男友節儉…生日「送她1包香菇」 卻砸50萬買名牌包給乾妹
許多情侶會在生日或紀念日互相送禮,但送禮物的眉角若拿捏不好,可能會因此導致分手。近日,一名女網友就發文表示,她與前任男友交往6年多,對方在她生日時「只送1包香菇」,原本她不以為意,認為是男友個性節儉,沒想到之後意外得知,男友花50多萬買了1個名牌包,偷偷送給乾妹妹,這讓原PO既傻眼又崩潰,當場提出分手。原PO日前在Dcard上發文,透露自己3年前與前任男友分手,當時2人已交往達6年多,原先預計在33歲時結婚,「我一直以為他個性比較節儉,所以才捨不得買生日禮物給我,唯一送的1次還是1包香菇,當天晚上就燉湯喝了,但當我知道他送乾妹妹50多萬的名牌背包後,我整個很傻眼,我崩潰了」。原PO感嘆,得知此事後,她便默默地向男友提出分手,豈料男友無法接受,質疑「因為1個包就放棄那麼多年的感情?」接著更買了1個一模一樣的包包送她,但原PO並不領情,憤怒直呼「我缺的不是包!如果我真的缺那個包的話,我不會跟他在一起6年!」而男友求復合不成後,開始痛批原PO無情無義、太物質,直言跟原PO交往很沒成就感,甚至抱怨原PO收到香菇時很冷淡,但乾妹妹收到香菇卻相當興奮,「開心得跳起來抱他」,這個理由也讓原PO相當無言,最終仍決定斬斷6年感情。而如今過了3年,原PO也向自己喊話「我覺得我可以從新開始一段新的戀情了!」對此,許多網友看完紛紛留言,表示「50萬的包包…妳相信我,他們絕對不是清白的,妳應該收下那個包,然後回送他一包香菇,反正他認為等值」、「他到底買了幾包香菇」、「他到底買了幾包香菇」、「說了這麼多,女生需要儀式感,就這麼簡單」、「什麼乾妹妹乾弟弟,說的那麼好聽不過只是話術,都成年人了還搞這種,分手是對的!」。
不菸不酒卻罹患食道癌! 醫揭飲食「1壞習慣」風險最高
最近隨著天氣漸冷,許多人都會喝熱呼呼的咖啡或是熱湯暖暖身子,但小心「趁熱喝」的壞習慣恐讓不菸不酒的人也容易罹患食道癌。基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘便提醒,研究發現喝高溫飲品習慣「貪快」的人罹癌風險會提升不少,不可不慎。醫師錢政弘昨(27日)在臉書專頁《錢政弘 胃腸肝膽科醫師》發文分享,前陣子他遇到一位耳鼻喉科轉介過來的病患,「這位70歲的阿姨在兩週前吃薑母鴨的時候,無意中吞下薑片卡在喉嚨,當下她有用力咳出薑片,但事後每次吞東西就覺得喉嚨卡卡的,吞嚥不是很順暢,她懷疑是薑片造成咽喉發炎,耳鼻喉科醫師檢查咽喉沒有發現異常,便安排做胃鏡檢查。」結果在食道的入口處,即食物要進入食道的地方,看到了一塊不平整的突起物,大小約3公分,約占管徑的3分之1,錢政弘醫師當下就懷疑這個不規則組織很可能是惡性腫瘤,因切片時可感覺到組織是硬的,而硬的東西通常是癌細胞。後來病理化驗證實,果然是食道的鱗狀上皮細胞癌。錢政弘醫師指出,這位患者並沒有抽煙或喝酒的習慣,不過平常喜歡喝熱湯,只要湯放在桌上久一點,就習慣再加熱後才喝,尤其到了冬天,幾乎天天燉湯喝,「其實喝湯沒有什麼不好,只是不應該喝太熱或喝太快,因為高溫的飲品會造成食道癌,在2016國際癌症研究組織(IARC)就將熱飲(>65度C)視為二級致癌物。不過話說回來,熱呼呼的飲料真的很好喝,有沒有什麼比較具體的做法可以避免傷害?」錢政弘醫師分享了一篇2022年法國的研究供參考,此研究是在東非進行,因當地食道癌發生率非常高,研究分析849位食道癌患者的飲食習慣,結果發現:喝非常熱飲品者,增加1.9倍風險。趁熱喝者,等待時間少於2分鐘,增加1.76倍風險。喝得快者,增加2.23倍風險。1個月內被燙到6次以上,增加1.9倍風險。若以上習慣都有,就會增加4.6倍風險。他也解釋,會有上述結果主要是因為高溫食物會造成食道黏膜燙傷,反覆的燙傷和結痂會導致鱗狀上皮細胞癌發生。不過,常有人疑惑,喝熱飲時感覺嘴巴沒有被燙到,但為什麼食道會受傷呢?錢政弘說明,有科學家曾針對此問題做過研究,在咖啡杯、口腔、舌頭上放溫度計,最後得到一個結論是,沒有感覺燙是因為喝的速度「很快」,高溫還來不及造成口腔黏膜受傷就嚥下去了,但是進入食道可是足以讓食道黏膜灼傷致癌。所以研究發現習慣「喝太快」的人風險最高!錢政弘也示警,不論是喝茶、喝湯、喝咖啡時,都應讓食物在口腔多停留一下,感覺溫度不會太燙,再吞下去,就能保護食道不受傷。
雙主廚四手聯彈獻上粵菜饗宴 7月限定套餐一嘗兩家招牌菜
為滿足饕客挑剔的嘴,以及一次可品嘗到各家不同拿手菜餚,現在有愈來愈多餐廳喜歡採雙廚交流、四手聯彈的形式,來吸引客人上門。像是於2016年在新板核心地段開設館外據點「Mega50餐飲及宴會」的台北遠東香格里拉,便首度集結館內外旗下兩家粵菜餐廳的新銳名廚─香宮的廖晉輝與望月樓的蘇權暉,於7月攜手推出「雙城粵饗」美食活動,兩位主廚各自端出招牌菜色,演繹一套主廚精選套餐和各自爭輝的單點選項,套餐每位2,688元,單點則為每道180元至1,880元不等。雙廚還將於兩家餐廳一同駐點獻藝,香宮時間為7/5~7/16、望月樓為7/19~7/30,據了解目前兩間餐廳低調開賣後,活動期間每日都有不少饕客下手預訂套餐,但仍有可販售席次,想一次品嘗雙廚手藝的人可得把握機會。望月樓主廚蘇權暉(左起)、遠東香格里拉區域總經理萬佐東、香宮主廚廖晉輝。位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」,自2018首屆台北米其林指南刊行後,便以「精選餐廳」登榜迄今。去年甫加入香宮的廖晉輝主廚祖籍廣東、生於吉隆坡,但長年在新加坡跟隨多位香港名廚精進廚藝,先學燒臘、後攻粵菜,年僅36歲的他,以「當代經典」樹立風格,料理充滿細節、色味襲人;而坐落於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」,則以新派粵菜和造型港點聞名,曾多次被美食評論家譽為新北第一粵菜餐廳。主掌餐廳的港籍主廚蘇權暉因家學淵源出道甚早,後又師承米其林星級主廚和多位香港名廚,現年43歲卻已擁有30年的廚藝資歷,其根植傳統又勇於創新,固守老菜譜道地滋味又講究排盤之美。「雙城粵饗」套餐可品嘗到雙廚共8道菜色。(2,688元/位)此次主廚單點推薦以對仗方式,羅列頂級粵菜必備的燉湯、牛、豬、魚、海鮮、港點6類選項,雙廚各出一款、共計12道佳作。當然若是人數較少、單點不便,又想一次品嘗雙廚手藝,不如直接選擇有8道精美菜色的「雙城粵饗」套餐。依出菜順序可品嘗包括「金箔黑松露蟹餃皇」(廖)、「金箔百香果香芒脆蝦球」(廖)、「鮮蟹肉石榴球」(蘇)、「松茸日月魚燉螺頭」(蘇)、「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」(廖)、「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」(蘇)、「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」(廖)、「楊枝甘露」(蘇)等菜色。以三品一組首先呈上的精緻小點來說,蘇權暉的「鮮蟹肉石榴球」師法粵菜分支中的潮州老菜,靈感源於當地一道喜慶名菜「石榴雞」,外觀形似圓鼓鼓小石榴造型的蛋皮小包子,實際上光外皮便十分費工,得用蛋白和太白粉調勻,一張張小火慢煎而成,一不注意便容易破損,內餡除了有細切炒勻的新鮮干貝、蝦仁、雞腿肉、香菇、馬蹄、香菜等,還加入手工現拆蟹肉更添奢華,一口咬下,海鮮與雞肉的鮮美湯汁滿溢口中;廖晉輝的代表作「金箔百香果香芒脆蝦球」不只外型貴氣,還特選台灣當季盛產的芒果製成芒果醬,並加入檸汁、美乃滋與煉乳調製醬汁,再均勻包裹於油炸後的大明蝦,加上金箔、芒果條及在地百香果果肉裝飾,入口脆彈又有果香賦味,炎夏品嘗更是開胃。「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」魚肉細嫩且富含膠質,與彈牙遼參和雞蛋豆腐堆疊出口感層次,蟹黃則起到提鮮作用。「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」是蔥爆牛肉的升級版,選用澳洲最頂級9+黑毛和牛肉的去骨牛小排,嫩度與香氣皆具。而說到兩位主廚最欣賞彼此哪一道菜,蘇權暉推崇廖晉輝的「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」,認為其作法繁複且風味濃郁,原來該道菜選用約1.2公斤重的整條珍珠龍膽石斑(又稱龍虎斑)料理,將魚肉去骨切片後大火翻炒,使其外覆焦香,還得將魚骨熬製成湯,以滑嫩的雞蛋豆腐鋪底,再加入炒香的魚片、泡發3日的遼參、鹹鮮的蟹黃,與魚骨湯一起烹煮,種種工序才得以成就濃醇風味;廖晉輝則喜歡蘇權暉烹製的「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」,認為這道菜的牛肉並不純只有油脂豐美的部分,而是肥瘦相間得宜,加上原民喜用的鮮脆翼豆與泡軟切小粒的韓國年糕混搭,既有軟糯又有爽脆,咀嚼間還夾雜著牛肉脂香。06圖說:「松茸日月魚燉螺頭」(左)湯色清澈、甘美入味,「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」則放入煎煮過的泰國野生藍鑽蟹肉和蟹膏,再加濃郁上湯更顯鮮甜。「楊枝甘露」的秘密武器是加入哈根達斯芒果冰淇淋,使口感更稠滑也增添濃郁果香,此為套餐限定。兩位主廚在選擇食材上亦頗有想法,例如蘇權暉的招牌湯品「松茸日月魚燉螺頭」,除了先以足量火腿、老母雞、瘦肉慢燉8小時而成上湯,還得再加松茸片、日月魚乾、去皮雞腿肉、和切片響螺蒸上3小時,其中台灣人較不熟悉的日月魚乾是用於取代常見的瑤柱,有趣的是雖名為日月魚卻是貝類的一種,蘇權暉表示以鮮美濃郁程度來說,約介於北海道宗谷元貝與青森干貝之間;而廖晉輝推出的「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」,則特選有300多年歷史的日本稻庭麵,麵體細緻又不失嚼勁,有趣的是不會過分吸收湯汁,反而保留了麵條口感。稍微可惜的是,雙廚首次合作是端出各自招牌菜迎客,尚未有機會品嘗到共同研發的菜色,但對兩位皆擅長經典老菜的主廚來說,或許可以期待下次攜手重現老菜譜、又添入新意的精采重奏。
飯店主廚新氣象1/台北遠東香格里拉「香宮」粵菜翻新 廖晉輝以時間煉美味、打造專屬食材
每隔一段時間,各家飯店便會迎來新主廚,為館內無論中、西餐飲帶來新氣象,這次我們便請飯店內到任未滿一年的新主廚,或剛升任且有代表性的主廚,不藏私分享其拿手菜、甜點,一窺美味秘訣。台北遠東香格里拉的粵菜餐廳「香宮」向來頗負盛名,去年8月迎來目前年僅35歲的新主廚廖晉輝後,12月便進行菜單改版、約有3成做了替換。廖晉輝生長於吉隆坡,是第三代華僑移民,父母皆為廣東人,他在新加坡工作17年間,從專辦筵席的東潮酒家入行學習備料、炒鍋等,再到烤鴨名店「御寶至尊烤鴨店」精進鮑參翅肚等各式乾貨處理、煲燉湯水,以及燜燒蒸扣等烹調手法,後又在鴻桃軒中餐廳習得一手燒臘功夫,2017年更以燒臘專長加入新加坡麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊,次年被拔擢為副主廚。一路以來的豐富經歷,造就他既能執鏟炒菜又擅燒臘的全方位技藝。香宮主廚廖晉輝提到台灣人相較於星馬地區口味偏清淡,所以他會著重在帶出料理香氣、同時減低鹹度。(圖/焦正德攝)「酒香燉三寶」的上湯以瘦肉、老母雞和金華火腿燉煮,並選用帶皮帶骨的金華火腿讓風味更濃郁鮮美。(圖/焦正德攝)這次請廖晉輝推薦拿手菜,他不假思索便端出以燕窩、花膠、瑤柱為主角的「酒香燉三寶」,廖晉輝提到,大家一說到粵菜代表,很容易就聯想到「煲湯」,而酒香燉三寶光乾貨泡發就要耗時約2天、熬製上湯也需10小時,例如20頭花膠得經過乾蒸、冷藏整夜等步驟,加上其他處理,這道湯品的作業時間約需3天、工序複雜;另一道「香宮蜜汁叉燒皇」雖由資深燒臘師傅鍾向明主理,但廖晉輝亦就部位選擇與調味給予建議,例如選擇頂級的西班牙伊比利黑豬梅頭肉,並精修筋膜,他也加生抽自製炒豆豉讓師傅用於醃漬叉燒,以取代原本使用的醬油,讓味道不會過於單一又增加些許豆香。切塊厚實的「香宮蜜汁叉燒皇」,需在筋肉較密集處先以刀背略敲鬆肌理,使肉質軟嫩。(1,388元,圖/焦正德攝)預計以位上方式供應的「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」,使用魚頭骨熬湯,並採慢燉讓魚肉吸收食材精華。(預計7月推出、價格未定,圖/焦正德攝)今年7月香宮菜單也將小幅度改版,廖晉輝提前曝光兩道菜色「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」、「黑松露羊肚菌爆A4和牛」,肉質細嫩、富含膠質的珍珠龍膽(即龍虎斑),與油花分布均勻的日本A4和牛是廖晉輝喜歡使用的食材之一,像去年菜單改版時,他便曾將珍珠龍膽搭配香宮招牌XO醬做煲類料理,及融合星馬流行的水果入菜風氣,以龍眼搭配和牛。這次他則將珍珠龍膽炸至7、8分熟再慢燉,並搭配彈滑的刺參和蟹黃鮮味帶來多重口感;另以濃郁的黑松露與鮮香羊肚菌搭佐和牛,並預告7月適逢盛夏,屆時將增加有機苦瓜等瓜類菜餚。考量食材穩定度與香氣,快炒類將推出以和牛搭配菇菌類的「黑松露羊肚菌爆A4和牛」。(預計7月推出、價格未定,圖/焦正德攝)廖晉輝亦透露,若有空檔他想多走訪小農產地、找尋特色食材,目前他也和屏東在地雞農合作,為香宮「量身打造」養殖專屬的雪巖小春雞與金璟雞,從重量大小、油脂度與肉味濃郁程度一併考量,預計未來將用於炸子雞等菜色中。除了將有新菜色與新食材亮相,7月廖晉輝也將與新北知名粵菜餐廳望月樓主廚蘇權暉「四手聯彈」,兩人將各自出手招牌菜與新菜在兩家餐廳同步推出,並預計會有融合雙廚菜色的套餐一饗饕客。香宮以窗花格柵、雲朵牡丹做為空間妝點,呈現如同中國宮殿的風情。(圖/焦正德攝)台北遠東香格里拉 香宮電話:(02))7711-2080地址:台北市大安區敦化南路二段201號6樓營業時間:午餐11:30~14:30、晚餐18:00~21:30
新春展店不停歇 乾杯「KANPAI CLASSIC」插旗台中 饗賓「果然匯」進駐天母
春節連假期間,餐飲集團擴點的腳步可沒停歇,乾杯集團旗下的「KANPAI CLASSIC - ROBBINS ISLAND澳洲和牛料理專門店」進軍台中、插旗新光三越中港店,以全球獨佔M 9+等級的ROBBINS ISLAND澳洲和牛,開創出燒肉、赤身、握壽司等豐盛的珍稀和牛料理;另外饗賓餐旅旗下的人氣蔬食Buffet「果然匯 蔬食宴」6號店,則在台北巿大葉髙島屋百貨正式開幕,主廚團隊並以無花果、營養價值高的草菇,精心研發天母店限定全素揚物料理:「海花草菇天婦羅」、「無花果天婦羅」,為歡慶開幕,即日起至3/10前到天母店內用,並於「fb/ig公開打卡/Google評論5顆星(擇1)」,即送限定茶禮盒,數量有限、贈完為止。「主廚包廂」讓客人在L型吧檯座席上,可近距離欣賞如展演般的燒烤、料理過程,適合商務招待及宴客。(圖/乾杯提供)「經典和牛韃靼」以烘烤酥脆的塊狀吐司,配上特別調味的生牛肉及帕瑪森乳酪,適合作為開胃菜享用。(380元,圖/乾杯提供)「KANPAI CLASSIC澳洲和牛料理專門店」是乾杯集團打造出前進西方市場、將頂級燒肉推向國際所展開的餐飲品牌,111年8月率先於台北天母插旗,此次看中台中高端餐飲市場,搶進位處豪宅林立的台中七期商圈的台中新光三越,瞄準豪宅主人、貴婦及科技新貴平時有招待、宴客、商務等需求,年營收目標1億元。新店點位於台中新光三越中港店7樓(線上訂位:https://reurl.cc/YdxMxn),空間設計延續經典的和風摩登風格,包括揉合垂墜的大型四角吊燈、瑰麗光澤的銅質牆面等新穎元素。品牌獨佔的「M 9+ ROBBINS ISLAND澳洲和牛」來自被譽為「純淨之島」的塔斯馬尼亞周邊海域,一座名叫ROBBINS ISLAND的無人小島,島上和牛有別於一般澳洲和牛僅有50%黑毛和牛血統,ROBBINS ISLAND飼育的澳洲和牛擁有F4至純血黑毛和牛的優良基因,並在空氣純淨的大自然中,長期滋育飼養35~36個月以上,多為外銷到各國名廚餐廳的頂級名物。「老饕雙人套餐」售價4,520元,每多一位加2,260元,另計一成服務費。(圖/乾杯提供)乾杯(股)總料理長兼副總尾形正匡(Masatada Ogata)延續一頭牛全部位利用精神,結合法式、日式、韓式等多樣手法,將集團強項燒肉細分為19道燒肉料理,並搭配適合切法與精選佐料。另有以和牛生牛肉搭配魚子醬、車海老、海膽、生干貝、西班牙5J品牌伊比利Bellota級生火腿等頂級食材,開發出的和牛手捲壽司、和牛江戶前壽司、生牛肉韃靼等多達18道豐富的和牛赤身、前菜料理。首次到店的人,可以考慮直接點「老饕雙人套餐」,包含海膽和牛手卷壽司、和牛握壽司、羊肚菌和牛燉湯、本日和牛五種盛合、嚴選和牛牛排,共5種料理類型、9種和牛風味,搭配沙拉、經典釜飯、甜點,一次品嘗各種經典和牛料理。蔬活沙拉食驗室。(圖/饗賓餐旅提供)天母店占地243坪、共260個座位,結合都會、藝術與植栽的室裝風格延續果然匯竹北店的時尚新店型。(圖/饗賓餐旅提供)另外,1/29開幕的果然匯天母店,特色餐區包括「蔬活沙拉食驗室」,強化機能健康訴求,導入多樣化選擇,包含堅果種籽、高蛋白鷹嘴豆、天貝等熱門食材,並以義大利橄欖油、義大利葡萄醋與在地蔬果為基底,變化調製特色風味醬汁如:番茄梅汁油醋醬。其中,全素藜麥北非小米沙拉、綠藤生機有機芽菜等都值得一嘗;而與知名泰菜私廚合作研發,將泰菜鮮明風味轉化以蔬果食材表現的「亞洲麵食區」,現點現做泰式湯麵與拌麵,還可搭配自選醬料區,其中全素綠咖哩蕈菇米線、植物五辛素的泰式酸辣清湯河粉,讓人一秒到泰國。和風職人壽司(左)與天母店限定的「無花果天婦羅」。(圖/饗賓餐旅提供)而秉持日式職人精神,不使用素料加工品的「和風職人壽司」,堪稱餐台補餐王,如奶素南瓜乳酪軍艦壽司、蛋素辛豆乳甜椒握壽司等,是視覺與味覺兼具的人氣料理;還有饗賓自有品牌的「No.24濃作 自製冰淇淋」,以價值百萬的義大利專業冰淇淋機所製作的義式經典GLATO(義式冰淇淋)和SORBET(雪酪),堅持零添加人工甘味劑,嚴選法國巧克力與多樣在地新鮮食材,以黃金比例打造香醇濃郁、冰沁甜潤的口感。其實饗賓看好天母地區消費力,此次共有四個品牌一同進駐大葉髙島屋,開春先由果然匯第6號店打頭陣,開飯川食堂、饗泰多、旭集等三品牌將緊接著陸續開幕營運。
過年吃不停⋯營養師曝「廟口美食熱量圖鑑」 這碗熱量超高
圍爐完馬上迎接初一,不少人都會出門走春。營養師高敏敏列出「廟口美食熱量圖鑑」提醒,大家過年的食物都要注意「適量」,才不會都堆積在身上了常見美食熱量如下:牛肉麵(一碗) 870Kcal涼麵(一盤) 653Kcal珍珠奶茶(一杯) 650Kcal鹽酥雞(一份) 600Kcal營養三明治(一份) 585Kcal大腸包小腸(一份) 582Kcal臭豆腐(一盤) 565Kcal蚵仔煎(一盤) 516Kcal米糕油飯(一碗) 515Kcal炒米粉(一盤) 510Kcal滷肉飯(一碗) 500Kcal什錦炒麵(一盤) 500Kcal麵線(一碗) 415Kcal肉羹湯(一碗) 370Kcal肉圓(一顆) (324Kcal花生粉豬血糕(一支) 321Kcal烤玉米(一支) 315Kcal碳烤香腸(一根) 295Kcal潤餅(一條) 225Kcal蕃茄蜜餞糖葫蘆 (一支) 100 Kcal(圖/翻攝自臉書/高敏敏營養師)高敏敏建議,想吃牛肉麵的朋友,可以改選清燉湯頭及牛腱肉部位,以及粗麵條,因為紅燒湯頭會添加豆瓣醬,那就是很可怕的熱量,而牛腱肉油脂較少,是熱量較低的部位,選擇粗麵條是因為體積較大,吸附的湯汁也會比較少,還有千萬不要因為好吃,就把湯喝光光,最可怕的熱量就是在湯裡。高敏敏提及,一碗清爽的涼麵就要653大卡,一份臭豆腐也要530大卡,如果把泡菜塞到臭豆腐裡面一起吃,鈉含量直接要飆破整天鈉攝取量,隔天水腫直接倒長2kg;另外玉米、豬血糕、米糕、米粉、勾芡的蚵仔煎跟羹、肉圓的皮等,這些都是澱粉,有吃到就要減少飯量,血糖高的人更要避免這樣的澱粉來源。為何營養三明治熱量高?她說明,主要是炸麵包皮搭配厚厚的美乃滋,是油滋滋的隱藏版高油脂食物;至於鹽酥雞更不用說,外層裹了一層粉,又沾滿了油,整個拿去油炸,所以熱量才會層層往上堆疊,食物熱量可以比原食材多2-5倍。高敏敏也提醒,不要覺得糖葫蘆熱量不高就很安心,包著糖衣的水果,吃了就不能再喝含糖飲料,不然一天糖分攝取會爆表的。
「香宮」新主廚廖晉輝到任 融入國際視野‧詮釋當代經典!
位於台北遠東香格里拉六樓的旗艦粵菜餐廳「香宮」,一如其名,以典雅長廊、窗花格柵、雲朵牡丹妝點空間,鋪陳出彷若中國宮殿的堂皇大氣!自首屆2018台北米其林刊行後,香宮便以『精選餐廳』登榜迄今,為精益求精,提供食客饕家更上心頭的美好感動,香宮特別延攬先前擔任新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚,自12月1日啟用全新菜單,以他在星國一路跟隨多位香港名廚的歷練總和,融入國際視野,固本又創新,呈現『當代經典』的粵菜風貌!廖晉輝主廚習藝歷程身材挺拔、笑容滿面的廖晉輝主廚,現年35歲,生長於吉隆坡,是第三代華僑移民,父母都是廣東人,為了幫助家計,他在高中畢業的第二天就到新加坡入行,一路自專賣筵席的「東潮酒家」從殺魚做起,咬緊牙關,用心學習,因著努力和過人的領悟力,師傅很快就叫他負責打荷(即砧板),外加練習炒鍋。四年後跳槽到曾經名列亞洲50大最佳餐廳、也是當地烤鴨第一名店的「御寶至尊烤鴨店」,負責粵菜領域的上什(蒸鍋)職務,舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣,全都了然於心,甚至被師傅授以「支配」(隨時頂替出缺人力)的角色,亦即他在入行短短五年間,就已具備全方位且多元化的專業技能。香宮新聘主廚廖晉輝(圖/遠東香格里拉 提供)2011年、當時23歲的他,被挖角進入飯店產業,原本要在中餐館「鴻桃軒」擔任炒鍋,未料燒臘師傅走人,因緣際會下,他被調去頂替,跟著燒臘總廚學做包括燒烤、滷水、和烤鴨、烤乳豬…等燒味品項,他耐住高溫高壓操練,不懂就問,再花時間看書鑽研、上網找資料,卻意外發展成既能執鏟炒菜、又能執叉做燒臘,擁有文武皆備的傲人技藝!以致於後來甚至經由自己主廚的推薦,在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊,次年(2018年)就被拔擢為副主廚,專責炒台,在港籍名廚劉青海的帶領下,致力於出類拔萃的菜品供應,包括星國總理李顯龍在內的政商名流,皆為座上嘉賓,夏宮直至今年(2022年)都在一星金榜不墜(期間僅2020米其林評鑑因疫情停辦)!廖主廚與廚藝團隊隱身幕後的二員大將,分別是燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕,資歷完整,戰功彪炳,與廖主廚組成陣容堅強的廚藝鐵三角,展現香宮卓越領先的餐點實力。擁有42年資歷的鍾向明,1963年生於深圳,後來全家移民香港,18歲便在九龍席開300桌的大型宴會酒樓入行,跟著老師傅學燒臘,27歲來台工作,28歲成為當時開幕不久的西華飯店燒臘主廚,又從2010年、47歲起在香宮擔任同一職位,賣力工作,並肩挑與彼岸重量級名店名廚的廚藝交流活動,如2011年600多年歷史的北京「便宜坊」烤鴨店跨海來台獻藝、2012和2016北京嘉里大酒店的「烤鴨廚神」袁超英帶來果木掛爐烤鴨絕技,全都膾炙人口、喧騰一時!現年61歲的本省籍港點主廚陳崑裕,廚齡也有45年,他在16歲、還沒有國際五星飯店的年代,就到當時被視為最高檔的六福客棧當學徒,有幸遇到第一批來台的港點大師何雲,按部就班學習許多竅門,後來又跟隨另一位港籍名師陳添習藝,也嫻熟三大節日粽子、月餅、年糕的製作,就此深深著迷於港點的大千世界中!2001年,他當上衡陽路大三元餐廳的點心主廚;2002年41歲時,成為香宮點心部主廚,他的手藝出眾,是台籍港點師傅的佼佼者,以裹蒸粽為例,曾在媒體評比中,五次奪冠,其它如燕窩奶黃月餅、肥牛粽、烤鴨粽也是比賽常勝軍。香宮新菜單及廖主廚推薦廖主廚今年八月到任後,著手調整菜色,12月1日問世的全新菜單維持近100道佳餚選項,其中新菜約占三成,其餘原本熱銷品項,也會視需要酌調素材和技法,讓食客耳目一新。菜單類別包括五款套餐,每人NT$1,680元起,單點佳餚每道NT$400元起,中午供應的港點則是NT$160元起。以下則為廖主廚特別推薦,歡迎舊雨新知前來嚐鮮。1.法國魚子醬鮑角蜇花(NT$1,280元):將蜇頭和紅燒風味8頭鮑各自費時發泡、蒸軟後,改刀分切,加入蔥花、辣椒且調味,潑上燒熱的自製香料油爆出香氣,放涼盛盤,飾以法國百年頂級品牌Punier的鱘龍魚子醬,香味繚繞,鹹鮮沖盪舌尖!法國魚子醬鮑角蜇花(圖/遠東香格里拉 提供)2.金箔百香果香芒脆蝦球(NT$888元):新加坡四季如夏,主廚便獻上這道滿滿南國風情的佳餚!經典老菜,魅力四射!金箔百香果香芒脆蝦球(圖/遠東香格里拉 提供)3.法國魚子醬龍蝦餃(2顆/NT$388元):現殺的波士頓龍蝦肉是主角,港點主廚阿裕為掌握精準的熟度,一律現點現做,並採用開口造型、二段式蒸法,以生粉和澄麵依黃金比例調成的水晶皮裡,先包入八分滿、精心調拌的鮮蝦餡料,入籠蒸至半熟,然後放上整塊現殺龍蝦肉再蒸熟。4.法國魚子醬荔茸玉帶酥(2顆/NT$280元):廣西所產的荔浦芋品質優異,甚至從清康熙年間成了朝廷的貢品,後人便以「荔芋」形容為好吃的芋頭。這荔茸玉帶酥本是道傳統粵菜,但廖主廚讓它搖身一變成為精巧港點,也完全沒有違和感。5.香宮蜜汁叉燒皇(西班牙伊比利黑豬梅頭肉/NT$1,388元):香宮堅持只用一頭豬只有二塊的梅頭肉,而且指名採用有『豬肉界愛馬仕』稱謂的西班牙伊比利黑豬,比起圈養、吃穀物的白豬,這在森林放養的黑豬覓食橄欖、橡樹果實和野草,長到快一歲、近50公斤時被宰殺,而梅頭肉僅佔4公斤,所以身價不凡,售價是台灣黑豬同部位的三倍之多!香宮-蜜汁叉燒皇(圖/遠東香格里拉 提供)6.酒香燉三寶(三寶:燕窩、花膠、瑤柱/每位NT$1,688元):這道傳統廣式燉湯,製程繁瑣,卻正體現了主廚乾貨發泡和煲燉湯水的功夫。除了要先花十小時備好上湯,其它選料也要事先備足,20頭花膠先加薑片乾蒸半小時,使其軟身,便加冷水冷藏整夜,隔天分切;印尼頂級燕盞先泡冷水一小時,再以離火滾水繼續浸泡三小時,通體完整透明,瀝乾後用;日本A級瑤柱加水籠蒸半小時,取出放涼再用。酒香燉三寶(圖/遠東香格里拉 提供)7. 杏香脆米焗珍珠龍蝦(NT$2,880元):夏宮招牌菜跨海而來,也是主廚的拿手菜!工法有序,分秒不差,九分熟出鍋,送抵餐桌正是十分剛好。杏香脆米焗珍珠龍蝦(圖/遠東香格里拉 提供)8.黑椒龍眼爆日本A4和牛(4顆/NT$1,588元):先備齊足量的黑椒粒、香葉及牛油,潑入滾燙的自製炒菜香油,濾出的黑椒油便成為主廚製饌的秘方!此外,主廚選用日本A4和牛,因為脂肪雪花分佈適中,最能展現和牛的美味。黑椒龍眼爆日本A4和牛(圖/遠東香格里拉 提供)9.龍虎雙味─XO醬花膠龍膽煲(NT$2,680元)&頭腩濃湯麵(每位NT$228元):是主廚前任餐廳夏宮的招牌菜,當時用筍殼魚,主廚現在改用整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑,他說這龍虎斑肉質細嫩,富含膠質,更適合炆燒,一魚可供單吃,份量十足,或做成二吃,更加飽足。若選二吃,就用濃白魚湯煨麵,連同拆開的頭腩一起位上,是湯麵中的雋品。10.燕窩焗蛋塔(3個/NT$388元):阿裕主廚的版本堪稱是蛋塔的半世紀演進史,他以全手工酥皮賦予產品美觀、酥脆的傳統風貌,搭配90年代流行全台的葡式蛋塔的焦香內餡,以及近幾年增加賣點的高貴燕窩,正足以展現老師傅的極致工藝表現。燕窩焗蛋塔(圖/遠東香格里拉 提供)香宮台北遠東香格里拉地址:台北市大安區敦化南路二段201號6樓電話:(02)7711-2080
「香宮」新廚上任、12月換菜單 主廚廖晉輝粵菜飄「星」味
新廚上任總能為一間餐廳帶來新氣象,其經歷與成長背景也會為料理注入不同元素,像是位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」,便延攬先前曾於新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜餐廳「夏宮」任副主廚的廖晉輝為新主廚,並將自12月1日啟用全新菜單。才35歲的廖晉輝在星國一路跟隨多位香港名廚歷練,既守傳統又融入國際視野,呈現「當代經典」的粵菜風貌。滋味溫潤的「酒香燉三寶」(左,1,688元/位),加了紹興酒提味;厚切的「香宮蜜汁叉燒皇」彈嫩又多汁。(1,388元)廖晉輝生長於吉隆坡,是第三代華僑移民,父母都是廣東人,為了幫助家計,他在高中畢業第二天就到新加坡入行,從專賣筵席的「東潮酒家」自殺魚做起,很快就開始負責幫廚並練習炒鍋,之後跳槽到曾名列亞洲50大最佳餐廳的「御寶至尊烤鴨店」,負責粵菜領域的蒸鍋職務,舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣皆十分擅長。23歲便被挖角進入飯店業,因緣際會下,還跟著燒臘總廚學做燒烤、滷水、烤鴨、烤乳豬等品項,並經由主廚推薦,在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊,次年就被拔擢為副主廚,在港籍名廚劉青海的帶領下,包括星國總理李顯龍在內的政商名流,皆為座上嘉賓。廖晉輝也將劉青海所說的「做菜就是要色香味俱全」奉為圭臬,他恪守廣東菜傳統,炒菜講究鑊氣、熟度錙銖必較,為讓調味精準到位,甚至費時自煉汁油,幫助菜品提味增鮮。廖晉輝(左)兼擅炒類、煲湯與燒臘等領域,右為其製作的人氣菜餚「黑椒龍眼爆日本A4和牛」。(1,588元/4顆)今年8月到任後,廖晉輝便著手調整香宮菜色,12月1日起跑的新菜單維持近100道佳餚,其中新菜約占3成,原本熱銷品項也會視需要微調素材或技法,讓食客耳目一新。菜單類別包括5款套餐,每人1,680元起,單點佳餚每道400元起,中午供應的港點則是160元起。在這次推出菜色中,有兩道富含果香的菜品令人印象深刻,像「黑椒龍眼爆日本A4和牛」便是試賣期間的人氣菜餚,主廚滾入以雞油、干蔥、薑與青蔥等自製的炒菜香油,和黑椒粒、香葉及牛油一同濾出的黑椒油,便是美味所在,更特別的是放入新鮮龍眼肉,原來新加坡喜以龍眼入菜搭配肉食,微甜脆口的滋味也可平衡和牛的油花肉香;另一道源自夏宮名菜的「金箔百香果香芒脆蝦球」,主廚以芒果醬、檸汁、美乃滋和煉乳調成醬汁,相較常見的鳳梨蝦球作法,同樣具備果香但更為清爽。「杏香脆米焗珍珠龍蝦」的醬汁是以牛油炒香洋蔥和青蔥,再加上湯帶出香氣。(2,880元)說到夏宮名菜,不能不提「杏香脆米焗珍珠龍蝦」,有別於在新加坡主要採位上供應每人半隻龍蝦的方式,因在台選用的珍珠龍蝦個頭較大,廖晉輝改用整隻上桌、合菜分享的形式,除了將龍蝦熟度先控制在9分熟左右,使上桌享用時恰好是完美熟度,還撒下現烤杏仁片和現炸的酥鬆脆米,使其富有香、彈、脆、甜等層次;「酒香燉三寶」也是不容錯過的傳統廣式燉湯,其製程相當繁瑣,三寶即為燕窩、花膠、瑤柱,除了要先花10小時備好上湯,20頭花膠也得先加薑片乾蒸半小時,再加冷水冷藏整夜;印尼頂級燕盞則得先泡冷水1小時、以離火滾水浸泡3小時;還有日本A級瑤柱加水籠蒸半小時,取出放涼再使用等,是最耗時的一道菜品。「XO醬花膠龍膽煲」。(2,680元)主廚來台後,也改良曾於新加坡夏宮習得的招牌菜「龍虎雙味」,以整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑替代筍殼魚,可做成一魚單吃的「XO醬花膠龍膽煲」,或每人再加228元即可二吃多一道「頭腩濃湯麵」。「XO醬花膠龍膽煲」還有桌邊服務,將原本就加入香宮招牌XO醬、濃白魚湯、火腩燒肉、整副剖成蝴蝶片的魚身、足量花膠等的砂鍋端上,在賓客面前淋上紹興酒,一開鍋香氣便撲鼻而來。「金箔黑松露蟹餃皇」點綴黑松露和金箔點綴,貴氣逼人。(388元/2顆)此外,香宮團隊也有二員大將協助,包括燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕,前者曾與多位兩岸名廚交流、後者製作的裹蒸粽也多次於評比奪冠。像堅持用一頭豬只有二塊的梅頭肉,並選用西班牙伊比利黑豬製作的「香宮蜜汁叉燒皇」,廖晉輝主廚也提供建議在筋肉較密集處,以刀背略為敲鬆肌理,有助成品更鬆嫩可口;港點「金箔黑松露蟹餃皇」則以新鮮草蝦製作,再加細切的白膘粒、筍絲等,冷藏隔夜後又取適量餡料塞入整塊蟹肉並包進水晶皮裡,蒸熟後立體飽滿、甘甜鮮美。
7旬老婦為金孫親自宰鴨燉湯 竟呼吸窘迫+發燒!插管急救5天才脫險
小孫子難得回家,中國大陸杭州77歲老婦特地到市場買了一整隻活鴨,接著宰殺、拔毛、燉湯樣樣自己來,沒想到忙了半天熬好一鍋湯後,老婦竟出現呼吸急迫、發燒、咳嗽等症狀,被送醫搶救後才被確認罹患「鸚鵡熱」,原來她因為接觸到活體鴨子,才會被病菌感染。綜合陸媒報導,這名77歲老婦近日親自殺鴨、熬湯給小孫子補身體,沒想到2天后,突然出現發燒、咳嗽和全身無力症狀,老婦原本以為是流感而不在意,沒想到隔天卻感到呼吸困難,家人發現異狀後趕緊將她送到杭州市第一醫院急診科治療。經醫師初步診斷後,確認老婦罹患的是「鸚鵡熱」,鸚鵡熱披衣菌引起的人畜共通傳染病。由於老婦入院後,很快便出現呼吸窘迫情況,病情相當危急,醫生趕緊替她插管,而老婦經過5天搶救才終於脫險。根據衛福部疾病管制署資料,鸚鵡熱又稱「飼鳥病」,病原體「鸚鵡熱披衣菌」廣泛分布於全世界的鳥類、哺乳類、爬蟲類和兩棲類之中,除了人類以外,還可以感染綿羊、牛和山羊。浙江市一醫院急診科醫師徐遠勝則表示,與禽流感相比,鸚鵡熱傳染性沒那麼大,一般而言只有當疫鳥帶菌量非常大,或是人與疫鳥頻繁接觸時才容易受到感染。
女婿全裸「岳母從房間走出來」⋯針孔一裝拍到了 她看過程冷笑:我老公厲害吧
根據統計,外遇對象通常是身邊親近的人,因為朝夕相處,擦出愛的火花。一名傳產千金時常看見媽媽從他們的房間走出來,且老公還全裸,覺得不對勁,因此委託徵信社調查,果然拍到不堪的畫面。不過她第一時間並沒有崩潰,反而冷笑「我老公很厲害吧」,讓眾人傻眼。徵信社負責人謝智博與四叉貓日前一起開直播,他表示,曾遇過一名傳產千金委託幫忙調查先生,她的媽媽是女老闆,公司是媽媽和媽媽的男友一起開的,至於丈夫是媽媽男友的兒子,雙方在眾人撮合下結婚;一家人都住在同一棟樓,一樓是工廠,二樓是辦公室,三四樓是住家。委託人透露,有時上樓會看到媽媽從老公房間走出來,原本想說沒什麼,但進去後發現老公竟是全裸的,加上媽媽時不時就會摸老公大腿、手臂,說什麼「你辛苦啦,我再幫你燉湯補補身子」,讓她覺得很奇怪,因此才會想調查。謝智博表示,經過同意後,就在家中裝針孔,果然就拍到畫面。謝智博說,原本以為委託人會崩潰,結果沒有,對方反而笑了一下「你看我老公很厲害吧」;他認為,當一個人絕望到了極點,荒謬的幽默感就會取而代之,避免自己失控,覺得當下委託人應該是這樣的狀況,後來委託人提到雙方的婚姻本就是在家人撮合下結婚,沒想要求償什麼,只想和平離婚,最後就拿著影片成功離婚。
「無肉食尚」浪潮正夯!低鈉少負擔「燕窩素雞精」成市場寵兒
基於環保意識與健康因素,近年全球颳起一陣「蔬食浪潮」,如今這股風潮,也吹進營養保健食品中。以燕窩專家聞名的「老行家」,此次開發出獨一無二的「燕窩素雞精」,不僅濃縮了12種菇蕈精華,較傳統雞精低脂低鈉的特性更廣受消費者青睞,同時亦呼應了全世界「無肉食尚」的趨勢。「彈性素食」的議題,近幾年成為飲食上的顯學,這股追求蔬食或素食的浪潮,並非一味鼓吹純粹無肉,而是減少食用肉類產品,以多攝取蔬食來達到健康甚至愛護環境的目的。根據全球市調公司曾在2021年發布的報告便指出,全球「彈性素食人口」,也就是雖不排斥動物性產品,但更偏好食用蔬菜或植物性產品的人口已超過四成,顯而易見蔬食已成主流飲食習慣之一。有著低鈉低脂特性的「燕窩素雞精」,除選用12種菇菌類精華外,還添入了燕窩成了一大亮點。尤其近兩年受疫情影響,本就具備保健意識的國人,對營養品補充需求更已成為「全民共識」,且「重補」觀念不再僅限於銀髮世代,年齡層早已擴及上班族、學生甚至孩童,其中最常見的營養補充品莫過於你我熟知的「雞精」、「滴雞精」。然而,這些乍看最容易成為進補口袋名單的營養品,背後都隱藏著高鉀、高鈉的風險,攝取過量有反有造成負擔的疑慮。因此當老行家推出的「燕窩素雞精」橫空出世時,備受市場期待便不難理解。與坊間蔚為主流的滴雞精大不相同,「燕窩素雞精」是以蔬食的角度來補充人體所需營養,選用12種「台灣及日本品種菇蕈」精華製成,菇類包含珍貴多醣體、麥角硫因、多種膳食纖維、維生素及礦物質,亦是「燕窩素雞精」最主要的風味來源。另外還加入老行家最擅長的「頂級燕窩」,以及「高麗菜萃取」,不僅提供豐富的營養,特別是低脂、低鈉的特性,更是傳統雞精難以望其項背的「門檻」,更符合追求蔬食風潮的族群。老行家推出的「燕窩素雞精」不僅適合各年齡層,還能搭配多道料理,讓營養補充融入日常生活中。「燕窩素雞精」不只營養豐富,最有意思的附加功能,莫過於「風味的多重變化」,不僅能純飲,還能入菜。不管是簡單加入燕麥作為早餐的吃法,或是拿來燉湯或是火鍋湯頭,就連拿來蒸蛋、炒菜都是得心應手,比起單調的純飲,更能讓民眾從多種管道中補充不足的營養素,連帶增進民眾樂於保養的意願。「無肉食尚」的興起,年輕世代的風靡與社群的推波助瀾功不可沒,可以預見,這波難以抵擋的浪潮,勢必將影響更多營養保健品的研發,成為國人保健的主流。
飯店推偽出國美食祭優惠 搶國境開放舌尖先環遊世界
不能出國好悶,各家飯店持續推出異國料理為老饕解解饞,高雄萬豪酒店舉辦義大利美食節、澎湖福朋喜來登酒店推出日本美食祭,台北喜來登飯店則推出「玩味阿寒」泰國道地街邊美食,帶大家用舌尖環遊世界。高雄萬豪酒店義大利美食節開跑,義籍主廚Dario端龍蝦義大利麵等多項家鄉菜,平日晚餐4人同行享用Buffet贈5折義式午茶券。(圖/高雄萬豪酒店提供)高雄萬豪酒店即日起至5月5日舉辦義大利美食節,9樓義籍主廚Dario摩拳擦掌推出一系列家鄉菜,龍蝦義大利麵、橙汁鴨胸、義式海鮮湯…等風味餐點,食材升級,餐價完全沒調漲,平日晚餐4人同行加贈義式午茶券5折券,享大餐不用瘦荷包,還有超值回饋。台北喜來登SUKHOTHAI餐廳「玩味阿寒」翻轉宮廷料理,推出10道必吃泰國道地街邊美饌。圖為曼谷著名火車夜市拉差達的「巨無霸火山排骨」。(圖/台北喜來登飯店提供)11樓皇饕牛排鐵板燒自4月26日起至5月5日,推出以19世紀義大利歌劇三傑之一為名的「羅西尼牛排」,消費者可選擇排餐或是鐵板燒的烹調來享用,另有南義經典菜色呈現,牛排館午餐1280元起,晚餐1980元起,鐵板燒午餐 1780元起,晚餐2280元起,美食節期間義大利高級啤酒Peroni買一送一,持館內消費發票至烘焙坊購買義大利美食外賣商品,享9折優惠,想念義大利就到高雄萬豪偽旅行,感受道地義式美味。澎湖福朋喜來登酒店宜客樂海港自助餐廳即日起至6月底獻上「夏日花火.日本美食祭」,主廚將創新料理思維與傳統日本美食結合,運用澎湖豐美海鮮將日式美饌精采呈現,包含日式人氣定番款「大阪燒」、「壽喜燒」、「日式抹茶涼麵」、「天婦羅」,現點現煎飽滿鮮嫩入口即化「大目魚腹」;現流海鮮吧選用高檔當季新鮮食材料理,「明太子比目魚握壽司」、「螢烏賊刺身」、「柳葉魚南蠻漬」輪番上陣,並攜手日本清酒品牌「月桂冠」提供濃醇米香的清酒。大啖美食之餘,打卡也是不能少!澎湖福朋來登酒店精心打照夏日花火打卡區,濃濃日本風情,結合日式浪漫櫻花樹、繪馬、酒樽牆以及每年4~6月的澎湖花火節盛事,也提供日本浴衣體驗,讓饕客享受美食也能彷彿到日本花火祭典偽出國。台北喜來登飯店泰國菜餐廳SUKHOTHAI在季節轉換之際也同步翻新菜色,推出「玩味阿寒」泰國道地街邊美食,集結多款泰國街販小攤的庶民美食,包含曼谷著名火車夜市的「巨無霸火山排骨」、酸辣滋味的「泰北瀑布牛肉」、還有依善地區美食「黃薑烤雞腿」、泰式沙嗲豬肉串等。餐廳也推出各式冰品甜點「斑蘭葉可麗餅・椰香冰淇淋」、「冰淇淋起士香蕉捲」、「泰式雞蛋糕」與網紅視覺風格的「飄浮珍珠泰式奶茶」,價格從 240~1,280元,讓消費者一解泰國的街邊美食想念。連續多次蟬聯米其林推薦的台北喜來登粵式餐廳「辰園」,即日起每日晚餐時段推出「經典粵式美饌暢饗」,6人成行任點任選,每桌再贈人氣經典「黃金片皮鴨四吃」片鴨捲餅、脆皮鴨腿、醬爆鴨架及香滑鴨絲粥,每位1,580元起,享用包含主廚私房小菜、風味熱炒、粵式煲仔菜、手工港點、精燉湯品等超過30款經典菜餚無限點用,每週一至週四期間限定體驗價每位1,299元起,最正統、好味的粵式美饌一次享有!
人氣雞腿周年慶 滿額送日本和牛火鍋肉片
去年四月甫創立正逢宅經濟爆發,眾多現煮麵中廣受民眾喜愛的文青食品品牌「靜享」,是由藝人連靜雯親自研發、監督,為即便一整天宅在家中,也能坐享美食的民眾量身訂做。首波主打的是深夜時嗑整碗也不有罪惡感的蕎麥麵系列,第二波主訴能嘗到整隻雞腿的美味雞湯麵系列,不僅料好實在,口碑甚佳,同時也是第廿三屆台北電影節的合作聯名款。人氣的蕎麥麵系列,深夜吃也沒罪惡感。強調料好實在的靜享,甫推出一年便成功進駐國內各大超市。如今一年過去,如今品牌不僅輕鬆便能在各大賣場選購,也增添了A5和牛漢堡排系列以及燉湯系列,品項越來越豐富,甚至遠征海外香港百佳超市,回購率極高。連靜雯笑說「我的姪子們也超愛,常要我煎漢堡排給他們吃,而我爸媽超喜歡雞腿湯麵,各有所好,也吃得開心。」為慶祝上市周年慶暨成功外銷,即日起連續五天在官網舉辦線上優惠,全館商品限時下殺,滿額便送日本和牛火鍋片,此外,只要消費者在周年慶期間線上訂購任何一樣商品,便有機會參加抽獎,得獎者有機會獲得整套蕎麥拌麵以及有料麵禮盒一組,真正有吃又有獎。
台北東區掀起泰式火鍋之戰!第一名超人氣泰式火鍋易主,最好吃的居然是這間!
台灣人愛去泰國,也超愛泰國菜,更在幾年前開始流行起泰式火鍋,一推出就造成大家的喜愛!主要是泰式火鍋擁有濃郁口味的兩種湯頭,對膩麻辣鍋又愛火鍋的人來說,無疑是更新穎的選擇!(圖/品牌提供)最近東區有間低調但裝潢超法式的泰式火鍋悄悄開幕!「COCA泰式海鮮火鍋」自2020年初開始籌劃,將火鍋店結合現代優雅與聚餐文化加入泰式風味的新派湯底,打造全新的鍋物餐飲品牌,正式進攻台灣火鍋市場,坐落於流行指標-東區商圈希望搶攻年輕族群。(圖/品牌提供)「COCA泰式海鮮火鍋」以獨有的方式詮釋火鍋新吃法,匯集世界知名湯底,並融合法餐的優雅精緻,台灣人最愛的火鍋文化精髓承傳發揚,用泰式現代烹調技巧配合精選升級食材,令味道更勝地道,為當今火鍋注入新血,期望COCA成為泰式海鮮火鍋的一個新符號,成為新派泰式火鍋的代名詞。(圖/品牌提供)讓味蕾上癮的新派泰式湯底菜單由米其林餐廳主廚領軍,採用天然新鮮食材熬煮原汁原味呈現,標榜健康時尚的調製出開胃食感與令人驚豔的湯底,歷經近兩年的時間不斷調整,經過百次測試研發出四大鍋底,「COCA泰式海鮮火鍋」訴求以令人垂涎三尺的『新派泰味』,席捲消費者的味蕾,讓來到COCA的每一位饕客每一口都上癮!(圖/品牌提供)四大湯頭包括:皇家青咖哩:前泰國御廚傳承之獨門泰式青咖哩,以經典綠咖哩為基底並調和主廚私藏香料,椰奶濃郁溫醇,香茅清甜四溢,第一口辛辣、第二口回甘、第三口上癮,是嗜辣者不可錯過的經典湯底!經典冬陰功:傳統泰國國民美食,更為世界三大名湯之一的冬陰功,家家戶戶都有自己的獨門『冬陰味』,COCA泰式海鮮火鍋取材自經典冬陰功,並融合法餐的精緻與創意,近20種香料調和出酸香濃滑、一口就讓味蕾狂歡的金黃湯底!醇濃香椰奶鍋: COCA招牌鍋之一,為主廚獨創秘方,加入香茅、南薑熬煮出的極致湯底,搭配米其林餐廳指定的泰國進口椰奶,滴滴珍貴,口感濃郁而溫順,帶有淡淡椰香,為店內必嚐鍋底!青檸香茅鍋:以蔬菜燉湯作為基底,清澈的湯頭中帶有檸檬葉和香茅獨有的香氣,搭上菌菇帶出爽口與清甜回甘滋味,是COCA所有湯頭的最佳搭檔。超好吃的金錢蝦餅和特色泰國菜,讓你除了火鍋也多了其他的餐點選擇。 (圖/品牌提供)除了新派泰式湯底,更將法國料理的精緻套餐形式注入用餐體驗,從前菜到甜點,講究味覺、食材質量、食物色彩和外觀搭配的平衡,以新鮮的食材為創作藍本,菜式會因為應季節、食材和廚師的創意時而不同;並調製三款醬料,分別搭配肉品、海鮮、炸物,不沾醬吃出湯香食鮮,沾醬食用更讓食材的層次疊加翻味,滿足不同饕客的挑剔食感!
娛樂TeaTime1/因參加《超偶》與大稻埕結緣 張齡予如地頭蛇般逛年貨大街
三立美女主播張齡予今年除夕夜因為要守在主播台前播報,無法準時跟家人吃團圓飯,感情很好的張家人便齊聚在台北,等待她收工後再一同團聚;日前她接受時報周刊CTWant專訪,前往迪化街的年貨大街,對於充滿年味的大稻埕,她表示從小就非常非常喜歡這裡的古味與人情味,「特別是近幾年大稻埕街區加入更多年輕元素活化,更有生命力,來這邊一趟不但有懷舊氣氛,竟然又同時感覺時髦,走一趟絕對很值得。」經常去永樂市場剪布做家中擺設的張齡予,對大稻埕這一帶相當熟悉且有極深的情感。(圖/林士傑攝)說起與大稻埕的緣分,張齡予回憶起還在當學生時期,「那時候我參加《超級偶像》歌唱比賽,常常跑永樂市場的布市,親自設計衣服、跟老師傅們討論,就是為了不要跟別人撞衫、也會依照歌曲意境去搭配為自己的演出加分。」做著做著竟然做出心得與興趣,連家裡的布置、平時自己和親朋好友衣服的改造、地毯,通通都到永樂市場自己剪裁,「不誇張,我生活中處處是大稻埕痕跡。」學生時代參加《超偶》,張齡予為了避免與其他參賽者撞衫,還會去永樂市場剪布設計衣服。(圖/截自YouTube)當主播後,張齡予表示她是第一個把主播台拉到大稻埕,現場連線播報過年新聞的主播,製造了獨一無二的「齡場感」!就在眾目睽睽之下報新聞,讓她覺得是一件相當有趣的事,她也曾主持大稻埕碼頭貨櫃市集重新開幕活動,見證這個越夜越美麗河畔碼頭,超浪漫奇幻彩色貨櫃市集,是各個年齡層都很適合的休閒去處,可以晚上來喝一杯調酒、打卡美麗景點,或來杯咖啡,有時還會碰上許多現場表演,這些新舊融合,讓老街區不被時代淘汰,反而更吸引年輕人,她覺得大稻埕創意街區發展協會實在功不可沒。帶著雙胞胎外甥去霞海城隍廟,兩個小男孩看到一堆漂亮姊姊在拜月老,竟然當場想把張齡予拋下,讓她哭笑不得。(圖/林士傑攝)這次帶著小外甥們去年貨大街,兩個小朋友看到滿街的彩色燈籠興奮極了,跟著張齡予這個漂亮小阿姨一起到「貳零年華」,換上旗袍與小唐裝,大大吸引路人的目光。有趣的是兩個雙胞胎到了霞海城隍廟,看到裡面有許多漂亮姊姊在拜月老,竟然當場想把張齡予這個漂亮小阿姨的手給甩開,去跟在求月老給姻緣的女生猛揮手還比恭喜發財的手勢,令人噴飯。她無奈笑說:「他們兩個平常看我看太多都膩了,一到外面看到漂亮姊姊就忘記我是誰了。」喜歡煮菜料理的張齡予,經常到迪化街的店家採買食材,認識很多年的商家讓她很放心。(圖/林士傑攝)此外,年貨大街有很多過年的零食點心必買之外,她也是一個很愛買老東西的人,喜歡自己煮菜,舉凡中藥材、燉湯包、滷包、南北乾貨,連花草茶、熱紅酒香料包、胡椒粉五香粉等辛香料,都會特地到這裡採買,「尤其是跟我很熟的『聯通漢芳』徐理事長,我從十年前當記者就認識他,他對顧客都很誠懇很有信譽,所以我很信任他,過年過節也會跟他訂貨送禮,還會找他喝茶。」愛交朋友的她連走在迪化街上,沿途都有不少人跟她打招呼,讓她覺得十分親切。張齡予推薦每年要辦年貨時不妨到年貨大街走一趟,絕對收穫滿滿。(圖/林士傑攝)