高雄藥局「賣雪花冰」主打助消化…配料玉米片竟過期1年 還撒上來路不明益生菌
高雄一間藥局近日被民眾發現,店內不僅販售藥品,甚至大搞噱頭賣起「益生菌雪花冰」,主打吃冰還能幫助消化,消息曝光後引起網友熱議。對此,高雄市衛生局介入稽查發現,該冰品製作配料「玉米片」不但已經過期,就連「益生菌」也沒有藥品許可證字號,將依違反《食品安全衛生管理法》、《藥事法》嚴辦,而業者也決定停止販售冰品。高雄市衛生局表示,接獲民眾陳情藥局賣「益生菌雪花冰」後,28日立即前往現場展開稽查,查獲包括「東尼甜玉米片(效期2023.2.1)」等6項過期冰品配料,依違反《食品安全衛生管理法》第15條暨第44條及第52條規定,處以業者新台幣6萬元以上罰鍰,並監督銷毀逾期食品。高雄市衛生局指出,稽查人員還在現場查獲數包「無藥品許可證字號」的來路不明益生菌,且業者也無法提供合法購買憑證,疑涉犯《藥事法》第22條規定,將依法從嚴辦理。另外,該藥局也被揪出工作人員未體檢、食材未採先進先出、未保留食物來源等違規事項,衛生局依違反《食品安全衛生管理法》第8條第1項勒令業者限期改善,若複查未合格將依法開罰6萬元以上罰鍰。
看似健康卻讓醫師搖頭的食物 燕麥片、燕麥奶都是NG名單之一!
現在人注重養生,不少食物都講究天然,甚至健身者還會有自己的飲食菜單,但你知道有很多看似健康的食物,其實都是醫師眼中的NG食品,一名來自加州的醫師就透過社群網站,分析多種看似健康的食物,包含燕麥片、燕麥奶都是其中之一。一名加州女醫師布朗,就透過TikTok透露,有許多看似健康的食物,其實都相當不健康,他舉例現在的水果,甚至是蔬菜,在本質上與很久以前完全不同,現在的水果都太甜了,「它們被設計得更大、更甜、纖維含量更少,所有這些都會影響我們的血糖水平。」另外果汁的含糖量,跟一罐汽水的含糖量更是差不多的,因此寧可吃水果也不要喝果汁,而且果汁也缺乏水果本身的纖維。另外芒果、鳳梨、香蕉、葡萄,都應該被視為甜點而非水果。燕麥片或玉米片也是高碳水的食物之一。(示意圖/翻攝自pixabay)而健身者愛吃的燕麥奶,則被她認為碳水化合物與糖分都過高,更不用說其中含有防腐劑、乳化劑和增稠劑,但她也表示雖然裡面有那麼多不好的成分,但仍然有許多維生素與礦物質。燕麥片也是她認為的NG食物,這對糖尿病患者來說是一個「有爭議的」建議,因為他們需要限制碳水化合物的攝取。雖然燕麥片是一種低血糖食品,但某些商品(尤其是添加糖的燕麥片)對於監測血糖的人來說並不理想,另外米餅也是她認為的非健康食物之一。她透露如果真的要吃,可以喝無糖杏仁奶或椰奶,吃水果本人而不是果汁,純椰子優格而不是燕麥片,米餅換成芹菜條當零食等,是她給的建議。
大多數人都超標!每日減少攝取它1茶匙有助降血壓
隨著年紀增長,不少人為了改善血壓而依賴藥物,據衛福部推估,台灣約有529萬人患有高血壓。不過《美國醫學會雜誌》的最新研究指出,「每天從飲食中減少1茶匙鹽攝取就有助於降血壓,效果堪比服用藥物有效。」美國最新的營養指南建議,14歲以上的民眾每日最高攝取1茶匙為2300毫克,而美國心臟協會建議每天的鈉攝取量少於1500毫克。根據《CNN》報導,團隊針對降低血壓研究,在這期間對213名50歲至75歲的人進行實驗,接受一周的高鈉及低鈉飲食,而25%的受試者血壓正常,25%患有高血壓,但沒有進行治療,20%受試者的血壓得到控制,31%的血壓未得到控制。在高鈉期間,受試者吃平常的飲食,並且每天還加入了兩個含有1100鈉毫克的湯包。在低鈉期間,受試者食用由營養師購買並提供的低鈉食物,目標是每天僅攝取500毫克的鹽,研究顯示,在低鈉飲食期間血壓明顯迅速下降,相比高鈉飲食極低鹽飲食的血壓下降了 8 毫米汞柱。研究聲稱,低鈉飲食加運動可以減少腹部脂肪產生的危險,西北大學預防醫學教授艾倫(NorrinaAllen)表示:「與他們平時的飲食相比,受試者的血壓降低了 6 毫米汞柱,效果與第一線的降血壓藥物大致相同。」她說:「此外,這種降壓效果發生很快,而且對於正常血壓、輕微高血壓,或是已經在服藥的人來說,效果都是一致的。」另外,她也鼓勵低鈉飲食,在幾周過後味蕾就能調適,但血壓也改善明顯,而且減少鹽分攝取量並無任何明顯副作用,除非考慮調整到清淡的飲食。高血壓通常被稱為沉默的殺手,因為它沒有症狀。根據世界衛生組織(WHO)2023年的報告,高血壓影響全球三分之一的成年人,可能導致心臟病發作、心臟衰竭、腎損傷和中風。如果平常有服用藥物,根據美國國家醫學圖書館(the National Libraryof Medicine)的資料,降血壓藥物可能伴隨許多副作用,包括咳嗽、便秘或腹瀉、頭暈、精力不足、頭痛、肌肉疼痛、噁心、緊張、疲勞、體重增減以及勃起問題,不過這些問題通常會隨著時間而緩解。丹佛國家猶太健康機構心血管預防和健康主任安德魯弗里曼(Andrew Freeman)表示,通常你不會想到食物中會含有大量鹽份,像是2片麵包可能含有 400至500毫克,1個酸黃瓜含有一整天攝取量、1碗湯裡更超過幾天份所需。《CNN》透過低鹽菜單發現,大多數早餐、速食燕麥、希臘優格和葡萄,而午餐則包括烤雞、生菜、扁豆湯、麵包、花生醬和玉米片。晚餐的即食糙米、蔬菜、墨西哥捲餅和烤寬麵條,都是每個人能在商店買到的食物,而不是由廚師料理。DASH飲食法又稱高血壓飲食法,是一種經過專家批准的降低鹽攝入量的方法。只要多吃蔬菜、水果和低脂乳製品,限制飽和脂肪含量高的食物,將限制為每天2300毫克,並仔細記錄目標、過程、方式等。DASH計劃包括,每天四到六份蔬菜和另外四到六份水果,三份全穀產品,兩到四份無脂或低脂乳製品,以及每天數份瘦肉、堅果、種子和豆類。弗里曼建議,「想要減少鹽分攝取的人最好在家自己煮食物,因為可以透過食品標籤來計算鈉含量」,另外,與在餐廳用餐相比,即使是健康的食物也有可能經過調味,因此,最佳方式是吃未經加工的食物。
14歲少年挑戰超辣洋芋片「被辣死」 他胃痛暈倒送醫亡
社群平台Tiktok近期出現一波「死神薯片挑戰」(One Chip Challenge)風潮,挑戰者吃下一片用地球上最辣的辣椒製成的薯片,並分享吃完感想。一名來自美國麻薩諸塞州伍斯特(Worcester)的14歲少年沃羅巴(Harris Wolobah),在參加這個挑戰後不幸喪生。美14歲少年挑戰吃最辣玉米片,疑似被辣死。(圖/GOFUNDME)據《紐約郵報》報導,沃羅巴是一名高中2年級學生,他在學校進行One Chip Challenge,吃下超辣的洋芋片,並且不能以喝水等方式來緩解辣度,測試挑戰者能夠支撐多久。沃羅巴的母親表示,兒子吃下洋芋片後立刻出現胃痛,於是家人接獲通知後將沃羅巴接回家,一開始似乎有好轉,還準備去參加籃球選拔賽,想不到之後沃羅巴就陷入昏迷,家人將他送醫搶救,但在醫院宣告不治。美14歲少年挑戰吃最辣玉米片,疑似被辣死。(圖/Paqui Chips)根據報導,美國零食品牌Paqui推出號稱是「全球最辣」玉米片,整個包裝裡只有一片,上頭灑滿卡羅萊納死神辣椒(Carolina Reaper)粉,按照美國化學家史高維爾1912年推出的辣椒素含量指標「史高維爾指標」,卡羅來納死神辣椒是全球最辣的辣椒,2016、2017年間在全美掀起「一片挑戰(One Chip Challenge)」風潮,各地YouTuber都瘋狂開箱試辣。該公司也在官網提醒,這款極辣玉米片僅供成人食用,應放在兒童無法觸及之處。專家也指出,這項挑戰可能會導致嘔吐、咳嗽、氣喘以及食道灼傷,近日挑戰再次捲土重來,這次轉移至TikTok, 沒想到傳出死亡案例,沃羅巴的事件引發了對社群媒體挑戰和食品安全的廣泛關注。當地警方指出,有關當局正調查這名青少年的確切死因,目前沃羅巴的確切死因還不清楚,警方也未提供詳細資料;而死者母親則表示,沃羅巴應該就是死於「死神薯片」所引發併發症,目前還在等驗屍報告。美14歲少年挑戰吃最辣玉米片,疑似被辣死。(圖/翻攝自推特)
愈吃愈餓!營養師揭「9地雷食物」:胃變無底洞
不少人為了快速便利,會選擇吃加工食品,但這類食品吃多不僅會影響到人體健康,甚至還可能讓你的身體「越吃越餓」。營養師朱瑞君表示,加工食品中添加的化學調味料,會使得神經系統影響大腦,進而產生食物上癮的問題,對此她也建議,應少吃蛋糕點心、包裝零食、各類加工抹醬、泡麵、微波食品、糖果、碳酸飲料及含糖霜的早餐麥片、調味乳等9類食物。營養師朱瑞君日前在臉書粉專「營養師朱瑞君的經營者歷程」發文指出,加工食物所含身體需要的微量營養素低,還可能添加色素、調味料、人工香料等,建議民眾盡量避免食用,朱瑞君解釋,化學調味料是在這近百年才出現,因此「身體還沒有發展出高效率代謝這些化學物質的能力」。她提醒民眾,這些化學成分停留在身體越長的時間,會使得神經系統影響大腦,渴求吃進更多這些物質,甚至會造成身體新陳代謝變差,讓體重直線上升,「食物上癮不只是心理因素,這些食物會讓你的身體越吃越餓,讓你胃變成無底洞!」對此,她也在文中列出被公認「最容易造成食物上癮」的9類食物,建議少吃這些加工食品,改選擇吃天然來源的食物:一、點心類:批量生產的麵包、蛋糕、點心二、零食類:洋芋片、餅乾等包裝零食三、抹醬類:人造奶油、各種加工抹醬四、即食品類:泡麵、即食沖泡飲五、微波食品類:超商便當、微波食品或預製好只要加熱的冷藏冷凍食品六、糖果類:各種糖果、硬糖、軟糖七、飲料類:可樂、汽水、能量飲料八、含糖麥片:含糖霜的早餐麥片、玉米片九、含糖調味品:含糖的調味乳、調味優格、優酪乳等營養師列出被公認「最容易造成食物上癮」的9類食物。(圖/翻攝自臉書粉專)
高雄文青新路線2/鹽一市場新攤亮相 來吃實在草仔粿、創意墨西哥捲餅
走進改造後的鹽一市場,尤其是臨近週末的下午至夜晚,市場內總是充滿年輕笑語、外地遊客前來覓食的景象,相當有意思。原來高雄市政府透過在地團隊「參捌地方生活」招募逾10個多元類型青年攤商進駐,希望以「青銀共市」活化傳統市場,除了改造前就落腳市場的「山壹旗魚食製所」、「空腹虫大酒家」等攤位,還有不少新面孔亮相。攤位主打手工粿類,草仔粿、紅龜粿和芋粿巧每款都紮實美味。(各50元/顆,圖/林士傑攝)像是擺放好幾個蒸籠、一掀開便熱氣蒸騰的「食好粿大富粿」,就是首次進駐的青商攤位,由一對年輕情侶靖媛與男友阿賢主理,原本是上班族、偶爾才跑市集的兩人,現在固定在鹽一市場販售長輩的手作好粿,兩人分工也很明確,靖媛負責清新討喜的形象設計、阿賢則為現場銷售,而一顆顆躺在蒸籠內的草仔粿、紅龜粿和芋粿巧,則是傳承自靖媛高雄內門阿嬤的手藝、由靖媛媽媽手工製作。最具人氣的可說是皮Q餡豐的草仔粿,原本阿嬤版本是在外皮加入帶苦味的艾草,但媽媽改為使用清甜的鼠麴草加上地瓜葉天然調色,裡頭則飽含蝦米、油蔥酥、肉燥與花生香氣,加上自己炒製的菜脯更是點睛之筆,若到了梅雨季,還會新增竹筍口味的草仔粿。「草仔粿」除了外皮Q彈清香,吃來也不覺油膩。(圖/林士傑攝)此外,有紅豆、花生加芝麻兩種口味的紅龜粿亦富有巧思,除了用火龍果幫外皮調色,內餡也是減糖風味,阿賢更提到,目前考慮幫紅龜粿做特製模具的獅頭版,再搭配白豆沙餡,未來提供客人更多選擇。而12月中起攤位也加設煎檯,靖媛媽媽自己灌製的手工香腸、糯米腸,以及噴香的鹹豬肉與暖身的麻油雞米糕,現在都可以吃得到!而且同步開放攤位內用,對走逛市場的人來說更為貼心。炯罡看來豪邁粗獷,但充滿很多創意與對食材的堅持。(圖/林士傑攝)轉場來到主打墨西哥捲餅的「MADDOG」,曾待過美式漢堡店的主理人炯罡其實是桃園人,但因為他在高雄念大學,喜歡上這裡的生活步調,最終選擇落腳於此。目前販售品項看似簡單,僅有「快樂牛肉捲餅」、「比莉莎莎雞捲餅」、「藍調蘋果豬捲餅」三款不同主食捲餅,再搭配莎莎醬玉米片與飲品組成套餐,但處理上可都不馬虎,例如炯罡將牛肋條切成骰子牛,取代常見以絞肉包覆的形式,並且經過斷筋處理讓口感更佳;而雞肉款則以優格醃漬,使肉質更柔嫩不柴。「藍調蘋果豬捲餅」包覆豆腐豬漢堡排與大量生菜,吃來爽口不膩。(170元,圖/林士傑攝)將經優格醃漬的雞肉煎香,再搭配莎莎醬與酸奶醬,風味頗有層次。,圖/林士傑攝)「藍調蘋果豬捲餅」更是少見的創新口味,為了讓大家丟掉墨西哥捲餅一定重口味的印象,炯罡原本就加了許多新鮮爽脆的生菜,此款捲餅更以具有滑順口感又健康的豆腐和豬肉一同製成漢堡排,再搭配蜂蜜蘋果醬調味,既多汁又清爽。炯罡說,他持續從各類美食節目與YouTube影片學習和尋找靈感,「其實墨西哥捲餅有很多可能性,希望讓大家打開來就感到驚喜。」鹽一市場地址:高雄市鹽埕區瀨南街141之7號食好粿大富粿營業時間:週三至週日10:00~20:00,週一、二休IG:https://reurl.cc/jRVWW2MADDOG營業時間:週四、五17:00~22:00,週六、日12:00~22:00,週一~週三休IG:https://www.instagram.com/maddog__food/
世足/C羅吃20年! 健身網紅啃「同款菜單」1天就受不了:難怪他是C羅
2022卡達世足賽不只是史上最貴一屆,更是足壇2大傳奇C羅、梅西在世界盃共舞的最後一年。其中今年37歲的C羅20年如1日的極端自律飲食,也再度引發外界好奇,就有中國大陸健身網紅效仿他的飲食菜單,結果才持續1天就大呼「難怪他是C羅」認輸。(圖/翻攝自微博)這名健身網紅吃起C羅的1天6餐菜單,從早餐的無奶玉米片、雞蛋清、果汁,到義大利麵、無骨去皮雞胸肉、帶皮馬鈴薯、花椰菜綜合沙拉,油浸金槍魚三明治、果汁,1根香蕉、1根蘋果,到消夜的煮豆雞胸肉三明治,結果才吃第2餐就差點吃不下去。(圖/翻攝自微博)網紅吃到一半時反問網友:「給你1億人民幣(4億3千萬台幣),這樣吃20年你願意嗎?」還開玩笑表示年賺億萬的C羅也沒什麼,因為他吃的普通人也吃得起。網紅還指出,C羅的餐點一開始吃都算好吃,「但很快就膩了」。(圖/翻攝自微博)其實,C羅的餐點並非一成不變,除了這名網紅吃的外,還有早餐是起司、火腿、低脂優格,早午餐是雞肉、沙拉,午餐是鮪魚、橄欖、雞蛋和番茄,點心是水果和酪梨吐司,以及新鮮劍魚、沙拉,以及牛排和鮪魚的兩頓晚餐的菜單。
不敢嘗試新食物 英國女孩十多年僅靠麵包、義大利麵過活
英國一名13歲女孩富蘭戈(CiarraFranco),因為害怕嘗試新食物,十多年來僅靠羊角麵包和義大利麵維生。後來她的媽媽安琪拉(Angela)聯絡了專門治療選擇性進食障礙的催眠治療師後,Ciarra終於願意嘗試新食物了。據《每日星報》,富蘭戈在小時候因為某次差點窒息的經驗,她變得害怕嘗試新食物,而Angela多年來一直不放棄,試圖讓女兒嘗試新食物。Ciarra從2歲起,午餐就只會吃羊角麵包,而晚餐則吃義大利麵。安琪拉表示,雖然女兒偶爾會嘗試普通麥片,像玉米片或是洋芋片,但午餐時間她都吃羊角麵包。後來安琪拉找到一位專門治療患有選擇性進食障礙兒童的催眠治療師,治療師在飯前播放鬆的音樂,也使用圖表讓Ciarra表達對食物的恐懼之後,現在富蘭戈已經克服對新食物的恐懼了。安琪拉表示,自從女兒接受催眠治療後,她嘗試了許多新食物。富蘭戈現在最喜歡糖醋雞肉、烤馬鈴薯,甚至會吃鳳梨。相比先前只吃羊角麵包和義大利麵,她現在每天都在嘗試新事物。這名母親更表示,在經過治療後,女兒的味覺已經有了巨大的變化。
女王長壽秘訣1/在位70年只進5次醫院 「健康老」最佳表率!10食物成關鍵
英國女王伊莉莎白二世(Queen Elizabeth II)於9/8辭世,享耆壽96歲,女王1952年登基,任職時間長達70年,是英國在位最久的君王,生前也是全球最年長的國家元首,她不但在離世前2天仍精神奕奕接見新首相特拉斯,生前健康狀況也始終良好,甚至傳出只住過5次院,專家認為是「健康老」的最佳表率,關鍵在於女王的飲食方式。根據外電報導,女王第一次入院時間是1982年,目的是拔智齒;1994年時騎馬摔倒,但跌倒後她不以為意繼續騎,直到快24小時後,才發現左手腕骨折,因此住院治療;2003年女王入院接受雙腿膝關節手術;2013年因嚴重腸胃炎住院。在往後的日子裡,女王一直十分健康,直到去年丈夫菲利普親王(HRH PrincePhilip)過世後才出現轉折,去年10月女王被秘密送到醫院,雖然隔天就出院,但皇室始終沒有透露女王真正的住院原因,且女王自此常被醫生「勒令休息」,據說女王因此感到有些生氣,因為她覺得自己精神很好,並不需要休息。回顧女王96年的歲月,總是充滿活力,談吐機智且充滿幽默感,《Wicked Wit of Queen Elizabeth II》作者凱倫杜比(KarenDolby)透露,有一次女王在蘇格蘭巧遇一群美國觀光客,當時女王全身包裹嚴實,身邊還跟著一名隨從。那群美國觀光客沒認出女王,詢問她:「有沒有看過女王?」女王立刻回答「沒有」,但指著身旁的隨扈說「但是他有」。曾出書撰寫女王長壽方法的作者柯茲羅斯基(Bryan Kozlowski)受訪時曾表示,女王是健康變老的表率,而關鍵就在於均衡飲食、適當運動。曾擔任女王御廚的麥格瑞迪(Darren McGrady)透露,女王的飲食非常簡單,早餐大多喝伯爵茶配果醬吐司或玉米片;午餐吃烤魚配蔬菜;晚餐除了鮭魚排、大量蔬菜之外,會降低澱粉攝取,好讓自己可以品嘗最愛的黑巧克力餅乾。麥格瑞迪表示,女王不會放棄最愛的點心,但非常「自律」,經常只吃一片餅乾而已,這樣「抓大放小」的飲食原則,不過份嚴格,也是女王能夠一直維持健康飲食的原因。檢視英國女王的三餐飲食,鮭魚絕對是最常出現的食材之一,而且偏愛烤、水煮的料理方式,可以更健康的攝取優質蛋白質。(圖/CTWANT資料照)營養專家分析女王的三餐,經常出現各式魚料理、大量蔬果,與最近很夯的麥得飲食十分相近,推測這正是女王長壽又頭腦清楚的原因。「麥得飲食,是結合『地中海飲食』和『得舒飲食』,可以延緩腦部認知功能退化。」營養師夏子雯表示,得舒飲食的原則是全穀類食物、天天3份蔬菜2份水果,不喝含糖飲料;地中海飲食則是適量的魚、蛋、家禽類食物,使用橄欖油等,而麥得飲食則是結合兩者特點,有助於降低心血管疾病與控制血壓,還能幫助延緩大腦退化、預防失智。夏子雯說,麥得飲食有10種必吃食物,包括全榖雜糧、豆類、深綠色蔬菜、其他顏色蔬菜、堅果、莓果類、橄欖油、禽類、魚肉、紅酒,最主要的關鍵就是大量植化素、抗氧化力、多酚,可以延緩細胞老化。「觀察女王的飲食,伯爵茶含有兒茶素、黑巧克力含有多酚,都具有抗氧化作用,再加上愛吃鮭魚,富含Omega-3不飽和脂肪酸,對於護腦、護心血管都很有幫助。」夏子雯說,只要遵循麥得飲食的原則,也可以和女王一樣吃得健康,優雅老去。
中秋大戰開打6/不一樣的創意中秋 米薯條、手工餅乾、達克瓦茲禮盒搶市
今年中秋禮盒準備好了嗎?除了各式月餅之外,喜歡來點不一樣的人,也可以選購一些非傳統的創意組合。像styletc記者注意到,創意爆米花品牌Magi Planet星球工坊特別推出「2022星彩晶漾中秋禮盒」,以上弦月倒映海平面的暮色,結合閃爍星空點綴,並以霧面設計勾勒出秋季夜空的神秘感;此次共推4款禮盒、內含不同口味搭配,包含經典的「玉米濃湯爆米花」與「蔗香焦糖爆米花」、不容錯過的「焦糖鹹蛋黃爆米花」與「特濃起司爆米花」,以及特色新品「雙色地瓜米薯條」等,都是混搭品項之一。「雙色地瓜米薯條」。(160元/包,圖/Magi Planet星球工坊提供)其中新品「雙色地瓜米薯條」靈感來自品牌長年熱銷的爆米花口味「雙色地瓜、蔗香焦糖爆米花」,因為從中發現無添加的口味深受顧客喜愛,為此特別選用台灣代表性食材-米、地瓜做為研發方向,結合配方簡單與低熱量的概念,打造輕零食「雙色地瓜米薯條」。採用瓜瓜園契作的台農57號黃金地瓜與73號紫心地瓜,萃取天然研磨的地瓜粉,搭配白米原粒製成的米薯條,烘烤後更能襯托出原始風味,由於全產品不含任何麩質食材,麩質過敏者也可以安心食用。「雙色地瓜米薯條」與中秋禮盒即日起皆可於Magi Planet星球工坊官方網站、門市據點、蝦皮商城購買,即日起至7月31日,中秋禮盒於全台門市享有早鳥優惠,購買8盒即贈1盒。「星雨之夜」禮盒為公益合作款,每售出一盒即提撥20元收益,捐贈給家扶基金會,共有三款組合、售價相同。(1,130元,圖/Aunt Stella詩特莉提供)而來自東京的手工餅乾名店Aunt Stella詩特莉,今年選擇以「Be Your Moonlight 成為你的月光」為主題設計全新秋季系列禮盒,象徵即使再黑的夜晚,也總有光影相伴。本季首次嘗試採用印象派畫風呈現質感藝術氛圍,帶來有獨特夜光設計禮盒、家扶基金會合作款公益鐵盒、鏤空木盒搭配限定款瓷盤等多樣款式。「星雨之美」禮盒另附同款藝術瓷盤(左,1,800元),並有「莓好夾心月兔餅乾」、「楓葉柚子造型餅乾」兩款新口味。(圖/Aunt Stella詩特莉提供)秋季系列禮盒內含各式經典手工餅乾,除了可自由選擇替換為磅蛋糕或花果茶外,更全新研發兩款中秋限定餅乾,包括選用100%純天然草莓粉與草莓巧克力、並以跳躍的玉兔剪影映於月面形象設計的「莓好夾心月兔餅乾」,與以日本原裝「柚子屋本店株式會社」柚子原汁,一點一滴襯出天然酸甜清香的「楓葉柚子造型餅乾」。兩款曾於往年熱賣的季節口味亦限時回歸,「鹹蛋黃玉米片餅乾」以品牌經典玉米片口味為基底改良,融入圓潤濃香的鹹鴨蛋黃,迸發鹹甜酥脆;「巴西可可酥球」則採用雨林聯盟認證的巴西產可可粉,揉製成酥鬆香醇的苦甜熟成風味。全系列秋季禮盒即日起正式上市,超早鳥優惠活動同步開跑,7月15日前單筆折後滿16,000元可享92折、滿25,000元再送中秋吊卡,亦可加價選購客製化設計木盒及袖套。「月光的祝福」達克瓦茲禮盒,含「青芒果蜜餞達克瓦茲」、「黑糖海鹽達克瓦茲」兩種口味各6顆。(799元,圖/台南晶英酒店提供)台南晶英酒店則首度攜手台北人氣日式甜點店「ISM主義甜時」,雙品牌跨界聯名推出「月光的祝福」達克瓦茲禮盒,內含府城特色「青芒果蜜餞達克瓦茲」及「黑糖海鹽達克瓦茲」,其中「黑糖海鹽達克瓦茲」是由日系甜點職人陳世霖領軍的烘焙團隊,以台南名產東山黑糖及七股海鹽為概念所設計出的口味;台南晶英西點主廚廖楷平則翻玩在地食材,選用府城代表零嘴「蜜餞」製作「青芒果蜜餞達克瓦茲」口味,夾入台南玉井芒果製成的青芒果蜜餞,用酸甜果香中和杏仁香氣。此外,也邀請剪紙藝術大師楊士毅操刀包裝,以「送你一道月光」為概念,藉由紙雕將內心話語刻畫成一輪明月,傳遞思念與祝福,即日起於「晶好購」商城(https://silkslife.com/)及飯店一樓外賣中心限量發售。
雞不可失2/無法被定義的鹹酥雞店 「青春雞」留住時代回憶
乍透過玻璃窗看見裡頭的鬼娃恰吉和ET等公仔時,不少人誤會「青春雞」是一家玩具店,入店看見瑜珈球椅、老電視時,又忍不住懷疑它是間選物店。其實由三個從事時尚產業的朋友Rennie、Ryan、Roy共同經營的「青春雞」,是間結合鹹酥雞、藝術設計與時代情懷的「無法被定義店家」。前身曾是Roy父親開的錄影帶店,在錄影帶式微後閒置多年,而遺留下來的大批錄影帶盒,被三人設計成menu或以生活照自製成封面海報,變成店內最獨特的裝飾。「辣貨雞肉拌麵」加入以牛奶醃漬的雞胸肉和杏鮑菇,將醬料拌勻後吃,甜甜辣辣也很開胃。(155元,圖/焦正德攝)Rennie說:「想把上個世代的東西帶進這個世代,去做一個新舊融合,誰說鹹酥雞店不能很時髦?」於是店內除了充滿各時代當下的青春元素,連招牌點心都直接命名「青春雞」,在看似台式鹹酥雞的外表下藏著創意,除了先使用牛奶醃漬雞肉,又在外皮加入燕麥增添口感,再搭配多款創意醬料,像是使用台東部落小米椒、蒜泥與檸檬汁調製的「海嘯醬」,或以12種食材帶出近似烤肉醬汁的「秘醬」等。「雞。蛋糕」套餐可加價選其他醬料,例如蒜味與酸味濃郁的海嘯醬,搭配口感綿密的「藍莓巴斯克」,鹹與甜一次滿足。(205元,海嘯醬+10元,飲料需另外加點,圖/焦正德攝)從一樓通往地下室的樓梯旁,陳列了不少老闆用生活照做成電影海報的錄影帶盒。(圖/焦正德攝)最暢銷的「多力多雞」,是以青春雞搭配整包多力多滋玉米片,同時加入蜂蜜芥末醬與被稱為「黛咪醬」的改良版清爽莎莎醬,再撒上自製蒜香粉,既有酥脆口感也有酸甜風味。另外還有「雞。蛋糕」套餐,以一份通常搭配蒜香或梅粉的青春雞,加上與朋友品牌「Charles&」聯名的甜點,熱量與罪惡感就先拋到一邊。若怕吃不飽還有麵類主食,「辣貨雞肉拌麵」便是以台中東泉辣椒醬為基底加上自調辣粉,辣中微甜的滋味也很青春。地下室如同「藝術家的客廳」,不定時會有展覽進駐,店內還有不少設計師小物展售。(圖/焦正德攝)青春雞電話:(02)2729-1996地址:台北市信義區吳興街359之13號營業時間:14:00~23:00,週四休,若不定休會公布於IG、FB網址:https://www.instagram.com/ccjee3/、https://www.facebook.com/chingchunjee/備註:5/21起會有新一檔展覽進駐,預計展出鞋與水泥結合的花器等,有興趣者可追蹤店家IG
話題餐廳PASTA & CO.試營運 每日製作新鮮義大利麵 選物市集一站購足
近期台北最具話題的新餐廳可說非「PASTA & CO.」莫屬,這是由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚Timothy(呂學明)所打造,座落於松江南京商圈的旗艦店占地共140坪,包含新美式風格義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室四大特色場域,Timothy預計以此為全新品牌起點,將來也有計畫到外縣市展店。餐廳將於5/6起展開試營運,5/24正式開幕。美籍台裔主廚Timothy。 (圖/莊立人攝)據styletc記者了解,雖然Timothy已是星級主廚,但PASTA & CO.的核心理念卻是提供價格親民、美味優質的新美式義大利料理,希望透過運用麵粉、蛋、水這三種材料,並以當代料理手法結合義式料理元素,呈現多款風味義大利麵與菜餚。有趣的是,品牌還強強聯手,與三屆世界調酒大賽冠軍及多次蟬聯世界、亞洲50大酒吧的Indulge Bistro創辦人Aki合作,推出六款可單飲也能輕鬆佐餐的開胃調酒;此外,也與人氣法式甜點1789 Café Pâtisserie攜手,創辦人暨主廚Cyrille特別打造結合美義元素的視覺系甜點,讓享用美食更有趣。緊鄰人行道的製麵室可透過櫥窗看到製程,讓消費者吃得更安心。 (圖/莊立人攝)彷彿小型選物店的「義饗市集」,可以選購店家自製生麵與精選醬料,在家動手做美味餐點。 (圖/莊立人攝)因為品牌主打新鮮義大利麵,除了使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰,使麵體帶有Q彈口感與嚼勁,還加入天然食材賦予繽紛色彩,並經手擀及製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等八款麵體;而「義饗市集」則提供每日製作的新鮮義大利麵,另有麵包、起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、臘腸、Liquid Art飲識液術的瓶裝調酒等,讓客人可以一站購足所需食材。「雞肉鴨肝慕斯餃」(左上起順時針,410元)、「焗烤宮保彎管麵」(360元)、「鮮蝦番紅花鳥巢麵」(390元)、「紹興酒香脆皮豬肉卷」(790元)、「烤帕芙洛尼起司」。(240元) (圖/莊立人攝)那麼有哪些特色義大利麵值得嘗鮮呢?像主廚從自己愛吃的宮保雞丁發想的「焗烤宮保彎管麵」,就融合花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生、蒜酥等「宮保」元素,呈現麻香酸辣的川菜滋味;「雞肉鴨肝慕斯餃」則解構美國家常菜「瑪沙拉雞肉」,在自製麵餃中包入雞肉慕斯及鴨肝,搭配以義大利瑪沙拉酒及乾香菇烹製的醬汁,洋溢果香與蕈菇香氣;而使用大量蝦高湯與香草的「鮮蝦番紅花鳥巢麵」,則用地中海辣甜椒醬增添微酸微辣的滋味。此外還有不少創意小食與風味菜,例如「紹興酒香脆皮豬肉卷」(Porchetta)為源自義大利中部的傳統節慶料理,主廚以紹興酒醃製豬五花及小里肌賦予它亞洲風味,經過四天醃漬風乾再慢烤至金黃酥香,搭佐焦糖魚露醬以平衡肉卷的豐腴口感;而「烤帕芙洛尼起司」則以牽絲的半融起司搭配酸種麵包,以及帶有甜辣煙燻風味的自製哈里薩辣醬,這可是義大利街頭小吃吊掛起司炭烤麵包的優雅版。「焦糖『炸雞』閃電泡芙」(左,230元)、「莫扎瑞拉起司蛋糕」(250元)。 (圖/莊立人攝)當然前面說到了強強聯手,就不得不提1789 Café Pâtisserie所設計的甜點,像激似酥炸雞腿的「焦糖『炸雞』閃電泡芙」,以1789招牌的「海鹽焦糖閃電泡芙」沾裹太妃巧克力,讓表面附著玉米片及烤麵包碎,入口香甜微鹹;而「莫扎瑞拉起司蛋糕」則使用奶油乳酪慕斯、羅勒葉等,打造宛如莫札瑞拉起司的外觀,內餡層次包含紅心芭樂果凍、草莓奶油、維也納海綿蛋糕,酸香不膩。「AURA OF SPRING」(左起,250元)、「AMBRA」(200元)、「VIOLA」。(200元) (圖/莊立人攝)而與Indulge創辦人王偉勳(Aki Wang),及旗下Liquid Art飲識液術調酒師Stanly Yang合作的開胃調酒,選用義大利酒融入在地香草、香料、水果風味,例如以單一莊園葡萄酒製成的香艾酒搭配檸檬香蜂草,調製清爽酸香的「VIOLA」;或以甘味香艾酒佐芳香萬壽菊,傳遞酸甜花果香的「AMBRA」;還有以琴酒為基底融合黑櫻桃、佛手柑、梔子花香氣與蝶豆花色彩的「AURA OF SPRING」。也藉此傳遞義大利餐酒文化的態度與生活體驗,讓用餐氛圍更愉悅放鬆。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
鮭魚專賣店逆勢展店…進駐台中勤美綠園道 開幕消費抽好菜
為升級消費者的餐食體驗,讓來客能享受幸福「食」光,餐飲業者或在空間氛圍上著手,或開闢多元菜單吸客。styletc記者注意到,在亞洲首創的鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」,最近進駐台中勤美誠品綠園道商場,成立全台第七家美威鮭魚專賣店,亦是全台第二家加盟店中店,除了以複合式經營策略推出各式鮭魚餐點,並販售方便料理的鮭魚產品,同時也有新推出的鮭魚料理與甜食、酒款。即日起正式營業,並舉辦一系列開幕活動與優惠。「加州起司炙燒鮭魚握壽司」讓生食級炙燒鮭魚與金黃起司、明太子美乃滋交織共舞。(258元)美威持續逆勢展店、前進台中卡位,考量台中勤美誠品綠園道商場坐擁藝文、流行時尚優勢,消費族群較多元,除了菜單朝向精緻化,主打「悠閒慢食」模式,供應經典料理「松露嫩鮭野菇燉飯」、「泰式嫩烤鮭魚菲力」、「嫩烤鮭魚菲力白花椰米」等;也端上全新春季新菜,包括「奶油檸檬紙包鮭魚」、「瑪格麗特嫩鮭義大利麵」等風味餐點,以及推出更多生魚美饌系列,包括生魚蛋糕「極盛鮭魚三重奏」、「加州起司炙燒鮭魚握壽司」、「炙燒鮭魚盛」等。「鹽酥鮭魚」以烤代替炸的方式鎖住鮭魚鮮嫩。(188元)飲品部分,首次推出適合與鮭魚搭配的大人味挪威精選啤酒,以及受女孩們喜愛的零酒精啤酒。有別於其他門市,勤美綠園道店亦規劃適合佐酒的輕量小食,如將台灣人最愛的鹽酥做法改良的「鹽酥鮭魚」;還有「泰式香酥鮭魚肚條」,將油花分布宛若雪花般豐腴的鮭魚肚條,以主廚獨家研發的薄鹽風味酥炸至金黃酥脆,佐泰式酸甜醬恰到好處。新店也營造Bistro愜意悠閒的氛圍,首次推出適合與海鮮絕配的酒類品項,包括奧斯陸「挪威金」黃金愛爾啤酒、零酒精的「巴伐亞粉紅莓果啤酒」等,來搭配多款佐酒小食。「鮭魚鹹派」(左,150元)、生魚蛋糕「極盛鮭魚三重奏」。(358元)此外,品牌首次推出藍帶主廚推薦的「72%巧克力蛋糕」、「法式經典檸檬蛋糕」等手工甜點,以及與法式手工烘焙品牌「一點派」聯名獻上的「鮭魚鹹派」,將菠菜、厚培根、蘑菇炒香拌入蛋液、法式鮮奶油,融合明太子鮭魚蛋沙拉,經高溫爐烤後,派皮邊緣香酥可口,內層鬆軟富彈性。為歡慶開幕,也舉辦一系列開幕活動,例如即日起~5/31舉辦「開幕抽抽樂」,消費滿500元即可抽獎,中獎機率100%,有機會抽中「泰式香酥鮭魚肚條」、「鮭魚莎莎玉米片」等好禮;同時間還有「空運直送生食級生鮮鮭魚片」95折限時優惠,以及持「晴天卡」消費贈「火焰鮭魚握壽司2貫」兌換券,詳情以門店現場為主。美威鮭魚以複合式型態逆勢展店,勤美綠園道店化身北歐風時髦餐食館。※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
咖啡廳全面換新菜單 強強聯手Indulge Bistro 量身打造無酒精調飲
各餐飲店家總要定時調整菜單,才能帶來更多驚喜,尤其強強聯手更是近年趨勢。styletc記者發現,來自東京的手工餅乾名店Aunt Stella詩特莉,即日起在全台六間品牌咖啡廳同步改版常態菜單與春季菜單,其中常態菜單新品包含澎湃雙人早午餐、美式甜點,與多款清爽蔬食主餐及輕食;春季菜單則帶來葷素兩款漢堡,並首度與多次榮獲國際專業獎項認證的「Indulge Bistro餐酒館」聯名合作,量身打造搭配品牌手工餅乾的無酒精調飲,限時販售至6/30止。全系列餐飲也同時上架Uber Eats與foodpanda兩大外送平台,疫情期間若希望減少外出用餐,也可在家輕鬆享用美味。春季菜單亮點是與擅長餐酒搭配、榮獲米其林餐盤評鑑及世界與亞洲50大酒吧殊榮的「Indulge Bistro餐酒館」攜手,獨家研發2款無酒精特調。包含以四季春茶為基底的「春芽」,結合橙花與荔枝果泥及甘藍汁,適合配上偏酸的橘子或玉米片餅乾;「月下灌木」則用義式濃縮咖啡、新鮮藍莓、藍莓果泥與香草高蛋白,融入Aunt Stella經典巧克力豆餅乾碎,甜而不膩的多層次口感,適合搭配阿拉比卡咖啡及藍莓餅乾。「美式經典極肉漢堡」(320元)。春季菜單還帶來2款全新漢堡,「美式經典極肉漢堡」使用知名烘焙坊Purebread Bakery的布里歐麵包,夾入五盎司純牛肉排、煙燻培根、墨西哥辣椒與豐厚起司醬等,呈現道地美式風味;「私房蔬烤豆腐排漢堡」則為五辛素餐點,使用淋上特調黑松露豆乳醬的詩特莉特製蓮藕豆腐排、酪梨、烤洋蔥圈等,並以新鮮美生菜取代漢堡麵包,口感更清爽。「詩特莉經典大早餐」包含以玫瑰花瓣狀呈現的煙燻挪威鮭魚酪梨盅、鮮果豆乳優格杯、綜合炒菇等(990元)。常態菜單部分,則推出可供2至3人共享的「詩特莉經典大早餐」,包含煙燻培根、德式香腸、太陽蛋等,並嚴選口感軟Q的布里起司,可與酥香的英式瑪芬一同品嘗;同系列早午餐新品還有「煙燻培根班尼迪克蛋瑪芬」與「挪威燻鮭魚佐酪梨班尼迪克蛋瑪芬」,淋上主廚秘製蔬菜荷蘭醬的開放式瑪芬,搭配不同主食材和鮮蔬,更輕盈低負擔。此次研製一系列五辛素新餐,讓蔬食者也能享用多樣餐點。「美式經典胡蘿蔔蛋糕」(左,170元)、「私房檸檬冰心吧」(180元)。同時考量蔬食族群推出五辛素餐點,包含以詩特莉私房自製蓮藕豆腐排搭配黑松露豆乳醬為主的「田園蔬食大早餐」,以及「菠菜黑松露燉飯」與「堅果豆乳寬管麵」兩款新主餐,前者採用特調菠菜醬搭配法國黑松露燉煮,並添加蓮藕粒入飯;後者特選義大利進口寬管麵,另加入芝麻葉、蘑菇與烤堅果提升飽足感。此外還有兩款美式甜點,「美式經典胡蘿蔔蛋糕」搭配鹹甜綿密的cream cheese奶油起司與新鮮草莓及杏桃果乾,既香甜又有濃郁肉桂香;改良自美國家常小點「檸檬吧」的「私房檸檬冰心吧」,底層採用Aunt Stella經典橘子餅乾碎定型,再疊上檸檬卡士達醬,清新冰涼、十分涮嘴。
世紀之毒3/戒糖癮有順序「先液體再固體」 4秘訣打造不發炎體質
國外醫療網站Medscape的研究指出,加工食品大多含有精製糖,其中最主要且最常被使用的便是果糖,當果糖進入人體之後,會大量耗損磷酸鹽及ATP(能量分子),導致粒線體功能異常,影響全身代謝運作。另一方面,果糖代謝後產生大量尿酸、三酸甘油脂,造成內臟脂肪囤積,導致代謝症候群及脂肪肝,並存留在體內造成發炎反應,甚至引起代謝疾病如糖尿病等。營養師程涵宇表示,所謂精製糖是指食物在調理或加工過程中所加入具有甜味及熱量的碳水化合物,主要的作用在於增加甜度,除了熱量外,其它營養素增加不多,因此被稱為空熱量(empty calories)。許多包裝食品中都添加了精製糖,包括汽水、運動飲料、手搖飲、巧克力、冰淇淋等,但其實早餐常吃的玉米片、麵包,或是部分菜餚醬汁都含有糖分,如番茄醬、義大利麵醬等。程涵宇建議購買包裝食品前,先查看食品標示中的精緻糖含量,如此有助於降低糖份的攝取。如果想戒糖,程涵宇建議先減少液態糖、再減少固態糖。「液態糖是指任何甜甜的飲料中所含的糖,例如手搖飲、碳酸飲料、果汁、能量飲,飲料中的糖分通常高度濃縮,容易大量飲用而不會有飽的感覺,只會越吃越多。」液態糖經常被使用於飲料之中,不但沒有飽足感,而且會刺激食欲,吃下更多熱量。(圖/翻攝自淘寶網)程涵宇說,研究發現,喝的液態糖熱量與吃的含糖食物熱量相比,液態糖熱量比較不容易有飽足感,這可能會導致吃進更多東西和增加卡路里攝取。「其中也包含蜂蜜,可能會造成體重與腹部脂肪增加,而且會導致高血糖和胰島素抵阻抗,導致身體發炎反應、高三酸甘油酯和低密度脂蛋白(壞)膽固醇的變化,從而增加患心臟病的風險。」如果不想只喝白開水,程涵宇建議喝氣泡水、紅茶、綠茶,可以加上一片檸檬或柳橙添加風味,或是加牛奶的熱咖啡或冰咖啡都是不錯的選擇。平時料理菜餚時,也可以利用天然水果代替精緻糖。例如番茄炒蛋可加入一些完熟的紅色聖女番茄,甜度高、富含茄紅素;製作濃湯時,也可以選用甜玉米或加入南瓜,讓湯品有天然的鮮甜滋味;糖醋排骨可加當季金鑽鳳梨增加甜度;照燒雞腿也可以加蘋果汁減少糖的使用。除了減糖之外,想要打造不發炎體質,程涵宇建議可多多採用地中海飲食法,「《U.S.NEWS and World Report》雜誌評選地中海飲食法是2021年最佳飲食方法冠軍,不僅有益身體健康,更有多個科學研究指出這種飲食模式有助減緩焦慮、憂鬱症狀,減少身體發炎反應。」該怎麼吃呢?程涵宇建議掌握以下4個祕訣,就能降低身體發炎機率,遠離疾病。1.每天吃:全穀類、水果、蔬菜、豆類、香辛料、堅果類及健康的油脂(如橄欖油)2.每週吃2~4次:魚類、貝類、海鮮3.每週適量吃:優質的乳製品(如起司跟無糖的優格)、雞蛋和白肉4.避免食用:紅肉、甜食、加工肉品、精緻澱粉、反式脂肪