來一碗有鑊氣的拉麵 新加坡「樂蝦拉麵」落腳微風南山 12/15起連續5日買一送一
許多人熱愛中菜,都因主廚一手好功夫炒出鑊氣十足的料理,當這鑊氣與北海道香濃的蝦味拉麵高湯相遇,會碰撞出什麼火花?新加坡知名樂天餐飲集團旗下人氣品牌「樂蝦拉麵」近日登台,台灣首店進駐台北市信義區的微風南山B2,將於12/15正式開幕。樂蝦拉麵以獨創有「鑊氣」的蝦湯拉麵為特色,將新加坡華人喜愛的鍋香氣結合北海道蝦味拉麵的鮮醇,目前全球共11家店、版圖拓展至新、馬、美、中等國,台灣首店則為第12家門市。主打菜色除了以蝦湯為底的「招牌三寶蝦湯拉麵」,還有鮮野香氣明顯的「松露乾拌麵」,以及台灣搶先全球開賣的「酸菜金黃魚片雞白湯麵」。為歡慶開幕,從12/15~12/19享全麵品買一送一(以價高者計算,小菜等其他品項不在優惠之列),再送「套餐升級券」,下次到店憑券點麵即免費升級享有飲品與涼菜的套餐組合,數量有限、送完為止。「酸菜金黃魚片雞白湯拉麵」會搭配一盤外脆內嫩的炸魚片。(288元)每碗蝦湯拉麵現點現煮,會先炒香高麗菜再加入蝦湯煮滾,增加香氣。新加坡樂天餐飲集團創辦人蔡智勇於2018年發想品牌定位時,便以創造一碗滋味鮮美、放諸四海皆準的拉麵為目標。台灣樂天皇朝執行董事劉素華表示,樂蝦拉麵湯頭香濃的秘訣是熬煉蝦湯時加入整隻老母雞及雞腳強化膠質,另外還加入用整尾東南亞頂級老虎蝦烘烤8小時後研磨的蝦粉提味,鮮美之外更增添火烤韻味;而且出餐時還會先炒香高麗菜再加入蝦湯煮滾,讓麵條未入口便先聞到香氣。台灣樂蝦拉麵菜單有蝦湯系列、雞白湯系列、乾拌麵系列共18款麵,價格區間帶為238元~358元,若想加湯、加麵,加雞白湯50元、加蝦湯60元,份量皆為300ml;加麵則為30元。「招牌三寶蝦湯拉麵」以蝦皇高湯打底,融入季節高麗菜的爽脆甘甜,配料則有尺寸驚人、以白灼凸顯鮮甜的大白蝦,還有紮實彈牙、蝦肉用量高達9成的蝦滑,沾裹上粒粒分明的飛魚卵後口感倍增,蝦肉雲吞則是集團的招牌小點、滋味鮮美。另外,招牌三寶還可個別與舒肥雞、炸多利魚片、溫泉溏心蛋等組成不同口味的蝦湯拉麵。極細拉麵麵體紮實滑順、硬中帶Q,可與蝦湯鮮味融合。除了湯頭和配料,麵條口感也是關鍵,劉素華表示,他們共試吃超過50種麵條,最後選定兩款極細拉麵和手工寬麵,可依個人不同喜好選擇麵體。兩款手工麵條均針對湯頭特製,以極細拉麵來說,就選用了上等加拿大小麥粉混合雞蛋與少許水,經10道混合揉壓、靜置熟成,待麵團充分鬆弛後再以日本規格26番切齒分割成細緻麵體,燙煮50秒即可起鍋。拌勻後成油亮琥珀色的「松露乾拌麵套餐」,松露香氣鮮明又不致太過頭,搭配爽口小菜正好平衡解膩。(288元)若想嘗試其他選擇,菜單上除了招牌蝦湯麵系列,還有雞白湯麵系列,首推的「酸菜金黃魚片雞白湯拉麵」以老母雞、肉桂、丁香、白胡椒等多種香料熬製而成的雞白湯為基底,加入客家風味酸菜煮出鮮酸,再以香辣油、花椒提味,喝來醇厚不膩。台灣樂蝦拉麵還以裹上麵衣酥炸的多利魚片取代汆燙魚片,做法異於全球其他分店,魚片可單吃也可放入湯中和麵條同食;另外還有淋上香辣醬汁的香辣拌麵系列,有大蝦、鮮蝦雲吞、魚子蝦滑和酥肉等配料組合,而品牌特別研發的「松露乾拌麵」,台灣也搶先推出搭配三款小菜與雞白湯的套餐組合,趁熱將滑Q麵條與特調松露醬、蒜油拌勻,松露香氣隨熱氣飄來,讓人食指大動。「桂花冰釀豆乾」(前起順時針)、「涼拌小黃瓜」、「柚香蘿蔔」、「黑金雲耳」。(均一價68元)「里肌酥肉」(左,128元)、「蒜味雞絲香米飯」。(58元)吃麵當然還要搭配小菜,特色小菜包括添加日本香柚皮醃漬的「柚香蘿蔔」,嘗過濃郁蝦湯後嚼上幾片,酸甜滋味還有清口作用;「桂花冰釀豆乾」則以特調的桂花梅汁醃泡入味,風味清爽;「里肌酥肉」是將肥少瘦多的豬大里肌切條,醃漬後裹麵衣油炸,酥脆香美,可單吃亦可加入湯麵;還有援引日式拉麵文化補充澱粉質的人氣單品「蒜味雞絲香米飯」,粒粒分明的香米飯淋上自煉蒜酥與蒜油,再鋪上手切舒肥雞絲,香氣與口感層層堆疊。雖然才剛要展首店,台灣樂天皇朝執行董事劉素華已表示:「台灣樂天餐飲除了明年舊曆年前即將於新北市開設樂天皇朝與樂蝦拉麵分店之外,預計在明年再拓店5家,達成全台共10家店舖的展店目標。」樂蝦拉麵.微風南山店12/13起展開試營運,12/15起推開幕優惠,店內客席數共40席。
五月天阿信倫敦巧遇粉絲 尷尬曝「我沒帶錢」
五月天帶著「好好好想見到你」來到倫敦,除了異鄉打拚與讀書的華人,也吸引了多位英國粉絲前來朝聖,這天剛好也是怪獸的生日,歌迷大唱〈生日快樂〉歌送給壽星,怪獸也在萬人面前許下祝大家「平安、健康、幸福」的生日願望。石頭演唱〈愛情的模樣〉獻給老婆。(圖/相信音樂提供)相隔五年再度來到倫敦The O2開唱,瑪莎說:「我相信很多朋友是待在倫敦很長一段時間,我們跟大家相反的是,五月天其實很久沒來了!上次來到倫敦時間,是2018年3月,想想好像上個世紀的事情。」冠佑,怪獸、阿信同樣也熱情地跟歌迷打招呼,並透露在抵達倫敦後有外出走走,阿信甚至還在超市遇到粉絲,團員你一言我一句笑問「有沒有幫粉絲買單」、「包養歌迷一週」,只見阿信尷尬笑回:「問題是我沒帶錢。」特別的是,這場石頭的家人也都在台下聆聽,因此在點歌環節,他「內舉不避親」直接讓老婆點歌,他解釋:「她其實沒有舉手,但我很想點她,她很久沒來看五月天演唱會了,一定有很想聽的歌。」團員不改打鬧本性,阿信開玩笑說:「小姐請問你叫什麼名字,妳明天有沒有空,我剛好沒事。」石頭連忙阻止阿信,急約老婆明天去吃炸魚薯條,在這之前石頭也先完成點歌任務,演唱〈愛情的模樣〉獻給老婆。
揭開「環灘島」面紗 信義企業集團復育珊瑚、海龜、造林有成
信義企業集團2019年買下馬來西亞沙巴首都亞庇西北方60公里外海的環灘島,被網友喻為「沙巴絕美必去島嶼之一」,購入之後,將優先環境復育,未來打造為「世界第一的零碳島」;歷經2年實驗,於生物多樣性面向取得初步成果,已復育近2千隻海龜,並與沙巴州政府合作杜絕非法炸魚行動,保護海洋生態。為了實踐零碳目標,信義企業集團購入環灘島後,不急著開發,而是先做全面性的動植物、水文調查,並與國際顧問公司共同研究,最後定調從造林、保護海洋與珊瑚、復育海龜等面向著手。造林的部份,於島中央進行,目前選擇島上原有且固碳量較高的樹種,而因環灘島也是每年3月與10月候鳥停留地,也選擇部分果樹提供侯鳥遷徙的食物來源。而海洋與珊瑚的部分,與馬來西亞沙巴大學的海洋學院以及台灣中山大學的宋克義教授合作,進行了海洋珊瑚礁、海草和海龜的調查。環灘島的珊瑚礁之前因非法炸魚而受損,停止破壞行為後,珊瑚可自然恢復生長,並獲得沙巴野生動物部批准,在環灘島設立海龜孵化場。成功釋放近2千隻小海龜回到海洋。環灘島上進行海龜復育,已有不錯成果(圖/信義企業集團提供)。為了照顧海龜,信義企業集團更有8名同仁考得沙巴野生動物部海龜監察員培訓,學習沙巴受保護野生動植物種類、相關法律與法規、如何處理野生動植物等知識,在環灘島,海龜監察員的主要職責是參與海龜孵化場的運作,包括移置海龜蛋以及孵化、釋放小海龜回到海中。復育過程中,仍有難題需一一突破,信義企業集團觀光旅遊事業群總監周君澔表示,環灘島生態破壞嚴重,造林的部分,因為地下水位高且土壤養分有限,實驗苗木難以存活,對此,計劃利用島上的有機廢物,例如漂流木和廚餘,進行高溫發酵轉化成堆肥,以改善土壤質量,並與相關專家討論如何控制地下水水位以促使植物生長,海洋的部份則是在環灘島周圍仍存在非法炸魚活動,因此將持續與馬來西亞邊防海事單位合作,共同監視及打擊這些非法活動。周君澔表示,環灘島的目標是成為「世界上第一個永續旅遊零碳島」,未來島上除了規劃高端酒店外,島上有9成面積將做為復育,未來也將規劃可再生能源、節能設備、廢水回收、雨水回收、廢棄物管理、太陽能系統等,有效減少對環境的衝擊。環灘島基本資料(圖/信義企業集團提供)。
「巴沙魚」泡磷酸鹽炸完剩麵粉? 業者打臉:不會差很多
近期「巴沙魚」受關注,因一家餐酒館老闆在臉書呼籲,少吃巴沙魚,因為牠是越南鯰魚,泡磷酸鹽會膨大2倍,吃起來又苦又爛,更稱新竹一家餐廳的炸魚薯條就是用巴沙魚,炸完只剩麵粉,磷酸鹽都跑到油裡。對此,有業者打臉原PO,也有實驗發現,生巴沙魚磷酸鹽含量較高。原PO發文,巴沙魚就是越南鯰魚,很多餐廳因為知道台灣人愛吃沒有刺又軟的魚,所以就猛進口,連知名高級麻辣鍋的雙人套餐都用巴沙魚,新竹一家烤肉餐廳也用巴沙魚來炸薯條,炸完磷酸鹽都滲到油裡,原PO甚至強調,吃多了會洗腎。據了解,該文章一出引發廣泛討論,而文章疑似被檢舉到消失。據《東森新聞》報導,一家炸物店表示,應該不會到像文章講那樣,因為不會炸起來都剩粉,多少會縮,但不會差很多。火鍋店業者也說,巴沙魚滿受歡迎,煮起來會縮,但是也不會到非常多。有部落客也指出,巴沙魚如果泡過磷酸鹽,會變脆不會變大2倍,因為解凍後魚肉細胞內液。據悉,其實法規規定生鮮食材不能加磷酸鹽,只有加工食品能,但有上限,《東森新聞》記者將帶殼蝦、蝦仁、巴沙魚拿去實驗室化驗,發現都有磷酸鹽,但巴沙魚含量最高。不過,長庚臨床毒物中心博士林中英也說,要看是天然還是人工的磷酸鹽,要用特殊儀確認。食藥署曾介紹,低眼巨鯰(Pangasianodon hypophthalmus),又稱低眼無齒𩷶、低頭𩷶鯰或俗稱巴沙魚,為一種源自東南亞湄公河流域的特有鯰魚品種,屬於雜食性,生長快,多以養殖的方式大量生產,越南為主要產地。台灣市面上宣稱魴魚或多利魚的產品原料,主要來自越南進口。
腸胃炎吃「這款吐司」超雷! 兒科醫:清淡飲食≠白色食物
隨著天氣漸涼,病毒性腸胃炎、腸胃型感冒也日益猖獗。對此,桃園日康診所兒科主治醫師歐淑娟表示,許多家長帶孩子回診時都會疑惑,為什麼飲食有清淡了,肚子還是在痛、拉肚子也不會好?「大家都知道要飲食清淡一點,最近我一問才發現彼此認知大不同。」歐淑娟近日在臉書專頁《兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師》發文分享,醫生腦中的「清淡」飲食是指:營養均衡但「烹調方式、口味清淡」的正餐,例如:白飯、稀飯都可以,但不建議配肉鬆,清蒸的魚是可以吃的,但炸魚排不行;滷雞腿去皮吃ok,口味偏重的宮堡雞丁就不太妥;水煮蛋、茶葉蛋可以 ,加了奶油的美式炒蛋就不太好;水果可以吃,含鉀豐富的香蕉、番茄是不錯的選擇。但歐淑娟指出,病人以為的「清淡」飲食是指:只吃白色的食物,其他5大類食物都不敢碰,所以常見的作法是吐司、白粥、白饅頭。雞蛋、牛奶、水果都不敢吃,「其實不管是大人、小孩,腸胃炎期間確實需要比較清淡、好消化的食物,才能兼顧好吸收、補充營養的需求。但清淡不代表只吃特定幾種食物,這完全偏離了「均衡」的方向,反而可能讓病程拖更久喔!」歐淑娟也強調,生病時人體需要更多的「軍糧」,免疫大軍才能跟病菌作戰,因此各種營養素都是很重要的,「最近發現很多家長為了讓食慾下降的孩子願意吃更多,就買了口感比較好的『生吐司』,結果孩子吃了肚子更痛、拉得更多!我一問之下發現家長以為名字是『吐司』就可以,順理成章地選了孩子最喜愛的口味,生吐司、芋泥吐司、丹麥吐司之類的⋯⋯結果可想而知,病情加重了。」歐淑娟解釋,生吐司是日本人發明的,比起一般白吐司,生吐司要用到更多鮮奶油、牛奶、糖和蜂蜜,利用鮮奶油做出來的口感較濕潤棉軟,但含油脂量較高,其實不太適合腸胃炎患者食用。事實上,歐淑娟也比較推薦病人在腸胃炎期間吃米食,並減少麵食類的攝取,原因在於「加工程度」不同,愈接近「原型食物」且烹調清淡的選項,愈適合患者食用。營養更多、既好消化又兼顧不易過度刺激脆弱的腸胃,有助病情及早恢復,「簡單來說,腸胃炎期間吃粥比吃吐司好唷!」
蕭敬騰漫步挪威奧勒松港 用餐遇到不速之客搶食
金曲歌王蕭敬騰前往挪威為新專輯錄音,把握休息時間感受北歐風情,在市區悠遊散步,選間戶外咖啡廳坐下來享用美食,甚至還到當地超市逛街採買。蕭敬騰說:「心情很好,沒有壓力,每天都有睡飽。」養精蓄銳為接下來的MV拍攝工作儲備體力。蕭敬騰已在當地開始展開MV拍攝,他分享工作心情,笑說:「我跟所有來這的工作團隊和夥伴說我們都放輕鬆,沒有什麼完成不了,真的完成不了也沒關係,就彷彿漫無目的找尋自己的目的地,這種感覺很好。」日前蕭敬騰放了半天的假,從住宿的地方開始一路散步到市區,看到喜歡的甜點店就進去逛逛,買杯熱巧克力坐來下,看著路上來往的人們或是遊客穿梭的模樣。當走到奧勒松港口,蕭敬騰聽說這間炸魚薯條很有名氣,顧不得桌椅還因前一晚下雨而溼答答,就么喝工作人員一起坐下來享用美食,為大家買單。日前蕭敬騰放了半天的假,從住宿的地方開始一路散步到市區。(圖/華納提供)座位旁成群的鴿子也不怕生,不斷飛到蕭敬騰桌上搶食,和老蕭一來一往的互動,輕鬆的氣氛非常愉悅。儘管不少歐洲人因為蕭敬騰圍繞的攝影機而停下腳步駐足,也不減大家的興致,蕭敬騰更不時拿出手機自拍,想要留下挪威城市奧勒松的美景。新專輯預計會在2023年底前推出,蕭敬騰也希望這張新專輯能找到自己想做的並且也是聽眾想要的,希望達到這兩者之間的默契,是一張任何情況、任何時間聆聽都是沒有違和的專輯。也很期待新專輯的完成,希望盡快能與粉絲們交流分享。
職人帶遊宜蘭頭城2/走進里山感受風土 訪梗枋古道之美、嘗在地食材之鮮
如果生活中不時能瞧見水鹿、大冠鷲等動物,聽起來是否相當夢幻?以宜蘭頭城農場為據點有座山林聚落,聚落主理人卓志成本身也是頭城農場主人,其父母為了退休後的理想生活,在數十年前買下了頭城梗枋地區的一片山林,這裡有豐富生態、鄰近百年古道,這些年來一家人在聚落打造共好平台,吸引許多職人加入,例如透過美食轉譯文化的外籍廚師、專注生態的研究員,他們除了倡導有機更善待土地,同時針對下一代推廣食農教育。梗枋古道沿途的更新路138號曾居住三戶人家,圖為林宅舊址。(圖/卓志成提供)坪溪古道兩旁可見柳杉林與蕨類構築成綠色隧道。(圖/卓志成提供)聚落周邊被古道環繞,頭城農場前更是淡蘭古道中路支線之一的「梗枋古道」入口,梗枋是頭城鎮更新里的舊名,距離龜山島只有7公里,是台灣本島與龜山島距離最近的地方,因此當宜蘭線在梗枋通車時,還把這裡的車站命名為「龜山站」。卓志成說:「古道是先人為了生活翻山越嶺的足跡。」若旅人從龜山站出發步行約半小時,便可抵達梗枋古道入口,沿途可見形狀如雙手張開的雙扇蕨,還有大面積的桂竹林;當步行路程來到約3小時左右,將進入曾為了運送木材打造的林道「坪溪古道」,沿途如同綠色隧道一般景致秀麗,伴隨潺潺溪流聲,還會看見日治時期的造林樹種「柳杉」,再走一段還能在觀景台居高臨下遠眺龜山島;續走連接「石空古道」,沿著溪澗一路往下,會遇到居民取水重要之地的青潭、榕嶺舊土地公廟,整趟路程約五個多小時,便可抵達外澳車站。馬素靈(右)與吳小龍透過料理連結兩人家鄉與頭城風土,讓不同的飲食文化在此融合。(圖/魏妤靜攝)淋上法式水果沙拉醬的「深山裡的友善小農」,既酸甜又帶有野菜微澀、野生氣息濃厚的風味。(圖/魏妤靜攝)將「魔法湯」倒入感應熱度就會變色的馬克杯後,原本全黑的杯身就會浮現「頭城」二字,享用完還可將杯子帶回家當紀念品。(圖/魏妤靜攝)如果想從山林間汲取更多能量,例如將在地食材吃下肚,也可以向頭城農場的「GREEN KITCHEN綠廚」預訂「頭城山海饗宴」,主理餐宴的是來自馬來西亞的馬素靈與其瑞士主廚丈夫吳小龍,馬素靈曾從事行銷與媒體記者,她離開家鄉到異地體驗人生,來到頭城農場打工換宿學習務農,並和從瑞士來台尋親、定居頭城的吳小龍相識、相戀進而結婚。在他們推出的饗宴中,特別取用頭城在地食材製作,例如名為「深山裡的友善小農」的沙拉,使用了頭城山區種植的季節性生菜或可食性野菜拌成油醋沙拉,並加入梗枋漁港的魩仔魚成為其中靈魂,再搭配三星蔥蛋跟金棗麵包,十足蘭陽風情;還有名為「魔法湯」的湯品,有著乾香菇的香氣與野菜碎末,但更好玩的是將湯倒入溫感馬克杯還會變色,果真是餐桌上的魔法。具有瑞士與東南亞風味的「里海之味」,將魚肉處理得外酥內嫩,沾醬也十分解膩。(圖/魏妤靜攝)「富饒森林」以米上堆疊菜再堆疊肉的方式盛盤,彷彿在餐盤中長出一座小小森林。(圖/魏妤靜攝)再品嘗用竹筴魚炸得酥香的「里海之味」,這道菜結合了瑞士與馬來西亞風味,原來主廚在炸魚麵糊中放進白葡萄酒,是源自瑞士家鄉的食譜配方,清爽中又帶一點甜味,還可以將炸魚蘸取東南亞風味的自製酸辣醬,以此呼應馬素靈的家鄉,另一款果香調的金桔美乃滋,則融進宜蘭風土;而以三層肉、五穀米與季節時蔬堆疊拼組的主菜「富饒森林」,又可見皇宮菜、金棗等在地蔬果的身影,彷彿把土地上的山珍、海味透過一餐吃下肚。這些外國廚師、異地旅人彷彿變成生活文化的轉譯者,融合他們家鄉文化與宜蘭特色食材,為頭城帶來了獨特的味道。頭城農場電話:(03)977-2222地址:宜蘭縣頭城鎮更新路125-1號備註:「頭城山海饗宴」含沙拉、湯品、魚、果醋、主菜、甜點與咖啡或茶,單次15人起訂、上限40人,用餐+溫感馬克杯紀念品每人1,200元,即日起可預訂,餐點會依季節不同調整時令食材挺好Talk Say頭城故事網址:https://www.youtube.com/@Goodtalk360/videos
自製水雷突爆炸!漁夫「右前臂瞬間不見」全身噴血重傷
越南廣寧省發生驚悚爆炸案。一名30歲男子使用自製水雷捕魚時,不慎引爆炸彈並身受重傷,附近村民聽聞巨響上前一看,就發現男子左手食指、拇指被炸斷,右手肘以下還整個不見,趕緊將他送往醫院急救。據越媒《docbao》報導,該名鮑姓(Pau)男子7日上午疑似在溪邊使用自製的水雷裝置時,意外引爆炸彈,並被當場炸碎右前臂、左手拇指及食指,臉部、胸口及腿部也都有明顯傷勢,全身血流不止。(圖/翻攝自docbao)雖然當地是偏遠鄉村,但因鮑男想炸魚的位置距離主要道路只有200公尺,附近居民很快就上前查看,隨後便把坐在地上動彈不得的鮑男送醫急救。當地員警則在現場發現用於捕魚的水雷,以及一些炸藥。類似意外也曾發生在馬來西亞,一名27歲漁夫用水雷炸魚時,發現河中的炸彈遲遲沒有引爆,於是下水查看,未料水雷不久後就爆炸,當場炸開他的右手並炸斷顎骨、雙手及雙腿,直接昏迷河中,好在漁夫最後幸運獲救。
嘴咬鯛魚頭 日超市竟賣「整隻鯊魚」
日本新潟一家超市,近日出現震驚的一幕,因為海鮮產品販賣區竟然賣一整隻鯊魚,嘴裡還咬一顆鯛魚頭,引發大家熱議,有網友直呼「這能吃嗎」。對此,超市也做出回應。據《朝日電視台》報導,近日新潟佐渡市的一家超市的鮮魚區,販賣一整隻鯊魚,為未含稅價為980日圓(約新台幣221元),該消息在社群媒體曝光後,馬上成為了熱門討論話題。據了解,這隻有著鋒利牙齒的鯊魚,身長90公分,被認為是太平洋鼠鯊。許多網友紛紛留言「這能吃嗎」、「在廣島北部常吃鼠鯊,主要作為生魚片,很有嚼勁」、「一隻鯊魚是980日元」、「鯊魚生魚片類似於雞軟骨,但味道鮮美」、「我曾在超市看過整隻翻車魚」。對此,超市店員說,他把鯊魚放在店裡,讓顧客感到驚訝和高興。至於為何要放鯛魚頭,他解釋,為防止顧客因接觸尖銳的牙齒而受傷,沒想到變得更酷。而顧客表示,他買了鯊魚後,把牠帶到朋友的咖啡館,大家看到後都驚訝的拍照,之後牠被做成60份炸魚肉。據悉,鼠鯊的口味清淡。據悉,太平洋鼠鯊又鮭鯊,專吃鮭魚、魷魚等,鼠鯊沒商業用途,但有時對漁業是一種困擾,因為牠破壞捕魚裝置,消耗漁獲,有些漁民也會故意傷害鼠鯊。阿拉斯加把鼠鯊當做釣魚的獵物,不過每人一年只能補2隻以內;在日本鼠鯊的心臟也被做成料理,當作小菜食用。
初泰PIKUL南港拓點 推出「一個人的泰菜」進攻單身吃貨
餐飲市場回溫後,各品牌逐步展開拓點計畫,像是路易莎集團旗下結盟泰國前總理差猜‧春哈旺家族集團打造的泰國料理品牌「初泰PIKUL」,近期開設第二間門市落腳南港中國信託金融園區C棟1樓。為歡慶新店開幕,從3月29日起,南港店與位於台北信義區的象山創始店,同步推出精緻平價的「一個人的泰菜」系列商業午餐,還可免費享受泰式開胃小菜自助吧,就是要搶攻單身吃貨商機。「泰式炒河粉」。(220元,圖/魏妤靜攝)「泰式船麵」。(228元,圖/初泰PIKUL提供)「一個人的泰菜」系列價格220元起,於中午11:00到14:00時段供應,該系列大致可分為3大類,1「泰國家鄉味系列」:融合泰式經典鳳梨炒飯、泰式炒河粉、打拋豬、椒麻雞和泰式烤雞腿,其中,豬肉選用台灣究好豬、魚則選用安永鮮魚;2「泰式咖哩系列」:有綠咖哩酥炸去骨雞球、紅咖哩酥炸軟殼蟹及綠咖哩氣蒸松阪豬、紅咖哩清蒸鱸魚等選擇,其中最吸睛的可說是放入完整軟殼蟹的「紅咖哩酥炸軟殼蟹」;3「泰鍋系列」:有泰式船麵、冬蔭豬肉麵及泰北鴨血豬排麵等口味,其中船麵源於昔日泰國水上生活小吃,「初泰PIKUL」泰式船麵及泰北鴨血豬排麵都會再附上一盤現炸豬皮,香脆不膩口,搭配湯麵一起吃更是享受。若點「一個人的泰菜」系列主餐再加58元可升級套餐,會再附上娘惹糕1份及泰式奶茶一杯;加點飲品、酒類或甜點,也可折抵20元。點「一個人的泰菜」系列還可享用如醃蘿蔔、大薄片等小菜自助吧,菜色依現場為準。(圖/魏妤靜攝)初泰PIKUL計畫將推出泰式便當。(圖/魏妤靜攝)一個人獨享是小幸運,一群人分享是大幸福,品牌也有多道特色單點料理如:泰國皇室料理「酥炸王子炸魚」、創意風味的「柚子蝦拌沙拉」、泰國東北風味的「戰斧豬排」、CNN評選全球最美味食物「瑪莎曼咖哩雞」,及經典街邊小吃「市場豬肉串」等;另外也有使用大量新鮮蝦肉,創意研發岀結合竹炭粉的「黑金蝦餅」及必點推薦湯品「冬蔭功海鮮湯」,另外如「泰式香茅炒沙朗牛」、「蝦醬韭菜炒豬肝」、「泰式豬肉炒茄子」等,亦是符合台灣人口味的創意料理。除了正餐,初泰PIKUL也計畫未來將推出泰式便當、泰式下午茶。「椰奶黑米芋頭甜湯(前右起順時針,99元)、「斑蘭香蕉煎餅」(99元)、娘惹糕(均一價35元/顆)、「戚風蛋糕」。(99元,圖/魏妤靜攝)南港店裝潢風格在泰式主題下又增添時尚工業風。(圖/魏妤靜攝)除了鹹食,飲料與甜點也是吃泰菜時的絕佳搭配,例如帶有果肉的鮮椰汁解酸解辣,還有最暢銷的泰式奶茶冰涼好喝,另有泰國皇室御用經典啤酒品牌勝獅SINGHA及泰國人氣啤酒品牌Change的特色啤酒;創意飯後甜點則有椰奶黑米芋頭甜湯、斑蘭香蕉煎餅、戚風蛋糕和娘惹糕等,尤其色彩鮮艷、口味多元的娘惹糕,均一價只要35元,搭配泰式奶茶特別適合當下午茶點心。
《棒棒堂》富三代男星Monkey情定女網紅 曬照喊「多年來的唯一」
過去在綜藝節目《模范棒棒堂》擁有高人氣的Monkey謝睿宸,離開棒棒堂後轉赴日本、美國唸生技、牙醫,祖父是遠洋漁業赫赫有名的「魷魚大王」謝有志,富三代的他也創業潮流選品店NE.SENSE與炸魚薯條店,今(19)日他無預警放閃並宣告情定女友,證實是緋聞傳了許久的女網紅兔美(Wusami)。Monkey謝睿宸情定女網美兔美,他也曬出兩人親密合照。(圖/報系資料照、翻攝自謝睿宸IG)《CTWANT》過去曾拍到謝睿宸帶著兔美參加威廉與卓君澤的喜宴,當時就被認為是見習婚禮,如今謝睿宸高調曬出兩人親密合照,並寫下對方是他「多年來的唯一,也是第一個女人」,甜蜜認定對方是一生摯愛,不少藝人親友也紛紛按讚留言祝福兩人。兔美(左)曾和謝睿宸(右)一起參加卓君澤與威廉婚禮。(圖/本刊攝影組)過去兩人就曾分別在IG上貼出威廉婚禮中的限時動態,謝睿宸當時手托著兔美後仰的頭,兔美則對著謝睿宸嘟起嘴唇撒嬌索吻,親密互動完全不避嫌,如今也正式公開情定對方。如今情定網紅女友兔美,34歲的他也將定下來步入婚姻。(圖/翻攝自謝睿宸IG)謝睿宸16歲進演藝圈成為《模范棒棒堂》初始成員,當時在節目上有「小陳冠希」的封號,長相帥氣的他桃花緋聞也不間斷,過去曾和女團BY2的姐姐、前「天氣女孩」妞妞傳出緋聞,而他在《棒棒堂》後也到了日本、美國讀書,另外他的家庭背景也相當豐富,他的祖父是遠洋漁業赫赫有名的「魷魚大王」謝有志,祖父所屬穩發漁業還擁有至少三艘遠洋漁船,而父親謝承濂所屬承家企業則自2003年拓展漁業、冷凍倉儲、LED燈光設計與家庭智能住宅等事業,LED最有名個案就是台北101的LED燈是他們家設計的,謝睿宸過去曾接受訪問,透露原本唸牙醫的他,按理是該當牙醫,但之所以投入時尚產業、餐飲業全來自父親的影響。謝睿宸長相帥氣加上事業有成,交友廣闊的他一直都是緋聞製造機。(圖/報系資料照) View this post on Instagram A post shared by Richard F. Hsieh (@topia_rfh)
巴沙魚改標惹議 餐酒館曝「吃多恐洗腎」籲:別再吃了
台中市知名連鎖餐廳「江小漁酸菜鍋」涉嫌將過期的巴沙魚改標販售,遭民眾檢舉,引起外界關注。而一家餐酒館就在臉書粉絲專頁發文指出,市售的巴沙魚大多泡過含磷酸鹽的藥水,若攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍,導致慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等,嚴重甚至要洗腎,同時也呼籲民眾別再吃巴沙魚了。臉書粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文指出,最近巴沙魚的新聞鬧得沸沸揚揚,他坦言「我實在無法想像這種一公斤80元的低端不能再低端的魚種還能過期改標呀,原來VIP都吃一公斤八十元的魚呀真是貴賓待遇。我宣導了整整六年,叫你少吃就是要少吃,就連去外面演講也把重點放在這個,可是卻一點屁用都沒有」,他指出巴沙魚其實是越南鯰魚,口感軟嫩又沒有刺,台灣人相當喜愛,因此業者也拼命進口,但其實這些巴沙魚大多會被拿去泡磷酸鹽藥水。粉專指出,泡過藥水的巴沙魚會澎發起來變兩倍大,除了一堆吃到飽餐廳在用,知名高級麻辣鍋VIP雙人套餐也都使用泡過藥水的巴沙魚,還有知名烤肉店也用巴沙魚做炸魚薯條給客人吃,「炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去,而且藥水被炸出來了,根本魚肉就直接消失剩麵粉皮。」粉專表示,動植物體內在自然狀態下即含有磷,泡過藥水的巴沙魚磷酸鹽也增加,「攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍,將造成鈣的恆定失調,容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。過量的磷還會促使血管鈣化變脆,與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關」,同時也透露自己有好幾個朋友是洗腎洗到最後過是,因此呼籲民眾別再吃巴沙魚了。不過粉專也強調,很多食物都含有磷酸鹽,「這是合法添加劑,只要不要過量,不要長期食用,通常無大礙」,且除了巴沙魚以外,很多海鮮都有,偶爾吃也還好,都會代謝掉,不過能盡量避免就避免。
吃午餐竟「吃出魚鉤」…他氣炸理論 老闆竟稱:不關我的事
新加坡一名女子日前和同事一起去吃午餐,沒想到點的魚頭米粉裡,居然藏著一支魚鉤,事後去向老闆反映,對方竟表示不關他的事,讓他們相當傻眼。根據《新明日報》報導,一名女子日前和同事一起去吃午餐,同事點了炸魚頭米粉,打包回公司吃,沒想到裡面竟藏有一支魚鉤,從照片可以看到,那支魚鉤就這樣鉤在魚肉上。事後,同事前往與店家理論,但老闆卻一副事不關己的樣子,一點歉意都沒有,後來事同事故意大聲理論,老闆才表示願意再重新煮一碗給他,但同事還是要求退費。該名女子表示,曝光此事是希望以後大家吃魚湯時,要多加注意,「尤其是老人家,若是吃到該怎麼辦?」該店老闆事後也受訪表示,已經退款給顧客作為賠償,本來顧客要求重做一份,但因為已經沒有魚頭,所以無法製作;他也表示這些魚肉是供應商切好拿來的,所以沒有注意到,下次會更加留意。
餐酒館插旗信義區1/日系「歐拉歐拉オラオラ」玩聯名 首波走進《進擊的巨人》世界
台北信義區可說是愈來愈熱鬧,近期紛紛有特色餐酒館進駐,styletc記者注意到,9/28正式開幕、插旗信義威秀一樓的潮流日系餐酒館「歐拉歐拉オラオラ」,不同於常見的居酒屋和西式餐酒館,以獨特的設計語言配上黑白漫畫風,從店外玻璃上大大的「オラオラ」片假名黑白字塊,到一推開門映入眼簾的吧檯,風格融合現代與復古,包含醬料碟、盤子、啤酒杯都特別用上了漫畫裡經典的集中線和狀聲詞,讓店內遊走在二次元與三次元之間的虛實交錯空間。更有趣的是歐拉歐拉還和擁有廣大粉絲的動漫作品《進擊的巨人》聯名合作,即日起至11/30期間,將帶來期間限定的《進擊的巨人》主題餐飲及周邊商品,讓粉絲們能一邊享受餐點,一邊沉浸在動漫作品的獨特世界觀中。餐酒館位於信義威秀一樓,門口以片假名帶來日本元素。聯名主餐推薦「進擊的肋骨排」(845元),同步也推出多款調酒與無酒精飲品。聯名主餐部分,有外觀誘人的「進擊的肋骨排」、地表最強人類「里維兵長漢堡」、超具代表性的「超大型巨人牧羊人派」,還有默默守護人類百年之久的那三道「城牆拼盤」。甜點方面則有「獸之巨人森林蛋糕」及「牆內巨人挖掘巧克力」;飲料則貼心推出無酒精飲品與調酒系列,無酒精飲品推出「米卡莎荔枝梅果飲」及「無悔的選擇抹茶拿鐵」兩款,調酒部分則有「瑪雷產紅酒」、「超大型巨人調酒」、「巨人的脊髓液」、「進擊的巨人啤酒」共四款,餐酒設計都充滿作品中的經典梗,也讓粉絲們能享受大人系主題聯名餐酒。粉絲除了可以買到周邊商品,也可以拿現場提供的打卡板拍照。除了餐點以外,現場也會販售全新系列的《進擊的巨人》周邊,這次「歐拉歐拉オラオラ」和正版動漫周邊的「FANFANS粉粉」獨家合作,設計出獨特風格的巨人新品,像黑色不鏽鋼杯、皮革杯墊、飲料杯套,還有可收藏欣賞的壓克力立牌、掛軸。另外,喜歡里維的粉絲絕不能錯過「里維等身抱枕套」,讓兵長陪伴你度過每一天。全系列周邊也將同步於「FANFANS粉粉」官網上架。除了聯名菜色,也可選擇「現流生蠔」、「英式炸魚條」等其他餐點。特調「藍海迴聲」。(350元)餐酒館的其他餐點也融合了日系風格洋食,從「英式炸魚條」、「美國翼板牛排」,到「現流生蠔」、「法式長棍配松葉蟹膏乳酪」,甚至還有「義式炸餛飩」,能一次品嘗到各式各樣的特色料理,在一級戰區的信義區街頭,開創出屬於自己的特色。當然,也少不了各種特色調酒,像是夢幻紫色系的「紫晶璀璨」,和以貝殼作為器皿打造的「藍海迴聲」等,都是超好拍的必點單品。只要消費《進擊的巨人》聯名飲品,即可獲得隨機贈送的角色紙杯墊一張。用餐區也設置角色牆飾並擺放立牌,讓大家更沉浸其中。除了開幕首波活動與《進擊的巨人》聯名,未來也將不定期與各式熱門主題聯名,推出期間限定的主題餐點和系列飲品。店內音樂也將隨著不同主題調整,讓人在用餐時,能陷入當次主題所帶來的獨特氛圍,更預計不定時與DJ、歌手等合作,舉辦現場表演活動。即日起~11/30聯名活動期間,只要於歐拉歐拉オラオラ餐酒館現場消費《進擊的巨人》聯名飲品,無論調酒還是飲料,即可獲得角色紙杯墊一張(共八款隨機贈送)。同時預約這次的聯名餐點,再加碼贈送預約禮,只要於指定網站(https://reurl.cc/Zbol93)事先預約,並來店點選聯名餐點即可獲得《進擊的巨人》典藏書籤乙張(共四款隨機、每組預約客人贈送一份),有興趣的粉絲們,快點手刀預訂吧!
味蕾一秒到南洋 泰馬雙廚聯手客座 家鄉美饌端上桌
疫情尚未完全緩解,暫時還是靠異國美食來慰藉不能出國的心吧,styletc記者注意到,新北美食地標Mega50即日起至10/30策劃一檔「泰馬雙廚的南洋美味」活動,邀請台北遠東香格里拉飯店泰籍行政主廚陳帝昕(Thitisorn Amatasin,別名Bic)和馬來西亞主廚黃愛珍(Jayne Ooi)雙廚聯手客座,在Mega50旗下的「Asia49亞洲料理及酒廊」及「50樓Café自助餐廳」,推出兩人拿手的南洋料理,Asia49呈現的是翻轉傳統的新潮泰馬佳餚,50樓Café則聚集星馬印泰和越南的道地美食百匯,讓消費者舌尖偽出國,一次盡享東南亞飲食風情。Asia49主廚楊能沛(左起)、台北遠東香格里拉飯店自助餐廳南洋料理主廚黃愛珍、台北遠東香格里拉飯店泰籍行政主廚陳帝昕。泰籍行政主廚Bic領有法國藍帶廚藝學院雪梨分校證書,曾在曼谷多間米其林星級法、義餐廳歷練,並曾多次為泰國皇室備餐,其歐式廚藝背景賦予泰菜時尚新貌;而來自檳城的Jayne主廚,是馬來西亞華僑第四代,外婆在檳城專賣家鄉風味的潮州粿條湯,媽媽接手後還兼賣娘惹糕點,原本學設計的Jayne慢慢對餐飲產生興趣,還到澳洲讀了三年餐飲技術學院,現為台灣媳婦,並於2020年底加入台北遠東香格里拉飯店,擔任自助餐廳南洋料理主廚。「檳城炒粿條」(左上起順時針)、「囉渣蔬果沙拉」、「椰漿糯米飯」、「仁當牛肉」。雙廚在兩間餐廳推出菜色並不相同,其中在「50樓Café」自助餐廳,開胃菜亮點當屬泰國主廚以老祖母食譜製成的「鹹蛋鮮蝦青木瓜沙拉」,另有風行大馬的傳統「囉渣蔬果沙拉」,將時令蔬果及酥炸油條拌入特製蝦醬,鹹鮮微辣又爽口,讓人想起台灣南部的薑汁番茄切盤。在熱食部分則網羅了泰國的冬蔭海鮮湯麵、香辣牛肉、雞肉瑪莎曼,大馬的沙嗲牛肉和雞肉串、仁當牛肉、海鮮咖哩布丁,新加坡的辣椒蟹佐銀絲卷、醬油燒雞與脆皮豬肉飯,印尼的炸魚佐綜合香料與越南和牛河粉等,台灣人喜歡的泰式炒河粉和檳城炒粿條也在每餐輪替供應,其中「仁當牛肉」將牛腱處理得軟嫩還撒上烤香椰絲提味,「檳城炒粿條」則加入豬油渣添香,都不容錯過。此外,平日晚餐和假日再加碼提供大馬肉骨茶或泰國酸辣排骨。甜點檯上,建議試試泰國知名街頭甜點「椰漿糯米飯」,除了有放上斑蘭卡士達布丁的版本,還有加了香料拌炒的椰子蝦或鹹魚,鹹甜滋味和台灣鹹蛋糕有異曲同工之妙;另外還可選擇摩摩喳喳或被馬來西亞官方譽為「國民甜品」的ABC冰(又名娘惹紅豆冰),「50樓Café」平日午餐899元、晚餐999元;假日午餐999元、晚餐1,099元,須加一成服務費。「豪華叻沙海鮮桶(含一隻波士頓活龍蝦)」。(2,800元)而在擁有200坪露天花園和觀景台的「Asia49亞洲料理及酒廊」,則端出多道單點特色菜,像是「豪華叻沙海鮮桶(含一隻波士頓活龍蝦)」,Jayne主廚表示,在馬來西亞通常直接無水炊熟新鮮海鮮,此次雙廚聯手,除了將草蝦、淡菜、蛤蠣、三點蟹和鮮活的波士頓龍蝦蒸熟,還額外拌入全手工自製的香辣叻沙醬,讓風味更升級。同時提供四種沾醬上桌,包括泰式的冬蔭功辣醬和酸辣海鮮醬,以及大馬風味的娘惹羅望子醬和參巴辣醬,以獨門配方幫襯海味;另外具有大馬風味的還有「咖哩香料魚蒸蛋」,源自當地特色小吃「Otak-Otak(烏達烏達)」,是用魚漿加香料與椰奶混合,包入蕉葉或亞答葉中烤或蒸熟。Jayne以肉質細緻的鱸魚菲力取代檳城廚師常用的鯛魚,先將蝦醬、薑黃、香茅、南薑等香料攪打成泥,再加雞蛋、椰奶及魚露拌勻,並均勻抹上魚排,以芭蕉葉包好後大火蒸熟。上桌後,一打開蕉葉便香氣撲鼻,吃來微辣芬芳。源自小吃的「咖哩香料魚蒸蛋」在檳城當地現多使用現成品,連餐廳也少有現做,但Asia49特邀主廚客座還原與升級美味。(820元)「炭烤美國頂級肋眼牛排配糯米飯佐泰式香料酸辣醬」特選美國頂級肋眼牛排,沾醬混合了魚露、羅望子、辣椒和烤糯米粉,是美味靈魂所在。(1,500元)泰國特色菜部分,記者特別喜歡來自泰國中部的「酥炸軟殼蟹與烤米餅佐椰汁肉碎」,Bic主廚表示,泰國中部為魚米之鄉,每到秋天,當地人會捕捉田裡的小螃蟹,酥炸後配著米餅吃。他將這道菜改搭酥炸軟殼蟹,還加上同樣流行於泰國中部的椰汁肉碎沾醬佐食,這款沾醬純以椰奶加入豬絞肉、乾蔥、棕櫚糖、羅望子汁、檸汁、香茅和檸檬葉,果酸迷人又帶有顆粒口感;另一道「炭烤美國頂級肋眼牛排配糯米飯佐泰式香料酸辣醬」則堪稱是「泰國烤牛肉沙拉」的豪華版,主廚特別在醃肉醬與沾醬中都加入烤糯米粉,入口時舌尖會冒出煙燻和堅果香氣,風味一絕。