中山大學獼猴「搶案」頻傳 首創犯罪被害補償金
國立中山大學「搶案」頻傳,去年底才有學生拚命護食導致手掌遭獼猴抓傷,濺血送醫。校方擔心學生和「搶匪」拉扯受傷,今年2月起祭出全國首創「犯罪被害補償金」,只要被搶的學生事後提出消費證明,1餐最高可獲補償100元,但迄今尚無學生申請。過去中山大學就曾發生獼猴闖入宿舍房間、隨機搶奪學生手上食物事件。校園內近日張貼1張「因應獼猴掠食補償學生試辦措施」,公告引發學生和網友熱議。公告指出,今年2月1日至7月31日試辦補償措施,只要在校生食物被搶,透過申請可補償學生實際被搶的餐費,但每人每餐上限為100元。補償措施僅適用於校內73階及海景以外的校內店家(餐廳、福利社、便利商店)食物。中山大學平時就會宣傳與獼猴共存政策,教導學生了解獼猴習性,防患於未然。校方表示,秋冬時節由於山上食物缺乏,猴子找不到東西吃,就會向山下移動,「犯罪熱區」多半集中在靠近山壁的一側,呼籲校內人員行經相關場域時提高警覺。校方表示,如學生遇獼猴掠食,應優先確保自身安全,立即放棄食物,事後可持發票或數位消費證明申請補償,或是現場拍下獼猴大快朵頤的「犯罪照」,經校方比對確認是校內店家的料理無誤,也能獲得賠償。學生表示,猴子具有學習力,對於曾經闖入過的宿舍窗戶會特別留意,再犯機率高。但中山的學生對於該校的「特產」早就有警覺性和常識,房間的「防猴紗窗」都會關好,買完食物也會放入背包,已很少聽聞食物被搶。
營養午餐食「知」有味!灃食前進國小校廚免費輔導 「灃食主廚之飲食教育我來教」開放報名
好好吃飯,就有未來!灃食公益飲食文化教育基金會(以下簡稱「灃食教育基金會」)攜手專業主廚,前進國小校園廚房免費輔導,每週5天的營養午餐營養好吃,更是教育的一部分。「灃食主廚之飲食教育我來教」即日起至3月20日開放報名,全台國小校廚團隊皆可免費申請報名,詳細報名資訊請見灃食營養5餐飲食資源網。頂新和德基金長年捐助支持灃食教育基金會,捐助人代表魏應充認為,食育不光是產地到餐桌,更是實踐及學習生活的過程,基金會透過營養5餐計畫與示範學校合作,協助規畫並導入教師研習、校廚輔導、學生食育課程等內容,用活潑多元的方式,讓孩子對飲食產生興趣,結合教育建構健康飲食知識系統,健康飲食觀念便能生根萌芽,提升全民飲食識讀能力。「灃食主廚到我家」兩年來走訪全台13縣市14所學校,協助校園營養午餐結合飲食教育(圖/灃食教育基金會提供)灃食教育基金會2018年發起營養5餐計畫,累積豐富的示範校導入陪伴經驗,2022年開辦「灃食主廚到我家」活動,現已走訪全台13縣市14所學校,編撰九大飲食主題教材,將營養午餐中常見食材與菜色,搭配相對應飲食知識,提供校園系統性的食育輔助資源,協助推廣飲食教育成果豐碩。灃食教育基金會副執行長葉俊甫說明,2024年轉型升級的「灃食主廚之飲食教育我來教」,除了延續主廚入校輔導餐食,更希望將主軸放在飲食教育上,期待各校發揮創意,展現如何透過午餐菜色導入飲食知識,讓孩子在吃的過程中激發對飲食的想像跟興趣,潛移默化中學習到相關知識,朝著「好好吃飯,就有未來」的方向前進。「灃食主廚之飲食知識我來教」活動開放報名,透過午餐導入飲食教育。(圖/灃食教育基金會提供)活動資訊活動名稱:灃食主廚之飲食知識我來教報名資格:國小校園廚房團隊,校內有自建廚房者優先 (*請以學校為單位報名)報名期間:即日起至2024年3月20日活動日期:2024年4~6月報名費用:入校輔導完全免費(*當日午餐食材由校方自行準備)公布錄取:2024年3月29日前,以電子郵件通知。報名連結:https://forms.gle/a6kmQT3fsnKyiHkf8
新竹連鎖火鍋店爆食安問題 業者發7點聲明反控員工刻意抹黑
又爆食安問題!新竹一家連鎖火鍋店被踢爆,廚房砧板嚴重發霉,處理生食和蔬菜全在砧板上,擔心影響衛生,而且冷凍食品、肉品沒有加封蓋,也沒有標示保存期限,衛生局獲報後前往稽查,已針對缺失要求改善。這間知名火鍋店陸續在台中、台北插旗,全台共有5間分店,不料有員工向《記者爆料網》投訴,指出在竹北店任職期間,廚房砧板嚴重發霉,店內生食、蔬菜、肉品,全在髒汙的砧板上料理。另外,冷凍食品和肉品不但沒有加封加蓋,也沒標示保存期限,完全不知道放了多久,甚至有肉品放到結霜。不只如此,店內餐點使用的裝飾花葉,竟是回收再利用,業者要求員工回收使用過的裝飾花葉,用清潔劑清洗後晾乾,重複擺盤使用,至少3次以上才能丟棄,若遇到客滿時段,甚至不清洗就直接擺盤。員工更指控,店內食材大多使用塑膠袋分裝,都沒有生產時間和保存期限標示,但店內卻存放大量沒有標註日期的合格標籤貼紙,為此感到怪異。新竹縣政府衛生局受理後,本月5日派員前往現場稽查,發現環境確有相關缺失,要求業者限期於3月22日改善完畢並派員複查,若仍發現違規,將依《食品安全衛生管理法》開罰。對於此報導,該公司發出聲明稿,表示事件為員工刻意抹黑,且都有錄影存證,完整七點聲明如下:1.員工控砧板發霉衛生堪慮A:砧板為背面並非實際料理正面,且該名人員刻意取的砧板為店內未使用砧板,並非所述生食、蔬菜、肉品,全在髒汙的砧板上料理,我們皆有錄影存證為該名員工刻意翻弄事實。2.店內的冷凍食品、肉品不但沒有加封加蓋A:店內冷凍食品皆為袋裝、封膜保存至冰箱,並無放置於室外曝曬及接觸空氣。3.沒有標示保存期限A:中央廚房製作商品製作期限為底部及內部標示,袋外皆有標註日期,影片有刻意避開之嫌疑。4.肉品放到結霜A:結霜部分冷凍庫牆壁結霜,並非肉品結霜,文字敘述有所差異5.裝飾花葉重複擺盤A:裝飾花葉以“食品用"洗潔劑清洗才使用,並無甚至不清洗裝飾花葉,就直接重複擺盤之情況6.店內的食材大多使用塑膠袋分裝,通通沒有生產時間及保存期限標示A:就如上面所述商品製作期限為底部及內部標示,袋外皆有標註日期,有刻意避開之嫌疑。7.店內卻存放大量沒有標註日期的合格標籤貼紙A:大量沒有標註日期的合格標籤貼紙為進貨、驗貨時使用,查驗貨物無問題才會使用,正確填寫日期會貼至商品,就如您新聞照片內湯包上貼的相同,該名員工以片面之詞解釋,有不妥之處
「無解毒劑」吃海龜肉釀9死、78傷 醫點嚴重狀況:活下來可能四肢癱瘓
日前非洲國家傳出食用海龜肉集體中毒意外,釀成8名兒童、1名成人死亡,78人送醫,醫師楊振昌表示,海龜毒素依照嚴重程度可分為3級,對人體多器官有獨性且無解毒劑可用,最嚴重情況死亡率可達65%到100%,就算活下來,也還會有四肢癱瘓等後遺症。綜合媒體報導,非洲國家坦尚尼亞的桑吉巴島(Zanzibar)近日發生食用海龜肉後中毒意外,有78人送醫院,其中8名兒童、1名成人死亡。台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示,「海龜毒素」除具有神經毒性,對人體多個器官也都有毒性,中毒狀況可分為3個等級。他指出,第1級會在食用後幾小時到4天間發作,症狀僅腸胃道不適及口腔疼痛等;第2級可能在1到2天後發作,症狀從嘴巴發炎到食道或胃可能出現潰瘍;還會出現有昏睡、腎臟衰竭、電解質異常等,患者需要約3週時間。他提醒,最嚴重者死亡率可達65%到100%,就算活下來,也還會有四肢癱瘓等後遺症,可能出現昏迷、器官衰竭等情況,甚至腎臟、肝臟、呼吸、電解質等異常,通常患者是中毒1到3天才開始出現症狀。其中海龜毒素並沒有無解毒劑可用,楊振昌表示,僅能給予症狀治療或支持性療法,其中中毒事件又常發生在醫療資源比較不充分的地方,因此病人無法及時得到好的治療,然而有些人會大意,待症狀出現再送醫時已晚。國內曾有類似的海洋毒素中毒事件,他指出,去年底河豚中毒事件引發關注,多年前國內還曾發生食用貝類西施舌中毒,另外也曾發生有民眾吃海魚中海葵毒素導致1人死亡。他解釋,此類毒素都是神經抑制毒性,會造成神經肌肉麻痺;其中河豚毒素可能導致呼吸衰竭,但若能及時插管治療,24小時後就會逐漸恢復,整體死亡率約10%左右。對於上述海洋毒素,都是熱穩定毒素,楊振昌說,即使高溫烹煮也沒用,跟海中藍綠藻有關,會有季節性變化。
致癌蘇丹紅色素燒進沙茶醬 業者公開退貨2方法安撫消費者
致癌的蘇丹紅色素被違法添加到食品中,如今連資深藝人廖峻代言的金福華食品都傳出使用到含有蘇丹紅成分的辣椒醬,金福華食品傳出有近9千公斤的蘇丹紅原料製成食品,並流入全台。稍早金福華公司透過公司粉專公布退貨方式,並指出受到污染的產品,並非廖峻代言的招牌沙茶醬。金福華發出2聲明,開放退換貨。(圖/翻攝自金福華臉書)金福華食品公司被點出用到含有蘇丹紅的辣椒粉,他們也公布批號並同時將配方更改為生鮮辣椒作為原料,並表示這批0503的辣椒粉所污染的產品,為福寶牌系列產品與川味辣椒醬。業者也指出,廖峻所代言的福華牌系列沙茶醬與福華產品其他品項,並未受到0503批號辣椒粉汙染,但若有疑慮都可以做退換貨處理,並提供連結表單來填寫資料辦理退款、退貨。另外10日南投縣衛生局已到工廠查訪,並正式封存原料與成品,金福華表示自己為受害廠商之一,在地經營23年無發生食安事件,對社會大眾造成不安,也深感抱歉並匯配合衛生局持續製追蹤。
近9000公斤蘇丹紅沙茶醬流全台 如何退費?金福華回應了
蘇丹紅食安風暴越演越烈,而南投金福華食品貿易公司也出事,用了8988公斤的蘇丹紅辣椒粉,製成沙茶醬等產品流全台,不少民眾擔憂已吃下肚。對此,金福華食品也發聲明回應。南投縣衛生局表示,近日前往金福華食品貿易有限公司稽查,發現辣椒粉剩約13公斤,而用辣椒粉製成的沙茶醬等55項產品,都已經出貨,金福華除了賣沙茶醬,也有受其他公司委託做大罐沙茶醬,衛生局已通知139家下游回收產品。金福華在臉書發文,3/10新聞中指金福華有進津棧8988公斤批號0503辣椒粉一事,3/10南投衛生局到場查訪,已正式封存原料和成品。金福華說,公司1日就封存所有辣椒粉原料,也取消用同批原料,改用生鮮辣椒,沒用辣椒粉,他們對津棧、佳廣表遺憾。金福華指出,他們也是受害廠商之一,23年來都奉公守法,製作良心專業產品,「此事件造成社會大眾不安,深感抱歉,本公司會配合當地衛生局持續追蹤維護品質。」金福華強調,公司也是受害廠商之一,在地經營23年以來都是奉公守法、製作良心專業產品,23年來都安全無虞,沒發生食安事件,「本公司會配合當地衛生局持續追蹤維護品質。」此文曝光後,網友紛紛留言「我只是想來找一下,看手邊未開封的產品後續要怎麼處理,結果看到的是這種聲明」、「用你們家的好幾年了,已經是日常備品,突然這樣真的很錯愕,冰箱冷藏還在服役,這叫我怎辦」、「請問去年買的沙茶醬,發票已丟棄如何退貨呢」、「所以貴公司沒有定期檢驗自己進貨的原材料過嗎?如何證明福華沙茶就是沒受污染的呢」。至於如何退貨,金福華回覆,要再確認退貨方式跟退款管道,會一一私訊民眾處理。金福華聲明。(圖/翻攝金福華臉書)
狂嗑北海道!上引水產限時限量免費吃干貝 台北老爺點指定套餐抽機票
台北知名海鮮超市上引水產,即日起推出「夢幻海鮮祭」,拍照分享即可試吃「日本北海道 2L生食級大干貝」並參加抽獎。台北老爺酒店也恰巧推出「海の慶典」活動,直接把北海道多樣特色食材直送上桌,現在免出國即能品嚐正宗北海道美味餐點。「北海道節特選會席」套餐匯集鮮美的北海道海陸食材入菜,帶來多元又美味的飲食特色。(圖/台北老爺酒店提供)日本貿易振興協會機構(JETRO)與三井餐飲事業集團合作,即日起至3月17日週末期間11點起推出限量供應「日本北海道 2L生食級大干貝」試吃活動,凡親臨三井上引水產拍照分享,即可免費享用「一帆風順開運干貝」乙份,還能開籤抽大獎,並有機會暢飲麥塞爾啤酒或無酒精啤酒乙杯。想吃更多北海道好料?台北老爺酒店即日起至6月底止,攜手札幌JR Tower日航酒店及北海道漁業協同組合連合會推出「臻藏北海道‧海の慶典」活動,將饕客喜愛的北海道干貝、鱈場蟹、海膽及和牛等一系列好料幻化成限定套餐。台北花園大酒店PRIME ONE牛排館歡慶10周年,兩人成行點套餐霸氣加碼贈價值1,480元綜合海鮮拼盤。(圖/台北花園大酒店提供)「北海道節特選會席」套餐每客3,880元+10%服務費,凡點此套餐還能參加抽獎活動,獎品有日本航空台北至北海道來回機票、札幌JR Tower日航酒店及礁溪老爺酒店住宿券,另外還有午間限定的「北海道名物御膳」套餐每客1,680元+10%服務費與單點品項可供選擇。來自北海道的還有台北花園大酒店PRIME ONE牛排館的「日本國產北海道星空黑牛紐約客牛排8oz」,星空黑牛飲用北海道摩周湖潔淨水質長大,純淨天然環境培育出來的高級牛肉,細緻油花與紋理,滋味濃厚,將星空黑牛以爐火炭烤,軟嫩口感脂香四溢不膩口,套餐3,880元+10%。PRIME ONE牛排館今年3月滿10周年,為分享喜悅及看好年後聚餐商機,即日起至3月31日止,祭出感恩回饋,凡兩人同行點用套餐,加碼贈價值1,480元綜合海鮮拼盤乙份,海鮮拼盤內含半隻波士頓龍蝦與鮑魚,經過炭烤鎖住海味,更加鮮美彈牙,歡迎呼朋引伴享受米其林餐盤推薦奢華盛宴。
蘇丹紅風暴持續燒...全台營養午餐下禁粉令!團膳剩鹽糖醬油調味
「蘇丹紅」辣椒粉引發的食安疑慮延燒1個多月,全台22縣市營養午餐全面禁用辣椒粉及咖哩粉,又爆出有問題的辣椒粉也被製成白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉,團膳業者說,食安風暴持續擴大,愈來愈多的調味料遭到禁用,以後可能只剩鹽、糖、醬油可用,不少小學生也對暫時吃不到咖哩飯而失望。團膳業者表示,營養午餐不會用到辣椒粉,至於使用咖哩粉製作的咖哩相關料理,每個月菜單約有2到4次,目前已抽換菜單,料理作法改為馬鈴薯燉肉或紅燒肉,衝擊不大。由於蘇丹紅食安風暴持續擴大,現在連白胡椒、黑胡椒、椒鹽粉也中鏢,由於包含炸雞、薯條等營養午餐菜色,都會使用這三種調味料增添風味,另如玉米濃湯、貢丸湯等湯品,也都會撒上少許提味,業者強調會配合教育局禁用令,全部都不用,但也希望家長能多多包涵,近期營養午餐菜色口味會很受限,畢竟很多調味料都不能用。另因台塑沙茶醬也使用到蘇丹紅辣椒粉,團膳業者無奈地說,以後調味可能只有糖、鹽、醬油可用了。新北市某國中指出,顧及學生食安,校方第一時間收到訊息即請團膳業者調整菜色,停用相關調味料,絕不會讓學生把有問題的調味料吃下肚。雲林縣也已通令全縣國中小營養午餐暫停使用辣椒粉、咖哩粉調料料,古坑鄉樟湖生態國中小校長陳清圳表示,辣味菜餚很少煮,影響不大,但普遍受到學生歡迎、1個月約吃1至2次咖哩飯,目前暫不供應,讓許多學生感到失望。
蘇丹紅燒不停!9縣市「營養午餐禁用辣椒粉及咖哩粉」 南高屏暫不跟進
致癌染料蘇丹紅風暴持續延燒。新北市教育局今(6日)宣布,學校營養午餐即日起禁用辣椒粉及咖哩粉等調味料,3個月後再評估解禁。目前全台已有9縣市宣布「跟禁」,另有3縣市暫不禁止。新北市宣布各級學校即日起禁用辣椒粉及咖哩粉等調味料後,台北市、基隆市、桃園市、台中市、彰化縣、苗栗縣、南投縣、台東縣等8縣市先後加入新北行列。其中台北市禁用至3月31日;台中、彰化、苗栗、南投、台東待衛福部公布調查結果後決定禁用期限;基隆、桃園延續新北禁用3個月政策。台南市、高雄市和屏東縣則暫不跟進。但3縣市均表示會配合衛生單位持續嚴控各校食品選購與使用,以維護學生食安。新北市教育局表示,近期國內部分業者進口中國大陸之辣椒粉原料,經檢驗含有違法原料蘇丹紅並製成辣椒粉等調味料製品。教育局已於2日函文全市各級學校,立即停用相關業者及其下游供應商製品,防止問題食材流入校園。教育局強調,該即刻暫緩學校午餐使用辣椒粉及咖哩粉等調味料之食安應變機制,是為保障學生午餐安全及食用營養午餐權益;教育局與學校也將本案列為團膳稽核重點項目。另該措施將在實施3個月後評估是否解除。食藥署截至昨(5日)已下架及封存12萬2588.4公斤,但擴大回溯檢驗59批、針對21家禁止輸台的中國辣椒粉出口商/製造廠擴大抽驗,因尚有5批檢驗中,原訂今天公布的檢驗結果將延到本週五公布。食藥署副署長林金富坦言,「清查後市場是不是100%沒有,我們不敢打這樣的包票」。但食藥署與衛生局會繼續努力稽查。食藥署也在官網設置「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」,並於每日10時更新資料。
「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳-泰式海鮮自助餐廳「泰市場」,即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕,也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區,餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道,即日起開放預訂,3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓,以落地窗景搭配異國風味美食。(圖/晶華酒店集團提供)全新登場的泰市場占地154坪,規劃有149個座位,其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂,結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳,服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」,為消費者轉換用餐心情;入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」,主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉,食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料,再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁,咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味,為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。(圖/晶華酒店集團提供)週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。(圖/晶華酒店集團提供)熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。(圖/晶華酒店集團提供)泰市場招牌的「現流海鮮區」,大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片,同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝,而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭,週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳,搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料,滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」,可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯,還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚,以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送,熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」,三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。(圖/晶華酒店集團提供)「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品,甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕,美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍,此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務,啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外,加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒,酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息,入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4~6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲,包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等,款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。(圖/台北花園大酒店提供)另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機,從3/18~4/30將推出「東南亞美食節」,平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%,假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理,主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味,運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等,讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」,主廚以星馬湯底為主,加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯,再加入新鮮排骨,慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質;「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚,與蔥、薑、蒜一同蒸製,再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁,最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜;還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」,表皮酥脆、肉質Q嫩多汁,多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康】
晶華「小晶雞」泰市場大直重開幕 潘思亮最愛「這道」泰料
人氣泰式海鮮自助料理餐廳「泰市場」回來了!開幕有18年、年營業額破億的晶華酒店館外餐廳「泰市場」,去年底隨著信義誠品熄燈後迅速找點。4日,晶華酒店集團宣布,全新「泰市場2.0版」正式插旗大直英迪格酒店,據了解,晶華酒店集團董事長潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」。「泰市場」位於大直英迪格酒店4樓,除午晚餐營業外,同時也負責英迪格早餐和會議供餐,創下晶華酒店攜手其他飯店委託合作餐飲的先例。「泰市場」擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品3大餐區,其中招牌「現流海鮮區」使用來自台東成功漁港的現流魚獲製成的各式生魚片。(圖/林榮芳攝)台北晶華酒店總經理吳偉正表示,信義誠品熄燈後,約有9個業主上門搶著接洽,但考量重新蓋獨立店或是大規模裝潢,會花比較多的時間,影響集團營收,也擔心影響品牌續航力;大直英迪格4樓餐廳,現有裝潢重新配置軟裝即可趕在年後進場,再加上大直英迪格與台北晶華酒店同為IHG集團,因此很快即促成合作。據了解,原信義誠品「泰市場」快200個座位,過去年營業額1.2億元;新開幕的大直「泰市場」雖場地154坪面積比以前大,但座位比以前少,共149個位子,客單價從平均1200元上調至1500元,增加約2成,可望力拚年營收逾1億元,並上看過去1.2億元的表現。據聞,潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」,吃起來甜甜鹹鹹,沒有榴槤味。(圖/林榮芳攝)吳偉正強調,過去晶華館外餐飲事業(ROD)向來與商場合作,這次進駐大直英迪格酒店,是首度攜手飯店合作餐飲,「目前市場有的委託管理模式,大多是管理飯店派駐2~3人進去委託飯店給方向,但我們是整個團隊進駐廚房,包含提供早餐及會議供餐,今年也有望再開展一個與飯店合作的案例。」「泰市場」餐檯上供應菜色從原本的60多道增加到90多道,現流海鮮區提供台東成功漁港現流魚獲生魚片、紐西蘭淡菜、加拿大燻鮭,也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝。「南洋甜品區」有視覺效果滿分的「彩虹娘惹糕」、香甜可口的「泰奶霜淇淋」及經典必吃「七彩摩摩喳喳甜品吧」,此次更加入整點出爐的「泰式嘟嘟糕」,夢幻色彩好吃又好拍。(圖/林榮芳攝)據了解,晶華酒店集團董事長潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」,吃起來甜甜鹹鹹,沒有榴槤味,出爐後廚師會敲鑼,由服務人員熱騰騰送上桌邊服務。「泰市場」周末加碼泰國蝦及松葉蟹腳吃到飽,慶祝重新開幕,3月底前,周一至周四午晚餐及周五午餐可享9折優惠。
蘇丹紅事件延燒 雲林縣府責令濟生即刻停工
雲林縣濟生食品分公司辣椒粉產品被查獲紅辣椒粉含有蘇丹紅一案,陳姓負責人父子及3名員工複訊後,以150萬元至2萬元不等金額交保。雲林縣府今(1日)透露,本府以最速件函文予該業者即刻暫停辣椒粉相關製品之產線運作,另提具改善報告書,報請本縣衛生局審核查廠通過始得復工。雲林縣府表示,雲林縣濟生股份有限公司斗六廠製售之「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒」產品,經民眾陳情,製程使用有檢出蘇丹色素3號之辣椒粉原料,經衛生局派員至該廠稽查,並至全聯實業股份有限公司斗六鎮南分公司抽樣民眾陳情之同批號產品,送衛生福利部認證實驗室「全國公證檢驗股份有限公司」檢驗。結果「細粉紅辣椒」檢出工業用蘇丹色素3號:「18 ppb」[限量標準:不得檢出],衛生局依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第3款「有毒或含有害人體健康之物質或異物。」爰依同法第49條第1項規定,移請台灣雲林地方檢察署偵辦。雲林縣府指出,本府以最速件函文予該業者即刻暫停辣椒粉相關製品之產線運作,待廠內作業環境、原料進廠驗收機制、產品追溯追蹤系統(含原料進貨、產品製造及成品交貨)資料建立等缺失完成改善,另提具改善報告書,報請本縣衛生局審核查廠通過始得復工。雲林縣衛生局表示,雲林縣積極捍衛食品安全與民眾健康,呼籲業者切勿心存僥倖、從事不法行為,衛生局會定期與不定期執行稽查,同時鼓勵民眾或內部員工主動檢舉不法情事,一旦查有違法之事證,即依規定嚴懲重罰不肖廠商,如涉刑事責任則移送司法機關偵辦,以維護消費者食品安全。
高雄連鎖火鍋店被爆「蟑螂滿天飛」 衛生局當場勒令停業
近日,高雄一間連鎖火鍋店被不少消費者爆出衛生環境極差,不僅用餐中有蟑螂的出沒,更在食物中發現蟑螂卵,有網友吃完隔天馬上拉肚子。經高雄市衛生局稽查後,已勒令店家停業。這間位於高雄楠梓藍昌路的連鎖火鍋店,有消費者反應表示,店員處理態度不佳,發現客人吃到一半吃出蟑螂,店員卻「無所謂的態度」,令消費者實在忍不下去。過去半年更有超過26則Google評論指出,肉眼四處可見沒有擦拭的食物殘渣,到處可見的大小蟑螂,衛生環境相當糟糕。生食區更可以看到蟑螂屍體、咖啡杯長毛、飲料台有蟑螂,還有蟑螂卵。對此該店家只回應,「因前日有消毒廠商來點藥導致有蟑螂爬出,也為了避免藥性太強影響到食材及餐具的疑慮,所以消毒廠商在用藥上不會立即處死蟑螂,我們會再多多注意的」。但高雄市衛生局昨日前往稽查時,仍在現場發現不少蟑螂的蹤跡、天花板髒污有霉漬、垃圾桶未加蓋等。衛生局依據違反食品安全衛生管理法第8條第1項限期改善及依同法第41條第4款規定,即日起至2月29日店家需暫停作業,應加強清潔消毒至衛生改善完成,且經衛生局複查合格後始得營業。另上述缺失屆期複查未改善者,將依同法44條第1項規定處新台幣6萬元以上罰鍰。
年後腹瀉就診多2成!逾9成群聚感染「諾羅」 酒精難滅、傳染力強怎防?
春節後民眾因為腹瀉問題求診的比例明顯上升,群聚通報案件數也增加。根據疾管署資料顯示,春節後的腹瀉就診人次比春節前多了2成左右,其中檢出病原以諾羅病毒為多,而且群聚事件主要發生場地以餐飲旅宿業為主。疾管署發言人羅一鈞表示,像最近屏東烤蚵店的群聚案件,後續檢驗出來事實上也是諾羅病毒,呼籲民眾出遊不要只是噴酒精,它對諾羅病毒、腸病毒等消滅力是不足的,務必要「濕洗手」。腹瀉就診人次高於年前 4週內有127起腹瀉群聚案根據疾管署監測資料顯示,國內上週(2月18日至2月24日)腹瀉門急診就診累計142,682人次,較前2週(第7週及第6週分別為114,185、121,315)增加約2成,與近5年同期比較,僅次於2023年同期161,114人次。另外,近四週(第5至8週)共有127起腹瀉群聚通報案件,較去年同期(93起)增加,疾管署疫情中心主任郭宏偉表示,群聚主要的發生場所以餐飲旅宿業為主(佔約8成),而這127起群聚事件中有67起有檢出病原體,其中檢出的病原體又以諾羅病毒為多(佔94%,共63件)。諾羅傳染力強做好「這些」預防 不能靠酒精乾洗手諾羅病毒是傳染力非常強的病毒之一,羅一鈞表示,它是冬季到春季之間最容易引起腸胃炎的病原體,而且沒有辦法透過酒精乾洗手消滅,因此特別提醒在這段流行季節出遊的時候最好是用肥皂或洗手乳濕洗手。另外,羅一鈞提到,很多食物中毒、腹瀉群聚事件可能都是跟生食魚、貝類等海鮮有關,所以特別呼籲民眾在這段期間盡量不要生食沒有煮熟的生食品,如:生魚片、生蠔等,特別是本身有慢性疾病、身體免疫狀況較不好的民眾,以免感染病毒後有較嚴重的病症。疾管署也提醒,若有腹瀉情形,應待症狀解除至少48小時以後再恢復上班上學,以降低病毒傳播的風險,旅宿及餐飲業者應落實廚房及廁所等環境的消毒與清潔,並留意工作人員(尤其是廚工)衛生及健康情形,如有不適症狀應暫停工作,並於症狀解除至少48小時後才可上班,以確保其他員工及顧客健康。為降低病原傳播的風險,受病患污染的衣物、床單也應立即更換,馬桶、門把等器物表面如被污染,應用20cc漂白水加1公升清水擦拭;處理患者嘔吐物及排泄物前應戴上手套與口罩,並用100cc漂白水加1公升清水消毒清理,以降低病毒傳播的風險。
吃了隔夜披薩「頭痛欲裂」 中國30歲女子急送醫開顱與死神搶命
中國一名30歲女子小靜(化名)日前吃了一口冰箱中的隔夜披薩,結果睡醒後頭痛欲裂,前往醫院就診時,醫院發現其腦室已經出現腦脊液分層情況,醫院不得不緊急幫該名女子進行開顱手術,從死神手中搶人。而後面也才知道,該名女子之所以會遇到如此嚴峻的情況,主要是「李斯特菌」在搞怪。根據中國媒體報導指出,日常過的休閒自在的小靜,僅是某日中午偷懶,在沒有加熱的情況下,就直接吃了放在冰箱中隔夜的披薩。沒想到幾天後,他開始莫名頭痛、肌肉痠痛。一開始小靜不以為意,想說吃個藥睡個覺就會好。沒想到在吃完止痛藥、睡醒後,小靜不僅頭痛欲裂,還開始嘔吐,就連脖子也出現僵硬的情形。小靜前往醫院就醫時,醫院發現小靜已經出現腦膜炎現象,腦室有明顯感染的跡象,甚至出現腦脊液分層,從腦膜炎惡化成腦室炎。而為了搶救小靜的生命,醫院也不得不緊急幫小靜進行開顱手術。當時負責主刀的深圳市第二人民醫院神經外科重症病區主任黃賢鍵也表示,在手術過程中,他們發現小靜的腦室已經被細菌嚴重感染、繁殖,整個腦室像是盤絲洞一樣結滿各種菌絲。好在搶救及時,再加上後續照顧良好,目前小靜已經脫離生命危險。讓小靜在鬼門關前走一遭的原因,不僅僅是因為那口隔夜沒加熱的披薩所導致,其中的「李斯特菌(Listeriosis)」就是最直接的元兇。報導中提到,李斯特菌是一種廣泛存在於自然界的菌株,是引起食源性疾病爆發的主要病原菌,致死率高達20至50%。也由於其對各種環境的耐受性極強,又適合在4至10度的環境中大量繁殖,因此也稱為「冰箱殺手」或是「冰箱細菌」。根據衛福部資料顯示,李斯特菌有3至70天的潛伏期(通常為21天),感染李斯特菌後的疾病嚴重程度取決於受感染者的免疫狀況。免疫力正常者不易遭受李斯特菌感染或感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀,然而年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒則可能引發侵襲性感染。由於目前李斯特菌無疫苗可預防,要避免感染李斯特菌最好的方式就是「謹慎處理食品」,衛福部也建議以下方式避免感染:1.處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。2.處理生食後須徹底洗淨雙手及器具。3.牛肉、豬肉、禽肉或魚肉等肉類應澈底煮熟。4.分切瓜果後應儘早食用,避免置於室溫超過4小時或冷藏超過保存期限。5.避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品。6.對於易腐敗的食品(如:海鮮、禽及畜肉類等)以及即食性食品(如:分切的生鮮蔬果、涼拌蔬菜及肉類等),宜儘早食用完畢。7.高風險族群應避免食用低溫保存之肉醬、即食肉類加工品(如:熱狗、煙燻海鮮)、即食食品(如:先行製成並存放供人即食的生菜沙拉、三明治或壽司)、剩菜及未經殺菌程序的乳製品等;若要食用,請於食用前充分加熱。處理食物時,應避免熱狗等即食肉類加工品的汁液接觸到其他食品,並於處理後澈底洗淨雙手及器具。