知名粵菜餐廳再推力作 主廚自製蠔豉做鵝掌煲 「鴻圖蟹粉帶子」來自港人喜宴前必吃菜色
技法多元、以調味突出食材風味的粵菜,向來備受大眾喜愛,而位於新北地標百揚大樓48樓的粵菜餐廳「望月樓」,每年都會有一次菜單調整、加入多道風味新菜。從4月起推出的年度新作中,坐鎮掌杓的港籍主廚蘇權暉再度解構經典,於傳統風味中注入新意。「酥炸日本生蠔」一口咬下粉漿並不致太厚,而且保留燙口噴汁的口感。(680元+10%)現年44歲的蘇權暉,擁有超過30年的深厚功力,原來他出身香港餐飲世家,父親專擅燒臘、母親則是酒樓老闆千金,其少時從大排檔入行,之後更來台跟隨多位香港名廚和米其林星廚習藝。此次推出的新菜之一「酥炸日本生蠔」,源自主廚從4歲起跟著在香港擁有兩間酒樓的外公到處吃喝的記憶,他從長輩口中知曉新界流浮山以養殖品質優異的「香港蠔」聞名,而當時現開生蠔拿來酥炸或以蔥薑焗,是香港最流行的吃法;來台後蘇權暉發現台灣民眾亦愛蚵仔酥,這次嚴選特大稀少2L等級的日本廣島生蠔酥炸,一個個生蠔裹上加了鹽與油的完美比例麵漿,趁熱咬下薄脆外殼,多汁飽滿的蠔肉風味便在口中噴發而出。「髮菜蠔豉鵝掌煲」在以莧菜鋪底的砂鍋中放入鵝掌、蠔豉、髮菜與香菇,澆上鹹甜的勾芡鮑魚汁煮滾而成,風味十分濃郁。(980元+10%)同樣與「蠔」相關的還有一道「髮菜蠔豉鵝掌煲」,其源自有著好意頭「發財好市」的經典老菜「髮菜燴蠔豉」,傳統蠔豉常採用將生蠔加入大量粗鹽、日曬製成的做法,但蘇權暉捨棄市售的現成蠔豉不用,自己花兩天時間自製蠔豉。他選用2L超大日本廣島生蠔先汆燙、烘乾再風乾而成,過程不加一粒鹽,保留原始飽滿的鮮味又減輕腥鹹度,讓大眾更容易接受。另將進口大鵝掌拆骨後炸過,再用經典鮑魚汁煮製,膠質豐厚的鵝掌更添口感與香氣。中西合璧的「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」,將魚肉斜刀切出第一刀不斷、第二刀斷的蝴蝶雙飛片,口感滑嫩、鮮味十足。(980元+10%)另外還有兩道老菜新作的海鮮菜色,其一「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」源自懷舊老菜「麒麟斑片」,最初做法是將魚片、火腿、香菇片層層排列,看似麒麟身上的鱗甲,整道菜蒸熟後,再用上湯勾芡添味。此次主廚選擇用現殺的整隻龍虎斑,貼著背骨取下魚身二面帶皮的厚實魚肉,並為了食材品質穩定性,將原本的金華火腿改以伊比利火腿片替代,還加入添了南瓜泥的久燉老母雞金湯與自煉雞油,不僅配色勾起食慾,還有海陸食材交融的鮮美風味。另一道「鴻圖蟹粉帶子」則發想自20多年前在香港流行的「鴻圖窩伊麵」,由於港人吃喜酒有先打麻將的習慣,通常晚上8點才入席,來賓為了壓餓會先點用這道菜,酒樓廚師便煮製湯麵並加入蟹黃、蟹肉芡成。而蘇權暉使用來自彼岸價格昂貴的大閘蟹粉(含蟹黃與蟹肉),再加碼調入以在地青蟹的母蟹生拆的蟹黃,以薑米炒香、上湯調味勾芡,並擺上日本鮮干貝、以魚子點綴,充滿對比的色彩宛如畫作。有趣的是,主廚分享若粵菜菜名有「鴻圖」二字,必是加了蟹黃與蟹肉芡,翻閱望月樓歷年菜單亦可略窺粵菜命名一二,例如「百花」是蝦膠(漿)、「荔茸」意指芋泥,「鴛鴦」則是雙拼等。「XO醬豉油皇鵝腸」口感肥嫩爽脆,因再調入望月樓自製XO醬,使香氣口感更升級。(480元+10%)以整隻波士頓龍蝦入菜的「龍蝦海鮮泡飯」,上桌時會再將炸米下鍋,吸飽湯汁精華的炸米酥脆、香綿兼具。(需3天前預訂,1,800元+10%)還有兩道菜則是望月樓曾推出過的菜色回歸與再升級,「XO醬豉油皇鵝腸」來自去年推出後大受歡迎的「豉椒炒鵝腸」,由於某些饕客敲碗想吃豉油皇版本,蘇權暉便從善如流。每位粵菜師傅都有自己獨門的「豉油皇」醬汁,簡言之就是偏甜的醬油,蘇權暉的版本用了香菜頭熬出的「香水」加生抽、美極鮮味露、泰國魚露、冰糖和老抽混調而成,他以此與經汆燙的鵝腸大火猛炒,再用自製XO醬增加風味層次,吃來鮮中帶辣、鑊氣十足。另一道「龍蝦海鮮泡飯」則是望月樓在數年前曾快閃推出的菜色,主廚將龍蝦頭及大量蝦殼費時熬成高湯,並將分切的北菇、絲瓜、帶子、雞肉和整隻龍蝦肉依序下鍋,煮成料多味美的龍蝦海鮮湯;同時取用風乾的泰國香米飯,下鍋油炸成鼓脹飽滿的脆米。上桌前,再由服務人員將金黃炸米倒入滾燙湯鍋裡,霎時湯汁翻騰、吱吱作響,加上充滿海派精華的的湯頭與龍蝦肉,更是華麗醇厚。「雪花脆皮叉燒包」外層有著近似炸饅頭的口感與香氣,裡頭包覆鹹甜適中的叉燒肉餡。(160元+10%/3個)「苦瓜芝麻球」是港點主廚莊信恆的私房點心,將苦瓜肉與汁混入糯米粉中調製,但整體不會太搶味,僅於咀嚼後留下淡淡苦韻。(160元+10%/3個)除了各式費工又蘊含巧思的菜餚,望月樓的港點向來造型奇巧、口感細膩,像是銷售長紅的天鵝蘿蔔酥餅、刺蝟奶黃包都備受好評。此次換新菜單,亦推出維妙維肖的「黃金玉米素餃」、鹹甜適口的「脆皮叉燒包」、晶瑩剔透的「鮮蝦莧菜餃」、軟糯回甘的「苦瓜芝麻球」,與椰香芳郁的「大理石紅豆糕」等。隱身幕後的台籍港點主廚莊信恆與蘇權暉同齡,入行也有30年,二人更共事超過20年,從風味到外觀擺盤,一同致力呈現粵菜進化升級的風貌,以及滿足挑嘴饕客的好滋味。
砧板比馬桶還髒!小心成細菌大本營 譚敦慈曝出現「2變化」快丟掉
A13寶林茶室食物中毒案真相有待釐清,一度傳出寶林茶室的廚師手部及廚房的刀具、砧板等疑似驗出米酵菌酸陽性反應,雖然台大法醫研究所證實,僅有廚師手部有米酵菌酸,但大眾對於廚房用具該如何清潔也更加重視了。對此,無毒教母譚敦慈分享正確清潔砧板的步驟。砧板正確清潔步驟據美國亞利桑那大學微生物學教授傑爾巴(CHUCK GERBA)研究發現,馬桶座每平方英寸有50個細菌,但廚房砧板上的糞便性細菌(大腸桿菌、金黃色葡萄球菌)量,平均竟是馬桶座的200倍,因此若是沒落實清潔,則很可能成為細菌培養皿。長庚醫院毒物科護理師譚敦慈表示,如果砧板出現2變化快丟掉,包括已經裂開、上方又有黑點。她補充,無論是使用木頭、塑膠材質的砧板,只要用力剁就容易將塑膠粒、木屑刮進去,建議民眾可以使用食物調理機,不僅省力又能顧及衛生。且砧板只要接觸到如魚、肉類等蛋白質食物,一定要先用冷水沖洗,再刷洗。她解釋,蛋白質遇熱容易凝固,會附著在砧板上,建議每次用完木頭砧板,快點用冷水沖洗,之後再用清潔劑刷洗,接著立起來晾乾,千萬別直接掛在牆壁上,以免接觸牆壁的那一面沒有通風,容易長霉。刀具保養祕訣譚敦慈曾分享,她會挑選一體成形的刀具,避免接縫處孳生細菌,清洗時不只洗刀刃,記住要連同刀柄一起洗,用烘碗機烘乾再取出倒立晾乾。另外,農委會提供的木砧板保養小祕訣為:1使用完馬上清潔並放在通風陰乾處保持乾燥。2可使用食用油塗裝砧板,保護木材,減少發霉和乾裂。3洗淨後,可使用鹽、醋或小蘇打粉在砧板上消毒,順著木理紋、刀痕刷洗,殘渣都去除後再用熱水沖乾淨,洗完後吊掛起讓其自然通風乾燥。4熟食及生食材料物要分開使用。5定期保養,如每月用開水燙一遍,然後放入濃鹽水中浸泡幾小時,取出陰乾,或可使用紫外燈光殺菌。6木砧板如有刀痕或污物,可使用砂磨或鉋刀清除平整。7如砧板出現裂痕、發霉或呈現黑點時,應該要更新木砧板。8避免浸水發霉,避免直接曬太陽或避免快速乾燥造成木材乾裂。
李玉璽砸千萬買新房花七位數裝潢 揹房貸壓力大自認生活小白
李玉璽今(31日)迎來三十一歲生日,並於無聊咖啡舉辦《十年玉見你!璽樂在一起》二手拍賣會,剛搬進小豪宅的他,分享在裝潢上許多規劃設計都自己來,「以前租房時期對於生活上都很隨意,現在住進自己買的房子,一邊住一邊培養新的習慣,雖然仍處於需要用到什麼才發現還沒買的狀態,但整體過程相當有趣。」他透露這間新房是兩年前花千萬買下的,更坦言房貸有讓他感受到壓力。李玉璽剛搬進小豪宅。(圖/趙文彬攝)兩年前買預售屋的李玉璽,近期終於裝潢完畢,他透露裝潢費七位數,搬到新店約一個多月,權狀五十多坪,仍在習慣入住新房的一切,也說Ella有送他掃地機器人、潘君侖有送他掛燙機,自己也學習看風水、養植栽,被問到公司老闆炎亞綸有沒有送喬遷禮?他說:「老闆有表達關心,自己還在想要凹老闆什麼,比如說幫忙繳房貸等。」自認是生活小白的李玉璽,表示最近在認識「洗滌標」,深怕哪件衣服只能乾洗、要放洗衣袋或不能烘乾而把衣服弄壞了,他甚至連使用洗碗機也研究很久,「很多東西都不懂還在學,因為開始接觸了解家電、傢俱。」最近還被朋友開玩笑說:「李玉璽從談論精品潮牌,現在開始分享哪一款電子衣櫥好用。」李玉璽還說這是他第一次走進大型傢俱賣場,只為了買掃把和畚箕,「現在家裡還有很多傢俱還在感覺中,目前客廳茶几是用紙箱暫代,家中甚至連垃圾桶和洗衣籃都還沒有,有時候連倒垃圾上上下下要一個小時。」李玉璽的粉絲已經連續十年在他的生日舉辦公益慶生會,李玉璽說:「粉絲曾在一次訪問中聽見我想和大家一起做公益,於是在某次生日一起去淨灘後,就成了每年和粉絲們慶生的方式,我很喜歡這樣的活動,做好事的同時也能和大家相處互動!」他這次也準備了參與節目《全明星運動會》的戰袍、專輯的紀念服與棒球開球的衣服,是自己想要當蒐藏的物品。此外,李玉璽也回顧了三十歲這年做了許多演藝生涯沒從事過的工作,舉凡錄製整季實境節目、參與時裝週、走秀,還有近期演出舞台劇《婚內失戀》,「都是養分與學習,感恩有這樣機會。」談到生日願望,李玉璽許願能讓更多人看到他不同面向的工作機會,「未來將推出的音樂作品讓更多人喜歡,在戲劇上則有不同角色可以嘗試。」對於近期演出舞台劇《婚內失戀》,李玉璽直呼:「走位比想像中要複雜許多,節奏也需要的更精準,發現真的並不容易,不過同時也覺得很有趣!」至於生日怎麼過?李玉璽說前幾天有先跟家人吃飯,「生日通常都簡單過。」因為疫情前自己有先在外住房子,家人已經習慣他住在外面,只是不習慣自己可以處理這麼多家務的事情。李玉璽於無聊咖啡舉辦《十年玉見你!璽樂在一起》二手拍賣會。(圖/趙文彬攝)
純譯名!米酵菌酸與米無直接相關 農業部:國產食材安心食用
寶林茶室食安事件後,多個縣市政府禁止疑似產生「米酵菌酸」的粿條至校園營養午餐中,也引發民眾人心惶惶,甚至對米製品產生憂慮,農業部指出,米酵菌酸僅為Bongkrekic Acid中譯名,與米並無直接相關,並強調台灣未曾有危害農作物的紀錄。但學者仍呼籲,一定要溯源,才能評估是否可以控制其擴散,並減低進入台灣植物生態的風險。農業部代理部長陳駿季30日受訪時表示,經農試所土壤專家瞭解,唐蒼蒲伯克氏菌共有4個亞種,僅有椰毒病原型會產生米酵菌酸,長期觀察台灣土壤並未發現該亞種,代表我國農產品相對安全,呼籲消費者可以安心食用國產食材。農業部提及,米酵菌酸是中譯名,其名稱與「米」並無直接相關,國內每年稻米產量約140萬公噸,收穫後會經過烘乾、碾製、包裝等步驟,到食米過程都沒有經過發酵的步驟,且市售食米多數於收穫後半年內售罄,受到汙染的可能性,相對較低。至於各縣市禁止營養午餐使用粿條料理一事,是否會影響糧價?陳駿季強調,會密切監控,而粿條等產品可能還會使用其他如玉米澱粉等進口產品加工製成,尊重各縣市政府及餐盒公會決定,政府會盡快釐清。中華民國餐盒食品商業同業公會全聯會理事長陳明信則認為,禁止粿條等米製品,對營養午餐影響應該不大,原本該類型產品就不會經常性供應。但他也說,任何食材都有風險,呼籲業者應做到源頭採購管理、驗收,及庫房的溫溼度控管,食材才能維持安全。對農業部的說法,中研院生醫所兼任研究員何美鄉認為,首個死亡病例的血液中,既然找到米酵菌酸,一定要溯源,找到產生此毒素的菌,藏在廚房裡的哪個食材中,唯有找到才能追尋食物的源頭,並評估是否可以控制其擴散,並減低此病原體進入台灣植物生態的風險。何美鄉提醒,歷經疫情階段,台灣已訓練出大量且專業有素的防疫醫師與疫調人員,因此呼籲農業部等中央單位,在調查上,不能留給台北市政府衛生局人員單獨操作,「不能丟給地方自治」,應全力投入協助。
老婆硬要買!他嫌吵用1次就丟 愛用者曝「網球」也能做到
有名男網友分享老婆力排眾議堅持要買2顆羊毛球,但是他覺得很吵,因此用了一次後就放棄,不過就有許多愛用者表示很好用、很療癒等等,更說使用「網球」也可以達到同樣效果。原PO在臉書社團「小廢物俱樂部」發文表示,「太太力排眾議堅持要買,覺得太吵了就不用惹,使用次數:1」。只見照片中是4顆羊毛球,原來作用在於除靜電、烘乾衣物,不少人見照片後也紛紛留言討論。有愛用者分享,「真的可以烘乾的比較快! 大部分都可以少半小時」、「滾筒烘衣機在烘乾衣物時用的羊毛氈球」、「這個滴一點精油在上面一起烘,衣服會香香的喔」、「我還蠻喜歡這個的說,烘乾機裡面有10顆」。還有人說,如果家裡有網球,放進洗衣機也能達到同樣效果。更有人分享使用心得,「真的可以烘乾的比較快! 大部分都可以少半小時,比較厚的衣服也乾的滿均勻~有放比較不像以前一樣有些地方還有點潮潮的」、「前幾天第一次自己洗羽絨大衣和背心!丟6顆下去一起烘,烘完真的跟新的一樣澎」。另外還有人歪樓表示把羊毛球丟給家裡的貓咪玩,但是過沒多久就被弄壞,「我有買給貓玩,他很喜歡,但是一週可以殺掉一顆」、「我把他給家裡毛小孩當玩具了」、「給寵物或小孩當球玩?」「感覺我家貓貓會很愛XD」。
長沙某餐廳被投訴餐具不潔 深入直擊超噁真相…1天洗8萬套碗筷「只換1次水」
外頭餐廳的飲食和環境衛生,有時候水準餐差不齊,讓消費者無法安心。中國長沙一間餐館被投訴,用開水清洗消毒餐具,結果發現黑色的漂浮物,深入追查驚覺,現場的衛生情況相當可怕。民眾向《瀟湘晨報》投訴,在餐廳用餐時,消毒餐具發現黑色不明漂浮物,「碗壁上還有,這樣的消毒餐具是保護消費者健康權益,還是在傷害消費者健康?」懷疑消毒公司是怎麼通過標準經營,讓消費者掏錢買了傷害。餐具塑膠膜包裝印有「精洗餐具無需再次清洗」字樣。(圖/翻攝自瀟湘晨報)根據民眾提供的照片,消毒餐具塑膠膜包裝外印有「精洗餐具無需再次清洗」字樣,生產商為長沙市凈衛坊餐具消毒有限公司,女記者偽裝成面試員前往調查,成為廠內一名流水線工人,進行多日暗訪。記者前往工廠調查。(圖/翻攝自瀟湘晨報)女記者發現,工廠旺季要清洗7、8萬套餐具,淡季每天清洗4、5萬套餐具,而清洗消毒餐具的水,1天只換1次。此外,包裝車間與清洗車間雖然隔開,但兩者間的門卻保持打開,儘管包裝車間外配有工作服消毒櫃,卻沒有拿來使用,「工作服上班前不用消毒,消毒櫃暫時都不用」。現場衛生情況很糟。(圖/翻攝自瀟湘晨報)清洗烘乾後的餐具送到包裝車間,不時有一些食物殘渣,工人們將食物殘渣、碎掉的餐具與清洗後餐具分揀出來,其他餐具則進行包裝。整天下來,分揀出來的筐中有生蚝殼、骨頭、燒烤竹簽等各種異物,而且所有工人均未佩戴口罩、頭罩或帽子作業,甚至沒戴手套就觸摸清洗後的餐具,直接進行包裝。在筷子包裝區,有一些筷子不小心掉在地上,沒想到工人竟撿起來,放進乾淨筷子中,更離譜的是,還有工人拿掉手套,用手抹鼻涕挖鼻孔,隨後又碰觸筷子傳輸設備。報導指出,該公司替長沙多家餐廳提供消毒餐具,每套餐具1元人民幣左右,其中不乏知名連鎖餐飲業,「長沙有一家連鎖餐館,1天幾百件」。
客人還沒看房…女房仲晾床單燒掉「6400萬豪宅」 公司賠慘了金額曝光
晾個床單竟把價值200萬美元(約新台幣近6400萬元)的豪宅燒了。澳洲房仲茱莉(Julie Bundock)受屋主委託出租位於雪梨海灘的豪宅,卻在整理房內時意外點燃床單,導致豪宅付之一炬。據《紐約時報》報導,茱莉當時整理4房中1間出租房的床鋪用品,並把床單放在壁掛燈下的架子嘗試「晾乾」,怎料這個烘乾奇想竟在20分鐘後引發猛烈大火。屋主彼得(Peter Alan Bush)得知原因後氣得索賠。彼得在法庭上供稱,茱莉當時告訴他:「天啊!彼得,我想我把你房子燒了。」並稱當時除了茱莉外,現場還有茱莉的男友與其他人。茱莉則坦承,當時忙著收集和把東西放到陽台晾乾,「我只是把床單放在臥室裡的金屬架上、掛燈下,我想這就是火災的原因」。法官審理這件2019年的火災賠償案後,於日前認定茱莉所屬公司「Domain Residential 」須向彼得賠償48萬3736美元(約新台幣1543萬元)、賠償4名租客合計7萬9339美元(約新台幣253萬元),同時支付56萬3204美元(約新台幣1797萬元)因火災產生的相關利息,3件賠償合計約新台幣3593萬元。判決書指出,法官認定火災與火災造成的損失是來自茱莉的「主動製造」,她應該清楚燈光可能引燃床鋪用品並引發火災;法官還批評茱莉在法庭上是「咄咄逼人且不合作的證人」。法官也駁斥了Domain Residential「屋主和租客們也有責任」的主張,認定茱莉的行為是唯一原因。
砸200萬赴泰學栽種技術 警嘉義逮透天民宅藏千萬大麻
北市松山分局員警日前網巡時,赫然發現有人利用通訊軟體組建大麻銷售群組,警方也火速與新北市中和分局、嘉義市警察局刑事警察大隊、第一分局等單位共組專案小組,經長時間跟監蒐證,掌握犯嫌行蹤,於嘉義市西區一帶周邊人煙稀少之雙拼透天厝,逮獲33歲的陳姓男子,並當場查扣大麻97株、大麻成品共計2,283.4公克、大麻煙彈22支等,市價近千萬元。據了解,陳姓男子曾為室內裝修師,但他卻利用自己專門的水電技術,加上上網自學,於透天厝內重起大麻,自產自銷。不過陳男初期耕種時,疑似產品品質不佳,陳男還重金砸下200萬赴泰國學習大麻種植相關技術,因此學有所成,更取得相關執照,準備於泰國當地「擴大經營版圖」,未料還沒開始卻先遭警方逮捕。據悉,陳男收錢時也相當謹慎,其為了避免金流遭警方掌握,每每於販賣大麻時,多會要求買家以虛擬貨幣支付;而其所栽種大麻的用具更是相當專業,警方到場時也發現栽種用燈具、點鈔機、封膜機、水質過濾器、PH檢測劑、空氣過濾系統、肥料組1批、生根劑、烘乾設備、磅秤、栽種工具、測光儀等不法事證。全案後續也依毒品危害防制條例移送台南地檢署偵辦。松山分局指出,本次所查扣之大麻活株及大麻成品共價值近千萬元,松山分局秉持著「斷絕供給、拔根斷源」的原則,更是對毒品犯罪宣示永不妥協的決心,同時也再次呼籲民眾,如發現有可疑不法毒品犯罪,能踴躍提出檢舉,一起建構清新無毒家園。
登山鞋進乾燥室隔天1隻失蹤! 他硬著頭皮「左腳穿拖鞋」下山
有名山友日前攀登能高越嶺西段,晚上夜宿在天池山莊,休息時將登山用品放到山莊提供的乾燥室烘乾,結果隔天早晨發現左腳的鞋子卻莫名消失,最後被迫左腳穿著拖鞋下山。不止這名山友,過去也曾有多人抱怨物品失竊或誤取。原PO在臉書社團「天池山莊」大小事發文表示,3月初時安排了3天能高越嶺道西段行程,並住在天池山莊2個晚上,但是第2天行程登山鞋因為濕了就放進乾燥室烘乾,隔天凌晨3點多起床鞋子竟然直接消失。找了半天就是不見左腳鞋子,當天只好硬著頭皮右腳穿登山鞋,左腳穿拖鞋下山,「才第一次穿就不見一隻,真的很痛心呀!」同時她也請大家如有誤拿獲撿到的趕緊聯繫歸還。林業保育署南投分署指出,天池山莊設置的衣物乾燥室是特別為山友提供的,他們也呼籲山友入住時,管理員會說明山莊設施使用規則及晾曬衣物的注意事項。若有遺留個人裝備與物品忘記帶走,管理員會在「天池山莊大小事」的臉書粉專公告並儘量協助寄回,但若刻意拿取他人物品已屬違法行為,必要時將移請警方偵辦。
婆婆出國小姑衣服沒人幫洗!竟一改先前態度「叫大嫂」 網:手殘嗎?
不少媳婦嫁入婆家後,都會被當成外人看,又或是被當傭人使喚。有名人妻於近日抱怨,平時小姑放假回家,都會帶衣服回來給媽媽洗,但是最近婆婆去大陸玩,沒人可以幫忙洗,豈料之前都叫她「欸」的小姑,竟一改先前態度,問「大嫂可以幫我洗衣服嗎」。對此,她感到十分傻眼,大票網友更好奇問「缺手指嗎?按洗衣機不會?」原PO於近日在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」發文指出,婆婆跟他的姐妹去大陸玩10幾天,而往常小姑如果放假回家,都會帶衣服回來給媽媽洗,但現在沒人可以幫忙洗,豈料之前都只會叫她欸的小姑,剛剛竟然問她說「大嫂 可以幫我洗衣服嗎?」此文一出,便引起熱議,網友紛紛勸她「叫她去自助洗衣店洗衣服,也能在那裡烘乾衣服」、「千萬別幫,幫了一次,就變妳的工作了」、「洗了就是換你」、「請她自己洗,有事拜託才叫大嫂,這個人真的很」、「直接回:妳沒手哦」,更怒批「缺手指嗎?按洗衣機不會?」、「臉皮真厚,有種自己洗。」、「小姑手殘嗎?洗衣機不會按嗎?」、「媽媽沒教她怎麼按洗衣機喔,好可憐喔」。
本周12生肖運勢排行榜出爐 屬兔事事有貴人助、屬虎愛情運甜蜜
命理生肖專家曼樺老師分析,2月25日至3月2日十二生肖的運勢,本周屬虎的人,在事業、財運、愛情、健康等方面,運勢都相當不錯,要好好把握機會。《事業運前三名》1.虎本周運勢旺盛,為第一名。業務進行順利,心想事成。這周主動聯繫客戶,出門拜訪,會有好收穫。2.兔本周運勢越發強勁,如虎添翼為第二名。事事有貴人相助,業務量增加,必須要有加班心理準備。3.馬本周運勢穩定中發展,為第三名。年後上班年職場熱力散發的同時,職場人際關係的以和為貴更加重要。《財運前三名》1.虎新年新氣象,財運好旺旺。打破去年的形象與狀態,跟著趨勢潮流,成為一個頭腦清楚的賺錢贏家。2.馬本周財運有亮點,一向聰明又行動迅速的你,加上熱情與積極,終於搶得意外的業務,快速備戰與進財。3.狗不去設想,希望能飛得更遠更高,願意接受海外的職務,對你而言「錢」途更加寬廣,未來更有希望。《感情運前三名》1.虎愛情運甜蜜,女友與你氣味相投,無論是飲食或是服飾的品味,都能讓妳們之間激盪出讚賞認同愛慕的眼光。2.兔家庭運甜蜜,小別勝新婚,因公未休年假的愛人相約元宵佳節,份外珍惜與甜蜜,把握這難得的假期。3.鼠元宵假期真是家人團聚的高潮,更是舊曆新年結束前的大戲,一家人吃湯圓,外出放天燈,和樂融融。《健康運前三名》1.虎本周健康運不錯,冬日泡腳按摩事件舒服的事,但是別忘了擦乾或烘乾腳再穿上襪子。2.豬健康運尚可,進補不是只有麻油雞,羊肉爐等,吃些紅棗,枸杞,或是紅棗銀耳湯都是不錯的溫補。3.兔健康運尚可,經過長假的休息,身體也得到了充分的元氣。期望新的一年身體能夠更健康,運動習慣依舊維持。
姊弟拚冠軍1/冠軍建材第三代露頭角 掌舵前「一句話」先刷家族企業三觀
磁磚大廠冠軍建材(1806)走過52個年頭,第二代老董林榮德逐漸將舞台讓給下一代,由林孟瑜、林祐宇姊弟挑大樑,今年1月30日,擔任副董的林祐宇收到40歲大禮「升任總經理」。農曆年前,姊弟倆首度同框受訪,向CTWANT記者親吐,「我們不比人專精,就海納百川廣招人才」,更語出驚人,「如有更適者願退居二線!」直接刷新老牌家族企業三觀。冠軍建材集團創始於1972年,前身為信益陶瓷工業有限公司,創辦人林田村而後自創「冠軍磁磚」品牌,堅持生產高品質磁磚,行銷國內外市場。1990年二代長子林榮德接任董事長,搭上房市起飛成了業界龍頭,近十年,第三代的林孟瑜、林祐宇陸續浮上檯面協助家業。根據冠軍公告,累計2023年營收達31.39億元,年增4.4%;最新的2024年1月合併營收達3.51億元,較去年同期大幅成長124%,連續6個月繳出年增水準,並創2020年7月以來單月新高成績。過年前一個平日上午,CTWANT記者拜訪位於苗栗造橋、總面積13公頃大的冠軍磁磚工廠,兩姊弟領著記者搭上高爾夫球車,從大門開往園區最深處,年產量約980萬平方米的磁磚生產基地。這天,產線正生產一塊塊90X90的大磚,經由運輸帶送往數位印刷機,透過工廠人稱「小乖乖」的AGV系統自動搬運機,將瓷磚再送到1250度窯爐中淬鍊,「磁磚生產就像做餅乾一樣,麵粉壓完乾燥後淋糖漿上色,就變成了磁磚上的花紋,自然乾燥冷卻後即可加工和包裝。」今年42歲擔任董事長特助的林孟瑜拉開嗓門,在機器運轉轟隆隆聲中,淺顯易懂地介紹磁磚生產過程。國人居住坪數越來越小,冠軍建材開闢大尺寸磁磚產線,推廣小宅可使用大磚,讓視覺更寬闊;同時預估疫後會流行裝飾類磁磚,如圖中仿金屬色的磁磚,觸覺也能做到仿金屬觸感。(圖/冠軍建材提供)「這幾年很流行啞光面或凹凸面的磁磚,也都是用數位噴墨印刷噴上紋路!」林孟瑜同時也不忘宣傳自家在ESG上的努力,「窯爐的熱能還能熱回收到前面的烘乾階段,減少熱消耗、降低碳排放。」對市場潮流瞭如指掌的林孟瑜分析,磁磚花色過去流行大理石及石紋磁磚有段時間,疫情間,流行的磁磚款式及花色幾乎沒有太多變化,甚至趨於保守,她預估,2024年全球疫情穩定後,應該會在視覺和觸覺上大放異彩,「今年或許會流行裝飾類磁磚,比如金屬花紋或是類似壁紙材質的磁磚。」「大磚會是未來趨勢!」林祐宇很有默契地切入市場變化,「過去台灣所見大尺寸磁磚,都是靠國外進口,冠軍5年前推出90X90公分磁磚,又再耗時3年研發、設備更新推出90X180公分磁磚,光生產成本就比90 X 90公分高出5成。」截至去年11月底,90X180磁磚銷售突破1.2萬片,預估大磚市場在2年後將占公司總營收5%左右。在外人眼裡,這對冠軍姊弟很不一樣,姊姊活潑開朗,弟弟溫文儒雅。「我倆個性完全相反,祐宇對於數字敏感,經常交叉比對很多資料,負責經營管理面;我比較抓大方向,專注在設計企劃和外銷。」林孟瑜說。一樣的是,姊弟倆皆畢業於美國佩柏戴恩大學,隨後進入公司上班,從各部門基層員工學習做起。林孟瑜曾負責國貿業務,經常接觸國際品牌及趨勢;林祐宇則被安排到大陸公司歷練,在大陸商業環境快速變化下,練出快速適應和靈活應變的能力,直到2020年,大陸事業「海鷗冠軍」由合資方台商海鷗負責,林祐宇返台。成立超過半世紀的冠軍建材有許多資深老員工,一旁的廠長張慶富(左1)就是看著姊弟倆長大,因此林孟瑜、林祐宇非常清楚,他們所扮演的角色不是要跟員工比專業,而是做好上下和內外間的溝通橋樑。(圖/劉耿豪攝)對於接班大計,林孟瑜笑說,董事長並沒有刻意為之,只是從小耳濡目染。「我們永遠不可能跟別人比專業!」姊弟倆環視身旁老臣、資深員工,全是叔伯姨哥姊輩分。「以前曾經覺得必須扮演什麼角色,後來退一步看,應該要扮演的是海納百川,盡可能容納更多人才進來,這才是我倆應該做的事。」林孟瑜話才說完,林祐宇就接腔,「我們實務經驗肯定是不足,技術上要專精才能做到出類拔萃、做到第一,但我們沒有那個時間、精力每項都專精,我們能做的是設法讓大家有更好的共識,並且對外找資源、交流,讓公司持續進步。」林祐宇解釋,董事長管理模式較雷厲風行,辦事要求高效率、高標準,大家會畏懼,「但我們和董事長、專業經理人的相處時間都比較長,我們能做為很好的溝通橋樑,尤其大環境變數越來越大,更需要多方意見才能做出更好決定。」曾參加家族企業研討營的林祐宇認真地說,家族企業較看重長期,感情牽絆下,可能會想得多一點,容易錯過短中期的機會,反而專業經理人較無感情牽絆,在短中期的決策上或許是最好的,沒有絕對對錯,「專業的人做專業的事,讓集團能發展得更好,這是我們都有的共識。」「如果有人更適合坐這位子,我認為一樣可以往第二線靠。」冠軍第三代姊弟接班,立刻刷新家族企業三觀,冠軍的下個50年已露出了新風貌。
姊弟拚冠軍2/客戶缺工改變市場風向 磁磚龍頭跟緊ESG為內憂外患解套
過去4年,全球產業都經歷疫情、塞港、缺工、原物料漲價等大考驗,冠軍建材(1806)也不例外,新一代接班人林祐宇接受CTWANT記者獨家專訪,被問到哪項最具挑戰性,他認為這波變動中,影響冠軍最深的是「缺工」和「料漲」。而令這位新接班人內心最不平的,則是長年受東南亞磚傾銷之苦。據海關統計,國內使用進口磚比例超過5成,雖然2021年10月起針對印度、越南、馬來西亞及印尼4國展開為期5年課徵反傾銷稅,但國產現在要符合ESG和淨零碳排新法規及增加成本,東南亞磚卻沒有碳排壓力,不用在意是否有環保、綠建材等標章。「社會本來就不是公平的,只能靠自己努力改變!」儘管大嘆「不公平」,但身為國內磁磚業一哥總座的他很清楚,必須扮演好「龍頭角色」。冠軍磁磚工廠坐落苗栗造橋,農曆新年前,記者進入這座幾乎用不著人力的自動化生產磁磚工廠,為何還擔心缺工?「人口老化、傳產比較難吸引年輕人投入,這產業需要一定時間技能養成,大環境的問題,不是我們可控的,要去適應,所以我們在意如何簡易鋪貼磁磚。」原來不是自家缺工,林祐宇最大擔憂是下游客戶營建業的缺工。林祐宇解釋,營建業找不到人或人力成本高,就會選擇低成本的東南亞磚,或是這幾年台灣流行的SPC石塑地板(塑料加石粉製的仿木紋地板)取代鋪貼磁磚。由於鋪貼磁磚須由營造廠自行找人施作,但若是選用SPC,廠家都是連工帶料銷售,營造廠不用再請工人鋪磁磚,施工快速又能省去人力的煩惱。為因應下游缺工問題,冠軍2005年陸續推出大尺寸磁磚、2023年推出輕量磁磚,減輕營建業的人力負擔;同時2021年也賣起SPC石塑地板、VSPC地板等各式表面建材,使客戶能有更多替代的選擇,目前非磁磚產品占營收1%多。「我們十年前就改名叫冠軍『建材』集團,包括壁紙或漆料等各種材料都有關注,也都有它的需求在。」林祐宇說。2年前,董事長林榮德在冠軍集團50周年慶時宣示,「最佳表面建材系統提供者」,再再預告冠軍不只賣磁磚。冠軍為提升自動化和減少生產耗損做了不少努力,如購置價格相當於一台賓士車的AGV系統自動搬運機;並使用窯爐熱回收系統,可將窯爐排放的熱能回收到前段製程的烘乾階段使用。(圖/劉耿豪攝、工業局提供)雖然SPC快速崛起,但從小在磁磚廠長大的林祐宇認為,還是磁磚耐用、好清潔的選擇,未來仍以綠建材磁磚為銷售主力,「但不論何種表面建材,能快速施工又不製造垃圾的,未來都會成為發展重點!」成本不斷高漲,也是林祐宇心頭一大挑戰,去年國際能源與市場通膨嚴峻,電費、原物料及匯率波動等價格上漲,包裝紙箱、運輸費用跟著漲,「只能從各項支出開源節流。」明年還有另一大筆成本要面對,就是2025年碳費徵收正式上路。冠軍以磁磚製造為本業,生產過程涉及天然氣、原物料消耗,讓林祐宇不敢大意,「2023年我們已經完成組織型碳盤查,也提交了ESG報告書,盡可能走在最前面,但衝擊很難避免,推估對成本影響超過千萬。」「對於大環境政策我們沒辦法掌控,內部會更進一步優化自身效益,採購最好的設備,提升自動化或減少生產耗損,來降低成本、減少衝擊。」林祐宇表示,冠軍磁磚2006年起已落實生產熱能、廢水及磁磚廢胚高比例回收,2015年啟動溫室氣體排放量計算,在零碳時代前不管在生產節能、設備節能都已做好準備。此外,冠軍還加速新推綠建材。林祐宇特別提及可防風、抗震,還能減碳的高性能厚磚乾掛工法,「這種工法,產品輕量化可降低碳排,讓建物增加空氣對流降低能耗,可幫助建商達成淨零建築。」冠軍於2023年取得高性能綠建材認證,也是首家為建築業取得認證的磁磚業者。冠軍了解幫客戶解決問題就是為自己打開市場,因此和建商一起思考如何達成淨零建築目標,與遠雄建設合作將現場切割邊角料的廢磚回收再製。圖為2013年冠軍推新產品時,找來時任遠雄集團董事長趙藤雄代言的歷史資料照。(圖/冠軍建材提供)去年,冠軍也搶先完成在建築資訊模型BIM中建立營建元件,能幫助建築師計算使用磁磚將產生的碳排量;冠軍還做起角料回收生意,與遠雄建設合作磁磚循環再生,將工地施作產生的磁磚餘料回收後,透過環保公司回收再運送回工廠進行再製,成為可再次回到案場使用的再生磁磚,為建築廢棄物處理提供解方。儘管環境動盪、成本不斷漲,又有東南亞磁磚的不公平競爭,但林祐宇將目光看準政府為接軌全球淨零趨勢,推進2050年100%新建建築物達到近零碳建築,迄今已提供超過200多款綠建材產品,目前綠建材產品銷售占比逐年提高,2023年至少成長2成以上,在新一波的淨零浪潮中,努力蛻變為新龍頭。
南風吹拂高溫飆3字頭!室內將出現「反潮」現象 專家:開窗會更濕
近期氣溫逐漸回暖,由於太平洋高壓影響,今(18)日起將開始轉吹南風,各地白天高溫更可飆破30度以上。不過,就有氣象專家示警,因為產生了濕氣與濃霧,室內陰涼處恐出現「反潮」現象,此時切勿嘗試開窗通風,反而會讓空間更加潮濕。前中央氣象局長鄭明典日前在臉書提醒,「天氣型態又有變化」,太平洋高壓逐漸西伸,大陸華中、華南區域開始有低壓區發展,台灣附近偏南風開始,平地白天氣溫可能回升到30度範圍,室內陰涼角落容易出現「反潮」現象。太平洋高壓逐漸西伸,台灣平地白天氣溫可能回升至30度。(圖/翻攝自臉書/鄭明典)而據「台灣颱風論壇|天氣特急」臉書粉專表示,台灣準備吹南風了,清晨容易有濃霧出現,當室內開始「反潮」的時候,請不要以為開窗能通風,這樣只會越濕而已,反而是要將窗戶關閉,避免戶外濕氣進入,同時搭配除濕機,「不然家裡會非常滑溜」。若想要應對「反潮」現象,讓牆壁、天花板不要「狂冒汗」,除了使用除濕機減少水氣以外,還可以在地板放置乾燥劑、報紙,或用小蘇打粉、生石灰等來吸收水氣,諸如衣櫃、鞋櫃等較小的空間,則可以嘗試茶葉、烘乾橘子皮。另外,使用暖氣來減少室內外溫差,也可以避免「反潮」現象的產生,而為了避免南風侵擾,則可以選擇關閉向南的門窗,並將向北的門窗稍微開個小縫,以便同時維持室內通風。
「賴皮寮」國安局特勤倉皇出走! 吳子嘉驚爆:蔡英文火大了
民進黨總統候選人賴清德位於萬里的老家,先是捲入「既存違建」爭議後被諷刺為「賴皮寮」,接著國家安全局又爆出以副元首規格在「賴皮寮」旁邊設置崗哨,還有便衣憲兵與國安特勤人員輪流駐守,警察也會定期巡邏。對此,賴在20日的政見發表會上拋出老家「交付公益信託」做礦工生活紀念館急滅火,國安局昨(21日)也發聲明,依法撤收警衛據點。這讓美麗島電子報董事長吳子嘉怒批,國安局根本是「倉皇出走」,他認為國安局理論上只聽總統一人指揮,「這應該是總統下的命令,蔡總統一定非常火大,弄成這個樣子,她想要留下Beautiful Ending,結果爛事搞一堆。」國安局21日發聲明指出,考量賴副總統已宣布將萬里老家交付公益信託,並優先做為礦工紀念館使用,故即不屬於特種勤務條例規定之安全維護對象的住居所,將依法辦理後續撤收等事宜。對於賴清德老家區域的安全維護,其特勤中心遵循特種勤務條例,針對特定對象的住所實施相關安全維護措施,「住所」是指長期居住,「居所」則是不定期居住之處,均屬維安範圍;至於駐地警衛據點的選定主要考量是達成安全維護任務,相關租賃作業則依政府採購法執行,絕無圖利他人情事。《中天新聞》也直擊,國安局駐守萬里人員下午展開撤哨,派出3輛3.5噸卡車搬運各式人員生活用品,包含脫水機、烘乾機及冰箱等,最後也將門口崗哨拆除並搬上卡車離開。對此,《美麗島電子報》董事長吳子嘉昨也在政論節目《關鍵時刻》狠酸,「國安局撤退的樣子,不像話!這些人是軍官欸、校級尉級軍官,哪有軍官在拆東西,這個不像樣,這個叫倉皇出走!」部隊撤離一定會有作戰計畫、要層層核示,但是國安局當天接到的指示是「馬上走,越快越好」,直指「這就不是一個正常的撤退行為,也不符合(賴清德民調)停損的新聞,內部有非常大的爭議!」吳子嘉也點出,國安局照理來講只聽總統一人的指揮,副總統也沒辦法指揮,因此「這個命令,應該是總統下的命令,火大了嘛,蔡總統一定非常火大,弄成這個樣子」,如今她都要卸任了,還有4成快5成的支持度「她要留下Beautiful Ending、一個完美的結局,結果爛事搞一堆,國安局已經沒有出息、弄成這個德行,走的時候那個樣子…」應該調兵、調工來做,甚至請憲兵指揮部找兵來支援,國安局在一旁監督才對。吳子嘉痛批,「國安局這樣子不像話,這個不像話的內容是甚麼東西?我認為是民進黨的高層,對這件事情本身有不同的意見,講難聽一點有人火大」,蔡英文也想要贏啊,接下來二十幾天這個地方會變成全台最熱門景點,「樹欲靜而風不止,這股邪風會一直吹。」