春花饗浪漫2/日本料理職人結合當令食材 兩大Buffet打造花見和食盛宴
春天不僅賞花正當時,也是食用當令時蔬、海味的好時機,欣葉國際餐飲旗下的「欣葉日本料理」、「NAGOMI和食饗宴」兩大Buffet品牌聯手推出「春日。花見頃」主題料理,將春日滿開的櫻、梅,及枝頭新綠的欣欣向榮意象轉化,透過日本料理職人巧手打造春日盛宴。欣葉日本料理期間限定小缽「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」、「玉子黃金燒」。冷菜「旬魚柚庵風味」。其中欣葉日本料理本季特別推出24道主題料理,以春日梅花初綻、枝頭綠芽新放為題的「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」三道京都小缽料理,及「旬魚柚庵風味」等清爽開胃的菜色揭開序幕。「長芋春梅」是以日本梅漬手法搭配金針菇、山藥泥、秋葵等春野菜,滋味酸甜、口感滑順;「旬魚柚庵風味」則使用來自台東的現流旗魚,將醬油、味醂與柳丁等柑橘類水果以獨家比例醃漬,再經炙燒引出水果清香及魚肉豐潤的油脂,魚片也點上柚香蘿蔔泥並搭配芽菜一同品嘗,讓人食慾大增,這道菜除了現流旗魚之外,也可能會依照每日捕撈狀態選用其他白身魚,讓客人可以品嘗到最佳的時令風味。而品牌最具代表性的職人現握壽司,則以甜菜根、米醋熬製出天然的粉紅壽司醋,推出四款吸睛美味的「櫻花鯖姿壽司」、「海老捲壽司」、「旬魚大葉奉書卷」、「花見手鞠壽司」;料理長尤推以大阪有名的「バッテラ(Battera)」也就是鯖魚押壽司變化而來的「櫻花鯖姿壽司」以及「旬魚大葉奉書卷」,分別可嘗到鯖魚熟成的醋漬表現與大葉、紫蘇梅、柚子交織的清香。甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」與飲品「春日抹茶」、「花見の桜沙瓦」。在煮物部分,將日本家常菜「黑醋豬肉」以果香再升級的「黑醋果物豚小排」,利用蘋果、洋蔥、紅蘿蔔等多種鮮甜蔬菜,搭配紫蘇梅、柑橘醋特調的獨門黑醋醬,裹覆在炸至酥脆的豬小排上,入口濃郁不膩、酸中帶甘;「蕪菁牛筋煮」則是日本居酒屋定番名物,師傅們將牛小排連筋帶肉取出,經川燙、浸煮等工序,再用高湯和蔬菜、醬料一同燉煮入味,讓牛筋吃起來軟嫩帶Q,並將春之七草中清甘的「蕪菁」與帶有些許苦味的「雪山娃娃菜」一起燉煮,除了應景,更增添蔬菜的甘味及營養;當然還有必吃甜點「草莓蒙布朗」及「草莓大福」,搭配視覺系飲品「春日抹茶」、酒類飲品「花見の桜沙瓦」,為盛宴畫下句點。各餐期提供料理可參網頁(https://reurl.cc/QeAgXO)。欣葉日本料理推出春季限定的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演,邀請民眾敲出一年的好運氣。而繼去年廣受好評的「庖丁式」展演後,欣葉日本料理本季推出有五百多年歷史的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演活動,即日起至5月31日,於每天午、晚餐餐期間,各進行一場展演。傳說鹽釜燒的歷史可追溯至日本戰國時期,名將豐臣秀吉在海邊集結大軍準備攻打朝鮮時,為了將魚送達位於大阪的母親處,特別以厚鹽包裹鮮魚後烘烤,在沒有冰箱的年代,此法可達到保存魚肉品質與風味的效果。欣葉的「鹽釜燒」選用從漁港直送的鱸魚、鯛魚或當日現撈的整尾現流魚,去除魚內臟後,裹上一層先經炒製、去除鹽巴生味的香料雪花鹽,在160度高溫中烘烤一小時,讓厚實鹽壁形成密閉空間,將魚的鮮甜肉汁完整鎖住。吃時需先敲開覆蓋的厚鹽,可感受瞬間竄出的香氣及恰好的熟度,還有陣陣鮮滑香甜在口中迸發,讓人忍不住一口接一口。NAGOMI和食饗宴春季料理-花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」。再說到NAGOMI和食饗宴,本季也呼應「春日。花見頃」主題,推出12道精緻春季料理。以「賞花」為主題的三款花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味噌」、「培煎胡麻芥藍花」,口感以柑橘醋的清爽微酸滋味出發,漸次進入到濃郁的味噌與焙煎胡麻香氣,以酸、甜、鹹三味搭配新鮮海味與春日野菜,譜出象徵春天來臨的料理三部曲。另外「鯛魚」在日本是喜慶節日必備食物,寓意長壽富貴、祈願健康。本次NAGOMI職人嚴選現流鯛魚製成「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」、「惠豐卷」,呈現不同口感的鯛魚風味。此外,也同步推出兩道春季酒蒸料理「鮑魚時蔬酒蒸」、「鮮魚海老真丈酒蒸」,以酒蒸手法保留東北角鮑魚的鮮美滑嫩,並呈現出職人手打海鮮丸的勁道與鮮味;此外,料理團隊也推出清爽酥脆的「大葉櫻花蝦天婦羅」與清香彈牙的「槍烏賊萊姆風味」兩道料理,以鮮美食材帶來創意和食體驗。期間限定春季料理「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」(左)與甜點「花見烤麻糬」、「櫻花水信玄餅」。在甜點部分則奉上春日賞花必吃的「花見烤麻糬」及「櫻花水信玄餅」,花見麻糬中的粉色代表櫻花花蕾、白色象徵滿開花朵,綠色則是花謝後的新芽,以三種顏色象徵不同時期的春日活力;而櫻花水信玄餅顏色透明如水晶一般,從中透出醃漬的櫻花,搭配黃豆粉和黑糖漿,享受入口即化的春天滋味。各餐期提供料理可參網頁(https://reurl.cc/K4Wj1e)。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台中小料理風潮1/在「爛漫小料理」迎來季節與風土 細節中蘊藏職人堅持
在黃昏走進台中市美村路靜巷內,「爛漫小料理」的燈牌已經亮起,推開木門時廚房團隊正忙著整理剛從澎湖、高雄港進的黃雞魚、手釣石鯛、青甘等魚貨,在IG限動公告的當日逸品也可見季節限定的螢烏賊身影,「依旬而食」是這家店再基本不過的原則。掌店主廚Jammy提到,「小料理在日本原被定位為小份簡單的菜餚,抑或家常料理,而爛漫的料理比居酒屋精緻,又不會如割烹難以直接進入,就像是兩者之間的連接層。」在爛漫,每款器皿各有其精巧或華美之處,現在是否到了該吃香魚的時令,或依據季節調整當天味噌湯的鹹度,無一不反映了店家對料理呈現的用心,然而即便充滿細節,在這裡你依然可以享受愜意用餐、飲酒的氛圍。份量小巧的「爛漫福袋料理」溫度與滋味輕重各有不同,可能會吃到伊比利火腿、炙烤青甘、鰤魚大根、馬鈴薯絲沙拉、煙燻鴨賞等菜色。(580元/5道,圖/焦正德攝)「限定酒肴5道菜」除了享當日特選日本酒1壺,也可能會品嘗到烏賊塩辛、辛味明太子等下酒菜。(1,280元,圖/焦正德攝)「爛漫生魚片」每次搭配皆不同,圖中包括昆布漬黃雞魚、經活締處理且風味強烈的澎湖石鯛、紹興酒漬胭脂蝦、煙燻青甘、醋漬鯖魚。(620元,圖/焦正德攝)來自澳門、曾於米其林星級餐廳祥雲龍吟與頤宮歷練的Jammy,既打下日料基本功、習得高級粵菜的調味與對溫度的講究,亦注重食材搭配、食器選擇的美感,以及盡可能使用在地食材。若是首次來到爛漫的客人,不妨從「爛漫福袋料理」入門,宛如拆開「驚喜包」一樣,3或5道的店家搭配菜色,可能是菜單上的人氣定番或隱藏版,例如採訪當日的福袋便將西班牙伊比利生火腿包覆台灣鳳梨釋迦,鹹香中又具熱帶水果香氣;或將馬鈴薯切絲酥炸,配上芝麻葉、日式柑橘醋與少許鹹魚,而以鹹魚提味也是Jammy在頤宮學到的方法;你還可能吃到以彰化芳苑的玫瑰鴨腿做成的鴨賞,經櫻桃木、糖與稻草三種方式煙燻,賦予多重香氣。喜歡喝酒的人則可以點選「酒肴」,除了可品飲一壺特選日本酒,還有每日搭配不固定的濃郁下酒菜,或許是醬油漬鮭魚卵、以金山寺味噌搭配小黃瓜,或以烏賊或鰹魚內臟發酵、又被稱為「酒盜」的醃漬物,一口酒一口菜再快活不過。若來客中有人不飲酒,還有數款融合茶香或果香的無酒精調飲可單點選擇。「貢布胡椒純澳洲和牛漢堡排」除了搭配帶出酸度的紅酒醬汁,還現刨越南的貢布胡椒捎來花果香氣。(480元,圖/焦正德攝)「螢烏賊冬筍拌山椒味噌」以日本富山螢烏賊搭配炸蒜苔與炸蘆筍,再拌上一點山椒味噌增添辛香氣息。(260元,圖/焦正德攝)無酒精調飲「心」以蜜香烏龍茶為基底,並添加澄清佛手柑與柚子汁,還會噴上花梨木噴霧增添氣味。(350元,圖/焦正德攝)如果希望多點飽足感,店家亦有份量十足的季節釜飯可選擇,像是「螢烏賊烏魚子春野菜飯」除了將螢烏賊炙烤帶出炭香,也嚴選越光米搭配本枯節柴魚高湯煮製,現點現煮的堅持讓客人能吃到一鍋剛煮好的米飯最佳濕潤度。除了以日料為基底的多款菜色,也有像「貢布胡椒純澳洲和牛漢堡排」這樣的西式料理,將澳洲和牛牛臀部位精修、切成肉丁,再手工捏製成漢堡排,油脂豐富又口感紮實。目前客人除了能於一樓享用單點菜色,甫修整好的二樓空間也已對熟客開放、提供客製化精緻日式套餐,讓更多美味可能性在一間店同步展現。一樓用餐區主要為吧檯座位,擁有唎酒師資格的侍酒師會為客人推薦清酒或提供無酒精調飲。(圖/焦正德攝)在以木板拼接的低調門面內,有著輕鬆的用餐氛圍與兼顧風土的特色料理。(圖/焦正德攝)DATA電話:0903-869-079地址:台中市西區美村路一段102巷9號營業時間:17:00~24:00,週二休網址:https://www.instagram.com/loved_koryouri/備註:低消為每人1杯飲料,21點後為每人2杯飲料;用餐限時2小時,菜單內容每日更新,依餐廳現場為主;2024年4月為爛漫週年慶月,每週一餐飲同業用餐免服務費,週三、四酒匠、講師、唎酒師免服務費,另外4月每日用餐金額平均客單超過2,500元,還可享每組訂位扭蛋一次,有機會獲得爛漫獨家T-shirt、爛漫純米大吟釀、南洋風土葡萄酒、大人味布丁禮盒等好禮※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
捲進綠白「電話門」爭議 黃國昌爆「喬院長」民進黨高層為林佳龍
第十一屆立法院正副議長選舉在第一輪中投票,由於三黨候選人無一過半,因此必須進入第二輪投票。第二輪投票中,在民衆黨8名立委棄投下,最終由國民黨推出的韓國瑜及江啓臣出任。事後,針對民衆黨棄投行爲,部分綠營支持者認爲,白營有意禮讓國民黨,引發外界熱議。對此,立委黃國昌3日於臉書發文表示,民進黨先是透過御用傳聲筒造謠抹黑,再透過黨發言系統示範認知作戰,透露廖紫岑與林煜喆兩位中間人,登門拜訪柯文哲時表示是代表林佳龍來,直言林佳龍為了鋪排自身的行政院長之路,「連提拔自己的游錫堃都可以背叛」。黃國昌表示,這兩天,民進黨先是透過御用傳聲筒造謠抹黑,再透過黨發言系統示範認知作戰,整齣醜陋戲碼被拆穿後,竟還想裝沒事,打算混過去,連個道歉都沒有。堂堂執政黨自己進行一條龍的抹黑操作,還一天到晚在恐嚇人民不要散播假訊息,真的讓人不知道該說什麼。黃國昌指出,最辛苦的就是柯文哲跟黃珊珊,做事的時間都不夠了,還要回應這種不入流的政治放話。在這齣政治黑幕後,實則隱藏了民進黨的派系鬥爭,以及兩位仁兄的閣揆之爭。黃國昌宣稱,一位是公然說謊的前民進黨主席卓榮泰;一位是目前仍躲起來的總統府高層。兩個多禮拜以前,卓榮泰義正詞嚴地聲稱自己沒有涉入正副院長選舉、尊重黨團自主。結果私下求見尋求合作的事遭本黨揭穿後,先是匆忙為自己辯解,後來發現說法根本自打臉,才又急忙編輯臉書貼文說「1月18日前沒有發生任何事」,心虛至極。黃國昌提到,卓榮泰是為了執行誰的意志,除了民進黨,沒有人可以回答,難不成民進黨也把卓榮泰視為「中間穿梭的友人」,到昨天才「已經理解」?簡直可笑至極。黃國昌强調,廖紫岑與林煜喆兩位中間人,登門拜訪柯文哲時,清楚表示是代表林佳龍來,堂堂總統府秘書長要出來公開否認嗎?為了鋪排自己的行政院長之路,連一路提拔自己的游錫堃都可以背叛,讓人為游錫堃深感不值。「整個過程,柯文哲始終與他們保持密切聯繫,相互信任、充分溝通」,黃國昌表示,民眾黨堅持直道而行,一路從未改變。可悲的是,民進黨為了遮掩自己丟失立法院正副院長的難堪,用大打烏賊戰的方式,試圖抹黑鬥臭他們層峰自己求見拜託的柯文哲,他質疑這種手法會不會太下流?
呼籲國民黨勿再找黑道介選 李柏毅怒提告
國民黨指控民進黨左楠立委候選人李柏毅與少女招待所飲宴,並公布少女母親的對話,李柏毅11日下午至高雄地檢署提告,呼籲國民黨籍對手李眉蓁光明磊落,不要再藉著背後暗黑勢力打烏賊戰。對於國民黨指控與未成年女子在招待所飲宴徹夜未歸,李柏毅痛斥為不實的惡劣誹謗,在律師陪同下,前往高雄地檢署提告國民黨高市黨部主委黃昭順等人。李柏毅指出,從女子和母親直接對話內容顯示,她的母親被四海老大約出去喝咖啡很害怕,是事實;合照時間女子已成年,且沒有什麼招待所,是事實;國民黨抹黑、栽贓、透過黑道介選,更是事實。李柏毅呼籲,請李眉蓁和國民黨立刻停止傷害女子全家、請立刻收回污染選舉的黑手,也請還李柏毅一個公道。
宣示黨改攏係假!只見避重就輕 賴清德輪打假球
去年的九合一選舉,民進黨因為學倫案、涉黑金風波而慘遭滑鐵盧,今年2月賴清德接任黨主席時,宣稱要重新擦亮招牌,對外宣示要將掃除黑金、解決學倫問題等列為黨改首要目標。回顧當初喊得震天價響,也拿林智堅開刀,甚至要候選人簽署學倫切結書。現在卻爆出黨徵召參選立委的候選人何博文論文抄襲,民進黨卻選擇裝瞎,賴清德當初的宣示淪為打假球。賴清德為了挽回支持者的信心,信誓旦旦地宣示要進行黨務革新,但選舉走到現在,只見到賴清德避重就輕。當初喊得震天價響,要候選人簽下學倫切結書,承諾已自我檢驗,確認無違反學術倫理情事,如有造假、變造、抄襲、由他人代筆或涉其他舞弊,願受黨紀處分。當初何博文被檢舉論文抄襲,還信誓旦旦諷刺國民黨是惡劣的政治操作,用烏賊戰術抹黑,並對自己的論文有信心,符合淡江大學的標準,沒想到,審查結果還沒出爐,何博文卻心虛,將碩士學歷從登記報名表中移除,規避「學倫切結書」,擺明取巧,甚至是欺騙。何博文抄襲事件昨日燒了一整天,卻不見宣示要改革的賴主席出面實踐自己當初對學倫標準的堅持。不僅如此,賴清德2月浩蕩宣示改革,宣示要掃除黑金,10個月過去了,但台南爐渣案、88槍擊案、綠能綠金爭議以及高端炒股、im.B勾結立委案等等,所有黑金、弊案謎團仍未解。雲豹綠能爭議一出,賴勁麟立刻請辭雲豹能源董事長;立委趙天麟發生「親中」婚外情,也立刻放棄爭取連任;進口蛋爭議難滅火,時任農業部長陳吉仲只好「避仲救清」。看到的只有賴清德貫徹斷尾求生大法。
何博文碩士學歷被淡大撤銷 同選區對手洪孟楷問賴清德一件事
民進黨新北市立委候選人何博文的淡江大學碩士論文被檢舉抄襲,淡江大學今天低調證實,該論文確定違反學術倫理情事,淡江大學已經撤銷其國際事務學院法學碩士學位,何博文的同選區競爭對手、國民黨新北市立委洪孟楷則請問民進黨總統候選人賴清德,所謂的「學倫切結」是不是簽假的?國民黨發言人楊智伃今年9月公開指控,何博文2004年的淡江大學碩士論文,涉嫌抄襲另外2本學術論文,相似度高達58%。何博文當時痛批國民黨刻意進行惡劣政治操作、烏賊戰術抹黑,意圖使人不當選,願意接受校方公正檢視其論文。楊智伃今天貼文表示,她終於收到檢舉回函,內容指「被檢舉人違反學術倫理屬實,撤銷期法學碩士學位。」,淡江大學校方隨後低調表示,已通知檢舉人與當事人,不另回應審議結果。何博文則說,內心不免遺憾,但尊重母校的裁決,先前正式登記參選立委時「並未登錄該學碩士經歷」,自己20多年前就讀母校陸研所期間,認真學習獲益良多,學科平均成績達90分以上,謝謝師長栽培,並未提及是否會退選立委。針對何博文碩士論文抄襲確定學位遭撤銷一事,洪孟楷隨即表示,淡江大學做了嚴謹學論審查,證明抄襲是真,撤銷學位是最嚴重的處分。當事人若仍避重就輕,不面對問題、面對自己該承認的錯誤,將是近兩年來學倫風波給社會大眾最錯誤的示範。洪孟楷表示,他要請問民進黨黨主席賴清德,民進黨學倫切結書是不是簽假的?該切結書說,立委提名候選人若抄襲確立要受民進黨黨嚴厲處分,請問民進黨還要繼續全黨挺一人,繼續挺抄襲嗎?
舌尖遊日本1/宮崎縣串連台中名店打造美食祭 飯店推「大分縣」美饌套餐吸客
日本與台灣交流頻繁,更有不少特色食材直送台灣,像是位於日本九州南部的宮崎縣,最廣為人知的美食就是宮崎牛,尤其在以燒肉、火鍋聞名的台中,宮崎牛更是餐廳愛用食材。除了宮崎牛,宮崎縣的日向夏柑橘、燒酎等物產也在台擁有高知名度,但其實還有不少宮崎人才知道的秘密美食!宮崎縣政府特別精選宮崎人在家煮麵、吃水餃必備的「宮崎辛味噌」、手工製作超涮嘴的「酥炸白蘿蔔絲」、由弓削農場生產的「YUGEPON柑橘果汁」,以及經都井岬海潮洗禮的「夢幻鹽香料」、夢幻柑橘製作的「平兵衛醋」等多種物產,即日起~2024/1/17,攜手超過10家台中知名餐廳推出「台中•宮崎祭」美食活動,讓民眾無須飛出國,就能在台中品嘗宮崎美食。宮崎縣有許多在地人推崇的特色物產,在這次「台中•宮崎祭」中也被用於料理或飲品。(圖/宮崎縣提供)「脂・板前鍋物」推出宮崎海陸套餐鍋物料理。(圖/宮崎縣提供)台中大甲台鐵海線有個百年車站「日南車站」,而遠在1,323公里外的日本宮崎縣日南市,在JR九州日南線上也有個「日南車站」,以同名車站牽起緣分的台中市與宮崎縣,兩地友好互動從鐵道觀光拓展到美食範疇。在此次「台中•宮崎祭」系列活動,合作店家包括入選《台灣米其林指南2023》推薦餐廳的鳥苑地雞燒、脂・板前炭火燒肉,以及脂•板前鍋物、株式会社若廣、淡粹、石庭兼六園日本料理鐵板燒、大江戶町鰻屋公益店、紅巢燒肉工房、堁夏咖啡、Trois三一法式料理、Openjoynt | 拓幸良品、梨子咖啡館崇德店、水相餐聚苑等10家以上名店,以餐廳特色料理結合宮崎縣物產,帶來期間限定的料理與飲品,即日起於各餐廳陸續供應。例如入選《台灣米其林指南 2023》推薦店家的「脂・板前炭火燒肉」,帶來以宮崎縣產夢幻柑橘釀造的「井上酒造 平兵衛醋利口酒」、「井上酒造 檸檬利口酒」調製的低酒精飲品;而同集團的「脂・板前鍋物」,則以日本黃金和牛盛合、炙燒紋甲烏賊等打造客製化宮崎海陸套餐,主打頂級A5宮崎牛的牛小排、老饕、沙朗等部位的「宮崎牛盛合」,最特別的是醬料搭配宮崎縣民愛用的「YAMAE食品 宮崎辣味噌」,宮崎辣味噌是以唐辛子與味噌融合而成,與和牛、沙拉、餃子搭配都美味。「株式会社若廣」以宮崎縣優質柚子糖漿設計「柚子鯖魚棒壽司」。(圖/宮崎縣提供)淡粹以「平兵衛醋利口酒」調製的特飲 。(圖/宮崎縣提供)另外像日本直營來台的烤鯖魚棒壽司專門店「株式会社若廣」,選擇宮崎縣當地以有機柚子製作的「株式会社神樂里 Premium宮崎縣優質柚子糖漿」、「YAMAE食品 宮崎辣味噌」作為醃料,以此醃製再炙烤的「柚子鯖魚棒壽司」吃來帶有柚子香甜隱味,「味噌鯖魚棒壽司」則口感更為軟嫩,略帶迷人辛香;精緻無菜單日本料理「淡粹」同樣選擇兩款調味料,將柚子糖漿與辣味噌調製成醬汁,搭配「炭火燒烤A5宮崎和牛」,入口後以柚子酸甜引領和牛鮮美,咀嚼後還帶有辛辣感的豆瓣、蒜香隱味;料理長游博鈞也為了展現宮崎物產豐美,特別使用「株式会社海山社中 完熟金柑茶果醬」製作「金柑冰淇淋」,及以「平兵衛醋利口酒」調製特飲。各店舖參與活動時間及內容,請依各店公告為準。「昆布風味醃大分比目魚襯大葉醬」。(圖/大倉久和大飯店提供)另外大倉久和大飯店繼10月底與大分縣品牌出口促進協議會、大分縣畜產公社及葡萄酒商三和酒類株式會社,以及燒酒商南酒造有限公司合作舉辦「日本溫泉之最-大分縣之夜」晚宴推廣大分縣食材,即日起~2024/1/31,也於2樓的歐風館餐廳推出大分美饌套餐。有「日本第一溫泉縣」之稱的大分縣氣候溫暖怡人,擁有山海自然風光,溫泉水量更是日本第一,還有宇佐神宮、六鄉滿山、國寶臼杵等文化古蹟,以及豐富多樣的特色食材。此次飯店特選「大分和牛」、「養殖比目魚」、「養殖鰤魚」、「日田梨」及「大分酸橙」等大分縣引以為傲的食材,精心設計共一套七道的創作料理,每套5,800元起,另可加購價搭配日本安心院的紅、白及氣泡酒的佐餐酒一同享用。「大分燒酎薩瓦蘭蛋糕」。(圖/大倉久和大飯店提供)套餐亮點菜色像是「昆布風味醃大分比目魚襯大葉醬」,選用養殖比目魚並使用海帶包裹吸收水分增加魚肉風味,細切的魚肉加上以切碎洋蔥、薑汁和橄欖油混合製成的塔塔醬,再將比目魚切成薄片以茶巾包覆、用蕪菁裝飾,再撒上魚子醬;「酥炸大分和牛菲力」則使用大分縣最高品質的品牌牛肉「大分和牛」里脊肉, 其肉質均達到4級以上,經過細心酥炸處理,入口即化、風味醇厚;甜點「大分燒酎薩瓦蘭蛋糕」的主要成分則是日本大分的燒酎,海綿蛋糕質地蓬鬆,經浸泡在大分燒酎糖漿中,一方面讓蛋糕充分吸收酒的香氣,同時也使得蛋糕體變得濕潤。蛋糕外形更宛如一件精緻的環狀藝術品,金黃的外皮閃閃發光,燒酎的甘醇滋味更貫穿整顆蛋糕,不僅保留了日本燒酒的原始風味,還巧妙結合了西式薩瓦蘭蛋糕的精髓。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
不滿遭炒冷飯抹黑 許智傑:必須告五人
高雄立委許智傑19日與高雄市議會議長康裕成、市議員林智鴻舉行記者會,駁斥國民黨人士的指控,隨後並與律師前往按鈴控告國民黨立委李德維、立委參選人鍾易仲等5人,以捍衛自身清白。許智傑強調,面對「父貪、子騙、愛抹黑的惡質政治」,不能姑息養奸,這是場「真憑實據與影射抹黑」之間的選擇,呼籲不要支持「趁年輕幹壞事」的立委候選人。許智傑強調,他對選民服務一直以來都依法處理,辦公室主任蔡廷槐是公務員出身,面對公務員從不施壓,都依法處理,然而李德維、游毓蘭、吳怡玎卻開記者會,把2021年已經澄清過的錯假訊息,再次拿出來冷飯熱炒,居心叵測,因此連之前開記者會抹黑他的鍾易仲及陳麗娜一同提告。許智傑強調,很遺憾選舉選到必須告五人,但謠言透過網路群組一直流傳,一定要透過提告方式以正視聽。林智鴻表示,鍾易仲30歲的時候薪水也才3萬多元,怎麼可能購買3萬多平方公尺土地,鍾易仲土地案被踩到痛處已神隱數日,林智鴻舉出明確證據,鍾易仲30歲取得的三萬平方公尺土地,民國108年申報贈與、111年申報為買賣、112年又申報為贈與,但地籍謄本清楚寫得就是買賣,「請問鍾易仲還要騙到什麼時候呢?」他痛批,易仲根本就是「趁年輕幹壞事」,加上國民黨今天記者會,根本就是把舊聞當新聞秀下限,將認真的「高雄小金剛」,抹黑成黑金剛。康裕成議長表示,選舉選到這樣很糟糕,國民黨是「父貪子騙愛抹黑」,民進黨方面則是拿出真憑實據要求出面說明,但鍾易仲卻仍不願面對。蔡廷槐聲明表示,立委服務處是一個服務平台,謹守法律分際,絕無關說或施壓等違法行為,國民黨卻胡亂抹黑,他將以訟止謗,捍衛自身的清白。許智傑說,國民黨烏賊戰不間斷,抹黑房產、抹黑團隊、抹黑提案數,一連串子虛烏有的指控,已構成意圖使人不當選的行為,因此在媽祖面前開記者會,就是要制止這種惡質的行為,並捍衛自己的清白。許智傑最後強調,若國民黨後續還有其他選舉花招,呼籲鳳山人「看乎真、認乎明」,不要被影射抹黑的烏賊戰所影響,並且唾棄惡質政治。
不滿粉專扭曲財產申報內容 李柏毅赴警局提告
高雄市第三選區(左營、楠梓)立委參選人李柏毅在中選會日前公告財產申報後,遭指控是10年買5間房的「億員」,李柏毅18日前往報案,控告2個臉書粉專違反選罷法及妨害名譽,他也指出,國民黨要重啟特偵組,但其實還是由現有的檢察官組成,大酸要選立委的人應該要有常識。李柏毅昨天下午前往高雄市警局左營分局文自派出所報案,他表示,他的每一筆財產皆依法據實申報;但側翼杜撰不實資訊,不只扭曲他的申報內容,甚至還移花接木。他說,「原本不想搭理側翼,但烏賊戰法越傳越誇張,那我們只能法院見了!」粉專發文指李柏毅「房地產價值上億」,但圖卡的姓名寫成「李伯毅」,指他是「投顧高手億員」;另一粉專質疑他「10年買五間房,新潮流億員到底怎麼辦到的?」面對這些惡意攻擊,李柏毅已經完成蒐證並委託律師提告。李柏毅也指出,國民黨屢次跳針要重啟特偵組,根本是沒有常識,特偵組成員的來源,就是由現檢察官所組成,人才庫、法條、職權相同,哪來甚麼離了特偵組就不能辦的案件?李柏毅指出,當年特偵組辦出哪些重大案件印象著實不深,但涉入「馬王政爭」、「國會監聽」,淪為政治打手,甚至當時檢察總長黃世銘因此被起訴、判刑,才讓特偵組走入歷史。
高雄1年2245件交通違規 檢舉達人「最愛1項目」罰6000元…本人抖真正目的
交通亂象頻傳,不少民眾因為違規被檢舉,光是同一個縣市,1年就可以有上千個案件。高雄一名「檢舉達人」便現身說法,提到今年到目前為止已檢舉了2000多件,而自從新制上路後,最喜歡檢舉1個常見項目,每次可以罰6000元,背後原因也曝光了。陳先生向《三立新聞》透露,2022年在高雄市檢舉數量有2243件,今年截至11月中旬有2245件,且不含噪音車、改裝車、烏賊車、隨地丟垃圾等環保檢舉。由於多數都需要影像,他曾為了更有效率剪輯影片,不但升級設備,還犧牲周末放假時間,花5個小時以上處理,「交通違規檢舉完全就是在做義工,其實沒錢可拿,只有環保相關的才可以抽成」。陳先生解釋,之所以花時間處理檢舉,是想藉著交通檢舉,讓警察、監理機關來懲罰不守法的用路人,「沒有道理要因為你的違規而讓其他用路上背上受傷的風險,而你卻不用付出代價」。隨著新制上路,陳先生最喜歡檢舉的項目是「不停讓行人」,除了最高罰款6000元外,違規者還須強制參加道路安全講習,讓駕駛人付出代價,「愈能付出代價的我愈喜歡」。另外,他認為CP值最高的檢舉項目是「沒打方向燈」,光變換車道沒打燈,就會被罰1200元,檢舉容易且罰款也偏重。
三點聲明駁論文抄襲 何博文批國民黨烏賊戰不排除提告
國民黨今(1)日開記者會,指控民進黨新北第一選區立委參選人何博文碩士論文涉嫌抄襲,大酸何是「北海小抄人」。何博文隨即發布三點聲明反駁表示:一、他的論文經系統比對相似度低於15%,符合標準;二、願接受淡大學倫會審查;三、對手的惡意指控已涉及違反《選罷法》,不排除提告。何博文指出,他的論文經「快刀」系統比對,論文前半部相似度17.35%,後半部相似度11.97%,整部論文相似度平均14.66%。比對相似度低於15%,論文相似度並未逾越淡江大學獲得碩士學位的標準,相似部份大都是文獻回顧及資料引用。何博文表示,為昭公信,他願配合接受淡江大學學術倫理委員會審查,用專業的學術標準來回應惡意的選舉手段。他反控說,國民黨文傳會為了該會前主委洪孟楷的個人選情,所為之惡意指控已涉嫌違反《公職人員選舉罷免法》之意圖使人不當選,不排除進一步法律行動。嚴正呼籲國民黨政治力不要凌駕學術獨立自由,專業的學術倫理也不應被惡意政爭取代。 何博文強調,他是在二十多年前以「一般生」考取淡江大學中國大陸研究所碩士班,並在淡水校區就讀,不是從政後才考取,也不是研讀在職專班。何博文說,賴清德今天安排行程到他選區林口、泰山的廟宇參拜,國民黨刻意在賴首次前往他選區公開活動時,進行惡劣政治操作,烏賊戰術抹黑,意圖使人不當選,挽救洪孟楷個人緊繃的選情,令人遺憾。「請國民黨用同樣的標準要求自己。」何博文反嗆說,洪孟楷在台大政研所的在職專班論文電子檔並未公開,請洪孟楷公布在台大政研所在職專班的論文電子檔,以及美國留學的英文電子檔,提供外界查閱。
港式茶餐廳變身夜間大排檔 獨家菜色推蒸蝦飯、牛仔骨 開幕打卡送椒鹽鮑魚
在雙北多家港式餐廳中,有不少頗具名氣,例如2016年便在台北中山站開幕的「茗香園冰室」,以「一年一店」的節奏,接連開設大安店、公館店、板橋店與林口店,每間店均注入濃厚的香港情懷。今年夏天,茗香園冰室特別將位於台北東區的大安店進行全面升級,化身為僅於「夜間營業」的「茗香園飯店」,以港式大排檔風格,提供波士頓龍蝦撈麵、籠仔蒜蓉蒸蝦飯、金銀蒜蒸牛仔骨、富貴小炒皇等多道菜色。為慶祝茗香園飯店於8月23日正式開幕,即日起至9月13日期間,凡到店用餐並於臉書或IG發文打卡,每人即可免費招待「椒鹽鮑魚」1顆(原價130元)!開幕期間打卡每人會贈送「椒鹽鮑魚」1顆,圖為整盤份量。(圖/魏妤靜攝)1965年,茗香園最初在香港開業,歷經世代傳承,2016年時,來自香港、人稱「飛哥」的主理人何一飛正式於台北中山商圈開設首間「茗香園冰室」,以供應港式茶餐廳餐點為主,開幕後火速攻占各大社群、創造排隊熱潮,其中又以「腸粉」、「蘿蔔糕」、「奶皇西多士」最受消費者喜愛。曾是IT工程師的何一飛,憑藉對美食的熱忱與敏銳市場觸角,自2007年起即經營連鎖餐飲品牌至今,站穩腳步後,希望以庶民化大排檔形式帶來更多特色港式料理,因此以「茗香園2.0」的概念出發,打破原本茶餐廳型態,不論是經典的霓虹招牌、塑膠碗筷、古樸的老花瓷盤,或放入生猛海鮮的水族箱牆面,都讓人彷彿有重返香港街頭的熟悉感。創意菜色「金銀蒜蒸牛仔骨」。(480元,圖/魏妤靜攝)「招牌脆皮雞」皮脆肉多汁,雞肉以黃豆為基底、適合調味肉類的柱侯醬先醃製過,自帶適中入味的鹹香,單吃便很美味。(660元/半隻、1,280元/全雞,圖/魏妤靜攝)全新升級的茗香園飯店菜單,由何一飛與主廚廖宇騰融會大排檔經典菜色、網路吸睛打卡料理,不斷反覆研究才推出。其中,獨家創意料理「金銀蒜蒸牛仔骨」以順德菜為啟發,有別於常見的烤、燴或酥炸的椒鹽排骨等方式,選用肉質細緻的美國牛小排,先以獨家配料醃製一夜,再搭配金銀蒜(生蒜與油炸過的蒜)入鍋蒸至5~6分熟,入口兼具蒜香與肉味,帶骨處理更增香氣。同為獨家菜色與蒜香風味的還有「籠仔蒜蓉蒸蝦飯」,其在蒸籠中以荷葉墊底,並鋪上半生熟的泰國絲苗米與肥美白蝦、金銀蒜共同燜蒸,待米飯吸收白蝦鮮美與荷葉清香後,再澆淋上帶有花雕酒香的自製特調醬汁與蔥花;另一道選用屏東放山土雞的明星產品「招牌脆皮雞」,則是先將肉質緊實的放山雞先醃製1日後,上脆皮水再風乾,並以80~90度熱油浸煮至完美熟度,最後再高溫炸至外酥內嫩,因作工繁複每日約限量2~3隻,建議事先預訂。「波士頓龍蝦撈麵」除了放上整隻龍蝦,撈麵吸附香氣四溢的濃醇醬汁後,也依然保留彈性與麵體勁道。(1,380元,圖/魏妤靜攝)「咖哩泰國蝦」的醬汁混入魚露與全蛋,滋味醇厚又有濃稠感。(620元,圖/魏妤靜攝)「辣酒煮鳳螺」有明顯辛辣感、十分開胃。(530元,圖/魏妤靜攝)代表作「波士頓龍蝦撈麵」則以重約10~12兩的現撈活體波士頓龍蝦為主角,先用奶油將蝦肉烹煮至甘甜彈牙狀態,再以鹼水味不致過重的廣式撈麵鋪底,視覺大器又濃郁有力道;此外,店家以自製泰式咖哩醬與店內水族箱現撈的屏東泰國蝦(紅頭母蝦)結合,炒製出辛香開胃的「咖哩泰國蝦」,記得將蝦肉沾裹醬汁入口更過癮;堪稱絕佳下酒菜的「辣酒煮鳳螺」,將肉質肥厚脆彈的鳳螺與自行調製比例的馬來西亞參巴醬,及花雕酒、蠔油等共同烹煮入味,鹹香中又帶有辛辣感。而香港餐廳必備的「富貴小炒皇」,主廚精心取用韭菜花前端15公分、最嫩口的部位,搭配魷魚、香港明蝦蝦乾、鮮白蝦、腰果等食材快速拌炒,以精湛火侯突顯出每種食材的嫩、脆、鮮、香,上桌前再灑上炸至酥鬆的魩仔魚乾提味。「富貴小炒皇」(左,380元)加入價格較蝦米高出不少、台灣少用的香港明蝦蝦乾(右)泡發後炒製,是做這道菜的傳統必備食材,帶有特殊香氣。(圖/魏妤靜攝)「粟米煎肉餅」起鍋後可搭配香港梅林辣醬油一同品嘗,享受肉汁香氣與玉米鮮甜及口感,尾韻還有微辣醬汁風味。(290元,圖/魏妤靜攝)而會隨著季節更換的每日例湯,本季以正宗港式煲湯手法推出溫潤清甜的「青紅蘿蔔煲豬蹄膀湯」,將紅蘿蔔、青蘿蔔、水果玉米、杏仁、無花果、豬蹄膀等食材,以大火熬煮3~5小時,其中青蘿蔔是港人愛用的煲湯食材,認為較一般白蘿蔔更香甜;至於看似樸實的「粟米煎肉餅」,則選用肥瘦比2:8比例的台灣溫體豬絞肉,拌入荸薺、北菇、阿根廷深海魷魚及槍烏賊等製成肉餅,再加入甜度達18度的水果玉米煎至表面微焦香。餐廳飯後還會免費提供清涼的「杏仁豆腐」,針對饕客也另有「隱藏版菜單」,只要用餐當日詢問現場服務人員,還有機會吃到羊腩煲、牛尾煲、30公分長的避風塘瀨尿蝦等菜色,充滿驚喜(料理依現場實際供應為主)。空間設計融合輕工業風格與復古情懷,座位僅有32席,營業時間為17:00~23:00。(圖/茗香園飯店提供)
強調市政建設高速發展 新北市府批:選舉一到民進黨亂潑髒水
針對民進黨立委參選人點評新北市政建設,新北市政府副發言人張劭斌今(10)日表示,民進黨選舉一到,烏賊列車就上路亂潑髒水抹黑,並指出新北市的城市建設有目共睹,包括新北軌道建設多線齊發、公托總收托數更是超越其他五都總和,全國第一。「各項建設都正在高速發展中, 民進黨不要為了選舉,就一再抹滅基層團隊所有的辛苦努力!」張劭斌表示,在新北市長侯友宜擘畫與領軍下,市府團隊如火如荼實現新北2030願景,尤其三環六線捷運路網近期均有實質重大成果,包括安坑輕軌於今年2月通車營運。他也說,環狀線北環段的三重蘆洲區段在3月動工,捷運三鶯線首列車已於8月10日運抵台北港,接續進行機電測試,萬大中和線也會在近年陸續完工。此外,張劭斌指出,捷運汐東線已獲行政院核定並完成基本設計,已完成招商文件公開閱覽,基本設計工程經費審議已由工程會審議中,待確認後即可發包施工,五泰輕軌也通過可行性研究,透過各項大型交通建設帶動地方經濟發展,新北市生活機能將大幅躍進。針對民進黨質疑新北市托育量能不足,張劭斌反擊,綠營只會曲解事實,連基本的功課都不願做,新北市公托人數及托育品質均為各縣市之冠,目前新北市公共托育中心有121家,收托數共6107人,超過其他五都總合,公托數量全國第一,總公托供給量為全國最多。同時實施生育獎勵金、產檢車資補貼等政策,也推動企業建構友善托育環境,讓家長能安心在新北市生養,減輕生育負擔。張劭斌表示,新北市在長照服務資源佈建上、照顧服務員人數等,也均是名列前茅,截至目前新北市日照中心共有81家,預計在2024年可達成100家日照中心的目標。根據2022年媒體評比,新北市長照項目為全國第2名,推動多項創新服務,包括有Fu長照站、交通平台等服務,受到社會各界高度肯定。張劭斌強調,新北市各項市政建設都正在高速發展中,呼籲民進黨多花時間,對新北市深入了解後再發表言論,以免自曝其短,也不要為了賺取選舉聲量大打烏賊戰,惡意抹煞基層團隊所有的辛苦努力。
批賴清德承諾頻跳票 民眾黨呼籲:停止兩面手法騙票
民進黨總統候選人賴清德一連串言論引爆爭議,民眾黨立委邱臣遠、陳琬惠、黨團副主任兼發言人楊寶楨今(8)日召開記者會,呼籲賴清德發言應重視誠信,停止透過「美中二選一」分化台灣社會、激化意識形態對立,讓選舉回歸理性政策討論,別把個人利益置於國家安全之上。立委邱臣遠指出,賴清德自誇「成績好、有資格」,卻不斷透過「白宮V.S.中南海」或「民主V.S.專制」,甚至是「走入白宮」的說法,形塑「美中二選一」情境,操弄意識形態,從中謀取選票。日前也脫口「義務役不會前往戰場」,與蔡英文總統、國防部的主張相互矛盾,一面挑釁中國,一面承諾不用上戰場的兩面手法,把黨與個人利益置於國家安全之上,全是為了選票考量。邱臣遠表示,政治人物有沒有執行力、能不能信守承諾,觀察過往行為就能推估一二,賴清德2012年承諾要孵出台南小巨蛋、6年內完工,但如今不見小巨蛋蹤影,土地要蓋小巨蛋或未來科學館尚無定論,至今仍閒置在那。另外賴清德市長任內最受詬病的,是率先調漲地價稅32%至40%,且未經議會審議,2017年起連續3年調漲房屋稅平均調幅達67%,因地方稅收不足,就從人民口袋掏錢,如果讓賴清德執政,是不是又要重演鴨霸壓榨人民的戲碼?立委陳琬惠表示,自716凱道集會後,民進黨不斷吹噓「8年20萬戶社宅」的灌水政績,但目前「確實存在」的社宅中,超過4成是台北蓋的,賴清德無視統計數字,吹捧高雄市長陳其邁任內蓋最多社宅;根據內政部不動產資訊平台統計至七月底的數據,高雄社宅新完工數僅367戶,台南市更是掛蛋。8年20萬戶社宅政策明顯跳票,賴清德竟還拋出「延續蔡英文執政共計100萬戶」目標,對民眾居住議題實際面對的困難,只會喊口號、畫大餅。此外,賴清德6日出席牙醫體系後援會時大打烏賊戰,宣稱在野黨放棄台灣主權,企圖形塑綠營與非綠的對立黨團副主任兼發言人楊寶楨直言,據經濟部最新報告顯示,無論尖峰負載或全國用電量,未來6年內,每年都會有2至3%成長幅度,需求量非常可觀,但民進黨的能源政策缺乏整體規劃,以不切實際的數字為目標,導致政策頻頻跳票,意圖「接棒」的賴清德更不思檢討,誇口2030年前投入9000億預算,協助中小企業淨零轉型,卻沒有公布具體規劃,最終恐怕也是重蹈覆轍。
搜奇/7歲童海邊戲水被狠咬 他小腿現7.3公分見骨深洞衰遇「雪茄達摩鯊」
澳洲一名小男孩先前在海邊戲水時遭到詭異鯊魚咬傷,他的傷口呈現相當完整的圓形,幾乎深可見骨,小腿留下直徑約7.3公分的大洞,驚專家證實,他是被「雪茄達摩鯊」(cookiecutter shark)咬傷,不過專家表示,被這種鯊魚攻擊的機率非常低,十分罕見。雪茄達摩鯊。(圖/翻攝自推特)據《Townsville Bulletin》報導,這名7歲男孩托利(Jack Tolley)是在昆士蘭北部一處海岸游泳時遭到住條外形宛如雪茄的雪茄達摩鯊襲擊,小腿留下直徑長達7.3公分的圓型大洞,幾乎可以看見骨頭的傷口,畫面非常嚇人。根據托利的父親大衛(David Tolley)表示,「當時一同游泳的還有托利的媽媽與哥哥,但只有小托利受傷,我希望這種事情不要再發生在任何人身上」,負責治療托利的醫護人員哈博(Wayne Harper)表示,「島上沒有人員可以立刻辨識出傷口是什麼原因所致」,他並表示自己從未見過這種事情,圓形的洞口深到可以見到脂肪組織,也幾乎看到骨頭,這名男童最後在醫院接受手術,並休息3天。雪茄達摩鯊因為外型像雪茄而得其名 。(圖/翻攝自維基百科)專家事後推測,攻擊托利的兇手證是罕見的雪茄達摩鯊,這款魚類體長30至56公分,體色為茶褐色,腹部則為白色,外型由於狀似雪茄而得其名,並嗜食烏賊、鮪魚,這是種相當兇暴的寄生型鯊魚,當咬住獵物時,會翻轉身體以咬穿肉,形成真空狀態再把肉吸出。被攻擊過的獵物身上會留下多處如同坑洞般的傷痕。根據澳洲詹姆士庫克大學(James Cook University;JCU)的研究員表示,達摩鯊通常會攻擊鯨、海豚等大型的魚類和海洋生物,有時甚至破壞潛水艇或海底電纜。由於雪茄達摩鯊通常生活在深海,只有夜間才會浮上海面,這一家人在白天的淺海區遇見,機率真的不高。澳洲魚夫捕獲深海鯊魚。(圖/翻攝自trapmanbermagui 臉書)除此之外,澳洲也有漁民捕獲一隻長相奇異的鯊魚。這隻鯊魚有著尖鼻子、巨大凸起的綠色眼睛、牙齒整排凸出,上方似乎還長著尖刺,來自雪梨的博馬圭(Trapman Bermagui)近日上傳一張深海鯊魚照,照片中的鯊魚有著巨大眼睛和整排凸出牙齒,據博馬圭表示,這隻鯊魚約15公斤重,長約150公分,是他在水深650公尺處捕獲。澳洲魚夫捕獲深海鯊魚。(圖/翻攝自trapmanbermagui 臉書)博馬圭的貼文也引發網友熱烈討論,許多人留言「這根本是噩夢中的生物」、「看起來不像真的」、「牠的眼睛好驚人」。部分網友也在博馬圭的貼文下方指出,這隻鯊魚應該是雪茄達摩鯊,不過博馬圭認為,自己捕獲的應該是粗皮鯊魚(Rough Skin Shark)。對此,佛羅里達州立大學海岸和海洋實驗室的研究副主任則認為,這應該是歐氏荊鯊(Centroscymnusowstoni),這種鯊魚屬於睡鯊科,與格陵蘭鯊魚(Greenland shark)屬於同一家族,但體型明顯更小。