飯店吸客美食出擊 30多道異國佳餚暢遊地中海沿岸 雙廚聯手推期間限定粵滬套餐
地中海沿岸國家涵蓋希臘、南義、法國、西班牙、部分亞洲與北非,時下大家熟悉的「地中海飲食」便是以希臘飲食為基礎,以大量蔬果、穀物、海鮮、橄欖油與豆類等構成。然而沿岸的北非、中東地區習慣風味其實與南歐有別,例如伊斯蘭教國家喜好以羊肉為主食,料理則偏好加入大量香料醃漬、炙烤。為了讓饕客感受各異其趣的地中海異國料理,台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳即日起至5/16,推出「夢饗地中海」美食活動。主廚團隊端上30多道地中海沿岸近10國菜餚,囊括「希臘香蒜檸檬烤鮭魚」、「威尼斯香料烤海扇貝」、「黎巴嫩沙拉」、「阿拉伯式香料烤全雞」、「中東沙威瑪」、「西班牙臘腸海鮮飯」等,還有法式與土耳其甜點,要讓大家用舌尖暢遊地中海沿岸。「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」。(圖/魏妤靜攝)「威尼斯香料烤海扇貝」。(圖/魏妤靜攝)「中東沙威瑪」。(圖/台北遠東香格里拉提供)例如一道「希臘香蒜檸檬烤鱸魚」,選用台灣近海捕獲的新鮮鱸魚,透過烘烤方式保持肉質鮮嫩,並簡單撒上黑胡椒和海鹽突顯魚肉鮮甜,再淋上師傅特製的香蒜橄欖油、搭配黃檸檬提味,清爽風味特別適合春日享用;還有義大利水都威尼斯不容錯過的海鮮料理「威尼斯香料烤海扇貝」,主廚團隊選用新鮮扇貝加上橄欖油、蒜末、香料麵包粉烤至金黃,炙烤後的扇貝肉質Q彈,散發濃郁海味。餐檯上還有源自於中東黎凡特地區的「沙威瑪」,這次主廚團隊準備超多豐富配料,例如中東鷹嘴豆泥、哈里薩辣醬、希臘卡拉瑪塔橄欖、土耳其醃製綠辣椒、醃黃瓜、切片番茄、生菜等,讓饕客們可依喜好選擇加入中東口袋麵包中享用;另一道「土耳其烤羊肉串」也是土耳其家常風味,遠東Café團隊以西班牙國寶級烤爐Josper Grill進行烹調,將以瘦肉為主的羊肉串抹上香料烤製,口感紮實彈牙。「阿拉伯式香料烤全雞」。(圖/魏妤靜攝)豐富的法式與土耳其風味甜點。(圖/魏妤靜攝)若有餘裕也不妨嘗試「阿拉伯式香料烤全雞」,主廚將用辛香料醃漬過的全雞在烤爐上均勻受熱,並於全雞內放入洋蔥、番茄和各式蔬菜,讓蔬菜的鮮甜與包含丁香、小肉蔻、肉桂、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉等大量辛香料,為雞肉從裡到外帶來更多香氣;還有大家熟悉的「西班牙臘腸海鮮飯」,源自於18世紀的西班牙瓦倫西亞地區,主廚除了在熱鍋倒入橄欖油將洋蔥碎和蒜末爆香、放入生米拌炒,並加入淡菜、透抽、鮮蝦、雞肉、臘腸丁等海陸食材,並加入高湯燉煮後盛入預熱好的烤盤,最後將番紅花、白酒和鮮奶油加入氮氣瓶中,擠出絲滑慕斯醬來搭配。另外還有假日限定的「摩洛哥燉羊膝塔布勒沙拉」,以及精選各地經典甜點推出的香甜「土耳其果仁酥餅」、香熱濃郁的「埃及起酥牛奶布丁」、蓬鬆無負擔的「地中海檸檬橄欖油蛋糕」、酥脆可口的「西班牙吉拿棒」等,自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起。台北遠東香格里拉「香宮」中餐行政主廚廖晉輝(左)、台南遠東香格里拉「醉月樓」主廚許忠賢。(圖/台北遠東香格里拉提供)另外,台北與台南遠東香格里拉也首次聯手推出「醉粵之享.雙廚聯奏」期間限定佳餚,由台北遠東粵菜餐廳「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南遠東主打上海風味的「醉月樓」主廚許忠賢共同演繹,以台南特產烏魚子、虱目魚、關廟鳳梨等入饌,向喜迎建城400年的「美食之都」台南致敬。即日起至3/17雙廚將駐點台南醉月樓,3/20~3/31則於台北香宮獻藝,饕客共可品賞8道式套餐,每套2,888元+10%,亦可單點其中菜色嘗鮮。活動期間,凡享用套餐即可獲得抽獎券乙張,有機會抽中尊榮客房雙人免費住宿一晚(含早餐)。「風味烏魚子脆蝦球」(左,單點價788元)、「府城芝麻烏魚子捲」(單點價880元,圖/台北遠東香格里拉提供)套餐依出菜順序包含開胃前菜三品一道「風味烏魚子脆蝦球」(廖晉輝)、「黑松露鹹水球」(廖晉輝)與「府城芝麻烏魚子捲」(許忠賢),主菜「剁椒西瓜綿虱目魚肚」(許忠賢)、「香宮招牌X.O.醬花膠龍膽煲」(廖晉輝)、「黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼」(廖晉輝)與「西港麻油臘腸土雞飯」(許忠賢)、以及甜點「關廟鳳梨冰涼糕」(許忠賢)。其中雙廚便將同一食材烏魚子幻化出不同風貌,像廖晉輝的「風味烏魚子脆蝦球」選用約6至7公分草蝦,加入秘製醬汁醃製並炸至酥脆,除了拌上特調美乃滋醬,還撒上大量香烤過後的烏魚子碎、炸瑤柱、蒜酥與炸杏仁片等,既富口感又有多重鹹鮮滋味;許忠賢推出的「府城芝麻烏魚子捲」則嚴選台南西港黑白芝麻、蘆筍及紫菜包裹成捲,外層覆以手打澎湖野生花枝漿入鍋酥炸,滋味濃郁厚實、餘韻甘美。「剁椒西瓜綿虱目魚肚」。(單點價760元,圖/台北遠東香格里拉提供「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」。(單點價3,880元,圖/台北遠東香格里拉提供)其他特色菜餚還包括許忠賢以古早味西瓜綿入饌的「剁椒西瓜綿虱目魚肚」,特選曾獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」,取魚腹汆燙並過濾雜質,再鋪上主廚秘製剁椒醬及些許西瓜綿,最後注入上海老母雞濃湯,香辣微酸,又和魚肚脂香堆疊交融;而「香宮招牌X.O.醬花椒龍膽煲」則是廖晉輝從新加坡帶來的拿手菜,選用整條重達1.2公斤的台灣鮮活珍珠龍膽石斑,除了爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬,加入事先透過魚頭加薑片煎香、紹興酒賦味等製成的濃白魚湯,還有火腩燒肉、發泡花菇、事先剖成蝴蝶片油炸定型的魚身,加上足量花膠後,先燜煮再倒入鋪滿香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾,開鍋前再淋上紹興酒添香,工序相當複雜。
西班牙港口都市公寓大樓起火 至少10人死亡14人傷15人失蹤
西班牙東部港口都市瓦倫西亞(Valencia)一棟14層樓高的公寓大樓於22日發生大火,在強風的助長下,不只火勢迅歲竄升,連帶地還讓焰舌蔓延到附近的大樓,造成多人死傷。當地市長於23日說明,整起意外至少造成10人死亡、14人受傷、15人失蹤,而當地有其他媒體則報導有14人死亡。根據《euronews》報導指出,整起事件發生於22日下午5點30分左右,起火點是該棟公寓大樓的4樓,之後火勢在強風的助長下,迅速蔓延到整棟大樓,甚至還坡波及到附近的大樓。也有一名消防隊員表示,在噴水滅火的時候,水柱還會因為風吹的關係,讓噴灑出去的水柱整個歪斜,由此可知現場風力的強勁。(圖/達志/路透社)死者中有4人是來自於同一個家庭,其中包含父親、母親、3歲小孩與剛出生的新生嬰兒,但詳細身分仍有待確認。整體火勢雖然在大火發生24小時之後撲滅,但不僅整棟大樓還處於高溫狀態,而且空氣中也瀰漫著濃厚的燒焦味。報導中也提到,目前有15人下落不明,瓦倫西亞市市長卡塔拉(Maria Jose Catala)會下令全力搜尋,目前消防人員也已經從低樓層進入開始搜索,但消防人員認為,在如此嚴峻的火災中,生存機會應該十分渺茫。至於大樓起火的原因,目前當地警方與市府人員均未透露,但有專家推測,該棟大樓的外觀採用的易燃裝飾牆板可能是導致這次火勢迅速蔓延的原因。(圖/達志/路透社)
外帶年菜早鳥購4/中、西、日式料理瞄準各路饕客 耗時5天頂級雞湯經典老台味
不少飯店的外帶年菜早鳥優惠已進入倒數階段,如果今年打算來點星級美味的人,還請及早把握機會。像是老爺酒店集團今年集結台北老爺酒店、新竹老爺酒店、礁溪老爺酒店、台南老爺及南港老爺行旅等旗下飯店,一共推出5款外帶年菜組與28道單點外帶年菜。其中深受饕客喜愛的台北老爺酒店明宮粵菜廳,主廚何啟光以粵菜手法為基礎,結合鮑魚、干貝等頂級山海珍味,推出「舞龍迎春」外帶年菜,內含經典海陸雙拼的「五福錦繡大拼盤」、酒香四溢的「酒釀乾燒海大蝦」、嚴選上等鮑魚佐頂級花膠燉煮的「花膠鮑魚長年菜」及濃郁的「櫻花蝦臘味飯」等,8人份8道佳餚,1/27前預訂早鳥優惠價15,888元。因應小家庭圍爐需求,台北老爺另推14款單點年菜,包含「干貝棗皇燉全雞」、「如意芋頭糕」與「松露蘿蔔糕」等,售價最低550元起。新竹老爺中山廳推出蘊藏滿滿新年祝福的「重箱」御節料理,限量20套。(12,800元起/5人份,圖/老爺酒店集團提供)新竹老爺酒店則推出3款中、西、日式特色年菜,適合5至6人小家庭享用,像明宮粵菜廳推出「龍饗好運」外帶年菜組,內含「經典明膳佛跳牆」、「香蒜避風塘明蝦」、「鵝肝醬燒牛小排」、「魚躍龍門海石斑」、「金球櫻花蝦米糕」等,5人份7道佳餚,每套8,800元起;中山廳今年推出日式「重箱」御節料理,搭配「香烤A5日本和牛」、「土魠魚西京燒」、「星鰻八幡卷」、「松茸鰻魚散壽司」和「龍蝦味噌汁」等16種應景食材,5人份每套12,800元起,限量20套;「Le Café咖啡廳」將來自世界各地的美味直送餐桌,如「澳洲穀飼戰斧牛排」、「黑松露野蕈濃湯」、「深海龍蝦半隻(6個)」、「瓦倫西亞風帆立貝烤天使細麵」等,6人份每套11,800元起,1/15前預訂優惠價11,210元。礁溪老爺酒店則由30年台菜資歷的主廚盧文祈獻上功夫菜,以集結老滷牛腱、竹葉青酒漬鮑魚、黃金泡菜、蔥油雞腿、老滷牛肚絲5道前菜的「老爺歡喜迎賓盤」打頭陣,主菜有蘭陽手路菜「干貝蝦球西魯肉」、採用舒肥熟成和炙燒雙重手法的「主廚秘製豬肩排」,搭配「一品烏參佛跳牆」、「櫻桃鴨干貝米糕」與「人蔘干貝燉烏雞」等佳餚,10人份7道佳餚,1/10前預訂享早鳥優惠價7,777元,再贈主廚秘製魩魚XO醬乙瓶。蓬萊邨首次推出頂級的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」。(18,888元/盅,圖/台北福華大飯店提供)而每年開賣即造成搶購熱潮的台北福華大飯店,再度集結旗下江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊五大明星餐廳,由行政總主廚劉文凱領軍五星主廚群─劉宜嘉、葉晉誠、郭志豪、陳冠閔及巫政翰,聯手打造風味多元的年菜套餐、熱門單品及伴手禮盒。延續多年來「當日新鮮現作」的堅持,涵蓋江浙菜、台菜、粵菜、西式料理與點心的澎湃菜色,一次推出多達5種菜系套餐6,888元起、將近50道主廚推薦單點美食560元起,1/7前預購及付款再享9折優惠。例如為了復刻記憶中的老味道,今年福華台菜餐廳「蓬萊邨」主廚陳冠閔特製限量30盅的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」,陳冠閔表示,布袋雞是經典手路菜,需以高超刀工不傷及外皮,精心去除雞骨,再填入滿滿餡料,使全雞宛如布袋一般容納食材精華,再以炭火慢煨熟透至入口即化,此道料理從準備到製作需耗費5天以上,是台北福華首次推出的匠心之作;江南春主廚劉宜嘉也推出4人份8,888元的「賜福套餐」,可品嘗到海陸四季拼盤、花膠鮑魚干貝炖黃金雞、帝王蟹肉焗龍蝦等菜色;粵菜職人珍珠坊主廚葉晉誠也推出6人份15,888元的「高陞套餐」,其中珍鮑燒鵝掌、脆皮金蒜牛肋排皆是不容錯過的團圓美味。麗香苑推出全新西式年菜「吉利套餐」。(6,888元,圖/台北福華大飯店提供)此外,西餐廳麗香苑主打4人份「吉利套餐」,菜色包含滑蛋辣椒龍蝦、烤薑黃金雞、金桔檸檬龍虎斑和蒙古炸豬手等,主廚郭志豪嚴選台灣在地養殖的青龍龍蝦和龍虎斑等食材,融合亞洲多國料理概念設計創新菜色,而針對喜愛西式口味的顧客,推薦年年熱賣的單點菜色「德國豬腳」,具有酥脆外皮與彈牙肉質,搭配開胃酸菜口感再升級。京享蔬食百匯餐廳「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」。(5,688元,圖/高雄萬豪酒店提供)高雄萬豪酒店皇豪中餐廳則由精通新式粵菜的主廚池一明領軍,外帶年菜首推粵式經典「金玉滿堂小盆菜」,匯聚烏參、鮑魚、北菇與豬腳等上等食材,濃縮鮮甜菁華,入口甘醇豐美;閩系大菜「濃湯鮑魚烏參佛跳牆」內含瑤柱、鮑魚、烏參、栗子、土雞與大地魚,集山珍海味於一身,即日起至2/14開放預購。館內的京享蔬食百匯餐廳也推出「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」,選用新鮮時令蔬菜及富含營養的五榖及菌菇,以饒富吉祥寓意的菜色搭配主廚蔡長志的料理工藝,獻上如「祥龍獻瑞喜臨門」、「龍飛鳳舞西湖羹」、「鳳眼猴菇萬年」及「御膳呈祥佛跳牆」等菜色。即日起至1/31開放預購,每組6道佳餚售價5,688元,1/15前預訂可享早鳥優惠價5,388元。
跨年何處去?打卡露天酒吧粉紅派對、大啖歐陸自助餐 苗栗溫泉飯店欣賞高空煙火
週日即將迎來跨年夜,如果想換個不一樣的地方跨年,但又還沒想好去處的人,不妨來參考以下幾個推薦地點吧!像是位於高雄英迪格酒店、坐擁絕佳城市夜景的高空露天酒吧Pier No.1,將於12月31日舉辦「粉轟趴Pink Party」跨年派對,活動將於12月31日21點熱力開場,22點半前將供應佐酒小點及特製熱紅酒,整晚還將供應無限暢飲的老虎精釀啤酒、精選紅白酒及粉紅限定特調,VIP包廂更加贈香檳、氣泡酒、開胃拼盤及精美小禮;另外酒店亦於12月29日、30日提前規劃跨年暖身打卡活動,凡與酒店內粉紅主題佈置合照,並於社群媒體公開貼文打卡,或於google評論留言,即贈英迪格限定環保吸管杯乙個。參加跨年派對的人可於一樓大廳兌換手環、派對主題打卡區隨即沖印相片,派對席次及活動贈禮數量有限,售完(送完)即止,派對門票每人2,800元起,購票可洽klook平台(https://hotelindigokaohsiung.pse.is/pinkparty2023)。Pier No.1高空露天酒吧將舉辦「粉轟跨年趴Pink party」。(圖/高雄英迪格酒店提供)享沐時光在跨年夜將結合文創市集與高空煙火。(圖/享沐時光溫泉飯店提供)另外位於苗栗縣苑裡鎮、可以泡暖湯的享沐時光莊園渡假酒店,則將於12月31日當天15點~22點,在園區的戶外千坪草坪舉辦一系列跨年活動,除了將邀請苗栗在地的勝興365-青年創業基地團隊,並帶來包括職人文創產品、手作小物甜點與有機友善產品等多達20攤類型不同的文創市集攤位,與12攤餐車供賓客挑選。另外也將邀請立聲音樂工作室樂團帶來表演,另有魔術氣球表演與雜技等演出,就是要讓大、小朋友都能享受輕鬆愉快的氛圍。而且22點還將提前施放長達180秒的高空音樂煙火秀,預期將是全台最早施放跨年煙火之處。URBAN331威士忌酒吧「歲末夜未眠派對」將提供超過20道精緻自助餐歐陸料理,每位2,880元+10%。(圖/國泰飯店觀光事業提供)而搶攻跨年人潮、距離台北101僅一站捷運站的慕軒飯店,則推出「歲未歡慶」跨年活動,館內一樓的URBAN331威士忌酒吧將於12月31日晚間推出「歲末夜未眠派對」全自助式晚餐,將供應歐陸風情的特色自助菜餚,包括海蝦、淡菜、法國吉利小甜蠔、松葉蟹等人氣海味拼盤,還有使用勃根地紅酒燉煮的小洋梨、挪威燻鮭魚盤與招牌干邑鵝肝醬慕斯無花果的必嘗開胃小點;熱菜則有來自巴爾幹半島獨特的白酒紙包魚、瓦倫西亞海鮮烤飯,以及由法國直送現流中捲、鮮甜彈牙海虎蝦與比目魚組成的海鮮拼盤;不容錯過的歐陸美食還包括黑松露紅酒燉雞、普羅旺斯節慶必備的努比亞小羔羊排等,還將搭配現場Live歌手獻唱,並提供紅、白葡萄酒、啤酒、義大利氣泡酒無限暢飲。二樓GUSTOSO義大利餐廳也同步推出每位2,880元+10%的套餐,主菜可選擇 6 盎司M9+澳洲和牛精肉師牛排(又稱屠夫牛排 butcher's steak)佐紅酒醬汁,或是當季限定碳烤現流紅魽與北海道干貝佐地中海醬汁;上述任一主菜還會搭配吉拉朵喬瑟芬牡蠣、小洋梨櫻桃鴨胸花園沙拉、冬季奶油南瓜黑松露濃湯、奶油蔬菜烤火雞蝴蝶麵,最後搭配節慶甜品為跨年畫下完美句點。慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳採用低調沉穩的色調搭配質感原木色桌椅。(圖/國泰飯店觀光事業提供)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
西班牙試辦「週休3日」1個月…好處多多! 曝1缺點:菸酒銷量增加
世界多國近年來陸續試辦「週休3日」,學術界、企業界和政府目前都在評估該制度的優點及潛在缺失。對此,西班牙第3大城瓦倫西亞(València)日前也有36萬人試行「週休3日」1個月,結果顯示員工的健康和福祉都獲得了顯著的提升。據《歐洲新聞台》(Euronews)的報導,西班牙是領銜投入「週休3日」試辦的國家之一,自去年12月推出試辦專案以來,當地持續有公司參與了全國大規模的試辦計畫。如今,有另一項短期的小規模試辦公布了試驗結果。西班牙東部城市瓦倫西亞的36萬名勞工在今年4月至5月試行了為期1個月的「週休3日」後,引發了廣大的迴響。由於這段期間已經有3天國定假日,因此該試驗只需要再減少1個工作天,就能完成連續4星期「週休3日」的試辦計畫。經過短暫的試驗後,受試者表示壓力水平平均下降了35%,64%的民眾聲稱睡眠時間增加了;72%的人表示他們有更多的時間可以與朋友相處;37%的受試者則認為運動時間有所提升;46%的人增加了閱讀的時間。與此同時,「週休3日」對環境也有益處,瓦倫西亞全市交通量在試驗期間減少了9.5%,空氣中的二氧化氮濃度也降低了58%。市府報告還補充,由於勞工多出一天的空閒時間可以逛街或外出消費,因此餐飲旅宿業、休閒產業也獲益良多。不過值得注意的是,在這1個月期間,菸草及酒類的消費量也有顯著提升,這可能是該次小型試辦中唯一的缺點。對此,瓦倫西亞前市長、CoalicióCompromís選舉聯盟發言人裡博(Joan Ribo)也認為,該試驗結果達成新的「里程碑」:「該計畫的主要目的是提供新的證據,證明縮短工時確實能為市民及都市環境帶來潛在好處,如今該試驗取得了巨大的成功……我們看到交通壅塞及空氣污染的問題得到了改善,勞工的整體健康狀態也有所提升,除此之外,市民還獲得更多空閒時間用於從事文化和休閒活動。」
新銳主廚翻玩經典西班牙菜 端出罕見Tapas主題套餐
當說起熟悉的西班牙菜,你會想到哪些?例如料足味美的西班牙海鮮燉飯,或小酒館裡各式小巧的下酒菜Tapas?如果今天有一份套餐能一次集結這些料理,會不會勾起你想嘗鮮的念頭?連續四年先後奪得上海「必比登推薦」、「米其林餐盤推薦」的西班牙餐廳「Alma Spanish Restaurant」,為國際知名的雅茗天地餐飲集團旗下品牌之一,2019年便登台在台北市大安區展店。近期迎來有米其林星級餐廳資歷的新銳主廚劉子豪(Leo Liu)擔任餐飲總監,以經典西班牙料理為發想,又從中展現新意,並推出全台罕見以Tapas為主題的12款菜色晚間套餐,每人只要1,850元起,還可從經典巴斯克烤魚、伊比利豬戰斧及美國極佳級肋眼、老饕牛排等5款主餐中擇一;另有價格實惠的8款菜色午間套餐,每人1,380元起。全新午、晚間套餐即日起正式開賣、提供訂位,每餐期共30個座位。以西班牙Tapas為靈感的「淡菜」(左)、「松露蘑菇奶油球」。(圖/魏妤靜攝)前菜「胭脂蝦」做法發想自西班牙料理中源自南美洲Ceviche的檸汁生醃熟成方式。(圖/魏妤靜攝)由台灣茶飲創業家吳伯超打造的雅茗餐飲集團成立於1992年,並於2014年在台掛牌上市,集團旗下擁有「快樂檸檬 Happy Lemon」、「仙踪林RBT」、「茶閣里貓眼石Teaopal」、「Alma」等餐飲品牌,將台灣茶飲推向國際,門市遍及台灣、美國、大陸、日本、歐澳和東南亞等20個國家。其中命名自西班牙語中「靈魂」一詞的Alma Spanish Restaurant,一反集團標誌性的「東茶西傳」、首度逆向操作將近年的歐陸菜新霸主「西餐東引」,2016年開立於上海的創始店,憑藉道地西班牙料理一砲而紅,後選定台北為第二個據點,也引領一波熱潮。近期邀請年僅32歲的主廚劉子豪領軍,大膽翻玩經典西班牙菜,畢業自南法廚藝學院 École de Gastronomicom culinaire Française的劉子豪,先後在法國米其林一星Restaurant W、台北的Restaurant STAY by yannick alléno、Orchid Restaurant 蘭、VERDE時尚蔬食餐廳等米其林餐盤餐廳歷練,也是De Nuit首得米其林星餐廳的主廚團隊成員。曾於法國習藝2年多的經驗,除了練就嚴謹的法餐料理手法,也造就他對鄰近國家如西班牙美食的喜愛。劉子豪在開發新菜前,先著手研究西班牙歷史文化、臨摹經典菜色,繼而嘗試融合自身經歷入菜。此次他聚焦西班牙獨特的Tapas飲食文化,推出全台少見以Tapas為主題的晚間套餐,以6道源自Tapas的前菜驚艷味蕾。像是記者最愛的鹹菜「吉爾達」,以醋漬綠辣椒、醃黃瓜、油封紫橄欖與主廚家鄉名產台南番茄蜜餞結合成串,巧妙平衡了酸甜苦辣的眾多滋味;經典的「番茄冷湯」則加入大量秘製辛香料與雪莉醋與羅勒油,宛如變身「血腥瑪麗冷湯」,入口清爽開胃;以醋漬醬汁浸泡輕醃的「淡菜」,搭配海味汁水與醃漬蔬菜,自然烘托食材鮮美。據說改了8個版本才定案的「Alma招牌手撕豬漢堡」,採手撕方式使燉肉入口即化。(圖/魏妤靜攝)劉子豪(左)以台灣當季高麗菜加上西班牙紅椒堅果醬、番茄、酸奶與多種醋漬香草製作「加泰隆尼亞烤甘藍」(右上),用以搭配「伊比利豬戰斧」等主菜。(圖/魏妤靜攝)不只起手式的6道Tapas討喜,進入主菜前還可再選擇兩道前菜進行美味探索,例如以醬油、薑汁、柑橘與雪莉酒醃漬的「胭脂蝦」,初入口時搭配黃瓜鮮奶油帶來輕盈感,接續著藏在其中的柑橘果膠飄出一絲微苦,也呼應主廚喜歡讓料理有前中後韻以及酸甜苦辣層次的手法;「香煎北海道干貝」以西班牙常見的海鮮藜麥燉飯為靈感,有趣的是以昆布高湯烹煮過的藜麥中還藏有台南脆梅,微微的「隱味」如同吉爾達的番茄蜜餞,巧妙地與家鄉連結,也帶出不同口感;而做成小size的熱前菜「Alma招牌手撕豬漢堡」,則是主廚旅遊西班牙得來的靈感,他以西班牙燉肉手法加上煙燻紅椒粉,搭配酥香布里歐與醋漬紫高麗菜絲,和濃郁豬肉絲相得益彰。主菜之一「美國極佳肋眼牛排」,可搭佐主廚以番茄與剝皮辣椒混合的調料,或搭配有微苦風味的新鮮水田芥。(2,480元+10%套餐主菜)(圖/魏妤靜攝)「瓦倫西亞海鮮飯」選用口感堅實的西班牙Bomba米,保留米芯口感又吸飽海鮮湯汁,風味微甜。(圖/魏妤靜攝)劉子豪喜歡在前菜帶出多種層次,但到了主菜為了讓味蕾短暫休息,也盡量以食材本身風味直球對決,在全新登場的晚間套餐,祭出伊比利豬、老饕牛排、美國極佳級肋眼等豪華選擇,連配菜都可選擇加泰隆尼亞烤甘藍、辣味男爵馬鈴薯或雪莉香蒜蘑菇。但到此可還沒結束,主菜後竟端上了「瓦倫西亞海鮮飯」,不惜成本使用整隻鱸魚熬湯,連同炒製過的蝦頭與蛤蜊精華三鮮齊下,加上吸飽湯汁的米粒,濃郁的大海風味在舌尖久久不散。整套套餐連同手作甜點可以有多達22種料理選擇,適合與好友同往、一同集齊。另為搭配Tapas,也從西班牙進口來自當地Somontano產區所產的Tapas餐酒,該地區是西班牙少數採現代方法釀酒的區域,酒體圓潤、漿果氣息強烈且帶奶油感尾韻,可為套餐更加分。甜點「海鹽巧克力吉拿棒」使用不會過嗆的錫蘭肉桂粉,沾取混合了陳酒與杏仁酒的72%微苦海鹽巧克力醬,是香酥不膩的大人滋味。(圖/魏妤靜攝)※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
男子持刀襲擊西班牙2教堂釀1死 當局以「恐怖襲擊」調查
西班牙南部港口城市阿爾赫西拉斯當地2處教堂,於25日晚間8點遭一名男子持刀闖入,該名男子隨機襲擊教堂內的人員,最後造成1人死亡的慘劇。而目前西班牙當局正以「恐怖攻擊」立案調查中。根據《路透社》報導指出,該名男子於25日晚間8點左右,持刀闖入聖伊西德羅教堂(San Isidro)與相隔不到300公尺的拉帕爾馬聖母教堂(Nuestra Senora de La Palma),該名男子在進入教堂後,就揮刀攻擊教堂內部的人員。最後造成拉帕爾馬聖母教堂的聖氣師(sacristan )瓦倫西亞(Diego Valencia)不幸喪命。而整起事件的傷亡人數目前仍不明,當地媒體報導指出,有4人在這次意外中受傷。但確定的是,聖伊西德羅教堂的牧師羅德里奎(Antonio Rodriguez)傳出身受重傷。報導中指出,羅德里奎在遭到攻擊後隨即逃出教堂,但卻遭到嫌犯持刀追趕,後來嫌犯在教堂外給予羅德里奎致命的傷害。目前當地警方已經逮捕該名行兇的男子,目前正在調查男子的行凶原因與過程。有關當局雖然尚未公布男子的身分,但有媒體指出,該名男子是一名25歲的摩洛哥人。目前有關當局正將此事件以「恐怖攻擊」的方向立案偵辦。
世足/姆巴佩生涯破網9次!「超車C羅、追平梅西」世界盃進球數 再締多項神紀錄
2022卡達世界盃足球賽,法國於今(5日)以3比1擊敗波蘭,法國招牌球星姆巴佩(Kylian Mbappe)展現高超球技,在下半場破門2次得分,成功率領球隊晉級8強賽。事實上,在姆巴佩的足球生涯中,已於世界盃大賽累計進球9顆,不僅超車葡萄牙球星C羅(Cristiano Ronaldo),同時也追平阿根廷巨星梅西(Lionel Messi)。年僅23歲的姆巴佩,在本屆世足賽的小組戰役中表現亮眼,與澳洲交手時踢進1球、丹麥2球、波蘭2球,累計進球數達5球,超越進球並列3顆的阿根廷梅西、西班牙莫拉塔(Alvaro Morata)、英格蘭拉許福特(Marcus Rashford)、荷蘭哈克波(Cody Gakpo),以及厄瓜多瓦倫西亞(Enner Valencia)。目前,姆巴佩在排行榜上暫居第一,有望獲得本屆金靴獎的殊榮,且由於厄瓜多已在小組賽出局,因此競爭對手減少1人。值得一提的是,姆巴佩歷經與波蘭的戰役後,世界盃生涯進球數來到9顆,創下法國隊史次多紀錄,不僅超越葡萄牙球星「C羅」的8顆,同時也追平5度叩關世界盃的梅西,締造成為首位24歲前在世界盃破網得分的球員。姆巴佩今(5日)助攻法國隊闖進8強,賽後他受訪時表示,對於個人榮譽不感興趣,「我唯一的目標就是幫助法國成為本屆冠軍,並不是為了獲得金球獎或金靴獎,當然若是能得獎我會很開心,但這不是我來世界盃的目的。」
世足/西班牙隊暗藏「超強學霸」 22歲中後衛新秀靠「K書」放鬆心情
2022正在卡達舉辦的世界盃足球賽,現在賽世正如火如荼展開,其中在分組中位在E組的西班牙,雖然稍早賽事以一分之差輸給日本,跌破眾人眼鏡,但本屆西班牙隊成員,其實臥虎藏龍,其中西班牙中後衛吉拉蒙(Hugo Guillamon),除了球技精湛,本身還是個很會念書的超強學霸,允文允武的出色表現,讓他成為世足場外的另類焦點。據西班牙《馬卡報》報導,現年22歲的吉拉蒙,除了在本屆世足賽中擔任西班牙隊伍的中後衛角色,他本身還在瓦倫西亞科技大學攻讀生物醫學,是個學霸等級的高材生。報導中提到,吉拉蒙對記者表示,他個人在課業攻讀上,沒有遇過什麼棘手的瓶頸,反而練足球的時候壓力比較大,會喜歡利用讀書,暫時逃離練球壓力。而吉拉蒙目前雖然在本屆世足賽中,還沒有吃重的表現,但他學霸等級的出身背景,已經讓他成為媒體好奇的焦點。
世足/BTS田柾國創開幕式最高收視 卡達輸厄瓜多坐實「最弱地主隊」
華視20日深夜時段轉播「世足看華視開幕典禮特別報導」平均收視0.5,較先前同時段收視翻了2倍,更是無線三台收視冠軍,其中開幕式收視最高點0.62是由BTS田柾國與卡達歌手阿勒巴庫斯合唱世足主題曲〈Dreamers〉拿下,田柾國現身卡達世足表演讓不少網路鄉民感到十分驚喜,直呼是「世界級的BTS」。負責轉播開幕式的主播黃柏齡與林奕雯獲得不少觀眾的好評,林奕雯透露世足官方給的流程只有大概,沒有表演嘉賓的名單,所以有可能演出的來賓都會準備資料,因為真的不知道會出現什麼內容。而在卡達國王塔米姆以阿拉伯語致詞時,主播黃柏齡邊用國語解說讓許多觀眾驚艷,更被笑稱是「阿拉伯王子」,黃柏齡透露有特別打聽了一下國王的演說內容,先初步翻譯消化過,也確實因為很喜歡一部講述美國和阿拉伯利益衝突的電影《反恐戰場》,學了一點阿拉伯語派上了用場,看得兩位主播為了這場轉播相當地用心。回顧開幕式讓主播最印象深刻的畫面,林奕雯表示是超大型卡達吉祥物La'eeb登場那一刻,她笑說:「我是吉祥物控,所以吉祥物大集合,搭配各屆的經典主題曲,讓4年1度的世足賽事氣氛立刻回來了。」黃柏齡則是對卡達殘疾名人Ghanim Al Muftah(穆夫塔)與美國黑人影星Morgan Freeman(摩根費里曼)的對話,以及卡達從荒地發展足球篳路藍縷的紀錄片最為印象深刻。對於昨日地主國卡達對上厄瓜多的賽事觀感,林奕雯表示沒想到是這麼一面倒的情況,世界盃第一天就寫下尷尬的局面,她說:「『地主國首戰不敗』的傳說被打破,比賽中球員也感覺越踢壓力越大,希望後面的小組賽,卡達能放開來踢,找回亞洲盃冠軍顏面,真的不希望他們就這樣坐實『最弱地主隊』的稱號。」黃柏齡也稱讚厄瓜多隊的表現,尤其是33歲前鋒Enner Valencia(瓦倫西亞)的表現,對於卡達後續的賽事則是抱持不樂觀的態度。
殘忍奔牛節回歸公牛被點火亂竄 男子慘被猛撞狠輾喪命
西班牙的「奔牛節」活動相當聞名,近幾年受到新冠疫情衝擊而停辦,如今回歸卻再度傳出憾事,一名24歲男子特地從阿爾曼薩(Almansa)前來瓦倫西亞(Valencia)朝聖,卻慘遭公牛攻擊不幸殞命。男子遭公牛遭用點燃火焰的牛角攻擊後,痛苦倒臥在地上。(圖/翻攝自GilCalder 推特)從網路上的畫面可見,男子被公牛以燃燒的牛角猛刺,接著腿部被牛角勾起在地上翻了一圈,然後又被公牛輾過。駭人驚悚的畫面讓一旁圍觀的民眾全嚇傻。根據《每日郵報》等外媒報導,瓦倫西亞的瓦拉達鎮(Vallada)在22日舉辦為期一星期的守護神慶典(patron saint celebration),依照傳統,當地會舉辦名為「Toro Embolado」的奔牛活動,意思是指在牛角上綁上易燃物並將其點燃,於夜晚將牛放到大街上狂奔;這場活動也吸引24 歲的死者費南德茲(Adrian Martinez Fernandez)等大批外地遊客前來朝聖。西班牙21日舉行奔牛儀式,活動中意外造成一名男子受傷身亡。(圖/翻攝自GilCalder 推特)由於這些公牛受到烈火灼傷,產生劇烈疼痛,因此在街上抓奔逃竄,參與活動的民眾必須自行閃避,沒想到費南德茲卻難逃死劫命喪現場,意外發生當下,有人在另一頭試圖轉移公牛的注意力,而另一人則是乘機將費南德茲拖離現場送醫,費南德茲身上雖然沒有明顯外傷,但由於胸部受猛烈撞擊導致脾臟破裂,終究仍宣告不治。這場奔牛活動也因為這起事故而取消,當地民眾還到廣場上為費南德茲默哀1分鐘,根據報導,今年西班牙的奔牛活動已造成數人死亡、數十人受傷,但並沒有降低當地人歡慶奔牛節回歸的興致。西班牙21日舉行奔牛儀式,活動中意外造成一名男子受傷身亡。(圖/翻攝自GilCalder 推特)
西班牙森林大火持續延燒 列車受困大火中
16號西班牙發生一起列車受困於森林大火的事件。當時有輛列車剛好駛進森林大火範圍內。從現場民眾拍攝的影片可以看到,整輛列車被熊熊大火包圍,司機只能邊安撫乘客情緒,邊將列車「倒車」、開回起點。不過這起森林大火還是造成11名乘客受傷,其中有3人傷勢較為嚴重。而同樣在瓦倫西亞省另一處森林,17號時也起火燃燒,火勢已經快延燒至民宅區,而在這場救援行動中,至少有3名消防員受傷。瓦倫西亞省長普伊格則表示,會接連爆出森林大火,是因為強風助長火勢的關係,目前已有上千民眾撤離家園。
怪風突襲音樂祭舞台 設施倒塌釀1死20傷
8月10號西班牙瓦倫西亞(Valencia)舉行6天的梅杜莎音樂祭(Medusa Festival),而8月13號凌晨突然颳起一陣怪風吹倒設施造成1死20傷。畫面中舞台上零件被強風吹落,空中紛飛著不少煙霧和粉塵,就連沉重的金屬支架也被吹倒,大批歌迷協助支撐並慢慢放下,據西班牙氣象局指出當時陣風可能達到時速65公里,不幸的是這起意外造成1人死亡,目前傷患正在醫院接受治療中。
男抓「半裸女」壓頭入水 路人驚呼「他要殺了她」10秒畫面曝光
西班牙街頭竟出現男子對一名僅傳著內衣的女子施暴,甚至狂壓女子的頭部壓進水中,所幸兩名男子挺身而出,成功解救女子,而施暴男最後面臨謀殺未遂指控。男子情緒失控,把女子的頭部壓入水中。從畫面中可以看到,一名男子江一名僅穿著內衣女子的頭猛壓入水中,此時,一名紅衣男子介入,試圖制止這名似乎已酒醉的男子,不過這名施暴男仍不放手,粗暴拉扯女子頭髮,緊接著另名黑衣男也上前對施暴男子出拳,不過仍未能救下女子。黑衣男先是離開噴泉池再次跳回池中,出重拳將施暴男子擊倒,這才讓他鬆手放開女子的頭髮。一名紅衣男子介入,試圖制止這名似乎已酒醉的男子。根據《每日郵報》報導,這起發生於9日的事件,地點位於西班牙第三大城市瓦倫西亞(Valencia),當時,52歲的男子和一名女子正在公園內一處公共噴泉的水中降溫,男子過程中要求在場的路人幫他們合照,於是掏出手機,沒想到這名路人一拿到手機後竟逃之夭夭。男子情緒失控,把女子的頭部壓入水中,所幸兩名男子挺身而出,成功解救女子。手機遭搶的男子深信,女子和這名搶走手機的人相識,因此當場失控抓住女子頸部和頭髮,反覆將她頭壓入水中。這恐怖一幕讓周遭路人全都嚇傻,還有路過民眾驚呼「他要殺了她」,即便群眾要求男子手放開,但男子疑似「殺紅眼」仍不放過這名女子。所幸在兩名人子的協助下成功將這名女子就出男子魔掌,這名上身只穿著內衣的女子才能夠搖搖晃晃離開噴泉池。救援人員事後抵達現場,將受傷的男女送醫,女子因被施暴接受治療,施暴男子眉毛、顴骨被劃傷,不過偷電話與兩名挺身而出的男子都已經離開,而這名52歲施暴男子如今面臨謀殺未遂的指控。男子情緒失控,把女子的頭部壓入水中,所幸兩名男子挺身而出,成功解救女子。
極端氣候開西班牙玩笑? 狂雪離開隔月豪雨來報到
前陣子西班牙受到極端氣候影響,不少民眾因此感到十分困擾,沒想到西班牙才剛面臨大雪覆蓋危機,一個月後又遭受暴風雨侵襲。4月20號西班牙部分地區被20年來最大的4月雪橫掃,畫面中民眾穿著短袖上衣急著剷雪,可見大雪來的相當突然,而5月3號西班牙第三大城瓦倫西亞被豪雨強襲,雨水狂灑釀成超級洪災,導致當地交通大打結,甚至差點害汽車被水滅頂,車內民眾感到相當害怕,幸好後來救援人員即時趕到,並協助災民脫困,才沒鬧出人命。