到處都是減肥陷阱！ 甜點、米飯控如何與頑固脂肪分手？
「台灣到處都是美食陷阱！」漢堡、薯條、甜點人人愛，上演愛恨相殺、脂肪糾纏不清的戲碼。天晟醫院纖體天成體重管理與代謝手術中心主任徐光漢表示，根據國健署代謝症候群防治計畫 ，身體質量指數（BMI）>25就屬過重或肥胖，應及早控制體重。而對於肥胖最常見的原因：「不忌口」與「壓力進食」族群，現也有最新藥物能降低食慾與飢餓感，大噸位的肥胖者也能以減重手術配合行為改善，甩開肥胖！戒不掉的甜點米飯 恐是「糖上癮」「請問醫師，我年紀輕輕才30多歲，健檢紅單就算了，怎麼會檢驗出糖尿病初期呢？」-微胖女孩 其實並不意外，亞洲人以米飯為主食，尤其以往農業社會勞動力高，對於米飯的需求更高，也深深影響亞洲飲食文化。加上現代人工作壓力大與飲食西化，若攝取過多精緻澱粉與糖份，血糖控制不佳、三酸甘油脂過高，更進一步形成脂肪肝── 現代疾病「糖胖症」叩門，三高風險大攀升。徐光漢醫師表示，許多民眾都沒注意到飲食出了問題，偶爾的刻意少吃並無法解決長久養成的飲食壞習慣。如果留意到特別愛吃某類食物，或是整天都在覓食，這些都是「食物成癮」的徵兆。例如餐餐離不開澱粉、國人熱愛的反式脂肪甜點、過度調味料或重口味美食，都是當代肥胖元凶。為什麼人們會對這類食物又愛又恨？原因在於糖份能刺激「腦內啡」讓人快樂，宛如毒癮。尤其食品工業技術下，添加過度糖份來增加食物適口性已是常態，如何正確飲食、控制入口分量，成為減重民眾熱門討論話題。對於嘴饞、壓力進食者，醫師也建議可以尋求專業醫療管道，例如減重專科、家醫科、新陳代謝科，或住家附近的減重門診，輔佐中樞神經控制性的雙機轉口服減重藥物，降低對特定食物的攝取。體重降不下來 三高又泡芙身材？根據國健署代謝症候群防治計畫，代謝症候群有五大危險因子，包含：三高(高血壓、高血糖、高血脂)及二害(腰圍過粗、好的膽固醇不足。5項中符合其中3項則代表有代謝症候群。其中，以「腹部肥胖」的風險最高，而這也是診間最常看到的案例。徐醫師表示，根據代謝症候群防治計畫建議，一、控制體重避免肥胖病；二、BMI>25屬於過重或肥胖，若有肥胖症建議積極治療；三、世界衛生組織（WHO）和國健署建議規律運動，多吃蛋白質、纖維素，少吃澱粉、糖分、高脂肪跟高鹽分食物；四、對特定飲食例如糖、澱粉等食物成癮，屬於精神依賴，此時可用藥物輔助減重。1. 飲食運動「變胖容易減重難」，減重原則為少吃多動，限制攝取高油高鹽高糖等高熱量食物，同時改變生活型態，搭配規律運動。體重只要減輕，三高也能隨之改善。2. 減重手術一旦BMI≧37.5重度肥胖，或BMI≧32.5且合併高危險併發症患者，健保有給付減重手術。根據美國減重代謝外科醫學會（ASMBS）及國際減重代謝外科醫學聯盟（IFSO）2022年發表「最新外科治療建議準則」，亞洲人BMI> 30kg/m2、及BMI>27.5-29.9kg/m2合併相關併發症，符合手術治療條件。醫師提醒，亞洲人多屬中廣型肥胖，「比起歐美族群人種更容易出現傷害健康的代謝症候群，若BMI> 30已合併高血脂、高血糖、高血壓等等症候，應需考慮接受手術治療，若BMI>27.5合併藥物控制不理想的糖尿病，依照國際標準也應考慮手術治療的方式。」3. 藥物治療「有點胖但不至於嚴重到要開刀」，是人數最多的族群，建議積極控制飲食與運動。但不少人難以堅持，進一步可使用藥物治療。徐光漢解說，目前食藥署核准減重藥物主要包括雙機轉口服減重藥物（減少糖、精緻澱粉攝取，降低食慾與飢餓感）、腸胃道脂肪分解酵素抑制劑（促進排油便、減少脂肪吸收）、腸泌素（增加飽足感、促進胃排空）。每種藥物的效果與副作用不同，適合不同的族群使用，例如診間常見：(1) 愛吃甜食、下午茶，又離不開飯麵米食者(2) 工作日夜顛倒飲食時間不固定(3) 餓過頭又暴飲暴食者(4) 肚子飽但心理上仍感到嘴饞者使用雙機轉口服減重藥物可抑制大腦中樞神經，降低「糖上癮」依賴。網路迷思多 精準治療甩開肥胖Q：動手術或吃藥可以消除內臟脂肪嗎？A：門診不少病友體檢有脂肪肝，不僅會造成三高，嚴重恐演變成肝硬化、肝癌。提醒民眾少吃白米等精製澱粉，多攝取海鮮與豆類等優質蛋白質，從根本上消除內臟脂肪。如無法抑制口慾，亦可尋求專業醫療管道，輔佐雙機轉口服減重藥物。Q：減重療程多久見效？會不會很貴或復發？A：手術最快2天1夜即完成，隔天可上班，復胖與致死率低；藥物治療約需3個月見效，每月自費約數千元。不過須注意，世界上沒有任何一種減重方式不會復胖，無論做了減重手術或是使用藥物，飲食仍然高糖、高鹽、高脂肪的話，還是會復胖。Q：我適合哪種減重療程？A：若已經到病態性肥胖建議進行手術，使用藥物治療者則會根據飲食習慣、生活型態來擬定治療方式，例如糖上癮等精神性進食適合用中樞性神經控制劑。民眾可尋求專業減重中心，由醫師、營養師、個管師組成團隊，加上精密的測量儀器，從「肥胖分型」開始，幫助患者告別肥胖。
熱量炸彈! 「這湯底」是昆布鍋熱量55倍 當心越吃越胖
台灣人愛吃鍋，冬天更是火鍋旺季，但火鍋伴隨高熱量，就連湯頭都暗藏玄機，最低熱量的昆布湯僅30大卡，熱量冠軍的起司牛奶鍋熱量高達1650大卡，相差達55倍，想要吃鍋不罪惡，營養師曾相為提醒，可以挑選雞肉降低熱量攝取，醬料也是地雷區，光是一小碟沙茶醬熱量就高達219大卡。 說到火鍋湯頭熱量冠軍，許多人會以為是麻辣鍋，其實添加大量奶油的起司牛奶鍋才是熱量最驚人的，麻辣鍋熱量1415大卡，起司牛奶鍋達驚人的1650大卡，根據國民健康署指出，減重女性一天最好不要超過1500大卡，如果選擇起司牛奶鍋，光是湯底就會超過建議攝取熱量。 想要吃得好又吃得巧，可以選擇昆布鍋，僅30大卡，其他低熱量的湯底還有海鮮鍋（130大卡）、藥膳鍋（330大卡）、臭臭鍋（440大卡）、酸菜白肉鍋（500大卡），都能在吃的同時降低一點「罪惡感」。 肉品方面，牛五花的熱量最驚人，由於富含油脂，因此160克的五花肉就有518大卡，豬五花更高達614大卡，可以選擇牛板腱，油脂較少、肉較結實，熱量也是常見肉類中最低的，僅201大卡，營養師曾相為也提醒，建議選擇雞肉料理，降低熱量攝取。 主食方面，優先選擇冬粉、烏龍麵，熱量比白飯低一半，醬料方面也少碰沙茶醬，挑選低卡低熱量的肉品、主食，才不用擔心越吃越胖。
才剛與未婚妻訂婚！ 33歲健美網紅醫師肝臟出血猝逝
巴西一名33歲健身運動網紅，不僅IG擁有破萬粉絲，還開設運動醫學診所。沒想到近日剛與營養師未婚妻訂婚的他，竟因為腫瘤引發肝臟大出血，心臟驟停身亡，讓未婚妻相當心碎，還將自己社群平台的頭貼換成黑色以表悲痛之情。根據《太陽報》報導，巴西一名33歲健身運動網紅魯道夫（Rodolfo Duarte Ribeiro dos Santos），擁有聖保羅聯邦大學運動醫學及運動生理學學位，在聖保羅開了一家運動醫學及藥理學診所，Instagram上還擁有破萬粉絲。而他在今年9月，才向身為營養師的女友桑謝斯（Caroline Sanches）求婚，沒想到當魯道夫正值愛情事業兩得意之時，竟傳出噩耗。魯道夫在19日晚間，在一家私人醫院病逝，死因是「肝腺瘤引起的大出血後心臟驟停」，隔日在家鄉米納斯聖山城（Monte Santo de Minas）下葬。而原先有謠傳指出他是因為服用同化類固而死，不過事後他的診所已經出面否認此事。事發後，魯道夫的未婚妻桑謝斯將自己Instagram的頭貼換成黑色，並悲痛地發布限時動態「他是我的未婚夫、我一生的摯愛、我的醫生、我的一切、我的世界」。而魯道夫的友人則表示，他是一個心胸寬大、很有擔當的人「魯道夫會找到任何解決方案，讓你的日子過得更好。他一直盡力而為，有點害羞，有點封閉，當你了解他，就會知道他是一個多棒的人。」
MVP柯旻豪被收押！職籃首位打假球羈押禁見被告 「編號2840」關禁見房
超級籃球聯賽（SBL）假球案越演越烈，士林地檢署17日發動搜索，涉案球員邱忠博等8名球員以10萬、30萬交保，而獲第20季MVP頭銜「柯神」柯旻豪，依賭博、詐欺罪及違反《運彩條例》等罪嫌重大且有勾串滅證之虞為由，慘遭收押禁見後，送進號稱「天下第一大所」的台北看守所，而其編號為「2840」。22日為柯旻豪被羈押的第5日，根據《ETtoday新聞雲》報導，據悉他的情緒、飲食尚無異狀，從台北看守所官網PO出的《台北看守所收容人112年11月份菜單》，今日早餐為地瓜粥配辣豆腐乳、午餐是香菇肉羹麵配芝麻球，晚餐為醬爆肉片、螞蟻上樹、蔬菜、小魚味噌湯，感覺挺豐盛。據了解，北所給收容人的菜單，也都有給營養師做評估，該名營養師徐曉如則在審查欄位寫下，「菜色豐富、令人食指大動，花生甜湯，應為花生仁甜湯，更切合實際」。柯旻豪18日被法院裁定禁止接見、通信，到台北看守所後住進2人1間的「禁見房」，為嚴防串證，除了委任律師，他人均無法探視，而該舍房位置於頂樓，若遇夏天容易悶熱，所幸現在天氣較涼爽，住起來較為舒適。針對這起職籃假球案，士林地檢署如火如荼偵辦，併以《運彩條例》21條罕見聲押柯，也讓他成了該條例上路以來首位遭羈押禁見的被告，檢警目前會透過相關事證，全力追查其他球隊是否涉不法。台北看守所三餐菜單。（圖／翻攝自台北看守所）
水喝太少…患糖尿病、失智風險增！ 8個最佳補水時機曝光
水分是維持身體運作的重要物質之一，喝水不僅能加速新陳代謝，還能幫助人體排除毒素跟廢物，但不少人都會忘記「適時補充水分」。對此，腎臟科醫師江守山表示，水分攝取不足的人，更容易罹患心臟及肺部疾病並過早死亡，江守山建議，女性每天應該攝入9杯（2.2升）的水，男性則應該攝入12杯（2到3升）的水。江守山近日在臉書發文指出，保持補充水分不僅能幫助延長壽命，還可以減少罹患慢性健康問題的風險。江守山引述一項數據表示，研究人員發現，血清鈉水準（身體水不足的指標）較高的人，患慢性健康問題的可能性要高出64%，包括心力衰竭、中風、動脈疾病、肺部疾病、糖尿病及失智，也比低水準的人更早死亡。此外，體內水分不足也會影響15種生物標誌物，像是血壓、膽固醇和葡萄糖（血糖）等。美國國家心肺血液研究所（NHLBI）心血管再生醫學實驗室的研究員Natalia Dmitrieva表示，「適當的水分可以減緩衰老並延長無病生活」，建議男性每天應該攝入12杯（2到3升）的水；女性應該攝入9杯（2.2升）的水，這些水分可以來自水、果汁、咖啡、茶、蔬菜和水果，但研究員也提醒，有在服用藥物的民眾要查清楚自己所服的藥物，因為有些藥物具有脫水作用。至於什麼時間點最適合喝水？知名營養師高敏敏過去曾在臉書發文，分享每天喝水的8個最佳時間點，為起床、早上9點、早上11點半、下午1點、下午3點半、下午5點半、晚上7點及晚上9點，高敏敏表示，睡前喝一杯水可以避免血液濃稠，但腎臟病患若有需要限水的情況，就要注意不要飲用過量，患有胃潰瘍、消化不良的人，也要記得飯前飯後喝水要間隔1小時，才不會導致消化不良。
80歲阿嬤罹肝癌沒開刀！竟靠喝1飲品「腫瘤神奇消失」 醫也直呼神奇
肝病及肝癌仍是國人生命相當大的威脅，胃腸肝膽科醫師錢政弘透露，有名80多歲的老婦就醫時，被診斷出有3.5公分的肝臟腫瘤，因為年事已高，所以也沒有選擇積極治療，然而她後來竟靠著每日喝「果菜汁」，腫瘤竟奇蹟般的完全消失，讓醫師也直呼「神奇」。錢政弘於近日在《下班經濟學》頻道中分享一樁特別的病例，他說大約在3年前，有名80多歲的老婦因為C型肝炎及肝硬化到醫院就醫，C型肝炎治療好後，經追蹤發現老婦有3.5公分肝臟腫瘤，錢政弘那時跟家屬討論是否要做抗癌治療，但家屬因為考慮到老婦年事已高，所以決定不接受任何治療。過了半年，老婦因為急性腸胃炎掛急診，住院發現她有急性腎衰竭，錢政弘推斷，可能是肝癌惡化才前往就醫，未料做了電腦斷層掃描檢查後，發現腫瘤縮小到只有1.8公分。錢政弘好奇詢問，是否有做什麼抗癌治療，或吃中藥、西藥，但老婦並沒有接受任何治療，不過老婦的兒子透露，媽媽會將地瓜葉燙熟後，加入1/4顆洋蔥、1/4顆蘋果，每天早晚空腹各飲用1杯果菜汁。但疑似量喝太多，只不過喝了1個月，就導致腎衰竭的嚴重副作用，後來錢政弘建議，應該先暫停飲用，過了半年至一年再追蹤，竟發現腫瘤奇蹟般的完全消失。不過錢政弘也呼籲，如果病患想要嘗試蔬果飲食療法，還是應該詢問醫師或營養師，評估身體是否合適。
薑茶暖身護胃「4種人必喝」！營養師揭：有助減緩不適
這週全台各地區都感受到顯著的降溫，不少人紛紛拿出長袖、厚棉被抗寒，容易手腳冰冷的人，還會選擇泡杯薑茶暖暖身子。對此，榮新診所營養師李婉萍表示，天寒體質又容易手腳冰冷、生理期、懷孕或暈車容易想吐，在以上這4種狀況下喝杯薑茶，有助於減緩不適。營養師李婉萍在臉書發文表示，這幾天天氣變冷容易手腳冰冷，不少女性月經來也更加疼痛難忍，這時許多人第一時間會想來杯薑茶暖暖身子，究竟薑對暖身子有沒有效呢？還是有其他好處？對此李婉萍指出，薑有助於血液循環，能減緩手腳冰冷、生理期時的下腹悶痛感，對天寒體質又容易手腳冰冷的人相當有效，不過建議使用新鮮、曬乾的切片生薑，或是市售的現成薑片，放幾片進去裝有溫熱開水的保溫罐即可。此外，如果是正在懷孕中或暈車容易想吐的人，薑茶、薑湯也能減緩不舒服，李婉萍解釋，經常跟薑一起被當成料理調味的大蒜，其實是容易引發胃食道逆流的食材，薑則是相對來說比較護胃的，「如果遇到孕期、暈車、或癌症治療時產生的想吐，可以來點薑茶或薑湯，能幫助減緩不適喔！」
喝的奶茶裡沒有「奶」？小心美味陷阱 喝多會有引發疾病的風險
沒事就想喝杯奶茶嗎？愛喝手搖跟包裝飲料的民眾要小心了，日前董氏基金會抽樣調查指出，22件市售手搖杯奶茶，只有2件乳含量超過50%，其中更有5件乳含量低於20%，而超過半數的超商包裝飲料乳含量低於20%。董氏基金會許惠玉主任呼籲：「食藥署應定清楚標示規範」。許惠玉表示，民眾常誤以為奶茶屬「乳製品」的一種，但美味的奶茶香可能是來自於「玉米糖漿」等精緻澱粉，市售奶茶也恐怕有添加像奶精、煉乳、無水奶油等物質，讓民眾喝進去的不是營養，而是其他飽和脂肪、醣類。對於喜歡奶精奶茶的人，許惠玉指出任何添加奶精的飲品都應多加注意，奶精其原料為椰子油、棕櫚油、棕櫚核仁油等高飽和脂肪的植物油，也有玉米糖漿、酪蛋白、安定劑、香料、食用色素等，不具乳品類成份與營養，攝取過多會增加心血管疾病風險，進而造成血栓、心肌梗塞、血管破裂和腦中風等疾病。許惠玉認為，鮮奶茶應標示清楚鮮奶占比，不然1%到99%都能被稱作「鮮奶茶」，容易誤導消費者，營養師莫雅淳則提到，喜歡奶精奶茶的民眾建議還是不要喝太多。
健忘男「1個月發2次薪水」 竟是體內缺「這個」
長知識了！外科醫師陳榮堅表示，一名30歲左右的男患者曾患急性胰臟炎，最近來就醫，因為常忘東忘西，一個月發2次薪水，原來是缺乏維生素B群，補充B12後，就改善很多。陳榮堅在臉書粉專發文，「有一位30歲左右的男性，曾經有過急性胰臟炎，他被太太帶來我的門診檢查。」太太問，胰臟炎是否會對腦袋有影響，「之前每次先生要去樓下買東西時，會交代他順便買醬油或其他日用品，但是交代先生買的東西，他都會忘記。」太太說，除了日常小事，有次很嚴重，因為先生是建築工頭，他一次一個月發2次薪水給工人，而因為是發現金所以沒發現，直到她發現戶頭少很多錢才知情。陳榮堅談到，「我想說這麼年經，記憶卻嚴重喪失，在詳細瞭解他的習慣之後，得知他之前急性胰臟炎，有很大一部分的原因就是，常常需要交際應酬，有蠻重的菸癮、酒癮。於是就幫他抽維生素B的檢查。正常人的B12值大概300-400pg/mL左右，而他的B12值竟然只有50pg/mL左右。」陳榮堅說，「B群本來就容易流失，尤其有熬夜、抽菸、喝酒等等行為，更容易造成B群的流失。幫他補充B12之後，再追蹤數值就回到300-400pg/mL正常值，觀察發現他的記憶力跟反應也都改善很多。」營養師高敏敏也曾指出，維生素B12有造血功能，也能修復受損神經，如果常感覺累或注意力不集中，可以吃肉類、牡蠣、蛤蜊和蛋黃等食物。
選健康食品先看「小綠人」標章 食藥署：核准的只有419件
不少民眾選擇健康食品都會先看有沒有國家認證的健字號標準，另外「小綠人」標章也是一大指標，但食藥署就提醒，目前核准有效之健康食品共有419件。沒有取得健康食品許可證的產品，不得標示或廣告為健康食品或保健功效敘述。食藥署表示，健康食品及特定疾病配方食品，須分別依健康食品管理法及食品安全衛生管理法規定，經查驗登記並審核通過取得許可證。健康食品是指具有保健功效，並標示或廣告具該功效之食品。健康食品保健功效包括調節血脂、胃腸功能改善、護肝、免疫調節、骨質保健、不易形成體脂肪、抗疲勞、輔助調整過敏體質、調節血糖、延緩衰老、牙齒保健、促進鐵吸收、輔助調節血壓等共13項，目前核准有效之健康食品共有419件。若沒有取得健康食品許可證的產品，不得標示或廣告為健康食品或保健功效敘述。健康食品包裝標示除一般包裝食品規定標示事項外，另有「小綠人」標章及建議攝取量與警語之標示內容。食藥署也提醒，選購健康食品及特定疾病配方食品時，應掌握「停」、「看」、「聽」三要訣，即「停」下腳步，冷靜思考是否有需要及對健康是否有幫助，「看」產品包裝是否有「小綠人」標章、「本品屬特定疾病配方食品，不適合一般人食用，須經醫師或營養師指導使用」標語，以及建議攝取量與警語等之標示內容；食用前，要「聽」醫師或營養師等專業人員之建議，以正確選購自身需要及有助益的產品。民眾如欲查詢經衛生福利部核准之健康食品及特定疾病配方食品，可至食藥署網站查詢。
天涼中鏢人變多…想讓感冒更快好？ 營養師授「5招」
天氣變涼，得感冒或得流感的人也增加。營養師彭逸珊表示，想讓症狀快快好，除了多喝水，還能多補充維生素C，吃優質蛋白等，常咳嗽也能吃木瓜、胡蘿蔔等，補充維生素A。彭逸珊在臉書傳授5招，讓感冒症狀快快好：1.多補充水分：多喝水代謝廢物，避免喉嚨過乾，每天建議喝2000毫升以上，少量多次補充。2.維生素C：吃芭樂、奇異果、柳丁，可以提升免疫力3.優質蛋白質：助細胞修復，讓免疫系統正常，可吃雞蛋、雞腿、豆腐、豬肉等4.抗氧化食物：吃綠茶、多色蔬菜、鯖魚、鮭魚等，可以降低身體發炎。5.礦物質鋅：研究顯示，攝取足量的鋅可以縮短感冒天數，可吃南瓜籽、生蠔或保健食品。彭逸珊呼籲，「感冒初癒時許多人會有一直咳嗽的狀況，這時候可以補充木瓜、胡蘿蔔、菠菜、南瓜等食物，因含有豐富的維生素A，可有助於呼吸道黏膜修復，給大家參考。」至於流感跟感冒的差別，衛福部說，流感的症狀較一般感冒來得嚴重，容易出現明顯的全身無力、頭痛、發燒，通常症狀發作較突然，痊癒的時間也比一般感冒長，需1-2週才能完全恢復，而且容易引起併發症（如肺炎、腦炎、心肌炎等），甚至導致死亡。所以若出現「一燒（發燒）」、「二痛（頭痛、明顯肌肉酸痛）」、「三疲倦」就須警覺是流感。
速食店推奇葩「皮蛋蛋塔」 營養師認證「味道無違和」…但提醒5類人要注意
近日知名速食品牌肯德基推出十分搞怪的「皮蛋蛋塔」，為此也吸引不少人嘗鮮。就連營養師高敏敏也在行列中，高敏敏讚嘆表示「味道竟然沒有違和感」，但他也提醒，有5類人吃蛋塔的時候要特別注意。營養師高敏敏在FB粉絲專頁發文，內容中表示，他近期也跟風去品嘗了肯德基新推出的皮蛋蛋塔，而且嘗試之後發現「竟然沒有違和感」，更表示上面蔥花的味道很香、皮蛋的味道不搶戲，而且內部的餡料從甜的口味，變成美乃滋的味道。而高敏敏也趁勢分享了市面上常見的蛋塔種類與其熱量，若以每一顆約70公克的含量來看的話，詳細資料如下：皮蛋蛋塔：熱量187kcal、碳水化合物14g、蛋白質3.3g、脂肪12g、糖0.19g港式蛋塔：熱量217.5kcal、碳水化合物23.1g、蛋白質4g、脂肪11.8g、糖10.5g酥皮蛋塔：熱量238kcal、碳水化合物20.6g、蛋白質3.9g、脂肪15.4g、糖8.8g葡式蛋塔：熱量259.5kcal、碳水化合物18.8g、蛋白質3.7g、脂肪18.9g、糖8.9g台式蛋塔：熱量273.3kcal、碳水化合物47.7g、蛋白質5.4g、脂肪16.1g、糖26.2g高敏敏也強調，基本上3個蛋塔的熱量就超過一個便當，而且蛋塔由於蛋塔餅皮是用酥皮加油去製作的，脂肪含量也不低，食用時須特別注意。而高敏敏也特別點名5類人，在食用蛋塔的時候要特別注意：糖尿病患者精緻糖容易造成血糖波動、快速上升，不利於糖尿病患者控制血糖。高血壓/血脂者含有過多的飽和脂肪 容易造成動脈血壓上升，尤其精緻澱粉的奶油也會增加膽固醇，增加中風機率。減脂的人蛋塔的脂肪含量高，攝取過多容易累積熱量。建議在減脂、瘦身的人，注意攝取量。易脹氣者高糖分的精緻點心，容易造成脹氣、消化不良。若有胃食道逆流症狀的人，更要注意攝取量，因為甜食會促進胃酸分泌，會導致不適感更嚴重。便秘者甜食會增加維生素B群的消耗，而維生素B則是腸胃蠕動的維生素之一，所以攝取過多糖分會讓腸子蠕動緩慢，且膳食纖維含量低，攝取過多也不利腸胃蠕動。高敏敏也建議，如果要食用蛋塔的話，可以搭配無糖茶、黑咖啡、牛奶、優酪乳、無糖豆漿等代替含糖飲料，同時也建議最好是在下午時段吃完，之後就起身多活動促進消化。
大冷天吃火鍋要注意 這種鍋熱量雖低「鈉含量爆表」
目前天氣已經逐漸變冷，氣象專家甚至預告近期北台灣有可能突破10度低溫，這時候正是圍著火鍋大快朵頤的好時機。但營養師高敏敏表示，吃鍋之前不僅要注意熱量，也要注意火鍋的鈉含量，其中酸菜白肉鍋的熱量雖然是所有火鍋中最低的，但鈉含量卻是居幾種熱門鍋品中的冠軍。營養師高敏敏於FB發文，內容中分享了幾種常見鍋品的熱量與鈉含量，若以喝完兩大碗湯（650ml)來計算的話，麻油雞每份熱量高達1000kcal、鈉含量則為1320mg；薑母鴨每份熱量900kcal、鈉含量則為2700mg；麻辣鍋每份熱量850kcal、鈉含量則為3200mg；羊肉爐每份熱量700kcal、鈉含量則為2400mg；藥膳鍋每份熱量680kcal、鈉含量則為2291mg；酸菜白肉鍋每份熱量500kcal、鈉含量則為3600mg。高敏敏表示，由於酸菜白肉鍋的酸菜是經過鹽巴醃製的，所以酸菜白肉鍋的鈉含量是所有熱門鍋品中最高的。而衛福部也曾建議，每人每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（大約是6g的鹽），基本上喝個2碗就會超標了。至於要如何吃得健康，高敏敏建議如下「少油烹調，半水酒」、「必加蔬菜，才均衡」、「輕醬料，避開稠醬料」、「少吃加工製品」、「量身打造聰明補」。高敏敏也分享吃火鍋的原則，分別是多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加。
選錯恐越吃越胖！營養師揭不同豆製品熱量陷阱 蛋白質攝取順序應這樣吃
根據國民飲食指南，每人每日攝取優質蛋白質是維護健康的一環，近期，營養師劉雅惠就在臉書上以一張圖，揭示了不同豆類製品之間的脂肪和熱量差異，教導民眾在選擇植物性蛋白質時需慎重，否則可能面臨「越吃越胖」的困擾。劉雅惠建議，攝取蛋白質的順序應為豆製品→魚→蛋→肉，將豆製品列為優先。她表示，豆製品中豐富的植物性蛋白對素食者和健身、瘦身族都是很好的營養來源，但也提醒民眾，挑選豆製品時應特別注意其脂肪含量。營養師劉雅惠建議，攝取蛋白質的順序應為豆製品→魚→蛋→肉，將豆製品列為優先。（圖／翻攝自營養師Emma臉書）劉雅惠列舉不同豆製品之間的極端例子，以一般30克的豆皮為例，熱量為62大卡，然而經過油炸的「炸豆皮」熱量和脂肪瞬間倍增，熱量竟高達134大卡，超出甚遠。她也指出，選錯豆腐可能會導致熱量翻倍，使人們在攝取足夠的蛋白質之前就攝取過多的油脂，進而造成「越吃越胖」的問題。另外，劉雅惠特別提到了百頁豆腐和三角油豆腐，雖然同為豆腐的產品，但其脂肪含量卻都相對較高，民眾應注意食用量。劉雅惠呼籲民眾在講究蛋白質攝取的同時，應慎選大眾豆類製品，忌攝取過量脂肪，進一步影響身體健康。深入了解不同豆類製品的脂肪差異，是維持健康飲食習慣的重要一環。
提神只靠喝咖啡？營養師揭「1飲品」完勝 安神還能提升專注力
不少上班族每天都要仰賴咖啡提神，部份人甚至一天需要喝上好幾杯。不過，營養師透露，雖然咖啡含有豐富的咖啡因，可以刺激中樞神經，讓人感到亢奮、有精神，但2杯黑咖啡就可能導致過量，引發焦慮、心悸、手抖等情形，所以民眾不妨喝茶，除了同樣有提神效果，茶胺酸還能幫助穩定情緒、提升專注力。營養師張珮蓁在臉書粉專分享，「咖啡含有豐富的咖啡因，可以刺激中樞神經，讓人感到亢奮有精神。而咖啡因結構與腺苷（疲累訊號之一）相似，可以跟腺苷受體結合，來阻斷因腺苷產生的疲勞訊號，減少疲倦和睡意。但咖啡過量會過度亢奮，導致焦慮心悸手抖！因此咖啡因是有上限建議量的喔！」張珮蓁表示，「每日建議咖啡因不超過300mg，因此黑咖啡續個兩杯就有機會咖啡因過量，提神不成，反而更不舒服」。至於同樣常用於提神的茶類，營養師指出，「茶也具有咖啡因，但含量不到咖啡的一半，較不刺激。更含有茶胺酸可以幫助穩定情緒，安神提升專注力。兒茶素的抗氧化能力超強，也能減少我們因為熬夜產生的自由基！因此如果以提神專注來說，茶勝出」。營養師說明，喝咖啡也有很多的好處，例如有研究發現咖啡有助心臟健康，只要「不過量」也是很健康的飲品。另外，張珮蓁透露，紅茶因為發酵程度高，咖啡因含量比綠茶高，所以上班感到精神不濟或想睡覺時，不妨試看看泡杯紅茶。（圖／翻攝自Patty營養師 陪你一起吃臉書）