初夏辣滋味1／40年老店新氣象 「黑武士特色老火鍋」獨門配方搭和牛
初夏時分，悶熱潮濕的天氣讓人連吃飯都有點提不起勁嗎？不如來點香辣料理，打開沉睡的味蕾吧。坊間麻辣鍋店遍地開花，但在老台北人心中必定佔有一席之地，更是許多港台明星愛店的「黑武士麻辣火鍋」，創立至今已超過40年。因疫情緣故，加上老闆史大德年事已高，一度面臨熄燈危機，但獲米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊不捨好味道就此消失，決定接班負責經營，也帶入自身的肉品專業與細緻服務，除了去年底本店重新起步，今年5月更以「黑武士特色老火鍋」為名，進駐新光三越台北信義新天地A9館。調味料下鍋順序也很講究，先將磨碎的花椒與青花椒放入讓香氣衝出，再加入以5種辣椒提煉的麻辣底磚，讓麻辣鍋愈煮愈有層次。（圖／莊立人攝）「和牛赤身」（右，1,200元）帶有濃郁香氣與油脂甜味，軟嫩適中的「美國牛小排Prime」（800元）亦值得一試。（圖／莊立人攝）來這裡若不想錯過招牌美味，直接點「麻辣鍋」搭「芋頭排骨鍋」的鴛鴦鍋準沒錯！麻辣湯底使用大量牛肉、牛骨與蔬菜經過8小時精燉，上桌時可先品嘗一口溫潤原味，再將隨附的「麻辣底磚」放入。行銷長周世傑表示，原本配方僅以印度鬼椒調味，後來團隊嘗試多種辣椒調和，研發出以鬼椒、二荊條、燈籠椒、新一代辣椒與石柱紅共5種辣椒，搭配牛油提煉的麻辣底磚，成就麻辣又不死鹹的美味關鍵；而使用雞架跟全雞慢火燉煮出乳白色湯頭的芋頭排骨鍋，將帶嫩度的芋心先炸再煮，更添香氣。看似平凡的「豬里肌」用蛋白醃了一晚，涮煮後的滑嫩度讓人驚豔。（320元，圖／莊立人攝）口感紮實的「川丸子」（中，280元）曾有「全台北最好吃」的稱號，富彈性的「手工魚冊」（前）、滑口的「手工魚餃」也是人氣火鍋料。（各200元，圖／莊立人攝）有和牛資源的米其林團隊接班後，也特選來自日本A5等級的和牛霜降與赤身部位，鮮紅中透著均勻油花的和牛，下鍋涮三秒就得起鍋；另外丸餃類也是必點，例如店家純手工一顆顆捏製、油炸的「川丸子」，使用台灣豬後腿肉、採7：3肥瘦比製作，再加入薑末與調料，下鍋後吸飽湯汁更是美味；另外蛋皮帶有香煎氣味、內餡飽滿的「手工蛋餃」，以及北部少見的「手工魚冊」等，都不容錯過。創店老闆早期從麵食起家，台北知名的史記正宗牛肉麵就是家族所開，搭配麵食的「滷味拼盤」也是一絕，蘸點以鬼椒自製的辣椒醬帶來噴火快感。（280元，圖／莊立人攝）空間以紅、黑兩色帶出時尚感，獨立座位區也讓用餐備感安心。（圖／莊立人攝）黑武士麻辣火鍋電話：（02）2345-0355地址：台北市信義區松壽路9號（新光三越信義新天地A9館6F）營業時間：11：30～15：00、17：00～23：00網址：https://www.facebook.com/blackwarriorhotpot
05月21日, 2022
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外帶享美食3／和牛選品店推6款料理包 輕鬆加熱美味上桌
除了直接可品嘗的熟食，也有餐廳推出冷凍料理包，方便大家想吃的時候，隨時加熱端上桌。像亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店「和牛研究室Wagyu Lab」，獨家提供日本近江牛中素有「和牛女王」美名、由千成亭牧場所飼養的「未經產」母牛。考量居家自煮需求持續上升，鎖定製程繁複、平常在家較不方便烹調的料理，推出冷凍即食和牛料理包，讓消費者也能打造質感餐桌。6款即食和牛料理為：法式澄清湯、馬告風味牛白湯、匈牙利蔬菜牛肉湯、紅酒燉近江牛、和牛瑪莎拉咖哩，以及和牛日式燴飯醬。只需簡單加熱即可享用，此外，主廚也推薦多種創意吃法，讓料理包有不同變化。「匈牙利蔬菜牛肉湯」。（300元，圖／和牛研究室Wagyu Lab提供）一個人的晚餐，有時受限份量較難準備，「和牛日式燴飯醬」概念源自日本常見的洋食林蓋飯（Hayashi Rice），以和牛肉、蔬菜、奶油、紅酒烹調而成，濃郁醬汁與軟嫩入味的牛肉，簡單覆熱搭配白飯就能享用；另外「匈牙利蔬菜牛肉湯」以法式澄清湯為底，加入和牛肉、番茄、洋蔥、馬鈴薯等蔬菜熬煮，再添加胡椒、匈牙利紅椒粉，口味微辣適合搭配麵包一同品嘗。「法式牛肉澄清湯」是道作法繁複的法式經典湯品，以近江和牛及牛骨進行長時間熬煮，再去除雜質淨化，製成澄澈剔透的琥珀褐色湯品，飽含牛肉與牛骨鮮味，湯頭醇厚富含膠質；主餐「紅酒燉近江牛」，則以適合燉煮的和牛腿肉搭配蔬菜烹煮，紅酒酸味較明顯，是成熟大人的風味。「馬告風味牛白湯」。（300元，圖／和牛研究室Wagyu Lab提供）小家庭溫馨聚餐，可以享用適合大人小孩都愛的咖哩，「和牛瑪莎拉咖哩」經主廚挑選口感軟嫩的和牛肩頸肉，加入濃郁肉桂、小茴香增添辛香，再添加椰奶讓咖哩更滑順，偏甜風味是名符其實的白飯殺手；「馬告風味牛白湯」湯頭以和牛邊角肉熬煮，有別於常見的濃郁牛骨白湯，主廚特別加入新鮮的馬告、柑橘及柳橙，添加清爽辛香的風味，也適合做為火鍋湯底享用。「法式牛肉澄清湯」。（300元，圖／和牛研究室Wagyu Lab提供）覆熱即可食用的料理包，只要發揮創意與巧思，也能發展出多種變化吃法，主廚推薦可以做「蕈菇和牛燉飯」，只要將切碎的洋蔥與蕈菇炒香後，放入義大利米拌炒，加入白酒煮至揮發後分次加入「法式牛肉澄清湯」，煮至米粒熟化，再加入鮮奶油、起司粉再待乳化後收汁即可，另以鍋子將骰子牛煎至喜好熟度，一起擺盤即完成；喜歡吃蔬菜的朋友，也可嘗試「炭烤蔬菜佐燴飯醬汁」，將喜歡的蔬菜與橄欖油、鹽、胡椒充分拌勻，放入烤箱以180度高溫烤約20分鐘，另將「和牛日式燴飯醬」料理包解凍加熱，以蔬菜沾取一起食用，健康又美味。即日起，6款冷凍即食和牛料理包於「和牛研究室 Wagyu Lab」販售，每份300元起（一人份），現場也提供近江牛各部位肉品、半生麵及調味醬料，可搭配料理讓美味更升級。
05月20日, 2022
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Toyz盲測5款「麻辣鴨血」明星商品 這大咖中槍…被評：鴨血可以先下架
近年許多明星除了娛樂事業本業之外，還跨足調理食品的代言與聯名，為自己創造更多商機。人氣實況主Toyz（劉偉健），日前就針對王偉忠、杜汶澤、蕭敬騰、聶雲、賈靜雯等5位大明星所代言、聯名的「麻辣鴨血」商品，進行盲測，結果有一款鴨血被評為「從來沒吃過這麼難吃的鴨血」，他甚至說出，「雖然不知道這位選手是誰，但他的鴨血可以先下架沒關係！」Toyz日前買來王偉忠、杜汶澤、蕭敬騰、聶雲、賈靜雯等5位明星代言、聯名的麻辣鴨血商品，並找來專業廚師烹煮加熱，並以盲測的方式，希望針對這幾款由大明星代言的麻辣鴨血，在排除一切變數的情況下，進行精準的盲測。Toyz率先吃了編號一號的鴨血，他覺得一號鴨血聞起來很香，但實際吃起來的鴨血似乎不夠入味，沒什麼味道，感覺鴨血跟湯的味道是分離的，但單喝湯頭的話，他給予的評價還不錯。接著，Toyz品嘗二號鴨血，他點評二號的鴨血有入味且口感紮實，但整份只給兩塊鴨血，吃起來略顯不足。至於三號鴨血，Toyz才剛咬下一口，就直接稱讚「這個好」。他讚三號鴨血雖然湯頭口感不是偏向麻辣，而是比較像是藥膳的氣味，但整體口感很好吃。接著Toyz吃到四號鴨血，認為鴨血口感順口，會讓人想一塊接一塊吃，湯頭不會過分麻辣，又帶有辣香味，跟三號鴨血一樣，他都滿喜歡的。最後吃到五號鴨血，才一上桌Toyz就發現，五號鴨血光是湯的色澤，看起來就跟其他四款有差距，實際吃起來還有股塑膠味，鴨血吃起來不但不軟嫩，外皮還很厚，讓他罕見說出重話直言：「雖然不知道這位選手是誰，但他的鴨血可以先下架沒關係！」Toyz最終在列出他心中的排名同時，也公布了相對應的明星，其中一號杜汶澤、二號聶雲被他並列第三名，三號王偉忠被Toyz在麻辣鴨血盲測中，排名冠軍，四號的賈靜雯則排名第二。不過他對第五名的評價實在太差，所以Toyz最後並未明說該產品的代言藝人姓名。影片曝光後，不少網友在影片下留言笑稱：「結局果然不讓我失望」、「這排名不意外耶！」、「太寫實啦」，希望Toyz之後可再多拍一些盲測影片。
05月20日, 2022
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星生意／琳妲一吃成主顧 砸百萬圓父女夢
27歲的林羿禎（琳妲）身兼中華職棒啦啦隊樂天女孩、網紅團體「反骨男孩」一員，近年更積極開拓副業版圖，不只經營電商，她還投身餐飲業，至今坐擁2大品牌。其中，「旬味自然鍋物」是她去年與3位好友合資的火鍋店，店內主打個人鴛鴦鍋、用料新鮮，是她二話不說點頭合作的原因之一。然而營業1年多並非完全順利，除了碰上疫情2度爆發，也因物價飆漲歷經一段虧損期。琳妲的火鍋店用料新鮮實在，成本也較高。（圖／莊立人攝）琳妲透露林爸爸20年前罹患口腔癌，她從小看媽媽擔起養家責任，國中開始打工分攤家計，她曾在火鍋店打工5、6年，家人常到店裡探班吃鍋，林爸爸當時曾提議要她開火鍋店。直到去年友人開了「旬味自然鍋物」，邀請琳妲到店裡作客，她一吃成主顧，後續朋友邀約她入股，她想起父女間的約定，大手筆砸百萬圓夢，無奈林爸爸去年9月底癌症病逝，未能親眼目睹願望成真。投資餐飲業一年多，琳妲積極為火鍋店建立特色盼打響知名度。（圖／莊立人攝）也因此琳妲相當注重健康，對火鍋用料也十分講究。她不諱言碰過有的火鍋店蔬食不新鮮，當下她選擇睜一隻眼閉一隻眼，但心裡難免默默扣分。好在夥伴和她理念相同，「旬味」使用的蔬果全是與產地農民合作，火鍋料也純手工、湯頭不添加任何調味成分，是她們對鍋物的堅持。琳妲的爸爸曾提議想開火鍋店，可惜如今店開了爸爸卻不在了。（圖／琳妲提供）雖然如願圓夢，火鍋店也獲得饕客肯定，獲得Google上700多則五星好評，卻因美國牛肉暴漲40%，附近多是商辦大樓，沒有掌握好成本遲遲沒有回本。但琳妲樂觀表示：「就當學經驗吧！大家都是一起的就共同承擔。」她認為當務之急是先建立特色，打開餐飲品牌知名度。火鍋店在上個月重新裝潢，調整鍋物以外，菜單也多了手打拉麵系列，還設立食材箱，供客人購買新鮮蔬果。店內還有提供新鮮蔬菜功客人選購。（圖／莊立人攝）除了操煩副業，琳妲還得兼顧啦啦隊、拍片、直播、電商經營，忙得分身乏術，但琳妲認為：「時間像乳溝一樣擠一擠就有了。」說起進入樂天女孩的契機，琳妲坦言當時聽啦啦隊好賺，初生之犢不畏虎的她，到現場才知道是中職啦啦隊選拔，她越跳越有心得。但入行9年，她深知新人輩出，跳舞並非長久之計，也心疼媽媽從小扛起養家責任、窮怕了，想趁年輕時多方嘗試替未來鋪路。琳妲選用的蔬果全是與產地農民合作。（圖／莊立人攝）先前林爸爸罹癌沒有保險，琳妲光繳爸爸的醫藥費，每月支出高達1、20萬，身上沒有太多積蓄。現在開始存錢後，她預計年底可以添購電梯房供家人居住，孝順的她考量媽媽的生活習性，地點鎖定在汐止老家附近。雖然收入幾乎全用在孝親，但琳妲卻甘之如飴，「我每次練完舞或球賽結束沒吃東西，她都幫我做好菜、幫我洗衣服，讓我好好在外面工作，也會心疼說不要接這麼多工作好不好？就怕我累倒，我爸媽真的超級無敵愛我。」旬味自然鍋物地址： 110台北市信義區逸仙路50巷18號營業時間：11:30–21:00（最後點單時間）本名林羿禎的琳妲是職業球隊RakutenGirls啦啦隊成員。（圖／取自琳妲IG）
05月19日, 2022
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幼年與家人來台旅遊 英國少女再度來台讓父母羨慕不已
旅居在台的英國女子貝菈（Bella）近日在受訪時表示，自己年幼時曾隨家人來台旅遊過，當時就對台灣的美食留下了極深刻的印象。而如今他再次來台念書，而被美食包圍的求學環境，讓他遠在英國的父母羨慕不已。YouTube頻道「不要鬧工作室」近日訪問到在台中念書的英國女子貝菈，貝菈表示自己在11歲時就曾與父母來台旅遊，當時就對台灣的美食留下極為深刻的印象。像是又燙又好吃的鼎泰豐小籠包，還有用許多牛肉慢火熬製而成的牛肉麵。貝菈也提到一件往事，就是父親曾經在這趟旅程中，對他們姊弟的滷肉飯下手，結果讓弟弟當下馬上臭臉。長大之後，貝菈努力學習中文，甚至前往台中求學，他自認自己的中文因為來台念書的關係而有所進展。而學校附近的夜市也成為他的最愛，被美食包圍的環境也讓他的父母羨慕不已，但目前因為疫情的關係，貝菈的父母並無法來台重新體驗台灣美食。貝菈也隨著「不要鬧工作室」的腳步，重新體驗了台灣特有的牛肉麵，貝菈表示，第一次看到牛肉麵時，覺得「太神奇了，有誰能想到把牛肉塊與麵條結合在一起」，而牛肉麵湯頭的特別口味，也成為了改變貝菈人生的契機。
05月14日, 2022
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網紅拉麵惹議3／停車場違規開拉麵店 建管處限3個月內改善
北投「滿足溫泉拉麵店」去年11月盛大開幕，人氣居高不下，陳姓老闆與侯姓老闆娘是該幢大廈管委會的主委及副主委，但反被住戶爆料，涉嫌挪用公款去支付私人官司的訴訟費，還有住戶發現，他們開拉麵店的地點主要用途是停車場，卻被拿來開店，建管處7日上午曾前往稽查，並要求店家限期改善。住在該大廈的Y小姐拿出建物平面圖，指出拉麵店的範圍與車道重疊，甚至占據車道一大部分。Y小姐說農地就是農地、建地就是建地，會分不清楚嗎，停車場怎能用於店面大賺黑心財，不僅有公共安全疑慮，我們每次經過都有油煙味，希望主管機關能明察。北市府都發局建管處表示滿足溫泉拉麵未經核准擅自變更原使用執照核准圖說停車空間配置、增設分戶牆及違規經營餐館業使用，被住戶掛布條抗議。（圖／讀者提供）北市府建管處也回函表示，北投中山路1-6號、1-8號未經核准擅自變更原使用執照核准圖說停車空間配置、增設分戶牆及違規經營餐館業使用等情事，已違反建築法第73條第2項規定，3個月內依原使用執照核准圖說恢復原狀或補辦手續，若屆時未改善，依建築法最高開罰30萬元。據悉，滿足溫泉拉麵店的原址是被「滿來拉麵店」的老闆小A（化名）承租，但因為遭逢疫情加上租金問題，因此小A才在去年退租，沒想到事隔幾個月後，他卻看到房東（陳、侯夫婦）在原地開了一間和滿來拉麵店「風格類似、名稱僅一字之差、餐點雷同，連動線規劃都相像」的「滿足拉麵店」。 小A向本刊表示，最初滿來拉麵店是開在北投溫泉路，創立於1999年，也有註冊商標，不過10年前他把店面搬到新北投捷運站旁，將溫泉路的店面頂讓給前員工，但對方想用滿來的名稱登記商號，他寄律師函給對方要求更名，事件才得以落幕，沒想到在新北投開店後，即使已退租卻又遇到疑似被房東裝設監視器偷拍，實在是多災多難。小A感嘆，搬來新北投捷運站10年多，已被在地人、遊客皆視為必吃平價美食，4種湯頭任選外，還有招牌白湯什錦拉麵多達7種配料，只要一到吃飯時間門口便大排長龍，偏偏疫情亂流及租金緣故，不得已熄燈休息，如今欲重新出發另闢新戰場，前房東卻涉嫌裝監視器偷拍，這些新仇舊恨恐怕得在法庭上才能釐清。對此，滿足拉麵店侯姓老闆娘即該大廈管委會副主委表示，大樓30年前即架設監視器在防空避難室，並非現在管委會裝設的，那個停車場雖是私人產權，但阻礙大廈逃生口，因租客屢勸不聽才會裝設監視器監控，並提告公共危險罪，捍衛大廈權益。去年11月房東自行開設滿足溫泉拉麵店，但外界不知道與滿來拉麵店是不同老闆，當時滿來拉麵店生意超好，一到吃飯時間門口就大排長龍。（圖／翻攝panda paradise痞客邦）對於被控挪用公款打官司一事，侯女解釋，兩個案件的律師費各為8萬元，這費用是由管委會7名成員召開會議審核通過，會議全程紀錄也有張貼公告告知住戶，並無違反大廈規約的支出權限。至於住戶申請調閱管委會開會紀錄、會計憑證等，「我們都非常歡迎且陪同調閱，但她要求每一份資料都要影印帶走，我認為不太合適，會有外流風險，所以才無法答應」。侯女表示，「滿足溫泉拉麵店確實被建管處認定違規營業，目前我們正在跟隔壁停車場的房東商議請建築師變更設計，想辦法符合建築法規。」
04月16日, 2022
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和牛控注意！ 平日晚餐激增1.5倍肉量不加價 搭配泰式火鍋吃到飽
和牛一直是許多老饕心中的夢幻逸品，其獨特風味與出眾的油花分布讓人念念不忘，styletc記者便發現，最近有兩家飯店不約而同以和牛為號召，分別推出日式鍋物定食與以泰式冬陰功高湯為湯底的「和牛火鍋吃到飽」，企圖攻佔和牛控的荷包。像台北喜來登大飯店的桃山日本料理餐廳，便以經典日式鍋物料理，帶出有「九州王者」美譽的小田和牛美味。來自鹿兒島小田牧場的小田和牛，採用含有啤酒釀、大豆、麥料等12種複合性飼料餵飼小牛，更以國產杉木和柏木製成床墊給牛隻休息，打造出優質生長環境。過去20年來多次在鹿兒島縣各大賽事獲得金賞、最優秀賞、優良賞等輝煌頭銜。此次推出的「小田和牛壽喜燒定食」，將和牛牛油熱鍋後炒香洋蔥及大蔥，倒入以牛筋和鮮蔬熬煮6小時的特製壽喜燒醬汁，再涮入薄片的小田和牛、沾蛋液享用，展現鮮嫩肉質；另一款「小田和牛涮涮鍋定食」湯底則選用日本昆布和柴魚熬製，以純粹甘醇展現和牛肉香。「小田和牛牛排蓋飯定食」採限量供應，需事先預訂。（圖／台北喜來登大飯店提供）此外還推薦「小田和牛牛排蓋飯定食」，主廚將小田和牛先煎至兩分熟後，再炭烤至五分熟鎖住肉汁，切開後內裡呈現鮮嫩粉紅色，厚實的口感與濃郁油脂香氣，伴隨迷人炭燒焦香，更是令人欲罷不能。即日起至4/29每週一至週五晚餐時段，凡點用「小田和牛涮涮鍋定食」或「小田和牛壽喜燒定食」，即享和牛肉量激增1.5倍、增量約90g，加量不加價的體驗，兩款鍋物定食平日晚餐價2,380元（活動不適用於包廂）。以泰式冬陰功高湯為湯底的「和牛火鍋吃到飽」，讓人暢快遊玩之際也能留下味蕾的美味記憶。（圖／捷絲旅台南十鼓館提供）而位於台南的捷絲旅台南十鼓館，則祭出以泰式冬陰功高湯為湯底的「和牛火鍋吃到飽」一泊二食住房專案，位於館內一樓的「捷食藝」餐廳由台南晶英酒店星級主廚團隊掌杓，此次推出的和牛火鍋嚴選日本鹿兒島A5和牛中油花細緻均勻的牛背肩肉，取其口感軟嫩、入口即化的特色，再搭配鮮蝦、淡菜、蛤蜊及鱸魚等海鮮與當季時蔬，涮入主廚調配的酸辣泰式冬陰功高湯，盡享海陸滋味。不嗜辣者，湯頭亦可更換成甘醇的牛骨高湯。雙人入住「鼓韻」或「鼓悅」客房，含翌日早餐及雙人份和牛火鍋，每房5,299元起。（圖／捷絲旅台南十鼓館提供）6／30前預訂該專案，雙人成行平日每房5,299元起，另外即日起於飯店官網訂房、5月底前入住，更享最低高鐵65折起加購優惠，5／1～5／31每房再加碼贈送台南美術館門票兩張。
04月15日, 2022
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浩子控顏永烈愛批評店家 離不開阿翔有原因
顏永烈、菜子近日受邀上公視《HiHi導覽先生》，主持人浩子看到熟悉的老朋友顏永烈，虧他是認識的美食節目主持人當中最愛批評店家的，顏永烈聞言慌張地否認:「不是批評，是檢討啦！」他認為味道是個人的主觀感受，像他一開始去台南出外景覺得怎麼每樣食物都這麼甜，吃久了就覺得有些東西甜的比較好吃。本集探討火鍋，提及不能接受的火鍋食材，浩子表示不喜歡芋頭放在火鍋裡面太久會爛爛的。菜子持不同意見，覺得火鍋加了芋頭，湯頭會甜甜的。顏永烈則分享火鍋對他來說是很有溫度的食物，在一年365天的最後一天一定要回阿嬤家跟親戚團聚吃火鍋才是過年，今年才有圓滿的感覺。大霈問浩子如果遇到不好吃的食物會怎麼說?浩子得意地回答：「如果吃到不喜歡的東西會叫阿翔吃，這就是團體的好處，你就知道為什麼我不想跟他分開，是有好處的。」浩子開玩笑分享不能離開阿翔的原因。（圖／公視台語台提供）
04月14日, 2022
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母親節防疫大餐選擇 鮮豚鍋、壽喜燒外帶回家吃
因為近期疫情反覆，不少人都減少外出用餐，加上一年一度母親節即將到來，因此精緻餐點的外帶、外送商機再現。styletc記者注意到，RÒU BY T-HAM旗下新型態全方位肉舖RÒUST BY T-HAM，就特別推出新品鮮豚鍋物與壽喜燒外帶外送組合。「RÒUST鮮豚鍋雙人份」湯頭充滿豚肉精華（760元起），適合搭配「西班牙Bellota等級伊比利黑豬梅花火鍋肉片」。（300元）（圖／RÒUST BY T-HAM提供）RÒUST BY T-HAM鮮豚鍋物使用台畜職人嚴選CAS認證台灣豬，每鍋使用多達500公斤的整塊後腿肉，經二次慢火熬煮長達5小時，製成濃而不膩、香醇鮮美的豚肉湯頭。推薦可搭配西班牙Bellota等級伊比利黑豬梅花火鍋肉片。伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」之稱，Bellota為最高伊比利等級，擁有獨特香氣與宛若牛肉般的軟嫩口感，在瘦肉中帶著恰到好處的油花，還有濃郁迷人的肉香，沾上品牌研發的特製橙醋醬、胡麻醬，更能感受美好風味。「RÒUST 日本壽喜燒雙人份」。（760元起）（圖／RÒUST BY T-HAM提供）「A5黑毛和牛禮盒系列」包括「A5黑毛和牛紐約客燒肉片」（3,880元／400g）、「A5黑毛和牛肋眼牛排」（5,250元／400g）。（圖／RÒUST BY T-HAM提供）日本壽喜燒則選用奶油、洋蔥及大蔥炒香過的鍋底，獨家香氣催人胃口大開，推薦可涮入A5日本和牛肋眼肉片，脂香四溢，搭佐香甜的日式壽喜燒醬汁與台灣在地風味豐盛菜盤，從視覺、嗅覺到味覺都是無盡滿足。此外，品牌也準備多款專業侍肉師嚴選的搭配肉品，除了可根據個人喜好選擇，到店選取還能享有火鍋肉片客製厚薄度的專屬服務。另為滿足母親節送禮需求，RÒU BY T-HAM也推出A5黑毛和牛肉禮盒可供選購，滿足不同族群需求。
04月11日, 2022
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「鬼金棒」喊漲遭公平會調查 老闆曝內幕開罵：他X的傻眼
台北人氣拉麵店「鬼金棒」主打味噌湯頭、辣麻口味拉麵，每到用餐時間總是大排長龍。老闆昨（29日）表示，2月時曾預告在萬物齊漲的情況下，4月、5月時會調漲商品價格，不料卻被請去說明，「你們拿人民的稅金去當薪水，結果不知道物價。」鬼金棒老闆在臉書痛罵，「X的勒，我還沒漲價，原因是我上次說東西都漲價，我4月、5月可能調漲，就被請去說明了。」鬼金棒老闆表示，公平交易委員會要他們提出進價變高的證據，「X北，油一桶900，雞蛋都漲1塊了，麵粉也漲……你要我們小賣業者說明，還是覺得我不能漲價，我要自己吸收？」店家被約談。（圖／翻攝自臉書／辣麻味噌拉麵 鬼金棒）他無奈的不是被人檢舉，而是在粉絲專頁公開說成本都漲價，商品可能會調漲，結果就被調查了，「我是建議公家單位主管如果不了解民生用品是否調漲，應該要給他們考績乙等，上次不是一個新聞麵線20元都出來了，你們拿人民的稅金去當薪水，結果不知道物價。」鬼金棒老闆最後嘆，上游進貨都在漲價，小店家漲價卻要被調查，「然後好笑的是，老店調漲要被查，新開的店定價貴點沒事，到底是搞什麼飛機，拜託一下，你連基本薪資勞健保也都漲，你要我怎麼吸收，你們公家機關可以全部所有人考績都乙等，這樣應該會省不少，他X的傻眼。」
03月30日, 2022
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網紅打卡餐廳菜色翻新 「厚工」中菜討好饕客
中式餐廳除了傳統的多人合菜之外，也有不少年輕風格餐廳以中式個人套餐為主打，同時還能打卡拍美照。styletc記者發現，在台北內湖多年的一間IG打卡餐廳最近菜色全面升級，以「實在、厚工、有料」為精神，推出「鮮花椒醬燒牛」、「雪菜魚片煨麵」等新餐點，醃製、煨煮、醬滷、燉燒等做法或許看似尋常，但每個工序都十分講究，同時蘊藏款待的心意。玻璃貨櫃屋的特殊外觀，讓餐廳自開店以來便吸引許多人打卡拍照。全新厚工菜色匯聚了各菜系手法。該餐廳外觀為網美系的玻璃貨櫃屋，自開店以來就吸引民眾打卡拍照，但也讓許多客人直言沒想到一間網美餐廳會有中餐，而且滋味俱足。餐廳主廚表示，自家老闆吃遍大江南北、嘴巴很刁，這次新菜色經過大半年反覆試菜才正式面世，台灣黑毛豬、鹿野放山雞等都是嚴選食材之一。向來以台菜為主打的餐廳，這次一口氣推出9道中餐新菜，一方面升級原本就受歡迎的菜色，另一方面則汲取如滬、魯、港等菜系乃至西餐烹調手法，嶄新詮釋台菜底蘊。有趣的是，上市前特別舉辦「老饕試吃大會」，招募常客擔任新菜鑑賞委員，其中一道「白玉清燉牛」以清甜的牛骨高湯浸著軟嫩牛腩，便讓資深饕客愛不釋口。「蒜燒午仔魚」承襲台菜半煎煮的手法，以乾煎鎖住魚的鮮嫩，並添入手工煉製的辛香油。有鑑於健康飲食風潮，「溫補麻油雞」以數十種天然蔬果熬製多日的高湯為基底，整體清甜爽口。主廚笑說，每一道新菜製作都是「曠日費時」啊，例如醃製松阪豬光是前置作業就達1～2天，就是為了讓蛋白酶充分軟化肉質，帶來勁中藏嫩的口感；白斬雞則採長時間低溫熟成，以西式舒肥手法讓口感鮮嫩不韌；而升級後的麻油雞，也捨棄較為厚重油膩的口味，在數十種新鮮蔬果裡找出最佳湯頭組合，將清爽湯汁濃縮在放山雞肉裡。此外，每道中式餐點皆附3道小菜可續點，疫情期間也全面升級無接觸線上點餐服務，讓客人可以吃得安心。
03月29日, 2022
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來吃一碗麵1／「姥夥房」融入客家味 仙草雞湯拉麵端上桌
在飢腸轆轆的時候，只需要吃上一碗麵，就能撫平生活的皺褶、帶來味蕾的滿足，而在台北也有一些特色麵店位於城市不同角落，等著客人有緣上門。推開木門，走進「姥夥房」時突然聽到小時候的流行歌曲還有些恍惚，店面看似和風，menu上的菜色卻意外飄出台味與客家味。老闆娘小君解釋，這是她與男友合開的拉麵店，男友雖是山東人卻在新竹長大，因著地緣關係也讓他特別喜歡客家美食。拆解店名來看，「姥」有母親、奶奶的意思，「夥房」則是客語中的「廚房」，「我們希望讓客人就像回自己家吃飯一樣，充滿親切感。」「夥房麻辣姥麵」的湯頭既厚實又溫潤，軟嫩鴨血與帶孔洞的板豆腐都吸足了湯汁，搭配以麻辣湯滷製的溏心蛋更是一絕。（280元，圖／莊立人攝）小菜「調皮搗蛋」看似尋常，蒜辣甜香的調味卻充滿記憶點。（50元，圖／莊立人攝）「有吃飽嗎？」來這裡總能聽見店員貼心詢問，如同三碗常態麵食都以老母雞雞湯打底，像是奶奶會煮的暖心湯品，而「烏金仙草姥麵」還加入新竹關西名產仙草，為鮮美雞湯更添一抹清香，搭配炒至約7分熟的山東白菜，爽脆鮮甜；而「夥房麻辣姥麵」則是與洪爺麻辣鴛鴦鍋攜手合作，原來老闆因愛上該店的溫潤鍋底時常造訪，從熟客變成朋友，引進有3種花椒、5種辣椒、甘草與大小茴香等近30種香料的獨特麻辣鍋底，和自家小火慢燉的老母雞雞湯結合，帶來香麻不燥的風味。日式常備小菜「佃煮秋刀魚」，愈咀嚼愈顯出甘甜。（50元，圖／莊立人攝）來客總能感受從與店員的互動中感到溫暖。（圖／莊立人攝）除了麵食有別於傳統，帶來文化碰撞的滋味，細節處亦可見巧思，例如以皮蛋與油條做成的「調皮搗蛋」，添入以蒜、辣椒等店家調製的油膏後，又提升了一個層次，甚至還可點碗充滿雞油芳香的「好食雞米飯」，再滴入用雞油煸過的花椒搭配新鮮青、紅辣椒低溫醇化熟成後自製的花椒油，讓人忍不住一口接一口，難怪有客人笑稱姥夥房是「被拉麵耽誤的煉油廠」。看似日式街邊小店卻賣起有客家風味的拉麵，店家還預告之後將推出融合梅乾菜、客家桔醬的新款麵食。（圖／莊立人攝）姥夥房電話：（02）7751-7331地址：台北市中山區中山北路二段62巷38號營業時間：11：30～21：00網址：https://www.facebook.com/huo.fang.ramen/
03月26日, 2022
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冠軍拉麵「鬼金棒」遭給「一星負評」 老闆一看竟笑噴…霸氣回：招待一碗
位在台北市區，主打味噌湯頭、辣麻口味而聞名的拉麵店「鬼金棒」，開店多年累積大批忠實饕客，每到用餐時間，店外總是大排長龍。但最近有客人用餐後，在Google評價給了1星負評，老闆一看網友給負評的理由後，整個人笑噴，不僅大方分享這個一星的評論到臉書粉專，還相當霸氣的對這位給一星的客人喊話：「下次如果有機會來，讓我招待你一碗麵。」拉麵店「鬼金棒」過去曾被票選為「台灣拉麵冠軍」，是許多國內拉麵控的朝聖地，這家店在Google評價逾1400則，但竟有一位客人給了1星負評，這兩天引起熱烈討論。鬼金棒是北市知名排隊拉麵店，老闆分享網友創意，並決定招待一碗麵。（圖／翻攝自辣麻味噌拉麵 鬼金棒臉書）老闆在臉書專頁發文表示，一名客人用完餐後決定給1星，理由十足無厘頭，「麵很好吃，角煮也很軟，湯頭濃郁，表現很棒，但是人生哪有一帆風順的，所以我給一星」。拉麵店老闆看到後，忍不住轉分享並發文表示：「哈哈哈哈哈哈哈哈哈，超帥，這個讚」；並對於「人生沒有一帆風順」有感，與網友共勉之。老闆並提到，這位給一星負評的客人，創意很棒又有才，希望下次有機會，能招待原PO吃一碗麵。
03月25日, 2022
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台北東區掀起泰式火鍋之戰！第一名超人氣泰式火鍋易主，最好吃的居然是這間！
台灣人愛去泰國，也超愛泰國菜，更在幾年前開始流行起泰式火鍋，一推出就造成大家的喜愛！主要是泰式火鍋擁有濃郁口味的兩種湯頭，對膩麻辣鍋又愛火鍋的人來說，無疑是更新穎的選擇！(圖／品牌提供)最近東區有間低調但裝潢超法式的泰式火鍋悄悄開幕！「COCA泰式海鮮火鍋」自2020年初開始籌劃，將火鍋店結合現代優雅與聚餐文化加入泰式風味的新派湯底，打造全新的鍋物餐飲品牌，正式進攻台灣火鍋市場，坐落於流行指標-東區商圈希望搶攻年輕族群。(圖／品牌提供)「COCA泰式海鮮火鍋」以獨有的方式詮釋火鍋新吃法，匯集世界知名湯底，並融合法餐的優雅精緻，台灣人最愛的火鍋文化精髓承傳發揚，用泰式現代烹調技巧配合精選升級食材，令味道更勝地道，為當今火鍋注入新血，期望COCA成為泰式海鮮火鍋的一個新符號，成為新派泰式火鍋的代名詞。(圖／品牌提供)讓味蕾上癮的新派泰式湯底菜單由米其林餐廳主廚領軍，採用天然新鮮食材熬煮原汁原味呈現，標榜健康時尚的調製出開胃食感與令人驚豔的湯底，歷經近兩年的時間不斷調整，經過百次測試研發出四大鍋底，「COCA泰式海鮮火鍋」訴求以令人垂涎三尺的『新派泰味』，席捲消費者的味蕾，讓來到COCA的每一位饕客每一口都上癮！(圖／品牌提供)四大湯頭包括：皇家青咖哩：前泰國御廚傳承之獨門泰式青咖哩，以經典綠咖哩為基底並調和主廚私藏香料，椰奶濃郁溫醇，香茅清甜四溢，第一口辛辣、第二口回甘、第三口上癮，是嗜辣者不可錯過的經典湯底！經典冬陰功：傳統泰國國民美食，更為世界三大名湯之一的冬陰功，家家戶戶都有自己的獨門『冬陰味』，COCA泰式海鮮火鍋取材自經典冬陰功，並融合法餐的精緻與創意，近20種香料調和出酸香濃滑、一口就讓味蕾狂歡的金黃湯底！醇濃香椰奶鍋： COCA招牌鍋之一，為主廚獨創秘方，加入香茅、南薑熬煮出的極致湯底，搭配米其林餐廳指定的泰國進口椰奶，滴滴珍貴，口感濃郁而溫順，帶有淡淡椰香，為店內必嚐鍋底！青檸香茅鍋：以蔬菜燉湯作為基底，清澈的湯頭中帶有檸檬葉和香茅獨有的香氣，搭上菌菇帶出爽口與清甜回甘滋味，是COCA所有湯頭的最佳搭檔。超好吃的金錢蝦餅和特色泰國菜，讓你除了火鍋也多了其他的餐點選擇。 (圖／品牌提供)除了新派泰式湯底，更將法國料理的精緻套餐形式注入用餐體驗，從前菜到甜點，講究味覺、食材質量、食物色彩和外觀搭配的平衡，以新鮮的食材為創作藍本，菜式會因為應季節、食材和廚師的創意時而不同；並調製三款醬料，分別搭配肉品、海鮮、炸物，不沾醬吃出湯香食鮮，沾醬食用更讓食材的層次疊加翻味，滿足不同饕客的挑剔食感！
03月20日, 2022
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星談心／連靜雯感謝不被看好：他們覺得我不可能成功 所以我一直很努力
從戲劇到直銷、創立麵食品牌，連靜雯不負女王稱號，成就並非一蹴可幾，面對無數困境，她發揮拚命、堅強的性格，不怕苦不怕累，一路挺了過來，連靜雯很勵志地說：「我都很感謝那些不看好我的人，他們覺得我不可能成功，所以我很努力，我去累積自己基本功，再苦再累，我都不服輸。」連靜雯從臨時演員演到女一，過程相當勵志。（圖／莊立人攝）連靜雯說的屬實，她每件事業都是從零開始，戲劇也是從臨時演員開始，高中時客串花系列，第一次在螢幕上曝光，只有一兩句台詞；有機會進到八點檔後，也是從可有可無的小角色開始演，連靜雯說：「我不是一出道就紅，沒有乾爹乾媽讓我空降，我一個個角色演過來，叫我滾山坡、叫我跳海，我都不怕苦，我珍惜每個機會。」入行初演古裝武打戲，連靜雯曾被導演當著百位演員前飆罵「妳再演不好，我就把你換掉」，剛進八點檔也曾如此被當眾羞辱，她在人前故作堅強，再自己默默躲到不起眼處偷偷哭泣，那幾幕她都歷歷在目：「我就覺得，我一定要當上女主角。」她把自己堅強起來，「我特別拚，編劇寫什麼就演，沒有寫到我的戲我也不敢抱怨，怕被說配合度差被冷凍，在那過程我很有成長，是心智上的歷練。」從小就很堅強獨立，連靜雯覺得單身一人也很好。（圖／莊立人攝）讓連靜雯遇過最大挫折，是剛進三立拍八點檔時的前兩檔戲，「有次凌晨發通告說要拍外景，我去了才知道，蛤我的角色出車禍、送醫、死了！我當天才知道我要殺青了，我開車回家路上大哭，哭到都看不到路了，我那麼認真、那麼乖、我認真演出，怎麼就死掉了。」坦言那次讓她很受傷，一方面她對角色有很大憧憬期待，另一方面是穩定收入就這麼突然沒了。「事後我都是感謝他們的，沒關係，我拚給他們看。我沒有覺得這些過程很負面，我才會一直成長，從隨時能死掉的小角色，到現在製作人親自打來拜託我去演，說女主角非我不可，這就是對我的肯定，過去就不重要了。」創立麵食品牌，連靜雯一路以來都相當辛苦。（圖／截自連靜雯臉書）創業也是一路擊垮挫折，連靜雯坦言：「努力過程中，一定有人不看好。」好在她抗壓性強，天生不願服輸，每項事業都是穩定前進。她的麵食品牌靜享也走出不一樣的路，別於拌麵，她主打商品是湯頭濃郁還帶整隻雞腿的湯麵，連靜雯說：「以前不珍惜，住外面二十年，要喝媽媽的雞湯多難，如果可以很方便地靜靜享受一碗媽媽味道的雞湯麵就好了，所以才有『靜享』這個名字。」身為老闆及品牌總監，連靜雯對品質很嚴格，「我不是想搶市場，是想做出好喝像現煮的湯麵。」產品在製作過程中，需要經過高溫殺菌，才能常溫保存販賣，連靜雯反覆試喝，堅持復熱的味道仍要有剛煮好般的滋味，每項產品都是她一嘗再嘗，反覆打掉重來的愛的結晶。連靜雯說：「創業比拍戲還難，過程真的不容易，很燒腦，像是什麼湯該配什麼樣的麵條，湯跟麵的比例要能滿足又不能負擔，口味符合大眾、又要有我們自己獨特的味道。不拍戲了之後，我發現世界很大，走出攝影棚的真實人生，還挺好玩的。」服裝提供：NINA WEN除了投資麵食生意，連靜雯還有一身分是瑜伽老師，經常在社群網站上分享自己的瑜伽照。（圖／截自連靜雯臉書）
03月20日, 2022
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