名廚便當店1/班味廚房Ben's Kitchen 餐盒界米其林
在台北市南港區研究院路的小巷弄中,隱藏了一家號稱「餐盒界米其林」的「班味廚房 Ben's Kitchen」,用料奢華、選擇豐富的程度令人驚豔。主廚Ben曾在澳門、拉斯維加斯的酒店工作多年,服務過許多貴客的生活飲食,回到台灣之後,立志做出有別於傳統的便當。「雞腿排佐松露醬」的雞腿排有了松露醬的提味,風味雅致不膩口。(140元)(圖/焦正德攝)像是「王者班味」系列中的「A5超牛逼和牛尬明蝦」,就用了平常便當難得一見的明蝦及和牛入菜,「店面位置偏僻,不會有過路客,我選擇從高檔食材下手吸引客人。」由於有熟識的漁船通路,能將新鮮現撈的明蝦捕獲後急凍、靠岸後立刻送到台北,所以肉質Q彈飽滿,口感極佳,搭配上等A5等級和牛,油脂豐厚、熔點低,入口後即在嘴裡化開,留下優雅香氣。「雞腿排佐松露醬」的牛肉豐厚肉味,與紅酒醬的馥郁酒香是絕妙搭配。(180元)(圖/焦正德攝)「世界系列」則是將各國特色美食放入餐盒中,「板腱牛佐紅酒醬」用果香豐富的法國紅酒製作醬汁,「雞腿排佐松露醬」在厚實多汁的雞腿排淋上香氣濃郁的松露醬,還嘗得到澳門特有的「葡式非洲雞」,融合花生、大蒜及香料的祕製醬汁,層次獨特而澎湃,實在一絕。「澳門葡式非洲雞」據說由葡萄牙人傳入澳門,經當地廚師改良後,成為澳門獨有的美食。(160元)(圖/焦正德攝)「舒服白嫩雞胸肉」是專門為健身人士設計的餐盒,熱量低、超健康。(160元)(圖/焦正德攝)班味廚房 Ben's Kitchen電話:(02)2783-8655地址:台北市南港區研究院路二段12巷58弄21號Ben曾在東西方兩大賭場工作多年,將當地的美食經驗帶回台灣。(圖/焦正德攝)
鵝肝、和牛雙拼裝進便當裡 奢華感爆表
你有吃過如此奢華的便當嗎?肥厚鵝肝、多汁和牛,用威士忌點火炙燒後,加入橙皮引入橙香氣息,最後再撒上金箔裝飾,說有多豪華就有多豪華!烹調鵝肝與和牛的過程中,主廚加入威士忌點火激出香氣。(圖/余玫鈴攝)這是班味廚房新推出的季節限定餐點「便當之神和牛鵝肝餐盒」。創辦人Ben曾在澳門與拉斯維加斯發展近15年,對於東西兩方大賭城的客人喜好十分了解,後來因為想念台灣與媽媽,選擇回台創業,於南港創立屬於自己的餐盒品牌,致力成為餐盒界的米其林!世界班味系列。(圖/班味廚房提供)Ben推出的餐盒共有三大系列,分別為王者班味、驚奇班味與世界班味,王者的部分包括150g鵝肝「150g老天鵝肝餐盒」、150g和牛的「A5超牛逼和牛餐盒」與超級組合「便當之神和牛鵝肝餐盒」,驚奇則是主打團購限定的客製化便當,菜色有「鹽烤鮮甜鯖魚」、「蜜汁香烤雞腿」、「蒜泥Q彈豬肉」、「香脆酥炸鱈魚」等,世界正是以世界美食起名,提供異國美食,像是「澳門葡式非洲雞」、「香煎脆挪威鮭魚」、「板腱牛佐紅酒醬」。另外還有推出3款醬料,分別為「年年有魚辣椒醬」、「神機妙蒜辣椒醬」與「XOXO寶貝辣椒醬」,在家烹調時只要加進一點醬,風味馬上大加分。