年禮推薦清單3/法式甜點別苗頭 「科技兔」包裝超潮未來感 茶香糕點復刻台灣味
如果農曆年想買點不一樣的年禮贈送親友,抑或在家享用特殊風味,不妨考慮一下創意法式甜點!像是瑪德蓮專門品牌「open it.」,不只以獨特口味設計顛覆法式經典瑪德蓮,更與樺達奶茶、THE BUTTERS奶油家族、大甲鎮瀾宮、4foodie等推出聯名作品,營造不少話題度。此次品牌針對兔年全新推出的年節禮盒,以對未來充滿期待的信念為主軸,用「宇宙銀」搭配「桃花科技兔」,希望用新穎手法祝福大家喜迎桃花兔年,並一口氣推出兩款超潮包裝,搭配兩款兔年限定口味瑪德堡,即日起開放預購(https://reurl.cc/NGbA3Q)可享85折優惠,滿額3,000元再贈法式原味6入禮盒。2023兔年禮盒採冷藏的「瑪德堡系列」,含富桂蜜香、吉栗可可、法式可可、芝芝青檸、紅豆鹽奶等口味。(741元/8入、933元/10入,圖/open it.提供)2023兔年禮盒常溫的「工匠系列」,包括法式原味、焦糖菓菓、鳳梨酥、糖霜肉桂口味。(673元/8入、1,010元/12入,圖/open it.提供)兔年限定口味瑪德堡共有「吉栗可可」與「富桂蜜香」兩款,前者以法國沙巴東無糖栗子泥配上法芙娜可可豆、馬達加斯加香草籽內餡,並混入蘭姆酒,以及法國Elle&Vire發酵奶油和Nippon愛心低粉;後者則嚴選南投蜜香紅茶茶葉入蛋糕體,還配上特選桂花蜜製成的桂花布蕾內餡,綿密鬆軟中還能嘗得到桂花碎,兩款糕點更象徵大吉大利、富貴好運的新年到來。而針對不同需求,也推出8入的兔年禮盒,與10到12入的大吉大利禮盒,隨著內容量不同,還會搭配熱銷經典款紅豆鹽奶、法式可可與芝芝青檸瑪德堡等口味,各式酸甜苦甘都能一次嘗到。柚香碧螺春達克瓦茲。(圖/法絨提供)另外職人級法式甜點品牌「法絨法式手工甜點 Velvet Patisserie」,自2015年開業以來已連續多年為愛馬仕Hermès指定法式精品糕點品牌,更創下日銷800盒達克瓦茲的紀錄,主廚Vicky有多年旅外經驗鑽研法式甜點,隨著農歷新年即將到來,推出「NEW BORN星光大道」新年禮盒,嚴選日本鑽石麵粉、法國發酵奶油、日本小山園抹茶粉等高級原料來製作,同時運用台灣在地茗茶系列,有鐵觀音茶葉、荔枝烏龍茶葉,再選用珍稀黑松露、碧螺春、無花果入甜點,讓每一口都能帶有滿滿茶香及法式甜點的精緻感,台法混血的絕妙風味也讓人著迷。禮盒中包括「柚香碧螺春達克瓦茲」、「蜜香紅無花果旅人蛋糕」、「黑松露鐵觀音起司可可酥餅」,以及「荔枝烏龍茶蔓越莓酥餅」,包裝更採用銀色漆光搭配亮眼金盏花橘呈現時尚配色,象徵未來就像踏上星光大道一樣閃耀迷人。蜜香紅無花果旅人蛋糕。(圖/法絨提供)黑松露鐵觀音餅乾。(圖/法絨提供)「NEW BORN星光大道」新年禮盒中,首推「柚香碧螺春達克瓦茲」,以法絨人氣No.1的達克瓦茲為主角,密製酥脆餅皮灑上珍珠糖霜,再用珍貴碧螺春茶製成內餡,濕潤口感揉合於細緻蛋糕體中,一口咬下即有清新茶香衝進味蕾,並有吃得到果肉的柚子來增添口感;官網熱銷的「蜜香紅無花果旅人蛋糕」,則用磅蛋糕豐富的奶油含量與紮實的口感為基底,嚴選南投蜜香紅茶搭配無花果,並特別將無花果乾浸泡於萊姆酒中加強成熟韻味;法絨獨家的「黑松露鐵觀音起司可可酥餅」,則以黑松露獨有香氣佐上鹹香濃郁的起司,再搭配台灣鐵觀音茶葉散發醇厚茶香,再點綴法式可可豆帶來苦甜風味。另外還有「荔枝烏龍茶蔓越莓酥餅」,以整顆蔓越莓切碎融入奶油酥餅之中,再以荔枝與烏龍茶巧妙揉合出東方神韻,清新淡雅的荔枝香味醇甜回甘。即日起至2023年1月8日,在法絨官網(https://www.velvet.com.tw/)開放預購,特享798元優惠價,大宗訂購滿12盒以上再享折扣,預購即送限量紅包袋,更加碼附贈專屬提袋。
當紅茶碰上手撕包!屏東人氣烘焙坊攜手府城紅茶名店 聯名系列限定開賣
一到秋冬,就特別想吃些香氣獨特且濃郁的麵包或烘焙糕點,讓心情得以撫慰。最近來自屏東的手撕包專門品牌「Horli 厚里」,繼年初與Kitkat聯名巧克力風味手撕包,創下14天銷售破千顆的佳績之後,現在又與台南紅茶專賣店布萊恩紅茶攜手合作,一口氣推出三款茶香系列聯名限定口味:厚茶雙享、蜜香茶柚、醇茶布蕾,獨創的聯名新品即日起~12/13在新竹巨城4樓快閃店首次登場,布萊恩紅茶台南正興總店亦同步開賣!「蜜香茶柚手撕包」散發出清爽的天然柚香,並以A.A.無添加認證的非基因改造黃豆泥取代化學柔軟劑,口感綿密細緻。(圖/Horli 厚里提供)「Horli 厚里」取自閩南語的「給你/妳」之意,傳承來自父親40年烘焙資歷、職人細心琢磨的食譜,是以分享概念發展出以手撕包為主力產品的生吐司烘焙坊。而2005年創始的布萊恩紅茶,多年來承載著對茶葉的執著,由於兩個品牌同樣專注在單一品項上努力做到極致,此次聯名的茶香新品也結合了雙方對於「美好」的理解。聯名限定組以兩款手撕包搭配一款布蕾蛋糕,共祭出三種全新口味,第一款「厚茶雙享手撕包」可一口氣吃到兩種布萊恩紅茶風味,第一層為28紅茶拿鐵醬,用布萊恩28歲熟成紅茶茶葉燜煮出濃濃茶香,再沖入法國鮮奶油慢火熬煮而成;第二層使用伯爵茶葉混入日本特級山茶花麵粉,並打造出具空氣感的麵包體,咀嚼時可感受到淡淡佛手柑香氣加上起司塊的鹹香;另一款「蜜香茶柚手撕包」,以布萊恩紅茶的皇家伯爵紅茶為基底,香氣濃郁帶有回甘花香,再配上法國頂級Kiri乳酪與蜜漬香柚揉合內餡,蓋上一層奶香酥菠蘿皮,日式湯種麵團讓口感更Q彈柔軟。還有布蕾蛋糕「醇茶布蕾三重奏」,採用濃醇的布萊恩皇家伯爵紅茶布蕾來滿足大家的甜點胃,特別以阿拉比卡咖啡做出先苦後甘的黑咖啡凍,搭配軟綿的香草戚風蛋糕與皇家伯爵紅茶布蕾,讓茶香三重奏在口中蔓延。「醇茶布蕾三重奏」(左)、熱銷款口味「墨西哥咖啡手撕包」。(圖/Horli 厚里提供)而為慶祝Horli 厚里首次北上在新竹巨城快閃店限定販售,特別推出聯名新品獨家優惠,只要於快閃櫃位現場購買Horli厚里X布萊恩紅茶聯名組,即可以優惠價419元購入(原價467元/組),現場同步開賣熱銷手撕包:蜂蜜檸檬厚乳酪、四葉奶酥、甜芋奶黃,以及墨西哥咖啡等四款口味。凡購買任一商品並加入Horli 厚里官方LINE @806jhbqw,即贈刮刮樂乙張,有機會整單免費帶回家。另若消費累積滿599元,即可以99元加價購「Horli x 布萊恩紅茶」聯名手機支架乙個,消費滿999元免費送。「猶太風起司蛋糕」(左,699元)與「百香柚子塔」。(680元,圖/mon gâteau夢卡朵提供)另外,一向遵循季節更新風味的甜點品牌mon gâteau夢卡朵,使用了奶油乳酪、開心果、無花果乾等食材,開發了全新6款秋冬新品,包含猶太風起司蛋糕、開心果焙茶慕斯蛋糕、贅沢醬糜無花果巧克力蛋糕、贅沢醬糜開心果乳酪蛋糕、莓果栗子蒙布朗捲和百香柚子塔。而且品牌也拓展新通路,與全聯圈團+1合作團購縮小版巴斯克,價格更親民,取貨也更輕鬆。「贅沢醬糜巧克力無花果蛋糕」。(460元,圖/mon gâteau夢卡朵提供)堅持每季開發一款獨家風味或技術的mon gâteau夢卡朵甜點師陳藝文,這一季引用了日本新潟三星學院學園長渡邊弘子的配方,推出台灣較少見的傳統猶太人家常點心「猶太風起司蛋糕」。並考量台灣甜點控喜好,將外型翻轉成圓模蛋糕,並將肉桂全麥塔皮改為蛋糕底,加厚了奶油起司層。和一般起司蛋糕強調以隔水烤不同,採直火烘烤的猶太風起司蛋糕多了粗獷的焦香和綿細感,蛋糕體濃郁的麥香和肉桂味也讓風味更豐富;另外「贅沢醬糜起司蛋糕」也在此季提升了食材並更新風味,改以愛樂微奶油乳酪和馬茲卡邦製作,並加入嘉麗寶100%純開心果醬,巧克力口味同樣善用不同特質和純度的比利時苦甜巧克力調製出66%特調巧克力,再混入歌劇可可粉、添加紅酒漬無花果乾豐富口感,讓風味更升級。
不肖業者盜用「抗癌成功北醫教授照」 本人怒揭真相打臉
台北醫學大學公共衛生學系的韓柏檉教授,14年前不幸罹患肝癌,所幸在積極配合治療與妻子的養生餐點協助下,最終抗癌成功,隨後他也出書分享自己的抗癌歷程。豈料,韓柏檉成功的例子卻遭不肖業者盯上,冒用他的名號,行詐騙之事。昨(17日)韓柏檉在臉書PO文出自己與另一名公司老闆的合照,呼籲大家千萬不要上當。「請大家幫我前往檢舉,譴責與打擊違法!」韓柏檉17日在臉書上傳一張照片,並PO文請外界幫忙。他表示照片是是他與另一位公司老闆合照,當時他拿著幾的著作送給對方,兩人順勢合照留念;沒想到卻被不肖分子盯上,利用P圖技術將照片竄改,把書利用電腦繪圖軟體修改掉,換成一包「無花果」。醫學院公衛系教授抗癌成功,照片卻遭不肖業者盜用。(圖/翻攝自韓柏檉臉書)韓柏檉在臉書詢問,「大家有什麼好辦法?內容簡直是誇張到極點,盜用又竄改,相信大家的慧眼與正義。」隨後他也嚴正聲明,自己到目前為止,從未替任何廠商或產品代言,但是依舊被消費不少,希望眾人提高警覺,切勿上當。許多網友看過貼文後也紛紛留言,「真是太誇張了」、「一定要反擊,因為真的會誤導大家」、「差點就去買無花果」、「這個真的很誇張,寫的天花亂墜的」、「告死他 p圖技術超爛」、「現在很多名人的照片都被盜用,似乎無法可管,不是可以封鎖或,停止發文什麼的嗎」、「網路世界真的是太猖狂了!」
「啡嚐嘉義」咖啡週開跑 400位民眾可免費聽講座、試飲嘉義精品咖啡
近年台灣咖啡愈來愈受到關注,而嘉義縣是每年「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」得獎最多的縣市,以去年為例,20個得獎名單中(包含特等獎)就囊括了14座獎項。為讓嘉義咖啡農建立長遠競爭優勢,嘉義縣府策劃了為期3年的「嘉義縣咖啡建置計畫――啡嚐嘉義」,邀請全縣咖啡農參與,希望能將咖啡產業推向莊園標準化、品牌化、國際化,也進一步帶動觀光。嘉義縣長翁章梁與專業杯測評審、27家杯測評鑑符合國際精品咖啡認定的咖啡莊園代表合影。(圖/魏妤靜攝) 計畫首部曲「咖啡莊園品牌學院」吸引了嘉義縣內120個咖啡莊園參加,11月底順利結業者有62家,主辦單位也邀請多位專業杯測師針對學員送出的莊園咖啡豆進行杯測,成績達CQI(咖啡質量研究所)杯測評鑑標準80分以上、符合國際精品咖啡認定標準者高達27家。styletc記者也採訪評審之一、擔任嘉義咖啡賽事評審多年的日出印象咖啡負責人陳志銓,他提到此次不分名次,也是想讓大眾了解嘉義有相當多品質優秀的精品咖啡,以高達88分的名陽園來說,園主整土挖石使種植條件達到最佳,細心照料的程度令人佩服。卓武山咖啡農場「紫葉水洗」(左,900元/半磅)有紅肉李和杏桃的清香充滿鼻腔;青葉咖啡莊園「SL-34日曬」(1,200元/半磅)以淺焙處理,具鳳梨、百香果等風味。(圖/象藝創意提供) 科子林莊園「波旁卡杜拉 日曬」具酒釀、無花果乾和熱帶水果風味(左,900元/半磅),名陽園「藝伎 水洗」(2,000元/半磅)則有優雅花果香。(圖/象藝創意提供) 目前在台北COFFEE TO咖啡館也舉行「啡嚐嘉義・咖啡MEET境」嘉義縣嚴選品牌莊園咖啡週,嘉義縣長翁章梁親自北上主持開幕,除頒發杯測證書給卓武山咖啡農場、名陽園、科子林咖啡莊園、青葉咖啡莊園等杯測成績超過80分的業者,還擔任一日咖啡師推廣嘉義縣咖啡。活動以搶先體驗形式讓民眾嘗鮮,即日起至12/24,每個平日下午會舉辦2場講座,邀請造訪過產地的咖啡職人與嘉義咖啡莊園主人對話,講述關於產地、栽種、加工處理、風物等,例如12/14講座由維堤咖啡創辦人楊明勳分享參訪卓武山咖啡農場、名揚園等莊園見聞,其中卓武山咖啡農場還以日曬藝伎咖啡豆在「2021典藏臺灣精品咖啡國際競標」創下國際卓越咖啡聯盟(ACE)競標有史以來最高價紀錄(每磅500.5美金,約台幣13,916元)。 日出印象咖啡負責人陳志銓(左起)、尋品旬品咖啡負責人黃宥澄、CQI Q Grader咖啡品質鑑定師「咖啡空少」張智翔,都是杯測評審與講座主講人。(圖/魏妤靜攝) 主講人包含日出印象咖啡負責人陳志銓、嘉義縣咖啡產業發展協會理事長方政倫、Coffee Stopover負責人張書華、荒咖啡負責人黃嘉宏等多位達人。每場講座也會提供3款CQI杯測評鑑成績80分以上的精品級咖啡豆供民眾試飲,包含藝伎geisha、鐵皮卡Typica和SL-34等咖啡豆品種,每日提供40個網路報名名額,預計400人可免費體驗。【活動資訊】活動時間:即日起~12/24,不包含周六、日第一場次:13:00~14:00第二場次:14:10~15:10活動地點:Coffee To咖啡館(台北市中正區忠孝西路一段70號1樓,國家攝影文化中心)報名連結:https://reurl.cc/731xZk
千層甜點2/千層酥、肉桂捲大勢甜點 中秋新品有巧思
不讓國王派專美於前,台灣還有不少以千層技法製作甜點與烘焙點心的店家值得認識,例如近期遷址、預計9月底將在捷運六張犁站周邊開幕的「午冬甜點」,便以千層酥闖出名號,先前在台北車站商圈開店時常引起排隊熱潮。店主王午聖與妻子冬華,一人負責製作、一人負責構思,有多款甜點還融入茶與台灣水果等元素。午冬甜點中秋新品「柚香金萱千層酥」。(240元,魏妤靜攝) 「發酵綠豆椪千層卷」。(140元,魏妤靜攝)午冬甜點這次為了中秋設計5款新品,其中「柚香金萱千層酥」在派皮中包夾柚子和金萱茶兩種甘納許,可以嘗到柚子餡的甘潤酸香,與接續而來的金萱甜香茶味。另外「發酵綠豆椪千層卷」則發想自綠豆椪,將綠豆沙、肉鬆取代肉燥包裹在可頌麵皮中,頗有食趣。「3 in 1 肉桂捲組合」採預訂制。(650元含運,魏妤靜攝)而「承繼工作室」負責產品研發的陳佳揚,曾於世界排名第八的米其林三星餐廳L'Arpège工作、擅長各種蔬菜和肉類料理,後來因對甜點有興趣,轉至法國雷諾特Ecole Lenôtre主修甜點,他擅長複雜風味堆疊,卻能展現極佳平衡。今年新推的「3in1肉桂捲組合」,包含經典肉桂阿曼、濃厚版肉桂阿曼和肉桂巴布卡。「經典肉桂阿曼」的麵糰使用法國進口小麥粉,加入自養老麵、鮮乳、蜂蜜等,且經長時間發酵,內餡混合紅糖和現磨玉桂粉,以類似可頌製法,在麵皮上塗抹一層奶油、一層紅糖玉桂粉,反覆摺疊擀壓,造就了酥香麵包體。而「肉桂巴布卡」則在麵皮擀壓好後,才塗抹具有厚度的紅糖肉桂粉,讓麵包和肉桂各自的存在感更明顯。「一本櫻」1,400元(左)、「貴妃可頌」240元。(圖/魏妤靜攝) 8月下旬才開幕的「JR東日本大飯店台北」,據styletc記者了解,旗下的「品頌坊」招牌甜點為每日限量一顆、需三天前預訂的「一本櫻」,栩栩如生的櫻花樹由巧克力捏製,並以檸檬紅寶石巧克力慕斯搭配Q彈的青蘋果果凍,增加口感層次。這次西點烘焙主廚何文正也運用片狀和塊狀萊思克發酵奶油製作可頌和甜點,像是放大版「貴妃可頌」,除了外層酥脆,內餡也注入法國人喜愛的覆盆子果醬和荔枝風味北海道鮮奶油起司,酸香甜潤還留有荔枝餘韻。「黑糖無花果磅蛋糕」則在大量粉油拌合中,添入台灣產黑糖和無花果乾碎,濃厚香氣令人陶醉。好喜堂「IN奶蓋系列」味道鹹甜兼具、柔順高雅。(65元,德麥食品提供) 而曾與名廚江振誠合作推出「世界第一杯米其林手搖飲」的飲品品牌「好喜堂」,今秋的「IN奶蓋」系列,是先將萊思克奶油製成乳霜狀奶蓋,置於杯中凍硬,創造出冰淇淋般的口感,再搭配好喜茶王、四季如春、雨朵紅茶等店內人氣單品做成茶飲,消費者可先品嘗凍奶蓋的涼滑口感與濃醇乳香,再將之加入茶湯中變成香氣獨具的風味奶蓋茶。
揭台人貪便宜嘴臉!男星曝創業辛酸 公布奧客行徑「吃完3包才要退款」
知名連鎖壽司店「壽司郎」日前舉辦活動,只要名字裡有「鮭魚」2字,就能享有免費吃到飽優惠,掀起一波鮭魚之亂,如今卻傳出客人瘋狂點餐,最後卻留下滿桌廚餘,引發外界撻伐。對此,創業賣果乾的男藝人吳鳳感同身受,透露曾有人吃了2、3包才說不喜歡,甚至要求退款,貪小便宜的嘴臉一覽無遺。「我們創業之後才知道什麼是貪小便宜這件事!」吳鳳今(19日)在臉書感嘆,「許多真心的消費者很支持我們的商品,但是還是偶而會出現一些愛貪便宜的人,例如有人訂了一組的無花果乾,然後反映說他不小心打開吃了2-3 包,但不喜歡,希望全部退款」。他進一步指出,「我很尊重所有消費者,也很願意聽大家的意見。如果有人真心的說我不喜歡!我也尊重!但是想要貪便宜話,我心痛,做生意不是拿來開玩笑的!不過很可惜有些人只想到自己,他們不考慮對方會不會辛苦或者賠錢!這些人一直想要自己有賺到就好,剩下的人都無所謂!」吳鳳提到,這次的鮭魚事件就是很好的範例,「如果有人去改自己的名字為了要吃免費的鮭魚,而且是用浪費的方式在吃,我會很懷疑他的人品!」他無奈地說,「創業很辛苦,很順利的進行一個事業更辛苦。而且台灣現在有許多年輕人創業。我怕他們也遇到這種貪便宜的人就開始頭痛!」吳鳳強調,「我還是相信台灣最漂亮的風景是人,不過不管怎麼樣還是會出現把這麽美的風景弄髒的人!請離這些人遠一點,我們不讓台灣因為這些人會不開心」;另外,他也開玩笑說,自己不會推出和改名相關的活動,所以「請不要為了吃免費的無花果乾跟杏桃乾換名字!」