七年不癢3/美女主播當老闆 黃若薇曝手搖飲店甘苦「準備400萬才夠」
洪藜恩2019年離開主播台後多方發展,除了節目主持外,更成立「芮恩國際媒體顧問」公司,並擔任CEO要職,她透露主要業務幫品牌做定位規劃,目前公司有5個員工,而2023年度更賺了7位數以上,堪稱是離開主播圈後轉職的最佳典範。黃若薇從新聞主播轉戰企業界的人力銀行發言人,她透露16歲開始斜槓超過18份工作,2022年更與20多年交情的同學合夥開了2家飲料店,一家在新竹、一家在大甲,升格老闆的她也建議創業者至少要準備400萬才可以動身投入手搖界,否則千萬別動,「像房租要簽3年以上才會有議價空間,店面突發狀況也要錢,雖然我很衝動,但創業這件事真的無法衝動,不要讓自己落到背債深淵」。前主播楊中化當年曾任新聞台社會中心副主任,職涯看似一帆風順的他,卻在2006年慘跌一跤。一則控訴生技中心斂財的新聞,身為主管的楊中化被質疑做假新聞,遭控告加重誹謗罪,雖然之後官司被判無罪,但他毅然決然決定中年轉業,改行賣貢丸,成為爆漿大貢丸的連鎖店老闆,多次接受媒體專訪,更曾獲CNN推薦的台灣必吃美食之一。前甜心主播蔡逸帆2021年為愛跳舞的女兒,在天母開舞蹈教室「Jas dance」,升格當老闆的她透露舞蹈教室當初是親子遊戲室,因為是40年老屋,還有7個漏水處,最後決定打掉重建,光整修砸近200萬,期間還衰遇裝潢蟑螂,開幕後又因疫情攪局慘賠,她仍樂此不疲,「我覺得是開心的,這件事情讓我覺得很踏實」。
接到4500個可頌卷訂單太開心!烘焙師迅速開立發票 要訂金卻遭已讀不回
馬來西亞吉隆坡一名烘焙師日前抱怨,自己接到了訂製4500份千層可頌卷(cromboloni)的大訂單,原本以為是好運來了,便立即開了發票,沒想到的是,當她要求對方先支付一半訂金時,顧客卻開始已讀不回,讓她氣得發文提醒其他同業人員,小心上當受騙。根據馬來西亞媒體《中國報》的報導,這名烘焙師於1月27日在臉書粉專「D Kaseh Kaseh」提到,有2、3名買家私訊她,想要大量訂購4500個冷凍爆漿可頌卷,並在確認數量後,承諾會到店裡取貨。當時該名烘焙師迅速開立發票,並要求對方先支付50%訂金,但顧客卻突然開始已讀不回。她表示,「2次已讀不回後,我就認定他對這筆訂單不感興趣,我也不會因為訂單數量龐大,而過於猴急」,並以自己的遭遇為例,希望警惕其他烘焙業者,在與買家溝通時,注意不要掉入騙局。這位烘焙師也表示,因為他們的中央廚房地址都是公開資訊,顧客不需要害怕支付訂金後,烘焙坊反而人間蒸發的情況發生,「大家都可以知道我們經營了多少年」。對此,就有不少同為賣家的網友深感共鳴,紛紛留言道「我是雞肉販,10年前我們就要求先下訂金再製作,以免被騙」、「作為代購,不管是認識的人、鄰居、常客,都會強制要求先付訂金」、「訂單越多、訂金越多,我最多會收取70%」。
外帶年菜早鳥購3/龍年賀歲星級美味開賣 頂級盆菜、實惠合菜豐儉由人
農曆春節腳步將近,各飯店也瞄準春節圍爐商機推出多款外帶年菜。例如雲朗觀光集團旗下的君品酒店擁有蟬聯6屆米其林三星的粵菜餐廳「頤宮」,再次推出3款萬元起跳的粵式高檔年菜「頤宮富貴大盆菜」、「頤宮官燕福滿堂」、「頤宮明火雞粥燉花膠」,集結吉品三頭鮑、北海道48頭刺參、3頭野生花膠、印尼官燕等各式頂級食材,讓民眾在家便能輕鬆品嘗星級美味。同時,也替小家庭設計了精緻的5人套餐,每套售價6,888元,內含極品福滿堂、豉油皇土雞、糖醋魚、筍乾扣元寶及金沙焗明蝦等手路菜;而廣受消費者喜愛的「君品大四喜」,以廣東、台灣、上海及原住民四組風味,端出共20道精緻開胃小菜,每組要價9,888元,菜色豐富多變,滿足各種口味需求。君品頂級常溫禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」。(1,580元/淨重3,000g,圖/雲朗觀光提供)另外,君品酒店也推出頤宮招牌點心「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」,與兩款頂級常溫雞湯禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」、「養生珍菇燉全雞盅」。其中被老饕們稱作不吃會流淚的酥皮焗叉燒包,經過11道繁複手續製作,表皮金黃酥脆,搭配微鹹軟嫩的叉燒內餡,一咬下便爆漿,6入一組售價2,000元;圍爐必備的經典燉品「黃金蟲草鮑魚雞湯」,嚴選台灣烏骨雞及珍貴黃金蟲草進行燉煮,並加入鮑魚等珍貴食材,肉質軟嫩,雞湯鮮甜爽口;「養生珍菇燉全雞盅」則以人蔘、銀耳及多種菇類加上整隻台灣土雞熬煮,湯頭融合食材精華,售價分別為1,580元及1,380元,即日起至1月31日前接受預訂。兆品酒店台中推出6人份外帶年菜。(4,888元,圖/雲朗觀光提供)另外,雲朗旗下的翰品酒店新莊設計6人份的年菜組合,售價7,888元,內含「滿漢吉祥大拼盤」(蜜香棗花、辣子蝦滑骨、蒜香松阪豬、掛爐燒鵝)、「鮑魚發財手」、「豉油皇富貴雞」、「富貴開門紅蒸鮮魚」等菜色;翰品酒店花蓮則強打不到萬元即可品嘗6人份圍爐合菜,內含「龍年大發六喜拼」(酒香烏魚子、煙燻鴨胸、枸杞紅棗醉蝦、香油海蜇、和風冰卷、南洋風九孔)、「鳳油蒸龍蝦粄條」、「金湯干貝佛跳牆」等好料,還加碼推出「明爐烤鴨」、「藥膳醉雞」及「無錫香蔥骨」三道單點佳餚。翰品酒店高雄也推出多道單點式經典冷盤、主廚大菜和6人份套餐,單點菜色最低280元起,套餐售價為7,280元。套餐內含「烏魚子滿福盤」(烏魚子、牛腱、油雞、燒鴨、海蜇、叉燒)、「金針雲耳蒸龍虎斑」、「茄汁烹大蝦」等,凡下訂年菜套餐加贈龍虎斑XO醬一瓶。另推出2,880元的「究極海陸雙人盛合鍋」,可享用Prime無骨牛小排、生食級干貝等;兆品酒店台中主打不到5,000元即可享飯店主廚特製的6人份豐盛年菜,以「櫻花鰻魚糯米蒸」為主食,搭配經典的「兆品佛跳牆」及「酒香松阪鱘龍魚」等料理,限量200套組,早鳥優惠價僅到1月15日;而兆品酒店嘉義則祭出6,880元的6人份年菜外帶套餐,含「烏魚子大拼盤」、「鮑魚蔘棗燉烏雞」、「臘味櫻花蝦米糕」等佳餚。香宮6人份外帶年菜含7道開運佳餚。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)台北遠東香格里拉館內的「香宮」和「上海醉月樓」,亦推出單點佳餚及6人份外帶套餐,訂購外帶套餐加贈精選葡萄酒1瓶。1月12日前訂購且付清可享85折,而香格里拉會會員可用點數兌換年菜。香宮粵菜餐廳由主廚廖晉輝嚴選海陸珍饈,6人份外帶套餐共有7道佳餚,包括以化皮乳豬、西班牙伊比利叉燒、蜜柚黑椒煙燻鴨胸、香蒜黃金燒腩與桂花核桃,開啟團圓家宴的「大紅乳豬拼盤」;溫潤暖心的「珍菌六頭鮑魚極品花膠元貝燉雞」,選用了鮑魚、花膠、扇貝等珍貴食材與雞湯燉煮而成;象徵年年有餘的「黃金蟲草花雲腿蒸石斑」,以新鮮石斑搭配蟲草花和金華火腿,以蒸煮呈現鮮美原味;「鮑汁八頭鮑發菜花菇燴雙蔬」諧音寓意「發財」,將花菇、鮑魚及髮菜,用老母雞、豬肉、金華火腿和干貝經大火快速過油後,與雞腳一起慢熬8小時,製成濃郁醬汁燴煮入味。香宮單點年菜「廣東盆菜」。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)上海醉月樓單點年菜「鮑參極品佛跳牆」。(8,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)廖主廚還精選12道單點佳餚,例如年年熱銷的「廣東盆菜」,匯聚了刺參、六頭鮑、大明蝦、干貝、蠔乾、花膠筒等豐富頂級食材;還有嚴選日本伊勢龍蝦,帶有濃郁黑松露和蒜香的「黑松露金銀蒜粉絲蒸伊勢龍蝦」等,單點菜色最低自788元起;上海醉月樓則由廚齡超過30年的主廚賴忠舜推出經典年菜,包括14道單點佳餚,如湯頭濃郁、料多味美的「鮑參極品佛跳牆」,還有「滬江年糕醬爆肥蟹」、「鮑魚紅燒獅子頭」、「蔥燒大婆參燴花膠鮑魚」等,價格自688元起。上海醉月樓6人份滬式外帶年菜。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)醉月樓亦推出含8道美饌的6人份外帶套餐,其中「龍飛鳳舞拼盤」包含油爆鮮蝦、蔥油蜇皮、五香燻魚、老滷小鮑魚、翡翠椒麻雞,香辣惹味;「瑤柱花膠響螺燉雞湯」選用1.5公斤的土雞慢燉數小時,再加入泡發的瑤柱、花膠和螺肉,湯頭鮮美溫暖;先滷製再油炸的「香辣豬棒肉骨」外酥內嫩,並以特製辣醬翻炒,徹底吸收香辣精華。還有象徵吉祥平安的「雙味鹹香雞」、寓意闔家平安團圓的「太極八寶豆沙飯」等。年菜及禮品預購詳見官網(https://lihi2.com/zTJdI)。青雅中餐廳2024外帶年菜若於1月14日前完成預付,可享7折價8,960元。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)單點菜品「富貴文昌雞」選用阿里山下低密度飼養的玉米雞,肉質香甜、肥美有彈性。(全雞原價1,980元,圖/台北新板希爾頓酒店提供)台北新板希爾頓酒店也規劃了年菜外帶6人份套餐,前菜組合為「黑豚蜜汁叉燒」、「青醬貴妃雞」、「五味九孔鮑魚」、「紅酒漬番茄」、「蜜汁核桃」,及主廚特別規劃4道大菜,包括「上湯海景佛跳牆」、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、「黑蒜古法龍虎斑」,還有主食「荷葉糯米雞」與甜點「冰心蛋塔」,一共7道料理,每套售價12,800元,凡於1月14日前完成預付,即享早鳥7折優惠價8,960元。此外,還有「鮑魚干貝花膠佛跳牆」、「富貴文昌雞、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、等8道佳餚提供單點選擇,每道360元起,早鳥優惠可享85折。因過年期間市場休市,青雅中餐廳也貼心推出冷凍商品「紅燒豬腳」、「東坡肉」及「砂鍋魚頭」,提供消費者加入年菜囤貨外帶清單。
酸辣泰菜「金」下飯 消費滿千抽一年份泰式料理免費吃
歲末年初,各家餐廳紛紛端上新菜,像是泰式料理品牌帕泰家就以「泰式飯癮‧金色派對」為主軸,新菜色除了保留既有經典風味,也將泰國具有富貴、歡樂與能量象徵的「金色」融入其中。12月26日起將推出全新的9道料理,以象徵金色的「咖哩、金沙」以及「酸辣」等讓人會配飯成癮的元素,刺激消費者味蕾!本次新推出的料理中,記者最推薦的就是「蕉葉酸辣烤魚」,其嚴選鱸魚以主廚特製泰式醬汁醃至入味,再鋪上香茅段一起燒烤,讓清新香茅和酸香辣味合而為一,橘紅色醬汁也均勻滲透至細嫩魚肉裡,酸辣帶勁的滋味讓人忍不住再續一碗飯。「泰味金沙海鮮」。(368元,圖/魏妤靜攝)此外,還有具金黃色澤的金沙料理,喜歡濃稠滑順口感的朋友,可別錯過「泰味金沙海鮮」,將泰式辛香料慢火煸香,再放入天鑽蝦仁、魷魚圈、干貝與鹹蛋黃快炒,讓每種海鮮都吸附滿滿醬汁,並以金沙獨特的鹹香滋味帶出海鮮的鮮甜;喜歡Q彈口感的人,也可以選擇帶有嚼勁的「泰味金沙魷魚」,喜歡大口吃蔬菜的人則可選擇「醬炒什錦鮮蔬」。「醬炒什錦鮮蔬」。(218元,圖/魏妤靜攝)但有了這些下飯菜色,也要搭配一碗好米飯,帕泰家的白飯嚴選泰國茉莉香米,每個煮飯步驟都講究細節,需先熬煮南洋香料水,再將洗淨的茉莉香米加入等比例的南洋香料水,並放入新鮮香茅蒸煮。開鍋後,鮮明的香茅氣味搭配粒粒分明的米飯,吃起來鬆軟又香甜。12月26日起,帕泰家還推出每碗只要再加10元(香茅飯原價28元)就能吃到飽的優惠,意即花38元就可以香茅飯無限續飯!「醬炒雞腿炒咖哩河粉」(288元)是新菜之一,香茅飯也推出每碗加10元吃到飽活動。(圖/魏妤靜攝)「火烤魷魚炒咖哩河粉」。(328元,圖/魏妤靜攝)另外在大家向來必點的炒河粉料理,也推出帶有辛味和馥郁迷人香氣的咖哩炒河粉系列,將泰式正宗黃咖哩醬和河粉一起快炒,同時放入豆干丁、雞蛋、豆芽、紫洋蔥、蔥、蒜等食材,透過高溫拌炒,不但讓咖哩緊緊包覆住河粉,食材既有的鮮甜味也中和了咖哩既有嗆辣味,讓金黃色的河粉吃起來更為溫潤順口。還可依喜好選搭炸得酥脆的軟殼蟹、整尾火烤魷魚、炭烤豬肉抑或香嫩雞腿,每一口都是好滋味!而繼「果王榴槤包」後,帕泰家甜點又有討喜新作,這次推出造型小巧的「皇金芒果包」,除了擁有漸層色的吸睛外表,還包入香甜芒果果泥內餡,趁熱吃流動的果泥可能還會爆漿而出。「皇金芒果包」神還原芒果外型,讓人少女心噴發。(168元,圖/魏妤靜攝)「軟殼蟹炒咖哩河粉」。(338元,圖/魏妤靜攝)為歡慶新菜色上市,2023年12月26日到2024年1月24日期間,帕泰家也推出三重優惠。1.凡店內消費滿1,000元,結帳刷豆府鐵粉卡會員條碼,就有機會抽中一年份雙人套餐(市價1,088元);2.推出「尋找ㄈㄢˋ友」活動,凡姓名中有「ㄈㄢˋ」諧音字的消費者,內用單點香茅飯,自己和同桌友人直接升級香茅飯吃到飽;3.帕泰家祭出5,000份5折新菜要招待消費者,凡活動期間,體驗任一新菜,就送2道5折料理,包含全新上式的泰味金沙海鮮、鹹香開胃辣炒珍豬,通通只要5折價!以asahi啤酒醃製的「啤酒雞腿肉」(左,單點185元)、右為剝皮辣椒湯底。(套餐540元起,圖/肉大人提供)另外位於台北東區的「肉大人火鍋SHABU」,即日起也增添酸辣新菜色,除了原有的發酵湯底火鍋:經典酸白菜、濃郁蒜頭釀味噌、重口味泡椒麻辣,近期還推出「剝皮辣椒湯底」;熟食單點除了阿嬤的紅蘿蔔肉燥、老實人麻辣麵、肉旨房現煎漢堡肉排,還推出現下最夯的酸菜魚和麻辣臭豆腐,餐後甜點則有古早味輕乳酪蛋糕。品牌表示,12月份新菜色以「暖男的守護」為主題,希望以溫柔的微辣加上甘甜後味,讓大家吃完後有被療癒的感覺。剝皮辣椒湯底使用擁有80年發酵釀造經驗-禾松食品所出品的剝皮辣椒,是將嚴選的青辣椒經油炸剝皮後加入醬油、糖、鹽和獨門配方等醃漬而成。在鮮美雞湯中除了剝皮辣椒,還加入了絲瓜、蛤蜊、究好豬五花肉片做為火鍋湯底,從肉單中選擇,最基本的搭配是台灣氣冷去骨雞腿肉每鍋售價540元起;也可選擇用asahi啤酒醃製、Q彈更多汁的「啤酒雞腿肉」,或以日本國名清酒大鶴醃製的「清酒雞腿肉」。「酸菜魚」單點50元,近期新品上市,點剝皮辣椒湯底就送一份酸菜魚。(圖/肉大人提供)另外還有單人份開胃前菜「酸菜魚」,先以中火油炒花椒瀝出花椒辣油,再爆炒大量新鮮蒜頭、紅辣椒,並將台南延齡堂吳老爺自製酸菜炒出辣嗆味後加水淹過炒料至沸騰,加入新鮮魚片煮熟起鍋,將花椒辣油覆熱後淋在魚片表面,可嘗到酸菜的鹹香、花椒的麻辣、魚片的鮮甜,交織出多變美味;另一道「麻辣臭豆腐」則是先在雞湯中加入泡椒、辣豆瓣、乾辣椒、中式辛香料、醬油與冰糖熬煮泡椒麻辣湯,並加入以植物性原料作滷水汁發酵而成的臭豆腐煮滾,在原醬汁中冷藏浸漬過夜超過12小時,上桌前在湯底二次滾沸,風味麻辣軟嫩、又香又臭。
小貨車追撞砂石車…車頭「凹成L型」險成爆漿豬血湯 驚悚畫面曝光
國道1號北向357.1公里4日中午發生一起驚悚車禍,袁姓男子駕駛小貨車疑因未注意前方狀況,追撞前方砂石車,導致車頭變形,整個人卡在駕駛座,幾乎呈現L型。不少人看到現場照片後直呼,「看過現場直播的夾心餅乾+爆漿豬血湯,你就知道安全距離的重要性。」警方表示,車禍發生於4日11時52分,在國道1號北向357.1公里,一名21歲袁姓男子駕駛小貨車行駛外側車道,疑似因未注意車前狀況,撞擊前方由34歲林姓男子駕駛的營半聯結車而肇事;袁男左臂骨折及多處擦挫傷,所幸意識清楚,後續送往高雄榮總救治。警方呼籲,駕駛人開車務必要注意前方動態並保持安全距離,以免一時疏忽或分心,造成自身及其他用路人之危害。事後,國道警方公布現場照片直呼,「就差一點點,紅斑馬到場時心臟都要停了,只能說這位駕駛太幸運,雖然手臂骨折全身擦挫傷,但意識清楚,送醫後沒有生命危險。不能每次都靠運氣,開車請隨時注意前方動態,不分心不做其他事,累了就休息別硬撐,拚經濟也要顧安全。」照片曝光後,不少網友留言「他這條命是老天留的,接下來要多做好事行善了,不然下次就真的收走了」、「真的是太幸運了」、「福報真的滿出來,希望駕駛爾後駕車真的要更加謹慎小心」、「保持安全距離啊,下次沒有這樣好運氣了」。
男法國慶結婚紀念日腳趾腫脹 醫切開爆漿還發現「蜘蛛在腳趾下蛋」
英國一名50歲男子先前在花園被咬傷,原以為是一般的昆蟲,怎知傷口嚴重惡化,痛到他受不了,就醫後發現竟是蜘蛛咬的,還是當地最毒的蜘蛛,差點就要截肢,未料近日又有一名英國男子,在法國慶祝結婚紀念日時感到腳趾不適,一夜之間甚至變成可怕的紫色、嚴重腫脹,醫生告訴他症狀可能是由狼蛛(wolf spider)引起的,在處理過程中,濃液甚至還發現蜘蛛卵,但專家對這樣的情況表難以置信。英國一名男子聲稱自己在度假時,被蜘蛛在腳趾頭裡產卵。(圖/翻攝自推特)據《英國廣播公司BBC》等外媒報導,來自諾森伯蘭郡布萊克(Colin Blake)日前和妻子到法國度假,慶祝結婚35周年紀念日,但他在法國東南部城市馬賽遊玩時感到腳趾不適,結果起床之後發現自己的腳趾變成可怕的紫色、嚴重腫脹,據他透露,當時兩人在戶外用餐,布萊克認為應該是那時候被咬的。布萊克的腳趾出現狀況時正在搭乘郵輪,於是先船醫求助,經檢查,由於腳趾出現感染症狀,醫護人員於是使用手術刀將患部切開,布萊克稱,在傷口流出的牛奶狀濃液中,竟發現蜘蛛的卵。布萊克結束度假返回英國再次接受治療、並使用抗生素,以減輕腫脹的症狀,報導也引述了蜘蛛專家谷德凱(Sara Goodacre)的說法,她對「蜘蛛在人體腳趾頭產卵」一事提出質疑,因為從未有證據顯示蜘蛛卵能夠在感染的傷口內存活,而且歐洲狼蛛無法穿透人體皮膚;包括英國的蜘蛛學會也對布萊克的狀況感到難以置信。英國的蜘蛛學會對布萊克的狀況感到難以置信。(圖/翻攝自推特)
大王具足蟲不夠看⋯拉麵公子推新品:「爆漿眼珠」充滿眼淚味 再掀討論
人氣拉麵店「拉麵公子」日前推出衝擊性的「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」,掀起熱議,甚至登上CNN。近日拉麵公子為萬聖節再次推出「北海巨妖黑蘭姆酒濃厚黑咖哩墨魚拉麵」,爆漿眼珠吸引大家的目光,再度掀起話題。拉麵公子昨(27日)在臉書預告,自27日開始至31日,每天晚間8時至12時,推出萬聖節限定拉麵「北海巨妖黑蘭姆酒濃厚黑咖哩墨魚拉麵」,每天限量25碗,售價為400元。拉麵公子說明,蘭姆酒使用加勒比海地區產的「北海巨妖黑蘭姆酒」,酒香中散發出肉桂、焦糖、巧克力等多層次強烈香氣,香氣中又帶點辛香風味,口感濃郁、豐富甘醇,猶如北海巨妖湧進濃厚的牛筋黑咖哩湯之中,前段的酒味嗆烈,接著暖感會隨著酒香瀰漫整個口腔。拉麵公子表示,拉麵使用充滿萬聖節元素的精彩配料,包括「手工雕刻古堡海苔」、「櫻桃白蘭地漬富士蘋果丁」、「紫藤巫婆溏心蛋」、「通往天堂的階梯」、「火烤爆漿眼珠」。拉麵公子形容,眼珠的口感類似魷魚嘴、豬腳筋、螺肉,吃起來的相當Q彈,甚至口腔中還會充滿著眼淚的味道,「克服你的恐懼吃下去吧!切記眼珠要一口咬下,千萬別只咬一半,爆漿的汁液會噴得到處都是。」消息曝光後,不少老饕留言「好用心的作品」、「酷」、「你是真的不敢」、「吃吃看」。
夜市董仔2/他比Uber Eats提早10年作外送 廖振宇手握84種美食加盟兩度跌倒求生不設限
「小學的時候,老師問我長大想要做什麼?我說,我要當董事長。」滙聚餐飲管理顧問公司董事長廖振宇在台中夜市長大,從小跟著父母工作,放學後拿一張板凳就在嘈雜的夜市裡寫作業。他一心想要賺大錢,高職畢業就放棄升學,朝著自己的董事長之路邁進。廖振宇接受CTWANT記者專訪時,看似雲淡風輕地敘述著一路起起伏伏的創業路。他在2007年,也就是還20多歲時初次的大型創業,就是外送網的資訊平台,讓消費者可以上網找到自己家附近的美食,還有網路評鑑可參考,消費者可用0800的免付費電話轉接給該店家叫外送,當時在廖振宇的台中大本營,還有跟計程車車隊合作送貨,廠商遍及全台上千家,比Uber Eats在台灣崛起的2017年還早了10年,然而廖振宇走得太快,需求還沒上來,智慧型手機的新平台翻轉商業模式,打趴了網站的功能。揹了一身債的廖振宇,2011年重回夜市。從小混夜市的他知道,這種看天氣吃飯的辛苦行業,客人多時會做到手都舉不起來、而客人少時則是連租金都付不出來,加上食材取得常有突發狀況,要活下來就是要多元,「做夜市的重點,就是要一直不斷開發,重點在研發!」廖振宇卯足了勁研發各種新產品,「火焰骰子牛」、「魷魚船」、「爆漿地瓜球」全出自他的手。靠著夜市美食新品推陳出新,廖振宇的加盟事業成長迅速,他隨時看市場需求與進貨狀態來調整品項,招牌換一下就能重新出發,旗下員工都經過教育訓練和考試才能站到第一線,一攤一攤打天下,全盛時期手握84種美食品項,大約有200多個攤位,北中南各大夜市都可以看到他家的商品。新冠疫情讓廖振宇把重心轉往研發販賣機,也在加盟展上向一般民眾介紹。(圖/陳曼儂攝)在台灣夜市東山再起的他,開始進軍越南、中國等夜市,沒想到海外事業正有起色之際,2019年底爆發新冠疫情開啟封城鎖國模式,使這盤剛萌芽的新事業瞬間歸零,廖振宇敗陣出場。廖振宇退守台灣後,依SARS疫情的經驗研判,覺得新冠疫情應該撐一下就好,然而夜市客人瞬間消失,但員工的薪水、食材、租金都要付,「我真的錯估情勢,守了兩個月,就虧了上千萬。」他決定馬上止損,關掉加盟攤位,但很多夜市老闆有經濟壓力,需要賺錢養家,只好讓他們繼續加盟做,斷斷續續,200多個攤位現在僅剩60多攤。疫情風浪打亂攤商生計,但廖振宇就是想留在場內活下來。他開過餐廳做火鍋和燒烤,發現少子化缺工問題嚴重,苦思解方的廖振宇,參與寧夏夜市攤商協會時觀察到,疫情間攤商們合資整併採購,在夜市附近承租中央廚房,將自家商品製成冷凍餐盒,改上網路平台賣、店裡加熱販售。「若放入販賣機,不就等於又開了間小店!」廖振宇決定做夜市美食販賣機來取代攤商店面,更能放進以往進不去的場域,像是醫院和學校等地。夜市美食受歡迎靠的是生猛鮮活的人味,放入機器販售豈不是「人機大戰」?廖振宇向夜市協會的同業提起合作販賣機的點子,沒想到得到肯定的答案。「因為打中了『老夜市人』的痛點,就是無人傳承。」林定國向記者解釋。全國夜市商圈產業工會理事長林定國原本也是寧夏夜市的業者,近年來協助想要開夜市的後輩。(圖/周志龍攝、報系資料照)林定國是全國夜市商圈產業工會理事長,他跟CTWANT記者說,「夜市人就是一群看不到太陽的苦力,第一代大部分都捨不得孩子做這行,二代也不願意接,因為實在太辛苦又耗體力。」「很多傳統美味會消失,就是因為阿爸毋甘(捨不得)。」這位老夜市人話鋒一轉,「這些從夜市發跡的傳統美味,在少子化後,想要原汁原味呈現,就要靠科技,以及SOP流程才有辦法繼續流傳下去。」取得夜市前輩及同業認同後,廖振宇2021年切入新事業,起初進口中國製造的販賣機,賣夜市滷味、手搖店冰品還好,但要賣熱湯或微波加熱食品就頻頻出問題,差勁到讓他更不想認輸,索性積蓄都砸下去,全力打造符合他心意的販賣機。「台灣最好的就是人!」廖振宇從夜市攤販、加盟做到販賣機生意,一路到處參加協會,交朋友也學習AI新知識,也透過關係找上廣錠科技,幫他研發製造出一台MIT智能販賣機,不但在台灣開賣,還賣到美國。在9月26日的簽約記者會上,廖振宇花最多的時間不是接受記者採訪,而是跟前來捧場的廠商朋友們一一問好。他特別點名感謝很多人,像是寧夏夜市出身的林定國「國哥」是很棒的大前輩,前台灣連鎖加盟促進協會理事長李日東「東哥」也不吝教導後輩,而他將公司取名「滙聚」,滙聚在一起把台灣美食推廣出去,也要「有錢一起賺」。夜市囡仔尋求生之路不設限,無論是人還是機器。
中秋烤什麼4/蒲燒、白燒鰻輕鬆上桌 瘋搶1元起食材 韓式萬用醬、棉花糖為烤肉加分
距離9/29的中秋節剩下不到半個月了,想好要怎麼度過團聚時刻了嗎?如果打算以烤肉方式慶祝的人,記者也整理一些有趣的「烤」物供大家參考。像是來自台灣鰻魚專門店的「大江戶町鰻屋」,以精選在地頂級鰻魚、用自家特製鰻醬直火炭烤而成的蒲燒鰻魚,以及吃得出真正優異品質的白燒鰻魚料理而聞名,今年品牌特別推出「整尾不分切」的經典蒲燒鰻魚2入、頂級白燒鰻魚1入的「經典滿月禮盒」,以及經典蒲燒鰻魚2入的「無敵金月禮盒」共兩款中秋鰻禮,凡於10/31前訂購皆可享任3盒9折的優惠,即日起於台中大墩店、公益路店、Lalaport店共3分店開放訂購。「經典滿月禮盒」。(1,380元,圖/大江戶町鰻屋提供)由大漁餐飲集團開設的大江戶町鰻屋,以使用頂級食材、賣超值價格著稱,兩款中秋禮盒選用的鰻魚皆與店舖所售的鰻魚飯食材同等級。這是由鰻農獨家契作,採用古法粉料飼育僅約一年養殖的新鰻,具有肉質纖細、肉刺細微等特色,加上鰻農在抓取鰻魚時皆採手工圍網,減少鰻魚表面受到傷害等講究細節,就連日本人都會來台搶購。優質的青口新鰻還需再經由師傅們宰殺、去骨、清洗、蒸炊、拔刺等手續,再以日本醬油職人獨家調配的鰻醬炭火直烤而成。中秋禮盒採真空冷藏包裝提供,每包約重250g的蒲燒鰻風味鹹甜,還吃得到微微炭香;每包約重230g的白燒鰻則僅以少許鹽巴、直火炭烤而成,保有鰻魚纖細風味。食品級的真空包裝袋可直接在熱水內覆熱,簡單放上烤箱加熱或純粹以微波爐加熱皆可(因中秋檔期物流忙碌,宅配9/22起無指定到貨日)。「涓豆腐韓式燒肉組」包含BBQ豬里肌、BBQ豬五花、辣醬豬梅花與辣醬豬五花。(880元免運費,圖/豆府餐飲集團提供)「涓豆腐韓式BBQ萬用醬禮盒」原價316元,中秋期間優惠價只要299元,數量有限,想囤貨手腳可要快。(圖/豆府餐飲集團提供)知名連鎖韓式料理涓豆腐則與大成集團攜手合作,推出「涓豆腐韓式燒肉組」,一箱就能省去上市場挑肉、買肉、費心醃肉以及等待的時間,開箱即可開烤!「涓豆腐韓式燒肉組」選用大成黑蜜豬,因自然養成240天熟齡,孕育出獨特圓潤香氣,再加上未使用生長激素及抗生素,所以口感柔軟、鮮甜細膩,一組還可享用豬里肌、豬五花、豬梅花等3種部位,而且以涓豆腐韓式BBQ醬和辣醬醃製,讓烤肉再也不單調,可以上涓豆腐購物商城(https://reurl.cc/Oj0xYR)下單。此外,為了讓消費者在家烤肉也能享受韓式醬燒滋味,涓豆腐直接將主廚研發的「韓式BBQ萬用醬」升級為兩罐組的禮盒版,以嚴選食材加上經長時間恆溫發酵,不但散發濃郁黃豆和小麥香味,其甘甜風味更適合烤肉時拿來刷魚、蝦、透抽等海鮮。另外據電商蝦皮購物觀察9月起站上「烤肉食材、用具」等關鍵字搜尋量,相較上月彈跳超過1倍!為讓用戶佳節時刻能放肆大口吃肉,蝦皮購物將於9/18至9/29打造超奢華「中秋專區」,精選多款霜降牛排、戰斧豬排、雞腿排等百樣頂級食材,可以1元起銅板價入手,領券下單滿899元加碼再折90元。像是鮮美多汁的澳洲帶骨小羊排、油花入口即化的「上野物產 霜降雪花嫩肩牛排」,9/18限時通通下殺9元;不吃牛沒關係,9/19還有蒜香嫩煎雞腿排同樣大方祭出9元甜甜價;巨無霸的阿根廷比臉大魷魚、經典美味的義美香腸、補充蛋白質必備的美國骰子牛,也將於9/20~9/21輪番上陣讓大家以1元瘋搶,下單再抽價值1,360元的KINKO食尚電煮鍋。除了頂級食材,蝦皮購物也集結中秋團圓必備夯品6折起優惠,像是好攜帶的「KINYO壓縮機車用行動冰箱」,讓你在戶外烤肉也能保存食物鮮度,可以56折價6,690元帶回家;另外也有不用2,000元的「KINYO雙溫控火烤兩用爐」,一次滿足烤肉與火鍋兩大享受;若覺得生火烤肉太麻煩,也可選「飛利浦 熱穿透氣旋科技4.1L數位小白健康氣炸鍋」,一鍵輕鬆完成整桌美食,9/18現買現省只要4,690元。「巧克力麥芽雪球濃心棉花糖」除了用來串烤還可以夾餅乾吃,有多種吃法。(59元/包,圖/阿華田提供)另外烤肉除了必備的土司夾肉片、奶油玉米之外,還可以來個好吃又「好玩」的甜點,阿華田在7-11推出全新限定版、有可愛雪人小包裝的「巧克力麥芽雪球濃心棉花糖」,就很適合用來中秋燒烤享用。可視炭火大小決定烘烤時間,將巧克力麥芽雪球濃心棉花糖用竹籤串起固定,與炭火保持適當距離、緩慢轉動,讓它均勻受熱後,就能獲得表皮金黃酥鬆,內餡溫熱爆漿的熔岩巧克力麥芽甜點。不僅如此,還可以有其他吃法,例如用餅乾包夾,不但防燙手還同樣可以感受爆漿效果。
人氣韓食開吃1/韓國名店「橋村炸雞」插旗板橋 3大口味必吃、朝聖人潮不斷
台灣人對韓國料理的接受度相當高,無論是炸雞、烤肉或各式麵食都頗受歡迎,近來更有不少話題新店紛紛開幕,讓饕客大飽口福。最近備受矚目的就是從1991年便在韓國創立的知名炸雞品牌「橋村炸雞」,已於8月初正式登台,首站插旗板橋車站環球購物中心,開幕一週以來人潮不斷。登台第一波先推出品牌必吃的「橋村三寶」炸雞,包括蜂蜜、醬香以及香辣口味,有趣的是,韓國炸雞份量多為2人份起跳,因此店內除了全雞、半雞等選項,也提供2~4人的多人套餐,但看準台灣單身用餐比例頗高,還特別設計台灣限定的7種個人獨享套餐,包括無骨腿肉、雞肉捲餅、脆雞布里歐堡等選擇。台灣門店強調除了烹炸工序遵循韓國總部標準流程,所有獨家醃製醬汁、副食中的泡菜炒飯與炒年糕所用醬料,甚至橋村獨家爆漿起司球與兩款糖餅皆從韓國生產直送,店內員工在開幕前也遠赴韓國受訓,讓粉絲們在台灣即可享用原汁原味的橋村炸雞!由於話題度高,還一度引來代購排隊,為改善此狀況、讓客人更早拿到手,不得不暫停販售分享餐、全翅與Combo(翅+腿組合),將主力集中在其他炸雞與個人餐品項、加快出餐速度。 個人套餐都附有涮嘴的「韓苔苔木薯脆片」與50元飲品任選,圖為1號餐「黃金熟成蜂蜜脆雞布里歐堡餐」。(248元,圖/林士傑攝)4號餐「熟成香辣雞肉捲餅餐」方便一個人快速嘗鮮享用。(218元,圖/林士傑攝)此次與橋村合作、將品牌引進台灣的是旗下已有「銀座杏子日式豬排」、「大阪王將」餃子等多個餐飲品牌的王座國際,這也是王座首次添入韓式料理品牌。總經理林子恒提到:「去年Q4便和橋村洽談、雙方一拍即合,而參考韓國開店經驗,消費者偏好外帶外送型態,因此將首店選在有龐大人流的板橋車站環球購物中心。首店目標單月營業額480萬,外帶外送與內用佔比預估約為7:3;並預計今年Q4在台北101購物中心開第二間分店,年底前希望再拓展第三家門店。」林子恒也分享,橋村炸雞和許多常見的韓式炸雞品牌有些不同,炸雞醬汁不會那麼濃稠、屬於薄醬方式,也許有些人一開始吃未必習慣,但會慢慢發現不膩口其實更突顯其耐吃度。店內副食也提供韓國街頭常見的小吃「韓式魚糕湯」。(199元,圖/林士傑攝)「橋村鉑金啤酒」(左,168元)與「精釀柚子啤酒」(168元)皆屬淡味啤酒,搭配刷醬炸雞最對味。(圖/林士傑攝)台灣門店在原料選擇上使用台灣在地冷藏國產雞肉,但規格接近韓國販售大小、重量約在1.3公斤左右,美味關鍵在於以橋村獨門配方醬汁醃漬雞肉12小時,再經24小時低溫熟成,使雞肉鮮嫩入味,並搭配兩段式油炸工序,達到皮薄又酥脆的口感。目前在台推出的3款炸雞中,「蜂蜜口味」是韓國最受歡迎的熱銷口味,以獨門蜂蜜醬刷在剛起鍋的炸雞表面,滋味香甜;「經典醬香口味」則使用鹹中帶甜的蒜味醬汁;嗜辣者則建議試試以韓國青陽紅辣椒製成的「香辣口味」,甜辣交織還有不容小覷的辣勁。另外韓劇中常見的「炸雞混搭啤酒」點法,在這裡亦可體驗,因為店內還提供2款橋村自釀的「鉑金啤酒」與「精釀柚子啤酒」,前者帶有清新麥芽香氣、是輕盈的拉格啤酒;後者則有韓式柚子風味,在韓國當地最受歡迎,可以一邊吃炸雞一邊喝啤酒,最是爽快愜意。目前內用採每小時可入座20位,依序發號碼牌,接近用餐時間再回門市即可。(圖/林士傑攝)外帶新制為每人限點一隻全雞+一份無骨腿肉或一份個人餐,若有新的調整請依粉絲頁公告為主。(圖/林士傑攝)橋村炸雞電話:(02)2968-0688地址:新北市板橋區縣民大道二段7號(GlobalMall板橋車站B1)營業時間:10:00~22:00(20:00為最後入場時間)網址:https://reurl.cc/RzVdp9備註:暫無開放電話及線上預訂;即日起~8/31,消費即贈「黃金脆薯兌換券」(9/1~9/30消費滿500元,即可使用乙張,數量有限、贈完為止);另外加入六角美食通APP會員,註冊成功隔日即可在APP內獲得50元現金抵用券2張,既有APP會員也可享獨家嘗鮮優惠,紫金及紫鑽會員享有半雞8折券,優惠券使用期限為8/15~9/30,及早註冊及早使用※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
大邱計程車司機創的橋村炸雞風靡韓國 王座透露在通膨缺工之際引進台灣主因
王座國際餐飲(2751)將韓國炸雞第一品牌「橋村炸雞」引進台灣,為了進軍這個充滿台灣鹹酥雞、美國炸雞、日式唐揚的「炸雞戰場」,王座有十足把握,總經理林子恒表示,「去韓國玩,晚上導遊會問要不要點炸雞當消夜,發現『橋村』是台灣遊客滿意度最高的品牌。」「橋村本身有很好的加盟模式,而且每家都賺錢。」橋村炸雞創辦人權原鋼原是大邱計程車司機,他形容「大邱很像台灣的高雄」,從開小黃培養出擁有敏銳觀察力的他說,「台灣人跟韓國人一樣很忙、但韓國人步調又更快,炸雞成為匆忙時的飲食選擇」,他也久聞台灣炸雞市場競爭激烈,不過韓國「炸雞會沾醬」是最大特色,自家獨家醬汁都取用天然食材,還獨家研發的爆漿起司球與兩款糖餅、鉑金啤酒與精釀柚子啤酒,要帶來第一手「炸雞啤酒文化」。為了獨特的台灣市場,加推捲餅與漢堡。權原鋼20多年前曾到台灣,到了觀光客必訪的夜市,對於醬料仔細品嘗。這次為展店來到台灣僅短短3天,在本地美食之前先品嘗到日本、越南料理,讓他更感受台灣美食的多元與豐富,台灣一直是橋村炸雞想要挑戰的國際市場之一。「台灣已經有BBQ Chicken、Nene Chicken、起家雞… ,橋村炸雞由總部掌握研發與生產,在韓國的實體電營運都交給加盟主,但每間店每月營收能有台幣300萬元以上、是其他炸雞品牌的3倍。」為迎接橋村落地,林子恒做足功課,事實上他在台灣肯德基有16年經驗,「在主角『雞肉』的處理就比較精緻,一隻雞切成26塊、市面上一隻切成9塊,就像台灣鹽酥雞沾醬,吃不膩而且讓每塊口感相對均勻。」橋村炸雞首店選址板橋車站環球購物中心,主要看好車站結合商場帶出的人流,王將旗下品牌「杏子豬排、段純真、大阪王將、京都勝牛在這裡表現都很好」,疫情間電商出貨也嚇到林子恒,杏子豬排推出的2000組2000元家庭豬排組合3天就賣光,王將餃子賣到來不及包,「台灣內需很強!」近期有六角燒肉以及一些餐飲驚傳歇業,他認為「現在小品牌真的很難生存,我們有母公司六角(2732)集團的資源和品牌,找人也會容易一些。」除了計時打工人員時薪185元優於市價,店長以上更可以認股,這也是留才2年的策略性作法。
泰式炒河粉再升級 醬湯入味、酸香開胃 還有泰奶限期買一送一
夏天到了,吃點酸辣開胃、充滿香料風味的泰式料理最是合適,連續六年獲得泰國米其林必比登推薦的「帕泰家Baan Phadthai」,從2021年進駐台灣後,便以泰式炒河粉、泰國街頭小吃、國民飲品等備受好評。今夏帕泰家以「舌尖上的泰味之旅」為發想,7/18起將推出5道全新料理,並以創意新菜「帕泰醬湯拌河粉」領軍,加上泰奶買一送一等活動,就是要讓大家消去夏日暑氣。「舒肥雞帕泰醬湯拌河粉」(左,308元)與「軟殼蟹帕泰醬湯拌河粉」(358元)都會在桌邊進行淋湯服務。(圖/魏妤靜攝)大家熟悉的河粉吃法通常不是搭配酸香湯頭便是醬香炒河粉,帕泰家主廚則創意發想出介於兩者之間的「帕泰醬湯拌河粉」,靈感來自泰國經典船麵,除了以18種辛香料製成秘製醬汁和Q彈河粉拌炒入味,並搭配豆乾、炒蛋、豆芽、韭菜、蝦米、花生碎等豐富配料,上桌時還會淋上風味酸香的特製高湯,味道讓人聯想到較清淡些的冬蔭功。吃之前先和高湯拌勻,讓河粉吸飽湯汁再入口,鹹香滑溜的風味讓人一試上癮,而且為了服務不同族群,還推出舒肥雞與軟殼蟹兩種口味。「泰式辣醬炒魷魚」(左,308元)、「泰味嫩烤松阪豬」。(398元,圖/魏妤靜攝)當然還有一些適合配飯的涮嘴菜餚,像新菜「泰味嫩烤松阪豬」發想自泰國街頭常見的燒烤,選擇脆彈不膩口的松阪部位,塗上特製醬料烤至略帶金黃焦脆,再沾上開胃醬料帶來鹹鹹甜甜的滋味;而重口味的下飯菜更非「泰式辣醬炒魷魚」莫屬,嚴選特級新鮮魷魚和泰式甜辣醬汁大火翻炒,濃郁滋味讓人連扒好幾口白飯;針對喜歡喝湯的客人也推出「泰北綠椒排骨湯」,是以泰北地區愛用的青辣椒為基底,並加入大量辛香料,一口喝下可感受到檸檬酸味與青辣椒的辣勁,還可咀嚼軟嫩又富口感的豬軟骨。7/18~7/31只要符合特定標準,便可享泰式奶茶、泰式奶綠指定飲品買一送一優惠。(圖/魏妤靜攝)使用「泰美味5折護照」點泰國經典椰子冰淇淋,便可享5折優惠價。(圖/魏妤靜攝)歡慶新菜上市,7/18~7/31期間只要穿著大象圖騰服飾,點任一新上市的「帕泰醬湯拌河粉」,便可享加購泰式奶茶、泰式奶綠買一送一優惠,每日每店限量50杯(僅限單點指定飲品,組合套餐不適用);另外7/18~8/6還推出「泰美味5折護照」活動,凡於活動期間在店內消費滿2,000元,直接贈送一本「泰美味5折護照」,泰國經典椰子冰淇淋、泰北綠椒排骨湯、蝦醬高麗菜通通只要5折價,想趁機撿好康的人可要把握機會。 SUKHOTHAI推出多道主廚夏季推薦新菜。(圖/台北喜來登大飯店提供)另外針對炎夏,台北喜來登大飯店館內擁有泰國皇家政府「泰精選(Thai Select)」美食認證的泰式餐廳SUKHOTHAI,即日起至9/30也推出多道特色新菜,料理價格從200元至1,280元不等。包括選用蝦膏飽滿的泰國蝦搭配三種吃法,像是酸爽的清蒸檸檬、濃郁的泰式辣炒,以及招牌金沙咖哩,每種吃法都讓人吮指回味;還有鮮爽開胃的「涼拌牡蠣」,以特製泰式辣椒膏拌入開陽、香茅、薄荷葉與檸檬葉等,讓鮮甜牡蠣在嘴裡爆漿;還有以泰國東北特色鍋物「Jim Jum陶鍋」為發想的「泰北海鮮什錦陶鍋」,與泰國當地名菜「火烤牛肉葡萄沙拉」、傳統家常菜「蝦醬炒飯」等料理重現。同時也推出兩款甜點解暑,包括芋香濃厚的「紫芋摩摩」與手熬黑糖蜜搭配純濃椰奶的「仙草波羅蜜」,讓人大呼「泰」過癮。
一下演偷情...一下演抓姦 黃文星燒腦冒出白髮
民視《市井豪門》最新劇情中,飾演豪門公子李俊杰的黃文星,和高晶晶(張家瑋飾演)展開婚外情,偷情上癮的他們想在公司倉庫進一步,雙胞胎兄弟徐安康當場抓包,兄弟當場起爭執。黃文星這場戲分飾兩角,又是大場面的衝突,他希望把兩個角色表現出差異,花了蠻多心思設計,坦言相當燒腦,還長出白頭髮。除了有抓姦的重要場次以外,曾子益演出渣男議員蔡振翔,在日前拍攝他參加大胃王比賽,被老闆傅子純惡整,每一顆都是巨無霸的水餃,他直呼「人生吃最大顆水餃的一刻!」還因為太大口,差點連台詞都說不出來,現場笑料不斷。曾子益劇中被惡整吃超大水餃,戲外他誇好吃到想打包。(圖/民視提供)曾子益表示因為他個人吃素多年,劇組還特別用心自製巨無霸素食的水餃,一顆就是手掌大,非常驚人,不僅如此,為了完成巨無霸的水餃,連水餃皮都是道具組現桿的,料還是韭菜加高麗菜,一口咬下就爆漿,不用沾醬就很好吃,讓曾子益誇讚連連,說還想多打包帶回家,等這場拍攝完畢,其他演員也好奇一起享用,紛紛伸起大拇指比讚,直呼「道具組非常用心!超好吃」。
百城機械-各種異國美食的製造專家
國內食品機械指標大廠-百城機械,擁有獨家五重包專利技術,這台HM-588多功能食品自動包餡成型機,從1,109件報名產品中脫穎而出,榮獲2023台灣精品獎,獲獎無數,其性能解決烘焙業者的痛點,也帶領台灣製造的機台走向國際,成為隱形的台灣之光。百城機械本周(6月14~17日)將參加在南港展覽館1館4樓舉行台北國際食品加工機械展(攤位號:N0106),黃金18摺全自動生產線也將在現場展演,這條生產線不但可以製作貝果、肉桂捲、丹麥捲等烘焙類產品,也可以製作黃金18摺的芝麻拔絲爆漿包。從烘焙類橫跨到冷鏈市場,都可以透過同一台機器生產,一機多用,操作容易。百城本次展會每小時也規劃了現場演譯的包子秀、餅乾秀跟水餃秀,更用心準備包子跟可可夏威夷豆餅乾在現場給民眾試吃。獲獎無數的HM-588多功能食品包餡機械機將在現場亮相,這台機械超越日本的技術,取得了五重包的獨家專利。可以配合多款配件製作出市場獨一無二的產品,例如:85克的抹茶厚奶五重菓、150克的廣式月餅,甚至600克的五重大餅都可以透過機械生產。也可以搭備超音波切刀1秒生產1片造型餅乾,客戶回饋是買了一台印鈔機回家!近年百城跳脫原有經營範疇,成立跨領域「英雄聯盟」,為客服開發新產品。「英雄聯盟」是透過產官學界(食科會、食品工業研究所、HACCP、TQF、農科會)、原物料廠商(麵粉廠、油脂廠、餡料廠、包材)以及世界麵包冠軍師傅等不同領域的專家共同合作,達到資源共享、資源共利的異域結盟。聯盟成員們期望透過相互合作,加上長年在台灣食品業界耕耘的豐富經驗,可以將MIT產品向國際發揚光大,並向外拓展銷售版圖。「相信英雄聯盟所擁有的實力,要打入國際肯定不是問題!」而比起單打獨鬥,百城機械也更希望能和台灣的產業夥伴們一同閃耀於世界舞台。本次展會因應國境打開,百城用心規劃了五大洋洲專區,用世界美食來說話,透過百城的機械就能製作異國料理。將具有市場獨創性的異國產品都放在展會現場展示。百城希望每位貴賓,都可以透過產品了解食品包餡機的應用。百城用心整合上下游的廠商,到完整的售後服務,聆聽客戶需求跟痛點。讓客戶買的不只是機械,還有完整的服務。百城機械總經理蔡承諺表示,烘焙業、冷凍食品業朝自動化轉型將成為趨勢;該公司有技術能力,可將眾多手工產品轉變為自動化生產。今年也會積極參與全球主要烘焙展,從台北走向上海、新加坡、馬來西亞、泰國、越南、德國、澳洲等,目前已經銷售至全世界81個國家,正朝著100個國家的目標邁進。也象徵蔡承諺帶領台灣自動化機械產業站上國際舞台的決心!
傳統粽之外還能這樣吃 厚切牛舌、活力生香腸都入粽
今年端午節想來點不一樣的嗎?為了搶攻粽子商機,有多家品牌推出傳統粽以外的創意口味或特殊選材,就想看能否出奇制勝。像是胡同燒肉瞄準頂級饕客味蕾,首推可在門市現點現吃、以厚切牛舌入粽的「爆漿牛舌粽」,嚴選澳洲和牛牛舌,只保留牛舌中段油脂最豐富的部位,去除多餘紅肉,讓肉質口感更滑嫩厚實,並搭配台灣在地的三星蔥,將鹽蔥包覆在牛舌裡,以每顆適合一口吃的尺寸,經炭火烘烤後,將牛舌肉汁包覆其中;此外,還有經典必吃的「頂級御藏炭火燒肉粽」,融入胡同秘製醬汁,選用肉質鮮嫩的國產豬前腿肉,加入炭火烘烤技術,打造出獨特炭香味肉粽。即日起至6月30日,於胡同燒肉門市販售「爆漿牛舌粽」,再加碼祭出「端午粽粽有賞」活動,只要於門市點選「爆漿牛舌粽」,即可參與幸運餅乾抽獎,點乙道即可參加抽獎乙次,不限次數、通通有獎,最高可抽中價值超過580(含)元以上的和牛系列菜品;線上胡同商城也同步開放訂購「頂級御藏炭火燒肉粽」。「頂級御藏炭火燒肉粽」融入以數十種食材精燉熬煮的胡同燒肉秘製烤肉醬,並採禮盒包裝。(799元/5入,圖/胡同燒肉提供)一禮烘焙推出造型Q版童趣的「抹茶紅豆麵包粽」。(圖/六福旅遊集團提供)另外六福旅遊集團旗下Elite Bakery一禮烘焙則推出充滿童趣的「抹茶紅豆麵包粽」,以傳統日式紅豆麵包發想,手工揉製軟中帶有嚼勁的哈斯麵團,拌入茶香濃郁的頂級研磨抹茶粉,再裹入綿密鬆軟的紅豆餡,以回甘的抹茶清香搭配微甜的蜜紅豆,每口都吃到飽滿蜜豆餡;而麵包外型則設計成粽葉展開的可愛模樣,點綴擬真的冏字容顏,更具喜感。即日起於一禮烘焙長春門市、六福萬怡門市同步發售,售價100元。新東陽獨家首賣限量2萬顆的「潔淨香腸粽」,5入550元,亦有與其他端粽的組合搭配。(圖/新東陽提供)「原民小米鹹豬肉粽」以糯米混搭小米再包入鹹豬肉,風味鹹香濃郁。(550元/5入,圖/新東陽提供)知名肉乾、香腸品牌新東陽今年則推出兼顧美味又少負擔的「潔淨香腸粽」,使用唯一獲得中華穀類食品工業技術研究所驗證,取得「100%無添加潔淨標章」的活力生香腸,加上特選肥瘦比例的台灣本地健康豬肉,連調味的醬油都使用非基改大豆純釀造無防腐劑的無添加醬油,嚴格把關食品安全。其中活力生香腸沒有添加衛福部公告的食品添加物、無亞硝酸鹽及防腐劑,成分單純,大人小孩都能安心吃,生產過程中也已蒸熟殺菌,再以冷凍保存,因此退冰後加熱即可食用,不用擔心香腸跟你「裝熟」。此外,延續去年好評的日韓兩款創新口味粽,今年新東陽又推出「原民小米鹹豬肉粽」,將糯米結合原住民部落經常使用的小米入粽,並嚴選鹹豬肉、三層豬五花經過長時間醃漬,每一口都充滿特殊鹹香。即日起只要到到新東陽門市(食品館/百貨)購買端午粽子(不含粽子禮盒及冰心粽),消費金額達650元以上,即贈「保冷提袋」一個。現在買端午粽禮就送凱撒經典復刻保冷袋(右),左為「六元及第端午禮盒」。(圖/凱撒飯店連鎖提供)凱撒飯店連鎖也將往年端午粽銷售熱賣款及市調最受歡迎口味集結,一次推出兩款端午節禮盒,包括葷素綜合六款口味各一入的「六元及第端午禮盒」,每組999元、6月15日前可享早鳥優惠價899元;還有素食組合「凱撒蔬福粽香禮盒」則是紅豆豆沙粽、翡翠珍菇粿粽2款口味各3入,每組799元、早鳥優惠價為699元。可上官網(https://cphec.caesarpark.com.tw)查詢訂購。其中「六元及第端午禮盒」除了最應景的南部口味「狀元粽」、北部代表的「古早味肉粽」、港式的「臘味雙寶粽」、老饕最愛的湖州「紅豆豆沙粽」之外,最特別的應該是香氣四溢的「客家粿粽」及為茹素者特別推出的「翡翠珍菇粿粽」,與常見多和糯米結合的素粽有所不同。「客家粿粽」採傳統客家媽媽手作製程,內餡選用夾心豬絞肉、菜脯、蝦米、香菇及少許的胡椒,經大火爆炒而成,一口咬下,皮Q餡多,口中洋溢道地客家風味;同樣傳承古早味的「翡翠珍菇粿粽」,則將艾草粉加入軟Q粿皮中,內餡用香菇、杏鮑菇、茶樹菇、巴西蘑菇及菜脯展現客家風味。凡購買凱撒端午禮盒任一款,還加贈凱撒經典復刻保冷袋乙個。