來酸甜清香,輕盈好入口;另一款「QUACKERY」則融合氣泡酒與名為「閉月羞花」的洛神花利口酒,因該款利口酒含有洛神花、紅棗、乾薑和當歸,為調酒添了些藥材香氣,讓人印象深刻。在和昌大押的建築前總能看見叮叮車行駛過的情景,十足港式風情。(圖/魏妤靜攝)和昌飯店用餐空間華麗且時尚,但同時又可見老建築的特殊格局。(圖/魏妤靜攝)和昌飯店電話:+852-2866-3444地址:香港灣仔莊士敦道62號1至2樓(和昌大押內)營業時間:12:00~22:00(週五、六延長至23:00)網址:https://www.facebook.com/woocheongteahouse/備註:餐點價格區間主要落在200~800港幣,客單價平均為500港幣左右,較奢華些則約每人1,000港幣,另有晚市套餐(需2人起跳才可點餐)每人1,888港幣;需加收10%服務費※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
限期聯名強勢登場 剁椒臭豆腐與美式漢堡神搭配 燕麥拿鐵冬季暖暖喝
進入冬季之後,各家連鎖品牌的「聯名」餐飲可是愈玩愈有意思,像是知名台灣早午餐連鎖餐廳「貳樓餐飲」,不僅陸續開設全新門店設計讓消費者感受時尚潮流,更研發出以美式早午餐搭載台灣在地文化的特色餐點。今年年底貳樓就特別與台灣老字號湘菜名店「彭園」共同聯名,推出東西跨年期間限定新品,串聯西洋耶誕與東方新年的氛圍,將台灣人最熟悉的中式料理融入美式經典,打造全新菜色「東方手工剁椒臭豆腐漢堡」及「古傳藤椒芝心歐姆蕾」,成為耶誕期間與新年聚餐最有趣的年菜選擇。新品即日起至2023年1月29日止,在全台貳樓限量發售。「古傳藤椒芝心歐姆蕾」。(360元,圖/魏妤靜攝) 有70多年歷史的彭園,已成為台灣本土化湘菜的代名詞,此次聯名特別選用彭園經典的剁椒臭豆腐及藤椒炸蛋,將兩道中式美味翻玩成為全新的西式料理。像是「東方手工剁椒臭豆腐漢堡」以厚實又飽滿多汁的臭豆腐為主體,由彭園主廚手工製作的剁椒臭豆腐,以特製剁椒醬汁蒸煮,醬汁滲入豆腐每個毛細孔中,與貳樓招牌發光漢堡和濃郁起司可說是完美搭檔;別具一格的中式香料「藤椒」,擁有一股獨特清香,是許多火鍋湯底的靈魂角色,這次將藤椒炸蛋與西式歐姆蕾創意結合成「古傳藤椒芝心歐姆蕾」,藤椒麻而不辣為肉末與蛋香畫龍點睛,鹹香醬汁跟歐姆蕾的滑嫩起司更是巧妙融合,再搭配以法式蛋煎吐司方式料理的貳樓招牌橙香法棍,宛如享受西式的藤椒肉末燉菜,一不小心就讓人上癮。微韻燕麥拿鐵 by OATSIDE。(95元/M、115元/L、135元/XL,圖/cama café提供)而新鮮現烘連鎖咖啡品牌cama café,近期則攜手來自新加坡的燕麥奶品牌OATSIDE,打造2款全新拿鐵咖啡。結合cama café帶有堅果焦糖香甜與巧克力餘韻的義式咖啡豆,以及OATSIDE堅持以高溫烘烤提升堅果及麥香層次的燕麥奶,推出適合冬季的「微韻燕麥拿鐵」、「蜂蜜燕麥拿鐵」,即日起於cama café全台門市上市。其中「微韻燕麥拿鐵」是將經典義式濃縮與100%澳洲高品質燕麥萃取的OATSIDE燕麥奶調和,經過高溫烘烤的燕麥顆粒,不僅富含膳食纖維,同時散發迷人的天然堅果香,適合作為早晨喚醒感官的第一杯咖啡;而「蜂蜜燕麥拿鐵」則以中深焙的義式濃縮咖啡厚實香氣,並加入自然香甜的龍眼花蜜,入口即可感受馥郁風味。蜂蜜燕麥拿鐵 by OATSIDE。(100元/M、120元/L、140元/XL,圖/cama café提供)即日起可限量加價購cama café╳OATSIDE聯名環保杯。(圖/cama café提供)除了新品上市,cama café也與OATSIDE推出限量聯名環保杯,搭配潮流揹帶、輕量杯身與隨附吸管設計,讓通勤、旅行便利度大幅提升。原價590元,活動期間(即日起至售完為止)購買10杯新品拿鐵咖啡,即可以49元超值加購。另外即日起至2023年2月7日,還可以在cama café台大新生南店、台北仁愛明曜店、台中大墩林新店、高雄鹽埕店,以及CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林旗艦店,共5家門市找到cama café代表角色Beano與OATSIDE靈魂人物熊麥師的身影,透過俏皮熱情的趣味插畫,帶來假期般的馳放感受。
ikari怡客X台灣好侍食品 偽出國經典聯名 完美還原最想念的日本風味! 開賣首兩周推嚐鮮85折優惠
有最好吃的連鎖咖啡品牌稱號的「ikari怡客」今年在餐點聯名市場動作頻頻,繼上半年與彭園湘菜聯名後,下半年先是與KitKat、悅氏聯名推出浮誇網美系飲品,11月更與老媽拌麵攜手將麵類餐食帶進咖啡廳內。 對於即將到來的12月冬天,ikari怡客更是重磅宣布將與「日式咖哩領導品牌」House台灣好侍食品聯手推出最道地日式咖哩的「北海道札幌湯咖哩」以及「門司港雞肉燒咖哩」,將於12月1日(四)於全台ikari怡客限量開賣! 此次兩款限量咖哩聯名套餐售價皆為$290,附贈一杯$80飲品。值得一提的是,此次ikari怡客也特別在12/01-12/14釋出期間限定嚐鮮價85折優惠,只要在此期間來到ikari怡客點用「北海道札幌湯咖哩」及「門司港雞肉燒咖哩」套餐,即可享有套餐$249元嚐鮮價優惠。▲12/01(四) ikari怡客X台灣好侍食品聯名販售:門司港雞肉燒咖哩及北海道札幌湯咖哩(圖/ikari怡客X好侍咖哩 提供) ikari怡客經典聯名系列,此次與「日式咖哩領導品牌」House台灣好侍食品聯名,使用百年嚴選品牌台灣好侍食品的咖哩原料製成,門司港雞肉燒咖哩的濃郁香氣及多種豐富香料層次變化帶動味蕾感官!搭配燒咖哩經典的焗烤厚起司及生蛋黃,伴隨咖哩一同品嚐讓人一口接一口完全停不下來。而北海道札幌湯咖哩的辛香料香氣濃郁層次感豐富,搭配上湯咖哩經典的大塊根莖類蔬菜及美味可口的棒棒腿及德式香腸,冷冷的冬日裡來上一碗香氣馥郁的湯咖哩,暖心又暖胃。(左)ikari怡客咖啡總經理劉人豪與(右)台灣好侍食品總經理三浦裕史經典聯名。(圖/ikari怡客X好侍咖哩 提供) ikari怡客咖啡總經理劉人豪表示:「今年下半年國內逐步擺脫疫情的陰霾,因此我們也加緊腳步推出更多樣化的餐食及飲品,這次12月即將推出的台灣好侍食品聯名餐食,便是應運這樣的市場需求推出。我們也很榮幸可以跟台灣好侍食品這樣知名的跨國企業聯名開發出這樣的產品,目的就是希望帶給消費者真正原汁原味的日式道地咖哩餐點,也期待在即將到來的12月冬天可以帶給顧客更溫暖的氛圍,為生活賦予一點儀式感。」 台灣好侍食品總經理三浦裕史表示:「這是台灣好侍食品在台灣第一次嘗試與連鎖咖啡品牌合作,對我們來說也相當的新鮮,我們相當看好這一次合作,也期望將日本美味咖哩體驗帶給每一位走進怡客咖啡用餐的民眾」【ikari怡客 X台灣好侍食品 餐點販售資訊】活動日期:12月1日(四)起販售門市:ikari怡客 全門市(101門市不適用)餐點內容:門司港雞肉燒咖哩套餐:套餐價$290,內含80元飲品*1北海道札幌湯咖哩套餐:套餐價$290,內含80元飲品*1【ikari怡客 X台灣好侍食品 嚐鮮優惠】優惠日期: 12月1日(四) 至 12月14日(三)優惠內容:套餐期間限定嚐鮮價85折門司港雞肉燒咖哩套餐:套餐嚐鮮價$249,內含80元飲品*1北海道札幌湯咖哩套餐:套餐嚐鮮價$249,內含80元飲品*1
全球快煮麵評比亞軍干貝花雕雞湯麵怡客吃得到!三款限量麵食開賣!
「最好吃的連鎖咖啡品牌」ikari怡客今年劍指餐點聯名市場,繼上半年與彭園湘菜聯名後,再次推出「名店系列」餐食,攜手「國民麵食龍頭品牌」老媽拌麵,將於11月7日(一)聯名限量推出三款麵食餐點!分別為榮獲「2022全球快煮麵評比」亞軍的湯麵「老火干貝花雕雞湯麵」及兩款老媽拌麵經典銷售品項的乾拌麵「胡椒麻醬麵」、「老成都擔擔麵」。值得一提的是,在檔期販售期間內,雙方的實體門市都享用得到雙品牌的產品,只要到老媽拌麵大安實體店用餐,就可以喝到ikari怡客熱銷熱飲「黃金蕎麥茶」;活動期間內,也可以在ikari怡客全門市拿到限量的老媽拌麵大安店限定套餐優惠券;更可以在ikari怡客全門市購買到此次聯名販售的袋裝麵商品。超多優惠的聯名販售,絕對讓顧客走進一趟怡客就可以滿足所有需求!ikari怡客名店系列,11月7日(一)即將於ikari怡客全門市展開第二彈合作,第二彈與「國民麵食龍頭品牌」老媽拌麵推出三款美味麵食。首先最大的亮點便是甫拿下「2022全球快煮麵評比」亞軍的「老火干貝花雕雞湯麵」,套餐價$260,嚴選白露花老母雞,真實熬煮6小時而成的鮮熬高湯,加上特選金華火腿的鹹香,濃郁香醇的高湯每一口都嘗得到鮮甜的美味,開脾暖胃絕對是老饕最愛。接著則有兩款乾麵讓顧客有更豐富的選擇,第一款為經典口味「胡椒麻醬麵」,套餐價$190 ,濃醇的芝麻香醬以頂級白芝麻低溫烘培研磨而成,香不膩口,搭配上黑胡椒點綴,最後再灑上口感滿分的蕎麥粒,完美呼應麻醬的香氣。最後一款則為最具特色的「老成都擔擔麵」套餐價$190,以花椒、芥花籽油煉製而成的四川風味醬料調味,椒麻香氣四溢,帶給顧客最正宗的成都口味。不僅如此,ikari怡客此次與老媽拌麵聯手推出的三款麵食餐點中,隨餐還附贈「椒香川耳」及「紅燒烤麩年輪」兩款小菜以及一杯80元飲品。希望帶給顧客最完整的用餐體驗,讓你彷彿置身家鄉的小麵館。11/07(一) ikari怡客 x 老媽拌麵聯名販售亮點產品「老火干貝花雕雞湯麵」(圖/ikari怡客提供)。除此之外,ikari怡客與老媽拌麵此次聯名也可以在雙方門市享用到雙方品牌的經典產品,只要在聯名販售期間到老媽拌麵大安店用餐,即可購買到ikari怡客經典飲品「黃金蕎麥茶」。同時,只要到ikari怡享用此次聯名商品,即限量贈送老媽拌麵大安店限定餐點優惠券。不僅如此,更可以購買到此次聯名商品袋裝麵,且購買袋裝麵即贈送一張80元飲品券,可至全台ikari門市兌換。超多重的聯名優惠,讓顧客絕對可以飽餐一頓,感受到此次名店系列聯名滿出來的誠意。 ikari怡客 x 老媽拌麵聯名麵食,帶給顧客溫暖的用餐體驗(圖/ikari怡客提供)。怡客咖啡總經理劉人豪表示:「繼今年五月份與彭園聯名大獲好評後,我們再次推出名店系列第二彈的聯名麵食,期望在疫後生活方式逐漸回復正常的情況下,可以再次讓顧客走進門市感受到實體店鋪內用的溫度。這次有幸與「國民麵食龍頭品牌」老媽拌麵的合作非常的開心,雙方也都盡全力整合彼此的資源希望將聯名效益最大化。彼此也都非常有共識的希望帶給顧客最好的用餐體驗,將彼此的優勢結合做出讓消費者感受到溫度的聯名。未來怡客咖啡將會有更多更廣的聯名餐食推出,讓顧客有耳目一新的感受。」【ikari怡客 X老媽拌麵餐點販售資訊】活動日期:11月7日(一)起。販售門市:ikari怡客 全門市(101、東吳、瑞寶門市不適用)。餐點內容:老火干貝花雕雞湯麵:套餐價$260,內含80元飲品*1,附贈兩份小菜。胡椒麻醬麵:套餐價$190,內含80元飲品*1,附贈兩份小菜。老成都擔擔麵:套餐價$190,內含80元飲品*1,附贈兩份小菜。
2022米其林指南系列6/高雄承sho、Liberté摘一星不意外 台南掛零美食家這樣看
首次納入米其林指南評鑑的台南、高雄,原本摘星名單最受矚目,然而名單一公布,台南摘星數掛零,網上一片譁然,有人不敢置信,也有台南網友認為,府城不用靠米其林照樣吸引大家前仆後繼造訪;而高雄僅有「Liberté」與「承sho」摘下一星,皆是由國城建設邀請進駐「定潮」豪宅、具有星級DNA的餐廳,原就是大熱門名單,但有不少呼聲很高的餐廳都未上榜,讓人頗感意外。承sho保留了來自傳Den的代表性菜色「野菜沙拉」,會依季節調整蔬菜種類。(圖/莊立人攝)在高雄獲一星的兩家餐廳中,日式餐廳「承sho」做為東京米其林二星餐廳「傳Den」的姊妹店,從店名便帶出「傳承」意味,這裡沒有東京本店活潑奔放,也沒有傳統懷石餐廳的嚴格規範,料理長藤本詳一曾說,「想走新時代懷石料理的路線。」尤其他來到台灣後,就致力於在料理中結合台灣食材展現所學日料技巧。而25歲才從汽車業技術人員轉換跑道學習餐飲的藤本詳一,從獲得米其林三星的京都懷石料理餐廳「菊乃井」踏入餐飲界,在比他年輕不少的前輩們中刻苦地學習;後來到了傳Den,他從主廚長谷川在佑身上習得如何與客人互動,並認為有細緻的服務與端出美味餐點同樣重要,因此他相當注重在出餐後與每一位客人交流,了解客人的用餐想法。由於藤本詳一剛從日本派駐高雄不久便碰上疫情,長谷川在佑主廚原本也有些擔心,此次摘得一星後放下心中大石,傳Den的人都為他感到相當高興。向來不喜歡拍照的「Liberté」主廚武田健志難得露出歡快表情。(圖/侯世駿攝)Liberté菜色被認為層次豐富,圖為其融入亞洲元素的湯品「鮑魚•花椒•刺參」。(圖/魏妤靜攝)而另一間摘星的法式餐廳「Liberté」,主廚武田健志曾於法國知名三星餐廳Troisgros、Le Jardin des Sens修業,也曾在東京開設Liberté a Table de TAKEDA餐廳,該餐廳曾連續5年摘下米其林一星。轉換戰場到了港都的武田健志,在法式套餐中放入不少與生長背景相關的日式元素,例如以玉米和炙燒鳥貝做成茶碗蒸,或使用酒盜與大福等。但「Liberté」雖然摘星,明年武田健志面臨約滿,已傳出不續約消息。Marc L³未能摘星,是美食家心中最大遺珠,圖為其菜色「劍旗魚│高麗菜│海藻」。(圖/莊立人攝)而這次高雄僅兩家餐廳上榜,原本呼聲很高的Marc L³、THOMAS CHIEN Restaurant、Ukai-tei Kaohsiung、Majesty美享地、Nibbon及Stage 5等餐廳,全都僅是「入選餐廳」,其他米其林入選餐廳還有福園、紅陶上海湯包、弄盞欣悅、Capstone Steakhouse、蟳之屋、海光俱樂部中餐廳、長生29、台南旺、冬瓜與胖子、薩瑪法國小館、好蟳屋等,共有17間。「美食家的自學之路」Liz受訪時表示,「我最意外的是Marc L³沒有摘星,它用餐形式雖然隨興但料理充滿細節,肯定是最大遺珠;另外相信THOMAS CHIEN Restaurant的簡天才師傅未能摘星,對許多人來說也是一大遺憾。」阿霞飯店雖未能摘星,但相關品牌的新型態餐廳「錦霞樓」有獲得入選餐廳。(圖/擷取自錦霞樓粉絲頁)而對於台南未能摘星,Liz表示「雖然遺憾但不意外」,她提到當初米其林指南一表示要納入台南評鑑時,就有不少聲音傳出台南會不會「整本必比登名單」,而她認為以必比登來看,至少台南店家名單受肯定的程度,已比台北、台中首年開出的名單好很多。另外她提到其實台南的台菜餐廳如阿霞飯店或知味料理館,原本都是大家討論可能摘星的名單,另外台南也有些不錯的西式餐廳如MO. Lab,可能因採私廚形式預約困難,未能被納入星級考量。但她認為,台南仍有摘星潛力,尤其是台菜這塊,希望終有一天能獲得肯定。而台南今年雖未能摘星,但有17間入選餐廳,包括饕弄杯、原則、帝一鐤、欣欣餐廳、再發號、甘旨堂、㕩肉舖、有你真好湘菜沙龍、阿村牛肉湯(保安路)、老曾羊肉、錦霞樓、京華虱目魚、豐之海鮮漁府、牛五蔵、阿裕牛肉(崑崙路)、橄饗家、王家燻羊肉。
遠雄廣場寵愛女神滿千送百 獨家週末限時瘋搶夯品
遠雄廣場母親節檔期「寵愛女神獻禮」從5/2-5/8登場,推出化妝品、運動服飾、戶外用品等指定專櫃當日累計滿3,000元送300元抵用券;宜得利家居單日單筆滿5,000元送500元抵用券;集雅社、富士、高島、琉璃工房有滿萬送千回饋;加碼餐飲回饋,當日累計滿3,000元送200元抵用券。用超高回饋向每一位媽咪致敬!精打細算的民眾千萬別錯過。集雅社、富士、高島、琉璃工房有滿萬送千回饋,網紅六一遛阿寬至集雅社選購家電用品。 為擴大會員的購物回饋,推出母親節週末獨家限搶夯品,45折搶購可利鍋不鏽鋼不沾平底鍋,Nike腰包Air Tech Waist Bag下殺不到千元,挑戰市場破盤價。線上同慶,優惠享不完,APP盛大推出「寵愛女神幸運刮刮樂」有機會刮中5200會員點數,總計52萬點數等你拿,還可以用手上的點數兌換心儀的商品;並與先買後付品牌Atome合作,館內使用「Atome」支付,首次APP結帳新客首刷滿500元折200元,舊戶滿3,000元折200元加送200元現金禮券,滿3萬元折2,000元;另使用「悠遊付」享10%回饋。遠雄廣場母親節「寵愛女神獻禮」檔期,從5月2日至5月8日登場,全館指定專櫃滿3000元送300。 不知道怎麼把愛說出口?就趁母親節帶媽媽享用美食,館內瓦城推出四人主廚推薦餐,美味價3,100元。1010湘歡聚湘味4人套餐,美味價2,850元。剛改裝完的涮乃葉推出感恩媽媽頂級雙拼吃到飽餐,一人668元。漉海鮮蒸氣鍋來店消費滿5,888元,贈送牛奶貝4顆/根島生態蝦4隻(二選一)。不論是熱愛辛香辣味、重口味的泰菜、湘菜,亦或是聚餐首選的中式、海鮮料理,遠雄廣場提供超豐盛的異國美食,外帶一樣享有優惠,不管怎麼點都不會錯!今年母親節檔期集結5大銀行卡推出「銀行刷卡滿額禮」,包括禮券和贈品。刷合作金庫銀行、匯豐滿額送現金禮券;匯豐累計滿5,000元送法蘭絨毯童;中華郵政累計滿5,000元贈不鏽鋼單柄鍋、滿12,000元贈陶板屋餐券。
高雄名餐廳「店長除夕圍爐被逼下跪」 當事人還原真相
對餐飲業來說,過年既是商機也是危機。高雄人氣餐廳湘菜沙龍時代店,昨晚(31)傳出1位不滿服務等太久的紅衣女子,逼迫店長下跪道歉與連續飆髒話半小時的爭議事件,爆料者更指控紅衣女「態度非常惡劣惡霸」。對此,店長則回應紅衣女的家人有對他致歉,並表示「當事人精神有些狀況」,且「沒有真的下跪,只是做做樣子」。據《蘋果新聞網》報導,這名和老中青三代親友一起上門的紅衣女子,因不滿等候服務太久,不斷在店內叫囂,儘管服務生立刻給了位置,她還是持續飆罵髒話,時間更長達半小時以上,讓所有客人都大受影響。沒想到,紅衣女疑似越想越氣,竟揚言「叫老闆出來談,不然不離開餐廳」,最後真的驚動店長出面下跪道歉,才讓事件緩和下來。當時在場的顧客形容紅衣女非常惡劣,且同行、同坐2大桌的親友竟沒有任何人出面阻止,直呼:「這是什麼教育觀念?」事後,沙龍時代店店長還原下跪爭議,表示:「我只是做做樣子,微蹲而已,沒有真的下跪。」並透露對方的家人有向他致歉,還說紅衣女「精神有點狀況」。店長也說,他只是想在服務沒有怠慢的前提下,讓大家好好吃頓飯。
點「鮮辣湘菜」嫌太辣打噴嚏 奧客爆怒砸杯要求「整桌招待」
湖南湘菜的特色就是又鮮又辣,吃起來相當過癮,但竟有奧客大罵店家沒事先告知菜是辣的,害他打噴嚏,以此為由要求「整桌招待」。服務員表示願意請他喝果汁解辣,沒想到男子竟拍桌、抓起桌上的玻璃杯子往地上猛砸,接著不肯付錢就將整桌友人帶離餐廳,被網友大罵根本就是想吃霸王餐!男子以菜太辣為由要求店家整桌菜錢都招待。這名離譜霸王餐事件發生在湖南省長沙市,男子一行六人來到一間湘菜館吃飯,據目擊者表示他們點了滿滿一桌的菜,直到快要吃完前,男子將女服務生叫到桌邊。男子抱怨菜太辣,害他一直打噴嚏,要求店家不收錢以作為賠償。男子批評店家沒有事先告知菜品太辣。女服務員頻頻鞠躬,並表示願意送果汁給男子喝,讓他緩解口中的辣味,男子氣到用力拍桌、站起身來大罵:「妳是覺得我吃不起一個飲料還是怎麼的?」完全不理會女服務員的道歉,最後抓起桌上的玻璃杯,口中邊大喊:「走了!」邊將杯子砸碎在地、大步離開現場。男子一名友人當場陪他走出去,另外四人也隨後走出餐廳,而女服務員被男子嚇得不輕,呆愣著看他們離開現場。男子怒砸玻璃杯。網友看後也相當傻眼,紛紛留言表示「這種人就是不想買單吧」、「不能吃辣為什麼還要吃湘菜」、「霸王餐」、「這不就是吃不起嗎」、「新的霸王餐技巧,去川渝菜館吃飯說辣,去上海菜館說甜,去北方菜館說鹹,去海鮮館說腥」、「服務員被嚇壞了」、「缺德」、「應該要報警」。
平價米其林「必比登名單」揭曉 新增19家、半數由台菜、小吃麵食包辦
《臺北臺中米其林指南2021》搶在星級餐廳名單公布之前,率先揭曉兩座城市的平價美食榜單「必比登推介」,這次上榜的台北店家共58間、台中33間,其中19 家店家是新入選,6家位於台北、13家位於台中。台北新增的6家店家中,包含3家台灣菜。位在台北中山區的「隱食家」,多以手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調;小而雅致的「金賞軒」提供經典台菜,也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理;位於陽明山的30年老店「松竹園」,則以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等,都廣受喜愛。陽明山上的松竹園以自家飼養的土雞料理聞名。(圖/翻攝自松竹園粉絲專頁)另外3家是由印尼華僑創立的「磐石坊」,經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等,都讓人感受到濃厚道地的印尼風情;位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」提供麵食,以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦何首烏雞湯;「巷子龍家常菜」即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調,湖南金錢蛋、無錫排骨等都是推薦菜色。台中新增的13家店家中,包含4家是台灣菜。由排灣族老闆經營的「嚕咕嚕原住民音樂餐廳」,主打香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜;南屯區的「羅家古早味」以各式麻油料理為招牌,像是麻油土雞腿是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天完成;「菇神位」於香菇盛產地新社,老闆擅以菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色;「醉月樓」位於台中知名景點宮原眼科,提供道地台菜,環境華麗、味道細膩。麵食類的則有3家,位於西屯的「可口牛肉麵」,特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵;店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵;饕之鄉從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都是熟客最愛。1933年創立的台中肉員,以肉圓、魚丸湯與冬粉湯飄香80餘年。(圖/米其林指南)小吃類則有「陳明統爌肉飯」、「鮮魚鱻」與「台中肉員」3家。陳明統爌肉飯以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味;鮮魚鱻是30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味;1933年創立的台中肉員,店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年。位於西屯的可口牛肉麵,紅燒半筋半肉牛肉麵為招牌。(圖/翻攝自松竹園粉絲專頁) 其他入選還有提供素食料理的「曙光居」,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」;西區的「好菜」裝潢簡約,提供以台菜及融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。逾60年的「牛稼莊」客家菜,選用台中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。※必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在台北與台中,這意味著消費者能以台幣 1000元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。
米其林必比登名單揭曉! 台北6家、台中13家新入榜
《臺北臺中米其林指南 2021》將於8月25日於線上公布,在此之前,米其林今(11日)率先公布必比登推介名單,名單中台北有58個店家、台中有33個店家獲得必比登推介,其中19家店家是新入選,6家位於台北、13家位於台中。台北新入選必比登推介的6家店家中,3家提供台灣菜。隱食家隱身於台北中山區巷弄中,以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調;小而雅致的金賞軒提供各式臺菜經典,也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理;位於陽明山的松竹園是屹立30年的老店,以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等,都廣受喜愛。巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。(圖/取自米其林指南網站)另外3家新入選台北必比登推介的店家,包括由印尼華僑創立的磐石坊,從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等,都讓人感受到濃厚道地的印尼風情;位於大稻埕霞海城隍廟前的湘帝御膳食堂提供麵食,以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦何首烏雞湯;巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。位於南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理。(圖/取自米其林指南網站)台中共有13家新入選的必比登推介店家,其中4家是台灣菜。位於台中西區的咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜;南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯;菇神位於香菇盛產地新社,老闆本身經營香菇事業,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色;醉月樓位於臺中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。1933年創立的台中肉員,店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香 80餘年。(圖/取自米其林指南網站)陳明統爌肉飯、鮮魚鱻與台中肉員三家,則以小吃入選。陳明統爌肉飯經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味;鮮魚鱻是30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味;1933年創立的台中肉員,店內簡單的3款美食,肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年。位於西屯的可口牛肉麵,新入選必比登推介。(圖/取自米其林指南網站)可口牛肉麵、木公麥面和饕之鄉以麵食新入選必比登推介。位於西屯的可口牛肉麵,特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵;店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵;饕之鄉從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。西區的好菜裝潢簡約,提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖 喱、味噌等南洋與和風的菜色。(圖/取自米其林指南網站)其他入選必比登推介的台中店家,還有提供素食料理的曙光居,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」;西區的好菜裝潢簡約,提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過 60 年的牛稼莊提供客家料理,店內充滿客家風情,選用台中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。米其林指出,必比登推介店家提供「物有所值」的美食,這意味著消費者能以1000元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。受到疫情影響,星級餐廳的完整《臺北臺中指南2021》名單將於8月25日於線上公布。
外送美食最新鮮?驚人內幕曝光 全是「料理包」…18個月前就做好了
現代人生活忙碌,想用美食犒賞自己時,經常選擇以外送服務享用剛出爐的各種料理。不過,其實並非所有外送食物都是點餐後烹飪的,竟有業者事先將餐點做成「料理包」放冰箱,等到客人下單後加熱裝成現做美食,有些甚至已經存放了18個月!料理包簡單加熱後外送,消費者還以為是大廚現做美食。(圖/網易新聞)據陸媒《網易新聞》報導,以料理包出餐的方式行之有年,是餐飲界一本萬利的法寶!客人用手機點餐後,外送員送來一道道熱騰騰、香噴噴的宮保雞丁、紅燒牛腩,其實全都是老早就做好的料理包,成本約人民幣4至8元(約台幣17至35元)。(圖/網易新聞)大陸一名記者佯裝是餐廳老闆,找上生產料理包的經銷商,發現對方銷售的料理包涵蓋粵菜、川菜和湘菜,共有25種菜色,每一包的重量約是200公克,剛好是一份外送餐點的份量。經銷商表示,餐盒中的飯、配菜由餐廳老闆自己搭配,主菜就用料理包,可大量節省成本,餐廳單日的銷售額可以成長10倍,從200份提高到2000份。(圖/網易新聞)報導指出,料理包的保存期限最長可到18個月,所以消費者點餐後收到的「新鮮料理」,可能是18個月前做出來的;經銷商對此表示很正常,冷凍保存可以讓料理一直保持新鮮。業者認為料理包有低溫保存,所以跟數月前剛做好時一樣新鮮、美味。(圖/網易新聞)記者詢線找到廣東省深圳市幾間餐廳,每一間的店面都很小,也不提供座位讓客人入店用餐,僅以外送為主要營業內容;其中一間店使用的料理包,就是之前經銷商提供的菜色,老闆也坦言:「我不會做大廚,我要是會做大廚我就開大飯店去了!」不過,老闆表示料理包都有低溫存放,保證新鮮,跟剛剛做好的一樣美味。
告輸河底撈!海底撈怒申請「池底撈」、「海底撿」177個新商標
大陸連鎖川味火鍋店「海底撈」,在兩岸擁有超高知名度,湘菜餐廳「河底撈」似乎也想來蹭這股熱度,海底撈集團怒告其涉嫌侵犯商標專利權,沒想到卻遭法院駁回,最終以敗訴收場。這讓海底撈公司痛定思痛,隨後一口氣提出了「池底撈」、「海底撿」共177個新商標申請。綜合陸媒報導,海底撈先前控告河底撈商標侵權,長沙市天心區法院於今年8月12日公布判決,經審理認為雙方商標雖皆有「底撈」二字,但字形存在一定的差異,且讀音也不相同,再加上海底撈旗下店鋪全是川菜系列的火鍋,而河底撈則是典型的湘菜餐點,故一審駁回海底撈訴訟請求。為了防範山寨公司再度出現,海底撈公司乾脆預先註冊一系列相關商標,根據天眼查APP數據顯示,在10月28日短短一天之中,海底撈就申請了高達177個商標,包括「上海底撈」、「黑海撈」、「海底嘮」、「渠底撈」、「清底撈」、「三每底手勞」等,上述商標目前狀態均為申請中。