還能吃什麼3/最「乾淨」蔬果出爐! 連續3年農藥殘留率0%
環境毒素無所不在,多吃蔬果有助身體代謝,但就連蔬果也要當心農藥殘留!專家查閱近3年檢測資料,抽絲剝繭找出最「乾淨」的蔬菜為龍鬚菜、美生菜;而柿子則是唯一連續2年農藥殘留率0%的水果。另外,正確清洗也相當重要,只要經由流動水清洗、去蒂頭、去殼(或外葉)、烹煮等處理,就可去除大多數農藥殘留。行政院農業部藥物毒物試驗所每年都會進行「農作物農藥殘留監測」,針對全台各縣市蔬果進行蔬果農藥殘留檢驗,皆採最嚴格標準,蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗,最新公告的110年報告出爐,總共檢測4119件水果、5541件蔬菜。營養師程涵宇表示,此次檢測發現農藥殘留率最高的水果跟去年一樣是百香果14%,第二是西瓜7.1%,第三是木瓜6.6%,其中百香果已連續3年拿冠軍;蔬菜農藥殘留率最高是大家常常生吃的辣椒20.7%,第二是豌豆17.3%,第三是包心芥菜16.7%。觀察檢測報告,也有許多蔬果的農藥殘留率相當低,甚至是0%,例如葡萄、梨子、柿子、金柑不合格率皆為0%,其中柿子更是唯一連續2年不合格率為0%的水果,鳳梨、芭樂、棗也是接續前一年持續在最乾淨水果榜上的優秀水果。至於蔬菜,A菜、小松菜、龍鬚菜、美生菜、扁蒲、竹筍、茭白筍的不合格率皆為0%,其中龍鬚菜、美生菜則是連續3年不合格率皆為0%。柿子是唯一連續2年農藥殘留率0%的水果,營養師程涵宇認為只要正確清洗,還是應該多樣化攝取各式各樣的蔬果。(合成圖/報系資料照)「農藥對人體危害依種類不同,攝取過量會中毒,長期累積會造成肝腎負擔,雖然檢測結果顯示部分蔬果農藥殘留率較高,但千萬不要因此就不吃!」營養師程涵宇表示,報告中的蔬果都是未經清洗的,是以最嚴格的方式檢驗,所以只要正確清洗,就不必過分擔心農藥殘留的問題。程涵宇說,首先建議選購當令蔬果,因為農藥自然用得比較少;其次是選擇政府輔導之標章溯源農產品,例如農藥殘留率經常較高的蔬果就要認明標章來購買,像是有機農產品標章、溯源農糧產品追溯條碼、CAS台灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品等。另外,食用前只要經由流動水清洗、去蒂頭、去殼或外葉、烹煮等處理,即可去除大多數農藥殘留。程涵宇建議把握一個原則即可,就是以流動水「沖+泡15分鐘」降低農藥殘留。「如果是整顆水果,例如草莓、棗子、蓮霧,流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭,另外像是棗子、蓮霧等水果有凹陷處也要特別注意洗淨。」如果是帶皮水果,例如百香果、柳橙、荔枝,這種會剝皮、去皮才吃的水果,在切之前也要記得清洗,避免交叉污染吃進農藥。程涵宇透露,自己會參考農業藥物毒物試驗所每年的蔬果農藥殘留榜單,外出採買時先選擇當季、擁有標章認證的蔬果,或是以溫室、網室栽種的蔬果,因為有較好的隔離保護、減少病蟲害,相對也可減少農藥的使用。同時,程涵宇自己也在家種一些蔬菜,例如萵苣、香菜、九層塔、辣椒、蔥、草莓等,既健康又能聰明省荷包。110年蔬果農藥殘留率前三名110年最乾淨蔬果(農藥殘留率0%)
農民崩潰!受進口蘇丹紅辣椒粉影響 國產辣椒批發價跌25元
近期因為進口中國蘇丹紅辣椒粉的關係,全台大量相關商品、調味料都受到嚴重的影響,進而導致國產辣椒市場的買氣大減,相較於2023年同期,國產辣椒的價格每公斤下跌25.3元,如此情況讓不少農民大呼崩潰。根據媒體報導指出,自從蘇丹紅辣椒粉曝光後,國內不少廠商的產品紛紛中箭落馬,這也讓不少餐影行業選擇停用辣椒粉,或是自製辣椒粉、辣醬來使用,連帶的影響國內辣椒的批發價格下跌。農業部農糧署副署長姚志旺解釋,一般市場上販售的新鮮辣椒,大多是台灣農民種植生產的辣椒,產地主要在雲林、屏東等中南部地區而國外的進口辣椒,大多都直接被製成辣椒粉。而截至8日為止,國產辣椒在市場上的批發價格約每公斤52.2元,相較於2023年同期的每公斤77.5元,價格下滑25.3元,下落幅度約為32%。一名在嘉義從事種植辣椒的農夫表示,辣椒的成長周期約為60至90天,沒想到忙了近3個月的時間,卻因為蘇丹紅辣椒粉的關係讓市場批發價大跌3成,直言「當農民都衰死」。而姚志旺也表示,國產辣椒是可以安心購買的產品,尤其是有產銷履歷的台灣辣椒,食品安全上絕對有保障。
全台蔬果稽查「小葉菜類」成農藥殘留重災區 全聯麝香葡萄也中標
食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)今(29)日公開2023年11月到12月的不合格農產品檢出情形,其中小葉菜類的農藥殘留違規最嚴重;全聯福利中心販售的麝香葡萄、茄子也有檢出禁用農藥賽派芬、布芬淨,而被裁罰6萬元跟3萬元,後續將請農政機關做好源頭管理。食藥署公布去年11月到12月的市售蔬果農產品農藥殘留監測結果,包括包葉菜類、小葉菜類、根莖菜類、蕈菜類、果菜類、豆菜類、大漿果類、小漿果類和香辛植物及其它草木本植物,其中小葉菜類違規情況最為嚴重,高達29件商品違規。違規商品流通地點包括連鎖量販店、餐飲業者、傳統市場攤商等,食藥署針對451件農產品進行農藥殘留檢驗,其中405件符合規定(合格率89.8%),另有46件不符合規定之農產品,將由地方政府衛生局後續處辦,並且針對可溯源之國產農產品另移請農政機關依法進行源頭管理。食藥署提到,46件不合格農產品在內,已對6件依照食安法裁罰30萬元,另外30件交由農政單位進行溯源的裁處,剩下10件則由地方衛生局做溯源追蹤當中。食藥署建議,民眾選購蔬菜水果,除了考慮當季產品,還可挑選具備有機、產銷履歷及CAS優良農產品等標章之農產品或信譽良好商家,提升農產品食用安全;蔬菜援以流動清水先浸泡沖洗後再截切,水果則以水沖洗後再去皮食用。
台灣豬安全嗎?消基會籲審視檢驗制度 增加「不定期抽驗」保障食安
食藥署複驗結果出爐,證實台糖豬肉片的確檢出西布特羅,但食藥署與台糖皆認為應屬於單一事件,希望平息社會大眾的焦慮。對此,消基會董事長吳榮達今天受訪時指出,該肉品含有瘦肉精是確定事實,這曝露出食安漏洞,呼籲中央應趕快跟地方合作。吳榮達建議CAS認證標章的制度應重新檢討,不只應該加強檢驗次數,更應「不定期抽驗」;而且抽驗方式也可能要做檢討,不只產品本身需受查驗,應該延伸至飼料、產品工廠、加工工廠都符合規範,才能發出合格標章。台糖豬肉擁有台灣優良農產品標章「CAS認證」,生產具有「產銷履歷」規格的冷鮮豬肉,表示至少通過三道獸醫師藥物殘留品管檢驗(飼料、豬隻、屠肉),如今卻爆發驗出「瘦肉精」風波。此次檢出的西布特羅同屬「乙型受體素」的瘦肉精,依台灣食安法規「不得使用瘦肉精」,因此此次台糖豬肉檢出西布特羅,格外引發關注,因為這代表「台灣豬也可能含有瘦肉精」。消基會也發稿表示,本次事件絕不能以含量不高而輕忽,應將其視為國內食安重大威脅的警鐘,在品牌驗證部分,消基會建議不應只對商品本身做檢驗,應從飼料端、養殖場所、加工端、商品包裝端、銷售端整體流程都該有抽驗制度,並加強抽驗檢查的頻率、縮短檢驗的間隔期。吳榮達建議,不管是邊境查驗或國內抽驗,都應提高檢驗密度與件數,除了定期抽驗,也要增加不定期抽驗,才能保障民眾的食安權益。
台糖豬肉複檢「確定驗出瘦肉精」!農業部強調:屬單一個案
台糖梅花豬肉片檢出禁用的瘦肉精「西布特羅」,不過中央檢驗同批肉品卻未檢出,國產豬是否含禁藥爭議持續延燒,食藥署複驗問題肉品今(7日)結果出爐,確定該肉品檢出西布特羅0.001ppm。對此,農業部表示,從台糖源頭養豬場至肉品市場均未驗出瘦肉精,因此研判該包問題肉片為「單一個案」。農業部今(7日)表示,擴大清查台糖養肉豬場、飼料廠及肉品市場,截至目前為止已累計送驗達298件樣本,包括豬隻毛髮、血清、飼料、同批肉品、業者自行送驗肉品等,均未檢出瘦肉精,研判台中市衛生單位檢出微量西布特羅的「該包台糖梅花豬肉片」屬於單一個案、非系統性事件,不過該起偶發事件的發生原因,農業部將持續與衛福部會同專家及相關單位共同釐清。農業部指出,為了確保消費者食肉安全,農曆年前提高5倍肉品市場檢驗量,針對全國20處肉品市場採樣檢驗,目前已有8處檢驗結果出爐,豬隻毛髮80件樣本全數合格過關。至於屠宰場是否存在「交叉汙染」?對此,農業部說明,透過產銷履歷資訊回溯,該批梅花肉片產品是由同批豬隻從出生、飼育、屠宰至分切包裝所製成,作業過程都是「統進統出」,因此排除交叉汙染的可能性。
首驗出西布特羅瘦肉精 消基會籲政府提高肉品抽檢頻率
針對中市府首度驗出台糖安心豚梅花肉片,疑似使用瘦肉精西布特羅 (Cimbuterol),消基會今天呼籲,台糖公司應立即回收下架所有相關肉類產品,主管機關及台糖更應亡羊補牢,徹底調查檢視其豬隻飼養或飼料生產全部環節,找出問題所在,並慎重思考是否應加強抽驗檢查頻率,縮短檢驗間隔期間,才可能重拾民眾對認豬肉證標章的招牌信賴度,消除民眾疑慮,杜絕事件的再度發生。消基會表示,政府機關應進一步溯源追查本次出現的西布特羅究竟是何家飼料業者加工時所添加?且該家業者所加工製造的飼料應全面檢驗,並追查其銷售去處,並就購買及餵食該業者製造販售該飼料養殖業者的畜品,都應全面檢驗,避免出現漏網之魚,危害民眾健康。消基會強調,台糖安心豚肉品具有台灣優良農產品標章 (CAS) 及農產品產銷履歷對制度 (TAP) 雙認證,理應具有雙重認證保險。但檢視台灣優良農產品標章 (CAS) 及農產品產銷履歷制度 (TAP)的認證流程,產銷履歷原則上每年至少檢查一次;但工廠端的CAS追查則是採分級查核,初次申請者一年檢查三次,連續三次查核都合格,就晉級至良級,一年檢查兩次,再連續三次查核都合格,可升級為優級,一年至少檢查一次,如有查出不合格的情況,就會加以嚴格追蹤,每個月加強檢查,不合格就被淘汰,無法擁有標章。問題是,台糖安心豚梅花冷凍肉片雖擁有雙認證,卻仍然出現紕漏,消基會認為,代表我國驗證制度仍有其不完備之處,農政單位應重新從嚴檢視與檢討,慎重思考是否應加強抽驗檢查的頻率,及縮短檢驗間隔期間,重拾民眾對認豬肉證標章的招牌信賴度。另外,針對食藥署表示,從民國103年至112年衛生單位於各販售通路、直接供應飲食場所及製造端抽驗豬肉檢驗乙型受體素計1萬9300件,包括國產1萬5114件、進口4186件,檢驗結果均未檢出瘦肉精,而台中市這起違規案件,是近10年來第1次在市面上抽驗到瘦肉精,消基會對食藥署說法,卻相當保留。消基會質疑,10年來未檢出瘦肉精,是否意謂政府抽驗次數及抽驗件數仍有不足?是否應對抽驗的密度、廣度,甚至飼料製造工廠加強查核,因為10年檢驗2萬件,平均一年也不過22000件,分散於各縣市及各月,平均一縣市一個月也不到一百件,對食安的把關,民眾健康權益的維護而言,絕對是不夠的,難怪會有漏網之魚的出現。台中市政府在1 月 15 日抽驗市售肉品動物用藥殘留時,在國防部福利事業管理處所屬台中福利站販售的台糖安心豚梅花冷凍肉片(批號:2024/6/10、追溯號碼23121150490-52513)中六次驗出瘦肉精西布特羅 (Cimbuterol),檢出數值為0.002ppm,中市府立即要求販售該批肉品的業者立即下架停售,但卻引爆中央、地方不同調,衛福部次長王必勝直言,檢出數值很接近測驗極限值,提醒地方政府判讀應該更謹慎。消基會則表示,乙型受體素在2012年已經公告為禁止製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列的藥品,也就是說台灣並沒有核准食用動物使用乙型受體素作為生長促進劑使用,且依台大獸醫學院名譽教授賴秀穗的說法,西布特羅毒性比萊克多巴胺毒性高近千倍,食用過量會造成人體心臟,神經、呼吸系統的危害,所以本次事件,絕不可以含量不高而等閒視之,實應將其視為國內食安重大威脅的警鐘。
越南蚵數量逐年增衝擊大!防混充國產...「台南蚵標章」3月問世
台南養蚵面積2340公頃,年平均產量約6000公噸,居全台前3名,鑒於本土蚵近年飽受進口蚵數量暴增,衝擊蚵農生計甚鉅,又進口蚵、本土蚵外觀分辨不易,台南市政府農業局努力半年,3月將發表「台南蚵」標章,除協助農民申請標章也將推廣消費者認明「台南蚵」選購。農業局漁業科指出,台南養蚵業年產值約8、9億元,去年著手推動「台南蚵」品牌標章,歷經半年努力,與南市區漁會、南縣區漁會多次開會討論、整合意見,3月將正式發表「台南蚵」品牌,屆時配合蚵農申報放養量,將委託南市、南縣2個區漁會協助蚵農申請「台南蚵」標章,後續也會擴大行銷推廣,強化品牌意象。漁業科指出,溪南養蚵集中在安南、安平與南區,養殖戶約200戶,產期集中在每年3到5月,溪北集中在七股、北門共百餘戶,則是一年四季都有蚵仔。過去溪南、溪北各自發展,此次整合2個漁會,未來一起打造「台南蚵」品牌,跟進口蚵做出區隔,提高本土蚵競爭力。漁業科提到,進口蚵近年衝擊本土蚵產業,這幾年鼓勵蚵農溯源認證,透過產銷履歷可避免與進口蚵混淆,南市區漁會超過9成蚵農申請,未來「台南蚵」標章問世,可讓消費者一眼辨識,蚵農申請意願都很高,另,漁業署也將透過產地標示、定期抽驗等機制,從源頭把關。立委林俊憲4日表示,上月底接到台南蚵農陳情越南蚵近月進口量暴增,由於越南蚵過去有多次驗出重金屬殘留紀錄,在市場上難以從外觀與台灣蚵分辨,有混充國產、傷害本土蚵產業之虞,更可能造成食安問題。他邀集關務署、漁業署、食藥署及南市府等單位共商對策,祭出包括產地標示、提高抽驗比例及每年定期開專案會議檢討等3項措施因應。
豬隻、飼料均未檢測出瘦肉精 台糖:請消費者安心
台糖豬肉早前被台中市衛生局驗出瘦肉精成分,遭行政院勒令下架所有相關商品並啟動溯源調查,目前同一批豬肉均下架。台糖公司總經理陳立人4日表示,經中央畜產會派員抽驗源頭豬場豬隻、飼料等,檢驗結果皆未檢出瘦肉精,請消費者安心。台中市政府年前抽驗國產豬肉,經檢驗結果發現含有瘦肉精西布特羅,檢出數值為0.002ppm,該產品違反《食安法》規定。台糖公司2日晚發佈聲明,聲稱台糖肉品歷年來都不曾被檢驗出藥物與瘦肉精殘留,台糖公司也不可能採購或使用法令禁用之瘦肉精,相關訊息都有紀錄可查。陳立人說,台中市衛生單位於2月2日晚間,宣布對於台糖梅花肉片驗出含瘦肉精一事後,當天晚上中央畜產會便隨即派員自源頭豬場南靖畜殖場對豬隻進行抽選、毛髮採取以及飼料的檢驗,檢驗結果已於2月3日出爐,全部都是未檢出瘦肉精,都是合格的商品。陳立人表示,台糖公司也對於豬隻飼養期間所使用的飼料,包括公豬料、母豬料、仔豬料、中豬料以及肉豬料全部送驗,檢驗的結果也同樣均未檢出瘦肉精,都是合格的飼料商品。此外,台糖公司肉品具有產銷履歷,其他肉品送驗後也未驗出含瘦肉精。陳立人指出,台糖公司也將其他的肉品包含中排肉以及這一次驗出瘦肉精的同批商品送驗,檢驗結果,瘦肉精的部分也都是零檢出。陳立人强調,台糖公司為維護台糖肉品安全的決心從來沒有改變,台糖公司絕對不會購買使用瘦肉精,請消費者安心。
台糖安心豚驗出瘦肉精不再安心 台中市府勒令下架!
過去標榜安心從未有法定藥物殘留紀錄,並堅絕不使用外來豬源製造肉品的台糖豬肉,如今被驗出含有瘦肉精成分,「安心豚」不再安心,食安問題再現。台中市府勒令通知業者全部下架,並依照食安法來裁罰。台中市政府為把關年節肉品食安,加強市售肉品動物用藥抽驗工作,卻在今年1月15日前往國防部福利事業管理處所屬的台中福利站,抽驗國產台糖安心豚梅花肉片,檢驗結果發現含有不得檢出的瘦肉精西布特羅(Cimbuterol),檢出數值為0.002ppm,該產品違反食安法規定,已通知有販售該批肉品的販售業者立即下架停止販售;另針對販售的福利站可依違反食安法裁處6萬元以上、2億元以下罰鍰。過去台糖安心豚主打,是台糖豬肉製品的品牌,台糖自行培育、飼養豬隻、屠宰、分切豬肉,且擁有CAS良級認證的加工場,一條龍作業嚴格控管保障豬肉製品品質。每隻「台糖安心豚」都是吃台糖寡醣乳酸菌和台糖天然糖蜜長大,所產出的食品甘甜涮嘴!以嚴謹流程畜養健康熟成的豬隻,再經由CAS認證的作業環境和流程(全程人道屠宰;低溫分切、儲存、運送,保鮮抑菌),以「優選豚、安心嚐」的理念生產具有履歷規格【三道獸醫師藥物殘留品管檢驗(飼料、豬隻、屠肉)】的冷鮮豬肉,肉質熟成美味,流程安心透明。除了提供安心可追溯的履歷之外,台糖「安心豚」更取得環保署51項產品碳標籤認證,誓言要在安心的基礎上,善盡地球公民的社會責任。但卻爆出這樣的瘦肉精問題,衛生局說明,該肉品具有台灣優良農產品標章(CAS)及農產品產銷履歷制度(TAP)認證,由台灣糖業股份有限公司監製、屏東縣信功實業有限公司屠宰加工,有效日期為2024/6/10、追溯號碼23121150490-52513的產品,目前初步掌握產品銷售於全聯及國防部福利事業管理處所屬台中福利站,已通知該批肉品應全數下架停止販售並回收,全案已移請源頭製造商(屏東縣)及產品責任商(台南市)縣市衛生局處辦,產品業者依食安法規定,仍可提出複驗申請,國產肉品檢出含有禁用的動物用藥,尚待追溯源頭之屠宰加工及農業畜產等相關主管機關進一步調查釐清。食安處表示,如果人體大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品,可能會出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀,市府對於市民的食安與健康,一向採取高標準且嚴格態度,有關販售食品稽查與抽驗工作,每年檢驗件數全國第一,為讓市民安心過好年,將持續強力稽查與抽驗,嚴密把關市民的食安及健康,相關肉品瘦肉精的抽驗結果均公布在「臺中市核食食安萊劑肉品專區」供市民查詢。
年禮也走健康路線 杏仁飲復刻現磨好滋味 滴雞精結合頂級黑松露
健康議題受到現代人愈來愈高的關注度,就連過年伴手禮也少不了健康系商品身影。像最近為了迎接龍年,植物基食品品牌優源好食也推出「杏仁飲新春限定禮盒」,嚴選健康、天然的優質食材,搭配講究製程,不僅安心無負擔,更還原古早淡雅的杏仁香氣。優源好食共同創辦人留嘉珍(右)、鄒秀美。(圖/魏妤靜攝)說起品牌創立由來,優源好食創辦人留嘉珍提到從事糧食加工業的母親鄒秀美習慣早起,會將杏仁以石磨研磨成漿再熬煮成杏仁茶,讓家人在早餐時補充營養,這樣天然無添加的美味也成為她難忘的記憶。而曾於智慧醫療領域工作的留嘉珍,對健康議題十分關注,注意到歐美植物奶興起的風潮,加上為了母親健康著想、希望也能讓她喝到宛如現磨的杏仁飲,遂決定攜手母親一同打造原粒研磨的杏仁飲品。然而台灣當時沒有相應的生產線,而且為了保留完整風味與營養,母女倆又堅持不使用杏仁粉而要以原粒杏仁投入,為此還從機械工廠源頭查起,親自飛到新加坡使用機器研磨確保可行,籌備2年多才打造出具備前端研磨杏仁技術的UHT無菌生產線。目前兩人也持續投入將台灣在地食材融入飲品的產品研發中。優源好食杏仁飲一貫採用可再生包材。(圖/優源好食提供)有別於歐美進口杏仁飲主要使用堅果杏仁,優源好食杏仁飲採用的原料是俗稱「南杏」的杏核仁,在處理上有較多工序,但杏核仁本身營養價值高,加上獨具清香的甜味,成為許多乳糖不耐症者或追求健康養生族群的心頭好。為了現代人方便飲用的需求,優源好食杏仁飲也做成可常溫保存以及旋蓋設計,除了不含香精、喝起來像牛奶質地,瓶身包裝也選用可回收的紙包材,響應環境永續。優源好食的杏仁飲共有兩種風味,都兼具低碳水含量和完整膳食纖維:「原味杏仁飲」帶有淡淡杏仁香氣,其植物蛋白除了具備9種人體必需胺基酸,還含有豐富的不飽和脂肪酸;而風味較濃郁的「黑芝麻杏仁飲」,則融合黑芝麻、蕎麥、杏仁3大優質植物食材,提供更全面的蛋白質營養,加熱飲用更美味。杏仁飲除了可直接飲用還能用於烘焙。(圖/優源好食提供)杏仁飲除了可旋蓋即飲,也可與水果做成各種風味奶昔,或和咖啡搭配做成杏仁奶拿鐵、製作冰淇淋時代替牛奶等,讓享用方式充滿變化。單瓶除了可於momo購物網、素易購、Pinkoi、蝦皮購物等線上通路,以及新光三越、誠品、吳寶春麥方店等實體通路選購,針對新春推出的杏仁飲禮盒現也於優源好食官網(https://www.roots-foods.com/)和蝦皮購物線上販售,內含9入飲品,包括6入原味與3入黑芝麻口味,而且瓶身小巧便攜,方便隨時補充營養。即日起~2/24,全台全聯門市更享有新春禮盒65折獨家優惠,可以優惠價409元(原價621元)輕鬆入手。芳茲將日月養生滴雞精結合義大利夏季黑松露,打造極致的黑鑽松露滴雞精禮盒。(1,680元起,圖/芳茲提供)另外以滴雞精等商品為主打的芳茲生技,先前針對龍年推出「黑鑽松露滴雞精」限量黑鑽饗宴禮盒後,888盒在一週內銷售一空。春節前再加碼推出另一款黑鑽松露滴雞精禮盒,同樣精選來自「義大利綠色心臟」翁布里亞大區諾爾恰小鎮在地小農的「Virgini Tartufi維吉妮松露」,維吉妮家族堅持自採且不添加防腐劑,將新鮮松露的香氣完美呈現,也是許多米其林餐廳指定品牌。而芳茲滴雞精則是選用具產銷履歷、養殖90天的青壯年紅羽土雞,並透過大數據AI智能飼養系統管理,不使用生長激素以確保雞隻健康。並透過「蒸氣不回流技術」達到不加一滴水的高純度全雞精華,以溫潤醇厚的滴雞精結合頂級黑松露香氣,讓整體層次更為豐富。禮盒也搭贈手工窯製的天目釉品茗杯,外包裝則以優雅黑色為主調融合精緻金線條,詳情可參官網(https://fun-s.cc/tBp15)。芳茲同時推出多款滴雞精禮盒,以精緻的禮盒包裝打造體面的送禮儀式感。(圖/芳茲提供)近期芳茲也進軍台南中西區開設門市,將於1/9正式開幕,為歡慶開幕也推出一系列活動,即日起至2/14,門市推出限定「尋找芳蹤」、「Google五星好評」及「Line好友來門市」多項優惠活動,其中「尋找芳蹤」為只要名字有與「芳」同音字,加Line好友並出示身分證即可兌換燕窩胜肽美妍飲1包。此外,只要在1月31日前至實體店面消費滿12,000元,就送松露滴雞精隨身組一盒(50ml/2入、價值500元)、滿20,000元再送燕窩胜肽銀耳飲禮盒1盒(130ML/6瓶、價值1,580元)。
美廉社前11月營收破128億元 總座:「明年調薪7%起」拚百間新門市
三商家購(2945)今年截至11月合併營收突破128億元,旗下有連鎖超市美廉社、藥妝品牌Tomod’s特美事、講求無毒安心食品的心樸市集3大品牌,三商家購董事總經理邱光隆表示,「美廉社」目前店家數達817家,為解決人力問題,除了薪資調漲7%至9%以外,明年預計新增百間加盟門市、總店數提升20至30間;而Tomod’s特美事和心樸市集也有展店計畫。「2022年面對疫後調整我們很辛苦,因此主要致力於商品結構優化。」邱光隆提到,目前超過122家門市進行改裝、調整商品陳列;明(2024)年已規劃超過100家調整,將分階段性進行。邱光隆提到,三商家購今年前三季累積營收比去年少9,000多萬元,毛利卻增加8,200萬元,主要由於疫情過後快篩、酒精、口罩等商品佔1億業績,不過隨著產品調整,今年EPS達到0.99元,相較去年0.38元有顯著成長。三商家購董事總經理邱光隆分享今年狀況與明年規劃。(圖/劉芯衣攝)至於帶來獲利成長的商品?邱光隆分享,酒和寵物是關鍵。因此,導入酒類專屬貨架的「巷口酒窖」就是美廉社的強打店型之一,品項多、價格實惠,2024年預計擴增5倍,也就是導入到120家門市中;寵物的部分則將由原本至多1座貨架,增為8座貨架,「等於8倍擴張,未來也會持續增加。」而對於近期服務業缺工狀況,邱光隆表示將於3月調整薪資,並以3個級別做區分,門市員工漲幅7%、副店長8%、店長最高9%;此外,美廉社也將拓展加盟店,包含委託加盟及特許加盟在內,主要輔導直營店轉加盟店利多,預計新增百間加盟門市,邱光隆表示「加盟主可以更容易找到人力,像是家人、朋友等等,能解決缺工問題。」以展店區域來說,今年以雙北市及桃園市展店為多,全台前3名業績店王分別落在桃園市中壢區、台中市東區、新北市新店區門市;若以開店商圈評估來說,則依不同地區特性,劃出直徑300-500公尺商圈範圍來鎖定潛在消費者。此外,也攜手兩大外送平台,有600家門市提供生鮮雜貨外送到宅服務。邱光隆說,今年美廉社店內設有「Tomod’s特美事」貨架的門市共51家,從今年運營狀況分析,設有「Tomod’s特美事」貨架的門市來客數明顯增加1-2成,同時拉高消費客單價1-2成,因此2024年預計加強複合式店中店開店力道達80家;還有美廉社持續提供差異化商品,「自有品牌」及「自辦進口」佔全品項的10%,此外,今年生鮮蔬果品類首次達億元營收,也是今年一項突破。除了美廉社之外,「Tomod’s特美事」於11月在新店裕隆城開幕今年展店最大家的門市,明年目標年度展店12家,包含2家商場及10家社區型態的門市,進一步鎖定社區周邊交通節點的上班族及家庭客,同時也將引進3至5個開架彩妝及醫美新品牌,都是預期的營收助力。邱光隆進一步表示,「心樸市集」為自有品牌的總商品數已破百支,產品皆由台灣生產製造、產銷履歷,2024年預計展店10家,啟動連鎖模式。未來是否會有併購計畫?邱光隆坦言,「這是當然的,我上市就是為了併購。」不過目前尚未有完整的併購計畫,不過通路或供應鏈廠商都在併購範圍內。
台東鳳梨釋迦重新輸陸 1貨櫃驗出「有害生物」防檢署籲恢復技術對談
臺東縣政府今日召開「鳳梨釋迦品質管理說明會」,針對8日陸方公布通過註冊的37家包裝廠,說明後續包裝廠查核重點及外銷箱張貼標章的規範,並公布日前首批出貨至陸方的其中1貨櫃,被檢出有害生物。對此,防檢署表示,我方樂見中國大陸恢復我國鳳梨釋迦輸入,呼籲中方儘速與我方進行技術對話,儘早恢復其他果品貿易。臺東縣政府今日召開「鳳梨釋迦品質管理說明會」,針對8日陸方公布通過註冊的37家包裝廠,說明後續包裝廠查核重點及外銷箱張貼標章的規範,縣長饒慶鈴呼籲各包裝廠業者務必遵守「鳳梨釋迦品質管理規範」,共同維護得來不易再次登「陸」的成果,縣府及東大團隊後續會嚴謹查核,確保果實品質。饒慶鈴指出,臺東縣政府以負責任的態度,誠實面對問題,積極從根源解決,朝「有害生物零檢出及農藥符合安全用藥」的標準努力,訂定鳳梨釋迦品質管理規範,落實標準化清潔作業流程,期間培訓了530位作業人員,經過科學試驗佐證有害生物清除率高達99%以上,在果實品質不斷提升下,終獲得陸方善意的回應。可以理解包裝廠的作業相對以前繁瑣,但若想要順利外銷,一定要符合品質管理規範要求,期許業者共同轉型,澈底翻轉鳳梨釋迦產業。臺東大學李俊霖教授說明,包裝廠查核重點在3個部分,首先為場域空間是否落實清潔區及包裝區動線區隔,並有適當防護措施,避免二次污染,其次為外銷箱上需確實張貼產銷履歷標章及東大設計的二維條碼(QR-code),至於外銷供果園追溯條碼(俗稱小白貼)為鼓勵性質,有張貼「外銷供果園追溯條碼」或「產銷履歷標章」外銷至非大陸地區,農業部將提供符合外銷資格業者補助。最後是為確保清潔品質,各包裝廠查核時會抽1箱果實帶回實驗室,藉由設備檢視是否澈底清潔。饒慶鈴提到,日前首批出貨至陸方的其中1貨櫃,被檢出有害生物,即刻依「鳳梨釋迦品質管理規範」對違規包裝廠停權10天,並將相關資訊公布於鳳梨釋迦品質認證系統(https://reurl.cc/r6MNrO),請各包裝廠業者落實品管,勿心存僥倖,落實標準化清潔作業流程,提升果實品質。農業處進一步指出,近期因重啟鳳梨釋迦外銷輸陸,加上連續2個颱風影響,產量銳減,釋迦果價行情看漲,卻引來宵小覬覦,呼籲各收果的攤販及包裝廠業者多加留意、不收來路不明的果實,同時已請警察局啟動護果專案,針對轄區果園周邊提高巡邏密度,加強防竊。防檢署表示,海關總署於今(8)日透過海峽兩岸農產品檢疫檢驗平臺,提供第二批核可鳳梨釋迦包裝場及果園名單,計新增包裝場34家及供果園1,263處;即目前可輸陸鳳梨釋迦計37家包裝場及供果園1,288處。我方呼籲中方儘速與我方進行技術對話,儘早恢復其他果品貿易。防檢署指出,我國鳳梨釋迦生產技術純熟,品質優良,備受國內外消費市場青睞。中國大陸自110年9月20日起以介殼蟲為由,片面暫停進口我國鳳梨釋迦後,我方即積極拓展其他外銷市場並持續要求與中方進行科學與技術性對話,爭取恢復貿易。中方於今年6月20日恢復臺灣釋迦輸入。防檢署強調,因陸方尚未透過兩岸平臺正式提供輸入相關檢疫規範,爰參照原我國鳳梨釋迦輸中之做法辦理檢疫,自12月5日起已受理業者申請輸出檢疫5批,經取樣及目視檢查確認無介殼蟲等有害生物後,在無加註特殊內容條件下,核發輸出植物檢疫證明書,共計輸出7,226箱、43,356公斤。防檢署補充說明,今日透過海峽兩岸農產品檢疫檢驗平臺,接獲海關總署提供第二批鳳梨釋迦包裝場及果園名單,核可輸陸鳳梨釋迦計37家包裝場及供果園1,288處。我方樂見中國大陸恢復我國鳳梨釋迦輸入,但動植物防疫檢疫涉及公權力,其諮商談判內容包括生產管理、防治、輸出檢疫及有害生物安全評估及風險評估等規範,須經兩岸官方業務主管部門在海峽兩岸農產品檢疫檢驗合作協議平臺下進行溝通諮商,獲致共識後始生效力,呼籲中方儘速與我方進行技術對話,儘早恢復其他果品貿易。
蔬果農藥殘留抽驗 3家知名連鎖火鍋店都上榜
秋冬是吃火鍋的季節,食藥署抽驗餐飲、賣場等市售蔬果農藥殘留,赫見知名連鎖火鍋店上榜,包括築間、千葉以及馬辣。其中,千葉紅鳳菜檢出的賽洛寧含量,更是容許標準的5倍以上。食藥署與地方政府衛生局在7、8月間執行「112年度市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫」,總計抽驗944件農產品,其中864件符合規定,合格率91.5%,另有80件不合格。值得關注的是,80件不合格者有4件來自3家知名連鎖火鍋店。位於基隆市仁愛區的築間基隆南榮店,青江菜被檢出克凡派1.22ppm,比容許標準多出0.22ppm。築間回應接收到檢驗抽查報告後,已經請廠商每月主動提供檢驗報告,如無法定期提供,將更換供應商,亦會加強自主檢測,以確保消費者食用安全。台東縣台東市民族里的千葉火鍋台東尊爵館有2件產品不合格,其中紅鳳菜被檢出賓克隆4.82ppm、陶斯松0.107ppm、賽洛寧5.05ppm,賽洛寧含量超逾容許標準5倍,另有百香果被檢出佈飛松0.33ppm。而台北市信義區松壽路的辣十九國際開發股份有限公司(馬辣),綠無籽葡萄被檢出芬普尼0.003ppm,馬辣表示衛生局查驗到的那批是尚未上架的綠葡萄,公司收到消息前已採取預防性措施,第一時間即整批退還廠商,並未提供消費者食用,且同步要求廠商向衛生局說明。食藥署提醒民眾,選購蔬果時,除了選擇當季,可挑選具有機、產銷履歷及CAS優良農產品等標章農產品或信譽良好的商家,此外,蔬菜清洗建議以流動清水先浸泡再沖洗、截切,水果則先沖洗再去皮食用。
學生飲食亂象叢生 立委催生學校午餐專法
立法委員蔡培慧、陳培瑜、中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信及營養師全國聯合會理事李哲佑、副秘書長尤宣文於今(16)日開「學校午餐問題亂象叢生、訂定專法刻不容緩」記者會,提出目前學校午餐並無中央法源依據,期盼儘速制定專法,並由中央統籌及補助各縣市政府,正視校園內學童的飲食健康與教育問題。蔡培慧表示,目前學校午餐之所以亂象叢生,即是因為沒有母法作為規範,尤其是偏鄉與都市學校有明顯落差。她認為,第一,學校飲食教育要立專法;第二,強化公共採購資訊平台,包含農產品在地化、食材的管理並簡化食物的里程,同時在營養師的配置上針對不同年齡層作相關營養制定;第三,應建立查核機制,包含食材的供應地、營養指標等。蔡培慧指出,目前學校午餐的食材經費中,有產銷履歷的由農業部補助10元,未來應該依據相關營養基準作為食材補助。她今年八月去韓國考察,看到他們在菜色、價格、營養健康上都做得非常好,台灣也應該跟進。立法院已有多位立委提出學校飲食教育專法,蔡培慧也呼籲教育部應積極聽取大家意見並制定專法,一同來守護下一代的健康。陳培瑜指出,在法律層級上目前僅有《學校衛生法》部分條文有相關規範,雖然行政部門對於營養午餐有制定行政命令,但許多事項仍應該以法律位階規範,才更能解決實務上面臨的問題,讓孩子們在學校能吃得好又吃得飽,是許多家長們最深刻的關心。陳明信表示,身為提供全國近140學校午餐的餐盒業者,自己深刻感受到午餐從業人員的努力及辛勞,堅持要把餐點做到最好是最重要的目標,然而台灣學校午餐22縣市有22個版本,欠缺完整規範造成一國多制的現象。日本、韓國分別在1954年和1981年就制定了《學校給食法》,台灣卻散落在各個法規及辦法當中。為確保午餐品質,應明確制定專法來規範學校午餐的價格級距和經費來源,共同維護學校午餐品質。李哲佑表示,目前在台灣學童肥胖盛行率高達三成,《學校衛生法》中針對營養師人力設置40班以上一位營養師,但達成率僅佔17%,跟日本、韓國的人力比500:1相較之下有很大的人力懸殊。他認為,未來在專法上除了營養師人力比要增加以外,人數較少的學校可以透過跨校聯合聘任營養師的方式進行,盼能儘速制訂專法才能讓人力明確化。
開箱星級飯店2/漢來海港升級版、8大餐檯任你吃 「島語」頂級自助餐千元起就能嘗鮮
台灣人到底有多愛Buffet自助餐?或許從位於台北漢來大飯店2樓的「島語」自助餐廳,今起才要迎客,但到11月底的訂位便已達平、假日午晚餐9成、下午餐7~8成滿可見端倪。漢來美食旗下蟬聯多年網路票選全台最難訂餐廳的「漢來海港」,是國內具代表性的吃到飽餐廳之一,而主打「一餐檯、一Fine Dining」的島語更號稱漢來海港升級版。不僅每座主題餐檯都供應與對應的Wine Pairing,像日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等;此外,初期假日晚餐更提供每人半隻活龍蝦。價位依時段僅需1,090元~2,090元+10%(早餐890元+10%,主供給房客、有空位會釋出,目前僅供電洽:02-2788-1568),可以說用料頂級但價位卻非遙不可及。座位區設置寬敞且不失隱密性。以Fine Dining為核心設計的「島語」,入口處設置了舒適候位區,還提供迎賓飲品,甚至用餐空檔若有私人電話,也可以暫離座位在這裡接聽處理,候位區還提供充電座,可以隨時解救顧客快沒電的手機。空間裝潢則有鮮明海洋意象,從迎賓區壁面到天花板所延伸無垠的海洋泡泡,還有餐檯上的大小藝術燈泡,都營造了深海的神秘氛圍,也呼應了餐廳名稱與台灣這座島嶼有關。為了給客人更舒適的用餐感受,偌大的空間僅設280席,半包廂的動線設計巧妙區隔取餐走道和座位區,客人享用美食時不易受往來取餐客人的干擾。Bar TCRC主理人阿翔設計島語聯名調酒,圖為以琴酒融合古早味紅茶和青蘋果的「Woman & Jason」。島語擁有8大「島」檯,匯聚台灣與世界各地的豐富食材,首先進入餐廳會先看到「沁」飲料區,這裡除了有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合,還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華崗茶及台灣精釀啤酒知名品牌臺虎精釀的生啤。值得一提的是,漢來美食聯手台南獲得亞洲50大最佳酒吧的Bar TCRC,推出兩款汲飲式的專屬聯名調酒「Woman & Jason」、「LAI ! Cozy」,只有來這裡才喝得到。現場會以日本海膽製作手捲(左),還有鰻魚箱壽司(右上)與佐餐清酒。第2座島檯則是「盛」-日本料理區:這裡可見大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨,以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮,從生魚片、握壽司到和牛、比目魚等炙燒握壽司皆具,醋飯作法也來自集團弁慶日本料理主廚五味澤的私藏配方,酸甘風味不搶戲又能引出鮮味,再搭配一壺清酒,更讓人大呼過癮。另外,此區還提供多道日式小菜碟及長野信州味噌湯,細緻程度亦不遜於高檔日料餐廳。師傅現烤香魚。接著來到屏幕閃動烈焰的「爍」-烤物與炸物區:此餐檯呈現高溫直火下的美味,像是外裹麵線油炸的雪絲海老揚、櫻花蝦白玉揚以及炸鮑魚天婦羅等,都是兼具創意與美味的炸物;烤物部分除了經典的烤香魚,還有現烤的「溫生蠔」,是將日本生蠔炭烤後噴上琴酒,透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。結束這個島檯前,別忘了來杯醋飲解膩,再繼續前往下一站。在「膳」餐檯除了可以喝到小米酒(左),還有濃郁入味的「魷魚螺肉蒜」(右上)與牛雜湯。以紅磚瓦打造的第4個島檯「膳」提供中式料理,像是以契作櫻桃鴨做成的京式片皮鴨,以及燒臘師傅採正統手法製作的脆皮燒腩等,還有庶民美食「桶仔雞」,可以沾雞油或特調胡椒辛香粉品嘗;而且此餐檯更是「星光閃閃」,除了名人坊的鮑魚燒賣、長春捲,還有米其林入選餐廳漢來福園餐廳的人氣餐點「一品香東坡肉」、「魷魚螺肉蒜」,其中經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」在這裡更添加了鮑魚,食材更豐富、湯頭更鮮美。另外,集合牛肚、牛筋與牛腱的牛雜湯,經過長時間燉煮讓湯頭更濃郁而鮮醇,也是必嘗餐點。大啖法國海螺(左上)與冰鎮鱈場蟹腳(右)同時,還可以來杯白酒。當然還有台灣人最愛的海鮮,集結蝦蟹等新鮮食材的第五站「鮮」,除了滿滿的白蝦、當令螃蟹外,還有冰鎮鱈場蟹腳以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區,有在地小農生菜、產銷履歷水果,還有整支現切帕馬火腿,及腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬,準備大快朵頤前,記得為自己倒一杯白酒!現烤厚切美國肋眼牛。脆香煎干貝拼酒香大蝦。若想吃鐵板現煎海鮮,第六站「炙」-西式燒烤區還有「脆香煎干貝拼酒香大蝦」可以滿足你,另外此區也提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排及台灣戰斧豬排,除了有專業配菜、主廚特製佐醬,還特別做精緻擺盤,甚至還能一口紅酒、一口肉地慢慢享用!再到第7站「煲」,此區有豚骨熬煮的龍蝦帝王蟹湯、酒蒸大蛤以及選用嘉義東石現採鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲,也可搭佐小米酒品嘗。在「煲」餐檯有3道現做煲類料理(左),甜點還會現場畫盤。最後一個島檯取名「繽」,一如玻璃櫃裡的甜點色彩繽紛,在這裡可吃到10多種精緻甜點、現烤的熔岩巧克力,而且可不能錯過現在韓國最流行的吉拉朵冰淇淋,共有洛神花、薑汁撞奶等6種口味,而且新鮮現做、低糖低脂,另外融合酒香的琴酒冬玉粹,也是別處吃不到的創意冰品。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。