春節民生用瓦斯供應充裕 經濟部推薦環島台菜美食行程
今年春節長達10天年假,經濟部今天(21日)強調期間國內民生用液化石油氣供應充裕,還特別推薦獲頒「2022十大山海台菜餐廳」環島美食行程,包括北市老字號新東南、台中米其來指南推薦梅子活海鮮餐廳等,從雙北一路往南到台中、南投、雲林、台南、屏東,還有台東、金門與澎湖等餐廳皆有入榜。能源局表示,預估2023年1月份國內桶裝瓦斯需求量約10.7萬公噸,中油及台塑石化預估自產、進口加上庫存之供給量約可達26.3萬公噸,可充分供應國內桶裝瓦斯市場需求,並已安排春節期間桶裝瓦斯灌裝作業時段,有助於經銷業及分裝業提氣,滿足國內下游業者及消費大眾之用氣需求。商業司則以2022年10月底剛出爐的「2022山海台菜餐廳」入選餐廳,為民眾規劃春遊用餐選擇,像是台北中正區老字號海味台菜新東南海鮮餐廳,必點總鋪師手路菜「富貴豬腳」,將在地的薏仁、蓮子塞入豬腳內,在淋上獨特醬汁,豬腳軟嫩不黏牙,嚐一口便覺得齒頰留香。還有新北市八里海濱邊的原民台菜芭達桑原住民主題餐廳,招牌「揚眉兔氣金饗拼盤」包含原民風味的小米醉蝦及馬告佃煮鮑魚、飛魚卵香腸等特色料理,純粹在地的食材加上精湛的手藝,令老饕驚喜。接著到了中部可拜訪台中沙鹿米其林指南推薦的梅子活海鮮餐廳,有大家喜愛的「紅蟳粉絲煲」,鮮香濃郁的紅蟳,帶給民眾澎湃視覺享受;南投埔里金都餐廳則推薦國宴級美食料理「手作紅麴滷蹄膀」,慢滷紅麴醬汁再加上埔里陳年紹興酒,讓人吮指回味。還有雲林斗南的「稻香村懷舊料理」,店內招牌「脆皮桶仔雞」外皮烤到極致爽脆,搭配稻香村特製醃料,讓雞肉的每一口都有濃郁香氣,外酥內嫩的口感,滿足味蕾的享受,都是台灣人舌尖上共同的記憶。再來是美食林立的台南,跟著台菜指南一起到辦桌界南霸天的「阿勇師餐飲事業」,帶你品嚐老師傅經典菜-極品佛跳牆,有十多種頂級山珍海味,再放入以老母雞大骨熬入味的高湯底淬煉而成。台灣最南端的觀光勝地屏東則推薦「忠東港海產餐廳」,內行人必點的經典手路菜-蜂巢蝦,多尾鮮蝦以蛋酥包覆,酥脆的外皮,口感結實;好山好水的台東池上,曾有獲得溯源三星級榮耀的池農「田媽媽養生美食餐坊」,店內經典招牌鮮味十足的櫻花蝦米糕,選用池上優質好米,還原台菜豐富的原味。金門在地知名的宴席名店「盈春閣餐廳」則推薦「酸白菜紅蟳煲」,用金門高粱醃製的酸白菜,凸顯了紅蟳的鮮甜風味;來到澎湖可到「福朋喜來登酒店的聚味軒海鮮中餐廳」,招牌拿手菜「花菜干封肉」,透過花菜干溫和的引味出滷香的封肉,柔嫩的肉質入口即化,肥而不膩。民眾也可上台灣美食FB粉絲團查詢更多各縣市當地美食餐廳,規劃自己的美食之旅。
和牛控注意! 超視覺系鍋物「浮誇軒」報到 吃華麗肉山、推肉入鍋
和牛美味真是讓人無法擋!最近又有不畏疫情即將開幕的新品牌,styletc記者注意到,以和牛燒肉料理為人熟知的樂軒餐飲集團,此次將重點瞄準視覺系鍋物,將於7/1在微風信義4樓正式開幕的「浮誇軒」,推出標榜全台首創的日本和牛推推鍋、山型鍋、熔岩起司鍋雙人套餐,每人880元+10%起,讓消費者在享用美味鍋物前,忍不住動手將推肉入鍋、肉山崩坍、起司融化牽絲等動態過程拍攝錄製下來,滿足社群平台短影音新趨勢。為歡慶開幕,7/1~7/10凡點雙人套餐即贈送每人生牛肉吧噗乙份(價值330元);4人以上再加碼贈送每人一杯啤酒。單點菜色「生牛肉吧噗」,開幕期間免費送。(原價330元)「日本和牛推推鍋」顧名思義要將肉與蔬菜一起推入鍋內涮煮。品牌主推3種特色鍋物,首先是樂軒創辦人張維軒個人最愛的「日本和牛推推鍋」,以特殊圓型帽子鍋盛裝,將油花晶亮的日本A5和牛奢侈堆疊鍋緣,中間圍繞金桔高湯,金桔高湯鍋是以各式蔬菜與昆布熬煮後泡柴魚及新鮮金桔,帶有金桔清香,湯滾後記得將和牛與底下鋪著的高麗菜絲、銀芽、大蔥絲一起推入熱湯稍微涮煮,起鍋後再沾佐柑橘醋或胡麻醬,享受柔嫩和牛與爽口蔬菜的平衡滋味。若享畢肉品,還可請服務人員放入日本越光米入鍋煮雜炊,讓米粒完整吸收湯底精華,最後淋上蛋液,做為完美收尾。淋上山藥泥為「日本和牛山形鍋」帶來有如蛋黃般的滑潤口感。另外還有堆疊成肉山的「日本和牛山形鍋」,在方形淺鍋中,將肉質粉嫩、油花細緻的日本A5和牛堆疊並覆蓋高麗菜絲及銀芽,淋上原味或辣味山藥泥後,開火加熱讓肉山自然崩融,享用完肉品後,還可再加烏龍麵入鍋飽吸濃郁湯汁與和牛甜美油脂。此鍋有兩款口味,分別為「富士山鍋」壽喜燒風味,淋上雪白原味山藥泥,與日本A5和牛紅白相間形成誘人對比;「火山鍋」辛口味噌風味則以山藥泥調和日本唐辛子、辣椒粉,加上融合濃厚赤味噌與唐辛子、麻油、蔥蒜辛香的辣味噌湯底。日本和牛推推鍋與日本和牛山形鍋皆有3款套餐可選,價位皆為「日本極上A5 」(1,680元/人+10%)、「日本A5和牛」(1,480元/人+10%)、「二刀流•華麗」(日本A5和牛+伊比利豬,1,380元/人+10%)。「熔岩起司鍋」以微辣噴香的牛肉、牛雜圍繞巨量起司。而應該會最切中年輕人口味的則是「熔岩起司鍋」,在厚實鑄鐵鍋中豪邁鋪上雙色起司,用韓式辣醬調和並加入蔬果熬煮的秘製燒肉醬,拌炒澳洲和牛肋條、牛臉頰肉、牛筋、牛肚、牛百頁等牛雜與台灣豬腸至入味,底部墊鋪銀芽,加熱後待起司融化沾裹享用,更是濃郁美味,最後還可拌入辛拉麵,暢享彈牙麵體與濃香起司的交融。套餐包括「霸氣牛雜」(980元/人+10%)、「二刀流•華麗」(伊比利豬+礁溪溫體雞,880元/人+10%)可選。套餐附餐生魚片盛合(左上起順時針)、廣島炸牡蠣、生牛肉炙燒押壽司、松露鮭魚卵茶碗蒸。除鍋物主餐外,套餐附餐也相當豐富,包含生魚片盛合、松露鮭魚卵茶碗蒸、廣島炸牡蠣、生牛肉炙燒押壽司、肉沙拉、土瓶蒸、春一枝冰棒。樂軒創辦人張維軒表示,他一直想持續開創台灣沒有的餐飲型態,也希望帶給大家最新的飲食趨勢,這次結合自家最有信心的和牛肉品、獨特醬汁與湯底,想讓消費者從視覺到味覺都獲得滿足。「雲丹痛風炸牛排」。(980元)此外,還有「生牛肉吧噗」、「雲丹痛風炸牛排」等造型吸睛的單點料理,前者會先裝填生蛋黃,再放上一球融合麻油、秘製燒肉醬、白芝麻與青蔥的日本A5和牛手切生牛肉,吃的時候記得倒放甜筒並捏碎餅乾,與生牛肉一起享用;後者則選用澳洲M9等級和牛板腱牛排裹粉酥炸至內裡肉質約五分熟,並大氣鋪上日本馬糞海膽、飽滿晶透的鮭魚卵,以鐵鍬造型鑄鐵盤裝盛霸氣上桌!浮誇軒進駐微風信義4樓,座位共有44席。
披薩mix滷肉飯改寫台灣美食史
知名比薩品牌近年來致力創新翻玩在地食材並開創「Hot台味」系列,此次相中曾獲得CNN票選「台灣非吃不可的40種小吃」排名Top.1、受到台灣消費者愛戴的庶民美食之光—滷肉飯,開發亞洲首創植物製滷肉比薩,推出全新「未來媽媽ㄟ滷肉」比薩,將揚名海外的街頭小吃加到西式比薩上!選用非基因改造大豆蛋白製成未來滷肉,完整詮釋真實肉的口感及鮮美;搭配獨特醬汁滷製,神還原滷肉濃厚醇香、塊塊入味的精隨,與莫札瑞拉起司共同創造濃郁的多層次美味;加上滷肉飯必配經典配菜—酸菜筍絲、滷蛋畫龍點睛,襯托獨特又親民的餐桌饗宴。此外,還看準現代人嘗鮮也求美拍的需求,特地將台北敦化門市改裝,一襲紅磚牆、鑲嵌毛玻璃、原木老招牌情境,詮釋濃濃台灣古早味,復古狂潮快閃三週!台北敦化門市搖身一變,以玻璃窗貼、紅磚牆、原木招牌情境打造風格獨具的復古台味快閃店裝,將掀起視覺與味覺的雙重風暴。(圖/必勝客HOT)
《新.深夜食堂2》雙倍肉搶市 宵太太
台灣人的深夜絕對是吃吃吃,不只要貪圖吃飽,也要解解嘴饞,根本把宵夜當作一場儀式,白天工作夠苦了,減肥計畫將在今夜停工!打烊時間:AM04:00入夜後,桌椅油漬永遠抹不淨的無名攤很多,但是明亮乾淨、平價好吃的宵夜店很少。「宵太太」的老闆達哥說:「宵夜不只是吃粗飽,也是許多人一日完結後,用來撫慰自己的一餐。」兼顧衛生與美味的小店,猶如在家等門的媽媽,既暖心又暖胃,店名「宵太太」為此而生。「雙倍烤肉蛋」以新鮮豬梅花肉搭配水果與獨家醬汁醃製,雙倍肉量非常飽足。(75元)(攝影/于魯光)小農鮮奶茶、泰式奶茶和烏龍普洱等飲品,會根據茶的特性量身調製糖度。(30~55元)(攝影/于魯光)這位宵太太挺厲害,將台式鐵板麵混入新滋味,自行研發5款獨特醬汁,不再只有黑胡椒、蘑菇二選一。例如將鹹鴨蛋絞碎後拌入辛香料煸炒蔥油的醬汁,搭配清爽青蔥的「青蔥鹹蛋黃鐵板麵」,有著金沙的綿密口感與香氣卻不膩口。至於無辣不歡者,可選擇「四川胡麻」口味,手工慢炒的白芝麻醬淋上自製川味辣油,同時有麻、香、辣的滋味。蘿蔔糕以白蘿蔔、在來米粉、廣式臘腸及蝦米純手工製作,不需沾醬就滋味十足。(45元)(攝影/于魯光)「法式柴魚鮪魚」吐司的內餡除了有柴魚片,還夾著滿滿鮪魚肉醬。(60元)(攝影/于魯光)點心類如「法式吐司」,鹹甜口味皆有;均一價45元的十多樣港式點心如「蘿蔔糕」、「蒸小排」、「燒賣」,現點現蒸,讓小鳥胃的夜貓子可以多點幾樣分食。至於分量飽滿的「雙倍烤肉蛋吐司」,大叔來吃也夠飽足。「青蔥鹹蛋黃鐵板麵」的蛋黃均勻包裹住麵條,搭配青蔥後酥香濃郁的風味更加明顯。(65元)(攝影/于魯光)「宵太太」為大台北的夜貓族,打造一處明亮乾淨、價格親民的宵夜基地。(攝影/于魯光)宵太太地址:台北市松山區八德路四段165號電話:(02)2742-0075營業時間:11:00~19:00、21:00~04:00